Ajutor pe Tele2, tarife, intrebari

Vinete murate sau sarate cu legume? Usor de preparat si delicios de mancat! Vinetele murate umplute cu morcovi si usturoi sunt un aperitiv de legume original. Se poate servi cu orice fel de mâncare din carne.

Vinete murate cu morcovi, ierburi și usturoi pentru iarnă

Reteta pentru prepararea unei gustari este foarte simpla, dar in acelasi timp interesanta si neobisnuita. Cine ar fi crezut că fermentarea vinetelor cu legume poate fi atât de gustoasă și rapidă!

Deci avem nevoie de:

• vinete – 2 kg;
• patrunjel – 50 g;
• Frunza de dafin – 5 buc.;
• Boabe de piper – 2-3 buc.;
• Morcovi – 100 g;
• Usturoi – 3-4 catei;
• sare grunjoasă – 60 g;
• apă fiartă - 3 l.

Cum să gătească:

Pentru fel de mâncare, trebuie să alegeți vinete coapte și de bună calitate. Sunt puternice și dense ca consistență, netede ca aspect și ușor strălucitoare și de culoare violet închis. Fructele mici sunt potrivite pentru această rețetă. Clătiți-le cu apă curentă și tăiați cozile.

Se toarnă 2 litri de apă fiartă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați 20 g de sare și puneți fructele albastre în tigaie într-o sită de fier.

Sfat! Folosirea unei site de fier sau a unei strecurătoare în acest caz este foarte convenabilă - este ușor să îndepărtați legumele din apa clocotită fără să vă stropiți cu apă fierbinte sau să deteriorați (cu o furculiță sau o spatulă) ingredientele principale ale vasului.

După câteva minute (nu mai mult de 3-4), scoateți sita cu fructele albastre din apă. Daca nu ai tigaie si sita de marime potrivita (pentru 2 kg de legume), poti procesa legumele in mai multe loturi.

Pune fructele la racit. În același timp, puteți apăsa puțin pe ele, ca să picure bulionul sărat. Nu este nevoie să apăsați prea tare, altfel legumele își vor pierde forma.

Următorul pas este să tăiați fructele de sus, chiar mai puțin de jos. Acest lucru trebuie făcut cu grijă pentru a nu tăia vinetele complet.

Sfat! Nu veți putea face acest lucru cu un cuțit tocit, așa că asigurați-vă că cuțitele sunt ascuțite în avans.

Pentru umplutură, curățați și spălați legumele rămase - pătrunjel, usturoi și morcovi. Este mai bine să înmuiați verdeața într-o cană de apă rece pentru a îndepărta toată murdăria posibilă. Clătiți pătrunjelul cu apă rece curentă, uscați la aer și tocați (nu mărunt). Zdrobiți usturoiul cu o presă specială, iar morcovii se dau pe răzătoare medie.

Acum, interiorul vinetelor trebuie acoperit cu piure de usturoi și umplut cu morcovi și pătrunjel.

Luați o cratiță pentru fermentare, puneți pe fund foi de dafin și boabe de piper, apoi fructele albastre.

Acum puteți începe să faceți saramură. Turnați 1 litru de apă într-o tigaie separată și adăugați 40 g de sare. Aduceți saramura la foc moderat până se dizolvă sarea și turnați-o peste legume. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât umplutura să nu sară din fluxul de fructe albastre.

Apoi ai nevoie de un capac sau un vas cu un diametru ceva mai mic decat tigaia. Trebuie să acoperiți vinetele și să apăsați cu o greutate.

Sfat! O piatră mică înfășurată într-o cârpă curată sau un borcan de jumătate de litru de apă caldă cu un capac bine închis este potrivită ca încărcătură.

Lăsăm cald timp de 2-3 zile, apoi transferăm tigaia la rece - pe balcon, verandă sau pivniță. Vinurile albastre sunt de obicei fermentate la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie pentru a le păstra până iarnă.

Vinete, murate fara saramura (rapide)

Pentru rețetă trebuie să luați:

• vinete – 2 kg;
• Morcovi – 2 buc.;
• Verdeturi (marar, patrunjel, busuioc) – 50 g;
• usturoi - 100 g;
• sare grunjoasă - 70 g.

Să începem să gătim:

1. Deci, mai întâi trebuie să spălați și să curățați toate legumele de pe listă. Tăiați tulpina vinetelor. Curățați morcovii cu un cuțit de toaletă sau cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați pielea uscată de usturoi. Sortați verdețurile și spălați-le.
2. După spălare, morcovii trebuie răzuiți și usturoiul tăiat în felii subțiri. Tăiați verdeața pe o masă de tăiat cu un cuțit de masă.
3. Fierbeți un litru de apă într-o cratiță, adăugați sare și puneți în ea legume albastre. Se fierbe 2-3 minute. Nu mai este nevoie, altfel legumele vor fi prea moi.
4. Scoateți cu atenție fructele moale și răciți ușor.
5. Strângeți puțin bulionul din ele, vinetele, ca un burete, absorb mult lichid.
6. Tăiați o parte din fiecare fruct albastru și frecați interiorul cu sare. Umpleți cu morcovi, usturoi și ierburi. Puteți lega fructele cu ață, astfel încât umplutura să nu cadă.
7. Puneți legumele umplute legate într-o cratiță sub o greutate sau puneți-le într-un borcan curat și uscat. În câteva zile gustarea va fi gata.

Vinetele murate cu morcovi, ierburi și usturoi se lingă chiar și fără saramură. Asigurați-vă că urmăriți acest videoclip cu rețetă pentru a vedea singur!

Cele albastre murate umplute cu legume si ardei dulci

Deci, să începem cu:

• vinete – 2 kg;
• ardei gras dulce – 500 g;
• Usturoi – 3-4 catei;
• verdeață de mărar – 30 g;
• ardei iute – 1 buc.;
• sare grunjoasă – 70 g;
• Tablete de aspirină – 1 buc. per borcan cu o capacitate de 1 litru.

