Tort pandișpan de ciocolată - calorii, compoziție și rețetă. Cum se prepară pandișpan de ciocolată

Ciocolata este un răsfăț favorit pentru mulți oameni cu dinte de dulce. Cu toate acestea, o țiglă uneori nu este suficientă pentru a vă satisface dorințele. Un biscuit cu cacao va veni în ajutor. Are un gust minunat și o aromă bogată. Puteți adăuga un biscuit la o masă de sărbători, la micul dejun sau pentru întâlniri cu ceai într-o companie confortabilă.

Cum se prepară pandișpan de ciocolată

O vizită neașteptată din partea oaspeților este o șansă excelentă pentru gazdă de a-și demonstra abilitățile culinare. Dacă trebuie să așezați rapid masa pentru ceai, încercați să faceți un pandișpan de ciocolată. Il poti servi separat sau il poti orna cu frisca, frisca, nuci sau fructe. Tehnologia de framantare a aluatului este foarte simpla. Multe rețete pentru o astfel de plăcintă nu vor necesita mai mult efort și timp decât ați dedica clătitelor. Baza de biscuiți nu trebuie frământată cu mâna sau lăsată să se umfle. Trebuie doar să amestecați produsele necesare, să puneți masa lichidă într-o formă și să coaceți.

Crema pentru biscuiti de ciocolata

Coacerea unui tort frumos și simplu pentru o vacanță este visul oricărei gospodine. Luați pandișpan ca bază. Sunt ușor de preparat și nu necesită ingrediente scumpe. Puteți obține un tort delicios făcând cremă pentru un pandișpan de ciocolată. Există o mulțime de rețete de umplutură, cele mai populare includ:

Crema italiană. Pentru a face o astfel de umplutură, veți avea nevoie de produse simple: lapte, gălbenușuri, făină, zahăr și coajă de lămâie. Puteți decora un tort de ciocolată cu amestecul; straturile de tort sunt acoperite cu fructe.
Unt cu lapte condensat. Pregătirea delicatesei nu va dura mai mult de 20 de minute. Drept urmare, vei obține o cremă groasă, delicioasă de biscuiți, formată din doar 2 ingrediente.
Cremă cu prune și lichior. Umplutura te va ajuta sa obtii un desert fraged si aromat. Contine: smantana, zahar, prune uscate, lichior. Pentru a reduce conținutul de calorii, produsele lactate grase pot fi înlocuite cu iaurt natural. Pandișpanul de ciocolată cu această umplutură trebuie să fie înmuiat ținând peste noapte la frigider.
Crema clasică din ouă, lapte, făină, zahăr și vanilie este albă; pandișpanul de ciocolată contrastează frumos cu ea. Desertul conform acestei rețete poate fi folosit pentru a acoperi prăjiturile foietaj și scurte.

Tort pandișpan de ciocolată - rețetă

Găsirea unei rețete pas cu pas pentru pandișpan de ciocolată pe site-urile culinare nu este dificilă. Aceasta coacere este foarte frecventa datorita procesului de gatire rapid si a pretului mic al produselor necesare. După ce ați ales opțiunea care vă place, trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile pentru a obține o prăjitură pufoasă, aerisită și fragedă. Bucătarii cu experiență recomandă să începeți cu o rețetă clasică de pandișpan de ciocolată, deoarece este simplă și nu necesită mult timp sau abilități specifice.

Tort pandișpan de ciocolată - rețetă clasică

Timp de preparare: 1,5 ore.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 288 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: europeană.

Rețeta clasică de pandișpan de ciocolată presupune ca gospodina să aibă un set minim de ingrediente. Tehnologia nu este dificilă - chiar și un bucătar începător se poate descurca. Rezultatul va fi produse de patiserie delicioase, aerisite, care vor fi un preparat excelent pentru ceai, micul dejun sau o masă de sărbători. Acoperind tortul de ciocolata cu glazura sau crema, veti oferi oaspetilor dumneavoastra un tort complet. Pentru a da tortului o aromă interesantă, înmuiați-l în coniac sau citrice.

Ingrediente:

făină - 130 g;
zahăr granulat – 210 g;
ouă de găină – 6 buc.;
cacao - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

Luați ouă, separați gălbenușurile de albușuri.
Adăugați în gălbenușuri jumătate din cantitatea de zahăr pregătită și bateți bine.
Adăugați nisipul dulce rămas la albusuri. Amestecă ingredientele cu un blender sau mixer până se formează o spumă groasă.
Pune o treime din masa albă rezultată în gălbenușuri și amestecă cu o spatulă.
Combinați făina și pudra de cacao, cernați.
Adăugați amestecul de făină la amestecul de gălbenușuri și amestecați până se omogenizează.
Puneți albusurile rămase în aluat și amestecați.
Luați o tavă de copt cu părțile înalte și tapetați fundul cu pergament. Turnați aluatul înăuntru.
Coaceți pandișpanul cu ciocolată timp de 40 de minute. la 180 de grade.

Pandișpan cu cacao

Timp de preparare: 2 ore.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 268 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: europeană.

Prăjitura cu pandișpan de cacao va încânta oaspeții și membrii familiei cu gustul său bogat și bogat. Pregătindu-l într-un aragaz lent, îți vei economisi timp semnificativ. Tot ce trebuie să faceți este să formați aluatul, să-l puneți în mașină și să activați modul corespunzător. Este important de reținut că după coacere nu trebuie să deschideți capacul pentru aproximativ un sfert de oră, altfel tortul își va pierde din pufos. Puteți decora tortul cu fulgi de ciocolată, glazură sau frișcă.

