Cum să gătești biban în folie în cuptor cu legume. Biban roșu copt la cuptor cu legume

Cine ar susține că peștele este extrem de benefic pentru sănătatea noastră? Dar nu orice gospodină știe să gătească corect și gustos acest produs valoros. Prăjit, aburit, copt, ca parte a caserolelor, plăcintelor, plăcintelor și pizza, peștele a devenit indispensabil pe mese. Cum să-l gătești delicios și, în același timp, să păstrezi substanțele utile?

Cum să gătești biban în cuptor

Multe gospodine își pun în mod constant întrebarea: cum să gătesc corect peștele - se coace sau se fierbe la abur, bucăți sau întregi, ar trebui să folosesc pește de mare sau pește de râu? În cărțile de bucate puteți găsi adesea fotografii care arată bibanul gătit în cuptor. Pentru a face felul de mâncare gustos și rafinat, trebuie să stăpânești câteva trucuri de gătit.

Cât timp se coace

Timpul de coacere a peștelui depinde de varietate, dimensiune și greutate. Cât timp se coace bibanul în cuptor? Dacă peștele este mic (până la un kilogram), atunci va dura cel puțin 20 de minute; exemplarele mai mari sunt coapte de la 30 de minute la o oră. Este mai indicat să folosiți folie sau un manșon - în acest fel produsul va reține mai mulți nutrienți și va fi mai bogat și mai gustos. În plus, vei economisi timp la spălarea foii de copt.

Reteta de biban la cuptor

Pentru ca orice pește să iasă astfel încât să vă lingi degetele, trebuie nu numai să cunoașteți rețeta de gătit biban în cuptor, ci și să alegeți produsul principal potrivit:

ar trebui să se acorde preferință peștelui refrigerat decât congelat;
Un biban de înaltă calitate are solzi intacte, fără pete sau vânătăi;
branhiile sunt roz, ochii sunt limpezi și nu tulburi;
bibanul, spre deosebire de merluciu (pe care încearcă adesea să-l vândă în loc de bibanul roșu mai scump), are carne albă ca zăpada, iar merluciucul este gălbui.

Biban copt

Multe gospodine sunt obișnuite să prăjească roșu roșu. În același timp, un astfel de produs de mare valoros nu numai că pierde substanțe valoroase, dar câștigă și conținut suplimentar de calorii. Trebuie să gătiți corect o carcasă sau un file - coacendu-l în cuptor cu legume sau alte garnituri. Cum să gătești biban de mare în cuptor? Ar trebui să alegeți o carcasă de înaltă calitate, să o pregătiți corect și să o coaceți în conformitate cu fotografiile rețetei pas cu pas.

Ingrediente:

morcovi - 200 g;
pește – 1 kg;
roșii - 500 g;
ceapa - 300 g;
cartofi - 400 g;
unt - 50 g;
sare, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați și tăiați ceapa rondele și morcovii fâșii.
Tăiați roșiile în felii.
Se calesc legumele in unt timp de 7-8 minute.
Curatam cartofii si ii taiem felii.
Procesați peștele: îndepărtați solzii, tăiați aripioarele, îndepărtați branhiile, măruntaiele și clătiți.
Puneți felii de cartofi pe fundul cratiței, urmate de un următor strat de jumătate de porție de legume sotate, ierburi tocate mărunt și o carcasă de pește.
Se umple pestele cu legume, se condimenteaza cu condimente si sare.
Se coace 30 de minute la 180 de grade.

file

Cum să gătești file de biban în cuptor? Peștele poate fi copt nu numai întreg, în folie, ci și filet și apoi fiert în sos sau gătit cu legume. Pentru a file o carcasă, nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale, doar puțină răbdare și un cuțit ascuțit. Așezați carcasa pe tablă, tăiați capul și coada, aripioarele, îndepărtați măruntaiele și clătiți. Așezați cuțitul strict paralel cu suprafața mesei și, începând de la cap, separați fileul de la creastă la coadă, apoi îndepărtați corpul în sine. Fotografiile pas cu pas ale procesului pot fi găsite în cărțile de bucate.

Ingrediente:

file de biban roșu – 700 g;
smântână - 200 g;
usturoi – 2 catei;
ou – 1 buc.;
suc de lamaie – 30 ml;
morcovi - 150 g;
brânză - 120 g;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de pește în bucăți de 4-5 centimetri.
Marinați-le așa: stropiți cu suc de lămâie, condimentați cu sare și condimente. Lasă să stea 5-7 minute
Tapetați o tavă de copt cu pergament și întindeți bucățile.
Morcovii se dau pe răzătoare cu găuri medii și se prăjesc cu ulei.
Se toaca usturoiul si se pune intr-o farfurie cu smantana. Adăugați ou, brânza rasă, condimente, sare. Amestecați bine pansamentul.
Se pune sosul pe fiecare bucata de peste, se coace totul 40-45 de minute (primele 180, iar la sfarsit gratar 200 de grade).

Cu legume

Nu degeaba această creatură marine este foarte apreciată de bucătari profesioniști. Carnea de biban este suculentă, dulce la gust și densă. Trebuie să recunoaștem că snapper roșu cu legume la cuptor se dovedește mai rafinat și mai gustos atunci când este copt întreg. În vas se pot adăuga aproape orice legume, sparanghel, varză, dar în acest caz îl vom umple cu ceapă și roșii.

