Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Alimentația este unul dintre cei mai importanți factori de mediu. Funcționarea normală a corpului uman depinde de aceasta. Hrana este necesară pentru ca o persoană să construiască și să restaureze celulele și țesuturile care alcătuiesc corpul, pentru a acoperi costurile energetice asociate muncii fizice și mentale și pentru a menține o temperatură constantă a corpului uman.

Pentru viața umană normală, este necesar ca în urma nutriției să primească toate substanțele necesare. Compoziția corpului uman include (în medie): 66% apă, 16% proteine, 12,4% grăsimi, 0,6% carbohidrați, 5% săruri minerale, precum și vitamine și alte substanțe.

Apă este parte integrantă a tuturor țesuturilor corpului uman. Acesta servește ca mediu în care au loc procesele metabolice ale organismului și, de asemenea, joacă un rol important în termoreglarea organismului. Cantitatea de apă alocată și consumată de o persoană (pe zi) variază semnificativ și depinde de temperatura ambiantă, de munca efectuată și de alți factori.

Necesarul mediu zilnic de apă uman este de 2-2,5 litri; această nevoie este acoperită cu alimente (aproximativ 1 l), umiditate (1-2 l) și, de asemenea, ca urmare a proceselor oxidative din organism, însoțite de eliberarea de apă (aproximativ 0,3 l).

Veverițe sunt cea mai importantă componentă a celulelor și țesuturilor corpului și principalul material plastic din care este construit corpul uman. Spre deosebire de plante, care sunt capabile să sintetizeze substanțe proteice din substanțele anorganice din sol și aer, organismele animale au nevoie de proteine ​​vegetale și animale gata preparate din alimente. Prin urmare, proteinele sunt o parte esențială a nutriției umane.

Proteinele sunt formate din aminoacizi, dintre care sunt până la 20. Proteinele conținute de diverse alimente nu au aceeași compoziție de aminoacizi. Aminoacizii sunt împărțiți în neesențiali și de neînlocuit sau vitali. Aminoacizii neesențiali pot fi formați de organism în procesul de metabolism, în timp ce aminoacizii esențiali nu se formează în organism și trebuie să fie furnizați cu alimente în formă finită. Aminoacizii esențiali includ arginină, valină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, fenilalanină. Absența acestor aminoacizi în alimente duce la blocarea organismului, afectarea formării sângelui și alte modificări în organism.

Proteinele care conțin toți aminoacizii esențiali sunt numite proteine ​​complete. Aceste proteine ​​includ majoritatea proteinelor de origine animală (lapte, carne, ouă etc.). Multe proteine ​​de origine vegetală aparțin celor inferioare. Combinația de proteine ​​animale și vegetale vă permite să obțineți alimente care răspund cel mai bine nevoilor organismului în proteine. Prin urmare, o dietă variată poate satisface nevoia unei persoane de toți aminoacizii de care are nevoie. Se crede că dieta umană zilnică ar trebui să includă aproximativ 60% proteine ​​animale și 40% proteine ​​vegetale.

Grasimi fac parte din celulele și țesuturile corpului, unele dintre ele, împreună cu proteinele, acționează ca material de construcție al corpului animal. Cealaltă parte este depozitată în el ca rezervă și este folosită ca sursă de energie. Grăsimile sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos, îmbunătățesc gustul alimentelor, favorizează absorbția vitaminelor liposolubile, unele dintre ele (unt, ulei vegetal nerafinat) conțin vitamine.

Valoarea nutritivă și asimilarea de către organism a diferitelor grăsimi nu sunt aceleași. În mare măsură, utilizarea grăsimilor de către organism depinde de cantitatea și calitatea acizilor grași din care sunt compuse. Grăsimile solide sunt formate în principal din acizi grași saturați, în timp ce grăsimile lichide sunt formate din acizi grași nesaturați. Grasimi. având un punct de topire sub temperatura corpului uman (uleiuri vegetale, unt de vacă), sunt absorbite de organism mai bine decât grăsimile cu un punct de topire peste temperatura corpului uman (grăsimea de oaie).

Un rol important în organism îl au substanțele asemănătoare grăsimilor - lecitina și colesterolul. Ambele substanțe joacă un rol important în procesele metabolice ale organismului și au efecte biologice opuse. Fosforul este o parte a lecitinei. Este implicat în absorbția grăsimilor, face parte din țesutul nervos, nucleele celulare și asigură schimbul normal de colesterol în organism. Colesterolul este sintetizat în cantități semnificative în organism și doar aproximativ 20% din acesta provine din alimente. Este implicat în procese metabolice complexe, vitale.

Carbohidrați sunt cei mai folosiți nutrienți. Conținutul lor în alimente este în medie de până la 70%, ele fiind principala sursă de energie. După structura lor, carbohidrații se împart în monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză), dizaharide (zahăr de sfeclă, lactoză), polizaharide (amidon, glicogen, fibre).

Monozaharidele sunt cel mai complet absorbite de organism. Zahărul și amidonul sunt digerate ceva mai lent. Fibrele practic nu sunt absorbite de organism, dar joacă un rol pozitiv în digestie, contribuind la motilitatea intestinală.

