Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Implică crearea de produse de cofetărie: dulciuri, deserturi, produse de patiserie etc. De regulă, reprezentanții acestei profesii pot fi găsiți în restaurante și brutării scumpe. Cu toate acestea, uneori cofetarii sunt persoane a căror activitate este exclusiv legată de vânzarea de produse de cofetărie.

Istoria cofetăriei datează din cele mai vechi timpuri. Indienii Maya au descoperit la un moment dat o rețetă pentru a face ciocolată, locuitorii Indiei Antice foloseau zahărul din trestie de zahăr pentru a face bastoane dulci, iar vechii egipteni făceau dulciuri din curmale. Mai târziu, în Europa, cofetarii au început să fie printre așa-zișii servitori privilegiați de la curțile regalității și nobilimii.

Trebuie spus că profesie cofetar este un tip realist. Aceasta înseamnă că reprezentanții săi au o înclinație pentru munca practică, necesitând folosirea dexterității și a forței fizice. O astfel de muncă nu necesită comunicarea cu oamenii, precum și formularea și prezentarea gândurilor.

Responsabilitatile patiserului includ: prepararea diverselor tipuri de aluat, creme si umpluturi după o anumită rețetă, precum și produse de copt și de decor.

Profesia de cofetar necesită o persoană prezența gustului fin, bunul simț al mirosului, memoria gustului, precum și imaginația creativă. Patiserii trebuie să cunoască bine compoziția diferitelor produse și să aibă toate cunoștințele necesare despre caracteristicile echipamentelor de bucătărie.

De asemenea, trebuie subliniat importanța coordonării ochi și mână-ochi. Destul de des, bucăți de tort sunt tăiate cu ochiul sau prăjiturile sunt tăiate dintr-un strat mare întreg. În plus, o astfel de profesie necesită suficientă rezistență fizică, deoarece trebuie să lucrezi în picioare foarte mult timp la o temperatură foarte ridicată care vine din cuptor. De asemenea, printre dezavantajele profesiei se numără și amenințarea cu excesul de greutate din cauza faptului că trebuie să gustați constant anumite produse pentru a obține rezultatul dorit.

În ceea ce privește calitățile personale, merită subliniat acuratețe, memorie dezvoltată a gustului și abordare creativă a afacerilor. Poți învăța să fii cofetar la o școală tehnică, înscriindu-te la specialitatea „Cofetar”, „Cofetar de produse zaharoase” sau „Tehnologia produselor de alimentație publică”.

Separat, merită să vorbim despre perspectivele acestei profesii. Cofetarii își încep cariera de obicei în cantine mici, restaurante sau cafenele cu o clientelă mică. in orice caz experienta acumulata in timp, și puteți trece la implementarea comenzilor individuale pentru coacere prăjituri și alte produse. Mulți bucătari de patiserie lucrează în hoteluri mari și restaurante de nivel înalt și participă, de asemenea, la competiții internaționale. Desigur, salariile unor astfel de maeștri sunt mult mai mari decât cele ale angajaților obișnuiți ai cafenelelor obișnuite.

De asemenea, este necesar să spunem despre semnificația socială. Profesia de cofetar a fost și va fi solicitată în orice moment., deoarece dragostea oamenilor pentru dulciuri nu depinde deloc de condiția economică dintr-o țară sau dintr-o anumită regiune. De exemplu, într-o perioadă de creștere a veniturilor, vânzările de produse de cofetărie exclusive cresc, iar în timpul unei crize și recesiuni economice, produsele de cofetărie ajută oamenii să facă față depresiei, din cauza căreia sunt și foarte populare.

Dulciurile pot fi preparate, gestionate sau vândute. Oricine face bani pe ele se numește cofetar. Dar vom vorbi în special despre patiserul - o persoană care transformă mâncarea în preparate dulci cu propriile mâini.

