Despre proprietățile culinare și medicinale ale cimbrului: de ce este mai bun decât alte condimente și cui este contraindicat? Cimbrul este cel mai bun prieten al tău în bucătărie.

Cel mai simplu mod de a îmbogăți gustul oricărui aliment, chiar și al celui mai simplu aliment, este să adaugi un praf de condimente. Acest articol va discuta despre utilizarea condimentului de cimbru.

Cimbrul a fost folosit în gătit în țările mediteraneene din cele mai vechi timpuri, unde este adesea numit cimbru. În aceste regiuni îl puteți găsi adesea în creștere sălbatică.

Tipuri de cimbru

Există patru tipuri populare de cimbru care sunt de obicei adăugate în alimente:

Comun;
Chimen;
Citric;
Târâtor.

Fiecare tip are propriile sale nuanțe de gust și aromă. De exemplu, condimentele de lămâie completează perfect deserturile, produsele de copt și preparatele din pește; chimenul aromă carnea și puiul.

Puteți găsi atât cimbru proaspăt, cât și uscat pe rafturile magazinelor. Deci, care este mai bine de folosit? Desigur, este proaspăt. Contine un maxim de aroma si uleiuri esentiale, conferind mancarurilor un gust deosebit. Încercați să îl adăugați în etapele finale ale gătitului sau, mai bine, chiar înainte de servire. Este adesea adăugată în salatele de legume proaspete.

Dacă nu găsiți cimbru proaspăt, folosiți condimente de cimbru uscat. Amintiți-vă că este mai bine să cumpărați ierburi în ambalaje sigilate și să le păstrați după deschidere timp de cel mult o lună, altfel toată aroma va dispărea. Adăugați condimente uscate la începutul și la mijlocul gătirii, astfel încât să aibă timp să adauge aromă alimentelor.

Retete cu cimbru

Salata de spanac cu branza feta

Lua:

merisoare proaspete – 150 g;
brânză feta – 150 g;
spanac proaspăt – 200 g;
nuci – 80 g;
busuioc, cimbru - câteva crenguțe;
ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
suc de lamaie, sare - dupa gust.

Clătiți spanacul, busuiocul și cimbrul și lăsați să se usuce pe un prosop.

Tăiați brânza în cuburi mici de jumătate de centimetru. Se macină nucile într-un mojar până formează firimituri grosiere. Amesteca uleiul de masline cu zeama de lamaie, sare, cimbru si frunze de busuioc.
Împărțiți spanacul în două părți egale și tăiați. Pune jumătate pe fundul bolului de salată, stropește cu jumătate de brânză și nuci. Se toarnă peste sos. Îndoiți ingredientele rămase într-un mod similar, adăugați merișoarele și neteziți-le pentru a acoperi întreaga salată.

Poate fi folosit ca gustare proaspătă, dietetică sau adaos la o masă completă.

Pui cu cimbru

Vei avea nevoie:

piese de carcasă (picioare, coapse etc.) – 1 kg;
scurgere de ulei – 180 g;
cimbru proaspăt – 50 g.

Scoateți untul din frigider în prealabil și lăsați până ajunge la o consistență moale. Se spală și se usucă condimentul de cimbru. Scoateți frunzele de pe tulpini și adăugați în unt, amestecați și ungeți puiul cu amestecul de unt. Asezati puiul pe o tava de copt, invelindu-l in folie. Se coace 30-40 de minute la 170 de grade.

Carne cu cimbru

ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
cimbru – 3 crenguțe;
fripturi – 2 buc;
usturoi – 3 buc.

Să pregătim fripturi de vită suculente, mediu-rare. În această rețetă, vom folosi ierburi și usturoi pentru a aroma uleiul, care va infuza aroma și aroma cărnii.

Curățați usturoiul și zdrobiți cățeii cu partea plată a unui cuțit lat. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită; când este fierbinte, se adaugă usturoiul și crenguțele de cimbru. Se prăjește aproximativ un minut, amestecând, apoi se adaugă carnea. Se prăjește cinci minute pe o parte, se răstoarnă, se adaugă sare și se prăjește încă trei minute. Scoateți carnea și condimentul de cimbru pe o farfurie, lăsați-l să se odihnească aproximativ cincisprezece minute și serviți.

Pentru a găti fileuri de pui sau fripturi de pește, urmați instrucțiuni similare, variind timpul în funcție de grosimea bucății și de gradul de coacere dorită.

Fermentare cu condimente

Pentru mulți, este neobișnuit să adăugați la varză altceva decât morcovi, merișoare sau alte fructe de pădure. Încercați o rețetă nouă data viitoare. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele în proporții egale:

chimen (intreg);
coriandru (întreg);
cimbru proaspăt;
Ienibahar.

Veți obține o salată excelentă sau o garnitură completă dacă o tocăniți după aluat.

