Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Fabricat din zer, seamănă cu brânza de vaci moale și are un gust delicat de lapte (ciocolată).

Producția de cheag de albumină.
Cașul de albumină este obținut din zer produs în timpul producției de brânză (zer de brânză). La temperaturi ridicate si o anumita aciditate, valoroasa albumina proteica din lapte se coaguleaza in zer - cea mai usor proteina de digerat de catre oameni. Se amestecă cu smântână și unt, iar pentru gust se adaugă puțin zahăr, vanilină sau cacao.

Beneficiile cheagului de albumină.
Albumina este principala proteină de „transport” din organism. Promovează recuperarea rapidă a corpului, ameliorând oboseala și tensiunea musculară; are proprietăți calmante ușoare, ajută la combaterea insomniei și a depresiei; normalizează greutatea corporală, are un efect pozitiv asupra pielii, părului și unghiilor.
Globulina are proprietăți antimicrobiene și imunitare și protejează organismul de infecții.
Triptofanul este un aminoacid esențial (nu este produs în corpul uman și îi poate fi furnizat numai prin alimente). Triptofanul din corpul uman este transformat direct în serotonină, un compus care provoacă relaxare mentală și creează un sentiment de bunăstare emoțională. Persoanele care sunt deprimate au cantități scăzute atât de serotonină, cât și de triptofan în sânge. Conținutul lor scăzut în organism provoacă depresie, anxietate, insomnie, tulburări de atenție, hiperactivitate, migrene, dureri de cap și tensiune.
Cheagul de albumină este o adevărată descoperire pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea și aspectul lor
Pentru persoanele implicate activ în fitness și culturism. Un anumit echilibru de proteine, grăsimi și carbohidrați este important în dieta lor: proteinele sunt necesare în cantități mari, iar grăsimile în cantități minime. Brânza de vaci cu albumină îndeplinește această cerință; vă va permite să construiți masa musculară fără creșterea țesutului adipos și să vă îmbunătățiți sănătatea. 100 g de caș de albumen „Fitness time” conține 15 g de proteine.
Pentru sportivii care efectuează o activitate fizică intensă. Un nivel normal de albumină în sânge favorizează recuperarea rapidă, ameliorând oboseala și tensiunea musculară.
Pentru cei care sunt la dietă. Coagul cu albumină „Fitness time” este un răsfăț ideal: conținutul de grăsime al acestui produs este de doar 5%, iar albumina și globulina au un efect pozitiv asupra pielii, părului și unghiilor.
Pentru mame si copii- prevenirea excelentă a bolilor infecțioase. Un excelent ajutor pentru întărirea sistemului imunitar, creșterea și dezvoltarea organismului. În plus, are proprietăți ușoare calmante și normalizează funcționarea sistemului nervos.
La bătrâni albumina ajută la combaterea depresiei și insomniei, calmează inima și normalizează funcția ficatului.
Caș de albumină „Timp de fitness” - timpul pentru o alimentație sănătoasă!

Persoanele cărora le pasă de sănătatea lor și acordă o atenție deosebită alegerii unei diete trebuie să știe ce este brânza de vaci albumenată. Acesta este un produs dietetic ale cărui proprietăți le depășesc pe cele ale brânzei de vaci standard.

Constă din zer din producția de brânză, inclusiv proteine ​​din lapte - albumină, care ajută la întărirea mușchilor. Complexul de vitamine și minerale inclus în produs ajută la evitarea bolilor tractului gastro-intestinal. Microorganismele de acid lactic susțin microflora intestinală, luptă împotriva bacteriilor patogene, formând o imunitate de durată.

Coagul de albumină include 11 g de proteine, 2 g de carbohidrați. Nu există grăsimi. Conținut caloric – 50 Kcal.

Pentru sportivi

Datorită cantității mari de proteine ​​și absenței grăsimilor, produsul albumină este folosit ca bază a unei diete sportive și ajută la formarea mușchilor. Mecanismul de ardere a grăsimilor în timpul antrenamentului vă permite să scăpați de depozitele de grăsime fără a reduce masa musculară.

Dieta „Uscare” pentru sportivi implică o dietă bogată în proteine ​​și o cantitate minimă de carbohidrați. Baza meniului este brânza de vaci albumenă.

Diete și zile de post

Brânza de vaci cu albumină este excelentă ca bază pentru dieta persoanelor care doresc să își reducă greutatea. Există mono-diete care includ doar acest produs. Este foarte satioasa si blocheaza senzatia de foame. Ameliorează umflarea prin ajustarea echilibrului de apă și săruri. Pentru varietate, se recomandă combinarea cu legume fierte, fructe proaspete și alte produse lactate fermentate.

Pe această dietă trec ușor. Senzația de sațietate nu provoacă avarii. Intestinele și ficatul sunt curățate, metabolismul este accelerat și lichidul inutil este eliberat. este considerată cea mai comună datorită compatibilității brânzei de vaci cu un număr mare de produse: în fiecare caz, combinația lor produce un nou gust.

Există vreo contraindicație

Ca orice produs, cheagul de albumină are limitări în utilizarea sa. Nu are contraindicații, dar dacă este utilizat necontrolat, poate provoca probleme suplimentare de sănătate la pacienții cu gută, insuficiență renală acută și obezitate cauzată de tulburări endocrine. În astfel de cazuri, înainte de o mono-dietă terapeutică, este mai bine să consultați un terapeut sau un nutriționist. Pentru gută, se recomandă utilizarea locală a produsului.

În ce fel de mâncare se folosește, cu ce se combină.

