Rețetă clasică de cremă pentru Napoleon. Crema - o rețetă clasică pentru Napoleon

Ingrediente:

Unt (conținut de grăsime nu mai puțin de 82%) - 200 de grame
zahăr - 180 de grame.
Gălbenuș de ou - 2 buc.
Lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 130 de grame.
Zahăr vanilat - 5-10 grame.
Coniac - 1-2 linguri. l.

Gust familiar din copilărie

Crema delicată și cremoasă pentru tortul Napoleon a fost ceva special pentru mulți în copilărie. În timp ce mama sau bunica îmbrăcau cu ea prăjiturile crocante, copiii, înghițindu-și saliva, așteptau cu nerăbdare ca resturile să fie dăruite: nimic nu poate fi mai gustos și mai de dorit decât acesta, pentru că prăjitura nu va fi niciodată gata, iar crema va fi gata. fi pe pereții tigaii și atât de incomparabil...

Chiar și astăzi, în ciuda numeroaselor variații ale rețetei, tortul Napoleon este adesea pregătit cu cremă. Sub această formă, celebrul tort și-a început marșul victorios prin magazinele de cofetărie din diferite țări. Totul a început în 1912, când cofetarii moscoviți, în cinstea centenarului victoriei în Războiul Patriotic din 1812, s-au întrecut în crearea unor preparate demne de un împărat.

Cel mai mult i-a plăcut atunci lui Nicolae al II-lea tortul triunghiular, format din multe straturi acoperite cu cremă, decorate cu căpșuni și frișcă. De atunci, prăjitura cu cremă a câștigat popularitate și a fost numită „Napoleon”, deoarece semăna cu celebra pălărie cocoșă a lui Bonaparte.

Interesant este că chiar în Franța, unde clasicul tort Napoleon cu cremă nu este mai puțin popular, există propria lor versiune de creare a desertului. Potrivit acesteia, tortul a fost pregătit de însuși Napoleon Bonaparte pentru soția sa Josephine Beauharnais, care și-a găsit soțul cu un tânăr curtean.

Împăratul a venit cu o scuză pentru el însuși, se presupune că tocmai împărtășea cu doamna rețeta de familie pentru tort. A trebuit să-și susțină cuvintele cu acțiune. Realizat din biscuiti frantuzesti imbracati cu smantana, tortul a cucerit-o pe imparateasa, sotul infidel a fost iertat, iar desertul a devenit rapid popular atat in Franta cat si in strainatate, primind numele creatorului sau.

Rețeta acelui delicios tort Napoleon cu cremă, care le plăcea împăraților, a ajuns până la noi aproape neschimbată. Dar cofetarii si gospodinele moderne nu se obosesc niciodata sa experimenteze, pregatind prajitura Napoleon in felul lor, experimentand atat aluatul cat si smantana.

Tortul Napoleon de casă se face adesea nu cu cremă, ci cu un amestec de lapte condensat și unt, smântână și tot felul de aditivi: fructe de pădure proaspete sau dulceață, nuci, fructe, ciocolată, lichior etc.

Astfel de rețete de cremă pentru tort Napoleon sunt simple și economisesc mult timp. Dar dacă vrei, poți pregăti clasica cremă pentru tortul Napoleon, aceeași pe care o știe toată lumea din copilărie.

Urmând pas cu pas rețeta de tort Napoleon cu cremă, vă puteți aștepta cu siguranță ca toată lumea, fără excepție, să fie mulțumită de rezultat.

Pregătirea

Rețeta unui tort delicios Napoleon cu cremă vă va veni la îndemână pentru orice eveniment important de familie. Ca bază, puteți lua fie prăjituri de foietaj gata făcute, fie o opțiune care necesită mai multă muncă, cu coacerea lor din paine scurte rulate subțire. Tortul Napoleon stratificat cu cremă se va dovedi incomparabil, indiferent de asta. Cel mai important, prăjiturile trebuie să fie cât mai subțiri, iar în cazul foietajului gata făcut, este mai bine să folosiți aluat fără drojdie, este mai aerisit și mai sfărâmicios.

