Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Multe gospodine preferă să nu pregătească piure de mazăre, invocând necazul și durata procesului. Chiar și astăzi, când această sarcină poate fi încredințată unui aragaz, ei nu includ un fel de mâncare sănătos și satisfăcător în dieta familiei lor. De fapt, nu este atât de dificil să aduceți componenta principală în starea dorită; trebuie doar să organizați corect procesul. Și nu este necesar să folosiți aparate moderne de uz casnic pentru aceasta; dacă gătiți fasole într-o cratiță, rezultatul nu poate fi mai puțin gustos, satisfăcător și sănătos. Ei bine, dacă cunoașteți toate caracteristicile mazării pre-înmuiate, atunci nu va trebui să petreceți mult timp la aragaz.

Indiferent dacă mazărea este gătită la foc deschis, în cuptor sau într-un aragaz lent, trebuie să urmați o serie de reguli simple. Ele nu numai că vor ajuta la optimizarea procesului de creare a unei capodopere culinare, dar vor oferi piureului proprietățile gustative necesare.

1. Cel mai bine este să folosiți vase de gătit cu un strat antiaderent. Fasolea poate arde chiar și la temperaturi scăzute, chiar dacă sunt amestecate în mod regulat.
2. Chiar dacă produsul este planificat să fie gătit într-un cuptor lent sau cuptor, masa trebuie să fie pre-înmuiată. Daca petreci 4 ore pe aceasta manipulare simpla, componenta se va gati rapid si nu va avea timp sa se umfle prea mult, pastrandu-si textura.
3. În cazurile în care trebuie să refuzați înmuierea din anumite motive, va trebui să gătiți amestecul timp de cel puțin 3 ore. Nu există nicio modalitate de a reduce acest timp. Chiar și într-un multicooker, procesarea componentei în această situație va dura cel puțin 3 ore, cu condiția ca compoziția să fie amestecată în mod regulat și să se adauge apă.
4. Uleiul vegetal și ceapa prăjită trebuie adăugate în piureul de mazăre gata preparat, mai ales dacă nu este prevăzută prezența unor componente suplimentare.
5. Mâncarea este mult mai ușor de gătit din fasole zdrobită, mai degrabă decât din fasole întregă.
6. Dupa inmuierea mazarei, acestea trebuie spalate sub jet de apa, doar in acest caz va fi gustoasa.

Este important să determinați corect câtă apă să adăugați la mazăre, astfel încât acestea să nu se ardă sau să curgă prea mult. De obicei, se recomandă un raport de 1 la 3 (parte uscată la apă).

Retete pentru prepararea piureului de mazare cu si fara inmuiere

În ciuda simplității aparente a componentei, piureul de mazăre poate lua forma nu numai o garnitură obișnuită, ci și un fel de mâncare autosuficient. Se potrivește bine cu diferite tipuri de carne, legume și chiar produse lactate:

• Gătirea unui fel de mâncare simplu într-un aragaz lent. Pentru un pahar de mazăre avem nevoie de 5 pahare de apă, legume și unt, sare și piper negru. Dacă înmuiați în prealabil mazărea în 2 pahare de apă, piureul va fi gata foarte repede. Ungeți vasul aparatului cu unt, puneți fasolea în el și umpleți-le cu restul de 3 pahare de apă. Închideți capacul și gătiți amestecul în modul „Trici” sau „Tocană” timp de 30 de minute. Deschideți capacul, amestecați amestecul, adăugați sare și piper negru. Procesați amestecul încă 5 minute, condimentați cu ulei vegetal și serviți.

Sfat: Este strict interzis să se consume piure de mazăre dacă componentele acestuia nu sunt evident gata. Din acest motiv, mulți oameni dezvoltă flatulență, care devine motivul pentru refuzul produsului în viitor.

