Rassolnik cu orz și murături. Retete: clasice, in slow cooker, pentru iarna

Să pregătim toate produsele necesare - carne, castraveți, cartofi, morcovi și orz perlat. La fel ca majoritatea supelor, această murătură este făcută cu bulion bogat de carne. Prin urmare, în primul rând, trebuie să spălați carnea și să pregătiți un bulion bogat. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un tăietor de carne de vită cu un os. Se toarnă apă rece peste carne și se fierbe la foc mediu. După ce fierbe bulionul, apa va trebui redusă la foc mic. Pentru a păstra bulionul limpede, nu uitați să îndepărtați orice spumă care se formează.

După aceasta, este timpul să începeți să pregătiți orzul perlat. De asemenea, trebuie spălat foarte bine, apoi umplut cu apă și lăsat să stea timp de 7-10 minute. După aceasta, trebuie să scurgeți apa, să clătiți din nou cerealele și să adăugați apă fierbinte. Abia după ce orzul perlat s-a umflat ușor, scurgeți excesul de apă și adăugați-l în bulion. Gatiti la foc mediu.

Pentru a preveni transformarea supei în terci, alegeți întotdeauna cu mare atenție orzul perlat. Încercați să nu folosiți mai multe cereale decât este scris în rețetă, altfel după răcire supa își va pierde gustul și aroma unică. Dacă gătiți orz perlat pentru prima dată, este mai bine să-l fierbeți într-o tigaie separată și să îl adăugați în supă împreună cu cartofii. Pentru o jumătate de pahar de cereale, luați cel puțin 2 pahare de apă.

Clasicul murat cu orz durează mult până se prepară, așa că veți avea suficient timp să pregătiți legumele. Morcovii se curata de coaja si se taie marunt sau se dau pe razatoare.

Cel mai bine este să tăiați ceapa în cuburi mici.

După aceasta, trebuie să prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal până când se rumenesc.

Tăiem castraveții murați în cuburi mici. Dacă folosiți castraveți mari, cel mai bine este să tăiați pielea. Dacă castraveții tăi sunt foarte tari, atunci îi poți da pe unii pe răzătoare grosieră.

Până în acest moment, carnea ar trebui să fie gătită și să se desprindă bine de os. Scoateți cu grijă carnea, despărțiți osul și tăiați pulpa în bucăți mici. După aceasta, carnea poate fi returnată în tigaie.

Nu este nevoie să vă grăbiți dacă pregătiți murături adevărate cu orz și carne de vită. Prin urmare, adăugați legume numai după ce cartofii sunt bine copți. Pentru a face acest lucru, așteptați doar 10-15 minute.

După aceasta, adăugați morcovii și ceapa, după care puteți adăuga imediat murăturile.

Continuăm să gătim supa la foc mic încă zece minute - acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca castraveții să renunțe la toată sarea. Daca muratul de carne cu orz nu este foarte sarat, puteti adauga un pahar de saramura sau putina sare. După ce ați adăugat saramura, lăsați supa să fiarbă câteva minute.

Toacă usturoiul mărunt cu un cuțit sau îl dai pe răzătoarea grosieră. Ierburile proaspete - ceapa, patrunjelul sau mararul pot fi si ele tocate marunt.

După ce castraveții din supă sunt moi, puteți adăuga usturoi și ierburi. În loc de usturoi proaspăt, poți folosi usturoi uscat - toacă-l împreună cu piper și folosește-l pentru a adăuga la supe și alte preparate fierbinți.

După câteva minute, stingeți focul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă aproximativ 5-7 minute.

După aceasta, puteți servi supa finită la masă.

Pentru a dezvolta pe deplin aroma acestui fel de mâncare, serviți-l fierbinte cu ierburi proaspete și smântână. Pentru fiecare porție de supă, folosiți aproximativ 50 de grame de smântână - astfel puteți obține adevăratul gust clasic al acestui preparat uimitor.

Muratul finit cu orz (un videoclip al cărui preparare este atașat mai jos) poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile:

Acest lucru îi va face gustul și mai intens. Poftă bună!

NATALIA EROFEEVSKAYA

Cu siguranță toată lumea știe despre acest fel de mâncare din bucătăria națională rusă - baza unei supe atât de delicioase este castraveți sărați, de unde și numele. Predecesorii săi până la mijlocul secolului al XIX-lea sunt considerați a fi kalia, pokhmelka și solyanka. Cu toate acestea, multe gospodine moderne sunt nedumerite de întrebarea: muratul - ce este? La urma urmei, pe internet puteți găsi sute de rețete diferite pentru acest fel de mâncare. Rețeta de bază, care se distinge prin gustul său delicat, ușor sărat și ușor acid, include castraveți murați (fără ei, rassolnik nu este rassolnik), cartofi, morcovi, cereale, condimente - condimente, foi de dafin, boabe de piper, rădăcini albe.

Trebuie să știți cu ce cereale este gătit muratul - boabele sunt selectate în funcție de tipul de carne folosit în supă

Rețetele tradiționale nu includ carnea groasă, ci se folosesc măruntaie: organe de pasăre (pui, gâscă, rață, curcan), vițel sau rinichi de vită. În absența organelor, rassolnik este fiert cu carne de vită. Ce cereale sa alegi:

arpacaș folosit mai ales des, este ideal pentru muraturi cu rinichi si carne de vita;
dacă supa folosește organe de pui sau curcan (stomac, inimă, ficat, plămâni, gât), supa trebuie condimentată boabe de orez;
organe de rață și gâscă - crupe de orz;
adăugat la rassolnik fără carne (versiunea vegetariană) hrişcă sau cereale de orez.