Folosind cimbru în supe

Bucătăria franceză are un condiment minunat pentru a adăuga aromă și aromă supelor. Se numește un buchet de Garni. De câteva secole, supele tradiționale nu au fost complete fără această atingere.
Acum vă vom spune cum să pregătiți un astfel de buchet în bucătărie.

Buchet Garni

Vei avea nevoie:

frunză largă de praz;
cimbru – 4 crenguțe;
patrunjel - 2 tulpini;
frunză de dafin – 2 buc.

Desfaceți frunza de praz și tăiați o bucată de 7-8 cm lungime din ea. Înveliți restul de condimente și ierburi în interior, înfășurați și legați strâns cu ață de bucătărie.
În timpul gătitului, adăugați acest buchet de condimente după fierbere și îndepărtați la sfârșitul fierberii.

Deoarece puiul și cimbrul merg bine împreună, vă sugerăm să pregătiți supa clasică de pui. Aceasta este o supă ușoară de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii.

Supă cu ierburi provensale

Lua:

piese de carcasă de pui – 500 g;
ceapa – 2 capete;
morcovi – 2 medii;
roșii - 2 buc;
dovlecel – 1 mediu;
buchet Garni – 1 bucată;
sare, piper negru.

Acoperiți puiul cu apă și aduceți la fiert. Adăugați ceapa și morcovii curățați, tăiați în bucăți mari. Gatiti patruzeci de minute acoperit. Cu cincisprezece minute înainte de pregătire, adăugați roșii și dovlecel, tăiate în cuburi mici. Adăugați sare după gust.

Cimbru cu legume si ciuperci

Cimbrul este un condiment care completează perfect legumele și ciupercile coapte. Aroma sa stimulează pofta de mâncare, sporind aroma alimentelor gătite. Este, de asemenea, unul dintre componentele celebrului condiment Herbes de Provence, care se adaugă la pește, carne, cartofi și numeroase alte produse.

În bucătăria italiană, se poate observa o astfel de caracteristică încât aproape nicio rețetă cu ciuperci nu este completă fără condimentarea cu cimbru. Iată una dintre ele:

Risotto cu ciuperci

Necesar:

ciuperci porcini uscate – 200 g (poate fi înlocuite cu champignon);
bulion de carne - 1 litru;
orez pentru risotto – 200 g;
vin alb sec – 100 ml;
ceapa rosie – 2 mijlocii;
usturoi – 3 catei;
cimbru uscat - 1 masă. linguriţă;
parmezan - 50 g;
mascarpone - 50 g;
sare piper.

Puneți ciupercile uscate într-un castron și înmuiați în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Nu aruncați apa rămasă după înmuiere, vom avea nevoie de ea mai târziu. Apoi tăiați ciupercile fâșii.
Combinați bulionul și apa de ciuperci într-o cratiță și aduceți la fiert și lăsați la foc mic fără capac.

Procesul de gatire

În acest moment, se toacă ceapa și usturoiul, se pun într-o tigaie cu ulei încins și se prăjesc nu mai mult de un minut. Pune și orez aici.
Când orezul devine translucid, adăugați vinul și fierbeți încă trei minute.

Acum trebuie să turnați treptat și să evaporați tot bulionul existent. Doar adăugați câte o plină la orez. Acest proces durează de obicei aproximativ o jumătate de oră.
În etapa finală, când orezul este deja fiert. Adăugați ingredientele rămase: brânzeturi, ciuperci și condimente. Se amestecă totul și se acoperă cu un capac timp de 5-10 minute pentru a lăsa brânzeturile să se topească.

Cimbrul este un condiment care face parte din majoritatea condimentelor existente. Versatilitatea sa a făcut din aceasta o caracteristică obișnuită în multe preparate naționale. Dacă vă place să experimentați, încercați să gătiți mâncarea preferată cu un praf de cimbru.

Lumea condimentelor este extrem de diversă și fascinantă; fiecare condiment are propria sa istorie, caracteristici unice de gust, aromă și domeniu de aplicare. Condimentele sunt indispensabile în gătit, deoarece cu ajutorul lor puteți adăuga noi nuanțe preparatelor, puteți îmbunătăți aromele și puteți crea adevărate capodopere din produse familiare. Cimbrul este foarte popular în bucătăriile profesionale, dar nu este folosit atât de des pentru gătit acasă. Merită să vă reconsiderați poziția în această chestiune - condimentul are proprietăți unice care pot fi folosite cu succes pentru gătitul de zi cu zi.

Cimbru - ce este?

Cimbrul este o plantă, un arbust peren, dar pentru majoritatea gospodinelor este valoros nu ca tufiș, ci ca condiment. Frunzele plantei situate pe tulpini subțiri sunt folosite ca aditiv picant. Frunzele sunt mici și foarte dure, au o formă alungită și seamănă cu plăci mici de piele. Acest condiment este cunoscut și sub un alt nume - cimbru, materie sau iarbă Bogorodskaya. Planta a fost mult timp considerată un simbol al forței și curajului; în Grecia antică a fost cultivată în templele zeiței Afrodita.