Principala sursă de carbohidrați sunt produsele de origine vegetală - zahăr, cereale, pâine, cartofi.

saruri minerale necesare organismului uman pentru a menține presiunea osmotică a fluidelor, metabolismul, construirea scheletului și a dinților, activarea enzimelor etc. Calciul și fosforul sunt componentele principale ale oaselor. Fosforul este, de asemenea, implicat în formarea țesutului nervos. Ambele elemente se găsesc în lapte și produse lactate.

De mare importanță în metabolismul organismului și în menținerea presiunii osmotice a țesuturilor sunt potasiul, care este conținut în legume, fructe, fructe uscate, și sodiul, care vine cu sarea de masă. Magneziul activează metabolismul fosforului, intră în organism cu pâine, legume, fructe. Fierul este implicat în furnizarea de oxigen a țesuturilor. Se găsește în ficat, carne, gălbenuș de ou, roșii.

Cuprul, nichelul, cobaltul, clorul, iodul și multe alte elemente sunt, de asemenea, necesare pentru funcționarea normală a organismului.

vitamine- substanţe organice de compoziţie chimică variată. Sunt esențiale pentru metabolismul normal în organism. Lipsa uneia sau alteia vitamine din alimente duce la boli. Bolile care rezultă dintr-o lipsă prelungită de vitamine din alimente se numesc beriberi. Sunt rare. Mai des există hipovitaminoze asociate cu o lipsă de vitamine din alimente.

Vitaminele sunt împărțite în solubile în grăsimi și solubile în apă. Vitaminele solubile în apă includ vitaminele B 1, B 2. B 6 , B 12 , C, PP, acizi folic, pantotenic și para-aminobenzoic, colină etc., până la vitamine liposolubile - vitaminele A, D, E, K etc.

O dietă variată cu includerea în alimentație a produselor naturale sub formă de legume, fructe, fructe de pădure, lapte, ouă, ulei vegetal asigură de obicei nevoia de vitamine a unei persoane sănătoase.

În condiții naturale, fiecare plantă participă la ciclul substanțelor din natură. Râmele, ciupercile, bacteriile și insectele care trăiesc în sol descompun organismele moarte în elementele lor constitutive. În același timp, se obțin minerale importante necesare nutriției plantelor. Sunt absorbite de plantă cu ajutorul rădăcinilor și sunt folosite ca material de construcție pentru celule noi.

Când o plantă moare, aceasta este prelucrată de insecte și microorganisme care trăiesc în sol; compușii minerali care compun țesuturile sale se descompun în elementele sale constitutive și devin disponibili altor organisme vii.

Plantele de apartament sunt excluse din această circulație a substanțelor și, prin urmare, trebuie să se mulțumească doar cu acele minerale pe care le furnizăm.

Deoarece volumul de sol dintr-un ghiveci nu este deosebit de mare, este destul de comun ca plantele să sufere din cauza lipsei sau excesului de nutrienți.

Nutrienți esențiali

De obicei, nutrienții, în funcție de nevoile plantei, sunt împărțiți în micro și macro elemente.

Cel mai mult, planta are nevoie de macronutrienți: azot, fosfor și potasiu, precum și sulf, magneziu și calciu. Oligoelemente includ bor, fier, cupru, mangan, molibden și zinc. Fiecare element de nutriție minerală îndeplinește cel puțin una, și uneori mai multe, funcții importante în plantă. Oligoelementele sunt necesare de către plantă în cantități mici, dar deficiența lor afectează negativ viabilitatea acesteia.

Următoarea este o listă a principalelor nutrienți și descrie funcțiile pe care le îndeplinesc în corpul plantei.

Azotul (N) Este considerat cel mai important pentru plantă, deoarece este principalul constituent al compușilor proteici din plante. Azotul este necesar pentru creșterea frunzelor și lăstarilor, precum și pentru formarea celulelor frunzelor verzi (clorofilă).

Fosfor (P) Fosforul afectează creșterea rădăcinilor, mugurilor și mugurilor. În plus, este necesar pentru coacerea și colorarea florilor, fructelor și semințelor.

Potasiu (K) Acest element este necesar în primul rând pentru menținerea echilibrului hidric al plantei, deoarece potasiul ajută la reținerea apei în celule. În plus, potasiul crește rezistența plantelor la dăunători și capacitatea de a tolera condițiile nefavorabile.

Sulful (S) La fel ca azotul, este un material de construcție pentru formarea compușilor proteici vegetali și a clorofilei. Acesta din urmă se aplică și pentru încă un element - Magneziu (Mg).

Calciu (Ca) crește rezistența țesuturilor vegetale și, ca și potasiul, ajută la creșterea rezistenței plantei.

Semnale care indică lipsa sau excesul de minerale

De obicei, planta primește suficienți nutrienți dacă ne amintim să o hrănim în mod regulat în perioada de creștere și transplantăm din când în când plante perene în sol nou.

Cu toate acestea, uneori, cultivatorii de flori observă tulburări de creștere sau de culoare la animalele lor de companie și nu pot găsi motivul pentru aceasta. Deși nu pot detecta niciun dăunător, pot folosi un agent de protecție special pentru orice eventualitate.

Cu toate acestea, toate acestea nu elimină motivul real, care constă în malnutriția plantei. Mai ales adesea la plantele de interior, se pot observa următoarele simptome, indicând o lipsă sau un exces de minerale.