În mod tradițional, smântâna este servită cu rassolnik - înmoaie gustul sărat al supei, făcându-l plăcut și fraged.

Rassolnik este o supă de condimente. Tipurile de murături sunt variate: carne, pește, pui, cu lămâie, cu găluște, cu fasole, porumb, ciuperci și chiar și cu scoici - întotdeauna este loc de imaginație în rețeta de supă. Este important doar ca componentele să fie combinate între ele, să nu întrerupă gustul murăturilor și să-l evidențieze favorabil.

O reteta clasica de supa de muraturi cu orz, vita si muraturi

Faptul că vasul este destul de variabil nu vă permite să aruncați pur și simplu tot ce este în frigider în tigaie. Cum să pregătiți corect o supă delicioasă de murături cu orz acasă– o rețetă pas cu pas cu o fotografie a preparatului finit.

Pentru a prepara acest murat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

carne de vită pe os – 0,5 kg;
tuberculi medii de cartofi – 5–6 buc.;
castraveți murați – 2–3 buc.;
morcovi medii – 2 buc.;
orz perlat – 1 cană;
ceapa medie;
4-5 linguri. l. ulei vegetal pentru prăjit;
condimente: boabe de piper negru (3–5 buc.), foi de dafin (3–4 buc.).

Cum să gătești delicios supă de murături cu orz în bulion de vită:

Clătiți bine carnea sub jet de apă, puneți-o într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă rece.
După ce fierbe și apare spuma, scurgeți apa, turnați apă rece nouă (2–2,5 l) peste carne, aduceți la fierbere și gătiți timp de 1,5–2 ore la foc mic.
Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal, adăugați morcovii rasi - fierbeți până când legumele sunt moi, apoi adăugați castraveții tăiați mărunt. Cât timp să gătești castraveții în murături? În tigaie, volumul total de legume și castraveți trebuie redus la jumătate. Se toarnă saramura, iar după fierbere, se ia tigaia de pe foc.
Cartofii se adaugă în bulionul finit, se toarnă orz perlat - se gătește până la jumătate fiert.
Conținutul tigaii este adăugat în tigaie - ceapă, morcovi, castraveți.
Se adaugă condimente.
Închideți cratita cu un capac, aduceți supa la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute, adăugați murături de castraveți dacă este necesar.

Supa de muraturi cu orz, vita si muraturi

Acum știți cum să pregătiți corect cea mai delicioasă supă de murături cu orz, castraveți și carne acasă - este simplu, nu necesită abilități culinare speciale, iar rezultatul va mulțumi cu siguranță atât bucătarul, cât și familia lui. Știind să prepari pas cu pas supa de murături de casă cu orz și condimente, vei petrece puțin timp oferind familiei tale un prânz bogat și delicios.

Cei care urmează o dietă terapeutică sau care încearcă să slăbească vor fi interesați de valoarea nutritivă a acestui fel de mâncare: conținutul caloric al supei rassolnik cu orz. – 38 kcal la 100 g de produs.

O rețetă clasică pas cu pas pentru a face acasă supă de murături cu orez și murături

Oferim o opțiune pentru prepararea acestei delicioase, supă tradițională rusească. În această secțiune vei învăța cum să gătești delicios rassolnik cu orez, pui și castraveți murați– reteta pas cu pas cu poza preparatului finit:

Ingrediente pentru 3-4 litri de supă gata preparată:

pulpe de pui (2 buc.) sau jumătate de carcasă;
orez rotund obișnuit – 100 g;
3-4 cartofi medii;
4–5 castraveți murați de mărime medie;
morcovi, ceapa de marime medie, usturoi (1-2 catei);
ulei vegetal pentru prăjit;
condimente: ienibahar, patrunjel (inmuiat in prealabil in apa rece 10 minute), marar, sare, dafin;
smantana pentru servirea preparatului finit.

Cum să gătești corect o supă delicioasă de murături cu orez și condimente - rețetă pas cu pas:

Pentru o supa mai bogata se pregateste bulionul - puiul spalat se toarna cu 3 litri de apa rece si se pune la foc mic.
Orezul se spală sub jet de apă până când este limpede și se umple cu apă rece.
Castraveții murați sunt tăiați în cuburi mici (i puteți da pe răzătoare grosieră); dacă coaja este densă și tare, trebuie curățată de coajă. Saramura de castraveți va fi necesară la sfârșitul gătirii.
Ceapa decojită se taie cubulețe medii, morcovii sunt răzuiți - legumele se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Daca puiul este fiert, se scoate din bulion si se desparte de oase.
În bulionul care fierbe se adaugă orezul (fără apa în care a stat) și cartofii tăiați mărunt.
După 15 minute, adăugați ceapa prăjită și morcovii.
După ce cartofii sunt gata, se adaugă murături, dar nu înainte - apa sărată de la castraveți nu va permite cartofilor să se termine de gătit, lăsându-i tari și aspri.
După alte 5 minute, în supă se adaugă frunza de dafin și ienibaharul. Adăugați saramură de castraveți după gust și aduceți supa la fierbere.
La murat se adauga patrunjel si usturoi tocate marunt, dupa care tigaia se ia imediat de pe foc.

Când serviți murătura de orez cu pui, adăugați în farfurii ierburi tocate mărunt și smântână.