La fel ca brânza de vaci obișnuită, produsul albumen poate fi combinat cu aproape orice legume și fructe, fructe de pădure și fructe uscate. „Rudele” laptelui fermentat sub formă de chefir și iaurturi naturale subliniază gustul ușor, acru. Condimentele, condimentele și ierburile aromatice adaugă condimente preparatului cu caș fierbinte.

Cașul de albumină este inclus din cauza conținutului scăzut de calorii și a valorii nutriționale ridicate.

Aplicație în medicină și cosmetologie

Dietele din motive medicale includ adesea caș de albumină în dieta pacientului. Beneficiile sale sunt semnificativ mai mari decât posibilul rău. Vă permite să accelerați procesele metabolice, are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, promovează buna funcționare a căilor biliare ale ficatului și restabilește echilibrul vitaminelor și mineralelor.

Utilizarea sa locală sub formă de comprese și bandaje este recomandată pentru gută, arsuri, tumori și entorse.

Procedurile de cosmetologie includ aplicarea unei componente benefice pe pielea feței. Brânza de vaci este amestecată cu legume, fructe, ulei de măsline sau acid citric, realizând măști hidratante, hrănitoare și întineritoare.

Cum se depozitează

Produsul poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o zi și jumătate. Depozitarea la temperatura camerei este imposibilă, altfel există riscul de otrăvire. Vă recomandăm o rețetă video despre cum să faceți singur brânză de vaci albumină:

Multe alimente sunt folosite în alimentația alimentară. Unul dintre ele este cheagul de albumină. Este apreciat pentru indicele glicemic zero și conținutul scăzut de calorii. Produsul are și alte proprietăți benefice. Înainte de a consuma brânză de vaci, ar trebui să vă familiarizați cu efectul acesteia asupra organismului.

Descriere

Cașul de albumină este o materie primă secundară creată de producția de brânzeturi. Datorită proprietăților sale dietetice, produsul este ideal pentru hrănirea sportivilor și a persoanelor care doresc să slăbească. Este util oricărei persoane, dacă, bineînțeles, este consumat în cantități normale.

Produsul este preparat din zer de brânză îmbogățit cu albumină, o proteină din lapte care este ușor absorbită de organismul uman. Și nu există grăsimi într-o astfel de brânză de vaci. Aceste caracteristici sunt avantajele produsului.

Compoziție și conținut caloric

Produsul nu conține nicio grăsime, nici un gram. Conține proteine ​​în cantitate de 11 g, iar carbohidrați - 2 g. Prin urmare, brânza de vaci albumină este foarte utilă. Conținutul de calorii al produsului la 100 g este de 52 kcal. Acesta este un indicator foarte mic, deci este inclus în dietă în timpul dietelor. Cei care doresc să scape de kilogramele în plus ar trebui să folosească această brânză de vaci. Beneficiile și daunele aduse organismului vor fi descrise mai jos.

Brânza de vaci conține vitaminele B și A, precum și o mulțime de minerale utile, inclusiv fosfor, potasiu, calciu, molibden și sulf.

Caracteristici benefice

Produsul este un aliment ușor digerabil. Îmbunătățește starea de bine și activează tractul digestiv. Prin consumul regulat de brânză de vaci, funcționarea sistemului imunitar se îmbunătățește, inima și vasele de sânge sunt întărite. De asemenea, metabolismul este îmbunătățit și structura osoasă este restaurată.

Căile biliare sunt curățate în mod natural, funcționarea sistemului nervos este normalizată, iar țesutul hepatic este reînnoit. Brânza de vaci cu albumină trebuie consumată pentru a proteja organismul de deteriorarea prematură a vederii, pentru a restabili echilibrul de umiditate și rezervele de minerale utile. Cu o astfel de dietă, colesterolul dăunător este eliminat din organism, echilibrul apă-sare este normalizat, iar nivelul hemoglobinei crește.

Cu brânză de vaci, organismul primește tot ce este necesar pentru reproducerea microflorei intestinale benefice. Nivelurile de glucoză din sânge revin la normal. Produsul reduce conținutul caloric total al dietei. Este util pentru femeile însărcinate să consume, deoarece o alimentație adecvată asigură dezvoltarea normală a fătului. Va fi o componentă indispensabilă a dietei persoanelor în vârstă. Produsul elimină excesul de lichid și promovează pierderea în greutate.

Brânză de vaci în feluri de mâncare

În domeniul culinar, din caș de albuș se prepară diverse preparate. Face creme și deserturi minunate. Din ea se prepară umpluturi pentru brânză de vaci, caserole și prăjituri cu brânză. Se crede că produsul merge bine cu legume, ierburi, nuci, fructe de pădure și fructe.

Brânza de vaci albumină poate fi consumată cu piper măcinat, fructe confiate, scorțișoară, fructe uscate, vanilie, hrean și usturoi. Produsul este ideal pentru zilele de post. Oamenii care se luptă cu excesul de greutate combină brânza de vaci cu chefir, ayran și fructe. Produsul poate fi consumat cu legume fierte - conopida, dovleac, morcovi. Adăugări excelente ar fi mărar, pătrunjel și busuioc. Din brânză de vaci se prepară salate, iaurturi, gustări și pâine.

Cura de slabire

O astfel de brânză de vaci este adesea folosită în alimentația alimentară. Beneficiile și daunele pentru organism sunt o problemă importantă care merită înțeleasă. Este necesar să se respecte măsura, iar apoi produsul va aduce numai beneficii. Brânza de vaci cu albumină este potrivită pentru dietă. Este adesea inclusă în meniul zilelor de post. Pentru a obține rezultate bune, produsul se amestecă cu legume crude și fierte, chefir sau ayran.

