Clatite din hartie de orez. Clatite cu orez, reteta cu poza

Fast-food-ul Vietnamului magic, care este practic dietetic, datorită proprietăților orezului, și util din toate punctele de vedere pentru bogăția umpluturilor potrivite pentru ambalaj - clătite vietnameze, aceasta este o combinație de bucătării asiatice și europene. Rețeta lor este destul de simplă - sunt făcute din hârtie de orez, astăzi o puteți cumpăra în țările din fosta Uniune Sovietică la orice hipermarket alimentar. Ideea este în modurile de manipulare a hârtiei de orez - este pe ambalaj. Și în umpluturi: din cele mai simple rețete - orice îți dorește inima, tot ceea ce învelim în clătite umplute după rețete tradiționale rusești, ucrainene și belaruse, dar pentru a te apropia cu adevărat de Asia și Orient, trebuie să cunoști câteva umpluturi simple: secretul este autenticitatea, o combinație de produse. Bucătăria adevărată poate fi gustată doar în Vietnam și de la bucătari celebri, dar felul de mâncare nu va fi diferit dacă totul este gătit chiar acasă.

Particularitate

Clătitele vietnameze mai sunt numite și clătite nam. Aceasta este influența bucătăriei franceze și chineze. În vietnameză, ceea ce o deosebește de bucătăriile europene și din țările asiatice și de sud-est este gustul natural: cât mai puține sosuri și multe ierburi proaspete. Principiul principal al facerii de nems este ingredientul principal al umpluturii. Ar putea fi:

carne de pui;
ciuperci stridii - sunt traditionale pentru bucataria vietnameza;
carne slabă de pește;
daikon;
castraveți proaspeți;
morcovi condimentați sau înăbușiți.

Umplutura cu fructe de mare

Cel mai favorit printre vietnamezi: din fructe de mare.

Midiile si crevetii - proaspete sau congelate - se prajesc in ulei vegetal 3 minute, se toarna putina apa fierbinte sa acopere doar, si se fierbe la foc mic aproximativ 2 minute, apoi se toaca marunt, se adauga ierburi proaspete tocate si se invelesc in hartie de orez. Prăjiți clătitele timp de 1 minut pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.

Serviți cu bulion sau ca fel de mâncare independent. Combinată cu hârtie de orez, umplutura cu fructe de mare este o adevărată masă gourmet.

Umplutura cu carne de porc

Clătitele vietnameze sunt numite și - rulouri: pentru dimensiunea lor mică.

Carnea de porc tocata prajita invelita in hartie de orez este una dintre gustarile preferate ale vietnamezilor la pranz in cafenelele stradale - la cafea si ceai, cu supa. Acesta este un lucru pe care turiștii ar trebui să-l încerce cu siguranță - este imposibil să vizitezi țara fără a mânca ceea ce mănâncă locuitorii săi în fiecare zi.

Carnea de porc tocată conform rețetei nu trebuie să fie foarte grasă, defilată cu grijă. Există două moduri: prăjit sau înăbușit la un piure de carne și măcinat cu un blender.

Umplutură tradițională de ciuperci de stridii

Rețeta este simplă. Tăiați ciupercile crude fâșii mici, prăjiți în unt cu ceapa în cuburi sau jumătate de rondele, dacă ceapa este mică. Înfășurați în hârtie de orez, prăjiți rapid toate clătitele pe fiecare parte, acoperiți tigaia cu un capac, opriți focul, lăsați să stea 5-7 minute, astfel încât hârtia de orez să fie saturată cu miros de ciuperci - clătitele vor deveni moi și parfumate.

Autentic cu paste și muguri de fasole

Această umplutură este cu adevărat națională. Conform rețetei, trebuie să amestecați pastele de grâu dur fierte până la jumătate fierte și muguri de fasole. Nu este necesar să tăiați mugurii - nu sunt mari și se vor zdrobi apetisant. Prăjiți clătite. Se consumă reci.

