Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

CÂRNAȚI DE FICAT DE CASĂ CU STURĂ ȘI USSturoi – ARE GROS ȘI SE TĂIE UȘOR ÎN BUCĂȚI CHIARĂ

Folosesc această rețetă dovedită de aproximativ cincisprezece ani și toți cei care au încercat acest cârnați m-au rugat să învăț cum să-l gătesc și apoi s-au întrebat de ce este atât de ușor. Prin urmare, împărtășesc rețeta cu plăcere tuturor: gătiți, hrăniți-i pe cei dragi gustoși și sănătoși (pentru că doar cei leneși nu vorbesc despre pericolele cârnaților cumpărați din magazin în aceste zile).

Ficat de vită - 500 g
Untură - 500 g
Usturoi - 3 dinți.
Făină - 1,5 linguri. (200 ml)
Amidon - 0,5 linguri. (200 ml)
Ouă - 4 buc.
Sarat la gust
Amestecul de ardei - după gust
Smântână - 2 linguri. opțional

1.
Așadar, cârnații de ficat de casă sunt, de fapt, pregătiți dintr-un set minim de ingrediente. Nu, tu, desigur, poți adăuga condimente și ierburi după gust, adăugând accente de aromă, dar baza va fi elementară: untură și ficat. Ficatul și untura se iau în proporții egale, în acest caz jumătate de kilogram.

Eu folosesc mereu doar ficat de vita pentru acest carnat. Cred că și carnea de porc ar funcționa, doar că nu am încercat-o. Dar cel de pui cu siguranță va fi bun - nașul meu l-a gătit după rețeta mea - a ieșit grozav (numai timpul de gătire trebuie redus puțin).

Pentru acest fel de mâncare cumpăr cea mai simplă untură; nu aveți nevoie de untură frumoasă, groasă, cu straturile obligatorii. Tot ce trebuie să faceți este să alegeți untură proaspătă. Mai mult, nici măcar nu trebuie să acordați atenție pielii: dacă este tare sau moale nu ne privește în acest caz.

Pentru condimente, am folosit minimul de bază: sare și amestec de piper proaspăt măcinat. Toate!

Apropo, această nuanță nu era în rețeta de bază, dar voi scrie: adaug câteva linguri de smântână - se dovedește foarte gustoasă!

Mai întâi, să pregătim ficatul. Am scris deja cum să fac asta în rețeta de prăjitură cu ficat. Se opărește rapid și ușor ficatul cu apă clocotită și se îndepărtează toate peliculele. Tăiem ficatul în bucăți convenabile pentru prelucrarea ulterioară.

Acum să trecem la untură. Tăiem pielea de pe întreaga bucată - nu vom avea nevoie de ea. Împărțiți o bucată de untură în două părți egale. Este recomandabil să puneți temporar unul dintre ele în congelator, iar a doua parte trebuie tăiată în bucăți aleatorii.

Acum, ficatul și jumătate din untură trebuie tăiate. Puteți face acest lucru într-o mașină de tocat carne sau puteți - așa cum am făcut eu de data aceasta - într-un robot de bucătărie.

Doar câteva minute - și obțineți carne tocată minunată!

Este timpul să scoateți bucata de untură rămasă din congelator. Trebuie tăiat în cuburi mici. Acesta este motivul pentru care am înghețat puțină untură - acest lucru va ușura mult tăierea acesteia.

Cu toate acestea, nu este deloc necesar să fii deosebit de zelos în a tăia cuburi absolut corecte de untură. Toate cuburile pe care le obțineți vor arăta frumos în cârnați.

Combinați ficatul tocat și untura tocată într-un castron mare. Sare si piper dupa gust.

Acum adăugați ouăle, făina și amidonul, smântâna dacă doriți. Rețeta prevedea 5 ouă, dar eu o fac adesea cu 4 ouă (nu observ deloc diferența!). Și din nou! - în rețeta de bază despre care vorbim aproximativ 2 cani de faina. Dar am înlocuit o parte din el cu amidon cu mult timp în urmă. Puteți găti în orice fel.

