Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Peste 99% dintre cartofii plantați de astăzi au gene comune. Toate soiurile cultivate, într-un fel sau altul, aparțin a două specii înrudite.

Acesta este S. Tuberosum, care s-a răspândit în întreaga lume și este mai bine cunoscut în patria sa, S. Andigenum, cultivat în cursurile superioare ale Anzilor de câteva mii de ani. Potrivit botanicilor și istoricilor, tocmai datorită selecției artificiale care a început cu 6-8 mii de ani în urmă, cartofii moderni se aseamănă puțin cu strămoșii lor sălbatici atât ca aspect, cât și ca gust.

Astăzi, numeroase soiuri de Solanum tuberosum sau Nightshade sunt cultivate în majoritatea regiunilor lumii. a devenit principala cultură alimentară și industrială pentru miliarde de oameni, uneori neștiind originea cartofilor.

Cu toate acestea, între 120 și 200 de specii de soiuri sălbatice încă cresc în patria culturii. Acestea sunt exclusiv endemice pe continentul american și majoritatea nu sunt doar necomestibile, dar, datorită glicoalcaloizilor conținuti în tuberculi, sunt chiar otrăvitoare.

Cartea istoria cartofilor în secolul al XVI-lea

Descoperirea cartofilor datează din epoca marilor descoperiri și cuceriri geografice. Primele descrieri ale tuberculilor au aparținut europenilor, participanți la expedițiile militare din 1536–1538.

Unul dintre asociații conchistadorului Gonzalo de Quesada din satul peruan Sorokota a văzut tuberculi similari cu trufele cunoscute în Lumea Veche sau, așa cum erau numiți „tartuffoli”. Probabil, acest cuvânt a devenit prototipul pronunțării moderne a numelui german și rus. Dar versiunea în limba engleză a „cartofilor” este rezultatul confuziei dintre tuberculii cu aspect similar de cartofi obișnuiți și dulci, pe care incașii i-au numit „yams”.

Al doilea cronicar al istoriei cartofilor a fost naturalistul și botanist-cercetător Pedro Siesa de Leon, care a găsit în cursul superior al râului Cauca tuberculi cărnoși care, fierți, îi aminteau de castane. Cel mai probabil, ambii călători înfățișau cartofi andini.

Cunoștință față în față și soarta unei flori de grădină

Europenii, după ce au auzit despre țări extraordinare și bogățiile lor, au putut vedea planta de peste mări cu propriii ochi abia treizeci de ani mai târziu. Mai mult, tuberculii care au ajuns în Spania și Italia nu erau din regiunile muntoase din Peru, ci din Chile și aparțineau unui alt tip de plantă. Noua legumă nu era pe gustul nobilimii europene și era plasată în sere și grădini ca o curiozitate.

Un rol serios în istoria cartofului l-a jucat Karl Clusius, care la sfârșitul secolului al XVI-lea a fondat plantarea acestei plante în Austria și apoi în Germania. 20 de ani mai târziu, tufele de cartofi au decorat parcurile și grădinile din Frankfurt pe Main și din alte orașe, dar nu era destinat să devină o cultură de legume în curând.

Abia în Irlanda, cartofii, introduși în 1587, au prins rapid rădăcini și au început să joace un rol semnificativ în economia și viața țării, unde principala suprafață a fost întotdeauna dată cerealelor. La cea mai mică eșec de recoltă, populația era amenințată cu o foamete teribilă. Cartofii fără pretenții și productivi au venit la îndemână aici. Deja în secolul următor, plantațiile de cartofi ale țării ar putea hrăni 500 de mii de irlandezi.

Și în Franța și în secolul al XVII-lea, cartofii aveau dușmani serioși, care considerau tuberculii potriviți pentru hrana doar de către cei săraci sau chiar otrăvitori. În 1630, un decret parlamentar interzicea cultivarea cartofului în țară, iar Diderot și alți oameni luminați erau de partea legiuitorilor. Dar totuși, în Franța a apărut un bărbat care a îndrăznit să facă față plantei. Farmacist A.O., care se afla în captivitate prusac. Parmentier a adus tuberculii care l-au salvat de la foame la Paris și a decis să le demonstreze francezilor meritele. A aranjat o cină magnifică cu cartofi pentru elita societății capitalei și a lumii științifice.

