Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

„Este curat nu acolo unde se curăță, ci acolo unde nu aruncă gunoi.” Ideea este, desigur, corectă, dar nu deosebit de potrivită pentru o femeie care gătește în bucătărie. Aici, vrând-nevrând, vei polua nu doar căni, farfurii, oale, tacâmuri, ci și suprafețe. Deci, să schimbăm proverbul și să spunem: „E curat acolo unde știu ei să curețe”. Doar cunoștințele micilor trucuri de uz casnic o vor ajuta pe gospodină să-și mențină bucătăria în ordine perfectă chiar și atunci când pregătește o cină mare.

Îți amintești de basmul „Distea lui Fedorino”? Unii Fedor reușesc să facă ravagii astfel în bucătăria lor în timp ce pregătesc mâncarea. Pentru a nu plânge peste un munte de vase nespălate, mese pline de gunoi și pentru a nu strecura prin murdărie și grăsime, trebuie doar să-ți raționalizezi abordarea managementului bucătăriei.

Să începem cu curățenia

Sfat 1. Nu începe niciodată să gătești în mizerie, altfel te vei îneca pur și simplu în resturi mici mai târziu. Faceți o regulă să nu mergeți la culcare fără să curățați temeinic bucătăria. Spălați toate vasele și verificați curățenia suprafețelor de lucru. Schimbați bureții și cârpele murdare.

Reacție rapidă

Sfatul 2.În timp ce gătiți, antrenați-vă să nu acumulați murdărie: îndepărtați-o imediat, cu fiecare ocazie. Nu uitați să curățați chiuveta după ce ați terminat cu vasele. Acesta din urmă trebuie spălat pe măsură ce îl folosiți: știți că, după ce stă în picioare, este mai puțin susceptibil la diferite tipuri de răzuire și frecare. Același lucru este valabil și pentru aragaz, splashbacks și pereți: ștergeți scurgerile și alte mizerie cât mai curând posibil. Ține minte: este mult mai ușor să speli ceva rapid decât să-l lași pentru mai târziu.

Sfatul 3. Dacă mâncarea este arsă, umpleți o oală sau tigaie cu apă și fierbeți. Nu uitați că vasele fierbinți nu trebuie expuse la apă curentă, deoarece aceasta îi va distruge structura. Așteptați până când metalul s-a răcit, apoi începeți să spălați: curățenia în bucătărie este asigurată, iar grăsimea nu va avea timp să se lipească. Apropo, nu ar strica să ștergeți mai întâi suprafața tigaii uzate cu un șervețel de hârtie și abia apoi să începeți să o spălați. Acest lucru va economisi timp și nu va păta la fel de mult chiuveta. Nu vă zgâriți cu prosoapele de hârtie - aceștia sunt principalii tăi asistenți în ștergerea rapidă a murdăriei de pe orice suprafață.

Sfat 4. Punga din coșul de gunoi din bucătărie trebuie scoasă pe măsură ce se umple, iar pentru a preveni găleata să devină o sursă de mirosuri neplăcute, puteți pune un tampon de bumbac înmuiat în câteva picături de ulei esențial în partea de jos, sub sacul de gunoi.

Sfatul 5. Nu ezitați să curățați un cuptor cu microunde murdar. Dacă se întâmplă ca pereții și tavanul să fie acoperiți cu picături de sos gras, atunci pur și simplu turnați apă într-un vas adânc, adăugați o lingură de oțet și puneți la cuptor să se încălzească timp de 5-7 minute. După o astfel de „baie cu oțet”, grăsimea este ușor îndepărtată de pe pereții cuptorului cu microunde; nu aveți nevoie de agenți speciali de curățare, care vor trebui apoi clătiți cu apă pentru o lungă perioadă de timp.

Sfat 6. Nu stați nemișcat în timp ce mâncarea este pregătită. Chiar și câteva minute pot fi folosite pentru a spăla o oală sau pentru a șterge mânerele pătate ale dulapului de bucătărie. Apoi vei termina de gătit într-o bucătărie complet curată, care este întotdeauna foarte drăguță.

