Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Ciorba de peste pescar este diferita prin aceea ca prepararea are loc in natura, dintr-un peste proaspat prins. Mâncarea se dovedește a fi bogată, parfumată, iar gătitul și mâncatul în natură îl fac deosebit de gustos. Cum să gătești supa de pește corect, gustoasă, cum o gătesc pescarii adevărați?

Gătitul unei adevărate supe de pește merge pe apă de izvor, într-o oală pe foc. Urechea de pescuit este preparată în trei etape, spre deosebire de cea obișnuită de casă. Puteți, desigur, să folosiți rețeta de supă de pește pentru a vă găti propriul fel de mâncare acasă, dar folosirea peștelui congelat, a apei curgătoare și a unui aragaz nu o va face o adevărată supă de pescar.

Reteta clasica de supa de peste

Rețeta clasică de supă de pește este să folosești 3 etape de gătit diferite tipuri de pește. Datorita varietatii de "carni" folosite, preparatul va fi fabulos de parfumat si va avea un gust bogat.

Urechea simplă de pescuit este preparată din următoarele produse:

• pește mic (biban, rudd, minnow, ruff, tench și altele asemenea) - 400 de grame;
• pește mare (biban, știucă, caras, poți chiar și gândaci) - 800 de grame;
• sare - o lingură;
• cap de ceapa - 1 bucata;
• o grămadă de verdeață - 30-50 de grame;
• boabe de piper - 20 de bucăți;
• morcov mediu - 1 bucată;
• roșii mari - 4-5 bucăți;
• tulpină de țelină -1 bucată;
• apă - 5 litri.

Notă! Cantitatea de pește este dată pentru gătit acasă. În vacanță, desigur, nu este nevoie de cântărire - se folosește peștele pe care l-au prins pescarii.

Schema de preparare a unei astfel de supe este interesantă în etapele sale, rețeta este simplă și clară și nu sunt necesare abilități speciale. Procesul de gătit va fi descris pas cu pas prin instrucțiunile de mai jos:

1. Eviscerați peștele mic, clătiți bine și colectați într-o pungă de tifon. Punga este necesară pentru ca în bulion să fie cât mai puține solzi mici. Pentru prepararea grăsimii se folosesc pești mici.
2. Se pune apa sa se incalzeasca, se coboara acolo punga cu "lucrua mica", se adauga sare, cap de ceapa. Când dă în clocot, se fierbe 20-30 de minute. Apoi, scoateți geanta. Peștele gătit poate fi mâncat, aruncat sau dat animalelor de companie - nu va mai fi necesar pentru a găti felul de mâncare. Aruncați și ceapa, a fost necesară pentru sucul și transparența bulionului.
3. În timp ce se gătea primul pește, pregătiți un pește mai mare - curățați-l de solzi, intestine, tăiați capetele, îndepărtați branhiile pentru a nu da amărăciune bulionului.
   Pune capete curate și câteva bucăți de pește în bulion. Gatiti o jumatate de ora - 45 de minute. Ia tot peștele. Poți doar să-l mănânci.
4. Adăugați puțină apă în tigaie, de preferință fiartă, deoarece până în acest moment lichidul s-a evaporat parțial. Pregătiți a treia porție de pește, de data aceasta ultima: curățați carcasa de pește, intestine, tăiați-le în porții și puneți la ceaun. Adăugați boabe de piper.
5. În timp ce bucățile de pește sunt gătite, curățați și spălați morcovii, clătiți roșiile, verdeața, țelina. Tăiați legumele cubulețe mici, tăiați mărunt verdeața. După 10-15 minute de gătit peștele, adăugați legumele, amestecați. Fierbeți încă 30-40 de minute, dar nu amestecați, astfel încât „carnea” de pește să nu se destrame în bucăți. Cu 5 minute înainte de a scoate vasul de pe foc, adăugați verdeață.
6. După ce oala este îndepărtată, se acoperă cu un capac și se înfășoară în haine calde sau o pătură, astfel încât „breutul” să fie infuzat.

O adevărată supă de pește este gata! Dacă doriți un fel de mâncare mai satisfăcător, atunci nu este interzis să adăugați cartofi la el. În mod tradițional, pescarii mănâncă vasul cu linguri de lemn sau beau bulionul în căni, mâncând bucăți de pește. O adevărată ciorbă de pește de pescari gustoasă, gătită cu propriile mâini în natură, are un gust unic. La urma urmei, pescarul, gătit cu suflet, saturat de arome naturale, nu poate fi comparat cu cel care a fost gătit acasă.