Recunoașterea mult așteptată de către Europa și distribuția în Rusia

Numai Războiul de Șapte Ani, devastarea și foametea au forțat o schimbare de atitudine față de cultura Lumii Vechi. Și asta s-a întâmplat abia la mijlocul secolului al XVIII-lea. Datorită presiunii și vicleniei regelui prusac Frederic cel Mare, în Germania au început să apară câmpuri de cartofi. Britanicii, francezii și alți europeni anterior ireconciliabili au recunoscut cartofii.

În acești ani, contele rus Sheremetyev a primit primul sac de tuberculi prețioși și un ordin strict de a începe să le cultive de la Petru I. Dar un astfel de decret imperial nu a stârnit entuziasm în Rusia.

S-ar părea că istoria cartofilor în această parte a lumii nu va fi netedă. Ecaterina a II-a a promovat și o nouă cultură pentru ruși și chiar a început o plantație în grădina Aptekarsky, dar țăranii obișnuiți au rezistat plantei plantate de sus în toate modurile posibile. Până în anii 40 ai secolului al XIX-lea, revoltele de cartofi au tunat în toată țara, motivul pentru care s-a dovedit a fi simplu. Fermierii care cultivau cartofi și-au lăsat recoltele pentru a fi depozitate la lumină. Ca urmare, tuberculii au devenit verzi și au devenit improprii pentru hrană. Munca întregului sezon mergea la scurgere, iar țăranii erau tot mai nemulțumiți. Guvernul a întreprins o campanie serioasă pentru a explica tehnologia agricolă și consumul de cartofi. În Rusia, odată cu dezvoltarea industriei, cartofii au devenit rapid cu adevărat „a doua pâine”. Tuberculii au fost folosiți nu numai pentru consumul personal și hrana animalelor, ci și pentru producerea de alcool, melasă și amidon.

Tragedie irlandeză de cartofi

Și în Irlanda, cartofii au devenit nu numai o cultură de masă, ci și un factor care influențează rata natalității. Capacitatea de a hrăni familiile ieftin și nutritiv a dus la o creștere bruscă a populației Irlandei. Din păcate, dependența rezultată în prima jumătate a secolului al XIX-lea a dus la dezastru. O epidemie neașteptată, care a distrus culturile de cartofi în multe regiuni ale Europei, a provocat o foamete teribilă în Irlanda, care a înjumătățit populația țării.

Unii oameni au murit, iar mulți au fost forțați să plece peste ocean în căutarea unei vieți mai bune. Alături de coloniști, pe țărmurile Americii de Nord au debarcat și tuberculii de cartofi, dând naștere primelor plantații cultivate pe aceste meleaguri și istoriei cartofului în SUA și Canada. În Europa de Vest, răsturnația târzie a fost învinsă abia în 1883, când a fost găsit un fungicid eficient.

Coloniștii britanici și istoria cartofilor egipteni

În același timp, țările europene au început să extindă activ cultura de cartofi în coloniile și protectoratele lor. Această cultură a venit în Egipt și în alte țări din nordul Africii la începutul secolului al XIX-lea, dar s-a răspândit datorită britanicilor în ajunul primului război mondial. Cartofii egipteni erau folosiți pentru hrănirea armatei, dar la vremea aceea țăranii locali nu aveau nici experiența, nici cunoștințele suficiente pentru a obține cei serioși. Abia în secolul trecut, odată cu apariția posibilității de irigare a plantațiilor și a noilor soiuri, cartofii au început să producă recolte abundente în Egipt și în alte țări.

Într-adevăr, tuberculii moderni seamănă puțin cu cei care au fost odată aduși din America de Sud. Sunt mult mai mari, au o formă rotunjită și un gust excelent.