Mâncărurile sănătoase cu caș includ roșii, castraveți, varză chinezească și ardei gras. Pentru diete, în loc de zahăr, ar trebui să adăugați în feluri de mâncare dressing de usturoi sau puțină sare. Acest lucru vă permite să creați un gust original. Și carbohidrații simpli, după cum știți, nu sunt necesari atunci când pierdeți în greutate.

Contraindicații

Păstrați pachetele de brânză de vaci la frigider timp de 36 de ore. Temperatura camerei nu este potrivită pentru produs. Brânza de vaci expirată nu trebuie consumată. În caz contrar, sunt posibile tulburări ale sistemului digestiv, care sunt însoțite de greață, arsuri la stomac și dureri abdominale.

Alegere

La vânzare puteți găsi brânză de vaci albumenă cu diverși aditivi - poate fi dulce, sărat, cu adjika, mentă, vanilie și fructe de pădure. De asemenea, conținutul de grăsime al produsului variază - 0, 2, 5, 3, 6, 12%. Daca este de calitate, are un usor miros de lapte, un gust dulce si o culoare alba. Consistența brânzei de vaci este granulată și se întinde ușor.

Este indicat să cumpărați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, care nu conține aditivi. Produsul nu trebuie să conțină mai mult de 72-77% umiditate, iar aciditatea sa este de 140 0 T. Toate informațiile despre compoziție pot fi găsite pe ambalaj.

Puteți realiza singur produsul. O astfel de brânză de vaci va fi mai gustoasă și mai sănătoasă. Turnați lapte proaspăt într-un borcan de litru și lăsați-l într-un loc cald. Ar trebui să fi coagulat lapte înainte de dimineață. Dimineața ar trebui să mai fierbeți un litru de lapte. Când fierbe și spuma începe să crească, trebuie să turnați iaurtul în el. Totul fierbe cu amestecare constantă timp de 2 minute.

Trebuie să controlați culoarea serului. Imediat ce apare o nuanță galben-verzuie, scoateți tigaia de pe foc și scurgeți zerul printr-o sită. Brânza de vaci finită trebuie răcită. Este recomandabil să-l consumați cu miere, zahăr, fructe și ierburi.

Aplicație în cosmetologie

Produsul este utilizat activ în domeniul cosmetologiei. Măștile de casă preparate pe baza ei sunt folosite pentru îngrijirea oricărui tip de piele.

Cu utilizarea regulată a unui produs natural, starea pielii se îmbunătățește și ridurile sunt netezite. În măști, brânza de vaci funcționează mai bine cu ulei de măsline, fructe, suc de lămâie și smântână. Dar chiar dacă produsul este util, nu trebuie să abuzați de el. Cu moderatie, aduce doar beneficii. Consumul de porții prea mari vă poate afecta sistemul digestiv.

Produsul dietetic este recomandat pacienților slăbiți, pacienților cu arsuri și răni și leziuni osoase. Brânza de vaci este utilă pentru patologiile inimii, pancreasului și ficatului. Desigur, este mai bine să te consulți mai întâi cu un nutriționist care te va ajuta să creezi cel mai eficient plan de nutriție.

CONSILIUL INTERSTATAL DE STANDARDIZARE. METROLOGIE ȘI CERTIFICARE

CONSILIUL INTERSTATAL DE STANDARDIZARE. METROLOGIE ȘI CERTIFICARE

INTERSTATAL

STANDARD

ALBUMINĂ DE LAPTE ȘI PASTE DE ALBUMINĂ

Specificații

Publicație oficială

Stakdartimform

GOST 33956-2016

Prefaţă

Obiectivele, principiile de bază și procedura de bază pentru realizarea lucrărilor privind standardizarea interstatală sunt stabilite în GOST 1.0-2015 „Sistemul de standardizare interstatală. Prevederi de bază în și GOST 1.2-2015 „Sistemul de standardizare interstatală. Standarde interstatale, reguli și recomandări pentru standardizarea interstatală. Reguli de dezvoltare, acceptare, actualizare și anulare”

Informații standard

1 PREGĂTIT DE Instituția științifică a bugetului federal de stat „Institutul de cercetare integral rusesc* pentru fabricarea untului și a brânzei” (FGBNU VNIIMS)

2 INTRODUS de Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie

3 ADOPTAT de Consiliul Interstatal pentru Standardizare, Metrologie si Certificare (protocol din 22 noiembrie 2016 Nr. 93-P)

4 Prin Ordinul Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 30 noiembrie 2016 nr. 1877-st, standardul interstatal GOST 33956-2016 a fost pus în vigoare ca standard național al Federației Ruse la 1 septembrie 2017.

5 Acest standard a fost elaborat pe baza aplicării GOST R 53493-2009*

6 INTRODUS PENTRU PRIMA Oara

Informațiile despre modificările aduse acestui standard sunt publicate în indexul anual de informații „Standarde naționale”. iar textul modificărilor și amendamentelor se află în indexul lunar de informații „Standarde naționale”. În cazul revizuirii (înlocuirii) sau anulării acestui standard, avizul corespunzător va fi publicat în indexul lunar de informare „Standarde naționale”. Informațiile relevante, avizele și textele sunt postate și în sistemul de informare publică - pe site-ul oficial al Agenției Federale pentru Reglementare Industrială și Metrologie pe Internet ()

©Standardinform. 2016

În Federația Rusă, acest standard nu poate fi reprodus integral sau parțial. replicat și distribuit ca publicație oficială fără permisiunea Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie

* Prin ordin al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 30 noiembrie 2016, N9 1877-st GOST R 53493-2009 a fost anulat de la 1 septembrie 2017.

