Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Există diferite opțiuni pentru sărarea somonului roz; îl puteți săra în saramură, ulei, carcasă sau bucăți. Gătesc după cea mai delicioasă și simplă rețetă.
Vă voi spune acum cum să murați delicios somonul roz acasă. Cumpăr pește congelat, deoarece este greu de găsit proaspăt aici. Fileez singur carcasa și scot pielea, apoi peștele va fi sărat rapid și uniform. Sarea noastra este uscata, sare gema, zahar si putin rozmarin macinat. Nu sunt necesare alte condimente, deoarece gustul real al peștelui se pierde. Apropo, somonul roz sărat acasă este mai gustos și mai sănătos decât peștele cumpărat din magazin. Arata chiar ca somonul. Trebuie să depozitați peștele într-un recipient din plastic sau din sticlă; acesta nu va emite mirosuri străine peștelui, cum ar fi oale sau recipiente de aluminiu. Sărarea durează 1 zi. Și apoi poți mânca peștele.

Informații despre gust Din pește și fructe de mare

Ingrediente

• Carcasă de somon roz (congelat) – 1 bucată (aproximativ un kilogram)
• sare grunjoasă - 2 linguri
• Zahăr alb obișnuit (mai bine zahărul pudră) – 1 lingură
• Rozmarin macinat – un praf

Pentru a pregăti somonul roz sărat de casă vom avea nevoie de 1 zi, număr de porții – 8.

Cum să gătești somon roz sărat acasă

Cumpar carcasa de somon roz de la piata, este congelata. Mai întâi trebuie să-l dezghețați, asta e logic. Este mai bine să dezghețați peștele pe raftul de jos al frigiderului, astfel încât să se dezghețe treptat și să nu-și piardă gustul.
Clătiți bine somonul roz și uscați cu prosoape de hârtie.


Fileam pestele. Facem o tăietură de-a lungul crestei cu un cuțit ascuțit și separăm cu grijă jumătate din pește de os. Ajutând și cealaltă jumătate cu un cuțit. Creasta a fost lăsată pe ureche.


Taiem aripioarele si scoatem oasele ramase. Acum scoatem pielea. Începând de la cap, puneți un cuțit ascuțit, lat, la un unghi de 45 de grade, țineți pielea și îndepărtați fileul.


Acum puteți tăia fileurile rezultate în bucăți de orice dimensiune. Dar cele mari sunt mai bune.

Acum pregătim amestecul pentru murat. Pune sare grunjoasă într-un castron.


Adăugați zahăr și rozmarin uscat acolo.


Amestecați și frecați peștele nostru cu acest amestec.


Puneți bucățile de somon roz una peste alta într-un recipient de plastic. Pune la frigider pentru 1 zi.


După o jumătate de zi, puteți întoarce peștele astfel încât să fie uniform sărat.


Timpul a trecut, deliciosul somon roz sărat acasă este gata! Taie perfect, nu se înmoaie, ca după sărare în saramură sau ulei. Din el se prepară tartine, sandvișuri, adăugate la salate sau orice alte gustări. Peștele roșu este sănătos, mai ales fără aditivi chimici, ca în magazin. Somonul roz sărat acasă este un aperitiv grozav pe masa de sărbători!

Murarea somonului roz acasă fără nicio experiență nu este deloc dificilă. Ca și în cazul sărării majorității speciilor de pești, este necesară sare grunjoasă. Dar utilizarea unei singure sare la sărare este mai potrivită pentru râu și diferite tipuri de pește nevaloros.

Când sărați peștele care are carne roșie, trebuie să adăugați zahăr la sare la sare. Anterior, v-am spus cum să murați păstrăvul acasă folosind un amestec de sare și zahăr. Sărarea somonului roz are loc aproximativ în același mod, dar în proporții ușor diferite.

Pentru a pregăti somon roz sărat veți avea nevoie de:

Pește somon roz, sare grunjoasă, zahăr, lămâie.