Există mai multe reguli pentru gătitul supei de pește, care este urmată de pescarii cu experiență îndelungată. Mai jos vom vorbi despre ele:

• Somnul nu trebuie folosit în acest fel de mâncare.
• Se crede că dintr-un pește de râu bulionul este mai transparent.
• Pentru a face supa de pește bogată, în timpul gătirii se adaugă straturi grase de pește, burte, bule.
• Regula nerostită este că, cu cât mai mult pește și mai puține verdețuri și condimente, cu atât bulionul va deveni mai gustos „mai dulce”. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți prea mult pătrunjel și mărar, iar dacă sunt adăugate, atunci chiar la sfârșitul gătitului. Condimentele nu pot fi adăugate deloc, altfel vor distruge mirosul și gustul real al peștelui. Maxim - putina sare si piper (mazare sau macinata, pentru amator).
• Secretul principal al unei adevărate supe de pește este că, la terminarea gătitului, se ia de pe foc un mic buștean mocnit și se înăbușă într-o oală, apoi se adaugă vodcă aproximativ proporțional cu 1 litru de apă 50 ml alcool.

Video: Ureche adevărată de pescuit în natură

Ukha este unul dintre cele mai comune primele cursuri din lume. Și nu e de mirare! La urma urmei, dacă gătiți corect supa de pește, vă va încânta cu gustul său bogat unic. Deși procesul de preparare a acestei populare supe de pește este destul de simplu, există totuși suficiente subtilități. Toată lumea știe de mult că cea mai delicioasă supă de pește se obține într-o companie bună în natură. Și se gătește pe foc într-o oală. Dar cum să gătești supă de pește acasă pentru a le mulțumi celor dragi?

Ureche acasă

Ukha acasă nu se dovedește mai rău decât gătit în natură, dacă țineți cont de câteva reguli. Pentru a găti supă de pește acasă, aveți nevoie de apă bună și pește. Pentru a pregăti un bulion bogat, luați oasele de pește, crestele, capetele și cozile care vă vor rămâne după tăierea peștelui. Nu este necesar să îndepărtați solzii, deoarece acestea dau urechii un gust deosebit. Când bulionul tău parfumat și bogat este gata, tot ce trebuie să faci este să pui câteva legume în el, să lași supa să fiarbă, să o asezonezi - și o supă delicioasă de pește este gata!

În lume există o mulțime de rețete de supă de pește. Dar, indiferent de rețetă, este foarte important să respectați următoarele reguli în gătitul supei de pește:

1. Luați numai apă curată filtrată pentru a găti supa de pește, deoarece gustul apei afectează foarte mult gustul final al supei.
2. Experții recomandă să gătiți supa de pește din cel puțin două soiuri de pește. Ciorba clasică de pește se prepară folosind patru tipuri de pește. Acest lucru se datorează faptului că diferite soiuri saturează urechea cu diferite arome. De exemplu, bibanul și țâșnii dau bulionului un gust bogat, iar dacă adaugi burbot, supa va deveni fragedă și dulce.
3. Regula principală este să folosiți numai pește proaspăt, deși fructele de mare congelate sunt permise și dacă nu trebuie decongelate mai întâi.
4. Ingredientul principal al supei de pește este peștele, așa că alte legume trebuie păstrate la minimum - doar cartofi și ceapă. Din condimente - tarhon, dafin, patrunjel, marar, ceapa verde si orice fel de ardei.
5. Pentru a găti un bulion tare bun, folosiți ruf, ide, pește alb, biban, biban sau orice alt pește preferat. Se toarnă cu apă rece, se aduce la fierbere, îndepărtând constant spuma, apoi se fierbe la foc mic, fără capac, timp de 10-15 minute.Apoi bulionul tău va fi gustos și transparent. După ce bulionul este gata, puteți arunca peștele și adăugați proteinele unui ou proaspăt de pui pentru a întârzia turbiditatea care a apărut în timpul procesului de gătire. Se strecoară apoi bulionul. La el se adaugă bucăți de pește mare curățat și eviscerat, care vor rămâne deja în supă.
6. Timpul de gătire pentru supa de pește variază în funcție de tipul de pește folosit. Dacă gătiți supă de pește din pește de râu, atunci timpul de gătire este de 15-20 de minute, iar dacă din pește de mare, atunci 10-15 minute vor fi suficiente. Indicatorul de pregătire pentru supa de pește este separarea cărnii de pește de os. Dacă rămâne ușor în urmă, supa este gata. Amintiți-vă că nu puteți digera urechea, altfel peștele își va pierde gustul și va deveni dur.

reteta de supa de casa

Fiecare familie are propria sa rețetă de supă de pește de casă. Și fiecare gospodină știe să gătească supă de pește de casă în așa fel încât să-i mulțumească pe cei dragi. Noi, la rândul nostru, vă oferim două rețete excelente - clasica supă finlandeză de pește cu păstrăv și tradiționala supă rusească de pește șander.