• Opțiunea „Copii”. Pentru un pahar de mazăre trebuie să luați un morcov mediu, un cățel de usturoi, 5 pahare de apă, puțin unt, pătrunjel și sare. Înmuiați mazărea în 2 pahare de apă și lăsați timp de 4 ore. Apoi scurgeți lichidul, transferați masa într-o cratiță și umpleți cu apa rămasă. După fierbere, se adaugă puțină sare, se reduce focul la mic și se fierbe amestecul sub un capac închis timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și răciți conținutul. Curăță morcovii și usturoiul, pune-i într-un blender împreună cu pătrunjel și unt și toacă. Întindeți amestecul în piureul de mazăre, amestecați totul și aduceți rapid la fierbere.

Rețeta de piure pentru copii vă permite să obțineți un produs foarte sănătos, fraged și satisfăcător, care a stat la baza acestui nume. Dar asta nu înseamnă că felul de mâncare finit nu poate fi consumat de adulți. Dimpotrivă, consumul regulat al produsului de către toți membrii familiei le va întări imunitatea și va evita deficitul de vitamine sezonier.

Rețete originale

Dacă doriți să gătiți ceva neobișnuit care nu numai că va fi sănătos, ci și incredibil de gustos, ar trebui să luați în considerare următoarele rețete:

• Cu piept. Pentru un pahar de mazăre, luați 5 pahare de apă, o bucată mică de piept afumat (nu mai mult de 150 g), câțiva căței de usturoi, jumătate de pahar de bulion de carne, o ceapă, condimente și ulei vegetal. Gătim mazărea în cel mai obișnuit mod, o puteți face într-un cuptor lent. In acest timp se curata de coaja, se toaca marunt ceapa si usturoiul, se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Tăiați pieptul în cuburi mici. Se amestecă piureul cu friptura, bulionul și pieptul.

• Cu branza. Pentru un pahar de mazăre se iau 5 pahare de apă, o jumătate de pahar de bulion de pui sau carne, o brânză topită (aproximativ 100 g), pătrunjel, sare și piper negru. Fierbeți mazărea ca de obicei, cu 10 minute înainte de a opri produsul, adăugați bulion și amestecați bine. Apoi scoateți recipientul de pe foc și măcinați-i conținutul folosind un blender sau un pisător. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și tocați ierburile. Adăugați aceste componente la produsul încă fierbinte împreună cu o cantitate mică de ulei vegetal, sare și piper. Pentru a înțelege câtă sare să puneți, trebuie să încercați masa, pentru că... Datorită bulionului și brânzei, gustul acestuia se poate schimba.

• În maghiară. Pentru un pahar de mazăre, luați 5 pahare de apă, 1 ardei gras, morcov, ceapă, unt și condimente. După ce fierbe mazărea pregătită în prealabil, adăugați sare, ceapa tocată mărunt, morcovii rasi, ardeiul gras tocat și condimentele. Gatiti pana cand toate componentele sunt gata, acest lucru dureaza aproximativ 30-40 de minute. Apoi adăugați puțin unt, măcinați amestecul cu un pisător sau frecați printr-o sită (puteți folosi și un blender), serviți, stropiți cu ierburi. Morcovii și ceapa pot fi prăjiți în prealabil în unt, apoi vasul va fi mai satisfăcător.

În plus, în piureul de mazăre pot fi adăugate diverse tipuri de carne și alte legume. Singurul lucru de care trebuie să țineți cont este că este mai bine să gătiți toate componentele separat, apoi se va dovedi delicios, iar impresia întregului fel de mâncare nu va fi neclară. Din acest motiv, versiunile complexe de terci de fasole sunt gătite mai degrabă într-o cratiță decât într-un aragaz lent.

Există mai multe secrete pentru a fierbe rapid mazărea pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Metoda trebuie aleasă în funcție de soiul de mazăre, de forma acestuia și de nivelul de zdrobire. Cele mai potrivite pentru a face piure sunt miezurile galbene, tăiate în jumătate. Există multe controverse în jurul produsului tratat termic. Experții culinari spun că este mai bine să-l folosești în cazuri rare când nu este posibil să achiziționezi produse cu corp.

