Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Mai întâi trebuie să sortați zmeura; nu este necesar să le clătiți pe cele curate, deoarece zmeura absoarbe foarte repede umiditatea, ceea ce vă poate face dulceața foarte lichidă.

Se toarnă zahăr granulat peste zmeura sortată, se agită și se lasă la infuzat timp de 5 ore.

După cinci ore, rearanjam recipientul (un lighean de aluminiu este cel mai potrivit pentru asta) cu zmeură și zahăr granulat la foc mic.

Gatiti dulceata de zmeura timp de 5 minute din momentul in care fierbe.

Apoi scoateți recipientul cu dulceață de pe foc și turnați-l fierbinte în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate.

Borcanele pot fi închise cu capace din nailon, sau pot fi rulate cu capace metalice, care trebuie mai întâi sterilizate.

Păstrați zmeura timp de cinci minute într-un loc răcoros.

Rețeta nr. 3

Zmeura pasata cu zahar granulat

Pentru a pregăti aceste zmeură rasă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zmeura proaspata - 1 kg,
• zahăr granulat - 300 de grame,
• apă – 200 ml.

Pregatirea corecta a zmeura rasa

Sortam zmeura. Apoi transferăm fructele de pădure pregătite într-un vas emailat și umplem cu apă. Apoi, puneți recipientul cu fructe de pădure și apă la focul cel mai mic, aduceți la fierbere. După fierbere, se mai fierbe încă 4 minute, apoi, fără să se răcească fructele de pădure, se macină printr-o sită fină. Adăugați zahăr granulat la masa rezultată în piure și amestecați. Se pune apoi recipientul cu piure de zmeura si zahar granulat la foc mic si se incinge la o temperatura de 80° grade.

Apoi puneți dulceața fierbinte în borcane sterilizate, acoperiți cu capace sterilizate și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute și borcanele de litri timp de 20 de minute.

Apoi rulam borcanele si le lasam la racit la temperatura camerei, apoi le pastram la loc racoros.

Rețeta nr. 4

Dulceata de zmeura intr-un aragaz lent

Nu fi surprins, chiar și într-un aragaz lent poți face gem de zmeură delicioasă! Și nu numai din această boabă aromată, dulceața excelentă de căpșuni se prepară într-un cuptor lent, din mere, coacăze, cireșe...

Pentru a găti dulceața de zmeură într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr granulat - 1 kg,
• Zmeura proaspata – 1 kg.

Cum să faci dulceață de zmeură într-un aragaz lent

Ca și în rețetele anterioare, zmeura trebuie sortată, îndepărtând tulpinile, frunzele și alte resturi.

Apoi se toarnă fructele de pădure sortate în vasul multicooker și se acoperă cu zahăr granulat.

Închideți capacul multicookerului, setați modul „Tocană” și timp de gătit timp de 1 oră. Pe parcursul întregului timp de gătire, trebuie să amestecați dulceața de cel puțin două ori. Reteta este destinata unui multicooker de 4,5 litri fara presiune.

În timp ce dulceața se gătește, trebuie să pregătiți borcanele și capacele; acestea trebuie sterilizate la abur. Apoi puneți dulceața fierbinte în borcane și închideți cu capacele pregătite. Depozitam aceasta dulceata intr-un loc racoros.

Rețeta nr. 5

Dulceata de zmeura intr-un aparat de paine

Un alt ajutor minune din bucătăria noastră este o mașină de făcut pâine, care ne ajută nu numai să coacem pâine frumoasă de casă, dar ne ajută și să facem dulceață aromată de zmeură.

Pentru a face dulceață de zmeură într-o mașină de pâine veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Zmeura proaspata - 0,5 kg,
• zahăr granulat - 1 kg,
• Pectină (opțional) – 10 grame.

Cum să faci dulceață de zmeură într-o mașină de pâine

Pentru început, ca întotdeauna, sortăm zmeura și apoi le transferăm la mașina de pâine. Se presară apoi zmeura cu zahăr granulat. Se amestecă și se lasă puțin să apară sucul.

Nu trebuie să adăugați pectină, dar va face dulceața mai groasă.

Apoi închideți capacul aparatului de făcut pâine și setați modul „Jam” la 80 de minute, lăsând dulceața să se gătească. În timpul procesului de gătire, nu trebuie să deschideți capacul pentru a amesteca dulceața, deoarece aparatul de făcut pâine va face totul pentru dvs.

Nu trebuie să măriți proporțiile de ingrediente pentru a evita „fugarea” gemului. Datorită cantității mici de zmeură, această metodă de gătit este mai potrivită pentru gătit o singură dată pentru ceai și nu pentru pregătirea pentru utilizare ulterioară.

Cu toate acestea, nimic nu vă poate împiedica să puneți dulceața de zmeură pregătită într-o mașină de pâine în borcane sterilizate și să rulați capacele. Nu uitați că trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Reteta nr 6

Dulceata de zmeura cu ciocolata alba

Ingrediente pentru prepararea dulceata originala de zmeura si ciocolata:

• Zmeură proaspătă - 6 căni,
• Vanilie (în păstăi) – 1 bucată,
• zahăr granulat - 6 pahare,
• ciocolată albă - 250 de grame,
• Pectină lichidă - 50 ml,
• Extract de vanilie – 2 lingurițe.

Cum se face dulceata de zmeura cu ciocolata alba

Sortam zmeura si apoi le transferam intr-un recipient emailat adanc. Apoi, folosind un pistil sau o lingură de lemn, măcinați ușor boabele. Adăugați o păstăie de vanilie, care trebuie tăiată în două părți. Puneți recipientul cu fructe de pădure și vanilie pe foc și gătiți cu amestecare constantă timp de 5 minute.

Fără a scoate gemul de pe foc, se adaugă pectină și se amestecă constant până se dizolvă complet.

Apoi aduceți gemul la fiert și adăugați zahăr granulat. Amestecați, aduceți dulceața la fierbere și după fierbere, fierbeți încă 1 - 2 minute.

Se scoate apoi recipientul cu dulceata de zmeura de pe foc si se scoate pastaia de vanilie din el.

Ciocolata albă trebuie ruptă în bucăți mici și apoi adăugată la dulceața fierbinte. Amestecați gemul până când ciocolata este complet dizolvată. La sfârșit, adăugați extract de vanilie și amestecați din nou.

Dulceața fierbinte de zmeură cu ciocolată se toarnă în borcane care trebuie mai întâi sterilizate. De asemenea, nu uitați de capace, care trebuie și ele sterilizate. Rulam borcanele si le lasam sa se raceasca complet la temperatura camerei, apoi le pastram la loc racoros.

Reteta nr 7

Dulceata de zmeura fara gatit

Ingrediente pentru a face cea mai delicioasă dulceață de zmeură fără gătit:

• zmeura proaspata - 1 kg,
• zahăr granulat - 2 kg.

Pregătirea corectă a gemului proaspăt de zmeură fără gătire

Zmeura sortată trebuie amestecată cu zahăr granulat și apoi măcinată masa folosind un blender sau robot de bucătărie.

În timp ce zmeura se zdrobește, trebuie să sterilizați borcanele. Apoi turnați masa de zmeură în borcane sterilizate și acoperiți cu un strat de zahăr granulat (aproximativ 0,5 cm) deasupra.

O astfel de dulceață delicioasă trebuie păstrată la frigider sau sub pământ, altfel la temperaturi ridicate gemul poate fermenta și se poate strica.

