Adjika din roșii pentru rețeta de iarnă. Adjika din roșii și usturoi - o rețetă clasică pentru un condiment gustos și picant

Să ne uităm astăzi la un sos destul de simplu și universal - acesta este adjika de casă făcută din roșii, ardei și usturoi. Puteți servi acest condiment cu aproape orice fel de mâncare fierbinte, fie că este vorba de carne de pasăre, carne sau pește.

Componentele prezente în condimente adaugă picant adjika de casă; prin urmare, dacă aveți boli ale tractului digestiv, este mai bine să vă abțineți de la a-l folosi, cu excepția cazului în care îl puteți încerca într-o cantitate minimă.

Adjika de casă poate fi preparată în două moduri: crudă și fiartă; ce fel de sos să pregătiți este alegerea dvs., dar există avantaje în ambele variante. Adjika preparată crudă reține o cantitate mai mare de substanțe utile și are, de asemenea, o picătură pronunțată la gust, în timp ce cea fiartă se păstrează mai mult timp.

Pentru a face adjika mai aromată, pe lângă roșii, ardei și usturoi, puteți adăuga diverse condimente la acest fel de mâncare, de exemplu, coriandru, hamei suneli, coriandru, precum și mărar și alte ierburi vor adăuga arome interesante. În plus, este important să acordați atenție alegerii roșiilor; trebuie folosite soiuri cărnoase și pot fi folosite chiar și roșii supracoapte.

Înainte de a pregăti adjika de casă, trebuie să aveți grijă să purtați mănuși de cauciuc; această măsură de siguranță trebuie respectată, deoarece ardeii iute și usturoiul pot afecta negativ pielea mâinilor, mai ales dacă există microfisuri.

Adjika de casă din ardei, roșii, usturoi, preparată crudă

Fanii condimentelor picante vor adora această rețetă. Adjika trebuie păstrat la frigider, deoarece nu va fi supus unui tratament termic. Deci, pentru a-l pregăti, este important să pregătiți următoarele produse:

roșii coapte - 3,5 kilograme;
usturoi proaspăt - 6 capete;
ardei gras - 1 kilogram;
zahăr granulat - o lingură;
sare - 3 linguri;
Rădăcină de hrean proaspăt - 2 bucăți;
ardei iute - 2 bucati;
Oțet de masă 9% - 2 linguri.

Mai întâi, pregătiți roșiile roșii cărnoase; trebuie să le spălați și să le uscați, după care tăiem roșiile în patru felii, fără a uita să scoatem tulpina. În continuare, când s-a tăiat toată cantitatea, puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră pentru a scurge tot sucul în exces, deoarece dacă adjika este prea apoasă, poate deveni lichidă, ceea ce nu va fi bine.

În continuare, să începem să pregătim produsele rămase. Este necesar să purtați mănuși și să curățați ardeiul iute, îndepărtați semințele tăindu-l pe lungime cu un cuțit ascuțit. Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile; puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender.

După care trebuie pregătit ardeiul gras, se taie în bucăți mari și se trece printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Rădăcina de hrean se curăță de coajă cu o răzuitoare specială sau cu un cuțit, după care se da prin răzătoare sau se folosește un robot de bucătărie convenabil.

În continuare, ar trebui să curățați usturoiul, după care este trecut printr-o presă, masa de usturoi rezultată se adaugă la roșii și ardei, în plus, zahăr și sare sunt puse în recipient. Apoi adăugați cantitatea specificată de oțet. Se amestecă bine toate componentele și se lasă timp de trei ore la temperatura camerei.

În această perioadă, componentele uscate se vor dizolva bine. După trei ore, puteți încerca adjika de casă, după care trebuie să o puneți în borcane de sticlă pregătite și să închideți recipientul cu un capac de nailon spălat. Apoi, recipientul trebuie scos într-un loc răcoros și folosit ca condiment aromat și picant.

Adjika de casă făcută din ardei, usturoi, roșii, fierte

Următoarea metodă de preparare a adjika de casă presupune un tratament termic, adică condimentul va fi fiert, este mai puțin picant, spre deosebire de cel prezentat mai sus, dar se va păstra mai mult timp. Pentru acest fel de mâncare va trebui să faceți aprovizionare cu următoarele produse:

Roșii proaspete cărnoase – 1 kilogram;
Ardei gras – 0,5 kilograme;
usturoi proaspăt - 200 de grame;
Ardei iute – 2 păstăi;
Sare - 3 lingurițe.

Rețeta este destul de simplă. Mai întâi trebuie să spălați roșiile și ardeii, după care legumele trebuie scurse. În continuare, se taie în bucăți, după ce au îndepărtat în prealabil tulpina, precum și semințele din ardeiul gras.

Înainte de a curăța ardeiul iute, este mai bine să purtați mănuși de cauciuc, după care îndepărtați cu grijă toate semințele cu un cuțit. În continuare, cojile uscate trebuie îndepărtate din usturoi, după care se trece prin așa-numita presă de usturoi.

Apoi, ardeii iute și grasi se trec printr-o mașină de tocat carne, iar masa rezultată se pune într-o cratiță. După care recipientul este așezat pe aragaz la foc mediu; nu trebuie să închideți recipientul cu un capac, deoarece acest lucru va ajuta să fierbeți puțin adjika de casă și va fi mai groasă.

