Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Multe gospodine sunt interesate de ceea ce este tarhonși în ce scopuri este folosită. Această plantă se mai numește "iarba de tarhon"și el însuși aparține genului Wormwood. Acest articol vă va spune despre proprietățile benefice ale plantei, precum și despre bolile care pot fi vindecate cu ajutorul acestei plante minune.

Compoziția chimică a tarhonului

Compoziția chimică a plantei ajută la înțelegerea în ce zonă și pentru ce boli poate fi folosită. Deci, de exemplu, toată lumea cunoaște fitoncidele care se găsesc în usturoi. Numai acest fapt face posibil ca planta să fie folosită în mai multe moduri.

De asemenea, pe lângă aspectele benefice, compoziția chimică vorbește și despre efecte secundare sau posibile intoleranțe.

Compoziția ierbii de tarhon include următoarele elemente:

• caroten ( antioxidant, reduce riscul de cancer);
• alcaloizi ( protejează împotriva bolilor și reglează procesele vitale);
• Uleiuri esentiale;
• flavonoide ( antioxidant, are efect antimicrobian);
• cumarină ( subțiază sângele, previne formarea cheagurilor de sânge).

Important!Dacă aveți o coagulare redusă a sângelui, nu este indicat să folosiți tarhon, deoarece proprietățile acestuia pot agrava problema.

Printre proprietățile benefice ale tarhonului se numără: conținut crescut de vitamine A și C – mai mult de 11%. Vitamina A este responsabilă pentru menținerea imunității și a sănătății pielii, iar vitamina C ajută la întărirea și formarea sistemului imunitar.

Pe baza acestui fapt, putem concluziona că tarhonul este excelent pentru întărirea funcțiilor de protecție ale organismului și pentru menținerea sănătății pielii și a ochilor.

Tarhonul mai contine si alte vitamine (B1, B2, PP) si microelemente (potasiu, magneziu, sodiu, calciu si fosfor).

Conținutul caloric al tarhonului este de 24,8 kcal/100 g.

Efectele benefice ale tarhonului asupra organismului

Un alt nume pentru tarhon este "pelin dragon" Compoziția sa este bogată într-o varietate de vitamine, microelemente și uleiuri, care au următoarele efecte:

• antiscorbutic;
• diuretic;
• sedativ;
• vindecarea ranilor;
• antiinflamator;
• imunostimulatoare;
• antimicrobiene și antivirale.

Pe lângă cele de mai sus, consumând tarhon, vei reduce șansa de cancer, infarct și accident vascular cerebral. În medicina tibetană, pelinul dragonului este folosit ca medicament principal în tratamentul pneumoniei și bronșitei. Cu toate acestea, trebuie amintit că fiecare proprietate se manifestă atunci când planta este utilizată corect, fie că este vorba despre un decoct sau prin inhalare cu uleiuri esențiale.

Știați?Tarhonul are denumirea științifică „Artemisia dracunculus”, care este folosit pentru a se referi la toate tipurile de pelin și provine din grecescul „artemes”, adică „sănătos”.

Pregatirea si depozitarea materii prime de tarhon in scopuri medicale

La începutul primului mileniu, vindecătorii foloseau tarhonul ca unul dintre principalele medicamente în tratamentul multor boli. În zilele noastre, vă puteți aproviziona cu ierburi medicinale nu numai pentru una sau două luni, ci și pentru câțiva ani.

Este corect să începeți să colectați pelin de dragon în faza de înmugurire. Dacă începeți mai devreme sau mai târziu, întregul efect benefic se va pierde. Întreaga parte supraterană (frunze, tulpină, flori) este potrivită pentru colectare și utilizare ulterioară. Cel mai bun moment de colectare este dimineața sau seara. Alegeți zilele de colectare astfel încât să nu existe precipitații sau umiditate ridicată.

Important!În primul an, colectarea se efectuează în august sau octombrie. În viitor - din aprilie până în octombrie.

Partea de deasupra solului este tăiată astfel încât aproximativ 10 cm din tulpină să rămână deasupra solului. Dacă tăiați mai mult, veți dăuna plantei.

Imediat după recoltare, puneți tarhonul într-un loc răcoros și întunecat. Planta poate fi păstrată la frigider, dar nu mai mult de două săptămâni. După aceasta, trebuie să puneți materiile prime în procesare și depozitare ulterioară.

Înainte de a alege o metodă de depozitare, determinați scopurile pentru care recoltați planta. Deoarece nu puteți face ceai cu tarhon murat, iar tarhonul în ulei poate să nu fie potrivit pentru scopuri medicinale.

Să începem cu cea mai simplă metodă de stocare - congelarea. Pentru a face acest lucru, clătiți planta recoltată și uscați-o (nu este recomandabil să folosiți un uscător electric). Apoi, tăiați tarhonul în bucăți mici și puneți-l în pungi de plastic. Sacii trebuie legați și congelați (temperatura nu trebuie să fie mai mare de minus 5-7 ˚С).

