Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Ce ar fi o sărbătoare rusească fără tot felul de murături? Indiferent cât de mâncăruri de peste mări și salate complexe îi plac gazda oaspeților săi, legumele murate se vor bucura întotdeauna de favoarea specială a oamenilor noștri.

Și gândiți-vă singur, ce fel de gustare se poate compara cu cele picante și sărate? Doar sunetul subtil al străpungerii unui corniș delicios cu o furculiță deja te face să vrei să-l gusti imediat!

Dar nici salata noastră preferată Olivier nu are același gust fără un castravete ușor sărat! Și multe alte feluri de mâncare care îl conțin au devenit deja o parte atât de mare din viața noastră de zi cu zi încât bucătarii buni au întotdeauna un borcan cu preferatul lor în casă.

Meniul:

1. Castraveți murați clasici „Crospy”

Anterior, într-o familie numeroasă, preparatele se făceau în borcane de trei litri. Acum îl puteți găti în litri, astfel încât să îl puteți „mânca dintr-o singură ședință”.

Rețeta clasică de murătură implică un proces de sterilizare pentru a fi în siguranță. Dar, de obicei, acest lucru nu durează mai mult de 5 minute, astfel încât ingredientul principal nu își va pierde duritatea și va deveni doar mai saturat de condimente.

Ingrediente:

• apă – 2,5 l.
• Castraveți proaspeți - 5 kg.
• Boabe de piper negru – 30 buc.
• Mazăre ienibahar – 30 buc.
• frunze de coacăz – 10 buc.
• Cățel de usturoi – 10 buc.
• frunze de hrean – 10 buc. (sau 20 de grame de rădăcină decojită per borcan).
• Umbrelă de mărar – 10 buc.
• Semințe de muștar - 10 lingurițe.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 3 linguri. l.
• Oțet - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați bine castraveții proaspeți și lăsați-i la înmuiat în apă rece și curată pentru câteva ore. Apoi le scoatem si le lasam sa se usuce putin pe o farfurie sau intr-un lighean.

2. Sterilizam borcanele in prealabil. Cum poti steriliza borcanele? Cand s-au racit se aseaza pe fund mararul si frunzele de hrean cu coacaze. Se aruncă un cățel de usturoi, 3 boabe de piper și 1 linguriță. semințe de muștar Umpleți cu grijă borcanele cu castraveți.

3. Se încălzește apa la fiert, se adaugă sare și zahăr. După un minut, stingeți focul și adăugați oțet.

4. Acum turnați borcanele umplute pregătite cu această marinadă, acoperiți-le cu capace sterilizate în prealabil și puneți în apă clocotită timp de 5 minute.

5. Scoateți-l din apă, rulați capacele și, întorcându-l cu susul în jos, puneți-l la răcit. Nu este necesară împachetare suplimentară.

Poftă bună!

2. Castraveți după rețeta bunicii fără sterilizare

Îmi amintesc cum, în copilărie, bunica mea a murat castraveți și am stat cu frații mei și am urmărit acest proces. Părea că se petrecea o magie misterioasă. Câteva ierburi, apoi castraveți, toarnă apă înăuntru și afară, și chiar ține borcanele peste abur... Și acum, amintindu-mi de știința bunicii, îmi place să fac preparate de casă exact după metoda ei.

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți – 1,5 kg.
• Apă - 1,5 l. + pentru turnarea apei clocotite
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Rădăcini de hrean decojite – 3 buc. 2 cm fiecare.
• Umbrelă de mărar – 3 buc.
• frunze de cireș – 2 buc.
• Cățel de usturoi – 2 buc.
• frunze de coacăz – 3 buc.
• Frunza de stejar – 2 buc.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• 70% oțet - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Mai întâi, spălați bine castraveții proaspeți de aceeași dimensiune, apoi turnați-i să se „înmuie” în apă rece curată timp de 2 ore. Apoi il scoatem si lasam sa se scurga surplusul de apa.

2. În acest moment, puteți pune un borcan de trei litri și un capac de conserve de fier pentru a steriliza.

3. Puneți într-un borcan steril răcit stejarul bine spălat și uscat, foile de dafin, coacăzele și cireșele, cățeii de usturoi, boabele de piper și 2 umbrele de mărar. Deasupra acestei „perne” asezam castravetii mai aproape unul de altul, dar fara prea mult fanatism, pentru ca borcanul sa nu crape. Deasupra lor este o frunză de coacăz și o umbrelă de mărar.

4. În acest timp, apa din ibric trebuie să fiarbă și turnați conținutul recipientului de sticlă cu această apă clocotită și lăsați timp de 10 minute, acoperind cu un capac.

5. În timp ce castraveții sunt „aburiți” cu apă fierbinte, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 1,5 litri de apă clocotită într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, dizolvați-le rapid și turnați oțet.

6. Scurgeți apa fierbinte din borcan și turnați imediat marinata sub gât. Închideți capacul și rulați-l. Întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l într-o „paltonă de blană” făcută dintr-o pătură sau jachetă caldă. A doua zi, folia caldă poate fi îndepărtată, iar borcanul poate fi răsturnat și așezat într-un dulap sau dus în pivniță.

