흰색과 콜리플라워를 끓인 샴피뇽입니다. 버섯, 샴 피뇽, 당근으로 끓인 양배추

양배추는 수프, 샐러드, 피클, 반찬, 심지어 구운 식품에도 사용되는 인기 있고 매우 건강한 야채입니다. 버섯을 곁들인 양배추 조림은 메인 요리와 반찬이 모두 하나입니다. 조리법은 신선한 흰 양배추를 사용하지만 절인 양배추를 사용할 수도 있지만 매우 맛있습니다. 양배추는 샴 피뇽 버섯으로 준비되지만 튀김에 적합한 다른 버섯 (온실 굴 버섯, 야생 boletus 버섯, 꿀 버섯 등)을 사용할 수도 있습니다. 버섯은 야채 요리를 완벽하게 보완합니다.

준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 프라이팬에 버섯을 곁들인 양배추 조림 요리법은 직장에서 힘든 하루를 보낸 후 저녁 식사를 준비하는 데 이상적입니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 요리가 식물 유래 제품으로만 구성되어 있기 때문에 단식을 하거나 건강을 모니터링하는 사람들에게 이상적이라는 것입니다! 그리고 야채 조림을 좋아하는 모든 분들께 오븐에서 감자 조림을 만드는 맛있는 요리법을 제공하고 싶습니다.

재료:

흰 양배추 600g;
당근 1개;
양파 1개;
샴 피뇽 200g;
1 티스푼 소금;
½ 티스푼. 갈은 후추;
베이 잎 2개;
식물성 기름 100g;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
물 50g.

프라이팬에 버섯을 곁들인 양배추 조림 요리법

1. 양배추를 깨끗이 씻어주세요. 우리는 그것에서 상단 시트를 제거합니다. 더 거칠기 때문에 필요하지 않습니다. 날카로운 칼이나 특수 강판 분쇄기로 양배추를 잘게 자릅니다.

2. 이 요리는 매우 다양하며 오븐, 슬로우 쿠커, 냄비 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러나 샴 피뇽으로 양배추 조림을 준비하는 가장 좋은 선택은 측면이 높은 주철 프라이팬, 가마솥 또는 바닥이 두꺼운 프라이팬입니다. 요리는 스토브에서 매우 빨리 끓고 프라이팬에 튀긴 야채를 넣으면 훨씬 맛있습니다. 가열된 용기에 식물성 기름을 붓습니다. 양배추를 모두 프라이팬에 넣고 소금을 넣습니다. 소금이 녹을 때까지 잘 섞는다. 양배추가 타지 않도록 계속 저어 주면서 중간 불로 3-5 분 동안 볶습니다.

3. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 씻어주세요. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다. 팬에 양배추를 넣고 저어줍니다. 중간 불로 계속해서 2~3분간 더 끓입니다.

4. 다음으로 끓인 물을 반컵 또는 한컵 정도 부어서 양배추가 살짝 잠길 정도로 부어주세요. 토마토 페이스트, 갈은 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불로 5분간 끓입니다.

5. 그 사이에 샴피뇽을 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 피부를 벗겨내고 작은 조각으로 자릅니다. 버섯은 크기에 따라 대략 4~8등분으로 나눕니다.

6. 반쯤 완성된 양배추 조림에 준비한 버섯을 넣어주세요. 약한 불로 15분간 더 끓입니다. 물이 완전히 증발했다면 조금 더 추가할 수 있습니다. 야채가 팬 바닥까지 타지 않는 것이 중요합니다. 양배추와 버섯이 고르게 익도록 가볍게 저어주세요.

메모! 온실 샴피뇽은 인공 재배한 버섯으로 조리 시간은 약 15분이며, 많은 사람들이 생으로 먹습니다. 야생 버섯은보다 철저한 열처리를 거쳐야합니다. 먼저 양파와 함께 끓이는 것이 좋습니다 (과도한 독소를 흡수하여 버섯을 먹을 수 있다는 지표가됩니다). 그런 다음 버섯을 튀길 수 있으며 약 30 분을 소비하는 것이 좋습니다. 즉, 조리법의 2 단계에서 팬에 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 양배추가 끓여 죽으로 변할 수 있습니다.

