Mulți oameni adoră să mănânce carne. Acesta este un produs alimentar foarte gustos și sănătos. Curcanul este considerat unul dintre cele mai dietetice tipuri de carne. Puteți pregăti diferite feluri de mâncare din el. Cea mai bună parte este considerată a fi pulpa de curcan. Conținutul de calorii este de doar 144 kcal la 100 de grame. Vă aducem în atenție rețete de gătit și sfaturi pentru gospodine. Sperăm că aceste informații vor fi utile și solicitate. Să începem de departe.

Câteva fapte istorice

Această pasăre a apărut în Statele Unite ale Americii. Cândva avea chiar și un alt nume - pui spanioli. În secolul al XVI-lea, a fost adus în țările europene: Spania, Franța, Anglia. Această pasăre a venit în Rusia puțin mai târziu. Și în secolul 19-20 au început să-l reproducă în mod activ. Ce condiții sunt necesare pentru a păstra un curcan? Cald si uscat. Ca mărime, aceste păsări sunt considerate una dintre cele mai mari (dintre speciile domestice). Un curcan poate cântări de la patru până la treizeci de kilograme. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti un preparat delicios.

Coapsă de curcan: conținut de calorii

Acest lucru a fost deja discutat la începutul articolului. Acum să ne uităm la această problemă mai detaliat. Fiecare parte de curcan are un conținut diferit de calorii. De exemplu:

• Coapsă de curcan: conținut de calorii la 100 de grame (cu piele) - 144 kcal. Îl poți folosi pentru a face supe, kebab și fripturi.
• File de pulpă de curcan: conținut de calorii - de la 80 la 90 kcal. Aceasta este cea mai fragedă și delicioasă carne.
• Conținutul de calorii al unei pulpe de curcan fără piele va fi ușor mai mic - aproximativ 140 de calorii.
• Care parte este cea mai calorică? Aripi. Aici cifrele vor fi mai mari - 168.
• În funcție de metoda de gătit, conținutul de calorii poate varia. Și semnificativ. Dacă trebuie să alegeți cel mai scăzut, atunci știți că conținutul de calorii al curcanului fiert (coapsa) este puțin mai mic decât al curcanului prăjit (în acest din urmă caz ​​este mai mare de 180 kcal).

Metode de gătit

Curcanul poate fi prăjit, fiert, copt. Există un număr mare de rețete diferite pentru prepararea acestei cărni. Iată cele mai populare.

• Care este cel mai bun mod de a găti? Este de preferat să luați pulpă de curcan (conținutul caloric scăzut) și piept. De ce mai avem nevoie pentru a găti kebab delicios și aromat? Marinada pregătită corespunzător. O vom face folosind apa minerala, care va face carnea mai frageda. Tăiați curcanul în bucăți mici. Tăiați ceapa în rondele. Ce urmează? Puneti bucatile de carne si ceapa intr-o cratita sau castron adanc in straturi, sare si pipereaza fiecare dintre ele, adauga condimente si umple cu apa minerala. Acum lăsați carnea 2-3 ore. În acest timp, va fi bine saturat cu marinada și va fi suculent și aromat. Cand carnea este bine marinata, incepem sa o filem pe frigarui. Puteți adăuga legume: roșii, dovlecei, vinete. Cum se determină gradul de pregătire al kebabului? E foarte simplu. Când sucurile încep să picure din carne, aceasta trebuie scoasă de pe foc, altfel se poate usca.
• Curcan prăjit cu ciuperci. O mancare foarte gustoasa si sanatoasa. Pentru preparare veți avea nevoie de file de curcan, ceapă, smântână, ciuperci (champignons, porcini), sare, piper. Secvența acțiunilor va fi următoarea:

1. Se spală și se taie carnea.
2. Luați o tigaie, turnați ulei peste ea și prăjiți fileul.
3. Se spala si se curata ceapa, apoi se toaca si se adauga in carne.
4. Asezam si ciupercile spalate si tocate in tigaie.
5. Nu prăjiți curcanul la foc mare. Când apa s-a evaporat, adăugați smântână, piper și sare.
6. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5-10 minute. Poftă bună!

Există multe rețete pentru a găti curcanul. Puteți alege pe oricare. Ce poți servi cu un preparat gata preparat? Orice legume, cartofi, orez sunt ideale. Un pahar de vin roșu sau alb va fi un plus grozav la felul de mâncare pregătit.

Caracteristici benefice

De ce carnea de curcan este considerată una dintre cele mai dietetice? Ce substanțe benefice conține acest produs?

