Plăcinte cu drojdie cu mazăre. Cum să prăjiți plăcintele cu mazăre într-o tigaie

Pentru a face plăcinte avem nevoie de cele mai simple ingrediente.

Se scurge apoi apa, se toarna 1-1,5 litri de apa curata peste mazare, se pune pe foc si se fierbe dupa fierbere la foc mic pana se inmoaie (aproximativ 1-1,5 ore). Timpul de gătire depinde de tipul de mazăre. Sarați mazărea finită după gust. Ceapa se toaca si se caleste in ulei vegetal, amestecand, pana se rumeneste. Dacă este necesar, frecați piureul de mazăre cu un piure, adăugați ceapa prăjită, piper negru măcinat și amestecați bine. Umplutura pentru plăcinte este gata.

Pentru a pregăti aluatul, adăugați zahăr și drojdie uscată în apă caldă, lăsați 5-7 minute pentru a ridica „capacul”.

Se adauga apoi sare, 1-2 linguri de ulei vegetal, se adauga treptat faina cernuta, framantand aluatul. La sfârșitul frământării se adaugă 1 lingură de ulei vegetal. Aluatul va fi moale și se va lipi ușor de mâini.

Ciupiți marginile aluatului cu umplutura, ca pe găluște. În mod similar, formați toate plăcintele cu umplutură de mazăre.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți plăcintele cu mazăre la foc mediu într-o cantitate suficientă de ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți (câteva minute pe fiecare parte). Așezați plăcintele finite pe un șervețel de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Plăcintele cu mazăre prăjite într-o tigaie sunt apetisante, sățioase și foarte gustoase.

Poftă bună!

: După cum îmi amintesc acum, mă plimbam cu prietenii mei de la școală, iar pe stradă stăteau femei cu oale mari acoperite cu prosoape albe de vafe. Și aroma este așa. Plăcinte cu ficat, cu orez/carne, cu ceapă verde/ou, cu dulceață. Pentru fiecare gust. Dar o iau cu mazăre. Mmmm...

Ieri am vorbit cu fetele noastre despre plăcinte și mulți nici măcar nu auziseră de faptul că plăcintele vin cu mazăre. Dar pentru mine acest lucru este atât de obișnuit. Dar am fost extrem de surprins de o astfel de umplutură precum dovleacul.

Ei bine, nu voi vorbi prea mult. Voi prăji plăcinte cu mazăre. Să începem.

Am pus mazarea la fiert in apa cu sare. Acesta este cel obișnuit pe care îl folosim pentru supă.

Ar trebui fiert foarte bine, in piure.

Să luăm aluatul. Acesta este preferatul meu pentru plăcintele prăjite, deși îl folosesc și pentru a coace samsa cu carne la cuptor (iese foarte moale).

De obicei framant cu ochiul, dar aici mi-am amintit cat si ce am adaugat ca sa va spun:

3 linguri. smântână grămadă (folosesc smântână cumpărată din magazin, groasă),

1 ou,

0,5 lingurita sare,

puțin mai puțin de 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu (puteți folosi praf de copt, eu nu am avut, îl folosesc de obicei),

1 lingura. rast. uleiuri

Aproximativ 2 căni de făină (adăugați sau măriți în funcție de circumstanțe).

Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca la frigider aproximativ o ora. Tocmai in timp ce mazarea fierbe si ceapa se prajeste (vom adauga ceapa la mazare).

Totul este gata.

Umplere: mazăre cu ceapă prăjită. Puteți adăuga piper după gust.

Scoateți aluatul răcit. Dacă se lipește puțin de mâini, nu contează. Pudrați ușor masa cu făină.

Facem plăcinte. Lungi și îngusti, ca cârnații (forma lor a fost cea care m-a captivat).