Ingrediente:

morcovi - 150 g;
roșii - 200 g;
carcasă de pește – 700 g;
lămâie - jumătate;
ceapa - 150 g;
ulei de măsline – 70 ml;
usturoi, sare, condimente de pește - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați aripioarele peștelui, îndepărtați măruntaiele și curățați. Uscați carcasa pe un prosop.
Într-un castron, combina usturoiul zdrobit, condimentele, sarea, uleiul. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați totul.
Așezați carcasa de pește pe o placă, ungeți bine interiorul și exteriorul cu un amestec de ierburi și ulei. Se lasă la marinat o jumătate de oră.
Curățați ceapa, tăiați rondele, tăiați morcovii în cercuri. Prăjiți legumele până se rumenesc.
Puneți carcasa de biban într-o tigaie fierbinte, prăjiți pe ambele părți timp de 3-4 minute - acest lucru va păstra toate substanțele aromatizante din interiorul produsului.
Puneți peștele pe o foaie de folie, umpleți-l cu legume și puneți-le deasupra carcasei.
Tăiați roșiile în rondele subțiri și puneți-le deasupra.
Conectați marginile foliei, coaceți totul timp de 30 de minute (190 de grade).

În folie

O altă rețetă de coacere a peștelui. Bibanul copt în folie va arăta grozav pe orice masă. Pentru coacere, este de preferat să folosiți carcase mari - sunt mai suculente și există mai multă carne în ele. Este foarte important să curățați corect peștele: procesul este complicat de faptul că bibanul are aripioare foarte ascuțite și otrăvitoare, a căror înțepătură poate provoca multe probleme. Prin urmare, înainte de muncă, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să le eliminați.

Ingrediente:

cartofi - 300 g;
pește – 1 kg;
roșii - 300 g;
ceapa - 300 g;
busuioc și pătrunjel – 50 g;
ulei de măsline - 100 ml;
ierburi, condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați peștele, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Tăiați carcasa în cruce până la o adâncime de cuțit de 5-6 mm pentru a tăia prin oase mici.
Frecați peștele cu condimente sau ierburi și lăsați timp de o jumătate de oră.
Curățați ceapa și tăiați-o în felii. Se prăjește până se rumenește.
Coaceți cartofii până se înmoaie în cuptorul cu microunde (10 minute). Tăiați legumele în 6 bucăți.
Tăiați roșiile felii în 8-10 bucăți.
Pune pe o foaie de folie ierburi (busuioc și pătrunjel), cartofi și carcasa de pește. Puneți deasupra ceapa, roșiile și ierburile. Se condimentează totul cu sare.
Înfășurați folia și coaceți totul timp de 45-60 de minute până când este gata la 190 de grade.

În mânecă

Coacerea în mânecă este una dintre cele mai sănătoase moduri de a pregăti orice mâncare. Bibanul într-un manșon de copt nu numai că va fi fiert rapid, dar va păstra și toate substanțele necesare și, cel mai important, gustul său unic. Peștele trebuie curățat bine de solzi, înotătoarele și măruntaiele, pelicula și branhiile îndepărtate, iar în etapa finală capul trebuie tăiat. Nu este nevoie să-l aruncați, pentru că capul face o ureche minunată.

Ingrediente:

cartofi - 400 g;
smântână - 100 g;
usturoi – 3 catei;
carcasă de pește – 1 kg;
lămâie – 4-5 felii;
ceapa - 100 g;
mărar, pătrunjel, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați bine peștele și sare.
Ceapa se curata si se caleste in ulei pana se rumeneste.
Puneți o jumătate de porție de ceapă, o carcasă de pește și ceapa rămasă în mânecă.
Puneți deasupra felii de lămâie și crenguțe de ierburi.
Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate în apă cu sare. Tăiați usturoiul în felii și adăugați la cartofi.
În această etapă, adăugați la cartofi smântână și busuioc tocat.
Asezati maneca cu pestele pe o tava de copt, iar langa ea asezati cartofii cu smantana.
Se coace totul 30 de minute la 190, apoi se taie maneca si se mai lasa 10 minute sa se rumeneasca.

Cu branza

Ce poate fi mai apetisant și mai gustos decât produsele coapte sub o crustă de brânză aurie? Bibanul copt cu brânză se dovedește fraged, aromat și incredibil de delicios. Chiar și celui mai capricios copil care urăște fructele de mare îi va plăcea acest fel de mâncare. Puteți găti orice tip de pește folosind această rețetă - cu siguranță se va dovedi gustos, sănătos și satisfăcător.

Ingrediente:

carcase de pește – 6 buc.;
ceapa - 150 g;
roșii - 500 g;
brânză - 100 g;
suc de lamaie – 70 ml;
condimente, sare - după gust;
ou – 1 buc.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, tăiați-o fâșii, turnați zeamă de lămâie. Lasam la marinat 15 minute.
Așezați carcasa de pește în fundul formei, stropiți cu condimente, sare și ierburi.
Pune deasupra ceapa murată și felii de roșii.
Se coace 30 de minute la 180 de grade.
Într-un castron, amestecați oul, brânza rasă și puțină sare. Tel.
În ultima etapă de gătit, turnați dressingul cu brânză peste tot. Rumeniți timp de 5-7 minute.