Important!Porțiunea decongelată nu este recongelată, deoarece majoritatea proprietăților benefice se pierd.

Această metodă de depozitare este universală. Puteti folosi produsul congelat atat pentru prepararea bucatelor si bauturilor, cat si pentru tratarea diverselor afectiuni. Dacă congelarea produsului nu este potrivită pentru dvs., atunci puteți utiliza alte metode de păstrare a ierburilor.

Îl usucă în șoprone deschise, astfel încât planta să nu fie expusă la lumina soarelui. Planta tăiată este pliată în ciorchini și atârnată cu vârfurile în jos. Uscarea nu durează mult timp, deoarece iarba nu conține prea multă umiditate. După uscare, frunzele și lăstarii sunt zdrobiți și depozitați în borcane bine închise (nu este nevoie să se ruleze).

Tarhon sărat restrânge utilizarea prevăzută, dar nu privează frunzele și tulpinile de sucuri, ca la uscare. Verdeturile sunt spălate și așezate pe o cârpă pentru a se usuca. După aceasta, se amestecă cu sare (200 g la 1 kg de iarbă de tarhon) și se compactează în borcane mici de sticlă. Borcanele se inchid cu capace de silicon si se pastreaza la loc racoros.

Alte opțiuni de stocare:

• tarhon în ulei;
• Oțet de tarhon.

Aceste metode de depozitare sunt foarte rar utilizate, deoarece tarhonul în această formă nu este potrivit în scopuri medicinale.

Rețete de medicină tradițională

După cum am menționat mai sus, tarhonul este folosit în medicina populară pentru a trata multe boli. Să vă prezentăm cele mai comune rețete de medicamente pe bază de iarbă de tarhon.

Pentru tratamentul insomniei

Problema insomniei și a somnului slab este familiară tuturor generațiilor. Uneori, aceasta este o problemă pe termen scurt, dar se întâmplă și ca o persoană să nu doarmă normal timp de luni de zile. Pelinul dragonului (tarhonul) este excelent pentru insomnie.

Pentru a pregăti decoctul veți avea nevoie de tarhon uscat. Se toarnă o lingură de plantă în 300 ml apă și se fierbe timp de 5-6 minute. După aceasta, lăsați bulionul timp de 1 oră și filtrați. Înainte de a merge la culcare, înmuiați un prosop sau tifon în medicament și puneți-l pe frunte.

Important!Dacă bei un decoct care este destinat uzului extern, efectul poate fi invers.

Pentru tratamentul eczemelor și dermatitei

Planta de tarhon este potrivită pentru tratarea pielii cu probleme.

Pentru prepararea unguentului se folosește numai tarhon uscat, care trebuie măcinat până la o pulbere. După aceasta, adăugați miere (pentru 300 g plantă, 100 g miere) și amestecați bine. Unguentul rezultat este aplicat pe zonele cu probleme ale pielii și frecat ușor. Cursul tratamentului este nelimitat, așa că puteți utiliza unguentul până la obținerea efectului dorit.

Pentru tratamentul nevrozei

Pentru a pregăti decoctul, luați 1 lingură. l. uscați tarhonul și fierbeți 300 ml apă clocotită. Se lasă aproximativ 50-60 de minute și se filtrează. Infuzia trebuie consumată de 3-4 ori pe zi, câte 100 ml după masă.

Înainte de utilizare, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră, deoarece unele medicamente pot afecta vigilența. Dacă luați alte medicamente farmaceutice, atunci merită să verificați compatibilitatea acestora cu tarhonul.

Pentru tratamentul stomatitei

Dacă aveți probleme cu gingiile sau mucoasa bucală, nu mai folosiți medicamente. Unguentul de tarhon uscat va veni în ajutor.

Se amestecă frunzele de ierburi tăiate mărunt (20 g) și 100 g de unt. Vă recomandăm să folosiți unt de casă deoarece nu conține margarină. Gatiti amestecul rezultat la foc mic timp de aproximativ 12-15 minute.

Unguentul trebuie frecat în gingii de cel puțin 3 ori pe zi până când se obține un efect pozitiv. Tratamentul trebuie continuat cel puțin o lună. Dacă boala începe să progreseze, consultați medicul dentist pentru orice reacție alergică sau intoleranță la tarhon.

Pentru a îmbunătăți apetitul

Planta de tarhon îmbunătățește formarea sucului gastric, așa că este folosită pentru a îmbunătăți apetitul.

Știați?În trecut, în Germania, tarhonul proaspăt era folosit pentru a freca tarhonul proaspăt pe carne și vânat pentru a preveni aterizarea muștelor pe ele.