Num pentru raw foodists

Se numesc nem quan. Pregătiți după cum urmează - umplutura este învelită în hârtie de orez pregătită - trebuie doar să o înmuiați timp de 2-3 minute în apă caldă. Prăjirea nu este necesară.

Nemurile se prepară în mod tradițional cu o umplutură de fructe uscate trecute printr-o mașină de tocat carne, cu brânză de vaci sărată și dulce.

Exemplu de gătit

Testul stiloului: o rețetă pas cu pas pentru un amator de bucătărie

Clătitele de orez prăjit gata făcute arată transparente - umplutura strălucește frumos prin ele. Să încercăm să nu experimentăm, ci să gătim totul conform regulilor.

Ingrediente

Veți avea nevoie de o mulțime de produse, dar vor ieși până la 10 porții:

ambalarea hârtiei de orez, pentru prima dată puteți experimenta cu tăiței de orez, dar este mai bine să nu vă zgâriți, ci să folosiți 30 de coli de hârtie;
50 de grame de ciuperci porcini uscate de elită sau o anumită cantitate de ciuperci stridii proaspete pentru ochiul gazdei;
500 de grame de carne de porc tocată;
2 bucăți de gălbenușuri de ou fierte;
coriandru proaspăt după gust: dacă nu vă place, îl puteți lăsa deoparte, dar pregătim un preparat vietnamez;
ceapă verde - o grămadă;
lămâie - 1 bucată;
usturoi - fără el nu există bucătărie vietnameză;
1 morcov;
piper negru măcinat și boia - după gust, un praf;
puțin zahăr granulat și pudră de ghimbir uscat măcinat;
prăji - ulei vegetal preferat, mai bine - măsline;
un pahar cu apă rece fiartă;
100 ml sos de pește din magazin

Gătit

Înmuiați hârtie de orez (sau tăiței) în apă caldă, ciupercile uscate în apă rece, ciupercile proaspete tăiate mărunt.
Se prăjește carnea tocată de porc în ulei vegetal. Prăjiți morcovii rasi într-o altă tigaie.
Pregătiți umplutura - amestecați coriandru proaspăt, morcovii prăjiți și carnea și ciupercile prăjite, frecați gălbenușurile de pui fierte pe răzătoarea fină, asezonați cu un amestec de piper măcinat.
Țineți umplutura aproximativ 15 minute, astfel încât ingredientele să fie saturate cu gustul celuilalt.
Sos: apa, sos de peste, suc de lamaie proaspat stors, catei de usturoi macinati, zahar granulat, piper negru macinat.
Prăjiți clătitele, învelind umplutura de porc în foi de hârtie de orez înmuiate. A mânca - scufundarea în sos. Delicios - fierbinte și cald. Vietnamezii nu mănâncă acest fel de mâncare rece.

Cum să mănânci - modul tradițional

Condiția principală: hârtie de orez și dimensiune mică, pentru două-trei mușcături.

Acest fel de mâncare se mănâncă înmuiat în sos de soia sau de pește: în sosul preparat se adaugă suc de lămâie proaspăt stors cu ardei iute, ceapa tocată mărunt și usturoi.

Frumusețea mâncărurilor și a delicateselor naționale este într-un gust neobișnuit. Sosul de soia este potrivit pentru hârtie de orez nedospită cu brânză de vaci și fructe, sos de pește pentru clătite tradiționale vietnameze cu carne de porc. Vietnamul este o țară maritimă. Sarea de acolo, împreună cu soarele, este prezentă în aerul însuși. Combinațiile nu sunt surprinzătoare. Odată ce ați încercat acest fel de mâncare în țară, toată lumea va dori să-l gătească acasă, iar dacă nu îl încercați, fără a merge în Vietnam, puteți face o călătorie culinară acasă. Și aceste clătite vor fi îndrăgite pentru ușurința și gustul lor neobișnuit. Odată ce îl încerci, cu siguranță vei dori să îl gătești!

