Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Sezonul dovlecelilor este acum în plină desfășurare. Recolta din acest an este bună, așa că puteți face o varietate de cusături pentru iarnă. Nu vă limitați doar la dovlecei conservați. La urma urmei, dovleceii pot fi acoperiți pentru iarnă în alte moduri: făcând lecho, un aperitiv de dovlecei prăjiți, salată coreeană, dovlecel cu ciuperci și chiar dulceață de dovlecei.

Astăzi voi scrie 8 rețete pas cu pas pentru prepararea diverselor conserve cu dovlecel. În cele mai multe cazuri, aceste preparate necesită sterilizare. Apoi borcanele trebuie doar spălate cu sifon și nu este nevoie să le sterilizați separat, sunt sterilizate împreună cu conținutul. Dacă rețeta nu necesită sterilizarea dovleceilor în borcane, atunci borcanele trebuie sterilizate separat în prealabil. Capacele trebuie fierte în ambele cazuri.

Important! Doar sarea gemă grosieră este potrivită pentru conservare. Nu puteți folosi cele iodate sau fine.

Este o gustare populară pentru că are o aromă bună, echilibrată. Aperitivul și-a primit numele pentru picantitatea sa; conține ardei iute proaspăt și usturoi.

Ingrediente (la 1,5 l):

• dovlecel - 1 kg
• roșii - 1 kg
• ardei gras - 2 buc.
• ardei iute iute - 1 buc.
• usturoi - 4 catei
• zahăr - 100 gr.
• sare - 1 lingura. nici un tobogan
• oțet 9% – 70 ml
• ulei vegetal rafinat - 70 ml

Dovlecel pentru iarnă - pregătirea „limbii soacrei”:

1. Toate legumele trebuie spălate, semințele din ardei trebuie îndepărtate și usturoiul decojit. Pentru a pregăti sosul, trebuie să măcinați roșiile, ardeii dulci și amari și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Turnați amestecul lichid rezultat în tigaia în care va fi gătit aperitivul.

2.Adăugați ulei vegetal fără aromă, zahăr și sare în sosul de legume, amestecați. Se pune sosul pe foc, se aduce la fierbere si se reduce focul. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.

3.În timp ce se gătește sosul, toacă dovlecelul. Sunt tăiate în fâșii lungi. După 10 minute de gătit roșiile și ardeii, adăugați dovlecelul tocat, amestecați și gătiți încă 30 de minute, amestecând din când în când.

Dacă dovleceii sunt vechi, trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele. În acest caz, este necesar să îl cântăriți în forma sa purificată.

4. În timp ce gustarea se gătește, trebuie să spălați și să sterilizați borcanele și capacele. La sfârșitul pregătirii „limbii soacrei”, turnați oțet în tigaie, lăsați amestecul să fiarbă și puneți-l imediat în borcane. Turnați sosul până la capătul borcanului. Rulați imediat capacele conservelor.

5. Întoarceți piesa de prelucrat, înfășurați-o într-o pătură și lăsați-o până se răcește complet. În acest moment, dovlecelul delicios picant-dulci este gata pentru iarnă, bucurați-vă.

Dovlecel crocant pentru iarnă în marinată

Aceasta este o rețetă simplă de dovlecel murat. Pentru aromă veți avea nevoie de diverse ierburi, usturoi, foi de dafin. Acești dovlecei se gătesc repede; nu trebuie să-i lăsați pentru a-și elibera sucul. Dovlecelul crud se pune într-un borcan, se umple cu marinată și se sterilizează. Asta e tot. Metoda de tăiere poate fi oricare: în cercuri, bare lungi sau sectoare. În general, tăiați cât mai convenabil.

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• dovlecel tânăr - 2,5 kg
• umbrele de marar - 1 buc.
• patrunjel - 3 crenguțe
• frunze de hrean - 1 buc.
• frunze de coacăze negre - 1-2 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.
• usturoi - 1 catel
• mazăre ienibahar - 3-4 buc.

Pentru marinada (4 litri):

• apă - 2 litri
• oțet 9% – 140 ml
• zahăr - 125 gr.
• sare - 100 gr.

Dovlecel pentru iarnă în marinată dulce-acrișoară:

1. Spălați dovlecelul și tăiați marginile. Dacă doriți ca dovleceii să fie tăiați în fâșii lungi, atunci tăiați dovlecelul astfel încât să aibă lungimea unui borcan de litru (până la cuier). Alege dovlecel tânăr și fraged, cu coajă subțire și semințe necoapte.

2.Tăiați fiecare dovlecel în 8 bucăți. Adică mai întâi în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în jumătate și fiecare bucată din nou în jumătate. Toate verdeturile trebuie spălate bine. Spălați borcanele cu sifon. Nu folosiți detergent de vase; este dificil de spălat și lasă o peliculă chimică pe vase. Nu este nevoie să sterilizați borcanele separat.

3. Pe fundul fiecărui borcan se pune o frunză de dafin, 3-4 mazăre de ienibahar, 1 cățel de usturoi, tăiat felii, umbrele de mărar și crenguțe de pătrunjel, frunze de hrean și coacăz. Puneți bețișoarele de dovlecel în borcane. Nu așezați prea strâns pentru ca dovlecelul să fie bine înmuiat în marinată.

4. Pregătiți marinada. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și aduceți la fiert. După ce apa clocotește, se toarnă oțetul și imediat se toarnă marinada clocotită în borcane până deasupra.

Pentru a preveni spargerea borcanelor, umpleți borcanele mai întâi până la jumătate, apoi completați până la vârf.

5.Puneți dovlecelul pentru a se steriliza. Așezați o cârpă pe fundul cratiței, puneți borcanele și umpleți-le cu apă fierbinte (dar nu clocotită) până la umerase. Acoperiți (dar nu rulați) borcanele cu capace sterilizate pentru a împiedica apa din tigaie să pătrundă în dovlecei. După ce apa dă în clocot, mai ține dovleceii în ea încă 10 minute. Apoi trebuie să rulați capacele și să întoarceți borcanele.

6.Acum dovlecelul marinat este gata, foarte crocant si aromat. Iarna, o astfel de gustare va mulțumi foarte mult.

Dovlecel pentru iarnă, ca ciupercile de lapte

Dacă marinați dovleceii folosind metoda descrisă mai jos, vor avea gust de ciuperci din lapte murat. Această rețetă necesită mărar și pătrunjel proaspăt. Nu este nevoie să faceți o marinadă separată cu apă; dovlecelul se sigilează în suc propriu.

Dovlecelul ar trebui să fie luat din soiuri tari. Nu luați dovlecei galbeni și moi, nu își vor menține forma și nu vor deveni crocanți. Este mai bine să luați legume tinere. Dacă aveți doar cele prea coapte, va trebui să le curățați de coajă și să tăiați semințele.

Ingrediente (pentru 1,8 l):

• dovlecel - 1,5 kg (greutate netă)
• mărar și pătrunjel - o grămadă mare
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• usturoi - 1 cap mediu
• umbrele de marar - 1-2 buc. pentru fiecare borcan
• cuișoare - 2 buc. la borcan de 0,5 l
• mazăre ienibahar - 3-4 buc. la borcan de 0,5 l
• piper negru măcinat - 1 linguriță.
• ulei vegetal inodor - 150 ml
• otet de mere 6% – 150 ml

Cum să gătești dovlecel pentru iarnă, cum ar fi ciupercile de lapte:

1. Clătiți bine dovlecelul, tăiați ambele margini și tăiați în sectoare (în sferturi de cercuri). Spala foarte bine verdeata, toaca marunt si adauga la dovlecel.

2. Stoarceți usturoiul printr-o presă sau dați-l pe răzătoare fină și adăugați-l și în dovlecei.

Nu folosiți mai mult decât cantitatea specificată de usturoi pentru că va înmuia dovlecelul.

3.Toarnă zahăr, sare, piper negru măcinat (adaugă piper după gust) într-un bol cu ​​legumele, adaugă oțet de mere și ulei vegetal. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Lăsați dovlecelul la marinat timp de 3-6 ore. Principalul lucru este că dovlecelul eliberează suficient suc. Timpul de marinare va depinde de tipul de dovlecel. Se amestecă din când în când, apoi sucul va ieși mai bine.

4. Spălați borcanele cu soluție de sifon și fierbeți capacele. Puneți 2 cuișoare, 3 mazăre ienibahar și 1-2 umbrele de mărar în fundul borcanului. Umpleți borcanele cu dovlecel până sus. Se toarnă și sucul rămas în vas în borcane. Acoperiți borcanele cu capace, dar nu le înșurubați.

5. Mai rămâne doar să sterilizezi ciupercile de dovleac și să le rulezi. Trebuie să sterilizați în modul obișnuit: așezați un prosop pe fundul tigaii, așezați borcanele și umpleți-le cu apă caldă, fără a adăuga 2 cm în capac. Aduceți apa din tigaie la fiert și țineți borcanele în apă clocotită timp de 10 minute (0,5 l). Sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute, borcanele de 1,5 litri timp de 20 de minute.

În timpul sterilizării, dovlecelul va elibera în continuare suc, așa că va fi mai mult. Nu vă faceți griji dacă sucul nu acoperă dovlecelul în stadiul de șoc.

6.Scoateți dovlecelul din apa clocotită și etanșați borcanele cu capace. Se rastoarna si se lasa conservele sa se raceasca. Rezultatul este un dovlecel murat foarte aromat și picant în suc propriu, asemănător cu ciupercile din lapte. Cuisoarele sunt o necesitate in aceasta reteta, dau aroma dorita.

Dulceata de dovlecel cu aroma de ananas

În rețeta anterioară, dovleceii s-au dovedit a avea gust de ciuperci, în această rețetă se transformă în ananas! Și acest lucru este posibil pentru că atunci când este gătit în sirop dulce, dovlecelul este impregnat cu un nou gust. Această dulceață poate fi mâncată cu ceai, siropul poate fi folosit pentru a înmuia straturile de prăjitură, iar această dulceață poate fi folosită și la coacere. Și nimeni nu va ghici că acesta nu este un ananas, ci un dovlecel banal.

Dulceata, ca majoritatea dulceturilor, se face in trei etape. Acest lucru se face astfel încât dovlecelul să aibă timp să se înmoaie în siropul de ananas și să nu se destrame în timpul gătirii lungi.

Ingrediente (la 1,5 l):

• dovlecel - 1200-1300 gr.
• zahăr - 400 gr.
• suc de ananas – 400 ml
• lămâie - 1 buc.

Cum se face gem de dovlecei:

1. Dovlecelul nu se folosește complet pentru dulceață, ci doar partea densă. Mai întâi, spălați-le și curățați pielea. Apoi, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele cu o lingură. Ar fi ciudat dacă ar fi o sămânță sau o coajă de dovlecel într-un ananas, nu-i așa? Se cântărește dovlecelul după curățare. Această cantitate de ingrediente necesită 1,2 kg de legume deja curățate.

2.Tăiați dovlecelul în cuburi de aproximativ 1 cm și turnați în tigaia în care veți găti dulceața. Se amestecă dovlecelul cu zahărul. Lămâia trebuie spălată foarte bine, de preferință cu o perie, pentru a îndepărta toate substanțele chimice de pe coajă. Tăiați lămâia în jumătate de cercuri (împreună cu coaja) și adăugați la dovlecel. Turnați sucul de ananas în masa totală, amestecați și puteți pune dulceața pe foc să se gătească.

