Tabelul de compatibilitate alimentară a fost elaborat și fundamentat de Herbert Shelton. Deține peste 40 de lucrări științifice. Shelton a aderat la o dietă sănătoasă în conformitate cu tabelul pe care l-a dezvoltat și a promovat-o activ. A murit tragic la vârsta de aproximativ 100 de ani, plin de putere și energie creativă.

Tabelul de compatibilitate alimentară este format din 17 coloane, să ne uităm la unele dintre ele.
CARNE, PESTE, PASARE: proteinele animale sunt alimentele cel mai greu de digerat. Shelton credea că toată grăsimea trebuie îndepărtată în timpul procesării acestor alimente. Pentru toate tipurile de carne, combinația cu legume verzi și fără amidon este foarte benefică. În ceea ce privește legumele cu amidon, combinația de proteine ​​animale cu acestea nu este ideală, dar este totuși mai bună decât combinația cu pâine și cartofi. Alcoolul în combinație cu proteinele animale dăunează foarte mult: precipită pepsina, care este necesară pentru digestia lor.
PEGUME CEREALE: fasole, mazăre, linte, fasole, soia. Acesta este un produs destul de complex și chiar controversat, care necesită multă atenție atunci când este combinat cu alte tipuri de alimente. Totuși, rețineți că fasolea verde și mazărea verde nu se încadrează în această categorie. Acestea aparțin legumelor fără amidon și sunt compatibile cu toate produsele, cu excepția laptelui.
PÂINE, MARE, CARTOFI: Acestea sunt alimente bogate în amidon. Acestea includ grâu, secară, ovăz și produse fabricate din acestea. Cereale: hrișcă, orez, mei. Grâul încolțit este o legumă fără amidon.
FRUCTE ACRES: portocale, mandarine, grepfrut, ananas, rodii, lămâi, merișoare, mere și struguri cu gust acru.
FRUCTE SEMIACIDE: afine, căpșuni sălbatice, zmeură, căpșuni, cu gust dulce: mere, cireșe, prune, struguri, caise, piersici. Tabelul de compatibilitate alimentară nu conține o astfel de coloană, așa că le poți clasifica la discreția ta fie fructe acre, fie dulci.
FRUCTE DULCE: banane, curmale, curmale, smochine, stafide și toate fructele uscate.
Este mai bine să nu combinați niciun fel de fructe (atât acre, cât și dulci) cu nimic și ar trebui să le consumați cu cel puțin 20 - 30 de minute înainte de a mânca masa principală. Ele joacă un rol uriaș în funcționarea organismului ca surse de vitamine și minerale naturale. Dar dacă sunt folosite incorect, putrezesc și devin fermentate, drept urmare își pierd complet calitățile cele mai valoroase.
VERZI, LEGUME NEAMIDON: blaturi de toate plantele comestibile: pătrunjel, mărar, țelină, ridichi și blaturi de sfeclă, salată verde. Varză albă, verde și ceapă, usturoi, castraveți, vinete, ardei gras, mazăre verde.
LEGUME SEMI-AMIDONE: ridichi, rutabaga, ridichi si nap. Tabelul de compatibilitate alimentara nu contine o astfel de coloana, dar se recomanda a fi clasificate drept legume fara amidon.
LEGUME CU AMIDON: sfeclă, morcovi, hrean, dovleac, dovlecei, dovlecei, conopidă, pătrunjel și rădăcină de țelină.
Pepenii nu sunt compatibili cu alte produse. Între consumul de produse incompatibile ar trebui să treacă cel puțin două ore.

Tabelul de compatibilitate alimentara face posibila prepararea de salate foarte sanatoase.

Salata nr. 1: Luați 2 - 3 pumni de frunze tinere de păpădie, urzică, pătlagină și miere tăiate mărunt și piureate cu o lingură de lemn, amestecați cu orice ierburi tocate, inclusiv ceapa verde. Asezonați cu smântână sau ulei vegetal, adăugați două lingurițe de oțet de mere.
Salata nr. 2: se toaca marunt 7 - 8 cepe verzi, 1 legatura de patrunjel si 3 - 4 frunze de menta. Asezonați cu două linguri de ulei vegetal și două lingurițe de oțet de mere.
Salata nr. 3: se toaca o farfurie de varza alba, se adauga doi morcovi rasi, se adauga orice cantitate de patrunjel tocat marunt, telina, salata verde si marar. Asezonați cu ulei vegetal și oțet de mere.
Salata nr. 4: Tăiați doi ardei gras în rondele, tăiați un castravete în cuburi, 3 roșii în felii, adăugați ierburi tocate. Se condimentează cu 2 - 3 linguri de ulei vegetal, se ornează cu rondele subțiri de ceapă.
Salata nr. 5: Amesteca ridichea tocata cu trei rosii tocate marunt si ierburi tocate. Asezonați cu ulei vegetal.

Tabelul de compatibilitate alimentară face posibilă pregătirea primelor feluri foarte gustoase

Supa cu ardei gras rosu: taiati cartofii si ardeii curatati, fara seminte, cubulete si puneti in apa clocotita 5 - 7 minute. Adăugați ulei vegetal, sare și lăsați acoperit la loc cald timp de 20 de minute. Adăugați în farfurie ierburi, smântână, ceapă verde.
Supă de sfeclă roșie și mere uscate:Înmuiați merele spălate în apă rece timp de 1-2 ore. Se separă și se filtrează apa, iar merele se trec printr-o mașină de tocat carne. Tăiați sfecla fâșii, adăugați merele, apa fierbinte și zeama de lămâie, aduceți la fiert și răciți. Pune mierea și smântâna într-un bol cu ​​supă.
Supă de mazăre și fasole:Înmuiați aceeași cantitate de mazăre și fasole seara, scurgeți apa. Se toacă rădăcinile (morcovi, țelină, ceapa), se toacă varza albă și se opărește cu apă clocotită. Apoi acoperiți cu un capac, adăugați orice condimente și puneți la cuptor. Când este fiert, ștergeți și adăugați sare. Dacă este groasă, se diluează cu apă clocotită. Pune o bucată de unt într-un castron cu supă.
Borș cu prune uscate: Tăiați varza, sfecla și ceapa și puneți-le într-o cratiță. Adăugați puțin unt și apă. Se incalzeste acoperit pana se inmoaie. Umpleți cu apă fierbinte la capacitate maximă. Înmuiați în prealabil prunele în apă rece. Se toarnă infuzia în borș, se distribuie prunele în boluri, se asezonează borșul cu smântână.
Rassolnik cu hrișcă: puneți puțin unt topit, murăturile curățate și tăiate felii, morcovii tăiați, ceapa, rădăcinile de pătrunjel, țelina în tigaie și fierbeți sub capac timp de 15 minute. Adăugați felii de cartofi, foi de dafin, ienibahar și cantitatea necesară de apă clocotită. 2 linguri de sâmburi și gătiți până se înmoaie. Se condimentează cu saramură de castraveți după gust și se fierbe. Serviți cu smântână și ierburi.