Poftă bună!

3. Reteta de castraveti murati pentru iarna fara cusaturi

Foarte des, femeile nu sunt capabile să rostogolească borcanele singure, iar bărbatul lor iubit nu are noroc într-o călătorie de afaceri. Ce să fac? Desigur, puteți folosi capace cu șuruburi, dar există șansa ca acestea să lase aerul să treacă și piesa de prelucrat să dispară. Prin urmare, există o cale de ieșire mai ușoară - închiderile din plastic! Există chiar și o versiune specială „de iarnă”, care trebuie doar scufundată în apă fierbinte înainte de utilizare și vor deveni puțin mai flexibile, dar când se vor răci, vor înfunda gâtul nu mai rău decât un rulou de fier. capac pentru conservare.

Ingrediente:

• • Castraveți proaspeți – 1 kg.

• apă – 0,5 l.
• sare – 0,1 kg
• Usturoi - 6 catei.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• frunze de cireș – 6 buc.
• Verdețuri de mărar – 1 buchet.

Preparare:

1. Spălați bine castraveții și sterilizați în avans borcane de două litri sau opt sute de grame. Spălați și uscați verdeața. Curățați cățeii de usturoi.

2. Pune 3 frunze de cireș în borcane pregătite. Apoi, așezați castraveții bine amestecați cu mărar.

3. Turnați 5 boabe de piper, 3 căței de usturoi și 50 de grame de sare în golurile dintre legume.

4. Umpleți conținutul cu apă clocotită și închideți cu capace de plastic. Lasam sa se raceasca putin si dam la frigider. Dacă chiar vrei să încerci castraveții, atunci după câteva zile vor fi mai întâi sărați ușor, iar apoi după câteva săptămâni vor fi bine sărați.

Poftă bună!

4. Castraveți murați rapid fără oțet

Foarte des iarna vrei să încerci ceva între conserva clasică și castraveții proaspeți obișnuiți. Le poți mura foarte repede, dar totuși își păstrează gustul original.

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți – 1 kg.
• apă - 1 l.
• Cățel de usturoi – 10 buc.
• Mărar – 6 crenguțe.
• Sare - 3 linguri. l.

Preparare:

2. Asigurați-vă că spălați și uscați crenguțele de mărar. Puteți lua și umbrele, dar există posibilitatea ca din cauza semințelor necoapte, saramura să fermenteze și să devină puțin tulbure. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți verdeață cu tulpini fragede sau cu umbrele nou formate.

3. Puneți o parte din verdeața și dinții de usturoi în borcane sterile, care pot fi tăiate în prealabil în jumătăți sau sferturi.

4. Așezați fructele noastre proaspete, fără a uita să adăugați ierburi și usturoi pentru a crea o compoziție frumoasă în interiorul borcanului. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la saturarea conținutului cât mai complet posibil cu gust reciproc și calități aromatice.

5. Se toarnă sare în apă caldă fiartă, se dizolvă bine și abia după aceea se toarnă saramura în borcane. Acoperim (dar nu inchidem cu capace!) si lasam preparatul nostru sa infuzeze aproximativ doua zile in bucatarie. Apoi se închide și se pune la frigider pentru păstrare.

Poftă bună!

5. Rețetă video – Castraveți crocanți „ca dintr-un butoi”

Wow, îmi amintesc de vremurile când se aduceau în magazine butoaie uriașe de stejar cu castraveți crocanți! Au fost atât de uimitor de delicioase! Dar acum nu le mai găsești în magazin, ci le poți prepara ușor și simplu acasă folosind acid citric.

Pe lângă opțiunile propuse, există o mulțime de rețete destul de interesante pentru murarea castraveților. Există opțiuni atât ca umplutură, cât și în combinație cu alte legume, și chiar și cu miere sau ketchup!

Dar totuși, aspectul clasic al unui murat ademenitor este mult mai plăcut ochiului și imediat începi să simți acest gust uimitor în gură, deși nici măcar nu ai mâncat încă, dar deja ai „mâncat cu ochii. ”

După cum știți, castraveții murați sunt „oaspetele de onoare” și o gustare preferată a mesei tradiționale rusești și un ingredient important în multe feluri de mâncare. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți cel mai bine castraveții pentru iarnă fără a apela la sterilizare: iată rețete simple de castraveți conservați cu acid citric, oțet și muștar!

Poate că nicio gospodină nu va refuza să-și răsfețe gospodăria cu murături gustoase și sănătoase: castraveți, roșii, ciuperci și chiar fasole. Ca o tradiție, rețetele extraordinare de murături de casă, conserve, fermentare și murături se transmit din generație în generație. Și nu te poți lipsi de gemuri făcute din cireșe și coacăze preferate bogate în vitamine.

Castraveții murați și murați sunt iubiți în fiecare familie

Dar uneori ne dorim atât de mult să ne diversificăm dieta obișnuită, încât începem să devenim interesați de preparate noi și uneori cele mai neașteptate. Fanii castraveților murați și murați astăzi sunt mai norocoși ca niciodată, pentru că vă vom împărtăși cele mai bune rețete de castraveți crocanti excelenți cu acid citric, pregătiți fără sterilizare.

