Mâncare rapidă sănătoasă. Fast-food sănătos: tipuri, tipuri, rețete

Toată lumea știe că fast-food-ul este nesănătos. Cartea lui Eric Schlosser „Fast Food Nation” și filmul lui Morgan Spurlock „Double Help” sunt foarte populare. Oamenii au învățat multe despre McDonald's și unități similare, uneori chiar și înfricoșătoare.

S-a dovedit că aroma acelorași cartofi este puternic adăugată cartofilor prăjiți. Baza unui milkshake de căpșuni este ceva a cărui formulă chimică ocupă o jumătate de pagină. Și carnea de vită americană care se folosește pentru a face hamburgeri conține particule de gunoi de grajd. Este semnificativ faptul că alimentele din fast-food-urile nu se pot strica ani de zile - acest lucru a fost dovedit convingător prin experimente nu cu mult timp în urmă.

Ar trebui să ne fie imediat frică de fast-food, pentru că ideea de fast-food nu este atât de rea. Ca urmare, noi unități experimentale încep să apară treptat în lume, împreună cu ideea de alimentație sănătoasă. Fast-food-ul este deja neobișnuit aici. Poate fi organic, sau vegetarian, chiar și vedic.

În același timp, cele mai modeste unități încearcă să folosească produse proaspete în combinațiile lor corecte. Burgerii din astfel de lanțuri nu sunt doar siguri, ci și chiar sănătoși, în măsura în care este permis în general de dietetică. Nu există substanțe chimice găsite în produsele unor astfel de lanțuri.

Rapid Bun (Spania). Acest lanț de fast-food a fost inventat de Ferran Adria. Dar el a fost cel care a creat restaurantul molecular elBulli, care a fost mult timp considerat cel mai bun restaurant de pe planetă. Este curios, dar Adria a creat conceptul unui întreg lanț alimentar literalmente dintr-o îndrăzneală, când a fost acuzat că nu poate face decât gastronomie moleculară. Spaniolul a încercat să demonstreze că în fast-food nu este necesar să se recurgă la compromisuri. Meniul principal include preparate traditionale - hamburger, cartofi prajiti, salate si panini. În același timp, cea mai bună și mai dovedită carne de vită este folosită pentru a face hamburgeri, cartofii sunt prăjiți în ulei de măsline provensal rafinat, iar dressingurile Aria sunt servite cu salată. Gustul este atât de rafinat încât mulți consideră restaurantele acestui lanț ca fiind concurente cu localurile mai scumpe. Mândria lanțului sunt deserturile lor; există o secțiune întreagă de pui prăjit. Se poate prepara nu doar tradițional, ci și maur (pentru 6,35 euro se servește cu mușcătură, orez basmati sau cartofi) și indian. Servesc sandvișuri bocadillos spaniole cu jamon iberic de calitate. Imaginea alimentelor sănătoase este subliniată de sucurile și milkshake-urile proaspăt stoarse, care sunt garantate că nu conțin conservanți. Nu există încă multe restaurante în lanțul Fast Good - două în capitală, Madrid, și încă unul în Santiago de Chile. Cu toate acestea, popularitatea ridicată a unităților face planurile de a deschide noi puncte de vânzare în Barcelona, Valencia și Canare. Deosebit de recomandate sunt burgerul cu guacamole la 5,85 € și mousse-ul de ciocolată cu piper Szechuan la 1,95 €.

Veda (Canada). Experiența „dabbawallas”, celebrii distribuitori de mâncare caldă din birourile din Bombay, a fost hotărâtă cu îndrăzneală să încerce la Toronto. Veda a fost inițial planificat ca un centru de livrare a prânzului. Bucătăria se bazează pe mâncare indiană, care nu este cea mai sănătoasă inițial. Totuși, aici se prepară cu o cantitate minimă de ulei și se luminează. În general, ceapa este prăjită în ulei în porții minime, astfel încât mâncarea se dovedește a fi săracă în grăsimi. La restaurantele Veda, bucătarii au abandonat utilizarea ghee-ului și a sosurilor naționale grele. Restaurantul nu este un fast-food tipic, ba chiar gătește mai atent și mai încet, folosind doar condimente proaspete și folosind principiile gătitului vedic. Deși sistemul de livrare de aici nu este la fel de global și complicat ca în Bombay, se descurcă destul de bine cu sarcinile sale. Există două ramuri ale rețelei în oraș, una dintre ele fiind situată chiar în campusul universității orașului. Deosebit de popular este prânzul la pachet Tiffin Tali, care include orez, curry sau dal, pui, carne de vită sau tofu. Costă 6,89 USD. Elevilor le place să comande nan la grătar umplut cu pui sau vită cu cartofi și mazăre. Acest fel de mâncare costă doar 5 USD. Puteți încerca curry de năut pentru 6,50 USD.

