Ciuperci cu file de pui in crema. Piept de pui cu champignon in sos de crema

Pasul 1: pregătiți fileul de pui.

Spălați bine fileul de pui sub jet de apă și puneți-l pe o masă de tăiat. Uscați bine cu prosoape de hârtie de bucătărie. Acum, cu ajutorul unui cuțit, curățăm carnea de grăsime, vene și pelicule. Tăiați componenta în bucăți mici și transferați-o temporar pe o farfurie curată.

Pasul 2: pregătiți șampioanele.

Spălați bine șampignonele sub jet de apă și puneți-le pe o masă de tăiat. Folosind un cuțit, dacă este necesar, tăiați punctele aspre de pe picioare și capace. Acum tocați ciupercile în aceleași bucăți ca și carnea. Transferați componenta tocată fin pe o farfurie liberă.

Pasul 3: pregătiți usturoiul.

Așezați usturoiul pe o masă de tăiat și apăsați ușor cu vârful unui cuțit. Apoi, cu mâinile curate, scoateți cojile și clătiți puțin componenta sub jet de apă.

Acum tocați mărunt cuișoarele și turnați-le într-o farfurie liberă.

Pasul 4: preparați sos cremos de pui și ciuperci.

Așadar, toate ingredientele sunt pregătite, așa că puteți începe să pregătiți felul de mâncare în sine. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți-o la foc mediu. Când recipientul cu conținutul este bine încălzit, puneți cu grijă bucățile de pui în el.

Amestecam carnea din cand in cand cu o spatula de lemn sa nu se arda la baza. Cand tot lichidul s-a evaporat si componenta incepe sa se rumeneasca, adaugam in tigaie usturoiul tocat. Se amestecă imediat totul cu echipamentul disponibil și se pregătește vasul încă 1-2 minute.

După aceasta, puneți bucăți de ciuperci într-un recipient și măriți căldura. Amestecă totul din nou cu o spatulă de lemn și continuă să prăjești un sos cremos suplimentar 5 minute. În acest timp, șampioanele ar trebui să elibereze suficient suc și să-și schimbe culoarea.

La final se reduce focul si se toarna smantana si sosul de soia in tigaie. Atenţie: Deoarece ultima componentă în sine este destul de sărată, nu vă grăbiți să adăugați sare în vas pentru a nu-i strica gustul. Din când în când, amestecați totul cu o spatulă de lemn și monitorizați cu atenție consistența sosului. Imediat ce începe să se îngroașe, opriți arzătorul.

Pasul 5: Serviți sosul cremos de pui și ciuperci.

Cu o lingură, puneți sosul cremos de pui și ciuperci într-un vas special adânc și serviți la masă. Acest fel de mâncare poate fi savurat cu orez sau paste. Sosul cremos este bun și cu cartofi prăjiți și tipuri de terci, precum hrișcă sau porumb.
Bucura-te de masa ta!

Sosul cremos se poate face nu numai din file de pui, ci și din pulpe, șuncă și chiar aripioare. Singurul lucru este că va trebui să savurați separat carnea, deoarece vine pe oase, și separat sosul cu ciuperci;

Pentru ca felul de mâncare să fie gustos și foarte aromat, asigurați-vă că folosiți sos de soia clasic de bună calitate, fără aditivi;

Crema de casă va face sosul cremos de pui și ciuperci mai satisfăcător și cu un gust expresiv de neuitat.

Fettuccine este foarte popular în bucătăria italiană; se potrivește bine cu pui și fructe de mare, precum și cu aproape toate legumele, sosul bolognese și cremos. Unul dintre cele mai comune și, poate, cel mai delicios este sosul de ciuperci cu pui.

O rețetă pas cu pas de fettuccine cu pui și ciuperci într-un sos cremos - aceasta este o poveste despre cum să gătești corect „panglici” italiene pentru pui cu ciuperci și cum să le asezonezi totul delicios cu sos cremos și brânză.

Timp total de gătire: 30 minute
Timp de preparare: 15 minute
Randament: 2 portii

Ingrediente

pentru reteta

fettuccine - 200 g
pui (preferabil file) – 300 g
ciupițe - 200 g
ulei de măsline - 2 linguri. l.
unt - 1 lingura. l.

pentru sos de smantana

unt - 1 lingura. l.
ceapă de mărime medie – 1 buc.
usturoi - 2 dinți.
30% smantana sau smantana – 200 g
sare, piper - după gust
parmezan - 40 g
pătrunjel proaspăt tocat - o mână

Pregătirea

Pregătirea fettuccine începe cu pregătirea puiului și a ciupercilor. În mod tradițional, se obișnuiește să se folosească ciuperci porcini, dar în gătitul modern, acestea sunt din ce în ce mai mult înlocuite cu șampioane mai accesibile.

Ciupercile proaspete trebuie spălate, murdăria trebuie curățată, tulpinile trebuie tăiate și tăiate în felii. Tăiați puiul - cel mai bine este pieptul, deși puteți folosi carne de pui din orice parte a păsării, dezbrăcând-o de piele, tendoane și excesul de grăsime. Am folosit file de piept de pui, greutate 300 g pentru doua portii. Am tăiat carnea în bucăți medii de aproximativ 1,5-2 cm, presărate cu sare și piper negru, și marinată 10-15 minute.