• Cantitatea mare de proteine ​​face ca consumul de curcan să fie deosebit de important după exerciții fizice.
• Fara colesterol.
• Procentul scăzut de grăsimi permite ca această carne să fie folosită chiar și în dietă.
• Se absoarbe usor in corpul uman.
• O cantitate mare de vitamine și minerale.
• Conținutul crescut de sodiu vă permite să normalizați procesele metabolice din corpul uman.

Pentru a pregăti un preparat de curcan gustos și sănătos, trebuie să cunoașteți următoarele nuanțe:

• Cel mai bun loc pentru a cumpăra carne este la piață.
• Trebuie selectat un curcan care cântărește cel mult zece kilograme. Acesta este cât cântărește de obicei o pasăre tânără. Carnea sa este considerată cea mai fragedă și delicioasă.
• Curcanul congelat poate fi păstrat la congelator până la un an.
• Pulpa de curcan (conținutul caloric este indicat la începutul articolului) este ideală pentru prăjit, tocănit și coacere.
• Dacă folosiți usturoi și lămâie în timpul gătitului, mirosul și gustul vor fi uimitoare.
• Mâncărurile de curcan gata preparate pot fi decorate cu orice ierburi: pătrunjel, mărar, salată verde.
• Una dintre cele mai bune moduri de a găti curcanul este folosirea foliei în cuptor.
• Nu trebuie să adăugați prea multă sare când gătiți carne de curcan, deoarece conține sodiu.
• Este de preferat să tăiați ceapa pentru shish kebab în felii, astfel este mai ușor să o înșiriți pe frigărui.
• Legumele proaspete sunt un plus grozav pentru mâncărurile din curcan.

Cinci motive pentru care ar trebui să mănânci carne de curcan

1. Curcanul este inclus în dieta persoanelor care aderă la o alimentație adecvată.
2. Multe probleme de sănătate sunt rezolvate.
3. O cantitate mare de fosfor pune curcanul la egalitate cu peștele.
4. Conținutul scăzut de grăsimi promovează un metabolism adecvat și, ca rezultat, o persoană devine mai subțire și mai sănătoasă.
5. Curcanul, în special pieptul, poate fi dat chiar și copiilor mici.

In cele din urma

Gătitul curcanului nu este deloc dificil. Sperăm că rețetele simple și micile trucuri vă vor ajuta să pregătiți un preparat delicios și sănătos. Dacă mănânci constant carne de curcan, corpul tău va fi mai sănătos, iar silueta ta va fi mai zveltă și mai în formă.

Pulpa de curcan este cea mai delicioasă parte a acestei păsări.

Puteți pregăti un preparat delicios din acest produs și puteți hrăni o întreagă familie sau un grup de prieteni. Este adesea pregătit pentru o masă festivă, decorată cu legume și ierburi.

Calorii pentru coapsa de curcan

Caloriile produsului sunt de 144 kcal la suta de grame.

Proprietăți utile ale pulpei de curcan

Carnea de curcan contine aceeasi cantitate de fosfor ca si pestele, este bogata in vitamine din grupa A, B12, B2, B6, PP, si mai contine mult calciu, magneziu, potasiu, seleniu, iod, sulf si mangan.

Păsările de curte conțin foarte puțin colesterol, deci este ușor digerabilă în corpul uman. Un alt beneficiu este că carnea conține multe proteine, care este componenta principală pentru sănătatea organismului uman. De asemenea, conține sodiu, care este necesar pentru creșterea nivelului plasmatic din sânge și normalizarea procesului metabolic. Conținutul de grăsime al produsului este scăzut, astfel încât corpul uman absoarbe cu ușurință calciul, care este necesar pentru formarea țesutului osos.

În ceea ce privește daunele cărnii de curcan, aceasta este exclusă. Principalul lucru este să-l folosești cu moderație pentru a nu supraîncărca stomacul, altfel amenință obezitatea. Este important să ne amintim că, dacă o persoană suferă de gută sau diferite boli de rinichi, atunci mâncarea acestei păsări nu îi va aduce niciun beneficiu, deoarece conține multe proteine, ceea ce nu va face decât să agraveze boala. De aceea, persoanele cu astfel de boli trebuie să-și limiteze consumul de carne de curcan.

Cum să alegi un curcan

Atunci când alegeți o carcasă, trebuie acordată o atenție deosebită stării sale; trebuie să fie cărnoasă, bine hrănită, iar pieptul și picioarele să fie groase.

Pielea ei trebuie să fie deschisă, umedă și cu o nuanță gălbuie.

Pentru a determina prospețimea cărnii, trebuie să apăsați pe carcasă cu degetul. Dacă adâncitura dispare în acest loc, atunci este proaspătă, iar dacă nu, atunci nu este indicat să o cumperi.