Gustorganics (SUA). Acest restaurant a fost primul organic din New York, dar deja a fost anunțat că se va transforma într-un întreg lanț de restaurante. Particularitatea acestui fast-food este că toate alimentele sunt preparate exclusiv din produse ecologice. În același timp, proprietarii susțin că Gustorganics îndeplinește toate cerințele certificării ecologice, apropiindu-se, de exemplu, de cerințele kashrut mai strict decât evreii ortodocși. Drept urmare, nu doar mâncarea din restaurant este organică, ci chiar și florile de pe mese și hainele personalului. Mâncarea este preparată folosind apă special purificată, folosind doar energia soarelui și a vântului. Bucataria este dotata cu instalatii speciale de economisire a energiei, chiar si mobilierul este din lemn reciclat. Acest restaurant este ideal pentru iubitorii de natură, chiar dacă există o anumită conotație maniacală a acestei manifestări de grijă. Baza meniului, desigur, sunt preparatele vegetariene. Aici puteți comanda paste, tortilla și salate speciale fără gluten. Acest restaurant este un adevărat paradis pentru cei care au ales o dietă fără gluten. Cu toate acestea, nu ar trebui să învinovățim mâncarea pentru că este limitată; ea satisface toate ideile despre alimentația sănătoasă și, în plus, chelnerii o servesc cu o viteză fără precedent. Mâncărurile din meniu pot fi comandate acasă sau cumpărate la pachet. Ambalajele sunt fabricate din plastic biodegradabil, iar pungile sunt din hârtie reciclată. Restaurantul este scump chiar și pentru new-yorkezi, dar pentru rușii care vizitează acest lucru nu pare să fie o problemă. Mândria restaurantului este meniul său mare pentru copii; în această unitate a fost creat primul bar organic din Mine. Acesta servește vinuri organice și cocktailuri pe bază de amestecuri de fructe. Unde mai poți găsi vodcă organică, rom, gin și coniac? Restaurantul este situat pe strada 14. Când vii aici, nu te nega plăcerea de a încerca supa Gusto de sfeclă, napi și păstârnac la 8 dolari sau salata Wild baby. Pentru 9 dolari vei gusta un preparat din rucola, mango copt cu adaos de nuci caramelizate. Cel mai bine este să vă spălați masa cu un cocktail Immune Booster, care conține spanac, țelină, mere verzi, sparanghel, ghimbir și coajă de lămâie. Această băutură originală costă doar 8,95 USD.

Red Veg (Marea Britanie). Acest fast-food a devenit primul vegetarian printre toate celelalte. Unitatea a fost deschisă în 2004. Și chiar dacă meniul este destul de simplu - doar șase tipuri de burgeri, câteva hot dog vegetarieni, trei tipuri de falafel și un rulou grecesc cu roșii uscate la soare, tahini, feta, salată verde, ardei și măsline. Ei bine, ce zici fără cartofi? Dar felurile de mâncare neașteptate au inclus o versiune ușoară de dolma, ardei umpluți și spice mici de porumb prăjite. Red Veg înțelege foarte bine cine le este publicul. Toate articolele din meniu pot fi prezentate veganilor - cei mai radicali vegetarieni. Astfel de oameni chiar refuză produsele lactate, ceea ce înseamnă că nici nu vor mânca brânză. Doar laurii unui pionier în domeniul său nu au oferit profituri semnificative. Prima cafenea a lanțului din Londra, în ciuda unui public fidel numeros, încă închisă. Proprietarii dau vina pe raidurile corporative pentru asta. Drept urmare, până în 2010, în Brighton mai era o singură cafenea. Red Veg are și proprii adepți - lanțul vegetarian Zendurger, care s-a deschis în 2008. Situația financiară de acolo este mai bună. În astfel de lanțuri merită să încerci un burger mexican cu guacamole și ardei jalapeno pentru 3,5 lire, falafel cu pătrunjel și coriandru pentru 4,35 lire sau o rulada grecească pentru aceeași 4,35.

Pret a Manger (Marea Britanie). Acest lanț este cel mai respectat dintre toate unitățile de fast-food sănătos. S-a deschis la Londra în 1986. Chiar și la Moscova au putut să se familiarizeze cu conceptul de rețea. Până la urmă, în capitală au existat duble neoficiale de fast-food - lanțurile 5 Star și Prime. Compatrioții noștri au copiat cu atenție totul, de la britanici, până la designul indicatoarelor și amplasarea standurilor. Pret a Manger în sine nu a ajuns niciodată în Rusia. Publicul pentru fast-food este destul de specific - funcționarii de birou care își părăsesc birourile la ora prânzului pentru a-și cumpăra un prânz la cutie. Tocmai acești oameni îi vizau creatorii rețelei. Și-au propus să facă sandvișurile cât mai proaspete. Pentru a realiza acest lucru, chiflele sunt preparate la fața locului, folosind pâine integrală ori de câte ori este posibil. Restaurantul garantează că nu există aditivi alimentari, conservanți sau îndulcitori în deserturi și salate. Sucuri proaspete sunt întotdeauna disponibile la Pret a Manger. Astăzi, această abordare nu pare inovatoare, dar încă funcționează aici. Drept urmare, puteți lua în continuare un prânz rapid și gustos la acest restaurant fast-food. Iar meniul este destul de variat - de la chipsuri de sfeclă sau napi la supă miso. Și actualizările aici sunt destul de frecvente - nu de mult au apărut în meniu sandvișuri cu macrou afumat și ouă fierte. Rețeaua este destul de mare - doar în Marea Britanie există 225 de unități. Ajunși aici, ar trebui să încerci falafel cu hummus, iaurt, za'atar, spanac și busuioc. Această explozie de aromă este servită pe o felie de pâine integrală pentru 2,80 GBP. Iaurt local delicios cu sos de cireșe, nuci, miere și fulgi de ovăz pentru 1,80 GBP. Un sandviș cu pui și avocado va costa 2 lire sterline.