Magazinele vând, de asemenea, mazăre despicată și mazăre „toporok”. Zdrobit fierbe in 1 ora, iar apa trebuie sarata imediat. Mazărea Toporok a fost recent clasificată ca soiuri furajere, dar după ce au gustat gustul lor minunat, experții au venit cu o mulțime de feluri de mâncare folosindu-le. Acest tip de mazăre este foarte greu de fiert; caracteristica sa specială este întregul mijloc. Are forma unui oval turtit.

Cum să gătești rapid groch pentru supă?

Metoda 1

Înmuiați mazărea peste noapte, apoi schimbați apa și fierbeți la foc mic folosind un divizor. Această metodă a fost folosită și de bunicile noastre, dar s-a dovedit că înmuierea îndelungată duce la întărirea miezului și nu face decât să mărească timpul de gătire.

Metoda 2

Se pune apa si se fierbe, apoi se toarna mazarea in apa clocotita, se fierbe pe foc o jumatate de ora si se scurge, inlocuind apa cu apa rece si se mai fierbe putin. Dacă sâmburii sunt mari, repetați procedura a treia oară. Datorită diferenței de temperatură, structura mazărei se prăbușește rapid și se formează grăsime. Este necesar să adăugați sare în produs în mijlocul gătitului, după ultima schimbare de apă.

Metoda 3

Adăugați bicarbonat de sodiu când gătiți mazărea. La rata de 1 linguriță la 500 de grame de sâmburi. Adăugați sifon când mazărea fierbe. În acest caz, este mai bine să alegeți o tigaie înaltă, deoarece reacția va avea loc cu formarea spumei. Gătitul va fi facilitat de o reacție chimică. Unii experți susțin că soda este dăunătoare pentru organism, așa că nu recomandă această metodă de preparare. Nu există dovezi care să susțină temerile, prin urmare, dacă se dorește, poate fi folosită.

Piureul de mazăre este unul dintre acele feluri de mâncare care demonstrează clar cât de înșelătoare pot fi aparențele. Nepretențios la aspect, piureul de mazăre are un gust excelent, beneficii neprețuite pentru sănătate și o serie de alte avantaje. Singurul dezavantaj este, probabil, dificultatea de a fierbe rapid mazărea în piure. Prin urmare, multe gospodine tinere și-ar dori, dar nu știu cum să gătească supă de mazăre și celebrul terci de mazăre sau pur și simplu terci de mazăre. Cu toate acestea, lipsa de experiență nu este un motiv pentru a vă refuza mâncărurile hrănitoare cu mazăre din gospodărie.

Compoziția și proprietățile cerealelor de mazăre. De ce mazărea se gătește încet?
Mazărea este pe bună dreptate considerată un produs dietetic. Chiar și atunci când conceptul de „dietologie” nu exista deloc, mazărea era apreciată în diferite culturi pentru proprietățile lor nutritive și curative. În Europa, Asia, Africa și America, mazărea a fost preparată în moduri diferite, dar variantele lor de mazăre uscată fiartă au fost și rămân populare peste tot. Acestea sunt terci de mazăre tradițional englezesc, supă de mazăre americană, supă de mazăre sârbă, curry de mazăre indian etc. În Rusia, mazărea era folosită în mod tradițional pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel de mâncare, gustări și produse de patiserie. S-a săturat mult timp și a dat putere pentru muncă, ceea ce nu este surprinzător având în vedere compoziția chimică a cerealelor de mazăre:
Deci, după cum puteți vedea, mazărea fiartă piure nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Dar compoziția valoroasă a cerealelor de mazăre are un dezavantaj: conținutul ridicat de compuși proteici, amidon și absența umidității după uscare îl fac dur și rezistent la căldură. Prin urmare, mazărea trebuie să fie pregătită pentru tratament termic și apoi gătită mult timp, ceea ce le face doar mai gustoase. Mai ales dacă îl mănânci cu legume, fructe de mare și condimente, așa cum se întâmplă în diferite părți ale lumii. Cu toate acestea, bucătarii noștri știu multe despre prepararea de mazăre delicioasă, inclusiv acasă.