Când toate ingredientele încep să fiarbă în tigaie, ar trebui să gătiți conținutul timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute, amestecând conținutul din când în când. În acest timp, gospodina trebuie să pregătească borcanele, acestea sunt spălate și sterilizate. Punem adjika fierbinte în borcane și o rulăm imediat cu o mașină specială. După care recipientul este răsturnat și acoperit cu o pătură până se răcește complet. Apoi depozitați condimentele într-un loc răcoros.

Încercați să pregătiți adjika de casă din roșii și ardei și usturoi conform celor două rețete prezentate mai sus, deoarece fiecare dintre ele este destul de gustoasă și aromată în felul său.

Adjika pentru iarnă - rețete pentru un condiment de casă picant și gustos

Adjika este întotdeauna pregătită pentru iarnă în familia noastră. Gătitul acestui condiment picant este întotdeauna creativ. Deși știi ce să amesteci și în ce proporții, totuși vrei să adaugi în rețetă măcar niște „zest” în fiecare an.

Toată lumea cunoaște în mod natural o astfel de rețetă precum adjika de roșii. Este considerată probabil o opțiune clasică? Mânca . Dar, de fapt, cea mai corectă versiune primară a acestui condiment este în general fără roșii. Cine stia? Eu însumi am aflat recent că adjika abhaza este preparată fără roșii.

De aceea am decis să descriu aici atât o opțiune pentru prepararea adjika din roșii, cât și o rețetă pentru un condiment cald abhazian. Aceasta și aceea adjika pentru iarnă va fi cu usturoi.

Este foarte gustoasă și sănătoasă în același timp, mai ales odată cu debutul zilelor reci de toamnă și iarnă.

Rețete:

Adjika pentru iarna din rosii cu usturoi - reteta de casa cu gatit

O opțiune destul de interesantă, există mai multe nuanțe.

Rețetă clasică de adjika - ingrediente:

2 kilograme de ardei gras rosu decojit,
10 bucăți de roșii medii,
patru păstăi de ardei roșu iute,
200 g usturoi decojit,
100 g zahar,
100 g ulei rafinat de floarea soarelui,
o lingura de sare.

Adjika de casă - preparare

Ardeiul gras, se spală bine și se îndepărtează semințele.

Important! Când cumpărăm ardei, îl luăm cu rezervă, adică rețeta indică o greutate netă de 2 kg, deci trebuie să cumpărați aproximativ 2,5 kilograme.

Este mai bine să cumpărați ardei care au o culoare roșie aprinsă, apoi adjika va dobândi o culoare bogată, roșie, care stimulează apetitul.

Tăiem tulpina ardeiului iute și lăsăm semințele înăuntru; semințele vor adăuga frumusețe și aromă adjika.

Curățați usturoiul.

Important! Mai rămâne doar să pregătiți roșiile; acestea trebuie curățate.

Pentru a îndepărta rapid și eficient coaja unei roșii, trebuie să fierbi apă într-o cratiță.

Facem o tăietură transversală pe roșie (pregătește un cuțit ascuțit...).

Pune roșia în apă clocotită, ține-o aproximativ un minut, scoate-o și verifică dacă pielea se desprinde ușor, apoi scoate-o pe toată. În acest fel, putem curăța ușor toate roșiile.

Toate legumele preparate: ardeiul gras, rosiile, usturoiul si bitter-ul se trec printr-o masina de tocat carne.

Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal la această masă totală și amestecați bine.

Se pune adjika pe foc, se va fierbe și se va fierbe la foc mediu timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

În acest moment, pregătiți borcane sterilizate.

A trecut o jumătate de oră, turnăm adjika în borcane, încă fierbinte. Acoperiți cu capace și rulați. Întoarcăm toate borcanele și vedem dacă curg? Acoperiți cu un prosop și lăsați în această stare până se răcește complet.

Îl ducem acolo unde aveți un depozit cu rechizite. Acum a fost completat cu adjika pentru iarnă.

Apropo, atunci când se toarnă în borcane, rămâne întotdeauna o anumită cantitate de produs. Vă sfătuiesc să luați o bucată de pâine, să o întindeți cu adjika deja răcită și să luați o probă cu plăcere. Gustul ar trebui să vă placă.

Dacă ești un adevărat cunoscător al condimentelor picante din Abhaz și dacă sărbătoarea ta de iarnă nu se poate lipsi de ele, atunci cu siguranță trebuie să știi cum să-l prepari corect. La urma urmei, acesta este un proces responsabil și creativ în felul său: indiferent cât de mult suflet ai pune în el, familia sau oaspeții tăi îl vor onora cu același apetit.

Ei bine, dacă nu sunteți încă familiarizați cu această adjika picant universală făcută din usturoi și piper, atunci cu siguranță trebuie să aflați cum să o pregătiți corect.

Ingrediente pentru adjika abhaziană

Ardei iute - 25 boabe de piper mediu
usturoi - două capete
sare - 1,5 linguri. poate mai puțin (după gust...),
zira - 1,5-2 linguri,
seminte de coriandru - 3-4 linguri.
seminte de marar - o lingura. l.
hamei-suneli 1,5-2 linguri. l.