Aluatul pentru prajitura Napoleon poate fi preparat acasa dupa una dintre retetele dovedite, dar te poti opri mai detaliat asupra crema, pentru ca tocmai aceasta determina gustul final al desertului. Pe baza rețetei pas cu pas cu fotografii, chiar și un patiser începător poate pregăti „aceeași” cremă pentru tortul Napoleon.

Fanii rețetei clasice GOST ar trebui să pregătească cu siguranță prăjitura Napoleon cu crema Charlotte urmând rețeta pas cu pas.

Untul trebuie să fie înmuiat la temperatura camerei (aproximativ o oră).
De asemenea, lăsați laptele la temperatura camerei pentru a-l încălzi.
Se toarnă laptele într-un bol adânc, se adaugă gălbenușul de ou și se bate până la omogenizare. În această etapă, se recomandă strecurarea amestecului prin pânză de brânză.
Adăugați zahărul (obișnuit și vanilie) în amestecul bătut, puneți la foc mic și aduceți la fierbere amestecând continuu. Fierbeți amestecul timp de aproximativ 3 minute, timp în care consistența acestuia ar trebui să devină asemănătoare cu cea a laptelui condensat.
Transferați amestecul finit într-un castron, acoperiți cu un capac și răciți complet.
Măcinați untul moale în bucăți și apoi începeți să bateți până când devine semnificativ mai ușor.
Se toarnă treptat masa dulce în unt, fără să se oprească din amestecare. Crema finită trebuie să fie albă și să aibă o consistență aerisită. Trebuie să adăugați coniac la el și să bateți din nou.

Acoperiți straturile de prăjitură pregătite în prealabil cu crema pregătită, cu aceasta tortul Napoleon va căpăta un gust familiar tuturor.

Opțiuni

Cel mai adesea, tortul Napoleon este făcut cu cremă clasică, pe care o rețetă pas cu pas te va ajuta să o faci.

Mai întâi trebuie să amestecați 125 ml de lapte gras cu 4 linguri. l. faina cernuta, avand grija sa nu fie cocoloase.
Se toarnă aceeași cantitate de lapte într-o cratiță, se adaugă zahăr vanilat (0,5-1 linguriță), se pune pe foc, se aduce la fierbere.
În momentul fierberii, turnați amestecul de lapte și făină în tigaie, amestecând, și aduceți din nou la fiert.
Odată ce amestecul se îngroașă, se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.
Combinați untul înmuiat (200 g) cu zahărul pudră (300 g), bateți bine cu un mixer.
Adăugați masa răcită în amestecul de ulei și amestecați bine.
Ungeți prăjiturile cu smântână de casă după această rețetă și lăsați tortul Napoleon să se infuzeze la frigider timp de 4-6 ore

Folosind același principiu, puteți face o cremă cu adaos de gălbenușuri de ou:

Ultimele (3 buc.) trebuie măcinate până se albesc cu zahăr (1/2 linguriță), se adaugă făină (2 linguri l.), amestecând până la omogenizare.
Se toarnă lapte rece (170 ml) și se amestecă din nou.
Se toarnă mai mult lapte (110-120 ml) în tigaie, se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se toarnă cu grijă amestecul dulce în ea, amestecând continuu.
Imediat ce amestecul fierbe, se ia de pe foc. Cand s-a racit complet adaugam untul inmuiat, batand amestecul cu un mixer.
Crema pentru tortul Napoleon este gata, folosește-o pentru a acoperi prăjiturile, se răcește, iar din fotografie poți lua ideea de a servi sub formă de prăjituri individuale.

Iar pentru leneși este potrivită o rețetă de tort Napoleon cu cremă de lapte condensat. Acestea din urmă trebuie combinate cu untul înmuiat, bateți cu mixerul și acoperiți prăjiturile. Dacă doriți, puteți adăuga frișcă, nuci zdrobite, lichiorul sau coniacul preferat și fructele de pădure la această cremă.

Există mai multe opțiuni pentru originea numelui tort „Napoleon” - fie a fost numit în onoarea sărbătoririi centenarului expulzării marelui Bonaparte din ținuturile rusești, fie acest miracol al artei de cofetărie a fost inventat în orașul Napoli, iar numele a fost distorsionat de-a lungul timpului. Francezii înșiși numesc acest desert „un milion de straturi”, dar toți cofetarii știu sigur că sunt mult mai puțini - 256.