7. 버섯과 토마토 페이스트를 곁들인 가장 부드러운 양배추 조림이 준비되었습니다. 우리는 가족 저녁 식사를 위해 훌륭한 반찬을 만들었습니다. 맛있고 만족스럽고 가장 중요한 것은 건강입니다. 모두를 테이블로 초대하고 식사를 즐겨보세요!

양배추 조림은 매우 친숙하고 간단한 요리이지만, 그래서 많은 사람들이 좋아합니다. 양배추 조림은 그 자체로도 좋고 다양한 재료와 함께 사용해도 좋습니다. 예를 들어, 다른 야채와 고기를 추가하고 스튜를 준비할 수 있습니다.

또 다른 맛있는 옵션은 양배추를 버섯으로 끓이는 것입니다. 샴 피뇽은 이에 가장 적합합니다. 빠르게 요리되며 추가 준비가 필요하지 않습니다. 반찬으로 버섯을 곁들인 양배추 조림에 밥이나 으깬 감자를 넣을 수 있습니다.

버섯을 곁들인 양배추 조림을 제대로 준비하는 주된 비결은 소금을 잘 뿌리면 맛과 향이 더 좋아지는 것입니다.

요리를 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다.

재료

양배추 250g
샴 피뇽 250g
양파 1개
당근 1개
토마토 페이스트 2-3테이블스푼
소금, 후추 맛
식물성 기름

버섯으로 양배추를 끓이는 법

1. 샴피뇽은 잘 씻어서 얇게 썰어주세요. 냉동 버섯을 가져갈 수 있습니다. 대부분 이미 잘게 잘린 것입니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 넣어 볶습니다.

4. 이때 당근은 굵은 강판에 갈아주세요.

5. 양파에 당근을 넣고 함께 볶는다.

6. 양파와 당근에 버섯을 넣고 뚜껑 아래에서 5~7분 정도 끓입니다. 버섯이 건조하면 약간의 물을 추가하십시오.

7. 버섯을 끓이는 동안 양배추를 잘게 썬다. 양배추를 더 작게 자르면 더 잘 끓이고 더 부드럽고 맛있습니다.

8. 버섯과 야채에 양배추를 넣고 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 물을 넣고 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 끓입니다. 물이 떨어지면 추가하십시오.

양배추 조림은 튀긴 버섯과 잘 어울립니다. 요리는 고기 없이 준비되지만 그럼에도 불구하고 영양가 있고 만족스럽습니다. 버섯과 양배추를 미리 로스팅하면 각 재료에 풍부하고 생생한 맛이 더해집니다. 양파와 당근은 달콤한 맛을 더하고, 토마토 페이스트는 약간의 신맛을 더해 식욕을 돋우는 붉은색으로 요리를 물들입니다. 하지만 마음에 들지 않으면 토마토 페이스트를 추가할 필요가 없습니다.

조림에 사용할 양배추

늦은 겨울 품종의 흰 양배추가 적합합니다. 쓴 맛이 나지 않는 육즙이 많은 잎이있는 두꺼운 포크를 선택하십시오. 그러면 조림 과정에서 야채가 마르지 않고 달콤하고 육즙이 많아집니다.

아직 녹색 잎이 있고 머리가 덜 익은 소위 "봄"또는 샐러드 양배추는 조림에 적합하지 않습니다. 또한 소금에 절인 양배추를 사용하지 마십시오. 버섯을 곁들인 듀엣에서는 맛이 지배적이며 요리 자체가 너무 신맛이납니다.