Mosburger (Japonia). Printre lanțurile de fast-food japoneze, acesta este principalul concurent al McDonald's. Principala invenție a insulei este burgerul de orez. Aici, locul chiflei tradiționale este înlocuit cu o prăjitură de orez, care conține mei și orz. Există o întreagă linie extinsă de burgeri de orez, care include și opțiuni exotice. Există și opțiuni cu rădăcină de brusture, orez de morcov, pui, sos de soia, creveți, alge marine, daikon ras, creveți, alge marine, wasabi, avocado sau anghilă. Vizitatorii adoră și supa locală de porumb. Ramurile lanțului japonez folosesc carne de vită și legume de cea mai înaltă calitate tasmaniană de la fermieri. Fiecare burger vine cu un semn de mână care indică numele angajatului care l-a făcut și numele fermelor care au furnizat toate ingredientele. Lanțul de fast-food este prezent nu numai în Japonia, ci și în China, Hong Kong, Taiwan, Thailanda și Indonezia. Un restaurant este chiar deschis pentru testare în SUA. Lanțul este renumit pentru burgerii de orez cu alge marine uscate și anghilă la 3,70 USD, un burger de orez cu morcovi și frunze de noria la 3,35 USD și delicioasa înghețată de ceai verde cu fasole adzuki la 2,95 USD.

Loving Hut (Taiwan). Fondatorul acestui lanț pe scară largă de fast-food-uri vegetariene a fost Maestrul Suprem Suma Ching Hai. Această nativă din Vietnam este destul de ciudată în ea însăși; ea își practică și propria metodă de meditație, „Guan Yin”. Dar practicile spirituale nu o împiedică să se angajeze în treburi complet pământești - să facă comerț cu bijuterii cu design propriu, haine și lămpi. Femeia promovează intens ideile de vegetarianism, făcând acest lucru, printre altele, prin deschiderea de noi ramuri ale lanțului ei trofic. În aceste unități, canalul de televiziune 24 de ore din 24 „Supreme Master Television” amintește constant de gazdă, care literalmente zombifică vizitatorii. Vorbind despre mâncare, merită remarcată diversitatea și părtinirea sa naturală față de tradițiile asiatice. Aici puteți găsi versiuni vegetariene ale celor mai bune preparate din bucătăria chinezească, vietnameză, mongolă și thailandeză - supă pho, vinete din Szechuan, pad thai. Multe feluri de mâncare sunt făcute din tofu, există chiar și înghețată originală. Lanțul Loving Hut, în ciuda popularității sale în Asia, este interzis în China. La urma urmei, activitățile proprietarului sunt interpretate ca fiind sectare. Chiar și în Europa puteți găsi filiale ale acestui fast-food (în Germania, Cehia și Austria). Și americanii s-au îndrăgostit și de mâncăruri cu pseudo-carne - creveți picanți de cartofi dulci la 9 dolari și pui de soia prăjit. Drept urmare, straniile unități vietnameze sunt situate în 18 țări ale lumii, dar cele mai multe dintre ele sunt în Taiwan, Coreea, Mongolia, Indonezia și SUA. De remarcat este burgerul local cu ciuperci și friptura de soia la 9 USD, precum și ciupercile stridii prăjite la 12 USD.

Supă Stock Tokyo (Japonia). Acest lanț de fast-food este destul de popular în Japonia. Baza meniului aici sunt supele. Restaurantele au fost deschise de un fost angajat Mitsubishi, Masashimi Toyama. În timpul liber din slujba sa principală, a fost angajat în proiecte de artă. Acesta este exact ceea ce a fost intenționat să fie Supa Stock. Interiorul a fost proiectat chiar de Toyama. Împrejurimile erau alb-negru, ceea ce a făcut ca supele colorate să pară mai interesante. Tavile restaurantului erau din lemn, iar intregul plan de afaceri a fost desenat sub forma unui fel de benzi desenate. În cele din urmă, Toyama a întocmit o listă de 40 de supe experimentale. Au fost îmbuteliate special în pahare de carton pentru a putea fi luate. De îndată ce s-a deschis, rețeaua s-a trezit imediat în pragul falimentului. S-a dovedit că costul supelor de înaltă calitate este mai mare decât a calculat Toyama. Dar, în cele din urmă, munca s-a îmbunătățit, iar rețeaua a devenit aproape un cult în Japonia. Rezultatul a fost includerea în lista celor mai bune douăzeci de instituții din lume conform revistei Monocle în 2010. Dar lanțul nu se grăbește să-și ofere serviciile în afara insulei; în Japonia însăși există deja 30 de restaurante. Preferatele deosebite sunt supa de dovleac Hokkaido la 480 de yeni, supa kombu de legume, ierburi și alge marine la 480 de yeni și bisqueul de homar la 480 de yeni.

Evos (SUA). Pentru un observator neinițiat, i se poate părea că acest local este cel mai obișnuit fast-food cu un meniu banal. Aceleași shake-uri, burgeri și cartofi sunt oferite aici. Aceste versiuni ale felurilor de mâncare sunt de fapt destul de high-tech. Așadar, cartofii prăjiți obișnuiți nu sunt prăjiți în ulei, ci suflați cu aer fierbinte. Ca urmare, conținutul de grăsime este cu 50-70% mai mic decât într-un fel de mâncare obișnuit. Puiul pentru burgeri se prepară într-un mod similar. Păsările folosite sunt exclusiv domestice - se achiziționează de la ferme mici. Verdeturile folosite in salate sunt exclusiv bio, iar milk shake-urile sunt facute la fata locului din lapte, fructe si zahar bio. Desigur, nu există îndulcitori sau conservanți artificiali. Și o abordare similară este aplicată pentru restul alimentelor. Carnea de vită pentru burgeri de aici este garantată fără hormoni și antibiotice. Bucatarii incearca sa degreseze tot ce este posibil, iar pe alocuri carnea este in general inlocuita cu soia sau orez. Evos nu încearcă să înșele vizitatorii că un hamburger și cartofi prăjiți vor fi cea mai sănătoasă mâncare de pe Pământ, restaurantul se oferă pur și simplu să facă acest fel de mâncare cât mai inofensiv. Lanțul a achiziționat cinci restaurante în Florida, trei în Georgia, câte unul în California și Carolina de Nord. Când veniți aici, nu uitați să încercați burgerul cu file de crap picant, roșii, salată verde, ceapă și sos de ardei chipotle afumat. Felul de mâncare va costa doar 5 dolari. Puțin mai ieftin, pentru 4,5 poți încerca un rulou thailandez cu pui, dressing picant de nuci, orez, ierburi, tăiței de orez și turtă cu spanac, iar pentru 2 poți cumpăra un milk shake cu guava și mango.

