Am mâncat carne veche, ce să fac? În ce cazuri poți fi otrăvit cu carne și ce să faci în această situație? Meniu de dietă terapeutică

Poți fi otrăvit de mâncare veche oriunde: acasă, într-un restaurant, la o petrecere, într-o sufragerie. Știm cu toții că toxiinfecțiile alimentare apar cel mai adesea atunci când se consumă creme, sosuri, salate cu maioneză și, bineînțeles, carne.

Cauzele produselor din carne stricate pot fi toxinele - de exemplu, botulinica sau stafilococica, si bacteriile patogene insele - febra tifoida si paratifoida, E. coli, salmonella.

Există, de asemenea, mai mulți factori care contribuie la contaminarea cărnii:

sacrificarea unui animal bolnav;
condiții necorespunzătoare de depozitare cu putrezire și descompunere ulterioară;
infectarea cărnii de către personal (nerespectarea standardelor sanitare la tăierea carcaselor).

Otrăvirea cu carne putredă

La temperaturi ridicate de depozitare, un congelator defect sau o expunere prelungită la tejghea în timpul sezonului cald, încep procesele de descompunere a țesutului muscular. Aspectul cărnii devine gri-murdar, cu un miros putrefactiv caracteristic și suprapunerea de fibrină sau mucus. Piesa este slăbită și se destramă atunci când este tăiată. Putrerea începe cu contaminarea masivă a produsului din carne cu E. coli sau stafilococ.

Odată ajunse în organism, bacteriile și toxinele lor provoacă inflamație reactivă a mucoasei gastrice și intestinale și intoxicație generală.

Simptomele intoxicației cu carne:

durerea și crampele în abdomenul superior apar la 1-3 ore după consumul de carne putredă;
vărsături repetate, greață severă, eructații de aer și alimente;
diaree (poate sau nu);
cresterea temperaturii corpului este cauzata de intrarea toxinei in sange si de efectul acesteia asupra centrului de termoreglare.

În plus, sunt identificate toate semnele de intoxicație: cefalee, amețeli, tahicardie, simptome de deshidratare, gură uscată.

Salmoneloza

Otrăvirea din carnea unui animal cu salmoneloză nu este atât de rară. Perioada de incubație durează în medie până la o zi. Intoxicația se manifestă prin sindrom gastrointestinal: dureri de stomac, vărsături, scaune moale, apoase, uneori amestecate cu sânge, temperatură corporală ridicată (până la 40 C), cefalee, chiar letargie.

Salmoneloza prezintă un mare pericol în ceea ce privește deshidratarea. Cu un tratament prematur, generalizarea procesului, sepsisul și moartea sunt posibile. În stadiul inițial al dezvoltării otrăvirii, numai examinarea de laborator a secrețiilor pacientului poate distinge o infecție stafilococică de salmonella.

Botulism

Botulismul este poate cea mai periculoasă dintre toate tipurile de infecții care intră în produsele din carne.

Tabloul clinic al intoxicației cu toxină botulină nu este dificil. Simptomele intoxicației cu carne care conține o infecție cu botulism apar după câteva ore și se caracterizează prin slăbiciune în toate grupele musculare, tulburări de vedere (vedere dublă, tulburare de convergență, reticulare etc.) și insuficiență respiratorie până la oprire. Pacienții nu pot înghiți alimente, apă și saliva și se sufocă cu vărsăturile.

Prognosticul în absența tratamentului este extrem de nefavorabil.

Tifoid și paratifoid

O alta dintre cele mai periculoase infectii abdominale care afecteaza sistemul limfatic intestinal. Contaminarea cărnii are loc de la o persoană bolnavă dacă nu sunt respectate standardele sanitare. Perioada de incubație este foarte lungă (până la o lună), deci nu se poate presupune o legătură între boală și consumul de carne.

Semnele cresc treptat. În primul rând, ganglionii limfatici ai intestinului subțire, ficatului și splinei se măresc, ducând la dureri abdominale. După adăugarea bacteriemiei, pe corp apare o erupție cutanată, dureri de cap severe, febră cu frisoane, letargie și delir. Apar adesea diverse complicații: meningită, endocardită bacteriană, artrită.

Diagnosticul de tifos sau paratifoid este confirmat de un test de sânge de laborator pentru anticorpi specifici.

Metode de tratament pentru otrăvirea cărnii

În caz de otrăvire, inclusiv produse din carne, nu există nicio modalitate de a aștepta rezultatele testelor. Este necesar să se acorde primul ajutor la domiciliu cât mai curând posibil. Prin urmare, indiferent de cauza intoxicației, se utilizează următorul tratament pentru simptomele intoxicației cu carne:

lavaj gastric cu o soluție slabă de permanganat de potasiu sau sifon;
administrarea orală de enterosorbanți pentru a lega și îndepărta reziduurile de toxine sau bacterii;
laxativul salin nu este indicat din cauza riscului crescut de diaree;
combaterea deshidratării (se iau 3-4 lingurițe de Regidron sau apă potabilă pe cale orală la fiecare 10 minute);
Terapia cu antibiotice este indicată pentru otrăvirile severe: tifoid, paratifoid, salmonella, stafilococ;
terapie parenterală de detoxifiere în staționări;
tratament specific (ser antibotulinic).

Prevenirea intoxicației cu carne

Prevenirea otrăvirii este mult mai ușoară decât tratarea acesteia. Înainte de a mânca carne și produse din carne, trebuie să urmați reguli simple:

întrebați vânzătorii despre datele de expirare și condițiile de depozitare;
evaluează în mod independent aspectul cărnii;
cumpărați alimente numai în magazine și piețe de încredere (dacă vânzătorii și măcelarii au certificat de sănătate);
asigurați condiții de depozitare corespunzătoare la domiciliu (congelatoare);
tratamentul termic complet al cărnii.

Respectarea tuturor regulilor de procesare și depozitare a cărnii va evita otrăvirile nedorite.

Carnea este una dintre componentele principale din dieta majorității oamenilor. Oferă organismului proteine și micronutrienți, inclusiv fierul atât de necesar, precum și o gamă largă de vitamine. Din carne se pot prepara un numar imens de preparate delicioase si variate, inclusiv cele destinate alimentatiei dietetice.

Cu toate acestea, carnea de calitate scăzută prezintă un pericol grav pentru sănătate, deoarece poate duce la otrăvire sau, în termeni medicali, la intoxicații alimentare.

Sursa: depositphotos.com

sacrificarea animalelor bolnave;
încălcarea regulilor sanitare și igienice în timpul tăierii;
încălcarea regulilor de transport și depozitare;
consumul de preparate din carne care nu au suferit un tratament termic suficient.

Carnea este un teren de reproducere pentru multe microorganisme. Odată ajunse la suprafața unei piese, acestea se înmulțesc rapid, pătrunzând în straturile mai profunde și producând toxine periculoase. Dacă carnea nu este supusă tratamentului termic necesar și este consumată „cu sânge”, atunci bacteriile patogene sunt probabil să intre în organism.

Produsele de deșeuri toxice ale microbilor patogeni provoacă un proces inflamator în membranele mucoase ale stomacului și intestinelor. Ca urmare, absorbția apei și a nutrienților din chim de către vilozitățile intestinului subțire este perturbată. Acest proces stă la baza formării sindromului gastroenteric.

În caz de intoxicație cu carne, de obicei se exprimă sindromul de intoxicație generală. Apariția sa este asociată cu intrarea unei toxine bacteriene în fluxul sanguin.

Otrăvirea cu carne infectată cu botulism de clostridia are o patogeneză ușor diferită. Acești microbi produc una dintre cele mai puternice otrăvuri, care este transportată prin fluxul sanguin în tot organismul, pătrunde în sinapsele nervoase și blochează activitatea lor. Ca urmare, apare paralizia musculară, inclusiv a muşchilor respiratori, cu cele mai grave consecinţe.

Simptome de otrăvire

Perioada de incubație pentru toxiinfecțiile alimentare asociate consumului de carne infectată cu salmonella sau stafilococ nu depășește două zile. Cu cât intră mai mulți microbi patogeni în sistemul digestiv, cu atât acesta va fi mai scurt și cu atât tabloul clinic va fi mai luminos.

Principalele simptome ale intoxicației cu carne în acest caz:

greutate în epigastru;
greaţă;
vărsături;
dureri abdominale de natură crampe;
diaree abundentă și repetată;
creșterea temperaturii corpului;
tahicardie;
scăderea tensiunii arteriale;
slăbiciune;
musculare si dureri de cap.

Sursa: depositphotos.com

Când consumați carne uscată, afumată sau conservată de calitate scăzută, se poate dezvolta botulismul. Semnele inițiale ale acestei boli care pune viața în pericol sunt similare cu simptomele bolilor alimentare comune descrise mai sus. Ulterior, slăbiciunea musculară a pacientului crește rapid, iar respirația devine superficială. Dacă nu se începe tratamentul de urgență, poate apărea paralizie respiratorie și, ca urmare, deces.

Primul ajutor pentru otrăvire

În cazul toxiinfecțiilor alimentare din produse din carne, primul ajutor ar trebui să vizeze curățarea organismului de microbii care au provocat boala și de toxinele pe care le produc.

Clătiți stomacul. Acasă, acest lucru se face folosind cea mai simplă metodă, numită metoda „restaurantului”. Pacientului i se dau de băut mai multe pahare cu apă, după care vărsăturile sunt cauzate de iritarea rădăcinii limbii. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori până când toate alimentele consumate ies din stomac. Este strict interzisă efectuarea lavajului gastric persoanelor inconștiente și copiilor!
Luați medicamente absorbante. Acţionează ca un „blotter”. Ele absorb și rețin toxinele pe întreaga lor suprafață, apoi le elimină din organism împreună cu scaunul. Carbonul activat sau Filtrum STI poate fi folosit ca absorbant.

Consumul de lichide poate ajuta la reducerea simptomelor de intoxicație și la prevenirea posibilei deshidratări, precum și a dezechilibrului electrolitic asociat. Nu trebuie să beți mult lichid deodată, deoarece acest lucru va provoca vărsături. Este mai bine să dați pacientului o soluție de pulbere Regidron sau WHO (dacă nu sunt disponibile, apă obișnuită la temperatura camerei va face) la fiecare 10 minute în înghițituri mici.