Cei care sunt interesați de mâncăruri din diferite bucătării ale lumii au încercat cel puțin o dată un fel de mâncare care amintește foarte mult de chiflele noastre de primăvară, dar are o serie de diferențe. Clătitele transparente de orez, de obicei prăjite într-o crustă crocantă, sunt servite în restaurantele din întreaga lume ca fel de mâncare din bucătăria vietnameză, japoneză sau din alte bucătării din Orientul Îndepărtat. A învăța cum să le gătești singur este foarte simplu, iar în acest articol vă vom spune cum.

Rulele de primăvară cu orez sunt foarte asemănătoare cu clătitele noastre umplute, iar diferența lor principală este că baza pe care este așezată umplutura este făcută din făină de orez. Pot fi clătite de orez de casă sau hârtie de orez cumpărată din magazin - nu este dificil să cumpărați sau să faceți astfel de clătite, aveți nevoie doar de timp și dorință, iar făina de orez a fost de mult timp un produs inaccesibil și acum se găsește destul de des la vânzare, totuși, cum ar fi hârtia de orez - trebuie să o căutați mai aproape de acele rafturi de supermarket care vând produse pentru alte preparate din bucătăria orientală, inclusiv rulouri și sushi-uri.

Deci, dacă aveți o bază - clătite de orez sau hârtie, s-ar părea că problema rămâne mică, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece numărul de opțiuni de umplere este cu adevărat uriaș! Carne, pește, vegetariene, dulci - umpluturile pentru clătite de orez pot fi pe gustul tău cu produse familiare sau cu cele orientale autentice.

Rețete de rulouri de primăvară de orez

Foto: vladmama.ru

Vă puteți mulțumi familia cu un fel de mâncare interesant și delicios, asemănător cu cel preferat și familiar, dar totuși diferit într-un weekend sau într-o zi a săptămânii, deoarece nu va dura mult timp pentru a găti. Vă vom spune despre diferite opțiuni de umplere pentru fiecare gust. Să începem cu o rețetă autentică - clătite de orez umplute cu pui și legume și sos dulce-acru.

Rețeta 1: clătite de orez cu pui, legume și sos dulce-acru

Veți avea nevoie de: 300g piept de pui, 150g morcovi, 100g mazăre verde, 15 foi de hârtie de orez/clatite, 3-5cm rădăcină de ghimbir, 3 căței de usturoi, 1 legătură de coriandru, 1 ceapă roșie, 2 linguri. sos de soia, 1 lingura. Sos Worcestershire, ardei iute, ulei de măsline, pentru sos dulce-acru - 400g roșii, 200g ardei dulci, 5-8 mazăre ienibahar, 2 cuișoare, 1 ceapă, 2 linguri. sos de soia, 1-2 linguri. oțet de orez, 1 lingură. ulei de măsline, ½ linguriță. scorțișoară, ardei iute.

Cum să gătești clătite de orez cu pui, legume și sos dulce-acru. Tăiați păstăile de mazăre, morcovii și ghimbirul în fâșii subțiri, tăiați usturoiul și ceapa, tăiați pieptul de pui cubulețe, tăiați verdeața. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare adâncă, se pune puiul și se prăjește la foc mare, apoi se pun morcovii și ceapa, se prăjesc 2 minute, se adaugă usturoiul, ghimbirul și mazărea, se prăjesc 1-2 minute, se ia de pe foc, se adaugă ierburile și sosurile, se amestecă. Pune umplutura pe clătite de orez, rulează-le cu plicuri. Roșiile pentru sos se toacă grosier împreună cu ceapa și ardeiul dulci, se pun într-o tigaie cu ulei, se încălzesc la foc moderat, apoi se pasează cu un blender, se pun din nou legumele pe foc, se toarnă toate condimentele în piure, se pun oțet și sosul de soia, se încinge, fără să fiarbă, se scot de pe aragaz. Scoateți ienibaharul și cuișoarele din sos și aruncați-le. Prăjiți clătitele de orez într-o tigaie cu ulei până sunt fierte, puneți pe un vas, turnați peste sos și serviți.