Ureche în finlandeză

Pentru a pregăti supa de păstrăv, avem nevoie de:

• păstrăv - 0,5 kg
• cartofi - 0,5 kg
• ceapa - 3 buc. mărime medie
• smântână sau lapte - 200 ml
• condimente - sare, boabe de piper negru și ierburi măcinate, tocate

Metoda de gatire:

• Curatam si spalam pastravul, apoi il taiem bucati mari.
• Curățați și tăiați cartofii și ceapa.
• Puneți legumele și peștele într-un castron.
• Umpleți-le cu apă rece, astfel încât să acopere conținutul cu 3 - 4 cm.Adăugați piper negru și sare.
• Gatiti la foc mediu pana se inmoaie - aproximativ 15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați smântână în supă, amestecați și aduceți-o la fiert.
• Se ia de pe foc si se lasa urechea sa stea 10 minute.
• Inainte de servire se decoreaza urechea cu ierburi tocate.

Ureche rusă de la sander

Pentru a găti acasă supă de pește după rețeta clasică rusească, vă recomandăm să folosiți șălau din cauza gustului său delicat, plăcut. Pentru supa avem nevoie de:

• pește (biban) - 0,5 kg
• cartofi - 5 bucăți
• ceapa - 2 bucati de marime medie
• morcovi - 1 bucată
• roșie - 1 bucată
• rădăcină de pătrunjel - 2 bucăți
• verdeturi, condimente - dafin, sare, boabe de piper negru si macinat
• unt - 50 g

Metoda de gatire:

1. Curățăm peștele de solzi, îl eviscerăm și îl tăiem în porții mari.
2. Gatim bulionul din capetele, crestele, oasele si aripioarele ramase.
3. Când fierbe bulionul, adăugați în ea rădăcina de pătrunjel, ceapa și morcovii tăiați, și puneți și frunza de dafin.
4. Filtram bulionul si adaugam cartofi tocati, ceapa si o a doua radacina de patrunjel. Gatiti 10 - 15 minute.
5. Apoi punem in tigaie fileul de stiuca, rosiile tocate si condimentele.
6. Adăugați untul la sfârșitul gătitului.
7. Servim urechea, decorand cu ierburi tocate.

După cum puteți vedea, a găti o ureche acasă este la fel de ușor ca decojirea perelor.

Ureche pe foc

Probabil că toată lumea va fi de acord că supa de pește pe foc este un preparat cu totul special! Este umplut cu un fel de spirit de vânătoare, care face urechea și mai gustoasă. A găti o ureche pe foc nu este atât de dificil. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta în această problemă. În primul rând, toți peștii prinși trebuie sortați cu grijă. Pentru a pregăti bulionul, se va potrivi cel mai mic pește, dar trebuie eviscerat și spălat foarte bine. Curățarea este opțională. În al doilea rând, mergi după peștele mare. Trebuie curățat, eviscerat și tăiat în bucăți mici. În al treilea rând, pregătiți bulionul din pește mic. Înveliți masa de pește în cârpă și puneți-o într-o oală cu apă clocotită. Acest lucru vă va menține bulionul curat. După ce bulionul este gata - cam 30 de minute la foc mic, aruncați tifonul cu peștele. Apoi adăugăm cea mai mare parte din peștele mare tocat în bulionul de pește rezultat și îl gătim aproximativ o oră. După aceea, scoatem bucățile de pește fierte și le mâncăm. Nu avem nevoie de ele în supa noastră.

Următorul pas este să adăugați pestele rămas, cartofii tăiați, ceapa, morcovii, ierburile în bulion și să gătiți până la fiert, aproximativ 40 - 50 de minute. Dacă urechea se îngroașă, atunci pur și simplu diluați-o cu apă. Mai sunt câteva secrete ale pescarilor adevărați! Pescarii întotdeauna, înainte de a scoate oala de pe foc, toarnă un pahar de vodcă în supă și coboară în ea o tigaie care arde. Alcoolul înmoaie oasele de pește, iar cărbunii dau urechii aroma unui foc și scot toate mirosurile neplăcute. Vă dorim poftă bună!