Protejându-te de murdărie

Sfatul 7. Desigur, curățenia nu este doar o consecință a muncii intense cu o cârpă. Trebuie să te poți asigura că murdăria se lipește de mobilierul tău cât mai puțin posibil. De exemplu, puteți folosi ochiuri speciale pentru a acoperi tigaia în timpul prăjirii și capace de plastic pentru alimentele gătite la cuptorul cu microunde. Dacă prăjiți ceva care stropește cu grăsime, căptușiți aragazul cu folie și mesele din jur cu prosoape de hârtie.

Sfatul 8. Pungile de celofan sunt un alt articol obligatoriu pentru sertarul din bucătărie. Când bateți carnea, înfășurați-o într-o pungă - acest lucru asigură curățenia obiectelor din jur. Aceeași metodă este convenabilă pentru zdrobirea nucilor, ciocolatei, fursecurilor și a altor produse „împrăștiate”.

Sfatul 9. O altă categorie de dușmani ai curățeniei în bucătărie este curățarea și tunderea diverselor. Curățați toate legumele într-o pungă de plastic. Există o altă modalitate bună: puneți o strecurătoare mare în chiuvetă și „gunoiul” în ea. Apoi, trebuie doar să lăsați apa să se scurgă și să aruncați conținutul strecurătoarei într-o găleată.

Strategia bucătăriei

Sfat 10. Pentru a face mai ușor să faceți față cu murdăria din bucătărie, trebuie să vă pregătiți în avans pentru acest război. Asigurați-vă că aveți întotdeauna o rezervă de prosoape de hârtie și folie alimentară. Puneți la microunde bureți și cârpe în fiecare zi. Pentru a face acest lucru, trebuie să le clătiți și să le puneți în cuptorul cu microunde, pornindu-l exact pentru un minut. Desigur, chiar și cu această abordare, bureții de vase trebuie schimbati cel puțin o dată pe săptămână.

Urmează aceste reguli simple, iar gospodăria ta va deveni mândria întregii familii! La urma urmei, o bucătărie curată este un fel de pânză pe care îți creezi operele de artă culinară. Aveți creativitate productivă!

Cu toții avem tendința de a greși în bucătărie în timp ce gătim, mai ales când stăm pentru prima dată lângă aragaz sau stăpânim pentru prima dată o rețetă, mai ales una exotică. Dar dacă continuăm să repetăm ​​aceste greșeli, ele pot deveni obiceiuri și va fi groaznic. Dacă aveți oricare dintre aceste obiceiuri proaste, atunci este timpul să luați toate măsurile posibile pentru a scăpa de ele. Nu vrei să pierzi fața în pământ, nu-i așa?

Nu îți încălzi bine tigăile.

În anumite privințe, nu e vina ta. Acasa, arzatoarele de plita, fie pe gaz sau electrice, se incalzesc mai lent si produc mai putina caldura decat cele gasite in multe restaurante. Nu e de mirare că tigăile tale nu sunt foarte fierbinți.

Și legumele nu se prăjesc la fel de bine ca într-un restaurant și, în schimb, ajungi să gătești încet, ceea ce are ca rezultat o pierdere a texturii, culorii și aromei.

Va trebui să compensați lipsa de căldură și să luați mai mult timp pentru a încălzi recipientul bine înainte de a începe să adăugați alimente în el.

Soluție: Încinge o tigaie la foc mediu până când o picătură de apă începe să țâșnească și să sară din ea. Dar nu adăugați ulei în oală sau tigaie înainte de încălzire, deoarece se va stropi.

Ai mâncare excesivă

Desigur, trebuie să fii atent când adaugi sare în mâncare. La urma urmei, poți oricând să adaugi mai multe, dar nu poți să-l scoți. Oricine a încercat asta știe că este adevărat.

Când vine vorba de sare, majoritatea rețetelor spun „sare după gust”, ceea ce înseamnă că ar trebui să încercați, evident, preparatul. Dar asta înseamnă și că trebuie să te bazezi pe simțul tău al gustului.