DESPRE deficit de azot poate fi recunoscută prin întârzierea creșterii: plantele ornamentale formează foarte puțini lăstari noi. Frunzele devin palide, devin verde deschis la culoare, sunt posibile și nuanțe roșiatice. În primul rând, acest lucru se manifestă în frunzele mai vechi, care cad prematur în etapa următoare.

azot în exces se manifestă prin culoarea verde închis a frunzelor și țesutul moale poros al plantei. Rezistența la boli și dăunători este redusă. Dacă florile nu se formează sau sunt palide la culoare, atunci vorbim despre lipsa de fosfor. În acest caz, adesea frunzele inferioare, mai vechi, devin verzi murdare, în plus, în culoarea lor pot fi prezente și alte culori, de la albastru la roșu și violet. Frunzele tinere rămân mici, iar vârfurile lor sunt îndoite în sus.

planta care sufera de lipsa de potasiu devine letargic, mai ales în zilele calde și însorite. Rămâne mic și ghemuit, adesea frunzele devin palide la margini și cad. Cu o lipsă de potasiu, rezistența plantei la diferite boli și dăunători scade.

Un semn tipic despre care vorbește deficiență de fier, este așa-numita cloroză a frunzelor: nervurile lor devin verde închis, iar suprafața frunzei dintre ele devine palidă și capătă o nuanță gălbuie. Mai ales adesea, plantele suferă de deficit de fier atunci când orele de lumină scad sau când nivelul de aciditate al solului scade.

Nivelul acidității solului

În legătură cu nutriția plantelor, merită să spuneți și câteva cuvinte despre nivelul de aciditate a solului. Aciditatea se referă la raportul dintre acizi și baze. Pentru o mai mare claritate, introducem o scară de la 1 la 14. La un nivel de aciditate de 7, solul este considerat neutru. Dacă pH-ul este mai mic de 7, atunci solul este acid; dacă este mai mare, atunci este alcalin.

Capacitatea plantelor de a absorbi nutrienții depinde de nivelul de aciditate a solului. Ele sunt cel mai bine absorbite dacă solul este ușor acid sau neutru (pH 5,5 până la 7). Dacă valoarea pH-ului deviază într-o direcție sau alta, atunci planta poate prezenta semne de lipsă de nutrienți, deși aceștia vor fi conținuti în sol în cantitatea necesară.

Cu cât este mai mult var în apa pentru irigare, cu atât aciditatea solului scade mai repede (valoarea pH-ului crește). Planta începe să îngălbenească frunzele (lipsa de azot) sau dezvoltă cloroza frunzelor (lipsa de fier).

Mai ales adesea aceste semne apar la plantele care preferă solul acid. Acestea includ camelia (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) și azalea (Rhododendron simsii). Aceste plante se dezvoltă cel mai bine dacă pH-ul=.Când le creșteți, puteți folosi aditivi minerali speciali care conțin amoniu care cresc aciditatea solului sau o mențin la nivelul potrivit. Ne referim la aditivi oxidanți.

În plus, mai reamintim că apa pentru irigare trebuie să fie moale pentru a preveni acumularea de alcali în sol.

Dacă bănuiți că aciditatea necorespunzătoare a solului cauzează uimirea plantelor, verificați valoarea pH-ului cu un tester de pH disponibil la un magazin de flori sau grădină.

Nevoia de plante de interior pentru minerale

Cerințele de nutrienți ale plantelor depind de o serie de factori. Este deosebit de mare în perioada de creștere, adică din martie până în septembrie.

Majoritatea plantelor în această perioadă trebuie să fie hrănite cel puțin o dată pe săptămână. Situația este diferită iarna, când fiecare plantă are propriul regim de hrănire. Plantele care iernează într-o cameră umbrită sau răcoroasă sunt hrănite o dată la trei până la patru săptămâni. Plantele care au o perioadă de repaus iarna, în general, încetează să se hrănească. Nevoia de diferite minerale variază foarte mult în funcție de faza de dezvoltare a plantei.

Pentru o plantă tânără, sunt necesare îngrășăminte cu un conținut ridicat de azot, care favorizează creșterea tulpinilor și a frunzelor. Mai târziu, în perioada de înflorire, trebuie aplicate suplimente minerale care conțin fosfor.

Potasiul într-o cantitate suficient de mare este întotdeauna necesar pentru plantă, indiferent de faza de dezvoltare.

Nutriția corectă a plantelor

În timpul perioadei de creștere, pansamentul superior ar trebui să înceapă la două până la patru săptămâni după cumpărare. Dacă ați plantat singur planta, începeți să o hrăniți numai după ce apar mugurii. În același timp, aveți de ales între îngrășămintele minerale și cele organice. Când se utilizează îngrășăminte minerale, nutrienții sunt disponibili imediat pentru plante. În ceea ce privește îngrășămintele organice, substanțele nutritive conținute în acestea sunt absorbite de plantă mai lent.

Cele mai comune îngrășăminte organice sunt compostul și gunoiul de grajd. Cu toate acestea, sunt mai potrivite pentru o grădină sau pat de flori decât pentru plantele de interior. Compostul de casă nu poate fi folosit pentru a determina conținutul de minerale, iar acest lucru poate duce cu ușurință la deteriorarea plantelor de apartament sensibile din cauza hrănirii necorespunzătoare. Alte îngrășăminte organice, cum ar fi așchii de corn, făină de oase și sânge, guano, sunt cel mai bine adăugate în sol atunci când se transplantează.

