Rolul nutriției în viața umană. Mâncarea sănătoasă în viața umană

Din moment ce citești această postare, înseamnă un singur lucru, ești îngrijorat de sănătatea ta. Sănătatea noastră este direct legată de alimentație adecvată. De ce? Este destul de simplu, alături de alimente, pătrund în organismul nostru diverse substanțe, vitamine, minerale, precum și substanțe nutritive precum carbohidrații, proteinele și grăsimile. Corpul nostru este compus în întregime din aceste substanțe. De exemplu, inima ne bate doar datorită combinație de magneziu și potasiu are loc o reacție chimică și mușchiul se contractă.

Acest lucru se aplică atât organelor, cât și țesuturilor, ei sunt formate din proteine. În plus, în fiecare zi faci ceva, corpul tău este expus la diverse influențe și cheltuiește energia obținută din carbohidrați și grăsimi. Dacă nu ar fi fost capacitatea corpului de a se reînnoi, am fi murit de mult. Da, chiar și pentru restaurarea corpului este necesară energie primit din carbohidrați.

Prin nutriție, corpul tău primește ceea ce are nevoie în fiecare zi. material si energie pentru recuperarea ta. Din cauza a ceea ce mananci traiesti si continui sa te bucuri de viata.

Mulți oameni neglijează acest lucru, fie mănâncă foarte puțin, fie nu mănâncă ceea ce au nevoie, fie invers, mănâncă mult. Toți, desigur, nu mor, cel mai adesea, dar într-o bună zi li se întâmplă ceva. Sunt urmăriți de diverși boala. Apropo, excesul de grăsime pe corp de asemenea o boală. Se pare doar că excesul de grăsime de pe corp nu este periculos și doar strică aspectul unei persoane, dar dacă te uiți mai adânc, totul este complet diferit. Tu și cu mine ne naștem cu un corp normal, aceasta este adevărata noastră formă normală, dacă arăți plin sau ești prea slabă, aceasta este deja o boală și trebuie făcut ceva. Nu căuta scuze, începe doar mănâncă corect.

A spune fără echivoc că este mai important să primești mâncare zilnică este nerealist.

Este imposibil să fii sănătos dacă există un lucru.

Varietatea alimentelor pe care le poți mânca nu există doar. Trebuie doar să mâncăm totul! Doar nu te gândi la sifon și alte chestii acum, vreau să spun. fructe legume, alimente bogate în carbohidrați complecși ( paste, cereale, cartofi), proteine ( produse lactate, carne, peste, oua) și grăsimi (sănătoase, precum Omega-3). Doar dacă mănânci o varietate de alimente în fiecare zi, în cantitatea potrivită, sănătatea ta nu te va dezamăgi.

Aici mănânci fructe, primești vitamine și minerale.

Mănâncă legume, pe lângă vitamine și minerale, fibrele alimentare intră în organism, care elimină toxinele din intestine.

Au mâncat carne, ouă sau produse lactate, au primit materiale pentru repararea țesuturilor deteriorate și multe altele.

Am mâncat o farfurie cu paste sau niște cereale, aprovizionate cu energie de înaltă calitate pentru efectuarea acțiunilor fizice.

Primite împreună cu grăsimile alimentare, vitaminele liposolubile sunt perfect absorbite.

Acum am descris totul în termeni generali, dar dacă tragi legăturile dintre toate acestea, toate sunt indisolubil legate, aceasta este o alimentație adecvată.

Alimentație adecvată- aceasta este o dietă complexă, ceea ce înseamnă că nu te agăța de un singur lucru, nu-ți pudra creierul cu tot felul de diete diferite, ci mănâncă hrana variată potrivită în cantitatea necesară individual pentru tine!

Fiecare persoană trăiește diferit. Unii preferă să se miște mai puțin, alții mai mult. În funcție de stilul tău de viață, alimentația adecvată va fi construită în moduri diferite. Cea mai simpla regula este ca cei care se misca mai mult sa manance mai mult, cei care se misca mai putin, dimpotriva, mananca mai putin.

Din păcate, de foarte multe ori, datorită descoperirii de către o persoană a tot felul de arome, deși nu, mai degrabă datorită faptului că o persoană a învățat mai multe despre papilele gustative, acum alte persoane pot manipula gustul și pot crea alimente care nu pot fi amânate. . Și care este rezultatul? Oricum mâncăm mai mult decât avem nevoie, indiferent dacă ne mișcăm mai puțin sau mai mult.

Amintiți-vă cârnații, mai ales afumati, dar nu afumati tare. După ce ai mâncat un sandviș, este foarte ușor să te oprești? Dacă e și ceai? Un alt exemplu este fast-food-ul, îmi plac cheeseburgerii și chickenburgerii la McDonald's. Ei bine, sunt foarte gustoase, iar uneori îmi permit să mănânc 4 bucăți în timpul zilei. După ce mănânci unul, e foarte greu să te oprești, nu-i așa? Vreau mai mult, pentru că este foarte gustos și este greu să mănânci un cheeseburger. Toate acestea se datorează unor aditivi simpli. Dar oamenii au mers mai departe, au început să combine aditivii cu diverse produse, obținând un gust pur și simplu imposibil de rezistat. Gătitul rău.

Alimentație adecvatăîn lumea de azi este un lucru foarte dificil. Dar știi, chiar dacă mănânci alimente care multe sunt tabu, nu ți se va întâmpla nimic, trebuie doar să-ți amintești un lucru, să nu mănânci mult și des. Dacă dieta ta zilnică este dominată de alimentele potrivite, cum ar fi fulgi de ovăz, orez brun cu carne, produse lactate, ouă, hrișcă cu carne, legume, fructe și așa mai departe, îți poți permite în siguranță să mănânci orice în cantități mici.

Știi, ție și mie ni se oferă ochi și un creier. Alimentația noastră poate fi calculată foarte simplu, numerele sunt scrise peste tot, nu le neglijați. Ca să faci ceva chiar acum, îți voi oferi un algoritm simplu de acțiuni.

1. Calculați conținutul zilnic de calorii. Uite doar, dacă ești nemulțumit de tine în ceea ce privește excesul de greutate, atunci imediat nu te bazezi pe greutatea ta, ci puțin mai puțin, adică. cântărește 70, vrei să cântărești cel puțin 60, numără mai întâi pe 68 kg, apoi scazi treptat în același spirit, de exemplu, cu 2 kg, de îndată ce cântărești 68 kg, numără pe 66 kg și așa mai departe până când ajunge la dorit. Acelasi lucru este valabil si pentru cei care, dimpotriva, vor sa se ingrase, sa creasca. Cum se calculează?

Iată formula:

Pentru bărbați 88,36 + (13,4 x greutate, kg) + (4,8 x înălțime, cm) - (5,7 x vârstă, ani)
Pentru femei 447,6 + (9,2 x greutate, kg) + (3,1 x înălțime, cm) - (4,3 x vârstă, ani)

Carbohidrați, bărbați 4-5 g per greutate corporală (greutatea dorită), femei 3-4 g
Proteine, bărbați 1,5-2 g per greutate corporală (greutate dorită), femei 1,5 g
Grăsime, bărbați 0,7 g per greutate corporală (greutatea dorită), femei 0,5 g

3. Acum vă cunoașteți necesarul zilnic aproximativ și puteți selecta produsele după cantitate.

Foarte curând vei avea acces la calculatorul de compoziție a preparatelor. Care este diferența sa, interfața convenabilă și simplă, rămâneți la curent.

Apropo, o alimentație adecvată nu înseamnă doar să mănânci hrana potrivită. Iată câteva reguli pe care trebuie să le urmați dacă doriți să mâncați corect:

Trebuie să mănânci porții nu mai mult de 450 de grame o dată, așa că te vei salva de o creștere a dimensiunii stomacului tău, ca urmare, absența unui stomac
alimente mesteca cu atentie, ia-ti timp, deoarece carbohidrații încep să se descompună imediat ce intră în gură și sunt umeziți cu salivă. În plus, atunci când nu te grăbești, creierul tău primește semnale despre sosirea la timp a alimentelor și nu îți va fi foame.
Mănâncă la fiecare 3 ore, astfel vei aproviziona întotdeauna organismul cu substanțele necesare, corpul tău va funcționa ca un ceas și nu își va folosi rezervele pentru a-și asigura viața.
Nu-ți poți aduce corpul la foame

Respectarea regulilor este foarte dificilă, dar dacă măcar mănânci alimentele potrivite și nu îți împingi corpul la foame, nu te va mai lăsa să irosești. Dar știi ce, trebuie să decizi singur ce vrei. Și dacă vrei să arăți bine și să fii sănătos, trebuie doar să faci alimentație sănătoasă pentru hobby-ul tău. Nici o alta cale.

Astăzi, nu toată lumea, din păcate, se gândește la rolul important pe care alimentația îl joacă în viața noastră și cât de necesar este pentru a-i asigura utilitatea.

De fapt, alimentele pe care le luăm sunt mai mult decât importante pentru corpul uman. Grevele foamei și dietele foarte populare, care par să ne îmbunătățească sănătatea, schimbă de fapt funcționarea țesuturilor și a sistemelor de organe în rău.

În urmă cu două mii de ani, Hipocrate a ajuns la concluzia că medicina este doar o imitație a naturii și a efectelor sale vindecătoare, iar substanțele alimentare servesc drept medicamente.

La urma urmei, complexul care este responsabil pentru metabolismul și metabolismul din corpul nostru depinde direct de alimentația zilnică a unei persoane, de calitatea și echilibrul acesteia. Știința care se ocupă cu studiul alimentației adecvate se numește autotrofie.