Pentru stratul tortului se prepară smântână pe bază de ulei sau smântână, iar pentru umplerea prăjiturii și decorarea „Napoleon” se folosește în principal cremă. Am descris deja rețeta de cremă pentru un tort (orice fel, „Napoleon” nu face excepție) într-unul dintre articole, așa că să trecem direct la unt și smântână.

Cremă cu ulei pentru „Napoleon”

Ingrediente:

unt - 300 g;
lapte condensat - 300 g;
vanilina - 0,1 g.

Pentru a pregăti crema de unt pentru tortul Napoleon cu lapte condensat, trebuie să bateți bine untul înmuiat, încălzit în prealabil după refrigerare și, fără a înceta să bate, adăugați un praf de vanilină și câteva linguri de lapte condensat. Procedura se repetă până când se folosește tot laptele condensat. După ce ați obținut o consistență omogenă, pufoasă, nu mai bateți. Această cremă pentru Napoleon se mai numește și unt, dar multe cărți de bucate menționează untul bătut, nu smântână. Untul este un ingredient de bază, mai ieftin și, cel mai important, natural, așa că gândiți-vă de două ori să înlocuiți frișca. Apropo, la crema finită puteți adăuga câteva grame de coniac sau lichior, precum și nuci, suc de lămâie, dulceață sau marmeladă.

Smântână pentru „Napoleon”

Ingrediente:

smântână (35% grăsime) – 400 g;
zahăr – 150-200 g;
vanilina - 0,1 g.

Batem smantana cu zaharul pana se obtine o consistenta omogena, apoi adaugam vanilina. Puteți îmbogăți această cremă simplă cu gem, nuci sau gem.

După cum sa menționat deja, untul și smântâna sunt folosite pentru a pregăti tortul Napoleon în scopul de a impregna straturile, deoarece acestea, spre deosebire de cremele de cremă, au un conținut de umiditate mai mare și, în consecință, impregnează mai bine straturile și, de asemenea, nu sunt capabile să durabilitate.

După ce am înmuiat straturile și am tăiat tortul în forma dorită, acoperiți toate părțile cu crema rămasă și stropiți cu resturi zdrobite. Și pentru a obține o jubilație completă pentru cei dragi, vă sfătuim să cumpărați o pungă specială de patiserie cu duze din magazin și să înfățișați pe suprafața tortului, de exemplu, un pat de flori sau o altă creație. Un mic sfat pentru decorarea unui tort cu cremă: mai întâi exersați pe carton undeva, aceasta nu este cea mai ușoară sarcină și este indicat, ca să spunem așa, să „bați mâna” măcar puțin.

În procesul de preparare a prăjiturii Napoleon, te poți abate ușor de la rețetele clasice de creme delicioase cu creme cu unt. Acest lucru se face pentru varietate, experimente culinare obișnuite sau doar un zbor de fantezie. Astfel, pe langa dulceata si nuci, cacaoa, ciocolata rasa, cafeaua, caramelul, iaurtul sau fructele uscate tocate foarte fin sunt perfecte ca umpluturi pentru creme.

Reteta de crema pentru Napoleon se prezinta in doua feluri: crema si cu lapte condensat. Al doilea este cel mai simplu, il gatesc mai des decat altii si cu mare placere.

Două rețete pentru cea mai bună cremă pentru Napoleon

Cele două tipuri de cremă pe care le vom pregăti acum pot fi folosite nu numai pentru Napoleon. Sunt grozave pentru rulouri de vafe, tartele, eclere, pot fi folosite pentru a acoperi clătite, clătite, prăjituri și chifle.

Dar această cremă nu este foarte potrivită pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie. Da, nu este destinat pentru asta. Sarcina sa principală este de a înmuia prăjiturile și de a da prăjiturii dulceață și tandrețe. Și face o treabă grozavă cu asta!

Crema mea preferată cu lapte condensat este făcută din doar două ingrediente. Dar premisele sunt cele mai înalte calități ale lor. Untul trebuie să fie natural și să aibă un conținut de grăsime de 72,5-82%. Laptele condensat nu trebuie să conțină grăsimi vegetale. Ar trebui făcut cu lapte integral cu zahăr natural.