Să începem să pregătim vinete murate umplute:

1. Mai întâi, pregătiți toate legumele. Prelucrarea fructelor albastre, ierburilor și usturoiului nu este diferită de alte rețete deja menționate. Dar cu piper este o cu totul altă poveste. Mai ales cu chili. Ambele trebuie curățate de semințe și tulpini. Nimic complicat aici. Dar pentru a curăța chili, este mai bine să purtați mănuși de cauciuc. Uleiurile esențiale de chili pot provoca cu ușurință arsuri grave la nivelul pielii mâinilor.
2. După aceasta, ardeii trebuie tăiați fin în cuburi.
3. Presă usturoiul printr-o presă specială, iar verdeața se toacă mărunt.
4. Într-un castron separat, amestecați usturoiul, ardeii tăiați cubulețe și ierburile. Se condimentează cu sare și se amestecă bine.
5. Faceți o tăietură în vinete pe toată lungimea, dar nu pe tot drumul. Folosește un cuțit pentru a face o mică adâncitură în fiecare jumătate.
6. Pe cele albastre le punem intr-o sita de fier si le scufundam intr-o cratita cu apa clocotita cu sare (5-10 g sare sunt suficiente).
7. După 2-3 minute, scoateți-l. Vinetele trebuie să fie moi, dar să nu-și piardă forma. Când fructele s-au răcit, stoarceți-le cu mâinile sau apăsați-le puțin cu o farfurie curată.
8. Se pune umplutura în bucățile fructelor albastre și se pun vinetele pline într-un strat dens în borcane sterilizate în prealabil cu apă clocotită sau cu abur clocotit.
9. Puneți 1 tabletă de aspirină în fiecare borcan.

Sfat! Aspirina acționează ca un conservant în preparatele de casă, împiedică fermentarea și deteriorarea preparatelor. Conform prescripției, trebuie să luați 1 tabletă pe borcan de 1 litru.

Ar trebui să rămână puțin suc de la legume în ceașcă, se toarnă în tigaie și se adaugă un pahar cu apă clocotită. A fierbe. Se toarnă soluția în borcane până la umeri.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și sterilizați într-o cratiță cu apă fierbinte încet.

Sfat! Pentru a preveni spargerea borcanelor, puneți un prosop moale de bucătărie sub ele.

După 15 minute, scoateți borcanele și sigilați-le ermetic cu capace de fier. Întoarceți borcanele și lăsați-le într-un loc cald să se răcească. Este mai bine să le acoperiți cu o pătură sau un prosop gros.

Această gustare trebuie păstrată într-un loc răcoros. Și te va încânta cu gustul său excelent toată iarna.

Vinete umplute cu otet pentru iarna

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• vinete – 2 kg;
• Morcovi – 100 g;
• țelină tulpină – 1 buc.;
• Căței de usturoi – 2 buc.;
• verdeață de mărar – 30 g;
• Coriandru verde – 20 g;
• coriandru macinat - un praf;
• Piper negru măcinat - un praf.

Pentru a găti marinada, aveți nevoie de:

• apă – 800 ml;
• Oțet de masă 6% – 400 ml;
• sare grunjoasă – 40 g;
• zahăr granulat - 40 g.

Deci, pentru a pregăti o gustare aveți nevoie de:

1. În primul rând, clătiți toate legumele pentru rețetă. Tăiați fructele albastre în jumătate și îndepărtați o parte din miez. Separat, puneți la fiert un litru de apă într-o cratiță și adăugați sare. Puneți fructele în el și gătiți timp de un minut. Apoi scoateți și lăsați să se răcească.
2. Între timp, toacă alte legume. Se macină morcovii pe răzătoare. Tocați mărunt usturoiul și țelina cu un cuțit. Și toacă toată verdeața. Se amestecă legumele într-o cană. Se condimentează cu coriandru și piper negru măcinat. Umpleți jumătățile de vinete cu acest amestec picant și legați cele două jumătăți de fructe împreună. Se pune strâns în borcane sterilizate.
3. Pentru marinată, într-o tigaie separată, amestecați ingredientele conform listei. Se aduce la fierbere și se toarnă imediat în borcane cu fructe. Acoperiți cu capace sterilizate și sigilați bine. Înfășurați într-o pătură și păstrați timp de 3-4 ore. Apoi gustarea poate fi păstrată pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros.

Vinetele murate, umplute cu morcovi și usturoi, fierte fără oțet, sunt, desigur, mai sănătoase. Și gustul lor este mai natural decât cel acru. Dar pentru iubitorii de gustări cu oțet, există mai multe rețete în cărțile de bucate de conserve. L-ai întâlnit acum pe unul dintre ei. Asigurați-vă că le încercați acasă și apreciați gustul excepțional al preparatelor din fructe albastre.

Vinetele aparțin familiei Solanaceae și sunt renumite nu numai pentru gustul său, ci și pentru beneficiile pe care le aduce organismului uman. Perioada de producție a recoltei de legume este scurtă, prin urmare, pentru a păstra produsul pentru iarnă și pentru a obține o sursă valoroasă de nutrienți în perioada rece, gospodinele cu experiență folosesc o varietate de rețete pentru prepararea vinetelor murate și murate pentru iarnă.

Vinetele contine un continut ridicat de fibre, proteine, microelemente si vitamine B, ceea ce face ca produsul sa fie benefic pentru organismul uman. 100 g de legumă conțin doar 28 kcal, așa că este adesea inclusă în meniu de către persoanele care au nevoie să controleze sau să reducă greutatea corporală.

Consumul regulat de legume are următoarele efecte benefice asupra organismului uman:

• îmbunătățește funcționarea sistemului cardiac, care se datorează conținutului ridicat de potasiu și pectină;
• elimină excesul de lichid, are efect diuretic;
• reduce nivelul de colesterol;
• are un efect preventiv împotriva cancerului;
• reduce pofta de fumat;
• ameliorează spasmele vasculare, ceea ce duce la îmbunătățirea circulației sângelui;
• promovează distrugerea microbilor și ciupercilor;
• normalizează funcționarea sistemului nervos, furnizând organismului vitaminele C și B.

Vinetele conțin o cantitate mică de zahăr, așa că pot fi incluse în dieta diabeticilor. Legumele conțin o cantitate mare de zinc și mangan, așa că sunt recomandate a fi folosite în meniul pacienților care au nevoie de recuperare după un accident vascular cerebral. Produsul este util pentru consumul de către femeile însărcinate, deoarece normalizează compoziția sângelui, completează deficitul de fier și menține nivelul adecvat al tensiunii arteriale, ceea ce este important pentru formarea corectă a fătului.

Pregătirea ingredientului principal

Fructele aparțin categoriei de legume „capricioase”, deoarece după tăiere capătă rapid o culoare închisă. Datorită acestei caracteristici, este necesar să începeți pregătirile imediat după finalizarea acestei proceduri. Un produs preparat necorespunzător poate avea un gust amar, așa că gospodinele înmuiează în prealabil legumele procesate în apă cu sare timp de 15 minute, ceea ce ajută la evitarea acestei probleme.