Trebuie să păstrați carnea într-o pungă de plastic în frigider și nu pentru mult timp, adică să o cumpărați înainte de gătit, termenul de valabilitate maxim este de o zi. În caz contrar, bacteriile vor începe să se înmulțească în ea foarte repede, care pot rămâne în alimente după gătire.

Ce să gătești cu carne de curcan

• Din curcan se prepară o mulțime de feluri de mâncare: se prăjește, se fierbe, se coace cu legume și se adaugă la salate.
• În țările europene, această pasăre este pregătită de Crăciun, coaptă întreagă.
• Din el se prepară escalope, care sunt marinate în prealabil în ulei, condimente și suc de lămâie.
• Kebabul de curcan are un gust incomparabil; pentru preparare se folosesc coapsa și pieptul.

Și dacă cuiva nu îi place mirosul special de carne prăjită, atunci este indicat să puneți nucșoară sau legume proaspete în interiorul carcasei înainte de gătit. Ca garnitură pentru carne, puteți folosi cartofi tineri fierți, legume proaspete, cartofi prăjiți sau orez fiert. Servește vasul finit cu vin alb sec. În țara noastră, vânzările de curcan au un procent mic, deoarece creșterea unei păsări este destul de problematică. Iubește căldura și are nevoie de condiții speciale de reproducere. În ciuda dificultăților, acest produs poate fi cumpărat proaspăt sau congelat în multe supermarketuri.

Carnea de curcan, o pasăre care a venit la noi din emisfera vestică, este unul dintre tipurile de carne dietetice.

Carnea de pasăre a primit această definiție datorită proprietăților sale benefice, prezenței unui număr mare de substanțe utile, precum și absenței virtuale a grăsimilor și a colesterolului rău.

Carnea de curcan este bogata in aminoacizi necesari dezvoltarii corecte a organismului si proteine ​​usor digerabile; carnea este prescrisa atat in regim terapeutic, cat si in dietele de slabit.

La vânzare în magazinele noastre puteți găsi mai multe varietăți de carne de curcan, împărțite în părți ale corpului păsării - file (piept), aripi, coapse, tobe, precum și organe (ficat, inimă).

Dacă o persoană trebuie să mănânce cele mai puține alimente bogate în calorii și grase pentru a crea o dietă, atunci carnea de curcan va fi una dintre cele mai bune opțiuni pentru a pregăti mâncăruri gustoase și sănătoase.

Desigur, fiecare parte a carcasei este ușor diferită în ceea ce privește conținutul de calorii. Prin urmare, trebuie să procedați în primul rând de la recomandările unui medic sau nutriționist.

1. Partea cu cea mai scăzută calorie a acestei păsări este considerată a fi pieptul. file de curcan. Conținut caloric din acest produs fără piele este de doar 84 kcal la 100 de grame.
2. Coapsa și tobă vor depăși sânul cu câteva calorii - 144 kcal la suta de grame.
3. Aripi - până la 191 kcal.

Mai mic decât toate celelalte părți ale sale - 84 kcal la 100 de grame. Această parte poate fi dată ca prim fel de carne copiilor mici - fără alergii, fără substanțe nocive inutile pentru un organism în creștere.

Pentru a evita calculele inexacte ale conținutului de calorii, este necesar să îndepărtați pielea și, de asemenea, să evitați pregătirea felului de mâncare prin prăjirea în ulei vegetal.

În alimente, cu excepția pieptului și a fileului de la o dietă, puteți utiliza pulpă de curcan, calorii care este 144 kcal la suta de grame.

Curcanul va fi un înlocuitor excelent pentru carnea de pui, porc sau vițel, mai ales că este practic la fel ca preț.

Calorii file de curcan

Desigur, conținutul de calorii al curcanului fiert este mai mic decât al curcanului prăjit. Acest lucru se întâmplă deoarece în timpul tratamentului termic, o anumită cantitate de proteine, precum și grăsimi, este eliberată în apă.

În curcan, pielea este considerată cea mai grasă parte a carcasei - dacă o separați de carne, atunci aproape toată grăsimea rămâne cu pielea.

Aripioarele de curcan, din păcate, nu sunt decojite, dar când sunt fierte au ceva mai puține calorii decât atunci când sunt prăjite.

Deci, părțile de curcan fierte au următorul număr de calorii:

• piept – 85 kcal;
• coapsă - 145 kcal;
• aripioare – 150-190 kcal.

Cea mai simplă rețetă de curcan fiert este pregătirea fileului fiert.

1. Trebuie să gătiți fileul cel puțin o oră și jumătate, dar nici nu trebuie să-l gătiți prea mult, altfel carnea va deveni tare.
2. Puteți adăuga sare înainte și în timpul tratamentului termic, dar piper (dacă vă place picant) trebuie adăugat la produsul crud.
3. După ce procesul de gătire este finalizat, muschiul se taie în bucăți îngrijite, se stropește cu pătrunjel și se servește.
4. Felul de mâncare poate fi consumat atât cald, cât și rece – gustul în ambele forme va fi excelent.