Pentru a face un ceai delicios, veți avea nevoie de:

• 1 lingura tarhon uscat;
• 3 lingurite ceai (verde, negru sau din plante);
• 30 g coaja de rodie.

Pune ingredientele într-o cană și toarnă peste ea apă clocotită. Ceaiul este inmuiat timp de 10 minute, dupa care trebuie sa mai adaugati apa fierbinte si sa lasati 15 minute. Ceaiul gata este folosit ca frunze de ceai. La băutura de tarhon se adaugă zahăr sau miere după gust.

Pentru a vă îmbunătăți bunăstarea generală

Pentru a îmbunătăți starea generală de bine, se recomandă să faceți băi cu tarhon. Această terapie calmează sistemul nervos, curăță pielea și elimină toxinele din organism. Preparați frunze uscate și lăstari de iarbă de tarhon, lăsați decoctul să se infuzeze și adăugați în baia umplută. După baie, vei simți lejeritate și curățenie, iar mirosul plăcut al uleiurilor esențiale îți va oferi nu numai beneficii, ci și plăcere din această procedură.

Pentru vene varicoase

O problemă comună pentru persoanele în vârstă poate fi rezolvată cu comprese pe bază de tarhon. Pe zonele cu vene umflate se aplică un amestec de 2-3 linguri. l. tarhon tocat și 500-600 ml chefir proaspăt acru (recomandăm și lapte de casă).

Această compresă se aplică de 2-3 ori pe zi. Trebuie să-l lași pe piele până se usucă. Încercați să nu țineți unguentul mai mult de 6-7 ore, astfel încât pielea să poată respira normal.

Important!Dacă sunteți alergic la produsele lactate, consultați-vă medicul înainte de a utiliza unguentul.

Planta de tarhon în industria parfumurilor

Utilizarea tarhonului în industria parfumurilor se datorează prezenței uleiurilor esențiale, care sunt un lichid galben pal sau incolor, cu miros asemănător anasonului.

Iarba de tarhon este folosită de parfumieri pentru a adăuga parfumuri lejeritate și note erbacee verzi.

În același timp, parfumurile cu adaos de tarhon sunt apreciate în întreaga lume, deoarece sunt produse pe bază de substanțe naturale. Uleiurile de tarhon au un efect antimicrobian, care nu se pierde atunci când sunt adăugate în parfumuri. În plus, parfumurile pe bază de iarbă de tarhon au o aromă persistentă care nu se amestecă cu mirosurile străine.

Știați?Francezii au fost primii care au folosit tarhonul la gătit când condimentul a fost adus în Europa în secolul al XVII-lea. Gurmanzii francezi au fost cei care au inventat rețete de mâncăruri cu tarhon.

Utilizarea tarhonului în gătit

Tarhonul este folosit peste tot în gătit ca parte a unei game largi de feluri de mâncare.

Planta este folosită ca condiment. Gustul tarhonului este deosebit de pronunțat în combinație cu alimente acre. Această plantă devine indispensabilă atunci când trebuie să faceți rapid o marinadă sau murături. Conține substanțe care au proprietăți antibacteriene, ceea ce înseamnă că produsul murat cu siguranță nu se va strica.

Frunzele de tarhon proaspete si uscate se servesc si cu carne la gratar, friptura, ou prajit sau peste. La primele feluri se adaugă frunze zdrobite: supe, okroshka și bulion. Astfel, planta poate fi adăugată aproape în orice fel de mâncare fără riscul de a o strica.

Vă prezentăm o rețetă pe bază de iarbă de tarhon.

Pui cu sos de tarhon. Ingrediente pentru preparate:

• file de pui (3-4 buc.);
• 300 ml supa de pui;
• 80-100 g tarhon uscat;
• 120 ml vin alb sec;
• 200 ml smantana;
• 10 g muștar;
• ceapa (1 cap);
• usturoi (după gust);
• sare piper.

Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește (folosește o tigaie adâncă). Apoi, adăugați cu grijă mai întâi bulionul în tigaie, apoi vinul. Se amestecă, se aduce la fierbere și se încălzește până la 5 minute. Tăiați fileul de pui în bucăți mici și adăugați-l în bulion.

Se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați smântână, tarhon și muștar. Amestecați de mai multe ori în timpul gătirii. Adăugați sare și piper la sfârșitul gătitului.

Pe lângă rețete și instrucțiuni, trebuie să vă amintiți câteva trucuri pentru utilizarea tarhonului în gătit:

1. La gătit se folosește doar tarhonul uscat, murat sau sărat. Când este proaspătă, planta va da doar amărăciune ( în timpul tratamentului termic).
2. Puteți face vodcă pe bază de tarhon ( O crenguță de tarhon uscat se pune în sticlă timp de câteva săptămâni.). Drept urmare, alcoolul va avea mirosul și gustul fructelor de pădure.
3. Tarhonul este folosit pentru a da otetului de vin o aroma picanta. Pentru a face acest lucru, adăugați frunze de plante în recipient. Drept urmare, veți obține un miros neobișnuit și un gust ușor înțepător.
4. Iarba de tarhon trebuie adăugată în vas cu 5-7 minute înainte de gătit, pentru a păstra proprietățile benefice și gustul condimentului.

