Tele2 бойынша анықтама, тарифтер, сұрақтар

Түрлі тәсілдермен пеште фольгадағы күркетауық барабандарын дайындауға арналған қадамдық рецепттер

2018-01-27 Наталья Кондрашова

Баға
рецепт

14900

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

16 гр.

8 гр.

Көмірсулар

2 гр.

144 ккал.

1-нұсқа: фольгадағы пештегі күркетауық барабандарының классикалық рецепті

Күркетауық еті диеталық болып саналады және ересектерге, балаларға және қатаң диетаны ұстануға мәжбүр болған адамдарға тұтынуға жарамды. Пісіру кезінде бұл құстың еті жеткілікті құрғақ екенін ескеру керек, ал тағам дәмді болуы үшін оны пісірер алдында алдымен маринадтау керек.

Мұны істеу үшін сіз әртүрлі композицияларды пайдалана аласыз, ең бастысы, күркетауық дұрыс суланған және оны кешке дейін дайындаған дұрыс. Егер бұл сәтсіз болса, кем дегенде жарты сағат бойы құсты композицияда ұстау керек.

Өнімдер:

• 2 күркетауық барабандары;
• сарымай;
• сарымсақ қалампыры;
• тұз және дәмдеуіштер;
• пісіру фольгасының үлкен бөлігі.

Қадамдық рецепт

Құстың аяқтарын ағын сумен жуып, қағаз майлықтармен құрғатамыз.

Сары майдың бір бөлігін сұйықтыққа дейін ерітіп, тұзды, дәмдеуіштерді, аршылған және сығымдалған сарымсақты қосып, қоспаны мұқият араластырыңыз.

Алынған соусты құс барабандарына жағып, маринадтауға қалдырыңыз.

Күркетауықты пісіру фольгасының үлкен бөлігіне салып, оны ораңыз. Ет жұмсақ болуы және шырынын жоғалтпауы үшін оны бірнеше қабаттарға мұқият «жабу» керек, сонда ешқандай тесік қалмайды.

Қаптаманы жоғары қабырғалары бар отқа төзімді ыдысқа салып, пешке кем дегенде 70-90 минут қоямыз.

Тұмшапеште фольгада пісірілген күркетауық таяқшалары жағымды қыртыспен жабылуы үшін, оларды алудан біраз уақыт бұрын, қаптаманы ашып, құсты төрттен бір сағатқа қызартып қою керек.

2-нұсқа: фольгадағы пеште күркетауық барабандарына арналған жылдам рецепт

Күркетауық барабанының пеште фольгада тез пісуі үшін алдымен оны бөліктерге кесу керек.

Дайындау үшін сізге қажет:

• күркетауық барабан таяқшасы;
• тұз;
• паприка немесе басқа ет дәмдеуіштері;
• тең бөліктерде қаймақ пен майонез;
• сүйікті жасылдардың бір шоғыры;
• ет бөліктерінің санына сәйкес фольга бөліктері.

Фольгадағы пеште күркетауық барабанын қалай тез дайындау керек

Біз құсты ағын сумен шайып, оны кептіріп, барабан таяқшасын қалыңдығы 25-30 мм бөліктерге кесеміз.

Ыдысқа майонез мен қаймақты араластырыңыз, аздап тұз, паприка және күркетауық үшін қолайлы басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.

Жуылған көктерді турап, соусқа қосыңыз, содан кейін оны мұқият араластырыңыз.

Қоспаны күркетауық бөліктеріне жағып, аздап сіңіріңіз.

Біз әрбір бөлікті фольгаға орап, бөліктерді пісіру парағына орналастырамыз, содан кейін біз ыдыстарды пешке жібереміз.

Тұмшапеште фольгадағы күркетауық барабандарын осылай пісірген кезде, өз қалауыңыз бойынша тұздық ретінде қаймақ немесе майонез қосылған ыстық кетчуп қоспасын пайдалануға болады.

3-нұсқа: Қышада маринадталған және пеште фольгада пісірілген түрік барабан таяқшасы

Күркетауық еті аздап жұмсақ, тағамға дәмділік беру үшін қыша маринадтарын пайдаланып пеште фольгаға барабанды пісіру керек.

Пісіру үшін сізге қажет:

• күркетауық барабандары;
• қыша;
• тұз;
• қант;
• құс етіне арналған жұмсақ дәмдеуіштер;
• кептірілген насыбайгүл;
• пісіруге арналған аспаздық фольга.

Қалай пісіру керек

Біз күркетауықты ағынды сумен жуып, майлықпен тыңдаймыз. Барабан таяқшасын пеште тұтас пісіруге немесе кесектерге кесуге болады, қайсысы ыңғайлы болса.

Қышаны қант, тұз, дәмдеуіштер, кептірілген шөптермен араластырыңыз және алынған массамен етті сүртіңіз, содан кейін оны тұрыңыз. Құс маринадта неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым жұмсақ болады және соғұрлым жақсы сіңеді, сондықтан етті алдын ала дайындап, оны түнде тоңазытқышта сақтауға болады.

Түркияны фольгаға салыңыз. Егер құс кесектерге кесілген болса, әрқайсысын бөлек орап, содан кейін ыдысты пісіру парағына жіберіп, пісіріңіз.

Тұмшапеште фольгада қыша пісірілген күркетауық барабан таяқшасын пісірілген картоппен, жаңа піскен салатпен немесе маринадталған көкөністермен тағамды толықтырып, үстелге ыстық етіп қойыңыз.

4-нұсқа: Тұмшапеште фольгадағы мүкжидек кептелісі бар Түркия барабаны

Күтпеген комбинацияға қарамастан, бұл тағам түпнұсқа, өте нәзік және дәмді болып шығады.