Când este necesară îngrijirea medicală?

În cazul intoxicației cu carne, chiar și atunci când simptomele par minore la prima vedere, este indicat să consultați un medic. Dar este deosebit de important să faceți acest lucru în următoarele cazuri:

otrăvirea a apărut la un copil;
simptomele de intoxicație persistă mai mult de două zile;
au apărut slăbiciune musculară severă și probleme de respirație;
scăderea diurezei (debitul zilnic de urină);
tensiunea arterială a scăzut semnificativ.

Metodele de tratament pentru otrăvirea cu carne depind de agentul patogen care a provocat-o. Deci, pentru salmoneloză, medicii prescriu antibiotice și efectuează terapie prin perfuzie.

In caz de botulism este necesar sa se inceapa administrarea de ser antibotulinic, care neutralizeaza toxina botulinica, cat mai curand posibil. Cu insuficiență respiratorie severă, este nevoie de transferul pacientului la respirație artificială, astfel încât acești pacienți sunt internați în secția de terapie intensivă.

Consecințe posibile

Principalul pericol al oricărui tip de infecție alimentară, inclusiv otrăvirea cărnii, este riscul de deshidratare a organismului și perturbarea echilibrului său apă-sare. Acest lucru poate duce la complicații grave, cum ar fi șoc hipovolemic și insuficiență renală acută. Deshidratarea este deosebit de periculoasă pentru copiii din primul lor an de viață.

Botulismul cu tratament în timp util se termină de obicei cu succes, dar recuperarea durează mult timp. Din cauza respirației superficiale slăbite, pacienții dezvoltă adesea boli pulmonare (atelectazie, pneumonie de aspirație și traheobronșită purulentă), care prelungește perioada de recuperare. Întârzierea începerii tratamentului specific pentru botulism poate provoca moartea.

Prevenirea

Respectarea acestor reguli va ajuta la reducerea semnificativă a riscului de intoxicație cu carne:

carnea trebuie achiziționată în magazine mari, unde este supusă inspecției sanitare. Il poti achizitiona si de pe piata, cu conditia ca vanzatorul sa aiba carte de sanatate si certificat veterinar pentru produsele comercializate;
Înainte de a cumpăra carne, ar trebui să o inspectați cu atenție, acordând o atenție deosebită culorii și mirosului acesteia. Dacă carnea pare suspectă și mirosul nu este caracteristic unui produs proaspăt, este mai bine să refuzați să o cumpărați;
acasă, carnea trebuie păstrată la congelator;
Înainte de a mânca, asigurați-vă că efectuați un tratament termic complet;
Mâncărurile preparate din carne se păstrează la frigider într-un recipient sigilat timp de cel mult 48 de ore;
Nu mâncați carne conservată în borcane bombate.

Videoclip de pe YouTube pe tema articolului:

Informațiile sunt generalizate și sunt furnizate în scop informativ. La primele semne de boală, consultați un medic. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!

Carnea este o sursă de proteine, fier și vitamine. Dă putere și elimină senzația de foame. Dar, uneori, carnea contaminată sau putrezită este folosită la gătit, ceea ce poate provoca otrăviri severe ale organismului. O persoană poate prezenta mai întâi simptome de greață sau vărsături, diaree, balonare și durere severă.

Intoxicație alimentară

Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară sunt cauzate de bacterii. Primele semne de otrăvire apar după câteva ore sau o zi. În acest timp, bacteriile se înmulțesc și înfundă corpul uman cu toxinele lor. Microelementele patogene pătrund în intestine. După aceasta, împreună cu fluxul sanguin, ele pătrund în întregul corp, otrăvindu-l.

Simptomele care apar după otrăvire depind de numărul de substanțe toxice, nocive sau otrăvitoare care intră în organism împreună cu carnea. Cele mai frecvente cazuri includ otrăvirile cauzate de produse putrezite, pe jumătate coapte sau de proastă calitate. Apare dacă alimentele au fost depozitate incorect.

În cele mai rare cazuri, intoxicațiile apar din cauza consumului de produse din carne care conțin substanțe toxice.

Principalii factori de contaminare a cărnii includ:

sacrificarea animalelor cu boli periculoase;
Condiții de depozitare necorespunzătoare pentru produsele din carne. Acestea includ condiții incorecte de temperatură, apropierea de carne putrezită sau în descompunere;
Infectarea produselor din carne din cauza nerespectării regulilor de igienă necesare. Aceasta poate include mâinile nespălate sau boli virale ale personalului care taie sau ambalează carnea;

Carne contaminată

Carnea poate fi infectată cu tifos, bacterii putrefactive și trichineloză. După consumul de produse contaminate, o persoană se poate infecta:

Campilobacterioza. Boala se dezvoltă din cauza consumului de carne de pasăre. Virusul este ucis prin tratament termic.
Escherichia coli. Boala se transmite prin consumul de produse din carne de bovine. Produsele pătrund în intestine, provocând formarea de diaree și otrăvire.
Listerioza. Se manifestă în principal la fetele însărcinate. Provoacă dezvoltarea diabetului, cancerului, bolilor de rinichi.
Boala Creutzfeldt-Jakob, care se dezvoltă după consumul de carne de la animale infectate cu boala vacii nebune. În 99% din cazuri, o astfel de otrăvire se termină cu moartea.
Trichineloza. Boala se dezvoltă după consumul de carne de animale sălbatice.

Când este otrăvită de carne contaminată, o persoană simte o lipsă de coordonare, reacția la lumină afectată a pupilelor și paralizie.

Îngrijirea medicală prematură poate duce la moartea pacientului.

Carne stricata

Carnea care a fost depozitată la temperaturi prea ridicate devine putrezită, de exemplu, la:

Congelator defect;
Depozitare pe termen lung pe tejghea;
Când este depozitat pe vreme caldă de vară;

În acest caz, țesutul muscular se descompune. Aspectul produselor din carne se schimbă. Carnea capătă o culoare gri murdară. Se dezvoltă un miros putred, se formează fibrină și mucus. Produsele din carne se slăbesc, se destramă atunci când sunt tăiate. Odată ce microorganismele patogene intră în corpul uman, ele încep să provoace inflamarea mucoasei intestinale și gastrice.

Această boală nu este contagioasă. Nu poate fi transmis altor persoane prin contact tactil sau picături în aer.

Simptome

Simptomele intoxicației cu carne sunt identice cu cele ale otrăvirii cu alte produse. Faza acută a bolii poate dura două sau trei zile. Sănătatea precară este observată timp de două până la cinci zile. Cu un tratament în timp util, intoxicația alimentară dispare complet în șase până la șapte zile. Dar în caz de otrăvire gravă, pacientul are nevoie de îngrijiri medicale urgente și spitalizare.

Semne generale de otrăvire:

Durere acută în abdomenul inferior, care apare după una până la trei ore;
Prezența greață, vărsături și eructații;
Manifestarea diareei;
Creștere ușoară a temperaturii la 37°;

După dezvoltarea intoxicației, după 3-4 ore, o persoană simte următoarele simptome:

Amețeli, dureri de cap;
Deshidratarea organismului;
Sete extremă;
Tahicardie, puls crescut;

Simptomele cauzate de bacterii sunt similare cu cele ale intoxicațiilor alimentare obișnuite. Prin urmare, un diagnostic final poate fi pus doar după teste de laborator.

Salmoneloza

O astfel de otrăvire apare foarte des. Perioada de incubație poate dura 24 de ore. Manifestarea unei astfel de intoxicații este sindromul gastrointestinal. O persoană experimentează:

Temperatura crește la 40°;
Durere acută în stomac;
Prezența vărsăturilor;
Manifestare de diaree amestecată cu sânge;
Cefalee severă până la letargie;

Salmoneloza ascunde un pericol uriaș, dezvoltând o deshidratare severă a organismului. Dacă tratamentul nu este efectuat în timp util, o persoană poate experimenta generalizarea procesului, sepsis, care duce la moarte. O astfel de infecție poate fi distinsă doar prin teste de laborator.

Botulism

În cazul otrăvirii cu carne, o astfel de infecție este considerată una dintre cele mai periculoase. Primele semne de otrăvire apar după 3-4 ore. Pe lângă principalele simptome de diaree, vărsături, deshidratare, o persoană începe să simtă:

Slabiciune musculara;
Deficiență vizuală, care se manifestă prin vedere dublă, dezlipire de retină și tulburare de convergență;
Probleme de respirație sau oprire;

O persoană nu poate să înghită alimente sau să bea apă. Pacientul nu poate nici măcar să-și înghită propria salivă. Un bărbat se sufocă din cauza propriei vărsături. Dacă este lăsată netratată, în 99% din cazuri această boală este fatală.

Tifoid și paratifoid

Acest tip de intoxicație cu carne se manifestă ca o infecție abdominală. Contaminarea produselor din carne are loc din cauza nerespectării standardelor sanitare. Perioada de incubație poate dura o lună. Din această cauză, este aproape imposibil să presupunem o legătură între această boală și consumul de produse din carne de calitate scăzută. Simptomele de sănătate precară încep să crească treptat. În același timp, o persoană simte:

Ganglionii limfatici măriți ai intestinului subțire;
Mărirea splinei și a ficatului, care este însoțită de dureri severe în abdomenul inferior;

După apariția bacteriemiei, pacientul dezvoltă:

Mâncărime și roșeață a pielii;
Ameţeală;
Febră cu frisoane;
Inhibarea stării;
Rave;

Dezvoltarea unor boli precum:

Artrită;
endocardită;
Meningita;

Prezența tifosului sau a paratifoidului poate fi detectată doar printr-un test clinic de sânge pentru anticorpi specifici.