GOST 33956-2016

1 domeniu de utilizare.................................................. ................................................... ........................................ 1

3 Termeni și definiții.............................................................. ............................................................. ........... ................... 3

4 Clasificare............................................................. ................................................... ........ ................................ 3

5 Cerințe tehnice.................................................................. ........................................................ ............................... 3

6 Reguli de acceptare.................................................. ............................. ................................. .......................... ................................ ...... 8

7 Metode de control.................................................. ............................. ................................. .......................... ................................ ...... 8

8 Transport și depozitare .................................................. ..................... ................................ .......................... ........ 9

Anexa A (informativă) Valoarea nutritivă a 100 g de albumină și paste de albumină................................... .10

Bibliografie................................................. .................................................. ...... ..................................... unsprezece

GOST 33956-2016

STANDARD INTERSTATAL

ALBUMINĂ DE LAPTE ȘI PASTE DE ALBUMINĂ Specificații tehnice Paste finale de albimină din albumină. Specificații

Data introducerii - 2017-09-01

1 domeniu de utilizare

Prezentul standard se aplică albuminei de lapte obținute din zer și destinate prelucrării industriale și pastelor de albumină fără sau cu adaos de componente aromatizante, supuse tratamentului termic și destinate consumului direct. catering, în scopuri culinare (denumite în continuare albumină și paste de albumină).

Cerințele pentru asigurarea siguranței produsului sunt stabilite la 5.1.5 și 5.1.6, cerințele de calitate sunt stabilite la 5.1.2-5.1.4. cerințe de etichetare - vezi 5.3.

8 din acest standard utilizează referințe la următoarele standarde interstatale: GOST 8.579-2002 Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Cerințe pentru cantitatea de mărfuri ambalate în ambalaje de orice tip în timpul producției, ambalării, vânzării și importului acestora GOST 21-94 Zahăr granulat. Specificații tehnice GOST 108-2014 Pudră de cacao. Specificații

GOST ISO/TS 15495/IDF/RM 230-2012 Lapte. Produse lactate și nutriție pentru copii mici. Ghid pentru determinarea cantitativă a melaminei și acidului cianuric prin cromatografie lichidă-spectrometrie de masă în tandem (LC-MS/MS)

GOST 908-2004 Acid citric monohidrat de calitate alimentară. Specificații

GOST 3622-68 Lapte și produse lactate. Prelevarea și pregătirea lor pentru testare

GOST 3624-92 Lapte și produse lactate. Metode titrimetrice pentru determinarea acidității

GOST 3626-73 Lapte și produse lactate. Metode de determinare a umidității și substanței uscate

GOST 3627-81 Produse lactate. Metode de determinare a clorurii de sodiu

GOST 3628-78 Produse lactate. Metode de determinare a zahărului

GOST 5037-97 Baloane metalice pentru lapte și produse lactate. Specificații tehnice GOST 5867-90 Lapte și produse lactate. Metode de determinare a grăsimii GOST 8273-75 Hârtie de împachetat. Specificații

GOST 9347-74 Carton și garnituri de etanșare realizate din acesta. Specificații tehnice GOST 12302-2013 Pungi din folii polimerice și materiale combinate. Conditii tehnice generale

GOST 13512-91 Cutii din carton ondulat pentru produse de cofetărie. Specificații tehnice GOST 13513-86 Cutii din carton ondulat pentru carne și produse lactate. Specificații

GOST 13515-91 Cutii din recipient din carton plat lipit pentru unt și margarină. Specificații

GOST 13516-86 Cutii din carton ondulat pentru conserve, conserve și lichide alimentare. Specificații

GOST 13830-97 Sare de masă. Conditii tehnice generale Publicatie oficiala

GOST 33956-2016

GOST 14192-96 Marcarea încărcăturii

GOST 16535-95 Cutii din carton ondulat pentru înghețată. Specificații tehnice GOST 16599-71 Vanilină. Specificații

GOST 18251-87 Bandă adezivă pe bază de hârtie. Specificații tehnice GOST 18677-73 Sigilii. Design si dimensiuni

GOST 19360-74 Saci de căptușeală de film. Condiții tehnice generale GOST 20477-86 Bandă de polietilenă cu un strat adeziv. Specificații tehnice GOST 23327-98 Lapte și produse lactate. Metodă pentru măsurarea fracției de masă a azotului total conform Kjeldahl și determinarea fracției de masă a proteinei

GOST 23452-2015 Lapte și produse lactate. Metode de determinare a reziduurilor de pesticide organoclorurate

GOST 26809.1-2014 Molo<о и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

GOST 26930-66 Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a arsenicului GOST 26932-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a plumbului GOST 26933-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a cadmiului GOST 29053-91 Condimente. Ardei roșu măcinat. Specificații tehnice GOST 30178-96 Materii prime și produse alimentare. Metoda de absorbție atomică pentru determinarea elementelor toxice

GOST 30347-97 Lapte și produse lactate. Metode de determinare a Staphylococcus aureus GOST 30538-97 Produse alimentare. Metodologie de determinare a elementelor toxice prin metoda emisiei atomice

GOST 30711-2001 Produse alimentare. Metode pentru identificarea și determinarea conținutului de aflatoxine B și M,

GOST 31452-2012 Smântână. Specificații

GOST 31628-2012 Produse alimentare și materii prime alimentare. Metoda voltametrică inversă pentru determinarea concentrației în masă a arsenului