Îngrășămintele organice pot fi achiziționate din magazinele specializate, care conțin și microorganisme care au un efect benefic asupra compoziției solului și previn evaporarea excesivă a apei și formarea unei cruste la suprafața solului.

Cel mai simplu mod de a hrăni plantele de interior este folosirea îngrășămintelor minerale, deoarece în acest caz planta poate obține toți nutrienții importanți în proporția potrivită.

Îngrășăminte minerale lichide

Acesta este cel mai comun mod de a hrăni plantele. În acest caz, se folosește o soluție nutritivă concentrată care conține toate micro și macroelementele necesare. Există amestecuri speciale cu un conținut ridicat de azot - pentru plante ornamentale. În schimb, pentru plantele cu flori ornamentale se folosesc amestecuri cu un conținut ridicat de fosfor.

Metoda de aplicare a acestui tip de îngrășământ este destul de simplă. Concentrația de îngrășământ nu trebuie să fie mai mare decât cea recomandată pe ambalaj, chiar dacă plantele tale prezintă simptome care indică o lipsă de nutrienți. Prea mult îngrășământ poate deteriora rădăcinile fragede.

Îngrășăminte minerale solubile sub formă de sare

Tablete și bețișoare

Această metodă de hrănire este mai ușoară, dar mai puțin precisă decât cele descrise mai sus. În funcție de mărimea ghiveciului și a plantei, se introduc în sol un anumit număr de bețișoare sau tablete nutritive.

Planta absoarbe mineralele conținute în ele treptat, iar pericolul de suprasaturare este redus.

Îngrășăminte speciale

Unele tipuri de plante, cum ar fi cactușii, bromeliadele sau orhideele, au propriile lor cerințe speciale de hrănire. Pentru astfel de plante, sunt disponibile în comerț amestecuri speciale de nutrienți.

Ajutor în caz de urgență: hrănirea plantelor prin suprafața frunzelor

Plantele, în special cele care suferă de lipsă de minerale, pot fi hrănite prin suprafața frunzelor. Această metodă este folosită, de exemplu, atunci când există o lipsă de fier în sol, când apare cloroza frunzelor. Foarte des se observă la bougainvilleas, hortensie, brunfels și citrice. Dacă motivul pentru aceasta este o valoare crescută a pH-ului, atunci aplicarea îngrășămintelor lichide pe sol nu va ajuta problema, deoarece planta nu le va putea absorbi.

În acest caz, vă sfătuim să cumpărați un chelat de fier (adică un chelat de fier) ​​într-un magazin specializat. Dizolvați-o în apă și apoi pulverizați planta cu această soluție - de preferință pe un fel de suprafață lavabilă, altfel pot rămâne pete inestetice. Această metodă de hrănire este recomandată, în primul rând, pentru plantele menționate mai sus. În niciun caz nu trebuie să-l folosiți pentru plante cărora nu le place când apa ajunge pe frunze.

Butașii nou înrădăcinați sunt foarte folositori pentru a se hrăni prin suprafața frunzelor cu amestecuri de nutrienți cu un conținut ridicat de azot. Cu toate acestea, hrănirea plantelor prin frunze este doar o măsură suplimentară.

Ce să faci cu un exces de minerale?

Cu un ușor exces de îngrășământ, planta se poate descurca singură; nu mai hrăniți pentru o vreme. În același timp, solul trebuie să fie constant umed, astfel încât sărurile minerale să nu afecteze rădăcinile.

Dacă conținutul de minerale din sol este mult mai mare decât în ​​mod normal, atunci aveți două opțiuni: transplantați planta sau spălați solul. Pune vasul timp de un sfert de oră sub jet de apă în chiuvetă. Apa nu trebuie să fie prea rece și să curgă bine prin orificiul de scurgere. De asemenea, puteți scufunda vasul într-o găleată cu apă până la nivelul solului și așteptați până când tot pământul este înmuiat cu apă. Apoi scoateți oala și lăsați apa să se scurgă.

Repetați această procedură de mai multe ori.

semnale de pericol

Reguli de hrănire

Dacă planta este în sol sau într-un amestec special de sol, nu este recomandat să se hrănească abundent. În unele momente, planta pur și simplu nu are nevoie de pansament, în altele, cantitatea de nutrienți este determinată de dimensiunea plantei și de dimensiunea ghiveciului. Cel mai adesea sunt hrăniți simultan cu udarea în perioada de creștere sau înflorire. În perioada de repaus, planta nu este hrănită sau doza de îngrășământ este redusă.

Mai mulți nutrienți din alimentele din carne. Carnea este o sursă bună de proteine, vitamine și minerale în dieta ta. Cu toate acestea, de câtă carne are nevoie o persoană pe zi pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.

Timp de mii de ani, animalele au oferit hrană oamenilor și altor animale. Aproximativ 85% din lumea vie consumă proteine ​​animale.

Câtă carne poți mânca pe zi

Carnea este o sursă bogată de nutrienți - fier ușor de absorbit, zinc, vitamine B și acizi grași omega-3. Dar nu poți mânca mult pentru a beneficia de beneficiile nutriționale. Mai mult consum de carne în Luxemburg, SUA, Australia, în timp ce mai puțină carne este consumată în Asia și țările mediteraneene. Unii dintre cei mai mari consumatori de carne din lume consumă în medie 140 kg pe an.