Tabelul de compatibilitate alimentara face posibila prepararea unor feluri principale foarte apetisante

cotlet de cartofi: Se fierb 1 kg de cartofi, se curata si se paseaza imediat (cat sunt inca fierbinti). Se adauga 2 linguri de faina, 1 lingura de ierburi tocate, piper, 2 catei de usturoi tocati. Se amestecă bine și, cu o lingură umedă, se așează pe o tavă de copt unsă, cu un strat mic de smântână deasupra. Serviți cu ierburi și sos de ciuperci.
Terci de orez cu sfeclă: Pune orezul inmuiat in apa clocotita, adauga sfecla fiarta tocata marunt si miere dupa gust. Se aduce la fierbere, se fierbe acoperit timp de 5 minute, se fierbe timp de 20 de minute. Serviți cu verdeață.
Pilaf cu fasole: Se fierbe un pahar de fasole si o ceapa netacata. Adăugați o jumătate de pahar de orez fiert separat și pătrunjel tocat mărunt. Stropiți cu ulei vegetal și suc de lămâie.
Curcan cu varză proaspătă: Tăiați jumătate de curcan în porții. Se toaca un cap de varza de marime medie, se piseaza, se presara cu piper si se amesteca cu ceapa tocata marunt (1 buc.). Pune jumatate de varza intr-o tigaie adanca, apoi iar carnea si varza. Se toarnă un pahar cu apă fierbinte și se adaugă puțin ulei. Se tine la foc mic pana se evapora toata apa.
Pește cu ardei gras: Prăjiți ușor ceapa într-o tigaie adâncă în unt topit. Se adauga ardeiul dulce taiat fasii mici, se incinge totul impreuna aproximativ 5 minute, apoi se adauga 2-3 catei de usturoi, zdrobiti cu sare, pestele si se toarna apa fierbinte peste tot, se fierbe sub capac la foc mic. Serviți cu verdeață.

Dezavantajele sursei de alimentare separate.

Conformitatea necesită un stil de viață și voință deosebite. Nu toți medicii sunt de acord că mesele separate sunt benefice. Potrivit multor experți, utilizarea acestei tehnici este o perturbare artificială a digestiei normale. Din momentul apariției lor ca specie biologică, oamenii au mâncat întotdeauna alimente amestecate, iar tractul nostru digestiv este ajustat în mod ideal de natura însăși pentru a digera alimente precis amestecate. Dacă urmați regulile de nutriție separată pentru o lungă perioadă de timp, atunci organele digestive vor „uita cum” să facă față alimentelor amestecate. Iar un susținător al meselor separate va trebui să renunțe toată viața la mâncărurile festive și tradiționale.

De ce nu poți mânca ouă și brânză la aceeași masă? Când este cel mai bun moment pentru a mânca fructe și cum se combină brânza de vaci și dulceața? Natalya Davydova, nutriționist la Centrul Medical Horizon, explică modul în care unele substanțe benefice pot interfera cu procesul de absorbție al altora consumate împreună.

Natalia Davydova
medic nutriționist la Centrul Medical Horizon

Produsele proteice nu trebuie consumate cu cereale, paste și cartofi (carbohidrați complecși)

Proteinele consumate simultan cu cartofi, cereale, paste, precum și cu orice aluat, „opresc” toate procesele din stomac. Chestia este că proteinele și amidonul se contrazic. Pentru descompunerea normală a carbohidraților complecși (paste, cereale, cartofi) este necesar un mediu ușor alcalin. Acidul este necesar pentru a digera proteinele.

Dacă alimentele proteice (carne, pește) împreună cu alimentele care conțin carbohidrați (cartofi, paste) intră în stomac în același timp, digestia începe să se blocheze. Acest lucru determină putrefacția proteinelor în intestine simultan cu fermentarea carbohidraților. Enzimele - amilaza și pepsina (responsabile de descompunerea carbohidraților și proteinelor) - se contracarează reciproc. Ca urmare, organismul nu primește suficiente proteine ​​sau carbohidrați.

Alimentele consumate incorect sunt „depozitate” și transformate în țesut gras. Există greutate în stomac, somnolență, oboseală și slăbiciune. Astfel de alimente otrăvează sângele, provoacă gastrită, constipație, ulcere și, în cel mai trist rezultat, cancer de stomac (desigur, încet și imperceptibil). În acest caz, pancreasul este forțat să lucreze de sute de ori mai intens, ceea ce de-a lungul anilor duce la uzură și, în consecință, la pancreatită.

Carnea și peștele sunt cel mai bine consumate cu ierburi și legume

De aceea, iubitorii de carne și pește știu mai bine că proteinele se potrivesc bine cu legumele. Când carnea este digerată și descompusă în intestine, se formează o substanță periculoasă (o moleculă specială de fier), care are proprietăți cancerigene.

Puteți neutraliza efectele sale nocive cu ajutorul clorofilei. Această substanță se găsește din abundență în toate legumele cu frunze: salate, spanac, măcriș, pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc. Se găsește și în avocado și varză albă, broccoli și conopidă, ardei verzi și castraveți și țelină.

Nu puteți combina nuci și carne, ouă și carne, brânză și nuci, brânză și ouă într-o singură masă. Două proteine ​​de diferite tipuri și compoziție necesită propriile sucuri digestive. Mai mult, concentrația și timpul de eliberare a acestor sucuri în stomac diferă.

Carnea este incompatibilă cu nucile datorită valorii lor energetice ridicate. După un astfel de fel de mâncare, apar greutate și arsuri la stomac din eliberarea abundentă de acid. De asemenea, este mai bine să nu mâncați ouă omletă cu brânză rasă. Acestea sunt produse incompatibile. Este indicat să consumați oul singur sau cu verdeață (salata verde). Există o singură regulă: o proteină pe masă. Dacă vrei varietate, mănâncă-le în momente diferite.

Leguminoasele merg bine atât cu cartofii, cât și cu legumele

Lintea, fasolea, fasolea, soia și mazărea pot fi consumate împreună cu alte alimente, practic fără restricții. Particularitatea compatibilității leguminoaselor se explică prin natura lor duală. Ca amidon, se potrivesc bine cu grăsimile, în special cu grăsimile ușor de digerat - ulei vegetal și smântână. Ca sursă de proteine ​​vegetale, legumele sunt bune cu verdeață și legume cu amidon.

Ciupercile nu trebuie consumate cu cartofi

Ciupercile merg bine cu multe alimente: verdeață, cereale, pâine, nuci, leguminoase, brânză și fructe de mare. Sunt compatibile si cu legumele. Cu toate acestea, le este greu să se „înțelegă” cu cartofii: cartofii conțin prea mult amidon.

Carbohidrați complecși (cereale, paste, cartofi) - hrană independentă

Nu trebuie să „combinați” cerealele cu carnea - cerealele conțin compuși de fitină care afectează absorbția fierului din carne. Un adaos excelent la terci sau cartofi copți sunt legumele. Sunt potrivite sub orice formă: proaspete, înăbușite, coapte, murate (sărate).

Cerealele sunt gustoase și sănătoase cu fructe de mare, alge marine, ciuperci și ierburi. Dacă vă place terciul dulce, puteți adăuga câteva fructe uscate.

Pentru iubitorii de paste, cel mai bine este să evitați sosurile de carne, dar folosirea sosurilor pe bază de legume și ierburi se va potrivi gustului stomacal.