Se prăjește pe aragazul fierbinte. ulei Iată ce se întâmplă:

Poftă bună. Deja mestec...mmmmmmmm. Aluatul nu poate fi mai moale. Am lăsat jumătate din ea și voi coace samsa seara.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

Plăcinte cu mazăre

Reteta de laAlisia : Astăzi am făcut plăcintele mele preferate prăjite cu umplutură de mazăre. Am dat deja această rețetă și multă lume a iubit-o, vreau să vă amintesc de rețetă, o recomand celor care nu au pregătit-o încă, nu ratați șansa de a vă hrăni pe cei dragi cu mâncare delicioasă!

Am pregatit aluatul pentru placinte exact dupa reteta, singurele modificari au fost inlocuirea laptelui cu zer (cald). Puteți înlocui complet unul cu altul, o las la alegerea dumneavoastră personală. Rezultatul sunt plăcinte magnifice, pufoase și foarte aerisite, cu o umplutură cremoasă, foarte gustoasă și aromată din piure de mazăre.

Aluat

450 (+/-) ml. făină
1,1/2 linguriță. drojdie uscata
250 ml. lapte cald
30 gr. unt moale
1,1/2 linguriță. Sahara
1/2 linguriță. sare

Amesteca laptele cald cu zaharul si drojdia. Se amestecă până se dizolvă, se adaugă sare și untul moale.

Adaugam treptat faina cernuta, amestecand in sensul acelor de ceasornic cu o lingura de lemn.

Când aluatul începe să se rostogolească pe lingură, începem să frământăm cu mâinile, adăugând treptat restul de făină până când aluatul devine plastic și aproape că nu se lipește de mâini.

Formați o chiflă, stropiți-o cu făină, puneți-o într-un castron mare și acoperiți cu folie. Puneți într-un loc cald timp de 2-3 ore pentru a crește.

Împărțiți aluatul crescut în 5 batoane, fiecare împărțindu-se în 5 părți egale.
Vom face 25 de plăcinte de mărime medie.

Frământați fiecare bucată într-un tort plat și puneți 1 lingură. carne tocată (piure de mazăre/sau altă umplutură). Sigilați bine plăcinta și puneți-o cu cusătura în jos pe un prosop.

Într-o cratiță cu fund gros, încălziți uleiul vegetal la foc mediu (aveți nevoie de suficient ulei pentru ca plăcinta să plutească în ea). Se incinge pana se incinge uniform, uleiul nu trebuie sa fiarba!!!

Prăjiți plăcintele pe ambele părți până se rumenesc. Scoatem excesul de ulei si il asezam pe un servetel.

Plăcintele se servesc cel mai bine calde, proaspăt prăjite. Se pot reincalzi la cuptor a doua zi, pentru cei carora le plac cu un crocant frumos. Sau la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde, pentru cei care vor moale.

Umplutură de mazăre

Fierbeți mazărea într-o cantitate mică de apă sau supă de pui până se înmoaie complet.
Cand mazarea s-a inmuiat, adauga condimente dupa gust, sare, piper, daca iti place ceapa prajita pana se rumeneste.
Se macină totul cu un blender până la o masă groasă de piure și se lasă să se răcească complet.

piure l mai bine pregătiți cu o zi înainte de a face plăcinte Recomand sa o pregatesti prin inmuierea in apa rece seara. Iar dimineata se pune la fiert, cand mazarea devine moale, se condimenteaza cu sare/piper/condimente dupa gust si se macina amestecul intr-un amestec omogen cu ajutorul blenderului. Va fi ca o supă cremă groasă, nu vă fie teamă că masa este puțin curgătoare, lăsați crema să fiarbă la foc mic, apoi turnați-o într-un recipient (este mai bine să nu o acoperiți cu nimic) pentru a preveni formarea condensului pe capac). Se răcește amestecul până se încălzește și se pune la frigider până se răcește complet. Se va îngheța și se va întări acolo, va deveni dens și omogen, va fi ușor să-l turnați în plăcinte ca umplutură, NU va fi lichid!

Iar după prăjire, când mușcați din plăcintă, va fi o masă cremoasă plăcută.