Există o mulțime de rețete originale pentru murături și conserve, toate sunt unice în felul lor, iar aderarea la tehnologia de preparare vă permite să obțineți murături și delicatese murate cu adevărat minunate.

Formula pentru conserve de succes

Misterul murăturii și conservei de casă a legumelor, în special a castraveților, pe lângă inspirație și entuziasm, este următorul:

in primul rand, sterilitatea culturilor de legume și a recipientelor. Trebuie să înțelegeți că acești factori afectează durata de valabilitate și calitatea produselor. Toate borcanele de sticlă trebuie inspectate preliminar pentru a depista așchii și zgârieturi, deoarece aerul și microorganismele pot pătrunde ușor prin ele în murături. Un astfel de cartier, vedeți, este complet nedorit pentru conservare. Nu mai puțină atenție trebuie acordată inspectării capacelor de cusătură: toate trebuie să fie netede și să nu aibă nici măcar o urmă de rugină. Pentru sterilizare pot fi folosite mai multe metode, dar există o singură regulă - sticla nu trebuie expusă la schimbări bruște de temperatură, deoarece se poate sparge cu ușurință. Trebuie să-l încălziți treptat, acesta este singurul mod de a proteja recipientul pentru conservare.

Înmuiați castraveții în apă rece, apoi spălați-i foarte bine pentru ca murdăria de la legume să nu pătrundă în conserve.

În al doilea rând, este foarte important să alegeți culturi cu adevărat de înaltă calitate pentru pregătirile de casă pentru iarnă, fie că este vorba de fructe, fructe de pădure sau, ca în cazul nostru, legume. Opțiunea ideală ar fi să procesezi castraveții în ziua în care sunt culesi, deoarece fiecare zi de depozitare (chiar și în frigider) are un efect negativ asupra calității acestora. Este puțin probabil ca preparatele făcute din castraveți moale să fie gustoase și, în general, să poată fi păstrate. De îndată ce recolta este recoltată, castraveții trebuie sortați după dimensiune: aceștia pot fi murături de până la 5 cm lungime, bine-cunoscutele cornișoare (5-9 cm) și verdeață, a căror lungime nu depășește 12 cm. Este recomandabil să puneți castraveți de aproximativ aceeași dimensiune într-un borcan.

Atenţie! Amintiți-vă că, cu cât lungimea castraveților este mai mică, cu atât este mai valoros!

Produsele sortate se pun la macerat in apa rece timp de 5 ore, iar lichidul se schimba periodic. Ce face înmuierea? În primul rând, vă permite să scăpați de amărăciune și să restabiliți turgul fructelor. Când borcanele sunt umplute, castraveții sunt bine spălați, inspectați și exemplarele deteriorate și putrezite sunt puse deoparte.

O componentă obligatorie de conservare este mararul și se adaugă alte condimente și ierburi după gust

Al treilea, trebuie să alegeți condimentele potrivite. La conservarea castraveților fără sterilizare, se folosesc cel mai des următoarele:

• pătrunjel;
• busuioc;
• umbrele de marar;
• coriandru;
• tarhon;
• țelină;
• frunze și rădăcini de hrean;
• alte ierburi care conferă marinatei și preparatelor un gust unic, neobișnuit.

Frunzele de dafin, ardeiul (roșu și negru), căței de usturoi, muștar și alte condimente adaugă puțină picant murăturilor pregătite. Dar, adăugând frunze de coacăz, cireșe sau acid citric la marinată, puteți obține nu numai un gust caracteristic, ci și castraveții să fie mai crocanți și mai plini.

Asezati condimente in fundul borcanelor si ierburi intre castraveti si deasupra

Al patrulea, recomandările de depozitare trebuie respectate cu strictețe. Majoritatea preparatelor de castraveți pot fi consumate după 15-20 de zile și trebuie păstrate într-o cameră în care temperatura să nu depășească 18°C.

Castraveți murați

Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți castraveți proaspeți de dimensiuni mici - în mod ideal, aceștia ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și să aibă forma corectă. Toate legumele se sortează, se spală bine și se pun într-un recipient cu apă rece timp de 6 ore la macerat.

În acest moment, puteți începe să pregătiți condimentele. Ei vor face produse murate nu numai aromatice și apetisante, dar și vor întări structura acestuia. Lista de condimente și condimente posibile este dată mai sus, dar ca ghid, puneți într-un borcan de trei litri:

• 3 frunze de hrean;
• 2 umbrele de marar;
• 4-5 frunze de cireș și același număr de coacăze;
• 4-5 catei de usturoi;
• 1 ardei rosu (pentru cei carora le plac condimentele iute).

Dacă vă plac castraveții picante, adăugați mai mult piper și usturoi

Pregătirea verdețurilor cu ierburi implică clătirea și tocarea. Lungimea verdețurilor din preparate nu trebuie să depășească 5-8 cm.Bineînțeles, acest lucru nu se aplică frunzelor de coacăz și cireș - acestea sunt doar spălate și scuturate de excesul de apă. Usturoiul si ardeiul sunt tocate marunt.