În Rusia, ei mănâncă aproximativ 60 kg de carne pe an, adică. 170 gr pe zi.

Pe baza ghidurilor nutriționale existente, acest lucru este mai mult decât recomandat. Orientările nutriționale recomandă să nu mâncați mai mult de trei până la patru ori pe săptămână din carne roșie.

Cărnurile precum puiul, porcul, mielul și vită sunt toate bogate în proteine. O dietă echilibrată poate include proteine ​​din carne, precum și surse non-animale, cum ar fi fasolea și leguminoasele.

Surse de nutrienți pentru organism

Alimente bogate în nutrienți:

1. Carne slaba - vita, miel, vitel, porc, cangur, carnati.
2. Păsări de curte - pui, curcan, rață, gâscă, emu, păsări de tufiș
3. Pește și fructe de mare - pește, creveți, crabi, homari, midii, stridii, scoici, scoici.
4. Ouă - pui, ouă de rață
5. Nuci și semințe – migdale, nuci de pin, nuci, macadamia, alune de pădure, caju, arahide, nuci tartinate, semințe de dovleac, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, nuci de Brazilia
6. Leguminoase - fasole, fasole, linte, năut, mazăre, tofu.

Câți nutrienți ar trebui să mănânce o persoană din carne slabă și de pasăre, pește, ouă, nuci și semințe și leguminoase?

Carne roșie slabă

Carnea roșie slabă este o sursă deosebit de bună de fier, zinc și vitamina B12 și este ușor digerabilă. Fierul este necesar în special în copilărie și pentru adolescente, femeile însărcinate, femeile în timpul menstruației și pentru sportivele de anduranță. În același timp, nutrienții trebuie obținuți dintr-o varietate de alimente.

Fierul și zincul din alimentele de origine animală ca nutrient sunt absorbite mai ușor de organism decât în ​​alimentele vegetale, cum ar fi nucile, semințele și leguminoasele. Cu toate acestea, vitamina C găsită în fructe și legume ajută la absorbția fierului din aceste produse de origine animală.

Carnea roșie are mai mulți nutrienți și oferă organismului fier și este, de asemenea, una dintre principalele surse de vitamina B12. Unele carne roșie sunt bogate în grăsimi saturate, care pot crește nivelul de colesterol din sânge. Dar este vital pentru femei, care pot fi mai predispuse la deficit de fier. O cantitate suficientă de fier în sânge este cheia sănătății.

Piept de pui

Pieptul de pui este un aliment de bază cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine. Puiul oferă diverse vitamine B, seleniu, omega-3 și zinc. Consumul de carne de pasăre, cum ar fi pieptul de pui, a crescut de patru ori de la sfârșitul anilor 1960, așa că majoritatea dintre noi primim acești nutrienți două sau mai multe porții pe săptămână.

consumul de peste

Consumul de pește de două ori pe săptămână oferă acizi grași omega-3 și calorii esențiale.

Nutrienți pentru leguminoase

Leguminoasele oferă multe beneficii, cum ar fi carnea slabă, carnea de pasăre, peștele și ouăle, și din această cauză au fost plasate în acest grup de alimente, precum și în grupul de alimente vegetale. Ele joacă un rol important la vegetarieni și sunt strict incluse în dietele vegetariene pentru a obține suficient din nutrienții cheie găsiți în această grupă de alimente.

Impactul nutriției asupra sănătății

Nutriția este nutriția cheie pentru sănătate. Consumul de carne este asociat cu mai multe boli, dar este esențial pentru o sănătate bună. Problema îi divide pe experți: unii susțin că este o sursă esențială de nutrienți, alții sunt convinși că este o toxină modernă.

Bolile cardiovasculare, cancerul de sân, colon, prostată sunt asociate cu prea multă carne. Dar organismul are nevoie de proteine ​​animale pentru suficiente nutrienți, cum ar fi fier, iod și vitamina B12.

Deci, de câtă carne are cu adevărat nevoie o persoană?

Consumul controlat de carne slabă ca parte a unei diete echilibrate vă poate ajuta să vă mențineți sănătos.

Dacă organismul primește multă carne roșie și procesată, există șansa de a face cancer de colon. Dar o alimentație deficitară este o cauză comună a deficienței de fier. Peștele, puiul fără piele și carnea slabă sunt mai sănătoase decât cârnații, baconul și hamburgerii. Alimentele procesate care sunt supuse unui proces de conservare chimic potențial periculos sunt vinovate obișnuite atunci când carnea este legată de cancer.

Legătura dintre consumul ridicat de carne roșie și cancerul intestinal este în studiu, dar consumul rațional de carne neprocesată este încă susținut datorită valorii nutritive. Carnea roșie este strâns corelată cu cancerul intestinal – nu în cantitate de aproximativ 40 de grame pe zi, ci în mult mai mult. Cancerul intestinal este cel mai frecvent tip de cancer și este asociat cu o dietă și un stil de viață prost.

O dietă vegetariană sănătoasă este mai bună decât o dietă numai din carne și poate oferi nutrienți adecvați, deși vegetarienii ar trebui să ia suplimente de vitamina B12, care se găsește doar în produsele de origine animală.