Pregătirea adjika adevărată nu necesită mult timp; toate manipulările cu legume vă vor costa maximum o jumătate de oră.

Pasul numărul 1

Pregătiți legumele fierte. Curățați usturoiul. Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți medii. Pune totul intr-un blender si macina pana se omogenizeaza. Dacă nu, atunci folosește o mașină de tocat carne. Va trebui să te chinuiești cu el, dar nu va afecta calitatea.

Pasul numărul 2

Pune o tigaie uscată la foc mediu. Cand tigaia este putin incinsa se adauga semintele de chimen si coriandru. Asigurați-vă că aveți grijă să nu se ardă. În momentul în care simțiți aroma care vine de la condimente, scoateți tigaia de pe foc și transferați conținutul într-un alt recipient. Prăjirea semințelor și a diferitelor condimente într-o tigaie îi va da adjika o aromă complet diferită și îi va da un gust impresionant de picant.

Pasul numărul 3

După ce semințele încălzite s-au răcit, puneți semințele de mărar și hameiul de suneli într-o râșniță de cafea timp de 10 secunde. Și apoi adăugați toate condimentele la usturoi și piper. Sarați tot acest amestec și amestecați bine.

Adjika este gata de iarnă!

Poate fi împărțit în borcane. O opțiune bună sunt borcanele mici, de două sute de grame.

Atenție dacă folosiți condimentele imediat! În următoarele câteva zile, adjika din ardei va fi foarte iute, aveți grijă să nu exagerați, dar după un timp va deveni moale, ceea ce înseamnă că este destul de gata de mâncat.

Bucurați-vă. Poftă bună!

Adjika crudă pentru iarnă - fără gătit (video)

Beneficiile și daunele adjika

Să începem cu beneficiile. Adjika este un depozit de vitamine de care avem atât de mult nevoie în timpul sezonului rece. Activează producția de suc gastric, care determină creșterea poftei de mâncare și favorizează o digestie mai bună a alimentelor. Metabolismul este de asemenea normalizat. Conține o pereche fierbinte: ardei ardei și usturoi. Ele ucid multe bacterii patogene. Dacă iei piper, are un efect bactericid ridicat, deci este indicat persoanelor cu tulburări intestinale.

În ceea ce privește usturoiul, beneficiile acestuia nu pot fi supraestimate. Caței de usturoi conțin alicină, care la rândul său ucide virușii, viermii, bacteriile dăunătoare și chiar bolile fungice. Este indispensabil pentru menținerea unei stări normale, elastice a vaselor de sânge și are un efect benefic asupra inimii. Dacă ne aprofundăm mai mult în medicină, usturoiul previne dezvoltarea cancerului, a bolilor de prostată și a bolilor cavității bucale și intestinale. Și cel mai important, usturoiul protejează împotriva vampirilor (glumesc...).

Adjika este recomandat a fi folosit pentru prevenirea infectiilor respiratorii si virale, deoarece ajută direct la creșterea imunității.

Dar există o serie de contraindicații sub care nu ar trebui să te lași dus de el. Condimentul nu trebuie folosit de mamele care alăptează, de persoanele care au gastrită sau ulcer și, de asemenea, nu este potrivit pentru toți cei care au probleme cu ficatul sau rinichii. Dar ar trebui să existe întotdeauna moderație în toate.

Gătiți pentru sănătatea dvs., nu vă fie teamă să faceți modificări în rețete, aceasta este o chestiune creativă. Adjika pentru iarnă, fie că este din roșii sau dovlecel, fie în stil abhazian, doar cu ardei iute și usturoi - este întotdeauna delicioasă.

Mult succes si toate cele bune!

Adjika de roșii este un fel de mâncare cu adevărat georgian, dar și alte popoare au creat variații ale rețetelor lor. Combinațiile de ingrediente sunt variate. Unii preferă varianta clasică cu usturoi și piper, în timp ce alții adaugă hrean, dovlecei, vinete, morcovi și chiar mere.

În plus, metoda de gătit poate fi complet diferită. Adjika poate fi fiert sau gătit fără tratament termic. Poate fi picant, cu note dulci sau acrișoare. Fiecare gospodină pregătește acest sos ținând cont de preferințele familiei sale. Să ne uităm la cele mai populare rețete și soluții neașteptate.

Adjika picant din roșii, usturoi, hrean și piper pentru iarnă fără gătit - rețetă foto pas cu pas

Sosul facut dupa aceasta reteta foto este moderat picant cu usor picant. Datorită faptului că metoda de gătit fără tratament termic este rapidă, puteți economisi timp în bucătărie, dar trebuie doar să depozitați produsul finit în frigider.

Timp de gătit: 30 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

Roșii coapte: 2 kg
Usturoi: 60-80 g
Rădăcină de hrean: 100 g
Ardei iute: 5-7 g
Sare de masă: 2 linguri. l.
Zahar: 100 g
Oțet de mere (6%): 4 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit

Rețetă clasică cu gătit

Multe gospodine preferă metoda clasică de preparare a sosului, care presupune fierberea. Puteți alege orice dimensiune de recipient pentru rulare: de la borcane mici de 100 de grame până la cele mari de litri. Vei avea nevoie:

roșii - 3 kg.
usturoi - 500 g.
Ardei gras rosu - 2 kg.
ardei iute - 200 g.
Ulei de măsline - 100 ml.
Oțet - 50 ml.
zahăr - 50 g.
sare - 50 g.