• folosiți legume complet coapte;
• fructele supracoapte conțin elementul corned beef, care este dăunător pentru oameni, astfel încât astfel de fructe nu sunt consumate;
• folosiți apă caldă pentru spălare;
• Pentru lucru se folosesc cuțite din oțel inoxidabil sau ceramică, ceea ce reduce proprietățile de întunecare ale legumelor.

La prelucrarea materiilor prime, legumele sunt mai întâi spălate, după care se îndepărtează baza și tulpina. Fructele de mărime medie fără deteriorare sau goluri cu semințe mici sunt considerate optime pentru pregătirea preparatelor de iarnă.

Faceți pregătiri pentru iarnă

Legumele din preparate pot fi folosite întregi sau tăiate bucăți, cu sau fără coajă, pot apărea singure sau în combinație cu alte legume. Însoțitorii ideali sunt:

• ardei dulci;
• morcov;
• roșii;
• dovlecel și dovlecel.

La folosirea fructului întreg, se recomandă să faceți mai multe înțepături cu o furculiță, ceea ce va facilita o mai bună eliberare a aerului. Toate cele mai bune rețete pot fi împărțite în două grupuri principale. Primul le include pe cele care presupun tratament termic și vă permit să obțineți un produs care este imediat gata de consum. Acestea din urmă presupun sărare, iar legumele necesită ceva timp pentru ca aperitivul să dobândească aroma și bogăția de gust necesare.

Reteta clasica de albastru conservat

Rețeta clasică de „limba soacrei” fără umplutură este un excelent aperitiv pentru cartofi și preparate din carne, dar poate fi folosită și ca preparat independent. Vinetele pre-spălate trebuie tăiate pe lungime în farfurii subțiri sau cercuri. Pentru a ușura procesul, utilizați a doua opțiune, deoarece durează mai puțin timp și este mai ușor să puneți legumele într-un borcan.

Va fi necesară următoarea listă de ingrediente:

• cele albastre - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras - 250 g;
• ardei iute - 1 buc.;
• catei de usturoi - 7 buc.;

• apă - 0,5 l;
• ulei inodor - 0,5 l;
• zahăr - ½ linguriță. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• morcovi - 3 buc.;
• boabe de piper negru - 2 buc.;
• 9% oțet - 200 ml.

Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, se toacă mărunt ardeii dulci cu roșii, morcovi și piper negru. Se toarnă apă în amestecul de legume rezultat și se fierbe timp de 45 de minute, după care se pun vinetele tocate în el și se țin pe foc încă 10 minute. Așezați piesa de prelucrat în borcane sterilizate și turnați saramura rămasă după gătit. Recipientele se rulează, se răstoarnă și se pun sub acoperire să se răcească.

În georgiană

Prepararea implică utilizarea unei umpluturi picante, datorită căreia produsul capătă un gust picant. Pentru rețetă aveți nevoie de:

• cele albastre - 2,5 kg;
• oțet 6% - 2 căni;
• apă - 2 pahare;
• nucă - 1 cană;
• catei de usturoi - 200 g;
• sare - 120 g;
• menta - 4 g.

Baza și tulpina fructelor sunt tăiate, o parte din miez este îndepărtată, se umplu cu apă cu sare și se pun pe foc timp de 3 minute. Se scurge lichidul, iar legumele se pun sub presiune. Pregătiți ingredientele pentru prepararea „carnei tocate” pentru umplutură:

• usturoi tocat;
• nucile se curăță de coajă și se toacă cu un cuțit;
• menta este tăiată în bucăți mici.

Fructele umplute se pun etanș în borcane și se umplu cu saramură fierbinte preparată din apă și oțet în raport de 1:1. După 4 zile, gustarea poate fi consumată.

• vinete - 2 kg;
• usturoi - 4 capete;
• sare - 100 g;
• frunză de dafin - câte 1 pentru fiecare strat;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

După răcire, vinetele sunt tăiate în jumătate pe lungime, așezate pe o suprafață plană și deasupra se pune o greutate, lăsând în această formă câteva ore pentru a elimina excesul de lichid. Usturoiul trebuie zdrobit și amestecat cu ulei. Legumele se pun in borcane sterilizate in straturi dese, fiecare unse bine cu amestec de usturoi.

Vinete umplute cu legume

Vinetele umplute cu legume pot fi un plus la o garnitură sau pot fi folosite ca preparat independent. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• vinete - 2 kg;
• capete de usturoi - 300 g;
• ardei iute - 4 buc.;
• ierburi de pătrunjel, mărar, coriandru și țelină;
• sare - 2 linguri. l.
• 9% oțet - 500 ml;
• apă - 1 l.

Baza și tulpina celor albastre sunt îndepărtate și se face o tăietură pentru umplerea viitoare. Legumele se tin in apa clocotita timp de 10 minute, lichidul se scoate si se lasa sub presiune 3 ore. Se formează o umplutură dintr-un amestec de ierburi tocate grosier, piper și usturoi tocat și se pune în interiorul fiecărei legume. Vinetele umplute se pun in borcane si se toarna cu marinata fierbinte facuta din apa, esenta si sare. Recipientele se rulează și se pun la rece.

Reteta rapida pentru marinat in stil armenesc

O rețetă armeană de gătit rapid implică utilizarea condimentelor fierbinți și a condimentelor aromate. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• cele albastre - 2 kg;
• 2 legături de coriandru;
• capete de usturoi - 2 buc.;
• esență - 1,5 linguri. l.;
• sare, ardei iute - dupa gust;
• ulei inodor - 400 ml;
• savuros - 2 linguri.

Vinetele se taie fasii subtiri si se prajesc. Puneți amestecul pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Ierburile și usturoiul se zdrobesc, se combină cu legume, piper și se stropesc cu cimbru, se amestecă bine. Amestecul se pune sub presiune timp de 24 de ore, după care se distribuie uniform pentru rulare în borcane sterilizate.

Marinat fără sterilizare

Multe gospodine preferă metode rapide de a pregăti mâncarea pentru iarnă. Avantajul rețetei este absența sterilizării, care economisește timp și păstrează proprietățile benefice ale produsului. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• vinete - 2 kg;
• cimbru - 2 crenguțe;
• usturoi - 8 catei;
• frunze de dafin - 4 buc.;
• ienibahar - 1 lingurita;
• ardei iute - 2 buc.;
• sare și zahăr - 4 linguri. l.;
• oțet 9% - 300 ml;
• apă - 2 l;
• ulei - 200 ml.

Vinetele se curata de coaja si se taie fasii subtiri de 5 mm grosime si 1 cm latime.