Nutrienți pentru alimente

Alimentele sunt o componentă importantă a nutriției, culturii și stilului de viață dintr-o mare varietate. Acest grup include toate tipurile de carne slabă și de pasăre, pește, ouă, tofu, nuci și semințe și leguminoase/fasole.

Grupul de alimente bogate în proteine ​​oferă o gamă largă de nutrienți precum: iod, fier, zinc, vitamine, în special B12 și acizi grași esențiali.

Gătitul este un stil care este, de asemenea, important - gătirea la abur, coacerea, grătarul sau prăjirea este mai bună decât prăjirea și carbonizarea. Igiena alimentelor este esențială, la fel ca și depozitarea, pregătirea și prepararea.

Medicii spun că o dietă pe deplin echilibrată este o condiție importantă pentru menținerea și menținerea sănătății și a performanței ridicate a adulților, iar pentru copii este și o condiție necesară pentru creștere și dezvoltare.

Pentru creșterea, dezvoltarea și menținerea normală a vieții, organismul are nevoie de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, apă și săruri minerale în cantitatea de care are nevoie.

Veverițe

Proteinele sunt biopolimeri complecși care conțin azot. Proteinele din corpul uman îndeplinesc câteva funcții importante - plastic, catalitic, hormonal, specificitate și transport.

Cea mai importantă funcție a proteinelor alimentare este de a asigura organismului material plastic. Corpul uman este practic lipsit de rezerve de proteine. Singura lor sursă sunt proteinele alimentare, drept urmare sunt componente indispensabile ale dietei.

În multe țări, populația are deficit de proteine. În acest sens, o sarcină importantă este căutarea unor noi modalități netradiționale de obținere a acestuia. Conținutul de proteine ​​din dietă afectează activitatea nervoasă mai mare. De asemenea, sunt implicați în echilibrul energetic al organismului, mai ales cu un consum mare de energie, precum și cu o lipsă de carbohidrați și grăsimi.

Principala sursă de proteine ​​complete sunt produsele de origine animală (carne, pește, lapte), prin urmare, la alcătuirea unei diete, este necesar ca acestea să constituie aproximativ 60% din cantitatea totală de proteine ​​consumată în timpul zilei.

Nutriția inadecvată cu proteine ​​provoacă înfometarea proteinelor, contribuie la distrugerea proteinei proprii a organismului, la modificări ale funcției glandelor endocrine, a sistemului nervos și la scăderea reactivității imunobiologice a organismului.

Grasimi

Grăsimile sunt o sursă de energie. Acestea servesc ca sursă de retinol și calciferol, phasphatides, acizi grași palinepasticen. Ele îmbunătățesc gustul alimentelor. În alimentele datorate grăsimilor, trebuie asigurată 30% din valoarea energetică zilnică a dietei. Necesarul de grăsime variază în funcție de condițiile climatice. În zonele climatice nordice, este definită ca 35% din valoarea energetică totală a dietei, în zona climatică mijlocie - 30%, în zona de sud - 25%.

Grăsimile alimentare nu sunt doar surse de energie, ci furnizează și material pentru biosinteza structurilor lipidice, în special a membranelor celulare, în organism.

Grăsimile au cea mai mare valoare energetică. La arderea a 1 g de grăsime, se eliberează 37,7 kJ (9 kcal) de căldură (la ardere a 1 g de proteine ​​sau carbohidrați, doar 16,75 kJ (4 kcal)). Distingeți grăsimile animale și cele vegetale. Au proprietăți fizice și compoziție diferite. Grăsimile animale sunt solide. Conțin o cantitate mare de acizi grași saturați cu un punct de topire ridicat. Grăsimile vegetale, spre deosebire de grăsimile animale, conțin o cantitate semnificativă de acizi grași polinesaturați, care sunt factori nutriționali esențiali.

Carbohidrați

Carbohidrații joacă un rol important în reglarea metabolismului proteinelor. În funcție de structura solubilității, viteza de asimilare și utilizare pentru formarea glicogenului se disting carbohidrații simpli (glucoză, fructoză, galactoză) și complecși (amidon, glicogen, fibre). În diete, amidonul reprezintă aproximativ 80% din cantitatea totală de carbohidrați consumată.

Principala sursă de carbohidrați sunt produsele vegetale (pâine, făină

produse, cereale, legume și fructe). Reducerea cantității de carbohidrați care intră în organism cu alimente duce la tulburări metabolice. De exemplu, dacă necesarul zilnic de energie al organismului nu este acoperit de carbohidrați (și

carbohidrații reprezintă 50-70% din necesarul total de energie), proteinele vor începe să fie folosite, mai ales în timpul stresului, când o cantitate crescută de hormon suprarenal - cortizol, care blochează glucoza în mușchi, este eliberată în sânge, astfel încât mușchii încep să utilizeze intens proteinele (mai precis, aminoacizi) și acizii grași ca sursă de energie. Glucoza intră în creier, unde este consumată în cantități crescute în situații stresante. Sângele este saturat cu glucoză - se întâmplă, deci

numit diabet zaharat tranzitoriu. Cu stres repetat

condiții, există premise pentru tranziția diabetului temporar la cronic

formă. Glucoză în exces, neabsorbită de mușchi - principalul său consumator,

Cu ajutorul insulinei, se transformă în grăsime și se depune în țesutul adipos.