Пісіру үшін сізге қажет:

• күркетауық барабандары;
• тұз;
• ащы бұрыш;
• құс етіне арналған дәмдеуіштер;
• мүкжидек кептелісі бар банка;
• пісіруге арналған фольга бөлігі.

Қалай пісіру керек

Етті ағын су астында шайып, майлықпен құрғатыңыз. Осы рецепт бойынша күркетауықты пісіру үшін барабанды кесудің қажеті жоқ, оны толығымен пісірген дұрыс.

Құсқа тұз, ащы бұрыш және таңдалған дәмдеуіштермен себіңіз, оларды бетіне біркелкі таратыңыз.

Күркетауықты мүкжидек кептелісімен сүртіңіз және етті маринадтау үшін қалдырыңыз.

Құс суланған кезде, оны фольгаға мықтап орап, оны ыстыққа төзімді контейнерге салып, дайын болғанша пісіріңіз.

Мүкжидек кептелісін лингонжидек, қарақат немесе басқа қышқыл жидектерге негізделген композициямен ауыстыруға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пеште фольгадағы күркетауық барабанын пісіріп, оны балмен жағып, лимон шырынын алдын ала себуді жөн көреді.

5-нұсқа: ірімшік, пияз және майонез қосылған фольгада пеште пісірілген түрік барабаны

Тұмшапеште фольгадағы күркетауық барабандарын дайындаудың тағы бір нұсқасы - құстың кесектерін ірімшік, пияз және майонезбен пісіру.

Пісіру үшін сізге қажет:

• күркетауық барабандары;
• майлы майонез;
• үлкен пияз бастары;
• қалың ірімшіктің бір бөлігі;
• сірке суы 3% үстел;
• түйіршіктелген қант;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• құс етіне арналған дәмдеуіштер;
• аспаздық фольга.

Қадамдық рецепт

Жуылған және кептірілген аяқты бөліктерге кесіп, тұздап, дәмдеуіштерге себіңіз.

Құс етінің бөліктерін майлы майонезбен араластырып, қайнатыңыз.

Үлкен пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін қант, тұз, қара бұрыш себіңіз және сірке суын себіңіз.

Біз ұсақ немесе орташа үккіш арқылы тығыз ірімшіктің бір бөлігін кесеміз.

Біз фольганы төртбұрышты бөліктерге порция санына сәйкес кесеміз, айтарлықтай қор қалдырамыз.

Тұздалған пиязды фольгаға салыңыз, үстіне күркетауықтың бір бөлігін салыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және бөліктерді саңылаулар қалмайтындай етіп орап, шырын ағып кетпейді.

Фольга конверттерін пісіру парағына салып, пісіріңіз.

Қаласаңыз, пеште фольгада пісірілген күркетауық барабанына тек пиязды ғана емес, сақиналарға кесілген сәбіз мен болгар бұрышын қосу арқылы көкөніс қоспасын жасауға болады.

6-нұсқа: ақ шарапта маринадталған және фольгада пеште пісірілген түрік барабан таяқшасы

Тұмшапеште фольгада пісірілген күркетауық барабандарына арналған гарнир жасауға уақытты жоғалтпау үшін оны шарапта алдын ала маринадталған картоп пен саңырауқұлақпен жасауға болады.

Бұл процесте сізге қажет:

• күркетауық барабан таяқшасы;
• құрғақ ақ шарап;
• ақтүйнек;
• саңырауқұлақтар;
• пияз;
• тұз;
• ұнтақталған қызыл бұрыш;
• құс етіне арналған дәмдеуіштер;
• картопты қуыруға арналған дәмдеуіштер;
• пісіру майы;
• порция санына сәйкес фольгадағы бөліктер.

Қалай пісіру керек

Біз құсты жуып, сүлгімен құрғатып, бөліктерге кесеміз.

Етті тұздап, бұрыш пен дәмдеуіштерді себіңіз, олар біркелкі болатындай етіп араластырыңыз және құрғақ ақ шарапты құйыңыз, содан кейін тостағанды ​​тоңазытқыштың ортаңғы сөресіне қойыңыз. Мұны түнде жасаған дұрыс, бірақ егер бұл мүмкін болмаса, құстың аздап сіңуі үшін 35-40 минут жеткілікті болады.

Саңырауқұлақтар мен пиязды тазалап, өсімдік майына қуырыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз.

Саңырауқұлақ қуыру салқындаған кезде, картопты аршып, шеңберлерге кесіңіз, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз, өсімдік майын құйыңыз, араластырыңыз және біраз уақыт тұрыңыз.

Біз бөліктерді орналастырамыз. Біз фольга бөліктеріне картоп кружкаларын, содан кейін саңырауқұлақтарды, ең соңында күркетауықтың бір бөлігін саламыз.

Фольганың шеттерін жоғары көтеріп, тесік қалмайтындай етіп бекітіңіз, порцияларды пісіру парағына орналастырыңыз және дайын болғанша пісіріңіз.

Тұмшапеште фольгада пісірілген күркетауық барабандарының артықшылығы - тағамды үй шаруашылығы мүшелерінің немесе қонақтардың санына дәл дайындауға болады.

Рецепттің қарапайымдылығына қарамастан, пісірілген күркетауық аяғы өте дәмді, шырынды және хош иісті болып шықты.