Și depinde de mâncare. Nu veți sărați o friptură la grătar în același mod în care ați sărați carnea pe care intenționați să o prăjiți. A ști cât de multe condimente să adăugați și când să le adăugați este în mare măsură o chestiune de experiență.

Cu toate acestea, puteți să nu vă sărați prea mult mâncarea, să gustați-o chiar înainte de a o servi și să adăugați condimente dacă este necesar. Sau puneți condimente pe masă și toată lumea va săra orice fel de mâncare după gust.

Soluție: sare așa cum obișnuiești să mănânci. Și nu uitați să asezonați apa pentru paste, orez și cartofi!

Nu citesti cu atentie reteta

Acesta poate fi unul dintre cele mai proaste obiceiuri de gătit și duce la tot felul de rezultate nefericite. Ați început vreodată să faceți o rețetă și apoi ați constatat la jumătate că lipsește unul dintre ingrediente? Ce-ai făcut? Pur și simplu au renunțat la el? Ai încercat să adaugi altceva? Ai scăpat totul și ai fugit la magazin? Poate, dar dacă nu e Crăciun și nu ai un milion de oale în cuptor sau pe aragaz.

Sau ce zici de situația în care ai început să gătești ceva pentru o petrecere de după cină, dar abia după ce ai început, ai observat că totul trebuie să fie răcit în 10 ore?

Acestea sunt exemple extreme, dar tu însuți ești de vină pentru asta, deoarece nu ai citit rețeta înainte de a găti. Un caz mai puțin extrem este să scotoci printr-un sertar pentru unealta potrivită. Cu toate acestea, este timpul să rupeți acest obicei.

Calea corectă: Citiți rețeta înainte de a începe. De două ori.

Cuțitele tale de bucătărie nu sunt foarte ascuțite

Cel mai rău lucru care se poate întâmpla sunt cuțitele tocite în bucătărie, pentru că nu taie bine mâncarea. Și când lucrezi cu un cuțit tocit, trebuie să apeși mai tare pentru a forța lama să taie alimente. Iar atunci când aplicați mai multă presiune, este posibil ca lama să alunece. Nu numai că vei sfârși prin a strica cuțitul, dar s-ar putea să te și răniți, totul pentru că ați împins atât de tare asupra lui.

Și nu este deloc necesar să ascuți singur cuțitele acasă. Du-i la atelier. Un profesionist va face acest lucru relativ rapid și ieftin.

Indiferent de cine face ascuțirea, asigurați-vă că vă depozitați corect cuțitele. Protejați-vă lamele (și mâinile) cu capace sau depozitați-vă cuțitele într-un suport special.

Soluție: Aveți grijă de cuțitele dvs. și depozitați-le corespunzător, astfel încât să rămână ascuțite, nu tocite.

Cântăriți greșit făina

Din nou, nu în totalitate vina ta. Multe rețete necesită căni de făină, așa că nu este de mirare că oamenii măsoară cantitățile în acest fel. Dar acest lucru duce la rezultate nesigure, deoarece vă scufundați ceașca într-o pungă de făină, care este o modalitate greșită de măsurare.

Și, spre deosebire de alte domenii ale artei culinare, coacerea este destul de dificilă pentru cei care încearcă să o stăpânească. Există multe tipuri de făină din care puteți face diferite produse din făină.

Cel mai bun mod este să folosești cântare. Atunci cu siguranță vei face totul corect, conform rețetei.

Soluție: Cântărește-ți făina pe o cântar.

Păstrezi untul la frigider?

Alimentele ar trebui să fie întotdeauna refrigerate. Temperaturile mai scăzute încetinesc creșterea bacteriilor care vă pot strica alimentele. De ce nu punem la frigider toate alimentele?

Nu asa de repede. În primul rând, nu este necesar. Temperatura este doar unul dintre cei șase factori care promovează creșterea bacteriilor. Umiditatea și proteinele sunt alți doi factori.

Și deși untul este considerat un aliment bogat în calorii, conține foarte puține proteine. Astfel, lăsarea unui pachet de unt la temperatura camerei, chiar și pentru o săptămână, nu te va otrăvi.

Soluție: Nu vă fie teamă să depozitați untul pe blatul din bucătărie într-un vas cu unt acoperit.