• legumele se pun intr-un recipient si se acopera cu sare, se lasa 30 de minute si se spala cu apa rece;
• ardeiul se taie rondele, usturoiul este tocat;
• se adaugă în apă o soluție de oțet și sare, se pun frunza de dafin, piper și ulei în soluția de fierbere, pregătind astfel marinada;
• vinetele si ardeii tocati se pun intr-o solutie clocotita, se adauga usturoiul si cimbru si se fierb 7 minute.

Pune vinetele in borcane, umple-le cu marinada ramasa si pune-le sub capac.

În coreeană

Recenziile fanilor bucătăriei coreene clasifică rețeta pentru astfel de vinete drept cele mai delicioase. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 100 g;
• soluție de oțet 9% - 200 ml;
• 1/2 cap de usturoi;
• piper negru măcinat - ½ linguriță;
• Condimente coreene pentru morcovi - 25 g.

Legumele sunt tăiate în fâșii. Fâșiile de vinete se sărează și se lasă să stea 30 de minute, după care excesul de lichid se îndepărtează cu ajutorul unei strecurătoare și se prăjește în ulei vegetal. Se combină legumele, se adaugă usturoi, piper, zahăr și soluție de esență. Amestecul se aduce la o consistenta omogena prin amestecare si se da deoparte 4 ore la loc rece, dupa care se pune in borcane sterilizate. Recipientele se fierb timp de 30 de minute, după care se sigilează cu capace.

Cu ceapă și ardei dulci

Puteți prepara produsul fără sterilizare din vinete prăjite, ceapă și ardei. Pentru pregătire luați:

• vinete - 2,4 kg;
• roșii - 3 kg;
• ardei dulce - 600 g;
• ardei iute - 2 buc.;
• ceapa - 400 g;
• usturoi - 10 catei;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 10 linguri. l.;
• 9% oțet - 100 ml;
• mazăre ienibahar - 12 buc.;
• piper negru - 20 de mazăre;
• Sarat la gust.

Vinetele se taie felii, se stropesc cu sare si se lasa 30 de minute sa elibereze sucul. După acest timp, legumele se prăjesc cu o cantitate mică de ulei până capătă o nuanță aurie.

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul, ardeiul și ceapa și puneți amestecul pe aragaz timp de 30 de minute pentru a se găti. In continuare adauga zahar, sare si piper boabe si amesteca cu baza de vinete. Preparatul de legume se tine pe foc 15 minute si se adauga otet cu 5 minute inainte de final. Produsul se pune in borcane sterilizate si se scoate la racit.

Cu rosii

Această rețetă poate fi folosită ca adaos la garnituri sau ca preparat independent. Pentru rețetă aveți nevoie de:

• vinete - 1,8 kg;
• roșii - 3,5 kg;
• ardei dulce - 12 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• usturoi - 30 căței;
• patrunjel, coriandru - 50 g fiecare;
• zahăr - 1 pahar;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• oțet - 1 lingură. l.

Curatam vinetele si le taiem in 2 jumatati. Se presară legumele cu sare și se lasă 20 de minute pentru a elimina amărăciunea. Fructele se spala sub apa rece si se taie in cuburi mari.

Ardeii se taie fasii si cateii de usturoi se toaca, iar rosiile se trec printr-o masina de tocat carne. Combinați toate legumele, usturoiul într-un recipient, adăugați sare și zahăr și condimentele incluse în rețetă. Pune tigaia pe foc timp de 15 minute, amestecand continutul continut. La final se adauga ulei, otet si ierburi si se fierbe 5 minute. După aceasta, amestecul de legume trebuie rulat în borcane sterilizate.

Cu varză

O combinație gustoasă se obține prin conservarea de vinete și varză. Pentru reteta ai nevoie de:

• varză - 1,5 kg;
• vinete - 1,5 kg;
• morcovi - 450 g;
• usturoi - 15 catei;
• ardei iute - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 15 buc.;
• sare - 2,5 linguri. l.;
• apă - 1 l;
• 9% oțet - ½ cană.

Vinetele se pun in apa clocotita timp de 7 minute si se scot la racit, dupa care se formeaza cubulete mici de 2 cm Morcovii si varza se toaca pe razatoarea fina. Cu ajutorul unui zdrobitor, zdrobiți usturoiul și amestecați-l cu ardeiul iute tocat. Ingredientele vegetale se amestecă împreună, se adaugă sare și oțet. După o amestecare minuțioasă, piesa de prelucrat este plasată în recipiente și acoperită cu capace. După 7 zile, aperitivul de vinete și legume va fi gata.

Cu telina

Folosirea țelinei vă permite să obțineți un preparat bogat în vitamine și substanțe nutritive iarna. Pentru rețetă aveți nevoie de:

• vinete - 1 kg;
• țelină - ¾ cană și 1 crenguță pentru fiecare vinete;
• busuioc - ½ cană;
• coriandru - 1 buchet;
• mărar - ½ cană;
• oțet de vin - ½ cană;
• usturoi - 1 catel pentru fiecare vinete;
• sare - 1 lingura. l.

Vinetele se curata de coaja si se face o taietura longitudinala de 3 cm Legumele se pun la fiert in apa cu sare timp de 3 minute, dupa care lichidul se scoate cu ajutorul unei strecuratoare. Se amestecă verdeața tocată mărunt cu sare, vinetele se umplu cu un amestec de ierburi și se pune usturoi în fiecare. Crenguțele de țelină se opăresc cu apă clocotită și se leagă în jurul legumelor, astfel încât umplutura să fie păstrată înăuntru.

Se prepară o marinadă din apă, sare și oțet de vin. Vinetele puse în borcane se umplu cu soluție și se rulează. Timpul de primire a produsului finit este de 10 zile.

Vinetele dupa aceasta reteta pot fi preparate rapid si gustoase. Se realizează economii semnificative de timp datorită absenței necesității de a fierbe legumele și risipa de energie pe preparatele de sterilizare. Pentru a pregăti vinete conform acestei rețete, respectați următoarele proporții:

• sare - 2 sau 3% din greutatea totală a vinetelor;
• ierburi - de la 2 la 5% din greutatea legumelor.

Vinetele feliate sunt așezate în straturi și stropite cu sare și ierburi, după care sunt puse sub presiune. Pentru fiecare 1 kg de piesa de prelucrat, greutatea presei trebuie să fie de cel puțin 10 kg. Fermentarea are loc în decurs de 20 de zile, după care vinetele sunt îndepărtate într-un loc răcoros. Produsul finit va fi gata de utilizare în 1 lună. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi, coriandru, busuioc și alte condimente aromate pentru a adăuga bogăție gustului.