3. Aduceți gemul la fiert la foc mare, apoi reduceți focul și gătiți exact 5 minute. Nu uitați să amestecați amestecul pentru a nu arde nimic. Scoateți tigaia de pe aragaz și îndepărtați lămâia, astfel încât să nu existe amărăciune în dulceață. Lăsați dovlecelul să se răcească complet.

Dacă doriți, nu puteți folosi o lămâie întreagă, ci stoarceți sucul din ea. Ai grijă doar să nu lași semințele să intre în gem.

4. Puneți dulceața să se gătească a doua oară. Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 5 minute. După această gătire, dovleceii devin gălbui la culoare, sunt saturati cu suc de ananas. După a doua gătire, lăsați din nou dulceața până se răcește complet la temperatura camerei.

Înainte de a treia gătit, sterilizați borcanele și capacele.

5. Rămâne să gătiți dulceața pentru a treia (ultima) oară. Dar acum, după ce siropul dă în clocot, gătiți dovlecelul timp de 10 minute și puneți-l imediat fierbinte în borcane sterilizate și rulați-l. Întoarceți gemul și înfășurați-l „sub o haină de blană”, lăsați-l să se răcească complet. Crede-mă, această dulceață de dovlecei va fi o descoperire plăcută pentru tine.

Dovlecel marinat pentru iarnă „Colorat” cu miere

Aceasta nu este o rețetă obișnuită. Borcanul va conține mai multe culori de legume diferite. În plus, dovlecelul este așezat sub formă de rulouri, ceea ce arată grozav. Acest aperitiv poate fi așezat în siguranță pe o masă festivă; toți oaspeții vor fi încântați. În loc de zahăr, la marinată se adaugă miere, care dă dovleceilor un gust picant.

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• dovlecel și dovlecel
• morcov
• ardei gras galben si rosu
• patrunjel - 4 crengute
• semințe de muștar - 1 linguriță.
• usturoi - 2 catei
• mazăre ienibahar - 4 buc.
• boabe de piper negru - 4 buc.
• oțet 9% - 50 ml

Luați câte legume încap în borcan.

Pentru marinata:

• apă - 1 l
• sare - 1,5 linguri.
• miere - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați morcovii. Tăiați câțiva morcovi în cercuri (puteți folosi un cuțit ondulat), tăiați unii în fâșii subțiri și lungi (puteți folosi o răzătoare coreeană de morcovi). Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-l fâșii. Curata usturoiul.

2. Dovlecelul și dovlecelul sunt tăiați în două moduri. Tăiați câteva din legume în cercuri, de 1-1,5 cm grosime.Tăiați a doua parte în felii subțiri. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un curățător de legume.

3. Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine cu apă caldă curentă. Pe fundul unui borcan de litru, pune 4 mazăre neagră și ienibahar, o linguriță de semințe de muștar, 4 crenguțe de pătrunjel, 2 căței de usturoi, câteva vârfuri de morcovi tăiați juliană. Peste toate pune cateva felii de dovlecel. Dacă cercurile sunt mari, le puteți tăia în jumătate. Puneți cercuri de morcovi între dovlecei.

4.În continuare trebuie să luați o felie de dovlecel, să puneți o bucată de piper în ea și să o rulați. Așezați aceste rulouri în mai multe straturi într-un borcan. Puneți din nou felii de dovlecel și morcovi în felii și fâșii deasupra. Stratul superior sunt bețișoare de morcov. Umpleți toate borcanele pregătite în acest fel.

5. Gatiti marinata. Pentru 1 litru de apă se adaugă o lingură și jumătate de sare și două linguri de miere. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute.

6. Turnați marinada fierbinte peste legumele din borcane. Nu turnați marinata până sus, pentru că va trebui să adăugați oțet la sfârșit. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate.

7.Acum este timpul pentru sterilizare. Totul este ca întotdeauna: o cratiță, un prosop pe fund, apă fierbinte (dar nu fiartă) până la umerase, borcanele sunt acoperite cu capace. După ce apa fierbe, sterilizează borcanele timp de 10 minute.

8. Scoateți borcanele din apa clocotită, turnați câte 2 linguri în fiecare borcan de litru. otet de masa si ruleaza capacele fierte. Această conservare arată foarte frumoasă și este foarte gustoasă de mâncat.

Salată coreeană cu dovlecei, castraveți și morcovi

Salatele coreene vor atrage iubitorii de gust picant și picant. Deși condimentul poate fi ajustat după gust. Ingredientele includ condimente coreene pentru morcovi. Principalele condimente din el sunt coriandru și ardei. Există niște condimente calde și unele blânde, alegeți pe care doriți. Asigurați-vă că condimentul complex nu conține un potențator de aromă - glutamat monosodic. Legumele din această salată rămân crocante.

Ingrediente pentru 2 litri (greutatea legumelor sub formă de coajă):

• dovlecel - 500 gr.
• castraveți - 500 gr.
• morcovi - 500 gr.
• ardei dulce - 2 buc. (ardeii multicolori vor arăta frumos)
• ceapa - 200 gr.
• patrunjel - 1 buchet
• zahăr - 100 gr.
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 9% - 100 ml
• sare - 30 gr.
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Condimente coreeană pentru morcovi - 1 lingură.

Dovleac de iarnă în coreeană - preparare:

1. Spălați dovlecelul și tăiați în jumătate. Folosiți o lingură pentru a îndepărta semințele; pentru această salată aveți nevoie doar de partea densă a dovleceilor. Tăiați dovlecelul în fâșii subțiri. Dacă o aveți la fermă, folosiți o răzătoare specială. Castraveții trebuie tăiați în cuburi.

2. Radeți morcovii cu o răzătoare coreeană sau tăiați fâșii subțiri și lungi. Tăiați ardeiul în fâșii lungi. Ceapa - in jumatati de rondele. Tocați mărunt pătrunjelul. Puneți toate legumele într-un recipient mare unde salata se va marina.

3. Într-un castron separat trebuie să faceți marinada. Se amestecă zahăr, sare, condimente, piper negru, oțet și ulei vegetal. Se amestecă totul bine, astfel încât zahărul și sarea să se dizolve cel puțin parțial. Turnati aceasta marinada peste salata si amestecati foarte bine cu mainile. Va fi greu să amesteci totul cu o lingură.

4. Lăsați dovleceii și legumele la marinat timp de 3 ore. În acest timp, spălați borcanele și sterilizați capacele.

5. Când salata stă, va elibera zeamă. Începeți să-l puneți în borcane, să-l compactați. Turnați sucurile peste legume și acoperiți cu capace.

6. Sterilizați salata punând borcanele într-o cratiță largă. Ar trebui să existe material în partea de jos pentru a preveni spargerea sticlei când este încălzită. Umpleți borcanele cu apă până la nivelul umeraselor. Aduceți această apă la fiert și sterilizați salata timp de 10 minute. Apoi sigilați imediat borcanele cu capace și întoarceți-le pentru a verifica dacă există scurgeri. Această salată trebuie înfășurată într-un prosop sau pătură caldă și lăsată să se răcească.

7. Iarna, deschideți un borcan cu această salată de legume în stil coreean și amintiți-vă de zilele calde de vară.

Aperitiv de dovlecei prăjiți în sos de roșii

Dacă vă plac dovleceii prăjiți, atunci închideți-i pentru iarnă. Această gustare va fi bine păstrată chiar și într-un apartament. Sosul pentru dovlecel va fi roșii.

Ingrediente (pentru 2 l):

• dovlecel - 1 kg
• ceapa - 250 gr.
• usturoi - 3-6 catei
• Pentru sos:
• mărar - 30 gr.
• suc de roșii – 900 ml
• ulei vegetal - 125 ml
• oțet 9% - 100 ml
• zahăr - 3 linguri.
• sare - 2 linguri.
• frunză de dafin - 3 buc.
• mazăre ienibahar - 3 buc.

Dovlecei prăjiți pentru iarnă - cum să gătești:

1. Dovlecelul trebuie spălat, cozile tăiate și pielea curățată. Abia apoi cântăriți dovlecelul. Pune legumele tocate intr-un castron mare, se presara cu sare, se amesteca si se lasa 10 minute.

2. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele și prăjită în ulei vegetal până se rumenește.

4.Puneți dovleceii prăjiți, ceapa și stoarceți usturoiul într-un bol. Amesteca bine.

5.Pregătiți sosul. Turnați sucul de roșii, oțetul și uleiul vegetal în tigaie. Adăugați zahăr, ienibahar și sare. Tăiați mărunt mararul și adăugați-l în sos. Puneți dressingul pe foc și aduceți-l la fiert. Se aruncă foaia de dafin și se fierbe timp de 3 minute, amestecând până se dizolvă zahărul și sarea.

6. Borcanele trebuie spălate cu sifon. Puneți dovleceii cu ceapă și usturoi în borcane curate. Umpleți borcanele până la jumătate. Se toarnă sosul peste dovlecel și se acoperă cu capace sterile.

Dacă doriți, umpleți borcanele până la vârf cu dovlecel. Apoi luați dovlecel de două ori mai mult decât este necesar.

7. Sterilizați alimentele conservate în 30 de minute după ce apa fierbe. Când sterilizați, dați focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac. Asigurați-vă că puneți un șervețel de pânză pe fundul tigaii. Se toarnă suficientă apă să nu cadă în borcane când fierbe.

8.Imediat după sterilizare, rulați capacele, întoarceți borcanele și acoperiți-le cu un prosop. Lăsați să se răcească și depozitați într-un loc de depozitare permanent.

Lecho de dovlecel și ardei dulce

Lecho este un produs realizat din ardei gras. Aceeași salată se face cu piper, dar ingredientul principal este dovlecelul. Încercați să faceți acest preparat pentru iarnă. Aceasta este o salată delicioasă cu legume moi înăbușite.

Nu este nevoie să sterilizați salata în borcane, deoarece se va găti. Prin urmare, borcanele și capacele trebuie sterilizate în prealabil.

Ingrediente:

• dovlecel - 3 kg
• ardei gras - 700 gr.
• usturoi - 80 gr.
• zahăr - 200 gr.
• suc de roșii - 1 l
• sare - 2 linguri.
• oțet 70% - 1 lingură. (sau 7 linguri 9%)
• ulei de floarea soarelui - 300 ml
• ardei roșu măcinat - după gust

Dovleac de iarnă cu piper - preparare:

1. Spălați dovlecelul și tăiați-i cubulețe. Tăiați ardeiul fâșii, tăiați usturoiul cu un cuțit. Puneți legumele într-o cratiță mare și turnați în suc de roșii, de preferință proaspăt stors.

2. Pune legumele pe foc la tocană. Mai întâi, faceți focul mare și așteptați ca masa să fiarbă. Asigurați-vă că amestecați lechoul, astfel încât să nu se ardă. După ce a dat în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute.

3.După o jumătate de oră de tocănit, adăugați în legume zahăr, sare, usturoi, ardei iute și ulei vegetal. Se fierbe încă 10 minute. La sfârșit, adăugați acid acetic - 1 lingură. și poate fi rulat în borcane sterilizate.

4. Întoarceți borcanele și verificați dacă capacul curge. Se lasa pana se raceste complet. Lecho se dovedește delicios, cu un gust plăcut de roșii. Încearcă să gătești!

Iată 8 rețete despre cum să păstrezi dovleceii pentru iarnă. Alege unul sau mai multe si fa preparate care sa te incante iarna. Citește și alte rețete pe site la secțiune, sunt o mulțime de lucruri delicioase acolo. Dacă aveți întrebări, adresați-le în comentarii și împărtășiți-vă experiența. Ne vedem in articolul urmator!