După timpul specificat, am pus pe aragaz o tigaie plină cu apă (pentru gătirea fettuccine). În același timp, pe alt arzător, încălziți 1 lingură de unt și ulei vegetal într-o tigaie. Puiul marinat se pune intr-o tigaie si se prajeste pana se rumeneste - se gateste nu mai mult de 2 minute pentru ca carnea alba frageda sa nu se usuce.

Se adauga ciupercile in pui si, amestecand, se prajesc totul impreuna inca 4-5 minute (sau pana se rumenesc ciupercile). Căldura trebuie să fie mare și trebuie să gătiți fără capac pentru ca umezeala de la șampioane să se evapore.

Până în acest moment, apa din tigaie ar trebui să fiarbă deja. Am pus sare in apa clocotita si am turnat pastele, am amestecat si le-am fiert 7 minute din momentul adaugarii, aproape pana sunt gata, dar ca pastele sa iasa “al dente”, adica putin fierte. Recomand să citiți instrucțiunile pentru pastele dvs. pentru a determina mai exact timpul de gătire. De regulă, aceasta este de 8-10 minute, dar timpul poate varia de la producător la producător (gătiți cu 2 minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj).

Puneti pastele fierte al dente intr-o strecuratoare si scurgeti apa, lasand aproximativ 100 ml in rezerva in cazul in care trebuie sa diluati sosul pana la o consistenta mai subtire. Apoi am readus fettuccine înapoi în tigaia caldă și am turnat o lingură de ulei de măsline - va împiedica să se lipească panglicile în timp ce pregătim sosul.

De îndată ce ceapa devine moale, turnați smântână (conținut de grăsime 20% sau mai mare) în tigaie. Se încălzește doar un minut, evitând fierberea. Apoi puneți bucățile de pui prăjite cu ciuperci în tigaie și adăugați brânză rasă (jumătate), amestecați totul bine.

Combinați pastele fettuccine cu ingredientele rămase. Amestecă din nou. Aici trebuie să vă uitați la consistența sosului; dacă este necesar, puteți adăuga bulionul de paste rămas (eu am adăugat 3 linguri).

Fără a scoate tigaia de pe foc, încingeți spaghetele în sos, amestecând ușor cu o spatulă sau clește timp de aproximativ 30-60 de secunde.

Se obișnuiește să se servească fettuccine cu pui și ciuperci într-un sos cremos în farfurii adânci cu boruri largi - acest lucru face mai ușor să apuci pastele fără a stropi sosul. Se obișnuiește să se stropească partea de sus a vasului cu pătrunjel tocat grosier, se poate adăuga o porție suplimentară de parmezan ras, se presară piper negru măcinat sau ierburi provensale. Felul de mâncare este destul de bogat în calorii, așa că italienii recomandă consumul de paste la prânz, cu un pahar de apă sau vin. Poftă bună!

Carnea alba pentru pui cu ciuperci in sos cremos, dupa parerea mea, este cea mai buna varianta, dar, bineinteles, puteti folosi pulpe si pulpe de pui. Dar totuși, pieptul este o carne dietetică și se potrivește bine cu sosul de smântână.

Clătiți sânul, uscați-l puțin (îl puteți șterge cu prosoape de hârtie sau șervețele) și tăiați-l în bucăți mici.

Spălați bine șampioanele, îndepărtând toți contaminanții. Le am mici, am tăiat ciupercile în două-patru părți.
Asezonați puiul cu puțină sare și piper. Puteți înlocui piper negru cu alb.

Prăjiți bucățile adăugând o lingură de ulei (vegetal) într-o tigaie încinsă. Se prăjește repede, la foc iute, aproximativ un minut și jumătate, nu mai mult, amestecând de câteva ori.

Asezati puiul pe jumatate fiert pe o farfurie si adaugati inca o lingura de ulei in tigaie. Și aruncați șampioanele tocate. De asemenea, le prăjim rapid și, de asemenea, la foc iute, până la un maro deschis, frumos auriu.

În timp ce ciupercile se prăjesc, curățați și tocați (sau tăiați printr-o presă de usturoi) usturoiul. Am luat 2 cuișoare mari.
Adăugați usturoiul la ciuperci și, după vreo 30 de secunde, vin (luați ce beți, adică bun). Lasă-l să se evapore aproximativ încă un minut (sau chiar mai puțin). Practic nu va mai rămâne vin, doar mirosul.

Adăugați puiul în tigaie și amestecați totul din nou.

Se toarna smantana si laptele in pui si ciuperci (caldura este la maxim aproape tot timpul de gatire) si adauga condimentele noastre: nucsoara (macinata, bineinteles), sare, putin piper si cimbru. În cazul meu, este proaspăt, dar, în funcție de situație, poate fi uscat. Să aducem totul la fierbere.