Condimentul aromat, printre altele, este, de asemenea, foarte benefic pentru sănătatea umană. Frunzele conțin ulei esențial, rășină, săruri minerale și organice și flavonoide. Datorită acestei compoziții componente, planta devine un ingredient frecvent în crearea de remedii populare pentru tratarea problemelor sistemului digestiv și respirator.

Ce gust și miros are iarba?

Cimbrul comun are un miros puternic, înțepător. Intensitatea crescută a aromei este în frunzele părților superioare ale ramurilor, deoarece această parte conține cea mai mare cantitate de ulei esențial. Frunzele au un gust puțin amar, înzestrate cu condimente bogate. Gustul și mirosul acestui condiment sunt foarte specifice și rafinate; nu toată lumea iubește cimbrul, dar mulți apreciază această unicitate a caracteristicilor sale. Particularitatea plantei nu constă numai în proprietățile sale, ci și în capacitatea sa de a spori gustul natural al felului de mâncare, de a-l îmbogăți și de a-l aduce la perfecțiune.

Tipuri și soiuri de cimbru pentru utilizare în gătit

În gătit sunt folosite mai multe soiuri de ierburi: chimen, lămâie, ierburi comune sau târâtoare - fiecare dintre ele are propriile caracteristici, datorită cărora puteți sublinia în mod avantajos gustul unui anumit fel de mâncare. Datorită gustului și aromei sale pronunțate picante, cimbrul comun este utilizat în mod activ în combinație cu un număr mare de produse în care efectul descris va fi relevant.

Cu ajutorul cimbrului de chimen se poate adăuga o picătură deosebită - o varietate foarte rară, care completează perfect carnea, puiul și peștele. Soiul de lamaie salbatica are o aroma usoara de citrice, care este deosebit de apreciata in prepararea fructelor de mare si a deserturilor.

Sub ce formă să folosiți ierburi pentru gătit

Pentru a maximiza extragerea aromei și a gustului, bucătarii preferă să folosească crenguțe proaspete, dar, din păcate, un astfel de produs nu este întotdeauna ușor de obținut, așa că în bucătăriile obișnuite cimbrul se găsește mai des în formă uscată, ceea ce nu-și imploră meritele. Este demn de remarcat faptul că aroma de cimbru se dezvoltă foarte lent și, din acest motiv, se recomandă să-l adăugați în vas aproape de la începutul procesului de gătit. Pentru a preveni ca frunzele să-și piardă proprietățile, acestea trebuie depozitate într-un recipient uscat, bine închis, într-un loc întunecat.

Unde poți adăuga condimente?

Cimbrul este un condiment divers, cu gust și caracteristici aromatice neobișnuite, așa că nu este deloc surprinzător că este folosit foarte mult în gătit. Este folosit pentru experimente culinare, inclusiv pentru deserturi, care uneori da rezultate foarte bune.

Utilizați pentru a găti carnea

Cimbru și o bucată de carne proaspătă este combinația care îți va permite să obții un preparat cu un gust incredibil, cu un minim de ingrediente. Condimentul poate fi folosit în diferite moduri:

friptura de vita se pregatesc pentru prajit. In acest moment puneti pe foc o tigaie cu ulei de masline si cateva crengute de cimbru. Când uleiul este suficient de fierbinte, puteți pune carnea în tigaie, adăugând încă câțiva căței de usturoi zdrobiți. Friptura se prăjește pe ambele părți, adăugând sare, în funcție de gradul de prăjire dorit, de la 1 la 4 minute, după care se transferă pe o farfurie. Usturoiul și cimbru în această variantă nu se servesc cu carne, au fost necesare pentru a îmbogăți uleiul în timpul prăjirii, iar carnea din proces a primit tot ce avea nevoie din aceste condimente;
înainte de a găti pui la cuptor sau la gratar, il puteti marina folosind urmatorul amestec - 50 de grame de frunze de cimbru si 120 g de unt moale (mai puteti adauga cateva picaturi de suc de lamaie). Frecați amestecul rezultat pe pui și trimiteți-l pe foc.

Adăugând la varză murată

Varza murată este iubită de mulți atât ca fel de mâncare separată de legume, cât și ca componentă a supelor și salatelor. Pentru a-i da noi nuanțe de gust, recurg la diverse experimente culinare, de exemplu, adăugând în rețetă merisoare, stafide, mere sau diverse condimente. Varianta picant se dovedește a fi interesantă, pentru prepararea căreia trebuie să adăugați un „buchet” de condimente la varza tocată: semințe de chimen, semințe de coriandru, ienibahar și, bineînțeles, cimbru. Proporțiile sunt selectate după gust în funcție de intensitatea și bogăția dorită. Această rețetă de varză murată merită cu siguranță încercată – va fi o adevărată descoperire în ceea ce privește combinațiile de arome.