Ureche clasică (foto).

Cum să gătești o supă clasică de pește, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ureche pe două bulion. Ureche de somon, ureche de păstrăv, ureche de șalău, ureche de biban, ureche de crap, ureche de somon sau din ce să gătiți urechea. Reteta pentru o supa de peste delicioasa acasa. Gătirea urechii drepte.

O sa dau o reteta pentru o supa clasica de peste in doua bulion. Înțeleg că nu toată lumea poate obține mărunțișuri proaspete pentru supa de pește, așa că voi spune imediat că primul bulion poate fi gătit din cozi, capete, coame ale peștelui care este în congelator.

reteta de supa de peste atribuite cinei de gală. Serviți acest fel de mâncare mai întâi pe masă cu primul pahar și veți primi multe mulțumiri de la oaspeți.

Așadar, o rețetă simplă de supă de pește. În mod surprinzător, adevărul este că marea majoritate a populației noastre nu a mâncat niciodată supa potrivită de pește. De regulă, tot ce știu despre ureche este supa de somon conservată sau ceva similar. Acest fapt este și mai surprinzător pentru mine, care am crescut într-o familie de pescar și am început să mănânc supă de la o vârstă foarte fragedă.

Ce ai nevoie pentru ureche:

1. Biban de pește mic, ruf, rotan, gândac. Poate fi inlocuit cu capete congelate de pastrav, stiuca, crap, platica etc. 500 gr - 1 kg.
2. Pește mai impresionant, de exemplu 1 biban sau câte bucăți de păstrăv.
3. Cartofi 5-6 bucăți
4. Frunza de dafin 2 buc.
5. Bec 1 buc.
6. Morcov 1 buc.
7. Boabe de piper negru, 10 boabe de piper.
8. tulpini de țelină 2-3 tulpini

Am venit de la primul pescuit de iarnă. Nu arunc lucrurile mărunte care se prinde. De unde să cumpărați accesorii de pescuit ieftine și de înaltă calitate, vă întrebați? Și iată un link către un magazin online de accesorii de pescuit la prețuri bune.

Din acest lucru mic va fi cel mai delicios bulion pentru supa. Aici și de data asta fleacul se agăța des.

Nu o vom curăța, doar vom smulge burtica și vom scoate intestinele.

Spălăm peștele.

Curățăm becul. Turnați aproximativ 4-5 litri de apă într-o cratiță mare.

Aruncăm pește (Dacă nu există fleac, atunci aruncăm capete, cozi, creste), ceapă, boabe de piper negru, tulpini de țelină. Două cuvinte despre tulpinile de țelină. Punerea telina la ureche este o necesitate, bulionul capata un gust foarte bogat.

ca o pregătire pentru ciorba de peste se fierbe, se sare putin, se reduce focul, se fierbe 30-40 de minute. Îndepărtăm constant spuma.

Punem deoparte bulion pentru supaîn lateral. Dacă urechea ar trebui să fie gata astăzi, atunci treceți la pasul următor. Dacă nu, atunci lăsați bulionul să stea până a doua zi.

Filtrăm bulionul, sita ar trebui să fie bună, dacă nu există sită, atunci o strecurătoare sau tifon va fi potrivită. Filtrez de doua ori.

Pentru ciorba de peste morcovi curati, cartofi, usturoi. Tăiem morcovii în cercuri, cartofii în cuburi, usturoiul în felii mici.

Ca bulion pt ciorba de peste se fierbe, se aruncă acolo legumele și capete de pește (dacă există).

Lăsați urechea să fiarbă, reduceți focul, fierbeți timp de 25-30 de minute. pana cand legumele sunt aproape gata. Îndepărtați spuma de pe ciorba de peste. Adăugați la ureche Sarat la gust.

10 minute înainte de a fi gata ciorba de peste se pune restul de peste in bulion . Să fierbem , reduce focul. Gatim 10 minute.

Opriți, insistați urechea timp de 30 de minute. Dacă vrei cu adevărat să mănânci, atunci nu poți insista. Urechea clasică este gata.

Întindem peștele și legumele din supa de pește, turnăm bulionul.

Pentru o astfel de farfurie cu supă de pește sunt necesare 50 de grame de vodcă.