Rămâne să evaporăm puțin crema pentru ca sosul să devină puțin mai gros. Aici este mai bine să reduceți puțin focul. Nu trebuie să închideți capacul, ci doar să îl protejați de stropii accidentale.
Desigur, gustați și, dacă vă place, adăugați mai multe condimente și poate tocați un cățel de usturoi în plus dacă vă place.

Cinci minute și puiul cu ciuperci în sos cremos este gata. Carnea fragedă de pui albă nu necesită deloc tratament termic pe termen lung. Și cu atât mai mult pentru șampioane - pot fi consumate crude.

Serviți cu o garnitură neutră. Pentru mine, acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu piure de cartofi la fel de netezi.

Un fel de mâncare simplu și incredibil de gustos este puiul într-un sos cremos cu ciuperci. Acest fel de mâncare combină perfect fileul fraged de pui și ciupercile champignon, învelite într-un sos cremos parfumat.

Va dura foarte puțin timp pentru a pregăti, astfel încât să vă puteți hrăni familia cu o cină minunată chiar și într-o zi obișnuită a săptămânii. Puiul înăbușit în smântână se dovedește gustos și suculent. Ca garnitură pentru puiul cu ciuperci în sos cremos, sunt potrivite orezul, piureul de cartofi și pastele.

Informații despre gust Feluri principale de pasare

Ingrediente

Piept de pui - 400 g;
Champignons – 250 g;
Crema 10% – 300 ml;
Ceapa – 1 ceapa (mare);
ulei de floarea soarelui sau de măsline – 70 ml;
sare - 0,5 linguriță;
Piper negru măcinat sau un amestec de ardei – 1/4 linguriță;
nucșoară măcinată - 0,5 linguriță;
Făină - 1 linguriță.

Cum să gătești pui cu ciuperci în sos cremos

Clătiți pieptul de pui sub jet de apă, îndepărtați pielea și oasele pentru a obține fileuri. Nu ar trebui să vă limitați la a folosi doar pieptul; puteți folosi și carne „roșie”, tăind-o din coapsele păsării.

Tăiați carnea de pui în bucăți de mărime medie - cuburi cu o latură de 2,5-3 cm sau fâșii de aproximativ 1 cm grosime.

Dacă folosiți șampioane proaspete, acestea trebuie spălate bine, tăiate în jumătate, apoi fiecare jumătate tăiată în felii de 1,5-2 mm grosime. Dacă ai ciuperci congelate, mai întâi ar trebui să le dezgheți și apoi să le toci.

Alternativ, în loc de ciuperci, sunt potrivite ciupercile stridii, boletus și ciupercile porcini.

Tăiați ceapa pe lungime în 4 părți și tăiați-o cu un cuțit. Rezultatul final vor fi felii de un sfert de inel.

Turnați ulei de floarea soarelui sau de măsline într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță (uleiul de porumb va copleși gustul felului de mâncare cu aroma sa). Apoi adăugați bucățile de pui. Porniți arzătorul aragazului la foc maxim și prăjiți rapid fileul până se rumenește ușor.

Fără a lua de pe foc, adăugați ceapa la pui. Amesteca. Nu acoperiți cu un capac.

În timpul procesului de gătire, ciupercile vor elibera sucul; numai atunci când s-a evaporat complet, vasul trebuie sărat și piperat.

Adaugati faina si nucsoara. Amestecați până când ingredientele uscate sunt bine distribuite pentru a preveni formarea de cocoloașe de făină în viitor. După aceasta, adăugați smântână în amestec și acoperiți cu un capac.

Se fierbe literalmente 3 minute după fierbere și se oprește focul. Sosul trebuie sa se ingroase putin.

Pui cremos cu ciuperci este gata de servit!

Pentru o garnitură, puteți pregăti, de exemplu, orez fiert cu bob scurt. A spune că este delicios este ca și cum nu ai spune nimic! Încearcă și judecă singur. Doar 20 de minute și 6-8 porții dintr-un preparat delicios vor fi gata!

Rețea teaser

Pui cu smântână, ciuperci și brânză

Brânza este un produs universal. Poate transforma orice fel de mâncare adăugând o notă picant. În funcție de tipul de brânză aleasă, preparatul va fi mai tăios, mai bogat sau mai neutru, lăptos. De exemplu, Cheddar și Dor Blue sunt brânzeturi cu proprietăți aromatice active. Dar Mozzarella are un gust mai pur, mai cremos. De exemplu, pieptul de pui cu smântână și ciuperci va străluci cu arome complet noi atunci când adăugați brânză la acest fel de mâncare.