Marinați carnea pentru a o frageda?

Problema este că metodele pe care le utilizați pentru a atinge acest obiectiv sunt greșite. În special marinarea.

Cineva, undeva, este responsabil pentru ideea că dacă marinați carnea, aceasta va deveni fragedă. Oricine ar fi trebuie să mănânce carne crudă ca pedeapsă.

Chestia este că acizii din marinadă (sub formă de suc de citrice, oțet etc.), care ajută la descompunerea țesuturilor conjunctive, fac invers. Din păcate, aceasta este o metodă ineficientă. Acizii nu descompun proteinele, le fac mai rigide.

Acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să marinați carnea. Marinada adaugă o aromă unică. Dar nicio cantitate de marinată nu va face carnea mai moale.

Soluție: Uitați să încercați să înmoaie carnea prin marinare, o faceți doar pentru aromă.

Fiecare dintre noi a avut incidente în bucătărie de mai multe ori... Legumele au devenit plictisitoare, carnea nu se gătește, se arde ceva... totul poate fi evitat, ceea ce, de fapt, este mai ușor decât repararea. Citiți și țineți cont de aceste reguli, procesul de gătit în sine va fi mai ușor și rezultatul vă va mulțumi!
1) Citiți cu atenție rețeta înainte de a începe procesul de gătit. Analizați, imaginați-vă procesul. Aceasta este harta ta în călătoria ta culinară!
2) Mise en place - literalmente „pus la loc”. Regula de bază a profesioniștilor în gătit. Înainte de a începe să gătiți, pregătiți toate ustensilele necesare, pregătiți și măsurați toate ingredientele, tăiați, spălați. În general, pregătiți tot ce veți avea nevoie în timp ce pregătiți felul de mâncare înainte de a începe.

Auguste Escoffier, același Auguste Escoffier, bucătarul francez, probabil cea mai legendară personalitate în gătit, a făcut această regulă obligatorie în bucătărie.
3) Gustă des! Se întâmplă ca unele ingrediente să facă în mod neașteptat gustul mai bogat și mai sărat (unele tipuri de brânzeturi, ierburi, afumaturi și așa mai departe). În plus, nu toate tipurile de sare sunt la fel de sărate, la fel cum nu toate soiurile și chiar loturile de zahăr sunt la fel de dulci.
4) Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul din timp dacă rețeta o cere! Nu sări peste acest pas. Deoarece vasul va fi copt în mod egal pe toate părțile, în plus, procesul de gătire va începe la temperatura corectă, ceea ce afectează semnificativ rezultatul inițial.
5) Măsurați corect cantitatea de ingrediente indicate în rețete. Acest lucru este valabil mai ales pentru copt, deoarece este mai mult chimie decât artă. Măsurați totul cu atenție și veți putea evita pâinea tare, prăjiturile fără formă, brioșele necoapte și așa mai departe.

6) La prăjit, nu puneți prea mult în tigaie, fie că este carne, ficat sau doar clătite. Altfel, nu vei avea acea crustă crocantă aurie delicioasă pe care toată lumea o iubește atât de mult! Vei fi fiert, nu prăjit!
7) Încingeți bine tigaia înainte de a adăuga mâncare în ea. Ai răbdare, asta e important!!
În primul rând, produsul va absorbi multă grăsime într-o tigaie rece.
În al doilea rând, puteți uita de o crustă chiar aurie.
În al treilea rând, alimentele se pot lipi de unele tigăi și va trebui să le îndepărtați cu grijă pe toate! ( Este despre despre tigăile din inox, care sunt cele mai bune pentru a obține o crustă apetisantă și sucuri de înaltă calitate după prăjire pentru a crea un sos divin. Trebuie să fie încălzite bine, adăugat ulei și abia apoi produsul pentru prăjit!)
8) Dacă gătiți carne sau pește, indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, lăsați produsul să ajungă mai întâi la temperatura camerei. Pulpa se va găti uniform, iar timpul de gătire va fi mai scurt, ceea ce afectează rezultatul final.
9) Când gătiți, coaceți, prăjiți o pasăre sau o bucată de carne, sau chiar o friptură, lăsați carnea să se odihnească pe platou înainte de a o feli. Pentru bucăți mici și fripturi sunt suficiente 5 minute; pentru păsări întregi și fripturi mari sunt necesare 15-30 de minute. In functie de marime. Atunci carnea va fi mai suculentă, deoarece sucul nu va mai curge la fel de mult. Și va fi mai ușor de tăiat, pentru că carnea se va „relaxa”. Ai încercat atât de mult, atunci de ce să strici totul atât de repede?!