Bun cu șaua.

A doua zi, urechea va fi și mai gustoasă. Nimic mai bun decât o ureche la 1 ianuarie, după sărbătoarea de Revelion sau după orice altă sărbătoare cu libații abundente, nimic mai alinat de oboseala de la sărbători.

Foarte gustos ureche cu piper negru proaspăt măcinat.

Rețete pas cu pas pentru a găti supa de pește parfumată din diferite tipuri de pește de râu

Nota
reteta medicala

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

9 gr.

1 gr.

carbohidrați

69 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de supă de pește de râu

Introducere (informații generale despre fel de mâncare, istoric, gradul de utilitate și așa mai departe)

Cea mai delicioasa supa de peste se obtine la cuptor sau pe foc. Din cele mai vechi timpuri, a fost preparat doar din pești de râu mici, care pot fi prinși cu ușurință aproape de mal. Acum bibani, carasii sau crapii pot fi cumparati de la orice magazin. Dar nu orice bucătar poate găti din ele supă tradițională de pește aromată.

Rețeta clasică folosește biban. Este moderat gras, datorită acestui preparat va fi sănătos și hrănitor. O astfel de ureche nu va îngreuna stomacul, ci va da energie pentru întreaga zi. Este ușor de pregătit chiar și pentru începătorii în bucătărie.

Ingrediente:

• biban - 400 g;
• Morcovi - 150 g;
• Cartofi - 300 g;
• ceapa - 100 g;
• Sare si piper, dafin;
• Mărar, pătrunjel, alte ierburi.

Rețetă pas cu pas de supă de pește de râu

Cea mai grea parte a gătitului este procesarea peștelui. Bibanul trebuie spălat bine, branhiile și alte părți necomestibile trebuie îndepărtate. Coaja nu trebuie decojită în această etapă!

Puneti bibanii intr-o cratita, acoperiti cu apa rece si puneti pe foc. Adăugați ceapa decojită în același recipient. Aduceți la fierbere, sare și îndepărtați spuma.

Fierbeți peștele la foc mic timp de 10-15 minute. În timp ce bibanii se gătesc, curățați și tăiați cartofii și morcovii.

Scoateți bibanul din apă, strecurați bulionul. După aceea, pune acolo cartofi, morcovi și condimente.

Scoateți oasele din pește, tăiați-l în fileuri. Reveniți în bulion, fierbeți 10 minute.

Tăiați verdeața. Adăugați-o în supă, fierbeți încă 5-7 minute. În plus, puteți stropi fiecare porție cu mărar și pătrunjel.

Supa se servește fierbinte, dar va fi delicioasă și după răcire. Pentru sațietate, unele gospodine adaugă mei și alte cereale la ureche, dar nu există astfel de ingrediente în rețeta clasică. Pentru a face bulionul transparent, puteți adăuga proteine ​​bătute sau o cantitate mică de vodcă la sfârșitul gătitului.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de supă de pește de râu

Pentru supa de pește, nu este necesar să folosiți carcase întregi de pește. Vă puteți limita la capete, cozi sau o creastă. În acest caz, bulionul va rămâne bogat, iar fileurile lor pot face o cină minunată. Și amintiți-vă că nu puteți găti pește mult timp. Se fierbe instantaneu moale, pierzându-și gustul. Prin urmare, este mai bine să pregătiți mai întâi bulionul și să fierbiți cartofii și abia apoi să adăugați capetele de pește.

Ingrediente:

• Pește - 1 kg;
• Morcov;
• Bec;
• Cartofi - 400 g;
• Foaie de dafin, un amestec de ardei;
• Sare, ierburi.

Cum să gătești rapid supă de pește din peștele de râu

Curățați și tăiați morcovii și ceapa. Tăiați cartofii în jumătate. Fierbe apa si pune toate legumele in ea. Se fierbe 20 de minute la foc mic.

Clătiți capetele de pește sau alte părți. Îndepărtați branhiile și solzii.

Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta morcovii și ceapa din bulion. zdrobiți piureul de cartofi cu o furculiță, îl puteți toca suplimentar cu un blender.

Întoarceți ceapa și morcovii în tigaie, puneți peștele în același loc. Se fierbe 15 minute, apoi se condimenteaza cu sare si piper.

Cu trei minute înainte de a stinge focul, adăugați în supă foi de dafin și verdeața tocată mărunt.