Ingrediente:

piept de pui - 500 g;
Ceapă albă – 1 buc.;
Ciuperci (ciuperci champignon sau stridii) – 200 g;
Brânză (tare, topibilă) – 200 g;
Cremă (15%) – 200 ml
Pătrunjel, mărar - după gust;
Sare, un amestec de 4 ardei - dupa gust;
Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Preparare:

Separați pieptul de pui de piele și oase. Clătiți bine carnea. Tăiați puiul în bucăți de mărimea unei nuci.
Se incinge o tigaie, se toarna putin ulei in ea, se adauga puiul si se prajeste la foc iute. Principalul lucru este să nu amestecați carnea în primele minute, așteptați până se întărește crusta.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți. Adăugați legumele în tigaia cu puiul. Continuați să prăjiți în tigaie, amestecând energic.
Spălați ciupercile pentru a îndepărta nisipul, tăiați-le în felii și puneți-le într-o tigaie.
Când toate ingredientele sunt prăjite, turnați smântâna în tigaie. Reduceți focul cât mai mult posibil și începeți stingerea.
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Se spală verdeața și se toacă mărunt.
Se sare si se pipereaza puiul in crema si se adauga branza rasa. Vasul trebuie fiert încă 5 minute până când brânza este complet dizolvată.
Opriți aragazul și adăugați ierburi proaspete tocate în vas.

Pui la cuptor cu frisca, ciuperci porcini la cuptor

Puiul în smântână nu este numai bun pentru tocănit într-o tigaie sau cratiță, ci și pentru fiert în cuptor. În acest caz, sosul se dovedește mai gros și mai bogat. Și toate ingredientele preparatului sunt bine saturate cu aromă cremoasă. Puiul cu smântână și ciuperci se gătește rapid și se mănâncă cu bubuitură. Încearcă să folosești ciuperci porcini nobile în loc de ciuperci tradiționale și ciuperci stridii - gustul unui astfel de fel de mâncare îi va încânta chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Ingrediente:

Piept de pui – jumătate de kilogram;
Crema (15%) – 200 g;
Ceapa - câteva bucăți;
ciuperci porcini (uscate) – 50 g;
Usturoi - câțiva căței;
Nucsoara, rozmarin - un praf;
Sare, piper - dupa gust;
Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Preparare:

Curățați ceapa, tocați mărunt.
Spălați puiul, îndepărtați pielea și oasele mici. Tăiați carnea în cuburi mici.
Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal în ea. Prăjiți ceapa și apoi puiul.
Luați o matriță rezistentă la căldură și acoperiți-o cu un strat subțire de ulei vegetal. Puneți ceapa și puiul în tigaie.
Se toarnă apă clocotită peste ciupercile porcini uscate și se lasă să se umfle bine. Scoateți cu grijă ciupercile din bulionul rezultat cu o lingură cu fantă.
Tăiați mărunt ciupercile porcini și puneți-le în tigaie peste pui și ceapă.
Luați câteva linguri din bulionul rămas după ciuperci. Trebuie să luați „apa” cu atenție pentru a nu ridica nisip, ceea ce se întâmplă întotdeauna după ciupercile uscate. Se toarnă bulionul într-un bol nou, se adaugă smântână.
Sarați și piperați sosul cremos de ciuperci rezultat, adăugați usturoi zdrobit și condimente.
Se toarnă sosul peste bucățile de pui cu ceapă și ciuperci.
Coaceți vasul cu piept de pui la cuptor la o temperatură de cel puțin 200 de grade. Timpul de gătire este de cel puțin 40 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu un băț de lemn.

Sfat:

Puiul în cremă cu ciuperci poate fi gătit nu numai pe aragaz - pe gaz sau electric. Un multicooker poate face față perfect procesului de tocănire. Pentru a face acest lucru, utilizați mai întâi modul „Prăjire” pentru a prăji ingredientele necesare, apoi turnați peste ele sos de smântână, apoi setați modul „Tocană” și gătiți vasul pentru încă 30-40 de minute.

În loc de smântână, puteți folosi și alte produse lactate ca sos:

Aceasta ar putea fi smântână, care va da felului de mâncare o ușoară acrișoare. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați smântâna cu apă, să adăugați sare și alte condimente.
Puteți folosi și lapte, dar atunci este mai bine să faceți Bechamel din el. Se încălzește făina într-o cantitate mare de unt, se adaugă laptele, se încălzește sosul, amestecând bine pentru a evita cocoloașele.

Dacă pieptul de pui este considerat carne prea uscată și slabă în familia ta, atunci folosește orice altă parte a puiului. De exemplu, puteți separa coapsa sau piciorul de oase. Va fi foarte gustos dacă folosiți un amestec de carne „albă” și „roșie”.

Pentru masa de sărbători, puiul în cremă poate fi pregătit cu puțin „secret”. Puteti adauga putin vin alb sec la sosul cremos. În timpul tratamentului termic, alcoolul se va evapora, iar apoi vasul va primi doar arome nobile de vin. Pentru 200 de grame de smântână nu aveți nevoie de mai mult de 3 linguri de vin alb.

O varietate de garnituri se potrivesc bine cu puiul cu crema. Apropo, aceleași garnituri pot fi preparate nu numai separat de pieptul de pui în sine, ci și împreună cu acesta. Veți obține variații pe tema caserolei la cuptor.