In contact cu

Dovlecelul este una dintre cele mai răspândite legume din țara noastră. Au fost introduși în Rusia în secolul al XVI-lea, dar numai câțiva ani mai târziu au început să se mănânce fructele. S-a constatat că au un efect benefic asupra organismului.

Le poți găti un numar mare de bucate. În plus, dovlecelul se pretează la orice tip de prelucrare. Sezonul legumelor se incheie deja, asa ca iubitorii de dovlecel ii pregatesc mai bine pentru iarna.

De-a lungul mai multor secole, au fost inventate multe moduri de conservare a acestor fructe. Desigur, este imposibil să acoperim toate rețetele într-un singur articol, așa că ne vom uita la opțiunile populare pentru murarea dovleceilor delicioși.

Înainte de a găti, trebuie să selectați numai fructe întregi fără urme sau urme de putrezire. În caz contrar, piesa de prelucrat se poate umfla în câteva zile.

Conserve de dovlecel acasă fără sterilizare. Foarte gustos

Să ne uităm la una dintre cele mai simple metode de conservare. În acest caz, sterilizarea piesei de prelucrat nu este necesară. Întregul proces durează doar câteva minute.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• 1,3 kg dovlecel.
• 1 bucată ardei iute.
• 3-5 catei de usturoi.
• 8 cm rădăcină de hrean.
• 3 umbrele de marar.
• 4 linguri oțet 9%.
• 3 linguri zahăr alb.
• 3 linguri sare de masă.
• 8 boabe de piper negru.
• 4 mazăre de ienibahar.
• 1-2 foi de dafin.

Proces de conservare pas cu pas

Mai întâi trebuie să spălați bine borcanele de sticlă cu soluție de sifon, după care trebuie să fie sterilizate în orice fel. Spălați apoi verdeața și puneți 2-3 umbrele de mărar pe fundul borcanului.

Tăiați ardeiul iute rondele, de 2-3 cm grosime.Adăugați 2 bucăți în borcan împreună cu semințele. De asemenea, trimite, căței de usturoi curățați și rădăcină de hrean.

Dovleceii se spala sub jet de apa si se taie in discuri de 1,-1,5 cm grosime.Apoi se pun intr-un borcan. Se recomandă agitarea periodică a conținutului pentru ca legumele să fie bine compactate.

Apoi umpleți borcanele cu apă clocotită. Se acopera cu capace sterilizate si se lasa 10-15 minute.

Apoi lichidul trebuie scurs într-un recipient separat. Ar trebui să obțineți aproximativ 1,5 litri.

Adăugați zahăr granulat și sare gemă, dafin și boabe de piper în apă. Puneti cratita pe arzator si aduceti lichidul la fierbere. După aceasta, adăugați oțet de masă.

Umpleți borcanele până la vârf cu saramura pregătită.

După aceasta, borcanele trebuie înfășurate cu capace folosind o cheie specială, apoi întoarse cu susul în jos și verificate pentru scurgeri. Dacă recipientul este sigilat ermetic, atunci piesa de prelucrat trebuie lăsată o zi și depozitată într-o pivniță sau cămară.

Pentru a asigura legume crocante, nu se recomandă acoperirea borcanelor.

Conserve de dovlecel pentru iarnă într-un borcan de litru. Reteta foto

Datorită acestei metode, puteți găti și dovlecel crocant. Acestea nu pot fi servite doar cu diverse feluri de mâncare ca gustări, ci și folosite la prepararea diverselor salate. Durata de păstrare depinde de calitatea oțetului. Cantitatea indicată de ingrediente este concepută pentru borcane de 3 1 litru.

Ingrediente:

• 8-10 dovlecei tineri, în funcție de mărime.
• 4 linguri sare gema.
• 5 linguri de zahăr granulat.
• 100 ml otet de masa.
• 3 foi de dafin.
• 6 catei de usturoi.
• Mărar, frunze de hrean.
• 15 mazăre de ienibahar.
• Câte 3 frunze de cireș, măr și coacăz.

Metoda de gatit

Borcanele de litri trebuie spălate și apoi sterilizate. Pentru a face acest lucru, puteți folosi abur, apă clocotită, cuptor sau cuptor cu microunde. Se toarnă apă clocotită peste capace.

Curățați cățeii de usturoi, spălați toată verdeața sub jet de apă și tăiați frunzele de hrean. Toate ingredientele trebuie puse pe fundul borcanelor. Adică, cantitatea specificată de ingrediente trebuie împărțită în trei părți.

Se spală dovlecelul proaspăt, se taie cozile și apoi se taie în discuri mici de cel mult 1 cm grosime.Dacă fructele sunt foarte mari, atunci cercurile trebuie împărțite în două părți.

În etapa următoare, dovlecelul tocat trebuie așezat în borcane cu ingredientele. Legumele trebuie adăugate cât mai dens posibil.

Apoi trebuie să fierbeți apă într-o cratiță și să o umpleți cu borcane de mâncare.

Acoperiți recipientele cu capace și un prosop și așteptați aproximativ 20 de minute până când lichidul s-a răcit. Apoi apa trebuie turnată în tigaie.

Adăugați sare gemă în apa scursă. Trebuie remarcat faptul că nu se recomandă utilizarea sării iodate pentru conservarea legumelor. De asemenea, este necesar să adăugați sare și să amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate. Aduceți lichidul la fierbere, turnați oțetul și lăsați încă un minut pe aragaz.

Umpleți borcanele până la capăt cu saramură clocotită.

Acum piesa de prelucrat trebuie strânsă folosind o cheie specială.

Așezați borcanele într-un loc întunecat cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le câteva zile. Pentru depozitare ulterioară, se recomandă utilizarea unei cămară sau pivniță.

Este mult mai convenabil să rostogoliți legumele în borcane de litri, deoarece odată deschise nu sunt păstrate mult timp și nu este întotdeauna posibil să mâncați un borcan de trei litri într-o zi.

Dovlecel crocant la conserva. Cel mai delicios!

Să încercăm acum să pregătim dovleceii cu sterilizare. Această rețetă a fost testată de ani de zile, așa că sigur vei obține dovlecei crocanți și gustoși. Cantitatea de produse indicata este destinata pentru 8 cutii de 1 litru.

Ingrediente:

• 5 kg de dovlecel.
• Verdeaţă.
• Frunze de coacăz.
• Rădăcină de hrean.
• Ardei iuti.
• Frunza de dafin.
• Umbrele de mărar.
• Boabe de piper.
• Frunze de hrean.
• Usturoi.
• 300 ml otet de masa.
• 6 linguri sare de masă.
• 5 linguri zahăr alb.

Procesul de conservare

Înainte de a pregăti produsul, trebuie să pregătiți borcanele. Adică, spălați-le cu o soluție de sifon, apoi clătiți cu apă rece. Dacă doriți, puteți steriliza.

Acum puteți începe să pregătiți saramura. Adăugați 3,5 litri de apă filtrată în tigaie, adăugați zahăr și sare.

Când lichidul fierbe, trebuie să adăugați oțet.

Acum să trecem la verdeturi. Trebuie să spălați mararul și să-l tocați. Tăiați frunzele de hrean în bucăți de 5 cm, curățați cățeii de usturoi și împărțiți-i în două părți.

Puneți pe fundul borcanului frunze de hrean, umbrele de mărar, boabe de piper, usturoi și foi de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de coacăze negre și pătrunjel.

Să începem să pregătim dovlecelul. Acestea trebuie spălate bine, apoi tăiate în cercuri de 1,5 cm.Dacă aveți fructe mari, atunci acestea pot fi tăiate în semicercuri sau sferturi. Acest lucru nu va schimba gustul gustării.

După aceasta, feliile de legume trebuie puse în borcane cu condimente și ierburi.

Se toarnă marinada clocotită peste dovlecel și se acoperă borcanele cu capace.

După aceasta, piesa de prelucrat trebuie sterilizată. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul tigaii și puneți dovleceii în el. Se toarnă apă fierbinte, dar nu clocotită până la umerasele borcanelor. Pune cratita pe aragaz si asteapta sa fiarba, apoi sterilizeaza 10-15 minute

După aceasta, conservele trebuie îndepărtate și rulate cu o cheie specială. Borcanele trebuie acoperite cu susul în jos cu o pătură sau un prosop până se răcesc.

Dovlecel conservat ca ciupercile

Dacă gătiți dovlecel în acest fel, vasul va decora adesea masa. Daca le incerci cu cu ochii inchisi, atunci este greu de înțeles că acestea nu sunt ciuperci. Această rețetă va atrage în special persoanele care locuiesc departe de o plantație forestieră și nu au ocazia să culeagă ciuperci.

Ingrediente:

• 1 bucată de dovlecel copt.
• Usturoi dupa preferinte.
• Ulei de floarea soarelui si sare de masa dupa gust.

Metoda de gatit

Înainte de conservare, trebuie să pregătiți toate ingredientele, astfel încât să nu vă pierdeți timpul căutând produsele necesare în timpul procesului.

Spălați dovlecelul și curățați pielea folosind un curățător de legume sau un cuțit obișnuit.

Pe o placă de tăiat, tăiați dovlecelul în cuburi medii, așa cum se arată în imagine. Dacă bucățile sunt mici, vor fierbe și devin moi în timpul gătirii.

Puneți cuburile de dovlecel într-o cratiță și adăugați-le usturoiul tocat. Se amestecă totul bine.

Acum trebuie să pregătiți marinada. Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și oțet într-un recipient separat. Se amestecă bine până se formează o masă omogenă.

Se toarnă marinada peste dovlecel și se amestecă totul. Acoperiți tava cu un capac și puneți la frigider pentru 2-3 ore. În acest timp, legumele vor fi saturate cu aroma de condimente și infuzate.

În etapa următoare, trebuie să puneți tigaia pe arzător și să porniți modul scăzut. Nu scoateți capacul. Legumele trebuie gătite timp de 15-20 de minute. În timpul gătirii, conținutul trebuie amestecat periodic. Pentru a evita deteriorarea dovleceilor, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn.

Între timp, trebuie să sterilizați borcanul. Când legumele sunt gata, trebuie așezate cu grijă într-un recipient, adăugați ienibahar și înșurubați capacul.

Dovlecelul este gata ca ciupercile. Acum piesa de prelucrat trebuie îndepărtată într-o pivniță sau alt loc răcoros.

Dovlecel conservat ca ananasul

O altă rețetă interesantă. Dovlecelul poate fi gătit în așa fel încât să aibă gust de ananas. Pregătirea delicatesei nu necesită multă experiență. Sterilizarea piesei de prelucrat nu este necesară, astfel încât întreaga procedură durează puțin timp.

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel.
• 150 g zahăr.
• 500 ml suc de ananas.
• ½ linguriță acid citric.

Pregătirea pas cu pas

Mai întâi trebuie să amestecați acidul citric, vanilina și zahărul granulat într-o farfurie. Apoi trebuie să tăiați dovlecelul. Forma legumelor poate fi absolut orice, nu va exista nicio diferență fundamentală. În primul rând, fructele trebuie spălate, uscate cu un prosop de hârtie, tulpina îndepărtată și coaja curățată.

Puneți bucățile de dovlecel într-o cratiță, adăugați sucul de ananas astfel încât să acopere complet legumele.

Puneti cratita pe arzator si aduceti amestecul de legume la fiert.

Cand dovleceii fierbe, se iau de pe foc, se adauga zaharul in portii mici, se amesteca bine pana se dizolva cristalele. Pune apoi tigaia din nou la foc mic. După fierbere, fierbeți legumele aproximativ 30 de minute până când dovleceii se înmoaie. Pentru a preveni arderea siropul, masa trebuie amestecată constant cu o spatulă de lemn.