GOST 31659-2012 (ISO 6579:2002) Produse alimentare. Metodă de identificare a bacteriilor din genul Salmonella GOST 31694-2012 Produse alimentare, materii prime alimentare. Metodă de determinare a conținutului rezidual de antibiotice tetracicline folosind cromatografie lichidă de înaltă performanță cu detector spectrometric de masă

GOST 31712-2012 Gemuri. Condiții tehnice generale GOST 32049-2013 Arome alimentare. Conditii tehnice generale GOST 32065-2013 Legume uscate. Condiții tehnice generale GOST 32099-2013 Jam. Specificații tehnice generale GOST 32147-2013 Deserturi cu fructe. Conditii tehnice generale GOST 32161-2013 Produse alimentare. Metodă de determinare a conținutului de cesiu Cs-137 GOST 32163-2013 Produse alimentare. Metodă de determinare a conținutului de stronțiu Sr-90 GOST 32164-2013 Produse alimentare. Metoda de prelevare pentru determinarea stronțiului Sr-90 și cesiu Cs-137

GOST 32741-2014 Produse semifabricate. Umpluturi și toppinguri cu fructe și legume. Conditii tehnice generale

GOST 32742-2014 Produse semifabricate. Piureuri de fructe si legume conservate aseptic. Specificații

GOST 32901-2014 Lapte și produse lactate. Metode de analiză microbiologică GOST 33222-2015 Zahăr alb. Specificații

GOST 33526-2015 Lapte și produse de prelucrare a laptelui. Metodă de determinare a conținutului de antibiotice prin cromatografie lichidă de înaltă performanță

GOST 33566-2015 Lapte și produse lactate. Determinarea ciupercilor de drojdie și mucegai GOST 33601-2015 Lapte și produse lactate. Metoda expresă pentru determinarea aflatoxinei M,

Notă - Când utilizați acest standard, este recomandabil să verificați valabilitatea standardelor de referință în sistemul de informare publică - pe site-ul oficial al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie pe Internet sau conform indexului anual de informații „Standarde naționale ”, care a fost publicată de la 1 ianuarie a anului curent, și prin număr

GOST 33956-2016

indice lunar de informații „Standarde naționale” pentru anul în curs. Dacă standardul de referință este înlocuit (schimbat), atunci când utilizați acest standard ar trebui să vă ghidați după standardul de înlocuire (modificat). Dacă standardul de referință este anulat fără înlocuire, atunci prevederea în care se face referire la acesta se aplică în partea care nu afectează această referință.

3 Termeni și definiții

În acest standard, termenii sunt utilizați în conformitate cu și. precum și următorul termen cu definiția corespunzătoare:

3.1 Componente aromatizante: Produse alimentare, condimente și ierburi care determină caracteristicile organoleptice ale pastelor de albumină care sunt componenta acestora în conformitate cu rețeta și sunt utilizate la fabricarea lor.

4 Clasificare

4.1 Albumina de lapte destinată prelucrării industriale, în funcție de fracția de masă a substanțelor uscate, se împarte în:

Pentru albumina de lapte, fracția de masă de substanță uscată este de 15,0%;

Albumină de lapte cu o fracție de masă de substanțe uscate de 20,0%;

Albumină de lapte cu o fracție de masă de substanță uscată de 30,0%.

4.2 Pastele de albumină, în funcție de componentele aromatizante și arome adăugate, se împart în:

Fara componente aromatizante v arome;

Cu ingrediente aromatizante:

Cu componente aromatizante si arome:

> cu arome.

4.2.1 8 În funcție de fracția de masă a grăsimii, pastele de albumină fără componente aromatizante se împart în:

Cu conținut scăzut de grăsimi;

Fracția de masă de grăsime 9,0%.

4.2.2 Pastele de albumină cu componente aromatizante se împart în:

Pentru dulciuri;

Sărat.

4.2.2.1 Aripioarele de albumină dulce cu componente aromatizante sunt fabricate în următorul sortiment:

Aripioare de albumină cu cacao și vanilie;

Paste de albumină cu fructe, inclusiv fructe de pădure, sau alte componente aromatizante, fără arome sau cu arome:

Paste de albumină cu arome.

4.2.2.2 Aripioarele de albumen sărate cu componente aromatizante sunt fabricate în următorul sortiment:

Paste de albumină cu legume;

Paste de albumină cu ierburi;

Paste de albumină cu condimente:

Paste de albumină cu legume și/sau ierburi condimentate, fără sau cu arome;

Paste de albumină cu arome.

5 Cerințe tehnice

5.1 Indicatori cheie și caracteristici

5.1.1 Albumina și pastele de albumină se fabrică în conformitate cu cerințele (1) (2) și prezentul standard, conform instrucțiunilor tehnologice cu respectarea legislației sanitare a statului care a adoptat standardul.

5.1.2 În ceea ce privește indicatorii organoleptici, albumina trebuie să îndeplinească cerințele specificate în Tabelul 1, iar în ceea ce privește indicatorii fizici și chimici, cerințele specificate în Tabelul 2.

GOST 33956-2016

tabelul 1

masa 2

5.1.3 În ceea ce privește indicatorii organoleptici, pastele de albumină trebuie să îndeplinească cerințele specificate în Tabelul 3. În ceea ce privește indicatorii fizico-chimici, cerințele specificate în Tabelul 4.

Tabelul 3

Tabelul 4

GOST 33956-2016

GOST 33956-2016

5.1.5 În ceea ce privește nivelurile acceptabile de microorganisme și cerințele de siguranță igienă, albumina și pastele de albumină trebuie să respecte standardele stabilite și cu aplicarea semnelor de manipulare: „Păstrați departe de lumina soarelui” și „Limite de temperatură” conform GOST 14192.