Acestea pot fi următoarele opțiuni:

Paste (fierbe pastele sub formă de scoici, spirale, tuburi mici până al dente, se așează deasupra unui strat de pui cu ciuperci și ceapă, apoi se toarnă sos peste toate și se coace);
Orez (fierbeți orezul cu bob lung până se fierbe pe jumătate, puneți-l pe un strat de pui cu ciuperci și ceapă, puteți adăuga și morcovi rasi soți, turnați smântână deasupra și coaceți);
Hrișcă (se fierbe hrișca până la jumătate, se pune în primul strat, iar deasupra se pune pui, ciuperci și ceapa, se toarnă sos peste ea și se coace).

Carnea de pasăre este unul dintre cele mai simple tipuri de carne care poate fi prăjită, coaptă la cuptor, slow cooker sau înăbușită. Se dovedește a fi un preparat gustos și aromat pentru întreaga familie sau pentru o masă de sărbători. Puiul cu ciuperci și smântână va fi foarte fraged și apetisant. Principalul lucru în acest tratament este sosul, care adaugă picant păsărilor de curte și ciupercilor.

Cum să gătești pui în sos cremos

Puteți folosi orice parte a puiului pentru gătit. Dacă luați piept, veți obține un fel de mâncare mai dietetic, picioare - deliciul va fi mai bogat, mai aromat și mai gras, file - fraged, rafinat. Gătitul puiului cu ciuperci nu poate fi numit dificil; principalul lucru este să urmați rețeta și să începeți să pregătiți ingredientele necesare la timp. Carnea în sos cremos poate fi un deliciu de sine stătător sau servită cu o garnitură: cartofi, spaghete, hrișcă.

In cuptor

Aceasta este una dintre modalitățile de a găti carne fragedă și aromată pentru o masă de sărbători sau o cină. Puiul în sos de smântână se coace la cuptor în 30-60 de minute, așa că nu trebuie să petreci mult timp să te joci în bucătărie. Puteți lua întreaga pasăre, atunci se va justifica să adăugați imediat cartofi sau părți individuale la ea (acest lucru va grăbi timpul de gătire). Sosul cremos și mirosul de ciuperci din cuptor vor pătrunde complet în carne, creând o aromă unică.

Într-un aragaz lent

În acest caz, puteți folosi și orice parte a păsării, dar nu fiecare bol al dispozitivului poate găzdui întreaga carcasă de pui. Este mai ușor să gătești pui cu ciuperci într-un aragaz lent din file și piept. Orice ciupercă este potrivită; de regulă, alegerea depinde de sezon. Puteți culege singur ciuperci stridii, ciuperci boletus sau puteți cumpăra șampioane. Acest lucru nu va afecta în mod critic gustul tratamentului. Puteți folosi atât ciuperci proaspete, cât și uscate. Pentru gust, adăugați condimente și ierburi în sos.

Într-o tigaie

Această opțiune este mai mult legată de metoda clasică de a face carne aromată, necomplicată pentru o garnitură. Puiul în smântână cu ciuperci într-o tigaie nu va fi la fel de aromat ca atunci când este copt la cuptor, ci la fel de fraged și gustos. Puteți lua orice ciuperci (uscate, proaspete, murate), le puteți servi cu o garnitură sau ca un răsfăț independent. Veți petrece 40-60 de minute procesului de gătit.

Reteta de pui cu ciuperci in sos cremos

Puiul în sos cremos de ciuperci iese mai bine dacă cumpărați carne proaspătă care nu este congelată. Apoi va deveni mai suculent, aromat și gustos. Componenta principală care creează impresia de ansamblu a deliciului este sosul. Ar trebui să sature complet pasărea, apoi va deveni moale, topindu-vă în gură. Rețeta de pui cu ciuperci în sos cremos nu este complicată, dar necesită atenție. Mai jos sunt câteva opțiuni despre cum să faci un deliciu delicios cu carne de pui.

Piept de pui

Numar de portii: 4.
Conținutul caloric al preparatului: 164 kcal/100 g.
Scop: al doilea fel.
Bucătărie: rusă.

Acest al doilea fel de mâncare nu poate fi numit dificil de preparat; îl puteți servi pur și simplu la cină sau pe o masă de sărbători. Fileul de pui cu ciuperci în sos cremos va fi gata la 30-40 de minute după începere. În această rețetă pas cu pas cu fotografii, gătirea are loc într-o tigaie, dar dacă doriți, puteți folosi un aragaz sau cuptor lent. Mai jos este o modalitate de a face pui delicios pentru cină.

Ingrediente:

smântână (22%) – 300 ml;
sâni – 2 buc.;
ciupițe - 400 g;
unt - 40 g;
sare;
condimente.

Metoda de gatire:

Ciupercile trebuie spălate și tăiate în bucăți mari.
Se încălzește puțin unt într-o tigaie, se adaugă șampioanele, se prăjesc 5 minute la foc mediu.
Între timp, trebuie să tăiați puiul în bucăți mici (aproximativ 3 cm).
Așteptați ca ciupercile să-și elibereze sucul și să se înmoaie. Apoi adăugați bucăți de carne de pasăre și puțin ulei în tigaie.
Cand puiul devine alb, umpleti toata zona tigaii cu frisca, adaugati sare si condimente dupa gust.
Reduceți căldura și fierbeți ingredientele timp de 5 minute. Sosul trebuie sa se ingroase, apoi se ia cratita de pe foc pentru ca totul este gata.
Serviți deliciul împreună cu cartofi, orez sau paste.