Cum să gătești corect supa de murături cu orz și pui - rețetă pas cu pas

Acesta este un alt mod de a pregăti supa de murături cu orz; diferența dintre această rețetă și un fel de mâncare cu carne de vită este doar în prepararea bulionului - în aceleași condiții, puiul se gătește mult mai repede decât carnea și, prin urmare, în așteptarea puiului bulionul sa fie gata, se recomanda pregatirea legumelor pentru supa. Metoda de pregătire în termeni generali va arăta astfel:

Puiul spalat bine se toarna cu 3 litri de apa rece si se pune la foc mic.
După ce fierbe bulionul, adăugați: morcovii în cercuri mari, ceapa întreagă decojită, pătrunjel.
Se fierbe bulionul timp de o oră și jumătate la foc mic, îndepărtând spuma care se formează din când în când.
Orzul perlat se spală și se umple cu apă rece.
Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal, adăugați morcovii rasi - fierbeți amestecul până când legumele sunt moi, apoi adăugați castraveții tăiați mărunt. În tigaie, volumul total de legume și castraveți trebuie redus la jumătate. Se toarnă saramura, iar după fierbere, se ia tigaia de pe foc.
Tăiați cartofii curățați cubulețe și scurgeți apa din orz.
Cartofii se adaugă în bulionul preparat, se adaugă orz perlat și se fierbe până la jumătate.
În tigaie se adaugă ceapa prăjită, morcovii, castraveții și condimentele.
Închideți cratita cu un capac, aduceți supa la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute, adăugați murături de castraveți după gust.

Reteta de muraturi fara carne si orz, dar cu orez - pas cu pas si cu fotografii

Versiunea vegetariană de murături este similară cu orezul cu pui de mai sus, cu excepția faptului că nu trebuie să fierbeți bulionul din pulpele sau carcasele de pui. Ce este necesar pentru rețeta de murături de post pentru 2,5 litri de apă:

0,5 cani de orz perlat;
cartofi – 4 buc.;
morcovi și ceapă de mărime medie;
2 castraveți sărați sau murați;
0,5 cani de castraveti murati;
condimente – frunze de dafin, boabe de piper.

Metoda de gatire:

Orzul perlat se spală și se toarnă cu apă clocotită timp de o jumătate de oră pentru a se umfla. Apoi se toarnă într-o tigaie cu apă și se fierbe până când este gata.
Cartofii se taie cubulețe și se pun într-o tigaie, se adaugă condimente.
Ceapa se toaca marunt, morcovii spalati se dau pe razatoarea grosiera - legumele se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal si se adauga in tigaie cand cartofii sunt gata.
La final se adauga saramura si castravetii murati taiati in semicercuri subtiri. Supa se aduce la fiert.

Murături vegetariene servite cu ierburi și smântână.

Murături vegetariene fără carne

Cum să faci supă de murături cu orz perlat și castraveți într-un borcan pentru iarnă

Rețeta de murături în borcane pentru iarnă are propriile sale nuanțe:

Legumele (castraveți, morcovi, ceapă, roșii) se toacă mărunt sau se dau prin răzătoare, iar orzul perlat se spală.
Puneți mai întâi roșiile în recipientul pentru tocană, adăugați apă, sare, zahăr și ulei vegetal după gust. Apoi se adaugă castraveți, ceapă, morcovi și orz perlat.
După 20 de minute din momentul fierberii, se adaugă 9% oțet și se mai fierbe încă 10 minute.
Preparare pentru sos de murături Fierbinte se pun in borcane sterilizate si se ruleaza capacele. Borcanele se răcesc, s-au împachetat la căldură și s-au întors cu susul în jos.

Un produs pregătit corespunzător nu trebuie păstrat la rece - borcanele vor sta bine la temperatura camerei într-un loc întunecat

Reteta de muraturi Leningrad

Introducerea stilului rassolnik Leningrad - rețeta cu o fotografie a preparatului finit poate fi găsită în cărțile de bucate din timpul sovietic. Puteți prepara această supă copioasă și gustoasă în bulion de vită cu tradițional orz perlat și alte tipuri de cereale - grâu, fulgi de ovăz, orez.

Ingredientele pentru acest murat sunt tradiționale.: orz perlat, cartofi, morcovi, ceapă și praz (dacă nu aveți, puteți face fără ele), murături, margarină de masă pentru prăjit (sau un analog modern - ulei vegetal), saramură de castraveți, condimente (sare, boabe de piper, frunza de dafin).

Important: pentru murăturile în stil Leningrad, toate legumele sunt tăiate fâșii!

Procesul de gătire este simplu: bulionul de vită se prepară din carne pe os, legumele sunt sote. Orzul perlat se pune secvențial în bulionul de vită preparat, după 20 de minute cartofi, iar când fierbe bulionul cu cartofi se adaugă legumele sotate. Castraveții se înăbușă separat într-o tigaie golită de legume, apoi se adaugă în tigaie. Se toarnă saramură și se adaugă sare și piper după gust. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați o frunză de dafin și carne tocată în bulion. Puteți servi preparatul finit cu smântână și ierburi proaspăt tocate.

Cum să faci murături fără cartofi

De obicei, această supă se prepară cu orz perlat – îți va da o senzație de sațietate chiar dacă în farfurie nu sunt cartofi. Se urmează rețeta tradițională de preparare a murăturilor: orzul perlat se fierbe în bulionul preparat timp de 30-40 de minute, apoi se adaugă în tigaie ceapa prăjită în unt, morcovii rasi și castraveții murați (sau murați) mărunțiți. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper și murături de castraveți, după gust. Smântâna proaspătă și ierburile tocate (pătrunjel sau mărar) vor da acestui preparat un gust aparte.

