Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Mulți oameni iubesc peștele. Sunt mult mai mulți susținători ai acestui produs alimentar decât iubitorii de carne. Și chiar și unii vegetarieni fac o excepție pentru fructele de mare. Există multe tipuri de pești. După tip este împărțit în mare, râu și lac. Experții culinari îl clasifică drept roșu și alb, gras, slab și „slab”. Și probabil că există tot atâtea moduri de a pregăti peștele câte tipuri de pește. Se consumă fiert, murat, prăjit, la grătar, sărat, uscat, înăbușit, afumat și chiar crud. Din acest produs se prepară primele feluri; acesta este prezent în salate și aperitive.

Dar mulți dintre cei care iubesc gustul locuitorilor mărilor și râurilor nu știu întotdeauna bine de ce este util peștele. Acest articol își propune să facă lumină asupra acestei probleme. căci trupul este de netăgăduit. Nu degeaba ministerele sănătății din multe țări recomandă consumul acestui produs de cel puțin două ori pe săptămână. Dar sunt toate tipurile de pește la fel de benefice? Acest produs poate fi dăunător?

Literal, toți locuitorii corpurilor de apă, atât sărate, cât și proaspete, au carne care conține proteine ​​de înaltă calitate. Poate fi comparat cu puiul dietetic deoarece este ușor absorbit de organism. Peștele conține și minerale valoroase: calciu, zinc, seleniu, fier, fosfor, magneziu. Speciile marine sunt bogate în iod. Peștele gras, cum ar fi somonul, somonul și păstrăvul, oferă unei persoane o substanță esențială - aminoacidul Omega-3. Nutriționiștii prescriu acest produs celor care slăbesc, deoarece scade nivelul colesterolului și, în același timp, saturează organismul cu proteine.

Calitățile benefice ale peștelui sunt exprimate și prin faptul că îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, întărește memoria, normalizează funcțiile glandei tiroide și metabolismul și coagularea sângelui. Oricine folosește în mod regulat acest produs trăiește mult timp și își păstrează vederea ascuțită, unghiile și dinții puternici până la bătrânețe. Oamenii sănătoși ar trebui să mănânce și pește pentru a preveni bolile cardiovasculare.

Daune aduse produsului. Pește otrăvitor

Aici este necesar să se identifice mai multe tipuri de pericole pentru oameni. Există, cum ar fi peștele-puffer sau peștișorul maro. Numai bucătarii autorizați le pot găti: o greșeală și masa poate fi fatală. Fugu acumulează atât de multe toxine în carnea sa încât poate ucide o persoană într-un minut. Alte tipuri de pești nu sunt atât de mortale, dar pot provoca și disconfort - indigestie, diaree. Printre acestea se numără mreana din Crimeea, peștișorul, știuca de mare, nebunia. Dar există unele tipuri de pești sănătoși care au părți ale corpului otrăvitoare. Ar trebui să îndepărtați cu grijă și temeinic branhiile din ele, să spălați mucusul, să selectați oasele etc. Un exemplu de astfel de delicatețe este sturionul. Are carne valoroasă, dar filonul care străbate creasta este periculoasă pentru oameni.

Pericole pentru sănătatea produsului

Chiar dacă știm cât de util este peștele, nu trebuie să uităm că proprietățile sale valoroase dispar din cauza depozitării necorespunzătoare. Înghețarea repetată transformă chiar și cele mai valoroase specii într-un produs fără valoare și chiar dăunător. Condițiile de mediu nefavorabile afectează direct și beneficiile peștilor. Mercurul și alte substanțe toxice tind să se acumuleze în capul și ficatul carcasei. Peștii sunt foarte des infectați cu helminți. Și pentru a vă proteja de viermi, trebuie să supuși produsul unui tratament termic. Beneficiile peștelui sunt direct influențate de metoda de preparare a acestuia culinară. Produsul sărat poate fi periculos pentru persoanele cu probleme renale. Peștele afumat la cald este gustos, dar acumulează substanțe cancerigene în timpul unei astfel de gătiri.

Peștele de mare: argumente pro și contra

Acum să vorbim despre ce produs să alegem. Să începem cu locuitorii mărilor. Pentru ce este bun peștele sunt acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6. Aceste substanțe nu se găsesc în alte alimente. Peștele de râu are mai puțini aminoacizi. Carnea creaturilor marine conține brom și iod. Ele ne oferă, de asemenea, fosforul atât de necesar. Gama minerală a peștilor marin este mult mai bogată decât cea a peștilor de râu. Există molibden, cobalt, mangan, zinc, fier, cupru, fluor, sulf, sodiu, magneziu, potasiu. Peștele de mare nu este inferior în conținut de vitamine față de legume și fructe. Acestea conțin întreaga linie B, precum și PP, A, D și H. Speciile grase de pești marini sunt bogate în acizi arahidonic și linoleic. Aceste substanțe sunt o componentă necesară a membranelor celulare ale creierului. Dezavantajul peștilor de mare este prețul lor ridicat. Iar oamenii care locuiesc în interiorul continentului au adesea acces la produse congelate, a căror valoare nutritivă este mai mică decât cele proaspete, refrigerate.