Râu fără curățare

Rețeta de mai jos vă va spune cum să gătiți biban în solzi în cuptor. Felul rezultat este gustos, satisfăcător și ușor de preparat. Carcasele mici care nu au timp de curățat sunt coapte astfel, dar un exemplar mare poate fi copt și în acest fel, folosind condimentele preferate și sare grunjoasă. După gătit, solzii sunt curățați perfect - pur și simplu se desprind împreună cu pielea de pește.

Ingrediente:

ceapa - 150 g;
lămâie – 1 buc.
biban de râu – 1200 g;
morcovi - 200 g;
unt - 30 g;
țelină (rădăcină) – 150 g;
vin alb – 100 ml;
condimente pentru peste, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Îndepărtați măruntaiele și branhiile. Se sare si se condimenteaza cu condimente.
Răziți lămâia pentru a obține coaja, stoarceți sucul.
Frecați carcasa în interior și în exterior cu suc de lămâie.
Se toarnă vin peste carcase și se lasă să stea o oră și jumătate.
Tăiați legumele (morcovi, țelină, ceapă) în rondele, prăjiți în unt până se înmoaie, asezonați cu ierburi tocate.
Puneți carcasele pe folie, umpleți-le cu legume, coaceți (30 min./180 grade).

Cu cartofi

Când este gătit, un fel de mâncare parfumat și delicios va emite un astfel de miros, încât toți vecinii tăi pot veni în fugă la tine la cină. Biban de mare la cuptor cu cartofi, copt cu ciuperci si smantana. Această combinație uimitoare de ingrediente oferă preparatului un gust deosebit: fileul de pește este înmuiat în arome de ciuperci, apoi învăluit ușor și saturat cu gustul cremos de smântână.

Ingrediente:

cartofi – 1 kg;
biban – 5-6 buc.;
ceapa - 150 g;
ciupițe – 250g;
condimente - 25 g;
smântână – 100 ml;
ulei de măsline - 50 ml;
sos de soia – 30 ml;

Metoda de gatire:

Curatam cartofii si ii taiem felii.
Tăiați ceapa rondele și combinați-o cu cartofii.
Adăugați smântână, sos de soia, sare, condimente, amestecați.
Așezați legumele pe folie, tăiați șampioanele în felii, puneți deasupra legumelor.
Curățați carcasele de pește: îndepărtați capetele, măruntaiele și pelicula neagră. Apoi îndepărtați pielea, tăiați în porții, puneți pe legume, sare și asezonați. Stropiți conținutul formei cu ulei de măsline.
Acoperiți tava cu folie și coaceți peștele timp de 40 de minute la 180 de grade.

Cu smantana

Gust excelent, unic de pește copt, combinat cu un gust delicat de smântână și condimente. Bibanul în smântână la cuptor este ușor de preparat și se coace rapid. Mai întâi trebuie să curățați carcasele de solzi, să tăiați aripioarele și cozile cu foarfecele. Apoi, peștele este spălat bine, folia neagră este îndepărtată și uscată pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Ingrediente:

roșu roșu – 700 g;
usturoi – 3-4 căței;
ceapa - 200 g;
pătrunjel și mărar – 50 g;
lămâie - jumătate;
unt - 70 g;
smântână (sau maioneză, smântână) – 100 ml;
muștar – 40 g;
condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Pentru sos, amestecați smântâna, sucul de la jumătate de lămâie, muștarul și condimentele într-un castron mic.
Ungeți carcasele de biban în interior și în exterior cu sos. Lasam la marinat 40-45 de minute.
Tăiați verdeața, tocați usturoiul, amestecați. Umpleți carcasele cu acest amestec.
Înainte de a găti bibanul în cuptor, puneți-l pe fundul formei, puneți rondele de ceapă, rondele de lămâie și bucăți de unt în jurul lui.
Coaceți până se rumenesc timp de 40 de minute (temp. 190 de grade).

În întregime

Pescarii cu experiență și cunoscătorii de preparate din pește susțin că nu există nimic mai gustos decât peștele întreg copt fără multe marinate și condimente, ci pur și simplu cu sare și piper. Bibanul de râu copt în cuptor este curățat doar de măruntaie, aripioare și branhii, tăiat pentru a reduce numărul de oase mici, turnat cu ulei și copt. Peștele delicios este gata!

Ingrediente:

carcasă de biban mare – 1 buc. (peste 1 kg);
lămâie – 1 buc.;
sare, condimente, ulei vegetal - după gust.

Metoda de gatire:

Înainte de a coace bibanul în cuptor, îndepărtați solzii de pe carcasa deja prelucrată și uscați-l pe un prosop de hârtie.
Faceți 3-4 tăieturi pe toată lungimea - adâncime, grosimea tăieturii este de 5-6 mm.
Presărați suc de lămâie peste întreaga carcasă.
Sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară, fără a uita de tăieturi.
Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza carcasa. Stropiți cu ulei.
Coaceți peștele la 180 de grade timp de 30 de minute.