Astăzi, cartofii sunt luați de la sine înțeles în dieta multor popoare. Oamenii nu se gândesc și nici măcar nu știu că adevărata cunoaștere a umanității cu această cultură a avut loc cu mai puțin de cinci sute de ani în urmă. Ei nu cunosc originea cartofilor din farfurie. Dar oamenii de știință arată încă un interes serios pentru speciile sălbatice care nu se tem de multe boli și dăunători ai soiurilor cultivate. Pentru a păstra și a studia capacitățile încă neexplorate ale plantei, institute științifice specializate lucrează în întreaga lume. În locul de naștere al culturii, în Peru, Centrul Internațional de Cartofi a creat un depozit de 13 mii de mostre de semințe și tuberculi, care a devenit un fond de aur pentru crescătorii din întreaga lume.

Istoria cartofilor - video

Până la începutul secolului al XVIII-lea, cartofii erau practic necunoscuți în Rusia. Prima persoană care a adus cartofi în Rusia a fost împăratul rus Petru I. În timp ce se afla într-o călătorie în Olanda, în 1698, a gustat un fel de mâncare cu cartofi, care se pare că i-a plăcut și a comandat ca o pungă de tuberculi să fie trimisă în patria sa, contele Sheremetyev. , care trebuia distribuit în provincii. Dar la început, cartofii nu au primit niciodată o distribuție adecvată. Cartofii erau serviți mai ales în păturile superioare ale societății, aristocrației și în rândul străinilor, fiind considerați o plantă exotică, „merele pământului”. Aceasta a continuat până la începutul domniei împărătesei Ecaterina a II-a.

În 1765, a fost publicată Instrucțiunea „Cu privire la cultivarea merelor de pământ”, care descria în detaliu cum să plantezi corect această plantă și să o folosești ulterior. Copii ale acestei instrucțiuni, împreună cu un anumit număr de semințe de cartofi, au fost trimise în toate provinciile Imperiului Rus. Este de remarcat faptul că, în același timp, răspândirea pe scară largă a cartofilor a început în Anglia, Scoția, Franța, Prusia și alte țări europene, deși a apărut acolo mult mai devreme. Noua plantă exotică a fost mai nepretențioasă în comparație cu cultivarea culturilor clasice de cereale rusești, secară și grâu. Cartofii ar putea fi un „salvator” în anii de cereale slabe, ceea ce se întâmpla adesea, sau în regiunile fără cereale. Țăranii au început să-l crească, dar încă erau sceptici în privința ei și, în plus, trebuiau să-l planteze cu mâinile. La început, au existat cazuri de otrăvire a țăranilor după ce au încercat să mănânce fructele și tuberculii tineri de cartofi (conținând solanină toxică), ceea ce i-a făcut și mai respins de planta străină, care a fost numită chiar „mărul blestemat și păcătos”.

Dar, treptat, cartofii au început să înlocuiască tradiționalii napi, deși acest lucru a fost adesea într-o formă forțată. Astfel, deja sub Nicolae I, la mijlocul secolului al XIX-lea, fiecare fermă era obligată să cultive cartofi. Pentru refuz, țăranii puteau fi trimiși în exil, iar din anii 1840. guvernanții au fost obligați să raporteze guvernului ritmul de creștere a suprafeței cultivate de cartofi. Inițiatorul tuturor acestor acțiuni a fost ministrul Proprietății de Stat Pavel Kiselev.

Desigur, nu tuturor țăranilor le-a plăcut această cultivare „forțată voluntar” a cartofilor - au început „revoltele de cartofi”. Peste jumătate de milion de țărani au luat parte la revolte. Neliniștea a fost alimentată de zvonuri că ei, țăranii de stat, vor primi proprietatea „stăpânului” sau „ca moștenire”.