Vinetele oxidate

Strămoșii noștri pregătesc vinete acre din cele mai vechi timpuri. Timpul mediu de preparare pentru o gustare variază de la 2 săptămâni la o lună, în funcție de tipul și mărimea legumelor folosite. Pentru rețetă aveți nevoie de:

• vinete - 3 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• usturoi - 1,5 capete;
• sare - 9 linguri. l.;
• apă - 4,5 l;
• boabe de piper negru - 15 buc.;
• frunză de dafin - 7 frunze.

Se fierb vinetele in apa cu sare timp de 15 minute. Puneți într-o strecurătoare pentru a îndepărta complet lichidul, apoi puneți sub presiune timp de 24 de ore. Rade morcovii și umple vinetele cu ei, punându-le într-un recipient pentru a forma straturi dense.

Se prepară o marinadă din sare și apă în momentul fierberii, se adaugă foi de dafin și piper. După răcire, umpleți recipientul cu legume cu lichid și puneți-le sub presiune. După 14 zile, produsul poate fi gustat dacă gustul este insuficient, produsul se lasă sub presiune 2 săptămâni.

Metode de depozitare

Vinetele proaspete nu au o perioadă lungă de valabilitate. Perioada maximă este considerată a fi de la 1 la 1,5 luni în acest timp, legumele nu își pot pierde calitățile și valoarea exterioară; Pentru a face acest lucru, va trebui să vă asigurați un interval de temperatură de la +2 la +6 C și o umiditate de cel puțin 70%.

Următoarele acțiuni vor ajuta la prelungirea perioadei:

• în loc să spălați, folosiți ștergere umedă;
• lăsați o coadă de cel puțin 2 cm după tăierea din pat;
• depozitați într-un loc răcoros cu rumeguș;
• puneți legumele fără a le lăsa să se atingă.

Unii grădinari scot un tufiș al plantei și îl pun în pivniță împreună cu solul, umezind periodic sistemul radicular. Acasă, ele sunt depozitate într-un loc întunecat, învelind în prealabil fructele în ziar. Expunerea la lumina soarelui afectează negativ gustul legumelor și determină producția de carne de vită.

Vinetele murate sunt unul dintre cele mai venerate murături din multe familii. Caracteristicile excelente de gust ale gustării captivează pe toți cei care o încearcă pentru prima dată și continuă să-și încânte fanii fideli an de an. Recomandările simple le vor ajuta pe gospodine să stăpânească tehnica executării rețetelor și să îmbunătățească versiunea de casă studiată îndelung.

Cum să gătești vinete murate?

Daca ai chef sa faci vinete murate pentru iarna, cele mai bune retete de preparare te vor ajuta sa completezi ideea gustoasa si corecta.

1. Pentru murătură, sunt selectate fructe tinere, plinuțe, cu forma corectă.
2. Vinetele spalate se taie pe lungime pe o parte si se pun la fiert in apa cu sare, timp de 5-10 minute.
3. Lăsați excesul de lichid să se scurgă, apăsând legumele cu o greutate.
4. Fructele se suplimentează cu umplutură, se umplu cu saramură după cum este necesar și se pun sub presă.
5. Pentru fermentare se folosesc smalț, sticlă, lemn sau lut.
6. In functie de reteta, vinetele murate pot fi gustate dupa 3-5 zile.

Vinete murate pentru iarna in borcane

Puteți pregăti vinete murate în borcane pentru iarnă cu orice umplutură. Cea mai populară modalitate de a da unei legume picantența dorită este să umpleți tăieturile din fructe cu un amestec de ierburi și usturoi. În mod tradițional, puteți folosi pătrunjel și mărar sau adăugați la amestec niște busuioc aromat, coriandru sau mentă.

Ingrediente:

• vinete – 2-2,5 kg;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1,5 capete;
• oțet - 1/3 cană;
• Sarat la gust;
• apă – 1 pahar.

Pregătirea

1. Se fierb vinetele in apa cu sare timp de 10 minute.
2. Răciți fructele și stoarceți umezeala.
3. În tăieturi se pune un amestec de usturoi și ierburi.
4. Umpleți borcanele sterile cu preparatele.
5. Se dizolvă o linguriță de sare într-un pahar cu apă, se adaugă oțet și se toarnă saramură peste vinete.
6. Păstrați recipientele timp de 2 zile în condiții de cameră și puneți-le la rece.
7. După 3 zile, puteți încerca vinete murate cu usturoi și ierburi.

Vinete murate - o rețetă rapidă delicioasă

Puteți încerca vinetele murate rapid la 5 ore după murare. Aperitivul este oarecum diferit de cel preparat în mod clasic, dar dacă nu doriți să așteptați deloc, atunci rețeta propusă vă va veni la îndemână. Compoziția umpluturii poate fi ajustată după gust prin înlocuirea unei legume cu alta sau schimbarea proporțiilor.

Ingrediente:

• vinete – 1,5 kg;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• ceapa – 2 buc.;
• chili – 1 buc.;
• apă – 750 ml;
• ulei - 4 linguri. linguri;
• oțet - 5 linguri. linguriţă;
• sare - 1,5 linguri. linguri;
• piper și dafin – 4 buc.;
• apă – 1 pahar.

Pregătirea

1. Se fierbe apa cu sare si condimente timp de 5 minute, se adauga otet, se raceste.
2. Se fierb vinetele tăiate în cercuri mari în apă cu sare timp de 5 minute, se răcesc.
3. Se amestecă vinetele, ardeii, ceapa, usturoiul și ierburile, se adaugă uleiul și marinada.
4. Dupa 5 ore de infuzie la frigider se pot gusta vinete murate rapide.

Vinete umplute murate

Se dovedesc surprinzător de gustoase la fermentare, ținând cont de recomandările din următoarea rețetă. Pentru a evita supraoxidarea gustarii, dupa ce procesul de fermentatie este incheiat, se toarna un strat de ulei deasupra recipientului cu legume pana se acoperă componentele si se pastreaza preparatul exclusiv la rece.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• ardei gras și morcovi – 2 buc.;
• sare, apă, piper, dafin.