Algoritm pas cu pas:

Umpleți un vas cu apă și înmuiați legumele decojite.
După 15 minute, tăiați-le în bucăți mici.
Pregătiți cățeii de usturoi: curățați și clătiți.
Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne cu o grătar „fină”.
Transferați masa răsucită într-o cratiță și puneți-o pe aragaz.
Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic.
Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei.
Gatiti o ora, amestecand din cand in cand.
Aruncați ardeiul tocat mărunt, opriți aragazul și acoperiți recipientul cu un capac.
Lăsați adjika să fiarbă o jumătate de oră și turnați în borcane.

Cea mai simplă și rapidă rețetă de adjika de roșii

Multe gospodine nu au timp suficient pentru a face răsturnări. Vor beneficia de o rețetă foarte rapidă și simplă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

roșii - 3 kg.
usturoi - 500 g.
Capsicum - 1 kg.
sare - 50 g.

Ce să fac:

Înmuiați roșiile și ardeii decojiți timp de 15 minute și spălați bine.
Tăiați legumele și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă masa rezultată într-un recipient adecvat, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.
Reduceți focul la mic și adăugați în tigaie usturoiul tocat și sare.
Opriți focul după 10 minute.
Lăsați adjika să se răcească ușor și turnați amestecul gros în borcane. Înfășurați capacele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

Opțiune de preparare fără piper

Această versiune a sosului este foarte populară. Nu este picant, dar foarte picant și se potrivește bine cu orice garnitură. Puteți experimenta puțin și înlocui ardeiul obișnuit cu alte legume, de exemplu, vinete. Lua:

roșii - 3 kg.
Hrean – 3 buc.
vinete – 1 kg.
usturoi - 300 g.
Ulei de măsline - 50 g.
Mușcătură - 50 g.
zahăr - 50 g.
sare - 50 g.

Cum să gătească:

Spălați, tocați și răsuciți ingredientele principale.
Se condimentează amestecul rezultat cu oțet, ulei, zahăr și sare.
Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu amestecul de legume pana se omogenizeaza.

Această metodă nu implică gătitul, așa că ambalați imediat adjika rezultată în borcane sterilizate și puneți-o la frigider.

Pe o notă! Condimentele care nu au fost supuse tratamentului termic au o durată de valabilitate mai scurtă decât condimentele fierte.

Fără hrean

Hreanul este un produs specific și nu le place tuturor. Prin urmare, rețeta de adjika fără hrean este foarte populară printre gospodine. Pentru a începe, pregătiți:

roșii - 3 kg.
Ardei gras rosu - 1 kg.
usturoi - 200 g.
Capsicum - 200 g.
Oțet - 50 g.
sare - 50 gr.

Algoritm pas cu pas:

Spălați toate ingredientele, tăiați în mai multe bucăți și măcinați în orice mod convenabil.
Adăugați usturoiul tocat mărunt, sare și amestecați bine.
După ce sarea s-a dizolvat, se toarnă în borcane.

Fara usturoi

Usturoiul poate fi, de asemenea, clasificat ca un produs specific, la fel ca hreanul. Pentru a preveni ca condimentul să-și piardă gustul picant, îl puteți înlocui cu ardei iute. Pregătiți în avans:

roșii - 3 kg.
Ardei dulce - 1 kg.
ardei iute - 200 g.
zahăr - 30 g.
sare - 50 g.
Busuioc și coriandru 5 g fiecare.

Ce să fac:

În etapa inițială, procedura este standard: spălați, tăiați și răsuciți totul printr-o mașină de tocat carne.
Amintiți-vă că adjika trebuie să fie groasă și dacă roșiile sunt apoase, atunci lichidul din masa răsucită trebuie scurs puțin.
Odată ce amestecul este gata, asezonați-l cu sare și piper și condimente suplimentare.
Puneți produsul finit în frigider până dimineața, apoi puneți-l în borcane pentru păstrare ulterioară.

Pe o notă! Dacă părerile în familie sunt împărțite și cineva preferă adjika cu usturoi, atunci puteți adăuga câțiva căței tăiați mărunt la câteva borcane.

Cea mai bună adjika din roșii „O să-ți linge degetele”

Secretul acestei rețete constă în selecția perfectă de condimente. Adjika se va dovedi a fi moderat picant și va deveni un sos indispensabil pentru felurile principale. Unele gospodine chiar exersează adăugarea produsului finit la borș și tocanite de legume. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

roșii - 3 kg.
Morcovi - 500 g.
Ardei gras verde - 500 g.
ceapa - 300 g.
usturoi - 500 g.
Ulei vegetal - 200 ml.
zahăr - 100 g.
sare - 50 g.
Oțet - 200 g.
Șofran și ghimbir uscat – 2 g.