Castraveții înmuiați se pun într-o sticlă sterilizată de trei litri, în care au fost deja puse jumătate din condimente și ierburi. De obicei, castraveții sunt stivuiți vertical, doar rândul de sus este orizontal. Ultimii castraveți așezați în borcan sunt „acoperiți” cu verdeața rămasă.

Apoi, urmând toate recomandările, borcanul se umple treptat cu apă clocotită. Pentru a vă asigura că încălzirea are loc uniform și recipientul nu se sparge, trebuie să îl întoarceți puțin și să încercați să turnați apă clocotită în centrul recipientului, evitând contactul direct cu pereții. Sticla se inchide cu un capac metalic si se pastreaza ceva timp. După ce apa s-a răcit puțin, se scurge cu grijă și se umple din nou borcanul cu apă clocotită.

Se toarnă saramură până acoperă complet castraveții.

În a treia abordare, recipientul este umplut cu marinată fierbinte preparată din sare (3 linguri) cu adaos de zahăr (6 linguri) și 9% oțet (200 ml). După aceasta, borcanul este închis cu un capac metalic sterilizat și imediat rulat. Containerul trebuie întors cu susul în jos, verificați vizual fiabilitatea și etanșeitatea sigiliului, acoperiți cu o pătură sau pătură și lăsați timp de câteva ore până se răcește.

În loc de frunze de coacăz, unele gospodine folosesc frunze de struguri. Pentru un gust picant și înțepător, puteți adăuga boabe de muștar. Procesul de conservare acasă, în ciuda naturii sale intensive în muncă, este foarte creativ, așa că experimentarea prin adăugarea diverselor condimente sărate este posibilă și chiar necesară!

Castraveți cu muștar

Cu aceasta îți poți completa colecția de rețete cu preparate noi și poate chiar neașteptate, care vor fi foarte potrivite pe masă în timpul iernii lungi!

Conserve de castraveți în stil rustic

Pentru cei care își prețuiesc timpul, le putem oferi o rețetă incredibil de simplă și accesibilă pentru castraveți de casă. O sticlă de trei litri conține mărar, frunze și rădăcină de hrean tocate, frunze de cireș sau coacăz (orice s-a întâmplat să fie la îndemână) și usturoi. Castraveții înmuiați și presortați se pun într-un borcan, deasupra se toarnă sare (80 g) și apă rece (de preferință purificată, din magazin). Borcanul umplut până la vârf se închide ermetic cu un capac de nailon și se pune la frigider. Trebuie spus că, deși castraveții sunt sărați încet, nu devin acizi. Încercați această metodă rapidă de conservare și nu veți fi dezamăgiți!

Castraveții în stil rustic trebuie păstrați la frigider

Castraveți crocanti (fără sterilizare) cu acid citric

De acord, nu doriți să vă ocupați întotdeauna de sterilizare:

• în primul rând, se formează o mulțime de abur în apartament, devine foarte cald, dar este deja suficient de cald afară;
• in al doilea rand, sterilizarea este un proces, desi unul simplu, dar foarte periculos: in orice moment te poti opari, iar toata dorinta de a prepara delicatese murate se va pierde.

Prin urmare, suntem gata să vă oferim o altă modalitate simplă și sigură de a conserva castraveții cu acid citric fără a recurge la sterilizare.

Ierburile și condimentele spălate se pun în sticle sterilizate, apoi se pun castraveții. Întreaga procedură de preparare a verdețurilor și a legumelor este descrisă în detaliu mai sus, așa că nu o vom repeta.

Se toarnă sare peste castraveți; când adăugați apă, aceasta va fi distribuită în borcan.

Borcanul umplut se toarnă cu grijă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac metalic și se păstrează timp de 10 minute. Apoi, se toarnă apă din borcan în recipient, se adaugă acolo sare și zahăr (2, respectiv 1 linguri) și se pun pe aragaz. În timp ce marinada fierbe, turnați acid citric (1 linguriță) direct în sticlă. Lăsați marinada să fiarbă câteva minute, scoateți-o de pe aragaz și, încet, turnați-o peste castraveți. Rămâne doar să-l sigilați etanș cu un capac și să întoarceți recipientul.

Atenţie! Nu uitați să înfășurați piesa de prelucrat fierbinte, acest lucru vă va permite să o păstrați mai mult timp iarna! Deși, dacă este foarte gustos, nu va fi ușor de făcut!

Reteta de castraveti murati crocanti: video

Conservarea castraveților pentru iarnă: fotografie

Multe gospodine pregătesc castraveți pentru iarnă în cantități mari. Atât de crocante și acrișoare, sunt un ingredient versatil care adaugă o aromă unică mâncărurilor. Acest produs este mereu la îndemână, trebuie doar să deschideți un borcan cu preparate. Există o mulțime de rețete pentru conservarea lor; la marinadă se adaugă diverse ingrediente. Dar cel mai comun este. Pregătirea unei legume de vară în acest fel nu va fi dificilă.

Modul clasic de conservare a castraveților

Este foarte simplu și se toarnă o singură dată și se rulează imediat, ceea ce economisește semnificativ timp la pregătire. Toate componentele sunt proiectate pentru un borcan de trei litri.