Prim ajutor

Orice intoxicație alimentară necesită tratament în timp util. Dacă o persoană prezintă primele simptome ale bolii, este necesar să contactați urgent un specialist profesionist. Întârzierea poate duce la consecințe ireversibile și chiar la moarte. În formele acute ale bolii, o persoană poate necesita primul ajutor. Pentru a ajuta un pacient la domiciliu, trebuie să:

Clătiți stomacul. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de apă distilată sau fiartă la temperatura camerei. La doi litri de apă se adaugă permanganat de potasiu sau bicarbonat de sodiu. Soluția trebuie băută imediat sau treptat. Dacă reflexul de gag nu apare de la sine, pacientul trebuie să apese pe rădăcina limbii cu două degete;
După vărsături, pacientul trebuie să bea sorbent sau cărbune activ. Cu ajutorul acestui medicament, toxinele rămase și microbii patogeni vor fi îndepărtate.
După cele două proceduri de mai sus, este necesară curățarea intestinelor. Pentru a face acest lucru, puteți lua un laxativ. Sulfatul de sodiu funcționează excelent. O altă metodă dovedită este clisma. Este demn de luat în considerare că în acest caz este strict interzis consumul de laxative saline. Acestea vor dăuna organismului și vor dubla diareea.
Pentru a preveni deshidratarea, trebuie să bei apă distilată la fiecare zece minute sau să consumi 3-4 lingurițe de rehidron.

Tratament

După ce simptomele otrăvirii au fost ameliorate, este necesar să se continue tratamentul cu un specialist profesionist.

Pacientul are nevoie de o dietă strictă. Cel mai bine este să nu mâncați deloc timp de 5-7 ore după curățarea colonului, deoarece o dietă incorectă poate duce la consecințe ireversibile. O persoană nu are voie să consume proteine și alimente grase.
În caz de otrăvire severă, trebuie prescrisă terapia cu antibiotice. Astfel de medicamente ameliorează cu ușurință simptomele rămase de otrăvire și inflamație. Numele medicamentelor trebuie clarificat cu medicul dumneavoastră.
Dacă apare o intoxicație alimentară acută, pacientul trebuie tratat într-un cadru spitalicesc. Are nevoie de terapie de detoxifiere.
Tratamentul specific poate necesita ser anti-botulinic.

Medicamente

Nume	Descriere	Contraindicații	Cost, freacă
Smecta	Este un sorbant. Ajută la otrăvire și diaree. Disponibil sub formă de pulbere pentru prepararea unei suspensii.	Medicamentul nu trebuie luat pentru geneza sau tratamentul simptomatic al arsurilor la stomac.	De la 153
Regidron	Ajută la restabilirea metabolismului apă-sare.	Nu este recomandat persoanelor cu insuficiență renală.	De la 397
Nu-shpa	Elimina orice durere.	Medicamentul este interzis persoanelor cu insuficiență hepatică.	De la 58
Mezim Forte	Ajută la restabilirea tulburărilor microflorei intestinale.	Medicamentul este interzis pentru pancreatita acută.	De la 81
Motilium	Este un medicament antiemetic.	Nu este recomandat persoanelor cu dezvoltare de prolactinom.	De la 605
Loperamidă	Este un medicament antidiareic. Folosit pentru otrăvirea cărnii.	Nu este recomandat persoanelor cu intoleranță individuală la lactoză.	De la 12
ftalazol	Este folosit pentru otrăvire și dezvoltarea dizenteriei.	Nu este recomandat persoanelor cu intoleranță individuală la ftalilsulfatiazol.	De la 50

Remedii populare

Decoctul de rădăcină de lemn dulce. Două lingurițe de substanță zdrobită se toarnă în 0,5 litri de apă distilată. Se pune într-o baie de apă și se fierbe timp de zece minute. Se răcește și se lasă două ore. După aceasta, bulionul se filtrează și se consumă o jumătate de pahar de trei ori pe zi.
Hernia este netedă. 50 de grame de substanță uscată se toarnă în 1 litru de apă clocotită. Lăsați două ore. Consumați o jumătate de pahar de trei ori pe zi înainte de mese.
Vodcă cu anason. Mai întâi, o lingură de vodcă este dizolvată într-un pahar cu apă distilată. Amestecul rezultat se bea imediat.
Rețetă populară. Coada-calului, trifoiul, scoarța de stejar sunt amestecate în proporții egale. Umpleți cu un litru de apă clocotită. Luați o sută de mililitri de șapte ori pe zi.
Rețetă populară. Florile de stuf, frunzele de floarea soarelui, amestecul uscat de coada-calului se toarnă cu apă clocotită. Luați o sută de mililitri de patru ori pe zi.

Prevenirea

Prevenirea intoxicațiilor alimentare este mult mai ușoară decât tratarea acesteia. Prin urmare, înainte de a mânca carne, trebuie să vă asigurați că este proaspătă. Trebuie respectate reguli simple:

Verificați data de expirare și condițiile de păstrare a produselor achiziționate;
Evaluează singur aspectul cărnii;
Achiziționați carne numai în magazine specializate cu certificat de sănătate de la angajații companiei;
Monitorizați condițiile de depozitare la domiciliu;
Efectuarea tratamentului termic complet al produselor;

Dacă respectați toate regulile, puteți evita otrăvirea, care poate fi periculoasă pentru sănătatea umană sau chiar pentru viață. Când apar primele simptome, trebuie să contactați serviciul de ambulanță și să acordați primul ajutor. Dacă este tratată imediat, boala poate fi eliminată prin lavaj gastric și terapie medicamentoasă.

Notă!

Prezența unor simptome precum:

miros din gură
Dureri de stomac
arsuri la stomac
diaree
constipație
greață, vărsături
râgâială
creșterea formării de gaze (flatulență)

Dacă aveți cel puțin 2 dintre aceste simptome, atunci aceasta indică o dezvoltare

gastrită sau ulcer. Aceste boli sunt periculoase din cauza dezvoltării unor complicații grave (penetrare, sângerare gastrică etc.), multe dintre ele pot duce la

MORTAL

rezultat. Tratamentul trebuie să înceapă acum.

Citiți articolul despre cum o femeie a scăpat de aceste simptome învingându-le cauza principală Citiți materialul...

Otrăvirea cu carne este frecventă. Se manifestă cu simptome vii. Otrăvirea cu carne necesită asistență medicală și tratament de către un medic. Acest articol discută principalele cauze și simptome ale intoxicației cu carne, metodele de acordare a primului ajutor unei persoane otrăvite, componentele tratamentului și dieta pentru această afecțiune.

Principalele cauze ale intoxicației cu carne

Otrăvirea cu carne poate apărea din mai multe motive. Te poți otrăvi atât acasă, cât și în unitățile de catering.. Următorii sunt principalii factori în dezvoltarea intoxicației cu carne de pui și carne:

Utilizați la gătitul cărnii stricate.
Achiziționarea cărnii de la puncte de vânzare neautorizate. Cel mai bine este să-l cumpărați în magazine sau piețe oficiale. Nu ezitați să cereți vânzătorilor documente de inspecție și testare de laborator a cărnii.
Mananca carne cruda. Pe lângă otrăvire, este periculos din cauza infecției cu viermi.
Tratament termic insuficient al cărnii.
Depozitare necorespunzătoare. Carnea congelată poate fi congelată o singură dată. Când este înghețat din nou, dispare și devine periculos.
Gătirea cărnii de către persoanele care suferă de infecții intestinale. Bacteriile pot pătrunde pe alimente prin mâinile murdare.
Mănâncă carne conservată. Dacă nu sunt respectate regulile de pregătire a acestora, în ele se poate dezvolta botulismul.
Prelucrarea cărnii cu substanțe chimice. Vânzătorii fără scrupule pot ascunde mirosul de produse din carne veche cu diverse substanțe chimice. Ei înmoaie carnea în soluții de formaldehidă și clor.

De ce este periculoasă otrăvirea?

Intoxicația cu carne poate provoca perturbări în funcționarea organelor interne și dezvoltarea bolilor cronice. Acestea includ:

Pancreatita cronică este o boală care afectează pancreasul. Însoțită de dureri de centură în abdomen, vărsături și tulburări ale scaunului.
Gastrita este inflamația mucoasei gastrice. Poate fi declanșată de o cantitate mare de toxine atunci când mănânci carne putrezită.
Trichineloza este o infecție cu viermi care se poate dezvolta ca urmare a unui tratament termic slab al cărnii de porc. Această boală este incurabilă. Trichinella afectează țesutul muscular și miocardul inimii.
Disfuncție hepatică. Toate toxinele care intră în sânge trec prin acest organ.

Principalele simptome ale otrăvirii

Câte ore durează să apară otrăvirea cu carne? Timpul pentru dezvoltarea primelor simptome depinde direct de cantitatea de produs din carne consumată,și tipul de toxină sau microorganism care a contaminat alimentele.

Manifestări ale infecției toxice

Dacă mănânci carne învechită sau putrezită care nu a fost infectată cu bacterii, simptomele vor apărea în primele 2 ore după ce ai consumat-o. Următoarele simptome sunt tipice pentru o astfel de intoxicație alimentară:

Greață și vărsături. Varsatul va contine resturi de mancare consumata. Vărsăturile aduce o ușurare pentru un timp, dar după un timp greața revine.
Durere abdominală. Sindromul de durere poate fi cauzat de inflamația mucoasei gastrice sau de formarea de gaze în intestine.
Diareea se dezvoltă după 2-3 ore. Poate fi însoțită de spasme dureroase severe și de eliberare de gaze.
Creșterea flatulenței intestinale.
Slăbiciune generală.
Eructați cu un gust putred.
Durere de cap.
Febra mica.

Simptomele salmonelozei

Salmoneloza este o infecție bacteriană intestinală. Dacă sunteți otrăvit cu carne care a fost contaminată cu salmonella, simptomele vor începe să se dezvolte în decurs de 6-7 ore. Starea de sănătate a pacientului se deteriorează rapid.