Este indicat să consumați fructele separat

Fructele nu merg bine cu alte alimente (de exemplu, cerealele). Chestia este că conțin zaharuri simple care se digeră rapid. Aceasta înseamnă că fructele nu ar trebui să rămână mult timp în stomac. De aceea este indicat să consumi fructele nu înainte sau după masă, ci ca masă.

Alimentele bogate în grăsimi, proteine ​​și amidon vor dura mult mai mult pentru a fi digerate. Dacă mănânci fructe după un prânz copios, atunci zahărul din fructe își va aștepta rândul, adică va stagna și va fermenta în stomac.

Băuturile alcoolice nu merg bine cu carnea și dulciurile

Nu este indicat să bei alcool cu ​​preparatele din carne (în special cele prăjite). Ca urmare a combinarii lor, se depune pepsina, care este necesara pentru digestia proteinelor animale. Alimentele grase și prăjite exacerba și prelungesc efectul alcoolului, dublând în același timp sarcina asupra ficatului și vezicii biliare.

Atunci când combinați alcoolul și dulciurile (tort sau ciocolată), prăjitura va câștiga lupta pentru digestie. La urma urmei, glucoza este mai importantă pentru organism, iar alcoolul va fi amânat pentru mai târziu. Ca urmare, organismul va avea timp să fie „otrăvit” cu substanțe toxice.

Laptele este un produs independent

Laptele nu se combină bine cu alte produse, ceea ce se explică prin prezența proteinelor și grăsimilor în compoziția sa. Singura excepție sunt fructele acre.

În mediul acid al stomacului, laptele se coagulează și învelește particulele altor alimente, în timp ce le izolează de acțiunea sucului gastric. Se dovedește că până când laptele este descompus, alte alimente nu vor avea acces la digestie. Dintre produsele lactate, cele mai inofensive sunt produsele lactate fermentate, deoarece proteina străină din lapte este deja „descompusă” de bacteriile acidului lactic.

Produsele lactate fermentate se consumă cel mai bine înainte de culcare. Acest lucru promovează producția de hormon melatonina, care este responsabil pentru calitatea somnului.

Brânza de vaci nu merge bine cu dulceața

Nu este nevoie să adăugați zahăr, dulceață sau sirop la brânza de vaci. Daca vrei atat gust cat si beneficii, indulceste branza de vaci cu stafide, caise uscate sau miere. Puteți adăuga și semințe.

Dulceata conține de obicei mult zahăr. Dacă mănânci brânză de vaci cu dulceață, dulceața va fi digerată mai întâi și abia apoi brânza de vaci. În timp ce acesta din urmă își așteaptă rândul să fie digerat, este posibil să simți disconfort în stomac.

Combinație de produse

Problema combinării produselor a fost studiată încă din cele mai vechi timpuri.

Ibn Sina, de exemplu, în „Canonul științei medicale” examinează în detaliu,

ce tipuri de alimente pot fi consumate odată și care nu.

Necunoașterea acestor reguli duce la faptul că de foarte multe ori este posibil

pentru a vedea cum la prânz oamenii mănâncă mai întâi o farfurie cu brânză de vaci și pâine,

apoi supa de mazare cu carne, cartofi si paine, apoi terci

cu elementele de bază, spală totul cu compot dulce sau, chiar mai bine, suc (sau chiar

cu prajitura!) si in final sa mananci o portocala sau un mar (se zic

sănătos...).

O poză cunoscută, nu-i așa? Dar ca urmare a unui astfel de „pranz” nici unul

unul dintre produsele enumerate nu poate fi digerat corespunzător și

Caloriile primite abia vor acoperi costurile digestiei si

neutralizarea toxinelor, sistemul excretor va gea din flux

otrăvurile formate atunci când alimentele se strică în stomac și intestine.

Un măr, de exemplu, mâncat pe stomacul gol, îl lasă deja

dupa 15 - 20 de minute portocala este si mai rapida. Ce se intampla cand

Fructele ajung în stomacul plin, adică după o altă masă? ei

nu pot trece în intestine și după aceleași 15-20 de minute pur și simplu

începe să putrezească.

Iar restul produselor din exemplul nostru nu au legătură între ele

mai bine. Branza de vaci - mazare, branza de vaci - carne, mazare - carne, paine - carne etc.

Toate aceste combinații sunt extrem de nefericite.

S-a spus deja despre actiunea selectiva a digestivului

enzime și că fiecare tip de aliment necesită digestiv

sucuri din compoziția lor. Mai mult, condițiile pentru digerarea diverselor alimente

în stomac sunt adesea opuse.

Proteinele, de exemplu, necesită un mediu acid (o anumită aciditate

pentru fiecare tip de proteină) pentru funcționarea normală a pepsinei - o enzimă,

descompunerea proteinelor.

Hidroliza amidonului are loc numai într-o soluție alcalină,

acizii inhibă activitatea enzimelor corespunzătoare. Prin urmare nu

Din același motiv, este dăunător să mănânci amidon cu alimente acide - cu

otet, citrice, sos de rosii etc. Dacă, să zicem, bei

pâine cu suc de roșii sau portocale, apoi enzimele salivare sunt încă în gură

își vor pierde activitatea.

Adevărat, digestia intestinală rămâne. Sub influenta

sucul pancreatic descompune toți nutrienții – atât proteinele cât și

carbohidrați și grăsimi. Acesta este, de altfel, principalul argument al adversarilor

alimente separate. Dar corpul este departe de a fi indiferent la ce

vin combinatii ale acestor componente.

Este un lucru când o persoană mănâncă terci cu apă. Ea învăluie

mucoasa gastrica, sucul nu foarte puternic este secretat moderat, in

Enzimele salivare continuă să opereze în straturile mai profunde. Perfect

amestecul semi-lichid procesat în stomac intră rapid

intestine, unde este complet și aproape fără pierderi absorbite, nu

suprasolicitarea organelor digestive.

Și o imagine complet diferită dacă același terci este mâncat cu carne. Stomac

nu poate produce suc care este la fel de bun pentru terci și carne. ÎN

Drept urmare, ambele sunt reținute în stomac și îl lasă înăuntru

formă insuficient prelucrată.

Desigur, enzimele pancreatice într-o oarecare măsură

completa despicarea. Dar funcționarea normală a unui mecanism bine coordonat este deja

spart. Masele alimentare au pătruns în intestine nepregătite.

Ficatul, pancreasul și glanda subțire vor trebui tensionate

intestin. Și în plus, compoziția microflorei intestinale se va schimba, de sus

pe care le vor lua putredii „freeloaders”.

Tubul digestiv uman este orientat în primul rând spre

diverse fructe - fructe, cereale, legume suculente și ierburi. Și intestinal

microflora joacă un rol foarte important în ea. Depinde de compoziția sa

substanţele primite vor fi convertite în componente nutritive sau în

toxine și cât de bine va decurge digestia.

De fapt, în intestine există reprezentanți ai unei varietăți uriașe

diverse microorganisme. Unele specii predomină, altele

asuprit. Raportul este determinat în principal de natura alimentelor și

performanța sistemului digestiv în ansamblu. Cu mâncare sănătoasă,

consumate în combinațiile potrivite și în cantități rezonabile,

microflora „prietenoasă” este stabilită.