Ingrediente: două kilograme de castraveți mici, cinci frunze de coacăze, opt frunze de cireș, două frunze de hrean, opt boabe de piper, o lingură de semințe de muștar, cinci căței de usturoi, șapte rondele de ardei iute. Marinada: două linguri pline de sare, o lingură rasă de zahăr, două umbrele de mărar, două foi de dafin, o linguriță de acid citric.

Pregătirea

Pentru a), trebuie să selectați legume de aceeași dimensiune. Se umplu cu apă timp de șase ore, se spală, iar capetele sunt tăiate pe ambele margini. Borcanele sunt mai întâi stropite cu apă clocotită, punând în ele o lingură pentru a preveni spargerea lor. Apoi au pus hrean, frunze, inclusiv foi de dafin și mărar în fiecare. Usturoiul se taie felii si se pune si in borcane impreuna cu inele si boabe de ardei iute. Borcanele astfel pregătite se umplu cu legume, așezându-le strâns unul pe celălalt, se adaugă semințe de muștar, o umbrelă de mărar și verdeața rămasă. Peste totul se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace sterile și se lasă o jumătate de oră. După un timp, apa se scurge, sare și zahăr, acid citric se pun în borcane, se toarnă cu apă clocotită și se rulează. Se dovedește crocant castraveti murati fara sterilizare, reteta După cum puteți vedea, este foarte simplu și nu necesită mult timp și efort.

Castraveți murați ușor sărați

Ingredientele sunt aceleași ca în primul caz, luați doar o lingură de oțet pentru fiecare litru.

Partea practică

Aceasta presupune turnarea de trei ori peste legume cu apă clocotită. Mai întâi, legumele sunt spălate și înmuiate în apă timp de trei ore, schimbându-le periodic. O treime din ierburi și condimente se pun în borcanele pregătite, apoi castraveții se pun pe verticală și se adaugă din nou ierburile rămase. Trebuie să umpleți castraveții de trei ori. Fierbeți marinada, turnați-o peste legume și lăsați-o deoparte timp de patru minute. Această marinadă se scurge și se fierbe, borcanele se umplu din nou și se lasă deoparte timp de un minut. Apoi scurge totul din nou și fierbe. Pentru a treia oară, turnați marinata și rulați, după ce turnați oțet în fiecare recipient. Păstrați legumele într-un loc întunecat.

Castraveți conservați la rece

Foarte usor castraveți murați (rețetă fără sterilizare) într-un mod rece. Astfel de rulouri sunt depozitate într-o pivniță sau alt loc rece în borcane sub capace de nailon.

Ingrediente:

• castraveți;
• frunze de cireș și coacăz;
• mărar;
• pene de usturoi;
• pudră de muştar.

Marinada: luați un pahar de sare pentru un litru și jumătate de apă.

Procesul de gatire

Aceasta implică să aveți legume de dimensiuni mici. Mai întâi trebuie să fie pregătiți; fiecare gospodină știe deja cum să facă acest lucru. Legumele și alte condimente cu ierburi se pun în borcane sterile. Umpleți totul cu saramură rece și lăsați-o în cameră timp de două zile. Când timpul a trecut, saramura este scursă, se toarnă apă curată în borcane, se toarnă pudră de muștar (trebuie să luați o lingură pe borcan de litru). Apoi sunt acoperite cu huse din nailon și plasate într-o pivniță pentru depozitare.

Castraveți picante

Acesta este foarte neobișnuit reteta de castraveti murati fara sterilizare, castraveti Se dovedesc a fi picante și au un gust original. Pot fi consumate în decurs de două zile, sau pot fi păstrate în pivniță până la iarnă.

Ingrediente pentru un borcan de doi litri: castraveți, câte două linguri de muștar și sare, opt căței de usturoi.

Pregătirea

La castraveți murați pentru iarnă fără sterilizare, rețete care sunt foarte simple, trebuie mai întâi să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, rade castraveții. Se stropesc cu sare si se lasa o ora sa formeze zeama. Puneți câteva linguri de „murături de castraveți” într-un borcan, adăugați câțiva căței de usturoi și așezați un strat de castraveți. Apoi adăugați din nou pulpa de castraveți, usturoiul și legumele. Acest lucru continuă până când borcanul este complet umplut. Muștarul se toarnă deasupra, se acoperă și se pune la loc rece până la iarnă. Castraveții gătiți în propriul lor suc vor fi cu siguranță pe placul tuturor din gospodărie.

Conserve de castraveți cu mazăre verde

Acesta este iubit de multe gospodine. Toate componentele sunt luate într-un borcan de un litru.

Ingrediente: patru sute de grame de castraveți de mărime medie, o sută de grame de mazăre verde decojită, o lingură și jumătate de oțet, trei cuișoare, câte o lingură de sare și zahăr, șapte sute de grame de apă, frunze de cireș și coacăz, patru mazăre ienibahar, trei căței de usturoi, trei frunze de stejar.