5.3.3 Valoarea nutritivă a albuminei și a pastelor de albumină este dată în Anexa A.

5.4 Ambalare

5.4.1 Materialele de ambalare, ambalajele de consum și de transport utilizate pentru ambalarea albuminei și a pastelor de albumină trebuie să respecte cerințele. (5] și documentele în conformitate cu care sunt întocmite: trebuie să asigure păstrarea calității și siguranței albuminei și a pastelor de albumină în timpul transportului, depozitării și vânzării.

5.4.2 Albumina este ambalată în ambalaje de transport.

Pentru a împacheta albumina cu o fracție de masă de substanțe uscate de 15,0% și 20,0%, utilizați:

Baloane metalice pentru lapte și produse lactate conform GOST 5037:

Cutii din carton ondulat în conformitate cu GOST 13513 sau containere din carton plat lipite în conformitate cu GOST 13515 cu pungi de căptușeală de film în conformitate cu GOST 19360:

Pungi de film conform GOST 19360.

Albumina cu o fracție de masă de substanțe uscate de 30,0% este ambalată în capete cu o greutate netă de 4 - 5 kg fiecare, 3 - 4 bucăți în pungi de film în conformitate cu GOST 19360.

5.4.3 Baloanele sunt închise etanș cu capace cu garnituri de cauciuc și sigilate cu sigilii în conformitate cu GOST 18677.

Baloanele trebuie să fie curate, dezinfectate și să nu fie supuse coroziunii.

5.4.4 Cutiile din carton ondulat și containerele din carton lipit plat sunt căptușite cu pungi de folie din materiale polimerice sau alte materiale de ambalare aprobate pentru utilizare în modul prescris.

5.4.5 Gâtul pungii de căptușeală este sudat prin termoetanșare sau legat strâns cu un nod dublu cu o înflexiune.

Albumina din același lot și aceeași greutate netă este plasată în fiecare cutie. Cutiile trebuie să fie nedeteriorate și curate. fara mirosuri straine.

5.4.6 Îmbinările clapelor cutiilor de carton sunt acoperite cu bandă adezivă pe bază de hârtie în conformitate cu GOST 18251 sau bandă de polietilenă cu un strat adeziv în conformitate cu GOST 20477.

5.4.7 Pastele de albumină sunt ambalate în ambalaje de consum și apoi introduse în ambalaje de transport.

5.4.8 Aripioarele de albumină sunt ambalate:

Bare care utilizează o peliculă sub formă de înveliș tubular din materiale polimerice pe bază de poliamide, poliolefine și alte filme rezistente la grăsimi, umezeală și vapori, cu o greutate netă de la 100 la 1000 g inclusiv:

În pungi din polimeri sau materiale combinate în conformitate cu GOST 12302, cu o greutate netă de la 250 la 1000 g inclusiv:

În căni și cutii „fabricate din propilenă, polistiren și alte materiale polimerice. etanșat ermetic cu un strat de folie de aluminiu cu un strat termosigibil sau alt material termosigibil, cu sau fără capace detașabile, cu o greutate netă de la 100 la 500 g inclusiv.

5.4.9 Pastele de albumină în ambalajele de consum sunt plasate în cutii din carton plat lipit conform GOST 13515 sau carton ondulat conform GOST 13512. GOST 13513. GOST 13516 și GOST 16535. sau alte ambalaje de transport aprobate pentru utilizare în ambalaje. mod prescris, cu garnituri între rândurile orizontale de hârtie de ambalaj în conformitate cu GOST 8273. greutate netă nu mai mult de 20 kg.

8 fiecare cutie conține paste de albumină din același lot și aceeași greutate netă.

Cutiile trebuie sa fie de acelasi tip, nedeteriorate, curate, fara mirosuri straine.

GOST 33956-2016

5.4.10 Este permisă ambalarea pastelor de albumină în cutii polimerice reutilizabile în conformitate cu reglementările sau documentele tehnice în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

La ambalarea aripioarelor de albume într-un pachet de transport din materiale polimerice, garniturile de etanșare din carton în conformitate cu GOST 9347, placaj sau hârtie groasă sunt plasate pe toată înălțimea cutiei, protejând ambalajul de deteriorare.

5.5 Limitele abaterilor negative admise ale greutății nete de la greutatea netă nominală și cerințele pentru un lot de paste de albumină ambalate - conform GOST 8.579.

5.6 Este permisă utilizarea altor materiale de ambalare, ambalaje de consum și de transport, permise pentru contactul cu produsele alimentare în modul prescris pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

6 Reguli de acceptare

6.1 Reguli de acceptare - conform GOST 26809.1.

6.2 Albumina și pastele de albumină sunt controlate conform indicatorilor de calitate și siguranță prevăzuți la secțiunea 5 în conformitate cu programul de control al producției aprobat în modul prescris.

7 Metode de control

7.1 Metode de prelevare și pregătire a probelor pentru analiză - conform GOST 26809.1 (în legătură cu brânza de vaci), GOST 32901. GOST 26929. pentru determinarea radionuclizilor - conform GOST 32164.

7.2 Aspectul ambalajului și corectitudinea etichetării sunt determinate prin examinarea unui eșantion selectat în conformitate cu GOST 26809.1.

7.3 Determinarea masei nete a produsului - conform GOST 3622.

7.4 Determinarea parametrilor organoleptici

7.4.1 Determinarea caracteristicilor organoleptice ale albuminei și pastelor de albumină se efectuează la temperatura produsului analizat (2012) °C. măsurată în conformitate cu cerințele GOST 3622.