În timp ce dovleceii se gătesc, trebuie să spălați și să sterilizați borcanele. După aceasta, puneți legumele în borcane, turnați siropul de ananas și apoi rulați capacele. Se lasa la racit cu capul in jos.

A doua zi poți încerca o gustare. Sunt sigur că va ieși minunat și va semăna cu adevărat cu gustul ananasului.

Dovleceii conservați pentru iarnă ca castraveții fără sterilizare

După cum puteți vedea, dovlecelul este o legumă versatilă. Puteți face din ele o gustare care poate înlocui atât ciupercile, cât și ananasul. Acum să ne uităm la o rețetă care va face dovleceii să aibă gust de murături.

Ingrediente:

• 1 dovlecel.
• Usturoi dupa preferinte.
• 0,5 frunze de hrean.
• Boabe de piper negru.
• 3 frunze de coacaze.
• 3 linguri de zahar.
• 2 linguri sare.
• 150 ml otet de masa.

Metoda de conservare

Pentru a găti dovleceii ca castraveții, se recomandă să folosiți fructe prea mari. Acestea trebuie decojite și tăiate pe lungime în două părți pentru a facilita îndepărtarea semințelor. Apoi tăiați legumele mai întâi în jumătate de inele de 1,5 cm grosime, apoi în cuburi medii, așa cum se arată în imagine.

Spala verdeata, curata usturoiul. Pune o frunză de hrean, 2 căței de usturoi, împărțiți în două părți, 3 boabe de piper și frunze de coacăz pe fundul unui borcan de 700 de grame.

Așezați strâns bucățile de dovlecel. Pentru a face acest lucru, se recomandă să scuturați borcanul. Mai adaugă câteva boabe de piper și câțiva căței de usturoi deasupra.

Fierbe apă într-o cratiță și umple borcanele până la vârf. Lăsați câteva ore pentru ca legumele să fie bine încălzite și lichidul să se răcească.

După aceasta, apa trebuie scursă într-un recipient separat. Va fi util pentru prepararea marinatei. Adăugați zahăr, sare și oțet de masă în lichid. Așezați tigaia pe aragaz și aduceți soluția la fierbere. După aceasta, turnați saramură peste dovlecel și rulați borcanele.

Dovlecelul crocant poate fi folosit ca gustare sau ca ingredient pentru salate. Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat într-un loc răcoros.

Dovlecel conservat ca castraveții cu acid citric. O alta reteta

Există o altă opțiune pentru prepararea dovlecelului, care are gust de castraveți murați. Rețeta este puțin diferită. Puteți înlocui ierburile și condimentele la discreția dvs.

Ingrediente:

• 5-7 bucăți de dovlecel.
• Frunze de hrean, cireș și coacăz.
• 8-10 boabe de piper negru.
• 5 frunze de dafin.
• 1 lingura de sare pe litru de apa.
• 2 linguri de zahăr granulat pe litru de apă.
• 1 lingură acid citric pe litru de apă.

Procesul de gatire

Spălați dovleceii tineri și tăiați-le în discuri de 1-1,5 cm grosime.Dacă aveți fructe mari, atunci cercurile trebuie tăiate în mai multe bucăți pentru ca în borcan să încapă mai multe.

Spălați și sterilizați borcanele de sticlă. Așezați pe fund frunza de dafin, boabele de piper și usturoiul. După aceasta, adăugați verdeața specificată în rețetă.

Următorul pas este să trimiteți feliile de dovlecel în borcane. Încercați să le compactați cât mai strâns posibil.

Acum trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tigaie, adăugați sare, zahăr și acid citric. Dacă este posibil, puteți folosi suc de lămâie. Se amestecă totul bine și se așteaptă să fiarbă lichidul. Umpleți borcanele până la capăt cu marinată fierbinte. Apoi se acoperă cu un capac și se sterilizează timp de 10-20 de minute.

Înfășurați borcanele răsturnate într-o pătură și puneți-le într-un loc întunecat pentru a se răci.

Acest preparat poate fi păstrat toată iarna. Dacă abia așteptați să încercați dovleceii conservați, cel mai bine este să faceți acest lucru nu mai devreme de o săptămână mai târziu. Întreaga procedură nu durează mai mult de 1,5 ore.

Asigurați-vă că utilizați rețetele de mai sus. Dovlecelul iese foarte gustos și crocant.

Muratul dovleceilor pentru iarnă este o delicatesă preferată a multor familii. Uneori sunt preferați chiar mai mult decât popularii castraveți conservați.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a le face. Familia este deja obișnuită cu acest gust special de dovlecel și îi iubește foarte mult. Prin conservarea oricăror legume pentru iarnă, economisești bani iarna, necumpărând conserve din magazin, care nu sunt ieftine.

Acest tip de conservare, preparată vara când legumele sunt ieftine, este de mare ajutor iarna. Folosind această rețetă, vei obține dovlecei care vor fi apreciați atât de oaspeții tăi, cât și de gospodăria ta.

Rularea dovleceilor în borcane de litri este foarte convenabilă și profitabilă. L-am deschis și am mâncat în câteva zile. Am mancat altceva si am deschis din nou dovlecelul. Foarte confortabil.

Vă spun ce rețetă folosesc pentru a rula dovlecelul.
După cum știm, există două metode pentru orice conservare și dovlecelul în special.

Conservele de alimente conservate sunt sterilizate sau nu (dacă nu vrei să te deranjezi cu conservarea mult timp) sau ai atât de mulți dovlecei încât procesul va dura foarte mult.

Gătesc întotdeauna după aceeași rețetă testată în timp. Întreaga mea familie îi place să mănânce acești dovlecei. Folosind această rețetă, puteți conserva atât dovleceii, cât și dovleceii.

Marinarea dovleceilor cu sterilizare

Cinci kg. dovlecel - acestea sunt borcane de 8 litri. Dovedit de ani de zile.

Condimente:

• Frunza de dafin,
• usturoi,
• boabe de piper negru,
• mărar și frunze de hrean. Acestea sunt ingredientele necesare.

Dacă doriți, adăugați ardei amar și iute, pătrunjel, frunze de coacăze negre - acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul dovlecelului.

Pregătiți saramura, adică marinada:

• Cantitatea de apă este de 3,5 litri.
• Sare - 5 linguri.
• Zahăr - 6 linguri
• otet dupa gustul tau. Incearca-l.

Când apare întrebarea cu privire la volumul conservelor, nu contează ce dimensiune are. Păstrați în recipientul care vi se potrivește cel mai bine. Acest lucru poate depinde și de numărul de membri ai celor șapte. Principalul lucru este să îl deschideți și să îl mâncați.

Aveți grijă la curățenia borcanelor. Dacă le sterilizezi corect, conservele vor rezista ani de zile.

Turnați 3,5 litri de apă într-o cratiță mare cu o capacitate de 4 - 5 litri. Adăugați toate condimentele menționate mai sus.

Lasam apa cu condimentele sa fiarba si abia apoi adaugam otetul.

Spălați bine toate verdețurile, tăiați-le și așezați-le pe fundul borcanelor.

Să trecem la dovlecei: spălați-i și tăiați-i felii de 1,5 cm, dar nu contează cum îi tăiați. Tăiați așa cum doriți. Gustul lor nu se va schimba din această cauză.

Puneți bucățile de dovlecel tocate printre borcane.

Saramura pe care ai preparat-o a fiert deja. Se toarnă peste dovlecel și se închide capacele. Vine cel mai important moment - sterilizarea. Acoperiți fundul unei cratițe mari cu ceva ca un prosop și puneți borcanele acolo.

Umplem cratita cu apa fierbinte in asa cantitate incat apa sa lase gatul borcanelor deschise, cam 2 cm. Punem totul pe foc si asteptam sa fiarba. Procesul de sterilizare ar trebui să aibă loc în 10 minute.

Rulam borcanele cu o cheie si le intoarcem cu susul in jos. Apoi acoperiți cu o pătură. Trebuie să le lăsați în această poziție aproximativ o zi până se răcesc.

Marinarea dovleceilor fără sterilizare

Cantitatea de ingrediente la 1 litru.

Ingrediente:

• sare - 1 linguriță. linguriţă,
• zahăr - 2 lingurițe,
• oțet - 1 lingură. linguriţă.

Rețeta de mai sus indică cantitățile de diferite condimente necesare. Dar poți să fantezi. Se toarnă apă clocotită peste dovlecel. Lăsați-le să stea timp de 10 minute (sau 5 minute). Este indicat să scurgeți de mai multe ori apa din dovlecel.

Se fierbe din nou, se adaugă diverse condimente, sare, zahăr și se fierbe din nou, se adaugă oțet. Acum o poți rula.

Verificați să nu existe scurgeri, întoarceți-l și păstrați-l la cald cel puțin o zi.

Puteți face și păstra salate foarte gustoase din dovlecei.

Pregătirea dovleceilor pentru iarnă este în plină desfășurare! Grăbește-te și nu vei regreta când vei deschide iarna un borcan cu murături delicioase sau marinată din dovlecel.

Dovlecel marinat cu menta

Ingrediente: 6 bucăți de dovlecel tânăr, 3 căței de usturoi, 3-4 crenguțe de mentă, 1 ardei iute, 150 g oțet de struguri, 150 g ulei de măsline, sare după gust.

Mod de preparare: taiati dovlecelul in cercuri si prajiti rapid in ulei de masline. Curata usturoiul si stoarce-l intr-un castron. Tăiați mărunt ardeiul iute acolo și amestecați. Puneți dovleceii pe o farfurie și stropiți cu amestecul picant. Se adauga deasupra menta tocata, se sare si se toarna otet de struguri adus la fiert. Se răcește și se lasă peste noapte. Dovlecelul marinat cu menta este gata.

Dovlecel „Mușcă”

Ingrediente pentru 3 kg de dovlecei tineri: 4 ardei dulci roșii mari, 1 păstaie de ardei iute roșu, 100 g usturoi, 1 lingură. zahăr și ulei vegetal, câte 2 linguri. suc de roșii și apă, 1 lingură. sare, 2 linguri. 9% oțet.

Mod de preparare: taiati dovlecelul in felii mici (semicercuri sau sferturi de cerc). Treceți usturoiul și ardeii prin ele, amestecați cu dovleceii și alte ingrediente și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute din momentul fierberii. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Dovlecei la conserva cu vodca

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: 2 kg dovlecei tineri; 75 gr. sare; 65 ml vodcă; 65 ml 9% oțet; mărar și hrean; 5-6 frunze de cirese si coacaze; 6-8 catei de usturoi; boabe de piper negru.

Mod de preparare: se spala bine dovleceii, se taie cozile, se taie in cercuri de aproximativ 2 cm grosime. Se prepară verdeața: se spală cu apă frunzele de cireș și coacăz, mărar, hrean. Tăiați grosier mararul și hreanul. Curata usturoiul. Pune jumătate din toate verdețurile, usturoiul și boabele de piper negru pe fundul unui borcan curat și uscat. Apoi, puneți dovleceii în borcan, iar restul de verdeață deasupra. Se toarnă apă clocotită peste dovlecel, se acoperă cu un capac, se înfășoară într-o pătură și se lasă timp de 1 oră. Luați cantitatea necesară de sare (puteți măsura sarea folosind un pahar - nu este suficient de plin pentru degetul dvs.). Să luăm vodcă. Și aceeași cantitate de oțet. După o oră, scurgeți apa din borcan în tigaie. O punem pe foc, turnam sare, lasam sa fiarba, indepartam spuma. În timp ce apa fierbe, turnați vodca și oțet în sticla cu dovlecel. Peste dovlecel se toarnă marinada clocotită și se rulează. Întoarceți sticla cu susul în jos. Înfășurați sticla de dovlecel într-o pătură până se răcește.