Mamido Burger (Japonia). Deși poate nu este unul dintre cele mai sănătoase restaurante, acest fast-food este cu siguranță cel mai plin de spirit. Din numele stabilimentului reiese clar că Mamido Burger vinde burgeri, cartofi și sifon. Doar în acest restaurant sunt de fapt deserturi. Chiflă din semnătura „mamido burger” este un pandișpan, cotletul este de fapt făcut din mousse de ciocolată, iar murăturile se dovedesc a fi bucăți de kiwi. Daca incerci un fishburger, umplutura lui va fi facuta din banane, iar in loc de sos tartar va fi frisca. Cartofii prăjiți arată reali, dar de fapt sunt făcuți din biscuiți prăjiți cu umplutură cremoasă. Ketchup-ul a fost înlocuit cu sos de zmeură. Compania este în continuare în căutarea unei noi locații, deoarece filiala din Tokyo s-a închis rapid. Dar burgerii dulci pot fi achiziționați online. Burgerul cu semnătură mamido costă 1.650 de yeni și cartofii prăjiți 380.

De regulă, puțini oameni asociază cuvântul fast-food cu conceptul de mâncare sănătoasă. Pentru majoritatea oamenilor, „fast-food” înseamnă hamburgeri, cartofi prăjiți și suc. Toate aceste produse nu numai că nu beneficiază organismul, dar provoacă și daune sub formă de boli precum gastrita, ulcerul și obezitatea. Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au demonstrat că fast-food-ul poate provoca cancer.

Principala diferență dintre fast-food-ul sănătos și mâncarea obișnuită este că toate felurile de mâncare sunt preparate numai din produse ecologice, fără adaos de glutamat monosodic și alți potențiatori de aromă. Ce listă de feluri de mâncare include un meniu sănătos:

maxim legume;
minim carne de porc și vită;
peşte;
paine integrala.

Mâncarea rapidă sănătoasă este, de asemenea, diferită prin aceea că nu ar trebui să dureze mult timp pentru a fi pregătite. Adică, produsele nu trebuie să sufere un tratament termic îndelungat pentru a nu-și pierde proprietățile benefice.

„Este bine sau rău peste mare? Și ce minune este pe lume?”

Pentru America, fast-food-ul sănătos nu mai este un miracol. Mulți oameni de afaceri din această țară au început de mult să pună în aplicare ideea de a deschide o cafenea fast-food cu mâncare sănătoasă.

Unul dintre noii veniți în această afacere este Restaurantul Amanda din Berkeley, California. Proprietarul unui fast-food a demonstrat că fast-food-ul nu poate fi doar rapid și accesibil, ci și sănătos și ecologic. Meniul restaurantului include următoarele preparate:

burgeri de legume;
cartof copt;
carne fără OMG.

Un alt exemplu izbitor de fast-food sănătos în SUA este lanțul de restaurante fast-food Panera Bread. Există peste 1.800 de locații în toată țara care operează sub brand, cu venituri totale anul trecut de 2,4 miliarde de dolari. Meniul sănătos al restaurantului include mâncăruri precum supe de legume, pâine integrală proaspăt coaptă și sandvișuri sănătoase cu curcan și legume. În plus, proprietarul lanțului acordă o atenție deosebită interiorului: mesele și scaunele din plastic sunt înlocuite cu cele din lemn, iar felurile de mâncare sunt servite în vase de sticlă.

Ce minune avem?

Ideea de afaceri de a deschide un restaurant fast-food sănătos este populară nu numai în SUA, ci și în țara noastră.

Prime Star este un lanț de restaurante fast-food specializate în mâncare sănătoasă. Principalele produse din meniul acestor unități sunt legumele, salatele verzi și fructele. Hamburgerii cu chifteluțe de carne grasă au fost înlocuiți cu sandvișuri cu ton, pui și somon. Această unitate oferă și preparate precum:

supe de legume;
prăjituri cu fructe de pădure;
batoane energetice din fructe uscate;
iaurturi;
sucuri proaspete;
salate cu ton, somon, taitei de orez.

Restaurantele Prime Star sunt mai degrabă magazine, unde cumpărătorul poate lua preparatul care îi place din vitrină și poate plăti pentru el la casă. Lipsa cozilor și posibilitatea de a alege și cumpăra prânzul în 10 minute sunt avantaje semnificative ale acestui fast-food.

Unitatea este foarte populară printre oaspeții capitalei din țările occidentale, precum și printre fanii mâncării rapide, dar sănătoase.

Un alt exemplu este restaurantul scandinav „Wokie Dokie”, deschis ca franciză. Conceptul principal al unității este un meniu de constructor: vizitatorul alege orez și tăiței, apoi umple preparatul după gustul său, adăugând carne, pește și legume. Toate produsele sunt cu conținut scăzut de calorii și fără potențiatori de aromă.

Cu toate acestea, este de remarcat faptul că francizații plănuiau să deschidă un lanț de restaurante sub acest brand, dar în prezent există un singur stabiliment Woki Doki în capitală. În același timp, experții spun că nu este atât de popular printre locuitorii Moscovei.