O rețetă simplă de castraveți murați fără sterilizare, cu adaos de mazăre verde, este relevantă, deoarece vă permite să folosiți legume pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, de exemplu, salată Olivier sau murături. Costul unei astfel de conservări va fi mult mai ieftin decât castraveții și mazărea cumpărați din magazin. Se recomandă să folosiți numai mazăre tânără, suculentă și dulce; castraveții trebuie să fie proaspăt culesi.

Pregătirea

Mai întâi, curățați mazărea. Mazarea se toarna cu apa si se pune la fiert aproximativ doua minute. Pune verdeata spalata si cateii de usturoi tocati in borcane pregatite. Castraveții se spală bine și se pun împreună cu mărar în borcane, se adaugă mazăre albă. Se fierbe apa, se toarna legumele si se lasa zece minute, acoperite cu capace. Apoi apa se toarna intr-un bol, se adauga sare, cuisoare si piper si se fierb. Când aragazul este stins, se adaugă oțet în apă, se amestecă și marinada se toarnă în borcane, se rulează și se lasă la răcit.

Dacă saramura din borcanele rulate devine tulbure, trebuie să deschideți capacele, să scoateți legumele și să le clătiți cu apă clocotită. Borcanele sunt, de asemenea, spălate și stropite cu apă clocotită. Puneți castraveții înapoi în recipient și umpleți-i cu apă curată fiartă și lăsați timp de cinci minute. După timp, apa se scurge și din ea se prepară o nouă marinadă (știm deja cum să facem acest lucru). În loc de oțet, puteți adăuga acid citric. Marinada se toarnă în borcane și se rulează. Experții culinari au observat că dacă se folosește acid citric, saramura din borcane nu devine niciodată tulbure. Conservele gata preparate pot fi folosite iarna adăugându-le la diverse feluri de mâncare.

Castraveții crocanți pentru iarnă sunt mândria oricărei gospodine. Mulți oameni cred că acest lucru va necesita mult efort și timp. Dar, în realitate, pregătirea castraveților crocanți pentru iarnă nu este deloc dificilă. Trebuie doar să aplicați câteva secrete fundamentale.

Deci, în plină vară, castraveții verzi pot fi cumpărați literalmente la fiecare colț. Dar, dacă vrei să le prepari, nu te grăbi să iei primele fructe pe care le întâlnești! Murarea castraveților începe cu selecția corectă a fructelor.

În primul rând, pentru ca castraveții pregătiți pentru iarnă să iasă crocanți și lingându-se cu degetele, trebuie culesi tineri. Pielea lor ar trebui să fie încă subțire, iar cosurile să fie închise la culoare. Legumele în sine sunt selectate mici (7-8 cm) și colectate nu mai devreme de o zi înainte de procesul de decapare.

În al doilea rând, înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați câteva ore în apă cu gheață, înlocuindu-i des. Cu cât apa este mai rece, cu atât castraveții vor fi mai crocanți.

Castraveții murați fără sterilizare sunt cel mai simplu mod de a conserva castraveții. Atât rapid cât și gustos. Întorsăturile fără sterilizare pentru iarnă se dovedesc dulci și acrișori. Este permis să turnați oțet direct în borcan. Pe lângă ingredientul principal, puteți adăuga ceapă și ardei gras la conservare.

Cea mai simplă opțiune

Ingrediente pentru un borcan de litru:

Castraveții trebuie înmuiați în apă cu gheață timp de 2 ore. Borcanele trebuie sterilizate în prealabil și puneți în ele ierburi, condimente și castraveți. Turnați apă clocotită peste și așteptați 10 minute. Se toarnă marinada într-o cratiță și se amestecă zahărul și sarea până se dizolvă complet. Se fierbe si se adauga otet. Se toarnă marinada în borcane și se rulează capacele.

Această rețetă este potrivită chiar și pentru gospodinele începătoare. Oamenii mai experimentați oferă propriile opțiuni de decapare fără sterilizare iarna. Aici sunt ei.

Opțiunea 1 (pentru borcane de litri)

Ingrediente:

În această rețetă de murat pentru iarnă fără sterilizare, esența de oțet este folosită ca acid. Aceasta nu înseamnă oțet de masă (5-9%), ci cu siguranță esență cu o tărie de 70%. Utilizarea lui necesită o scrupulozitate și o acuratețe deosebită, așa că este obligatorie respectarea strictă a tuturor proporțiilor.

Castraveții trebuie scufundați în apă foarte rece timp de 5-10 ore. Dacă legumele sunt doar culese din tufiș, atunci puteți face fără înmuiere. Acest preparat face fructele cu adevărat crocante.

Borcanele trebuie sterilizate si apoi uscate cu un prosop curat. Puneți frunza de dafin, usturoiul, ardeiul, hreanul și mararul în bolul pregătit. Puneți castraveții deasupra. Umpleți borcanul cu castraveți cu apă fierbinte (ar trebui să se reverse peste margine). Acoperiți cu un capac și nu atingeți timp de 5 minute.

Se toarnă lichidul din borcan într-un vas separat și se fierbe. În același timp, turnați zahăr și sare într-un borcan, turnați oțet și umpleți cu apă fierbinte.

În cele din urmă, puteți rula capacele.

Varianta a doua

Rețeta de mai jos adaugă ingrediente non-standard.