Din păcate, în zilele noastre, citirea ingredientelor produselor a devenit o responsabilitate integrală a celor care își prețuiesc sănătatea. Nimeni nu a fost atent la asta înainte. GOST a fost respectat cu strictețe și toate produsele preferate au avut aceeași compoziție și gust. Și Doamne ferește, chiar și o picătură de grăsime vegetală se găsește în același lapte condensat. Acest lucru a fost strict monitorizat, iar vinovații au fost trimiși la doc.

Acum... Dar ce să spun, tu însuți știi. Și pentru cei care nu știu, vă sfătuiesc să citiți articolul. Poate vei învăța o mulțime de lucruri interesante și vei fi foarte surprins.

Cum să distingem laptele condensat natural de un fals?

Laptele condensat trebuie să conțină lapte de vacă normalizat și zahăr natural.
Când se adaugă grăsimi vegetale și îndulcitori, calitatea și gustul produsului se deteriorează semnificativ.
Se schimbă și culoarea laptelui condensat. Alb strălucitor, cu o nuanță ușor cremoasă, devine tern, inestetic și gri.
Laptele natural condensat trebuie să fie dulce-dulce, să aibă o consistență uniformă și un gust pronunțat de lapte de vacă pasteurizat.
Laptele condensat adevărat nu trebuie să curgă și să picure dintr-o lingură. Ar trebui să fie groasă, vâscoasă, să se lipească de lingură și să alunece încet de pe ea.
Perioada de valabilitate în conserve este de 1 an. Și, dacă laptele condensat este în ambalaje din plastic, atunci termenul de valabilitate se reduce la 3 luni. În același timp, temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +10 o C.
Daca, la deschiderea unei conserve, constati ca laptele condensat a devenit confiat, atunci ai un produs cu data de expirare expirata.

Reteta de crema pentru prajitura Napoleon

După cum vă sfătuiesc rețetele vechi de tort Napoleon, luați aluat foietaj, coaceți un număr mare de straturi de tort și ungeți-le cu cremă făcută cu lapte și ouă. Dar nu toată lumea iubește rețeta clasică pentru această delicatesă și încearcă să o diversifice folosind smântână non-standard pentru astfel de produse de patiserie. Dar nu toate tipurile de impregnare sunt potrivite pentru foietaj. De exemplu, puteți înmuia toate prăjiturile cu lapte condensat fiert obișnuit. Crede-mă, tortul va fi foarte gustos și dulce. Dar, în acest caz, va trebui să cheltuiți aproape trei borcane standard din acest produs lactat pe kilogram de aluat.

Dacă faci cremă de unt obișnuită cu lapte condensat, atunci, bineînțeles, vei avea nevoie de ceva mai puține ingrediente, dar acest tip de fudge nu înmoaie foarte bine prăjiturile puff și rămân adesea uscate și lipsite de viață.

Să încercăm să ne dăm seama ce cremă va înmuia mai bine toate prăjiturile și, în același timp, va fi atât de gustoasă și fragedă încât nu vei putea smulge pe nimeni din această patiserie.

O varietate de rețete de cremă pentru tort Napoleon

Este mai bine să luați în considerare totul în ordine și, în primul rând, să acoperiți rețeta clasică de impregnare pentru acest tort pe bază de un litru de lapte.

Ce intră în cremă:

lapte - 1 litru;
Ouă de pui – 2 buc.;
zahăr granulat - 1 cană;
unt – 200 gr.;
Făină de grâu, cernută - 3 linguri. linguri.

Desigur, din moment ce pregătim o cremă simplă, atunci în primul rând vom avea nevoie de o cratiță sau o cratiță, care va include aproape toate produsele de mai sus. Deoarece masa nu trebuie să-și păstreze forma, nu puteți bate untul în prealabil, ci pur și simplu îl înmoaie, scoțându-l din frigider.

Acum amestecați ingredientele rămase.

Sparge ouale si macina-le cu zahar granulat, apoi cerne faina direct in bol si amesteca din nou toate ingredientele. Apoi, trebuie să adăugați lapte în porții mici și să amestecați sau să bateți cu un mixer tot timpul, dând masei o consistență uniformă. Cand tot laptele a intrat in preparat, punem tigaia la foc mediu si, amestecand, asteptam sa fiarba.