* Umplutura poate fi oricare dintre cele care vă plac în plăcinte prăjite.

Prăjiți plăcintele la foc mediu, în ulei bine încălzit, ar trebui să plutească în el ca grăsimea adâncă, aceasta vă va oferi o culoare uniformă și o prăjire excelentă pe ambele părți. Când scoateți din ulei, nu uitați să scuturați plăcintele de pe ulei și să le așezați pe o farfurie tapetată cu un șervețel. Lăsați plăcintele să se răcească până se încălzesc și bucurați-vă de gustul lor!

Puțini oameni știu că poți face plăcinte nu numai cu cartofi sau carne, ci și cu mazăre. Se dovedesc foarte gustoase și dietetice. Aceste plăcinte cu mazăre sunt bune pentru sănătate. În articol vom analiza ce ingrediente sunt necesare pentru aluat, sfaturi de la bucătari experimentați și multe altele.

Beneficiile și daunele mazării

Conține o mulțime de vitamine care sunt necesare pentru oameni. Acestea sunt B, B2, PP, A, C. Mazărea conține cantități mari de fier, fluor, potasiu, lizină etc. Foarte des înlocuiesc carnea, deoarece aceste două ingrediente sunt foarte asemănătoare ca conținut caloric și compoziție.

O persoană care are probleme cu sistemul cardiovascular poate beneficia de o legumă precum mazărea. De asemenea, ajută la ameliorarea durerilor de cap și la îmbunătățirea digestiei. Cu toate acestea, nu este recomandat să mănânci mult. La urma urmei, nu poți doar să beneficiezi organismul, ci și să faci rău.

Medicii nu recomandă consumul de mazăre crudă, deoarece în acest caz afectează digestia umană și afectează membrana mucoasă atât a intestinelor, cât și a stomacului. Formarea crescută de gaze apare după consumul excesiv de legume, de aceea este important să nu exagerați.

Medicii nu recomandă mazărea mamelor care alăptează, deoarece copilul va avea probleme cu intestinele și stomacul. Doar cu un consum adecvat de mazăre îți poți aduce beneficii organismului. Din ea nu se prepară doar supă sau terci, ci chiar și plăcinte, care se dovedesc extraordinare și foarte gustoase.

Ingrediente pentru aluat

Pentru a pregăti acest fel de mâncare gustos, dietetic și original, trebuie să faceți aluatul corect. Pentru aceasta veți avea nevoie de produse:

apă - 1 l.
Ulei vegetal - 4 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
Drojdie uscată - 2 linguri. l.
Făină - aproximativ 1 kg (totul depinde de lot).

Dacă adăugați ingrediente exclusiv conform rețetei, atunci plăcintele cu mazăre vor fi foarte gustoase, fragede și suculente. Trebuie să adaugi cât mai multă făină până obții un aluat care se lipește ușor de mâini. Aceasta este de aproximativ 1,2 kg. Totuși, foarte mult depinde de calitatea făinii.

Din aceste produse ies o mulțime de plăcinte. Prin urmare, puteți împărți în siguranță toate ingredientele la 2.

Pregătirea aluatului

Pentru a face plăcinte cu mazăre aerisite și moi, frământați corect aluatul. Mai întâi, turnați apă caldă într-un bol, apoi adăugați zahăr, sare și ulei vegetal. Acum amestecați bine lichidul și turnați-l în el.Acum adăugați treptat făina cernută în același recipient cu apă și drojdie.

Framantam aluatul, dar nu prea tare. Ar trebui să se lipească destul de mult de mâini. Apoi acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald. De exemplu, lângă calorifer, nu departe de cuptor, la soare etc. Lăsați aluatul să stea la cald timp de 1,5 până la 2 ore. Dacă vezi că a crescut mult și „fuge” din tigaie, poți începe să faci plăcinte.