Următoarele manifestări clinice sunt caracteristice salmonelozei:

Sindrom de intoxicație severă, care este însoțită de febră. Temperatura cu salmoneloză crește la 38,5-40 de grade. Pacientul simte slăbiciune severă și dureri de cap.
Diareea cauzată de salmoneloză este abundentă. Scaunul este lichid, cu nuanțe verzi, spumos. Este însoțită de tenesmus - durere severă, asemănătoare spasmului, în intestine.
Greață și vărsături. Vărsăturile pot fi foarte frecvente, de până la 10 ori pe zi.
Deshidratarea se dezvoltă din cauza pierderii excesive de lichide cu diaree și vărsături. Membranele mucoase ale cavității bucale ale pacientului se usucă, tensiunea arterială scade și pulsul se accelerează.
Socul toxic infectios se dezvolta in prima zi a bolii, in lipsa unui tratament adecvat.

Dizenterie

Simptomele dizenteriei se dezvoltă în primele 24 de ore. Starea pacientului se deteriorează foarte repede.

Dizenteria se manifestă prin următoarele semne clinice:

Febră. Temperatura urcă la 39 de grade.
Dureri de cap și slăbiciune generală.
Scaune abundente apoase. O persoană poate merge la toaletă de mai mult de 30 de ori pe zi.
Durere severă în abdomen.
Deshidratare.

Botulism

Botulismul este cauzat de bacteria Clostridium botullini. Aceasta este una dintre cele mai periculoase infecții intestinale, care duce adesea la moarte. Primele semne clinice încep să apară în primele 2 zile după consumul de carne conservată.

Rețineți că vărsăturile și diareea pot să nu fie prezente în cazul botulismului.

Simptomele botulismului:

Cefalee severă și slăbiciune generală.
Deficiență vizuală. Pacienții se plâng de vedere dublă.
Pleoapele căzute (ptoza) se dezvoltă din cauza leziunilor nervilor faciali.
Slăbiciune musculară generală. În primul rând, mușchii coloanei cervicale suferă. Este dificil pentru o persoană să-și ridice capul de pe pernă. Apoi alte grupe musculare sunt afectate.
Expresiile faciale dispar. Expresia feței nu se schimbă și arată ca o mască.

Elementele de bază ale acordării primului ajutor unei victime

Amintiți-vă că tratamentul otrăvirii intestinale este efectuat de un medic. Auto-medicația poate duce la complicații grave și deces.

Este foarte important să știi ce să faci atunci când apar primele simptome ale intoxicației cu carne. În primul rând, ar trebui să chemați o ambulanță. În timp ce conduce, începeți să acordați primul ajutor persoanei otrăvite; în unele cazuri, prognosticul pacientului depinde de acesta.

Dă pacientului un litru de lichid dintr-o înghițitură și spune-i să-l arunce. Această curățare a stomacului va ajuta la eliminarea reziduurilor de carne nedigerate. Sub nicio formă nu trebuie să-i oferiți o soluție de permanganat de potasiu, deoarece poate provoca arsuri la esofag și la mucoasa gastrică.
Faceți o clisma de curățare. Apa simplă la temperatura camerei este potrivită pentru aceasta. Clisma trebuie făcută până când apa pare limpede. Nu adăugați medicamente sau infuzii de plante la clisma.
Dați pacientului să bea absorbanți (cărbune activat, Smecta, Sorbex, gel Enteros). Aceste medicamente neutralizează toxinele din intestine și apoi le elimină din organism. Înainte de a utiliza absorbanții, citiți cu atenție instrucțiunile și regulile de dozare.
Dă-i persoanei otrăvite apă plată de băut. Acest lucru va ajuta la reducerea ușoară a deshidratării.

De asemenea, va trebui să ridicați bunurile pacientului pentru spital. Adu-i medicamentele pe care le ai acasă, o lenjerie de schimb, pijamale, o periuță de dinți, o cană, o farfurie și o lingură. O sticlă de apă minerală și hârtie igienică nu ar strica.

Acțiuni ale brigăzii SMP

Spuneți în detaliu medicilor din echipa de ambulanță ce s-a întâmplat, enumerați frecvența vărsăturilor și a diareei, cantitatea de îngrijiri medicale pe care ați reușit să le oferiți pacientului înainte de sosirea acestuia.

Medicii vor evalua starea pacientului, verificându-i tensiunea arterială, pulsul și saturația (saturația) de oxigen din sânge.

Apoi, în funcție de starea pacientului, aceștia pot oferi următoarea asistență:

Administrarea intravenoasă de soluții pentru a umple organismul cu lichid.
Administrarea de corticosteroizi (dacă există amenințarea de șoc infecțios-toxic).
Lavaj gastric printr-un tub.
Administrarea de medicamente antispastice.

Apoi, echipa EMS internează pacientul în secția de boli infecțioase, unde va fi supus examinării și tratamentului ulterior.

Tratament și examinare în spital

Pentru a face un diagnostic precis și cauza otrăvirii și pentru a evalua starea pacientului, medicul poate avea nevoie de rezultatele examinărilor instrumentale de laborator. Acestea includ:

cultura scaunului;
analize generale de sânge;
analiza generală a urinei;
examinarea cu ultrasunete a organelor interne;
gastroscopie (dacă se suspectează gastrită sau sângerare gastrică).

Durata spitalizării depinde de tipul de infecție intestinală și de starea pacientului.

Componentele tratamentului într-un cadru spitalicesc:

refacerea pierderilor de apă ale corpului;
cura de slabire;
regim de băut;
medicamente antibacteriene;
preparate enzimatice;
adsorbanți;
antispastice.
Ser antibotulinic (pentru botulism).

Oricine poate mânca carne răsfățată. Otrăvirea cu carne este frecventă. Tratamentul său ar trebui efectuat într-un cadru spitalicesc. Nu te poți trata singur acasă. Când apar primele simptome, trebuie să apelați imediat o ambulanță și să nu sperați că boala va dispărea de la sine.

Fiecare dintre noi, din neglijență, întâlnim adesea achiziționarea de produse învechite, care ulterior pot provoca otrăviri.

Cele mai frecvente cazuri de otrăvire apar în legătură cu achiziționarea de produse alimentare sau mâncăruri gata preparate condimentate cu maioneză în magazine, cafenele, cantine. Oamenii caută adesea ajutor medical din cauza otrăvirii cu carne.

Carnea crudă sau mâncărurile preparate necorespunzător din ea pot fi contaminate cu botulism, E. coli, stafilococ, salmonella și alte infecții virale.

În plus, contaminarea cărnii poate apărea dacă:

Animalul infectat a fost sacrificat;
Carcasele de carne sunt depozitate la o temperatură greșită și în locul nepotrivit, ceea ce provoacă dezvoltarea infecțiilor patogene;
Carnea este contaminată din cauza nerespectării de către personalul întreprinderii a standardelor sanitare.

De ce apare otrăvirea cu carne?

Dacă carcasa este depozitată la temperaturi ridicate, ceea ce se poate întâmpla din cauza defecțiunilor congelatorului, sau este lăsată pe tejghea magazinului sau pe piață pentru o perioadă lungă de timp la căldură, țesutul muscular al produsului începe să se descompună treptat.

În exterior, carnea își schimbă culoarea în gri, iar mirosul devine putred.

Carnea răsfățată se caracterizează printr-o structură eterogenă, iar atunci când este tăiată, se destramă, deoarece fibrele sunt libere și moi. Putrerea carcasei are loc din cauza contaminării produsului cu E. coli, salmonella și alte microorganisme nefavorabile. Când o persoană consumă o astfel de carne, membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor devine inflamată, provocând intoxicația corpului.

Simptome

La câteva ore după consumul de carne stricat, apare durere acută în abdomenul superior;
Vărsături continue, eructații severe, greață;
În unele cazuri, diaree;
Febră datorată ingerării de substanțe toxice în organism care afectează negativ centrul termoreglare.

Simptomele suplimentare sunt:

dureri de cap acute;
Amețit până la leșin;
Insuficiență cardiacă, aritmie, bătăi rapide ale inimii;
Uscăciunea mucoasei bucale.

Virusul Salmonella

Este destul de comun ca o persoană să se infecteze cu salmonella după ce a mâncat carne stricat. Semnele de otrăvire apar după o zi. O persoană care a fost otrăvită cu carne contaminată cu salmonelă se simte rău, exprimat prin:

Greutatea stomacului;
Greață, vărsături;
Diaree;
Fecale cu amestecuri de mucus;
Febră;
Amețeli până la pierderea cunoștinței.

Virusul salmonellei are un efect negativ asupra organismului uman, provocând deshidratare. Dacă tratamentul nu este început în timp util, procesul de otrăvire se poate agrava semnificativ, ducând la sepsis și apoi la moarte.

Pentru a determina ce infecție a afectat organismul, salmonella sau stafilococul, este necesar să se efectueze o analiză de laborator a secrețiilor persoanei otrăvite.

Infecția cu botulism din carne

Dintre toate tipurile de infecții grave care afectează carnea, botulismul este cel mai periculos.

Simptomele otrăvirii apar în cel mai frecvent mod la câteva ore după consumul de carne. Pacientul simte amețeli, oboseală generală, vedere dublă și atacuri de sufocare, în urma cărora victima nu poate înghiți saliva.

Dacă tratamentul nu este început în timp util, rezultatul poate fi extrem de nefavorabil.

Tifoida este o altă infecție care, la intrarea în cavitatea abdominală, afectează sistemul limfatic al tractului gastrointestinal. Carnea se infectează din cauza contactului direct cu ea de către o persoană care nu respectă standardele de igienă și sanitare. Având în vedere durata perioadei de incubație (aproximativ o lună), puțini oameni bănuiesc că infecția a apărut ca urmare a consumului de carne.

Starea se înrăutățește treptat. La început, ganglionii limfatici din intestinul subțire cresc în dimensiune, apoi ficatul și splina se umflă. O reacție alergică este adesea observată sub forma unei erupții cutanate, însoțită de dureri de cap, febră și probleme cu funcționarea sistemului cardiovascular.

Infecția cu tifos sau paratifoid poate fi confirmată numai prin efectuarea unui test de laborator pentru a determina prezența anticorpilor în sângele unei persoane.