Interacțiunea corpului cu alimentele este un sistem holistic, în care toate componentele și activitatea lor sunt strâns interconectate. Dacă ne întoarcem la limbajul uscat al termenilor matematici, atunci hrana poate fi considerată o variabilă independentă, în timp ce corpul poate fi considerat o funcție a variabilei independente.

Astfel, suntem liberi să ne schimbăm alimentația în funcție de preferințele noastre, dar, în același timp, starea organismului este direct legată de alegerea noastră alimentară. De aceea, importanța alimentației în viața corpului uman este subliniată constant de toți medicii, indiferent de profil.

Semnificația fiziologică a unei alimentații adecvate.

Valoarea nutriției pentru completarea rezervelor de elemente minerale ale organismului este foarte mare.

În funcție de conținutul lor în corpul uman, elementele minerale sunt împărțite în trei grupe principale: macroelemente (calciu, potasiu, fosfor, sodiu, clor, sulf, magneziu), microelemente (cele principale sunt fier, fluor, zinc, cupru, iod). , etc.) etc.) și ultramicroelemente (cobalt, seleniu, vanadiu, nichel, crom etc.).

Macronutrienții ar trebui să fie reprezentați pe scară largă în corpul uman, cu toate acestea, din cauza subestimării importanței nutriției pentru sănătatea umană și a planificării necorespunzătoare a dietei, deficiența lor (cel mai adesea magneziu, calciu, fosfor și potasiu) poate apărea în organism.

Oligoelementele sunt prezente în țesuturile corpului uman în urme (nu mai mult de miimi de procente), dar rolul lor este foarte mare: ele sunt implicate în aproape toate procesele metabolice, în procesul de hematopoieză, respirație tisulară și multe altele necesare pentru organizarea unei vieți sănătoase a corpului uman.

Alimentația generală ar trebui să asigure furnizarea de oligoelemente organismului uman, în special cele indispensabile (esențiale): fier, iod, cupru, zinc, crom, cobalt, molibden, seleniu și mangan. Alimentația umană, care nu asigură aportul acestor elemente în organism, duce la tulburări metabolice grave și boli cronice severe. Așadar, este pur și simplu nerezonabil să subestimăm importanța nutriției pentru sănătatea umană, deoarece viața sănătoasă a corpului uman se bazează pe prezența unor micro și macro elemente legate organic, care intră în corpul nostru doar cu alimente.

Fiecare componentă a meniului nostru poartă o anumită sarcină de activitate farmacologică. Și poate fi în egală măsură, atât cu semnul plus cât și cu semnul minus.

În plus, alimentele reglează toate procesele biochimice care au loc în corpul nostru. Odată cu consumul regulat de alimente de calitate scăzută sau cu un conținut constant de ingrediente dăunătoare, poate apărea o defecțiune gravă în corpul nostru, care va duce la tulburări metabolice.

Mâncarea pe care o mâncăm joacă un alt rol foarte important. Ne saturează corpul cu elementele necesare. Dieta zilnică ar trebui să aibă cu ea o anumită cantitate de vitamine, proteine, grăsimi și carbohidrați. Toate aceste componente sunt necesare pentru implementarea vieții normale.

Deci, de exemplu, proteinele transportă aminoacizi în corpul nostru, care sunt implicați activ în construirea diferitelor tipuri de proteine de care corpul nostru are nevoie pentru o creștere stabilă și restabilirea constantă a integrității structurilor celulare.

De asemenea, o cantitate suficientă de proteine este necesară pentru sinteza enzimelor, a diverșilor hormoni și, desigur, a hemoglobinei, care furnizează oxigen organismului nostru.

În plus, aminoacizii fac parte din anticorpi și diferite particule structurale ale sistemului imunitar. Aproape toți medicii au o atitudine negativă față de vegetarianism, ceea ce poate fi explicat foarte ușor. De fapt, proteinele pot pătrunde în corpul nostru atât din alimente vegetale, cât și din produse de origine animală.

Dar acestea din urmă sunt în același timp mult mai valoroase și hrănitoare, deoarece au o listă aproape completă de aminoacizi. Și proteinele vegetale au o gamă mai săracă a acestor elemente, așa că fiecare persoană ar trebui să consume în mod regulat carne, pește și produse lactate.

Grăsimile sunt, de asemenea, printre cele mai importante componente ale nutriției organismului nostru. Sunt un material energetic și, în plus, sunt folosiți pentru alimentarea de rezervă.

Aceste elemente sunt necesare pentru implementarea funcției de construcție și aproape toate sunt sintetizate de corpul uman. Dar unele grăsimi trebuie să vină din afară, împreună cu alimente.

Aceștia sunt acizi grași linoleic și linolenic. Deci, dieta noastră ar trebui să includă uleiuri vegetale, pește, nuci, gălbenuș de ou, unt și lapte.

Pentru funcționarea normală a organismului uman, pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, are nevoie și de vitamine și minerale. Acestea sunt o varietate de compuși chimici care sunt conținute în produse într-o cantitate sau alta.

Pentru a ne asigura că alimentele pe care le consumăm servesc nevoilor organismului, atunci când elaborăm o dietă detaliată, trebuie să ținem cont de o regulă simplă.

Valoarea energetică a alimentelor din meniul nostru ar trebui să corespundă nevoilor reale ale organismului. Odată cu creșterea acestor date, se câștigă excesul de greutate, iar cu o scădere, apare epuizarea. Cea mai mare parte a energiei de care avem nevoie pentru a o aduce împreună cu carbohidrații - până la 55%.

Nu uitați că performanța și sănătatea noastră depind de alimentație. Tratați alimentele pe care le consumați cu cea mai mare grijă și responsabilitate.

Una dintre cele mai importante componente ale unui stil de viață sănătos este o dietă echilibrată. Majoritatea populației își tratează sănătatea cu dispreț. Lipsa de timp, incompetența în chestiuni de cultură alimentară, ritmul vieții moderne - toate acestea au dus la promiscuitate în alegerea produselor.

Există îngrijorări cu privire la popularitatea în creștere a produselor fast-food care conțin un număr mare de diverse arome, coloranți și componente modificate. Prin urmare, malnutriția devine un factor de risc serios pentru dezvoltarea multor boli. Statisticile ultimilor ani arată o creștere accentuată în rândul tinerilor a persoanelor care suferă de obezitate, boli ale sistemului cardiovascular, diabet zaharat etc. Puteți preveni astfel de boli dacă duceți un stil de viață sănătos și, în primul rând, mâncați corect.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au înțeles marea importanță a nutriției pentru sănătate. Gânditorii antichității Hipocrate, Celsus, Galen și alții au dedicat tratate întregi proprietăților vindecătoare ale diferitelor tipuri de alimente și consumului lor rezonabil. Remarcabilul om de știință din Est Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) a considerat mâncarea o sursă de sănătate, putere, vigoare.

I. I. Mechnikov credea că oamenii îmbătrânesc prematur și mor din cauza alimentației necorespunzătoare și că o persoană care mănâncă rațional poate trăi 120-150 de ani.

Nutriția asigură cea mai importantă funcție a corpului uman, furnizându-i energia necesară acoperirii costurilor proceselor de viață.

Reînnoirea celulelor și țesuturilor are loc și datorită aportului de substanțe „plastice” - proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și săruri minerale - în organism cu alimente. În cele din urmă, alimentele sunt sursa formării de enzime, hormoni și alți regulatori metabolici în organism.

Pentru a menține fluxul normal de energie, procesele plastice și catalitice, organismul are nevoie de o anumită cantitate de diferiți nutrienți. Metabolismul din organism, structura și funcțiile celulelor, țesuturilor și organelor depind de natura nutriției.

Sănătatea și alimentația sunt strâns legate. Substantele care patrund in organism odata cu alimentele ne afecteaza starea psihica, emotiile si sanatatea fizica. Activitatea noastră fizică sau pasivitatea, veselia sau depresia depind în mare măsură de calitatea nutriției.

Și nu degeaba spuneau cei din vechime că „omul este ceea ce mănâncă”. Tot ceea ce suntem - aspectul nostru, starea pielii, părului etc., se datorează combinației diferitelor substanțe care alcătuiesc corpul nostru. De exemplu, într-un corp uman care cântărește 75 kg, raportul elementelor chimice ( în kg) aproximativ după cum urmează: Carbon -18 Calciu - 1,6 Potasiu - 1,3 Hidrogen - 6 Clor -0,7 Fosfor - 0,8 Sodiu - 1,2 Iod - 0,1 Azot -4 Sulf -1,6 Siliciu -0, 5 Fluor - 1,6 Oxigen -35 -35 1,4 Fier -0,8 Mangan - 0,2.

Acești compuși chimici, proveniți în principal din alimente, formează proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, enzime, hormoni etc., iar ca rezultat obținem mușchi, organe, piele, păr etc.

În ultimii ani, cercetătorii au descoperit multe despre efectul alimentelor asupra stării noastre de spirit. De exemplu, o deficiență de niacină în dietă provoacă depresie, același lucru se întâmplă cu alergiile alimentare, scăderea zahărului din sânge, glanda tiroidă slabă (de multe ori acest lucru se întâmplă din cauza lipsei de iod în alimente).

Alimentația adecvată, ținând cont de condițiile de viață, de muncă și de viață, asigură constanța mediului intern al corpului uman, activitatea diferitelor organe și sisteme și, astfel, este o condiție indispensabilă pentru o bună sănătate, o dezvoltare armonioasă, un nivel ridicat. performanţă.