Reteta de muraturi cu orz perlat, rinichi si pasta de rosii

Prepararea supei de murături cu orz perlat, rinichi și pastă de roșii diferă de cea clasică în câteva puncte cheie:

Este important să pregătiți corect rinichii având un miros natural neplăcut. Folosiți un cuțit ascuțit și subțire pentru a îndepărta grăsimea și membranele din rinichi, tăiați fiecare rinichi în patru părți și clătiți bine. Se pune intr-o cratita cu apa, se aduce la fiert. Scurgeți apa și clătiți din nou rinichii în apă curentă. Puneti din nou rinichii pe foc o ora si jumatate, dupa fierbere, se racesc si se toaca marunt (bulionul trebuie scurs, nu este potrivit pentru supa).
Puteți economisi timp la gătirea orzului perlat, dacă o înmuiați mai întâi o jumătate de oră în apă fierbinte sau o prăjiți într-o tigaie până se rumenește.
Pasta de tomate adăugat la ceapă, morcovi și castraveți prăjiți într-o tigaie - va da supei o culoare frumoasă și o aromă unică.
Când gătiți un astfel de murat, apa din tigaie este adusă la fierbere, mai întâi se aruncă în ea ingredientele cu gătire lungă (rinichi și cereale), apoi cartofii, apoi murătura de prăjire și castraveți după gust.

Rețeta, de fapt, este aproape aceeași pentru toate murăturile - versatilitatea sa vă permite să variați ingredientele în funcție de propriul gust și de disponibilitatea produselor.

Ingrediente pentru muraturi cu carne de porc si orz

Pe lângă tradiționalul orz perlat, cartofi, ceapă, morcovi și castraveți murați pentru prăjit, veți avea nevoie de porc(bulionul de carne se poate prepara in prealabil) si capere conservate care va conferi preparatului o aromă delicioasă. Caperele se taie in jumatati si se pun intr-o tigaie impreuna cu muraturi, dar dupa ceapa si morcovi. Puteți adăuga pastă de roșii la prăjire.

Publicare de la ⠀⠀Frumoasa prezentare a mancarurilor delicioase!(@zelotypus) 12 septembrie 2017 la 6:55 PDT
O rețetă simplă de murături într-un aragaz lent
Pregătirea supei de murături într-un aragaz lent nu va necesita mult timp și efort din partea bucătarului, iar supa va deveni gustoasă și bogată:
Ceapa tocata marunt si morcovii rasi se prajesc timp de 10 minute in ulei vegetal in modul „Coacere”, dupa care se adauga castraveti sarati (sau murati) taiati fasii si legumele sunt inabusite in aceeasi perioada de timp.
Adăugați carnea (porc sau vită), cartofii și orzul preînmuiat (cu o zi înainte sau cu jumătate de oră înainte de începerea gătitului), adăugați bulion sau apă fierbinte până la semn. Sare, piper, muraturi de castraveti, pasta de rosii si condimente - dupa gust.
Modul „Tocană” timp de 2 ore – iar deliciosul murat bogat este gata!

Poftă bună!
Publicat de Oksana Kutsevych (@okutsevych) 5 septembrie 2017 la 5:12 PDT
Trucuri de viață cu saramură
Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare național. Să trecem peste câteva puncte interesante care vă vor permite nu numai să pregătiți corect supa de murături, ci și să diversificați meniul cu participarea acestuia:
V compoziție de murături cu carne afumată de obicei include pulpe de pui afumate sau piept afumat, coaste afumate sau cârnați de vânătoare - aceste componente pot fi combinate între ele, ceea ce nu va face decât să facă supa mai gustoasă;
reteta de rassolnik cu mei si muraturi: se foloseste mei in locul orzului perlat obisnuit, fiert mai putin si adaugat in bulion cand cartofii sunt gata;
reteta de rassolnik cu linte si muraturi: lintea pentru aceasta supa se amesteca de obicei cu orez rotund in raport de 2:1 (de exemplu, 100 g de linte si 50 g de orez); Cerealele se adauga in bulion in acelasi timp, inainte de cartofi;
muraturi de miel cu orz perlat, dietetic murat cu curcan si orz perlat diferă numai în prepararea bulionului din tipul corespunzător de carne;
cum se prepară murătura dintr-un borcan? Se gătește un bulion din carnea la alegere, se adaugă cartofi tăiați, puteți adăuga morcovi și ceapă proaspeți prăjiți (dar acest lucru nu este necesar - sunt deja în borcan) și conținutul borcanului este așezat. La servire, se recomandă să adăugați în farfurii ierburi proaspete tocate și smântână.

Cei care iubesc rassolnik la prânz vor fi interesați de varietatea acestor feluri de mâncare: pe internet și în cărți de bucate puteți găsi o rețetă pentru rassolnik cu fasole și murături, o rețetă pentru rassolnik cu cârnați, rassolnik cu roșii sărate, o rețetă pentru rassolnik cu varza, orz si muraturi si multe altele.
23 august 2017, ora 22:38

Rassolnik este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească. Acum există multe rețete pentru a face această supă, dar inițial i s-a adăugat orz perlat. Ceva mai târziu, orzul perlat a fost înlocuit cu orez și mei.

Ingrediente pentru prepararea a 3 litri de murături:

3-4 litri de apă;
100 g orz perlat;
500 g gat de pui sau bulion;
4 castraveți mari murați;
3-4 cartofi;
1 morcov;
1 ceapă;
50 g pasta de tomate;
Sarat la gust;
condimente;
verdeaţă.