Gătitul datează din vremurile când oamenii cavernelor prăjeau o carcasă de mamut peste foc. De-a lungul timpului, oamenii au venit cu multe moduri diferite de a găti, dar principiul rămâne același - încălziți mâncarea pentru a găti și îmbunătăți gustul. Orice altceva sunt detalii învățate de o minte curios și creativă prin încercare și eroare.

Pași

Noțiuni de bază pentru gătit

Gătitul. Gătitul are loc când apa fierbe, când apa se încălzește și atinge o temperatură la care începe să se evapore. Punctul de fierbere al apei depinde de presiunea atmosferică, dar este de obicei în jur de 100 de grade Celsius. Când se gătesc, alimentele sunt puse în apă clocotită și gătite până când sunt fierte.

• Fierberea este o metodă destul de brută de gătit, deoarece bulele de aer pot deteriora alimentele delicate. Prin urmare, gătitul este folosit doar pentru anumite produse, de exemplu: cereale, rădăcinoase, paste, ouă etc.
• Gătitul alimentelor poate pierde o parte din nutrienții și vitaminele.

1. Prăjire. Aceasta este o metodă de gătit destul de rapidă care presupune folosirea unei tigaii încălzite cu ulei sau grăsime.

   • O tigaie de calitate este importantă. O tigaie buna va incalzi alimentele rapid si uniform, raspunzand rapid la schimbarile de temperatura.
   • Cel mai des folosit grăsime, floarea soarelui sau untul. De asemenea, ca opțiune - măsline, rapiță și alte uleiuri vegetale. Untul dă un gust unic, dar arde mai repede decât uleiul de floarea soarelui.
   • Regula de bază a prăjirii este să încălziți tigaia și uleiul înainte de a adăuga alimente. În caz contrar, alimentele vor absorbi o parte din ulei și se pot arde. Puteți verifica temperatura tigaii cu o picătură de apă - dacă o scăpați și apa se evaporă rapid cu un șuierat, sunteți gata de gătit!
   • Când prăjiți, trebuie să amestecați în mod constant alimentele, apoi alimentele nu se vor arde și se vor prăji uniform. Nu supraaglomerați tigaia pentru a preveni căderea alimentelor când amestecați.
   • Alimentele groase nu sunt potrivite pentru prăjit - bucăți groase de carne, legume tocate grosier etc. - la prajit se vor arde doar pe exterior fara a avea timp sa se prajeasca pe interior.
   • Dacă tăiați alimente pentru prăjit, tăiați-le în felii subțiri sau răzuiți.
   • Timpii de gătire variază în funcție de alimente, ceea ce trebuie luat în considerare dacă gătiți împreună. De exemplu, dacă prăjiți cartofi cu ceapă, atunci mai întâi trebuie să prăjiți bine cartofii și abia apoi să adăugați ceapa. În caz contrar, ceapa se va arde rapid și vasul va fi stricat.

2. Prăjire. Diferența față de prăjirea obișnuită este cantitatea de ulei folosită. La acest tip de gătit, tigaia se umple pe jumătate sau mai mult cu ulei, iar mâncarea este scufundată aproape complet în ulei.

3. Gratar si gratar. Ambele opțiuni sunt folosite pentru a găti carnea, legumele și peștele.

   • Grill - tratament termic cu aer (în cuptor).
   • Gratar - tratament cu caldura de la foc deschis.
   • Înainte de astfel de preparate, carnea este de obicei înmuiată în marinate pentru a da preparatului un gust și o aromă deosebită, iar peștele și legumele sunt stropite cu condimente.
   • Carnea se pune pe scuipat sau gratar, lasand grasimea sa se evapore.
   • Produsul trebuie răsucit sau răsucit astfel încât să se gătească complet și uniform.