Pregătirea

1. Vinetele tăiate se fierb timp de 10 minute în apă, adăugând o lingură de sare la un litru de lichid.
2. Presă legumele cu o greutate timp de 3 ore pentru a scurge umezeala.
3. Umpleți legumele cu un amestec de morcovi, ardei, usturoi și ierburi, puneți-o într-un recipient sub presă, turnați saramură prerăcită dintr-un pahar cu apă, o linguriță de sare și condimente.
4. După 5 zile, vinetele murate finite cu umplutură se pun la rece.

vinete murate coreene

Adăugând puțin coriandru măcinat sau condiment coreean la vinetele murate la murat, puteți obține un preparat condimentat excelent, al cărui gust va atrage în special fanii bucătăriei orientale. Condimentul gustării este reglat de cantitatea de chili tocat mărunt adăugată în compoziție.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• ceapă și morcovi – 3 buc.;
• ardei gras – 2 buc.;
• ulei – 1 pahar;
• chili – 1 buc.;
• coriandru - 1 lingurita;
• oțet – 150 ml;
• sare - 2 lingurite:
• zahăr - 4 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Se coace la cuptor sau se prajesc intr-o tigaie pana vinetele sunt fierte pe jumatate.
2. Adăugați ceapa, ardeiul, morcovii, chiliul, usturoiul și ingredientele pentru marinată și puneți sub o presă timp de 2 zile.
3. Transferați amestecul în borcane și sterilizați timp de 15 minute.
4. Cele murate sunt sigilate pentru iarnă.

Vinete murate in stil georgian

Cele fermentate fierte au o aromă unică și o notă dulce și atractivă la gust. Mixul verde trebuie să conțină coriandru, iar restul verdețurilor se adaugă după gust și preferință. Umplutura este adesea completată cu țelină rasă sau păstârnac.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• morcovi - 400 g;
• ardei roșu măcinat – 0,5 linguriță;
• apă – 2 l;
• oțet și zahăr - 20 g fiecare;
• sare - 3 linguri. linguri:

Pregătirea

1. Se fierb vinetele timp de 5 minute, se pun sub o presa timp de o ora.
2. Fructele sunt umplute cu un amestec de morcovi, usturoi, ierburi și piper.
3. Se toarnă piesele de prelucrat cu saramură făcută din apă, sare, zahăr și oțet, se presează cu o greutate, se lasă 3 zile într-un loc cald și pentru aceeași cantitate la rece.

Vinete murate cu telina

Dacă vă plac mâncărurile și gustările cu țelină, atunci vinetele murate întregi, ținând cont de următoarele recomandări, vor ocupa un loc de cinste deosebit în lista de rechizite de uz casnic. Gustul uimitor al delicateții rezultate și aroma sa picant uimitoare sunt obținute printr-o combinație echilibrată de ingrediente.

• vinete – 2 kg;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• rădăcină de țelină – 200 g;
• morcovi - 400 g;
• ulei – 60 ml;
• apa, sare.

Pregătirea

1. Vinetele se taie si se fierb 5 minute, adaugand o lingura de sare la 1 litru de apa.
2. Rădăcinile răzuite se călesc în ulei, se amestecă cu usturoi și ierburi, iar amestecul se umple în bucăți.
3. Puneți piesele de prelucrat într-un recipient sub o presă.
4. După 2 zile, vinetele murate cu morcovi și țelină se pun la rece cel puțin 2 săptămâni.

Vinete murate picante pentru iarna

Vinetele picante murate se prepară cu ardei iute zdrobit sau chili adăugat la umplutură. În funcție de efectul fierbinte așteptat, boabele de piper sunt decojite din semințe sau folosite întregi. Adesea, compoziția de umplutură este completată cu nuci tocate, care conferă gustării un farmec suplimentar și valoare nutritivă.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• ardei gras - 200 g;
• păstăi chili – 2-3 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• nuci – 1 cană;
• apa, sare, ulei.

Pregătirea

1. Adăugați 1,5 linguri la un litru de apă. linguri de sare si fierbe vinetele timp de 5 minute.
2. Puneți fructele sub presă timp de 2 ore.
3. Măcinați nuci, două tipuri de ardei și usturoi, adăugați 20 g de sare, umpleți amestecul cu legume și puneți-le în borcane.
4. Pe cele fermentate le umplem cu ulei, iar dupa 5 zile le punem la rece.

Vinete murate fara saramura

Vinetele murate sub presiune nu necesita prepararea de saramura si sunt murate in sucul care este secretat de legume. Componentele de umplutură pot fi un amestec tradițional de morcovi, usturoi și ierburi, la care puteți adăuga opțional țelină, busuioc, ardei iute tocat mărunt sau chili măcinat.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• morcovi – 1 kg;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 2-3 capete;
• apa, sare.

Pregătirea

1. Se fierb vinetele tăiate în apă cu sare și se pun fructele sub presă timp de 4 ore.
2. Umpleți tăieturile cu un amestec de morcovi, usturoi și ierburi, puneți într-o tigaie, stropind straturile cu sare și usturoi.
3. O sarcină se pune deasupra și se lasă în condiții de cameră timp de 3 zile, după care este mutată în frig.

Bucăți de vinete murate

Vinetele murate fără umplutură vor fi gata a doua zi. Feliile de legume își dobândesc aroma și picantența datorită cepei, usturoiului și ierburilor tocate, care pot include pur și simplu pătrunjel sau un amestec al acestuia cu mărar și busuioc. Pentru un gust mai delicat, fructele pot fi pre-decojite.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 2 capete;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• ulei de mere și oțet – câte 150 ml;
• apă – 2 l;
• sare - 4,5 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Vinetele feliate se fierb în apă, adăugând 4 linguri. linguri de sare.
2. Scurgeți amestecul într-o strecurătoare, apoi puneți-l într-un bol, alternând straturile cu ceapă, ierburi și usturoi.
3. Amestecați sarea rămasă cu zahăr, ulei și oțet, turnați amestecul peste piesa de prelucrat, lăsați-l să fiarbă câteva ore, apoi puneți-l la rece peste noapte.

Vinete murate fara otet pentru iarna

Următoarea rețetă de vinete murate pentru iarnă vă va permite să vă păstrați legumele preferate pentru o lungă perioadă de timp, oferindu-i claritatea și picantența necesare. Avantajul acestei metode față de multe altele este că fructele nu peroxidează și își păstrează gustul original. Gustarea poate fi păstrată la frigider sau sterilizată în borcane fără saramură și sigilată.

Ingrediente:

• vinete – 1,5 kg;
• ardei dulce – 1-2 buc.;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• apă – 0,5 l;
• piper, dafin, cuișoare - după gust;
• sare.