어떤 버섯을 선택할 것인가

모든 종류의 버섯은 양배추와 잘 어울립니다. 샴 피뇽과 굴 버섯뿐만 아니라 포르 치니 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯 등도 적합합니다. 전자는 충분히 잘게 자르고 튀기는 반면 야생 버섯은 먼저 끓여야하며 튀길 수 있습니다. 임산물을 갓 따지 않고 건조시킨 경우 추가로 몇 시간 동안 물에 담가서 작은 모래 입자를 씻어 내야합니다. 그러나 특히 포르 치니 버섯을 곁들인 양배추 조림은 더 저렴한 샴 피뇽이나 굴 버섯에 비해 더 맛있고 향긋한 것으로 나타났습니다.

조언.버섯 대신 말린 가지를 사용해도 됩니다. 양배추와 함께 끓이면 버섯과 비슷한 맛이 납니다.

총 조리 시간: 50분
조리시간 : 40분
분량: 4인분

재료

흰 양배추 - 작은 포크 1개(500g)
샴 피뇽 – 300g
당근 – 1 개
큰 양파 – 1 개
식물성 기름 – 5 큰술. 엘.
소금과 후추 - 맛보기
토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.
커민 – 칩 1개.
물 100-150 ml – 선택 사항

준비

샴 피뇽을 씻고 오염 물질을 제거하고 줄기를 자릅니다. 버섯을 너무 얇지 않은 조각으로 갈아서 가장 작은 표본은 그대로 둘 수 있습니다. 프라이팬에 기름 2큰술을 두르고 샴피뇽을 넣습니다.

완전히 익을 때까지 버섯을 볶습니다. 뚜껑을 덮지 않고 고열로 자주 저어줍니다. 모든 액체는 팬에서 나와야 하며 버섯 자체는 갈색이 되어야 합니다. 그러나 어떤 상황에서도 타지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 접시의 맛이 쓰게 될 것입니다. 마지막에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 별도의 그릇에 붓고 따로 보관합니다. 버섯을 튀기지 않고 양배추에 생으로 추가하는 것이 가능합니까? 가능하지만 맛과 일관성은 삶은 것과 같을 것이며 요리에는 뚜렷한 버섯 향이 나지 않습니다.

버섯이 튀겨지는 동안 우리는 양배추를 동시에 자릅니다. 산세의 경우, 즉 길고 직사각형의 스트립입니다. 소금 몇 꼬집을 넣고 손으로 가볍게 반죽하여 양배추 자체의 즙이 나오도록 합니다. 굵은 강판에 잘게 썬 당근과 결합하여 모든 것을 섞습니다. 프라이팬을 빨갛게 될 때까지 가열하고 (버섯을 튀길 때 사용한 것과 동일한 것을 사용할 수 있으며 씻을 필요가 없습니다) 식물성 기름 3-4 큰 스푼을 붓고 양배추 더미를 추가합니다.

양배추가 타지 않도록 주걱으로 자주 저어 주면서 뚜껑을 덮지 않고 센 불로 볶습니다.

15-20 분 후 양배추가 갈색으로 변하면 (그러나 태우지 말고 부드러워지고 분홍빛이 도는 색조를 띠고 부피가 눈에 띄게 감소해야 함) 잘게 썬 양파를 팬에 추가합니다. 양파를 아끼지 않아도됩니다. 양파가 많을수록 요리가 더 맛있어집니다. 양파가 부드러워질 때까지 5~7분 더 저어주고 계속 볶습니다.

다음으로 샘플을 채취합니다. 양배추가 약간 단단하면 (품종에 따라 다름) 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 가끔씩 중간 불로 저어주며 끓입니다. 이미 부드러우면 즉시 좋은 토마토 페이스트 한 숟가락과 고수풀을 넣으십시오. 파스타가 갈색이 될 때까지 1-2분 더 계속 요리하세요.