Cum să tratezi otrăvirea cu carne

Dacă otrăvirea are loc cu orice produs, nu doar cu carne, este puțin probabil să puteți aștepta rezultatele testelor de infecție. Pentru a nu agrava o afecțiune deja gravă, merită să începeți tratamentul în timp util și cu cât mai devreme, cu atât mai bine.

Indiferent de ce tip de intoxicație a suferit pacientul după ce a consumat carne, tratamentul imediat poate fi început acasă.

Efectuați lavaj gastric folosind soluție salină cu o doză slabă de permanganat de potasiu;
Luați un sorbent, cum ar fi cărbune activ, smecta, atoxil;
Nu ar trebui să luați un laxativ, deoarece va provoca diaree deja supărătoare;
Pentru a opri deshidratarea, luați 3-4 lingurițe. Soluție Regidron sau consumați în mod regulat cantități mari de apă;
Dacă otrăvirea este severă, organismul este afectat de tifoid, paratifoid, salmonella sau stafilococ, luați medicamente antibacteriene.

Masuri de precautie

A te împiedica să mănânci carne de calitate scăzută este mult mai ușor decât a elimina consecințele otrăvirii; principalul lucru este să urmezi măsurile de precauție:

Verificați adecvarea unui produs din carne sau a carcasei;
Înainte de a cumpăra, inspectați cu atenție produsul pe care îl cumpărați;
Cumpărați carne numai de la producători de înaltă calitate, de încredere;
Întrebați-vă despre fișele de sănătate ale angajaților magazinului care au contact direct cu carnea;
Supuneți carnea crudă unui tratament termic suficient.

Sănătatea ta este în mâinile tale, așa că nu uita de regulile de bază, iar apoi mâncarea și preparatele din carne gătită îți vor aduce doar plăcere.

Intoxicația cu carne este un tip de intoxicație alimentară care apare ca urmare a consumului de produse din carne de calitate scăzută. Carnea este unul dintre cele mai periculoase opt produse, depozitarea necorespunzătoare sau tratamentul termic insuficient al căruia duce la pătrunderea bacteriilor patogene, mucegaiului și a substanțelor cancerigene cu un grad ridicat de toxicitate în tractul gastrointestinal uman. Patologia poate duce la un răspuns inflamator sistemic, otrăvire a sângelui și chiar paralizie neuromusculară, de aceea este important să-i cunoaștem semnele și să poți oferi îngrijiri de urgență.

Ce carne nu ar trebui să mănânci?

O persoană începe să evalueze calitatea cărnii din magazin înainte de a face o achiziție. Este important să acordați atenție datei sacrificării animalului, perioadelor recomandate și condițiilor de păstrare a cărnii. Dacă ambalajul are simbolul „produs refrigerat”, astfel de carne nu poate fi congelată și decongelată. Atunci când alegeți carnea de pui, este important să studiați informații despre compoziția reactivilor utilizați pentru congelare. Substanțele clorurate, dacă sunt adăugate în produs în cantități mari, pot provoca intoxicație acută a organismului și otrăvire, așa că este mai bine să alegeți puiul răcit, dar aici este important să acordați atenție unor puncte. Carnea trebuie să aibă o culoare sănătoasă și o structură elastică, să nu existe zone cenușii sau miros neplăcut. Dacă fileul de pui sau părțile carcasei par să fie înmuiate în jeleu, nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs - este periculos pentru sănătate.

De asemenea, este necesar să refuzați cumpărarea de carne în următoarele cazuri:

produsul are o culoare nenaturală, gri sau maro închis;
din carne emană un miros neplăcut, înțepător;
produsele sunt depozitate în condiții care nu respectă documentele de însoțire și informațiile de pe ambalaj.

Dacă, în timpul spălării sub jet de apă, fibrele de carne au început să se destrame, cel mai probabil carcasa a fost pompată cu antibiotice și aditivi care rețin umiditatea în concentrații ridicate. Apariția fulgilor albi și gri pe suprafața unei bucăți de carne indică un conținut ridicat de clor, precum și faptul că animalul a primit hormoni de creștere și antibiotice.

Important! Carnea răcită trebuie păstrată la o temperatură de +2° până la +5° timp de 3 zile. Bucățile congelate își păstrează bine valoarea nutritivă la temperaturi de -18°C și mai jos.

Tipuri de otrăvire și semnele lor

În funcție de ce tip de carne a fost consumată și cu ce microorganisme a fost infectată, se disting mai multe forme de infecție toxică alimentară. Tipurile de intoxicație cu carne, caracteristicile și manifestările clinice ale acestora sunt date în tabel.

Tipul de otrăvire	Prin ce se caracterizează?	Cum se manifestă?
Botulism	O patologie acută care se dezvoltă pe fondul toxinelor botulinice, proteine complexe din grupul dioxizilor, care intră în circulația sistemică. Toxinele botulinice se găsesc în cârnații stricate, în conserve și în cârnați. Intoxicația cu toxine botulinice este considerată una dintre cele mai severe leziuni ale tractului gastrointestinal și necesită îngrijiri medicale de urgență (uneori într-un cadru spitalicesc).	Pacientul prezintă vărsături abundente, urât mirositoare, slăbiciune generală și somnolență. Mulți oameni se plâng de dureri de cap severe și de amețeli. Posibilă pierdere a conștienței. Cele mai severe simptome apar din sistemul neuromuscular: acestea pot fi afectarea expresiilor faciale, coordonarea motorie, confuzia și incoerența vorbirii. Majoritatea pacienților experimentează căderea pleoapei superioare din cauza leziunilor nervilor din apropiere.
Salmoneloza	Sursa de infecție este carnea infectată. Cu un tratament termic atent, bacteriile Salmonella sunt complet ucise, astfel încât cel mai adesea infecția apare atunci când nu sunt respectate recomandările pentru regimul de temperatură pentru prepararea mâncărurilor din carne.	Intoxicația apare după 4-7 ore. Pacientul dezvoltă o temperatură ridicată, sindrom febril, vărsături repetate și abundente cu miros înțepător. Tulburările apar adesea în intestine. Aceasta poate fi balonare, flatulență, crampe intestinale, diaree. Cu salmoneloză, scaunul devine apos, capătă o consistență spumoasă și o culoare verde.
Dizenterie	Leziuni infecțioase ale tractului digestiv care implică în procesul inflamator nu numai membranele superficiale, ci și stratul bazal al pereților intestinali.	Dizenteria se caracterizează prin toate semnele de salmoneloză și alte infecții toxice, dar perioada de incubație poate ajunge la 10-14 zile.

Notă! Dacă temperatura în timpul salmonelozei crește peste 39,5 °, pacientul trebuie dus de urgență la spital, deoarece șocul infecțios-toxic se poate dezvolta în primele 24 de ore de la momentul intoxicației.

Cu dizenterie, există o probabilitate mare de a dezvolta complicații sistemice, de exemplu, meningita sau endocardita bacteriană, astfel încât tratamentul acestei infecții este, de asemenea, cel mai bine efectuat sub supravegherea unui medic.

Primul ajutor: ce se poate face acasă?

Sarcina principală în caz de otrăvire cauzată de consumul de produse din carne de calitate scăzută este evacuarea substanțelor toxice din stomac și intestinul subțire, deoarece substanțele sunt absorbite în fluxul sanguin sistemic în intestinul subțire. În acest scop, este necesar să se efectueze spălarea gastrică la domiciliu conform următoarei scheme:

diluați 3 linguri mici de sare în 1 litru de apă caldă;
dați pacientului 1 lingură de băut la fiecare 5 minute;
provocați „vărsături artificiale” apăsând zona rădăcină a limbii cu vârful unei linguri;
vărsăturile trebuie induse în mod repetat până când apa limpede iese din stomac.

După aceasta, este necesar să se asigure eliminarea reziduurilor alimentare toxice din intestine. Pentru aceasta, se folosește o clisma cu un volum de 1,5 până la 3 litri, pentru care este necesar să se ia apă obișnuită la temperatura camerei. Este interzisă utilizarea de microclisme și laxative gata preparate înainte de sosirea unei echipe medicale, deoarece aceasta poate provoca insuficiență cardiacă acută asociată cu excreția excesivă de săruri de potasiu, magneziu și sodiu.

Absorbanții trebuie folosiți pentru a lega și îndepărta substanțele toxice. În cele mai multe cazuri, medicamentul de alegere este „Carbon activat” (1 tabletă pentru fiecare 10 kg din greutatea pacientului). Preparatele mai moderne sunt produse pe bază de oxid de aluminiu și siliciu amestecat - „Smecta”, „Smectit” și „Neosmectin”. Sunt disponibile sub formă de pulbere pentru prepararea unei suspensii cu arome de portocale, lămâie, vanilie și zmeură. „Smecta” este disponibil sub formă de suspensie gata preparată cu aromă de caramel. Medicamentele trebuie diluate într-o cantitate mică de apă (pentru 1 plic - 60 ml apă) și băute în înghițituri mici. Trebuie să luați produsul de 3 până la 6 ori pe zi.

Dieta terapeutica

Intoxicația cu carne este o patologie infecțioasă severă care provoacă inflamația acută a tractului gastro-intestinal și iritația pereților stomacului și intestinelor, deci baza tratamentului este o dietă specială. Este necesar să se elibereze intestinele de stres suplimentar și să se accelereze vindecarea membranelor mucoase inflamate. În primele 24 de ore, pacientului i se recomandă să posteze complet. Puteți bea doar apă potabilă la temperatura camerei. Acest lucru trebuie făcut în înghițituri mici la fiecare 15-20 de minute pentru a nu provoca un atac de vărsături.

Începând din a doua zi, meniul poate include o cantitate mică de fulgi de ovăz, bulion de orez sau hrișcă, niște biscuiți de secară și bulion de legume. Produsele din carne, lactatele, legumele crude și fructele sunt interzise timp de 7-10 zile de la începerea tratamentului. Din a treia zi, dieta pacientului ar trebui să conțină terci lichide cu apă, supe și bulion de legume, piureuri, fructe coapte și pâine uscată. Băuturile sănătoase includ compoturi de fructe uscate fără adaos de zahăr, băuturi diluate din fructe de pădure, ceaiuri din plante din mușețel și tei. Introducerea treptată a alimentelor familiare ar trebui să înceapă în a zecea zi după apariția primelor simptome.