Produse necesare:

Înmuiați din nou castraveții în apă cu gheață. Repet ca tocmai in acest fel fructele ies crocante pentru iarna fara sterilizare. Ca de obicei, procesăm borcanele de litri înainte de a înșuruba. Punem in ele hrean, marar, telina, usturoi si piper. Ingredientele verzi trebuie tocate grosier, dar în așa fel încât să fie convenabil să le scoți ulterior.

Castraveții trebuie să fie împacheți foarte strâns în borcan. Se încălzește din nou apa, se toarnă într-un borcan cu castraveți, iar după câteva minute se toarnă în tigaie. Fierbeți apa și repetați procedura, lăsând lichidul la infuzat în borcane timp de 10 minute. În timpul fierberii ulterioare, adăugați sare și zahăr în apă. Turnați saramura rezultată peste castraveți, turnând mai întâi oțet în borcane.

Toate! Puteți rula huse permanente pentru iarnă.

Opțiunea trei (pentru un borcan de 3 litri)

Ingrediente:

În primul rând, trebuie să tăiați capetele castraveților și să puneți legumele în apă cu gheață timp de 5 ore. Pune mararul, usturoiul si toate frunzele (cu exceptia dafinului) in borcane pregatite.

Castraveții în borcane trebuie așezați vertical. Încălziți apa, turnați lichid clocotit într-un borcan cu condimente și castraveți. Se acopera si se lasa cateva minute. Turnați lichidul în tigaie, turnați-l din nou și lăsați din nou acoperit. După 5 minute, turnați apa în tigaie. In timpul celui de-al treilea clocot se adauga piper, dafin, sare, zahar si otet. Țineți pe foc 1 minut, apoi turnați marinata în borcane și rulați imediat.

Alegeți o rețetă, urmați instrucțiunile, iar castraveții murați crocanți vă vor încânta toată iarna. Noroc!

Conservarea castraveților pentru sezonul rece a devenit de mult o tradiție. De obicei, doriți ca castraveții să fie crocanți, ceea ce necesită taninuri. Frunzele folosite sunt stejar, hrean și cireș. Dar te poți limita doar la hrean, iar dacă adaugi tarhon împreună cu alte ierburi aromatice, atunci castraveții capătă cel mai minunat gust.

Pentru murat, vom avea nevoie de castraveți de orice varietate măcinată, principalul lucru este că sunt proaspeți. Adică trebuie să alegeți castraveți denși și de preferință de culoare închisă, care nu vor fi moi atunci când sunt apăsați la bază. Este mai bine să luați aceiași castraveți dacă intenționați să pregătiți castraveți fără oțet pentru iarnă.

Castraveți crocanți pentru iarnă fără ingrediente de sterilizare

• Castraveți – 4 kilograme (mai mult este posibil);
• Frunze de cireș, nuc, coacăze negre, tulpini de mărar cu umbrele;
• boabe de piper;
• ardei iute (1 per borcan);
• tarhon, radacina de hrean (si anume radacina, nu frunzele);
• usturoi;
• Sare – 100 grame per borcan;
• Apa filtrata.

  Prepararea castraveților crocanți pentru iarnă fără sterilizare

  Spălați bine castraveții și puneți-i în borcane pregătite. Se recomandă utilizarea recipientelor de 3 litri. Puneți castraveții mari pe partea de jos și pe cei mai mici deasupra. Condimentam legumele cu condimentele indicate in lista de ingrediente. Rădăcina de hrean trebuie tocată după dorință, iar usturoiul trebuie tocat fin.

  Apoi, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați câtă apă poate încăpea într-un borcan deja umplut cu castraveți și condimente, apoi turnați-o și dizolvați 100 de grame de sare în volumul rezultat. Sarea trebuie dizolvată complet și lichidul înapoi în borcan. Facem acest lucru cu toate borcanele, deoarece fiecare dintre ele va avea un volum diferit de gol.

  Apoi punem fiecare borcan intr-o farfurie adanca pentru ca in timpul fermentatiei apa sa nu inunde bucataria. A doua zi, pe suprafața fiecărui borcan ar trebui să se formeze capace de spumă, ceea ce înseamnă că fermentația se desfășoară normal. Așa că păstrăm castraveții 2-3 zile, iar dacă nu se mai formează spuma și bulele din borcan nu se ridică până la vârf, atunci procesul s-a încheiat și poți începe să rulezi.

  Scurgeți soluția rezultată, fierbeți-o, turnați-o înapoi în borcan și lăsați-o timp de 10 minute. Apoi repetam din nou: se scurge - se fierbe - se lasa 10 minute. In paralel cu aceasta se pot fierbe capacele cu care vom ingropa borcanele, deoarece acestea trebuie sa fie sterile. Înainte de a turna saramura pregătită într-un borcan, adăugați 2-3 căței de usturoi.

  Întoarcem recipientele rulate cu susul în jos și nu trebuie să le înfășurați. Saramura va fi tulbure, dar după 2-3 zile tulbureala va dispărea.