Ingrediente:

zahăr granulat - 2 linguri;
sifon - ½ linguriță;
ulei vegetal - 50 ml;
făină - 2 linguri;
praf de copt - 1 linguriță;
cacao - 6 linguri. l.;
unt - 5 g;
apă clocotită - 1 lingură;
ouă – 2 buc.;
lapte - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr, bateți. Turnați lapte și ulei vegetal în masa rezultată, amestecați bine.
Într-un alt castron, combinați făina, sifonul, cacao și praful de copt. Adăugați treptat amestecul rezultat în amestecul de ouă. Se toarnă apă clocotită în aluat și se amestecă.
Unge cu unt vasul multicooker. Se toarnă aluatul.
Închideți capacul dispozitivului. Pe tabloul de bord Polaris, setați modul „Coacere” la 60 de minute.
După semnal sonor, porniți opțiunea „Încălzire” timp de un sfert de oră.

Tort pandișpan de șifon de ciocolată

Timp de gătire: 90 minute.
Numar de portii: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Tortul pandișpan de șifon de ciocolată este potrivit pentru ocazii festive. Acest tort nu necesita impregnare. Îi poți diversifica gustul adăugând nuci, ciocolată rasă și fructe uscate. Tehnologia de preparare a aluatului face plăcinta uimitor de gustoasă, ușoară și aerisită. Rețeta de pandișpan cu cacao va atrage copii și adulți și va decora orice masă. Ingredientele necesare sunt ieftine, așa că prepararea acestui desert nu vă va rupe bugetul.

Ingrediente:

zahăr - 230 g;
apă – 175 ml;
făină – 0,2 kg;
gălbenușuri de ou – 5 buc.;
cafea instant - 25 g;
sare - ¼ linguriță;
cacao - 60 g;
praf de copt - 2 linguri;
albușuri – 8 buc.;
ulei vegetal rafinat – 125 ml;
sifon - ¼ linguriță.

Metoda de gatire:

Cafeaua și cacao trebuie dizolvate în apă fierbinte. Se amestecă până când lichidul devine omogen. Răciți amestecul.
Cerneți făina de grâu, amestecați într-un castron adânc cu restul ingredientelor vrac.
Galbenusurile trebuie batute. Apoi combinați-le cu ulei vegetal, lichid de cacao-cafea și adăugați un amestec de ingrediente vrac.
Adăugați 45 g zahăr granulat în albușuri, bateți până când apar vârfuri.
Adăugați un sfert din masa proteică în aluat, amestecați folosind mișcări de jos în sus. Apoi faceți același lucru cu proteinele rămase.
Se toarnă substanța de testat într-o tavă de copt cu diametrul de 22 cm, se introduce la cuptor, se încălzește la 160 de grade. Coaceți pandișpanul de ciocolată timp de 1 oră.

Tort pandișpan de ciocolată la cuptor

Timp de gătire: jumătate de oră.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 281 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pandișpanul de ciocolată la cuptor poate fi preparat folosind o rețetă simplă care necesită ingrediente ușor accesibile. Textura delicată a produselor de copt este o combinație ideală cu ceaiul negru sau cafeaua. Persoanele care urmează o dietă nu sunt recomandate să mănânce această plăcintă, deoarece are un conținut ridicat de calorii și o mulțime de carbohidrați. Consistența produsului diferă de nisip prin tandrețe și aerisire. Serviți pandișpanul de ciocolată făcut după rețeta pas cu pas, tăiat în porții.

Ingrediente:

cacao pudră - 30 g;
zahăr granulat - 160 g;
ouă – 8 buc.;
făină – 180 g.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina și pudra de cacao.
Bate albusurile si zaharul pana se obtine o spuma groasa.
Combinați substanța albă rezultată cu gălbenușurile. Adăugați treptat pudră de ciocolată. Asigurați-vă că nu se formează bulgări.
Tapetați o tavă cu pergament și turnați aluatul înăuntru.
O rețetă simplă de pandișpan de ciocolată necesită coacerea produsului într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Pregătirea desertului trebuie verificată cu o scobitoare uscată. Aluatul nu trebuie să se lipească de lemn.

Tort pandișpan de ciocolată pufos

Timp de gătire: 60 de minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Un pandișpan de ciocolată pufos poate fi făcut cu ușurință acasă. O regulă importantă pentru respectarea tehnologiei este că trebuie să cerneți făina. Pentru a vă asigura că tortul iese înalt și aerisit, încercați să nu deschideți cuptorul până nu este gata. Produsele de panificație se pot micșora atunci când sunt expuse la aer. Simplitatea tehnologiei vă va ajuta să faceți pandișpan rapid și gustos. Dacă doriți să utilizați produsul ca bază de tort, adăugați umplutura preferată. Înainte de servire, trebuie să tăiați biscuiții în porții.

Ingrediente:

ouă – 2 buc.;
lapte - ½ linguriță;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
făină - 2 linguri;
apă – 2/3 cană;
cacao - 6 linguri;
zahăr - 2 linguri;
praf de copt - 1 linguriță;
ulei vegetal - 1/3 linguriță;
sifon - 1 lingurita.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti amestecul de aluat, veți avea nevoie de un castron mare și adânc. Pune faina, cacao, ouale, sifon, praf de copt si ambele tipuri de zahar in interiorul vasului. Se toarnă laptele. Amestecați toate ingredientele cu un mixer sau blender cu un accesoriu corespunzător.
Se fierbe apa, se adauga intr-un castron, se bate.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal rafinat, stropiți cu făină sau pesmet și turnați aluatul.
Pune biscuitul la copt timp de 40 de minute. Cuptorul va trebui să fie preîncălzit la 180 de grade.