În sos cremos de brânză

Număr de porții: 4-5.
Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal/100 g.
Scop: al doilea.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acest pui cremos cu ciuperci și brânză va atrage toți cunoscătorii de delicii fragede și aromate. Dacă v-ați săturat de preparatele obișnuite din carne, atunci folosirea unui sos neobișnuit vă va ajuta să vă diversificați meniul. Această opțiune este perfectă. Dacă vrei să-ți faci pe plac persoanei dragi sau pe tine însuți. Nu este nimic complicat în această rețetă; mai jos este o descriere pas cu pas a modului de a crea carne de pui excelentă cu sos cremos de brânză:

Ingrediente:

smântână (20%) – 500 ml;
file de pasăre – 600 g;
sare;
ciupițe proaspete – 300 g;
brânză - 200 g;
piper;
ulei vegetal;
piper.

Metoda de gatire:

Clătiți ciupercile de orice murdărie rămasă, frunze, crenguțe (dacă sunt proaspete). Uscați pe un prosop, apoi tăiați hiul în bucăți mici.
Răziți brânza pe boabe grosiere.
Se spală bine fileul, se taie în bucăți mici.
Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ciupercile în bucăți mici la foc mare; nu adăugați totul dintr-o dată pentru a nu elibera sucul. Când sunt amestecate în acest caz, se pot transforma în terci. Ar trebui să existe un strat de ciuperci, nu este nevoie să adăugați sare.
Prăjiți ciupercile până se rumenesc, apoi transferați într-un castron curat și adăugați următorul strat.
Mai turnați puțin ulei vegetal în aceeași tigaie și adăugați fileul. De asemenea, nu este nevoie să sărați pasărea încă, astfel încât să nu dea suc. Se prăjește la foc iute timp de 5-7 minute până când apare o crustă aurie.
Adăugați ciupercile în tigaie, sare bine, amestecați.
Dupa cateva minute, turnam crema peste tot si reducem focul la mediu.
Sosul trebuie să se îngroașă puțin, se gustă, se mai adaugă sare dacă este necesar, se adaugă piper și alte condimente și se aduce la fierbere.
După aceasta, adăugați brânza rasă și amestecați bine.
Brânza și sosul trebuie să devină omogene, apoi scoateți vasele de pe foc.
Rămâne doar să luăm farfurii porționate și să așezi dulceața.

În sos de smântână

Timp de preparare: 30-40 min.
Număr de porții: 4-5.
Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal/100 g.
Scop: al doilea.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Puiul cu ciuperci în sos cremos de smântână, dacă respectați recomandările rețetei, nu provoacă dificultăți în timpul gătirii. Excelent sos de carne merge bine ca garnitură, cu ajutorul lui. Puteți adăuga picante și acrișoare ușoară la cină. În acest scop, puteți pregăti special paste fettuccine - paste italiene rafinate. Mai jos este o rețetă despre cum să prepari acest tratament delicios într-un sos cremos.

Ingrediente:

smântână – 50 ml;
făină - 1 lingură. l.;
file – 500 g;
ceapa – 1 buc.;
mărar;
condimente pentru pui;
smântână (10%) – 70 ml;
apă – 100 ml;
sare;
ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Se toarnă untul în tigaie. Se încălzește puțin, se adaugă ceapa tocată, se prăjește până se rumenește.
Se amestecă făina, sarea, condimentele până la omogenizare.
Se spală puiul, se usucă, se taie în cuburi medii.
Păineți carnea în amestec de făină. Puneți fileul într-o tigaie și fierbeți în ulei vegetal până se formează crustă.
Apoi, adăugați apă și smântână la pui. Se amestecă toate ingredientele, se acoperă cu un capac.
Se fierbe vasul timp de 10 minute la foc mic. Apoi adăugați ceapa și verdeața tocată mărunt.
Amesteca totul din nou bine, ia de pe foc si lasa sa stea acoperit inca 5 minute.

Pui cu ciuperci și smântână

Timp de preparare: 30-40 min.
Număr de porții: 4-5.
Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal/100 g.
Scop: al doilea.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Uneori carnea se dovedește uscată și fadă, mai ales dacă a fost congelată anterior. Pentru a evita astfel de necazuri, este mai bine să gătiți puiul în sos/sos. Pieptul de pui cu champignon in crema se dovedeste a fi foarte gustos si fraged. Sosul aromat poate fi apoi folosit pentru a garni garnitura sau pentru a-l face mai savuros. Combinația de ciuperci, smântână și carne nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

sare;
făină - 2 lingurițe;
file de piept – 2 buc.;
mărar;
ciupițe - 200 g;
unt - 2 linguri. l.;
piper negru;
bulion de pui - 150 ml;
ulei vegetal;
ceapa – 2 buc.;
smântână – 150 ml.