Apoi, gătiți fudge-ul la foc mic, amestecând continuu până când masa se îngroașă.

Adăugați unt înmuiat la fudge-ul finit și bateți întreaga cremă până la omogenizare.

Impregnarea finită trebuie răcită la temperatura camerei și abia apoi acoperiți tortul cu ea.

Dar aceasta nu este singura cremă Napoleon care poate fi făcută cu ușurință acasă. Majoritatea impregnărilor pentru această prăjitură au o consistență mai subțire, așa că de obicei gătesc puțin crema clasică pentru acest tort. Este în regulă că curge pe părțile laterale - doar puțin. Dar prăjiturile sunt bine înmuiate, iar prăjitura se topește în gură.

Pentru a pregăti o prăjitură mai delicată se poate înmuia în smântână.

Deoarece untul este încă un produs oarecum greu, în timp ce frișca este mai ușoară și mai plăcută la gust.

Crema de unt pentru prajitura Napoleon contine urmatoarele ingrediente:

Lapte 2,5, 3,2% grăsime – 0,5 litri;
zahăr – 180 gr.;
Ouă de pui – 3 gălbenușuri;
unt – 50 gr.;
Făină de înaltă calitate - 3 linguri. linguri;
Cremă cu conținut de grăsime 35% - 150 gr.

Rețeta de gătit este oarecum diferită de cea anterioară, deoarece folosește lapte încălzit sau chiar fiert. La început, amestecați întregul volum de lapte cu jumătate din cantitatea de zahăr și puneți-l la foc mic. Fanii aromei de vanilie pot adăuga la acest lichid o păstaie de vanilie, care trebuie îndepărtată după ce laptele fierbe.

Într-un alt bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul și făina rămase.

Măcinați bine acest amestec și începeți să turnați laptele în porții mici. Fondantul trebuie amestecat constant pentru a evita formarea de cocoloașe inutile și cu gust neplăcut. Apoi, fierbem din nou masa, amestecând constant, așteptând consistența necesară a impregnării. Când masa se îngroașă, scoateți-o de pe foc, răciți-o câteva ore la temperatura camerei și apoi încă o noapte la frigider. În acest caz, vasul cu impregnare trebuie să fie bine și foarte strâns acoperit cu folie alimentară.

A doua zi, bateți mai întâi smântâna răcită până la spumă groasă, apoi începeți să combinați smântâna cu piesa de prelucrat pregătită. Masa trebuie bătută în mod constant. Rezultatul este cea mai delicată cremă pentru tort.

Reteta de inmuiere prajituri facute din aluat foietaj nedospit cu crema de branza mascarpone.

Desigur, acest tip de fudge este de obicei folosit ca desert independent, dar este potrivit și pentru aluatul Napoleon. Nu este mai greu de preparat decât crema obișnuită din lapte sau smântână.

Să ne uităm la componentele acestui fondant:

Mascarpone – 350 gr.;
lapte condensat – 250 gr.;
Crema 35% grasime – 350 gr.;
Zmeura – 200 gr.;
zahăr granulat - 40 gr.

Pentru a pregăti tortul și a-l îmbrăca cu fondant cu cremă de brânză mascarpone, straturile de foietaj trebuie să fie bine înmuiate, altfel prăjitura se va dovedi puțin uscată. In acest caz, vom folosi zmeura, desi puteti folosi orice boabe. Oricare iti place, foloseste-l pentru a face sirop. De asemenea, pentru a pregăti boabe napoleon iarna, puteți folosi dulceața gata preparată disponibilă în coșurile proprii.

Rețeta de pregătire a impregnării este foarte asemănătoare cu gătirea obișnuită a gemului.

Mai întâi, să pregătim siropul, deoarece trebuie să înmuiăm fiecare prăjitură. La urma urmei, aluatul foietaj preparat în cuptor este foarte uscat, iar consumul lui în această formă este oarecum problematic.

Gatiti zmeura cu zahar la foc mic.