Îți poți surprinde oaspeții cu produse de patiserie delicioase urmând câteva recomandări:

Asigurați-vă că vasele în care veți frământa aluatul și ingredientele sunt la aceeași temperatură. Contrastul acestor indicatori poate face ca biscuitul să se aseze.
Pandișpanul de ciocolată va fi mai pufos dacă cerneți făina de mai multe ori. Astfel de acțiuni vor ajuta la saturarea produsului în vrac cu aer.
Trebuie să separați albușurile de gălbenușuri cât mai atent posibil pentru a preveni curgerea unei substanțe în cealaltă.
Stergerea suprafetei cu o carpa curata inmuiata in suc de lamaie va ajuta la degresarea ustensilelor necesare pentru gatit.
Toate ingredientele trebuie amestecate cu mișcări lente, atente, pentru ca produsul finit să nu-și piardă forma.
După ce ați introdus tortul în cuptor, nu deschideți ușa mai devreme de o jumătate de oră mai târziu.
Asigurați-vă că tapetați fundul tavii cu hârtie de copt, astfel încât produsele de copt finite să se separe fără probleme. Pentru un efect mai bun, puteți stropi tava cu pesmet sau făină și o ungeți cu ulei.
Lejeritatea și frăgezimea prăjiturii depind de temperatura corectă din cuptor. Preîncălziți cuptorul în avans.
Înlocuirea untului cu ulei vegetal va ajuta la reducerea caloriilor. Puteți încerca să folosiți rețete fără ouă și lapte.
Alegeți pudră de cacao de înaltă calitate. Adăugarea unui produs bun va da un gust bogat de ciocolată.
Prajitura trebuie sa se raceasca in interiorul formei la temperatura camerei.

Aflați cum să coaceți folosind rețetele sugerate.

Video: pandișpan de șifon cu ciocolată

Un pandișpan clasic de ciocolată este făcut din ouă, făină, zahăr și cacao. Structura sa este ușoară, cu un număr mare de pori. Acest tip de coacere necesită înmuiere. Asociat cu crema ta preferată sau confitul de fructe de pădure, acest tort te va surprinde cu o simfonie de arome. Într-adevăr, datorită porozității sale, este capabil să absoarbă bine siropurile și cremele. Se prepară rapid și ușor.

Pentru a obține o bază de succes pentru deserturi delicioase, desigur, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.

Secretele și subtilitățile preparării unui pandișpan clasic de ciocolată

Asigurați-vă că cerneți făina împreună cu cacao de două ori. In acest fel este imbogatita maxim cu oxigen si asigura splendoarea produselor de patiserie. Acest punct nu poate fi ignorat. De asemenea, trebuie să vă asigurați că făina este de cea mai bună calitate.
Luăm ouă de categoria C1; dacă sunt disponibile unele mici, atunci trebuie să mai luați unul. În rețeta clasică de pandișpan de ciocolată, făina este calculată pentru 4 ouă mari sau 5 mici.
Trebuie să fii foarte atent când separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.
În primul rând, trebuie să fie reci. În al doilea rând, curat. Spălați în apă rece cu săpun de rufe și ștergeți cu prosoape de hârtie. În al treilea rând, spargem coaja cu o lamă de cuțit cu o mișcare ascuțită și blândă. Deci, sunt puține șanse ca coaja să se rupă și să intre în amestecul clasic de pandișpan de ciocolată pentru tort.

Turnați albusurile într-un bol curat și uscat. Este foarte important. La urma urmei, chiar și o picătură de apă sau grăsime în albușuri te va împiedica să le bati până la vârfuri stabile. Este imposibil ca o parte din gălbenuș să intre în albuș. Acest lucru vă va împiedica, de asemenea, să obțineți o spumă bogată și puternică.
Dacă se întâmplă ceva ireparabil, nu este nevoie să disperi. Trebuie doar să adăugați o lingură de praf de copt în făină. Iar biscuitul nu va avea de ales decât să crească bine.
Cu cat forma este mai mica, cu atat pandispansul este mai inalt.

Cum se prepară o formă pentru un pandișpan de ciocolată pufos după rețeta clasică

Opțiunea ideală este o formă metalică detașabilă. In partea de jos se pune un cerc de pergament uns cu ulei vegetal. Părțile laterale nu sunt lubrifiate.

Puteți face o cămașă franțuzească: ungeți o tavă cu pergament pe fund cu unt și pudrați cu făină.

Formele din silicon nu sunt lubrifiate cu nimic dacă sunt folosite de mai multe ori.

Coacerea unui pandișpan clasic de ciocolată conform rețetei cu fotografie – nuanțe

Preincalzim cuptorul la 200 de grade, iar dupa ce asezam forma cu aluatul in ea (dupa 5 minute), reducem focul la 180 de grade.

Nu deschideți niciodată ușa cuptorului în timpul coacerii. Dacă ești nerăbdător, prăjitura va cădea și nu se va mai ridica. Acest lucru se va întâmpla din cauza unei diferențe mari de temperatură.

Verificăm pregătirea cu o frigărui: dacă iese uscată, este gata.

După expirarea timpului de coacere a pandișpanului de ciocolată după rețeta clasică la cuptor, stingeți focul și nu scoateți matrița. Se lasa la cuptor inca 10 minute.

Apoi scoatem matrita, ocolim circumferinta cu un cutit si indepartam partile laterale. Răciți biscuiții pe un grătar. Acest lucru îi va oferi un aspect uniform. Puteți înveli tortul în folie alimentară, apoi va fi mai umed. Dar umiditatea nu este o caracteristică a unui pandișpan clasic de ciocolată la cuptor. Trebuie să fie uscat și să primească umiditate în timpul impregnării.

Rețetă dovedită pentru pandișpan clasic de ciocolată

Luxuriantă, poroasă, cu gust de ciocolată, prăjitura iese perfectă dacă urmezi rețeta. Este potrivit pentru prăjituri și produse de patiserie. Puteți face fleacuri delicioase cu bucăți de produse de copt. Aceasta este o bază bună pentru cele mai îndrăznețe idei de ciocolată.