Un exces de carbohidrați neutilizați stocați sub formă de grăsime de către mușchi inhibă absorbția glucozei, care la rândul său crește concentrația de carbohidrați în sânge, a căror utilizare de către țesutul muscular este redusă. Cu cât o persoană consumă mai multe zaharuri, cu atât metabolismul carbohidraților și grăsimilor este perturbat mai mult, ceea ce este o condiție prealabilă pentru obezitate și diabet.

Minerale și vitamine

Mineralele și vitaminele joacă un rol foarte important și în același timp un rol deosebit în viața organismului. În primul rând, nu sunt folosite ca materiale energetice, ceea ce este o caracteristică specifică pentru proteine, grăsimi și carbohidrați. O altă trăsătură distinctivă a acestor nutrienți este nevoia cantitativă relativ foarte mică de către organism a acestora. Este suficient să spunem că aportul zilnic al tuturor elementelor minerale și al compușilor acestora nu depășește 20-25 g, iar cifra corespunzătoare pentru vitamine este exprimată chiar și în miligrame.

Mineralele mențin nivelul dorit de presiune osmotică în țesuturi. Cel mai favorabil raport de săruri de calciu și fosfat este 1:1,5 sau 1:2. Acest raport se observă în lapte și produse lactate, varză.

Vitaminele sunt compuși organici de care organismul are nevoie în cantități mici și îi asigură funcțiile fiziologice normale.

Vitamine esențiale. Se știe că aproximativ 20 de vitamine sunt necesare pentru o viață umană normală. Mai jos sunt câteva dintre ele.

Vitamina C. Cantitati semnificative se gasesc in macese, coacaze negre, varza, rosii, morcovi, cartofi si alte legume si fructe. Cu o lipsă prelungită de vitamina C în alimente, se dezvoltă scorbut. Cu scorbut, oamenii slăbesc, gingiile lor devin inflamate și sângerează, dinții cad și articulațiile se umflă.

Cu munca grea și boli, nevoia de vitamina C crește. Vitamina C stimulează reglarea hormonală, procesele de dezvoltare a organismului, rezistența la boli. Vitamina C este izolată în formă pură și se obține în fabrică.

Vitamina A. După structura chimică, se apropie de substanța caroten conținută în plante (morcovi, spanac, roșii, caise). Conversia carotenului în vitamina A are loc în peretele intestinal și în ficat. Vitamina A face parte din pigmentul vizual conținut în celulele sensibile la lumină ale retinei. Carotenul și vitamina A se găsesc și în cantități mari în alimentele de origine animală - unt, gălbenuș de ou, caviar, ulei de pește. În absența vitaminei A în alimente, corneea ochiului, pielea și tractul respirator sunt afectate. O manifestare precoce a lipsei acestei vitamine în organism este „orbirea nocturnă”, adică. incapacitatea de a vedea în lumină slabă. Prin urmare, oameni

a căror activitate necesită o vedere intensă, este necesar să se folosească suplimentar vitamina A.

Vitaminele B. Acest grup de vitamine include mai multe vitamine - B1, B2, B6, B12 și unele altele. Vitaminele din grupa B se găsesc în cantități semnificative în drojdia de bere, învelișul semințelor de secară, orez, leguminoase și din produsele de origine animală - în rinichi, ficat, gălbenuș de ou. Funcția specifică a vitaminelor B în organism este aceea că formează enzime care desfășoară multe dintre cele mai importante reacții metabolice.

Vitamina B1 a fost prima din acest grup care a fost descoperită. În absența acestei vitamine în alimente, se dezvoltă leziuni ale sistemului nervos - tulburări de mișcare, paralizie, ducând la moarte. Dar, dacă pacientului i se administrează alimente care conțin vitamina B1, are loc recuperarea.

Având în vedere că vitamina B1 nu se depune în organism pentru viitor, aportul ei cu alimente ar trebui să fie regulat și uniform.

Vitamina B6 este implicată în transformarea aminoacizilor și în metabolismul carbohidraților.

Vitamina B12 reglează funcția hematopoietică, creșterea țesutului nervos.

Vitamina D (vitamina antirahitică). Se găsește în cantități semnificative în uleiul de pește. Se poate forma în corpul uman sub influența razelor ultraviolete. Vitamina D este anti-rahitică, participă la schimbul de calciu și fosfor, se formează în pielea umană sub influența razelor ultraviolete. Absența

vitamina D cauzează o boală numită rahitism la copii. Oasele copiilor slăbiți conțin calciu și fosfor insuficient. Aceasta duce la o curbură a oaselor membrelor, la apariția unor îngroșări clar vizibile pe coaste și la deformarea pieptului. Astfel de copii sunt susceptibili la diferite boli. Cea mai bună modalitate de a preveni și de a trata rahitismul este să consumați alimente care conțin vitamina D, precum și să expuneți copiii la soare sau la radiații ultraviolete artificiale.

Astfel, organismul nostru, pe lângă nutrienți, trebuie să primească vitaminele necesare cu alimente. Aceasta asigură, mai ales în copilărie și adolescență, creșterea normală, menținerea capacității de muncă și rezistența la boli. Odată cu consumul excesiv de anumite vitamine (de exemplu, A și B), apar tulburări metabolice (hipervitaminoză).