Fast-food sănătos în limba rusă: mit sau realitate

Va fi populară mâncarea rapidă sănătoasă în Rusia? Răspunsul la această întrebare este evident - va exista. Un număr tot mai mare de ruși au început să fie atrași de un stil de viață sănătos. Mulți nu vizitează doar cluburile de fitness, ci și își monitorizează cu strictețe dieta.

În plus, potrivit analiștilor, mulți angajați de birou sunt gata să renunțe la chiflele bogate în calorii cu cotlet prăjiți în favoarea salatelor verzi, a mâncărurilor calde cu conținut scăzut de calorii și a cerealelor.

Înainte de a începe să implementați o idee de afaceri pentru a deschide un restaurant cu mâncare sănătoasă, trebuie să răspundeți la 3 întrebări:

Ești un coordonator bun?
Sunteți un susținător al alimentației sănătoase?
Crezi că a fi organizat este una dintre calitățile tale pozitive?

Este important de înțeles că succesul în această afacere poate fi obținut doar de cei care înțeleg tendințele alimentare sănătoase și, de asemenea, știu să-și organizeze cu competență munca și munca subordonaților lor.

Asadar, haideti sa începem!

Ați dat răspunsuri pozitive la toate cele trei întrebări, ceea ce înseamnă că puteți avea succes în a începe o idee sănătoasă de afaceri fast-food. Cum să ai succes în acest domeniu?

În primul rând, trebuie să dezvoltați un meniu. Puteți oferi clienților dumneavoastră salate făcute din legume proaspete de fermă, mâncăruri din carne, cereale, supe și deserturi cu fructe. Un criteriu special căruia trebuie acordată atenție este prospețimea produselor. Puțini oameni vor dori să se întoarcă într-un local de fast-food dacă sandvișul cu somon proaspăt a stat la frigider de o săptămână.

Al doilea punct important este locația sediului dvs. Fast-food-ul este popular în rândul lucrătorilor de birou și al studenților. Cel mai bun loc pentru un restaurant fast-food poate fi o zonă dintr-un centru comercial sau de afaceri, o locație în apropierea universităților și pe străzile aglomerate. Deschiderea fast-food-ului în zonele rurale și orașe cu o populație mai mică de 150.000 de oameni nu are sens.

Cât cheltuim, cât primim

Este necesar să se determine ce investiții vor fi necesare. Pentru a deschide o afacere nu poți face fără următoarele costuri:

inchiriere de spatii;
reparație;
achiziționarea de echipamente (frigidere, vitrine, aragaz);
salariile angajatilor.

În medie, începerea unei afaceri poate necesita între 150.000 și 600.000 de ruble, în funcție de oraș.

De asemenea, atunci când deschideți un fast-food sănătos, este important să stabiliți corect prețurile. Amintiți-vă că costul alimentelor din unitatea dvs. ar trebui să fie accesibil pentru populație.

Și, în sfârșit, despre venituri. Cât de mult poate aduce o idee sănătoasă de afaceri fast-food? Este imposibil să dai un răspuns cert la această întrebare, deoarece multe depind de un meniu alcătuit corespunzător și de o locație bună. Dacă deserviți 50 de clienți pe zi, a căror factură medie este de 250-300, atunci deja în prima lună de funcționare fast-food-ul dvs. sănătos va putea aduce un venit de 375.000 de ruble.

Astăzi toată lumea știe despre pericolele „mâncării fast-food”, dar realizând acest lucru, încă ne răsfățăm uneori cu shawarma, rulouri de cârnați sau feluri de mâncare McDonald’s.

Când mâncăm alimente nesănătoase, înțelegem că acestea sunt dăunătoare, dar nu suntem în stare să ne depășim obiceiurile.

Dăunul preparatelor de tip fast-food este că sunt bogate în calorii. Imaginați-vă că mâncând doar o singură porție de fast-food, vă saturați corpul cu mai multe calorii decât necesarul zilnic. Și dacă consideri că în timpul zilei vei consuma și alte alimente, imaginează-ți condițiile în care plasezi munca corpului tău! Situația este agravată și mai mult de prezența potențiatorilor de aromă și a aditivilor care provoacă creșterea apetitului.

Mâncând constant invențiile gastronomice ale vremurilor noastre, riscați să dezvoltați o serie de probleme asociate cu funcționarea normală a organismului. Poate funcționa defectuos și, ca urmare, pot apărea boli precum gastrita, obezitatea etc. Și este și mai trist dacă dependența de alimentația nesănătoasă duce la diabet sau cancer.

Fast-food fără a dăuna sănătății

Da, da, ai auzit bine, fast-food-ul poate fi distractiv și să nu-ți afecteze sănătatea! Ce este fast-food „sănătos”? Acestea sunt mâncăruri preparate folosind tehnologie familiară și tradițională, dar pentru prepararea lor se folosesc doar produse ecologice cultivate în ferme. În același timp, adăugarea oricăror potențiatori de aromă și alți aditivi nocivi este strict exclusă.

Rămâne un anumit risc de a câștiga multe calorii. Înțelegi că cartofii fără OMG nu sunt cartofi prăjiți decât dacă sunt gătiți în mult ulei. Puteți cumpăra, desigur, preparate gata preparate din produse bio din supermarketurile bio, dar în Occident sunt la fiecare colț, aici, din păcate, deocamdată...

Puteți găsi oricând o cale de ieșire, iar pregătirea meselor fast-food sănătoase de casă vă va ajuta să nu renunțați complet la mâncarea preferată.