Cum să faci o băutură din iarbă de tarhon acasă

Limonada de tarhon este familiară atât adulților, cât și copiilor. Soda își datorează gustul tocmai tarhonului, care face parte din compoziția sa. Este ușor să faci acasă o băutură gustoasă și, cel mai important, sănătoasă din iarba de tarhon.

Pentru a face limonadă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 litru de apă minerală spumante;
• 1 lamaie;
• o grămadă mare de tarhon verde.

Bateți lămâia, zahărul și tarhonul într-un blender. Apoi, amestecul omogen este turnat cu apă și lăsat să se infuzeze. După aceasta, turnați-l într-un pahar cu gheață adăugată. Băutura este gata!

Important!Cantitatea de lamaie poate fi redusa daca nu tolerezi bine alimentele acide.

A doua versiune de „Tarragon” este cu adăugarea de melisa și kiwi. Pentru cocktail vom avea nevoie de:

• 500 ml apă minerală;
• 300 ml apă pentru sirop;
• tarhon proaspăt (până la 100 g);
• 4 frunze de melisa;
• 1 tei;
• 2 kiwi;
• zahăr.

Măcinați balsamul de lămâie și iarba de tarhon într-un blender. Se fierbe apa, se adauga ierburile tocate si zaharul. Gatiti la foc mic aproximativ 3 minute. Misto. În timp ce verdeața fierbe, toacă fructele împreună cu siropul. Turnați sirop cu fructe și ierburi fierte cu zahăr în pahare. Adăugați gheață și băutura este gata.

Pe lângă băutura tradițională, din plantă se fac tot felul de cocktailuri. Tarhonul se adauga si la lichioruri, tincturi si whisky.

Contraindicații la utilizarea tarhonului

Să discutăm posibilele contraindicații ale tarhonului și efectele secundare după utilizarea acestuia.

Am aflat anterior că tarhonul poate lupta împotriva cancerului, dar utilizarea lui pe termen lung ca condiment (în cantități mari) poate duce la formarea de tumori canceroase. Cauza poate fi substanța metil chavicol, care este conținută în plantă.

Dacă sunteți alergic la crizanteme sau margarete, atunci consumul de tarhon va provoca o reacție similară, deoarece planta aparține aceleiași familii.

Iarba de tarhon este contraindicata in caz de colelitiaza si afectiuni ale cailor urinare. Deși tarhonul favorizează trecerea pietrelor din vezica biliară, mișcarea acestora poate duce la consecințe grave.

33 ori deja
ajutat

Tarhonul, unul dintre tipurile de pelin, seamănă cu el doar în aparență, deoarece această plantă, a cărei patrie este Mongolia și Siberia de Est, este complet lipsită de amărăciune. Tarhonul este cunoscut la noi ca tarhon, deși oamenii îl numesc mai des iarba dragonului și tarhon. Aroma picant și gustul picant, ușor acid al tarhonului, oarecum asemănător cu anasonul, face mâncărurile și băuturile proaspete, strălucitoare și originale.

Tarhon: proprietăți medicinale și utilizări medicinale

Frunzele de tarhon conțin o cantitate mare de ulei esențial, ceea ce face planta atât de parfumată. Prezența carotenului, a acidului ascorbic, a unei cantități mari de rășini, a taninurilor și a vitaminelor B permit tarhonului să-și ocupe locul cuvenit printre plantele medicinale. Tarhonul este renumit pentru efectele sale antiinflamatoare, reparatoare și antiseptice asupra organismului, așa că vindecătorii tradiționali îl folosesc ca un remediu eficient pentru durerile de dinți și de cap, depresie, insomnie, deficit de vitamine, boli ale sistemului respirator și ale zonei genitale feminine. Trebuie amintit că parfumat, plăcut la gust, ale cărui proprietăți benefice sunt folosite la prepararea amestecurilor medicinale, tincturi și unguente, nu trebuie consumate de persoanele care suferă de boli de stomac, femeile însărcinate și mamele care alăptează.

Tarhon condimentat: utilizări culinare

Francezii au fost primii care au folosit tarhonul la gătit când condimentul a fost adus în Europa în secolul al XVII-lea. Gurmanzii francezi au fost cei care au inventat rețete de mâncăruri cu tarhon, adăugând această plantă în băuturi, salate, servind-o cu carne, fructe de mare și legume.