Peștele de râu: argumente pro și contra

Da, locuitorii corpurilor de apă dulce sunt inferiori surorilor lor de mare în ceea ce privește numărul de aminoacizi. Nu conțin iod sau brom. Dar cei care fac dietă știu cât de benefic este peștele. Nu vă va face să luați kilograme în plus și nici nu va provoca indigestie sau diaree. Peștele de râu are un conținut scăzut de grăsimi, iar carnea sa este ușor digerată de organism. În plus, acest produs este disponibil pentru toată lumea. Oamenii care locuiesc departe de mare pot oricând să cumpere pește proaspăt, prins recent într-un râu sau un lac din apropiere. Iar acest produs - pentru ca este accesibil si disponibil in cantitati mari - de obicei nu este prea scump. Cu toate acestea, există un lucru. Corpurile de apă dulce, în special iazurile și lacurile, sunt mai poluate de oameni. Iar situația de mediu afectează direct calitatea produsului.

Somonul este preferatul experților culinari. Acestea includ somonul, somonul roz, somonul chum, somonul coho, somonul chinook, somonul sockeye și păstrăvul. Somonul conține cei mai valoroși aminoacizi Omega. Dintre peștii de mare, macroul, nototenia, codul, halibutul, păstrăvul curcubeu, sardinele, heringul și tonul sunt foarte apreciați. Dintre speciile de râu, știuca, bibanul și bibanul sunt considerate cele mai utile. Familia crapului (care include și carasul și crapul) conține multe proteine ​​ușor digerabile, precum și calciu, zinc, potasiu și sulf. Carnea de biban fraged albă este un produs dietetic. Are doar 80 de calorii. Pe lângă valoarea energetică scăzută, peștele biban conține o mulțime de vitamine A, B, C, PP, E și D. Știuca este considerată un antiseptic excelent și este prescrisă pacienților infecțioși să o mănânce.

Toată lumea are nevoie de alimente proteice, dar mulți oameni preferă să-și umple dieta cu diferite soiuri de pește în loc de carne. Pentru cei care sunt aproape de alimente, cum ar fi peștele, ar trebui cunoscute beneficiile și daunele acestuia.

Pește sănătos

Care sunt mai exact beneficiile peștelui?

Specialiștii în dietă și experții cu privire la mecanismele modului în care diferitele alimente afectează organismul au subliniat întotdeauna consumul obligatoriu de pește și tot felul de fructe de mare. Datorită peștilor din dieta noastră, organismul câștigă oportunitatea de a fi mai sănătos, acest lucru se întâmplă prin îmbunătățirea reglării naturale a grăsimilor din sânge și, de asemenea, prin controlul eficient al tensiunii arteriale. Dacă consumați cantități suficiente de preparate din pește, atunci în același timp este prevenit diabetul, probabilitatea de dureri de cap este redusă, articulațiile devin mai sănătoase și procesele artritei sunt atenuate. Concentrația mare de acizi grași numiți omega-3 permite subțierea adecvată a sângelui, ceea ce reprezintă o barieră naturală în calea formării cheagurilor de sânge. Peștele în general nu poate fi numit un produs gras, deoarece se știe că cele mai grase tipuri conțin aproximativ 25-30% grăsime, care este ușor digerabilă. Toată lumea trebuie să înțeleagă că peștele pe care îl mâncăm, sau mai exact, proteina din acest produs, este procesat și digerat complet în doar o oră și jumătate, maximum două ore. Dacă mănânci carne de vită, organismul o va absorbi timp de aproximativ cinci ore. N-ar strica să cunoaștem câteva date mai interesante: o sută de grame de carne de vită conține proteine ​​(19%), grăsimi (9,5%), carbohidrați (0,4%), valoarea calorică aici este de 166 de unități. Pentru comparație, prezentăm caracteristici similare ale unei porții de o sută de grame de pește de râu, care conține proteine ​​(15,9%), grăsimi (2,5%), un procent mic de carbohidrați (0,1%), aici conținutul de calorii este egal cu 91 de unități. .

Beneficiile peștilor de mare

Cunoscătorii de preparate din pește de mare primesc o cantitate mare de substanțe utile. Aceasta este lizina, aminoacidul taurină, acizii grași cu o compoziție polinesaturată - acesta este omega-3. Aceasta include, de asemenea, metionina, triptofanul, o serie de vitamine, cum ar fi A, D, F, E. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acești pești dietetici includ multe minerale, inclusiv magneziu, mangan, fluor, zinc, litiu, bor, calciu, brom, iod, fosfor, fier, cupru. Pentru persoanele care includ zilnic în alimentație o porție de 100 de grame de pește de mare, riscul de a dezvolta patologii cardiovasculare este mult mai mic. În general, tot ceea ce peștele de mare aduce sănătății este benefic, iar răul este practic exclus aici; poate apărea doar din cauza calității scăzute a produsului.

Beneficiile peștilor de râu

Peștele de râu, disponibil pentru noi în cea mai proaspătă formă, este semnificativ mai ieftin decât peștele de mare. Împreună cu acest produs, organismul este saturat cu multe microelemente utile, aportul de proteine ​​este completat și ele sunt ușor digerate.

Salmonidae

Familia somonului include următoarele specii de pești: păstrăv, somon, somon chum și somon roz. Se crede că, odată cu consumul frecvent al acestor tipuri de pește, procesul de îmbătrânire este inhibat, se realizează prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, iar acuitatea vizuală crește. Persoanele în vârstă au nevoie de substanțele incluse în pulpa de somon roșu.

cod

În familia codului - morbot, cod, eglefin, pollock, merluciu. Codul este renumit pentru cele mai bune calități dietetice. Femeile însărcinate ar trebui să mănânce următoarele tipuri de pește. Toată lumea beneficiază de ficatul de cod de pește. Peștii din această familie sunt bogați în proteine, fosfor, vitamine și calciu.