Țăranii au refuzat să planteze cartofi, au spart gardul care îi despărțea de alte culturi agricole, au dezgropat cartofi și au plantat cereale. În acele locuri în care revoltele au devenit serioase, acestea au fost aspru înăbușite de armata țaristă. După asemenea represalii, „revoltele de cartofi” au început să scadă.

Însă, în urma acestor evenimente, semănatul forțat a fost desființat în 1843, iar pentru popularizarea cartofilor s-a folosit propagandă și bonusuri pentru cultivarea acestuia cu avantaj față de alte culturi. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, datorită politicii lui Nicolae I de a accelera răspândirea cartofilor, în Rusia erau disponibile peste un milion și jumătate de hectare. Putem spune că la sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea, cartofii erau considerați pe bună dreptate „a doua pâine”, ceea ce se aplică și în prezent.

Cartofii au fost aduși în Rusia destul de târziu, chiar la începutul secolului al XVIII-lea. Acest lucru a fost făcut de Petru I, care a încercat mai întâi diverse preparate din cartofi în Olanda. După ce a aprobat calitățile gastronomice și gustative ale produsului, a comandat livrarea unui sac de tuberculi în Rusia pentru plantare și cultivare.

În Rusia, cartofii au prins foarte bine rădăcini, dar țăranii ruși se temeau de planta necunoscută și refuzau adesea să o crească. Aici începe o poveste foarte amuzantă legată de metoda de rezolvare a problemei la care a apelat Petru I. Țarul a ordonat să fie semănat câmpurile cu cartofi și le-au fost repartizați gardieni înarmați, care trebuiau să păzească câmpurile toată ziua și să plece. la culcare noaptea. Tentația a fost mare, țăranii din satele din apropiere nu au rezistat și au furat cartofii, care deveniseră pentru ei un fruct dulce și interzis, din câmpurile semănate pentru a-și planta pe parcele.

La început, s-au înregistrat adesea cazuri de otrăvire cu cartofi, dar acest lucru se datora de obicei incapacității țăranilor de a mânca cartofi corect. Țăranii mâncau fructe de cartofi, fructe de pădure asemănătoare cu roșii mici, care, după cum se știe, nu sunt potrivite pentru hrană și sunt chiar otrăvitoare.

Desigur, acest lucru nu a devenit un obstacol în calea răspândirii cartofilor în Rusia, unde a câștigat o popularitate enormă și a salvat de multe ori o parte semnificativă a populației de la foame în timpul eșecului recoltei de cereale. Nu degeaba la Rus cartofii se numeau a doua pâine. Și, desigur, numele cartofului vorbește foarte elocvent despre proprietățile sale nutritive: provine din cuvintele germane „Kraft Teufel”, care înseamnă „putere diavolească”.

„Cartofii au energie slabă, dezechilibrată, incertă, energia îndoielii. Corpul devine lent, leneș, acru. Energia solidă a cartofilor se numește amidon, care nu este susceptibilă de tratament cu acid alcalin în organism, este slab excretată din organism, reduce brusc viteza gândirii și blochează sistemul imunitar. Cartofii nu pot fi combinați cu niciun produs. Dacă îl aveți, atunci separat, este indicat să îl gătiți în uniformă. În coajă și imediat dedesubt există o substanță care ajută la descompunerea amidonului.

În Rus' nu au fost niciodată cartofi, ei erau aduși de „întuneric” și cultivați cu forța. Treptat, l-au scos și au desemnat-o în gândurile oamenilor drept principala legumă, care a dăunat foarte mult organismului uman. Astăzi acesta este cel mai important produs vegetal de pe masă, este considerat a doua pâine, iar legumele sănătoase au fost retrogradate în categoria secundară.

Vă rugăm să nu mâncați în niciun caz cartofi elevilor de la Școala Fericirii, unde totul are ca scop creșterea vitezei de gândire, deoarece cartofii vor reduce totul la zero.
Cartofii pot fi consumați tineri timp de două luni, după care devin otrăvitori. Înlocuiți cartofii cu napi. Nu este o coincidență că încearcă să îndepărteze complet napii din alimente.”
(din cartea „Cunoașterea depozitată de dolmene”, A. Savrasov)

De asemenea, toți cei care sunt interesați de o alimentație sănătoasă știu că cartofii sunt un produs care formează foarte mucus, iar mucusul practic nu este îndepărtat din organism, ci se depune, provocând multe boli (medicina „tradițională”, desigur, nu știe nimic despre asta. )).