(Vizitat de 2.080 de ori, 2 vizite astăzi)

Astăzi vom pregăti un desert delicios: un pandișpan clasic de ciocolată. Este foarte fragedă, pufoasă, moale - fiecare bucată pur și simplu se topește în gură. Puteți folosi un pandișpan clasic aerisit ca bază pentru prăjituri: gustul acestora se va schimba în funcție de cremă, decor și impregnare. Mulți oameni se întreabă: cum să faci un biscuit de ciocolată, astfel încât să fie delicios? Cel mai important este să selectați cu atenție și corect toate ingredientele și să urmați cu strictețe rețeta pas cu pas.

Ingrediente:

ouă - 6 bucăți;
putina sare;
zahăr - 6 linguri (grămădite);
făină - 6 linguri;
unt - optional;
vanilie;
cacao - 3 linguri;
praf de copt - 1 lingurita.

Tort pandișpan de ciocolată clasic. Reteta pas cu pas

Luați 6 ouă la temperatura camerei și separați-le: într-un recipient - albușul, în celălalt - gălbenușul.
Adăugați un praf de sare la proteine și începeți să bateți. Mai întâi bateți la viteză mică, apoi creșteți. Bate albusurile spuma pana se formeaza o spuma groasa.
Bate galbenusurile aproximativ 1 minut, fara a adauga zahar. De îndată ce gălbenușurile sunt bătute, acestea ar trebui să se ușureze și să crească în volum.
Adăugați 3 linguri de zahăr (mult) la albus și gălbenuș. Se bat ambele substante aproximativ 3-4 minute pana se formeaza o spuma groasa.

Vă rugăm să rețineți: zahărul din gălbenușuri poate să nu se dizolve complet, dar aceasta nu este o problemă.

Combinați ambele amestecuri și amestecați gălbenușurile și albușurile cu un mixer la viteză mică.

Daca bateti la viteza maxima, albusurile se pot desprinde, asa ca va fi mai bine sa amestecati la viteza mica.

După bate, adăugați vanilie (puteți adăuga și zahăr vanilat sau esență de vanilie).
Acum adăugați 6 linguri pline de făină, 2,5-3 linguri de cacao și praf de copt (dacă doriți ca pandișpanul să devină mai aerisit). Se amestecă totul și se cerne printr-o sită.
Amesteca usor intr-o directie cu o spatula pentru ca albusurile sa nu cada. Se amestecă până când aluatul este complet de culoarea cafelei, fără alb. După amestecare, masa noastră se va așeza, totuși, va fi pufoasă și elastică.

Asigurați-vă că amestecați cu o spatulă - silicon sau lemn. În niciun caz nu trebuie să amestecați cu o lingură.

Luați unt: pentru 6 ouă avem nevoie de 1 lingură. Topiți untul în cuptorul cu microunde (nu trebuie să fie foarte fierbinte).
Într-un castron separat, luați literalmente o lingură din aluatul nostru de biscuiți cu ciocolată și adăugați unt.
Se amestecă totul mai întâi într-un castron mic, se adaugă la masa totală și se amestecă din nou.

Nu trebuie să adăugați imediat uleiul în recipientul general, deoarece în acest caz vom amesteca aluatul de biscuiți pentru o lungă perioadă de timp și o parte din biscuiți se va depune.
De asemenea, rețineți: dacă nu adăugați unt, pandișpanul va fi clasic uscat. Dar dacă adaugi puțin unt, iese ceva ca un pandișpan cremos.

Acum este timpul să turnăm aluatul nostru de biscuiți în formă. Vă atrag atenția asupra faptului că puteți lua orice formă - principalul lucru este că diametrul se potrivește cu cantitatea de produse.
De exemplu: pregătim un pandișpan de ciocolată delicat pentru 6 ouă, așa că matrița noastră ar trebui să aibă aproximativ 24 de centimetri în diametru. Dacă luați o formă standard, de 28 de centimetri, atunci pandișpanul va fi scăzut.
Acoperiți fundul tavii cu hârtie de copt (dacă lipsește, îl puteți stropi cu făină sau îl ungeți cu unt).

Sub nicio formă nu trebuie să ungem părțile laterale, pentru că în acest caz biscuitul nu va crește bine!

Turnați aluatul nostru într-o formă și trimiteți-l la cuptorul încins (preîncălzit la 180 de grade) pentru 20-25 de minute.
Scoatem aluatul și verificăm starea de pregătire cu o scobitoare. Dacă rămâne uscat, atunci biscuitul este gata, dar dacă scobitoarea este umedă, atunci trebuie să-l mai lăsați la cuptor pentru câteva minute.

Mulți oameni întreabă la ce nivel trebuie copt biscuitul: trebuie copt la nivelul 2-3 (începând de jos).

După ce ați scos biscuiții de ciocolată din cuptor, treceți cu grijă un cuțit de-a lungul marginilor, astfel încât acestea să se elibereze de formă și scoateți-l. Se lasă câteva ore să se răcească.

Sfat: dacă partea de sus a prăjiturii se dovedește a fi un diapozitiv, atunci pentru ca acesta să devină uniform, trebuie să îl răsturnați pe o suprafață plană.

Dacă ai pregătit un pandișpan de ciocolată cu praf de copt, acesta va avea aproximativ 3,5-4 centimetri înălțime, iar aluatul din interior va deveni mai aerisit și mai poros.
Fara praf de copt, biscuitul va avea aproximativ 2,5-3 centimetri inaltime, iar interiorul va fi mai dens.
Dar, în ciuda acestor diferențe, biscuiții de ciocolată de acasă se dovedesc a fi delicati la gust și incredibil de gustoși.
Vă rugăm să rețineți: atunci când pregătiți un pandișpan într-un cuptor lent, prăjitura se ridică cu aproximativ 2 centimetri mai sus.