Scoateți somonul roz din congelator sau cumpărați-l congelat și decongelați ușor, dar nu complet. Atunci când este congelat, peștele se pretează bine la tăiere și nu își pierde forma. Apoi curățați-l de solzi, curățați-l, tăiați aripioarele și capul. Nu arunc aripioarele și capul, ci le pun în pungi și le congelez la congelator. Pe măsură ce acumulez un număr mare de astfel de resturi de pește, pregătesc supă de pește din ele. Se dovedește a fi un fel de producție fără deșeuri. Gospodinele și proprietarii gospodari mă vor înțelege.

Din toate fripturile de somon roz, selectați cele mai frumoase bucăți pentru sărare și tăiați ușor părțile inferioare ale coastei abdomenului cu aproximativ 1-1,5 centimetri. Conțin o cantitate mare de grăsime și se pot îngălbeni puțin când sunt sărate, dar vă vor veni la îndemână pentru prepararea supei de pește. Și pentru sărare s-a dovedit a fi exact 1 kg greutate netă de bucăți de pește.

Cum să murați somonul roz acasă

Pentru a sare un kg de somon roz, combin o lingură plină de sare cu o lingură grămadă de zahăr și amestec. Acest amestec de sare cu săruri de zahăr pește somon roșu roz destul de bine într-o perioadă scurtă de timp.

Acum stropiți fripturile de somon roz pe toate părțile cu amestecul de sare și turnați peste sucul de la jumătate sau o lămâie întreagă. După cum am scris mai sus, este de dorit ca bucățile de somon roz să nu fie complet dezghețate, ceea ce va împiedica fripturile să se înmoaie când sunt sărate.

Lăsați peștele într-un loc cald timp de 3 ore pentru a elibera sucul. După acest timp, transferați strâns somonul roz sărat într-un recipient sau o cratiță adecvată și încercați să pliați bucățile de pește de sus, adică să le întoarceți. Când toate fripturile de somon roz sunt așezate uniform și strâns în vas, trebuie turnate cu sosul de zahăr și sare cu lămâie care s-a separat în timpul sărării și puse la frigider.

A doua zi, schimb straturile de pește și pun cratița înapoi la frigider pentru o zi. După două-trei zile, somonul roz, sărat acasă, va fi gata de consum. Unii mănâncă somon roz a doua zi după sărare, dar pentru gustul meu încă are un gust puțin umed, dar la 5 zile după sărare devine pur și simplu ideal.

Somonul roz este un pește din familia somonului, a cărui carne are un gust excelent. Gustul somonului roz este mai bine dezvăluit când este sărat, așa că întrebarea: cum să sărați somonul roz îngrijorează multe gospodine. Cert este că carnea de somon roz este puțin uscată, mai ales după fierbere sau prăjire. Dar la sare, acest dezavantaj nu se simte deloc.

Cum se prepară peștele pentru sare

Pentru a mura somonul roz, trebuie mai întâi să selectați peștele în sine. Peștele proaspăt este verificat nu numai de aspectul solzilor săi. Caracteristica principală este un aspect „curat” și branhii roz-roșii. Peștele congelat poate fi verificat prin certificat sau după decongelare.

Următorul pas după selectarea peștelui este curățarea și tăierea. Dacă peștele este înghețat, va trebui să fie dezghețat. Această etapă ar trebui să se desfășoare fără probleme. Pentru a păstra gustul, temperatura scade treptat.

Cel mai bine este să transferați somonul roz de la congelator la frigider cu o zi înainte de gătit și să-l lăsați în bucătărie cu câteva ore înainte de a fi sărat. Nu îl dezghețați niciodată în grabă sub jet de apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde. Acest lucru va „ucide” gustul.

Chiar dacă întrebarea: cum să sărați somonul roz necesită un răspuns imediat, nu apelați la metode rapide, deoarece acest lucru va afecta calitatea peștelui. Este mai bine să gătești altceva. Peștele se vinde în mare parte eviscerat, așa că după decongelare trebuie să separați capul și coada.