Biban

Un produs cu conținut scăzut de grăsimi potrivit pentru scopuri alimentare este peștele din familia bibanului, care include: biban, biban. Acest pește este bogat în microelemente și proteine. Bibanul de mare este sănătos de mâncat datorită conținutului său ridicat de aminoacid taurină, a unei cantități mari de minerale și a prezenței vitaminei B.

Crap

Familia crapului include crapul în sine, precum și popularul crap caras. Aceste tipuri de pește sunt luate pentru ameliorarea bolilor tiroidiene. Substanțele incluse în pește au un efect pozitiv asupra sistemului musculo-scheletic, mucoaselor și pielii.

Heringi

Pește: heringul, sardina, aparținând familiei heringului, sunt saturate cu grăsimi ușor digerabile cu 33%. Din acest produs alimentar poti obtine doze semnificative de vitamine A, D, E si multe microelemente.

Ştiucă

Când mănâncă știucă, organismul primește doze de antiseptic natural. Consumul regulat de peste stiuca ajuta la rezistenta infectiilor si virusilor. Știuca hipocalorică este poziționată ca produs dietetic, care conține doar 3% grăsime.

În ce cazuri este peștele nesănătos?

În ceea ce privește peștele de mare, trebuie menționat, pe bună dreptate, că consumatorul mediu are șanse reduse de a găsi un produs cu adevărat de înaltă calitate printre alimentele congelate. Înghețarea și decongelarea repetată provoacă o pierdere completă de nutrienți.

Iubitorii de pește de râu ar trebui să fie extrem de atenți cu el, deoarece este considerat mai puțin pur, spre deosebire de peștele de mare. Această afirmație s-a născut din caracteristicile habitatului său, care este predispus la poluare, deteriorarea metalelor grele, saturația cu radionuclizi și pesticide, care se extinde în mod natural la ființele vii locale.

S-a observat că printre peștele vândut în magazinele moderne de vânzare cu amănuntul, un procent considerabil din produs este cultivat cu participarea medicamentelor hormonale. Peștii de crescătorie au adesea o nuanță palidă nenaturală, motiv pentru care peștii colorați artificial sunt disponibili la vânzare. Este clar că aceste măsuri nu adaugă utilitate produsului.

Se întâmplă că în peștii marini și de apă dulce se găsesc mercur periculos, diverse substanțe radioactive, metale dăunătoare și compuși organoclorați. Efectul cancerigen al acestor substanțe asupra organismului nu poate implica niciun beneficiu.

Din păcate, partea acvatică a planetei este saturată cu o cantitate semnificativă de poluare, astfel încât determinarea siguranței sau a utilității peștilor poate fi dificilă. Caracteristicile peștelui ca produs alimentar depind complet de condițiile de păstrare a acestuia și de curățenia acestui mediu.

Dacă se mănâncă pește, atât beneficiile, cât și răul pot fi obținute din acesta. Prin urmare, nu va strica să dezvoltați un obicei valoros - tratați orice tip de pește cu precauție extremă și cumpărați aceste produse unde probabilitatea de prospețime și calitate este mai mare.

Pentru cei care onorează postul, este foarte important să sature organismul cu proteine. Ce, dacă nu peștele, va ajuta la acest lucru? Dar înainte de a consuma acest produs alimentar, să ne gândim la beneficiile maxime ale acestuia pentru organism. La urma urmei, peștii sunt diferiți. Ce tip preferi - mare sau fluviu?

Peștii sunt împărțiți nu numai în funcție de habitat, ci și de conținutul de grăsime al cărnii lor. De asemenea, este important să știți unde a fost prinsă această creatură. La urma urmei, peștii absorb în carnea lor toate substanțele negative dintr-un mediu ecologic nefavorabil. Iar crapul, bibanul și carasul crescuți în rezervoare artificiale sunt adesea hrăniți cu deșeuri alimentare, ceea ce face ca carnea lor să aibă gust de porc. În acest articol vom lua în considerare întrebarea care pește este cel mai sănătos pentru oameni.

Valoarea alimentelor

Rușii au subestimat recent locuitorii mărilor și râurilor. Carnea apare din ce în ce mai mult pe mese. Este de mirare că cancerul, infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral au ocupat primul loc ca cauze de deces? Să aruncăm o privire mai atentă asupra beneficiilor peștelui ca produs alimentar.

Cea mai importantă calitate a sa este prezența acizilor grași polinesaturați. Se mai numesc si Omega-3. Nu veți găsi astfel de compuși nici în carnea de animale, nici în legume, nici în fructe. Unele tipuri de pește au mai mult Omega-3, altele au mai puțin. Mai jos vom vorbi despre efectele benefice ale acizilor grași polinesaturați asupra organismului.

O altă substanță esențială pentru sănătate, întâlnită în toate tipurile de pești, este fosforul. Când există o lipsă a acestui mineral în organism, încep problemele cu dinții, oasele și memoria. bogat în conținut de iod. Acest mineral are un efect benefic asupra funcției creierului. Dar cel mai important lucru pentru care este util peștele este digestibilitatea proteinelor. În ciuda faptului că carnea unor varietăți de creaturi marine depășește carnea de vită în conținutul caloric, aceste grăsimi sunt rapid descompuse de către organism. De aceea, peștele, așa cum recomandă nutriționiștii, ar trebui să fie pe masă de cel puțin trei ori pe săptămână.