  • Castraveți coreeni pentru iarnă
  • Castraveți cu muștar pentru iarnă
  • Castraveți ușor sărați pentru iarnă
  • Castraveți crocanți pentru iarnă

  Reteta de castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare

  metoda de gatit

  Primul lucru de făcut este să înmuiați castraveții în apă timp de 4-6 ore. Pregătiți 4 borcane de 3 litri: sterilizați. De asemenea, fierbeți capacele.

  Curata usturoiul. Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați fiecare ardei în 4 felii pe lungime. Se spala si se curata morcovii, se taie in mai multe bucati mari.

  Pentru fiecare borcan de trei litri se pun: 3 inflorescente de marar, 3 catei de usturoi, 4 frunze de coacaze, 4 frunze de cires, 4 ardei grasi, 1 morcov tocat. Apoi umplem borcanele cu castraveți.

  Fierbe apă într-o cratiță mare și toarnă-o în borcane. Acoperiți cu capace și lăsați să stea timp de 3 minute, apoi scurgeți apa înapoi în tigaie. Puneți-l pe aragaz și aduceți-l din nou la fiert.

  În acest moment, puneți în fiecare borcan: 4 mazăre ienibahar, 1 linguriță. semințe de muștar.

  Pregătiți marinada adăugând oțet, zahăr și sare în proporțiile necesare în apă clocotită. Turnați marinada clocotită în borcanele de castraveți și etanșați-le cu capace. Se lasa sa se raceasca invelit in caldura.

  Conservarea finită poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei.

  Raportați o eroare de rețetă

  Impresii personale ale rețetei:

  Castraveți crocanti delicioși pentru iarnă? Aceasta reteta este usor de facut!
  Nu este prima data cand folosesc aceasta reteta de murat castraveti - imi place ca totul este simplu si te poti descurca fara sterilizare. Castraveții sunt bogați în aromă și crocanți. În general, gustarea este ceea ce ai nevoie! Excelent ca adaos la diverse feluri de mâncare în timpul cinei!

  După cum știți, varza albă emite un miros foarte neplăcut în jurul ei în timpul gătirii. Pentru a preveni apariția acestui miros, trebuie să puneți cerul în tigaie cu varză clocotită...

  Pentru a face heringul și ceapa mai gustoase, ceapa trebuie să fie murată. Pentru a face acest lucru, luați părți egale de apă și oțet, adăugați zahăr la amestecul rezultat și amestecați bine.

  Un borcan deschis de murături va dura mai mult dacă adăugați 0,5 lingurițe în saramură. muștar (sau 1 linguriță). În același timp, gustul castraveților murați se va îmbunătăți.

  Pentru glazura colorata, puteti folosi coloranti naturali. Culoarea roșie a produselor este dată de sfeclă, portocalie de morcov, galben de sucul de portocale, verde de pătrunjel, maro de...

  Excesul de sare din orice supă va fi absorbit rapid de bucăți de cartofi cruzi sau de felii de măr proaspăt. Adăugați-le în bulion și lăsați să fiarbă zece minute la foc mic. După aceea, îndepărtați cu o lingură cu fantă. E...

  Pentru a face legumele fierte mai gustoase, adăugați o bucată de zahăr sau două în apă în timpul gătirii.

  Pentru a vă asigura că mazărea verde își păstrează culoarea frumoasă în timpul gătirii, adăugați puțin zahăr în apă.

  Conținutul caloric al produselor posibil în rețetă.Castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare

  Castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare

  Nu am mai văzut pe internet o astfel de rețetă de castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare. Există multe rețete similare, dar nu există una ca aceasta. Există un secret, sau mai degrabă două, care face ca gustul acestor castraveți să fie pur și simplu de neuitat, picant și pur și simplu uimitor. Cred ca cu siguranta va veti bucura sa pregatiti astfel castraveti, este foarte simplu, si cu atat mai mult fara sterilizare.

  Ingrediente:

  Pentru un borcan de litru:

  • Castraveți;
  • rădăcină de hrean;
  • usturoi - 2 catei;
  • mărar - 1 umbrelă;
  • tarhon - 2 crenguțe;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • ardei roșu iute - 0,5 păstăi;
  • boabe de piper negru - 3 bucăți.

  Sare, zahar si otet 9% - 2 lingurite fiecare.

  Reteta pas cu pas de castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare

  1. Turnați apă rece peste castraveți și lăsați câteva ore, apoi clătiți castraveții și tăiați capetele.
  2. Așezați căței de usturoi curățați, o umbrelă de mărar, ardei iute tocați mărunt, boabe de piper negru și crenguțe de tarhon cu rădăcină de hrean pe fundul unui borcan steril. Folosiți rădăcină de hrean, nu frunze și tarhon - aceste două ingrediente vor face castraveții crocanți pentru iarnă fără sterilizare pur și simplu de neuitat.
  3. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste castraveti de doua ori, lasand 10 minute.
  4. Pentru a treia oară, turnați apa de la castraveți într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și aduceți la fiert. Adăugați oțet direct în borcan, turnați peste el marinată clocotită și rulați capacul.
  5. Înfășurați cu susul în jos într-o pătură până se răcește.

  Castraveții crocanți pentru iarnă fără sterilizare vă vor aminti de căldura verii, de culorile și aromele ei strălucitoare.