Pregătirea

1. Se fierb vinetele tăiate în jumătate în apă cu sare și se pun sub o presă timp de 12 ore.
2. Puneți feliile într-un recipient, stropind straturile cu sare, piper, usturoi și ierburi.
3. Se face o marinadă din apă și condimente, se răcește și se toarnă peste legume.
4. Deasupra se pune o greutate și piesa de prelucrat se lasă 3-5 zile la temperatura camerei, apoi se pune la rece.

Vinete murate cu varza si morcovi

Varza murată și morcovii au un gust neobișnuit și extrem de picante. In acest caz, umplutura este un amestec de varza tocata si morcovi, usturoi si ierburi tocate marunt. Pentru picant, se adaugă adesea o păstăi de chili zdrobită.

Ingrediente:

• vinete – 1,5 kg;
• varză - 450 g;
• morcovi - 200 g;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• apă – 1,5 l;
• sare - 70 g.

Pregătirea

1. Fierbeți vinetele tăiate timp de 5 minute, stoarceți apa.
2. Umpleți tăieturile cu un amestec de legume și ierburi, puneți preparatele într-o tigaie și turnați o saramură răcită cu apă și sare.
3. După 3-5 zile, gustarea finită este pusă la frigider.

O altă variantă a gustarii populare este prezentată mai jos. Gustul delicatesei se face mai delicat si mai moale prin prajirea in prealabil a feliilor de morcov in ulei vegetal. Acest fapt joacă în beneficiul proprietăților nutriționale ale gustării, care este mai saturată, dar rămâne la fel de picant.

Vinete murate cu morcovi si usturoi pentru iarna

Din cele mai vechi timpuri, legumele au fost fermentate pentru iarnă și depozitate în butoaie de lemn în pivniță. Și acum toată lumea știe că legumele murate sunt mai sănătoase decât cele închise într-un borcan cu oțet. Bacteriile care participă la procesul de acidificare au un efect bun asupra funcționării intestinelor și stomacului. Vitamina C, care se formează ca urmare a fermentației, este un antioxidant puternic și previne dezvoltarea infecțiilor în organism. De asemenea, cu consumul regulat de legume murate, multe boli dispar.
Prepararea legumelor murate este destul de simplă. Se folosește în principal apă, sare, ierburi și condimente. Astăzi vă voi spune rețeta mea de murat afine. Se pot fermenta in cantitati mari si se pastreaza in butoi, in pivnita, sau in portii mici si se pastreaza in borcane la frigider. Pentru a prepara 1 kg de vinete murate vom avea nevoie de următoarele produse:

• vinete – 1 kg.
• Usturoi - 2 capete.
• Morcovi - 300 g.
• sare - 50 g.
• Pătrunjel - o grămadă.

Pentru murat, iau vinete albastru închis, de mărime medie, fără deteriorare. Trebuie să aibă o formă uniformă, deoarece va trebui să le tăiem în jumătate. Pe cele albastre le spalam sub jet de apa, le taiem tulpina si le punem intr-o tigaie.

Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Dați focul mediu și așteptați să fiarbă cele albastre. Din momentul fierberii, gătiți vinetele timp de 3 minute (nu mai mult, altfel se vor fierbe prea mult și se vor moale, dar nu vrem asta!). Folosind o lingură cu fantă, scoateți vinetele din apă într-un bol și lăsați-le deoparte să se răcească.

Opriți tigaia cu apă. Acum să începem să pregătim morcovii. Dacă morcovii sunt foarte murdari, îi puteți înmuia în apă timp de 20 de minute. Curatam morcovii spalati cu ajutorul unui cutit. Se da pe răzătoarea grosieră.

Curățați usturoiul și tăiați felii. Turnați un litru și jumătate de apă într-un vas emailat și adăugați o jumătate de pahar de sare grunjoasă. Amesteca saramura cu o lingura pana se dizolva sarea. Spălați pătrunjelul sub jet de apă. Puneți vinetele răcite pe o masă de tăiat și tăiați-o în două părți cu un cuțit, dar nu tăiați până la capăt. Deschideți cu grijă vinetele și faceți mai multe tăieturi în mijloc cu ajutorul unui cuțit. Împingem usturoiul în aceste adâncituri.

Puneți deasupra morcovii rasi și o crenguță de pătrunjel. Ne închidem vinetele.

De asemenea, vinetele rămase le umplem cu usturoi și le umplem cu morcovi și pătrunjel.

Acum asezam vinetele strans in tava si le umplem cu saramura pregatita.

Deasupra punem tifon, apoi un capac mai mic. Punem o greutate pe capac, acest lucru este necesar pentru ca micuții albaștri să apese strâns. Lăsați tigaia într-un loc cald timp de două zile. Dupa data de expirare incearca, daca vinetele inca nu s-au acris, mai lasa-le inca o zi. Și dacă sunt deja destul de acri, scoateți greutatea, puneți-le într-un borcan și umpleți-le cu saramură. Vinetele murate cu morcovi și usturoi sunt gata pentru iarnă, puneți-le la frigider. Pot fi depozitate la loc rece toată iarna.

Pentru a face o salată din vinete murate, trebuie să le scoateți din borcan și să le curățați de coajă sau să le lăsați așa cum sunt. Se taie cubulețe mari și se toacă ceapa decojită. Stropiți cu ulei vegetal aromat, adăugați morcovi și pătrunjel, iar salata este gata! Poftă bună!

Vinetele murate sunt un preparat care va multumi pe toata lumea. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte apetisant, are un gust interesant: moderat acru, dar lasă un postgust dulce. Această gustare savuroasă se potrivește bine cu cartofi sau produse din carne.

Vinete murate cu usturoi și morcovi - rețetă foto pas cu pas

Vinetele murate sunt o adevărată delicatesă care va atrage iubitorii de mâncare condimentată și va ocupa locul de mândrie chiar și printre numeroasele aperitive de pe masa de sărbători.

Timp de gătit: 35 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Vinete: 3 buc
• Roșii: 1 buc.
• Morcovi: 2 buc.
• Usturoi: 3 catei
• Mărar: ciorchine
• Pătrunjel: aceeași cantitate
• Sare: un praf
• Zahar: 10 g

Instrucțiuni de gătit

Cu varză

Vinetele murate cu varză sunt ideale pentru garniturile cu gust blând, precum găluștele cu cartofi. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete - 1,5 kg;
• morcov - 1 buc.;
• varză - 0,4 kg;
• usturoi - 2 catei;
• sare, piper - dupa preferinte.