Reteta nr 8

Dulceata de zmeura congelata intr-un aragaz lent

Ingrediente pentru prepararea unei versiuni de iarnă de dulceață de zmeură:

• Zmeura congelata - 0,5 kg,
• zahăr granulat - 2 căni,
• Acid citric - 1 praf.

Cum să faci dulceață de zmeură din fructe de pădure congelate

Uneori se întâmplă ca până la mijlocul iernii să fi rămas deja fără dulceață aromată de zmeură, motiv pentru care vă sugerăm să faceți dulceață din fructe de pădure congelate, pe care o puteți găsi cu ușurință în aproape orice magazin.

Puneți fructele de pădure congelate într-un vas multicooker, adăugați zahăr granulat și închideți capacul multicooker-ului. Apoi selectați modul „Coacere” și setați timpul la 40 de minute. În acest timp, va trebui să deschideți capacul de două ori pentru a amesteca dulceața, astfel încât zahărul să nu se lipească de pereții vasului. Pentru a fi în siguranță, în timpul primei gătiri este mai bine să țineți capacul deschis și să urmăriți procesul de gătire.

După 40 de minute, opriți multicookerul și lăsați dulceața în bol până se răcește complet, apoi adăugați acid citric și setând din nou modul „Coacere” și timpul pentru o jumătate de oră, gătiți din nou dulceața până când este gata.

Rețeta nr. 9

Dulceața de zmeură a mamei mele

Mama gătește aproape orice dulceață de fructe de pădure cu sirop pregătit în avans, iar dulceața ei de zmeură nu a făcut excepție.

Pentru 1 kg de fructe de pădure se prepară siropul din
1 x zahăr și 1 pahar cu apă

Pregătirea este foarte simplă. Dacă timp de cinci minute trebuie să așteptați 5 ore pentru ca zmeura să dea suc, atunci această rețetă nu va necesita atât de mult timp.

Se toarnă imediat zahărul în recipientul în care vei găti dulceața de zmeură, se adaugă apă și se fierbe siropul până se dizolvă complet. Aproximativ 5-7 minute.

Zahărul se măsoară cât ai fructe de pădure: pentru 2 kg de zmeură - 2 kg de zahăr și 2 pahare de apă.

Este nevoie de apă pentru a preveni transformarea zahărului în caramel în timpul gătirii.

Imediat ce siropul a devenit omogen, se toarnă zmeura în el.

Așteptăm să fiarbă dulceața,

si gateste-l 5-7 minute.

Borcanele și capacele de sticlă trebuie deja pregătite în prealabil, capacele trebuie fierte, borcanele trebuie sterilizate în mod obișnuit sau la cuptorul cu microunde.

Turnați dulceața fierbinte de zmeură în borcane, rulați capacele și răciți cu susul în jos.

Depozitați piesele de prelucrat într-un loc răcoros.

Și iarna, ce frumos este să deschizi un borcan cu dulceață parfumată pentru ceai!

Tăiați o bucată de pâine de casă, întindeți-o cu smântână și acoperiți-o cu dulceața de zmeură a mamei... mmmmmmmm!

Nu sunt necesare prăjituri. Ei bine, poate doar visezi la asta.

Așa poți pregăti ușor și simplu zmeura aromată și sănătoasă pentru iarnă, păstrând în același timp toate substanțele benefice pe care le oferă cu generozitate organismului nostru. Dar trebuie amintit că, ca orice dulceață, dulceața de zmeură trebuie consumată în cantități rezonabile. De asemenea, dulceata de zmeura nu trebuie consumata de persoanele care au diverse tipuri de alergii. Doar așa vei obține beneficiul maxim de pe urma acestui răsfăț dulce!

S-ar putea să fiți interesat de această rețetă de dulceață de coacăze negre:

Pofta buna si retete bune!

Cum să faci dulceață delicioasă de zmeură? Citiți rețetele adunate în acest articol. Sunt diferite, iar cu timpul probabil vei alege varianta ta preferată. Sau, dimpotrivă, va găti dulceață de zmeură după diferite rețete pentru a face să bei ceai iarna și mai interesant! Dulceata de zmeura este un suport natural pentru sistemul imunitar, protejeaza organismul de boli si isi reface rezervele de nutrienti. Dar poţi coace plăcinte iarna cu dulceaţă de zmeură!

Anterior, in Rus', dulceata de zmeura de casa se prepara fara zahar, in miere sau melasa. Zaharul a aparut in Rus' mult mai tarziu, iar odata cu el au aparut si retete noi.

Este recomandabil să culegeți fructele de pădure pe vreme uscată. Înainte de a pregăti orice rețetă, fructele de pădure trebuie sortate.

Secrete

De obicei, dulceața de zmeură se fierbe 1:1 cu zahăr, dar de fapt iese grozav dacă sunt de două ori mai multe fructe de pădure decât zahărul, așa că poți folosi 2:1. Sunt mai multe fructe de pădure. Nu va fi la fel de dulce. Dacă îl poți păstra în pivniță, atunci cu siguranță nu mai ai nevoie de zahăr.

Cele mai bune sunt zmeura gatiti de mai multe ori, într-un vas larg. Aduceți la fierbere, puteți găti puțin timp la foc mic, apoi dulceața se răcește (o jumătate de zi sau peste noapte). Și așa mai departe de mai multe ori. În timpul acestei pregătiri, excesul de apă se va evapora, iar fructele de pădure vor fi înmuiate în sirop și devin ca marmeladele.

Zmeura este deosebit de fragedă și nu trebuie să fie gătită mult timp. Când sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp, sucul din fructe de pădure se transformă rapid în sirop, iar boabele înseși se zboară, se înmoaie, se destramă și își pierd aspectul și forma. De aceea o gătim în mai multe etape. Se aduce la fierbere, se tine la foc mic cateva minute, apoi se lasa 5-6 ore. Repetăm ​​acest lucru de 3-4 ori.

Durata totală a gătirii gemului de zmeură nu trebuie să depășească jumătate de oră.

Zmeura se poate fierbe si ea impreuna cu alte fructe și fructe de pădure, asortate Este foarte bun cu mure și căpșuni. Îl poți găti cu coacăze. Este foarte gustos cu caise, ananas și chiar coajă de portocală.

Când puneți în borcane, nu trebuie să umpleți borcanele cu dulceață până la gât; aceasta nu trebuie să ajungă la 5 - 8 mm până la vârful borcanului.

Cum să scapi de gândaci din zmeură

Pentru dulceață, luați fructe de pădure care nu sunt destul de coapte, dar nu verzi, desigur, mari, sănătoase, strălucitoare și destul de aromate. Genul pe care vrei să-l mănânci!

Pentru a scăpa de bubă/vierme de zmeură, scufundați fructele de pădure după cules într-o soluție salină (1 linguriță de sare la 1 pahar de apă) timp de 10-15 minute, apoi cu grijă, pentru a nu zdrobi boabele, clătiți-le cu apă curată rece și uscați.

O reteta veche de dulceata de zmeura, fara zahar

Aceasta este o rețetă veche, există doar zmeură și puțină apă, fără zahăr, miere, sau melasă. Se fierbe foarte puternic - această dulceață se dovedește a fi cu adevărat prețioasă!

Pentru 5 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ.5 pahare de apă.

Puneți zmeura într-o tigaie emailată, puneți la foc mic și fierbeți boabele de 2-3 ori. După aceasta, introduceți tava la cuptor și fierbeți conținutul acesteia, astfel încât boabele să scadă în volum de câteva ori. A se păstra la frigider.