Nu ar trebui să-l fierbeți prea mult, principalul lucru este că dă suc. Siropul preparat trebuie să fie răcit, așa că este mai bine să îl faceți înainte de a pregăti fudge-ul principal cu mascarpone. În continuare, pregătim fondantul, care, pe lângă stratificarea straturilor de tort, va decora tortul în sine pe toate părțile.

Pentru a face acest lucru, bateți crema de brânză cu minunata denumire mascarpone cu un mixer, adăugând lapte condensat în porții mici. Trebuie să adăugați 1-2 linguri și să amestecați constant. După ce masa capătă un aspect omogen. Într-un castron pre-răcit, bate smântâna până la spumă groasă. Când ambele substanțe sunt gata, începem să le combinăm într-un fudge omogen.

Acum, exact in momentul in care adaugam laptele condensat, incepem sa amestecam in frisca cate 1-2 linguri odata. Unii spun că masa rezultată de mascarpone și smântână trebuie continuată să fie bătută cu mixerul, dar rețeta mea spune că ambele mase trebuie amestecate cu o spatulă de parcă ai pregăti un pandișpan și ai adăuga albușuri bătute în el. Cu grijă de jos în sus.

Masa finită nu trebuie să fie răcită sau încălzită - poate fi aplicată imediat pe prăjituri.

Dar, așa cum am menționat mai sus, aluatul de foietaj este uscat și pentru a asambla un Napoleon cu fructe de pădure, trebuie mai întâi să înmuiați fiecare prăjitură cu sirop de fructe de pădure, iar apoi să aplicați fondant de mascarpone. Pentru a face un astfel de tort frumos și festiv, trebuie să calculați pe deplin numărul de straturi de tort și să împărțiți întregul volum de smântână, astfel încât să fie suficient pentru a decora partea de sus a tortului și părțile sale laterale.

Rețeta de fudge cu mascarpone este foarte potrivită pentru decorarea unui tort de foietaj și pentru a face nu doar un desert gustos, ci și un desert de sărbători foarte frumos. După cum puteți vedea, rețeta pentru cremă în sine nu conține zahăr adăugat, deoarece fudge-ul se face dulce folosind lapte condensat. Dar acest decor are un dezavantaj semnificativ - brânza mascarpone este prea scumpă în multe părți ale țării noastre și nu mulți oameni își permit să pregătească acest desert. Dar, în același timp, mascarpone poate fi înlocuit cu orice altă cremă de brânză, care se vinde în multe supermarketuri din țară.

O versiune festivă a preparării cremei pentru foietaj a celebrului Napoleon.

Fudge-ul cu cremă de brânză conferă întregului tort o oarecare aerisire și am numit această rețetă festivă pentru că înmuierea se bea puțin cu Amaretto.

Vom pregăti o prăjitură Napoleon din foietaj achiziționat cu o notă italiană.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

Aluat foietaj – 1-1,2 kg;
brânză mascarpone – 200 gr.;
lichior de amaretto – 80 ml;
Gălbenușuri – 20 buc.;
Făină de grâu de calitate premium - 12 linguri. linguriţă;
zahăr - 3 linguri;
lapte - 2,5 litri.

Mai întâi trebuie să pregătiți prăjiturile, să le coaceți și să le tăiați în formă și abia apoi să începeți să pregătiți stratul pentru prăjiturile din mascarpone și lapte. Există destul de multă smântână, așa că ar trebui să fie cel puțin 15 prăjituri.

O pregătim aproape ca cea mai obișnuită cremă; când veți începe să citiți rețeta, veți înțelege că pur și simplu înlocuim untul cu cremă de brânză.

Se bat galbenusurile cu zaharul si faina.

Se amestecă totul bine, apoi se încălzește laptele și se toarnă mai întâi 1/3 din el în masa pregătită. Bateți totul bine cu un mixer, apoi turnați laptele rămas în amestec și bateți din nou. Puneți tigaia cu stadiul inițial de stratificare la foc mic și gătiți până când crema se îngroașă. Această impregnare trebuie agitată constant și, chiar și atunci când este scoasă de pe foc și se adaugă lichior, amestecați amestecul timp de aproximativ 5 minute.