Panacee pentru sănătate?

Nu există nicio „pilulă universală” care să vindece toate bolile. Prin urmare, nu există un astfel de produs care, mâncând-l, să poată trăi o viață lungă și fericită. Peștele are un conținut destul de scăzut de fier, așa că ar trebui să obțineți acest mineral din alte surse. Dar compoziția chimică a locuitorilor apelor este destul de bogată. Când căutăm un răspuns la întrebarea care pește este mai sănătos, ar trebui să ne concentrăm asupra problemei care ne îngrijorează.

Îți bate inima? Aplecă-te pe soiuri de pește bogate în Omega-3 (somon, sardine, macrou, hering oceanic). Acest acid ajută la reglarea ritmului cardiac, reduce coagularea sângelui, curăță vasele de sânge și normalizează tensiunea arterială.

Vrei să slăbești în exces? Atunci soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi (pollock, merluciu, navaja) sunt potrivite pentru tine. Aceste specii conțin o mulțime de proteine.

Codul și bibanul de mare vor ajuta, de asemenea, la creșterea masei musculare. Pentru a vă îmbunătăți sănătatea ficatului, mâncați halibut. Pentru a-ți satura corpul cu iod, mănâncă pește de mare. Locuitorii râului (biban, caras, crap, crap) vor fi de folos persoanelor cu probleme gastro-intestinale. Carnea de știucă este un antiseptic care ajută la combaterea infecțiilor. Beneficiile peștelui somn au fost dovedite de mult. Carnea sa dulce are un conținut mediu de grăsimi și este bună pentru piele și sistemul nervos.

Care pește este mai sănătos - prins în sălbatic sau crescut în captivitate?

Această întrebare nu este atât de simplă pe cât pare la început. Pe de o parte, peștii din habitatul lor natural mănâncă o varietate de alimente. Ea se deplasează pe distanțe mari în căutarea hranei, ceea ce nu îi permite să acumuleze grăsimi inutile. Astfel de persoane nu sunt expuse la stres din cauza vieții în corpuri mici de apă. Toate acestea afectează gustul cărnii. Dar, pe de altă parte, ecologia nefavorabilă afectează direct beneficiile peștilor pentru corpul uman.

Persoanele care trăiesc în lacuri și râuri poluate pot face mai mult rău decât bine. Unii locuitori marini nu sunt mai puțin periculoși pentru sănătate. La întrebarea „Ce pește este mai sănătos?” pusă acum o sută sau două sute de ani, răspunsul ar fi următorul: ton de Atlantic. Dar acum populația sa a scăzut catastrofal. Iar carnea animalelor care sunt prinse conține mercur periculos.

Peștii care trăiesc în habitatul lor natural sunt mai susceptibili de a fi infectați cu helminți decât cei crescuți în captivitate. Dar adesea locuitorii iazurilor sunt hrăniți cu deșeuri alimentare obișnuite, ceea ce afectează negativ caracteristicile gustative ale cărnii lor și le reduce proprietățile benefice.

prin conținutul de grăsimi

Toți locuitorii corpurilor de apă sărată și dulce sunt împărțiți în trei grupuri mari. Principalul criteriu de clasificare este saturația cărnii lor cu acizi Omega-3. Am menționat mai sus beneficiile acestui acid. Scade nivelul trigliceridelor din sânge și, prin urmare, are un efect benefic asupra celor cu risc de accident vascular cerebral. De asemenea, uleiul de pește întărește unghiile, dinții, face pielea și părul sănătos și ajută la combaterea depresiei și a altor boli nervoase.

În această lumină, răspunsul la întrebarea care pește este cel mai sănătos pentru oameni este evident. În primul rând, acestea sunt toate tipurile de somon (somon, somon chum, somon roz) și sturion (sterlet, sturion stelat). Conținutul lor de grăsime este de cel puțin 8%. Acest grup include și unele tipuri de hering, anghilă, halibut și macrou.

Și, în sfârșit, merluciu, pollock, cod, șofran cod, biban de râu, grenadier, lipa, știuca, dorada, merlanul conțin mai puțin de 4% grăsime. Dar aceste tipuri de pește conțin o mulțime de proteine. Conținutul caloric al reprezentanților acestei categorii este de doar 80-100 de calorii la 100 de grame. produs. Prin urmare, un astfel de pește este bun pentru cei care vor să slăbească.

Să o demontăm: de ce au nevoie pacienții cu inimă și pacienții hipertensivi?

Pentru a rezolva problemele de sănătate, este important să eliminați plăcile de colesterol care pot bloca vasele de sânge. Și acizii polinesaturați Omega-3 fac față cel mai bine acestui lucru.

Care categorie este grasa? Acesta este macrou. Conține mulți dintre acizii în cauză. Dar grăsimile saturate, care pot dăuna persoanelor cu secreție gastrică redusă, sunt destul de mici. Din nou, trebuie să luați în considerare sub ce formă consumați macrou. Se vinde adesea afumat. Este important de înțeles că o astfel de prelucrare a cărnii, în special cu fum fierbinte, reduce consumul de macrou copt sau afumat la rece.