이전에 튀긴 버섯을 양배추 조림과 함께 팬에 다시 넣습니다. 양배추가 약간 건조하면 끓는 물 100-150ml를 조금 추가하십시오 (선택 사항). 소금의 양을 입맛에 맞게 조절하고 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓입니다.

토마토 소스에 샴 피뇽을 곁들인 양배추 조림은 매우 맛있고 육즙이 많으며 향긋합니다. 접시를 뚜껑 아래에 30분 동안 놓아두었다가 서빙하세요. 뜨겁거나 차갑거나 똑같이 맛있습니다.

버섯과 감자를 곁들인 양배추 조림

버섯으로 양배추를 맛있게 끓이는 방법의 또 다른 변형은 감자를 추가하는 것입니다. 감자는 접시를 더 채워줄 것입니다. 너무 단단해지거나 반대로 퓌레로 변하는 것을 방지하려면 먼저 양배추와 함께 거의 익을 때까지 볶은 다음 토마토 소스에 5-7분 동안 끓여야 합니다.

재료:

흰 양배추 – 500g
감자 – 300g
양파 – 1 개
당근-1 개
샴 피뇽 - 150g
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
해바라기 기름 – 5 큰술. 엘.
후추와 소금 - 맛보기

버섯을 튀기고 조각으로 자르고 고열로 모든 액체가 팬에서 나올 때까지 저어주고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 토마토 페이스트와 물 약 30ml를 넣고 끓여서 불을 끄고 버섯을 따로 보관합니다.

큰 프라이팬에 잘게 썬 양배추와 강판 당근을 섞어 볶고 (즙을 빼려면 손으로 양배추를 소금으로 문질러야 함) 타지 않도록 자주 저어줍니다. 약 15분 후 야채가 부드러워지면 감자를 넣고 작은 입방체로 자른 다음 잘게 썬 양파를 넣습니다. 우리는 뚜껑없이 중간 불로 약 5-7 분 동안 모든 것을 계속 함께 볶습니다.

마지막 단계에서 감자와 양배추가 거의 준비되면 토마토 소스에 버섯을 넣고 섞습니다. 모든 것을 섞고 맛에 맞게 소금과 향신료의 양을 조절하고 뚜껑을 덮고 약한 불로 익을 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 다진 딜을 뿌립니다. 많이 드세요!

버섯과 닭고기를 곁들인 양배추 조림

양배추를 맛있게 끓이는 방법의 또 다른 변형은 감자와 닭고기를 사용한 조리법입니다. 재료의 수와 조리 기술은 위의 레시피를 따르되 감자 대신 치킨 필레 200g을 사용하세요.

준비

치킨 필레를 중간 크기의 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 반쯤 익을 때까지 4-5분 동안 볶습니다. 다음으로 얇게 썬 버섯을 고기에 넣고 고열로 요리하고 저어주고 모든 액체를 증발시키고 소금과 후추를 넣은 다음 토마토 페이스트와 물 50-70ml를 추가합니다. 끓여서 스토브에서 꺼내십시오.

우리는 고기와 버섯과 별도로 양배추와 당근을 요리하고 (프라이팬에 볶습니다) 10-15 분 후에 양파를 넣고 7 분 더 요리합니다. 마지막 단계에서 야채가 거의 준비되면 토마토 소스에 닭고기, 버섯을 넣고 섞습니다. 소금과 향신료를 테스트하고 완전히 익을 때까지 약한 불로 뚜껑을 닫고 끓입니다.

우리는 돼지고기와 함께 양배추를 볶아서 먹는 것에 익숙합니다. 이것은 어떤 식 으로든 몸매에 영향을 미치지 않는 매우 맛있는 요리입니다. 하지만 사순절 등 고기를 먹을 수 없다면 어떻게 해야 할까요? 그리고 사순절 기간에는 버섯, 샴 피뇽, 토마토를 곁들인 양배추 조림보다 더 맛있는 요리가 없습니다. 이 요리는 비타민이 풍부하고 완벽한 점심 식사로 완벽합니다. 그러나 당연히 사순절 동안 프라이팬에 버섯과 샴 피뇽을 끓인 양배추 만 먹고 동시에 육체적으로 일한다면 우리 몸은 그러한 스트레스를 견딜 수 없습니다. 사순절 기간에는 야채로도 기뻐할 수 있습니다.