• Салмағы 900-1000 г 1 барабан үшін бізге қажет:


• Бал 2 ас қасық


• Қыша 1 ас қасық


• Сарымсақ 3-4 түйір


• Тұз бұрыш

Күркетауықтың барабан таяқшасын пісіру алдында маринадтау керек. Барабанды жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Маринадты дайындаңыз: бал, қыша, тұз, ұнтақталған бұрышты ыдысқа қосыңыз, мен де бір шымшым шөп қосамын. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, қалампырды 3-4 бөлікке кесіңіз. Бірнеше жерден пышақпен жіліншікке тесіңіз және оны сарымсақпен толтырыңыз. Күркетауық таяқшасын маринадпен жақсылап жағып, бірнеше сағатқа маринадтауға қалдырыңыз, кейде күркетауықты айналдырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін барабан таяқшасын фольгаға салыңыз (мен фольганы күңгірт жағын сыртқа қаратып қойдым), қалған маринадты құйыңыз, бір шымшым шөп себіңіз, орап, 1-1 сағат пісіру үшін пешке қойыңыз. және 210-230 градус температурада 20 минут. Әркімнің пеші әртүрлі, пісіру температурасы да әртүрлі. Пісіру уақыты өткеннен кейін барабанды пеште тағы 15-20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта сіз гарнирді дайындауға кірісе аласыз.

Тәтті соуста пісірілген түрік барабаны дайын! Картоппен, күрішпен, көкөністермен жасымықпен немесе өзіңіз қалаған басқа гарнирмен бірге беруге болады.

пияз - 1 дана.
сарымсақ - 2 түйір
ащы бұрыш - кішкене бөлік
тәтті паприка - 1 шай қасық
зире - 1 шай қасық
тұз - 1 шай қасық
ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық
3-4 ас қасық зәйтүн майы

Блендер ыдысына туралған жарты пиязды, сарымсақты, барлық дәмдеуіштерді және зәйтүн майын салыңыз. Ұнтақталғанша ұнтақтаңыз.
Алдын ала майланған күркетауық аяқтарын алынған қоспамен жабыңыз, сонымен қатар оларды тері астына жағыңыз.
Пісіру табаққа салыңыз.
Пияздың қалған жартысын қауырсындарға кесіп, аяқтың айналасына қойыңыз. Онда тимьян мен розмариннің бірнеше бұтақтарын салыңыз.


Табаның түбіне аздап зәйтүн майын сеуіп, дайын болғанша 200 C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бөлінген шырынмен аяқтарыңызды үнемі суарыңыз.
Менің пісіру процесі 1 сағат 15 минутқа созылды.

Достары қоңырау шалып, 2 сағатта бізбен бірге екенін айтты. Және әдеттегідей тез және дәмді пісіргіңіз келеді. Бақытымызға орай, күйеуім күркетауықты әкелді, былайша айтқанда, «бөлшектелген». Маринадтауға уақыт болмады, сондықтан біз оны барған сайын шештік.

Аралас тұз, бұрыш, шығыс тауық дәмдеуіштері, 1 шай қасық. бал, 1 ас қасық. л. арақ (шарап болмағандықтан). Мен күркетауықтың терісін алмаз пішіндеріне кесіп алдым, пышақпен терең тесіктер жасадым, оларға сарымсақ тілімдерін салып, дайындалған маринадпен жомарт жағамын. Мен сөмкеге салып, күйеуіме «массажға» бердім.

Мен пісіру парағын (немесе кім қолданса да) майлап, оның айналасына «массаж» ветчина, картоп пен пиязды қойдым.
,

1 кесе сорпа қосып, фольгамен жабылған және пешке салып, 1,5 сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырылған. Ет пен картоп дайын болған кезде мен фольганы алып, пешке тағы 10-15 минутқа қалдырдым. Бұл дәмді және өте қиын емес болып шықты.

1. Түркия аяғы (барабан, жамбас) 1 дана.


2. Сарымсақ 3 түйір


3. Қыша (мен француз, яғни дәнді қыша қолдандым) 2-3 ас қасық.



4. Ұнтақталған қара бұрыш

• Түркия (барабан таяқшасы) - 2 дана.


• Лимон - ½ дана


• Сарымсақ - 4 тіс.


• Майонез (қаймақ) - 3 ас қасық. л.


• Хмели-сунели - 1,5 шай қасық.


• Қатты ірімшік - 50 г


• Тұз (дәміне қарай)


• Қара бұрыш (ұнтақталған, дәміне қарай)

Лимонды тілімдерге кесіп, шыны (керамикалық) пішінге салыңыз,
Сарымсақты майдалап тураңыз, ірімшікті жұқа кішкене тілімдерге кесіңіз.

Қолымызға күркетауық барабандарын алып, терінің астына ірімшікті саламыз.

Барабан таяқшаларын сарымсақ, құлмақ-сунели және майонез (қаймақ) қоспасымен жақсылап жабыңыз.

Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.

Ыдысты пісіру жеңіне салып, 200С дейін қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз (I

Мен оны ұзағырақ қалдырғым келеді, сондықтан керемет алтын қоңыр қыртыс пайда болады; менің барабандарым пеште 1 сағат 20 минут болды).

Дайын тағамды пленкадан алып тастаймыз,

оны лимонмен бірге табаққа салыңыз,

салат жапырақтары мен жаңа піскен шөптер.

• 2 күркетауық аяғы (менде 1,5 кг)


• 3 түйір сарымсақ


• 2 алма (жеті немесе басқа тәтті және қышқыл)


• 2 ас қасық. иіссіз өсімдік майы


• жарты лимон шырыны


• бір шымшым тасшөп, кориандр, ұнтақталған чили бұрышы

Өсімдік майын лимон шырынын, үгітілген сарымсақ түйірін және дәмдеуіштерді араластыру арқылы маринадты дайындаңыз.

Содан кейін аяқтарды алып, сүйек бойымен кесектер жасаңыз. Мен үш-төрт кесінді жасадым.

Содан кейін кесектерге туралған сарымсақ түйіршіктерін, тұзды және маринадтарды салыңыз. Барлығын маринадпен және тұзбен майлап, бір сағатқа қалдырыңыз.

Пешке 180С температурада бір сағатқа қойыңыз. Содан кейін оны алыңыз, фольганы мұқият ашыңыз және алмаларды тілімдерге салыңыз. Содан кейін тағы бір сағатқа ораламыз. Бұл өте дәмді шырын болып шығады.