Pași pas cu pas:

Legumele se spală bine, se taie bucăți și se macină printr-o mașină de tocat carne.
Se fierbe într-un recipient mare timp de 25 de minute la foc mic.
Adaugati in amestec ceapa si usturoiul tocate marunt.
Adăugați condimente, adăugați ulei vegetal și oțet.
Se fierbe încă 25 de minute. Masa ar trebui să scadă în dimensiune, să devină groasă și frumoasă datorită ardeiului verde.
În ultima etapă, împachetați în borcane și depozitați.

Important! Nu gătiți niciodată prea mult adjika. Acest lucru poate afecta nu numai aspectul produsului final, ci și gustul. În plus, în timpul tratamentului termic pe termen lung, unele dintre vitamine și elemente benefice se vor pierde iremediabil.

Adjika originală din roșii verzi

Roșiile verzi au fost mult timp folosite în mod activ pentru prepararea gustărilor, inclusiv adjika. Ar trebui să rețineți imediat că acest ingredient va face sosul mai puțin fierbinte.

Roșii verzi – 3 kg.
Ardei gras - 1 kg.
ardei iute - 200 g.
Hrean - 500 g.
usturoi - 100 g.
sare - 50 g.
zahăr - 50 g.
Ulei de măsline - 100 g.

Pregătire pas cu pas:

Pregătiți toate legumele, tăiați în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați usturoiul, sarea, zahărul și untul până la ultima masă.
Lasă-l să stea aproximativ o jumătate de oră.
Apoi distribuiți în borcane și depozitați într-un loc de depozitare.

Adjika delicioasă cu roșii și mere

Nu este un secret pentru nimeni că adjika poate conține un ingredient atât de nepotrivit precum merele. Datorită fructelor de măr, consistența sa este mai aerisită și gustul mai original. Pregătiți următoarele produse:

roșii - 3 kg.
ardei iute - 200 g.
usturoi - 200 g.
Ardei roșu dulce – 1 kg.
mere coapte - 1 kg.
sare - 50 g.
zahăr - 50 g.
Ulei de măsline - 200 g.
Oțet - 200 g.
Busuioc - 2 g.

Algoritmul de acțiuni pas cu pas:

Curățați toate fructele (dacă este necesar) și curățați-le de coajă, tăiate în bucăți mici.
Se macină de două ori printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă omogenă.
Gatiti la foc mic timp de 45 de minute.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, usturoi, sare, busuioc și zahăr.

Important! Adjika nu este foarte picant, așa că poate fi servit ca aperitiv rece separat.

Adjika de ienibahar din roșii și ardei gras

Nu tuturor oamenilor le place mâncarea picantă, dar majoritatea oamenilor le place mâncarea aromată. Pentru a face adjika parfumată, ar trebui să folosiți piper negru în timpul procesului de gătire. Rețeta este foarte simplă și ieftină. Pentru asta vei avea nevoie de:

roșii - 3 kg.
Ardei gras - 1 kg.
usturoi - 300 g.
Ardei iute – 3 buc.
ceapa - 200 g.
sare - 50 g.
zahăr - 50 g.
Ulei vegetal - 50 g.
Oțet - 100 g.
ienibahar - 10 g.

Ce să fac:

Spălați toate legumele, tocați și răsuciți după dorință.
Gatiti dupa fierbere nu mai mult de 30 de minute la foc mic.
La sfârșit, adăugați ingredientele rămase, amestecați și lăsați amestecul să se răcească ușor.
La sfârșitul procesului, puneți-l în borcane și puneți-l în pivniță.

Cu morcovi

Adjika cu morcovi este o rețetă tradițională din Abhazia. Implică o cantitate mare de condimente, iar prepararea durează nu mai mult de 2 ore. Lua:

roșii - 3 kg.
Morcovi – 1 kg.
Hrean - 300 g.
usturoi - 300 g.
Ardei iute – 3 buc.
Oțet - 100 g.
zahăr - 50 g.
sare - 50 g.
Boia - 10 g.
Coriandru și busuioc câte 5 g.

Cum să gătească:

Spălați toate legumele, curățați rădăcina de hrean.
Tăiați grosier și tocați ingredientele.
Se fierbe la foc mic timp de 45 de minute.
La final se adauga usturoiul tocat, condimentele si otetul.
Ambalați în borcane.

Important! Datorită tratamentului termic destul de scurt, sunt impuse anumite restricții de depozitare. Este mai bine să folosiți o cameră răcoroasă sau un frigider pentru aceasta.

Cu dovlecel

Adjika cu dovlecel este o variantă ideală pentru cei care au probleme cu stomacul. Produsul este foarte moale și o cantitate mică nu va dăuna organismului. Lua:

roșii - 1 kg.
Dovlecel – 1 kg.
sare - 15 g.
zahăr - 15 g.
Busuioc și piper negru măcinat – 5 g.

Algoritm pas cu pas:

Se spala rosiile si se taie bucatele.
Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele și tăiați aproximativ la fel.
Măcinați toate ingredientele folosind un blender.
Transferați masa rezultată într-o cratiță și aduceți la fierbere.
Se ia de pe foc si se adauga condimentele.

Pe o notă! Pentru mai multă aromă, puteți adăuga puțin usturoi, dar dacă vă protejați stomacul, atunci este mai bine să nu o faceți.