버섯과 샴 피뇽을 곁들인 양배추 조림 재료 :

신선한 흰 양배추 - 900g;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 1 작은 술;
샴 피뇽 버섯 - 400g;
양파 - 1개의 큰 머리;
당근-1 개 (중간 사이즈);
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
테이블 식수 - 100 ml;
갈은 후추 - 1 핀치 (선택 사항);
베이 리프-1 개;
설탕 - 2 작은 술.

버섯과 샴 피뇽으로 양배추 조림을 준비하는 방법:

1. 이 멋진 야채 요리를 준비하려면 냄비를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 같은 프라이팬이고 양배추를 볶을 수도 있지만 이 그릇의 측면이 상당히 높습니다. 냄비의 특수 화강암 코팅 덕분에 모든 제품을 튀기거나 끓일 수 있습니다. 하지만 일반 프라이팬도 괜찮습니다. 스토브 위에 냄비를 올려 데우고 그 동안 야채를 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다.

2. 잘게 썬 양파와 갈은 당근을 먼저 팬에 넣습니다. 그리고 우리는 먼저 조리법에 할당된 식물성 기름에 이 모든 것을 볶습니다. 우리는 원하는 결과를 얻습니다. 예를 들어 튀긴 양파를 더 좋아하거나 그냥 끓인 양파를 좋아한다면요. 튀김에는 5~7분 정도 소요됩니다.

3. 양파와 당근이 원하는 준비 상태에 도달하면 씻어서 다진 샴 피뇽이 담긴 접시가 이미 준비되어 있어야합니다. 대조적으로 신선한 버섯은 기분 좋은 흰색을 띠고 있습니다. 이 버섯의 뚜껑을 청소할 필요는 없으며 물로 헹구기만 하면 됩니다.
이제는 불가능하지만 냄비 아래의 불을 줄여야합니다. 버섯을 야채와 섞은 후에는 식물성 기름이 거의 남지 않은 것을 알 수 있습니다. 그러나 냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에 놔두면 버섯에서 충분한 액체가 방출됩니다. 샴 피뇽 튀김 시간은 15 분입니다. 이 단계도 원하는 준비 상태로 완료되어야 합니다. 뚜껑을 열고 불을 높이면 같은 시간 안에 버섯이 황금빛 갈색으로 변합니다.

4. 집에서 만든 토마토 페이스트가 아무리 맛있더라도 궤양이 있는 사람에게는 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 따라서 토마토에 지정된 양의 물과 설탕을 추가하는 것이 좋습니다. 프라이팬에 끓인 양배추에 토마토 소스를 샴 피뇽 버섯과 섞습니다. 토마토 주스 같은 것을 얻을 수 있습니다. 우리가 고려하지 않은 후추, 월계수 잎 및 좋아하는 향신료를 추가하십시오.

5. 냄비에 준비된 소스를 넣고 다시 버섯과 함께 볶은 것을 뚜껑 아래에서 15분간 끓입니다.

6. 잘게 썬 양배추를 냄비 맨 마지막 부분에 넣고 바로 소금을 넣습니다. 나무 숟가락을 사용하여 양배추를 그레이비에 넣고 토마토가 고르게 분포되도록 저어줍니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 그레이비가 모두 끓을 때까지 양배추와 버섯을 끓입니다(낮은 불로). 시간은 약 30~40분 정도 소요됩니다. 타지 않도록 접시를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그럴 것 같지는 않지만.

조언: 요리를 맛있게 만들려면 양배추를 아주 얇게 자릅니다.