Күркетауықты баяу пеште көп қиындықсыз пісіру. Бұл мәселедегі ең бастысы - етті дәмді маринадтау. Біздің ғажайып кастрюль қалғанының бәрін шешеді.

• күркетауық аяғы - 2 дана (шамамен 900 г)


• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер


• соя соусы - 1 ас қасық. л.


• сарымсақ – 2 түйір


• лимон немесе әк сынасы (міндетті емес)

Күркетауықтың аяқтарын жуып, құрғатыңыз. Барабан таяқшалары өте үлкен болмауы керек, өйткені олар жай ғана мультиварк ыдысына сыймайды.

Барабан таяқшаларын тұз және дәмдеуіштермен аздап сүртіңіз. Соя соусын, сарымсақ пен лимон немесе лайм тілімін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Жоғарыда жазғанымдай, күркетауық үшін маринад кез келген болуы мүмкін, бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Сіз дәмдеуіштермен пиязда, майонезде немесе үй аджикасында маринадтауға болады.

Баяу пеште күркетауықтың аяқтарын пісіріңіз Panasonicкүркетауық аяқтарының мөлшеріне байланысты «пісіру» режимінде шамамен 80 минут.

Ара-тұра жіліншіктерді аударып тұру керек. Егер сіз күркетауық етінің жұмсақ және аузыңызда ерігенін қаласаңыз, оны «бұқтыру» режимінде тағы біраз уақыт қайнатыңыз.

Түркия барабандары әдетте ерекше жағдайларға дайындалады. Ол айтарлықтай үлкен, оны жеңге, гарнирге, әртүрлі тұздықтардың астына электр пешінде ұзақ уақыт пісіреді, содан кейін табаққа кесіп, үстелдің ортасына қояды.

Бұл құстың жақсы жас ветчинасын таңдау және сатып алу оңай емес, сіз дәмін жоғалтқан кәрі құстың етімен аяқтай аласыз. Нәтижесінде ол құрғақ және қатал болып шығады, сондықтан оны тек сенімді дүкендерде сатып алу керек.

Бұрынғы Кеңес Одағы елдерінде олар көп ұзамай пеште күркетауық барабандарын пісіре бастады. Бұл тағам Батыс Еуропа болып саналады. Дәл осы жерде бұл өнімді Рождествода пісіру әдеттегідей. Бірақ, фуршет үстелін әртараптандыруға тырысып, заманауи үй шаруасындағы әйелдер бұл құсты біздің мәзірге енгізді.

Қарапайым рецепт

Пісіруді бастамас бұрын, құс маринадталған болуы керек. Кез келген дерлік соус қолайлы: бал, қыша, соя, тіпті бұрыш, дәмдеуіштер мен тұздың әдеттегі қоспасы.

Жеңдегі пештегі түрік барабаны келесідей дайындалады. Біз етті жуып, қалған қауырсындарды немесе тері астындағы қылшықтарды тексереміз. Қажет болса, оларды күйдіріңіз немесе пинцетпен алып тастаңыз.

Сарымсақты аршып, филе пышақпен кішкене кесектерге кесіңіз. Кішкене ыдыста дәмдеуіштер мен тұзды араластырыңыз да, барабан таяқшасына жақсылап сүртіңіз. Он минут бойы суға қалдырыңыз.

Силиконды щетканы алып, үстіне тазартылмаған маймен және соя соусымен күркетауықты жағыңыз. Барабан таяқшасы өте үлкен болғандықтан, сізге шыны қуыруға арналған таба немесе кәуаптарға арналған ыдыс қажет.

Біз оны дайындалған ыдысқа салып, оны сөмкемен жабамыз және оны он бір сағат бойы салқын жерде маринадтауға жібереміз.

Біз электр пешін 220 ° C температурада іске қосамыз, пленканы алып тастап, елу минут пісіреміз. Дайын тағамды салат жапырақтарымен безендіріп, үстелге ыстық етіп қоямыз. Оның өте тәбетті көрінісі және қоңыр қыртысы бар, сондықтан оны бірден кесіп алмау керек - аздап таңданыңыз, содан кейін жалғастырыңыз.

Күркетауық барабанын жеңге қалай пісіруге болады

Жұмсақ және ауызда еритін күркетауық барабандарын дайындау нұсқаларының бірі - арнайы жеңде пісіру. Ет тамаша пісірілгенімен қоса, кез келген гарнирдің үстіне құйып немесе жай ғана нанды батырып жеуге болатын көптеген қыздырылған шырын шығарады.

Құрамдас бөліктер:

Өндіріс: алты сағат.

Калория мөлшері: 167 ккал/100 г.

Алдын ала жуылған және кептірілген күркетауық етін тегіс бетке қойып, дәмдеуіштер мен тұзды молынан жағыңыз. Шөптердің хош иістерімен жақсырақ қанықтыру үшін қоспаны мүмкіндігінше жіліншікке сүрту керек. Дайындалған жартылай фабрикатты тамақ пленкасына орап, оны кем дегенде екі сағат бойы маринадтау үшін салқын жерге қойыңыз, бірақ жақсырақ бестен сегізге дейін. Ол неғұрлым ұзақ тұздалған болса, соғұрлым жұмсақ әрі нәзік тағам кейінірек болады.

Біз ветчинаны ашамыз, оған жаңа лимон шырынын себеміз, оны алақанмен сұйық табиғи балмен жағып, розмаринмен ұсақтап, екі немесе тіпті үш пісіру жеңіне батырамыз. Тек біреуі болса және ол ішіндегі температура мен ауаның әсерінен жарылып кетсе, еттің барлық шырыны пісіру парағына ағып, күйіп кетеді.

Біз құрылғыны 195 °C температурада іске қосамыз және күркетауық таяқшасын жеңге екі сағат бойы пісіруге қоямыз, аяқтауға он минут қалғанда, ет жақсы қуырылған және әдемі қыртысы болуы үшін оны жыртамыз.