Capul, coada și aripioarele pot fi folosite pentru a face un bulion bogat pentru supă. Va face si supa de varza delicioasa!

Și tăiați restul peștelui în bucăți, aproximativ unul sau două degete sau câțiva centimetri lățime. Cele mai subțiri se vor săra mai repede. Dar unii preferă bucăți solide, chiar dacă gătesc durează mult. Am făcut jumătate din muncă pentru a obține rețeta pentru murarea somonului roz.

Cum să obțineți o gustare gustoasă

Există multe rețete pentru sărarea somonului roz acasă. Fiecare femeie are propriul secret de semnătură, datorită căruia peștele se dovedește a fi mult mai gustos decât cei cumpărați din magazin. Cum să realizezi acest lucru? Adaugă condimentele tale preferate, respectă timpul de sărare - acestea sunt principalele sfaturi.

Să învățăm împreună cum să murăm delicios somonul roz acasă. Pentru a-i face pe plac celor dragi cu o varietate de preparate din acest peste, este suficient sa cunosti 4-5 retete si sa le gatesti una cate una.

Nu folosi sare iodata pentru a mura somonul roz!

Un mod ușor de murat

Produse:

• peste tocat;
• sare - 1,5 linguri. linguri „fără blat”;
• sah. nisip - 1,5 linguri. linguri „fără blat”;
• ulei de măsline - 2-3 linguri.

Acesta este cel mai simplu și, în același timp, cel mai delicios mod de a mura somonul roz. Dacă sărați peștele pentru prima dată, vă sfătuim să fiți atenți la faptul că bucățile au aproximativ aceeași grosime; nu este nevoie să îndepărtați pielea. Peștele este tăiat în cruce.

Această rețetă simplă este potrivită și pentru cei care sunt ocupați cu munca și nu au timp sau dacă doriți să vă răsfățați pe cei dragi sau oaspeții cu ceva delicios. Sărați somonul roz cu o zi înainte de a plănui să-l serviți. Mai bine încă, puțin mai mult, atunci peștele va deveni mai fraged și mai gustos.

În primul rând, pregătiți preparatele pentru murat. Aluminiul sau metalul nu vor funcționa. Puteți lua o tavă din plastic alimentar sau ceramică. O altă opțiune este vasele de smalț, dar smalțul nu trebuie deteriorat. Așezați bucățile într-un singur strat și stropiți cu un strat gros de sare și zahăr preamestecate.

Înainte de a-l pune la frigider, lăsați doar somonul roz să stea în bucătărie pentru câteva ore. Apoi puneți o greutate nu foarte mare pe pește și puneți-l la frigider pentru o zi.

Se scot dupa 24 de ore, se spala cu apa curata, se usuca pe un servetel si se unge cu ulei si se da la frigider pentru o vreme. Puteți găti somonul roz în avans și îl păstrați în puțin ulei la frigider. Puneți mai întâi bucățile într-un borcan de sticlă. Această metodă se numește uscată.

Condimentat cu lime

Ingrediente:

• somon roz proaspăt - un kilogram;
• lime - 1 bucată;
• sare - 1 lingura. lingură grămadă;
• zahăr - 1 linguriță grămadă;
• gata - 2 linguri. linguri.

Cum să murați delicios somonul roz? Condimentele sunt foarte importante. Toată lumea remarcă armonia aromelor de pește și lime (sau lămâie). Să încercăm murarea după această rețetă. De asemenea, ca si in precedenta, vom taia si somonul roz. Tăiați limea în felii subțiri chiar înainte de gătit.

Ungeți somonul roz cu un strat subțire de muștar și aranjați în straturi. Presărați un amestec de sare și zahăr între straturi și puneți, de asemenea, felii subțiri de lămâie. Într-o zi, peștele delicios este gata. Il poti unge cu putin ulei vegetal si mai lasi inca o ora sau doua.