Adjika este un fel de mâncare național din bucătăria abhaziană și georgiană. Este un condiment picant asemănător unei paste care poate fi folosit ca sos pentru carne, carne de pasăre, pește și legume. De obicei, roșiile sunt folosite pentru adjika în combinație cu ardei iute sau hrean. Vă vom spune cum să pregătiți adjika aromată și picant din roșii.

Adjika este un sos picant, viguros - un adaos excelent la preparatele din carne și legume, care este atât de apreciat de bărbații noștri. Această capodopera de legume, ca nimeni alta, a fost iubită și populară de multe decenii și doar câștigă din ce în ce mai multe noi.

Adjika de roșii fierte

Ingrediente:

3 kg roșii,
2 linguri. linguri de zahar,
1 pahar de ulei vegetal,
1-2 capete de usturoi,
0,5 kg ceapă,
1 kg ardei gras rosu sau galben,
0,5 kg morcovi,
4-5 buc. ardei iute,
2/3 cana otet de vin,
2 linguri. linguri de sare.

Metoda de gatire:

Treceți roșiile, ardeiul gras și iute, ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne.
Spălați și curățați legumele.
Ardeiul gras se curăță de semințe și se îndepărtează doar cozile de la ardeiul iute și se lasă semințele - dau un plus de aromă și picant.
Pune legumele într-un cazan cu pereți groși, se adaugă ulei vegetal, se amestecă și se fierbe timp de 1,5 ore din momentul fierberii la foc mic.
Amestecați adjika de roșii periodic în timpul gătirii pentru a preveni arderea acesteia.
Treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați usturoi, sare, zahăr și oțet în adjika, amestecați și gătiți încă 10 minute. Dacă adăugați usturoi la începutul gătitului, aroma acestuia se va estompa și nu veți obține gustul dorit.
Puneți adjika fiartă din roșii în borcane pregătite, închideți-le cu capace de nailon sau rulați dacă o lăsați până iarnă.
Adjika de roșii fierte se păstrează bine la frigider.

Ingrediente:

roșii - 1,5 kg;
Ardei gras - 1,5 kg;
ardei iute - 500 gr.;
Usturoi - 400 gr.;
Sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Din pașii următori puteți învăța metoda de gătit. Roșiile și ardeii dulci se spală și se însămânță. La roșii, locul tulpinii este tăiat.
Apoi curățați ardeiul iute și usturoiul. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă sare și se amestecă.
Puneți masa rezultată într-un borcan și puneți-o la frigider să stea acolo timp de o zi. După acest timp, vă puteți deschide și vă puteți bucura de munca dvs.

Adjika picant din roșii

Ingrediente:

roșii - 1,5 kg;
Mere cu acrișoare - 900 gr.;
Morcovi - 400 gr;
ardei dulce - 400 gr;
usturoi - 250 gr;
Ardei iute - 7 păstăi;
Ulei de măsline - 75 gr;
Oțet de masă 9% - 75 g;

Metoda de gatire:

Spălați merele și legumele, îndepărtați semințele și îndepărtați tulpinile. Stratul superior de morcovi este curățat de coajă.
Curățați usturoiul. Legumele și fructele se zdrobesc cu mașina de tocat carne, fără usturoi.
Adăugați ulei de măsline, zahăr și sare la masa rezultată și gătiți timp de 2 ore. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și usturoi tocat.
Adjika preparata se pune in borcane, in prealabil pasteurizate si sigilate cu capace.

Adjika în rusă „Ogonyok”

Ingrediente:

Roșii - 1 kg
Ardei gras dulce (de preferință roșu) - 1 kg
0,5 kg usturoi
1 pachet de ardei iute (20 g)
3 linguri. sare
Rădăcină de pătrunjel uscată - 100 gr

Metoda de gatire:

În primul rând, usturoiul, roșiile și ardeiul gras trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne.
Apoi trebuie să adăugați ardei iute, sare și rădăcină de pătrunjel tocat, amestecați și lăsați o zi, amestecând constant.
Puneți în borcane de sticlă uscate, sterile, răcite și păstrați la frigider pentru o perioadă nedeterminată.

Adjika din roșii într-un aragaz lent

Ingrediente:

Ardei gras rosu 2 kg
rosii 800 g
ardei iute 2 buc.
Usturoi 6-7 catei
Usturoi 6-7 buc.
Sare 2 linguri.
zahăr 3 linguri.
Otet 9%

Metoda de gatire:

Spălați bine ardeii grasi dulci, îndepărtați semințele și venele albe. Este mai bine să luați ardei roșu, portocaliu sau galben. Desigur, acest lucru nu va afecta gustul, dar adjika va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic. Tăiați ardeiul în bucăți arbitrare.
Spalam rosiile. Încercăm să folosim roșii dense, cărnoase, altfel adjika finită poate deveni prea apoasă.
Albește roșiile mari și coapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mai multe tăieturi superficiale pe ele cu un cuțit sau să le străpungeți cu o furculiță. Puneți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi răciți rapid. Pielea se va desprinde ușor de la sine.
Scoateți tulpina tare de pe roșiile decojite și tăiați-le în bucăți.
Se macină legumele pregătite folosind un blender sau mașina de tocat carne. În această etapă putem obține fie o consistență de piure, fie lăsați bucăți mici pentru textură. Depinde în întregime de preferințele personale.
Adăugați în legume sare, zahăr, piper măcinat și ulei vegetal.
Transferați amestecul în aragazul lent, închideți capacul și porniți modul de fierbere timp de 1 oră.
Cât mai este timp, să sterilizăm borcanele. Aici le poți înșela și le pui la cuptorul preîncălzit sau la microunde timp de 10 minute. În acest din urmă caz, turnați puțină apă în borcane pentru a nu sparge. Dar puteți folosi metoda tradițională și le puteți încălzi într-o baie de apă până se formează condens.
Lăsați borcanele să se răcească și să se usuce pe un prosop curat. Și nu uitați de sterilizarea capacelor.
Curățați usturoiul. Usturoiul tânăr nu este doar mai aromat, ci și mai ascuțit decât usturoiul matur, așa că ne bazăm pe gustul tău.
Clătim și ardeiul iute. Ne amintim că severitatea depinde nu numai de tipul de legume, ci și de dacă lăsăm sau scoatem semințele. Totul aici este foarte individual, așa că ajustăm singuri claritatea.
Cu un cuțit ascuțit, toacă usturoiul și ardeiul. Dacă facem o cantitate mare de adjika, puteți folosi un blender.
Când amestecul de la multicooker a fiert suficient, adăugați ardei iute, usturoi și oțet.
Încă o dată pornim modul de stingere, dar acum doar pentru 20 de minute. Să ne uităm la densitatea viitorului adjika. Daca ne convine consistenta, inchidem din nou capacul. Și dacă roșiile se dovedesc a fi apoase și există mult lichid, lăsați capacul deschis.
Adjika este gata, acum o gustăm cu atenție: poate fi necesar să adăugați puțină sare sau picant.
Când gustul este uniformizat, folosiți o lingură curată pentru a transfera adjika în borcane sterilizate, astfel încât să rămână cât mai puțin aer deasupra. Acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.

Adjika caucazian de roșii

Ingrediente:

roșii coapte, cărnoase – 1,5 kg;
usturoi – 3 capete mari;
ardei iute roșu – 2 buc.;
zahăr granulat - 1 lingură. l.;
sare - 1 lingura. l.;
patrunjel, marar, coriandru - buchet mediu;
coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
ulei rafinat de floarea soarelui – 100 ml;
oțet 5% – 50 ml.

Metoda de gatire:

Spălați toate legumele. Tăiați tulpinile ardeiului și îndepărtați semințele.
Deși ardeiul nu este foarte iute, trebuie să lucrați cu mănuși, deoarece sucul lui va rămâne în pielea mâinilor pentru o lungă perioadă de timp, iar la cea mai mică atingere a feței veți simți o senzație de arsură.
Curățați usturoiul. Clătiți cuișoarele cu apă rece.
Tăiați roșiile în mai multe părți, tăind tulpinile în același timp.
Răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne.
Într-un alt castron, măcinați cățeii de usturoi și ardeiul roșu printr-o mașină de tocat carne.
Apropo, acest adjika se dovedește a fi moderat picant. Dacă doriți să adăugați puțină căldură, folosiți ardei iute în loc de ardei roșu. Se toarnă masa de roșii în vasul cu multicooker.
Coborâți capacul. Setați programul „Tocană” pentru 2 ore. Faceți clic pe butonul „Start”.
Nu lăsați timpul de gătit să vă sperie.
Tocănirea într-un aragaz lent are loc într-un mod blând; nu va afecta calitatea produsului.
În timp ce tocăniți, amestecați periodic piureul de roșii cu o lingură specială. După aproximativ o oră, adăugați sare și zahăr în piure.
Se toarnă ulei de floarea soarelui. Amesteca bine.
Închideți din nou cuptorul cu capac și continuați să fierbeți. Tăiați verdeața.
Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în bol, adăugând și coriandru măcinat.
La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
În timp ce adjika se gătește, spălați borcanele cu sifon, apoi clătiți-le cu apă fierbinte. Pune borcanele într-un cuptor rece pe un grătar, setează temperatura la 150-160°.
Sterilizați timp de 20 de minute. Puneți capacele într-o cratiță cu apă și fierbeți.
Scoateți borcanele din cuptor și lăsați-le cu susul în jos pe masă.
Când semnalul vă anunță că fiertura este completă, deschideți capacul multicooker-ului.
Ambalați adjika clocotită în borcane.
Sigilați strâns cu capace cu șuruburi.
Lăsați borcanele de adjika cu susul în jos până se răcesc complet, înfășurându-le cu grijă într-o pătură.
Apoi puneți adjika de casă într-un loc răcoros.
Din această cantitate de produse veți obține două borcane de 800 g de adjika delicioasă, foarte aromată.