Тұмшапеште қышадағы күркетауық аяқтарын қалай дайындау керек

Қыша қызыл балық пен құс етіне арналған маринадтау үшін жиі пайдаланылады, өйткені ол етті тамаша жұмсартады және дәмдеуіштерді ет талшықтарына сіңіру үшін тамаша өткізгіш болып табылады. Дайындаманы осы тұздықпен мұқият жағып, оны пісіру үшін электр құрылғысына қою жеткілікті.

Құрамдас бөліктер:

• Түркия аяғы – 1 дана;
• Үйдегі қыша - 3 ас қасық. л.;
• дәмдеуіштер - 2 шай қасық;
• Сарымсақ – 2 түйір;
• Тұз - 2 ас қасық. l;
• табиғи бал - 2 ас қасық. л.

Өндіріс: екі жарым сағат.

Калория мөлшері: 145,5 Ккал/100 г.

Табиғи бал мен үй қышасын ыдысқа араластырыңыз, оны жасау өте оңай және нәтиже сізді қуантады. Бірақ егер сіз тағамды өздігінен дайындауды шешсеңіз, дүкеннен сатып алынғандарды да қолдануға болады.

Барабан таяқшасын майлап, қауырсындарды пинцетпен алып тастаймыз, оны ағынды сумен жуып, дереу сүлгіге батырамыз.

Біз сарымсақты аршып, оны тілімдерге кесеміз және ветчинаны толтыра бастаймыз, филе пышақпен кішкене кесектер жасаймыз.

Күркетауықты терең қуыруға арналған табаға салыңыз, оны қыша-бал маринадымен молынан жағып, тағамды пленкамен жабыңыз, бөлме температурасында маринадтауға қалдырыңыз.

Құрылғыны 230 °C температурада қосыңыз. Күркетауық барабанын терең пісірме табаққа салыңыз, үстіне қалған тұздықты құйыңыз және оны жарты сағат бойы пісіру үшін батырыңыз.

Содан кейін температураны 175 ° C дейін төмендетіп, тағы бір сағат пісіруге қалдырыңыз.

Фольгадағы түрік аяқтары

Түркия - диеталық ет. Оны дәмді етіп дайындау өте қиын, көбінесе тағам шамадан тыс кептіріледі немесе жеткілікті маринадта сақталмайды және ол резеңке болып шығады.

Құрамдас бөліктер:

• Түркия аяғы - 2 дана;
• Тазартылмаған май - 3 ас қасық. л.;
• Қара бұрыш – 3 бұршақ;
• лавр жапырағы – 2 дана;
• Тұз, шөптер - дәміне қарай;
• Кішкене кілегей – 30 г.

Өндіріс: екі сағат.

Калория мөлшері: 153,5 Ккал/100 г.

Пеште фольгадағы күркетауық барабандарын пісіру әдісі өте кең таралған. Барабан таяқшасын дайындаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз, бетінен өрескел теріні және қалған қауырсындарды алып тастаңыз. Жұмсартылған сары майды бірнеше шөптер мен тұзбен араластырыңыз және алынған суспензияны саусақтарыңызбен күркетауықтың терісінің астына мұқият толтыра бастаңыз. Еттің бетіне қалған дәмдеуіштер мен тұзды жағыңыз.

Фольганың үлкен бөлігін кесіп, оны екіге бүктеңіз. Аяқтарды, лавр жапырағын және бұрышты ортаға қойыңыз, термиялық өңдеу кезінде пайда болған бу сыртқа шықпайтындай етіп тығыз ораңыз.

220°C температурада электр пешін қосыңыз. Құрылғы қажетті температураға жеткенде, ыдысты пісіруге қойыңыз, бір жарым сағаттан кейін фольганы ораңыз және дайындығын тексеріңіз.

Құс етін картоппен пісіріңіз

Нәтиже - ет пен гарнирді бір уақытта пісіргенде толық және қанағаттанарлық тағам. Біздің жағдайда бұл пеште жаңа картоп қосылған күркетауық барабаны болады.

Құрамдас бөліктер:

Өндіріс: төрт сағат.

Калория мөлшері: 198 ккал/100 г.

Біз картоп түйнектерін суық сумен жуып, қабығын аршып, қалыңдығы бес миллиметрлік тілімдерге кесеміз. Барабан таяқшасын жақсылап жуыңыз, қағаз майлықтардың үстіне қойып, құрғатыңыз. Майонез, кетчуп және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Алынған қоспамен түйетауық аяғын жабыңыз, тұз қосып, үш-төрт сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Біз бұрыш пен пиязды тазалаймыз, текшелерге кесеміз, сонымен қатар шөптер мен ірімшікті кесеміз. Картопты пісіру парағына екі қабатқа салып, үстіне пиязды таратып, үстіне зәйтүн майын құйыңыз. Қалған туралған өнімдерден біз қоспаны жасап, оны маринадталған барабанның терісінің астына толтырамыз.

Етті картоп үйіндісінің ортасына қойып, фольгамен жабыңыз. Электр құрылғысын 180 °C дейін алдын ала қыздырыңыз. Отыз бес минуттан кейін фольганы алып тастап, хош иісті қыртыс пайда болғанша тағы он бес минут пісіріңіз. Ыстық тағамды ұсыныңыз.

Аспаздық нәтижелер

Түркия барабандарын пеште картоппен ғана емес, сонымен қатар басқа көкөністермен, саңырауқұлақтармен, кептірілген жемістермен пісіруге болады, жасыл салатпен, руколамен, зәйтүнмен немесе түйіршіктелген зәйтүнмен, шие қызанақтарымен және әрқашан жаңа ақ немесе қара нанмен безендірілген.