Dacă vă grăbiți, puteți încerca supa de pește imediat după gătit. Dar este mai bine să-l lași timp de 10 minute sub capac. În acest caz, aromele și gusturile vor fi mai pronunțate, saturate.

Opțiunea 3: Supă de pește de râu în bulion

Pentru a pregăti un fel de mâncare după această rețetă, va trebui să fierbeți bulionul în prealabil, apoi să îl răciți. Este mai bine să-l gătiți pe părți de pui, deși este potrivit și bulionul de legume.

Ingrediente:

• Caras - 600 g;
• Cartofi - 350 g;
• Bulion - un litru și jumătate;
• Bec;
• O grămadă de mărar;
• Morcovi - 150 g;
• Trei roșii de mărime medie;
• Smântână - 1 pahar;
• Sare, piper alb.

Reteta pas cu pas

Mai întâi, spălați peștele și curățați-l de interior. Răzuiți cântarul, astfel încât să nu intre în supa finită. Scoateți coada și aripioarele, tăiați crapul în bucăți mici.

Pregătiți o oală de trei litri în care va fi gătit crapul. Se umple cu bulion si apa in proportie de 2: 1, se pune pe foc.

Curata cartofii si rosiile. Tăiați-le în cuburi. Puneti cartofii intr-o cratita cu pestele, aduceti la fiert. După aceea, reduceți căldura la minimum, sare.

De asemenea, ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați mărunt sau răzuiți. Prăjiți-le în ulei vegetal încins până se înmoaie. Când ceapa devine aurie, adăugați roșii și smântână. Mai fierbeți câteva minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.

Turnați conținutul tigaiei într-o cratiță. Pune sare, piper si condimente dupa gust. Verificați starea de pregătire a cartofilor.

Cand cartofii sunt moi, adaugati in oala mararul tocat. Opriți focul, acoperiți cu un capac și așteptați 10 minute. În acest timp, supa va „ajunge”, va căpăta o nuanță minunată.

Este mai bine să gătiți supa de pește în cantități mici, astfel încât întreaga familie să o poată mânca de 1-2 ori. Doar într-un fel de mâncare proaspătă există un maxim de magneziu și vitamine B necesare organismului oamenilor de orice vârstă.

Opțiunea 4: Ureche de la două tipuri de pești de râu

Pentru a face supa cât mai gustoasă, trebuie să folosiți cel puțin două soiuri de pește. Ideal pentru supa de peste, ide, biban, stiuca si caras. Această rețetă folosește biban și crap, dar puteți adăuga și alți pești dacă doriți. Nu uitați să îndepărtați mai întâi branhiile, ochii și intestinele.

Ingrediente:

• biban - 400 g;
• crap - 400 g;
• Cartofi - 500 g;
• Trei becuri;
• Patru roșii;
• O mână de mei sau orez;
• Frunze de dafin, boabe de piper;
• Sare, un praf de zahar.

Cum să gătească

Tăiați peștele în porții, puneți-le în apă clocotită. Adăugați acolo foi de dafin, piper și cartofi tăiați cubulețe.

Curățați ceapa și roșiile, tăiate în bucăți mari. Adăugați-le în bulion, fierbeți la foc mic.

Clătiți cerealele, puneți-o în supă și amestecați bine. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, acoperiți tigaia cu un capac.

Toate ingredientele vor fi gata în 25 de minute după ce au căzut în apă clocotită. Marcați timpul, cu 5 minute înainte de sfârșit, puneți în ureche mărar, sare și zahăr.

În această rețetă, adăugarea diferitelor condimente va fi potrivită. Achiziționați un amestec special pentru pește sau experimentați, în funcție de soi. Rozmarinul, cimbru și busuioc se potrivesc bine cu bibanul.

Opțiunea 5: Ureche de la cel mai util pește de râu cu un ou

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să prindeți sau să cumpărați biban într-un magazin de pește. Trăiește doar în cele mai curate rezervoare, așa că carnea va fi cât mai utilă și gustoasă. Fiecare carcasă a acestui pește conține o cantitate imensă de magneziu, potasiu, crom și iod.

Ingrediente:

• Salau biban - 500 g;
• pâine albă - 150 g;
• Un bec;
• Ou;
• Oțet 6% - 5 g;
• Sare si piper;
• Telina, patrunjel si marar.

Reteta pas cu pas

În primul rând, aveți grijă să tăiați bibanul. Dacă ați cumpărat-o congelată, este mai bine să o dezghețați în frigider pentru o zi. Dar, în lipsa timpului, o poți face la temperatura camerei. Peștele se va dezgheța în 2-3 ore.