Dacă se folosește hârtie de orez, înainte de a așeza umplutura, trebuie să o umeziți ușor cu apă.

Există o mulțime de ingrediente în prima rețetă, dar astăzi toate sunt destul de accesibile și vândute în marile magazine, așa că dacă doriți, nu va fi greu să faceți clătite atât de minunate. Ei bine, atunci vom vorbi despre opțiuni mai simple și de umplutură cu mai puține ingrediente.

Reteta a doua: Clatite de orez cu carne si dovlecel

Foto: minproduct.ru

Veți avea nevoie de: 1 ceapă și dovlecel de mărime medie, amestec de carne tocată, orez fiert, clătite de orez, condimente după gust, ulei vegetal.

Cum să gătești clătite de orez cu carne. Se fierbe orezul, se toaca ceapa, se amesteca aceste produse cu carnea tocata, adaugand condimente. Tăiați dovlecelul fâșii, înmuiați frunzele de orez cu apă. Pune carnea tocată în centrul fiecărei foi, deasupra paie de dovlecel, apoi încă un strat de carne tocată, pliază hârtia într-un plic. Prăjiți clătitele terminate într-o tigaie cu ulei încălzit până se rumenesc pe ambele părți. Se raceste putin si se serveste.

Rețeta trei: clătite cu orez cu creveți

Veți avea nevoie de: 300-500g de creveți fierți, 15 foi de hârtie de orez/clatite, 2-3 tulpini de țelină cu ierburi, 2 ardei dulci, 1 morcov, ulei vegetal, sare.

Cum să gătești clătite de orez cu creveți. Tăiați țelina fâșii, lăsând deoparte verdeața, morcovii și ardeii dulci, scufundați creveții în apă clocotită pentru câteva minute, apoi uscați-i. Tocați creveții mari. Combinați toate ingredientele, puneți umplutura pe clătite și rulați-le cu plicuri. Se pun clătitele într-o tigaie cu ulei încins, se rumenesc pe ambele părți, se stropesc cu țelină la servire.

Rețeta Patru: Clătite de orez cu pui și ciuperci

Foto: putevoditel74.ru

Veți avea nevoie de: 200 g file de pui prăjit sau fiert și ciuperci proaspete, 150 g tăiței de orez, 1 morcov, clătite de orez.

Cum să gătești clătite de orez cu ciuperci și pui. Se rad morcovii, se taie ciupercile felii, se prajesc impreuna in unt pana se inmoaie si se rumenesc. Turnați apă clocotită peste tăițeii de orez timp de 10 minute, scurgeți apa, puneți-o la prăjit, adăugați pui, piper și sare, amestecați. Puneți umplutura pe clătite, rulați-le, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Ultima opțiune din selecția noastră de clătite de orez este cu o umplutură dulce de mere și banane.

Rețeta cinci: clătite dulci de orez cu mere și banane

Veți avea nevoie de: 8 clătite de orez, 2 mere, 1 banană, zahăr vanilat, ulei de măsline.

Cum să faci clătite dulci de orez. Merele se dau pe răzătoarea grosieră, îndepărtând cutia cu semințe, se toacă banana, se amestecă fructele, adăugând zahăr vanilat. Se pune umplutura pe clătite de orez, se rulează, se prăjesc pe ambele părți în ulei până se rumenesc.

Pentru o umplutură dulce, puteți folosi căpșuni, caise, cremă de brânză moale, ciocolată, dulceață și multe alte produse potrivite.

Clatitele de orez pot actiona, in functie de umplutura, ca aperitiv sau desert, iar daca umplutura este copioasa, atunci un pranz sau cina plina. Poftă bună!