Pentru a găti pește apetisant, nu trebuie doar să găsiți o rețetă delicioasă de biban în cuptor. Trebuie să cunoașteți o serie de subtilități culinare, iar fotografii cu curățarea adecvată, prepararea produselor din pește și rețete de copt pot fi găsite pe Internet. Acest lucru le va ajuta pe gospodinele începătoare să stăpânească toate complexitățile gătirii peștelui și fructelor de mare:

dați preferință exemplarelor mari - aproape întotdeauna ies grozave când sunt coapte sau prăjite;
curățați corect peștele: purtând mănuși groase, respectând succesiunea necesară - mai întâi capul, apoi branhiile, măruntaiele, peliculă, solzi;
Dezghețați întotdeauna fructele de mare congelate doar treptat - în frigider și apoi la temperatura camerei, deoarece orice tratament termic preliminar în timpul înghețului va afecta negativ gustul vasului;
Înainte de a găti bibanul în cuptor, asezonați-l cu condimente și sare.

Video

Lista de retete

Poate că ești interesat de întrebarea: „Cât timp durează să gătești un astfel de pește?” Răspunsul este simplu: de obicei durează aproximativ 15 minute pentru a găti în tigaie. Mulți bucătari fără experiență se tem să gătească mâncăruri din biban din cauza otravii conținute în aripioarele peștelui. Cum să curățați bibanul, să gătiți fără a compromite sănătatea și să obțineți felul de mâncare dorit?

Tăierea corectă

Pentru a curăța bibanul de râu, nu trebuie să fii bucătar de restaurant, ci doar respectă câteva reguli de precauție.

În primul rând, manipulați aripioarele cu mare atenție. Cu siguranță ar trebui eliminate.
Este necesar să tăiați capul, să tăiați carcasa bibanului de râu, să o curățați de măruntaie, să o clătiți sub jet de apă și să începeți să îndepărtați aripioarele.
Faceți cu grijă tăieturi longitudinale de-a lungul creșterii solzilor. Adică de la cap până la coadă. În acest caz, trebuie tăiată doar pielea cu solzi.
Rupeți înotătoarea dorsală a unui biban de râu prinzând-o cu un cuțit pe o parte și apucând-o cu degetul pe cealaltă parte.
Ar trebui să faceți același lucru cu toate celelalte aripioare.
Datorită prezenței unei tăieturi de-a lungul spatelui, curățarea unui biban de râu va fi destul de simplă - în partea din față a carcasei, agățați pielea cu un cuțit și smulgeți-o cu o mișcare ascuțită, scăpând de solzi.
Repetați același lucru pe cealaltă parte.
Clătiți cu apă rece. Astfel poți elimina rapid și fără bătaie de cap solzii din pește și poți obține fileuri din care poți pregăti cu ușurință o capodopera culinară.

Biban de gătit

Gătitul bibanului acasă nu este deloc dificil. Mâncărurile de biban, fie că este vorba de supă de pește, de biban copt la cuptor, gătit într-un aragaz lenți sau pur și simplu prăjit într-o tigaie, sunt incredibil de sănătoase și demne de o masă de sărbători. Culoarea roșie a peștelui nu ar trebui să provoace îngrijorare. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul bibanului. După tratamentul termic, devine culoarea obișnuită.

Puteti pregati un prim fel din biban - supa sau supa de peste. Mai jos este o rețetă simplă de preparare a supei de pește din biban, care necesită un set minim de ingrediente.

Ureche

Ingrediente:

Pește -2 buc.;
Morcovi - 1 buc.;
Cartofi – 4 buc.;
Ceapa – 1 buc.;
Sare si condimente.

Rețeta este pentru o tigaie de 3 litri. Ar trebui să curățați peștele și să îndepărtați aripioarele în avans.

Preparare:

Tăiați fileul în jumătate și gătiți timp de 10-15 minute.
Tăiați ceapa și morcovul în rondele de lățime mică și prăjiți puțin într-o tigaie, fără a lăsa ceapa să devină aurie.
Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici.
Scoateți fileurile din apă și îndepărtați oasele. Principalul lucru este să îndepărtați coloana vertebrală și oasele aripioarelor.
Adăugați cartofii în bulion și gătiți aproximativ 10 minute. Adăugați morcovii, ceapa și peștele în bulion. Adăugați sare și piper după gust, dar este mai bine dacă supa este puțin picantă. Lasă să fiarbă încă 7-10 minute. Opriți aragazul și lăsați supa la infuzat timp de jumătate de oră.

din biban

Acest fel de mâncare delicios nu îi va lăsa indiferenți nici pe cei mai severi critici culinari. De data aceasta vom pregăti o supă delicioasă, al cărei ingredient principal va fi bibanul roșu. Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă:

Luați o carcasă mare de biban, procesați-o și tăiați fileul în bucăți pe piele.
Curățați o ceapă și un morcov și apoi tăiați-le fâșii.
Se prajesc legumele intr-o tigaie pana se rumenesc, se racesc putin si se scurg de ulei in exces.
Curățați și tăiați patru cartofi medii în cuburi.
Turnați apă într-o cratiță, puneți cartofii pregătiți în ea și puneți la foc mediu.
După zece minute, coboară peștele în supă și adaugă sare după gust.
Când peștele este complet gata, adăugați legumele prăjite în tigaie și turnați 400 ml de smântână.
Piperați vasul după bunul plac.

Imediat ce supa dă în clocot, se ia de pe foc, se toarnă în boluri și se stropește cu ierburi tocate.