În zilele noastre, tarhonul este folosit în principal ca condiment, al cărui aromă și gust sunt deosebit de pronunțate în combinație cu alimente acre - suc de lămâie, fructe de pădure și fructe.

Tulpinile de tarhon sunt indispensabile în prepararea marinatelor și murăturilor; pot fi folosite pentru a aroma sosurile de salată, uleiul vegetal, maioneza și sosurile. În plus, tarhonul este un excelent conservant care suprimă creșterea bacteriilor și păstrează gustul și aroma legumelor, ciupercilor și fructelor, motiv pentru care gospodinele moderne îl folosesc în preparatele de casă.

Frunzele de tarhon proaspete și uscate sunt servite ca garnitură pentru preparatele din carne, pește, legume și ouă, adăugate în bulion, supe, okroshkas și sosuri, iar bucățile de carne sau pește sunt frecate cu o pastă de frunze zdrobite înainte de marinare. În Ucraina, tarhonul se adaugă de obicei la brânzeturi și laptele coagulat, iar în Franța acest condiment face parte din muștarul de Dijon. Băuturile gustoase fără alcool sunt făcute din tarhon, care erau produse deja în anii sovietici; frunzele sale adaugă luminozitate și bogăție vinurilor și lichiorurilor.

Subtilități în utilizarea tarhonului

• Tarhonul proaspăt nu poate fi gătit, deoarece capătă un gust amar, de aceea este recomandat să îl folosiți în salate sau să îl adăugați deja.
• Frunzele uscate de tarhon sunt adăugate în supe și feluri principale calde cu 5 minute înainte de a fi gata.
• Dacă puneți o crenguță mică de tarhon într-o sticlă de oțet de vin, după o lună oțetul va deveni parfumat și ușor înțepător.
• O vodcă foarte gustoasă este infuzată cu frunze de tarhon - pentru aceasta se recomandă să puneți un buchet proaspăt sau uscat de ramuri de tarhon într-o sticlă timp de câteva săptămâni.
• Adăugând un vârf de tarhon uscat sau proaspăt cu fructe de ienupăr în aluatul de pâine, puteți obține o aromă de pădure în produsele de copt.
• Tarhonul se prepara pentru iarna precum mararul si patrunjelul, amestecand frunzele tocate marunt cu sare, dupa care amestecul se pune in borcane si se pastreaza la loc racoros.

Medicii arabi credeau că tarhonul împrospătează respirația, întărește sistemul imunitar și elimină apatia, așa că folosirea acestui condiment sănătos în alimente nu ar strica în niciun moment al anului. Mâncărurile și băuturile parfumate, savuroase de pe masa noastră fac dieta mai variată, ne ridică moralul, ne dau putere și un nou gust de viață.

Tarhonul, cunoscut și sub denumirea de tarhon, este un arbust peren care are o aromă plăcută de erbacee și o aromă ascuțită, condimentată. Această varietate de plante aster reprezintă în mod clar familia Asteraceae. Genul său este pelin (de unde și denumirea oficială a plantei - pelin de tarhon), dar, în ciuda acestui fapt, este singura dintre plantele înrudite cu acesta care nu are amărăciune.

Tarhonul are un rizom destul de puternic, care este bun pentru propagarea acestui condiment (butașii și semințele sunt folosite mai rar pentru aceasta). Înălțimea plantei ajunge în principal la 1 metru. Iar tulpinile, acoperite cu frunze înguste de culoare verde-argintie, capătă un aspect lemnos pe măsură ce tufa se maturizează. Florile sunt de culoare galben pal și sunt colectate într-o inflorescență densă, îngustă și paniculată.

Cultura preferă să crească pe pante și zone bine luminate, deși prinde bine rădăcini la umbră și nu-i place aglomerarea cu apă.

Unde crește

Este greu de numit o zonă în care nu se găsește tarhonul. Dar se crede că locul de naștere al acestui condiment este Mongolia și Siberia de Est.

Din secolul al XVII-lea, condimentele au început să fie folosite în Franța. Până în acest moment, această plantă, care are un gust și o aromă plăcută foarte delicată, este cultivată acolo și este consumată activ ca hrană. Rusia (cu excepția Uralilor) este o țară în care crește condimentele, ale căror caracteristici sunt frunzele scurte, un miros și un gust mai aspru și o lipsă de dulceață.

Plantație de Tarhon din Franța

Poza plantei

Mai aromat tarhon mirosul soiurilor care cresc în Ucraina, Urali și Transcaucazia. În Mexic, tarhonul are un gust înțepător și picant.