În continuare, cremă se va răci, iar în acest timp trebuie să bateți crema de brânză într-o masă groasă, dar flexibilă. Când ambele componente sunt în aceeași categorie de greutate, sau mai degrabă au aceeași temperatură, atunci începem să adăugăm brânză la amestec și să batem bine.

După ce ambele mase sunt combinate, crema poate fi folosită pentru a stratifica straturile de tort și pentru a decora tortul. Cel mai delicios napoleon îl vei obține din foietaj, care nici măcar nu bănuiește prezența laptelui condensat. Acest tort va deveni nu doar un decor de masă, ci și un fel de mâncare preferat de familie. Deoarece rețeta în sine conține o cantitate uriașă de gălbenușuri, fac imediat cremă proteică cu cremă și bezea din albușuri, pe care le folosesc pentru a decor puțin produsele de copt. Restul bezelor vor fi folosite ca dulciuri pentru toți copiii de acasă.

ouă de pui – 4 buc.;
făină de grâu - 4 linguri. linguri;
lapte – 1 l;
zahăr - 500 g;
unt - 500 g.

Procesul de gatire:

Dacă pregătiți crema conform rețetei descrise, atunci utilizați numai produse de înaltă calitate și hrănitoare pentru aceasta. Nu tartinat sau margarina, ci unt; nu ouă praf și lapte praf, ci ouă și lapte natural.

Ouăle de pui trebuie sparte într-un bol și adăugate făină de grâu cernută. Aceste două ingrediente trebuie amestecate până la omogenizare. Atunci când amestecați aceste componente, apar adesea cocoloașe; o soluție excelentă și rapidă ar fi să folosiți atașamente speciale pentru un blender de imersie cu un cuțit.

Într-o cratiță trebuie să fierbeți laptele și să dizolvați tot zahărul granulat din el.

Se toarnă amestecul de ou-făină în laptele dulce într-un jet subțire, amestecând constant amestecul.

Gatiti crema la foc mic pana se ingroasa. Apoi scoateți cratita de pe foc și răciți la temperatura camerei.

Asezam untul pre-inmuiat intr-un recipient mare, in care mai tarziu vom framanta crema, batem cu telul sau mixerul pana se omogenizeaza.

Adăugați smântâna răcită în unt în porții mici și începeți să amestecați intens întreaga masă cu un tel.

Aici puteți folosi un mixer și puteți lucra la viteză mică. În mai multe etape, amestecați crema cu unt, dar nu invers.

Ungem straturile de tort cu crema rezultata sau o folosim pentru umplutura sau chifle. Crema este bună nu numai la Napoleon, ci va merge bine cu miere, smântână și pandișpan.

Cu siguranță vei fi mulțumit că gustul cremei este excelent!

Dacă procesul nu te obosește deloc, acordă-te la prepararea lui Napoleon de casă cu multe straturi subțiri. Cu siguranta voi impartasi reteta mea semnatura in numarul urmator, abonati-va la newsletter-ul de retete noi din caietul nostru!

Francezii susțin că desertul a fost inventat de un bucătar care a locuit la curtea lui Bonaparte însuși. A visat să devină cel mai bun bucătar. Și a recurs la un truc: a cumpărat o plăcintă tradițională de sărbători franțuzească, a tăiat-o pe lungime și a acoperit-o cu smântână, dulceață și smântână. Și ca să-l lingușească pe împăratul său, a pus desertul după el. Desigur, toți adepții lui Bonaparte și el însuși au apreciat delicatețea.

Potrivit unei alte legende, autorul desertului este însuși împăratul. Se presupune că soția era geloasă pe tânăra domnișoară de onoare a împăratului. Pentru a distrage atenția lui Josephine (care, trebuie spus, iubea foarte mult dulciurile) de la gândurile triste, Bonaparte a invitat-o să savureze un desert din propria sa invenție. Și din mers a venit cu o rețetă, care a fost testată în practică, rezultând o prăjitură delicioasă, care a primit numele inventatorului său.

În Rusia, pentru prima dată, delicatesa a fost preparată în amintirea expulzării trupelor lui Napoleon și a fost făcută sub formă de prăjituri de formă triunghiulară, care amintesc de pălăria cocoșă a împăratului.

Aceasta este o poveste atât de interesantă și de delicioasă!

Cu stima, Anyuta.