Alimentația necorespunzătoare reduce semnificativ apărarea și performanța organismului, perturbă procesele metabolice, duce la îmbătrânirea prematură și poate contribui la apariția multor boli, inclusiv a celor de origine infecțioasă, întrucât un organism slăbit este supus oricărui impact negativ. De exemplu, alimentația în exces, mai ales atunci când este combinată cu stresul mental, stilul de viață sedentar, consumul de alcool și fumatul, poate duce la multe boli.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) listează ateroscleroza, obezitatea, colelitiaza, guta și diabetul zaharat drept boli asociate cu supranutriția. Mâncarea excesivă este adesea cauza bolilor sistemului circulator.

Ele provoacă leziuni ale sistemului cardiovascular, respirator, digestiv și altor sisteme, reduc drastic capacitatea de muncă și rezistența la boli, reducând speranța de viață cu o medie de 8-10 ani.

Subnutriția și înfometarea cauzează boli de malnutriție. Malnutriția cronică dă naștere la kwashiorkor, o boală gravă la copii din cauza deficitului de proteine din alimente. În acest caz, bolile la copii încetinesc creșterea și dezvoltarea mentală, formarea oaselor este perturbată, apar modificări în ficat și pancreas.

Rațională este considerată o astfel de dietă care asigură funcționarea normală a organismului, un nivel ridicat de eficiență și rezistență la factorii de mediu negativi, durata maximă a vieții active.

O dietă complet echilibrată este o condiție importantă pentru menținerea sănătății și a performanței înalte a adulților, iar pentru copii este și o condiție necesară pentru creștere și dezvoltare.

Alimentația rațională este cea mai importantă condiție indispensabilă pentru prevenirea nu numai a bolilor metabolice, ci și a multor altele. Pentru creșterea, dezvoltarea și menținerea normală a vieții, organismul are nevoie de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și săruri minerale în cantitatea potrivită.

Nutriția rațională asigură, ținând cont de nevoile fiziologice ale organismului, satisfacție în toate substanțele nutritive și energie. Valorile recomandate ale nevoii unei persoane de nutrienți și energie sunt determinate pentru toate grupurile populației apte de muncă, în funcție de intensitatea muncii, sex și vârstă.

Dacă mâncarea nu intră în organism, o persoană se simte foame. Dar foamea, din păcate, nu vă va spune de ce nutrienți și în ce cantitate are nevoie o persoană.

Nutriția rațională este o nutriție suficientă cantitativ și completă calitativ, satisface nevoile energetice, plastice și de altă natură ale organismului și asigură nivelul necesar de metabolism. Alimentația rațională este construită ținând cont de sex, vârstă, natura muncii, condițiile climatice, caracteristicile naționale și individuale.

Efectele adverse ale supranutriției pe fondul activității fizice scăzute sugerează că unul dintre principiile de bază ale nutriției raționale în munca intelectuală ar trebui să fie reducerea valorii energetice a alimentelor la nivelul costurilor energetice produse sau creșterea activității fizice până la nivelul caloric. continutul alimentelor consumate.

Valoarea biologică a alimentelor este determinată de conținutul de nutrienți esențiali necesari organismului - proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, săruri minerale. Pentru viața umană normală, se cere nu numai să îi furnizeze o cantitate adecvată (în funcție de nevoile organismului) de energie și substanțe nutritive, ci și să se observe anumite relații între numeroși factori nutriționali, fiecare având un rol specific în metabolism. Nutriția, caracterizată prin raportul optim de nutrienți, se numește echilibrată.

O dietă echilibrată asigură raportul optim pentru organismul uman în dieta zilnică de proteine, aminoacizi, grăsimi, acizi grași, carbohidrați, vitamine.

Conform formulei unei diete echilibrate, raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de 1: 1,2: 4,6. În același timp, cantitatea de proteine din dietă este de 11 - 13% din valoarea energetică zilnică, grăsimi - o medie de 33% (pentru regiunile sudice - 27 - 28%, pentru nord - 38 - 40%) , carbohidrați - aproximativ 55%.

Sursele de nutrienți sunt alimentele de origine animală și vegetală, care sunt împărțite în mod convențional în mai multe grupuri principale.

Conceptul de dietă include multiplicitatea și timpul de mâncare în timpul zilei, distribuția acesteia după valoarea energetică și volum. Dieta depinde de rutina zilnică, de natura muncii și de condițiile climatice. Pentru o digestie normală, regularitatea aportului alimentar este de mare importanță. Dacă o persoană ia întotdeauna alimente în același timp, atunci își dezvoltă un reflex de a secreta suc gastric în acest moment și se creează condițiile pentru o digestie mai bună a acestuia.

Tulburările de alimentație joacă un rol negativ în sănătate. Se manifestă printr-o scădere a numărului de mese pe zi de la patru la cinci la două, o distribuție incorectă a rației zilnice în mese separate, o creștere a mesei la 35-65% în loc de 25%, o creștere a intervalelor. intre mese de la 4-5 la 7-8 ore. Se uită poruncile înțelepciunii populare despre alimentație: „Scurtează cina, prelungește viața”; „Mănâncă inteligent, trăiește mult.”

Pentru a asigura necesarul de grăsimi în dietă, este necesar să se introducă legume și unt (20-25 g) sub formă neîncălzită. Ar trebui evitat un exces de dulciuri, deoarece acest lucru poate duce la obezitate si diabet, consumul de dulciuri, in special cele care se lipesc de dinti, duce la aparitia cariilor.

Pentru a elimina consecințele unui stil de viață sedentar, alimentele din plante, care sunt o sursă de fibre alimentare, ar trebui incluse mai pe scară largă în dietă.

Pentru funcționarea normală a organismului este necesar un aport echilibrat al componentelor sale principale cu alimente și anume: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, microelemente.

Nutriția este un proces în care substanțele utile, vitaminele și oligoelementele trebuie să intre în organism. Datorită lor, procesul de viață este asigurat. Nutriționiștii moderni recomandă cu tărie o alimentație adecvată. De ce este această întrebare atât de relevantă astăzi? Ce este alimentația rațională? Acesta este momentul în care o persoană încearcă să consume alimente sănătoase, astfel încât organismul să rămână tânăr și sănătos mai mult timp.

Este foarte greu de supraestimat importanța nutriției pentru sănătatea umană. La urma urmei, depinde de cum ne simțim. În zilele noastre, se acordă o atenție deosebită asigurării faptului că o alimentație adecvată atrage cât mai mulți oameni, deoarece în secolul 21 mulți oameni preferă fast-food-ul. Dar, după cum știe toată lumea, hamburgerii și alte alimente nedorite provoacă obezitate și diverse boli.

Malnutriția afectează în primul rând tractul gastro-intestinal. Starea pielii se înrăutățește și ea. Ficatul suferă foarte mult și, desigur, există o sarcină mare asupra sistemului cardiovascular. Și cei care nu vor să se îngrașă, dimpotrivă, încearcă să stea pe diferite diete și, prin urmare, primesc mai puțină cantitate mare de substanțe utile. Acest lucru duce la o scădere a performanței. La urma urmei, o persoană care ține o dietă devine letargică, își pierde interesul pentru viață și suferă de o serie de boli. Este important să ne amintim că alimentația adecvată este cea mai importantă parte a vieții umane.

Ce fel de mâncare mâncăm va determina cât de bine ne vom face treaba. La urma urmei, este important pentru corpul uman să intre în el. Alimentația corectă nu este doar mâncare, ci un stil de viață pe care toată lumea trebuie să-l respecte dacă vrea să trăiască fericiți până la urmă. Nu numai bunăstarea noastră, ci și sănătatea urmașilor depinde de calitatea alimentelor. Până în prezent, oamenii de știință recunosc faptul că mai mult de șaptezeci la sută din populația lumii mănâncă necorespunzător. Ce oferă nutriție? Aceasta este o garanție că toate organele și sistemele corpului nostru vor funcționa fără întrerupere. Dar acest lucru nu este suficient pentru o viață împlinită. Ce oferă o nutriție adecvată? Aderând la el, vei fi sănătos nu numai fizic, ci în primul rând mental.

O dietă sănătoasă nu înseamnă să consumi doar fructe și legume. Poate fi interpretat diferit. O dietă sănătoasă implică faptul că o persoană ar trebui să consume o cantitate suficientă de proteine, carbohidrați, vitamine și chiar grăsimi. Dar amintiți-vă că trebuie să existe un simț al proporției în toate. Nu este nevoie să suprasaturați corpul cu toate oligoelementele importante.

Astăzi, există tot mai multe sisteme noi pentru o nutriție adecvată. Și este dificil pentru o persoană obișnuită să-și dea seama de ce este cu adevărat necesar și ce poate dăuna pur și simplu corpului. Sistemul alimentar trebuie să fie echilibrat. De asemenea, ar trebui să includă toate produsele utile.

Indiferent de sistem pe care îl alegeți pentru dvs., amintiți-vă câteva reguli de bază. În primul rând și cel mai important: mâncărurile trebuie să fie proaspete, precum și produsele din care le gătiți. Este important să ne amintim despre mâncarea de sezon. Adică legumele și fructele ar trebui consumate în acele perioade în care cresc. Vara, cel mai bine este să te concentrezi pe alimente vegetale. Mănâncă multă verdeață primăvara. Iar in perioadele reci - iarna si toamna - incearca sa mananci mai multe grasimi si proteine. Acest lucru este necesar pentru ca organismul să facă față frigului, iar sistemul imunitar să reziste la diferite viruși. Dacă o persoană este obeză, ar trebui să se asigure că valoarea energetică a alimentelor este cât mai mică posibil.