Cimbru uscat și proaspăt pentru ceai

Toate soiurile de cimbru aparțin plantelor cu uleiuri esențiale, ceea ce determină prezența în ele a unui număr mare de compuși fenolici și a unui număr de alte componente utile, care au fost deja menționate mai sus. Utilizarea ceaiului pe bază de această plantă ajută la obținerea următoarelor efecte:

Prepararea ceaiului de plante este foarte simplă, doar turnați apă clocotită peste câteva ramuri de tufiș și aduceți-le la fiert la foc mic, oprindu-le imediat după aceea. Adăugând miere sau zahăr la lichidul strecurat, vă puteți bucura de băutura picant. Unele merg în altă direcție - adaugă câteva frunze la prepararea ceaiului negru obișnuit. Nu contează ce fel de cimbru folosiți pentru asta - uscat sau proaspăt - totuși, pentru a obține același gust și aromă, veți avea nevoie de două ori mai mult cimbru proaspăt pentru același volum de lichid.

Pentru prepararea supei

Condimentul este potrivit și pentru prepararea primelor feluri. Având în vedere particularitatea dezvăluirii gustului său, merită adăugat chiar la începutul gătitului, în timp ce gătiți bulionul. Aici este necesar să amintim buchetul Garni - principalul set de ierburi folosite în bucătăria franceză. Se creează astfel: se derulează o frunză de praz, se pun în ea câteva ramuri de pătrunjel, 4 ramuri de cimbru și 2 foi de dafin medii, după care se înfășoară prazul și se leagă cu grijă. „Tubul” rezultat este scufundat în bulion și scos la sfârșitul gătirii. Compoziția descrisă este considerată clasică, dar aici puteți face propriile modificări experimentând diferite combinații de ierburi și creându-vă propriile buchete.

La salate

Această plantă este un ingredient în multe salate, inclusiv în rețeta clasică Niçoise. Ingredientele preparatului includ: 200 de grame de rosii cherry, 6 oua de prepelita, castraveti, ardei gras, ceapa, salata verde (aproximativ 200 de grame), masline, hamsii. Dressingul este un amestec de ulei de măsline, un praf de zahăr, muștar, cimbru, rozmarin, mărar, piper negru și sare.

Când pregătiți salate, este mai bine să folosiți frunze proaspete de condimente. Această componentă se va potrivi bine în compozițiile obișnuite de legume și în salatele calde cu carne de pasăre sau pește.

La pește

Un fel de mâncare aparent simplu se poate dovedi a fi mai delicios decât o compoziție complexă, cu mai multe componente. Această situație apare deoarece, dacă există un număr mic de ingrediente, fiecare dintre ele este bine simțită și nu se creează impresia de amestec. Friptura de somon prajita are un gust bogat si placut, pentru prepararea caruia s-a folosit ulei de masline si cimbru la prajire. Pentru a completa gustul, vasul finit poate fi stropit doar cu suc de lamaie.

Cu ce merge cimbrul condimentat?

Atunci când folosiți un nou condiment, este foarte important să țineți cont de recomandări privind cele mai benefice combinații. Astfel, cimbrul poate fi combinat cu alte ierburi sau folosit ca condiment independent pentru anumite produse. Cele mai câștigătoare combinații vor fi:

cu condimente: oregano, dafin, patrunjel, rozmarin, maghiran, tarhon si lavanda;
produse: brânzeturi, fasole, morcovi, pui, vinete, diferite tipuri de pește, miel, porc, iepure, cartofi, ciuperci, mere, roșii, miere și pere.

Ce poți înlocui în rețetă?

Fără îndoială, cimbrul este un condiment unic, iar analogul său complet pur și simplu nu există. Cu toate acestea, dacă procesul de gătit este în plină desfășurare, iar cimbrul tău preferat nu este la îndemână, atunci poți încerca să-l înlocuiești cu oregano (oregano) sau maghiran.

Video reteta de pui cu cimbru

O cină completă, delicioasă poate fi pregătită din cele mai simple ingrediente, iar condimentele vor contribui la conferirea mâncării un gust unic. Deci, acest videoclip arată cum să coaceți un pui întreg cu cartofi folosind ulei de măsline, usturoi, cimbru și lămâie ca marinadă.

Cimbru (cimbru) - (din latină Thýmus - „puternic”, „curajos”) - un subarbust din familia Lamiaceae, cu miros puternic aromat, picant.

Istorie și distribuție

Cimbrul era cunoscut în Grecia Antică și Roma Antică (soldații se scăldau în apă infuzată cu cimbru pentru a câștiga putere). Pe vremea aceea era cultivat și folosit ca condiment. Egiptenii îl foloseau în loc de parfum și îl foloseau și la îmbălsămarea morților.

În secolul al XI-lea, datorită călugărilor benedictini, cimbrul s-a răspândit în Europa.

Cimbrul crește în zona de nord și centrală a părții europene a Rusiei, Belarus, Armenia, parțial în Urali, Siberia și Kazahstan, în Crimeea, de-a lungul periferiei pădurilor de pini. În sudul Europei apare sălbatic.