프라이팬에 버섯과 샴 피뇽을 넣고 끓인 양배추를 다양한 방법으로 제공합니다. 이 요리를 사워 크림과 잘게 썬 허브와 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 하지만 사순절 기간에 양배추를 프라이팬에 튀겼다면 사워 크림을 넣는 것을 생각해서는 안됩니다.

제 홈메이드 레시피를 봐주신 모든 분들을 환영하게 되어 기쁩니다.

양배추와 같은 간단한 야채는 누구에게도 놀라지 않을 것 같지만 성급하게 결론을 내리지는 마십시오! 숙련된 손과 상상력으로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

양배추는 훌륭한 충전재 역할을 합니다. 파이만두는 모든 종류의 샐러드와 캐서롤에 포함되어 있으며 다양한 버전의 양배추 롤은 양배추 없이는 할 수 없으며 심지어 커틀릿도 양배추로 준비되며 양배추 또는 보르쉬그들은 그것 없이는 그들의 존재를 상상할 수 없습니다. 나는 엄청난 숫자에 대해 말하는 것이 아닙니다.

쉽고 간단하며 저칼로리, 예산 친화적이고 건강한 요리를 요리하고 싶습니까? 그렇다면 버섯을 곁들인 양배추 조림이 바로 여러분이 찾고 있는 바로 그 요리가 될 것입니다! 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

재료

흰 양배추 – 600g
샴피뇽 버섯 – 300g
양파 – 200g
당근 – 150g
식물성 기름 – 100ml
파프리카 – 1티스푼
갈은 후추 – 1/3티스푼
셀러리 채소 (건조) - 두 꼬집
소금 - 맛보기
나는 요리 중이야버섯이 비어 있으면 깊은 프라이팬과 냄비가 필요합니다

버섯으로 양배추를 준비하려면 깊은 프라이팬과 스테인리스 냄비가 필요합니다 .

버섯으로 양배추 조림을 요리하는 방법

단식 중이거나 가볍고 저칼로리 음식을 좋아한다면 버섯을 곁들인 양배추 조림 요리법이 확실히 도움이 될 것입니다.

버섯으로 양배추 조림을 만드는 것은 매우 간단합니다. 이제 여러분은 이것을 직접 보게 될 것입니다.

버섯부터 시작해 보겠습니다. 거의 모든 상점에서 구입할 수 있기 때문에 샴 피뇽을 가져갔습니다. 흐르는 물에 버섯을 한 번에 하나씩 빠르게 씻어 소쿠리에 넣고 약간 말리십시오. 그런 다음 (이렇게 할 필요는 없지만) 깨끗이 닦고 굵게 자릅니다. 네 부분이 있습니다.

왜 거칠게 자르나요? 요리하면 일반적으로 크기가 크게 줄어들고 잘게 자르면 버섯을 곁들인 양배추 조림 요리가 버섯 특유의 맛을 잃게됩니다.

버섯을 자르는 동안 프라이팬이 예열되고 약간의 식물성 기름을 붓고 샴 피뇽을 부어줍니다.

이렇게 보일 때까지 중간 불로 볶습니다(튀기지 마세요).

버섯이 튀겨지는 동안 우리는 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 4등분 고리로 자릅니다.

팬에서 샴피뇽을 꺼내고 양파를 추가합니다. 약간의 식물성 기름을 넣고 프라이팬을 뚜껑으로 덮습니다.

양파가 약간 부드러워질 때까지 약한 불로 볶아주세요.

양파가 끓는 동안 우리는 버섯을 곁들인 살코기 양배추 조림으로 다음 참가자를 준비합니다. 물론 이것은 당근입니다. 글쎄, 그녀 없이는 우리가 어디에 있겠는가? 결국, 우리 요리에 유쾌하고 섬세한 단맛을 선사하는 것은 바로 그녀입니다. 굵은 강판으로 깨끗이 씻고 갈아주세요. 양파에 직접 팬에 추가하십시오.