Un alt punct important al unei alimentații adecvate este acela că alimentele trebuie să fie variate și asigurați-vă că se completează reciproc. Adică nu trebuie să mănânci deserturi, să mănânci dulciuri. O dietă sănătoasă ar trebui să includă legume și fructe proaspete de sezon. În ele sunt stocate microelemente și vitamine mai utile.

Un punct important în timpul mesei este atitudinea ta mentală. Adică, trebuie să mănânci mâncare cu poftă de mâncare, nu o poți împinge în tine cu forța. Dacă este timpul să luați prânzul și nu vă este foame sau, din anumite motive, nu doriți să faceți acest lucru, atunci reprogramați masa câteva ore mai târziu. Când te așezi să mănânci, în niciun caz nu te grăbi. Alimentele trebuie mestecate bine, apoi vor fi mai bine absorbite. Este recomandabil să luați prânzul sau micul dejun fără televizor sau computer. Nici tu nu trebuie să citești, deoarece organismul cheltuiește energie în mai multe activități deodată. Și asta duce la faptul că alimentele sunt slab absorbite și depuse în organism sub formă de grăsimi.

Și ultima și, poate, cea mai importantă regulă: nu poți mânca alimente incompatibile, deoarece procesul de degradare și fermentație poate începe în organism. Aceasta, la rândul său, duce la producerea de toxine care înfundă organismul.

Pe lângă regulile nutriționale de bază de mai sus pe care fiecare persoană trebuie să le respecte, există altele suplimentare, nu mai puțin importante. Așadar, încercați să păstrați intervalele dintre mese mici. Este mai bine să mănânci des, dar în porții mici. Cea mai optimă dietă este considerată a fi de patru ori pe zi, dar cu condiția ca ultima masă să fie cu cel puțin trei ore înainte de culcare. Prânzul este cea mai mare masă. Mesele pentru ziua ar trebui să fie distribuite rațional. Pentru micul dejun și cină, o persoană ar trebui să mănânce exact jumătate din dieta zilnică. În timpul unei gustari de după-amiază, este suficient să folosiți cincisprezece procente. Iar la prânz, după cum am aflat deja, ei mănâncă tot ce rămâne. Este treizeci și cinci la sută.

Când mergi la magazin, cel mai bine este să faci asta când ești plin. În caz contrar, vei cumpăra o mulțime de alimente de care pur și simplu nu ai nevoie sau, dimpotrivă, vei mânca totul într-o perioadă scurtă de timp. Alimentele ar trebui să fie bogate în calorii, dar cu moderație. Când cumpărați produse alimentare din supermarket, încercați să fiți atenți la ceea ce este scris pe ambalaj. Mulți oameni le place să cumpere diverse salate gata preparate, preparate din pește sau carne din departamentul culinar. Așa că nu uitați că acest lucru nu ar trebui făcut în nicio circumstanță. Din moment ce nu știți cum au fost preparate și în ce condiții au fost depozitate componentele pentru vase.

Deoarece alimentația este un aspect important al vieții noastre, vă rugăm să rețineți că maioneza este folosită în salate, care este un produs perisabil. Trebuie consumat în primele ore de la preparare. Și, după cum toată lumea știe, nimeni nu o face. Iar acele salate de maioneza care nu s-au vandut in prima zi vor fi lasate la frigider. Ele vor fi vândute până când se strica, sau o persoană vine să se plângă de otrăvire, care poate fi foarte adesea fatală. Prin urmare, încearcă să mănânci doar mâncarea, de a cărei calitate ești sută la sută sigur de gătit. De asemenea, mâncarea trebuie să fie caldă. În general, nu este recomandat să consumați alimente fierbinți, deoarece astfel de alimente sunt foarte dăunătoare pentru stomac. Este strict interzis consumul de lichide în timpul meselor. Puteți bea o jumătate de oră înainte sau după.

Nu mâncați semifabricate care nu au fost preparate de dvs. Astăzi se obișnuiește să cumperi găluște sau găluște din magazin. Este convenabil să vii acasă și să le gătești. De asemenea, populare sunt diverse caserole gata preparate care trebuie doar încălzite în cuptorul cu microunde. Produsele expirate din care sunt preparate astfel de feluri de mâncare sunt congelate. Dar acesta nu este cel mai periculos lucru care poate fi. Pot conține diferiți coloranți, potențiatori de aromă, pot provoca alergii. Desigur, astfel de produse nu ar trebui niciodată date copiilor. Încercați să nu mâncați alimente sărate. Mai bine nu-l sare. De ce? Pentru că sarea are un efect foarte rău asupra funcției de urinare.

De asemenea, alimentația ar trebui să fie rațională. Ce înseamnă? Ce este alimentația rațională? Semnificația sa este că toate produsele trebuie să fie echilibrate. Acestea ar trebui să aducă numai beneficii și în niciun caz să nu dăuneze organismului. Nu ar trebui să existe multă hrană, dar suficientă pentru ca organismul să poată primi toate substanțele nutritive. Calitatea nu înseamnă cantitate. Și atunci suntem obișnuiți să mâncăm în exces și să ne bucurăm că am mâncat. În primul rând, alimentele ar trebui să fie îmbogățite cu toate oligoelemente utile.

Este mai bine să mănânci mai puțin, dar în beneficiul organismului. De obicei consumăm mai mult decât putem cheltui. Suntem obișnuiți să mâncăm cartofi în fiecare zi. De asemenea, conține o cantitate mare de carbohidrați și nu un gram de nutrienți. De asemenea, mâncăm pâine în fiecare zi cu de toate. Și corpul lui are nevoie de câteva bucăți. O cantitate mare de zahăr și sare duce nu numai la probleme de sănătate, ci și la deteriorarea siluetei, care devine informe și incomodă.

Cu o dietă echilibrată, ar trebui să urmați și câteva reguli importante. Primul este că fructele trebuie consumate separat de masa principală. Este recomandabil să faceți acest lucru cu o jumătate de oră înainte de masă sau două ore după. Cerealele și leguminoasele nu trebuie amestecate. De asemenea, este interzisă combinarea legumelor și fructelor (cu rare excepții). Nu este de dorit să folosiți aluatul cu carne odată. Urmând această regulă, nu puteți mânca găluștele noastre preferate, plăcintele, chebureks etc. Nutriționiștii nu recomandă să mâncați feluri de mâncare cu pâine. Poate fi consumat ca parte a unui sandviș cu ceai.

Există, de asemenea, o nutriție funcțională. Prin aceasta se înțelege utilizarea unor astfel de produse care sporesc influența benefică a altora. Este necesar să procesați alimentele în timpul gătirii în așa fel încât calitățile sale benefice să nu fie distruse, ci, dimpotrivă, să fie îmbunătățite.

Ce ar trebui să aibă în vedere cei care sunt interesați de catering? Câteva nuanțe importante. În primul rând, cantitatea totală de calorii pe zi nu ar trebui să depășească 2000. Și amintiți-vă că ar trebui să existe cât mai puține grăsimi și mai multe proteine și vitamine. Nutriția pentru fiecare zi este de dorit să se dezvolte în avans. Adică încercați să compuneți meniul săptămânii, astfel încât preparatele să nu se repete. În același timp, fructele și legumele trebuie să fie prezente în dietă.

Calculați, de asemenea, caloriile pentru un bărbat adult și pentru un copil separat. Nu există un sistem unic de nutriție adecvată pentru toți oamenii. Pentru femei, va fi unul, pentru bărbați - altul, iar pentru copii - al treilea. De asemenea, trebuie să țineți cont de tipul de activitate umană. Pentru cei care lucrează în muncă fizică, este de dorit să gătească alimente care vor fi bogate în grăsimi și carbohidrați. Pentru specialiștii din industriile chimice, alimentele ar trebui să fie cel puțin lactate și proteine. Astfel de produse îndepărtează bine toate toxinele din organism care se acumulează în timpul muncii. Pentru lucrătorii științifici care sunt obișnuiți cu munca mentală, este de dorit să se excludă utilizarea grăsimilor.

Ei bine, alimentația copiilor este foarte importantă, mai ales în instituțiile de învățământ. Mesele școlare sunt concepute de Ministerele Sănătății și Educației pentru a fi cât mai echilibrate și sănătoase. Produsele care sunt furnizate instituțiilor de învățământ trebuie să respecte toate standardele. Prepararea alimentelor trebuie să respecte standardele stabilite. Este imposibil să hrăniți copiii cu produse învechite sau dăunătoare, se pare că fiecare elev de clasa întâi știe acest lucru. Dar, din păcate, neglijența multor furnizori și angajați care pregătesc mâncarea în școli duce la faptul că copiii sunt adesea otrăviți sau nu primesc suficiente vitamine și alte oligoelemente.

Atunci când se organizează un sistem alimentar în școli, este important să se țină cont nu numai de valoarea nutritivă a produselor, ci și de caracteristicile elevilor. Deoarece corpul copilului crește și se schimbă în mod constant de-a lungul timpului la școală, alimentația ar trebui să se schimbe în consecință. Pentru elevii de școală elementară, hrana va fi oarecum diferită de cea care va fi hrănită adolescenților. Ei dezvoltă sistemul musculo-scheletic. În consecință, alimentele ar trebui să fie îmbogățite cu calciu. Se formează și sistemul nervos și vascular-cardiac, apar modificări ale caracteristicilor sexuale și dezvoltării hormonale.