Dulceata de zmeura, reteta simpla

Una dintre principalele rețete conform căreia bunicile gătesc adesea dulceață de zmeură. Caracteristica sa neobișnuită este prezența acidului citric. Și - este foarte dulce! Pentru că există mult zahăr. Dar costă bine chiar și fără frigider sau subsol.

1 kg zmeura,
2 kg zahar,
1 litru de apa,
2 lingurite acid citric.

Se dizolvă zahărul în apă și se gătește siropul. Se toarnă zmeura în sirop și se lasă 1 oră. Asezati apoi tigaia pe aragaz si gatiti pana cand dulceata ajunge la grosimea dorita. Cu 3 minute înainte de a se opri, adăugați acid citric.

Dulceata de zmeura de padure

Dulceata de fructe de padure: zmeura si mure.

In general, dupa aceasta reteta se poate face dulceata din zmeura de gradina.

Dulceata iese foarte gustoasa daca împreună cu zmeura bucătar și mure, asortate Deci, atunci când colectați, nu trebuie să o sortați, ci să gătiți totul împreună. Boabele sălbatice, deși mai mici, sunt mai aromate decât cele de grădină; dulceața se dovedește foarte gustoasă.

800 g zmeură sălbatică (poate fi cu mure),
1,2 kg zahăr.

Puneți pe o farfurie zmeura mare, nu prea coaptă. Se presară fructele de pădure cu un sfert de porție de zahăr și se dau la frigider peste noapte. A doua zi, se prepară un sirop din 1 pahar de apă și zahărul rămas, se răcește și se toarnă peste fructe de pădure timp de 3 ore. În continuare, gătiți până când este gata, puneți în borcane.

Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi

Ai putea spune că este dulceață de sărbători - păstrează fructele de pădure, întregi. Dacă vrei să obții dulceață frumoasă în care toate fructele de pădure vor fi păstrate întregi, cel mai bine este să gătiți nu mai mult de 1 kg de fructe de pădure la un moment dat. În caz contrar, se mototolesc sub propria greutate.

Amestecul nu trebuie să fiarbă prea mult! În caz contrar, boabele se vor destrăma.

1 kg zmeura,
1,5 kg zahar,
suc de 1 lămâie.

Sortați zmeura și adăugați zahăr, puneți-le la loc răcoros peste noapte. A doua zi, scurgeți sucul și aduceți-l la fiert. Apoi turnați acest sirop peste fructe de pădure și puneți pe foc. Gatiti 20 de minute la foc mic, indepartati spuma. Nu amestecați dulceața, dar doar agitați într-o mișcare circulară, astfel încât boabele din el să rămână intacte.

La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie. Răciți dulceața finită într-un castron cu apă rece, apoi transferați-o în borcane sterilizate, închideți capacele și păstrați-o la frigider sau subsol.

O ALTA OPTIUNE - cu sirop. Dacă nu acoperiți fructele de pădure cu zahăr, ci le gătiți în sirop gros de zahăr gata preparat, acestea se păstrează întregi, moi și semințele nu vă stau în cale.

Dulceata de zmeura fara seminte

Zmeura fara seminte.

Multora nu le place dulceata de zmeura din cauza semintelor. Într-adevăr, sunt foarte mulți acolo! Dar puteți face dulceață fără semințe, trebuie doar să depuneți puțin mai mult efort. Prajitura cu piatra poate fi uscata si adaugata la prepararea ceaiului.

1 kg zmeura, pasata printr-o sita,
900 g zahăr.

Se incinge peste foc zmeura sortata si apoi se trece printr-o sita fina. Se cântărește pulpa rezultată și se adaugă zahăr. Pentru 1 kg de masă - aproximativ 900 g de zahăr.

Aduceți pulpa de zmeură și zahărul la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie, amestecând din când în când.

Cum se verifică pregătirea? Pune o picătură de dulceață pe o farfurie rece. Dacă picătura a înghețat și nu s-a răspândit, atunci dulceața este gata.

Puneți-l în borcane sterilizate, închideți și puneți capacele în jos până se răcește complet.

Dulceata de zmeura la cuptor

Această rețetă va fi apreciată de proprietarii de sobe rusești: în zilele răcoroase, ploioase de vară, sobele sunt încălzite zile întregi, dacă colectați fructele de pădure în avans, în acest moment puteți pregăti dulceață în aragaz și nu numai din zmeură.

Desigur, conform acestei rețete, puteți pregăti dulceața într-un aragaz sau cuptor obișnuit. Marele avantaj este încălzirea uniformă a întregii mase.

500 g zmeura,
500 g zahăr.

Pune zahărul și zmeura separat în două boluri (Atenție! Vasele trebuie să fie ignifuge - vom pune bolurile la cuptor!). Pune vasele în cuptorul preîncălzit la 175 °C pentru 20-30 de minute. Scoateți și combinați fructele de pădure și zahărul într-un castron mare. Până în acest moment, zahărul s-a transformat în sirop de caramel, iar zmeura va deveni moale. Se amestecă ușor. Pune dulceata in borcane uscate si curate, lasa sa se raceasca si depoziteaza la loc racoros.

Dulceata de zmeura de cinci minute

De fapt, este mai bine să gătiți o astfel de dulceață nu timp de 5 minute, ci timp de 10. Dar ambele opțiuni sunt de obicei numite cinci minute.

1 kg zmeura,
500 g zahăr.

Acoperiți zmeura cu zahăr și lăsați-le într-un bol la fiert peste noapte. Dimineața, amestecând, se încălzește până se dizolvă zahărul. După ce masa fierbe, se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute, apoi se toarnă în borcane curate, pregătite, sterilizate și se rulează. Acest gem poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei. Dar este mai bine să-l puneți la rece dacă este posibil.

Dulceata de zmeura cu suc de coacaze

Coacăzele și zmeura se coc cam în același timp, ceea ce este convenabil: puteți face dulcețuri cu diferite arome adăugând suc de coacăze roșii sau negre în timpul gătitului. Această dulceață se păstrează foarte bine - coacăzele sunt un conservant excelent.

Când faceți dulceață de zmeură, unele rețete folosesc apă. Dacă înlocuiți apa cu suc de coacăze roșii, dulceața va deveni și mai aromată și mai gustoasă. Dulceata cu suc de coacaze nu va deveni zaharat chiar daca este depozitata o perioada indelungata. Când va fi gătită, va deveni mai groasă, nu va fi prea dulce, iar sucul va adăuga o ușoară acrișoare plăcută.

Dulceata de zmeura cu suc de coacaze:

1 kg zmeura,
500-600 g zahăr.

Pentru sirop:
100 g suc de coacaze rosii,
600 g zahăr.

Se toarnă peste zmeură sirop fierbinte din suc de coacăze roșii și zahăr, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Gătiți gemul în 2-3 reprize, adăugând de fiecare dată zahărul rămas (1-1,2 kg la 1 kg de zmeură). Când dulceața finită s-a răcit, puneți-o în borcane și închideți (puteți folosi hârtie legată cu sfoară în loc de capace).

Dulceata de zmeura cu suc de coacaze negre:

500 g zmeura,

500 g coacaze negre,
1,25 kg zahăr.

Se prepara putin diferit, desi se poate prepara la fel ca si la coacaze rosii.

Zmeura se pasa cu putin zahar. Se stoarce sucul din coacaze negre si se adauga in recipientul cu zmeura. Se încălzește amestecul la foc mic și, amestecând, se adaugă zahărul rămas. Când se dizolvă, puneți dulceața în borcane uscate, sterilizate și închideți imediat.