Îndepărtați solzii, aripioarele și capetele cu cozi. Clătiți carcasele de pește, tăiați-le în bucăți mari.

Umpleți aripioarele, capetele și cozile de șalău cu apă. Adauga patrunjelul si telina in aceeasi oala. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Tăiați pâinea în cuburi de mărime medie, uscați-o la cuptor sau într-o tavă.

La o jumătate de oră după fierbere se strecoară bulionul. Puneti fileul de stiuca in apa ramasa, sare si gatiti 20 de minute.

Separați proteina de gălbenuș. Se macina ultimul cu otet, se adauga putin bulion fierbinte. Când amestecul rezultat este încălzit, introduceți-l treptat în tigaie.

În timpul servirii, puneți câțiva biscuiți în fiecare farfurie. Dacă ești la dietă, limitează-te la pâine cu cereale integrale.

Urechea de stiuca este perfecta pentru persoanele care slabesc, deoarece continutul caloric al acestei supe este minim. De asemenea, este recomandat să mănânci după vacanțele pe scară largă. Un astfel de fel de mâncare nu va dăuna siluetei, va ajuta să vă recuperați mai ușor după un festin cu o abundență de salate de maioneză. Nu contine cartofi si cereale, nu lasa greutate in stomac.

Mulți cred pe bună dreptate că adevărata supă de pește se gătește exclusiv în natură, într-o oală, pentru a simți tot farmecul și gustul neobișnuit al acestui preparat. Cu toate acestea, supa delicioasă de pește se gătește acasă. Urechea acasă se gătește fără capac la foc mic. Rezultatul ar trebui să fie un bulion astringent, lipicios, dar limpede, fără un miros ascuțit de pește. Peștele în sine poate fi puțin gătit, dar trebuie să fie suculent și să-și păstreze gustul specific.

Cum să gătești supă de pește acasă - reguli de bază

Ukha este un bulion de pește, în timpul preparării căreia se respectă anumite reguli: ele încep cu alegerea peștelui în sine, ustensile de gătit, legume, ordinea de așezare a ingredientelor și se termină cu timpul de gătit. Iată toate regulile pe care le vom lua în considerare.

Se pregătește să gătească supă de pește de casă

• Mâncăruri pentru gătit supă de pește. Trebuie să existe vase care nu se oxidează, de exemplu, argilă sau smalț.
• Doar acei pești sunt potriviti, când sunt gătiți, se obține un bulion ușor, acesta este un șalău, biban, biban. Apropo, urechea diferă chiar și în ceea ce privește tipul de pește:
  1. ureche neagră: din asp, crap, caras, crap;
  2. ureche albă: ruf, biban, biban;
  3. ureche roșie: somon, beluga, sturion, sturion stelat.
• Combinația de pește în ureche. O ureche bună și gustoasă va proveni din mai multe tipuri de pește, deși se face o excepție pentru roșu. Din peștele de mare veți obține și o ureche incredibil de gustoasă: cod, halibut, biban de mare.
• Cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât urechea este mai gustoasă. Se dovedește a fi ideal de gustos să gătești supă de pește acasă în prezența peștelui proaspăt, numai prins. Dacă nu există pește proaspăt, folosiți congelat, nu trebuie dezghețat mai întâi.

Cum să gătești supă de pește acasă - secvență

1. Cea mai bună grăsime se obține din capete, încercați să nu folosiți coada, este cea mai predispusă la alterare. Este mai bine să combinați peștele gras și cel slab.
2. Nu abuzați de cantitatea de legume din ureche. Luați cartofi, morcovi și asigurați-vă că ceapă. Din condimente - patrunjel, marar, dafin, piper, ceapa verde. Totul depinde de tipul de pește: cu cât este mai gras, cu atât vor fi necesare mai multe condimente.
3. Bulionul din ureche nu se gătește deloc ca bulionul de carne. Peștele este scufundat într-un bulion de legume sărat timp de cincisprezece minute în medie.
4. Mai întâi, introduceți peștii mici, capetele și oasele în ureche. Și numai atunci - o captură mare.
5. Se fierbe doar urechea, dar la foc mic, fara a acoperi cu capac.
6. Uleiul, făina, cerealele și legumele prea fierte nu sunt adăugate la supa clasică de pește. Aceasta este principala diferență dintre supa de pește și supa de pește.