Otrăvirea cu orice aliment este o tulburare funcțională gravă a tractului gastrointestinal, care poate provoca complicații severe și otrăvire sistemică a sângelui. Copiii sub 1 an, femeile însărcinate și pacienții vârstnici sunt supuși spitalizării obligatorii. Alții pot fi tratați acasă dacă terapia este prescrisă și supravegheată de un medic.

In contact cu

Colegi de clasa

Utilizați la gătitul cărnii stricate.
Achiziționarea cărnii de la puncte de vânzare neautorizate. Cel mai bine este să-l cumpărați în magazine sau piețe oficiale. Nu ezitați să cereți vânzătorilor documente de inspecție și testare de laborator a cărnii.
Mananca carne cruda. Pe lângă otrăvire, este periculos din cauza infecției cu viermi.
Tratament termic insuficient al cărnii.
Depozitare necorespunzătoare. Carnea congelată poate fi congelată o singură dată. Când este înghețat din nou, dispare și devine periculos.
Gătirea cărnii de către persoanele care suferă de infecții intestinale. Bacteriile pot pătrunde pe alimente prin mâinile murdare.
Consumul de carne conservată și cârnați expirați. Dacă nu sunt respectate regulile de pregătire a acestora, în ele se poate dezvolta botulismul.
Prelucrarea cărnii cu substanțe chimice. Vânzătorii fără scrupule pot ascunde mirosul de produse din carne veche cu diverse substanțe chimice. Ei înmoaie carnea în soluții de formaldehidă și clor.

De ce este periculoasă otrăvirea?

Intoxicația cu carne poate provoca perturbări în funcționarea organelor interne și dezvoltarea bolilor cronice. Acestea includ:

Pancreatita cronică este o boală care afectează pancreasul. Însoțită de dureri de centură în abdomen, vărsături și tulburări ale scaunului.
Gastrita este inflamația mucoasei gastrice. Poate fi declanșată de o cantitate mare de toxine atunci când mănânci carne putrezită.
Trichineloza este o infecție cu viermi care se poate dezvolta ca urmare a unui tratament termic slab al cărnii de porc. Această boală este incurabilă. Trichinella afectează țesutul muscular și miocardul inimii.
Disfuncție hepatică. Toate toxinele care intră în sânge trec prin acest organ.

Principalele simptome ale otrăvirii

Manifestări ale infecției toxice

Greață și vărsături. Varsatul va contine resturi de mancare consumata. Vărsăturile aduce o ușurare pentru un timp, dar după un timp greața revine.
Durere abdominală. Sindromul de durere poate fi cauzat de inflamația mucoasei gastrice sau de formarea de gaze în intestine.
Diareea se dezvoltă după 2-3 ore. Poate fi însoțită de spasme dureroase severe și de eliberare de gaze.
Creșterea flatulenței intestinale.
Slăbiciune generală.
Eructați cu un gust putred.
Durere de cap.
Febra mica.

Simptomele salmonelozei

Următoarele manifestări clinice sunt caracteristice salmonelozei:

Sindrom de intoxicație severă, care este însoțită de febră. Temperatura cu salmoneloză crește la 38,5-40 de grade. Pacientul simte slăbiciune severă și dureri de cap.
Diareea cauzată de salmoneloză este abundentă. Scaunul este lichid, cu nuanțe verzi, spumos. Este însoțită de tenesmus - durere severă, asemănătoare spasmului, în intestine.
Greață și vărsături. Vărsăturile pot fi foarte frecvente, de până la 10 ori pe zi.
Deshidratarea se dezvoltă din cauza pierderii excesive de lichide cu diaree și vărsături. Membranele mucoase ale cavității bucale ale pacientului se usucă, tensiunea arterială scade și pulsul se accelerează.
Socul toxic infectios se dezvolta in prima zi a bolii, in lipsa unui tratament adecvat.

Dizenterie

Simptomele dizenteriei se dezvoltă în primele 24 de ore. Starea pacientului se deteriorează foarte repede.

Dizenteria se manifestă prin următoarele semne clinice:

Febră. Temperatura urcă la 39 de grade.
Dureri de cap și slăbiciune generală.
Scaune abundente apoase. O persoană poate merge la toaletă de mai mult de 30 de ori pe zi.
Durere severă în abdomen.
Deshidratare.

Rețineți că vărsăturile și diareea pot să nu fie prezente în cazul botulismului.

Cefalee severă și slăbiciune generală.
Deficiență vizuală. Pacienții se plâng de vedere dublă.
Pleoapele căzute (ptoza) se dezvoltă din cauza leziunilor nervilor faciali.
Slăbiciune musculară generală. În primul rând, mușchii coloanei cervicale suferă. Este dificil pentru o persoană să-și ridice capul de pe pernă. Apoi alte grupe musculare sunt afectate.
Expresiile faciale dispar. Expresia feței nu se schimbă și arată ca o mască.

Elementele de bază ale acordării primului ajutor unei victime

Amintiți-vă că tratamentul otrăvirii intestinale este efectuat de un medic. Auto-medicația poate duce la complicații grave și deces.

Dă pacientului un litru de lichid dintr-o înghițitură și spune-i să-l arunce. Această curățare a stomacului va ajuta la eliminarea reziduurilor de carne nedigerate. Sub nicio formă nu trebuie să-i oferiți o soluție de permanganat de potasiu, deoarece poate provoca arsuri la esofag și la mucoasa gastrică.
Faceți o clisma de curățare. Apa simplă la temperatura camerei este potrivită pentru aceasta. Clisma trebuie făcută până când apa pare limpede. Nu adăugați medicamente sau infuzii de plante la clisma.
Dați pacientului să bea absorbanți (cărbune activat, Smecta, Sorbex, gel Enteros). Aceste medicamente neutralizează toxinele din intestine și apoi le elimină din organism. Înainte de a utiliza absorbanții, citiți cu atenție instrucțiunile și regulile de dozare.
Dă-i persoanei otrăvite apă plată de băut. Acest lucru va ajuta la reducerea ușoară a deshidratării.

Acțiuni ale brigăzii SMP

Medicii vor evalua starea pacientului, verificându-i tensiunea arterială, pulsul și saturația (saturația) de oxigen din sânge.

Apoi, în funcție de starea pacientului, aceștia pot oferi următoarea asistență:

Administrarea intravenoasă de soluții pentru a umple organismul cu lichid.
Administrarea de corticosteroizi (dacă există amenințarea de șoc infecțios-toxic).
Lavaj gastric printr-un tub.
Administrarea de medicamente antispastice.

Apoi, echipa EMS internează pacientul în secția de boli infecțioase, unde va fi supus examinării și tratamentului ulterior.

Tratament și examinare în spital

Pentru a face un diagnostic precis și cauza otrăvirii și pentru a evalua starea pacientului, medicul poate avea nevoie de rezultatele examinărilor instrumentale de laborator. Acestea includ:

cultura scaunului;
analize generale de sânge;
analiza generală a urinei;
examinarea cu ultrasunete a organelor interne;
gastroscopie (dacă se suspectează gastrită sau sângerare gastrică).

Durata spitalizării depinde de tipul de infecție intestinală și de starea pacientului.

Componentele tratamentului într-un cadru spitalicesc:

refacerea pierderilor de apă ale corpului;
cura de slabire;
regim de băut;
medicamente antibacteriene;
preparate enzimatice;
adsorbanți;
antispastice.
Ser antibotulinic (pentru botulism).

Consumul de produse din carne expirate, stricate este principala cauză a otrăvirii cu carne. În funcție de condițiile de depozitare și de calitate, se disting mai multe tipuri de putrezire și descompunere a cărnii:

Tăbăcire - carcasele de carne se află una peste alta într-o cameră caldă sau nu sunt smulse mult timp. Apare un miros neplăcut de hidrogen sulfurat, iar carnea devine gri. Dacă procesul nu a ajuns în țesuturile profunde, atunci puteți pur și simplu să-l tăiați fin, să-l ventilați și va deveni utilizabil;
Fermentația se caracterizează printr-o schimbare de la un mediu normal la unul acid. Datorită dezvoltării ciupercilor, procesul se poate transforma în putrezire. Carnea crudă are un miros acru neplăcut și devine alb-cenușiu;
Putrerea este descompunerea proteinelor sub influența bacteriilor dăunătoare, cel mai adesea provocând alterarea produsului. Uneori, chiar și depozitarea carcasei la temperaturi scăzute nu scutește produsul de putrezire dacă animalul a fost bolnav, obosit sau prost întreținut. Principalele diferențe sunt mirosul neplăcut, friabilitatea oaselor și culoarea gri nenaturală a cărnii;
Mucegaiul este apariția unor ciuperci dăunătoare la suprafața și în interiorul produsului care produc toxine. Apariția lor este facilitată de regulile de depozitare încălcate - umiditate ridicată, lipsă de ventilație, densitate mare între carcase.

Carnea putredă, putrezită provoacă otrăvire severă. Ingerați sute de bacterii E. coli sau stafilococi.

În timp ce înăuntru, încep să producă otravă - tractul gastro-intestinal se inflamează, metabolismul este perturbat și toate procesele vitale ale corpului încetinesc.

Tipuri de otrăvire cu carne

Carnea învechită provoacă diferite forme de intoxicație. Intoxicația cu carne diferă în funcție de tipul de bacterii dăunătoare.