Jeleu de zmeura

Jeleul și dulceața de zmeură pot fi folosite pentru a decora produse de copt.

Multora le place jeleul mai mult decât dulceața. Diferența de preparare începe cu colectarea fructelor de pădure: pentru jeleu Am nevoie de fructe de pădure necoapte. Începătorii se pot coace, dar cu siguranță nu sunt copți și în nici un caz supracoapți. Boabele necoapte dau un efect de gelifiere.

1 kg de fructe de padure,
1-1,5 kg de zahăr.

Jeleul este gătit în două etape. Se toarnă două treimi din cantitatea totală de zahăr în fructe de pădure și se lasă 2 ore pentru ca zmeura să elibereze zeamă. Nu trebuie să așteptați, dar puneți recipientul cu zmeură la foc mic, adăugați 2 linguri. apă pentru a dizolva mai bine zahărul și aduceți încet amestecul la fierbere, amestecând și îndepărtând spuma. După fierbere, se fierbe 5-7 minute, se ia de pe foc și se lasă până se răcește, peste noapte.

Jeleu de zmeura piure.

Dimineața, se întoarce la foc mic și se aduce la fierbere. Adăugați zahărul rămas, amestecând continuu până se dizolvă complet, fierbeți din nou 5-7 minute și totul este gata!

Se toarnă jeleul în borcane sterilizate, se lasă să se răcească aproximativ o oră până se formează o peliculă înghețată la suprafață și abia apoi se închide capacele.

Lăsați aceste borcane câteva luni și va fi jeleu.

Jeleul este, de asemenea, făcut din suc de zmeură. Adăugați zahăr granulat în sucul de zmeură (1,5 kg la 1 litru de suc) și gătiți masa ca dulceața până când o picătură de suc nu se mai răspândește peste farfurie. Apoi se toarnă în borcane sterile și se sigilează. Sucul fiert nu se gelifică întotdeauna bine, așa că este mai bine să adăugați gelatină la el - 50 g la 1 litru de suc.

Gem de zmeură

Dulceata facuta din zmeura prea coapta.

Ce să faci dacă zmeura este deja supracoaptă? Nu vei obține dulceață bună, cu atât mai puțin jeleu. E bine. Puteți face gem din aceste fructe de pădure.

Boabele pentru gem pot fi luate mototolite sau prea coapte.

Puneți fructele de pădure într-un vas sau o tigaie emailată, turnați un pahar cu apă, fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute, amestecând continuu și zdrobiți boabele cu o lingură. Adăugați zahăr la masa rezultată (1 kg la 1 kg de fructe de pădure) și gătiți până când se înmoaie, amestecând regulat și îndepărtând spuma.

La final, adauga putin (2-3 g) acid citric pentru a pastra culoarea.

Durata de gătire este de 20 - 25 de minute din momentul fierberii. Nu ar trebui să-l gătiți mai departe: gustul și culoarea gemului se vor deteriora.

Masa fierbinte finită se pune în borcane.

Smokva: marmeladă de zmeură

Efectuarea smochinelor din zmeură.

Această delicatesă este una dintre cele mai delicioase! Daca ai ocazia, incearca cu siguranta!

Pentru prepararea smochinelor, zmeura se acoperă cu zahăr granulat (2 - 3 căni la 5 căni de fructe de pădure). Când se eliberează sucul, începeți să gătiți la foc mic și gătiți până când masa poate fi separată ușor de fund.

Puteți decora produse de copt cu marmeladă de zmeură.

Apoi se întinde într-un strat de 2-3 cm pe o foaie de copt, se unge cu unt sau se tapetează cu hârtie de copt și se pune la cuptor la uscat la o temperatură de 50 - 60 de grade.

Masa uscată este tăiată în bucăți.

Se pastreaza in borcane acoperite cu hartie.

Dulceata de zmeura cu ciocolata

Ciocolata albă topită și dulceața de zmeură sunt o combinație excelentă pentru coacere.

Aceasta este o dulceață foarte neobișnuită! De obicei folosesc ciocolata alba, dar puteti incerca ciocolata obisnuita.

• Zmeură - 6 căni,
• Vanilie naturală – 1 păstaie,
• zahăr – 6 pahare,
• ciocolată (de preferință albă) – 250 g,
• Pectină lichidă - 50 ml,
• Extract de vanilie - 2 linguri. (posibil fără el)

Pasta de zmeura si ciocolata dupa gatire.

Măcinați fructele de pădure, adăugați o păstaie de vanilie, tăiată în două părți. Puneți recipientul cu fructe de pădure și vanilie pe foc și gătiți cu amestecare constantă timp de 5 minute. Adăugați pectină și, amestecând constant, aduceți-o până se dizolvă complet. Se aduce la fierbere și se adaugă zahăr. Aduceți din nou la fiert și apoi gătiți încă 1 - 2 minute.

Se ia de pe foc si se scoate pastaia de vanilie.

Rupeți ciocolata în bucăți mici și adăugați la dulceața fierbinte. Se amestecă până când ciocolata este complet dizolvată. La sfârșit, adăugați extract de vanilie și amestecați din nou.

Cât este fierbinte, turnați dulceața în borcane și păstrați-l într-un loc răcoros. Încearcă, aceasta este o rețetă foarte originală!

Dulceata de zmeura fara gatit

Această rețetă este potrivită pentru raw foodists. Adevărat, aici este zahăr.

Zmeura și zahărul sunt luate în mod egal aici.

Se macină zmeura cu zahăr într-o tigaie emailată. Sterilizați borcane mici la abur, lăsați-le să se răcească, puneți în ele zmeura, rasă cu zahăr. Fierbeți capacele de plastic și puneți-le imediat pe borcane.

Această dulceață se păstrează în frigider sau în pivniță. Poate rezista cu ușurință un an sau mai mult.

Dulceata de zmeura-caise

Această dulceață de confituri este atât de delicioasă încât nu te poți opri din a o mânca! Puteți folosi această rețetă pentru a face dulceață de zmeură-ananas.

600 g caise (sau ananas),
500 g zmeura,
500 g zahar,
6 linguri. suc de lămâie.

Daca vrei jeleu, poti adauga gelatina, cam 50 g la 1 litru de dulceata.

Se albesc caisele, se îndepărtează sâmburii, de preferință se îndepărtează coaja. Sortați zmeura. Tăiați caisele în cuburi și amestecați cu zmeura. Se toarnă 3 linguri de suc de lămâie. Se amestecă, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr, se dizolvă și apoi se fierbe timp de 1-2 minute. Puneți în borcane sterile.

Puteți pregăti gem stratificat: apoi gătiți separat caise și zmeură, mai întâi caise, apoi umpleți borcanele pe jumătate cu ele, apoi zmeura și umpleți borcanele până la sfârșit. Gemul va fi chihlimbar-caise pe partea de jos și roșu-zmeură deasupra. Frumuseţe!

Asortat

Dacă vă place să ieșiți în grădină vara, ridicați orice boabe aveți într-o cană, întoarceți-vă acasă, acoperiți-le cu zahăr (sau miere), zdrobiți-le și mâncați-le dimineața cu ceai, atunci puteți faceți aceeași dulceață asortată pentru iarnă. Din ceea ce am adunat. Zmeură cu mure, mere de vară, căpșuni și afine, agrișe... Și, de asemenea, cu coacăze, roșii, negre și albe - nu există nimic mai gustos decât o varietate de preparate asortate.