Егер сізде екінші күні барабан таяқшалары қалған болса, ұсақталған ет таңғы ас үшін тамаша ыстық сэндвич немесе көкөністер мен соя соусы мен зәйтүн майы қосылған дәмді салат жасайды. Ас болсын!

Күркетауық немесе күркетауық пісіруге арналған рецепт американдықтар мен кейбір еуропалық елдер үшін дәстүрлі болып табылады, онда күркетауық әрқашан Рождествоға дайындалады. Түркия рецептері осы елдерде жиі кездеседі. Түркия тағамдары, әдетте, майлы емес, сондықтан диеталық күркетауық тағамдарын жиі таба аласыз. Түркияның өзіндік ерекшеліктері бар. Әдетте олар көлемді және қанағаттанарлық болып шығады түрік тағамдары, күркетауық рецепті өте қарапайым болуы мүмкін немесе дәмді болуы мүмкін. Сондықтан, біз сізге күркетауықты қалай дұрыс дайындауды, тұтас күркетауықты қалай дайындауды, шырынды күркетауықты қалай пісіруді, дәмді күркетауықты қалай дайындауды, күркетауық филесін қалай дайындауды, күркетауықтың аяқтарын қалай пісіруді, қалай пісіруді үйретеміз. күркетауық қанаттары, тұтас күркетауықты қалай пісіру керек, күркетауық жүрегін қалай пісіру керек, күркетауық бауырын қалай пісіру керек, күркетауықты көкөніспен қалай пісіру керек, күркетауықты каштанмен және күркетауықты ірімшікпен қалай пісіру керек, күркетауық барабанын қалай пісіру керек, қалай пісіру керек күркетауық котлеттері, күркетауық төсін қалай пісіру керек, күркетауықтың жамбасын қалай пісіру керек, күркетауықты қалай пісіру керек, күркетауықпен не пісіру керек , күркетауықты тұздықпен қалай пісіру керек, күркетауықтан нені тез дайындауға болады, маринадталған күркетауықты қалай пісіру керек. Сондай-ақ фотосуреттері бар күркетауық тағамдарын, фотосуреттері бар күркетауық рецепттерін, фотосуреттері бар күркетауық рецепттерін, фотосуреттері бар күркетауық рецепттерін, күркетауық филесінің фотосуреттері бар рецепттерді таңдау арқылы сіз осы процестің барлық нәзіктіктерін көре аласыз.

Тұмшапеште бүкіл күркетауықты пісіру - күркетауықты дайындаудың ең кең таралған тәсілі. Бірақ, әрине, күркетауықты қалай дайындаудың басқа нұсқалары бар. Күркетауықпен екінші ең танымал рецепттер - күркетауық филесі мен күркетауық төсінен жасалған тағамдар. Күркетауық етінен пеште пісірілген күркетауық, қазандағы күркетауық сияқты түрлі тағамдар бар. Күркетауық филесін пісіру ыңғайлы, себебі күркетауықтың төс еті тауықтың төс етінен әлдеқайда үлкен, оны пеште тамаша пісіруге болады және құрғақ болмайды. Күркетауық филесін дайындауға арналған қызықты рецепт - сары маймен. Бұл дәмді күркетауық филесін дайындаудың тамаша тәсілі. Күркетауық тоңазытқыштан суықтан аздап шығарылған кезде күркетауықты пісіруді бастаған дұрыс. Сізге филеде кесектер жасау керек, онда сары май бөліктерін салып, күркетауық филесін дәмдеуіштермен сүртіп, пешке салыңыз. Күркетауық филе тағамдарына арналған басқа дәмді рецепттер: майонезбен, апельсинмен, соя соусымен. Күркетауық етін дайындаудың тағы бір жолы бар. Бұл беконға оралған күркетауық. Күркетауықты осылай пісіру сізге нәзік тағам береді және сіз міндетті түрде шырынды күркетауық аласыз. Бірақ күркетауық рецептінде тұтас күркетауық немесе күркетауық филесі ғана емес, сонымен қатар күркетауық қосылған басқа рецепттер де бар: күркетауық төс тағамдары, күркетауық жамбас тағамдары, күркетауық барабандарынан жасалған тағамдар, күркетауық бауырынан жасалған тағамдар және басқа да түрік тауықтары.

Егер сізде ұнтақталған күркетауық болса, сіз ұнтақталған күркетауықпен не істеу керектігін ойлап жатқан шығарсыз. Бұл котлеттер, тефтели болуы мүмкін. Дәмді күркетауықты қалай дайындау керектігі туралы сұраққа тағы бір ескерту. Күркетауық пісіру маринадтарды дайындаудан басталуы керек; күркетауық тұздықта кем дегенде бірнеше сағат немесе жақсырақ, тоңазытқышта бірнеше күн тұруы керек. Бұл құсты пісіргеннен кейін күркетауық сіздің дастарханыңызда жиі қонақ болады деп үміттенеміз, рецепттер оны әр уақытта әртүрлі дайындауға мүмкіндік береді.

Пеште нәзік және керемет дәмді күркетауық аяқтарын дайындауға арналған қадамдық рецепттер

2018-02-06 Лиана Райманова

Баға
рецепт

2307

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

14 гр.

10 гр.

Көмірсулар

3 гр.

158 ккал.

Нұсқа 1. Пештегі күркетауық аяқтарына арналған классикалық рецепт

Түрік аяқтары құстың жамбастары мен етінен айырмашылығы соншалықты қымбат емес өнім емес. Сондықтан сіз күн сайын дәмді түскі немесе кешкі аспен тамақтана аласыз. Күркетауық еті ағзаға жақсы сіңеді, ол жеңіл және салмағын жоғалтқандардың диетасына жарамды. Олар қайнатылған, бұқтырылған немесе қуырылған, бірақ пісірілген аяқтар әсіресе дәмді. Бұл термиялық өңдеу кезінде барабан таяқшалары өте шырынды болып шығады, бетінде әдемі, тәбетті қыртысы бар. Мұндай тағамға арналған қарапайым рецепттердің бірі - ингредиенттердің ең аз жиынтығын пайдаланатын классикалық. Өнімді фольгада пісіріңіз.