Sau îl puteți servi spălând excesul de sare și zahăr și uscându-l puțin. Puteți găti pește fără muștar, doar cu lime sau. Dacă doriți, adăugați câteva ierburi sau mirodenii. De exemplu, mararul, care se combină cu citrice, ar fi potrivit aici.

Când experimentați, nu uitați că nu puteți adăuga prea multe condimente și piper. În primul rând, este posibil să nu fie combinate și, în al doilea rând, pot „copăși” gustul somonului roz.

Cum să sare somonul roz pentru somon

Ingrediente:

• somon roz proaspăt - 1 kilogram;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• 1 laur foaie;
• 1 lingura. lingură de suc de lămâie;
• boabe de piper negru - 10-15 bucăți;
• ulei de măsline - 2 linguri.

Pentru a săra cu succes somonul roz pentru somon acasă, trebuie îndeplinite mai multe condiții. Peștele trebuie să fie proaspăt, de preferință fileuri. Culoarea somonului roz trebuie să fie uniformă.

Tăiați fileul subțire pentru a face peștele mai fraged. Asezati feliile in recipientul in care il veti sare. Stoarceți puțin suc de lămâie în el și amestecați totul bine. Deasupra se presara sare, zahar, piper si dafin zdrobit.

Nu folosiți prea multă foi de dafin pentru sărați orice pește; este bun doar în doze mici.

Pune vasul cu fileul la frigider pentru o zi, dupa ce il presam cu o greutate mica. După o zi, peștele poate fi uns cu ulei și servit.

Rețetă video pentru sărarea somonului roz în saramură

Decaparea rapidă și gustoasă a somonului roz acasă este o chestiune simplă. Principalul lucru este să decideți asupra modului de sărare (uscat sau clasic cu saramură).

Sărarea somonului roz este o modalitate rapidă și ușoară de a pregăti peștele, permițându-vă să păstrați produsul finit la frigider pentru câteva zile. Peștele sărat poate fi servit ca un fel de mâncare separat, ornat cu ierburi proaspete și lămâie, ca parte a clătitelor umplute, salate sau ca ingredient principal pentru sandvișurile cu unt.

Reteta de sarat file de somon roz cu sos de mustar

Ingrediente:

• somon roz – 1 kg,
• zahăr - 3 linguri,
• Sare - 3 linguri mari,
• Ulei de măsline - 5 linguri mari,
• Mărar - după gust.

Pentru sos:

• Muștar picant - 1 lingură mare,
• muștar dulce - 1 lingură,
• Oțet - 2 linguri mari,
• Ulei de măsline - 80 g.

Preparare:

Sfaturi utile. Este mult mai ușor să îndepărtezi măruntaiele din peștele ușor înghețat decât peștele complet dezghețat.

1. Curățesc peștele de solzi, îl devisc și îl decap. Îndepărtez pielea, scot coloana vertebrală și oasele. Spal bine fileul.
   
2. După ce primesc mușchiul dezosat, încep să feliez. Am tăiat bucăți îngrijite de aceeași dimensiune.
3. Iau o cratiță mare. Ung marginile cu ulei de masline si turnam putin pe fund. Aranjez bucatile in straturi, adaug mararul tocat marunt, zaharul si sarea. Închid tigaia cu un capac. L-am pus la frigider pentru 48 de ore.

Servim pestele sarat cu un sos special din otet, doua tipuri de mustar si ulei de masline. Este suficient să amestecați componentele într-un recipient separat.

Cum să murați somonul roz „ca somonul” în ulei

Somonul roz este o alternativă accesibilă la peștele mai scump din familia Somonului. Este inferior somonului în ceea ce privește gustul, dar datorită costului său accesibil și a prevalenței mari, pare mai preferabil în pregătirea mâncărurilor de zi cu zi.