Metoda de gatire:

Începeți prin a pregăti carnea: clătiți, uscați, frecați cu sare și piper.
Luați o tigaie, topiți untul, îndepărtați orice spumă dacă apare. Prăjiți carnea pe toate părțile timp de trei minute; pe crustă ar trebui să apară un fard.
În continuare veți avea nevoie de un vas de copt, puneți puiul în el și puneți la cuptor la 180 de grade pentru 10-12 minute.
Încercați sosul cremos de ciuperci. Curat. Se spală ciupercile și se taie în felii mici.
Curățați ceapa, tăiați-le mărunt în pătrate.
Se spală și se toacă verdeața.
Pune ceapa în tigaie. Se tine pe foc aproximativ 4 minute, apoi se adauga ciupercile, amestecand si prajind 6 minute.
Adăugați făină la ingredientele rămase, prăjiți timp de 2 minute.
Apoi se toarnă bulionul de pui, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 3 minute.
Sare si pipereaza sosul.
Se face un foc mic, se toarnă smântâna, se amestecă bine toate ingredientele. Fierbeți vasul până când amestecul începe să fiarbă și sosul devine gros.
Se aruncă mărarul și se amestecă din nou.
Apoi adăugați fileul de la cuptor în sos, acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ 2 minute.
Puiul înăbușit delicios este gata

Spaghete

Timp de preparare: 30-50 min.
Numar de portii: 4.
Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal/100 g.
Scop: cina, al doilea la prânz.
Bucătărie: europeană.

Pentru majoritatea oamenilor, pastele cu pui sunt considerate o cină de zi cu zi care se prepară ușor în orice zi a săptămânii (principalul este să dezgheți carnea). Dacă doriți să faceți acest tratament cu adevărat rafinat și să vă surprindeți oaspeții, atunci pastele cu pui și ciuperci în cremă sunt mai bune. Datorită sosului gustos, picant și ciupercilor, felul de mâncare va dobândi tandrețe și un miros plăcut neobișnuit.

Ingrediente:

ceapa – 1 buc.;
ulei vegetal - 30 ml;
ciupițe - 300 g;
sare;
smântână (20%) – 200 g;
piper negru;
spaghete;
file de pui – 400 g.

Metoda de gatire:

Spalare. uscați carnea.
Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță, adăugați sare și puneți spaghetele în apă clocotită.
Adăugați o lingură de ulei vegetal. Conform instrucțiunilor, trebuie să gătiți pastele timp de aproximativ 5-8 minute.
Curățați și tăiați ceapa în cuburi/jumătăți inele.
Spălați ciupercile pentru a îndepărta murdăria și tăiați-le în felii.
Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită. Cand se incalzeste putin se adauga ciupercile. Se tine la foc mediu aproximativ sapte minute, apoi se adauga ceapa. Prăjiți-le împreună, amestecând din când în când, timp de 10 minute.
Scurgeți spaghetele finite într-o strecurătoare, întoarceți-le în tigaie și acoperiți cu un capac.
Tăiați fileul de pasăre în bucăți.
Se pune intr-o tigaie, se prajeste usor, piper si sare.
Apoi turnați crema. Se fierbe vasul la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute pentru a găti carnea.
Turnați sosul preparat peste paste, amestecați toate ingredientele și serviți.

Învață din videoclip cum să gătești fettuccine cu pui și ciuperci într-un sos cremos.

Pui cu ciuperci porcini

Timp de preparare: 30-40 min.
Numar de portii: 2-3.
Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal/100 g.
Scop: carne pentru cină, prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Gătitul puiului cu ciuperci porcini într-un sos cremos este relativ rapid dacă decongelați carnea în avans. Acesta va fi o completare excelentă pentru garnitura principală: hrișcă, cartofi, paste sau orez. Orice ciuperci sunt potrivite, dar în acest caz rețeta va include ciuperci boletus, care sunt considerate una dintre cele mai delicioase. Un sos ușor poate fi folosit în loc de unt pentru garnitură.

Ingrediente:

file – 500 g;
ceapă cu bulb;
morcov;
smântână - 200 g;
ciuperci porcini – 200 g.

Metoda de gatire:

Spălați, curățați. Tăiați morcovii în cuburi. Faceți același lucru cu ceapa.
Încinge ulei de floarea soarelui într-o tigaie și prăjește legumele. Ceapa ar trebui să devină aurie.
Tăiați în bucăți fileul de pui curățat și spălat. Adăugați-le în legume și prăjiți până când carnea devine albă.
Apoi, curățați ciupercile, tăiați-le felii și adăugați-le în tigaie.
Se fierbe ingredientele până se evaporă tot lichidul, apoi se adaugă imediat smântâna.
Aduceți sosul la fierbere și luați imediat de pe foc.
Tratamentul este gata.

În sos cremos de usturoi

Timp de preparare: 30-40 min.
Numar de portii: 2-4.
Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal/100 g.
Scop: cina/secunda la prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Puiul cu usturoi și sos de smântână este un exemplu al modului în care un răsfăț familiar poate fi făcut festiv. Adăugarea de usturoi va adăuga picant păsării, în timp ce ciupercile și baza cremoasă vor adăuga tandrețe și lejeritate. Orice ciuperci sunt potrivite, dar este mai bine să le folosiți proaspete; dacă aveți ciuperci uscate, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu fotografii pentru a găti puiul în sos cremos de usturoi.