Scolarii primesc nu numai stres psihologic, ci si fizic. Prin urmare, este foarte important pentru ei să primească o dietă echilibrată. Acest lucru va ajuta la rezolvarea multor probleme de sănătate care apar adesea în timpul adolescenței. Pe lângă alimentația adecvată la școală și acasă, copilul trebuie învățat să o formeze el însuși. Adolescenții își pot monitoriza deja în mod independent dieta și pot evita să mănânce junk food. Dacă un copil vede că la școală i se dau acele produse care nu sunt utile, trebuie neapărat să le spună părinților despre asta. Aceștia, la rândul lor, trebuie să ia măsurile corespunzătoare.

Nutriția este baza existenței tuturor viețuitoarelor. Această problemă trebuie să i se acorde o atenție specială. Acest lucru vă va permite să simțiți plinătatea vieții și să uitați de problemele de sănătate pentru o lungă perioadă de timp. Acum știi ce fel de hrană ar trebui să aibă o persoană. Am examinat caracteristicile dietei. Sperăm că informațiile v-au fost utile.

Aproape că există cel puțin o persoană care să nu vrea să fie sănătoasă, să nu dorească să fie într-o dispoziție bună și să nu trăiască mult. Cu toate acestea, modul de viață și obiceiurile multor oameni sugerează că ei cu adevărat nu vor, nu vor și nu intenționează.

Este destul de ușor de explicat această contradicție. O singură dorință nu este suficientă. De asemenea, trebuie să știți cum să realizați acest lucru și să urmați o serie de reguli. Calitatea și durata vieții depind de mulți factori, dintre care principalii sunt, în primul rând, alimentația adecvată, un regim rațional de muncă și odihnă și activitatea fizică. Înțelepciunea antică orientală spune: „Suntem ceea ce mâncăm”. Această formulare clară, scurtă și precisă explică de ce depinde viața noastră.

Alimentația corectă joacă un rol cheie în viața umană și este cheia longevității, a sănătății bune și a bunei dispoziții. Destul de multe cărți, articole, emisiuni TV, discursuri ale specialiștilor și nutriționiștilor sunt dedicate acestui subiect.

Alimentele pe care le consumăm trebuie să fie echilibrate, adică să conțină suficiente calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și vitamine și minerale, pentru a furniza organismului nostru energie și materialul necesar pentru construcția și reînnoirea țesuturilor și celulelor. Poate părea surprinzător și chiar de necrezut, dar dacă acordați suficientă atenție nutriției adecvate în viața unei persoane de la o vârstă fragedă, atunci majoritatea (da, majoritatea) bolilor care apar la vârsta adultă ar putea fi evitate. Prin urmare, pentru a organiza o alimentație adecvată, trebuie respectate următoarele principii de bază.

Primul principiu în viața umană ar trebui să fie constanța. Adică, mâncatul trebuie făcut zilnic la un anumit moment al zilei, deoarece acest obicei duce la dezvoltarea unui reflex atunci când organismul începe să se pregătească pentru o masă până la o anumită oră: se secretă saliva, bila, se produce suc gastric. , necesar pentru asimilarea completă a alimentelor de către organism. Astfel, reflexele dezvoltate de alimentație și asimilare a alimentelor la un anumit moment al zilei facilitează activitatea organelor digestive.

Al doilea principiu important pe care se bazează alimentația adecvată este fracționarea, adică mesele trebuie luate de mai multe ori pe zi: de cel puțin trei, și de preferință de patru ori. O astfel de împărțire a volumului zilnic de alimente în mai multe porții permite organismului să o absoarbă mai bine și reduce sarcina asupra organelor digestive. Diverse studii științifice recente au confirmat faptul că mâncatul o dată sau de două ori pe zi crește riscul de atac de cord și pancreatită, deoarece organele digestive ale corpului nostru trebuie să lucreze cu supraîncărcări pentru a procesa și a asimila o cantitate mare de alimente o dată - aceasta este unde și apoi există probleme de sănătate.

Nu mai puțin important în viața umană este al treilea principiu al nutriției, conform căruia alimentele luate trebuie să fie cât mai echilibrate în compoziția sa, adică să conțină nutrienții necesari organismului (proteine, grăsimi și carbohidrați), vitamine și minerale. în raportul optim. În special, raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați trebuie observat în următoarele proporții: persoanele angajate în muncă fizică trebuie să consume mai multe grăsimi și carbohidrați cu același aport de proteine în comparație cu lucrătorii psihici care duc un stil de viață sedentar, ceea ce se explică prin faptul că energia noastră este în principal pe care corpul o primește din descompunerea carbohidraților și a grăsimilor, în timp ce proteinele sunt folosite ca material de construcție pentru organism.

Pe lângă respectarea primelor trei principii menționate mai sus privind alimentația corectă în viața umană, este, de asemenea, necesar să se respecte principiul distribuirii aportului alimentar în timpul zilei în porții de diferite dimensiuni. Cu o dietă de trei ori, cea mai utilă este următoarea: micul dejun ar trebui să reprezinte aproximativ o treime din dieta zilnică, la prânz - puțin mai mult de o treime și la cină - mai puțin de o treime din dieta zilnică. În același timp, ora ultimei mese ar trebui să fie cu cel puțin trei ore înainte de culcare.

Aceste principii de organizare și regim ar trebui să se supună alimentației în viața umană. Respectarea lor ar trebui să devină lege. Mai mult, urmând aceste reguli simple, vă puteți prelungi semnificativ viața și vă puteți menține sănătatea mulți ani.

În funcție de compoziția alimentelor luate, trebuie respectate următoarele condiții.

Ca sursă de proteine, în primul rând trebuie să fie prezente în alimentație carnea de animale (vită și pasăre), brânza de vaci, produsele din lapte acru (kefir, bifidok), peștele, leguminoasele (fasole, mazăre, soia, nuci). Proteinele, după cum știm, joacă un rol important în viața umană, deoarece organismul este actualizat în mod constant. De aceea, științific, proteinele se numesc proteine, adică sunt superioare.

Grăsimile sunt principala sursă de energie și, în plus, stratul gras din organism ne protejează de frig, iar organele interne de deteriorarea mecanică. Cele mai multe grăsimi se găsesc în uleiuri animale și vegetale, smântână, smântână, carne de porc, miel. Cu toate acestea, alimentele grase nu trebuie abuzate, deoarece acest lucru poate duce la boli ale sistemului cardiovascular.

Carbohidrații se descompun ușor și, prin urmare, servesc ca o sursă rapidă de energie. Mulți carbohidrați se găsesc în cereale și leguminoase, precum și în legume și fructe. Creierul are nevoie de carbohidrați pentru a funcționa.

Multe dintre produsele de mai sus joacă un rol important în viața umană, deoarece sunt, de asemenea, bogate în minerale și oligoelemente precum fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, fier, iod, zinc, cupru și multe altele care sunt implicate în procesele metabolice, hormoni de producție, adică îndeplinesc o funcție de reglare în procesele care au loc în organism. Legumele și fructele, precum și ficatul unor animale și pești, conțin și vitamine, care, ca și oligoelemente, nu sunt surse de energie, ci acționează ca un regulator și catalizator pentru toate procesele metabolice din organism, fără excepție. Prin urmare, nu se poate imagina o alimentație adecvată fără aceste substanțe conținute în alimente.

Nutriția este un proces vital pentru corpul nostru, dacă vrei să trăiești, trebuie să mănânci. Ca rezultat al acestui proces, o persoană primește energie, material de construcție pentru reînnoirea (creșterea) corpului, nutrienți activi biologic și un anumit efect asupra psihicului.

Nutriția adecvată poate oferi unei persoane sănătate, longevitate și frumusețe. Se presupune că mulți nutrienți trebuie să fie furnizați organismului în mod regulat, în cantitatea necesară și în raporturi optime - proteine, carbohidrați, grăsimi, apă, minerale și vitamine.

Deficiența, precum și excesul de nutrienți, provoacă mai întâi neplăceri temporare, apoi o sursă de dezvoltare a bolii, un factor de îmbătrânire prematură și moarte timpurie. Astfel, deficiența de vitamine afectează sănătatea, inteligența și tinerețea mult mai mult decât o serie de alte motive. Majoritatea bolilor sunt cauzate de o deficiență a unor vitamine. O cantitate nesatisfăcătoare de minerale este principalul mecanism de îmbătrânire a organismului, precum și procesul de deshidratare. În mod similar, dezechilibrul din alimentație a altor componente nutriționale, precum carbohidrații, grăsimile și proteinele, afectează organismul.

Pe baza celor de mai sus, putem concluziona că este necesar să avem câteva informații despre componentele nutriției, care sunt acestea, în ce cantitate are nevoie organismul, ce efect au. De asemenea, este de dorit să înțelegem mecanismele sistemului digestiv, procesul de digestie, asimilare.

Alimentația sănătoasă (dieta sănătoasă) este alimentația care asigură creșterea, dezvoltarea normală și activitatea vitală a unei persoane, contribuie la întărirea sănătății acesteia și la prevenirea bolilor. O dietă sănătoasă combinată cu exerciții fizice regulate reduce riscul de boli cronice și tulburări precum obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul, hipertensiunea arterială și cancerul.

De asemenea, o alimentație sănătoasă va face posibilă stabilizarea greutății fără restricții violente, va ajuta la scăderea bolilor și la prevenirea dezvoltării acestora și va ajuta la restabilirea energiei intelectuale și fizice. Adică, alimentația adecvată este una dintre principalele căi prin care oamenii vor ajunge la sănătate. Iar sănătatea, la rândul ei, va oferi, în primul rând, sănătate bună, precum și un aspect frumos și timp pentru a ne putea atinge obiectivele pe care ni le-am propus în viață.

Probleme nutriționale

Destul de serioasă astăzi este problema nutriției la nivel global și național. Și trebuie să știi despre asta și să ții cont de el.