Pentru a pregăti delicios somon roz „ca somonul”, trebuie să luați pește bun și proaspăt, cu o structură densă, culoare uniformă, fără nuanțe strălucitoare și nenaturale. Când cumpărați un pește cu cap, acordați atenție ochilor (ar trebui să fie transparenți, fără sânge sau tulburi).

Ingrediente:

• file - 1 kg,
• Ulei vegetal - 100 ml,
• apă fiartă - 1,3 l,
• Sare - 5 linguri mari,
• ceapa - 1 cap,
• Lămâie - jumătate de fruct
• Ierburi proaspete - după gust.

Preparare:

1. Am tăiat fileul în bucăți frumoase de aceeași dimensiune. l-am pus deoparte.
2. Trec la prepararea soluției de decapare. Am amestecat sarea in apa fiarta racita. Am scufundat particule de somon roz în apă cu sare timp de 7-9 minute.
3. Il scot, las lichidul sa se scurga si il tamponez cu prosoape de hartie pentru a scapa de excesul de sare.
4. Iau sticlă frumoasă. Am intins pestele sarat in straturi. Ud fiecare strat de somon roz cu ulei vegetal. Pune vasul finit la frigider timp de 1 oră.

Servim pe masa somonul roz racit si sarat, ornat cu felii de lamaie, jumatati de rondele subtiri de ceapa si ierburi proaspete.

Somon roz sarat in 1 ora

Ingrediente:

• file de pește congelat - 800 g,
• apă – 400 ml,
• sare - 2 linguri,
• Ulei de măsline – 100 ml.

Preparare:

1. Nu decongelez complet fileul pentru a fi mai ușor de tăiat în porții. Am pus deoparte bucățile îngrijite.
2. Pregătesc o soluție salină. Am amestecat 2 linguri mari de sare in 400 ml apa calduta fiarta. Pentru a verifica dacă salinitatea este suficientă, introduceți cartofii curățați. Dacă legumele plutesc, puteți începe să murați.
3. Am scufundat somonul roz in solutia preparata cu sare timp de 6-7 minute.
4. Il prind si il spal in apa rece fiarta pentru a spala excesul de sare. Uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie sau șervețele, îndepărtând lichidul.
5. Îl transfer pe părți într-un bol de sticlă, adăugând ulei de măsline. Am întins tot somonul roz și turnam tot uleiul de măsline. L-am pus la frigider pentru 40 de minute.

Dupa timpul alocat, il scot din frigider si il folosesc in salate sau pentru a face sandviciuri delicioase. Poftă bună!

Rețetă neobișnuită cu sos picant

Ingrediente:

• Pește proaspăt – 1 kg,
• sare de masă - 100 g,
• zahăr - 1 lingură mare,
• Portocală – 2 bucăți,
• Mărar – 1 buchet.

Pentru sos:

• Muștar cu boabe (franceză) – 20 g,
• miere - 20 g,
• oțet - 20 g,
• Ulei de măsline - 40 g.

Preparare:

1. Curăț peștele, scot părțile în exces și clătesc bine. Uscați fileul finit folosind șervețele de hârtie.
2. Portocalele le-am taiat felii subtiri.
3. Frec fileul cu un amestec de zahar si sare. Îmi iau timpul, fă-o cu grijă ca peștele să fie complet sărat.
4. Transferam somonul roz intr-o cana de sticla si adaugam mararul tocat marunt. Deasupra asez felii subtiri de portocala.
5. L-am pus la frigider pentru 24 de ore.
6. Pregătesc un sos pentru pește sărat. Într-o ceașcă mică, amestecați muștarul franțuzesc și mierea. Am adăugat oțet și ulei de măsline la amestecul rezultat. Amestecați bine.

Servim preparatul cu un sos neobișnuit.

Metoda de sărare uscată

Ingrediente:

• file de pește - 1 kg,
• Sare - 2 linguri mari,
• zahăr - 1 lingură,
• piper măcinat - 5 g,
• Frunza de dafin - 2 bucăți,
• Ienibahar – 5 mazăre.