Rulouri de biban învelite în slănină

După cum puteți vedea, bibanul roșu, rețetele pentru care am adunat în acest articol, poate fi preparat în diferite moduri. Dar de această dată vă invităm să încercați un preparat original care îmbină peștele și slănina. Deci, cum să gătești biban roșu? Citiți mai jos rețeta:

Pregătiți fileurile de biban pentru procesare, apoi tăiați coada și vârful fiecărei bucăți. Ar trebui să ajungeți cu piese de formă dreptunghiulară. De asemenea, ar trebui să fie suficient de subțiri pentru a putea fi înfășurate mai târziu.
Stropiți fileurile cu zeamă de lămâie și tăiați bucățile cu un cuțit. Se amestecă bucățile cu o fâșie de slănină tocată mărunt și un cățel de usturoi, trecute în prealabil printr-o presă. Se piperează umplutura pentru rulouri și se amestecă cu două linguri de sos de soia.
Puneți două linguri de umplutură pe fiecare file și rulați bucățile în rulouri. Dacă ți-a mai rămas niște pește tocat, îl poți folosi ulterior ca umplutură de plăcintă.
Înfășurați rulourile de pește în fâșii de slănină și asigurați structura rezultată cu scobitori.
Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza rulourile in ea si se toarna peste ele sos de soia (este suficienta o lingura).

Coaceți vasul timp de 20 de minute, apoi serviți-l la cină cu o garnitură de orez, ierburi și legume proaspete.

Calamar umplut

Și din nou vă sugerăm să pregătiți și ca umplutură vom avea biban roșu tocat. Reteta de mancare:

Dezghețați și curățați doi calmari întregi, sigilând complet filmul în interior și în exterior.
Tăiați o carcasă de biban și tăiați fileul în cuburi mici.
Curățați și tăiați o ceapă, apoi prăjiți-o în ulei vegetal.
Adaugati pestele preparat in tigaia cu ceapa si adaugati sare. Când produsele sunt aproape gata, turnați un ou crud în ele și amestecați totul.
Se răcește umplutura și se amestecă cu o lingură de maioneză. Umpleți cu grijă calmarii cu el.
Bate două ouă de pui într-un castron separat.
Încinge o tigaie de fontă și toarnă în ea jumătate din amestecul de ouă. Se adauga apoi calamarul umplut si se rastoarna dupa ce omleta s-a intarit.

Transferați vasul la cuptor și gătiți încă zece minute. Calamarul poate fi servit fie cald, fie rece.

Ne vom bucura dacă vă place bibanul roșu. Rețetele cu fotografii culese în articolul nostru vă vor ajuta să o pregătiți într-o varietate de moduri.

Biban de mare la cuptor

Cum să gătești biban de mare delicios la cuptor, rețetă cu fotografii.

O rețetă simplă pentru o cină delicioasă. Iubesc acest pește, dacă nu a fost înghețat de multă vreme, atunci bibanul se dovedește întotdeauna delicios. Este ușor de preparat și aproape imposibil de stricat. Bibanul de mare poate fi prăjit, afumat sau copt în cuptor. Peștele este gras, cu solzi mici. Înainte de a găti bibanul de mare, nu trebuie să îndepărtați acești solzi, dar îi puteți răzui puțin cu un cuțit și solzii se vor desprinde.

Fotografiile de data aceasta nu au fost cele mai bune, dar preparatul, dimpotrivă, a fost foarte gustos. De aceea public rețeta.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Biban 2-4 buc.
Maioneza 70 ml
Smântână 200 ml.
Muștar - linguriță
ardei dulce boia 25 g.
Sarat la gust.
Suc de o jumătate de lămâie

Dezghetam bibanul intr-un mod natural.Acest lucru este strict, fara apa calda sau dezghetare in cuptorul cu microunde.

Peștele se dezgheață rapid. O oră și jumătate și este gata de gătit. După răzuire, scoatem solzii rămase cu un cuțit neascuțit, îl puteți lăsa, dar îmi place mai mult așa și puteți mânca pielea mai târziu.

Puneți peștele pe o tavă de copt, stropiți cu suc de lămâie și sare.

Într-un castron mic, amestecați smântâna și maioneza.

Adăugați puțin muștar la amestec.

Acoperiți bibanul de mare cu acest amestec pe ambele părți. Deasupra presara boia dulce - aceasta este o necesitate, gustul va fi magic.

Pune bibanul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Acest timp este suficient, poate chiar 25. Depinde de mărimea peștelui.

Bibanul de mare copt la cuptor este gata.

Puneți pe o farfurie și mergeți mai departe.

Coaceți bibanul de râu cu o greutate de până la 900 de grame în cuptor la 180 de grade.

Coaceți bibanul cântărind de la 900 de grame la 1,5 kilograme la aceeași temperatură.

Coaceți bibanul cântărind de la 1,5 la 2 kilograme la 200 de grade.