Dovlecel marinat fără oțet

Ingrediente pentru 2 borcane (750 ml fiecare): 1 kg dovlecei tineri. Pentru saramură: 1,5 litri de apă, 3 linguri. sare, dafin, boabe de piper, ienibahar. Pentru umplutură: 120 g suc de lămâie, 4 linguri. mărar tocat, 8 linguri. l. ulei de masline, 8 catei de usturoi, patrunjel.

Mod de preparare: curățați dovleceii tineri de coajă și tăiați în bucăți groase de 5 mm. Dacă dovleceii sunt mari, atunci tăiați cercul în patru părți. Curățați usturoiul și tăiați fâșii. Stoarceți sucul de la lămâi, amestecându-l cu mărar și ulei de măsline. Pregătiți saramura. Puneți dovleceii într-o cratiță, adăugați sare, adăugați condimente și turnați peste el apă clocotită. Puneți pe aragazul încins timp de 5 minute și scurgeți imediat apa. Pune patrunjel pe fundul borcanelor curate, apoi dovlecelul tocat, stratificat cu usturoi si turnand peste umplutura. Stratul superior este pătrunjel. Închideți borcanele cu capace auto-înșurubabile. Se lasă să se răcească, se agită și se pune într-un loc răcoros.

Dovlecel murat instant

Ingrediente pentru fiecare 500 g de dovlecel: 0,5 linguriță. sare. Pentru marinadă: 100 ml ulei de măsline, 3 linguri. oțet, 2 linguri. miere, 2-3 catei de usturoi, piper negru macinat, ierburi proaspete sau uscate.

Mod de preparare: se spala dovlecelul si se taie coaja. Dacă dovlecelul este tânăr, o poți face cu coaja. Tăiați în cercuri subțiri. Se pune intr-un bol, se adauga sare si se lasa 30 de minute. Pregătiți marinada. Se trece usturoiul printr-o presa, se amesteca cu ulei de masline, miere (daca mierea este groasa, se topeste pe baie de apa), otet, piper si ierburi tocate marunt. Coriandrul, busuiocul, tarhonul, mararul și pătrunjelul sunt perfecte. Puteți adăuga o lingură de pastă de boia de ardei sau ketchup. Se amestecă marinada. Scurgeți lichidul rezultat din dovlecel și stoarceți-l cu mâinile. Se toarnă marinata și se amestecă. Pune la frigider pana dimineata. În acest timp, puteți amesteca de câteva ori.

Dovlecel foarte gustos

Ingrediente: dovlecei 5 kg, morcovi 0,5 kg, usturoi 200 g, mărar, pătrunjel, țelină 200 g, zahăr 250 g, oțet 9% 250 g, sare 3 linguri, apă fiartă 250 g, ulei vegetal 0,5 l.

Mod de preparare: se spala dovlecelul, se taie in jumatati de rondele. Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade. Tăiați usturoiul și ierburile. Sterilizam borcanele. Apoi, puneți toate ingredientele și condimentele într-un castron sau o tigaie mare și amestecați ușor. O punem pe foc, dupa fierbere asteptam 5 minute si gata! Se pune amestecul în borcane (fierbinte) și se sigilează.

Dovlecel „Gustare de iarnă”

Mod de preparare: Tăiați 2 kg de dovlecel în felii, adăugați sare și prăjiți. Se toacă usturoiul, mararul, pătrunjelul și se amestecă (aproximativ 5 căței de usturoi și 0,5 legături de ierburi vor fi pentru un borcan de 0,5 litri). Puneți dovleceii în borcane, acoperiți cu un amestec de usturoi și ierburi. Se toarnă 2 linguri în fiecare borcan deasupra. oțet (9%). Sterilizați din momentul fierberii timp de 10 minute. Închideți-l, înfășurați-l într-o pătură.

Nu ai timp să culegi dovlecelul? Vecinii din țară iau totul? Este timpul să alegi un gard pentru casa ta pe site-ul www.bacompany.ru!

Dovlecel conservat în suc de sfeclă

Ingrediente: dovlecel - 2 kg, suc de sfeclă - 0,5 l, acid citric - 5 grame sau oțet 3% -50 g, semințe de mărar - două linguri.

Mod de preparare: curățați dovleceii și tăiați-i cubulețe mari. Dovleceii tineri pot fi luati cu coaja si seminte, taiati in felii. Puneți dovleceii strâns într-un borcan, stropiți cu mărar sau semințe de chimen. Se diluează sucul de sfeclă roșie cu apă într-un raport de 1:1, se adaugă sare, acid citric sau oțet 3%, se aduce la fierbere și se toarnă dovlecelul. O vom umple de trei ori. Rulați imediat borcanele și răciți-le, răsturnându-le cu susul în jos.

Dovlecei conservați „în stil italian”

Ingrediente: 1 kg dovlecel, 1 kg roșii, 2-3 cepe mari, 2-3 ardei gras, 2-3 căței de usturoi, 2-3 linguri. l. ulei de floarea soarelui (fără aromă), 1-2 g pudră de ardei iute ("Chili"), sare (după gust), 3 linguri. otet 9%.

Mod de preparare: curățați dovlecelul, tăiați în bucăți mici, tăiați roșiile felii, tăiați ceapa rondele, ardeiul fâșii, tăiați mărunt usturoiul sau stoarceți printr-o presă de usturoi. Se fierbe legumele pregătite în ulei până se înmoaie (se înmoaie). La final se adauga sare, otet si condimente. Ambalați fierbinte în borcane sterilizate. Sterilizează la 95 de grade: 1 l. conserve - 15-20 min, 0,5 l. borcane - 7-10 min.

Dovlecel în ucraineană

Ingrediente pentru borcan de 1 litru: 1 kg dovlecel, 100 ml ulei vegetal, 5 catei de usturoi, patrunjel si marar, 60 ml otet 6%, sare.

Mod de preparare: taiati dovlecelii tineri cu un diametru de cel mult 5-6 cm in cercuri de 2 cm grosime, adaugati sare, prajiti in ulei vegetal pana se rumenesc si puneti intr-un strat sa se raceasca. Se curata usturoiul, se toaca marunt si se macina bine intr-un mojar sau pe tabla. Clătiți pătrunjelul și mararul, scurgeți și tocați. Turnați ulei vegetal și oțet în fundul unui borcan curat și uscat, adăugați ierburi, usturoi zdrobit, apoi împachetați bine dovleceii prăjiți. Umpleți borcanele la 2 cm sub gât, acoperiți-le cu capace fierte și puneți într-o cratiță cu apă încălzită la 50-60C. Timpul de sterilizare la 100 grade C pentru conservele cu o capacitate de 0,5 l este de 10 minute, 1 l – 15 minute. După procesare, rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și răciți.

Icre de dovlecel „Soarele într-un borcan”

Ingrediente: dovlecel - 3 kg, roșii - 2 kg, morcovi - 1 kg, ceapă - 1 kg, ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor, sare - 2 linguri. l., zahăr - 4 linguri. l., oțet 9% - 2 linguri. l.

Mod de preparare: curățați legumele: îndepărtați coaja de pe dovlecel, tăiați-le în felii de 3-4 cm grosime, îndepărtați semințele (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o lingură), tăiați locul de atașare la tulpină. dintre roșii, răzuiți morcovii cu un cuțit, îndepărtați coaja uscată de ceapă și tăiați fundul. Tăiați legumele în felii medii - nu le faceți mici pentru a nu fi nevoit să le tăiați prea mult, dar nu le tăiați foarte mari pentru a nu fi nevoit să le prăjiți mult timp. Prăjiți toate legumele separat - mai întâi dovleceii, apoi morcovii, apoi ceapa și prăjiți ultimele roșii. Măcinați legumele prăjite folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Se pune totul intr-o cratita sau un castron emailat, se adauga sare, zahar, se amesteca si se fierbe 1,5-2 ore. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea caviarului. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați din nou bine. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură.

Dovlecel crocant

Mod de preparare: puneți condimente după gust și asigurați-vă că adăugați frunze de dafin pe fundul unui borcan steril. Umple borcanul cu dovlecel tocat sau dovlecel. Cercurile au aproximativ un centimetru. Puneți deasupra câteva crenguțe de mărar. Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac, înfășurați și țineți timp de 3 minute. Să adăugăm apă. Se toarnă din nou apă clocotită și se ține timp de 6 minute sub capac și blană. Scurgeți și fierbeți saramura la o rată de: la 1 litru de apă - 1 lingură. l. sare, 2 linguri. l. zahăr. În timp ce saramura fierbe, adăugați o lingură de oțet în fiecare borcan (eu am borcane de jumătate de litru). Acum turnați saramura, răsuciți-o cu susul în jos până se răcește.

Dovlecel picant

Ingrediente: dovlecel - 1,2 kg, frunze de hrean - 30 g, mărar - 40 g, țelină și pătrunjel - 20 g fiecare, frunze de mentă - 2 g, usturoi - 10 căței, ardei iute - 1,5 g, piper negru - 10 buc., frunză de dafin - 10 buc. Pentru saramură: apă - 1 l, oțet - 1 pahar, sare - 60 g, zahăr - 70 g.

Mod de preparare: se spala dovlecelul, se curata de coaja, se taie pe lungime bucati. Verdeturile proaspete se spala bine si se lasa apa sa se scurga. Scoateți părțile dure galbene și tăiați. Pe fundul borcanelor se pun ierburi și condimente, iar deasupra se pun felii de dovlecel. Saramura se toarna in borcane si se pasteurizeaza la 90°C: borcane de jumatate de litru - 8 minute, borcane de litru - 10 minute.Dupa pasteurizare borcanele se sigileaza si se racesc.

Dovlecel cu morcovi și mere în suc de mere

Ingrediente: dovlecel - 1 kg, morcovi - 500 g, mere - 500 g. Pentru saramură: suc de mere - 500 ml, apă - 500 ml, sare - 50 g, zahăr - 50 g.

Mod de preparare: se spala dovleceii si se taie in cercuri. Merele și morcovii se spală și se taie felii. Miezul se scoate din mere. Puneți dovleceii pregătiți, morcovii și merele într-un borcan de trei litri. Pregătiți saramura și turnați legumele și merele de trei ori. După a treia umplere, borcanul este sigilat.

Dovlecel conservat cu prune

Ingrediente: dovlecel - 1 kg, zahăr - 150 g, prune - 1 kg, acid citric - 5 g, apă - 1,3 l, cuișoare - 5 buc., sare - 40 g, piper negru (batături) - 5 buc.

Mod de preparare: spălați prunele și dovleceii. Tăiați dovlecelul în cuburi de aceeași dimensiune (mari), îndepărtați sâmburele din prune. Pune produsele preparate într-un borcan sterilizat în straturi dense, alternând rânduri de dovlecei, prune și condimente. Se dizolvă zahărul, sarea și acidul citric în apă. Se toarnă soluția clocotită peste produsele puse în borcane de trei ori și se rulează. Dovleceii conservați vor fi gata de mâncat într-o săptămână.

Dovlecel în marinată

Ingrediente: dovlecel - 3 kg, ardei dulce - 4 buc., usturoi - 100 g, suc de rosii - 750 g, zahar - 1 cana, ulei vegetal - 1 cana, sare - 2 linguri, otet (6%) - 70 g .