Compoziția chimică, valoarea nutritivă și conținutul caloric

Tarhonul conține multe substanțe care sunt foarte benefice pentru sănătatea umană. Conține o compoziție semnificativă de vitamine A, PP, C, B1 și B2. Componentele importante ale acestei culturi picante sunt caroten, alcaloizi, flavonoide, cumarine și uleiuri esențiale. Pot fi găsite minerale în el fier, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor, iod si altii. Proprietățile benefice ale tarhonului sunt reprezentate de o cantitate semnificativă de carbohidrați și proteine. Conținutul său de calorii rămâne destul de scăzut - 25 kcal la 100 g de produs.

Frunzele și lăstarii tineri, care sunt bogate în uleiuri esențiale, ne obligă să tratăm această plantă cu respect.

Cum se mai numește?

Se pare că această plantă are multe nume. Cunoaștem deja trei dintre ele - tarhon, tarhon și pelin de tarhon. Au dreptul la viață și alte nume ale acestei culturi - stragon, iarbă-dragon, pelin-tarhon, turgun. Dar oricâte denumiri are, tipul de plantă este practic același, iar acest lucru nu diminuează proprietățile benefice ale pelinului.

tarhon tarhon, tarhon, tarhon etc.

Soiuri de tarhon (tarhon)

În mod neoficial, tarhonul este împărțit în două tipuri:

• limba franceza - o plantă cu o aromă plăcută delicată și o notă de gust ușor înțepătoare este un tufiș de mărime medie, cu tulpină subțire și frunze mici de culoare verde închis. Înflorește bine, dar nu produce semințe;
• Rusă - are o aroma puternica bogata si flori verzi moi. Tulpina și frunzele sale sunt mai masive decât cele ale celei franceze.

tarhon francez

tarhon rusesc

Fiecare țară are propria sa varietate a acestei culturi picante. Practicăm cultivarea mai multor soiuri, printre care trebuie remarcat:

• Gribovsky 31 - lăstarul principal și frunzele, de culoare verde aprins, cu o aromă puternică;
• Zhulebinskoe semko - un soi cu utilizare universală, indicat pentru consum în formă proaspătă și prelucrată. Poate crește într-un singur loc timp de până la 7 ani. Rezistent la îngheț. Are un gust placut cu o nota picant si o aroma placuta.

Această plantă picantă este numită „Regina Verzilor” în Georgia. Aici tarhonul și-a primit numele „tarhon” sau „tarhon”, așa cum spun oamenii despre el. Frunzele sale proaspete de aici au un gust delicat și seamănă cu gustul anasonului.

Proprietăți utile și vindecătoare

Beneficiu Tarhonul este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Grecii antici îl foloseau nu numai pentru gătit, ci și pentru a trata durerile de dinți.

Arabii foloseau tarhonul pentru a îmbunătăți digestia, iar vindecătorii ruși, numind iarba dragonului de tarhon, îl foloseau pentru a trata eczemele, râia și arsurile.

Abilitățile de vindecare ale tarhonului sunt utilizate în mod deosebit în mod activ în timpul nostru, deoarece toate capacitățile de vindecare pe care le-ar fi putut fi studiate. Ca să nu mai vorbim de folk, această plantă este utilizată pe scară largă în medicina oficială pentru producerea de medicamente care vindecă rănile, ameliorează inflamațiile, calmante, tonifiante, reparatoare și diuretice. Deci efectul său terapeutic este evident.

Absolut deloc amar, aromat (poate să semene cu anasonul sau menta), cu o notă de condiment, acest condiment a fost folosit recent în mod activ în gătit. Verdeturile de tarhon se adauga la aperitive, salate, primele feluri, muraturi, marinate, fermentatii etc.

Contraindicații și vătămare a organismului

Consumul de tarhon în doze moderate are beneficii incontestabile pentru sănătate. Tarhonul poate fi dăunător datorită cantităților mari de ulei esențial. În acest sens, există o anumită contraindicație pentru doze mari de această plantă picant:

• poate provoca otrăvire acută;
• la femeile însărcinate - provoacă un avort spontan;
• nu va fi de folos celor care suferă de gastrită sau ulcer peptic.

Aplicarea plantei

În zilele noastre, această plantă este folosită ca condiment. se adauga in supe, ciorbe, sosuri, vinuri, bauturi.Frunzele se freaca pe carne si peste. Se crede că va fi mai bine dacă acest condiment este adăugat mai întâi la început și apoi la sfârșitul gătitului.

Lăstarii și frunzele de tarhon sunt folosiți în scopuri medicinale. Există, de asemenea, multe exemple în acest sens.