Pentru a pregăti supa de murături cu orz perlat, lăsați cerealele în apă rece peste noapte. Puteți reduce timpul de înmuiere la 2 ore. Dacă preferați o supă lichidă, limpede, este mai bine să gătiți orzul separat. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe orzul perlat până se înmoaie. În timpul procesului de gătire, apa trebuie scursă de mai multe ori și înlocuită cu apă nouă. Acest lucru împiedică boabele să se lipească între ele. În caz contrar, vei ajunge cu o mizerie lipicioasă.

Pentru a prepara bulionul, se spală puiul sau carnea de vită și se acoperă cu apă rece. Aduceți bulionul la fiert și îndepărtați spuma. Gătiți produsele din carne până când sunt gata. De obicei, puiul este gătit timp de 40 de minute, iar carnea de vită timp de 2 ore. Cand bulionul este fiert, adauga cartofi curatati si taiati cubulete. În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți sotul. Pentru a face acest lucru, curățați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți legumele până se rumenesc. Castraveții murați nu trebuie curățați de coajă. Tăiați-le cubulețe și adăugați-le în legume. Adăugați puțină saramură sau bulion și fierbeți legumele timp de 5 minute. Dacă doriți ca supa să fie roșie, adăugați o lingură de pastă de roșii la sot. Când cartofii sunt fierți în bulion, adăugați în supă sotate și orz perlat fiert. Sarați vasul și adăugați condimente. Dacă doriți, decorați cu ierburi. Nu este recomandat să adăugați saramură și să adăugați castraveți înainte ca cartofii să fie fierți. Poate deveni greu. Dacă vă place supa groasă, o puteți găti adăugând imediat orz. Pentru a face acest lucru, atunci când puneți produsele din carne în apă rece, adăugați orz perlat înmuiat în apă. Carnea și orzul perlat trebuie să fiarbă 1,5-2 ore. După aceasta, adăugați cartofii în supă. Pregătiți sotul în modul obișnuit. Poate părea că 0,5 căni de cereale nu sunt suficiente pentru 3 litri de bulion. Dar orzul fierbe bine. Chiar și după ce a scos supa de pe foc, aceasta continuă să crească în volum până când vasul se răcește complet. Nu mănânci carne? Apoi pregătiți o supă vegetariană de murături. Pentru a face acest lucru, înmuiați orzul perlat timp de cel puțin 2 ore. Fierbe apa si adauga cereale la ea. Gătiți-l timp de 1 oră. După aceasta, adăugați cartofii curățați în lichid. În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți dressingul. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal. Adăugați murăturile tăiate cubulețe în tigaie. Se fierbe amestecul sub capac. Când cartofii sunt moi, turnați sosul, sarea și condimentele în supă. Dacă doriți, adăugați în bulion un cățel întreg de usturoi. Va adauga savoare supei.

Rassolnik poate fi preparat acasă folosind diferite bulion - pește, carne, vegetariene și cereale - orez, orz perlat și fulgi de ovăz. Rassolnik cu orz perlat este un fel de mâncare clasic al bucătăriei rusești. Ingredientele principale sunt murăturile și saramura, așa că supa are un gust sărat-acrișor.

În acest articol, voi vorbi despre cele mai bune 7 rețete delicioase pentru a face acasă murături de orz perlat, dar mai întâi voi împărtăși proprietățile sale benefice.

Medicii recomandă consumul de rassolnik pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor și stomacului. Ingredientul principal este saramură, o sursă bună de iod, un protector tiroidian. Castraveții murați conțin vitaminele B2 și B1, acid ascorbic. Orzul perlat este un depozit de provitamina A, care crește imunitatea organismului, și acid silicic, care luptă împotriva pietrelor la rinichi.

Să ne uităm la cele mai populare rețete de supă aromată, hrănitoare și gustoasă pe bază de saramură și orz perlat.

Reteta clasica de muraturi cu orz si vita

Ingrediente:

Carne de vită - 500 g,
Saramură de castraveți - 150 g,
Castraveți murați - 200 g,
orz perlat - 80 g,
Ceapa proaspata - 1 buc.,
Pastă de roșii - 2-3 linguri,
Morcovi - 100 g,
Cartofi – 3 buc. (mărime medie),
Sare - 1 lingura mica,
Lavrushka – 2 buc.

Preparare:

Pregătesc orz perlat pentru murătură, astfel încât să iasă excesul de amidon din el. Clătesc bine și umplu cu apă. Ii dau timp sa se infuzeze (il las 60 de minute in pace) pentru ca muratul sa nu iasa tulbure.
Gatesc carnea intr-o tigaie separata. O aduc la dispoziție.
Separ carnea de vita fiarta de os. Am taiat in bucati de marime medie.
Adaug bucăți de carne și orz perlat în bulionul bogat de vită proaspăt preparat. Am mai lasat sa fiarba o jumatate de ora.
Am tăiat cartofii felii și i-am adăugat în bulion.
Tocam marunt ceapa si tocam morcovii pe razatoarea grosiera. Prăjiți amestecul de legume într-o tigaie.
Adaug castraveti murati taiati fasii. Se fierbe timp de 8-10 minute. La final adaug pasta de tomate. Se amestecă și se ia de pe foc.
Adăugați cu grijă amestecul omogen înăbușit în bulionul care fierbe.
Turnam putina saramura si aduc supa la gata, tinand-o la foc mic 5-10 minute. Sare si piper dupa gust, se orneaza cu ierburi. Supa este gata!

Reteta video

Murături delicioase pe bază de bulion de pui

Ingrediente:

Cereale - 70 g,
Morcovi, cartofi, ceapă proaspătă - 3 buc.,
pui - 400 g,
Murături (castraveți) – 4 buc.,
Frunza de dafin - 3 bucăți,
Ulei (măsline) - 2 linguri. l.