Cu combinații nenaturale de produse sau cu exces

cantitatea de mâncare consumată perturbă stomacul și apoi intestinal

digestie. Mase subdigerate, de lungă durată

devin prada bacteriilor putrefactive. Un val de toxine lovește ficatul,

rinichii, otrăvește întregul corp și duce la numeroase boli.

Fondatorul teoriei nutriției separate G. Shelton, lucrează

pe care nutriționiștii din întreaga lume îl folosesc acum, a scris: „Nu înțelegem

beneficiază de alimente care nu sunt digerate. Mâncând și răsfățând în același timp

alimentele din tractul digestiv sunt o risipă de alimente. Dar e și mai rău

Alimentele stricate duce la formarea de otrăvuri, care sunt foarte

dăunătoare... Un număr surprinzător de alergii alimentare dispar

complet atunci când pacienții încep să mănânce alimente în combinațiile potrivite.

Astfel de oameni nu suferă de alergii, ci de indigestie a alimentelor. alergie -

este un termen aplicat intoxicației cu proteine. Anormal

Digestia transportă în sânge nu nutrienți, ci otrăvuri.”

Mai jos este o clasificare a produselor alimentare cu indicații de

combinații ideale, acceptabile și dăunătoare. Toate produsele

sunt împărțite în 10 grupe. Dar spre deosebire de clasificarea general acceptată

legumele aici sunt împărțite în compatibile și mai puțin compatibile, și nu în

„neamidon” și „moderat amidon”. Acest lucru se datorează faptului că

legume clasificate în mod tradițional drept „moderat amidonoase”, în

de fapt, ele conțin adesea foarte puțin amidon și chiar

compatibilitate cu alte produse multe dintre cele „moderat amidonoase”

practic nu diferă de legumele „fără amidon”.

Astfel, de exemplu, morcovii, care merg bine cu aproape

toate produsele. Sau sfecla, care conțin și mai puțin amidon decât

fasole verde (sfecla conține mult zahăr). Între timp, sfecla este de obicei

clasificate drept legume „moderat amidonoase”.

Prin urmare, legumele sunt clasificate nu în funcție de conținutul lor de amidon, ci în funcție de conținutul lor

capacitatea de a combina cu majoritatea celorlalte produse.

Deci, 10 grupuri.

Grupa 1. Fructe dulci

Banane, curmale, curmale, smochine, toate fructele uscate, stafide, pepene uscat.

Fructele sunt alimente cu digerare rapidă. Câteva fructe dulci

stau mai mult in stomac, cele mai acide - mai putin. Toate fructele

Cel mai bine este consumat separat de alte alimente. Deosebit de nociv

mănâncă-le ca desert după mese. În acest caz ei

provoacă fermentație (în special fructele dulci). Același lucru este valabil și pentru

sucuri de fructe.

Atât fructele, cât și sucurile se consumă cel mai bine ca o masă separată sau

cu o jumătate de oră până la o oră înainte de mese, dar astfel încât după masa anterioară

au trecut cel putin 3 ore.

Fructele dulci merg perfect împreună (stafidele cu

prune uscate) si cu fructe semiacide (curmal cu mar).

Fructele dulci pot fi combinate și cu smântână, smântână,

verdeturi, produse lactate. Fructe uscate în cantități mici

este acceptabil să se adauge la unele terci (de exemplu, pilaf cu stafide sau

caise uscate etc.)

Particularitățile digestiei noastre nu par să ne împiedice să ne combinăm

orice fructe și legume, dar totuși să le mănânci împreună

indezirabil. Oamenii simt asta instinctiv și puțini oameni ajung la asta

cap sa manance curmale cu castraveti sau curmale cu varza. Dar există și

exceptii. Acceptabile, de exemplu, sunt piureul de mere și morcovi, de legume

salate cu afine sau suc de lamaie etc.

Grupa 2. Fructe semiacide

Uneori sunt numite semi-dulci. Acestea sunt mango, afine, afine,

căpșuni, zmeură, precum și cele cu gust dulce: mere, pere, cireșe,

prune, struguri, caise, piersici etc. Aici sunt incluse și pepenii verzi.

Fructele semi-acide merg bine între ele și cu cele dulci.

fructe (pere cu smochine), cu fructe acre (mar cu mandarina) si

cu produse lactate fermentate (struguri cu chefir).

Compatibil cu smântână, smântână, ierburi, precum și cu proteine

alimente care conțin multă grăsime - brânză, nuci, grăsimi

brânză de vacă. Unele fructe de pădure pot fi consumate cu lapte cald.

Combinații cu alte alimente proteice (carne, ouă, pește,

ciuperci, leguminoase) sunt dăunătoare, în principal din cauza diferenței de viteză

digestie. Compușii cu amidon sunt și mai puțin dezirabili.

Piersicile, afinele, afinele, strugurii și pepenii galbeni sunt cunoscute pentru acestea

„delicatețe” deosebită.

Sunt perfect digerabile atunci când sunt consumate singure.

dar nu sunt compatibile cu niciun alt produs (cu excepția unora

fructe semi-acre). Cel mai bine este să le consumați nu înainte sau după masă, ci în interior

calitatea alimentelor.

După proprietățile lor, grupul fructelor semiacide include și

roșii – datorită conținutului ridicat de acid. Dar, ca toate legumele,

roșiile nu merg bine cu fructele și, spre deosebire de fructe,

relativ bine compatibil cu proteinele si legumele.

Grupa 3. Fructe acre

Portocale, mandarine, grepfrut, ananas, rodii, lămâi,

coacăze, mure, merișoare; și, de asemenea, la gust acru: mere, pere,

prune, caise, struguri etc.

Merg bine unul cu altul, cu fructe semiacide, cu

produse lactate fermentate, smântână, smântână, brânză de vaci integrală.

Combinațiile cu nuci, brânzeturi și ierburi sunt acceptabile.

Incompatibil cu produse proteice de origine animală, leguminoase din cereale,

amidon și legume mai puțin compatibile.

Grupa 4. Legume compatibile

Castraveți, varză crudă (cu excepția conopidei), ridichi, ardei dulci,

fasole verde, ridichi, ceapa, usturoi, sfecla, napi, rutabaga, morcovi,

dovleac tânăr, dovlecel tânăr, salată verde și altele.

Se potrivesc cu aproape orice mâncare, ajutând

o mai bună absorbție: cu proteine ​​(carne cu castraveți, morcovi cu brânză de vaci),

grăsimi (varză cu unt), cu toate legumele, amidon (pâine cu

sfeclă), verdeață.

Toate legumele sunt incompatibile cu laptele.

Compușii cu fructe sunt, de asemenea, indezirabili, deși sunt posibili

exceptii.

Grupa 5. Legume mai puțin compatibile

Conopida, varza alba fiarta, mazare verde,

dovleac târziu, dovlecel târziu, vinete.

Se asortează bine cu amidon (dovlecel și pâine) și toate

legume, cu grasimi (vinete cu smantana), cu ierburi.