Cum să coace bibanul de râu

Produse
Biban de râu - 1 pește cântărind 1 kilogram
Ceapa - 1 bucata
Maioneză - 50 de grame
Ulei vegetal - 3 linguri
Sare, piper - după gust

Prepararea mâncării
Tăiați capul bibanului, tăiați aripioarele și coada. Nu este nevoie să curățați solzii, deoarece se vor desprinde cu ușurință când peștele este gătit.
Cu ajutorul unui cuțit, rupeți burta pe lungime de la cap până la coadă și îndepărtați măruntaiele.
Clătiți bibanul sub jet de apă. Tăiați 1 ceapă în jumătate de rondele. Frecați carcasa de biban cu sare și piper în interior și în exterior.
Puneți ceapa tocată în cavitatea abdominală și turnați 50 de grame de maioneză.
Asezati bibanul preparat pe o foaie de folie alimentara unsa cu ulei vegetal si inveliti-l.

Cum se coace biban în cuptor
Pe o tava de copt se pune pestele in folie, se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace 20 de minute.

Cum se coace biban într-o friteuză cu aer
Așezați bibanul în folie pe raftul superior al friteuzei cu aer, coaceți timp de 15 minute la o temperatură de 220 de grade și viteza medie a aerului.

Cum să coaceți bibanul într-un aragaz lent
Puneți bibanul de râu învelit în folie pe fundul vasului multicooker și închideți capacul. Selectați modul „Coacere” și timpul de gătire este de 30 de minute.

Fkusnofacts

Conținut caloric biban de râu copt - 103 Kcal/100 grame.

Termen de valabilitate biban de râu copt - 24 de ore la frigider.

Caracteristici benefice biban de râu

Carnea de biban de râu conține vitamina A (imunitate, piele, dinți, păr), vitamine B (sistemul nervos și cardiovascular), vitamina D (combate virusurile, formarea sistemului osos), vitamina E (reducerea oboselii, vindecarea rănilor); microelemente utile: potasiu și sodiu (metabolismul apei și sării), fier (îmbunătățirea memoriei și a funcției creierului).

Sos pentru biban copt

pentru 2 bibani de câte 1 kilogram fiecare

Produse
Ou de pui - 1 bucată
Ceapa - 2 bucati
Vin alb sec - 150 mililitri
Crema (30%) - 200 mililitri
Supa de pește - jumătate de litru
Unt - 40 de grame
Frunza de dafin - 4 frunze
Boabe de piper negru - 5 mazăre
Sare, piper măcinat - după gust

Pregătirea sosului
Curățați 2 cepe și tăiați. Separam galbenusul de albus. Într-un castron, bate gălbenușul de ou cu o furculiță.
Se topesc 40 de grame de unt intr-o tigaie adanca, se adauga ceapa tocata marunt si se calesc la foc mic timp de 3 minute. Turnați 500 de mililitri de bulion de pește în tigaie, adăugați sare și piper, adăugați 4 foi de dafin, 5 boabe de piper negru și aduceți la fierbere.
Turnați 200 de mililitri de vin alb în sos și gătiți timp de 15 minute. Apoi turnați 200 de mililitri de smântână, gătiți până se îngroașă timp de 5 minute, amestecând continuu. Se amestecă gălbenușul bătut într-o cană cu o parte din sos și se toarnă în tigaie. Se amestecă totul, se ia tigaia de pe foc.
Serviți sosul cald sub formă de sos.

Bibanii sunt un gen mare de pești răpitori care trăiesc în ape proaspete și unele salmastre din nordul Eurasiei. Au fost descriși pentru prima dată de ihtiologii secolului al XVIII-lea, iar la începutul secolului al XX-lea au fost crescuți în regiunile din sudul Europei, China, Orientul Îndepărtat, multe țări africane și chiar Australia. Motivul pentru o astfel de popularitate a peștelui este gustul său extraordinar, saturația cărnii cu multe minerale și aminoacizi rari. Astăzi, bibanul este prins la scară industrială, precum și de pescuitul amator, în care joacă rolul unui trofeu valoros și dorit. Există multe metode de preparare a acestui pește, dar cea mai simplă și eficientă dintre ele este bibanul în folie la cuptor. Vom dezvălui toate secretele pregătirii acestui fel de mâncare și vă vom împărtăși cele mai bune rețete care vă vor permite să creați o adevărată capodoperă culinară.

Gustul cărnii de biban are o paletă bogată, bogată, astfel încât acest pește poate fi copt fără un număr mare de ingrediente suplimentare, folosind doar câteva condimente pentru a sublinia notele picante. Dacă a mai rămas doar o jumătate de oră până la sosirea oaspeților sau pur și simplu nu doriți să petreceți mult timp și efort pentru gătit, utilizați file de biban în folie, care va necesita doar câteva ingrediente:

Înainte de gătire, fileurile sunt spălate bine și uscate cu prosoape de hârtie. Amestecați toate condimentele în orice recipient mic (puteți folosi un amestec de condimente de pește gata preparat, dar este mai bine să amestecați singur ingredientele), adăugați sare și pulpă de usturoi. Frecați bine fileul cu amestecul rezultat.

Pe folie se pune untul, taiat in fasii late, iar peste ea se pune pestele, dupa care se inveleste folia. Pentru ușurința coacerii, puteți folosi două bucăți de folie - una va fi baza, iar a doua va acoperi peștele deasupra.

Bibanul trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 8-10 minute, după care folia se desface cu grijă, se reduce puțin temperatura și se continuă gătitul pentru aceeași perioadă de timp. O crustă maro-aurie va fi un indicator al pregătirii. Felul finit este servit cu orez sau paste.