Descrierea profesiei

Dacă faci dulciuri acasă și crezi că este ușor, să nu crezi că va fi la fel de ușor la serviciu. Un lucru este să gătești periodic pentru tine și cei dragi și cu totul altceva să o faci zilnic pentru sute de oameni pe zi. Sunt multe de învățat:

• determinați calitatea produselor și cunoașteți pe de rost termenii și condițiile de depozitare a acestora (Doamne ferește ca unul dintre vizitatorii restaurantului să se otrăvească);
• cunoașteți compoziția chimică, valoarea biologică și conținutul caloric al produselor (vizitatorul poate suferi de alergii sau poate urma o dietă nestandard - acest lucru trebuie luat în considerare);
• gătiți rapid și înțelegeți-vă cu aparatele profesionale de bucătărie - cuptor, mixere de aluat, robot de bucătărie;
• decoreaza frumos produsele cu ajutorul ingredientelor speciale (mastic, coloranti, zahar pudra, fudge, martipan) si dispozitive speciale (plici de patiserie, sabloane, teancuri, piston, spatule).

Când deveniți un patiser sau sub patiser, va trebui să vă asumați și funcții administrative și manageriale: recrutați și pregătiți o echipă de patiseri, urmăriți consumul de alimente, elaborați și actualizați meniuri și întocmiți. hărțile tehnologice ale vaselor.

Pregătește-te pentru activitate fizică. Patiserul stă doar în pauză, iar în restul timpului este în permanență pe picioare. Mâinile lui nu se odihnesc nici o secundă: fie întindeți aluatul cu sucitorul, apoi toacă mărunt sau freca ceva, apoi îl răstoarnă într-o tigaie sau îl bate cu telul într-un castron. Și toate acestea - într-o cameră fierbinte timp de 8-12 ore pe zi.

Unde să studiezi

Pentru a începe să lucrezi ca cofetar, este suficient să absolvi o facultate sau o școală tehnică cu o diplomă în 43/01/09 „Bucătar, cofetar” sau 43/02/15 „Afacere de gătit și cofetărie”. Nu este nevoie să susțin examene, concursul se bazează pe notele din certificat. Dacă mergi la școală după clasa a IX-a, facultatea va dura patru ani. Dacă te duci după clasa a XI-a - trei ani.

Odată cu diploma, vei primi o a treia categorie de calificare, care îți va permite să lucrezi în bucătărie ca asistent patiser. Concomitent cu munca, îți vei putea îmbunătăți abilitățile (fie prin cursuri, fie la întreprindere în sine) și vei crește până în ultima clasă a șasea, care îți dă dreptul de a fi bucătar, adică principalul din bucătărie. .

O altă modalitate de a deveni un bucătar de patiserie profesionist este să mergi mai întâi la facultate și apoi la o școală alimentară într-una dintre aceste domenii:

• Tehnologie de producție și organizare a alimentației publice;
• Produse alimentare din materii prime vegetale;
• Produse alimentare de origine animală.

După studii superioare, cunoștințele tale vor fi mai largi, ceea ce înseamnă că cariera ta poate merge mai repede și mai departe. Dar toate acestea sunt posibilități, nu o garanție. Atât cu studii medii, cât și superioare, se poate rămâne fără muncă sau, dimpotrivă, se poate ajunge la culmi. Totul depinde de pasiunea pentru propria vocație și de capacitatea de a învăța constant lucruri noi la locul de muncă propriu-zis, la cursuri de perfecționare, stagii cu specialiști culinari celebri, cursuri de master, concursuri profesionale.

Există o a treia cale: să nu mergi la facultate, ci să faci imediat studii superioare în domeniul tehnologiei alimentare. Dezavantajul acestei căi este că nu vei avea abilitățile practice ale unui bucătar. Veți avea multe cunoștințe despre mâncare, dar nu și capacitatea de a o găti. Veți fi acceptat cu plăcere în producție ca tehnolog junior sau asistent administrator al unui restaurant. Dar dacă vrei să fii patiser, va trebui să urmezi în plus cursuri de perfecționare sau recalificare profesională. Unii angajatori vor urma chiar și fără cursuri, dar cu siguranță îți vor testa capacitatea de a găti gustos și la timp.