Fast-food „sănătos” cu propriile mâini- Rețete

Dacă prietenii tăi sunt pe cale să-ți facă o vizită prietenoasă și ai timp să gătești și dorința de a-ți răsfăța oamenii dragi cu ceva gustos, poți renunța în siguranță la ideea de a comanda pizza gata preparată și de a pregăti delicioase și sănătoase " junk vase” însuți.

Rețete de fast-food „de casă”.

Burger de bran bun cu o bucată de pui fiert, curcan sau tânăr, carnea de vită slabă va avea un gust mai bun decât la McDonald's.
Puteți servi o chiflă în loc de carne cu peste slab, copt în folie sau la grătar. Cu ce poți înlocui celebrul sos? Totul este elementar simplu. Smântâna sau untul cu conținut scăzut de grăsimi amestecate cu o cantitate mică de condimente și ierburi preferate vor fi un plus grozav pentru preparat. Sau puteți face maioneză de casă.
Poftă de niște cartofi prăjiți? Gândiți-vă la cât ulei va trebui să-l gătiți și ce fel de lovitură va primi ficatul dvs. nemeritat. Ieșirea este surprinzătoare prin simplitatea sa. Tăiați tuberculii de cartofi în jumătate, coaceți în folie sau pur și simplu la cuptor și serviți frumos pe frunze de salată. Nu arata ca cartofi prajiti, nimic! Dar gustos și sănătos!
Dacă este dificil să uiți gustul și mirosul delicios shawarma de stradă, pregătește-i acasă analogul, care este benefic pentru organism. Cumpărați pâine pita gata de la supermarket și folosiți-vă imaginația gastronomică. Umplutura de lavash poate fi orice produs pe care cu siguranta il vei gasi acasa. Acestea pot fi bucăți de carne fiartă, carne tocată prăjită, roșii, varză tocată sau alte legume. Luați iaurt natural neîndulcit ca bază pentru sos și adăugați-i ierburi și usturoi.
Va ajuta să adăugați o notă italiană la o sărbătoare prietenească pizza de casa, care durează doar 15 minute pentru preparare. Aici vin în ajutor brioșele englezești gata făcute. Este suficient să le tăiați în jumătăți și să puneți bucăți de carne, slănină sau cârnați de lapte peste fiecare, deasupra ingredientelor din carne așezați rondele de roșii, ceapă și ardei gras. Se presară fiecare jumătate de chiflă cu brânză rasă, iar după coacere, se decorează cu ierburi tocate mărunt.
Dacă chiar vrei să-ți impresionezi prietenii sau cei dragi cu abilitățile tale culinare, atunci gătești Chiftele. Pentru a face acest lucru, va trebui să amestecați puțină carne tocată (400 g) cu ceapă rasă, piper și o lingură de amidon de porumb. Din amestecul preparat se face bile ingrijite, identice si se coace douazeci de minute intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade.
Nici o sărbătoare nu este completă fără desert. Există o soluție rapidă și gustoasă la această problemă. Luați brânză de vaci, adăugați fructe uscate tocate și amestecați bine. Faceți bile din masa dulce și stropiți-le cu cocos sau coajă de lămâie. Acest desert nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Toate preparatele enumerate sunt ușor de preparat și le puteți pregăti cu succes și le puteți lua cu dvs. la serviciu sau într-o ieșire cu familia.

Fast-food de casă combină proteine și carbohidrați, care vă poate afecta negativ sănătatea și silueta. Deci, trebuie să cunoașteți moderația în toate și să nu exagerați. Lăsați fast-food-ul pentru gustări forțate din lipsă de timp; va fi mai bine dacă se va stabili o dietă nutritivă.

Gustare pe fugă sau alternativă la fast-food

Nu este nevoie să vă imaginați prea multe aici. La primul semn de foame, mergi la supermarket și cumpără-ți chefir sau iaurt; dacă nu vrei produse lactate, poți mânca hematogenul dulce „din copilărie”. De asemenea, vă puteți potoli foamea cu chipsuri de mere și nuci.

Cel mai important, ascultă-ți corpul și ai grijă de sănătatea ta!

Se dovedește că și la restaurantele fast-food poți mânca sănătos! Principalul lucru este să știi ce să alegi din meniu.

La cererea noastră specialist în nutriție clinică și autoarea blogului EdaiFizСultura Anna Malovichko a inspectat meniurile rețelelor de fast-food populare și a ales cele mai sănătoase și hrănitoare preparate. (Deși la început, după ce ne-a auzit cererea, ne-a aruncat morcovi!) Deci, la Anna!

În toate lanțurile, am ales preparate care nu conțin aditivi alimentari nocivi. Ei bine, se încadrează măcar puțin în conceptul de stil de viață sănătos. Acesta este motivul pentru care sandvișurile cu carne de porc (slănină) nu sunt în meniul meu: conține grăsimi saturate, iar asta înseamnă exces de greutate, ateroscleroză, colesterol ridicat și boli de inimă.

De asemenea, am încercat să exclud chiflele - sunt un simplu carbohidrat. Oferă calorii, dar nu nutrienți. Se descompune rapid, provocând o creștere bruscă a zahărului din sânge, apoi o scădere bruscă. După o scădere bruscă a zahărului din sânge, apare o senzație de oboseală, pierdere a forței și foame. Consumul excesiv de carbohidrați simpli uzează pancreasul și poate duce la diabet.

Pentru băuturi, recomand apă minerală, ceai, cafea fără lapte și zahăr. Toate băuturile carbogazoase cu zahăr conțin mult zahăr și multe calorii. Consumul de zahăr presupune ca organismul să cheltuiască multă energie. Pentru a-l procesa, cheltuiește rezervele de vitamine B și un microelement esențial - zincul. În schimb, organismul primește doar o doză mare de glucoză fără nutrienți. Privind organismul de vitamine și minerale, zahărul slăbește sistemul imunitar. Alimentele care conțin zahăr sunt principala cauză a diabetului și a problemelor cu excesul de greutate.