În sos de smântână

O rețetă neobișnuită care vă va permite să gătiți fileuri delicioase atât de biban obișnuit, cât și de biban de mare în cuptor, implică, de asemenea, utilizarea de ierburi proaspete. La fel ca și rețeta anterioară, va necesita foarte puțin timp și îndemânare. Ingredientele de care nu te poti lipsi includ:

Trebuie remarcat faptul că această metodă poate fi folosită pentru a găti nu numai fileuri, ci și carcase de roșu eviscerat și curățat în cuptor. În orice caz, procesul începe cu pregătirea, spălarea temeinică și uscarea cărnii. Se freacă apoi cu un amestec de sare, piper și condimente și se lasă 20-30 de minute, ceea ce este suficient pentru a pregăti sosul.

Acest pas presupune curățarea coajei de la lămâie, care trebuie răzuită sau tocată mărunt, apoi așezată într-o farfurie mică și adâncă. Stoarceți sucul de lămâie acolo, adăugați smântână, usturoi, muștar și condimente. Toate ingredientele se amestecă bine până la omogenizare, în care se pune fileul. Ei încearcă să acopere complet carnea cu sosul și să o lase 20 de minute, în timp ce preîncălzesc cuptorul.

Temperatura inițială a cuptorului în care se pune fileul marinat în sos de smântână este de 200-210 grade, timpul de gătire este de 25-30 de minute. Cu 5-10 minute înainte de gătit, puteți deschide ușor folia, dar dacă o faceți prea devreme sau prea mult, puteți usca sosul.

Bibanul copt după metoda descrisă va deveni o adevărată delicatesă și un decor pentru orice masă de sărbătoare.

Umplutura cu legume

Indiferent cât de excelent ar fi gustul fileului de pește, indiferent cât de rafinate este servit garniturile, cu greu se poate compara cu o carcasă umplută.

Cel mai bine este să umpleți bibanul cu un amestec de legume proaspete, atunci nu numai că va dobândi un gust deosebit, ci va deveni și un fel de mâncare complex care nu necesită adaosuri speciale înainte de servire și are multe proprietăți utile.

Pentru a coace acest biban în folie la cuptor aveți nevoie de:

carcase de biban de dimensiuni medii – 4-6 bucăți;
morcovi - 2-3 bucăți;
ardei gras - 1-2 buc;
usturoi – 5-6 catei;
smântână – 20 ml;
maioneză - 20 ml;
ulei vegetal - 20 ml;
mărar proaspăt – 2-3 crenguțe;
ierburi italiene - 1 linguriță;
piper alb - ½ linguriță;
alte condimente, sare - după gust.

Carcasele de biban sunt curățate și eviscerate, branhiile sunt îndepărtate, spălate bine și uscate. Morcovii curățați, spălați se dau pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe. Ardeiul este îndepărtat din semințe și zdrobit în orice mod convenabil - tăiat în fâșii, cuburi, răsucit într-o mașină de tocat carne.

Se toacă mărunt mararul, se pisează sau se stoarce usturoiul. amestecați, adăugați jumătate din condimente și sare. Amestecul rezultat este umplut în carcase, marginile sunt asigurate cu scobitori sau cusute. Pregătiți sosul într-un recipient separat - amestecați maioneza, smântâna și condimentele rămase, adăugați puțină apă dacă doriți și adăugați sare.

Tapetați o tavă mare de copt cu folie unsă cu ulei vegetal. Pe el se așează bibani umpluți. Fiecare carcasă este acoperită cu o cantitate mică de sos folosind o perie de silicon. Sosul rămas se împarte între carcase. Vârful peștelui este acoperit cu o altă foaie mare de folie.

Foaia de copt se da la cuptor, preincalzita la 200-220 de grade, timp de 35-40 de minute. După primele 15-20 de minute, va trebui îndepărtată foaia superioară de folie. Felul de mâncare finit, adică având o crustă aurie caracteristică, se servește la masă cu salate ușoare de legume sau doar legume proaspete - castraveți, felii de roșii.

Bibanul este un pește excelent, accesibil, ușor de preparat și, în același timp, nu inferior delicateselor rafinate.

Dacă sunteți mulțumit de ceea ce ați citit, vă rugăm să lăsați o recenzie a rețetei. Acest lucru îi va ajuta pe alți utilizatori să decidă asupra alegerii felului de mâncare.

Tapetați o foaie de copt cu folie alimentară, puneți viitorul pe ea, apoi puneți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade și coaceți 30-40 de minute.

Bibanul de râu copt în folie este un subiect separat de conversație, deoarece pe internet puteți găsi un număr mare de rețete care folosesc acest lucru. Bibanul de râu la cuptor, ale cărui rețete diferă atât ca ingrediente, cât și prin alți parametri, se poate prepara prin învelirea peștelui în folie.

Pentru aceasta veți avea nevoie aproape de aceleași ingrediente. Singura diferență în modul de a găti bibanul de râu este învelirea bibanului în sine în folie. Bibanul de râu copt în folie iese foarte fragedă, iar carnea cade perfect de pe oase.