Un depozit de frumusețe și tinerețe

Ce pește este bun pentru păr, piele, unghii și dinți sănătoși? Unul care conține multe vitamine E și linia B. Și în acest sens, cum să nu-ți amintești așa-numitele specii roșii de pește. Acestea sunt somonul chum, somonul roz, somonul sockeye, somonul, somonul. Carnea lor este foarte grasă, nu este mai mică ca conținut de calorii față de carnea de porc. Dar nu-ți face griji. Această grăsime este bine absorbită de organism și nu conține colesterol dăunător. Dimpotrivă, conține vitaminele A, E și D dizolvate. Dar mai ales vitamina B, care este responsabilă pentru strălucirea sănătoasă a părului, starea ideală a pielii și unghiile puternice, se găsește în somon. Există atât de mult încât 100 de grame de pește sunt suficiente pentru a umple necesarul zilnic de această vitamină.

Ți-e teamă că, odată cu grosimea părului tău, kilogramele în plus se vor lipi de tine din cauza consumului frecvent de somon gras? Apoi treceți la specii de pești de apă dulce. Bibanul, bibanul, crapul, crapul și carasul sunt considerați dietetici, dar nu mai puțin benefice pentru piele și păr sănătos.

Pentru viitoarele mamici

Pastravul este un peste sanatos pentru femeile insarcinate. Este mai puțin gras decât somonul, dar nu conține mai puțin Omega-3. Dacă o femeie care așteaptă un copil mănâncă o mâncare de pește cel puțin o dată pe săptămână, va îndura mai ușor toate greutățile asociate sarcinii (toxicoză, căderea părului etc.). Acidul docosahexaenoic, care aparține tipului Omega-3, scade nivelul de prostaglandine, care afectează activitatea uterului și reduc astfel riscul de avort spontan.

Orice pește inclus în dieta femeilor însărcinate contribuie la dezvoltarea normală a fătului. Acizii nesaturați au un efect pozitiv asupra activității creierului și protejează o femeie însărcinată de căderile nervoase. Viitoarele mame ar trebui să alterneze peștele de mare cu peștele de apă dulce.

Pentru persoanele obeze

Ce sfaturi le puteti da celor care slabesc?Ce fel de peste este sanatos? Pentru sănătate, vă putem recomanda fileuri de pollock și merluciu. De asemenea, merită să includeți în dieta dvs. carne dietetică de navaga, cod și alte tipuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi. Deosebit de gustos este un produs atât de popular din bucătăria mediteraneană precum bibanul de mare (un alt nume pentru biban de mare). 100 de grame din acest pește conțin doar 112 calorii. Persoanele obeze suferă adesea de boli hepatice. În acest caz, ar trebui să mănânce halibut mai des. Carnea acestui peste contine seleniu, o substanta care sintetizeaza antioxidanti si protejeaza ficatul de radicalii liberi. Tonul normalizează perfect metabolismul și, prin urmare, promovează și pierderea în greutate.

Pește prăjit: beneficii și daune

Acest produs alimentar altfel sănătos poate fi periculos atunci când:

• stătut,
• crescut într-un rezervor nefavorabil din punct de vedere ecologic,
• infectat cu helminți.

Este la fel de important să știi să gătești peștele. La urma urmei, atunci produsele însoțitoare ar trebui să fie luate în considerare. Peștele fiert este deosebit de bun pentru sănătate. Beneficiile unui produs prajit sunt mult mai mici. La urma urmei, uleiul vegetal, atunci când este încălzit, începe să elibereze substanțe cancerigene. Dar, pe de altă parte, peștele prăjit are o crustă crocantă atât de apetisantă... Nici un alt tip de prelucrare a produsului nu poate produce asta. Există o singură concluzie: trebuie să prăjiți peștele într-o tigaie antiaderentă fără ulei.

Cei care aderă la principiile unei diete sănătoase ar trebui să includă pește în dieta lor. Este considerată una dintre cele mai bune surse de vitamine și proteine, precum și acizi grași polinesaturați și beta-caroten, care sunt „piediile de bază” pentru celule.

Se știe de mult că peștele de mare este mai benefic decât carnea de pasăre sau carnea. Și în regiunile în care acest produs apare în mod regulat pe masă, oamenii sunt mult mai puțin probabil să sufere de boli cardiovasculare.

Microelemente utile și conținutul caloric al peștilor de mare

Efectul benefic al peștelui de mare asupra corpului uman se datorează conținutului ridicat de substanțe utile, și anume:

Vitaminele A, D, E, F;

Diversi aminoacizi;

Metionină;

triptofan;

Acizi grași polinesaturați (omega-3 și omega-6).

Datorită acestei compoziții, peștii de mare sunt mai benefici decât soiurile de râu. În plus, este o sursă a următoarelor elemente:

Mangan;

Calciu;

Fosfor;

Majoritatea soiurilor de creaturi marine pot fi considerate cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g de produs conține doar 91 kcal. În funcție de soi, „carne de mare” conține:

De la 14 la 20% proteine;

2 până la 3% grăsime;

0,1 până la 0,5% carbohidrați.

Alte avantaje ale peștelui de mare includ faptul că este ușor absorbit de organism și este digerat în 1,5-2 ore, în timp ce după consumul de carne de porc sau de vită acest proces va dura de două ori mai mult.

Pește de mare: care sunt beneficiile acestui produs?

Consumul regulat de fructe de mare vă permite să obțineți următoarele rezultate pozitive:

Funcționarea sistemului digestiv este normalizată datorită absorbției ușoare a produsului;

Starea glandei tiroide se îmbunătățește datorită conținutului ridicat de iod;

Riscul bolilor tumorale și a proceselor inflamatorii este redus datorită restabilirii echilibrului vitaminelor B, E și a acizilor nesaturați;

Nivelurile de colesterol din sânge sunt stabilizate;

Funcționarea sistemului cardiovascular este restabilită și probabilitatea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale este redusă, deoarece peștele de mare conține o cantitate suficientă de potasiu;

Activitatea creierului crește;

Vederea se îmbunătățește datorită vitaminelor A și B 2.