Carnea tocată trebuie amestecată bine, adăugați usturoi tocat. Și asigurați-vă că o încercați. Întotdeauna încerc carnea tocată crudă. Un pic de lins și este imediat clar dacă sarea și piperul sunt potrivite sau poate că merită ajustate?

Acum un punct important: trebuie să transformăm carnea tocată în cârnați. Pentru a face acest lucru, să luăm 6 pungi obișnuite de mâncare. Dacă credeți că nu puteți găti în pungi de mâncare, luați orice alt material la îndemână. Dar fac asta de mulți ani acum – și totul este întotdeauna grozav!

Așadar, punem jumătate din carnea tocată într-o pungă, eliminăm cu grijă aerul din pungă cu mâinile și îl legăm la capăt, lăsând loc pentru viitorul nostru cârnați să crească. Acum punem această „pungă de cadou” înapoi în pungă, expulzăm din nou aerul și o legăm din nou la sfârșit. Încă o dată. Total: jumătate din carnea tocată este ambalată în trei pungi. Procedăm la fel și cu a doua jumătate de carne tocată.

Vom avea nevoie de o cratiță mare (eu am folosit o cratiță de 5 litri), turnăm mai mult de jumătate din apă rece în ea, punem pungile de carne tocată în această apă rece (!), acoperim ușor cu un capac și punem la foc mic. Imediat ce apa clocotește, scoateți capacul și gătiți cârnații aproximativ 2 ore.

După cum puteți vedea, procesul de preparare durează aproximativ 15 minute. Și dacă folosești un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne electrică în loc de o mașină de tocat carne obișnuită, atunci cu atât mai puțin. Între timp, cârnatul în sine (!) este gătit, puteți face o mulțime de lucruri utile sau pur și simplu vă relaxați pentru propria plăcere.

După 2 ore, scoatem pachetele cu cârnatul gata. Tăiați ambalajul și scoateți cârnații. Trebuie să fie răcit complet, astfel încât cârnații să poată fi apoi tăiați bine și uniform. Cu toate acestea, în casa mea nu este întotdeauna posibil să aștept ca felul meu preferat să se răcească complet.

Odată ce am cântărit în mod deliberat cei doi cârnați rezultați - s-a dovedit a fi destul de mult, nu puțin: aproape două kilograme! Așadar, această rețetă nu este doar ușor de urmat, ci și foarte prietenoasă cu bugetul!

Cârnatul se dovedește incredibil de gustos - dens ca consistență, delicat la gust, ușor de tăiat și rapid de mâncat.

O poți pune pe pâine, adăugând la sandviș o frunză de salată verde, ierburi sau legume. Ușor de luat cu tine la serviciu.

Și ne-a plăcut cel mai mult varianta cu hrean. Puțin hrean roz pentru cârnați sau pâine - cât de delicios este! Acum am mâncat tot hreanul roz, așa că am început să-l mâncăm cu hrean alb – grozav!

Bucura-te de masa ta! Asigurați-vă că încercați să faceți acest cârnați de ficat de casă.

Cârnați de ficat de casă: videoclip de preparare

Pentru a face cârnații de ficat de casă mai picante și mai aromați, puteți adăuga în carnea tocată 2-3 căței de usturoi măcinați, nucșoară măcinată, ienibahar, coriandru sau maghiran.

Prepararea ficatului tocat

Clătiți ficatul cu apă rece și uscați bine cu un prosop de hârtie. Îndepărtați peliculele, vasele și căile biliare. Tăiați în cuburi mari.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Se prăjește până se rumenește într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Tăiați grăsimea de porc de pe piele. Tăiați în cuburi mici. Dacă nu doriți ca untura să fie vizibilă în cârnatul finit, atunci treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu ficatul.

Derulați ficatul printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu untură tocată și ceapa prăjită. Bateți ouăle în amestec și adăugați grisul. Se sare, se piperează și se amestecă bine.

Rețeta de cârnați de ficat de casă poate fi variată: de exemplu, înlocuiți grisul cu orez cu bob scurt la o rată de 100 g la 1 kg de ficat. Înainte de a adăuga orezul în carnea tocată, clătiți și înmuiați în apă caldă cu sare timp de 20 de minute.