A fost o vreme când vechii credincioși ruși considerau cartofii o ispită diavolească. Desigur, această cultură rădăcină străină a fost introdusă cu forța în pământul rusesc! Clerul, anatemizând-o, l-a numit „mărul diavolului”. A spune o vorbă bună despre cartofi, mai ales în tipărire, era foarte riscant. Dar astăzi, mulți dintre concetățenii noștri sunt siguri că cartofii provin din Rusia sau, în cel mai rău caz, din Belarus, iar America a dat lumii doar cartofi prăjiți.

Cartofii au fost aduși pentru prima dată în Europa după cucerirea Peruului de către spanioli, care i-au răspândit în Țările de Jos, Burgundia și Italia.

Nu există informații exacte despre apariția cartofilor în Rusia, dar este asociat cu epoca lui Petru cel Mare. La sfârșitul secolului al XVII-lea, Petru I (și din nou Petru I), în timp ce se afla în Țările de Jos în afaceri cu nave, a devenit interesat de această plantă, iar „pentru puiet” a trimis o pungă de tuberculi de la Rotterdam contelui Sheremetyev. Pentru a grăbi răspândirea cartofilor, Senatul a luat în considerare introducerea cartofului de 23 de ORI numai în 1755-66!

În prima jumătate a secolului al XVIII-lea. Cartofii erau cultivați în cantități semnificative de „oameni anume” (probabil străini și oameni din clasele superioare). Măsurile pentru cultivarea pe scară largă a cartofilor au fost luate mai întâi sub Ecaterina a II-a, la inițiativa Colegiului Medicilor, al cărui președinte era la acea vreme baronul Alexander Cherkasov. Problema a fost inițial despre găsirea de fonduri pentru a-i ajuta pe țăranii înfometați din Finlanda „fără o mare dependență”. Cu această ocazie, consiliul medical a raportat Senatului în 1765 că cea mai bună modalitate de a preveni acest dezastru „este în acele mere de pământ, care în Anglia se numesc potete, iar în alte locuri pere de pământ, tartufe și cartofi”.

În același timp, din ordinul împărătesei, Senatul a trimis semințe în toate părțile imperiului și instrucțiuni privind dezvoltarea cartofilor și îngrijirea acestora au fost încredințate guvernatorilor. Sub Paul I, s-a prescris și cultivarea cartofilor nu numai în grădinile de legume, ci și pe terenul câmpului. În 1811, trei coloniști au fost trimiși în provincia Arhangelsk cu instrucțiuni de a planta un anumit număr de acri de cartofi. Toate aceste măsuri au fost fragmentare; Cartofii au fost întâmpinați cu neîncredere de către masa populației, iar recolta nu a fost altoită.

Numai în timpul domniei lui Nicolae I, având în vedere ceea ce s-a întâmplat în 1839 și 1840. Din cauza eșecului recoltei de cereale în unele provincii, guvernul a luat cele mai energice măsuri de răspândire a culturilor de cartofi. Cele mai înalte ordine care au urmat în 1840 și 1842 au decretat:

1) să înființeze culturi publice de cartofi în toate satele deținute de stat pentru a aproviziona țăranii cu aceasta pentru culturile viitoare.
2) emite instrucțiuni privind cultivarea, păstrarea și consumul cartofilor.
3) încurajați proprietarii care excelează în creșterea cartofilor cu bonusuri și alte recompense.