Iată câteva colegii în care poți obține o profesie de patiser:

• Primul Complex Educațional Moscova, Moscova;
• Colegiul Industriei Servicii Nr. 32, Moscova;
• Colegiul de Tehnologii Alimentare, Sankt Petersburg;
• Colegiul de Excelență Culinară, Sankt Petersburg;
• Școala tehnică a industriei alimentare și a serviciilor „Culinare”, Ekaterinburg;
• Liceul de Nutriție din Novosibirsk, Novosibirsk;
• Colegiul Internațional de Servicii, Kazan.

Și acestea sunt câteva universități care au domenii de pregătire legate de tehnologie și organizare a alimentației publice:

• Universitatea de Stat de Producție Alimentară din Moscova;
• Universitatea Agrară de Stat din Rusia - Academia Agricolă din Moscova. K.A. Timiryazev, Moscova;
• Universitatea de Tehnologii Informaționale, Mecanică și Optică din Sankt Petersburg „ITMO”;
• Universitatea Politehnică din Sankt Petersburg Petru cel Mare;
• Universitatea Tehnică de Stat din Novosibirsk;
• Universitatea de Stat de Inginerie și Economică din Nijni Novgorod;
• Universitatea Agrară de Stat din Volgograd.

Responsabilitati si salariu

Fiecare patiser dintr-un restaurant mare are propriul stadiu de preparare. Cazurile sunt distribuite în funcție de calificările angajatului.

Categoria 1-2. Primul rang au studenții din anul I. În bucătărie, spală vase, taie aluat gata preparat, livrează semifabricate colegilor seniori, umplu pungi de patiserie și seringi cu creme și controlează funcționarea echipamentelor.

După ce au promovat examenul în timpul pregătirii, studenții primesc un al doilea rang. În bucătărie, au deja voie să pregătească creme și siropuri, să facă semifabricate simple și să taie biscuiți.

Categoria 3-4. Absolvenții de facultate de ieri fac ei înșiși deserturi și produse de patiserie simple, pregătesc toppinguri (cu excepția celor mai complexe), frământă aluatul obișnuit, acoperă prăjiturile și produsele de patiserie cu ciocolată, smântână sau fructe.

După ce au trecut testul de calificare pentru categoria a patra, cofetarii pot fi deja pe deplin responsabili pentru dulciurile făinoase: fursecuri, rulouri, brioșe, prăjituri. De asemenea, sunt de încredere pentru a potrivi cremele după culoare și pentru a realiza decorațiuni simple pentru prăjituri.

a 5-a categorie. La acest nivel, patiserii sunt responsabili cu pregătirea prăjiturii personalizate; supraveghează prepararea dulciurilor; nivelați, acoperiți și decorați deserturile complexe.

categoria a 6-a. Acesta este apogeul măiestriei de cofetărie pe scara de calificare. Astfel de bucătari sunt angajați în produse extrem de artistice pentru sărbători și evenimente solemne, supraveghează munca colegilor juniori. Ei înșiși pot veni cu rețete și tehnologii de gătit, precum și să selecteze materiale pentru decorare cu propriile mâini.

Respectarea categoriei și îndatoririlor nu este strictă. Totul depinde de dimensiunea unității, de gradul de automatizare a bucătăriei, de obiectivele producției. Undeva o persoană poate face față tuturor îndatoririlor, iar undeva zeci de oameni evocă la preparate dulci. Dacă un angajat are clasa a șasea, el poate îndeplini și funcțiile inerente claselor inferioare. Un cofetar cu înaltă calificare poate chiar prelua întreaga bucată - de la baterea aluatului până la realizarea figurinelor de ciocolată.

Cu cât rangul și poziția sunt mai mari, cu atât mai mult patiserul este inclus în sarcini care nu sunt direct legate de gătit. Patiserul se poate ocupa de problemele de personal, poate negocia cu furnizorii de alimente, poate ține evidențe materiale și financiare și chiar poate dezvolta conceptul de restaurant.

Să nu credeți că dezvoltarea unui patiser se încheie atunci când primiți un certificat de calificare superioară. Doar că la astfel de înălțimi este deja imposibil să măsori îndemânarea cu o „riglă”. Aici intră în joc indicatori mai subtili - cererea de pe piața muncii și reputația cofetarului în cercurile profesionale.