Metoda de gatire:

1. Se fierb 1,5 litri de apă, se adaugă 3 linguri de sare.
2. Luăm fructe albastre de aceeași dimensiune, le spălăm, tăiem tulpina și facem înțepături în mai multe locuri.
3. Se fierbe 5 minute.
4. Maruntiți varza, dați morcovii pe răzătoare medie, treceți usturoiul printr-o presă și sărați legumele.
5. Scoateți vinetele din apă și lăsați-le să se răcească bine.
6. Tăiem fiecare fruct în două părți și îl umplem cu legume pregătite. O legam cu un fir gros pentru ca umplutura sa nu cada.
7. Puneți legumele într-un bol adânc;
8. Până în acest moment, apa sărată s-a răcit deja, turnați-o în conținutul vasului și puneți presiune deasupra.
9. Scoatem legumele la marinat la loc cald timp de 3 zile.

După 3 zile, vinetele pot fi consumate. Dacă ai rămas ceva, îl poți păstra la frigider pentru câteva săptămâni.

Cu telina

Fanii afinelor umplute le pot găti cu o umplutură neobișnuită, și anume țelina.

Ingrediente:

• vinete - 10 kg;
• ulei - 1 pahar;
• rădăcină de țelină - 1 kg;
• morcovi - 20 buc.;
• ceapa mare - 4 buc.;
• usturoi - 30 capete;
• sare, piper, ierburi - cu ochii.

1. Se spală vinetele, se scot tulpinile. Fierbeți-le în apă, acest lucru va dura aproximativ 15 minute.
2. Pe micuții albaștri îi punem sub presiune timp de o oră.
3. Tăiați morcovii și țelina în fâșii subțiri.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
5. Tăiați mărunt verdeața.
6. Tăiați usturoiul.
7. Combinați toate legumele tocate într-un bol și amestecați.
8. Pe cele albastre le tăiem pe lungime în două jumătăți, așezăm umplutura astfel încât să nu cadă, fixăm cu scobitori sau înfășuram cu ață.
9. Așezați strâns bucățile în tigaie. Acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra un borcan de 3 litri umplut cu apă. Lăsați-l în această poziție timp de o zi.

Dacă păstrați vinetele la frigider, acestea nu se vor strica cel puțin 5 zile.

Blues murat în stil coreean

Încercați să adăugați o cantitate mică de coriandru la preparat și veți obține un preparat cu un gust picant pe care fanii bucătăriei asiatice îl vor îndrăgi în mod deosebit.

Produse:

• cele albastre - 2 kg;
• ceapa - 290 g;
• morcovi - 3 buc.;
• zahăr granulat - 100 g;
• ulei vegetal - ½ cană;
• oțet - 0,15 l;
• coriandru - 6 g;
• ardei gras - 2 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• verdeaţă.

Cum se prepară:

1. Cele albastre le coacem la cuptor la 180°C pentru aproximativ 15 minute.
2. Se toacă ceapa și ierburile, se dau prin răzătoare morcovii, se toacă usturoiul și se toacă ardeii. Combinați legumele și afinele coapte. O punem sub presiune 2 zile.
3. Puneți legumele în borcane și sigilați-le bine.

Nivelul de picant al felului de mâncare poate fi ajustat, doar nu adăugați prea mult ardei iute.

În georgiană

Acest fel de mâncare nu poate fi pregătit rapid, va trebui să așteptați aproape o săptămână întreagă. Dar așteptarea merită. Colectați următorul set de produse:

• vinete - 18 buc.;
• zahăr granulat - 25 g;
• morcovi - 6 buc.;
• usturoi - 6 catei;
• oțet 8% - 20 g;
• sare - 55 g;
• ardei roșu - ¼ linguriță.
• verdeaţă.

Preparare:

1. Pregătim fructele tăindu-le pe lungime.
2. Pe cele albastre se fierb in apa cu sare, se lasa sa se raceasca sub presiune pentru a elimina excesul de lichid.
3. Rade morcovii. Tăiați usturoiul. Tăiați verdeața. Combinăm toate componentele și le piperăm.
4. Punem umplutura in fiecare vinete si o legam cu un fir.
5. Fierbe apa, sare si adauga otet.
6. Pe micuții albaștri îi punem într-o cratiță, îi umplem cu saramură, îi punem sub presă și îi lăsăm în această poziție 4-5 zile.

Vinetele fermentate după această rețetă trebuie păstrate doar la frigider.

Vinete umplute murate

Blue-urile umplute și apoi fermentate se dovedesc a fi moderat picante, cu o acrișoare interesantă. Lua:

• vinete - 3 buc.;
• morcovi - 150 g;
• usturoi - 1 cap;
• unt - 50 g;
• sare, ierburi, piper, dafin - dupa gust.

Proces pas cu pas:

1. Pregătiți-le pe cele albastre, fierbeți-le în apă cu sare aproximativ o jumătate de oră. O punem sub presiune timp de 1 ora.
2. Rade morcovii. Se prăjește în ulei vegetal.
3. Taiem verdeata si usturoiul si le adaugam la morcovi.
4. Tăiați vinetele în jumătate. Puneți umplutura de morcovi înăuntru. O legam cu ata.
5. Se pune apa pe foc, se lasa sa fiarba, se adauga otet, sare, dafin si piper.
6. Turnați saramură peste cele albastre. Le punem sub presiune si uitam 3 zile.

După timpul specificat, aperitivul este gata, puteți tăia vinetele umplute cu legume în porții și serviți.

Vinete murate in borcane pentru iarna - cea mai delicioasa reteta

Te-ai plictisit de rețetele tradiționale? Încercați să faceți o gustare care are un gust uimitor. Vei avea nevoie:

• oțet 9% - 10 g;
• cele albastre - 21 buc.;
• apă - 1 pahar;
• usturoi - 8 catei;
• sare, mentă, ierburi - după gust.

Preparare:

1. Selectăm fructe de mărime medie și le tăiem tulpina. Tăiați în două părți și adăugați sare. După 30 de minute, se spală bine.
2. Incalzim apa si adaugam acolo legumele. Se fierbe până se înmoaie și se răcește.
3. Tăiați verdeața și tocați usturoiul.
4. Stoarceți vinetele, puneți puțin ierburi și usturoi în centrul fiecăruia, compactați-le lejer într-un borcan presterilizat.
5. Se diluează oțetul cu un pahar de apă, se adaugă sare, se așteaptă dizolvarea completă. Turnați saramura în borcan.
6. Acoperiți gâtul cu tifon și lăsați-l în cameră câteva zile.
7. Rulați capacul și depozitați într-o cameră răcoroasă.

Cele albastre le poți gusta într-o săptămână. Legumele preparate după această rețetă nu se vor strica toată iarna.