Umplutură pentru plăcinte

În timp ce aluatul crește, puteți continua să gătiți. Mulți oameni se întreabă: cum se gătește mazăre? Rețetele sunt oferite în mai multe versiuni. Una dintre ele este cea mai simplă. Puneți mazărea într-un recipient și turnați puțină apă deasupra. Trebuie să gătiți la foc mic timp de 40 de minute. Dacă mazărea este bine fiartă, le puteți răci.

Există o versiune mai lungă a rețetei, dar este de încredere. Pentru a vă asigura că mazărea se gătește bine, lăsați-o în apă rece timp de 12 ore sau peste noapte pentru a se înmuia. Dimineața, scurgeți apa, turnați apă nouă și puneți la foc mic. Gatiti 30 de minute. Deși mult depinde de calitatea mazării. În unele cazuri se fierbe 2-3 ore.

Acum știi să gătești mazăre. Rețetele sunt destul de simple. Când mazărea este bine fiartă, se transferă într-un alt bol și se pune la răcit. Intre timp se toaca marunt ceapa si se caleste in unt.

Scurgeți tot excesul de lichid din mazăre și treceți-le în piure cu un blender. Adăugați ceapa prăjită, sare, adăugați piper negru măcinat și alte condimente care vă place să le gustați.

Făcând plăcinte

Dacă vezi că aluatul tău s-a dublat sau chiar și-a triplat dimensiunea, poți începe în siguranță să modelezi. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și faceți mai multe koloboks sau bile care trebuie rulate într-o prăjitură plată. Puneți în mijloc umplutura de mazăre pregătită și prindeți marginile.

Dacă nu reușiți să formați marginile din cauza umpluturii lichide, adăugați puțină făină. Pudrați o masă de tăiat cu făină și lăsați plăcintele pe ea timp de 5 minute.

Plăcinte cu mazăre într-o tigaie

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Odată ce plăcintele tale s-au dovedit, le poți prăji. Încinge o tigaie cu ulei vegetal la foc mic și pune plăcintele peste ea.

Se prăjește până se rumenește. Nu trebuie prajite la foc mare. Deși vor avea o crustă aurie, vor rămâne crude în interior.

Prăjiți plăcintele la foc mic pe ambele părți. După aceasta, puneți-le într-un recipient separat pentru a se răci. La urma urmei, nu pot fi consumate fierbinți, deoarece este foarte dăunător pentru stomac.

Plăcinte cu mazăre la cuptor

Acest fel de mâncare se prepară la fel de simplu ca și în rețeta anterioară. Singura diferență este că se vor prăji mult mai repede decât într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți plăcintele pe ea. Le puteți așeza strâns pentru a se potrivi cât mai multe.

Înainte de a introduce foaia de copt la cuptor, ungeți fiecare plăcintă cu un ou. Acest lucru este necesar pentru a apărea o crustă aurie frumoasă. Acum puteți pune foaia de copt la cuptor la 180 de grade. De regulă, ei sunt acolo pentru cel mult 30 de minute. Totuși, nu uitați că multe depind de cuptor.

Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă caldă. Pentru a le da o aromă extraordinară, ungeți fiecare plăcintă fierbinte cu usturoi și acoperiți cu un capac pentru a se înmuia.

Alege mazărea galbenă, nu verde. Există părerea că gătește mai repede și fierbe mai bine.

Încercați să alegeți mazărea despicată. Dacă este într-o coajă, atunci trebuie mai întâi să-l cureți de coajă și apoi să-l gătești timp de cel puțin patru ore.

Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu grăsime de pui. Acest lucru face un piure de mazăre foarte gustos. Se simte ca și cum ar conține carne. Încercați și nu veți regreta. Plăcintele cu mazăre sunt și mai gustoase dacă faci sos de usturoi. Pentru a face acest lucru, trebuie să radi 3 căței de usturoi în 100 ml de apă și să adaugi puțin pătrunjel, să-l lași să infuzeze, să se strecoare și să se presară plăcintele.