Biban de râu copt în aluat

Cum să gătești delicios bibanul de râu în cuptor? Pâine! Bibanul de râu copt în cuptor în acest fel este atât de bun încât poate fi servit la orice masă de sărbătoare în cea mai importantă sărbătoare. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

700-900 grame file de biban de râu;
6-7 ouă mici;
câteva legături de mărar și pătrunjel proaspăt;
100-150 de grame de faina pentru aluat;
5-6 linguri. l. ulei de masline;
sare, piper, condimente.

Bibanul de râu copt la cuptor în aluat este foarte ușor de preparat. Este necesar să clătiți și să uscați bine, apoi tăiați în bucăți mici. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri, să bateți gălbenușurile cu un tel și să adăugați câteva linguri de făină și sare, să bateți albușurile într-o spumă și să adăugați treptat în aluat. În mod ideal, ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna.

Rulați peștele în aluat, puneți pe o foaie de copt tapetă cu folie alimentară și introduceți la cuptor pentru 20-30 de minute, preîncălzit la 170-200 de grade, întorcându-l periodic peștele, astfel încât să aibă timp să se coacă și să capete o nuanță aurie caracteristică .

Vasul finit trebuie răcit și așezat pe un vas plat. Serviți cu o garnitură de orez sau orice altă cereală.

Aproape orice bucătar știe să gătească delicios bibanul de râu, dar, după cum știți, nu le place să-și dezvăluie secretele. De aceea majoritatea oamenilor preferă să ascundă câteva secrete, datorită cărora bibanul lor de râu copt la cuptor diferă de rețeta originală și ca gust.

Mai multe astfel de rețete pe site-ul nostru:

Carnea de biban este suculentă și moale. Unii oameni cred că din cauza conținutului ușor de grăsime este puțin uscat, dar aceasta este doar o părere subiectivă....
Bibanul de râu este un pește răpitor, care este foarte apreciat printre iubitorii de preparate din pește. Carnea sa are un gust foarte plăcut și aproape că nu există oase. Dar multe dintre...
Care sclav de râu este cel mai delicios? Bineînțeles că este platică. Fiecare gospodină adună și cunoaște secretele pregătirii acestui pește mare și foarte aromat....
Este bine că există sărbători - poți să faci o pauză de la grijile de zi cu zi și să faci ceva plăcut. Și pentru vacanță ar trebui să gătești ceva delicios. De exemplu, carasul copt în...

Gefilte peste, de regulă, este pregătit pentru masa festivă. Acest fel de mâncare este un aperitiv rece. Sărbătorile de Anul Nou vin în curând. Pregătește umplute după această rețetă și îți vei captiva oaspeții. Desigur, știm cu toții că peștele umplut este un fel de mâncare din bucătăria evreiască. Și tuturor ne place peștele umplut.

Peștele tocat poate fi complet diferit. Poate fi tocat din diferite tipuri de pește. Sau puteți face legume tocate, așa cum este prezentat în această rețetă. Pentru peștele umplut, sunt potrivite atât soiurile mari de pește, cât și peștele mic. În rețeta ideală pentru bucătăria evreiască, desigur, este umplută.

Dar puteți umple crap, caras, biban, pelengas, crap argintiu și păstrăv. Peștele umplut poate fi înăbușit, copt sau servit ca pește jeleu. În această rețetă, peștele umplut va fi copt la cuptor.

Ce produse sunt necesare pentru gătit biban umplut la cuptor:

râu, de mărime medie.
Câțiva morcovi.
Ardei gras dulce.
Câțiva căței de usturoi.
Condimente după gust – ierburi italiene, ardei iute alb.
Mararul poate fi în semințe, puteți folosi verdeață.
Sarat la gust.
Smântână 1 lingură.
Maioneza 1 lingura.

Biban umplut la cuptor - reteta

Începeți să pregătiți grupul umplut pregătind mai întâi peștele. Această rețetă folosește snapper de râu congelat. Înainte de a îngheța bibanii, acestea trebuie mai întâi curățate, eviscerate și clătite bine sub apă curentă. Branhiile peștilor trebuie îndepărtate.

Morcovii trebuie curățați și spălați. După aceea, frecați-l pe răzătoare. Poate fi tăiat în felii subțiri.

Ardeii grasi dulci trebuie, de asemenea, spalati si curatati de coaja, eliminand toate semintele. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Nici acest punct nu este important. Il poti taia cubulete, poti macina si ardeiul intr-o masina de tocat carne.

Seminte de marar, in acest caz puteti folosi seminte uscate sau proaspete, tocate marunt. Se macină usturoiul sub o presă.

Combinați toate legumele într-un singur recipient. Adaugă la ele ardei iute alb, sare și amestecă totul.

Umpleți fiecare pește cu legume tocate.

Asezati toate bibanii umpluti pe o tava de copt, care trebuie acoperita mai intai cu folie si unsa cu ulei vegetal. Dacă îl coaceți într-un vas de ceramică, atunci trebuie să aranjați frumos peștele, astfel încât să poată fi servit în această formă.

Într-un recipient mic, amestecați smântâna, maioneza împreună cu o cantitate mică de apă. Puteți adăuga puțină apă la amestec dacă doriți.

Ungeți peștele umplut cu amestecul rezultat și turnați restul în tigaia cu peștele. Când acoperiți, utilizați o perie de silicon. Învăluie întreaga suprafață a peștelui și îl lubrifiază foarte bine.