Mod de preparare: pentru a pregăti dovlecelul, trebuie să tocați piper și usturoi, să amestecați cu dovleceii tăiați cubulețe, să adăugați restul ingredientelor, să amestecați, să puneți pe foc și să gătiți aproximativ 30 de minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Dovlecel, ciuperci și roșii prăjite

Ingrediente: dovlecel - 225 g, ciuperci - 75 g, roșii - 75 g, unt - 125 g, făină, sare, piper, ierburi - după gust.

Mod de preparare: dovleceii tineri, proaspeți, cu semințe subdezvoltate, tăiați tulpinile și resturile ovarului, eliminând cele care sunt moale, încrețite sau deteriorate. Se spala in jet de apa, se lasa apa sa se scurga si se taie in cercuri de 1,5-2 cm grosime. Se pane cu faina si sare si se prajeste in unt topit sau unt pe ambele parti pana se formeaza o crusta.

Pentru ciupercile tinere proaspete comestibile care nu sunt viermi (ciuperci albe, ciuperci aspen, ciuperci hribi, ciuperci cu miere etc.), după sortare, capacele sunt tăiate de pe tulpini. Picioarele sunt folosite la prepararea caviarului sau a primelor feluri de cină. Folosiți tulpini cu capace atunci când sunt puține ciuperci. În general, ciupercile pot fi conservate pentru fiecare tip separat. Capacele (cu pielea îndepărtată) se albesc într-o soluție de sare clocotită (20 g de sare la 1 litru de apă) timp de 2-3 minute, se răcesc și se taie în felii subțiri. Se pune intr-o tigaie si se fierbe 3-4 minute. se fierbe până când umezeala se evaporă. Apoi adăugați ghee sau unt și prăjiți până când este gata. Adăugați ciupercile în dovlecel și fierbeți timp de 5-8 minute.

Roșiile roșii cu pulpă densă, după îndepărtarea tulpinilor și spălare, se taie în cercuri, se adaugă sare și piper și se prăjesc. Se adaugă la dovlecei și ciuperci, se presară mărar tocat mărunt, pătrunjel, coriandru și se mai fierbe încă 3-5 minute.

Masa fierbinte se ambalează în borcane (0,5 l), se acoperă cu capace și se sterilizează la 100 grade C timp de 35 de minute. Folosit fierbinte ca garnitură pentru preparatele din carne.

Lecho de dovlecel

Ingrediente: 3 kg de dovlecei decojiti si taiati cubulete, 100 de grame de usturoi, 6 ardei dulci, 1 ardei iute, 1 litru de suc de rosii, 2 linguri de sare, 1 pahar de otet. 1 cană de zahăr.

Mod de preparare: tocați usturoiul, ardeii iute și dulci, turnați în suc de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați dovleceii la amestecul rezultat și gătiți aproximativ 20 de minute (până când dovleceii sunt gata). Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele.

Dovlecei conservați „stil Chernigov”

Ingrediente pentru 10 borcane de jumătate de litru: 8,5 kg dovlecel, 100 g usturoi, 50 g mărar și pătrunjel, 500 g ulei vegetal (inclusiv 250 g pentru turnare în borcane), 300 g oțet 6%, 60 g sare .

Mod de preparare: taiati dovlecelul spalat si curatat in felii de 1,5 cm.Se prajesc in ulei pana se rumenesc. Se întinde într-un singur strat pentru a se răci. Se macină usturoiul. Tăiați verdeața, bine spălată și uscată, în bucăți de 2 cm.Pregătiți umplutura: amestecați uleiul, oțetul, ierburile și usturoiul. Se toarnă în borcane sterile în părți egale. Acum puneți strâns dovleceii în ele, fără a ajunge la gât 2 cm. Acoperiți borcanele cu capace. Sterilizați în apă clocotită timp de 25 de minute (borcane de 40 de litri). Rulați imediat, întoarceți capacele în jos și lăsați să se răcească.

Icre de dovlecei prăjiți

Ingrediente pentru borcan de 1 litru: 1,8 kg de dovleac, 1,2 kg de ceapa, 15 g de usturoi, 100 g de ulei vegetal, 60 g de otet 6%, 10 g de zahar, 15 g de sare, 5 g de patrunjel si marar .

Mod de preparare: pentru a prepara caviarul, luați dovleac proaspăt (nu prea copt) de orice dimensiune. Se spală bine, se taie tulpina, se taie în cercuri de 1,5 cm.Se prăjește în ulei până se rumenește, se răcește puțin și se trece printr-o mașină de tocat carne. Spălați legumele rămase. Tăiați verdeața. Tăiați ceapa în felii și prăjiți. Tăiați mărunt usturoiul și măcinați într-un mojar și sare. Amestecați toate ingredientele, umpleți borcanele cu amestecul, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 1,5 ore (borcanele de jumătate de litru se sterilizează timp de 75 de minute). Rulați, întoarceți cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Dovlecel cu patrunjel si usturoi

Mod de preparare: Curățați 3 kg de dovlecel vechi, tăiați cubulețe mici. Dacă dovlecelul este vechi, atunci, pe lângă coajă, trebuie să curățați și semințele. Adăugați 500 ml ulei de floarea soarelui, 1/4 cană zahăr, 1 lingură. sare, 100 ml oțet 9%. Se amestecă dovlecelul și se lasă 20 de minute. Pregătiți borcane sterile uscate. Toaca 200 g patrunjel. Se macină 100 g de usturoi. Apoi totul va trebui făcut foarte repede pentru ca dovlecelul să nu se gătească prea mult și salata să nu se transforme în terci. Pune vasul cu dovlecel pe foc si aduce la fierbere. Adăugați tot pătrunjelul și usturoiul deodată. Se amestecă și se fierbe exact 5 minute. Folosind o lingură curată, puneți în borcane și sigilați cu capace. Întoarceți și înfășurați într-un prosop cald până se răcește complet.

Icre de dovleac după o rețetă veche scoțiană

Ingrediente: dovlecel 1 kg, rosii 1 kg, ceapa 500 g, mere verzi 500 g, stafide 500 g, zahar 500 g, otet de vin alb 600 ml, sare dupa gust, radacina de ghimbir 25 g, cuisoare 12 muguri, piper negru ( mazare ) 1 lingurita, coriandru (boabe) 1 lingura.

Mod de preparare: se face o tăietură în formă de cruce pe roșii, se coboară fructele timp de 1 minut. în apă clocotită, apoi transferați imediat într-un vas cu apă cu gheață. Îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în bucăți mici. Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Merele se curăță de coajă, se scot miezul, se taie pulpa în cuburi. Puneți ghimbirul, cuișoarele, boabele de piper și coriandru tăiate bucăți într-o pungă de in. Puneți toate legumele într-o cratiță mare și largă, puneți o pungă de condimente, turnați oțet și, amestecând, aduceți la fiert. Reduceți focul la mic și gătiți neacoperit, amestecând ocazional, timp de 1 oră.Adăugați stafidele spălate, continuați să gătiți la foc mic, amestecând, încă 1,5 ore.Scoateți punga de condimente. Lasati caviarul sa se raceasca putin. Se pune caviarul cald in borcane sterilizate, se inchide cu capace de plastic sau sticla (nu de metal!) si se pune la loc racoros. Caviarul va fi complet gata în 3-4 săptămâni.

Dovlecel marinat cu coacăze roșii

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri de dovlecel: 1 kg dovlecel sau dovlecel, 400 g coacaze rosii. Pentru marinată: 1 litru de apă, 50 g sare, 50 ml oțet ușor de fructe sau vin, 100 g zahăr.

Mod de preparare: se spală bine borcanele, se toarnă apă clocotită peste ele și se răstoarnă cu capul în jos pe prosoape uscate și curate. Spălați dovlecelul sau dovlecelul, tăiați capetele, tăiați în cercuri de 2,5–3 cm grosime.Cu ajutorul unui cuțit de toaletă, tăiați fâșii înguste de piele din cercuri la intervale regulate. Pentru această operație, puteți folosi și un cuțit mic de bucătărie obișnuit. Sortați ramurile de coacăz, îndepărtați boabele deteriorate și spălați. Nu este nevoie să îndepărtați boabele din ramuri. Puneți felii de dovlecei într-un borcan, intercalându-le cu coacăze roșii.

Pregătiți marinada - fierbeți apa, adăugați sare, oțet și zahăr; se aduce la fierbere si se ia imediat de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte în borcane. Închideți borcanele cu capace. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se pastreaza intr-un loc racoros.

Legumele marinate astfel nu sunt doar un aperitiv gustos și savuros, ci și o garnitură bună pentru preparatele din carne.

Mini dovleac sărat, vinete și dovlecel

Ingrediente: 5 kg de dovleac mini, vinete si dovlecel, 200 g sare grunjoasa, 5 foi de dafin, telina, coriandru, 1 cap de usturoi, negru si ienibahar dupa gust.

Mod de preparare: se fierb 3 litri de apa intr-o cratita mare, se adauga 150 g sare, cateva mazare neagra si ienibahar. Puneți legumele spălate într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți timp de 2-3 minute. Scoateți și lăsați apa să se scurgă. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu sarea rămasă. Faceți o tăietură mică în fiecare legumă și puneți 1 linguriță în ea. amestec de usturoi. Spălați și uscați verdeața. Puneți frunza de dafin și verdeața de țelină pe fundul vasului de murat. Apoi împachetați bine legumele și turnați saramură peste ele. Puneți coriandru deasupra. Acoperiți cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Se lasa o saptamana la temperatura camerei, apoi se inchide bine capacul si se pune la loc racoros.

Compot de dovlecel cu prune de cirese

Ingrediente pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 200 g zahăr.

Mod de preparare: dovlecei maturi de marime medie, curatati de coaja si fara samburi, taiati cubulete de 1 cm3. Puneți pruna galbenă cireșă la jumătatea drumului în borcanele pregătite, iar deasupra puneți dovlecelul și turnați peste ele sirop clocotit. Acoperiți borcanele cu capace, înfășurați-le într-un prosop și lăsați să stea până se răcește complet. După aceasta, scurgeți siropul, aduceți-l la fiert, turnați-l înapoi în borcane și sigilați-le. Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați-le pentru autosterilizare. Acest compot are o aromă de ananas.

Pregătirea dovleceilor pentru iarnă este în plină desfășurare! Grăbește-te și nu vei regreta când vei deschide iarna un borcan cu murături delicioase sau marinată din dovlecel.

Dovlecel marinat cu menta

Ingrediente: 6 bucăți de dovlecel tânăr, 3 căței de usturoi, 3-4 crenguțe de mentă, 1 ardei iute, 150 g oțet de struguri, 150 g ulei de măsline, sare după gust.

Mod de preparare: taiati dovlecelul in cercuri si prajiti rapid in ulei de masline. Curata usturoiul si stoarce-l intr-un castron. Tăiați mărunt ardeiul iute acolo și amestecați. Puneți dovleceii pe o farfurie și stropiți cu amestecul picant. Se adauga deasupra menta tocata, se sare si se toarna otet de struguri adus la fiert. Se răcește și se lasă peste noapte. Dovlecelul marinat cu menta este gata.

Dovlecel „Mușcă”

Ingrediente pentru 3 kg de dovlecei tineri: 4 ardei dulci roșii mari, 1 păstaie de ardei iute roșu, 100 g usturoi, 1 lingură. zahăr și ulei vegetal, câte 2 linguri. suc de roșii și apă, 1 lingură. sare, 2 linguri. 9% oțet.