Tipuri de intoxicație cu carne:

Salmonella. Produsul a fost procesat prost și a fost folosită carnea unui animal infectat. Câte ore durează să apară? Perioada de incubație este de la 5 la 24 de ore. Aparține categoriei de intoxicație severă. Principalul pericol este deshidratarea, epuizarea, sepsisul și moartea;
Botulism. Gradul extrem de intoxicație din produse din carne stricate - conserve, tocane, cârnați, cârnați. Perioada de incubație este de la 4 ore la 5-7 zile. Perturbează funcționarea sistemului respirator, a aparatului vizual și a tractului digestiv. În 65% din cazuri apare moartea;
Tifoid, paratifoid. Bacteriile intră în carnea crudă de la un purtător uman al virusului care nu respectă standardele sanitare. Perioada de incubație este lungă - de la o săptămână la o lună. În primul rând, sunt afectate intestinul subțire, ficatul și splina, apoi se observă simptomele generale ale unei infecții virale. Pericol potențial – dezvoltarea meningitei, artritei, endocarditei bacteriene;
Care conține enterovirusuri. Perioada de incubație este de la 4 ore la 2-3 zile. Se observă toate simptomele intoxicației alimentare, provocând epuizare. Detoxifierea acasă este imposibilă, este necesară spitalizarea urgentă.

Simptome și forme de otrăvire

Agenți infecțioși care trăiesc în zone prost tratate , carnea putrezită are efecte diferite asupra organismului, deci se obișnuiește să se împartă simptomele în funcție de forma lor.

Semne ale intoxicației cu salmonella:

Durere ascuțită, severă în centrul cavității abdominale;
Vărsături incontrolabile de sânge, greață;
Diaree, scaun lichid amestecat cu sânge;
Temperatura 38-40 grade;
Dureri de cap severe, posibil reacții lente, tulburări de conștiență.

În stadiul inițial de dezvoltare, numai testele de laborator ale urinei și sângelui victimei vor ajuta la distingerea simptomelor otrăvirii cu carne cu Salmonella de E. coli.

Slăbiciune la nivelul mușchilor (este dificil să strângi pumnul, mersul simplu este dificil), perturbarea aparatului vizual (imagini încețoșate, pete, dublarea obiectelor) sunt primele semne de deteriorare de către toxina botulină;
Încetinirea respirației până când se oprește;
Este imposibil să înghiți nu numai alimente, lichide, ci și saliva din cauza abundenței vărsăturilor;
Vorbire neclară, confuzie, amețeli.

Cum se schimbă sănătatea dumneavoastră din cauza bacteriilor din carne putrezită - tifoidă, paratifoidă, stafilococ:

Ganglionii limfatici ai intestinului subțire devin mai denși și cresc în dimensiune;
Creșterea ganglionilor limfatici ai organelor abdominale provoacă dureri în abdomen;
Coordonarea este afectată;
Pupilele se măresc și reacționează slab la lumină;
Dureri de cap puternice;
Febră cu frisoane;
Halucinații, iluzii;
În viitor, pot apărea paralizii și pareze.

Dacă carnea consumată conține enterovirusuri, se observă următoarele simptome:

Vărsături, greață;
Diaree;
Slăbiciune datorată deshidratării, epuizare a organismului;
Temperatura crește.

Un set general de caracteristici care este caracteristic oricărei specii:

Din tractul digestiv - vărsături, greață, diaree, pierderea poftei de mâncare;
Din simțuri – deficiență de vedere;
Din sistemul nervos central - vorbire încețoșată, dureri de cap, amețeli, oboseală;
Din sistemul musculo-scheletic - slăbiciune musculară, pierderea echilibrului, lipsa de coordonare;
Din partea aparatului respirator - dificultăți de respirație sau respirație lentă urmată de oprire;
Altele – gură uscată, răgușeală, creșterea sau scăderea temperaturii.

Primul ajutor și tratament pentru otrăvire

Dacă observi otrăvire la tine sau la un prieten, trebuie să faci urgent un lavaj gastric.

Se diluează 2-3 lingurițe de sifon în 1 litru de apă, se dă victimei să bea și se provoacă vărsături artificiale apăsând pe limbă sau rădăcina limbii cu o lingură. Repetați până când numai apă curată iese fără impurități. După ce clătirea este completă, procedați în felul următor:

Dați un medicament absorbant - „Carbon activat”, „Carbon alb”, „Smecta”;
Bea laxativ cu sulfat de magneziu;
Nu mâncați nimic timp de o zi, doar bea apă caldă și curată în porții mici.

Ce să faci dacă victima nu se simte mai bine după îngrijirea de urgență? Sunați o ambulanță, este necesară spitalizarea de urgență. Dacă victima încetează să respire, efectuați imediat respirația artificială.

Intoxicația cu carne provoacă daune grave organismului, astfel încât pacientul trebuie să urmeze o dietă terapeutică și un regim de băut.

Ce nu ar trebui să bei - băuturi alcoolice, sifon, pun un stres suplimentar asupra sistemului digestiv deteriorat. De asemenea, ar trebui să uiți de alimentele cu grăsimi saturate și proteine timp de 2-4 zile după intoxicație.

Dacă o persoană simte doar simptome ușoare de otrăvire alimentară, temperatura nu crește, nu există nicio amenințare de stop respirator sau complicații, atunci tratamentul intoxicației cu carne se efectuează acasă. Constă dintr-o dietă terapeutică, medicamente (pentru durere)

Meniul dietei terapeutice:

Prima zi. Foame. Bea multe lichide;
A doua zi. Dacă victima se simte mai bine, atunci puteți da orez, fulgi de ovăz, terci de hrișcă cu apă, supe de legume piure, legume înăbușite. Nu se recomanda consumul de legume crude si sucuri proaspat stoarse;
A cincea zi. Creșteți treptat conținutul de proteine și grăsimi în limite acceptabile. De exemplu, dați puțină brânză de vaci sau un ou fiert.

După o săptămână, dacă sănătatea ta se îmbunătățește semnificativ, poți reveni la dieta normală. Dar este mai bine să eviți fast-food-ul, alimentele bogate în grăsimi și conservanții.

Când este necesară spitalizarea:

În cazul intoxicației cu carne a unui copil, a unei persoane în vârstă, a unei femei însărcinate;
Dacă vărsăturile și greața nu pot fi oprite;
Dacă nu puteți evita deshidratarea;
Dacă bănuiți otrăvire acută, infecțioasă cu carne - tifos, E. coli sau botulism.

Principiile tratamentului internat:

Se reface echilibrul apă-sare cu soluția Regidron, se administrează injecții de Acesol și Trisol;
Dacă nu există o temperatură ridicată, absorbanții sunt utilizați ca liant care elimină toxinele din organism - „Cărbune negru”, „Polyphepan”, „Cărbune alb”, „Smecta”;
Pentru ameliorarea spasmelor, sunt prescrise „No-Shpa”, „Drotaverine”, „Papaverine”;
Dacă otrăvirea este de natură mixtă, se prescrie un curs de antibiotice;
Pentru a opri vărsăturile și a normaliza scaunul, pacientului i se administrează comprimate și soluții antiemetice, antidiareice.

Intoxicatia cu carne: prevenire

Este mai ușor să evitați otrăvirea cu carne decât să petreceți mult timp în tratament și recuperare după aceasta. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați o serie de măsuri preventive:

Cumpărați carne doar de la puncte de vânzare certificate, de la vânzători de încredere;
Dacă cumpărați de pe piață, atunci doar pe cea controlată de autoritățile locale. Asigurați-vă că întrebați despre data de expirare, dacă sunt respectate regulile de depozitare și de unde provine produsul;
În supermarketuri, uitați-vă la ambalaj, cumpărați numai de la producători de încredere;
Atenție la aspect - o nuanță gri-alb, un miros neplăcut sunt primele semne ale cărnii stricate;
Supus unui tratament termic complet. Din păcate, unele infecții ale animalelor (antrax, tuberculoză, mucă) nu mor nici la temperaturi ridicate, fiți vigilenți. Riscul de otrăvire cu carnea de pui este mai mic dacă este procesată corespunzător;
Păstrați la congelator. Nu reînghețați - țesutul se dezintegrează, valoarea nutrițională se pierde, calitatea se deteriorează;
Asigurați-vă că spălați carnea în apă rece și scurgeți primul bulion când gătiți;
Dacă nu puteți găti imediat carnea rece, tăiați-o și congelați-o.

Uneori, vânzătorii ascund în mod deliberat calitatea proastă a produsului, astfel încât să puteți fi otrăvit cu carnea fiartă gata preparată. Cum să recunoști un produs de proastă calitate:

O nuanță nenaturală roșie sau albăstruie indică că carcasa a fost vopsită sau tratată cu clor sau alte substanțe. Tăiați o bucată de carne; dacă interiorul se dovedește a fi murdar gri, produsul a fost vopsit intenționat. Carnea clorinată are o culoare albastră nesănătoasă, când este gătită, bulionul emite puternic clor;
Evitați semifabricatele gata preparate din carne, tăieturile cu multe condimente și sare. Pot fi folosite in cantitati mari pentru a ascunde mucegaiul si fermentatia;
Este mai bine să cumpărați carne congelată fără a o recongela. Pentru a verifica, puneți un șervețel de hârtie pe pulpă; dacă este imediat saturat cu suc de carne, înseamnă că a fost deja decongelat și congelat de mai multe ori.

Video: semne de carne veche

Cu toate acestea, carnea de calitate scăzută prezintă un pericol grav pentru sănătate, deoarece poate duce la otrăvire sau, în termeni medicali, la intoxicații alimentare.

Sursa: depositphotos.com

Otrăvirea cu carne poate rezulta din:

sacrificarea animalelor bolnave;
încălcarea regulilor sanitare și igienice în timpul tăierii;
încălcarea regulilor de transport și depozitare;
consumul de preparate din carne care nu au suferit un tratament termic suficient.

În caz de intoxicație cu carne, de obicei se exprimă sindromul de intoxicație generală. Apariția sa este asociată cu intrarea unei toxine bacteriene în fluxul sanguin.

Simptome de otrăvire

Principalele simptome ale intoxicației cu carne în acest caz:

greutate în epigastru;
greaţă;
vărsături;
dureri abdominale de natură crampe;
diaree abundentă și repetată;
creșterea temperaturii corpului;
tahicardie;
scăderea tensiunii arteriale;
slăbiciune;
musculare si dureri de cap.

Sursa: depositphotos.com

Primul ajutor pentru otrăvire

În cazul toxiinfecțiilor alimentare din produse din carne, primul ajutor ar trebui să vizeze curățarea organismului de microbii care au provocat boala și de toxinele pe care le produc.