Punerea în aplicare a acestor măsuri a fost întâmpinată cu o rezistență încăpățânată din partea populației în multe locuri.
Astfel, în Irbitsky și districtele învecinate ale provinciei de state Perm, țăranii au legat cumva ideea de a le vinde proprietarilor de pământ cu ordinul de plantare publică de cartofi. A izbucnit o revoltă de cartofi (1842), care s-a exprimat în bătaia autorităților sătești și a necesitat asistența echipelor militare pentru a o liniști, care într-un singur volost au fost chiar nevoiți să folosească fulgi;

În ceea ce privește numărul de țărani care participă la ea și vastitatea regiunii pe care o acoperea, aceasta este cea mai mare dintre tulburările rusești din secolul al XIX-lea, care a presupus represalii, care s-au remarcat prin cruzimea obișnuită la acea vreme.

Fapt interesant:
Proprietarul moșiei, generalul R.O. Gerngros, care cultiva tuberculi din 1817, i-a dat și țăranilor pentru semințe. Cu toate acestea, culturile pe parcelele țărănești s-au dovedit a fi rare. S-a dovedit că țăranii, după ce au plantat tuberculi, au săpat și au vândut „merele de pământ blestemat” pentru vodcă noaptea în cea mai apropiată tavernă. Atunci generalul a recurs la un truc: a dat tuberculi tăiați mai degrabă decât întregi pentru semințe. Țăranii lor nu au ales din pământ și au cules o recoltă bună și, după ce s-au convins de comoditatea cartofilor, au început să-i cultive ei înșiși.

În general, cei care au avut nevoie și au beneficiat de degradarea poporului rus și-au atins scopul, iar cartofii au devenit a doua noastră pâine.

Relativ recent, un nou produs a apărut în Rusia - cartofii. Cartofii și-au luat locul obișnuit pe masa noastră abia la începutul secolului al XIX-lea și au înlocuit treptat napii, care, ca și cartofii, erau prăjiți, fierți, copți, bătuți cu unt și adăugați în diverse feluri de mâncare. Mulți rezidenți ruși au fost salvați de foame datorită cartofilor. Dar înainte de a-și lua locul cuvenit pe mesele Mamei Rusia, cartofii au trebuit să întâmpine multe dificultăți, respingere și neînțelegeri.

Patria cartofilor este America de Sud. A fost descoperit pentru prima dată de europeni la mijlocul secolului al XVI-lea în ceea ce este acum Peru, precum și în ceea ce este acum Ecuador. Aici l-au numit tată și au ținut sărbătorile recoltei în cinstea lui. Tuberculii erau hrana principală pentru indieni, permițându-le să mănânce și să trăiască în mod tolerabil.

Din America de Sud, cartofii au venit în Europa, unde au fost întâmpinați cu ostilitate și au avut o reputație proastă. Și numai datorită eforturilor agronomului și farmacistului francez Antoine Parmentier, cartofii au cucerit treptat Europa și au fost apreciați.

Cartofii au venit în Rusia datorită lui Petru I. Există părerea că țarul Petru i-a întâlnit în Olanda, i-a apreciat și a trimis o pungă de cartofi în Rusia, ordonându-le să înceapă să-i cultive în Rusia. Dar această idee minunată a lui Peter I nu era destinată să devină realitate în timpul vieții sale.

Cartofii au venit cu adevărat în Rusia abia după Războiul de Șapte Ani. Când soldații ruși au ajuns în Prusia și Polonia, au văzut cum a crescut, l-au încercat și l-au adus cu ei.

În 1765, guvernul rus a recunoscut utilitatea cultivării cartofilor. A fost emis un decret special și au fost emise „Instrucțiuni privind cultivarea și consumul merelor de pământ”. În toamna aceluiași an, aproximativ 500 de lire sterline de cartofi au fost achiziționate în Irlanda și trimise la Moscova, iar de acolo s-a planificat să-i distribuie în provincii.

Din păcate, era o iarnă geroasă pe vremea aceea și aproape toți cartofii au înghețat. Au rămas utilizabile doar 140 de kilograme. Acești cartofi supraviețuitori au fost plantați în grădina farmaciei din Moscova, iar recolta recoltată a fost trimisă în diferite provincii cu ordin de a planta o nouă recoltă.