Din același motiv, este imposibil de măsurat salariul celor mai căutați patiseri. Nu veți găsi nicăieri posturi vacante de acest tip: „În restaurantul Turandot este necesar un patiser, salariul este de 200 de mii de ruble”. Dacă apare vreodată un astfel de anunț, atunci cu siguranță fără a specifica salariul. Așa cum se vinde o persoană, așa să fie, și chiar și o instituție de elită, în caz de dobândă, o va putea cumpăra pentru orice bani. Deci 200 de mii pe lună sunt posibile.

Dar în majoritatea restaurantelor și cafenelelor, salariile sunt cu un ordin de mărime mai mici. Am analizat ofertele de muncă pe hh.ru și asta am primit.

În decembrie 2017, patiserii și patiserii din Moscova câștigă 62,5 mii de ruble. Cea mai mare ofertă este de 100 de mii de ruble.

Dacă vorbim despre profesia de patiser în general - nu numai despre bucătari, atunci iată cum arată salariile medii în trei regiuni ale Rusiei:

• Moscova - 47 mii de ruble;
• Sankt Petersburg - 38 mii de ruble;
• Teritoriul Krasnodar - 35 mii de ruble.

Cele mai mari salarii sunt oferite de restaurante, iar cele mai mici de departamentele de cofetărie ale supermarketurilor și fabricilor.

Angajare

În fabrici și supermarketuri, procesul de fabricare a dulciurilor este mai standardizat - aproape că nu este loc pentru creativitate. Rețetele sunt inventate de tehnologi, iar bucătarii urmează doar pașii prescriși în hărțile și rețetele tehnologice. Dacă vrei să te realizezi ca patiser de haute cuisine, după absolvire, mai bine te îndrepți spre restaurante.

În timp ce studiați, colectați un portofoliu, încercați să studiați bine și să participați la toate competițiile studențești - acest lucru le va arăta angajatorilor că sunteți pasionat de profesie și nu doriți doar să câștigați bani în plus. Fiți pregătiți că în timpul interviului vi se va face un test de aptitudini și vi se va cere să gătiți ceva.

Detalii Actualizat: 25.01.2019 15:50 Publicat: 03.05.2017 17:47

Cofetarul este producator de dulciuri. În articolul nostru, o descriere a principalelor responsabilități, cunoștințele și abilitățile necesare, calități importante, perspectivă și carieră, formare.

Istoricul profesiei:

Profesia de cofetar apărut în trecutul îndepărtat. În secolul al IX-lea, vechii arabi și hinduși creau dulciuri din curmale și zahăr din trestie. Meșteșugul cofetăriei a fost dezvoltat în secolele XV-XVI în Europa. În această perioadă, italienii erau considerați cei mai buni maeștri în fabricarea dulciurilor. În Italia au existat chiar dinastii întregi de cofetari, unde rețetele de familie se transmiteau de la părinți la copii. Cofetarii lucrau la multe curți regale și erau considerați o clasă privilegiată de servitori. În prezent, această ramură a gătitului dezvoltă și stăpânește rapid noile tehnologii, fără a uita de tradițiile naționale.

Caracteristicile profesiei:

Principala caracteristică a profesiei este că cea mai mare parte a muncii se face manual, astfel încât cofetarul trebuie să fi dezvoltat abilități motorii fine. În plus, un adevărat maestru nu se poate lipsi de calități precum gustul artistic, imaginația și creativitatea - doar atunci poate crea adevărate capodopere culinare!

Responsabilitati:

Cofetarul trebuie:

• calculați cantitatea necesară de materii prime pentru prepararea aluatului, umpluturii și elementelor decorative;
• pentru a produce diverse tipuri de aluat, creme și umpluturi;
• frământați, bateți, întindeți aluatul și dați-i forma dorită;
• umpleți cofetăria cu umplutură și decorați-le cu elemente decorative;
• lucrul cu echipamente de cofetărie și inventar;
• verificați greutatea cofetăriei finite;
• ambalarea si etichetarea produselor finite.