Preparare:

Curățesc puiul, îl pun într-o cratiță și îl pun la foc mic 60-90 de minute. Pentru a face bulionul mai aromat și mai bogat, mai arunc în plus legume întregi decojite - morcovi mici, ceapă și foi de dafin. După gătit, separă carnea de pui de oase și se toacă.
În timp ce bulionul de pui este lăsat în voia lui, pregătesc orzul perlat. Clătesc bine și înmoaie în apă timp de 10-15 minute. Schimb apa si las sa fiarba. Am pus focul la mic și am gătit 35 de minute. Dacă volumul de apă scade din cauza fierberii, adaug apă nouă. Cand orzul perlat este fiert, il spal din nou.
Prăjesc legume. Ceapa o toacă mărunt și morcovii rondele. Il prajesc in ulei de masline. Focul este mic. Am amestecat constant legumele ca sa nu se arda.
Cureți cartofii, îi curățăm și îi tai cubulețe medii. Il adaug in bulion. După 10 minute, turnam murăturile ras și prăjesc în murătura pregătită.
Arunc cerealele terminate, bine spălate și carnea tocată în viitorul murat. Il gust si pun sare si piper.
Mai gatesc inca 15 minute. Gata!

Eu servesc acest fel de mâncare delicios, sănătos și satisfăcător cu smântână și ierburi tocate mărunt.

Reteta de muraturi de post fara carne

Ingrediente:

Morcovi - 1 bucată,
orz - 100 g,
Cartofi - 3 buc.,
ceapa - 1 cap,
Castraveți murați – 2 bucăți.

Preparare:

Clătesc bine și înmoaie orzul perlat în apă rece. O las 60-120 de minute. Apoi l-am pus la fiert.
Spal si curat cartofii si ii tai felii mici. Raz morcovii și doar curăț ceapa.
Castraveții i-am tăiat felii, după ce am îndepărtat semințele și coaja.
Pe măsură ce cerealele sunt gata (trebuie să se înmoaie), cobor pe rând legumele decojite și tăiate în prealabil. Încep cu cartofii. După 10-15 minute, adăugați morcovii rasi, ceapa și murăturile tocate.
Sare, adauga boabe de piper. Gatesc muratul la foc mic.
Cand muratul este fiert, scot ceapa si adaug ierburi proaspete.

Video cu gătit

Ciorbă Rassolnik cu orz și coastă de porc

Rassolnik în bulion aromat de porc este visul oricărui bărbat care vine acasă după muncă grea. Rețeta nu este cea mai ușoară, dar rezultatul este bun de lins degetele!

Ingrediente:

orz perlat - 90 g,
Coaste de porc - 400 g,
Cartofi mici - 3 buc.,
Murături (castraveți) - 3 bucăți,
saramură - 60 g,
Ceapă - jumătate de cap,
Ulei vegetal - 3 linguri. l.,
Morcovi – 2 buc.,
Pentru a decora vasul - pătrunjel și mărar.

Preparare:

Spal bine coastele de porc si le tai bucatele. L-am pus in tigaie. Gatiti la foc mare pana se formeaza spuma. Reduc focul si scot spuma.
Am scăpat cerealele de excesul de amidon. Inmuiez si schimb apa de cateva ori. Apoi il umplu cu apa rece si il las sa se umfle.
Am tăiat cartofii cubulețe mici, am curățat ceapa și am tocat. Morcovii i-am tocat cu razatoarea.
Pregătesc prăjirea în ulei. Arunc ceapa in tigaie, apoi morcovii. Am pus la foc mediu si am amestecat. Tăiați cu grijă murăturile în felii mici. Il adaug in tigaie. Se fierbe la foc mic.
Cand bulionul pentru muraturi este gata, adaugati cartofii. După 10 minute cobor orzul perlat. Apoi adaug prajitura terminata impreuna cu ulei. Amestecați bine. După 5 minute, turnați saramură.
Pun ierburile tocate, sare si piper dupa gust. O aduc la dispoziție. Scot de pe aragaz si las muratul in pace 15 minute la infuzat.

Cum să gătești murături cu orz într-un aragaz lent?

Sfaturi utile. Pentru a evita gătirea separată a cerealelor, clătiți-le bine și lăsați-o la macerat peste noapte. A doua zi, adăugați-l direct în aragazul lent.

Ingrediente:

Cereale - 2 linguri. l.,
Morcovi – 1 buc.,
Cartofi - 3 tuberculi,
Castraveți murați - 2 bucăți,
bulion de carne - 2 l,
Ceapa - 1 cap mic,
Ulei vegetal - 1 lingura,
Pastă de roșii pentru gătit - 1 lingură. l.
Lavrushka – 1 buc.

Preparare:

Iau o tigaie separată. Turnam o cantitate mica de orz perlat cu 200 de grame de apa si o pun la foc mic. Dupa 15 minute il opresc.
Tocam ceapa. Pornesc funcția de prăjire în multicooker. Am pus ceapa in rezervorul de gatit si o calesc la putere mica. Adaug morcovi, tocati marunt sau rasi. Am amestecat amestecul de legume. Adaug pasta de rosii. Se amestecă bine friptura.
Fac murături. Il dau pe razatoare si il pun in slow cooker.
Opresc modul de prăjire și torn bulionul de carne pregătit în recipient. Arunc cartofi tăiați cubulețe și orz perlat.
Gust preparatul. Adaug putina sare. Pornesc modul de operare „Cook”. Am setat cronometrul pentru o jumătate de oră. La sfârșitul programului multicooker, piper și arunc o foaie de dafin. Muratul bogat cu orz este gata!