McDonalds

Mic dejun

Fulgi de ovaz cu miere, dulceata sau merisoare si stafide. Făina de ovăz este un carbohidrat complex care conține fibre. Acest lucru nu va face ca glicemia să crească și apoi să se prăbușească. Rezultat: bunăstare stabilă fără o creștere bruscă a forței, urmată de o scădere bruscă; sațietate și energie pentru o lungă perioadă de timp.

Omletă. Este mai bine să-l mănânci fără chiflă, care oferă calorii, dar nu conține niciun nutrient. Pentru o omletă, este mai bine să luați ca garnitură bețișoare de morcov sau felii de mere. Conțin fibre, de care avem nevoie pentru buna funcționare a sistemului digestiv, detoxifierea zilnică și bunăstarea generală.

Este mai bine să însoțiți orice aliment proteic cu alimente care conțin fibre. Ajută la mișcarea alimentelor prin intestine și îmbunătățește funcționarea sistemului excretor. Alimentele proteice, dimpotrivă, inhibă aceste procese. Cu cât sistemul excretor funcționează mai bine, cu atât se acumulează mai puține deșeuri și toxine în organism.

Meniu principal

Burgerii de la McDonald's sunt pregătiți cu carne de vită, pui și cotlet de pește. Cea mai bună alegere este un hamburger. Recomand să-l mănânci fără chiflă, care, după cum ne amintim, este un simplu carbohidrat.

Iată ce sugerez:

Chiftă cu carne de hamburger cu rosii, ceapa, ketchup si mustar + salata de legume. Sos pentru salată - ulei sau oțet de vin.

Desert

Smoothie cu ciocolată sau căpșuni. O porție mică este mai bună - mai puține calorii și zahăr.

Pentru cei care țin dietă - felii de mere si batoane de morcov. Cred că totul este clar la ei: fructe și legume, puține calorii, vitamine și fibre.

Regele burgerilor

Meniu principal

Aș prefera un hamburger: friptură de vită, fără maioneză, fără sos suplimentar, a cărui compoziție nu este cunoscută. De regulă, sosurile conțin multă grăsime sau zahăr, precum și conservanți, agenți de îngroșare, arome și potențiatori de aromă.

Nu este o opțiune rea - grătar de pui pentru grătar. Componenta sa principală este fileul de pui (este mai bine să puneți deoparte sosul și chifla). Puiul are mai puține calorii și grăsimi saturate și este o proteină mai ușoară. Alți burgeri cu o chiflă de pui prăjită conțin mai multă grăsime.

Cel mai bine este să completați carnea cu salată de legume (numită mix de salată). De asemenea, puteți mânca aripioare rege fără pâine și piele (peel off) + amestec pentru salată.

Desert

Con de înghețată. Porție mică (mai puțin zahăr, grăsimi și calorii), practic fără aluat, fără zahăr suplimentar sub formă de siropuri.

"Cartoful mic"

Meniu principal

Cu cât sunt mai puține ingrediente sub formă de slănină, smântână, unt, cârnați, brânză, cu atât mai bine: toate aceste produse conțin grăsimi saturate. Prin urmare, alegerea optimă ar fi cartofi cu ulei vegetal si cartofi cu ulei vegetal si marar.

Salate și gustări

Alegerea potrivita - 8 crutoane de cereale. Acesta este un carbohidrat complex + fibre.

Supe

Recomand borsul, contine doar carne si legume, iar carnea de vita este cea mai slaba varianta de carne rosie, are mai putine grasimi saturate decat carnea de porc si miel. Tăitei de pui: Puiul este o opțiune de carne cu conținut scăzut de grăsimi și calorii.

Desert

Căpșuni proaspete, dacă de fapt constă din căpșuni. Și aș clarifica prezența zahărului.

KFC

Mic dejun

În comparație cu breakers, brusters, twisters, biggers, boxmasters, care conțin slănină, ouă, brânză, cotlet pane (toate împreună - o bombă de colesterol), sosuri, cheesecake și omletă arată cel mai inofensiv. Ouă omletă – da, prăjite, da, conțin grăsimi și colesterol, dar doar un ou este mai bun decât cu brânză, slănină, maioneză sau sos și o chiflă cu făină albă. Ouăle omletă vin cu mușcături (curățați de pâine).

Meniu principal

Bucăți de pui, aripioare fără piele (mai puține grăsimi, mai puține calorii) și fără pane. Fâșii fără pane + ketchup Heinz. Fâșiile sunt făcute din file, deci au mai puțină grăsime. Fara pane, deoarece panerea absoarbe uleiul de prajit (excesul de grasimi si substante toxice). Ketchup-ul clasic Heinz are ingrediente naturale.

Desert

Cornet de înghețată „Vara”.

"Teremok"

Cu cât este mai simplă compoziția mâncărurilor, cu atât este mai ușor pentru sistemul nostru digestiv să le facă față. Excludem alimentele prajite, bogate in calorii, care contin grasimi saturate: sosuri, smantana, unt, bacon, branza tare.

Clatite si prajituri cu branza

Cheesecake cu miere, clătită cu miere, clătită cu smântână, clătită cu varză și ou, clătită cu banană.

Este mai bine să combinați clătitele cu legume (carbohidrați simpli + fibre), preparatele din carne slabă cu legume (proteine + fibre).