Consumul de pește vă permite, de asemenea, să scăpați de kilogramele în plus, deoarece acest produs conține o cantitate mică de calorii. În plus, oamenii de știință au stabilit de mult timp că locuitorii zonelor de coastă care au posibilitatea de a mânca în mod regulat fructe de mare au o speranță de viață mai mare decât „mâncătorii de carne”.

Contraindicații pentru consum

Ca orice produs, peștele nu este bun pentru toată lumea. Nu trebuie consumat în următoarele cazuri:

- Având alergii. Deoarece „carnea” creaturilor marine conține o cantitate mare de proteine, aceasta provoacă adesea simptome negative la persoanele care sunt hipersensibile la această componentă.

- Activitate mare a glandei tiroide. Peștele de mare conține cantități mari de iod, care acționează ca un stimulent pentru sistemul endocrin, ceea ce agravează problema tulburărilor de acest fel.

În aceste situații, peștele de mare poate provoca vătămări semnificative corpului uman și poate înrăutăți semnificativ sănătatea acestuia.

Pește de mare: posibilă vătămare a produsului

În unele cazuri, peștele de mare poate dăuna unei persoane sănătoase chiar și în absența oricăror contraindicații pentru consumul său. Acest produs își poate pierde proprietățile benefice sub influența următorilor factori:

— Poluarea corpurilor de apă.În fiecare an, situația mediului din lume se înrăutățește doar; tone de deșeuri industriale, inclusiv cele destul de toxice, sunt aruncate în mări și oceane. Locuitorii subacvatici absorb substanțe nocive, drept urmare peștele de mare poate conține mercur, cadmiu, plumb, arsenic și o serie de alte elemente periculoase care pot provoca daune semnificative sănătății persoanei care mănâncă un astfel de produs.

— Utilizarea substanțelor chimice în timpul cultivării. Când peștii marini sunt ținuți într-un mediu de companie, compușii hormonali sunt adesea utilizați pentru a stimula creșterea rapidă. Componentele acestor substanțe rămân în organele și țesuturile indivizilor și sunt adesea periculoase pentru oameni.

— Congelare și dezghețare ulterioară.În zonele îndepărtate de coastă, este imposibil să cumpărați pește proaspăt de mare; în timpul transportului pe termen lung, produsul este supus înghețului, iar acest lucru se întâmplă adesea de mai multe ori. Ca urmare, „carnea” locuitorilor marini își pierde majoritatea substanțelor sale benefice.

Cu alte cuvinte, peștele crescut în condiții nefavorabile sau înghețat și dezghețat în mod repetat își va pierde, în cel mai bun caz, proprietățile sale benefice și, în cel mai rău caz, va provoca daune corpului uman.

Ce tipuri de pești de mare sunt cei mai sănătoși?

păstrăv de mare;

Somn;

Unic;

tilapia;

Peștele precum macroul și halibutul trebuie consumat în cantități limitate. Și este mai bine să excludeți din dietă rechinii, peștele-spadă și bibanul de mare.

Cum să alegi peștele?

Pentru a vă asigura că consumul de pește de mare nu dăunează organismului, ar trebui să știți cum să-l alegeți corect. Înainte de a face o achiziție, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

— Magazin. Ca orice produs, este mai bine să cumpărați pește în supermarketurile mari și nu „din mașină” lângă o stație de metrou sau o stație de autobuz. Acest lucru se datorează faptului că în primul caz produsul este supus controlului sanitar și este potrivit pentru consum, iar punctele de vânzare cu amănuntul dubioase nu sunt responsabile pentru calitatea produselor.

— Dimensiunea peștelui. Cu cât individul este mai mare, cu atât este mai în vârstă, iar când merluciu sau pollock a fost prins într-o zonă nefavorabilă din punct de vedere ecologic, în timpul vieții a absorbit multe substanțe nocive. Din acest motiv, ar trebui să alegeți carcasele mici și mijlocii, deoarece peștii tineri conțin mai puține toxine decât locuitorii mai în vârstă de mare.

—Ochii individului. Dacă peștele este de înaltă calitate, ochii vor fi limpezi și strălucitori, iar prezența petelor și a tulburărilor pe membrana mucoasă indică prospețimea îndoielnică a produsului.

— Branhii. Organele respiratorii ale unui individ sănătos și capturat recent au o culoare roșie închisă și o suprafață uniformă, iar prezența mucusului pe ele indică faptul că locuitorul mărilor și-a părăsit corpul de apă natal cu destul de mult timp în urmă.

- Piele și solzi. Pe corpul peștelui este permisă o anumită cantitate de mucus, care ar trebui să fie incolor și fără mirosuri străine. În caz contrar, consumul unui astfel de produs riscă otrăvire.

— Elasticitatea carcasei. Când este ușor comprimat, nu ar trebui să rămână urme sau urme pe corpul peștelui; un produs proaspăt și de înaltă calitate se distinge prin capacitatea sa de a-și restabili rapid forma.

După achiziționarea carcasei, ar trebui să efectuați un alt „test de prospețime” acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l coborâți într-o găleată cu apă. Dacă produsul este proaspăt, peștele va rămâne pe fund, iar în cazurile în care a fost prins suficient de mult, corpul va pluti imediat la suprafață.