Daca aluatul inca se lipeste, atunci ungeti mainile cu ulei vegetal si nu il intindeti cu sucitorul, ci pur si simplu il framantati cu palma, puneti piureul inauntru si sigilati marginile cu ambele maini.

Dacă te ții de rețetă, vei obține plăcinte foarte gustoase, mai grase decât cele coapte. Dar ambele sunt luxuriante, frumoase și foarte gustoase. Așadar, pregătește plăcinte la discreția ta, încântă și surprinde gospodăria ta!

Plăcinte delicioase cu umplutură de mazăre

Ați încercat vreodată plăcinte cu mazăre? Asta e delicios! Aluat slab de drojdie de casă, umplutură de mazăre cu ceapă, un gust ușor dulce, datorită plăcintelor fierbinți unse cu sirop, și gustului și aromă înțepătoare și strălucitoare de usturoi, care se stropește pe produsele de copt finite. Totul la ei este delicios.

Reteta este simpla!

Ingrediente

pentru 12 plăcinte

Mazare (despicata obisnuita, decojita) – 1 cana;
Ceapa – 2 capete;
făină – 600 g;
Drojdie naturală presată – 25 g (sau 1 plic de drojdie franceză uscată, greutate 10-11 g);
apă caldă – 200 ml;
zahăr - 4 linguri;
Ulei vegetal - 2-3 linguri;
Pătrunjel – 2-3 crenguțe;
Sare;
Piper proaspăt măcinat.

Metoda de gatit

Fierbeți mazărea pentru umplutură

Mazarea se spala si se adauga apa la 3 cm deasupra nivelului mazarei. Gatiti la foc mic, indepartand spuma.
Tăiați mărunt ceapa. Pune jumătate de ceapă în mazăre. Gatiti aproximativ 40 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper (dacă adăugați sare la început, mazărea va dura foarte mult să se gătească). Se zdrobește într-un piure și se adaugă ceapa proaspătă rămasă.

În timp ce mazărea se fierbe, faceți aluatul

Se macină drojdia cu 2 linguri de zahăr și 1/2 linguriță de sare, se toarnă în apă caldă. Cerneți făina, adăugați jumătate și frământați aluatul. Lăsați 30 de minute pentru a se potrivi.
Cand se dubleaza volumul aluatului se toarna 2 linguri de ulei vegetal, se adauga faina ramasa si se framanta aluatul. Se presară cu făină (pentru a nu se înveți), se acopera cu un prosop sau cu folie și se mai lasă 30-40 de minute la dospit.

Faceți plăcinte

Ungeți-vă mâinile și suprafața de lucru cu ulei vegetal. Împărțiți aluatul finit în 12 părți și formați bile. Rulați bilele în prăjituri plate. Puneți umplutura de mazăre pe fiecare pâine. Ciupiți marginile.
Presărați o tavă de copt cu făină și puneți plăcintele cu cusătura în jos. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, coaceți aproximativ 40 de minute.
Se toaca patrunjelul si usturoiul (marunt). Se diluează zahărul (2 linguri) cu 2 linguri de apă fierbinte. Ungeți plăcintele fierbinți terminate cu acest sirop. Se presară usturoi și pătrunjel.

Poftă bună!

Plăcinte delicioase de casă cu mazăre

Ce aveți nevoie pentru a coace plăcinte cu mazăre Faceți umplutura: piure de mazăre, ceapă, sare, piper Aluatul a crescut, adăugați untul și făina rămasă și frământați din nou
Aluatul a crescut a doua oară. Acum îl împărțim în 12 părți (plăcinte). Împărțim aluatul în 12 părți egale (în jumătate, iar în jumătate și rulăm sferturile rezultate într-o frânghie groasă și tăiați în 3 părți, sau tăiați imediat în 12 ca o plăcintă) Rotiți fiecare bucată într-o minge. Și apoi rulăm fiecare dintre cele 12 bile într-un tort plat
Punem umplutura pe aluat si sigilam placintele.Cupim aluatul peste umplutura, obtinem placinte alungite cu capete ascutite. Pudrați o tavă de copt cu făină și puneți plăcintele pe ea, cu cusătura în jos.
Ungeți plăcintele fierbinți terminate cu apă dulce (în acest fel este mai gustoasă și mai frumoasă) Plăcinte cu mazăre gata făcute Plăcinte pe o foaie de copt