Biscuiții de ciocolată se potrivesc perfect cu ceaiul. A ieșit moale, pufos și literalmente se topește în gură. Îl poți servi la masă fără aditivi sau îl poți tăia în bucăți și uns cu orice cremă delicioasă. În orice caz, clasicul pandișpan va atrage pe oricine îl încearcă măcar o dată.

Astăzi am selectat 4 dintre cele mai bune rețete pentru a face prăjituri de casă pufoase, înalte, moi și parfumate - clasice (vanilie), mac, ciocolată și un pandișpan foarte frumos - „red velvet” (în fotografia de mai jos există doar o prăjitură cu un astfel de pandişpan).

Spune-mi, dragă cititor, ce părere ai despre biscuiți? Amenda? Cum se inteleg ei cu tine? Dacă există dragoste și acord reciproc în bucătăria ta cu acest tip de patiserie pretențios, nu pot decât să mă bucur pentru tine!

Nu am avut o relație bună cu el de la bun început... Uneori au fost încercări reușite, dar erau atât de rare încât nu merită menționate... De cele mai multe ori, în loc de un burete clasic înalt și pufos tort, am ajuns cu ceva obscur și neconvingător... Desigur, orice eșec poate fi înmuiat cu generozitate în cremă delicioasă, decorat mai bine, iar tortul va fi distrus cu bucurie de oaspeții înfometați și de familie pur și simplu pentru că un tort de casă este ÎNTOTDEAUNA mai gustos decât unul cumpărat din magazin. Poate nimeni nici măcar nu va observa greșelile tale, dar va rămâne un reziduu...

Dar pandișpanul este baza pentru prăjituri și produse de patiserie delicioase, așa că cum le poți pregăti prost?

Greșeli populare făcute de începători atunci când fac prăjitură clasică de casă.

După ce am cercetat o duzină de rețete și videoclipuri de la gospodine cu experiență ai căror biscuiți pufosi ies „pe deplin”, am tras câteva concluzii importante despre cum să prepar un biscuit fără greșeli. Voi fi bucuros să împărtășesc cu voi!

Deci, erorile:

Gătim din produse de diferite temperaturi - se dovedește că este important să „echilibram temperatura” tuturor produselor care vor fi utilizate
Nu respectăm rețeta - luăm mai puține ouă sau adăugăm mai multă făină, luăm produse „cu ochi” în loc să le cântărim...
Greșeala mea tipică, după cum se dovedește, este că nu cern niciodată făina! Se dovedește că acest lucru este foarte important pentru obținerea unui pandișpan pufos - este mai bine să cernem făina nu doar o dată, ci de mai multe ori, astfel o saturăm cu oxigen.
A bate ouă împreună este o greșeală, deși am văzut astfel de rețete. Totuși, conform clasicilor, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri și să le bateți separat, cu un tel curat, fără a amesteca
Tava de copt nu este pregătită. Pregătesc mereu o tigaie așa cum trebuie - unge fundul și părțile laterale cu ulei, stropesc puțină făină sau tapetează cu pergament pentru copt, așa că această greșeală nu este despre mine...
Temperatura cuptorului: eroare dacă puneți biscuitul într-un cuptor neîncălzit. Și este o greșeală dacă deschideți ușa cuptorului înainte de a trece 20 de minute de la începutul coacerii - aluatul se poate așeza și nu mai crește!

Acestea fiind spuse, vom trece la minunatii noștri biscuiți.

Tort pandișpan clasic cu vanilie

Să începem, desigur, cu clasicii. Oricine dorește poate pregăti un pandișpan clasic pufos, moale și parfumat din 4 ouă - important este să faceți totul conform rețetei, urmând succesiunea pașilor și măsurând componentele pentru aluatul de pandișpan strict conform rețetei.

Făină 120 gr.
zahăr 175 gr.
Ouă 4 buc.
Vanilina 1 plic

În primul rând, să separăm gălbenușurile de albușuri, sper că știi să faci acest procedeu simplu. Rupeți oul dintr-o singură lovitură, astfel încât coaja să crape aproape până la mijloc. Peste un bol, spargeți cu grijă cele două jumătăți și scurgeți albusul, transferând gălbenușul de pe o jumătate de coajă în cealaltă. Pur și simplu puteți turna oul întreg (întregul, asigurați-vă că gălbenușul nu se răspândește!) într-un bol și folosiți cu grijă o lingură mare pentru a-l ridica și puneți-l într-un alt castron.
Se crede că gălbenușul nu ar trebui în niciun caz să cadă în bolul alb, chiar și în cantități mici, altfel, spun ei, albusurile nu se vor biciui într-o spumă puternică... Nu știu sigur dacă acest lucru este adevărat, dar eu încerc mereu să sparg ouăle peste un vas separat, și nu peste cel obișnuit, pentru ca dacă se întâmplă ceva, să nu strici toate albușurile deodată...
După cum am menționat deja, făina trebuie cernută fără greșeală și chiar de mai multe ori. Acest lucru va oferi prăjiturii noastre mai multă pufos.
Incepem sa batem albusurile intr-un castron la viteza medie, adaugand treptat zaharul in portii mici. Albusurile se bat si cu mana, doar dureaza mai mult. Și încă ceva - este indicat să folosiți ouă proaspete, nu vechi - se bat mai bine.
Incetam sa batem cand apare o spuma groasa, atat de groasa incat daca intoarcem vasul cu capul in jos, masa noastra proteica nu va cadea nicaieri, ci va ramane in bol! Ei spun, de asemenea, „bat până se formează vârfuri tari”. Acestea, trebuie să înțelegeți, sunt conuri înghețate care se formează pe bătător, dacă îl scoateți din vas - spuma noastră proteică va sta în continuare ca o țeapă pe acest bătător. Poți chiar coace bezele dintr-o spumă atât de bună!
Acum preîncălziți cuptorul - aproximativ 180-190 de grade.
La albusuri se adauga 4 galbenusuri si zaharul, deja batut pana la consistenta dorita, pe rand, continuand sa bata.
Acum haideți să scoatem telul (sau mixerul) și să ne înarmam cu o spatulă - cu ea ne vom amesteca cu grijă și ușor masa, adăugând încet făină și vanilină. Chiar și în fotografie puteți vedea cât de aerisit a ieșit aluatul nostru! Aceasta înseamnă că pandișpanul va fi pufos și înalt, principalul lucru este să nu-l încurcăm la coacere.
Se unge tava si se presara cu faina daca este nevoie pentru aceasta tava. Laturile sale ar trebui să fie înalte - pandișpanul va crește în înălțime! Dacă nu este mare, gătiți din 2 părți pe două forme diferite, dar în același timp. Deoarece acest tip de aluat trebuie copt imediat după preparare, astfel încât să nu se așeze.
Se da la cuptor pentru 25-30 de minute la 185 de grade.
Lăsați biscuitul fierbinte în formă până se răcește complet. Dacă este necesar, tăiați puțin părțile laterale cu un cuțit ascuțit, astfel încât biscuitul să fie mai bine separat de pereți.
Pentru aluat nu am folosit niciun agent de dospire, iar aluatul a crescut cu aproape 5 cm - un rezultat excelent! Tortul de această înălțime poate fi chiar tăiat în 3 părți, și nu în două, ca de obicei.
Dar mai întâi trebuie lăsat să se așeze. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.