Vitaminele trebuie furnizate atât bolnavilor, cât și organismului sănătos în mod constant și în anumite cantități. Cu toate acestea, conținutul lor în alimente variază și nu satisface întotdeauna nevoile organismului. Aceste fluctuații sunt asociate cu schimbări sezoniere în compoziția produselor alimentare, cu durata de păstrare a legumelor și fructelor din momentul coacerii până la consum.

Regimul de băut

Regimul adecvat de băut asigură un metabolism normal apă-sare, creează condiții favorabile pentru activitatea vitală a organismului.

Consumul întâmplător sau excesiv de apă afectează digestia; creșterea volumului total de sânge circulant, creează o povară suplimentară asupra sistemului cardiovascular și rinichilor, îmbunătățește excreția de substanțe necesare organismului (de exemplu, sare de masă) prin rinichi și glandele sudoripare. Supraîncărcarea temporară cu lichide (de exemplu, aportul simultan de cantități mari de apă) perturbă funcția musculară, duce la oboseala rapidă a acestora și, uneori, provoacă convulsii. Cu un consum insuficient de apă, sănătatea se deteriorează, temperatura corpului crește, pulsul și respirația devin mai frecvente, capacitatea de lucru scade etc.; deshidratarea poate provoca consecințe mai grave.

Cantitatea minimă de apă necesară organismului pentru a menține echilibrul apă-sare în timpul zilei este de 2-2,5 litri. Pentru o mai bună digestie a alimentelor, merită să stabiliți un interval de timp pentru consumul de apă. Puteți bea cu 20 de minute înainte sau 40 de minute după masă.

Nutrienți- Acestea sunt substanțe care sunt o sursă de energie și material de construcție pentru organism. Acestea includ proteine, grăsimi și carbohidrați.

Proteinele sunt compuși organici cu molecule înalte care sunt principalul material pentru implementarea „funcției de construcție în organism. Proteinele alimentare sunt descompuse în aminoacizi în canalul digestiv. Din cei 20 de aminoacizi care alcătuiesc proteinele, organismul poate sintetiza doar jumătate - aminoacizi neesențiali, iar restul trebuie ingerat cu alimente - aminoacizi esentiali. Proteinele care conțin toți aminoacizii esențiali sunt numite cu drepturi depline(proteine ​​animale) și cele cărora le lipsește cel puțin un aminoacid esențial - defect(proteine ​​vegetale). Necesarul zilnic de proteine ​​al organismului este de 118-120 g. În celule, proteinele îndeplinesc următoarele funcții: constructii, catalitice, protectoare, reglatoare, propulsie, transport, energie si altele.Cu un exces de proteine ​​sunt transformate in grasimi si carbohidrati.

Grăsimile sunt compuși organici care sunt insolubili în apă datorită nepolarității lor și reprezintă o sursă importantă de energie pentru organism. Grăsimile alimentare din canalul digestiv sunt descompuse în acizi grași mai mari și glicerol. Necesarul zilnic de grăsimi este de 100-110 g. Grăsimile pot fi sintetizate în organism din carbohidrați și proteine, iar excesul lor se depune sub formă grăsime brună sau transformat în carbohidrați. În celule, grăsimile îndeplinesc următoarele funcții: energie, completare cu apă, stocare, termoreglare si etc.

Carbohidrații sunt compuși organici care sunt principala sursă de energie pentru organism. Carbohidrații din alimente sunt descompuși în glucoză în canalul digestiv. Necesarul zilnic este de 350-440 g. Cu o lipsă de carbohidrați în alimente, aceștia pot fi formați din grăsimi și parțial din proteine, iar cu un exces se transformă în grăsimi. În celule, carbohidrații funcționează stocare, energieși alte funcții.

Lipsa anumitor compuși organici din alimentele noastre este compensată într-o oarecare măsură de altele excesiv. Dar lipsa de proteine ​​din alimente nu poate fi completată, deoarece acestea sunt construite numai din aminoacizi. Înfometarea de proteine ​​este deosebit de periculoasă pentru organism. Interconversia nutrienților este prezentată în diagramă.

Centrele de reglare a metabolismului proteinelor, grăsimilor, carbohidraților și apă-sare se află în departament intermediar creier și strâns legat de centre de foame și de satisfacție V hipotalamus. Influența asupra metabolismului în țesuturi este transmisă de centrii hipotalamici de-a lungul nervilor simpatic și parasimpatic, precum și prin glandele endocrine, reglând eliberarea de hormoni de către aceștia. Cea mai mare influență o au:

■ pentru metabolismul proteinelor - hormon de creștere(hipofiza), tiroxina(glanda tiroida)

■ pentru metabolismul grăsimilor - tiroxinaȘi hormoni sexuali)

■ pentru schimbul de carbohidrați - insulina si glucagonul(pancreas), glicocorticoizii(suprarenale)

■ pentru schimbul de apă-sare - mineralocorticoizi(suprarenale) și hormon antidiuretic (ADG) (hipofiză).

De asemenea, în hipotalamus centru de sete, ai caror neuroni sunt excitati in conditii normale de o crestere a presiunii osmotice a sangelui care se spala. În acest caz, există un sentiment de sete și o reacție comportamentală menită să-l satisfacă. În același timp, prin secreția de ADH de către glanda pituitară, se inhibă excreția de apă din organism de către rinichi, iar cu un exces de apă în organism, presiunea osmotică a sângelui scade, iar hipotalamusul dă comanda de a crește excreția de apă și de a reduce excreția de săruri.