Ингредиенттер:

• 8 күркетауық аяғы;
• 55 мл қызыл шарап сірке суы;
• 105 мл тазартылған май;
• 20 мл дайын соя соусы;
• 1 пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• тұз;
• 25 г қыша, өте ащы емес;
• Қара және қызыл бұрыштың әрқайсысы 15 г.

Пештегі күркетауық аяқтарына арналған қадамдық рецепт

Жіліншіктерді ағынды сумен шайып, таза шүберекке салып, кептіру үшін біраз уақыт қалдырады.

Пиязды және сарымсақ түйірлерін тазалаңыз.

Шарап сірке суын, соя соусын кішкене шыныаяққа құйыңыз, қыша, қара және қызыл бұрыш, тұз қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Дайындалған қоспамен барлық аяқтарды жағыңыз. Терең шыныаяққа салыңыз, қақпақпен жабыңыз және 60 минут маринадтауға қалдырыңыз.

Қуыруға арналған терең ыдысты алыңыз, оны маймен майлаңыз, пиязды қосыңыз, үлкен жолақтар мен сарымсақпен кесіңіз, бірнеше бөлікке кесіңіз.

Күркетауықтың аяқтарын үстіне қойып, фольгамен жабыңыз және орташа немесе сәл жоғары температурада 1 сағат ыстық пешке салыңыз.

15 минут пісіргеннен кейін пешті ашыңыз, аяқтарын қайтадан майлаңыз және қалған уақытты пісіріңіз. Етті дәл осылай тағы 2-3 рет майлауға болады.

Қызмет көрсету кезінде 2 бөлікті бүйір табақпен, мысалы, картоп пюресі, қайнатылған қарақұмық, күріш немесе жай ғана жаңа піскен көкөністер салынған табақтарға салыңыз.

Бұл рецепт үшін шарап сірке суының орнына әдеттегі 9 пайыздық сірке суын қолдануға рұқсат етіледі.

Нұсқа 2. Тұмшапештегі күркетауық аяқтарына арналған жылдам рецепт

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер кешкі ас немесе түскі ас дайындап жатқанда ас үйде ұзақ уақыт қалғысы келмейді. Мұндай жағдайлар үшін күркетауық аяқтарын жылдам пешке арналған тамаша рецепт бар. Мұнда сіз тек маринадтарға арналған барлық ингредиенттерді араластыруыңыз керек, аяқтарын қайнатыңыз және пісіріңіз. Тағам дәл сондай дәмді, шырынды және хош иісті болып шығады.

Ингредиенттер:

• күркетауық аяқтары - 1,5 кг;
• сарымсақ - 4 түйір;
• айран - 125 мл;
• дайын соя соусы - 15 мл;
• бал - 85 г;
• Прованс шөптері - 45 г;
• зімбір ұнтағы - 2 шымшым;
• тазартылған май - 65 мл.

Тұмшапеште күркетауық аяқтарын қалай дайындау керек

Маринадты дайындаңыз: кішкене контейнерге салқын айран, соя соусын құйыңыз, бал қосыңыз, де Прованс шөптері, имбирь, сарымсақ кастрюльде ұсақталған аршылған сарымсақ түйіршіктері, тегіс болғанша бәрін мұқият араластырыңыз.

Күркетауық аяқтары жуылады, кептіріледі, артық май қажет болса кесіледі және дайындалған маринадқа салынады.

15 минут бойы сіңіруге рұқсат етіңіз.

Аяқтарды майланған параққа салып, ыстық пешке салыңыз, жарты сағаттан сәл астам пісіріңіз.

Пісіру кезінде пешті ашып, маринадталғаннан кейін қалған маринадтарды құйыңыз.

Тарелкаларға ұсыныңыз, әр порцияға 2 данадан, оның жанына бүйір тағамды қойыңыз да, парақта қалған маринадты құйыңыз.

Сондай-ақ, күркетауықтың аяқтарын пеште тезірек пісіруге болады, ол үшін етті алдын ала маринадтау қажет емес, аяқтарын тұз бен бұрышпен сүртіп, маринадты тікелей параққа құйыңыз.

Нұсқа 3. Картоппен пеште күркетауық аяқтары

Өздеріңіз білетіндей, картоп кез-келген етпен жақсы үйлеседі және оны дәмі бойынша тамаша толықтырады. Ал егер сіз оны күркетауық аяқтарымен аспаздық жеңде пісірсеңіз, сіз өте шырынды, қанағаттанарлық және мерекелік тағам аласыз. Сонымен қатар, ол гарнирді қосымша дайындауды қажет етпейді.

Ингредиенттер:

• күркетауық аяқтары - 5 дана;
• 5 түйір сарымсақ;
• 50 г әр тұз, қара бұрыш;
• зәйтүн майы - 55 мл;
• картоп - 525 г;
• 85 г кез келген дәмдеуіш.

Қадамдық рецепт

Түркия барабандары жуылады, кептіріледі, тұз, бұрыш, дәмдеуіштермен сүртіледі және бірнеше минут бойы сіңірілу үшін қалдырылады.

Аршылған картоп кішкене текшелерге кесіліп, терең шыныаяққа салынып, тұздалып, бір жаққа қойылады.

Сарымсақ түйіршіктері аршылып, сарымсақ сығымғышынан өтіп, зәйтүн майымен араластырылады.

Аяқтарға дайындалған сарымсақ майын жағып, қалған қоспаны картопқа құйып, жақсылап араластырыңыз.