Este acceptabil să se combine cu brânză.

Mai puțin de dorit sunt combinațiile cu proteine ​​animale (conopida cu

carne, mazăre verde cu ou).

Incompatibil cu fructele și laptele.

Grupa 6. Alimente bogate în amidon

Grâu, secară, ovăz și produse din acestea (pâine, paste, etc.);

cereale: hrișcă, orez, mei etc.; cartofi, castane, coapte

porumb.

Combinat în mod ideal cu ierburi, grăsimi și toate legumele.

De asemenea, este posibil să combinați diferite tipuri de amidon între ele,

În plus, diferitele cereale și cereale diferă foarte mult ca compoziție

proteine ​​și, în mod ideal, este mai bine să nu le amestecați.

Când consumați alimente bogate în amidon și grăsimi, este recomandat

mănâncă, de asemenea, unele verdețuri sau legume.

Combinații de amidon cu proteine, în special proteine ​​animale (pâine cu

carne, cartofi cu pește), cu lapte și produse lactate fermentate (terci

cu lapte, chefir cu pâine), cu zaharuri (pâine cu dulceață, terci cu

zahăr), cu orice fructe și sucuri de fructe.

Grupa 7. Produse proteice

Carne, peste, oua; brânză de vaci, brânză, brânză feta; lapte, lapte coagulat, chefir

si etc.; fasole uscată, fasole, linte și mazăre; nuci, seminte; ciuperci.

Combinat în mod ideal cu ierburi și legume compatibile. Mai mult

În plus, aceste produse promovează o bună digestie a proteinelor și

îndepărtarea multor compuși toxici.

Excepția aici este laptele, care se bea cel mai bine separat.

Mai mult decât atât, laptele cald (dar nu fiert!) este cel mai ușor digerabil.

Laptele poate fi uneori combinat cu fructe, dar toleranța acestora

conexiunea variază de la persoană la persoană.

Este acceptabil să consumi proteine ​​cu grăsimi și proteine ​​animale

sunt mai bine combinate cu grăsimi animale, iar proteinele vegetale - cu

grăsimi animale și grăsimi vegetale. Dar grăsimile încetinesc digestia,

Prin urmare, este indicat să adăugați legume și grăsimi la combinația de proteine ​​și grăsimi.

Proteinele sunt incompatibile cu alimentele bogate în amidon, fructele și

zaharuri.

Excepții: brânză de vaci, brânză, produse lactate fermentate, nuci, semințe,

care uneori poate fi consumat cu fructe.

Grupa 8. Verzi

Salată verde, urzică, pătlagină, ceapă verde, măcriș, măcriș, coriandru,

pătrunjel, salcâm, petale de trandafir, trifoi, mărar etc.

Verdeturile se potrivesc bine cu toate alimentele, cu excepția laptelui.

o grămadă de verdeață. Utilizarea sa cu amidon și proteine ​​este deosebit de utilă,

în acest caz, favorizează o digestie excelentă, neutralizează

toxine, completează deficitul de prană subtilă și vitamine, îmbunătățește

peristaltism.

Grupa 9. Grăsimi

Unt și ghee, smântână, smântână; uleiuri vegetale;

untură și alte grăsimi animale. Uneori, alimentele grase sunt incluse în acest grup.

carne, pește gras, nuci.

Proprietatea generală a grăsimilor este că acestea inhibă secreția

suc gastric, mai ales dacă este consumat la începutul mesei. Impreuna cu

Astfel, grăsimile atenuează efectele negative ale unor alimente nereușite

combinatii. De exemplu, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu pâine și smântână va fi digerată

mai bună decât aceeași brânză de vaci cu pâine, dar fără smântână (deși brânză de vaci cu

pâinea – un exemplu foarte nefericit).

Grăsimile sunt combinate în mod ideal cu ierburi, legume (salata cu

smântână), cu alimente bogate în amidon (terci cu unt). Uneori

este permisă combinarea grăsimilor cu fructele, în special fructele de pădure (căpșuni cu

smântână).

Nu este de dorit să combinați grăsimile cu zaharuri (cremă cu zahăr,

cofetărie). Iată care sunt consecințele negative ale inhibitorului

Efectele grăsimilor sunt deosebit de pronunțate.

origine vegetală, deși sunt posibile excepții. Vegetal

uleiul, de exemplu, merge relativ bine cu peștele, în care

Adesea merge mai bine cu alte alimente decât cu smântâna.

Grupa 10. Sahara

Zahar alb si galben, fructoza, dulceata, siropuri, miere, melasa.

Atunci când sunt combinate cu proteine ​​și amidon, ele provoacă fermentație,

contribuie la deteriorarea altor produse.

Cel mai bine este să consumați dulciurile separat (dacă este deloc).

utilizare). De exemplu, bea ceai cu gem sau

dulciuri. În principiu, poți mânca 2-3 bomboane dacă vrei neapărat

40 - 60 de minute înainte de masă, dar în niciun caz după masă!

O excepție de la regula generală este mierea. Contine substante

previne putrezirea, iar în cantități mici este compatibil cu multe

produse (cu excepția alimentelor pentru animale). Dar mierea este puternică din punct de vedere biologic

remediu activ și nu este recomandabil să îl consumați în fiecare zi (pentru a

corpul nu este obișnuit). Uneori poți bea ceai de plante cu miere

sau adăugați o linguriță de miere în terci sau salată.

Clasificarea propusă este menită să ajute la navigare

varietate de produse, amintiți-vă principiile de bază ale combinației lor.

Cu toate acestea, produsele din cadrul fiecărui grup în raport cu un anumit aliment

adesea se comportă diferit. De exemplu, brânză de vaci cu gem - mai mult

o combinație mai bună decât brânză și dulceață, deși, desigur, astfel de compuși

cel mai bine evitat. Da, iar oamenii diferă unul de altul în compoziția enzimelor

sucuri, microflora predominantă. Combinațiile potrivite pentru unul vor fi

nu întotdeauna la fel de reușit pentru altul, deși prevederile principale

Îți amintești de basmul povestitorului ceh Josef Capek despre un câine și o pisică care au decis să se răsfețe pentru ziua lor onomastică?

„Ar fi frumos să coacem un fel de prăjitură, dar nu știu cum să o fac”, a spus pisica și a gândit.

- Cum se face? Foarte simplu! Trebuie să puneți totul delicios în tort. Dacă tortul nostru conține cinci alimente delicioase, tortul va fi de cinci ori mai gustos. Dacă de zece, atunci de zece ori mai gustos. Și dacă pui o sută, are un gust de o sută de ori mai bun!

Așa că tortul conținea untură, murături, caș, frișcă, ceapă, ciocolată

Un basm este un basm, dar acest lucru se întâmplă adesea în timpul unei sărbători festive, de exemplu

Ce reguli ar trebui să respectați în continuare atunci când vă pregătiți dieta zilnică? Nutriționistul Natalya Batsukova împărtășește cele mai sănătoase și echilibrate combinații de alimente și feluri de mâncare

Carne + legume

Legumele și fructele cu aciditate sporesc digerabilitatea produselor din carne. În plus, raportul nu în totalitate favorabil dintre calciu și fosfor din carne este parțial compensat de introducerea legumelor în alimentație. Acidul citric, continut in fructele dulci-acri (ananas) si in legumele acre (rosii), va favoriza absorbtia calciului de catre organism. Iar acidul lactic din varza murata va asigura absorbtia maxima a fierului hem din carne. Apropo, înainte de a mânca, este mai bine să clătiți varza murată cu apă rece pentru a elimina excesul de sare.