Clătitele chinezești din hârtie de orez sunt o gustare incredibil de gustoasă și foarte populară în China. Astfel de clătite sunt preparate din hârtie de orez de formă triunghiulară cu o umplutură suculentă de varză chinezească, în aluat de bere parfumat. Se dovedește un fel de mâncare incredibil de gustos, care poate fi servit pe masă, atât fierbinte, cât și rece.

Lista ingredientelor

hârtie de orez triunghiulară- 10-15 buc
varza chinezeasca- 1 BUC
morcovi mari - 1 buc.
tulpina de praz- 1 BUC
sos de soia - 1-2 linguri. linguri
bere ușoară - 300 ml
făină - 100-150 g
piper negru- gust
Sarat la gust
ulei vegetal- pentru prajit

Metoda de gatit

Scoateți frunzele de vârf din varza chinezească și spălați. Maruntiti varza nu foarte fin, fara a folosi partile grosiere ale frunzelor. Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare medie. Spălați prazul, îndepărtați partea verde grosieră și despărțiți-le în frunze libere. Clătiți și tăiați în inele destul de subțiri sau jumătate de inele.

Turnați 2 linguri de ulei vegetal în tigaie. Adăugați ceapa și gătiți timp de cel mult 2 minute. Adăugați morcovii și prăjiți încă 5 minute. Apoi, adăugați varza tocată și amestecați. Se fierbe aproximativ 3 minute, se adauga sare si piper si sos de soia. Aruncați umplutura viitoare într-o strecurătoare și lăsați uleiul și sucurile în exces să se scurgă. Lăsați umplutura să se răcească.

Turnați apă caldă într-o farfurie adâncă și puneți 1-2 prosoape de vafe pe masă. Pune câteva clătite de orez în apă și lasă 30-60 de secunde. Apoi scoateți și puneți prosoape. Pe partea lată a fiecărei clătite triunghiulare, așezați umplutura gătită. Îndoiți peste marginea largă a foii și apoi suprapuneți fiecare parte. Apoi, rulați clătitele în covrigi, așezați-le pe o placă de tăiat.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Intr-un castron amestecam berea, faina si sarea pana se obtine un aluat de bere omogen. Înmuiați fiecare clătită în aluat și aruncați imediat în uleiul fierbinte. Se prăjește până se rumenește pe fiecare parte și se poate servi imediat sau rece.

Poftă bună!

Clătite suculente și delicioase cu carne tocată în hârtie de orez pe care le-am încercat prima dată în Vietnam. Rețeta de clătite vietnameze „nem” am adaptat-o puțin în funcție de preferințele gospodăriei mele. În versiunea originală a preparatului acestui fel de mâncare, la carnea tocată se adaugă vermicelli de orez și ciuperci Shiitake. Am pus doar morcovi, condimente si ceapa in carne tocata. Recomand gospodinelor să gătească clătite delicioase și consistente cu carne tocată în hârtie de orez și să le servească la masă cu un sos picant ca în rețeta mea. Prin tradiție, furnizează fiecare etapă a gătirii felului de mâncare cu fotografii realizate pas cu pas.

Produse:

carne tocată - 0,6 kg;

Ou - 1 buc.;

Morcovi - 150 gr;

ceapa - 100 gr;

sare de masă - 1/2 linguriță;

Coriandru (măcinat) - 1 ceai. fals;

Ierburi de Provence - 1 ceai. cabane;

ulei de floarea soarelui - 200 gr;

Hârtie de orez - 20 de foi.

Ingrediente pentru sos picant:

Usturoi - 1 cap;

Oțet - 20 ml;

Sos de soia - 50 ml.

Cum să gătești clătite vietnameze

Începem să gătim cu carne tocată. Carnea tocată trebuie luată fragedă. Poate fi carne de porc sau vita sau pui. Morcovii și ceapa conferă o frageditate și suculenta deosebită umpluturii pentru clătite, așa că încercați să alegeți morcovi suculenți și dulci și este mai bine să alegeți soiuri de ceapă nu foarte ascuțite. De exemplu, ca în rețeta mea - alb.