Cantitatea de zahăr poate fi ajustată - în funcție de tipul de fructe de pădure, de gradul de fierbere și de depozitare (la rece sau în cameră). Există o mulțime de opțiuni. Fotografia prezintă câteva exemple de ceea ce se poate întâmpla.

Dulceata de zmeura intr-un aragaz lent

Într-un aragaz lent puteți face dulceață delicioasă din orice fructe de pădure, inclusiv zmeură. Dulceata de capsuni, dulceata de mere, dulceata de visine, dulceata de agrise... orice dulceata!

Zmeura si zaharul se iau in mod egal, cate 1 kg fiecare. Se toarnă fructele de pădure în vasul multicooker și se acoperă cu zahăr granulat. Reteta este destinata unui multicooker de 4-5 litri, fara presiune.

Închideți capacul multicookerului și setați modul „Tocană” pentru 1 oră. Va trebui să amestecați dulceața de cel puțin câteva ori.

În timp ce dulceața se gătește, trebuie să pregătiți borcanele și capacele și să le sterilizați la abur. Pune dulceata fierbinte in borcane si inchide cu capacele pregatite. A se păstra într-un loc răcoros.

Bucura-te de masa ta!

Dacă aveți propriile metode dovedite, originale pentru a face dulceața de zmeură, scrieți în comentarii!

Servirea gemului pe masă

Rozeta pentru dulceata Galeria Elan "Classic", diametru 10 cm, 2 bucati intr-un set.

Vaza pentru dulceata "Slastena", culoare: alb, albastru, 250 ml, ceramica, pictura Gzhel, din Fabrica de porțelan Gzhel.

Și, de asemenea, - adăugiri plăcute pentru gospodine:

Blat de masă Jocul „Jam”- timp liber minunat pentru întreaga familie! În acest joc trebuie să gătești o varietate de gemuri și să coaceți plăcinte. Distracție de jucat iarna cu întreaga familie.

Autocolante pentru conserve. Include 64 de autocolante și rețete de conserve. Elimina necesitatea de a pune banda lipicioasa cu inscriptii pe borcane. Ieftin, foarte convenabil!

Conserve și gemuri. 27 de rețete dovedite: merișoare cu miere, dulceață de dovleac cu nuci, dulceață de agrișe cu frunze de cireș etc. În secțiune Cărți de gătit pentru deserturi- multe publicații interesante, inclusiv gem.

Dulceuri, confituri, gemuri, marmeladă. Această publicație conține atât rețete clasice, cât și originale pentru preparate de iarnă delicioase și sănătoase. Gătitul lor nu va fi dificil nu numai pentru o femeie cu experiență, ci și pentru o tânără gospodină.

Bună ziua doamnelor și domnilor! Foarte curând va începe recoltarea unor astfel de fructe de pădure utile precum zmeura. Desigur, toată lumea îl iubește foarte mult, dar fructele nu durează mult și, de obicei, a doua zi boabele nu mai sunt potrivite pentru mâncare. Prin urmare, atunci când anul mulțumește cu abundența acestei delicatese dulci, trebuie să știți să o pregătiți pentru utilizare ulterioară.

Desigur, există o mulțime de opțiuni de gătit, inclusiv compoturi, congelarea fructelor de pădure proaspete și dulceața preferată a tuturor pentru răceli. Ultima metodă de conservare a fructelor este bună deoarece zmeura suferă un tratament termic minim și își păstrează toate vitaminele. Ei bine, gustul și aroma pur și simplu nu pot fi descrise în cuvinte!

Există diferite rețete pentru a pregăti delicatese cu zmeură. De la clasice fără gătit la cele netradiționale cu gelatină sau lămâie. Astăzi voi împărtăși cu voi cele mai populare tehnologii. Deși toate rețetele au un lucru în comun: sunt ușor și rapid de făcut, iar dulceața durează de obicei doar 5 minute să se gătească.

Și nu uitați să pregătiți delicii de iarnă precum sau. Sezonul pentru colectarea unor astfel de fructe a fost de mult deschis!

Să trecem direct la gătit. Încă o dată, observ că sunt puțin zguduită, așa că prefer să spăl boabele înainte de a le găti. În plus, îmi place consistența omogenă. Dacă preferați să nu spălați zmeura, atunci săriți peste primii pași.

Amintiți-vă că zmeura are un efect curativ, atât proaspăt, cât și conservat.

Ingrediente:

• Zmeura - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Sortați fructele de pădure din resturi și frunze. Spălați cu atenție sau, mai bine, înmuiați în apă pentru a scăpa fructele de insecte. Apoi uscați fructele pe un prosop.

2. Acum puneți fructele de pădure în straturi într-un bol, stropiți fiecare strat cu zahăr.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva mure la zmeură.

3. Acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară și lăsați-o în pace timp de 6 ore. După un timp, ar trebui să apară mult suc.

4. Imediat înainte de gătit, pregătiți borcanele și capacele, adică sterilizați-le. Și apoi puneți preparatul cu fructe de pădure pe foc. Amestecați amestecul cu o lingură de lemn de sus în jos. Aduceți conținutul la fierbere și fierbeți timp de cel mult 5 minute.

Folosind o lingură de lemn, transferați delicatesa finită în borcane fierbinți și rulați. Întoarceți spațiile cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Lăsați borcanele până dimineața, apoi scoateți pătura și așteptați încă câteva ore până se răcesc complet. Și apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să gătești dulceața de zmeură într-o tigaie

Iată o altă rețetă foto, similară celei anterioare. Ca să zic așa, o opțiune când nu sunt atât de multe fructe de pădure. Și pentru a nu murdari un recipient mare, puteți găti delicatesa direct în tigaie.

Ingrediente:

• Zmeura - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, sortați fructele, aruncați boabele rele și putrede. În continuare, puteți spăla cu grijă zmeura sau sări peste acest pas. Dar încerc să mă clătesc pentru a scăpa de insecte.

2. Puneți fructele de pădure într-o tigaie adâncă, adăugați zahăr și amestecați ușor. Lăsați recipientul cu fructele timp de 6-10 ore pentru ca boabele să elibereze suc.

3. După 6 ore, puneți tigaia pe aragaz și amestecați din nou conținutul. Aprindeți focul și aduceți conținutul la fierbere. Fierbeți amestecul timp de 5 minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma.

4. Sterilizați borcanele și capacele. Turnați tratarea fierbinte în recipiente pregătite. Rulați capacele.

5. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Se lasa pana se raceste complet. Apoi pune-l în locul tău obișnuit de depozitare.

Dulceata groasa de zmeura pentru iarna cu fructe de padure intregi

Iată o opțiune de gătit cu fructe întregi. Aici este mai bine să nu spăl boabele mai întâi (dar eu o fac). De asemenea, pentru ca desertul să iasă gros, va trebui să măriți timpul de gătire și, în loc de 5 minute, să gătiți puțin mai mult. Tot cu grijă și cu grijă amestecați fructele, urmăriți focul să nu ardă nimic.

Ingrediente:

• Zmeura - 1,2 kg;
• zahăr - 700 gr.;
• Acid citric - 1 linguriță;
• Apă - 350 ml.