Descriere

Cimbrul atinge o înălțime de 20-40 cm.Înflorește din mai până în august cu flori albe sau violete. Fructele sunt capsule cu patru nuci negru-maronii care se coc în august - septembrie.

Cimbrul are un miros plăcut, persistent și un gust picant, amar.

Utilizare

Frunzele de cimbru sunt folosite ca condiment în industria culinară, a conservelor și a băuturilor alcoolice. Cimbrul face parte din amestecul de condimente cunoscut sub numele de herbes de Provence. Îmbunătățește mirosul și gustul mâncărurilor de legume, în special a cartofilor și a varzei. Cimbrul este indispensabil atunci când gătești carne de porc, miel, pește, supă de linte, mazăre și fasole. Este folosit pentru a asezona mâncărurile din carne de pasăre, vânat și organe. Cimbrul este popular pentru afumarea alimentelor și pentru murarea legumelor.

Uleiul esențial de cimbru este folosit în cosmetologie pentru a aroma săpunuri, rujuri, creme și paste de dinți. Dacă vă căptușiți hainele cu cimbru în dulap, acesta va respinge moliile.

Această plantă este utilizată pe scară largă în grădinărit ornamental pentru crearea grădinilor de stânci.

Compoziție și proprietăți

Planta de cimbru conține până la 30% ulei esențial „timol”. Planta conține taninuri, amărăciune, minerale, gumă, pigmenți organici și acid oleic.

Prezența acestor componente plasează planta de cimbru printre bactericide.

În scopuri medicinale, se folosesc crenguțe cu frunze (plantă de cimbru). În medicina populară, cimbrul este folosit pentru gargară, pentru tuse convulsivă și bronșită și pentru astmul bronșic. Se foloseste la fabricarea de pulberi si paste, sirop, decoct, extract, ceai medicinal, tablete pentru tuse, tincturi pentru calmarea nervilor etc.

Frunzele de cimbru proaspăt și uscat sunt fierte și băute pentru dureri articulare, dureri de inimă, radiculită și boli nevralgice. Cimbrul oferă asistență semnificativă pentru bolile tractului gastro-intestinal (enterocolită, fermentopatie, diskinezie a tractului gastro-intestinal, disbacterioză), ajută la digestia alimentelor grase, este un coleretic, purificator de sânge, diuretic. Efectul său asupra insomniei a fost observat.

Cimbrul ajută la sinuzite și sinuzite.

Cimbrul este folosit pentru a clăti gâtul și gura pentru stomatită și gingivite.

Băile cu cimbru sunt utile pentru tratamentul bolilor ginecologice. Timolul, izolat din cimbru, precum și numeroase preparate din acesta, sunt folosite ca antihelmintic, dezinfectant și analgezic.

Contraindicatii: temperatura corporala ridicata, hipertensiune arteriala, insuficienta cardiaca.

Fapt interesant

Pe vremuri, în Rus' a apărut obiceiul în ziua Adormirii Sfintei Fecioare Maria de a-și decora icoanele cu buchete de cimbru, pentru care planta a primit numele de „iarbă Bogorodskaya”.

Cimbrul este distribuit în întreaga lume. Popularitatea sa este asociată cu prezența unei arome pronunțate și a unui gust înțepător, picant-amar, care, totuși, impun anumite restricții asupra volumului de utilizare.

Nume în engleză: timp

Numele în franceză:thym

Sinonime: cimbru, cimbru, iarbă Bogorodskaya

În ce formă se vinde?: frunze proaspete și uscate, ramuri tinere, măcinate

Unde se folosește cimbrul:

În Marea Mediterană, nicio bucătărie nu se poate lipsi de acest condiment. Cimbrul de chimen este un adaos peren și popular.

Măslinele murate fără a adăuga ulei de cimbru nu le vor dezvălui gustul delicios, iar pizza nu va provoca deliciul tradițional. În Louisiana, cimbrul este un însoțitor constant al legendarelor preparate creole gumbo și jambalaya.

Condimentul se potrivește bine cu orice hrană vegetală, așa că bucătăria vegetariană „se roagă” pentru el! Condimente folosite:

pentru infuzarea uleiului vegetal destinat dresării salatelor și gustărilor, ca adaos la sandvișuri;
în rețete de băuturi răcoritoare, printre care este deosebit de renumit ceaiul cu cimbru, precum și lichiorurile;
în producția de conserve, brânzeturi, cârnați, pateuri, marinate (murături de roșii, castraveți, dovlecei, vinete, dovlecei etc.);
pentru preparate prajite si fierte (in mod traditional - in combinatie cu rozmarin) din peste, carne, pasare, vanat, inclusiv cele cu pane;
pentru supe și ciorbe, salate verzi (proaspete);
pentru prepararea pâinii și a altor produse de patiserie savuroase - plăcinte, plăcinte și alte produse (unul dintre cele mai populare condimente printre brutari).