Cum se fierbe rapid mazărea? Faceți mazăre acasă
Terci de mazăre, cunoscut în mod obișnuit ca terci de mazăre, poate fi foarte gustos dacă este pregătit corect. În posturile religioase, dietele terapeutice și dietele de slăbire, mazărea oferă organismului proteine ​​complete, iar în alimentația normală nu sunt inferioare delicateselor dacă sunt gătite cu condimente și prăjite. Mazărea clasică este pregătită după reguli stricte:
Dacă, în ciuda tuturor eforturilor și așteptărilor, mazărea nu se grăbește să fiarbă (și asta se întâmplă cu cerealele de recoltă veche), folosește un truc culinar. Adăugați puțin sifon în tigaia cu mazărea, literalmente 0,5 linguriță la 1 litru de apă. După aceasta, mazărea va fierbe în câteva minute, iar aroma de sifon nu va strica terciul finit.

Când mazărea a fiert până la consistența dorită asemănătoare piureului, le puteți zdrobi în continuare cu un piure. Se condimentează apoi cu unt natural, se amestecă și se servește mazărea caldă cu pâine, ca garnitură sau preparat separat.

Cum să gătești delicios mazărea fiartă?
Goroshnitsa este cel mai simplu fel de mâncare cu mazăre, dar există și supe, caserole și umpluturi de plăcinte. Dacă îți place mazărea, atunci ai o selecție uriașă de feluri de mâncare. Noi, la noi, am ales cele mai reusite retete pe baza de mazare fiarta:

1. Mazare cu carne si ceapa. Luați 1 cană de mazăre despicată, 200-300 de grame de pulpă de vită sau de porc, 1 ceapă, 1 litru de apă, foi de dafin, ulei de prăjit, piper măcinat și sare. Pregătiți mazărea pentru gătit: sortați, clătiți și înmuiați peste noapte în apă rece. Se pune apoi intr-o cratita, se adauga un litru de apa, se adauga o frunza de dafin si se caleste terciul de mazare, amestecand, dupa reteta traditionala. Între timp, curățați ceapa și o tăiați în cuburi mici. Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți mici. Se unge o tigaie cu ulei, se prăjește ceapa până devine translucidă, se adaugă carnea și se „etanșează” rapid pe toate părțile. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți carnea până când este fiartă, adăugați sare și piper la sfârșit. Cand mazarea este fierta, transforma-le intr-un piure omogen, adaugam carnea si ceapa si amestecam. Se acopera cu un capac si se da la cuptor, preincalzit la 160-180°C, pentru 10-15 minute.
   
2. Supa de mazare cu bacon. Pentru 1 cană de mazăre despicată veți avea nevoie de 200 de grame de slănină și 100-150 de grame de coastă de porc afumată, 2 cartofi de mărime medie, 1 ceapă și morcov, câțiva căței de usturoi, un praf generos de sare și 1 litru de apă. Mazarea se spala si se pune la macerat peste noapte. Dimineața, separă coastele și pune-le în tigaie împreună cu mazărea. Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând și degresând, până când mazărea se înmoaie. Între timp, decojiți și tăiați cartofii cubulețe. Se curata si se toaca usturoiul, se rade morcovii pe razatoarea fina, se toaca ceapa. Prăjiți baconul într-o tigaie împreună cu morcovii, ceapa și usturoiul. Când mazărea este gătită până se înmoaie, adăugați cartofii în supă și gătiți încă 15 minute. Apoi scoateți coastele și pasați supa în piure folosind un zdrobitor de cartofi sau un blender de imersie. Întoarceți coastele în supă, adăugați slănina și legumele și gătiți supa până când este gătită timp de 10 minute la foc moderat.
   

Puteți servi supa de mazăre cu crutoane de pâine albă și poti asezona terciul de mazăre cu smântână groasă mai degrabă decât cu unt. Într-un meniu de post, uleiul poate fi vegetal (măsline, arahide, muștar), deși mazărea este gustoasă fără sos. Încercați să-l umpleți în plăcinte sau să-l amestecați cu piure de dovleac, să-l coaceți cu brânză rasă sau să-l amestecați cu fructe de mare precum paella. Veți fi surprins de câte opțiuni puteți veni dacă gătiți corect mazărea și pregătiți rapid piure de mazăre. Pofta buna si inspiratie culinara!