Clătiți stomacul. Acasă, acest lucru se face folosind cea mai simplă metodă, numită metoda „restaurantului”. Pacientului i se dau de băut mai multe pahare cu apă, după care vărsăturile sunt cauzate de iritarea rădăcinii limbii. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori până când toate alimentele consumate ies din stomac. Este strict interzisă efectuarea lavajului gastric persoanelor inconștiente și copiilor!
Luați medicamente absorbante. Acţionează ca un „blotter”. Ele absorb și rețin toxinele pe întreaga lor suprafață, apoi le elimină din organism împreună cu scaunul. Carbonul activat sau Filtrum STI poate fi folosit ca absorbant.

Când este necesară îngrijirea medicală?

otrăvirea a apărut la un copil;
simptomele de intoxicație persistă mai mult de două zile;
au apărut slăbiciune musculară severă și probleme de respirație;
scăderea diurezei (debitul zilnic de urină);
tensiunea arterială a scăzut semnificativ.

Metodele de tratament pentru otrăvirea cu carne depind de agentul patogen care a provocat-o. Deci, pentru salmoneloză, medicii prescriu antibiotice și efectuează terapie prin perfuzie.

Consecințe posibile

Prevenirea

Respectarea acestor reguli va ajuta la reducerea semnificativă a riscului de intoxicație cu carne:

carnea trebuie achiziționată în magazine mari, unde este supusă inspecției sanitare. Il poti achizitiona si de pe piata, cu conditia ca vanzatorul sa aiba carte de sanatate si certificat veterinar pentru produsele comercializate;
Înainte de a cumpăra carne, ar trebui să o inspectați cu atenție, acordând o atenție deosebită culorii și mirosului acesteia. Dacă carnea pare suspectă și mirosul nu este caracteristic unui produs proaspăt, este mai bine să refuzați să o cumpărați;
acasă, carnea trebuie păstrată la congelator;
Înainte de a mânca, asigurați-vă că efectuați un tratament termic complet;
Mâncărurile preparate din carne se păstrează la frigider într-un recipient sigilat timp de cel mult 48 de ore;
Nu mâncați carne conservată în borcane bombate.

Videoclip de pe YouTube pe tema articolului:

Pentru unii oameni, nu este nimic mai bun decât să mănânce kebab suculent, găluște sau cotlet. Dar cei care mănâncă carne trebuie să fie vigilenți cu privire la calitatea alimentelor și la prepararea acestora, deoarece există șansa ca alimentele să fie contaminate cu bacterii. Când folosim cuvântul „carne”, ne referim la carne roșie sub formă de cotlet, cârnați, cârnați și alte produse din carne. Intoxicația cu carne este una dintre cele mai frecvente cauze ale intoxicației alimentare.

Bacteriile, virusurile și alte substanțe pot contamina carnea și pot provoca toxiinfecții alimentare la cei care o consumă. Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor sau congelarea și dezghețarea repetată a cărnii duce la creșterea bacteriilor. Carnea gătită trebuie păstrată separat de carnea crudă. Dacă carnea este congelată, trebuie dezghețată complet înainte de gătire. Spălarea cărnii înainte de gătit este o altă cauză a toxiinfecțiilor alimentare. Se crede în mod eronat că spălarea distruge germenii și bacteriile. De fapt, spălarea poate duce la răspândirea germenilor în bucătărie, ceea ce duce la otrăvirea cărnii. Folosirea aceleiași plăci de tăiat atât pentru alimente crude, cât și pentru cele gătite poate provoca, de asemenea, boli.
Toxiinfecțiile alimentare din produse din carne sunt cauzate de bacterii care includ: Helicobacter, Listeria, E. coli și Salmonella.

Helicobacter și Salmonella sunt prezente în carnea crudă, în timp ce E. coli poate fi găsită în alimentele preparate. Listeria există în produsele din carne, cum ar fi pateurile și cârnații, cum ar fi salamul.

Simptome de otrăvire

Intoxicația cu carne provoacă simptome precum:

dureri de stomac;
febră;
vărsături;
diaree;
lipsa poftei de mâncare;
balonare;
durere;
senzație generală de rău.

Simptomele intoxicației se dezvoltă rapid, ceea ce le deosebește de alte boli similare ale tractului gastrointestinal. carnea apare în primele 48 de ore de la consum. Dacă boala se agravează, provoacă deshidratare sau persistă o perioadă lungă de timp, consultați un medic.

Complicații ale intoxicației alimentare cu carne

Majoritatea cazurilor de toxiintoxicare alimentară pot fi tratate singure, fără alte probleme, dar există excepții de la regulă. Din pacate, exista situatii in care apar complicatii, acestea includ: anemie, deshidratare, sindrom de colon iritabil, insuficienta renala, sindrom hemolitico-uremic si altele.

Un alt efect secundar este că, dacă luați în prezent orice medicamente, cum ar fi medicamente pentru epilepsie sau diabet, eficacitatea acestora este redusă. Vărsăturile sau diareea le reduc absorbția de către organism. Acest lucru se aplică și contraceptivelor orale.

Fiecare este diferit când vine vorba de amploarea bolii. Unii vor experimenta un ușor disconfort, în timp ce alții vor suferi dureri severe. Simptomele intoxicației cu carne pot crește la persoanele care prezintă un risc crescut de otrăvire, cum ar fi persoanele în vârstă, femeile însărcinate, persoanele cu un sistem imunitar slab din cauza tratamentului cancerului (chimioterapie), HIV/SIDA sau cei care au suferit un transplant.

Diagnostic

Confirmarea unui diagnostic de toxiintoxicare alimentară este mai dificilă decât ar părea la prima vedere. Multe simptome de otrăvire sunt similare cu alte boli, de exemplu, „gripa de stomac”. Dacă observați că simptomele dumneavoastră nu se ameliorează sau se agravează într-o perioadă scurtă de timp, adresați-vă medicului dumneavoastră. Medicul va pune persoanei otrăvite o serie de întrebări. După examinare, medicul, dacă este necesar, vă va îndruma către un test, care va include: o analiză de sânge, puncție lombară, RMN/CT și analiza scaunului.

Punerea vertebrală este o procedură în care o mică probă de lichid este îndepărtată din măduva spinării pentru analize ulterioare. În caz de otrăvire, infecția se poate răspândi dincolo de tractul gastrointestinal în sânge. Dacă bacteriile sau toxinele intră în sânge, acestea pot afecta orice parte a corpului, cum ar fi creierul sau sistemul nervos. Deci, o mostră de lichid cefalorahidian va arăta dacă acest lucru s-a întâmplat.

O scanare RMN/CT este efectuată numai atunci când medicii suspectează că toxiinfecțiile alimentare s-au răspândit în alte părți ale corpului.

Teste speciale pentru diagnosticarea toxiinfecțiilor alimentare.

Exista teste foarte specifice, precum: Sigmoidoscopie si Electromiografie, se fac doar daca se suspecteaza o forma grava a bolii, de exemplu, botulismul.
O sigmoidoscopie este un tip de endoscopie (tuburi subțiri) care este introdusă în anus pentru a determina cauza sângerării sau infecției. Foarte util în cazurile în care cineva se confruntă cu probleme rectale sau diaree cu sânge cauzată de intoxicația alimentară.

Electromiografie– o procedură în care impulsurile electrice măsoară deteriorarea mușchilor. O metodă eficientă dacă un anumit tip de bacterie provoacă otrăvire alimentară.

După procedură, medicul va avea posibilitatea de a confirma diagnosticul, precum și posibilitatea de a prescrie tratamentul corect.

Cazuri în care este nevoie de asistență de urgență.

copilul nu poate bea apă din cauza vărsăturilor excesive și constante;
erupții cutanate;
sânge în vărsături și scaun;
copilul are dificultăți la înghițire;
apariția umflăturilor la nivelul articulațiilor;
disconfortul se intensifică sau persistă mai mult de o săptămână;
copilul nu urinează mai mult de 6 ore;
pielea sau mucoasele sunt îngălbenite;
cresterea temperaturii.

Tratament

Cazurile ușoare de otrăvire pot fi tratate acasă. Intoxicația alimentară provoacă adesea oboseală, așa că trebuie să vă odihniți cât mai mult posibil. Principala problemă a bolilor de origine alimentară este deshidratarea. Organismul pierde lichide, inclusiv o scădere a nivelurilor de minerale esențiale precum sodiu și potasiu, care sunt vitale pentru funcționarea normală a organismului. Prin urmare, este important să beți suficiente lichide și să utilizați pudră de rehidratare orală. Îl puteți cumpăra de la farmacie sau îl puteți face singur.

Mulți oameni cred că otrăvirea poate fi tratată cu antibiotice.
Antibioticele sunt prescrise atunci când intoxicația alimentară este cauzată de o infecție bacteriană. Antibioticele nu funcționează dacă infecția este cauzată de viruși.

Ar trebui să solicitați imediat asistență medicală dacă aveți simptome severe, inclusiv vărsături pentru mai mult de 12 ore sau dificultăți de respirație.

Cura de slabire

Tratamentul toxiinfecțiilor alimentare ar trebui să fie însoțit de dietă. Este necesar să excludeți alimentele grase și picante. Limitați-vă consumul de produse lactate. Dieta ar trebui să includă cereale gătite în apă, ceai, mușețel și infuzii de măceș. Mănâncă porții mici la fiecare 2-3 ore. Toate alimentele consumate în primele zile trebuie să fie ușoare, fierte sau fierte la abur. De asemenea, alimentele nu trebuie să fie foarte calde sau reci. Printre cele mai potrivite alimente pentru primele 2-3 zile, poti lua in considerare urmatoarele alimente: iaurt, orez, morcovi, mere coapte, alimente bogate in fibre.

Concluzie

Ca în orice caz de toxiintoxicare alimentară, este mai bine să preveniți decât să vindeci.
Aceasta înseamnă grija și atenția care se acordă pregătirii, gătirii și depozitării alimentelor, precum și asigurarea faptului că ustensilele și suprafețele de lucru sunt păstrate curate.