Deficiența nutrienților esențiali (vitamine, minerale, aminoacizi etc.) este asociată cu o serie de motive:

Probleme ecologice de nutriție - relevanța unei diete sănătoase

Din cauza scăderii activității fizice a populației și, în consecință, a scăderii costurilor energetice, cantitatea de alimente consumată a scăzut brusc (de 2-3 ori). Adică, în loc de 5.000 - 6.000 kcal se consumă 2.000 - 3.000 kcal. Problema mediului, pe de o parte, este epuizarea solurilor, pe de altă parte, poluarea mediului. Adică duce la o lipsă de substanțe biologic active necesare în alimente pentru oameni și la concentrarea de substanțe toxice în organismul său.

Tehnologiile moderne de producție (pasteurizare, conservare, introducere de hormoni, emulsionare, rafinare etc.) în toate etapele de producție provoacă pierderea de minerale, vitamine și alte elemente valoroase din punct de vedere biologic. Scopul principal al acestor tehnologii este creșterea cantității pentru a crește profiturile producătorilor, dar nu și calitatea produselor.

Utilizarea modurilor de gătit la temperatură ridicată provoacă pierderea nutrienților esențiali.

Încălcarea dietei și structurii atunci când mănâncă din mers, alimente grase, carbohidrate, monotone, rafinate cu mese abundente seara.

În Rusia, problema nutriției este chiar mai mare decât în principalele țări dezvoltate. De fapt, o situație destul de tristă, dar destul de rezolvabilă. S-a stabilit acum că Kuzbass este o regiune cu un conținut scăzut de Se în sol, apă, produse alimentare locale, prin urmare, alimente și preparate îmbogățite care conțin Se și J (complexe vitamine-minerale și aditivi biologic activi).

Din moment ce citești această postare, înseamnă un singur lucru, ești îngrijorat de sănătatea ta. Sănătatea noastră este direct legată de

De ce? Este destul de simplu, alături de alimente, pătrund în organismul nostru diverse substanțe, vitamine, minerale, precum și substanțe nutritive precum carbohidrații, proteinele și grăsimile. Corpul nostru este compus în întregime din aceste substanțe. De exemplu, inima ne bate doar datorită

Are loc o reacție chimică și mușchiul se contractă.

Acest lucru se aplică atât organelor, cât și țesuturilor, ei

sunt formate din proteine. În plus, în fiecare zi faci ceva, corpul tău este expus la diverse influențe și cheltuiește energia obținută din carbohidrați și grăsimi. Dacă nu ar fi fost capacitatea corpului de a se reînnoi, am fi murit de mult. Da, chiar și pentru restaurarea corpului este necesară

energie primit

din carbohidrați .

Prin nutriție, corpul tău primește ceea ce are nevoie în fiecare zi.

material si energie pentru recuperarea ta. Din cauza a ceea ce mananci traiesti si continui sa te bucuri de viata.

A spune fără echivoc că este mai important să primești mâncare zilnică este nerealist.

Este imposibil să fii sănătos dacă există un lucru.

Varietatea alimentelor pe care le poți mânca nu există doar. Trebuie doar să mâncăm totul! Doar nu te gândi la sifon și alte chestii acum, vreau să spun.

fructe legume, alimente bogate în carbohidrați complecși (

paste, cereale, cartofi), proteine (

produse lactate, carne, peste, oua) și grăsimi (sănătoase, precum Omega-3). Doar dacă mănânci o varietate de alimente în fiecare zi, în cantitatea potrivită, sănătatea ta nu te va dezamăgi.

Aici mănânci fructe, primești vitamine și minerale.

Mănâncă legume, pe lângă vitamine și minerale, fibrele alimentare intră în organism, care elimină toxinele din intestine.

Au mâncat carne, ouă sau produse lactate, au primit materiale pentru repararea țesuturilor deteriorate și multe altele.

Am mâncat o farfurie cu paste sau niște cereale, aprovizionate cu energie de înaltă calitate pentru efectuarea acțiunilor fizice.

Primite împreună cu grăsimile alimentare, vitaminele liposolubile sunt perfect absorbite.

Acum am descris totul în termeni generali, dar dacă tragi legăturile dintre toate acestea, toate sunt indisolubil legate, aceasta este o alimentație adecvată.

în lumea de azi este un lucru foarte dificil. Dar știi, chiar dacă mănânci alimente care multe sunt tabu, nu ți se va întâmpla nimic, trebuie doar să-ți amintești un lucru, să nu mănânci mult și des. Dacă dieta ta zilnică este dominată de alimentele potrivite, cum ar fi fulgi de ovăz, orez brun cu carne, produse lactate, ouă, hrișcă cu carne, legume, fructe și așa mai departe, îți poți permite în siguranță să mănânci orice în cantități mici.

Iată formula:

Pentru bărbați 88,36 + (13,4 x greutate, kg) + (4,8 x înălțime, cm) - (5,7 x vârstă, ani)
Pentru femei 447,6 + (9,2 x greutate, kg) + (3,1 x înălțime, cm) - (4,3 x vârstă, ani)

3. Acum vă cunoașteți necesarul zilnic aproximativ și puteți selecta produsele după cantitate.

Foarte curând vei avea acces la calculatorul de compoziție a preparatelor. Care este diferența sa, interfața convenabilă și simplă, rămâneți la curent.

Apropo, o alimentație adecvată nu înseamnă doar să mănânci hrana potrivită. Iată câteva reguli pe care trebuie să le urmați dacă doriți să mâncați corect:

Trebuie să mănânci porții nu mai mult de 450 de grame o dată, așa că te vei salva de o creștere a dimensiunii stomacului tău, ca urmare, absența unui stomac
alimente mesteca cu atentie, ia-ti timp, deoarece carbohidrații încep să se descompună imediat ce intră în gură și sunt umeziți cu salivă. În plus, atunci când nu te grăbești, creierul tău primește semnale despre sosirea la timp a alimentelor și nu îți va fi foame.
Mănâncă la fiecare 3 ore, astfel vei aproviziona întotdeauna organismul cu substanțele necesare, corpul tău va funcționa ca un ceas și nu își va folosi rezervele pentru a-și asigura viața.
Nu-ți poți aduce corpul la foame

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

postat pe http://www.allbest.ru

INTRODUCERE

Nutriția este un proces complex de interacțiune între corpul uman și alimente, numai în urma căruia o persoană poate exista fizic. Fiecare dintre noi are propria sa combinație de celule și atomi care alcătuiesc învelișul fizic, ceea ce înseamnă că fiecare are nevoie de propria sa compoziție de hrană. nutriție hrana umană sănătate

Conceptul de hrană este greu de definit. Din punct de vedere chimic, alimentele pot fi numite un amestec de substanțe organice și anorganice. Iar digestia este procesul de prelucrare mecanică și chimică a alimentelor. Ca urmare a digestiei, nutrienții care au intrat în organism cu alimente sunt absorbiți și absorbiți, iar cei inutile sunt excretați.

ROLUL NUTRIȚII ÎN VIAȚA OMULUI

Problema sănătății și, prin urmare, alimentația, este importantă pentru fiecare persoană - tânără, bătrână, bolnavă și practic sănătoasă. Nu numai sănătatea noastră în general depinde de ceea ce mâncăm, ci și starea noastră de spirit, eficiența și chiar capacitatea de a fi creativi, adică lumea noastră spirituală.

În corpul uman, celulele se descompun în mod constant, care sunt înlocuite cu altele noi. O persoană primește material de construcție pentru celule din componentele alimentare: substanțe chimice care alcătuiesc produsele alimentare. Acestea servesc drept surse principale de obținere a substanțelor biologic active necesare pentru reglarea proceselor vitale ale organismului. Activitatea vieții este înțeleasă ca creșterea și dezvoltarea corpului, sănătatea, performanța, longevitatea, capacitatea de a crea și de a crea. Consumul de substanțe și energie, și deci completarea lor, este o condiție necesară pentru existența sistemelor biologice, care suntem noi, și pentru dezvoltarea vieții în general.

Mai simplu spus, în timp ce o persoană se mișcă și gândește, el cheltuiește energie și o reface prin alimente. În consecință, o persoană are nevoie de hrană pentru a-și menține existența fizică, după el - și spirituală.

Astfel, alimentele intră în organism, sunt transformate în el, parțial absorbite pentru a obține nutriția și energia necesare și parțial excretate din organism.

REGULI DE BAZĂ DE NUTRIȚIE

1. Mâncarea trebuie să fie proaspătă.În timpul depozitării, calitatea dietei se deteriorează inevitabil.

2. Alimentația adecvată ar trebui să fie variată și echilibrată. Dacă mâncați la locul de muncă, este mai bine să comandați livrarea meselor gata la birou. Acest lucru vă va permite să mențineți o dietă variată și echilibrată.

3. Legumele și fructele crude ar trebui să fie prezente în dietă. Fructele crude rețin mult mai multe vitamine și minerale decât cele fierte.

4. Sezonalitatea alimentelor. Primăvara și vara, este necesară creșterea cantității de alimente vegetale. Iarna, dimpotrivă, este indicat să adăugați în alimentație alimente bogate în proteine și grăsimi.

5. Restricție în alimentație. Este necesar să se limiteze valoarea energetică a dietei pentru obezitate.

6. O anumită combinație de produse. Nu puteți mânca feluri de mâncare incompatibile, iar aceasta este o regulă obligatorie. Cu combinații nefavorabile de alimente, procesele de fermentare și degradare a alimentelor sunt activate în intestine, iar toxinele se acumulează în organism.

7. Din mâncare ar trebui să obținem plăcerea maximă.În primul rând, este necesar să renunți la graba în timp ce mănânci, la conversații neplăcute și la lectură.