Cu mare dificultate cartofii au prins rădăcini în câmpuri și grădini. Țăranii ruși nu voiau să se despartă de napii și ridichiile cu care erau obișnuiți, iar apariția cartofilor a fost întâmpinată cu mare neîncredere. Vechii Credincioși au fost deosebit de activi împotriva lui. Ei au numit cartofii nimic mai mult decât „mărul diavolului”. În opinia lor, a fost păcătos nu numai să mănânci tuberculi, ci chiar să îi cultivi în grădini.

Dar nu numai țăranii „întunecați” nu au acceptat noul produs. Oamenii luminați aveau și prejudecăți față de cartofi. Mulți o considerau o legumă germană și credeau că cultivarea ei a avut un impact negativ asupra identității naționale.

S-a crezut larg că ei vor să schimbe credința cu ajutorul cartofilor.

Tânărul ofițer rus Bolotov a devenit un promotor înfocat al cartofilor și un apărător înfocat al acestora. A publicat publicații despre cartofi și chiar a publicat revista Economic Store. Aici a publicat o cantitate mare de materiale despre cartofi, a descris proprietățile lor benefice și a făcut propuneri pentru utilizarea cartofilor nu numai ca produs alimentar, ci și pentru prepararea afumatului, a vinului și, de asemenea, a pulberii din acesta.

Anul 1840 în Rusia a fost marcat de o recoltă insuficientă de cereale, iar apoi guvernul rus a luat măsuri drastice pentru a distribui și cultiva cartofi. Țăranii, nemulțumiți de această întorsătură, s-au împotrivit cu înverșunare și revoltele de cartofi au cuprins Rusia. Au fost trimise trupe să-i liniștească și au acționat cu o duritate excepțională.

După aceasta, conform „comandamentului cel mai înalt”, s-a dispus înființarea de câmpuri publice de cartofi în toate așezările, care să permită furnizarea de semințe pentru țărani. De asemenea, a fost prescrisă întocmirea instrucțiunilor pentru cultivarea, depozitarea și consumul de cartofi. Același decret a ordonat ca țăranii care au reușit să cultive o nouă recoltă să fie răsplătiți cu diverse recompense.

Desigur, la început am considerat cartofii o legumă de peste mări și destul de exotică. Era servit ca o delicatesă la balurile palatului și la diverse recepții și era asezonat cu zahăr.

Treptat, majoritatea oamenilor s-au împăcat cu inevitabilitatea inovației și s-au implicat în muncă. Deja la sfârșitul secolului al XVIII-lea, culturile de cartofi s-au răspândit în nord-vestul Rusiei și în ținuturile baltice. Noua plantă a prins bine rădăcini și a mărșăluit triumfător în toată țara.

De-a lungul timpului, oamenii din Rus' au aflat tot mai multe despre cartofi. Și deja în reviste se putea citi că merele de pământ sunt un aliment sănătos și plăcut. Aici ați putea citi că cartofii pot fi folosiți pentru coacerea pâinii, gătirea terciului, prepararea plăcintelor și găluștelor. Și lui Pușkin îi plăcea cartofii copți și îi plăcea să-și răsfețe oaspeții cu ei.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, cartofii au devenit cel mai obișnuit locuitor al câmpurilor și al grădinilor de legume. În prezent, aceasta este una dintre cele mai necesare și căutate culturi de grădină. După multe dezacorduri, cartofii au devenit a doua pâine a Rusiei. În zilele noastre nu există un colț de țară în care să nu se cultive cartofi și nici o legumă mai atractivă pentru sufletul rusesc.

Au trecut doar câteva decenii de la recunoașterea la nivel național a cartofilor și au făcut o revoluție completă în tradițiile culinare rusești.