Singura excepție este combinația de produse din carne și legume bogate în acid oxalic (spanac, măcriș, rubarbă, sfeclă) într-un fel de mâncare. Acidul oxalic formează compuși greu de digerat împreună cu alte minerale din carne, reducând biodisponibilitatea acestora.

Sfat:

• In loc de fructe si legume, pentru a absorbi nutrientii continuti de carne, poti consuma sucuri de legume si fructe acre, care stimuleaza secretia de suc gastric si enzime digestive.
• Salatele de legume din legume proaspete de culoare verde-portocaliu (morcovi, dovleac, rosii, salata verde, patrunjel si marar etc.) trebuie servite cu carne slaba in combinatie cu ulei vegetal sau smantana pentru absorbtia carotenoidelor.
• Pentru a reduce caloriile, cel mai bine este să folosiți așa-numitele „ierburi de salată”, care sunt creditate cu „calorii negative”. Această expresie nu este departe de adevăr: datorită abundenței de fibre din ele, descompunerea lor necesită uneori mai multă energie decât conțin calorii. Acestea includ mătgul, cicoarea, sparanghelul, guli-rabe, salata verde, cresonul, dovlecelul și țelina.
• Cea mai bună salată pentru femeile care doresc să slăbească este făcută din varză albă proaspătă. Acidul tartronic continut de varza impiedica transformarea excesului de carbohidrati din alimente in grasimi. Cu toate acestea, acest acid benefic este distrus în timpul tratamentului termic.

Cereale, paste + produse lactate

Cei mai buni reprezentanți ai acestei combinații sunt hrișca cu lapte și terciul de ovăz, deoarece sunt echilibrate în mod optim în compoziția de proteine ​​și minerale. În plus, preparatele din cereale sunt bine digerate cu brânză de vaci. Combinația de cereale și paste cu produse lactate ajută la îmbogățirea compoziției de aminoacizi a dietei. Proteina din cereale este deficitară în aminoacizi esențiali precum treonina și lizina, iar laptele bogat în acești aminoacizi compensează complet această deficiență. Apropo, lizina și vitamina C sunt implicate în producția de L-carnitină. Lizina promovează, de asemenea, creșterea oaselor și ajută la producerea de colagen.

Treonina participă la sinteza anticorpilor (baza menținerii activității sistemului imunitar), colagenului, elastinei (necesare pentru pielea sănătoasă și țesuturile conjunctive) și proteinele din smalțul dinților și are un efect antidepresiv asupra organismului.

În plus, treonina menține funcționarea normală a tractului digestiv și participă activ la procesele de absorbție a nutrienților și participă la procesul de neutralizare a toxinelor.

Apropo, deficitul de treonină se observă în principal la vegetarieni.

Produsele lactate completează preparatele din cereale și paste cu aminoacizi esențiali importanți: leucină, izoleucină, valină (există mai ales multe în brânzeturile tari și brânza de vaci). Acești aminoacizi sunt numiți „blocurile de construcție” necesare pentru construirea organelor și țesuturilor.

Cerealele și pastele nu conțin o substanță atât de importantă precum taurina (laptele este bogat în ea). Taurina ajută la digerarea alimentelor și ajută la prevenirea cataractei.

Sfat:

Când gătiți terci de lapte, amintiți-vă că unele cereale (în special grâu, mei și porumb) conțin o substanță care suprimă absorbția sărurilor minerale (Ca, Fe, Zn și o serie de alte elemente). Adică toate mineralele din lapte care sunt benefice pentru creșterea și întărirea oaselor practic nu sunt absorbite. Prin urmare, este mai bine să-l fierbeți mai întâi în apă, apoi să-l turnați cu lapte cald și să-l lăsați cald. Este mai bine să nu adăugați unt, deoarece grăsimile interferează cu absorbția calciului.

Ouă + legume

Colesterolul, care este atât de bogat în gălbenuș de ou, poate fi neutralizat prin combinarea ouălor cu legume fără amidon și verzi. Acestea includ castraveți, varză albă, ceapă și ceapă verde, ardei gras, vinete, mazăre verde, napi, ridichi, rutabaga, ridichi, salată verde, frunze de sfeclă verde, mărar, țelină și pătrunjel.

În plus, deoarece legumele sunt sărace în aminoacidul esențial metionină, albușurile compensează pe deplin această deficiență. Acest aminoacid lipotrop este extrem de important pentru sănătate, deoarece nu este sintetizat în organism și trebuie furnizat în dietă. Metionina ajută la accelerarea metabolismului grăsimilor, stimulează sinteza hemoglobinei și îmbunătățește funcția de protecție a ficatului. În plus, metionina este implicată în sinteza acizilor nucleici, a colagenului și a multor alte proteine ​​necesare pentru construirea sistemului musculo-scheletic.

Sfat:

• Un ou fiert moale se digeră cel mai bine: albușul trebuie coagulat, iar gălbenușul să fie semi-lichid. În acest caz, toți aminoacizii proteici (inclusiv metionina) și lecitina de gălbenuș (care acționează ca un factor anti-aterosclerotic și netezește efectele adverse ale colesterolului asupra organismului) sunt pe deplin absorbite.
• Salatele de legume fără amidon servite ca garnitură pentru felurile de mâncare cu ouă nu trebuie asezonate cu sosuri care conțin grăsimi (smântână, maioneză), deoarece gălbenușul de ou conține suficientă grăsime pentru a absorbi beta-carotenul și alte vitamine solubile în grăsimi. . Sucul de rodie sau de lamaie ar fi un sos util pentru astfel de salate.

Carne + terci

Produsele din cereale conțin fitosteroli, care reduc absorbția colesterolului dăunător din carne în intestine. La rândul său, carnea îmbogățește terciul cu substanța asemănătoare vitaminei L-carnitină, care este complet absentă în produsele din cereale. În perioadele de stres fizic și psihic crescut, o femeie mobilizează toate rezervele organismului și, prin urmare, rezervele de L-carnitină scad întotdeauna brusc. Principala importanță a carnitinei pentru o femeie este că produce energie intracelulară necesară pentru menținerea și funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor. În plus, L-carnitina este numită „arzător de grăsimi” deoarece activează procesul de descompunere a grăsimilor în depozitul de grăsimi și previne dezvoltarea obezității la femei.

Astfel, combinația de carne cu preparate din cereale (terci) vă permite să echilibrați aportul acestei substanțe esențiale în corpul femeii, ceea ce va avea un efect benefic asupra performanței generale și a activității vitale a plămânilor și a sistemului cardiovascular al femeii.

Sfat:

• Conținutul maxim de carnitină este concentrat în produsele din carne slabă: vită, vițel, porc slab, pui, curcan, iepure.
• Cel mai bine este să combinați aceste produse din carne cu hrișcă, orz perlat, fulgi de ovăz și o garnitură de orez sălbatic (brun).