În gătit

Tarhonul și gustul său în gătit este un subiect care nu poate fi discutat în câteva cuvinte. În zilele noastre este utilizat pe scară largă pentru gătit:

• conservare - adaugat in marinate si muraturi la prepararea castravetilor, ciupercilor, rosiilor, vinetelor, varza murata, mere murate;
• salate - se poate adauga la aproape oricare dintre ele, mai ales primavara pentru a preveni carentele de vitamine si a intari sistemul imunitar;
• primul și al doilea fel - folosit de obicei sub formă uscată, în special pentru bulion de carne, mâncăruri fierbinți de legume, brânzeturi, lapte caș, și la prepararea ouălor;
• carne si sosuri - potrivite in special pentru sosuri de vanat, pasari, miel si beluga;
• peste si fructe de mare - atat fierte cat si coapte. În Franța, tarhonul este folosit pentru a produce oțet, care este folosit la gătitul peștelui în loc de sare;
• aromatizarea băuturilor alcoolice - o crenguta de tarhon pusa in vodca, lichior sau vin le va da un gust si aroma placuta.

Planta proaspătă de tarhon nu este prelucrată termic, deoarece poate conferi amărăciune preparatului. Este mai bine să adăugați frunze proaspete alimentelor deja gătite. Condimentele uscate pot fi folosite liber.

Condiment uscat

Condimente proaspete

Dar dacă nu ați avut tarhon la pregătirea preparatului, îl puteți înlocui cu semințe de fenicul sau anason.

În medicină

Tarhonul este, de asemenea, utilizat activ în medicină. Învinge bine durerile de dinți și de cap (se folosește în principal partea rădăcină). Condimentul este, de asemenea, indicat pentru depresie, insomnie și lipsa poftei de mâncare. Tarhonul va ajuta la îmbunătățirea digestiei cu alimente grele și grase. Eficiența plantei în tratarea afecțiunilor respiratorii a fost dovedită.

Se crede că tarhonul este util să se ia în loc de sare pentru pacienții care suferă de diferite afecțiuni ale rinichilor și ale tractului urinar. Tarhonul funcționează bine ca diuretic.

Această plantă aromatică, care are proprietăți antipiretice, merită să fie în dulapul cu medicamente de acasă într-o perioadă în care patologiile legate de răceală sunt rampante. O infuzie de tarhon are puterea de a reda eficiența și de a da energie.

Ca adjuvant, tarhonul poate fi folosit pentru:

• pneumonie;
• tuberculoză;
• bronşită;
• indigestie;
• patologii vasculare;
• stări depresive;
• surmenaj;
• insomnie;
• pierderea poftei de mâncare etc.

Estargone este inclus în multe medicamente

Pentru vindecare se folosesc în principal proprietățile medicinale ale frunzelor și lăstarilor (ulei esențial și suc proaspăt), precum și decocturile preparate din ierburi uscate.

Reteta sanatoasa pentru varice: se amestecă o mână de frunze uscate de tarhon cu 0,5 litri de iaurt, se pun în tifon și se aplică pe venele izolate. Acoperiți deasupra cu folie și lăsați timp de o jumătate de oră.

În cosmetologie

Proprietățile tarhonului:

• întineri;
• hidratează;
• se înmoaie;
• tonifica;
• dezinfectați pielea.

Tarhonul (engleza) este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Decocturile din acesta sunt folosite ca lotiuni sau adaugate la diverse masti pentru fata si par. Efectul său terapeutic funcționează bine în combinație cu ceai verde, ulei de măsline, fulgi de ovăz, miere, lapte și iaurt. Pe lângă față, se fac măști pe gât și decolteu.

Ulei de tarhon

Cum se usucă și se depozitează tarhonul?

Pentru ca tarhonul să-și păstreze proprietățile benefice, trebuie să știți să pregătiți corect materiile prime. Tarhonul este indicat pentru utilizare în formă proaspătă, uscată și congelată. Etapele pregătirii și păstrării acestuia sunt următoarele:

• adunare - verdeata proaspata de tarhon se aduna impreuna cu flori si muguri atunci cand incep sa infloreasca (de obicei august sau septembrie). Dar primăvara puteți tăia frunze proaspete. Unii herboriști permit recoltarea plantei pe tot parcursul verii, tăind-o de mai multe ori. În același timp, trebuie să știți că nu toate verdețurile de tarhon sunt tăiate, ci doar vârful. Partea rămasă a tulpinii trebuie să aibă aproximativ 15 cm.Materiile prime proaspete preparate pot fi păstrate timp de 7 zile la frigider. În plus, prin tăierea în porții mici, tarhonul poate fi înghețat, în timp ce toate proprietățile sale curative sunt păstrate;
• piesa de prelucrat - Proprietățile medicinale ale frunzei de tarhon sunt deosebit de apreciate. Prin urmare, părțile tăiate ale plantei sunt uscate în ciorchini într-o zonă bine ventilată, unde soarele nu le lovește. Rădăcinile sunt recoltate toamna. După spălare bine și tăiat în cercuri, se usucă la umbră sau la soare. La fel se procedează cu semințele. La pregătirea rădăcinilor, se ia doar o parte din ele, astfel încât planta să se poată dezvolta în continuare;
• depozitare - materiile prime pot fi plasate in saci de in sau recipiente din sticla si ascunse de umezeala si lumina. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, astfel de preparate se păstrează separat de alte plante medicinale.