Formarea și tratarea termică a cârnaților de ficat

Înmuiați în prealabil intestinele subțiri de porc în apă rece. Legați la un capăt și umpleți cu ficat tocat folosind un accesoriu special pentru carcasă pentru o mașină de tocat carne, o seringă de patiserie sau o sticlă obișnuită de plastic cu fundul tăiat. Nu umpleți coaja prea strâns, deoarece grisul se umflă în timpul tratamentului termic. Legați intestinele la fiecare 15-20 cm pentru a face cârnați mici.

Cu ajutorul unei scobitori, faceți mai multe înțepături în carcasa fiecărui cârnați. Fierbe apă într-o cratiță mare, adaugă cârnații și gătește timp de 25-30 de minute. Se prăjește apoi pe ambele părți într-un amestec de unt și uleiuri vegetale până se rumenesc.

Dacă nu aveți intestine de porc, puteți pregăti acasă cârnați de ficat în folie alimentară sau pungi de plastic. Puneți carnea tocată într-o pungă și îndepărtați aerul din ea. Compactați masa strâns, formați-o într-o rolă și legați-o pe ambele părți cu fir.

Astăzi vă vom spune cum să pregătiți delicioase cârnați de casă cu propriile mâini? Crede-mă, nu numai că este posibil, dar nici greu. Ar fi o dorință! Rețeta noastră vă va învăța cu succes cum să faceți acest lucru. Vom pregăti cârnați de ficat cu untură și usturoi. Pentru iubitorii de preparate cu ficat, acesta este un adevărat cadou!

Cârnatul de ficat de casă nu este doar incorect, ci nu poate fi comparat cu cârnații cumpărați din magazin. Doar uitați de gustul și aspectul acelui cârnați și bucurați-vă de unul de casă. Dintr-o bucata mica de jumatate de kilogram de ficat vom obtine un inel mare de carnati deliciosi si aromati. În loc de soia și agenți de îngroșare chimici, vom folosi grisul obișnuit și ouă de pui. În loc de arome - ceapă, usturoi și condimente. Iar carcasa pentru cârnații noștri va fi făcută din intestine naturale, care sunt vândute în supermarketurile alimentare în ambalaje speciale. Să începem să gătim!

Ingrediente:

Ficat (carne de vită sau porc) – 500 de grame

Ouă de pui - 2-3 bucăți

Griș - 3-4 linguri. linguri

Ceapa – 1 cap

lapte integral - 100 ml

Untură de porc – 100 de grame

Ziua bună tuturor!!!

Eu și soțul meu iubim foarte mult ficatul. Păcat că nu pot să-mi hrănesc copiii cu preparate din ficat, sper că într-o zi le va plăcea și lor. Astăzi am gătit cârnați de ficat. Este foarte rapid și ușor de preparat, dar se dovedește a fi un cârnați gustos și, cel mai important, sănătos, făcut din ingrediente simple. Eu folosesc ficat de vită, dar puteți folosi orice ficat doriți.

Decongelez ficatul și îl tai în bucăți mici pentru a fi mai ușor de măcinat.

Eu il macin intr-un blender, sau puteti folosi o masina de tocat carne. Am nevoie și de o bucată mică de untură proaspătă, o tai în bucăți mici și o adaug într-o cană cu ficatul, bate un ou crud de pui. Sare si adauga condimente dupa gust

Tocam si ceapa curatata si usturoiul in blender si le adaug in amestecul de ficat.

Adaug gris

Amestecam totul bine si las sa stea 10-15 minute. Am pus amestecul finit în pungi de plastic și le-am legat

Masa se dovedește a fi destul de lichidă, nu mare lucru. Pentru a da forma carnatii, invelesc pungile in folie alimentara.