Mod de preparare: taiati dovlecelul in felii mici (semicercuri sau sferturi de cerc). Treceți usturoiul și ardeii prin ele, amestecați cu dovleceii și alte ingrediente și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute din momentul fierberii. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Dovlecei la conserva cu vodca

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: 2 kg dovlecei tineri; 75 gr. sare; 65 ml vodcă; 65 ml 9% oțet; mărar și hrean; 5-6 frunze de cirese si coacaze; 6-8 catei de usturoi; boabe de piper negru.

Mod de preparare: se spala bine dovleceii, se taie cozile, se taie in cercuri de aproximativ 2 cm grosime. Se prepară verdeața: se spală cu apă frunzele de cireș și coacăz, mărar, hrean. Tăiați grosier mararul și hreanul. Curata usturoiul. Pune jumătate din toate verdețurile, usturoiul și boabele de piper negru pe fundul unui borcan curat și uscat. Apoi, puneți dovleceii în borcan, iar restul de verdeață deasupra. Se toarnă apă clocotită peste dovlecel, se acoperă cu un capac, se înfășoară într-o pătură și se lasă timp de 1 oră. Luați cantitatea necesară de sare (puteți măsura sarea folosind un pahar - nu este suficient de plin pentru degetul dvs.). Să luăm vodcă. Și aceeași cantitate de oțet. După o oră, scurgeți apa din borcan în tigaie. O punem pe foc, turnam sare, lasam sa fiarba, indepartam spuma. În timp ce apa fierbe, turnați vodca și oțet în sticla cu dovlecel. Peste dovlecel se toarnă marinada clocotită și se rulează. Întoarceți sticla cu susul în jos. Înfășurați sticla de dovlecel într-o pătură până se răcește.

Dovlecel marinat fără oțet

Ingrediente pentru 2 borcane (750 ml fiecare): 1 kg dovlecei tineri. Pentru saramură: 1,5 litri de apă, 3 linguri. sare, dafin, boabe de piper, ienibahar. Pentru umplutură: 120 g suc de lămâie, 4 linguri. mărar tocat, 8 linguri. l. ulei de masline, 8 catei de usturoi, patrunjel.

Mod de preparare: curățați dovleceii tineri de coajă și tăiați în bucăți groase de 5 mm. Dacă dovleceii sunt mari, atunci tăiați cercul în patru părți. Curățați usturoiul și tăiați fâșii. Stoarceți sucul de la lămâi, amestecându-l cu mărar și ulei de măsline. Pregătiți saramura. Puneți dovleceii într-o cratiță, adăugați sare, adăugați condimente și turnați peste el apă clocotită. Puneți pe aragazul încins timp de 5 minute și scurgeți imediat apa. Pune patrunjel pe fundul borcanelor curate, apoi dovlecelul tocat, stratificat cu usturoi si turnand peste umplutura. Stratul superior este pătrunjel. Închideți borcanele cu capace auto-înșurubabile. Se lasă să se răcească, se agită și se pune într-un loc răcoros.

Dovlecel murat instant

Ingrediente pentru fiecare 500 g de dovlecel: 0,5 linguriță. sare. Pentru marinadă: 100 ml ulei de măsline, 3 linguri. oțet, 2 linguri. miere, 2-3 catei de usturoi, piper negru macinat, ierburi proaspete sau uscate.

Mod de preparare: se spala dovlecelul si se taie coaja. Dacă dovlecelul este tânăr, o poți face cu coaja. Tăiați în cercuri subțiri. Se pune intr-un bol, se adauga sare si se lasa 30 de minute. Pregătiți marinada. Se trece usturoiul printr-o presa, se amesteca cu ulei de masline, miere (daca mierea este groasa, se topeste pe baie de apa), otet, piper si ierburi tocate marunt. Coriandrul, busuiocul, tarhonul, mararul și pătrunjelul sunt perfecte. Puteți adăuga o lingură de pastă de boia de ardei sau ketchup. Se amestecă marinada. Scurgeți lichidul rezultat din dovlecel și stoarceți-l cu mâinile. Se toarnă marinata și se amestecă. Pune la frigider pana dimineata. În acest timp, puteți amesteca de câteva ori.

Dovlecel foarte gustos

Ingrediente: dovlecei 5 kg, morcovi 0,5 kg, usturoi 200 g, mărar, pătrunjel, țelină 200 g, zahăr 250 g, oțet 9% 250 g, sare 3 linguri, apă fiartă 250 g, ulei vegetal 0,5 l.

Mod de preparare: se spala dovlecelul, se taie in jumatati de rondele. Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade. Tăiați usturoiul și ierburile. Sterilizam borcanele. Apoi, puneți toate ingredientele și condimentele într-un castron sau o tigaie mare și amestecați ușor. O punem pe foc, dupa fierbere asteptam 5 minute si gata! Se pune amestecul în borcane (fierbinte) și se sigilează.

Dovlecel „Gustare de iarnă”

Mod de preparare: Tăiați 2 kg de dovlecel în felii, adăugați sare și prăjiți. Se toacă usturoiul, mararul, pătrunjelul și se amestecă (aproximativ 5 căței de usturoi și 0,5 legături de ierburi vor fi pentru un borcan de 0,5 litri). Puneți dovleceii în borcane, acoperiți cu un amestec de usturoi și ierburi. Se toarnă 2 linguri în fiecare borcan deasupra. oțet (9%). Sterilizați din momentul fierberii timp de 10 minute. Închideți-l, înfășurați-l într-o pătură.

Nu ai timp să culegi dovlecelul? Vecinii din țară iau totul? Este timpul să alegi un gard pentru casa ta pe site-ul www.bacompany.ru!

Dovlecel conservat în suc de sfeclă

Ingrediente: dovlecel - 2 kg, suc de sfeclă - 0,5 l, acid citric - 5 grame sau oțet 3% -50 g, semințe de mărar - două linguri.

Mod de preparare: curățați dovleceii și tăiați-i cubulețe mari. Dovleceii tineri pot fi luati cu coaja si seminte, taiati in felii. Puneți dovleceii strâns într-un borcan, stropiți cu mărar sau semințe de chimen. Se diluează sucul de sfeclă roșie cu apă într-un raport de 1:1, se adaugă sare, acid citric sau oțet 3%, se aduce la fierbere și se toarnă dovlecelul. O vom umple de trei ori. Rulați imediat borcanele și răciți-le, răsturnându-le cu susul în jos.

Dovlecei conservați „în stil italian”

Ingrediente: 1 kg dovlecel, 1 kg roșii, 2-3 cepe mari, 2-3 ardei gras, 2-3 căței de usturoi, 2-3 linguri. l. ulei de floarea soarelui (fără aromă), 1-2 g pudră de ardei iute ("Chili"), sare (după gust), 3 linguri. otet 9%.

Mod de preparare: curățați dovlecelul, tăiați în bucăți mici, tăiați roșiile felii, tăiați ceapa rondele, ardeiul fâșii, tăiați mărunt usturoiul sau stoarceți printr-o presă de usturoi. Se fierbe legumele pregătite în ulei până se înmoaie (se înmoaie). La final se adauga sare, otet si condimente. Ambalați fierbinte în borcane sterilizate. Sterilizează la 95 de grade: 1 l. conserve - 15-20 min, 0,5 l. borcane - 7-10 min.

Dovlecel în ucraineană

Ingrediente pentru borcan de 1 litru: 1 kg dovlecel, 100 ml ulei vegetal, 5 catei de usturoi, patrunjel si marar, 60 ml otet 6%, sare.

Mod de preparare: taiati dovlecelii tineri cu un diametru de cel mult 5-6 cm in cercuri de 2 cm grosime, adaugati sare, prajiti in ulei vegetal pana se rumenesc si puneti intr-un strat sa se raceasca. Se curata usturoiul, se toaca marunt si se macina bine intr-un mojar sau pe tabla. Clătiți pătrunjelul și mararul, scurgeți și tocați. Turnați ulei vegetal și oțet în fundul unui borcan curat și uscat, adăugați ierburi, usturoi zdrobit, apoi împachetați bine dovleceii prăjiți. Umpleți borcanele la 2 cm sub gât, acoperiți-le cu capace fierte și puneți într-o cratiță cu apă încălzită la 50-60C. Timpul de sterilizare la 100 grade C pentru conservele cu o capacitate de 0,5 l este de 10 minute, 1 l – 15 minute. După procesare, rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și răciți.

Icre de dovlecel „Soarele într-un borcan”

Ingrediente: dovlecel - 3 kg, roșii - 2 kg, morcovi - 1 kg, ceapă - 1 kg, ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor, sare - 2 linguri. l., zahăr - 4 linguri. l., oțet 9% - 2 linguri. l.

Mod de preparare: curățați legumele: îndepărtați coaja de pe dovlecel, tăiați-le în felii de 3-4 cm grosime, îndepărtați semințele (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o lingură), tăiați locul de atașare la tulpină. dintre roșii, răzuiți morcovii cu un cuțit, îndepărtați coaja uscată de ceapă și tăiați fundul. Tăiați legumele în felii medii - nu le faceți mici pentru a nu fi nevoit să le tăiați prea mult, dar nu le tăiați foarte mari pentru a nu fi nevoit să le prăjiți mult timp. Prăjiți toate legumele separat - mai întâi dovleceii, apoi morcovii, apoi ceapa și prăjiți ultimele roșii. Măcinați legumele prăjite folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Se pune totul intr-o cratita sau un castron emailat, se adauga sare, zahar, se amesteca si se fierbe 1,5-2 ore. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea caviarului. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați din nou bine. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură.

Dovlecel crocant

Mod de preparare: puneți condimente după gust și asigurați-vă că adăugați frunze de dafin pe fundul unui borcan steril. Umple borcanul cu dovlecel tocat sau dovlecel. Cercurile au aproximativ un centimetru. Puneți deasupra câteva crenguțe de mărar. Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac, înfășurați și țineți timp de 3 minute. Să adăugăm apă. Se toarnă din nou apă clocotită și se ține timp de 6 minute sub capac și blană. Scurgeți și fierbeți saramura la o rată de: la 1 litru de apă - 1 lingură. l. sare, 2 linguri. l. zahăr. În timp ce saramura fierbe, adăugați o lingură de oțet în fiecare borcan (eu am borcane de jumătate de litru). Acum turnați saramura, răsuciți-o cu susul în jos până se răcește.

Dovlecel picant

Ingrediente: dovlecel - 1,2 kg, frunze de hrean - 30 g, mărar - 40 g, țelină și pătrunjel - 20 g fiecare, frunze de mentă - 2 g, usturoi - 10 căței, ardei iute - 1,5 g, piper negru - 10 buc., frunză de dafin - 10 buc. Pentru saramură: apă - 1 l, oțet - 1 pahar, sare - 60 g, zahăr - 70 g.

Mod de preparare: se spala dovlecelul, se curata de coaja, se taie pe lungime bucati. Verdeturile proaspete se spala bine si se lasa apa sa se scurga. Scoateți părțile dure galbene și tăiați. Pe fundul borcanelor se pun ierburi și condimente, iar deasupra se pun felii de dovlecel. Saramura se toarna in borcane si se pasteurizeaza la 90°C: borcane de jumatate de litru - 8 minute, borcane de litru - 10 minute.Dupa pasteurizare borcanele se sigileaza si se racesc.

Dovlecel cu morcovi și mere în suc de mere

Ingrediente: dovlecel - 1 kg, morcovi - 500 g, mere - 500 g. Pentru saramură: suc de mere - 500 ml, apă - 500 ml, sare - 50 g, zahăr - 50 g.