4. Cuptor cu microunde. Undele electromagnetice sunt folosite pentru a încălzi umiditatea din interiorul produselor, iar componenta de convecție asigură mișcarea aerului.

   • Nu folosiți ustensile metalice sau folie în cuptorul cu microunde. Mâncarea nu va fi încălzită și, în plus, puteți arde cuptorul cu microunde.
   • Alimentele decojite și ouăle trebuie să fie străpunse pentru a permite aburului să scape, altfel ele pot izbucni.
   • Este mai bine să acoperiți mâncarea cu un capac special - atunci mâncarea se va încălzi mai bine și mai repede și, de asemenea, nu va stropi cu sucuri din interiorul cuptorului cu microunde.
   • Multe rețete pot fi adaptate pentru a fi gătite la cuptorul cu microunde.

5. Coacerea. Coacerea are loc în cuptor sau cuptor. Principalele produse sunt carnea, legumele, produsele de cofetărie.

   • La coacerea preparatelor din carne, se acordă o atenție deosebită condimentelor, care uneori fac ca felul de mâncare să aibă un gust pur și simplu fantastic!
   • Pentru a verifica starea de pregătire a alimentelor, utilizați termometre speciale sau doar scobitori.
   • După ce vasul este scos din cuptor, se lasă să se „odihnească” ceva timp pentru a ușura tăierea.

6. Stingere.În esență, se gătește într-o cantitate mică de apă. De obicei este fiert într-o cratiță sau o tigaie adâncă, acoperită.

   • Particularitatea tocanei este că rezultatul este un fel de mâncare finit, deoarece apa nu este scursă, iar vasul este obținut în suc propriu.
   • Există multe rețete pentru tocănirea cărnii, iar prepararea în sine durează de obicei câteva ore.

7. Brutărie.În principiu, la fel ca și coacerea, dar se aplică mai mult produselor de cofetărie pe bază de aluat.

   • Este foarte important atunci când coaceți să mențineți proporțiile și să nu exagerați cu ingrediente.
   • De asemenea, este important să vă familiarizați cu modurile cuptorului pentru a nu strica vasul.

8. Termeni.În gătit pot fi folosiți diferiți termeni specifici. Aici sunt câțiva dintre ei:

   • • bici- se amesteca energic si rapid. Folosiți o furculiță, un tel sau un mixer. În acest proces, masa este saturată cu aer, crește în volum și devine mai omogenă.
     • Frământați- amestecati aluatul cu mainile intr-o masa omogena.
     • Crestătură- tăiați suprafața produsului pentru decorare sau pentru a lăsa sucul să scape în timpul gătirii.
     • Ne gătit- pastele nu trebuie fierte complet ca sa fie putin tari.
     • Strat- ungeți alimentele cu ulei sau grăsime pentru a preveni arderea lor în timpul gătirii.
     • Blanch- se toarnă cu apă clocotită sau cu abur (sau se pune în apă clocotită pentru scurt timp).

   Se pregătește să gătească

   1. Găsiți câteva rețete. Te-ai hotărât deja la un fel de mâncare? Atunci vă recomandăm să căutați diverse rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

      • Rețetele pot varia atât ca metodă de preparare, cât și ca compoziție. Alegeți varianta cea mai potrivită pentru dvs.
      • Dacă ai încercat deja acest preparat, află rețeta de la persoana care l-a gătit. În acest caz, veți putea afla și mai multe despre preparat și despre preparat.
      • Dacă sunteți în căutarea unei rețete pe internet, acordați atenție recenziilor și evaluărilor.
      • Improvizați - se nasc mereu feluri de mâncare noi, merită să adăugați ceva nou sau să eliminați lucrurile inutile.

   2. Ia ingredientele. Aveți deja câteva în frigider sau dulap, dar în rest va trebui să mergeți la magazin...

      • Cumpărați produse proaspete ori de câte ori este posibil.
      • Încercați să rămâneți la rețetă și nu înlocuiți ingredientele. Deși, dacă ești deschis la experimentare, improvizează! S-ar putea să strici felul de mâncare, dar s-ar putea să ajungi cu o capodoperă culinară!!!