Și așa, trebuie să curățăm ceapa și să o tăiem în jumătate de rondele. După tăiere, dezasamblam jumătățile de inele în bucăți separate.

Morcovii, de asemenea, se curăță și se frecă pe o răzătoare lungă subțire.

Apoi, într-un bol adânc, puneți carnea tocată, ceapa cu morcovi, introduceți un ou, adăugați condimente, sare.

Amestecăm carnea tocată pentru clătitele noastre „nem” până la o consistență omogenă.

Acum, să începem să înfășurăm umplutura în hârtie de orez. O foaie de hârtie de orez trebuie mai întâi umezită cu apă folosind o perie de gătit, dar poți și doar să-ți folosești mâinile.

Lasă frunza la macerat 2-3 minute. Am umezit două foi de hârtie de orez cu apă și în timp ce una se înmoaie, încep deja să învelesc carnea tocată în a doua.

Însuși procesul de formare a clătitelor vietnameze este foarte asemănător cu prepararea sarmalelor noastre. În mijloc, mai aproape de marginea de jos a unei foi de hârtie de orez, așezați un mic cârnați de carne tocată și apoi înfășurați-l cu un plic, ca în fotografie.

Când au mai rămas doar câteva clătite de înfășurat, puteți pune o tigaie cu ulei vegetal pe foc pentru a se încălzi.

Clatitele tocate in hartie de orez trebuie acoperite pe jumatate cu ulei. Prăjiți-le la foc mediu până când hârtia de orez se rumenește bine.

Clatitele Nem sunt servite cu sos de soia-usturoi. Pentru a-l prepara decojim si stoarcem usturoiul printr-o presa. Apoi, amestecați sosul de soia, usturoiul tocat și oțetul într-un recipient de sticlă.

Și cu asta, sosul nostru picant de clătite este gata.

Servește empanadas vietnameze delicioase ca fel de mâncare independentă cu sos picant, ierburi și roșii proaspete.

Am fotografiat special clătitele într-o secțiune, și chiar și în fotografie se vede că carnea tocată a rămas suculentă și bine prăjită.

Pofta buna tuturor.

Faina de orez este ideala pentru persoanele care exclud glutenul din dieta lor. Produsul vă permite să nu renunțați la mâncărurile preferate. Cu ajutorul făinii de orez, puteți găti rețete diverse și uimitoare. Clatitele cu faina de orez sunt considerate o optiune simpla. Un interes deosebit este hârtia de orez. Lucrul cu el în bucătărie este ușor și simplu, iar preparatele de la ieșire sunt mai gustoase decât de obicei.

Clatite subtiri cu faina de orez: o reteta clasica

Clătitele de grâu, care sunt familiare tuturor, pot fi înlocuite în siguranță cu clătite de orez. O componentă extraordinară sub formă de făină de orez va oferi preparatului un crocant apetisant. Ajustarea cantității de zahăr din rețetă va permite atât umpluturile sărate, cât și cele dulci să fie turnate în clătite.

Ingrediente:

200 gr faina de orez;
20 de grame de amidon;
2 oua;
500 gr lapte;
25 gr unt;
25 de grame de zahăr;
niste sare.

Procesul de gatire:

Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol adânc.
Se toarnă treptat laptele, în timp ce se frământă bine aluatul.
Bateți ouăle în masă, turnați untul topit. Se amestecă până se dizolvă cocoloașe.
Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte până se rumenesc.

Înainte de coacere, amestecați aluatul astfel încât să rămână omogen.

Clatite cu faina de orez: reteta de apa

Rețeta exclude utilizarea laptelui, puteți găti clătite fără un astfel de produs. Gustul nu se va schimba, iar aspectul va rămâne același apetisant.