Un astfel de biscuit bine preparat va fi ușor de tăiat, aproape fără firimituri de bezea. Așa arată când este tăiat. Rezultat minunat, nu?

Un pandișpan foarte impresionant și frumos - „Red Velvet”

Pentru acest tort neobișnuit va trebui să folosim colorant alimentar. Nu prea îmi place acest tip de aditiv, dar mi-a plăcut foarte mult aspectul acestui biscuit - nu am văzut niciodată așa ceva! Nici in cercul meu nimeni nu a mancat o astfel de prajitura, asa ca cei carora le place sa surprinda si le place sa se rasfata cu ceva original pot folosi cu siguranta aceasta reteta. Mai mult, iti voi arata totul pas cu pas, cu fotografii, asa cum trebuie :)

Ce produse sunt necesare:

110 gr. unt
110 gr. ulei de porumb (puteți folosi alt ulei, atâta timp cât este inodor)
340 gr. făină
10 gr. cacao
350 gr. Sahara
2 oua (100 gr.)
230 gr. lapte sau chefir
7 gr. praf de copt
Colorant alimentar roșu - selectați cantitatea în funcție de culoare, dacă colorantul este sub formă de gel - atunci nu mai mult de 10 grame.

Acest tip de pandișpan nu are doar o culoare strălucitoare, neobișnuită (și arată foarte impresionant în orice prăjitură), ci și un gust strălucitor, plăcut.

Plan de lucru pas cu pas:

Tăiați untul la temperatura camerei în bucăți și începeți să amestecați cu zahăr pudră. Mai adaugam aici si un alt tip de ulei - ulei vegetal rafinat (ca sa nu simta miros), sau ulei de porumb.
2. Bate până devine pufoasă. Datorită adăugării de ulei vegetal, masa se dovedește a fi puțin lichidă, dar totuși untul va oferi pufosul necesar. Incepem sa adaugam ouale (le batem mai intai cu furculita) - le turnam in vas intr-un flux subtire, continuand sa batem.
3. Acum amestecați toate ingredientele uscate și cerneți-le printr-o sită. Făină, praf de copt și praf de cacao alcalinizat. Acest tip de pudră de cacao are o aromă bogată de ciocolată. Dar dacă aveți un alt tip de pudră de cacao, pur și simplu creșteți-i volumul cu 10-15 grame, iar făina, dimpotrivă, reduceți aceeași cantitate.
4. Acum este momentul să punem cuptorul la preîncălzire - 150 de grade.
5. Acum, continuând să batem masa principală, adăugați alternativ laptele și amestecul uscat cu făină. În aceeași etapă, adăugați colorantul - dacă este uscat, îl puteți dilua în lapte sau îl puteți adăuga la amestecul uscat.
6. În fotografie a fost adăugat un colorant sub formă de gel. De asemenea, trebuie adăugat „cu ochi”, adăugând părți și monitorizând culoarea aluatului, dar nu mai mult de 10 grame de gel.
7. Culoarea ar trebui să fie aproximativ atât de bogată. Singurul lucru, rețineți că atunci când este copt în cuptor, culoarea va deveni mai puțin saturată decât în aluatul crud.
8. Este mai bine să nu coaceți această cantitate de aluat într-o singură formă - s-ar putea să nu se coacă bine din cauza caracteristicilor aluatului. Cel mai bine este să distribuiți întregul volum în 3 forme (diametru 21 cm). Dar rețineți că va trebui să le coaceți în același timp pentru ca aluatul să nu cadă. Dacă nu funcționează astfel, de exemplu, aveți doar o formă, atunci este mai bine să frământați din nou fiecare porție de aluat înainte de coacere.
9. Se pune la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute la 150 de grade. Puteți verifica cu ușurință gradul de pregătire al biscuitului cu un băț de lemn uscat (sau chibrit) - dacă străpungem

10. Avem 3 prajituri pufoase - taiem fiecare in jumatate si obtinem 6 prajituri. Vom folosi unul dintre ele pentru topping, așa că îl vom rupe bucăți și îl vom trimite suplimentar la uscat la cuptor la 110 grade timp de o oră.