   3. Pregătește-ți mâncarea. Ustensilele de bucătărie ar trebui să fie gata și la îndemână - fie că este vorba despre un cuțit, răzătoare sau tigaie. Pregătiți totul în avans.

      • Spălați și curățați produsele.
      • Măcinați produsele: tăiați cubulețe, feliați felii, dați pe răzătoare - după cum doriți sau după cum cere rețeta.
      • Adăugați sare, zahăr, piper, condimente, ierburi - după cum este necesar. Același fel de mâncare poate fi făcut în diferite arome, doar jucându-se cu mirodeniile.
      • Înmuierea în marinată este un proces mai complex. Începătorii sunt sfătuiți să învețe mai întâi toate complexitățile pentru a nu arunca mâncarea în toaletă mai târziu.

   4. Încălziți totul în avans. Acest sfat funcționează pentru aproape orice:

      • Încălziți apa în avans dacă aveți de gând să gătiți ceva.
      • Încingeți o tigaie cu ulei în avans dacă aveți de gând să prăjiți.
      • Preîncălziți cuptorul în avans dacă intenționați să coaceți ceva.

Gătitul este știința principiilor și metodelor de preparare rațională a alimentelor, ținând cont de tipul și valoarea nutritivă a acestora. Cunoașterea legilor culinare ale prelucrării termice a produselor de origine animală și vegetală ajută la păstrarea compoziției chimice benefice și aduce beneficii pentru sănătate. Dar pentru a învăța cum să gătești alimente sănătoase, nu este deloc necesar să finalizezi cursuri culinare, principalul lucru este să înveți regulile de bază și subtilitățile tehnologiei de gătit.

Gătitul este una dintre cele mai vechi activități pe care umanitatea le-a făcut de multe milenii. Primele dovezi ale școlilor culinare existente au fost găsite pe teritoriul Romei Antice și datează din secolul al VIII-lea î.Hr. e. Dar elementele de bază ale gătitului, din punct de vedere științific, au început să fie studiate abia în secolul al XIX-lea.

Selecție de produse de calitate

Pentru a pregăti mese sănătoase și gustoase, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să cumperi produse bune. Acum, în magazine există o gamă foarte mare de produse atât sănătoase, cât și nu atât de utile, așa că ar trebui să respectați următoarele criterii de selecție:

• Este mai bine să cumpărați numai produse de sezon. Conțin mai multe vitamine, au un gust natural și sunt mai puțin susceptibile la procesarea chimică.
• Dacă este posibil, optați pentru produse etichetate Organic.
• Cumpărați ierburi proaspete, ierburi și condimente. Au o aromă strălucitoare și sunt bogate în vitamine și uleiuri esențiale.
• Evitați grăsimile trans găsite în tartine, margarina și multe alimente. Este mai bine să cumpărați uleiuri vegetale naturale, cum ar fi susan, măsline, semințe de in, nucă de cocos.
• Nu cumpărați produse cu conținut ridicat de componente chimice (e-suplimente) și insigna „Conține OMG”. Indiferent de metoda de preparare, ele tot nu vor aduce beneficii.

Sfat! Pentru a face felul de mâncare gustos, gătiți-l cu bună dispoziție.

Tehnici de gătit clasice și inovatoare

Există multe moduri de a găti mâncarea, dar fiecare dintre ele are propriile reguli de joc. Pentru a face mâncarea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, aceste reguli trebuie respectate fără îndoială, altfel produsele vor pierde majoritatea vitaminelor.

• Gătit- cel mai accesibil mod de a găti alimente, care este adesea folosit în alimentația alimentară. Dar aici există subtilități: sub influența temperaturilor ridicate, proteinele animale devin ușor digerabile, dar în același timp un procent mare de vitamine dispar. Prin urmare, durata fierberii trebuie redusă la minimum, iar legumele trebuie gătite până la jumătate. Pentru gătit, merită să folosiți tigăi emailate, astfel încât vitaminele sunt mai puțin oxidate. Produsele sunt întotdeauna așezate numai în apă clocotită.