Ingrediente:

160 gr faina de orez;
250 de grame de apă;
80 gr ulei vegetal;
4 oua;
sare.

Procesul de gatire:

Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle, sare și turnați jumătate din norma de apă.
Adaugati faina si amestecati aluatul pana se omogenizeaza. Completați restul de apă.
Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 1 ora.
Amestecați bine amestecul de clătite înainte de coacere. Coaceți clătitele până sunt gata.

Puteți face clătite neobișnuite dacă încercați să vopsiți cu aluat într-o tigaie fierbinte. Pentru ca imaginile desenate să fie contrastante, este mai bine să folosiți un aluat de altă culoare, de exemplu, ciocolată.

Clătite subțiri cu banane pe făină de orez: rețetă „Pentru micul dejun”

Clatitele dulci sunt considerate felul de mancare preferat al copiilor. O lingură de dulceață sau miere transformă un mic dejun obișnuit într-un răsfăț sănătos pentru întreaga familie. Rotundele mici sunt aromate cu banană, iar absența ouălor face posibilă oferirea de clătite celor care suferă de alergii sau diabet.

Ingrediente:

250 gr faina de orez;
1 banană;
500 gr apă spumante;
120 gr zahar;
60 gr ulei vegetal;
12 grame de sifon, stins cu suc de lamaie sau otet.

Procesul de gatire:

Curățați banana și măcinați până se face piure.
Se amestecă masa de banane cu zahăr, se toarnă 250 g de sifon și se amestecă.
Adăugați sifon stins și ulei vegetal în aluat.
Adăugați făina de orez, amestecați bine.
Se toarnă apa spumante rămasă în amestec, se amestecă cu o lingură.
Lasam aluatul sa stea aproximativ 10 minute. După aceea, clătitele pot fi coapte într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei vegetal.

Mâncare tradițională vietnameză „Nam”: clătite din hârtie de orez

Hartia de orez provine din bucataria asiatica si este folosita cu succes la prepararea diverselor preparate. În aparență, este o foaie subțire transparentă și este destul de posibil să o mănânci. Compoziția unei astfel de hârtie include făină obișnuită de orez și apă. Foile facilitează munca culinară a gazdei, reducând timpul de coacere a unui teanc de clătite subțiri, în care apoi trebuie să înfășurați umplutura. Pentru a face hârtia flexibilă, aceasta este umezită cu apă înainte de utilizare. Clatitele naționale vietnameze sunt considerate destul de satisfăcătoare datorită umpluturii cu carne.

Ingrediente:

30 de foi de hârtie de orez;
50 gr ciuperci shiitake;
500 gr carne de porc;
2 gălbenușuri, prefierte;
75 gr morcovi;
piper negru;
coriandru;
cepe verzi;
taitei de orez.

Ingrediente pentru sos:

150 gr sos de peste;
1 lamaie;
2 catei de usturoi;
zahar, ardei rosu dupa gust.

Procesul de gatire:

Puneți tăițeii de orez în apă caldă și lăsați să se umfle. Înmuiați ciupercile într-un recipient separat.
Tăiați carnea de porc în cuburi și prăjiți până se înmoaie.
Se rade morcovii pe răzătoarea de legume, se prăjește. Tăiați mărunt verdeața.
Scoateți ciupercile din apă, tăiați cubulețe mici și prăjiți.
Strecurați tăițeii, tăiați în mai multe bucăți.
Într-un castron adânc, amestecați toate ingredientele, inclusiv condimentele. Rupeți gălbenușul. Adăugați o lingură de sos de pește. Lăsați umplutura să stea.
Într-un recipient separat, amestecați sosul de pește cu apă într-un raport de 1: 2. Stoarceți cățeii de usturoi și turnați zeama de lămâie. Adăugați condimente în sosul preparat.
Pune umplutura pe frunze de orez pre-umezite si ruleaza plicurile.
Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte. Se serveste cu sos.