11. Orice crema de unt merge bine cu acest pandișpan. Această frumusețe poate fi făcută -

Tort pandișpan luxuriant și parfumat cu semințe de mac

Tortul pandișpan cu semințe de mac are multe opțiuni de gătit. Uneori poate fi puțin „grea”... Dar această rețetă de pandișpan cu mac este aleasă în așa fel încât structura sa să fie foarte delicată și moale, în același timp, este destul de bogată în semințe de mac, care conferă întotdeauna aluatului un gust și o aromă unice. Acesta este motivul pentru care este atât de iubit de mulți.

Ador si macul, inca din copilarie, cand mama pregatea de sarbatori un rulou superb de mac. Și, apropo, noi înșine cultivam semințe de mac în grădină pe atunci și erau foarte mari și incredibil de gustoase în orice produse de copt!

Dar mă abate, hai să continuăm. Pentru această rețetă de pandișpan cu semințe de mac vom avea nevoie de următoarele

produse:

90 gr. făină
50 gr. mac uscat
120 gr. Sahara
4 oua (200 gr.)
20 gr. lapte
2 gr. praf de copt
20 gr. ulei de porumb
30 gr. amidon de porumb

În primul rând, măcinați semințele de mac într-un blender, astfel încât să-și dezvăluie pe deplin aroma și gustul la copt. Mulți oameni sfătuiesc să clătiți bine semințele de mac în apă rece și să le uscați complet înainte de a le adăuga în aluatul de biscuiți (dacă semințele de mac sunt umede, biscuitul s-ar putea să nu se ridice). Dar de obicei îmi amintesc aceste recomandări atunci când sunt deja „în proces” și, prin urmare, aproape întotdeauna iau un mac din pungă.
Cerneți făina de mai multe ori printr-o sită și amestecați cu semințele de mac zdrobite.
Nu uitați să porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 160 de grade
Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei - acest lucru le face mai ușor de batut. Începeți să bateți la viteză medie și adăugați încă un praf de sare.
Continuând să batem, adăugați zahăr în porții mici. Când s-a adăugat deja jumătate din zahăr, creșteți viteza de batere și adăugați zahărul rămas într-o porție. Bateți până când masa noastră de ouă devine pufoasă și aproape își triplează volumul.
Adăugați un amestec de făină și semințe de mac la masa de ouă bine bătute în două sau trei adaosuri. Dar amestecăm totul cu mare grijă, cu o spatulă, în regim manual, pentru a nu deranja splendoarea și aerisirea masei și, în final, obținem un aluat aerisit și un pandișpan pufos.
Se amestecă laptele cu uleiul vegetal și se adaugă în aluat. De asemenea, amestecați cu grijă cu o spatulă de jos în sus.
Transferați aluatul într-o tavă înaltă și nivelați suprafața. În plus, puteți răsuci ușor matrița, astfel încât să se umple mai dens și mai uniform.

Se coace 35-40 de minute la 160 de grade. Verificați starea de pregătire cu o frigărui de lemn - dacă este uscat, biscuitul este gata. Întoarceți forma și lăsați-o să se răcească așa cum este. Uite ce pandișpan frumos, înalt și moale am făcut. Înălțimea acestui tort este de 6,5 cm. Dacă nu îl acoperiți imediat, trebuie să înfășurați pandișpanul în folie și să îl puneți la frigider.

Tort pandișpan de ciocolată cu ciocolată naturală

Tortul pandișpan conform acestei rețete se dovedește a fi „foarte ciocolat” și fantastic de delicios! Sincer să fiu, a fost o surpriză pentru mine că poți adăuga nu pudră de cacao obișnuită în aluatul pentru tort de ciocolată, ci ciocolată adevărată dintr-un baton de ciocolată topită. Aparent, asta explică un gust atât de distinct de ciocolată. Probabil, pentru tortul legendar din Praga preferat al tuturor, doar un astfel de pandișpan va da cel mai bun rezultat.

Pentru pandișpan de ciocolată, luați:

100 gr. făină
100 gr. unt
100 gr. Sahara
4 ouă
100 gr. ciocolată (de preferință neagră, cu conținut ridicat de cacao)
20 gr. zahăr vanilat
10 gr. praf de copt

Rețetă pas cu pas pentru pandișpan de ciocolată

În primul rând, să punem cuptorul la preîncălzire - 180 de grade.

2. Cerneți făina împreună cu praful de copt.

3. Amestecați untul la temperatura camerei cu zahărul vanilat până se omogenizează.

4. Separați gălbenușurile de albușuri.

5. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți și puneți-l într-un recipient peste apă clocotită - într-o baie de apă. Apoi se răcește ciocolata la aproximativ 28 de grade (când masa este încă lichidă) și se adaugă în unt. Frământați.

6. Adauga galbenusurile pe rand in amestecul de ciocolata, amestecand continuu bine.

7. Bate albusurile pana formeaza varfuri tari, intr-o spuma groasa si densa.

8. Combinați făina și masa de ciocolată în mai multe etape, amestecând bine de fiecare dată.

9. Adăugați amestecul de proteine pe părți, amestecând constant aluatul. Aluatul iese aerat.

10. Se pune imediat în tava pregătită și se nivelează. Din anumite motive, întâlnesc adesea întrebări (sau mai bine zis, solicitări) „cum să faci un pandișpan de ciocolată înalt cu un diametru de 28 cm, astfel încât să nu fie plat”. 28 cm este un diametru foarte mare al matriței, trebuie să luați o mulțime de ouă și alte ingrediente pentru un astfel de aluat și există o mare probabilitate ca aluatul să nu crească... Există două variante aici. Primul este de a face 2 sau 4 prăjituri joase, de fiecare dată făcând un nou lot de aluat chiar înainte de coacere (deoarece aluatul de burete care conține mult lichid poate elibera sedimentul în stratul inferior și, prin urmare, nu se va coace bine într-un volum mare). A doua opțiune este să coaceți pandișpan dreptunghiular cu un singur strat pe o foaie (4 bucăți), apoi să le tăiați cu un cuțit într-o formă cu diametrul de 28 cm. Din ele puteți asambla deja un tort înalt de ciocolată de diametru mare.