Metoda de gatire:

1. Culege zmeura coapta. Îndepărtați frunzele și resturile în exces.

2. Apoi spălați cu grijă fructele de pădure într-o strecurătoare sub jet de apă rece.

3. Puneți fructele selectate și pregătite într-o cratiță. Adăugați acid citric.

4. Acum adăugați zahăr.

5. Se toarnă apă rece și se pune tigaia la foc mediu, amestecând cu grijă conținutul.

Apa adăugată va adăuga lejeritate desertului și va dilua dulceața.

6. Când dulceața fierbe, reduceți căldura la minim. Se fierbe desertul timp de 20-25 de minute, apoi se toarnă imediat în borcane sterilizate și se rulează. Întoarceți borcanele pe capace și acoperiți cu o pătură. După răcire, puneți-l în pivniță sau în pivniță.

Perioada de valabilitate a unor astfel de dulciuri este de 1 an.

Zmeura „de cinci minute” acasă

Dar cei mai mulți bucătari, desigur, aleg o rețetă de gătit rapid. Mama face mereu gem așa. Uită-te și tu la poveste. Și dacă aveți întrebări, nu uitați să-mi scrieți, voi încerca să răspund la toate).

Dulceata de zmeura fara gatit pentru iarna, pentru a nu se acri

Este grozav când nu supunem fructele de pădure proaspete niciunui tratament termic. Cu toate acestea, o astfel de delicatesă se păstrează doar într-un loc rece, de preferință la frigider. Câteva borcane pot fi congelate folosind această tehnologie.

Ingrediente:

• Zmeura - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați resturile, frunzele și fructele rele. Clătiți bine sub apă rece. Uscat.

2. Puneți zmeura într-un vas de blender și pasați-o până se omogenizează.

3. Turnați piureul rezultat într-un castron adânc.

4. Stropiți amestecul de fructe de pădure cu zahăr.

6. După o oră, amestecați din nou amestecul și verificați dacă tot zahărul s-a dizolvat.

7. Apoi turnați tratarea în borcane sterilizate și sigilați. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum se face gem ca un jeleu cu pectină

Dulceața de zmeură nu este de obicei foarte groasă, așa că cel mai bine este să adăugați gelatină sau pectină pentru a adăuga grosime. Atunci vei primi nu doar dulceață, ci și dulceață adevărată.

Ingrediente:

• Zmeura - 2 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• Pectină - 10 grame.

Metoda de gatire:

1. Culege fructe de pădure coapte. Scapa de resturile si frunzele. Puneți fructele într-o strecurătoare și spălați-le sub jet de apă. Apoi uscați zmeura.

2. Acum pune fructele de pădure într-un recipient adânc și zdrobește bine până apare sucul. După această procedură, puneți desertul pe aragaz și porniți la foc mare. Aduceți piureul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute. Îndepărtați orice spumă în timpul gătirii.

3. Luați o strecurătoare și puneți o bucată de tifon într-un strat. Ștergeți piureul ușor răcit cu o lingură, apoi rulați tifonul într-un nod și stoarceți toate resturile. Toate boabele de zmeură și orice resturi aleatorii ar trebui să rămână în tifon.

4. Turnați zahăr în amestecul strecurat și puneți-l înapoi pe aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 8 minute. La al 6-lea minut, nu uitați să adăugați pectină. Și nu uitați să îndepărtați spuma.

5. Turnați jeleul fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți bucățile în jos pe capace și acoperiți cu o pătură. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Dulceata de zmeura cu lamaie

Ei bine, pentru varietate, puteți adăuga fructe din familia citricelor. Mai mult, poți folosi doar suc, sau poți folosi și pulpă. Depinde de tine sa alegi!

Ingrediente:

• Zmeura - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• Lămâie - 1 bucată.

Metoda de gatire:

1. Culege fructe de padure proaspete, alese. Nu ar trebui să fie stricate.

2. Spălați fructele punându-le într-o strecurătoare, apoi așteptați până când excesul de umiditate s-a scurs.

3. Adăugați cantitatea necesară de zahăr.

5. Stoarceți sucul din lămâie și adăugați-l în dulceață. Așezați piesa de prelucrat pe aragaz, aduceți la fierbere și apoi fierbeți timp de 5 minute.

6. Turnați desertul în borcane sterile și sigilați. Întoarceți borcanele pe capace și acoperiți-le cu o pătură. Când piesele s-au răcit complet, duceți-le într-un loc răcoros de depozitare.

Cea mai bună rețetă pentru a face dulceață de zmeură folosind un videoclip de pe YouTube

Ei bine, în concluzie, încă un videoclip. Mi-a plăcut pentru că cu un timp minim poți obține două produse deodată. Acesta este tratatul și siropul nostru sănătos. Mai mult, siropul poate fi folosit atat pentru inmuierea prajiturii cat si pentru prepararea bauturilor.

De asemenea, atunci când pregătiți un desert parfumat și sănătos (după orice rețetă), acordați atenție următoarelor puncte:

• Fructele sunt culese cel mai bine pe vreme uscată;
• Boabele trebuie să fie întregi și nu moale;
• Cea mai importantă și controversată întrebare: Trebuie să spăl zmeura sau nu?? Dacă sunteți 100% sigur că boabele sunt curate și lipsite de insecte, nu le spălați; dacă cumpărați, este mai bine să clătiți cu grijă fructele într-o strecurătoare, punându-le într-un vas cu apă rece;
• Zmeura este o boabe foarte delicata, asa ca trebuie sa ai grija la spalat, altfel risti sa faci mizerie de cereale si apa;
• După înmuierea fructelor de pădure în apă, asigurați-vă că le uscați;
• Foarte des, astfel de fructe de pădure conțin insecte, așa că mai întâi puteți păstra zmeura în apă ușor sărată. De obicei se pun 1-2 lingurite la 1 litru de apa. Dar apoi trebuie să clătiți cu apă plată de mai multe ori;
• Fructele spălate trebuie folosite imediat, altfel recolta se va pierde;
• Când gătiți un deliciu, îndepărtați spuma și, dacă gătiți un desert cu fructe întregi, atunci, în loc să amestecați, balansați ușor recipientul dintr-o parte în alta;
• Pentru o culoare mai saturată, puteți adăuga acid citric sau suc de lămâie.

Cred că fiecare familie ar trebui să aibă dulceață de zmeură. Lasă să fie chiar și câteva borcane mici. Într-adevăr, în timpul sezonului rece, astfel de preparate vor fi foarte relevante. Și nu vă fie teamă că tratarea conține mult zahăr, există încă mai multe beneficii. Pofta buna si buna dispozitie tuturor!

Rețeta de dulceață de zmeură pentru iarnă, pe care vreau să ți-o ofer astăzi, va atrage cu siguranță iubitorii de preparate dulci tradiționale. Aceasta nu este dulceață sau jeleu, ci tocmai dulceață de zmeură, în care boabele rămân intacte - așa au pregătit-o bunicile noastre. Sunt sigur că nu este nevoie să vă spun cum să o folosiți: dulceața de zmeură aromată, frumoasă, gustoasă și sănătoasă poate fi mâncată pur și simplu cu o lingură - ce deliciu magic și parfumat de vară este acesta!

În primul rând, pentru a găti corect dulceața de zmeură, este important să respectați proporțiile indicate: pentru 1 kilogram de zmeură selectată (luați o boabă coaptă, dar destul de densă, care își menține forma și nu se sfărâmă în bile) aveți nevoie de 1 kilogram de zahăr alb granulat. Aceasta reteta de dulceata de zmeura presupune fierberea zmeura in sirop intr-un singur pas, si chiar si atunci doar pentru o perioada scurta de timp. Din acest motiv, fructele de pădure din vasul finit sunt în mare parte întregi.