Ingrediente:

smântână (25%) – 250 g;
piept – 500 g;
nucșoară - 0,5 linguriță;
lapte - 50 g;
piper;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
usturoi – 2 catei;
vin alb sec – 70 g;
sare;
cimbru - 1 lingura. l.;
ciupițe - 250 g.

Metoda de gatire:

Nu este necesar să luați sâni, puteți folosi coapse și tobe, dar nu sunt atât de dietetice. Clătiți bine puiul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți mici.
Îndepărtați toată murdăria de pe ciuperci; dacă exemplarele sunt mari, acestea trebuie tăiate în bucăți mici (de 2-3 ori).
Asezonați puiul cu sare și piper (alb sau negru la alegere).
Se adaugă ulei într-o tigaie fierbinte, se adaugă bucăți de carne de pasăre, se ține la foc mare nu mai mult de 2 minute, se amestecă de câteva ori. Pune deoparte puiul pe jumătate fiert.
Se adaugă mai mult ulei, se adaugă șampile tocate, se prăjesc la foc mare până devin maro auriu.
Tăiați sau presați usturoiul. Câteva cuișoare mari vor fi suficiente. Se aseaza pe ciuperci si dupa o jumatate de minut se toarna vinul. Ar trebui să se evapore într-un minut, lăsând un miros plăcut.
Adăugați puiul la restul ingredientelor și amestecați totul.
Adăugați aici lapte, smântână și condimente.
Sosul trebuie să devină puțin mai gros, căldura trebuie redusă. Nu este nevoie să închideți capacul; îl puteți acoperi ușor pentru a preveni stropirea.
Încearcă, dacă simți că lipsesc niște condimente, atunci adaugă.
In 5 minute, puiul in sos de crema va fi gata. Este în regulă dacă ciupercile sunt aproape fierte; șampioanele pot fi consumate chiar și crude.

Julienne

Timp de preparare: 30-40 min.
Numar de portii: 2-3.
Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal/100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: franceză.
Dificultate de preparare: medie.

Puiul cu ciuperci sălbatice în sos cremos se gătește la cuptor și se servește fierbinte imediat pe masă. Nu poate fi stocat, așa că calculați numărul de componente pe masă. Puteți folosi champignon la gătit, dar această rețetă necesită ciuperci porcini; cele proaspete funcționează bine. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru a face julienne în sos cremos cu pui.

Ingrediente:

bec;
file – 200 g;
brânză - 60 g;
condimente, sare;
ciuperci - 200 g.

Metoda de gatire:

Spalare. Curățați ciupercile cu o periuță de dinți și tăiați-le în mai multe bucăți.
Fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră în apă cu sare. Dacă ai ales șampioane, atunci nu trebuie să faci asta.
Curăță ceapa și toacă cât mai fin.
Răziți orice brânză tare pe o răzătoare grosieră.
Răciți ciupercile gata și tocați-le din nou, de data aceasta foarte mărunt.
Fierbeți fileul de pui și tocați-l și el. Dacă doriți, puteți prăji ușor puiul în loc să-l fierbeți.
Porniți cuptorul pentru a se încălzi. Mai întâi prăjiți ceapa într-o tigaie până devine translucidă, apoi adăugați ciupercile și fileul.
Adăugați condimente, sare. Spre sfârșitul gătitului, puteți adăuga 1 linguriță. făină pentru a adăuga grosime sosului. Prăjiți ușor toate ingredientele.
Se aseaza bucatile in forme, apoi se toarna smantana fierbinte si se presara deasupra branza rasa.
Temperatura trebuie să fie de 200 de grade, păstrați-o până când pe brânză apare o crustă maro aurie.
Puiul copt cu ciuperci în sos cremos este gata.

Pregătirea acestui fel de mâncare nu poate fi numită dificilă; chiar și un bucătar începător îi poate face față dacă urmați recomandările din rețetă. Sosul cremos de ciuperci pentru pui este o opțiune excelentă pentru a vă diversifica prânzul sau cina. Pentru ca rezultatul să fie și mai bun, trebuie să respectați următoarele sfaturi:

Din nume este clar că sosul de smântână este făcut din smântână, dar nu toată lumea îl poate mânca. Dacă doriți, puteți înlocui această componentă cu smântână sau o puteți amesteca pe jumătate cu apă. Adesea, utilizarea unuia sau a altuia ingredient rămâne o chestiune de gust. Smântâna, de exemplu, dă acru, iar atunci când este combinată cu smântână produce un gust dulce-acrișor.
Dacă rețeta conține făină, aceasta trebuie prăjită înainte de utilizare. Acest lucru va ajuta la prevenirea formării de cocoloașe sau a unui gust neplăcut.
Daca ti-a ramas sos de smantana dupa masa, il poti pune la frigider si il poti folosi mai tarziu racit/incalzit.