11. Se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

12. Aici avem un astfel de „biscuit chipeș” de ciocolată!

Și cât de parfumat este, miroase magic a ciocolată, acesta este probabil mirosul care domnește în fabrica de ciocolată a lui Willy Wonka :)

Ceea ce iubesc la acest pandișpan este textura lui, aroma bogată de ciocolată (este „umezeala” pandișpanului care sporește și subliniază acest lucru) și, ați ghicit, ușurința în preparare. Este pur și simplu imposibil să te încurci în această rețetă. Iar dacă urmați toate recomandările mele, veți obține un pandișpan delicios care poate servi fie ca bază pentru orice prăjitură, fie poate deveni un fel de mâncare independent (plăcintă, cupcake, puteți coace în siguranță brioșe/cupcakes folosind această rețetă).

Pe scurt, prepararea acestui biscuit de ciocolată nu ar putea fi mai ușoară! Iar un minim de ingrediente este ceea ce ai nevoie atunci când brusc seara afli (citiți: amintiți-vă:) că mâine trebuie să vă răsfățați colegii sau prietenii cu o prăjitură. Vă asigur că toată lumea va fi mulțumită!

Tort pandișpan de ciocolată ușor: rețetă pas cu pas

Ingrediente (pentru forma de 18-20 cm):

făină premium – 150 g;
zahăr - 200 g;
extract de vanilie/vanilina - dupa gust;
pudră de cacao (neîndulcită) – 3-4 linguri;
praf de copt - 1 linguriță;
sifon* – ½ linguriță;
1 ou;
lapte – 100 ml;
apă clocotită - 100 ml;
ulei vegetal (inodor) – 50 ml;
sare - un praf.

* - și vă spun imediat: nu înlocuiți soda cu praf de copt în rețetă și invers! Asigurați-vă că utilizați ambele ingrediente, deoarece... Ele funcționează diferit în test. Nu este nevoie să stingeți sifonul cu nimic, aceasta este metoda „bunicii” (prin combinarea într-o lingură, sifonul și acidul intră într-o reacție chimică, iar tot dioxidul de carbon se evaporă înainte de a ajunge în aluat. Și această reacție și bulele de gaz degajate ca urmare sunt tocmai -avem nevoie de el in aluat, in timpul procesului de coacere, motiv pentru care pandispansul iese pufos, inalt si poros).

Preparare:

Cerne toate ingredientele uscate într-un bol, adăugând zahărul la sfârșit. Se amestecă cu un tel.
Separat, bate laptele, oul si uleiul vegetal cu un mixer. Adăugați amestecul rezultat la ingredientele uscate. Amestecați bine (puteți folosi un mixer).
Pune fierbătorul - avem nevoie de apă foarte fierbinte (apă aproape clocotită). Se masoara 100 ml si se toarna in aluat. Amestecați bine (doar ca să nu fie cocoloașe, dar nici nu trebuie să bateți prea mult timp) și turnați în formă.
Da, cel mai bine este să tapetați fundul tigaii cu pergament.
Trebuie să coaceți pandișpanul de ciocolată timp de 30-45 de minute (în funcție de cuptor), dar asigurați-vă că verificați starea de pregătire cu o frigărui (ar trebui să fie uscată).

Ei bine, sunteți de acord că a face acest biscuit de ciocolată este la fel de ușor ca decojirea perelor? :)

Puteti vedea si alte retete de prajituri si biscuiti.

Pandișpan de ciocolată nu poate fi mai ușor: NB!

De asemenea, aș dori să vă atrag atenția asupra unor puncte importante.

Acest pandișpan se ridică foarte bine la cuptor și de multe ori se ridică ca o „cupolă” (se poate chiar să crape). Acest lucru depinde de mulți factori: formă, distribuția căldurii în cuptor, reacția ingredientelor etc. Nu vă supărați dacă se întâmplă acest lucru. Dacă „cupola” este mică, atunci pur și simplu întoarceți pandișpanul scos din formă pe un grătar de sârmă (cu susul în jos). După ce a stat acolo un timp, aproape se va stabiliza și va pleca. Sau pur și simplu tăiați partea de sus cu un cuțit de ferăstrău (deseori folosesc pandișpan tăiat pentru deserturi porționate - aceleași „prăjituri” doar în boluri, fărâmițând pandișpanul în straturi de cremă).

Biscuitul finit iese destul de pufos și înalt. Uneori chiar il tai in 2 parti (rezultatul sunt 2 prajituri, fiecare de 1,5-2 cm). Tăiați doar în biscuiți complet răciți!

Dacă vrei o prăjitură înaltă, așa cum este la modă acum :), atunci va trebui să coaceți cel puțin 2-3 (!) straturi de tort (da, toate ingredientele pentru aluat vor trebui înmulțite cu numărul de straturi de tort tu vrei).

Dacă este posibil, cel mai bine este să înfășurați biscuitul răcit în folie alimentară și să-l puneți la frigider pentru cel puțin 2-3 ore sau peste noapte. Acest lucru îl va face și mai suculent. În general, vei simți diferența!

Când vine vorba de tigăi pentru prăjituri, părerile diferă. Pentru prăjituri, recomand să folosiți fie aluminiu solid (acoperit), fie cele despicate.

Și aici este vorba despre biscuiții de ciocolată la fel de simplu ca decojirea perelor!