Calități importante:

Maestrul producției de cofetărie trebuie să aibă un ochi bun și o imaginație care reproduce - capacitatea de a-i permite maestrului să-și imagineze aspectul și gustul desertului atunci când se uită la rețeta lui. În munca unui cofetar, calități precum curățenia și acuratețea sunt foarte importante. Specialistul trebuie să aibă un simț al mirosului sensibil și papilele gustative sensibile. Este important ca cofetarul să aibă un simț al tactil dezvoltat pentru a evalua pe deplin gradul de pregătire al preparatului. În plus, cofetarul trebuie să aibă rezistență fizică, deoarece de multe ori trebuie să lucreze într-un ritm rapid, mai ales în producția de masă. Dacă producția nu este automatizată, cofetarul trebuie să facă față unui efort fizic mare.

Abilități și cunoștințe:

Specialistul trebuie să fie capabil să:

• verifica calitatea materiilor prime pentru respectarea regulilor si reglementarilor sanitare;
• alegeți echipamentul necesar procesului de gătit;
• aplicați diverse tehnologii în prepararea deserturilor și proiectarea acestora;
• evaluează calitatea deserturilor finite;
• depozitarea materiilor prime si a produselor finite folosind regimul optim de temperatura.

Specialistul trebuie să știe:

• fiziologia nutriției umane;
• valoarea nutritivă a produselor;
• caracteristici de depozitare a materiilor prime și a deserturilor gata preparate;
• rețete pentru diverse dulciuri și tehnologia de preparare a acestora;
• cerințe sanitare și igienice pentru procesul de preparare a deserturilor.

Perspective si cariera:

Persoanele cu specialitatea cofetar obțin un loc de muncă în organizații de catering: restaurante, cafenele, cantine. Patiserii de cea mai înaltă categorie pot conta pe un loc în cele mai prestigioase unități. Persoanele cu această specialitate sunt solicitate și în statele de brutării și fabrici de recoltare.
Munca de cofetar este foarte apreciată, iar specialiştii din această meserie primesc un salariu bun.
În ceea ce privește creșterea carierei, un profesionist de cel mai înalt rang poate deveni șef de producție de cofetărie, șef de magazin sau maistru.
Cei care vor să-și încerce mâna la afaceri își pot deschide o cofetărie privată.

Cofetar

În orice moment, au fost apreciați maeștrii care cunosc secretele preparării dulciurilor delicioase - cofetărie. Delicatesele precum dulciurile, prajiturile, produsele de patiserie sunt pe gustul multor oameni. Un specialist care are cunoștințe despre tehnologia de fabricare a produselor de cofetărie, știe cum să creeze aceste produse și se numește cofetar. Cofetarii sunt oameni creativi, cu imaginatie si gust. Cele mai bune creații ale lor pot fi comparate cu opere de artă.

Istoria apariției profesiei Cofetar Cum a apărut profesia? Cum s-a dezvoltat profesia?

Este dificil de stabilit momentul exact al apariției meșteșugului cofetar. Indienii Maya au fost printre primii cofetari, pentru că ei au fost cei care au descoperit gustul minunat al ciocolatei. Poate că vechii indieni au făcut bețișoare dulci din trestie de zahăr. Săpăturile arheologice din Egipt au dovedit că egiptenii antici făceau manual dulciuri din curmale. În orice moment, cofetarii se bucurau de onoare și respect. La curțile regale europene și în casele celei mai înalte nobilimi, cofetarii erau printre cei mai privilegiați servitori. Astăzi, această industrie se dezvoltă rapid, stăpânind cele mai noi tehnologii, lucrând împreună cu alte domenii ale culinare, reînviind tradițiile naționale.

Semnificație pentru societate Importanța, sensul și statutul social al profesiei

Profesia de cofetar este populară în orice societate, în orice stat. Nivelul consumului de produse „dulci” nu depinde de starea economiei: în perioada de glorie, cererea de produse exclusive crește, iar în perioadele de criză, produsele de cofetărie sunt consumate nu mai puțin, ajutând într-o oarecare măsură economia. de depresie. Prin urmare, cererea de cofetari profesioniști este întotdeauna constantă și stabilă. Lucrează în mari companii publice și private, precum și în restaurante mici, patiserii, cafenele.