7.4.2 Aspectul, consistența și culoarea albuminei și a pastelor de albumină sunt evaluate după deschiderea ambalajului.

Aspectul și culoarea albuminei și a pastelor de albumină sunt determinate după cum urmează. O placă Petri curată și uscată este umplută cu produsul cu aproximativ jumătate din înălțime, așezată pe o foaie albă de hârtie și privită în lumină reflectată.

Consistența albuminei și a pastelor de albumină se determină prin frecarea produsului cu o spatulă pe suprafața plană a unei foi curate de hârtie albă, cu respectarea omogenității produsului.

7.4.3 Un test organoleptic de miros și gust se efectuează prin adulmecare și degustare a albuminei și a aripioarelor de albumină.

Albumina si pastele de albumina se aduc la nas cu o spatula sau o lingura la o distanta de 1-2 cm.Salile se determina prin inhalatii scurte, profunde de doua ori pe zi cu gura inchisa. Apoi introduceți cel puțin 10 g de produs în gură, distribuiți-l în toată cavitatea bucală până la baza limbii și păstrați-l în gură timp de aproximativ 7 secunde. Apoi proba este scuipat într-un scuipator. Se efectuează o mișcare de înghițire cu expirație în nas și se face o evaluare finală a mirosului și gustului probei de testat a produsului. Cavitatea bucală se clătește bine cu ceai slab preparat la o temperatură de (35 ± 5) * C.

7.4.4 Caracteristicile evaluate ale indicatorilor organoleptici ai albuminei și aripioarelor de albumină sunt comparate cu indicatorii lor organoleptici standardizați stabiliți prin prezentul standard.

7.5 Determinarea fracției de masă a grăsimii - conform GOST 5867 (subclauza 2.22).

7.6 Determinarea fracției de masă a substanțelor uscate - conform GOST 3626 (clauza 2).

7.7 Determinarea fracției de masă a proteinei - conform GOST 23327.

Greutatea probei este de 0,5 g.

7.8 Determinarea fracției de masă a zaharozei este determinată prin calcul pe baza rețetelor; în caz de dezacord, evaluarea calității se efectuează folosind GOST 3628 (clauza 4).

7.9 Determinarea fracției de masă a clorurii de sodiu se determină prin calcul pe baza rețetelor. dacă apar dezacorduri în evaluarea calității - conform GOST 3627 (clauza 4).

7.10 Determinarea acidității titrabile - conform GOST 3624 (clauza 3).

7.11 Determinarea temperaturii - conform GOST 3622.

GOST 33956-2016

7.12 Determinarea indicatorilor microbiologici:

Cantități de microorganisme aerobe meeofile și anaerobe facultative și bacterii coliforme - conform GOST 32901:

Staphylococcus aureus - GOST 30347;

Microorganisme patogene, inclusiv salmonella - conform GOST 31659:

Ciuperci de drojdie și mucegai - conform GOST 33566.

7.13 Determinarea elementelor toxice:

Plumb - conform GOST 26932. GOST 30178. GOST 30538;

Arsenic - conform GOST 26930, GOST 30538. GOST 31628;

Cadmiu - conform GOST 26933, GOST 30178. GOST 30538:

Mercur - conform GOST 26927.

7.14 Determinarea conținutului de micotoxină (aflatoxină M) - conform GOST 30711, GOST 33601.

7.15 Determinarea conținutului de antibiotice - conform GOST 31694, GOST 33526.

7.16 Determinarea conținutului de pesticide - conform GOST 23452.

7.17 Determinarea melaminei în cazul unei presupuneri rezonabile a prezenței sale - conform GOST 1вОЯ8 15495/IDF/RM 230 sau conform documentelor de reglementare în vigoare în stat. a adoptat standardul; dioxine în cazul unei presupuneri rezonabile a prezenței acestora - conform documentelor de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

7.18 Determinarea conținutului de radionuclizi - conform GOST 32161. GOST 32163.

7.19 Determinarea surselor modificate genetic (GMI) - conform documentelor de reglementare in vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul*.

8 Transport și depozitare

8.1 Albumina și pastele de albumină se transportă în vehicule izoterme în conformitate cu regulile de transport de mărfuri în vigoare pentru tipul de transport corespunzător.

8.2 Transportul și depozitarea albuminei cu o fracție de masă de substanțe uscate de 15,0% și 20,0%. Pastele de albumină se efectuează la temperaturi de la 2 °C la 6 °C și umiditate relativă a aerului de cel mult 85%.

Se permite depozitarea albuminei cu o fracție de masă de substanțe uscate de 20,0% la o temperatură care nu depășește minus 10 ° C și o umiditate relativă a aerului de cel mult 90%.

8.3 Transportul și depozitarea albuminei cu o fracțiune de masă de substanțe uscate de 30,0% se efectuează la o temperatură de cel mult minus 10 °C și o umiditate relativă a aerului de cel mult 90%.

8.4 Albumina este depozitată în ambalaje de transport.

Pastele de albumină se depozitează ambalate în ambalaje de consum, introduse în ambalaje de transport.

Ambalajele de transport cu albumină și paste de albumină se așează pentru depozitare pe șipci, zăbrele, paleți, în spații curate, uscate și bine aerisite, în lanțuri de vânzare cu amănuntul - în dulapuri frigorifice și tejghele frigorifice. Între stivele pliate se lasă un pasaj de 0,5 m lățime, iar capetele pachetului de transport cu marcaje pe ele trebuie să fie orientate spre trecere.