Mod de preparare: se spala dovleceii si se taie in cercuri. Merele și morcovii se spală și se taie felii. Miezul se scoate din mere. Puneți dovleceii pregătiți, morcovii și merele într-un borcan de trei litri. Pregătiți saramura și turnați legumele și merele de trei ori. După a treia umplere, borcanul este sigilat.

Dovlecel conservat cu prune

Ingrediente: dovlecel - 1 kg, zahăr - 150 g, prune - 1 kg, acid citric - 5 g, apă - 1,3 l, cuișoare - 5 buc., sare - 40 g, piper negru (batături) - 5 buc.

Mod de preparare: spălați prunele și dovleceii. Tăiați dovlecelul în cuburi de aceeași dimensiune (mari), îndepărtați sâmburele din prune. Pune produsele preparate într-un borcan sterilizat în straturi dense, alternând rânduri de dovlecei, prune și condimente. Se dizolvă zahărul, sarea și acidul citric în apă. Se toarnă soluția clocotită peste produsele puse în borcane de trei ori și se rulează. Dovleceii conservați vor fi gata de mâncat într-o săptămână.

Dovlecel în marinată

Ingrediente: dovlecel - 3 kg, ardei dulce - 4 buc., usturoi - 100 g, suc de rosii - 750 g, zahar - 1 cana, ulei vegetal - 1 cana, sare - 2 linguri, otet (6%) - 70 g .

Mod de preparare: pentru a pregăti dovlecelul, trebuie să tocați piper și usturoi, să amestecați cu dovleceii tăiați cubulețe, să adăugați restul ingredientelor, să amestecați, să puneți pe foc și să gătiți aproximativ 30 de minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Dovlecel, ciuperci și roșii prăjite

Ingrediente: dovlecel - 225 g, ciuperci - 75 g, roșii - 75 g, unt - 125 g, făină, sare, piper, ierburi - după gust.

Mod de preparare: dovleceii tineri, proaspeți, cu semințe subdezvoltate, tăiați tulpinile și resturile ovarului, eliminând cele care sunt moale, încrețite sau deteriorate. Se spala in jet de apa, se lasa apa sa se scurga si se taie in cercuri de 1,5-2 cm grosime. Se pane cu faina si sare si se prajeste in unt topit sau unt pe ambele parti pana se formeaza o crusta.

Pentru ciupercile tinere proaspete comestibile care nu sunt viermi (ciuperci albe, ciuperci aspen, ciuperci hribi, ciuperci cu miere etc.), după sortare, capacele sunt tăiate de pe tulpini. Picioarele sunt folosite la prepararea caviarului sau a primelor feluri de cină. Folosiți tulpini cu capace atunci când sunt puține ciuperci. În general, ciupercile pot fi conservate pentru fiecare tip separat. Capacele (cu pielea îndepărtată) se albesc într-o soluție de sare clocotită (20 g de sare la 1 litru de apă) timp de 2-3 minute, se răcesc și se taie în felii subțiri. Se pune intr-o tigaie si se fierbe 3-4 minute. se fierbe până când umezeala se evaporă. Apoi adăugați ghee sau unt și prăjiți până când este gata. Adăugați ciupercile în dovlecel și fierbeți timp de 5-8 minute.

Roșiile roșii cu pulpă densă, după îndepărtarea tulpinilor și spălare, se taie în cercuri, se adaugă sare și piper și se prăjesc. Se adaugă la dovlecei și ciuperci, se presară mărar tocat mărunt, pătrunjel, coriandru și se mai fierbe încă 3-5 minute.

Masa fierbinte se ambalează în borcane (0,5 l), se acoperă cu capace și se sterilizează la 100 grade C timp de 35 de minute. Folosit fierbinte ca garnitură pentru preparatele din carne.

Lecho de dovlecel

Ingrediente: 3 kg de dovlecei decojiti si taiati cubulete, 100 de grame de usturoi, 6 ardei dulci, 1 ardei iute, 1 litru de suc de rosii, 2 linguri de sare, 1 pahar de otet. 1 cană de zahăr.

Mod de preparare: tocați usturoiul, ardeii iute și dulci, turnați în suc de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați dovleceii la amestecul rezultat și gătiți aproximativ 20 de minute (până când dovleceii sunt gata). Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele.

Dovlecei conservați „stil Chernigov”

Ingrediente pentru 10 borcane de jumătate de litru: 8,5 kg dovlecel, 100 g usturoi, 50 g mărar și pătrunjel, 500 g ulei vegetal (inclusiv 250 g pentru turnare în borcane), 300 g oțet 6%, 60 g sare .

Mod de preparare: taiati dovlecelul spalat si curatat in felii de 1,5 cm.Se prajesc in ulei pana se rumenesc. Se întinde într-un singur strat pentru a se răci. Se macină usturoiul. Tăiați verdeața, bine spălată și uscată, în bucăți de 2 cm.Pregătiți umplutura: amestecați uleiul, oțetul, ierburile și usturoiul. Se toarnă în borcane sterile în părți egale. Acum puneți strâns dovleceii în ele, fără a ajunge la gât 2 cm. Acoperiți borcanele cu capace. Sterilizați în apă clocotită timp de 25 de minute (borcane de 40 de litri). Rulați imediat, întoarceți capacele în jos și lăsați să se răcească.

Icre de dovlecei prăjiți

Ingrediente pentru borcan de 1 litru: 1,8 kg de dovleac, 1,2 kg de ceapa, 15 g de usturoi, 100 g de ulei vegetal, 60 g de otet 6%, 10 g de zahar, 15 g de sare, 5 g de patrunjel si marar .

Mod de preparare: pentru a prepara caviarul, luați dovleac proaspăt (nu prea copt) de orice dimensiune. Se spală bine, se taie tulpina, se taie în cercuri de 1,5 cm.Se prăjește în ulei până se rumenește, se răcește puțin și se trece printr-o mașină de tocat carne. Spălați legumele rămase. Tăiați verdeața. Tăiați ceapa în felii și prăjiți. Tăiați mărunt usturoiul și măcinați într-un mojar și sare. Amestecați toate ingredientele, umpleți borcanele cu amestecul, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 1,5 ore (borcanele de jumătate de litru se sterilizează timp de 75 de minute). Rulați, întoarceți cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Dovlecel cu patrunjel si usturoi

Mod de preparare: Curățați 3 kg de dovlecel vechi, tăiați cubulețe mici. Dacă dovlecelul este vechi, atunci, pe lângă coajă, trebuie să curățați și semințele. Adăugați 500 ml ulei de floarea soarelui, 1/4 cană zahăr, 1 lingură. sare, 100 ml oțet 9%. Se amestecă dovlecelul și se lasă 20 de minute. Pregătiți borcane sterile uscate. Toaca 200 g patrunjel. Se macină 100 g de usturoi. Apoi totul va trebui făcut foarte repede pentru ca dovlecelul să nu se gătească prea mult și salata să nu se transforme în terci. Pune vasul cu dovlecel pe foc si aduce la fierbere. Adăugați tot pătrunjelul și usturoiul deodată. Se amestecă și se fierbe exact 5 minute. Folosind o lingură curată, puneți în borcane și sigilați cu capace. Întoarceți și înfășurați într-un prosop cald până se răcește complet.

Icre de dovleac după o rețetă veche scoțiană

Ingrediente: dovlecel 1 kg, rosii 1 kg, ceapa 500 g, mere verzi 500 g, stafide 500 g, zahar 500 g, otet de vin alb 600 ml, sare dupa gust, radacina de ghimbir 25 g, cuisoare 12 muguri, piper negru ( mazare ) 1 lingurita, coriandru (boabe) 1 lingura.

Mod de preparare: se face o tăietură în formă de cruce pe roșii, se coboară fructele timp de 1 minut. în apă clocotită, apoi transferați imediat într-un vas cu apă cu gheață. Îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în bucăți mici. Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Merele se curăță de coajă, se scot miezul, se taie pulpa în cuburi. Puneți ghimbirul, cuișoarele, boabele de piper și coriandru tăiate bucăți într-o pungă de in. Puneți toate legumele într-o cratiță mare și largă, puneți o pungă de condimente, turnați oțet și, amestecând, aduceți la fiert. Reduceți focul la mic și gătiți neacoperit, amestecând ocazional, timp de 1 oră.Adăugați stafidele spălate, continuați să gătiți la foc mic, amestecând, încă 1,5 ore.Scoateți punga de condimente. Lasati caviarul sa se raceasca putin. Se pune caviarul cald in borcane sterilizate, se inchide cu capace de plastic sau sticla (nu de metal!) si se pune la loc racoros. Caviarul va fi complet gata în 3-4 săptămâni.

Dovlecel marinat cu coacăze roșii

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri de dovlecel: 1 kg dovlecel sau dovlecel, 400 g coacaze rosii. Pentru marinată: 1 litru de apă, 50 g sare, 50 ml oțet ușor de fructe sau vin, 100 g zahăr.

Mod de preparare: se spală bine borcanele, se toarnă apă clocotită peste ele și se răstoarnă cu capul în jos pe prosoape uscate și curate. Spălați dovlecelul sau dovlecelul, tăiați capetele, tăiați în cercuri de 2,5–3 cm grosime.Cu ajutorul unui cuțit de toaletă, tăiați fâșii înguste de piele din cercuri la intervale regulate. Pentru această operație, puteți folosi și un cuțit mic de bucătărie obișnuit. Sortați ramurile de coacăz, îndepărtați boabele deteriorate și spălați. Nu este nevoie să îndepărtați boabele din ramuri. Puneți felii de dovlecei într-un borcan, intercalându-le cu coacăze roșii.

Pregătiți marinada - fierbeți apa, adăugați sare, oțet și zahăr; se aduce la fierbere si se ia imediat de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte în borcane. Închideți borcanele cu capace. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se pastreaza intr-un loc racoros.

Legumele marinate astfel nu sunt doar un aperitiv gustos și savuros, ci și o garnitură bună pentru preparatele din carne.

Mini dovleac sărat, vinete și dovlecel

Ingrediente: 5 kg de dovleac mini, vinete si dovlecel, 200 g sare grunjoasa, 5 foi de dafin, telina, coriandru, 1 cap de usturoi, negru si ienibahar dupa gust.

Mod de preparare: se fierb 3 litri de apa intr-o cratita mare, se adauga 150 g sare, cateva mazare neagra si ienibahar. Puneți legumele spălate într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți timp de 2-3 minute. Scoateți și lăsați apa să se scurgă. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu sarea rămasă. Faceți o tăietură mică în fiecare legumă și puneți 1 linguriță în ea. amestec de usturoi. Spălați și uscați verdeața. Puneți frunza de dafin și verdeața de țelină pe fundul vasului de murat. Apoi împachetați bine legumele și turnați saramură peste ele. Puneți coriandru deasupra. Acoperiți cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Se lasa o saptamana la temperatura camerei, apoi se inchide bine capacul si se pune la loc racoros.

Compot de dovlecel cu prune de cirese

Ingrediente pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 200 g zahăr.

Mod de preparare: dovlecei maturi de marime medie, curatati de coaja si fara samburi, taiati cubulete de 1 cm3. Puneți pruna galbenă cireșă la jumătatea drumului în borcanele pregătite, iar deasupra puneți dovlecelul și turnați peste ele sirop clocotit. Acoperiți borcanele cu capace, înfășurați-le într-un prosop și lăsați să stea până se răcește complet. După aceasta, scurgeți siropul, aduceți-l la fiert, turnați-l înapoi în borcane și sigilați-le. Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați-le pentru autosterilizare. Acest compot are o aromă de ananas.