Ce mazăre să folosiți pentru plăcinte

Pentru a face plăcinte, este potrivită mazărea obișnuită galbenă (decojită, eliberată de coajă) din care sunt gătite. Sau mazăre verde cu gătire rapidă (se gătesc mai repede și gustul este mai delicat), linte portocalie (se gătesc și repede în cel mai delicat piure) sau năut.

Dacă aveți mazăre întreagă decojită, atunci le puteți folosi și, dar gătirea unor astfel de mazăre este mult mai lungă și mai dificilă.

Puteți pregăti umplutura pentru plăcinte cu mazăre din mazăre verde conservată (sau fasole în suc propriu). De exemplu, se prăjește ceapa într-o cantitate mică de ulei până când apare un miros picant, se sare și se adaugă mazăre în ceapă (fără apă) și se fierbe timp de 10 minute, amestecând. Și este indicat să folosiți grăsimi animale pentru asta - unt sau grăsime de pui, de exemplu. Va avea un gust mai bun în acest fel. Pasați mazărea înăbușită (sau fasolea) pregătită într-un piure.

Alte . Iar dacă erai în căutarea unei rețete de plăcinte cu mazăre prăjită, le poți găti

Timp de preparare: 2 ore

Timp de preparare: 5 min.

Numar de portii: 10 buc.

Tip de bucatarie: europeana

Tip fel de mâncare: feluri principale

Rețeta este potrivită pentru:
prânz, gustare.

Ingrediente pentru rețeta „Plăcinte cu mazăre prăjită”:

Aluat
Drojdie proaspata 20 g chefir 250 ml ulei rafinat de floarea soarelui 125 ml faina de grau 3 linguri zahar 1 lingura. l.Sare 1 g

Umplere
Mazare uscata intreaga 1 lingura Ceapa 1 buc Ulei rafinat de floarea soarelui 7 linguri. l. Sare 0,75 linguriță.

Să pregătim plăcinte cu mazăre prăjită într-o tigaie

Plăcinte cu mazăre, prăjite în tigaie, felul de mâncare este foarte accesibil și satisfăcător. Aceste plăcinte pot fi servite cu ceai sau supă. Dar mulți oameni nu vor să le gătească pentru că se tem că mazărea le poate umfla stomacul. Acest efect poate fi eliminat dacă mazărea este pregătită și gătită corespunzător.

Înainte de a găti, înmuiați mazărea spălată timp de 6-8 ore. Apoi scurgeți apa, clătiți bine mazărea și umpleți cu apă curată. Se aduce la fierbere, se fierbe 5-7 minute și se scurge toată apa. Apoi turnați apă clocotită peste mazăre și gătiți până se înmoaie. Cu această metodă de a găti mazărea, efectul de „muzicalitate” va dispărea.

Prepararea rețetei „Plăcinte cu mazăre prăjită”:

Pasul 1

Pentru lucru vom avea nevoie de aluat de drojdie umflat cu chefir, mazăre, ceapă, ulei de floarea soarelui, sare,

Reteta de aluat de drojdie umflat pe chefir fara oua

Pasul 2

Fierbeți mazărea (1 cană) până se înmoaie (înmuiați-le în prealabil timp de 6-8 ore, scurgeți apa, clătiți bine. Se toarnă apă curată, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute și se scurge toată apa. Se toarnă apă clocotită. si se fierbe pana se inmoaie). Scurgeți bulionul. Misto.

Cum să gătești mazărea

Pasul 3