Câte calorii în tocană de curcan?

Pentru a face tocanita mai gustoasa, cu un gust si aroma bogata, trebuie sa adaugati cateva ierburi, ceapa si, bineinteles, unt.

Fie că este vorba de ulei vegetal sau de măsline, nu este mult, dar va crește conținutul de calorii din orice fel de mâncare.

Cu toate acestea, datorită faptului că curcanul nu este bogat în grăsimi, carbohidrați și colesterol, nu va fi nici un rău de la tocănirea acestei carne dietetică delicioasă.

Pentru a reduce cât mai mult numărul de calorii, pentru tocătură puteți lua pieptul, adăugați pătrunjel uscat, busuioc, adăugați puțină sare, ungeți curcanul cu unt, adăugați ceapa, turnați toate acestea peste un pahar cu apă filtrată și fierbeți. la foc mic timp de o oră.

Dintre toate părțile de curcan care sunt puse în vânzare, ficatul acestei păsări este cel mai bogat produs în calorii - 250-270 kcal la 100 de grame.

Cu toate acestea, nimeni nu a anulat utilitatea acestui produs secundar - cantitatea de vitamine de care are nevoie organismul este de câteva ori mai mare decât în ​​același ficat de pui.

Întreaga gamă de vitamine B, vitamina A, K, E, PP - aceasta nu este o listă completă a substanțelor găsite în ficatul de curcan.

Are gust de ficat de pui. Persoanele care suferă de anemie ar trebui să acorde atenție acestui produs - ficatul va umple un număr mare de celule sanguine.
O altă caracteristică a ficatului de curcan este prepararea sa rapidă - nu veți avea nevoie de mai mult de o oră pentru a tocana ficatul de curcan.

1. Adăugați morcovi
2. ceapă,
3. o lingura de ulei (floarea soarelui/masline),
4. sare,
5. condimente după gust (ierburi naturale uscate, piper),
6. pahar cu apa,
7. acoperă cu un capac și într-o oră te poți bucura de un preparat delicios cu o aromă nebună pentru întreaga familie.

Aveți grijă înainte de a mânca - ficatul, spre deosebire de alte părți ale curcanului, poate provoca reacții alergice.

Prin urmare, ar trebui să încercați mai întâi una sau două bucăți și, după ce vă asigurați că nu există consecințe negative, continuați la masă.

Bucurați-vă de apetitul cu conținut scăzut de calorii pentru tine și cei dragi!

pulpă de curcan fără piele bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 14,2%, colină - 13,9%, vitamina B5 - 18,7%, vitamina B6 - 22%, vitamina B12 - 68,3%, vitamina PP - 28, 5%, fosfor - 22%, seleniu - 40,7%, zinc - 21,6%

Beneficiile pulpei de curcan fără piele

• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Turcia este considerată cea mai dietetică și cea mai sănătoasă carne. Conține o mulțime de vitamine B, vitamine C, K, A și minerale. În plus, carnea este bogată în proteine ​​și nu are deloc carbohidrați. Nutriționiștii recomandă consumul de curcan persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și celor care suferă de stres fizic sau nervos puternic.

Astăzi puteți găsi la reducere atât carne de file, cât și carne cu os. Partea coapsei este excelentă pentru diverse feluri de mâncare - poate fi înăbușită, fiartă, la grătar sau coaptă. Conținutul caloric al unei pulpe de curcan cu piele va fi de aproximativ 144 kcal la 100 g. Cu o valoare nutritivă relativ scăzută, carnea conține o cantitate mare de proteine ​​- până la 17% și este perfectă pentru crearea unui meniu de dietă. Dar fileul, în special pieptul, este considerat cel mai scăzut în calorii. Asa de, Conținutul caloric al fileului de curcan poate fi de la 101 la 115 kcal la 100 g, iar pieptul este de doar 84 kcal.

Carnea poate fi folosită pentru a pregăti mâncăruri care sunt potrivite chiar și în timpul unei diete. De exemplu, un cotlet aburit ajunge la doar 60 kcal, dar dacă este prăjit într-o cantitate mică de ulei, valoarea nutritivă va crește la 110 kcal. Desigur, este mai bine să gătiți întreg curcanul pentru masa de sărbători. Nu vă faceți griji că carnea va fi prea bogată în calorii - Conținutul caloric al curcanului înăbușit la cuptor cu legume, prune uscate sau copt în mânecă va fi de la 120 la 169 kcal la 100g.

2079