8.5 Nu este permisă depozitarea albuminei și a pastelor de albumină împreună cu alte produse alimentare cu un miros specific.

8.6 Perioada de valabilitate a albuminei cu o fracție de masă de substanțe uscate de 15,0% și 20,0% în condițiile specificate la 8.2 nu este mai mare de 5 zile.

Perioada de valabilitate a albuminei cu o fracție de masă de substanțe uscate de 20,0% și 30,0% în condițiile specificate la 8.3 nu este mai mare de 90 de zile.

Perioada de valabilitate a pastelor de albumină în condițiile specificate la 8.2. - nu mai mult de 7 zile.

8.7 Perioada de valabilitate a albuminei și a pastelor de albumină care diferă de cea specificată la 8.6. se stabilește de către producător în conformitate cu procedura acceptată și ținând cont de cerințele actelor juridice de reglementare în domeniul siguranței alimentelor în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

„ În Federația Rusă, GOST R 52173-2003 „Materiile prime și produse alimentare. Metodă de identificare a surselor modificate genetic (GMS) de origine vegetală” și GOST R 52174-2003 „Siguranță biologică. Materiile prime sunt produse alimentare. O metodă pentru identificarea surselor modificate genetic (GMI) de origine vegetală folosind un microcip biologic.”

GOST 33956-2016

Anexa A (referință)

Valoarea nutritivă de 100 g albumină și aripioare de albumină

A.1 Valoarea nutritivă a 100 g de albumină și paste de albumină este dată în Tabelul A.1. Tabelul A.1

GOST 33956-2016

Bibliografie

(1] Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 033/2013 „Cu privire la siguranța laptelui și a produselor lactate” (adoptat prin Hotărârea Consiliului Comisiei Economice Eurasiatice din 9 octombrie 2013 Nr. 67)

(2] Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 021/2011 „Cu privire la siguranța produselor alimentare” (aprobat prin decizia Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 nr. 680)

(3] Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 029/2012 „Cerințe de siguranță pentru aditivi alimentari, arome și ajutoare tehnologice” (adoptate prin hotărârea Consiliului Comisiei Economice Eurasiatice din 20 iulie 2012 nr. 58)

(4] Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 022/2011 „Produse alimentare privind etichetarea acestora” (aprobat prin decizia Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 N9 881)

(5] Reglementări tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 005/2011 „Cu privire la siguranța ambalajelor” (aprobat prin decizia Comisiei Uniunii Vamale din *6 august 2011 N9 769)

GOST 33956-2016

UDC 637.345:006.354 MKS 67.100.99 OKPD210.51.56.360

Cuvinte cheie: albumină rugată, paste de albumină, domeniul de aplicare, termeni și definiții, clasificare, cerințe tehnice, caracteristici, cerințe pentru materii prime, etichetare, ambalare, reguli de acceptare, metode de control, transport și depozitare

Editor N.N. Onosovskaya Editor tehnic V.Yu. Fotieea corector Yu.M. Prokofieva Aspect computer A.S. Tyrtyshny

Svyan despre recrutare 12.09.2016. Semnat pentru publicare la 23 decembrie 2016. Format 60 "04"/u Font Arial. Uel. hard. p. 1.86. Academic-Iad. l. 1.64. Circulaţie 35 echival. Pentru k 3262

Întocmită pe baza versiunii electronice furnizate de Standardul de Reprelucrare

Publicat și tipărit de FSUE „STANDARTINFORM*. 123995 Moscova. Grenade Lane.. 4. info@goslm(o iu

Grasimile saturate sunt dusmanii unei siluete bune! Nu trebuie să ai o memorie bună pentru a-ți aminti asta. Cel mai probabil, din aceste motive, produsele cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv produsele lactate, sunt la mare căutare. Un produs preferat al celor care pierd în greutate și al sportivilor este brânza de vaci albumină, ale cărei beneficii sunt de multe ori mai mari decât „normal” și practic nu diferă cu nimic de aceasta.

Ce este cheagul de albumină?

Cașul de albumină este făcut din zer și conține mai puține grăsimi. Adică, în esență, este albumina proteică. Brânza de vaci este perfectă pentru cei care consumă alimente dietetice, de exemplu, diabetici. Brânza de vaci poate susține și reabilita tractul digestiv al unei persoane sănătoase. De asemenea, este adesea folosit în producția de produse de cofetărie. Brânza de vaci cu albumină se potrivește bine cu diverși aditivi de aromă, precum și cu umpluturi cu bucăți de fructe.

Beneficiile și daunele cașului de albumină

Condiția principală este respectarea normei zilnice. În primul rând, atunci când se calculează norma zilnică, nu produsul în sine este luat în considerare, ci elementele pe care le conține. Datorită brânzei de vaci și vitaminei B2 pe care o conține, puteți îmbunătăți vederea și procesul de regenerare a țesuturilor. Vitamina D ajută la normalizarea calciului și a metabolismului calciului. În acest fel, persoanele în vârstă se simt mai bine, mama care alăptează primește lapte matern de înaltă calitate, iar fătul gravidei se dezvoltă normal. Prejudiciul brânzei de vaci cu albumină constă în nerespectarea condițiilor de păstrare sau în consumul excesiv. Nu este recomandat să consumați mai mult de 400 de grame de brânză de vaci pe zi.

Compoziția brânzei de vaci cu albumină include proteine, fosfor, calciu, magneziu, fier, precum și vitaminele B, A, C, PP. Acestea sunt toate componentele necesare care permit unei persoane să obțină nutrienți.