Reteta video

Turnam rassolnik-ul in farfurii si il servesc cu ierburi si smantana.

Gătirea murăturilor într-o oală sub presiune

Puteți pregăti o supă delicioasă și hrănitoare într-o oală sub presiune în 40 de minute. Cea mai mare parte a timpului va fi petrecută pe manipulări simple cu carne. Să trecem la rețetă.

Ingrediente:

carne - 500 g,
Castraveți murați – 2 buc.,
Usturoi - 2 catei mici,
orz perlat - 3 linguri. linguri,
Cartofi - 2 tuberculi de dimensiuni medii,
ceapa - 1 cap,
roșii murate – 1 buc.,
Morcovi – 1 bucată.

Preparare:

Îmi spăl orzul perlat de mai multe ori. l-am pus deoparte.
Turnam apa rece in oala sub presiune, adaug carnea si cerealele prespalate si tocate. După fierbere, îndepărtați cu grijă spuma și acoperiți cu un capac. Gatesc 40 de minute.
Eu gătesc legume. Am tăiat ceapa rondele, am dat morcovii prin răzătoare, am tocat usturoiul, am tăiat roșiile. Amestecați bine amestecul și aduceți-l la pregătire. La final, arunc castraveții tocați în tigaie. Fierbem pe foc 5 minute.
Deschid oala sub presiune si arunc cartofii tocati. După 5 minute, adăugați prajitura de legume. Aduc muratul la fiert. Lăsați-l să infuzeze și serviți.

Rassolnik gătit într-o oală sub presiune este mai aromat și mai bogat decât unul gătit într-o cratiță obișnuită. Incearca-l!

Cum se prepară supă de murături cu orz perlat pentru iarnă?

Rassolnik se face și sub forma unui preparat gustos (cum ar fi tocană pentru iarnă), care vă va ajuta dacă aveți puțin timp și doriți o gustare rapidă și gustoasă. Va fi, de asemenea, un plus grozav la felul principal. De exemplu, caserolă de cartofi cu carne tocată.

Ingrediente:

orz perlat - 2 căni,
roșii - 700 g,
Ceapa - 7 bucati mari,
castraveți proaspeți - 900 g,
ulei vegetal - 200 g,
sare - 2 linguri,
Piper negru (mazăre) – 8 buc.,
9% oțet - 6 linguri. linguri (debit 6 l),
Zahăr - opțional.

Preparare:

Pregătesc orzul perlat. Clătesc cu apă curentă și înmoaie peste noapte. A doua zi dimineata il spal si il gatesc pe aragaz.
Castraveții decojiți îi dau pe răzătoare grosieră. Prăjesc ceapa și morcovii până se rumenesc. Apoi adaug castraveții rasi. Fierbem 20 de minute.
Am pus rosiile printr-o masina de tocat carne si le-am pus intr-o tigaie. Mai fierb încă 10 minute.
Adaug friptura la cereale si amestec bine. O aduc la fierbere. Opresc, turnam oțet și amestec. Incerc preparatul minune pentru supa de muraturi care se pregateste pentru a adauga cantitatea necesara de piper si sare. Puțin zahăr nu va strica.
Am lasat sa fiarba, am redus focul si am turnat muratura cu orz in borcane. L-am pus intr-una si inchid imediat capacul. Întorc borcanele și le acoper cu o pătură sau o pătură caldă. Minunatul nostru preparat de iarnă este gata!

Această supă picantă, care are un gust neobișnuit, nu este foarte populară și nu este una dintre primele feluri de mâncare pe care fiecare gospodină trebuie să învețe să gătească. Cu toate acestea, cei care au stăpânit deja rețetele de bază ar trebui să învețe cum să facă murături cu orz în forma clasică și cum să o modifici pentru a se potrivi.

Cum să gătești rassolnik cu orz perlat și castraveți

Care este punctul culminant al acestui fel de mâncare? Profesioniștii sunt siguri: în gust, unde există o acru pronunțată. Este pusă în valoare de castraveți murați și ierburi, care sunt obligatorii în orice rețetă. Unele gospodine, pentru un plus de picant, adaugă aripioare de pui afumate sau bucăți de slănină sau carne de porc prăjită la rețeta de murătură cu orz și castraveți. Felul de mâncare finit nu poate fi numit slab sau dietetic, dar aceste „deficiențe” pot fi iertate pentru gustul și aroma de nedescris.

Muratul corect ca în fotografia de pe blogul culinar are mai multe nuanțe:

Nu depozitați cerealele uscate. Trebuie fiert până se fierbe pe jumătate înainte de a o adăuga în tigaie, altfel bulionul va căpăta o nuanță albastră.
Dacă aveți nevoie de un bulion bogat, trebuie să luați carne de porc, iar carnea să fie pe os.
Este mai bine să adăugați sare după gătit, când devine clar cum afectează castraveții gustul.

Reteta clasica de muraturi cu orz perlat in bulion de carne

O versiune tradițională a acestui fel de mâncare, care este recomandată pentru „ne cunoaștem”. Dacă stăpânești această rețetă, vei putea face orice modificări supei. Conținutul de calorii este de aproximativ 59 kcal la 100 g, în funcție în principal de tipul de carne. Timpul aproximativ de funcționare este de 2 ore, dar viteza de pregătire a bulionului depinde de vârsta cărnii. Ingrediente pentru 4 portii:

coaste de porc – 300 g;
cartofi – 3 buc.;
bec;
morcov;
orz perlat - o mână;
castraveți murați – 4-5 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri;
frunza de dafin;
ulei vegetal;
condimente.