Dacă urmați recomandările, dulceața de zmeură de casă vă va încânta nu numai cu gustul său magic, ci și vă va oferi plăcere estetică. Boabele întregi în sirop aromat de fructe de pădure vor fi o răsplată demnă pentru eforturile tale, iar iarna toată familia îți va fi recunoscătoare pentru o astfel de delicatețe minunată de vară!

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Din moment ce culeg și sortez singur zmeura, nu le spăl niciodată. Dacă nu sunteți sigur de fructe de pădure, sortați-le și turnați soluție de sare rece timp de aproximativ 5 minute, astfel încât resturile și insectele să plutească la suprafață, apoi clătiți fructele de pădure în apă curentă rece și uscați.

Umpleți zmeura cu zahăr granulat într-un raport de 1:1. Puteți folosi, desigur, mai puțin zahăr, dar eu îl gătesc eu. Nu amestecați zmeura sub nicio formă, ci pur și simplu agitați conținutul vasului (în acest scop, alegeți un castron sau o tigaie mare), altfel fructele de pădure vor fi zdrobite. Zmeura este una dintre cele mai delicate fructe de pădure care își pierd ușor și rapid forma, transformându-se în terci.

Ca urmare, zahărul granulat va acoperi uniform boabele. Acoperiți vasul cu tifon sau un capac și lăsați câteva ore pentru a permite fructelor de pădure să-și elibereze sucul. Cel mai bine este să lăsați zmeura și zahărul peste noapte dacă le-ați adăugat seara.

Dimineața veți vedea fructele de pădure plutind în sirop. Cu toate acestea, există încă destul de mult zahăr în partea de jos care nu a avut timp să se dizolve complet - așa ar trebui să fie.

Ne-a rămas mult sirop de zmeură în tigaie și zahăr granulat la fund. Se pune cratita la foc mediu si, amestecand, se aduce siropul la fiert. Nu gătim mult, mult timp - după fierbere, lăsați siropul să fiarbă aproximativ 10 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma - nu este potrivit pentru viitoarea dulceață de zmeură. Ca urmare, va dura aproximativ 20 de minute pentru a găti siropul (din momentul în care porniți focul și până când este gata) (aceasta este aproximativ, nu l-am cronometrat).

Așadar, siropul nostru de fructe de pădure s-a fiert deja și este timpul să îi adăugăm zmeură. Nu vom găti boabele mult timp - este important pentru noi să le lăsăm să se încălzească și să fiarbă puțin. Astfel nu vom păstra doar culoarea frumoasă a zmeurii, ci și substanțele benefice. Apropo, am citit recent că și la gătit prelungit, zmeura își păstrează majoritatea proprietăților benefice... Crezi asta?

Aduceți totul la fiert și gătiți timp de 5 minute, amintindu-vă din nou să îndepărtați spuma. Nu deranjam gemul în timpul procesului de gătire pentru a nu răni boabele - avem nevoie de ele întregi. Este clar că unele dintre zmeură se vor destrăma în continuare - acestea sunt cele mai coapte fructe de pădure, dar 70 la sută vor rămâne intacte. Gata, dulceata parfumata de zmeura cu fructe de padure intregi este gata, ramane doar sa o inchizi pentru iarna.

Turnați dulceața de zmeură încă în clocot în borcane pregătite în prealabil, fără a ajunge la margine cu aproximativ 1-1,5 centimetri. Fiecare gospodină are propria ei metodă preferată, dar eu fac asta la cuptorul cu microunde - spăl borcanele într-o soluție de sifon, clătesc și torn în fiecare aproximativ 100 ml de apă rece. Aburesc la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere 5 minute fiecare (7-9 minute sunt suficiente pentru 3 borcane). De asemenea, fierb capacele pe aragaz aproximativ cinci minute.

Mulți grădinari se pot lăuda cu recolta lor de zmeură: la urma urmei, dă roade până în august, iar unele soiuri chiar până în septembrie. Pentru cei care se află abia în ajunul culesului mult-așteptatei recolte, și cei care au deja de depozitat zmeura recoltată pentru iarnă, am pregătit cele mai bune rețete de delicatese cu zmeură: conserve, compoturi, dulceață și congelare.

Zmeura: ce este pe numele meu?

Zmeura, cu gustul lor uimitor și beneficiile fantastice, ocupă un binemeritat primul loc printre multe alte culturi de grădină. Desigur, fiecare boabă este incomparabilă în felul său, dar zmeura proaspătă este un lider vizibil în acest campionat de gust și vitamine, nu inferioară coacăzelor roșii și cireșelor în conținutul de substanțe benefice sănătății umane.

Zmeura este una dintre cele mai parfumate fructe de padure, asa ca dulceturile si alte preparate facute din acestea sunt intotdeauna indragite de familie.

Chiar și cel mai tânăr locuitor al țării noastre poate închide ochii și îl poate recunoaște după gustul suculent și aroma surprinzător de delicată. Această boabe se topește literalmente în gură. Și câte delicatese și deserturi se prepară din zmeură proaspăt culesă. Există multe modalități de pregătire pentru iarnă: dulceață de zmeură, marmeladă, dulceață, marmeladă, confituri, bezele și băuturi, inclusiv cele alcoolice (lichioruri, tincturi). Zmeura își va găsi propria abordare specială pentru orice gurmand.

Zmeura de pădure și grădină este o cultură delicioasă cu proprietăți medicinale, din care puteți crea multe deserturi neobișnuite și preparate de iarnă.

Pentru pregătirile de iarnă, colectați fructe de pădure uscate și întregi

Dar înainte de a dezvălui secretele măiestriei culinare, vom oferi câteva sfaturi importante:

1. Boabele pentru conserve și gemuri trebuie colectate pe vreme însorită și nu ploioasă. Prin urmare, dacă sunteți hotărât să culegeți zmeură coaptă, iar vremea se înrăutățește brusc, amânați evenimentul până la un moment mai bun. În caz contrar, boabele vor fierbe moi în timpul gătitului, iar dulceața va fi foarte apoasă.
2. Este mai bine să gătiți dulceața de zmeură nu odată, ci să o gătiți în două sau trei reprize cu un interval de 8 ore. Pentru a determina dacă dulceața a fost făcută corect, uitați-vă doar la fructele de pădure: dacă nu și-au pierdut forma, dar au devenit puțin mai închise la culoare, atunci totul a fost făcut absolut corect, iar delicatețea de zmeură a ieșit grozav.
3. Trebuie să știți că nu numai dvs., ci și multe insecte, cum ar fi ploșnițele, iubesc zmeura parfumată. Prin urmare, după recoltare, aveți grijă să identificați gândacii în timp util. Pentru a face acest lucru, multe gospodine folosesc apă sărată, în care scufundă fără milă fructe de pădure proaspăt culese. 10-15 minute sunt suficiente pentru ca toate insectele care trăiesc în zmeură să plutească la suprafață. Apoi trebuie doar să le îndepărtați cu o lingură. Este timpul să începem să pregătim delicatesa.

Se prepară dulceața de zmeură

Dulceata preparata dupa reteta se dovedeste a fi incredibil de aromata si sanatoasa, pastreaza complet vitaminele si gustul uimitor al fructelor de padure proaspat culese. Înainte de recoltare, zmeura este sortată, spălată bine, încrețită și stricată de insecte, iar tulpina de fructe este îndepărtată.