Pentru a beneficia la maximum de peștele de mare, este important să îl combinați corect cu alte alimente. Legumele și ciupercile se potrivesc cel mai bine cu somonul, somnul, tonul și alte soiuri, iar sosul de lămâie va adăuga un gust unic și picant preparatului.

Împreună cu a ocupat întotdeauna un loc de frunte printre felurile de mâncare preferate ale populației lumii. Pentru oamenii care trăiesc în apropierea corpurilor de apă, industria principală este pescuitul, iar hrana principală sunt preparatele din pește, care nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că, pe lângă beneficii, astfel de alimente pot provoca și daune organismului.

Ce este mai bun - apa de râu sau beneficiile și daunele consumului acestui produs - care sunt acestea? Ce fel de mâncare pot fi preparate din pește? Vom încerca să răspundem la aceste și la alte întrebări în articol.

Compus

Se crede că proteinele conținute de pește sunt mult mai bine digerabile decât proteinele găsite în alimente precum ouăle sau carnea. O componentă importantă a peștelui, atât de necesară organismului uman pentru a construi proteine, sunt aminoacizii. Peștele conține vitaminele PP, H, D, A, vitaminele B, o cantitate mică de vitamina C. Microelemente incluse în pește: fosfor, fier, mangan, zinc, molibden, magneziu, potasiu, brom, fluor, cupru, calciu. Deoarece peștele conține o cantitate mare de iod, este utilizat în tratamentul și prevenirea bolilor tiroidiene. Grăsimea sa conține o cantitate mare de acizi Omega, astfel încât peștele gras este deosebit de apreciat.

Beneficii și prejudicii

Carnea de pește și caviarul sunt populare în rândul persoanelor obeze. Un conținut ridicat de proteine ​​favorizează pierderea în greutate, astfel încât peștele este un produs excelent inclus în meniul multor diete. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că felurile de mâncare care conțin soiuri cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite ca componentă dietetică, acestea sunt: ​​dorada, merluciu, biban, pollock, navaga, știucă.

Beneficiile peștelui sunt următoarele:

• metabolismul grăsimilor este normalizat;
• se îmbunătățește aspectul pielii, dinților, părului și unghiilor;
• cartilajele și țesutul osos sunt întărite;
• scade nivelul colesterolului din sânge;
• riscul de diabet, tiroida și boli de inimă este redus;
• sistemul imunitar este întărit;
• funcția creierului și bunăstarea generală se îmbunătățesc;
• îmbătrânirea încetinește;
• Depresia dispare.

Astăzi, poluarea mediului are un efect negativ asupra calității apei din rezervoare, iar substanțele toxice emise de fabrici și fabrici distrug proprietățile benefice, iar beneficiile peștilor sunt puse sub semnul întrebării. Cele mai curate soiuri, în care conținutul de substanțe toxice este cel mai scăzut: somon, biban de mare, ton, păstrăv, scoici, sardine, halibut, hering, cod, somn.

Cum să identifici peștii de calitate scăzută și nepotriviți pentru alimente?

1. În primul rând, trebuie să acordați atenție branhiilor și ochilor. Branhiile trebuie să fie roșii, ochii să fie limpezi și roșii. Dacă peștele este stricat, branhiile devin maro și gri.

2. Mucusul de pe piele și solzi nu trebuie să aibă un miros neplăcut sau o nuanță gălbuie.

3. Apăsarea pe corpul peștelui nu trebuie să lase o adâncitură.

4. Pulpa nu trebuie să fie slăbită.

5. Dacă burta este galbenă, aceasta indică faptul că peștele este putred.

6. Prezența acumulărilor inegale de gheață indică faptul că peștele a fost congelat de mai multe ori.

Există cazuri când un vânzător, sub masca unui tip de pește, încearcă să vândă unul complet diferit, așa că cumpărătorii trebuie să cunoască trăsăturile distinctive ale unor soiuri.

Pentru a nu cădea în momeala vânzătorilor înșelați de produse din pește, cel mai bine este să pregătiți preparate din pește acasă.

Pește de râu

Și mâncărurile din aceste soiuri sunt foarte populare. Speciile de pești de râu includ: crapul argintiu, platica, bibanul, crapul, știuca, carasul, somnul, peștele sabre, asp.

Acest produs conține multe substanțe utile și hrănitoare. Consumul de pește de râu va întări vasele de sânge și va ajuta să facă față bolilor de piele. Datorită conținutului scăzut de calorii, peștele de râu este ideal pentru pregătirea mâncărurilor dietetice. Beneficiile și daunele produsului ar trebui să fie cunoscute de toată lumea.

Deci, trebuie să știți că peștele de râu are o mulțime de oase mici; trebuie consumat cu prudență, în special pentru copii. Datorită termenului de valabilitate scurt, este recomandat să-l cumpărați cât este încă în viață.

peste rosu

Peștele de mare este considerat un aliment nobil. Este împărțit în roșu și alb. Peștii albi includ: somonul, peștele alb, lipa, eglefinul, pollockul, merluciu. Rosu - peste din familia sturionilor: somon roz, somon chum, pastrav, somon, sterlet, beluga, sturion, sturion stelat.