Mezele tradiționale cu orz se gătesc foarte repede:

Clătiți cerealele de mai multe ori și lăsați-le sub apă rece timp de 10 ore.
Folosește carnea pentru a găti bulionul - pentru volumul indicat de carne de porc ai nevoie de 2 litri. După fierbere, transferați coastele într-o altă tigaie, umpleți cu apă curată și aruncați o frunză de dafin. Gatiti jumatate de ora.
Gatiti orzul cateva minute, astfel incat sa ramana dens.
Curățați ceapa și tocați. Se spală morcovii și se dau pe răzătoare grosieră. Tăiați castraveții în cuburi.
Se prăjește repede și se fierbe până se înmoaie; focul este scăzut.
Se toarnă pasta de roșii, se adaugă o jumătate de pahar de apă, se adaugă sare sau se folosește saramură de castraveți.
Scoateți carnea de porc din bulion, îndepărtați carnea și trimiteți-o înapoi. Adăugați orz perlat fiert și gătiți timp de jumătate de oră.
Se toarnă pasta de roșii și se fierbe încă câteva minute.

Ciorba Rassolnik cu orz si muraturi - reteta fara carne

Varianta de post nu are un gust mai rău decât cea clasică, dar este mult mai ușor de tolerat de către organism. Puteți folosi ciuperci uscate pentru a crea bulion dacă doriți un preparat foarte bogat. Profesioniștii vă sfătuiesc să aromați această supă vegetariană cu ierburi și usturoi proaspăt tocat pentru aromă. Rețeta de murătură de post cu orz perlat și castraveți arată astfel:

ciuperci uscate – 9 buc.;
cartofi – 2 buc.;
castraveți murați – 4 buc.;
orz perlat – 40 g;
rădăcină de țelină;
făină - lingură cu blat;
ulei vegetal;
sare, ierburi.

Principiul de funcționare:

Se spală ciupercile, se toarnă câteva pahare de apă clocotită. După câteva ore, când apa s-a răcit, se fierbe.
Se decantează și se adaugă apă proaspătă pentru a obține 2 litri de lichid. Gatiti bulionul.
Tăiați cartofii cubulețe. Înmuiați orzul perlat timp de o jumătate de oră.
Tăiați jumătate din rădăcina de țelină și prăjiți în făină și unt. Se toarnă în bulion împreună cu cartofii.
Adaugati ciupercile tocate in acelasi timp cu cerealele.
Puneți acolo paiele de castraveți murați cu câteva minute înainte de a fi gata.
Serviți murătura cu ierburi proaspete. Dacă vasul nu este slab, puteți adăuga smântână.

Cum să gătești supa cu murături și orz într-un aragaz lent

Singura modalitate de a găti sos de murături care nu necesită prepararea separată a fiecărui ingredient. Timpul total petrecut la vas este de aproximativ două ore, din care nu veți petrece mai mult de jumătate de oră în bucătărie. Asigurați-vă că păstrați această rețetă de murături cu orz și castraveți în cartea de bucate - vă va ajuta de mai multe ori. Compoziția este simplă:

carne de vită pe os – 300 g;
castraveți murați – 2 buc.;
bec;
piper măcinat - un praf;
orz perlat – 2 linguri pline;
morcov;
cartof.

Principiul de funcționare pentru majoritatea aparatelor de gătit:

După curățare, tăiați toate legumele în bucăți aproximativ egale.
Clătiți boabele și carnea.
Puneți toate ingredientele într-un multicooker, turnați în el 2 litri de apă rece, soluționată.
Dacă doriți legume care nu sunt prea moi, gătiți mai întâi carnea.
Modul de bază – „ciorbă”, cronometru – 2 ore Capacul trebuie să fie închis.

Reteta pas cu pas pentru prepararea supei de muraturi pentru iarna in borcane

Această supă poate fi gătită pentru utilizare ulterioară - castraveții vor ajuta la depozitarea pe termen lung. Pentru a servi, se încălzește într-o tigaie sau folosind o cratiță, adăugând bulion de carne. Singura avertizare: aceasta este o rețetă de murături cu orz perlat și castraveți murați, așa că utilizarea acesteia nu este recomandată pentru probleme cu mucoasa gastrointestinală.

Set de ingrediente:

muguri de fasole roșie conservați – 70 g;
orz perlat - lingură grămadă;
castraveți mici proaspeți – 5 buc.;
morcov;
ulei vegetal;
pasta de tomate - 3 linguri;
bec;
oțet 6% - 2 linguri.

Rassolnik cu castraveți murați și orz perlat se prepară după cum urmează:

Clătiți cerealele și adăugați apă. După o jumătate de oră, repetați această procedură. Se fierbe apoi fără sare până când miezul rămâne dens.
Spălați castraveții și tăiați fâșii. Se presară zahăr și sare, se adaugă oțet. Marinați o jumătate de oră.
Se macină morcovii pe răzătoare. Se amestecă cu ceapa tocată și se prăjește.
Adăugați castraveți murați, fasole, pastă de roșii. Se fierbe timp de un sfert de oră.
Puneti ingredientele intr-o cratita si adaugati apa. După ce a fiert din nou, se pune în borcane și se rulează.

Rețete video: cum să gătești murături cu orz perlat și castraveți

După ce vizionați videoclipurile din acest bloc, veți învăța cum să pregătiți corect o astfel de supă cu varză albă sau bulion ușor de pui, cum să folosiți castraveți proaspeți pentru murături și trucul de a lucra cu orz perlat. Profesioniștii culinari vă vor dezvălui secretele lor de economisire a timpului și toate secretele unui murat de casă de succes.