• Coacerea― o modalitate excelentă de a economisi timp, pentru că nu este nevoie să stai la aragaz. Principalul avantaj al metodei este prepararea de mâncăruri suculente cu crustă fără ulei. Pentru ca produsele să nu-și piardă gustul și să-și păstreze beneficiile, acestea trebuie introduse într-un cuptor bine încălzit într-un vas refractar din sticlă sau în folie. Pentru o coacere rapidă și uniformă, este mai bine să gătiți porții de volum mic.

• Aburire― o modalitate ideală de a salva toată valoarea nutritivă a produselor. Puteți găti diferite alimente în același timp, dar trebuie să le plasați cu înțelepciune. Puneți întotdeauna peștele și carnea în compartimentul inferior, astfel încât sucul lor să nu picure pe alte alimente, iar deasupra puteți fierbe legumele și cerealele.

• Prăjirea Un mod favorit de a găti o friptură delicioasă sau un alt delicios cu o crustă crocantă. Metoda nu este cea mai utilă, dar este destul de posibil să se păstreze vitaminele și mineralele în alimente. Nu contează ce prăjiți, principalul lucru este să o faceți doar câteva minute și la foc mare. Dacă prăjiți la foc mic, din carne și legume iese lichid, urmat de vitamine.

• Friteuza cu aer― aparatul modern pentru prepararea mâncărurilor sănătoase datorită circulației aerului puternic încălzit. Grătarul cu convecție este proiectat astfel încât toată grăsimea să se scurgă din alimente într-un compartiment special, iar vasul în sine rămâne suculent și își păstrează valoarea nutritivă.

• Tocănirea este mijlocul de aur între fierbere și prăjire. Procesul de gătire are loc la foc mic, neatingând punctul de fierbere, folosind lichid și o cantitate mică de grăsime. Produsele trebuie tăiate în porții egale, astfel încât să se gătească uniform. Este mai bine să nu scoateți capacul până când vasul este gata.

• Prăjirea adâncă― aceasta este gătitul legumelor în ulei clocotit la o temperatură de cel puțin 175⁰C. Dacă puneți cartofi sau alte legume în ulei prost încălzit, timpul de gătire va crește. Uleiul de la o friteuză nu poate fi refolosit deoarece conține substanțe cancerigene după procesare.

• Procesare cu microunde Excelent pentru dezghețarea și încălzirea mâncărurilor gata preparate, precum și pentru a pregăti rapid orice alte feluri de mâncare. Timpul de gătire pentru fiecare produs este setat individual, conform instrucțiunilor pentru cuptorul cu microunde. Pentru ca vasul să se încălzească bine, trebuie să îl distribuiți uniform pe tot vasul și să îl acoperiți cu un capac special cu orificii pentru ca aburul să iasă.

Puncte importante

• Nutrienții sunt conservați numai cu un tratament termic minim.
• Majoritatea vitaminelor intră în bulionul în care sunt fierte legumele decojite. Prin urmare, poate fi folosit pentru sos sau supă.
• Când puneți legumele într-o oală cu apă clocotită, urmați succesiunea: adăugați mai întâi alimentele care durează mai mult să se gătească, apoi toate celelalte.
• Pentru prăjirea alimentelor, alegeți o tigaie antiaderentă pentru a folosi puțină grăsime.
• Aduceți legumele până sunt fierte pe jumătate. Alimentele fierte își pierd gustul și calitățile benefice.
• Încercați să nu reîncălziți mâncarea. Acest lucru distruge vitaminele rămase.

Pentru a stăpâni regulile de gătit, ai nevoie de puțină răbdare și dorință. Încercați diferite metode și alegeți pe cele care sunt convenabile pentru dvs.

Renunță la condimentele și condimentele cu potențiatori de aromă, descoperă noi posibilități cu aparatele moderne de bucătărie și păstrează-ți bucătăria curată și ordonată în orice moment. Atunci preparatele tale te vor încânta pe tine și pe cei dragi.