CONCLUZIE

O alimentație bună este o condiție importantă pentru menținerea sănătății și a performanței înalte a adulților, iar pentru copii este și o condiție necesară pentru creștere și dezvoltare.

Găzduit pe Allbest.ru

Legile nutriției corecte

Legile de bază ale nutriției raționale și caracteristicile acestora. Conceptul de calorii, efectul lor asupra organismului. Nevoia de calorii în timpul activității fizice. Dieta rațională și regulile de nutriție ca o condiție necesară pentru menținerea și întărirea sănătății.

test, adaugat 20.08.2010

Baza științifică pentru o dietă echilibrată

Nutriția rațională este nutriția care contribuie la starea de sănătate durabilă și la performanța umană ridicată. Norme fiziologice de consum alimentar. Caracteristicile nutriției școlarilor și vârstnicilor. Fundamentele nutriției terapeutice și preventive.

prezentare, adaugat 12.05.2016

Igiena alimentară pentru școlari

Întrebări și probleme de nutriție. Creșterea producției de o varietate de produse alimentare. Funcții de bază și reguli de igienă alimentară. Acțiunea dinamică a alimentelor. Valoare energetică. Igienă, regim și diverse forme de alimentație pentru școlari.

rezumat, adăugat 24.11.2008

Siguranța alimentară

Factori de risc microbiologici și chimici asociați cu alimente. Produse modificate genetic. Impactul factorilor tehnologici asupra corpului uman în procesul de absorbție a alimentelor. Asigurarea siguranței alimentelor în Rusia.

rezumat, adăugat 12.06.2011

Organizarea alimentaţiei raţionale în condiţiile factorului de radiaţie

rezumat, adăugat 02.06.2010

Mâncare sănătoasă pentru sănătate

Studiul impactului alimentației adecvate asupra sănătății umane. Determinarea tuturor consecințelor malnutriției. Stabilirea legăturii dintre alimentația adecvată și sănătatea bună. Analiza informațiilor științifice și identificarea atitudinii elevilor față de această problemă.

lucrare de termen, adăugată 05.11.2017

Suplimente nutritive

Principalele căi de contaminare a alimentelor și a materiilor prime alimentare. Clasificarea substanțelor nocive care intră în corpul uman. Cadmiul ca contaminant alimentar. Alimentele modificate genetic și pericolele lor pentru sănătate.

test, adaugat 15.04.2013

Impactul fast-food-ului asupra sănătății umane

Apariția fast-food-ului. Compoziția produselor de cafenea fast-food. Caracteristici ale sistemului de preparare fast-food. Cercetare științifică de către nutriționiști. Efectele hamburgerilor și chipsurilor asupra copiilor. Modul de menținere a sănătății și beneficiile unei diete echilibrate.

rezumat, adăugat la 01.12.2014

Siguranța alimentară

Reguli de bază ale nutriției raționale. Contaminanți naturali ai alimentelor. Dezavantajele dietelor moderne pentru pierderea în greutate, valoarea energetică a dietei medicale. Medicamente care induc artificial o senzație de plenitudine. Medicamente care reduc apetitul.

rezumat, adăugat la 01.10.2010

Dieta echilibrata

Alimentația completă din punct de vedere fiziologic a oamenilor sănătoși, ținând cont de sexul, vârsta, natura muncii, condițiile climatice de viață. Esența nutriției raționale. Respectarea dietei. Reguli de bază care pot ajuta la raționalizarea alimentației.

prezentare, adaugat 06.03.2014

Rolul nutriției în viața umană

Menținerea și întărirea sănătății umane este imposibilă fără o alimentație rațională. O încălcare constantă a dietei duce inevitabil la o schimbare patologică a funcțiilor vitale. Acest lucru se datorează impactului profund al nutriției asupra tuturor proceselor biochimice și fiziologice ale corpului. Această influență fundamentală stă la baza utilizării terapiei dietetice - nutriția clinică - pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli.

În prezent, s-au obținut dovezi convingătoare că malnutriția poate fi cauza multor boli, iar alimentația adecvată, dimpotrivă, joacă un rol important, uneori decisiv, în prevenirea și tratarea bolilor precum ateroscleroza, bolile inimii, stomacului. , ficat, rinichi etc.

Este dificil să găsești o persoană care să nu fie interesată de propria sănătate, rude sau prieteni. Pentru a naviga cu competență, având grijă de sănătate, sunt necesare anumite cunoștințe.

Majoritatea oamenilor, din păcate, știu încă puține despre ce fel de dietă este necesară în fiecare caz, care este rolul acesteia în tratamentul acestor boli și care este locul său printre alte tratamente.

Nutriția terapeutică este, desigur, o metodă de tratament în care mult depinde de pacientul însuși. Cuvântul „dietă” se referă atât la dieta, cât și la compoziția alimentelor.

Atunci când recomandă cutare sau cutare dietă, nutriționistul folosește nu numai date de biochimie, fiziologie, igiena alimentară, ci și, ținând cont de vârsta dumneavoastră, de toleranța anumitor produse, precum și de experiența de secole a medicinei practice.

Hipocrate scria: „Cine hrănește bine, vindecă bine”.

În această carte, care este în esență un ghid științific și practic, vorbim despre alimentația terapeutică pentru cele mai frecvente boli: tractul gastro-intestinal, rinichi, obezitate, gută, diabet, ateroscleroză etc. Capitolele despre alimentația rațională a gravidei. merită o atenție specială și mamele care alăptează, precum și diete speciale și la modă. Fiecare capitol este construit după un anumit principiu: se dă definiția bolii, se dezvăluie cauzele apariției acesteia și se dau simptomele. Dieta corespunzătoare, scopul și indicațiile sale terapeutice, compoziția chimică, lista și tehnologia metodelor de preparare, valoarea nutritivă sunt caracterizate în detaliu. Se oferă un meniu aproximativ pentru zi, pentru săptămână. Cititorul se va familiariza: cu rețete utile și sfaturi de la nutriționiști cu experiență. Ghidul este destinat unei game largi de cititori, medici generaliști, stagiari și studenți ai școlilor superioare de medicină.

Rolul nutriției

Nutriția asigură funcțiile vitale de bază ale corpului. Acestea includ, în primul rând, creșterea și dezvoltarea, precum și reînnoirea continuă a țesuturilor (rolul plastic al alimentelor). Cu alimente, este livrată energia necesară pentru toate procesele interne ale corpului, precum și pentru implementarea muncii și mișcării externe. În cele din urmă, cu alimente, o persoană primește substanțe care sunt necesare organismului pentru a sintetiza compuși care acționează ca regulatori și catalizatori biochimici: hormoni, enzime.

Pentru a îndeplini aceste funcții, în diferite condiții, organismul trebuie să fie alimentat cu substanțe nutritive de o anumită calitate și cantitate. Dieta optimă este al cărei conținut de calorii este pe deplin în concordanță cu consumul de energie al organismului, care constă în:

a) consumul de energie pentru menținerea funcțiilor vitale de bază ale organismului (metabolismul bazal);

b) acţiunea dinamică specifică a alimentelor - metabolism crescut ca răspuns la aportul alimentar;

c) consumul de energie pentru dezvoltarea, depunerea substanţelor tisulare;

d) consumul de energie pentru efectuarea muncii, pentru activitatea motrică.

Metabolismul bazal reprezintă consumul de energie cheltuită pentru a asigura funcționarea organelor interne și pentru a menține tonusul muscular al corpului în decubit dorsal în condiții de odihnă fizică și psihică completă la 12-16 ore după ultima masă la o temperatură ambientală de 18-20 °C. Nivelul metabolismului bazal depinde de sex, vârstă și caracteristicile constituționale ale organismului. La bărbați, metabolismul bazal este cu 5-10% mai mare decât la femei; la vârstnici se reduce cu 10-15%. A existat o tendință de creștere a metabolismului bazal la astenici și de scădere la hiperstenici. La copii, metabolismul bazal este de 1,5-2 ori mai mare decât metabolismul bazal al unui adult (K. S. Petrovsky).

Schimbul principal este considerat a fi perturbat dacă diferă de cel propriu-zis cu mai mult de 10%.

Costurile medii ale energiei unei persoane pentru diferite tipuri de muncă

Natura muncii kcal/h

mental 20

Fizic ușor (mecanizat) 75

Mediu (parțial mecanizat) 100

Fizic intens (nemecanizat) 150-300

Foarte severe fizice și sportive 400 sau mai mult

Schimbul bazal nu rămâne neschimbat. Poate scădea sub influența temperaturilor ambientale ridicate (cu 10-15%) și poate crește sub influența frigului (cu 20-25%). O creștere mai semnificativă a metabolismului bazal se observă în cazul dietelor dezechilibrate: energia este cheltuită pentru sinteza ingredientelor care lipsesc din alimentele de care organismul are nevoie. Această creștere poate fi de până la 40%.

Adecvarea calitativă a nutriției este corespondența compoziției chimice a alimentelor cu nevoile organismului.

Atunci când se asigură o nutriție de calitate, atenția este acordată în primul rând nutrienților esențiali, strict reglementați. Acestea includ proteine, constituenți esențiali ai grăsimilor alimentare, carbohidrați, vitamine, săruri minerale și apă.