Produse care conțin elemente minerale alcaline și acide

Pentru corpul unei femei (mai ales odată cu vârsta), este extrem de important să se mențină echilibrul acido-bazic în organism. Pentru a face acest lucru, într-o singură masă este necesar să se consume alimente sănătoase care alcalinizează organismul (adică conțin calciu, magneziu, potasiu): produse lactate, legume, fructe, nuci, cartofi, pe fondul alimentelor mai puțin sănătoase care au un acid. reacţie. În același timp, acidificarea organismului este asigurată de fosfor, sulf și clor, care sunt bogate în carne, ouă, pește, produse de panificație și cofetărie din făină de grâu.

Caisele uscate, castraveții proaspeți, țelina, salata verde, roșiile, sfecla și morcovii au un efect alcalin pronunțat (și, prin urmare, benefic) asupra organismului. Dar stridiile, carnea de porc, ficatul, halibutul și produsele de cofetărie au capacitatea de a „acidifica” organismul în măsura maximă, ceea ce ar trebui limitat.

Sfat:

Raportul dintre produsele care au o reacție alcalină (produse sănătoase) și feluri de mâncare acidifiante ar trebui să fie de cel puțin 2 la 1. Încălcarea raportului dintre aceste produse poate duce la creșterea formării de radicali liberi dăunători, tulburări metabolice și va contribui la apariția acestora. de boli cardiovasculare, cancer, disfuncții ale tractului gastro-intestinal.

Terci + fructe

Cel mai sănătos mic dejun este considerat terci (cu excepția orezului alb și grisului) în combinație cu fructe neacide. În același timp, carbohidrații simpli (zaharoză, glucoză, fructoză etc.) conținuti în fructele dulci sunt ușor digerați și provoacă o eliberare rapidă a insulinei din pancreas. Și fibrele alimentare nedigerabile (celuloză, hemiceluloză, pectină), care se găsesc în fructe și cereale, încetinesc absorbția zaharurilor și, prin urmare, eliberarea insulinei, reducând sarcina asupra pancreasului. În plus, acest fel de mâncare este important pentru prevenirea diabetului și a obezității.

Sfat:

Ca al doilea mic dejun, puteți mânca un singur fruct (fără terci). Grapefruitul va fi foarte util. Datorită conținutului de flavonoid naringin din acest fruct, funcția coleretică a ficatului este activată, grăsimile alimentare sunt descompuse în mod eficient și metabolismul grăsimilor și metabolismul colesterolului sunt îmbunătățite. Naringina este conținută în septurile interlobulare translucide amărui, așa că în aceste scopuri este de preferat să mănânci grapefruit fără a curăța lobulii.

Pâine + legume și ierburi

Pâinea se potrivește cel mai bine nu cu carne și pește, ci cu verdeață (salată verde, măcriș, ceapă, mărar), legume fără amidon (varză albă, castraveți, fasole verde, ardei dulci) și legume moderat amidonoase (dovleac, napi, sfeclă, morcovi). , dovlecel, vinete). Prin urmare, este destul de potrivit să mănânci pâine cu supe de legume și supe piure, borș de legume și alte feluri de mâncare din legume.

Dar nu trebuie să mănânci pâine de grâu cu alimente bogate în grăsimi (pește gras, carne grasă, unt etc.). Acest lucru se datorează faptului că, ca răspuns la aportul de carbohidrați ușor digerabili în pâinea albă, depunerea de grăsime crește, ceea ce este plin de dezvoltarea obezității.

Sfat:

• Nu mâncați pâine cu dulceață, conserve, unt de fructe, siropuri în același timp, deoarece aceasta va provoca fermentarea în intestine și poate provoca balonare.
• Nu combina pâinea cu cartofi și cereale, deoarece o cantitate mare de amidon într-o singură masă este greu de digerat, întârzie absorbția altor alimente, provoacă fermentație și arsuri la stomac.

Vă rugăm să evaluați acest material selectând numărul dorit de stele

Evaluarea cititorilor site-ului: 4,8 din 5(17 evaluări)

Ați observat o greșeală? Selectați textul cu eroarea și apăsați Ctrl+Enter. Vă mulţumesc pentru ajutor!

Articole de secțiune

14 ianuarie 2018 Acum lumea se confruntă cu un boom al „super-alimentelor” - alimente hiper-sănătoase, dintre care un vârf poate acoperi aproape necesarul zilnic de nutrienți necesari organismului. Editorii site-ului portal au decis să efectueze propriile cercetări cu privire la popularitatea și utilitatea chia, inclusiv experiența reală a cititorilor portalului și a prietenilor de pe Facebook, inclusiv Maria Sanfirova, autoarea acestei recenzii și vegetariană part-time cu experiență decentă. .

09 ianuarie 2018 Prima mențiune despre semințe miraculoase datează din 2600. î.Hr. Chia, împreună cu porumb, care, apropo, era tratat ca o zeitate, mărind cu afecțiune „carnea noastră, bijuteria noastră”, și amarantul - „bobul de aur al zeilor”, au constituit dieta principală a indienilor mayași și azteci. - popoare excepțional de rezistente, cu o constituție fizică frumoasă și o sănătate bună...

02 iunie 2017 Orice s-ar întâmpla, nu te opri din băut! Adică, fie că este îngrozitor de cald afară sau la fel de răcoare ca cerul londonez, bea întotdeauna suficiente lichide. Desigur, la căldură bem mult mai activ: corpul nostru se „teme” de supraîncălzire și, prin urmare, se răcește prin evaporarea transpirației, pierzând nu numai apă, ci și săruri minerale și vitamine solubile în apă...

COMPATIBILITATEA produselor, combinația lor CORECTĂ de produse între ele, cu ce să servească cu ce: reguli simple pentru o digestie sănătoasă. Ce alimente nu merg împreună? Unii nutriționiști insistă că nu merită să amesteci legume și fructe într-o singură masă. Să aflăm dacă acest lucru este adevărat.

Acum știm că ceea ce am crezut de mult timp că sunt legume sau fructe poate fi de fapt altceva. Vă spun mai multe, dacă vă adânciți în sălbăticia botanică, se dovedește că nu există deloc legume! Iar conceptul de „legume” este pur culinar. În plus, după cum se dovedește, este foarte incert.

„Legumă” se referă la partea comestibilă (de exemplu, un fruct sau tubercul) a unor plante, precum și orice hrană vegetală solidă, cu excepția fructelor, cerealelor, ciupercilor și nucilor.

Și această confuzie are o istorie lungă. În limba rusă veche, fructele oricărei plante comestibile erau numite legume sau legume; cuvântul „fruct” nu exista deloc. Apare abia în 1705, este o împrumutare din limba poloneză frukt, care la rândul ei provenea din latinescul fructus.

COMPATIBILITATEA PRODUSELOR: Este o legumă sau un fruct, sau un fruct și combinația dintre ele?