Meniu principal

Hrișcă, hrișcă cu piept de pui la grătar, hrișcă cu somon, hrișcă cu carne de porc fiartă, hrișcă cu varză și ou.

Supe

Borș (carne și slabă), rassolnik, tăiței de pui cu chiftele, supă de mazăre slabă.

Salate

Vinaigretă de somon, vinegretă slabă.

Desert

Desert de banane cu nuci.

"Sbarro"

Este mai bine să combinați carbohidrații simpli (cartofi, spaghete, pizza) cu legume (fibre) și carnea cu legume (proteine + fibre). Principiile de gătit sunt aceleași. Mai puține grăsimi saturate: brânză tare, slănină, smântână, maioneză și sosuri de maioneză. Mai multe legume, mai puțin zahăr și aluat.

Supe

Supă de legume minestrone.

Salate

Salata de legume si salata greceasca.

Mâncăruri calde

cartof copt(cea mai bună metodă de gătit: coaja conține fibre, cartoful își păstrează proprietățile benefice; pui în sos dulce-acru cu legume (proteine + fibre); carne torineză cu legume (proteine + fibre); spaghete cu sos ragu.

Pizza

Combinația de aluat și brânză sau aluat, brânză și carne/pește nu este cea mai bună combinație (lipsa de fibre, carbohidrați simpli și brânză - întărește; proteine și aluat - întărește). Este mai bine să acordați preferință pizza cu legume și să diluați toată această bacanală cu fibre pentru a minimiza consecințele neplăcute. Sau luați pizza și salată de legume.

Fast-food-ul a devenit o parte importantă a multor culturi. O alternativă rapidă, simplă și convenabilă la alimentația zilnică a devenit ferm stabilită în viața noastră. Din păcate, fast-food-ul este și una dintre cele mai nesănătoase opțiuni alimentare pe care le putem alege. Dar dacă știi ce să cauți, poți alege preparate fast-food sănătoase și sănătoase pentru dieta noastră.

Nevoia de mâncare rapidă, ușoară și convenabilă a făcut din restaurantele fast-food una dintre cele mai profitabile afaceri din industria alimentară. Totuși, acest tip de restaurant a creat o epidemie de obezitate prin faptul că fac disponibile pe scară largă alimente care sunt foarte sărace în nutrienți și foarte bogate în calorii.

Mulți sunt conștienți de acest fapt, dar tentația rămâne prea puternică. Din fericire, există mai multe moduri de a transforma fast-food-ul într-o alegere mai sănătoasă, mai sănătoasă.

În primul rând, este important să înțelegeți că alimentele sănătoase nu trebuie să fie sărace în calorii. În unele cazuri, regula, cu cât mai puține calorii, cu atât mai bine, funcționează sută la sută, dar nu întotdeauna. Puteți înlocui ceaiul neindulcit, laptele sau apa cu sifon pentru a economisi câteva calorii. Acordați atenție mărimii porției, descrierii și dressing-ului pentru anumite feluri de mâncare. Acest lucru vă va ajuta să faceți alegeri alimentare mai sănătoase, care conțin mai puține calorii.

Odată ce te hotărăști să mănânci mai sănătos și să mănânci mai puține calorii, poți lua sfatul profesioniștilor. Evitați soda, maioneza și alte sosuri speciale de condimente și înlocuiți-le cu ketchup sau muștar. Cereți ca dressingul sau sosul să fie servit separat, astfel încât să puteți controla cantitatea pe care o utilizați.

Evitați alimentele care sunt servite în porții mari. Alegeți alimente care sunt la grătar, mai degrabă decât la tigaie sau la tigaie. Acest lucru va reduce semnificativ numărul de calorii pe care le consumați. Uitați de supliment dacă doriți să controlați caloriile. Încă nu sunteți sigur ce să comandați? Am realizat o selecție a celor mai optime preparate de tip fast-food, ținând cont de toate recomandările de mai sus. Ascultă și bucură-te de mâncărurile tale preferate.

Salată de pui cu mandarine: conține o gamă de vitamine, antioxidanți și minerale diferite și este, de asemenea, o sursă de proteine nesaturate și majoritatea grăsimilor nesaturate. O porție conține 540 de calorii, cu 31 de grame de proteine și 5 grame de fibre. Chiar dacă conține 25 de grame de grăsime, doar 3 grame din ea sunt grăsimi saturate, ceea ce este un plus foarte important.

Burrito cu fasole și brânză: O porție (99 de grame) de burrito cu fasole și brânză conține doar 200 de calorii și oferă aproximativ 16% din aportul zilnic recomandat de proteine, o doză bună de vitamina A și calciu. De asemenea, conține vitamina C și fier în cantități mici. Din cele 56,05 grame de grăsime per porție, doar 3,65 grame sunt saturate și nu există grăsimi trans. Nivelul de colesterol (14,85 miligrame) și nivelul de sodiu (620,8 miligrame) sunt acceptabile, așa că preparatul poate fi recomandat în siguranță ca alegere optimă din meniul fast-food.

Desert cu fructe și iaurt: Dacă aveți poftă de ceva dulce pentru desert, încercați fructele și iaurtul ca cea mai sănătoasă alternativă. O porție conține doar 160 de calorii. De asemenea, conține 15% din aportul recomandat de calciu și vitamina C, o cantitate mică de 5 miligrame de colesterol și aproximativ 21 de grame de zahăr.

Big Chili: O masă copioasă, hrănitoare, care conține doar 330 de calorii. O alegere bună în comparație cu alte feluri de mâncare bogate în calorii. Per porție conține doar 9 grame de grăsime, 25 de grame de proteine și 20% din doza zilnică recomandată de calciu.

Irina Mironchuk