Proteinele (proteinele – din grecescul „protos” – primul sau cel mai important) sunt principalii purtători ai vieții. Ele sunt partea principală a celulelor; aproximativ 85% din reziduurile uscate ale corpului uman cade pe partea lor. Proteinele sunt necesare pentru asigurarea multor procese vitale ale organismului: formarea proteinelor plasmatice, a numeroase enzime, hormoni, anticorpi, cromoproteine (hemoglobina) si alti compusi biologic activi; pentru a stimula procesele trofice din organism, a-i menține reactivitatea și a crește nivelul proceselor oxidative datorită unei acțiuni dinamice specifice pronunțate. Datorită conținutului de aminoacizi individuali, în special metionina, proteinele pot avea și un efect lipotrop. Cu o lipsă de carbohidrați, grăsimi și un consum mare de energie, proteinele pot fi folosite de organism ca material energetic: atunci când 1 g de proteine este oxidat în organism, se eliberează 4,1 kcal de căldură. Sunt singura sursă de azot pentru organismul uman (1 g de proteine corespunde la 0,16 g de azot). Pentru a restabili particulele de lup distruse și pentru a construi celule noi, o persoană are nevoie în mod constant de proteine.

Principala sursă de proteine pentru oameni sunt proteinele de origine animală și vegetală. Ele sunt absorbite după divizarea preliminară în canalul alimentar în aminoacizi, din care se vor construi ulterior proteinele proprii ale organismului.

Proteinele conțin peste 20 de aminoacizi. Opt dintre ele (valină, leucină, izoleucină, treonină, metionină, fepilalanină, triptofan, lizină) nu se pot forma în corpul uman și sunt indispensabile, prin urmare aportul lor cu alimente este vital; schimbul intermediar de azot.

Valoarea diferitelor proteine pentru organism este determinată de valoarea lor biologică. Sub valoarea biologică a proteinelor alimentare, se obișnuiește să se înțeleagă procentul de azot al acestora reținut în organism, sub rezerva șederii preliminare a subiectului timp de 4-7 zile la o dietă fără proteine sau cu un conținut mic din acestea (S . Da. Kaplyansky).

Valoarea biologică a proteinelor alimentare depinde în principal de conținutul de aminoacizi esențiali și de digestibilitatea proteinelor din tubul digestiv. Biochigic mai valoroase sunt proteinele animale (ouă, carne, pește, brânză de vaci etc.), mai puțin valoroase sunt proteinele vegetale (legume, fructe, făină, produse din făină, nuci etc.).

Alți factori pot influența și valoarea biologică a proteinelor alimentare. Un rol important în utilizarea aminoacizilor absorbiți în organism pentru sinteza proteinelor tisulare îl joacă conținutul altor componente ale alimentelor. Astfel, utilizarea aminoacizilor scade cu o cantitate insuficientă de vitamine B în alimente și un conținut dezechilibrat de minerale în acesta. Asimilarea proteinelor este redusă semnificativ la intervale mari între mese.

Proteinele diferitelor produse alimentare diferă semnificativ în compoziția de aminoacizi, dar în total, într-o anumită măsură, compensează lipsa aminoacizilor reciproc. Prin urmare, pentru a oferi organismului toți aminoacizii necesari pentru sinteza propriilor proteine, este important să se utilizeze o gamă largă de produse proteice în alimentația umană.

Grăsimile aparțin grupului lipidelor simple și sunt esteri ai acizilor grași și ai alcoolului trihidric glicerol. Grăsimile au un rol fiziologic divers în corpul uman. Ele fac parte din structurile celulare și participă la asigurarea funcționării normale a celulelor. Parțial, grăsimile sunt depuse ca rezervă în depozitele de grăsime: țesut subcutanat, epiploon, țesut conjunctiv lax din jurul organelor interne (rinichi etc.). Cu introducerea insuficientă de carbohidrați în alimente și conținutul lor scăzut de calorii, grăsimile, în primul rând cele de rezervă, pot fi consumate ca material bogat în energie. Grăsimile favorizează absorbția vitaminelor liposolubile (retinol, vitamina D, tocoferol). Ele ajută la absorbția proteinelor. În alimentația umană, atât deficiența, cât și excesul de grăsimi sunt dăunătoare.

Carbohidrații sunt substanțe organice compuse din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații sunt principalul material energetic, în greutate ei formând 60-70% din cantitatea totală de nutrienți din dieta zilnică și aproximativ 50-60% din conținutul caloric al acesteia. Prezența carbohidraților este necesară pentru desfășurarea normală a proceselor metabolice. Principala sursă de carbohidrați pentru corpul uman sunt produsele de origine vegetală. Din produsele de origine animală, carbohidrații se găsesc sub formă de lactoză în lapte și produse lactate.

Căutare cursuri

Rolul nutriției în viața umană

Fundamente igienice ale fiziologiei și biochimiei nutriției

Rolul nutriției în viața umană

Igiena alimentara - Aceasta este o secțiune de igienă generală care studiază problemele alimentației raționale și dezvoltă măsuri pentru asigurarea siguranței alimentelor.

Baza proceselor de viață din corpul uman este un metabolism constant. Potrivit OMS, calitatea alimentelor merită 1 un loc pentru susținerea vieții umane, oferind speranță de viață, înlăturând consecințele obiceiurilor și influențelor proaste, inactivitatea, ecologie dăunătoare. Nutrienții asigură pe deplin performanța fizică și psihică, determină sănătatea și calitatea vieții, aspectul unei persoane care trăiește într-o anumită zonă (o specie nativă).

Metabolismul, structura și funcția tuturor celulelor, țesuturilor și organelor depind de nutriție. Pe măsură ce îmbătrânim, nevoile corpului nostru se schimbă. Nevoia se schimbă nu numai pentru compoziția cantitativă, ci și calitativă a alimentelor. Odată cu încetarea metabolismului, viața încetează. Alimentația corectă (rațională, echilibrată), împreună cu costurile fizice echivalente, reprezintă unul dintre principalii factori în menținerea sănătății și prevenirea bolilor.

Nutriția este cea mai importantă nevoie fiziologică uman (ca respirație, termoreglare, reproducere). Este necesar pentru:

1) funcția plastică - construcția și reînnoirea celulelor țesuturilor corpului;

2) aprovizionarea cu energie care asigură activitatea vitală a organismului și munca;

3) aportul de substanțe necesare pentru crearea de hormoni, enzime și alte substanțe biologic active care reglează procesele metabolice și activitatea vitală a organismului în funcție de vârstă, sex și ritmul vieții.

Nutriția este un proces complex de aport, digestie, absorbție și asimilare substanțe nutritive din organism. Mâncarea este un amestec complex de alimente preparate pentru a fi consumate. Principalii nutrienți sunt: B,F,U, minerale, vitamine și apă. Nutrienții sunt împărțiți în esențiali și neesențiali. De neînlocuit substanțele nu se formează în organism și aportul lor cu alimente este obligatoriu - acestea sunt B, unii acizi grași, vitamine, minerale și apă. interschimbabile sunt necesare şi substanţe, pentru că când sunt puține, organismul începe să consume substanțele valoroase de neînlocuit care se află în interiorul său, epuizând rezervele vitale, perturbând metabolismul. În acest caz, apar boli, calitatea vieții se deteriorează și durata acesteia este redusă.

Valoarea energetică a alimentelorfurnizate de B, Zh, U, care eliberează energie în timpul descompunerii într-o cantitate la 1 g: B și U - 4 kcal fiecare, Zh - 9 kcal. Principala sursă de energie este F+U, iar în cazul deficienței acestora - B. Necesarul zilnic de energie depinde de costurile acesteia pentru: 1) metabolismul de bază + 2) digestia alimentelor + 3) costurile fizice pentru activitatea de muncă.

Nutriție o persoană sănătoasă se efectuează în detrimentul alimentelor integrale care conțin un complex de nutrienți pe care organismul trebuie să le descompună în părțile sale constitutive și să le asimileze. Doar pacienții cu nutriție terapeutică sunt introduși în organism cu alimente care au fost deja descompuse în substanțe nutritive individuale - aminoacizi, vitamine, glucoză etc.

Digestieîncepe cu descompunerea lui în părți prin digestie în tractul digestiv, continuă atunci când se află în sânge și limfă și se termină cu absorbția nutrienților de către celulele și țesuturile organismului. În timpul digestiei alimentelor, sub acțiunea enzimelor stomacului, duodenului și intestinului subțire, B sunt descompuse în aminoacizi, G - în acizi grași și glicină, Y - în glucoză, fructoză și galactoză. Numai aceste substanțe simple pot fi absorbite prin peretele intestinului subțire în limfă și sânge și transportate în tot corpul către consumatorii lor - celulele organelor și țesuturilor. Alimentele care nu au fost descompuse de enzime trec în intestinul gros pentru procesare ulterioară de către microorganisme.

Digestibilitatea alimentelor este gradul în care organismul utilizează nutrienții din alimente. Depinde de: 1) caracteristicile alimentelor consumate; 2) metoda de prelucrare culinară a alimentelor; 3) starea organelor digestive; 4) completitudinea setului de enzime din intestin și calitatea acestora; 5) nivelul metabolismului de bază, determinat de ereditate, condiție fizică la un moment dat, sex, vârstă; 6) capacitatea celulelor corpului de a include fragmente alimentare aduse de sânge și limfă în metabolismul lor etc.

Senzație de plinătate depinde de: 1) viteza mesei (satieala vine dupa 25 de minute de la inceperea mesei); 2) conținutul de grăsimi al alimentelor (mai multe alimente grase saturate); 3) cantitatea de alimente consumate și 4) compoziția alimentelor (carbohidrații dau volum alimentelor).

©2015-2018 poisk-ru.ru
Toate drepturile aparțin autorilor lor. Acest site nu pretinde autor, dar oferă o utilizare gratuită.
Încălcarea drepturilor de autor și încălcarea datelor cu caracter personal