Un fel de mâncare preferat al multora este peștele de mare. Beneficiile sale sunt incontestabile. Soiurile roșii sunt considerate a fi deosebit de bogate în substanțe valoroase pentru corpul uman. Dintre proprietățile lor benefice se remarcă prezența grăsimilor Omega-3. Acesta este așa-numitul colesterol sănătos, al cărui consum nu numai că întărește vasele de sânge, sistemul imunitar și endocrin, dar previne și bolile oaselor și cartilajului - osteocondroza, artrita și artroza - și chiar cancerul. Omega-3 mărește rezistența organismului la radiațiile ionizante, astfel încât persoanele care mănâncă pește roșu pot face plajă în siguranță la soare, fără riscul de a suferi o arsură sau insolație. Beneficiul peștelui roșu este că consumul acestuia ajută la păstrarea vederii și vă face ochii mai limpezi. Grăsimile Omega-3 accelerează activitatea creierului, îmbunătățesc atenția și memoria. Seleniul, precum și vitaminele A și D, acționează ca antidepresive naturale și protejează sistemul nervos. Substanțele benefice ale peștelui roșu ajută la menținerea funcționării mușchiului inimii, stomacului și tractului gastrointestinal.

Pește afumat

Afumatul a devenit o modalitate populară de a pregăti nu numai peștele, ci și brânza, carnea etc. Multora le place peștele afumat. Avantajul acestei metode de procesare este că vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produselor. Fumul de fumat nu numai că le dă un miros, dar le și păstrează calitativ și îi protejează de bacteriile dăunătoare. Atunci când este afumat, peștele nu este îmbogățit cu grăsimi dăunătoare, iar proprietățile sale benefice sunt păstrate destul de bine. Fumatul la rece este mai blând, deoarece la încălzire, unele substanțe necesare organismului dispar.

Alături de proprietățile pozitive ale fumatului, există și unele negative. Astfel, fumul folosit pentru prelucrarea peștelui poate conține substanțe care provoacă cancer, motiv pentru care această problemă i-a determinat pe tehnologi să inventeze fumul lichid. Nu este la fel de dăunător pentru organism ca unul obișnuit. De spus că produsele supuse afumării lichide sunt inferioare ca gust celor prelucrate prin metoda la cald.

Hering

Acesta este unul dintre cele mai preferate produse care decorează orice masă - atât cina, cât și vacanța. Beneficiul peștelui este că heringul are un conținut scăzut de calorii și conține multe substanțe utile: vitaminele B, E, A, D, microelemente (fier, potasiu, magneziu, iod, fosfor, calciu), acizi polinesaturați (Omega-3). Utilizarea acestui produs are un efect benefic asupra glandei tiroide și scade colesterolul din sânge. Totuși, nu trebuie să folosiți exagerat heringul, mai ales cel foarte sărat, deoarece sarea reține apa în organism și perturbă funcționarea tuturor organelor: tensiunea arterială crește, ritmul cardiac crește, rinichii și vasele de sânge suferă, și apare edemul.

Retete de peste: tocanita de pastrav

Tocănirea este o metodă de gătit care păstrează substanțele benefice; în plus, acest preparat este potrivit pentru diabetici și cei care doresc să slăbească, astfel încât beneficiile peștelui preparat în acest fel sunt de netăgăduit.

Preparare:

• spala si curata 2 buc. păstrăv, aruncați măruntaiele, frecați ușor cu sare;
• Curățați 2 cepe și 2 morcovi, tăiați în cuburi sau felii;
• verdeata - patrunjel si telina - se toaca, dar nu prea marunt;
• Puneți legumele într-o tigaie mică, adăugați sare și 15 buc. boabe de piper negru, asezati pestele deasupra, turnati vin alb si ulei de masline;
• se fierbe sub un capac inchis la foc mic aproximativ 40 de minute, apoi se aseaza pestele pe o farfurie;
• strecoara ramase in tigaie, adaugam 40 g de unt, albusul si amestecam repede;
• Se toarnă sosul peste pește și se servește.

Ureche

Orice pește de râu este potrivit pentru supa de pește, dar acum că sunt cunoscute beneficiile peștelui roșu, atunci când se prepară preparate tradiționale din pește, peștele alb este din ce în ce mai mult înlocuit cu acesta.

Preparare:

• trebuie să aruncați 200 g de pește precurățat și un cap de ceapă în 2 litri de apă clocotită și sărată;
• În timp ce peștele se gătește, curățați 2 cartofi și jumătate de morcov, tăiați;
• Puneți peștele finit pe o farfurie și acoperiți;
• aruncați cartofii și morcovii în bulion de pește clocotit, gătiți până la jumătate fiert, adăugați 80 g de mei;
• Cu 5 minute înainte de a fi gata, aruncați o frunză de dafin, 2-3 mazăre de ienibahar în tigaie și măcinați-o pe vârful unui cuțit;
• Cand supa este fiarta adaugati ierburi tocate (ceapa, patrunjel, marar).

Hering de casă

• Pentru a mura hering acasă, mai întâi trebuie să faceți o marinadă: adăugați 2 lingurițe în apă (2 căni). sare, 1 lingura. zahăr, 5 mazăre de ienibahar și ardei amar, 1 frunză de dafin, 5 buc. semințe de cuișoare. Se aduce la fierbere, se răcește.
• Dupa aceea 2 buc. Spălați, curățați, îndepărtați măruntaiele de hering proaspăt, tăiați branhiile, tăiați aripioarele și cozile.
• Tăiați heringul în bucăți, puneți-l într-un borcan sau o farfurie adâncă, dar nu lată și turnați marinada.
• Pune la frigider 1,5-2 zile.