Cimbrul de lămâie este un adaos binecunoscut la preparatul confit din Gascony. Gospodinele pun planta printre haine pentru a respinge moliile. Cimbrul este unul dintre ingredientele populare atunci când se creează produse de parfum. În plus, această plantă meliferă este apreciată în rândul apicultorilor.

Cu ce merge cimbrul:

Cimbrul este una dintre principalele ierburi din bucătăria franceză. Este inclus invariabil în compoziția ierburilor provensale, se potrivește bine cu piper și chiar îi sporește aroma. Este o componentă a zakhtar-ului iordanian, dukkah-ul egiptean. Cimbrul este ideal cu:

cartofi, varză și alte legume;
carne de vită, porc, pasăre și vânat;
fructe de mare (mai ales cu cimbru de lamaie, salbatice);
măruntaie;
ouă;
brânză de toate tipurile.

Cimbrul se deschide în timpul tratamentului termic prelungit, așa că bucătarii îl adaugă la începutul gătitului.

Cu ce cimbru nu trebuie combinat:

Cimbrul este inclus în rețetele pentru o mare varietate de preparate, dar orice bucătar vă va spune că nu trebuie să îl combinați cu ciuperci și deserturi dulci. Cimbrul are un efect iritant asupra stomacului, ficatului și rinichilor, așa că limitați-i adăugarea sau eliminați-l complet atunci când pregătiți orice fel de mâncare pentru bolnavii de ulcer.

Proprietăți utile ale cimbrului:

Planta de cimbru conține uleiuri esențiale, taninuri și substanțe amare. Condimentul conține săruri. Frunzele plantei pot compensa lipsa de vitamina C, potasiu, calciu și magneziu.

În tratatele lor antice, Teofrast și Avicenna au inclus întotdeauna semințe de plante în preparatele medicinale făcute din numeroase ingrediente naturale. Din cele mai vechi timpuri, această plantă a fost venerată. El a fost numit divin. Potrivit legendei, cimbrul chiar și-a redat viața de mai multe ori. În Grecia Antică, era folosit pentru leșin și era dat unei persoane care își pierduse cunoștința pentru a-l mirosi.

Timolul și alte componente ale uleiului esențial conferă plantei proprietăți bactericide. Pe baza acesteia se creează medicamente antihelmintice și analgezice. Ameliorează nevralgia, durerile la nivelul articulațiilor, inimii și este indispensabilă pentru radiculită.

Cimbrul este inclus în inhalații și expectorante care sunt prescrise pentru bronșită și tuse convulsivă. În medicina populară, planta este folosită pentru gargară pentru dureri de gât și boli dentare.

Cimbrul favorizează digestia. Este recomandat pentru anumite boli gastrointestinale. Face parte din medicamentele coleretice și diuretice, va ajuta la curățarea sângelui și va uita de insomnie. Această plantă unică va ameliora suferința de mâncărime a pielii și infecții fungice.

Contraindicații de utilizare:

Timolul conținut de cimbru provoacă adesea hiperfuncția glandei tiroide. Este contraindicat în anumite afecțiuni ale sistemului cardiovascular. Creste tensiunea arteriala, iar cresterea apare treptat, se acumuleaza si persista o perioada indelungata, asa ca pacientii hipertensivi trebuie sa evite alimentele preparate dupa retete folosind acest condiment.

Cimbrul trebuie utilizat cu moderație pentru patologii ale ficatului și rinichilor, stomacului și ulcerelor duodenale. Evitați-l în timpul sarcinii. Băile cu acesta sunt inacceptabile atunci când temperatura și presiunea cresc. Consumul excesiv de condimente duce uneori la greață și vărsături.

Cimbrul a fost menționat pentru prima dată în sursele scrise în mileniul III î.Hr. Cercetătorii au citit despre asta pe tăblițe cuneiforme, unde au fost imortalizate rețete străvechi.
Sumerienii foloseau planta ca antiseptic, iar egiptenii antici o foloseau pentru îmbălsămare.
Numele european al condimentului provine din grecescul thymiama - „tămâie”. În Grecia antică era asociată invariabil cu Afrodita și era folosită în templele ei ca tămâie care servea ca sacrificiu divin. Alte surse susțin că numele provine de la thymon - „putere”. Cuvântul latin thymus are un sens similar. În multe țări din întreaga lume a fost identificat cu forța masculină.
Din cele mai vechi timpuri, s-a observat că utilizarea plantei Bogorodskaya duce la abstinența de la băuturile alcoolice.
Există aproximativ 4 sute de specii de cimbru în natură. Cele mai des cultivate și utilizate specii sunt comune, capitate și târâtoare.

Cimbrul este o planta perena târâtoare care crește sub forma unui subarbust din familia Lamiaceae. Această plantă este adesea identificată cu cimbru. De fapt, cimbrul și cimbrul sunt rude apropiate aparținând aceluiași gen. Fiecare dintre ele are propriile soiuri, unele diferențe de culoare, miros, diferențe ușoare în forma frunzelor și a tulpinii. Dar asemănarea lor ne permite să le confundăm cu aceeași plantă, iar utilizarea lor de către oameni este aceeași.