Dulceața de zmeură nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă

Fiecare gospodină se poate lăuda cu propria ei rețetă unică pentru conservarea zmeurii, dar vom fi bucuroși să vă împărtășim opțiunile noastre simple.

Metoda 1. Pentru preparare, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure proaspete, aceeași cantitate de zahăr și 100 g de apă. Amestecandu-se continuu, siropul se fierbe pana simti ca tot zaharul s-a dizolvat. Apoi boabele selectate sunt puse în sirop, iar masa este fiartă.

Atenţie! Agitați periodic recipientul în care se prepară dulceața, astfel încât fructele de pădure să fie complet acoperite cu sirop.

După ce fierbe gemul, căldura este redusă la minim, iar apoi se fierbe în 2-3 pași conform schemei indicate: la fiecare 10 minute se scoate de pe aragaz, se răcește și se fierbe din nou. Spuma aromatică care se formează în timpul gătirii este îndepărtată în mod regulat. Verificarea gradului de pregătire a gemului de zmeură este foarte simplă: dacă o picătură de sirop turnată pe o farfurie nu se răspândește, iar fructele de pădure nu plutesc, ci, dimpotrivă, sunt distribuite uniform în tot sirop, felicitări! Dulceata minunata este gata! Tot ce rămâne este să transferați piesa de prelucrat în borcane presterilizate, să le rulați și să așteptați sezonul de iarnă.

Este mai bine să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a amesteca dulceața.

Metoda 2. Pentru preparare, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspete (1,5 kg) și zahăr (1 kg). Fructele de pădure alese și uscate se pun într-o tigaie, unde se stropesc zahăr în straturi și se lasă deoparte 10 ore, apoi se adaugă 100-150 ml apă și tigaia se pune pe foc la fiert. Conform acestei rețete, delicatesa de zmeură se gătește în doar 1 pas, în timp ce spuma este îndepărtată constant, iar tigaia cu conținutul este și ea agitată în mod regulat. Pentru a se asigura că culoarea gemului nu se schimbă, ci rămâne aceeași stacojiu pe tot parcursul sezonului, unele gospodine adaugă un praf de acid citric înainte de a o scoate de pe foc. Mai rămâne doar să turnați dulceața de zmeură clocotită în borcane și să înșurubați capacele.

Dacă preparatul de zmeură este fiert, acesta poate fi păstrat fără frigider.

Metoda 3. 1 kg de fructe de pădure preselectate se adaugă la un sirop făcut din 1,5 kg de zahăr și se fierbe timp de 5 minute, apoi se scot de pe aragaz și se lasă la infuzat 5-6 ore. Apoi, readuceți recipientul la aragaz și fierbeți din nou. Dulceața preparată în acest fel trebuie doar ambalată în borcane și închisă cu un capac.

Dulceata delicioasa de zmeura

Pe lângă dulceața vindecătoare și gustoasă de zmeură, puteți face și dulceață. Nu doar fructele de pădure întregi și tari sunt perfecte pentru conservare, ci și cele prea coapte, ușor învinețite. Pentru a pregăti o dulceață la fel de gustoasă, puneți boabele într-un recipient, adăugați 200 ml apă și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute.Nu vă veți plictisi în tot acest timp, pentru că trebuie să amestecați constant, apăsând ușor zmeura. cu o lingură sau un pistil de lemn. Masa finită se stropește cu zahăr granulat (1:1) și se fierbe până la fiert complet. Cum se verifică este scris puțin mai sus. La aproximativ 20 de minute după fierbere, puteți scoate gemul finit de pe aragaz și îl puteți pune în borcane.

Dulceața de zmeură va fi foarte fragedă dacă măcinați boabele și îndepărtați toate semințele

Sirop de zmeură

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de suc proaspăt de zmeură și zahăr în proporție de 1:1,5. Boabele colectate în condiții de vreme uscată sunt frământate bine și acoperite cu zahăr. O zi mai târziu, când începe procesul de fermentație, masa este stoarsă prin tifon. Apoi zahărul rămas se adaugă la sucul rezultat. Apoi, siropul se pune pe foc mic, unde fierbe. Spuma rezultată este îndepărtată, iar siropul finit este turnat în borcane sterilizate și sigilat. Preparatul parfumat este facut!

Siropul de zmeură va fi un adaos grozav la deserturi

Preparat de zmeura: fructe de padure pasate cu zahar

Rețeta de preparare este incredibil de simplă și accesibilă. Veți avea nevoie doar de 700 g de zmeură proaspătă, 1 cană de zahăr granulat și ½ cană de apă. Fructele de pădure atent selectate sunt transferate într-un vas emailat și umplute cu apă. Masa rezultată se fierbe la foc aproximativ 5 minute, apoi, cât încă fierbinte, se freacă cu grijă printr-o sită fină pentru a crea un piure, care se aduce la fierbere și se transferă în borcane. Deliciul cu zmeura este gata!

O rețetă simplă de compot de zmeură

Pentru a face preparatul, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure, jumătate de litru de apă și aceeași cantitate de zahăr granulat. Se face un sirop din apă și zahăr, care este mai întâi fiert, răcit și apoi filtrat. Boabele selectate se toarnă cu sirop și se pun la frigider timp de 3 ore. Sucul de zmeura rezultat se scurge cu grija, iar fructele de padure se pun in borcane uscate. În acest moment, ar trebui să fierbeți sucul și să-l turnați în borcane. Piesa de prelucrat este sterilizată și rulată.

Compotul de zmeura se pregateste foarte repede si retine toate substantele benefice din fructe de padure.

Un compot bogat poate fi preparat într-o altă rețetă: 1 kg de fructe de pădure selectate se toarnă cu sirop de zahăr și se lasă deoparte timp de 5 ore. După timp, siropul trebuie scurs, fiert și turnat în borcane, unde zmeura selectată deja „așteaptă”. Borcanele sunt pasteurizate si sigilate.

Zmeura congelata

Pentru a îngheța o cultură de grădină, veți avea nevoie de zahăr și, desigur, de fructele de pădure în sine. Se pun într-un recipient, se stropesc cu zahăr și se trimit la congelator. Bunatatea de zmeura congelata este transferata in recipiente sau pungi si returnata la frigider. Dacă se dorește, boabele se frământă și, după ce se amestecă cu zahărul, se pun la congelator. Gustul și plăcerea divină vă sunt cu siguranță garantate! În plus, lipsa tratamentului termic face ca fructele de pădure congelate să fie mai utile decât dacă ai face gem, în timpul preparării căreia zmeura este supusă unui tratament termic.

Congelarea este cel mai simplu mod de a pregăti fructele de pădure pentru iarnă

O alternativă excelentă la zmeura congelată poate fi jeleul, atât de iubit nu numai de copii, ci și de adulți!

Jeleu de zmeura pentru iarna

Pentru a vă răsfăța gospodăria iarna, puteți face un jeleu incredibil de gustos. Pentru a face acest lucru, se toarnă 1 kg de fructe de pădure cu 2 linguri. apa si se fierbe. Bulionul finit este filtrat, 1,5 kg de zahăr se toarnă în el și se fierbe. Mai rămâne doar să turnăm în forme, să se răcească și jeleul nostru este gata. Acest tratament cu zmeură poate rezista bine toată iarna într-un loc răcoros!

Jeleul de zmeură este un desert gata preparat care poate fi păstrat în frigider toată iarna

Va doresc preparate delicioase din zmeura aromata!

Un mod interesant de a îngheța zmeura pentru iarnă: videoclip