Caracteristicile profesiei Cofetar Unicitatea și perspectivele profesiei

Oricine poate obține studii în această profesie. Dar nu toată lumea este capabilă să devină un adevărat Maestru. Doar cei care au vocație pentru asta, gust artistic, se străduiesc să se perfecționeze, cunoașterea noului poate ajunge la culmea succesului. Doar așa poți deveni un adevărat profesionist, capabil să creeze capodopere ale artei culinare.

„Capcanele” profesiei de Cofetar Toate pro și contra profesiei. Dificultăți și caracteristici.

Doar la prima vedere, profesia de cofetar atrage cu usurinta. Oamenii acestei profesii lucrează în condiții de temperatură ridicată, umiditate ridicată, experimentează destul de mult stres fizic și emoțional. Persoanele care suferă de alergii, au un simț al mirosului subdezvoltat, nu li se recomandă să lucreze în industria de cofetărie. Dar, pe de altă parte, cei cărora nu le este frică de aceste dificultăți au toate perspectivele de dezvoltare profesională.

Unde și cum să obțineți o profesie de Cofetar Unde se predau profesiile?

Puteți obține studii în specialitatea cofetar în instituții de învățământ secundar special. După ce le termină, tânărului specialist i se atribuie un grad. Dacă vrei să-ți continui studiile, poți intra la universitate pentru specialitatea „tehnolog producție de cofetărie”. Există, de asemenea, instituții de învățământ private în Rusia, unde sunt organizate seminarii de formare și cursuri de master pentru cofetari.

Cererea pentru profesia de cofetar astăzi este destul de mare și stabilă. Acest tip de activitate presupune fabricarea cu măiestrie a tuturor tipurilor de produse de cofetărie din făină și zahăr. Vafe, fursecuri, prăjituri, brioșe, ciocolată, jeleu, înghețată, dulceață - aceasta nu este o listă completă a dulciurilor preferate ale tuturor, pe care un patiser le poate mulțumi. O persoană din această meserie pregătește diverse tipuri de aluat, umpluturi, smântână după rețete. În plus, îndatoririle sale includ pregătirea semifabricatelor, din care apoi sunt coapte diverse produse.

O caracteristică a profesiei de cofetar este că trebuie să facă manual o mulțime de lucrări specifice. De exemplu, decorați și pictați prăjiturile cu cremă. Acest tip de activitate are un accent mai restrâns decât profesia de patiser. Atribuțiile acestuia din urmă, pe lângă fabricarea dulciurilor, includ și pregătirea primului și a celui de-al doilea fel. O persoană cu această specialitate este un maestru mai versatil.

Nivelul de calificare al cofetarii este determinat de 6 categorii. Categoria a 3-a sau a 4-a poate fi obținută imediat după absolvirea unei școli culinare. Luați în considerare ce tipuri de muncă efectuează maestrul, în funcție de categoria sa.

Cofetarul din prima categorie decupează cu un cuțit un biscuit finit; aduce semifabricate la locul de muncă; incarca utilajele speciale cu umplutura sau crema si controleaza functionarea echipamentului. Toate celelalte operațiuni sunt efectuate numai sub îndrumarea unor meșteri mai experimentați.

Un cofetar din categoria a doua pregătește creme, le bate și le colorează; prepara siropuri; taie biscuitii in straturi, ii unge cu umplutura; pregătește unele semifabricate; umple o mașină specială cu aluat, pornește și reglează funcționarea acesteia etc.

Cofetarul din categoria a treia realizează cele mai simple produse de cofetărie și panificație; prepară unele tipuri de creme, umpluturi și aluat; taie semifabricate, acoperă dulciuri cu fudge, ciocolată, smântână, fructe etc.

Cofetarul din a patra categorie controlează procesul de realizare a unei varietăți de fursecuri, rulouri, brioșe, prăjituri din diverse materii prime; selectează cremele după culoare; pregateste cateva detalii de decoratiuni si modele pentru prajituri etc.