Pun pungile într-o cratiță și le umplu cu apă rece și le pun pe aragaz. După fierbere, fierbeți aproximativ o oră. Scot cârnatul gata din apă și îl răcesc

Cand carnatul s-a racit, il eliberez din punga si film, asa a iesit carnatul

Il invelesc in folie si il dau la frigider, dupa 2-3 ore il puteti manca. Cârnatul este foarte gustos, cu legume proaspete la micul dejun este exact ceea ce ai nevoie și este grozav să iei o gustare în timpul zilei

Poftă bună!!!

Timp de gătit: PT01H30M 1 h 30 min.

Carne și untură

Descriere

Cârnați de ficat de casăîn ucraineană se prepară întotdeauna cu untură proaspătă, iar pentru prepararea ei untura se folosește împreună cu coaja. Acesta este un produs ucrainean real de care ar trebui să fiți mândri, pentru că pur și simplu nu există analogi la un astfel de cârnați.

Fiecare gospodină poate pregăti cârnați de ficat acasă. Va fi deosebit de ușor de făcut cârnați pentru acele gospodine care au fost deja nevoite odată să pregătească produse similare în bucătăria lor. Cea mai dificilă parte a pregătirii acestui fel de mâncare este formarea cârnaților. Cu toate acestea, dacă aveți un dispozitiv special, nu vor fi probleme cu această sarcină dificilă. Fiecare dintre voi poate măcina ficatul și pregăti carne tocată.

Învelișul pentru cârnați poate fi folosit fie natural, fie artificial. Fie în intestine, fie în coaja de colagen, produsul iese fraged, gustos și foarte apetisant. Crede-mă, gustul cârnatului nu se va schimba chiar dacă îl formați în folie alimentară sau într-o pungă obișnuită. Totul depinde doar de calitatea ficatului de pui și de porc. Dacă produsul este folosit proaspăt, cârnații vor fi în mod corespunzător gustos.

In aceasta reteta pas cu pas cu fotografii vom face carnati de ficat cu usturoi si gris. Ultimul ingredient este adăugat pentru densitate, așa că, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu hrișcă sau alte cereale. Am ales grisul pentru că este foarte mic și practic nu se observă în cârnați. Pentru sucul și aromă, adăugați ceapă la cârnați. Suma o poți lua la discreție, dar două cepe vor fi suficiente.

Deci, să trecem la gătit!

Ingrediente

Pași

Mai întâi, să pregătim carnea de porc și ficatul de pui. Se spală bine ingredientele, se usucă cu un prosop și se taie în bucăți mari. Apoi curățați ceapa și tăiați-o felii. Tăiați untura cubulețe și răzuiți pielea cu un cuțit.



Apoi măcinam toate componentele zdrobite printr-o mașină de tocat carne într-un recipient comun. Amestecați bine amestecul de ficat tocat rezultat.





Se toarnă amestecul rezultat de ficat și condimente cu lapte cald. Dacă temperatura produsului lactat este temperatura camerei, atunci nu este necesar să-l încălziți în mod deliberat.



Acum să pregătim un dispozitiv special pentru umplerea cochiliei. Dacă nu aveți un dispozitiv, puteți folosi o seringă obișnuită de gătit sau mâinile.



Umplem coaja lejer cu carne tocată și formăm cârnați, ale căror margini trebuie legate cu ață tare.



Perforăm cârnații formați în mai multe locuri pentru ca produsul să nu spargă în timpul gătirii. Apoi puneți produsul din ficat de casă în apă clocotită și fierbeți timp de cincisprezece minute. După acest timp, puneți cârnații pe o farfurie.



După aceea, coacem delicatesa fiartă la cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la două sute de grade și puneți cârnații pregătiți pe o tavă de copt. Peste inelul de cârnați se așează câteva bucăți de unt pentru ca în timpul coacerii suprafața produsului să nu se usuce, ci să se rumenească.



Este nevoie de cincisprezece până la douăzeci de minute pentru a coace cârnații de ficat, dar dacă se dorește, tratarea poate fi păstrată la cuptor până când se obține rezultatul dorit.



Cârnații de ficat de casă sunt gata. Este recomandat să-l consumați rece, așa că asigurați-vă că ați răcit cârnații la frigider înainte de a-l folosi.



Poftă bună!