Cartofii au devenit necesari pentru toate straturile societății rusești - atât cei săraci, cât și cei bogați i-au mâncat cu plăcere. Adesea în familiile sărace a devenit singura hrană. Compatibilitatea sa excelentă cu produsele vegetale și animale și versatilitatea sa culinară au dus la includerea sa în multe feluri de mâncare diferite și chiar în deserturi.

Cartofii ocupă un loc onorabil și durabil pe mesele de cină. Acum cartofii sunt consumați pe tot pământul de dimineața până seara, ei hrănesc milioane și milioane de oameni și poartă pe bună dreptate titlul de a doua pâine a umanității.

Istoria cartofilor

Cartofii provin din America de Sud, unde încă mai puteți găsi această plantă în sălbăticie. În America de Sud au început să cultive cartofi ca plantă cultivată. Indienii îl mâncau; în plus, cartofii erau considerați o ființă vie, iar populația locală îi venera. Răspândirea cartofilor în întreaga lume a început odată cu cucerirea spaniolă a noi teritorii. În rapoartele lor, spaniolii au descris populația locală, precum și plantele care au fost consumate. Printre aceștia se număra și cartoful, care la acea vreme nu-și primise încă numele obișnuit; atunci se numea trufă.

Istoricul Pedro Cieza de Leon a adus o contribuție semnificativă la răspândirea cartofilor în țările europene. În 1551, a adus această legumă în Spania, iar în 1553 a scris un eseu în care a descris istoria descoperirii cartofilor, gustul și proprietățile sale nutritive, regulile de preparare și depozitare.

Din Spania, cartofii s-au răspândit în Italia, Germania, Franța, Belgia, Țările de Jos, Marea Britanie și alte țări europene. Cartofii au început să fie apreciați ca plantă ornamentală; practic nu erau consumați deoarece erau considerați otrăvitori. Ulterior, proprietățile nutriționale și gustative ale cartofilor au fost confirmate și au devenit cunoscute pe scară largă ca produs alimentar.

❧ Cel mai scump cartof din lume este soiul LaBonnotte, care este cultivat pe insula Noirmoutier. Randamentul său este de numai 100 de tone pe an. Tuberculul este extrem de delicat, așa că se recoltează doar manual.

In Rusia cartofii au ajuns datorită lui Petru I. La sfârșitul secolului al XVII-lea. a trimis o pungă cu tuberculi de cartofi din Olanda și a ordonat să fie distribuite în provincii pentru a putea fi cultivate acolo. Cartofii s-au răspândit numai sub Ecaterina a II-a.

Țăranii nu știau să crească corect și să mănânce cartofi. Din cauza multor otrăviri, a fost considerată o plantă otrăvitoare. Drept urmare, țăranii au refuzat să planteze această cultură, iar aceasta a devenit cauza mai multor „revolte de cartofi”. Prin decret regal în 1840-1842. Plantarea în masă de cartofi s-a efectuat în toată țara. Cultivarea lui era sub control strict. Ca urmare, până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Plantațiile de cartofi au început să ocupe suprafețe mari. A fost numită „a doua pâine”, deoarece a devenit unul dintre alimentele de bază.

❧ Există un muzeu dedicat cartofilor în Belgia. Acolo puteți găsi multe exponate care înfățișează această plantă - acestea includ mărci poștale și picturi ale artiștilor celebri, de exemplu „Mâncătorii de cartofi” de Van Gogh.

Proprietăți utile ale cartofilor

Cartofii conțin o cantitate mare de potasiu, care ajută la eliminarea sării și a excesului de apă din organism. Din acest motiv, cartofii sunt adesea folosiți în alimentația alimentară. Dar merită luat în considerare faptul că cartofii conțin o cantitate mare de carbohidrați, așa că persoanele predispuse la obezitate nu ar trebui să se lase duse de ei. Cartofii sunt un asistent indispensabil în lupta împotriva gastritei, ulcerelor peptice ale stomacului și duodenului; au un efect alcalinizant, care este incontestabil important pentru persoanele care suferă de aciditate ridicată. Pe lângă amidon, cartofii conțin acid ascorbic, diverse vitamine și proteine.