Cum să gătești supă de pește acasă - o rețetă clasică

Ingrediente:

• 1,5 kg de pește proaspăt;
• 1. 75 l. apă;
• 2 cepe;
• morcov;
• 2 cartofi;
• condimente: radacina de patrunjel, marar, frunza de dafin, boabe de piper negru, sare dupa gust.

Gătitul pas cu pas

1. Pune legumele in apa cu sare, apoi capete si oase de peste. Se fierbe aproximativ douăzeci de minute.
2. Îndepărtați spuma și adăugați condimente în ureche. După aceea, gătiți încă aproximativ cinci minute.
3. Când legumele sunt aproape gata, adăugați bucăți mari de pește și gătiți încă cincisprezece minute la foc mic.
4. La final, acoperiți cu un capac și lăsați urechea să se infuzeze încă zece minute.

Cum să gătești supă de pește acasă - o rețetă cu orez

Ingrediente:

• capete, cozi, aripioare sau pesti mici (pentru grasime) 1 kg;
• bucăți mari de pește 1 kg;
• orez 3/4 cană;
• cartofi 5–6 buc.;
• morcovi 2 buc.;
• fundita 2 buc.;
• umbrele de marar (uscate) 2-3 buc.;
• Frunza de dafin;
• verdeață (mărar, pătrunjel);
• piper negru (mazăre și măcinat);
• sare si condimente.

Cum să gătești supă de pește acasă - gătit:

1. Curatam morcovii si ii taiem grosier. Se spala ceapa, dar nu se curata de coaja. În acest caz, bulionul capătă o nuanță galbenă frumoasă. Tăiați ceapa în jumătate.
2. Punem capete, aripioare, cozi, morcovi, ceapa, foi de dafin, umbrele de marar si boabe de piper intr-o craticioara mare sau la ceaun. Asigurați-vă că turnați apă rece și puneți pe foc.
3. În timp ce bulionul fierbe, clătiți orezul cu apă caldă până când lichidul scurs devine limpede. Lăsați-l umplut cu apă.
4. Tăiați mărunt verdeața. Înainte de a fierbe bulionul, se formează o mulțime de spumă, monitorizăm acest lucru și o îndepărtăm în timp util.
5. Imediat ce bulionul fierbe, sare după gust și fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
6. Curățăm și tăiem cartofii, morcovii și ceapa pentru supa principală de pește de casă.
7. Cand bulionul este gata, prindem tot continutul cu o lingura cu fanta si filtram printr-o sita.
8. Se toarnă într-o cratiță, se pune acolo cartofi, ceapă, morcovi, foi de dafin, piper măcinat și câteva condimente.
9. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați bucăți mari de pește la ureche și gătiți încă 10 minute.
10. Scurgeți apa din orez și trimiteți-o în oala cu supă de pește de casă. Se fierbe pana orezul este gata, se pune verdeata.
11. Să gustăm urechea. Adăugați dacă este necesar. Opriți focul, închideți tigaia cu un capac și lăsați supa să fiarbă încă 5 minute.

Cum să gătești o supă de pește delicioasă acasă - o rețetă cu cartofi

Ingrediente:

• 1 kg de peste;
• 800 g cartofi;
• 150 g ceapă;
• 150 g morcovi;
• rădăcină de țelină sau pătrunjel;
• 5-7 boabe de piper;
• 3-4 foi de dafin;
• sare, piper si ierburi dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Pentru început, gătiți bulionul doar din capetele și cozile de pește timp de 25-30 de minute, care sunt apoi îndepărtate. Nu vom mai avea nevoie de ele.
2. Tăiați restul de pește în bucăți mici.
3. Ceapa taiata marunt cubulete. Răziți morcovii pentru supa de pește pe răzătoarea medie. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie.
4. Aduceți bulionul de pește la fiert, adăugați cartofii, sare și piper.
5. Când bulionul cu cartofi fierbe din nou, se adaugă peștele tocat și se fierbe la foc moderat timp de 15 minute.
6. Prăjiți ceapa și morcovii și, de asemenea, trimiteți în tigaie, apoi fierbeți.
7. În sfârșit, adăugați în oala cu supă de pește de casă frunze de dafin, pătrunjel sau rădăcină de țelină (opțional), mazăre.
8. Opriți urechea terminată și lăsați-o să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră. La servire, stropiți delicioasa supă de pește cu ierburi tocate mărunt. Serviți pâine neagră până la ureche.

Video cu o rețetă pentru a face acasă o supă de pește delicioasă