Rețete

Ceai

Turnați câteva crenguțe de plantă de tarhon proaspătă tocată în 2 linguri. apa clocotita si se lasa 15 minute. Apoi se strecoară.

Puteți bea, dacă nu tare, 1-2 căni pe zi. Frunzele de tarhon pot fi adăugate pur și simplu în ceaiul negru sau verde.

Salată cu struguri și brânză

• Struguri (stafide) - 150 g;
• ceapa mov - 1 buc.;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• piper negru;
• sare - un praf;
• frunze de salata verde - 1 buchet;
• brânză tare - 100 g;
• oțet - 1 lingură. l.;
• tarhon proaspăt - 20 g.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și turnați oțet. Tăiați mărunt salata verde și frunzele de tarhon. Tăiați fiecare boabă de struguri în jumătate. Răziți brânza tare pe răzătoarea fină. Se amestecă totul, se adaugă ulei de măsline, apoi se amestecă cu grijă și se adaugă sare.

Această plantă neobișnuită are mai multe nume. Uneori se spune că este pelinul dragonului, uneori se numește tarhon, dar cel mai des folosit nume este tarhon. Acest nume siriac s-a răspândit din Asia Mică în toată regiunea asiatică și în Rusia. foarte lată, această iarbă poate fi întâlnită în toate regiunile continentelor nordice. Siberia și Mongolia sunt considerate patria tarhonului. În Rusia crește aproape peste tot. Preferă să se stabilească pe versanții sudici ai munților și pe marginile pădurii bine luminate.

Două tipuri de tarhon

Tarhonul este o iarbă perenă, care atinge un metru și jumătate înălțime. Frunzele sunt înguste, alungite, inflorescențele sunt sub formă de coșuri verzi-gălbui, colectate în panicule la capetele ramurilor. În natură, există două forme ale acestei plante, care sunt împărțite în soiuri. În Europa, tipul francez de tarhon a devenit larg răspândit. Are un miros puternic si este mai elegant ca aspect. Dar practic nu înflorește și nu dă roade. Tarhonul mare, ramificat crește în Asia și Rusia. Este mai rezistent la îngheț decât ruda sa europeană, dar mirosul său este mai slab. Dar înflorește și chiar dă roade în regiunile calde.

Cămară de substanțe utile

A fost folosit cultural în Europa de Vest încă din secolul al X-lea. În Rusia, utilizarea pe scară largă a început în secolul al XVIII-lea. Planta este înzestrată de natură cu proprietăți remarcabile care o fac benefică pentru organismul uman. Mai exact, tarhonul conține:

• alcaloizi cu proprietăți antibacteriene;
• flavonoide care promovează activarea enzimelor;
• ulei esențial, ;
• caroten - îmbunătățește imunitatea;
• cumarine, care întăresc capilarele;
• acid ascorbic, care accelerează absorbția fierului.

Iarba de tarhon a fost folosită de mult timp în multe bucătării din întreaga lume, dar este deosebit de populară printre popoarele din Caucaz.

Utilizați în gătit

Datorită mirosului și gustului său neobișnuit, tarhonul a fost adăugat în alimente ca condiment în vremurile străvechi. Se folosesc lastarii tineri colectati in timpul infloririi si pre-uscati. Gustul de iarbă de tarhon este înțepător, iar aroma este ușor picant. Soiurile de salată sunt comune în Transcaucazia, în timp ce soiurile picante-aromate predomină în Ucraina și Moldova. Masa verde proaspătă a plantei este folosită ca condiment pentru murarea castraveților și roșiilor. Din el se prepară diverse marinate. Tarhonul este folosit ca condiment în preparatele cu orez și peștele fiert. Folosit ca aditiv la sosuri.

Cu ajutorul lui, puteți îmbunătăți gustul vânatului prăjit, mielului și cărnii de porc. Tarhonul este, de asemenea, o plantă care este folosită pentru a face o băutură tonică și pentru a aroma unele vinuri și lichioruri.

Plantă medicinală

Tarhonul medicinal și-a găsit utilizare și în medicina populară. S-a remarcat de mult timp că verdele de tarhon ajută eficient la scorbut și umflături. Planta are, de asemenea, următoarele proprietăți vindecătoare:

• întărește vasele de sânge;
• iti pune somnul in ordine;
• elimină helminții.

Tinctura din plantă se bea pentru artrită, cistita, reumatism, iar pentru inflamarea mucoasei bucale se folosește ca clătire. Ca remediu extern este folosit pentru a trata scabie, eczeme și arsuri. Tarhonul trebuie utilizat ca medicament în cantități mici și numai după consultarea medicului.