Dacă magazinul nu a găsit ciuperci shiitake, puteți folosi cu ușurință ciuperci obișnuite.

Rulouri de hârtie de orez umplute cu somon

Un aperitiv original care poate surprinde oaspeții nu doar cu un aspect apetisant, ci și cu un gust delicat. O varietate de culori pe farfurie va atrage atenția unui copil care va fi bucuros să încerce rulourile gătite. Vasul este perfect pentru cei care urmăresc silueta.

Ingrediente:

4 foi de hârtie de orez;
50 gr somon putin sarat sau afumat;
100 gr brânză de vaci;
1 avocado;
1 morcov;
1 rosie;
frunze de salata verde;
piper, sare dupa gust.

Procesul de gatire:

Se spală legumele, se usucă. Rade morcovii, tăiați roșia în jumătate de rondele, avocado curățat în batoane.
Pe frunza de orez înmuiată, așezați alternativ straturi pe o margine: brânză de vaci, salată verde, morcov ras, bucăți de somon, avocado și roșii. Rulați într-o rolă.
Tăiați „cârnații” răsuciți în cioturi mici. Serviți pe un platou mare sau în porții.

Clatite din hartie de orez "Desert": reteta cu banane si nuci

Clătitele sunt ușor de preparat și îi vor cuceri chiar și pe adevărații pretențioși. Umplutura delicată de banane este completată cu fructe uscate dulci și nuci crocante. Și ciocolata topită va atrage întreaga familie în bucătărie cu aroma ei.

Ingrediente:

2 banane;
60 de grame de zahăr;
50 de grame de nuci;
50 gr stafide;
7 foi de hârtie de orez;
50 gr ciocolata.

Zahărul este ușor de înlocuit cu miere. Astfel, puteți scăpa de boabele netopite din umplutură.

Procesul de gatire:

Curățați bananele, tăiați-le în bucăți.
Se macină nucile într-un blender și se fierb stafidele cu apă fierbinte.
Într-o tigaie, prăjiți bananele cu zahăr într-o cantitate mică de unt. După câteva minute, adăugați nucile și stafidele, fierbeți din nou.
Puneți amestecul răcit pe o frunză moale de orez și rulați într-un plic. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
Topiți ciocolata și turnați peste clătite.

Cu ajutorul ciocolatei topite se pot desena mici poze pe suprafata clatitelor. Acest lucru va atrage atenția celui mai mic dinte de dulce.

Clatite din hartie de orez cu umplutura de cartofi

O opțiune bună pentru o cină rapidă și satisfăcătoare. Gustul unor astfel de clătite seamănă cu găluștele de cartofi, pentru care adulții și copiii le iubesc. Mâncarea poate fi servită cu smântână.

Ingrediente:

5 foi de orez;
4 cartofi;
1 ceapă;
20 gr unt;
sare piper.

Dacă aveți piure de cartofi nemâncați în frigider, poate fi un topping grozav. Nu va schimba gustul.

Procesul de gatire:

Fierbeți cartofii curățați de coajă, pasați până se pasează, amestecați cu untul.
Se toacă mărunt ceapa și se prăjește.
Se amestecă masa de cartofi cu ceapa, se condimentează cu condimente.
Pune puțină umplutură pe o frunză de orez umedă și înfășoară rapid.
Prăjiți clătitele până devin crocante.

Când așezați clătite într-o tigaie, asigurați-vă că nu se ating. Hârtia umedă se lipește cu ușurință.

Clatite de orez (video)

Rulouri de hârtie de orez vietnameză prăjită (video)

În ciuda utilizării neobișnuite a făinii de orez și a hârtiei, clătitele din ele sunt foarte gustoase. Puțină imaginație – iar pe masă se află un preparat festiv șic, care poate surprinde cu ușurință oaspeții. O varietate de topping-uri va mulțumi pe toată lumea și va hrăni satisfăcător rudele.