De atunci, fructele au fost împărțite în legume și fructe.. Deși există încă destulă confuzie! Cum vă va plăcea faptul că zmeura, căpșunile și murele nu sunt deloc fructe de pădure, ci doar fructe - polidrupe care „poartă” semințe în exterior, iar o rodie nu este un fruct, ci doar o boabe, iar pepeni și pepeni verzi , pe care noi Multă vreme s-au numit fructe de pădure; de ​​fapt, erau dovleci, doar ca structură asemănătoare cu fructele de pădure. Dovleceii includ și castraveții și dovleceii, dar îi considerăm legume.

S-ar putea să aveți o întrebare corectă, ce ne oferă aceste cunoștințe, pentru că doar meșteri rari fac dulceață din castraveți și roșii, iar noi vom face de obicei o salată de legume din ele. Nu vă grăbiţi!

Această împărțire relativă în legume și fructe ne oferă principalul lucru - capacitatea de a le amesteca în orice proporție într-o singură masă.

La urma urmei, unii nutriționiști insistă că nu merită să amesteci legume și fructe într-o singură masă. Dar acum înțelegi că sucul de morcov-mere, îndrăgit de mulți, nu este tocmai suc de fructe și legume! Așadar, nu ezitați să experimentați prin crearea propriilor capodopere culinare.

Mai departe mai mult. Vă spun toate acestea doar ca să înțelegeți cât de relativ sunt „sfaturile” din mass-media și de la televizor, precum „fructele pot fi consumate doar în prima jumătate a zilei”, „fructele nu pot fi consumate după masă” , „fructele nu pot fi consumate cu carne, pește, brânzeturi...” și declarații similare ale „experților”.

Combinarea incongruentelor?

Iată, de exemplu, afirmația larg răspândită că pepenele galben este un produs „greu” și nu trebuie consumat pe stomacul gol sau în timpul meselor, ci la 1,5-2 ore după masa principală. Dar amintiți-vă de faimosul fel de mâncare italian - prosciutto (carne uscată) sau spaniol - jamon, de obicei sunt serviți cu pepene galben, iar în Asia Centrală se mănâncă pepene, după cum urmează: după primele feluri de mâncare, de obicei grase și pilaf, pepenele este întotdeauna servit, iar după 10-15 minute, senzația de greutate în stomac dispare, parcă după folosirea unui complex de enzime.

Dar, în dreptate, trebuie spus că atât cu jamon, cât și după pilaf, nu se mănâncă un pepene întreg, ci câteva bucăți sau un skibka. Dacă doriți să mâncați mai mult, faceți din aceasta o masă separată - al doilea mic dejun sau gustare de după-amiază.

Dar a mânca pepene verde cu pâine (albă sau neagră), îndrăgită de mulți, este o modalitate absolut greșită care nu îți permite să beneficiezi de darurile pepenilor. Și totul pentru că pepenele în sine nu rămâne mult timp pe stomacul gol; digestia lui necesită un mediu alcalin al intestinului subțire, dar pâinea va „sta” în stomac mai mult timp și este nevoie de timp într-un mediu acid pentru a descompune proteinele. Împreună cu pâinea, pepenele se va „găti”, ceea ce va provoca disconfort în stomac și apoi în intestine.

Program educativ pepene-pepene

Din moment ce vorbim despre pepene verde și pepene galben, vreau să vă dau câteva sfaturi despre cum să le alegeți și să le mâncați.

Cerși, nu cumpărați niciodată jumătăți sau sferturi de pepeni și pepeni, ambalat în folie alimentară! Mediul dulce și umed al acestor fructe, tot sub film, este pur și simplu o „sară” pentru microbi.

Nu tăiați pepeni și pepeni la piață pentru a te asigura că sunt coapte, nu se știe câte și ce bacterii vor intra în ele de la un cuțit murdar și de la mâinile vânzătorului.

Nu cumpărați aceste fructe la standurile din apropierea autostrăzilor și căilor ferate, ei, ca și bureții, absorb toți agenții cancerigeni și sărurile de metale grele.

Puteți verifica „puritatea” unui pepene verde din nitrați prin scufundarea unei bucăți de pulpă în apă- dacă apa devine tulbure, e bine. Dacă devine roz sau roșu, înseamnă că pepenele verde a fost hrănit sau crescut cu ceva.

Nu mâncați pepeni și pepeni din frigider. Nu numai că nu vei primi suficienți antioxidanți - substanțe care luptă împotriva radicalilor liberi, dar vei forța și aceste alimente să „petrecă” în mediul acid al stomacului până când se încălzesc la temperatura corpului. Am scris mai sus ce presupune asta.

Și da, nu vă fie teamă să mâncați pepene verde cu semințe. Doar pentru a obține beneficiul maxim de pe urma lor, mestecați-le bine. Semințele conțin atât de mulți polifenoli, antioxidanți, minerale și vitamine încât întregul pepene nu se poate lăuda. Nu vă lăsați duși de cap, desigur, și repet, mestecați bine, deoarece coaja tare a oaselor poate fi traumatizantă pentru membrana mucoasă delicată a stomacului și a intestinelor.

Plăcere fără consecințe

Ce altceva este interesant despre consumul de fructe și fructe de pădure? După ce ați consumat cireșe, caise, piersici, banane și mai ales cireșe și struguri, nu beți apă sau alte băuturi. Fibra hidrofilă a acestor fructe va atrage lichid în sine și este garantată o „revoluție” în intestine.

Nu mâncați struguri direct din tufiș Ei bine, este mai bine să acordați timp ciorchinilor (o zi sau două) să se odihnească pentru a reduce cantitatea de apă din ele, altfel așteptați-vă la o formare crescută de gaz.

Și da, este păcat să vă reamintim că nu numai fructele de pădure și fructele, ci și pepenii verzi, pepenii, bananele, citricele, în ciuda faptului că pielea lor va ajunge la gunoi, asigurați-vă că le spălați bine înainte de a mânca! La fel ca mâinile cu care le vei tăia și le vei mânca!

Spălați întotdeauna bine orice fruct înainte de a le mânca!

Deci, să tragem concluzii din tot ce am învățat:

Pentru persoanele sănătoase care nu au probleme speciale cu tractul gastro-intestinal, cel mai bine este să consumați fructe de pădure și fructe între mese - la 1,5-2 ore după ce ați consumat masa principală. Până în acest moment, toate alimentele consumate vor fi părăsit stomacul și au ajuns la intestinul subțire.

Pentru persoanele cu digestie lentă și aciditate scăzută a sucului gastric, cel mai bine este să consumați fructe de pădure și fructe înainte de mese - aproximativ 30 de minute. Acizii din fructe incluși în compoziția lor vor ajuta la accelerarea digestiei și la creșterea producției de suc gastric, iar acest lucru la rândul său va avea un efect benefic asupra absorbției următoarei porții de hrană.

Persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric ar trebui să mănânce fructe și fructe de pădure cu atenție, în special coacăze, cireșe și mere acre. Mai bine - după ce ai mâncat. Dar amintiți-vă că și cele mai acide fructe sunt alimente alcalinizante excelente care pot reduce aciditatea crescută a sucului gastric.
Și ca întotdeauna, nu uitați să măsurați! postat .

Liudmila Denisenko

Dacă aveți întrebări, vă rugăm să întrebați

P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți consumul, schimbăm lumea împreună! © econet