Ce proprietăți are cimbrul târâtor, de ce este recoltat și cum este utilizat - acest lucru va fi discutat în articol. Puteți folosi ierburi numai dacă le cunoașteți toate proprietățile, numai atunci va fi benefic și nu va provoca rău.

Cimbru (cimbru): compoziție chimică și valoare nutritivă

Compoziția chimică a cimbrului conține un antibiotic puternic din plante - carvacrol. El este capabil să învingă Staphylococcus aureus. Planta conține, de asemenea, ulei esențial care conține mult timol, linalol și cariofilenă.

Planta conține următoarele elemente:

Valoarea nutritivă a cimbrului este de 276 kcal la 100 de grame de produs. Cea mai mare parte de calorii provine din carbohidrați; iarba conține 63,94 grame din acestea, ceea ce este egal cu 256 kcal. Proteina din cimbru este de 9,11 grame - 36 kcal, grăsimi - 7,43 grame sau 67 kcal.

Care sunt beneficiile cimbrului?

Cimbrul are următoarele proprietăți benefice:

antiinflamator;
antiseptic;
diuretic;
anticonvulsivant;
antipiretic;
analgezic;
hipnotic.

Cimbrul târâtor este, de asemenea, util pentru că este o plantă bună de miere. Mierea obținută din ea este foarte parfumată. Proprietățile benefice ale cimbrului se manifestă atunci când este preparat în ceai - este considerat un stimulent natural folosit pentru stres, pentru tratarea depresiei, migrenelor și neurasteniei. Utilizarea cimbrului în ceai este foarte utilă copiilor care suferă de anemie.

Ierburile uscate erau folosite anterior pentru tămâie în timpul slujbelor divine. Astăzi, partea supraterană a fabricii este la mare căutare în industria parfumurilor.

Proprietățile farmacologice ale cimbrului

Planta de cimbru are proprietăți medicinale datorită compoziției sale chimice. Timolul, care este abundent în cimbru, este un derivat al fenolului. Dar timolul are mai puțină toxicitate și un efect mai blând asupra mucoaselor și este un bun agent bactericid în lupta împotriva florei cocice. Timolul prezintă o activitate deosebită împotriva ciupercilor patogene, viermilor bici și teniei.

Uleiurile esențiale vindecătoare conținute în plantă sunt eficiente împotriva bronșitei și a altor boli pulmonare, în special tusea convulsivă și astmul. Sunt utile și pentru inflamația intestinală infecțioasă.

Proprietățile diaforetice ale cimbrului târâtor îl fac un diaforetic eficient, care este util pentru răceli, secreții nazale și gripă. Capacitatea de a regla activitatea sistemului nervos este utilă persoanelor care suferă de insomnie.

Fermentația în intestine este ameliorată prin decocturi și infuzii de cimbru. Prin urmare, se ia atunci când mănâncă alimente grase, grele pentru a normaliza digestia.

Cimbrul are proprietăți benefice în tratamentul artritei și reumatismului.În acest caz, este utilizat extern. Cimbrul este folosit și extern sub formă de loțiuni, comprese și unguente, care sunt eficiente pentru bolile de piele.

Știați? Infuzia de cimbru provoacă o aversiune puternică față de alcool, motiv pentru care este folosită pentru tratarea dependenței de alcool.

Cimbrul este util și bărbaților. Concentrează microelemente importante pentru sănătatea bărbaților. Seleniul din plantă este necesar pentru sinteza testosteronului, molibdenul activează enzimele responsabile pentru funcția sexuală normală.

Cum se folosește cimbrul în medicina populară?

În medicina populară, cimbrul este adesea folosit datorită disponibilității, gustului și, de fapt, proprietăților medicinale. Cea mai simplă formă de utilizare este ceaiul de cimbru. Pentru a pregăti acest lucru, puteți folosi o plantă proaspătă sau una uscată. Turnați o linguriță de ierburi într-un pahar cu apă fierbinte, lăsați timp de cinci minute - și ceaiul este gata, trebuie doar să-l strecurați. De asemenea, puteți amesteca planta cu ceai negru.

În lupta împotriva alcoolismului, se folosește un decoct de cimbru. Se prepară turnând 15 grame de materie primă în 500 ml apă clocotită. Amestecul se tine pe baie de apa 15 minute, se filtreaza si se adauga apa clocotita pentru a obtine 500 ml. Astfel de decocturi sunt eficiente pentru retragerea de la consumul excesiv de alcool. Puteți lua un decoct de 50 de grame timp de două săptămâni, iar după acesta se bea puțin alcool. Un reflex persistent vă ajută să vă îndepărtați de alcool.