Cofetarul din categoria a cincea este responsabil pentru procesul de realizare a prăjiturii originale la comandă mai complexe, după rețete speciale, sub îndrumarea unui maestru mai calificat; supraveghează activitatea de preparare a dulciurilor; angajat în finisarea unor tipuri complexe de deserturi etc.

Un cofetar din categoria a șasea face cofetarie cu figuri complexe, extrem de artistice; selectează materiale după mărime și culoare, dintre care cele mai complexe le pregătește singur; dezvoltă tehnologii și rețete pentru realizarea dulciurilor.

Ca în orice profesie, meseria de patiser are argumente pro și dezavantaje. Partea pozitivă este cererea mare pentru astfel de bucătari. Poate că nu există o singură persoană căreia să nu-i placă mâncarea gustoasă și satisfăcătoare. Prin urmare, un bun cofetar nu va rămâne niciodată fără muncă. Partea negativă a profesiei este că, prin natura activității lor, specialiștii trebuie să își petreacă ziua de muncă pe picioare. Acest lucru poate duce ulterior la diferite boli ale picioarelor și ale coloanei vertebrale. Temperatura ridicată și umiditatea pot avea, de asemenea, un impact negativ asupra sănătății.

Calitati personale

O persoană care decide să se dedice profesiei de cofetar trebuie să posede anumite calități. Pentru a reusi in acest tip de activitate, trebuie sa ai un simt al mirosului bine dezvoltat, senzatii gustative subtile. Ar trebui să ai o memorie bună pentru a nu uita foarte multe ingrediente. Imaginația creativă și spațială este, de asemenea, necesară pentru o muncă de calitate. Dexteritatea mâinilor și abilitatea de a trece rapid de la un loc de muncă la altul sunt calități importante pentru un cofetar care îl vor ajuta să facă față oricăror comenzi în cel mai scurt timp posibil. Trebuie amintit că, alegând această profesie, va trebui să suportați un stres fizic semnificativ.

Pentru a deveni un profesionist de nivel înalt, trebuie să ai gust artistic, creativitate și să fii inventiv. Întrucât meseria de cofetar presupune lucrul în echipă, trebuie să fii răbdător, stăpân pe sine, prietenos, prietenos și sociabil. Asemenea calități precum neatenția, neatenția și încetineala sunt inacceptabile în acest tip de activitate.

Educație: ce trebuie să știi?

Poți deveni cofetar participând la cursuri speciale la centrele de formare. Cunoștințele de bază în această profesie pot fi obținute și în instituții specializate de învățământ profesional primar și secundar. Cei care doresc să devină tehnologi în cofetărie își pot continua studiile la universitate.

Cunoștințele științelor naturii (fizică, chimie și biologie) te vor ajuta să stăpânești profesia de cofetar și să reușești în ea. Studierea experienței profesioniștilor străini va oferi o oportunitate de a învăța o mulțime de lucruri noi în tehnologia de a face deserturi. Pentru a vă îmbunătăți abilitățile, merită să participați la tot felul de seminarii, cursuri de master și traininguri susținute de cofetari celebri.

Locul de muncă și carieră

Cofetarii pot lucra la brutării, unități de catering (cafenele, restaurante, cantine, localuri), în tabere de sănătate și în sanatorie. Nici o singură instituție de învățământ (școli, grădinițe, colegii, școli tehnice, colegii, institute) nu se poate lipsi de oameni de această profesie. Maeștrii producției de cofetărie lucrează și la fabrici de semifabricate și fabrici de semifabricate.

Cu abilități manageriale, un cofetar poate urca pe scara carierei și poate deveni director de tură, atelier sau producție. Unii profesioniști cu experiență preferă să se angajeze în cabinete private, deschizându-și propriile patiserii și brutării.

În comparație cu alte specialități culinare, profesia de cofetar este cea mai prestigioasă, solicitată și incitantă. Deși aproape oricine poate obține o educație în această specialitate, nu toată lumea este capabilă să devină un maestru calificat. Gust deosebit de artistic, dorința de auto-îmbunătățire și dorința de a crea propria ta capodoperă - asta trebuie să ai pentru a ajunge la culmile în această profesie.