Bucătarii începători au adesea probleme cu mazărea. Fie va fi prea puțin fiert, fie va fierbe în mușcă. În primul caz, în supă există mazăre tare și complet necomestabilă. În al doilea, supa planificată se transformă într-un piure neplanificat.

Dar gospodinele cu experiență știu cum și ce trebuie făcut pentru ca mazărea să fiarbă mai repede în supă. Sperăm că sfaturile adunate aici vă vor ajuta în pregătirea acestui preparat delicios.

In plus, mai jos vei gasi o reteta excelenta de supa de mazare cu legume si carne afumata.

Contrar credinței populare, înmuierea mazărelor nu este deloc necesară. Apropo, dacă păstrați mazărea în apă, mai ales la căldură, se vor acri și vor fi potrivite doar pentru momeala de pescuit.

Întregul sau divizat?

Alegeți mazărea despicată pentru gătit; se vor înmuia mai repede decât cele întregi. Timpul de gătire este afectat de varietate. Dacă soiul nu este indicat pe ambalaj, amintiți-vă numele producătorului dacă produsul este pregătit cu succes.

Apă

Compoziția chimică a apei are o anumită influență asupra timpului de gătire. Supa se va găti mai încet cu apă dură de la robinet și mai repede cu apă moale de fântână.

Temperatura

Temperatura este foarte importantă. Gătiți supa într-un vas din fontă cu pereții groși, cu capacul deschis.După ce apa fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma, astfel încât supa să fie limpede. Selectați o setare de căldură, astfel încât mazărea să crească și să cadă în apă clocotită ușor clocotită. Supa va fi gata în trei sferturi de oră.

Sare si condimente

Nu adăugați sare în supă în timp ce gătiți - sarea va face mazărea tare. Se va găti în apă sărată ore în șir fără a fi gătit. Vasul trebuie sărat cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Adăugați condimentele dorite în același timp.

Metode vechi

Metoda străveche de a înmuia mazărea îi ajută în continuare pe bucătari. Trebuie să adăugați o jumătate de linguriță de sifon la doi-trei litri de apă, iar mazărea va fi gătită după 15 minute de gătit. Nu există gust de sifon în supă.

Există o altă recomandare veche. Se toarnă mazărea spălată cu o cantitate mică de apă. Când fierbe, turnați un pahar cu apă cu gheață. Repetați procedura de contrast de mai multe ori până ajungeți la volumul dorit de lichid. Ideea topping-ului repetat este că, din cauza unei schimbări bruște a temperaturii, mazărea se sparge și se fierb mai repede.

Vă rugăm să rețineți că există și mazăre la vânzare care sunt special preparate în fabrici, care fierb foarte repede fără alte trucuri.

Supa de mazare cu afumatura

• jumătate de kilogram de coaste de porc afumate
• o jumătate de kilogram de piept afumat
• pahar de mazăre
• kilogram de cartofi
• bec
• morcov
• două foi de dafin
• ulei de floarea soarelui
• verdeata tocata
• sare, condimente (dupa gust)

Fierbeți coastele timp de 40 de minute. Separați carnea de oase și îndepărtați oasele. Reveniți carnea în bulion. Adăugați mazărea spălată. Gatiti jumatate de ora la foc mediu.

Tăiați ceapa și morcovii. Se prăjește câteva minute în ulei până când ceapa este transparentă. Adăugați friptura în bulion.

Tăiați pieptul în bucăți mici. Se prăjește separat fără ulei.

Tăiem cartofii după dorință și îi adăugăm în supă împreună cu pieptul. Adăugați frunze de dafin și condimente. Vom adăuga sare mai târziu.

Gatiti pana este gata. Serviți cu ierburi, crutoane albe crocante sau pâine proaspătă de secară. Poftă bună!