Pentru radiculită și boli articulare, se prepară o tinctură de cimbru. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 8 linguri de materii prime și să turnați în ele 0,5 litri de vodcă. Lăsați într-un loc întunecat timp de două săptămâni, agitând. Apoi strecurați amestecul și frecați-l în părțile bolnave ale corpului. Puteți face și băi pentru astfel de boli - luați 200 de grame de cimbru pentru 2 litri de apă clocotită și infuzați. Faceți o baie timp de 15 minute două zile.

Pentru bolile feminine, se poate face dusuri. Pentru ei, trebuie să turnați o parte din materia primă cu trei părți de apă, să fierbeți câteva minute, să răciți și să strecurați. Ducha se efectuează noaptea.

Pentru slăbiciunea sexuală la bărbați, se folosește următoarea rețetă: 2 linguri de plantă, se toarnă 500 ml apă clocotită, se lasă 2-3 ore. Apoi se strecoară și se ia o jumătate de pahar cu jumătate de oră înainte de masă de două ori pe zi.

Puteți face gargară cu cimbru pentru bolile inflamatorii ale cavității bucale și ale faringelui. Planta zdrobită se toarnă cu apă clocotită, se lasă timp de o oră și după filtrare, se clătește cu infuzie caldă. De asemenea, ajută la durerea de dinți.

Decocturile de cimbru se iau în următoarele condiții:eu: Gdurere, insomnie, agitație nervoasă, nevralgie, epilepsie, frică, stres, pneumonie, anemie, bronșită, boli intestinale, boli de stomac și așa mai departe.

Ulei de cimbru găsit aplicare în cosmetologie. Este folosit pentru frumusețea și puterea părului. Utilizați-l înainte de a vă spăla părul - trebuie să îl frecați pe scalp sau să amestecați uleiul cu șampon, aproximativ 5 ml la 20 ml de șampon. Va ajuta la scăparea de mătreață, la normalizarea funcționării glandelor sebacee și la reducerea părului gras.

De asemenea, pentru a preveni căderea părului, se folosesc decocturi de cimbru - 4 linguri de plantă, se toarnă 400 ml apă, se fierbe 10 minute, se strecoară, se răcește. După ce vă spălați părul, clătiți-vă părul cu el. Nu este nevoie să-l spălați.

Medicina pe bază de plante cu cimbru include băi de aburi pentru pielea feței. Cimbru (cimbru) se toarnă cu apă clocotită timp de 20 de minute. Luați o lingură de plantă la jumătate de litru de apă. Aplecați-vă peste bulionul fierbinte, acoperindu-vă capul cu un prosop. Ține-ți fața peste baia de aburi timp de 10 minute.

Important! Trebuie respectate regulile de siguranță. Procedura trebuie efectuată fără fanatism - dacă este prea cald, nu trebuie să o îndurați. Este necesar să se asigure o temperatură confortabilă și distanța necesară a feței deasupra bulionului.

Pentru pielea lăsată, porii dilatați și inflamații, se folosesc comprese de cimbru. Un pahar de apă clocotită se combină cu o lingură de cimbru și se lasă să se răcească. După aceea, puteți umezi un tifon sau șervețel de bumbac în bulion și îl puteți aplica pe față. Procedura durează 15-20 de minute.

Utilizarea cimbru în gătit

Frunzele de cimbru sunt folosite la gătit. Acest condiment se folosește proaspăt și uscat. Un miros înțepător, picant, un gust ușor amar - așa este cimbrul în preparate.

Frunzele de cimbru adăugate la feluri de mâncare îmbunătățesc gustul și aroma și conferă amărăciune.În copt, cimbrul este condimentul principal. Mâncărurile din legume - varză și cartofi - se transformă și ele cu adaos de cimbru.

Folosirea cimbru ca condiment pentru mâncăruri grase ajută la îmbunătățirea digestiei. Datorită proprietăților sale aromatice minunate, cimbrul este folosit în cantități mici pentru gătit.

Știați? Dacă uleiul de cimbru este adăugat în bulionul de carne, acesta poate inhiba creșterea bacteriilor timp de trei zile.

Procurarea de materii prime medicinale

Locația în care a crescut cimbrul joacă un rol important. Iarba trebuie strânsă numai în zone cu ecologie bună, departe de drumuri și industrii.

Pentru tratare, se colectează partea supraterană a plantei. Colectarea se efectuează în perioada de înflorire - sfârșitul lunii iunie - începutul lunii august. Lăstarii cu tulpini de flori se taie cu foarfeca și se pun în pungi sau coșuri pentru a nu se încreți sau să se comprima.

Important! Pentru a recolta, nu smulgeți cimbrul. Rădăcinile nu sunt folosite pentru tratament, dar sunt necesare pentru ca planta să se poată reproduce vegetativ.

Cimbrul trebuie colectat pe vreme uscată, după ce roua dimineții s-a uscat. Materiile prime trebuie curățate de tulpinile lemnoase, lăstarii bolnavi și răriți, precum și de larvele de insecte.