Күркетауықтың аяқтары мен картоп пісіру жеңіне салынып, арнайы арқандармен мықтап байланады және қуыру парағына қойылады, 80 минут бойы ыстық пешке қойылады.

Пісіру аяқталғаннан кейін пешті ашыңыз, жеңді кесіңіз, отты өшіріңіз және барлық мазмұнды пеште 3 минутқа қалдырыңыз.

Қажет болса, шөптерге себілген картоппен бірге жалпақ табақтарға қызмет етіңіз.

Ал егер сіз аяқтар мен картоптың әдемі, қуырылған қыртыспен жабылғанын қаласаңыз, онда 60 минут пісіргеннен кейін жеңді кесуге болады.

Нұсқа 4. Саңырауқұлақтар мен көкөністермен пеште Түркияның аяқтары

Келесі рецепт бойынша сіз таңқаларлық нәзік, жұмсақ, шырынды етті ғана емес, сонымен қатар ет шырынына малынған хош иісті көкөніс гарнирін де дайындауға болады. Мұндай тағамның артықшылығы - ол фольга жеңінде пісіріледі, осылайша май мүлде ағып кетпейді және кейіннен парақты ұзақ жууды қажет етпейді.

Ингредиенттер:

• 5 кішкентай күркетауық аяғы;
• 620 г картоп;
• 6 жаңа шампиньондар;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 50 г ыстық қыша;
• 5 насыбайгүл жапырағы;
• 60 г орегано;
• қара бұрыш, тұз - әрқайсысы 45 г;
• Қуыруға арналған 70 мл май.

Қалай пісіру керек

Күркетауықтың аяқтарын жуып, кептіріп, тұз, бұрыш және ұнтақталған орегано қоспасымен сүртіңіз.

Қышаны барлық жағынан таратып, терең ыдысқа салыңыз және сіңу үшін тоңазытқышта түнде қалдырыңыз.

Аршылған пиязды шайып, пышақпен кесіп, ашық қоңырға дейін маймен қуырылған табада қуырыңыз.

Ластанудан тазартылған шампиньондар тілімдерге кесіледі, сәбіз және картоп қабығын аршып, дөңгелек етіп турайды.

Қуыруға арналған табаға фольга парағын, оның үстіне күркетауықтың аяқтарын салыңыз, оның айналасына картоп, сәбіз, пияз және шампиньондарды жайыңыз, фольганың шеттерін мықтап орап, жең немесе конверт сияқты етіп қойыңыз.

Ыстық пешке 1 сағат 30 минутқа, 220 градустан жоғары емес температурада қойыңыз.

Пісіргеннен кейін бірден үстелге қызмет етіңіз, әр порцияға 1 аяқты жалпақ табақтарға салып, көкөніс гарнирімен бірге насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

Бұл рецепт үшін бұрын жуылған, бірақ қабығы тазартылмаған жаңа картопты қолданған дұрыс. Оның жұқа қабығы тағамға ерекше, таңғажайып дәм береді. Сондай-ақ, сүйекті аяғынан мұқият кесуге болады, сондықтан маринадтау уақыты айтарлықтай қысқарады.

5-нұсқа. Португал тілінде пештегі күркетауық аяқтары

Пісірілген күркетауық аяқтарының өте қызықты және таңқаларлық нұсқасы. Түрлі дәмдеуіштер мен құрғақ ақ шарап қосылған апельсин мен лимон шырынына негізделген ерекше маринад етті ауызда ерігендей өте тәбетті және жұмсақ етеді. Ал композициядағы тұздалған паприка оған ерекше дәм мен ерекше, тәбетті түс береді.

Ингредиенттер:

• 8 күркетауық аяғы;
• Құмырада 120 г тұздалған паприка;
• жарты лимон;
• жарты апельсин;
• құрғақ ақ шарап - 255 мл;
• зәйтүн майы - 60 мл;
• тұз - 15 г;
• қант - 35 г;
• 1 лавр жапырағы;
• 45 г орегано;
• 25 г прованс шөптері;
• 35 г қара және қызыл бұрыш;
• 3 түйір сарымсақ;
• 10 г ұнтақталған кориандр;
• кез келген жасыл - 5 бұтақ.

Қалай пісіру керек

Жуылған және кептірілген күркетауық аяқтарына 2-3 кесу жасаңыз.

Аяқтарды тұз, қара және қызыл бұрышпен сүртіп, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Кішкене кесеге кориандрді, шөптерді, қантты құйыңыз, тұздалған паприка қосыңыз, бұрын қолмен еркін кесектерге кесілген лавр жапырағын қосыңыз, зәйтүн майын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Қоспаға шарап құйыңыз, апельсин мен лимонның жартысынан шырынды сығып, қайтадан араластырыңыз.

Алынған маринадты аяқтарға құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз және тағы жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Маринадтау кезінде жақсырақ сіңу үшін аяқтарды мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Қуыруға арналған табаны маймен майлап, аяқтарын жайып, маринадты құйып, фольганың бір бөлігін жауып, ыстық пешке 1 сағат 30 минут баяу отта қойыңыз.

60 минут пісіргеннен кейін фольганы алып тастап, пісіруді аяқтаңыз.

Дайындық аяқтарды арнайы металл шанышқымен тесу арқылы тексеріледі, егер
Егер шырын ағып кетсе, ет дайын, егер шырын қызарып кетсе, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Отты өшіріп, аяқтарын фольгамен жабыңыз және оны пеште бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Пластиналарға ұсыныңыз, порцияға 1-2 дана, аяғы пісірілген маринадқа құйыңыз және шөптермен безендіріңіз.

Егер сіз тұздалған паприка таба алмасаңыз, оны кәдімгі ұнтақталған паприкамен ауыстырыңыз немесе жаңа піскен болгар бұрышын қолданыңыз, алдымен оны сабағынан алып тастап, пышақпен майдалап тураңыз.