Adjika bitter cu roșii

Ingrediente:

roșii roșii coapte – 2,5 kg
ardei gras dulce - 500 g
mere dulci-acrișoare – 500 g
morcovi - 500 g
patrunjel – 50 g
verdeață de mărar – 50 g
ardei rosu iute – 75 g
usturoi - 120 g
ulei vegetal - 250 g
sare - după gust 9% oțet - 2 linguri.
piper negru măcinat - după gust

Metoda de gatire:

Luați ardeii și merele, spălați-le bine, îndepărtați ramurile și miezul, apoi tăiați-le în felii.
Spălăm și roșiile și le tăiem în șase părți aproximativ egale.
Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i în bucăți mici.
Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, cu excepția verdețurilor.
Adăugați cantitatea necesară de ulei vegetal, sare și piper negru după gust, precum și oțet, amestecați totul bine, astfel încât masa să fie cât mai omogenă.
Puneti totul intr-o cratita si gatiti doua ore la foc mic.
Spălăm și tăiem verdeața, adăugându-le chiar la sfârșitul gătitului.
Se toarnă adjika în borcane curate și uscate și se sterilizează timp de 20 de minute în apă clocotită.
Rulam borcanele cu capac folosind o mașină specială, apoi le întoarcem cu susul în jos și le învelim în țesătură groasă, o pătură sau un prosop, iar după ce s-au răcit complet, le trimitem în pivniță sau cămară pentru depozitare ulterioară.

Adjika din roșii pentru iarnă

Rețeta de adjika „Ogonyok” pentru iarnă din roșii și ardei poate fi obținută din multe surse, dar rețeta care a fost pregătită la mijlocul secolului trecut este cea mai delicioasă.

Ingrediente:

Roșii proaspete și ferme - 1 kg;
Rădăcină de hrean, usturoi și ardei iute 50 g fiecare;
Sare, zahar si otet cate 20 g fiecare.

Metoda de gatire:

Tehnologia de gătit este simplă.
Deoarece aparatele electrocasnice erau rare în ultimul secol, totul a fost răsucit folosind o mașină de tocat carne mecanică.
Trebuie remarcat faptul că această fracțiune specială de legume tocate a fost cea mai potrivită pentru recoltare.
Prin urmare, pentru a repeta rețeta clasică pentru adjika „Ogonyok”, este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne.

Adjika cu roșii fără gătit

Ingrediente:

Ardei roșu dulce - 2 kg
Capsicum fierbinte - 6 buc.
Usturoi - 2 capete
Sare - 2 linguri.
Oțet 9% - 3 linguri.

Metoda de gatire:

Să pregătim toate ingredientele necesare pentru prepararea adjika. Este foarte important să alegeți corect toate produsele, în special ardeiul iute. Atunci când îl alegeți, acordați atenție densității și aromei. Același lucru este valabil și pentru ardeiul gras, care este mai bine să ia cel mai proaspăt și mai crocant. Alege roșii roșii dulci și bogate.
În primul rând, spălăm toate roșiile achiziționate în apă rece, apoi le tăiem în jumătate cu un cuțit ascuțit și scoatem tulpinile. Nu trebuie să folosiți legume prea coapte sau chiar ușor stricate pentru a pregăti adjika.
Puneți toți ardeii grasi într-o chiuvetă curată, umpleți-o cu apă și clătiți bine. Acum, folosind un cuțit mic, tăiați cu grijă tulpina împreună cu semințele din fiecare fruct.Spălați cu grijă ardeiul iute; cel mai bine este să faceți acest lucru purtând mănuși. Curatam si usturoiul.
Toate ingredientele pregătite trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne în porții, toate legumele tocate se pun într-o tigaie adâncă și se adaugă acolo cantitatea specificată de sare. Acoperiți tigaia cu un capac sau cu o cârpă curată și subțire, apoi lăsați la fermentat următoarele 3-4 zile.
În fiecare zi, amestecați cu grijă adjika în tigaie de două-trei ori.Spălați bine borcanele cu sifon și apoi sterilizați-le, turnați adjika aromată infuzată în ele și înșurubați bine capacele. Trimitem borcanele de adjika pentru depozitare la frigider. Adjika de casă „Ogonyok” este gata pentru iarnă fără gătit.

Adjika caucaziană din roșii

Ingrediente:

Roșii - 3 kg
Ardei gras rosu - 300 g
Morcovi - 150 g
mere acre - 150 g
Usturoi - 180 g
Ardei iute - 1 păstaie mică
Ulei vegetal - 1/3 cană
coriandru măcinat - 1 linguriță
Ienibahar măcinat - 1/2 linguriță
Pătrunjel și mărar - 1/2 legături fiecare
Sare - 2-3 lingurițe
Zahăr - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Sortăm roșiile cărnoase coapte (soiul de cremă este bun), le spălăm bine și le tăiem bucăți care sunt convenabile pentru măcinat într-o mașină de tocat carne. Roșiile mele erau mici, așa că le-am tăiat doar în două părți. Tăiem locurile unde sunt atașate tulpinile.
Spălați merele, ardeii grasi și morcovii. Curatam morcovii, scoatem semintele de la ardei gras, iar semintele de pe mere. Cred că aceste explicații sunt inutile, dar le-am făcut pentru orice eventualitate, pentru bucătari complet neexperimentați. Tăiate în bucăți.
Curățați usturoiul, spălați ierburile proaspete și uscați ușor. Spalam si ardeii iute si scoatem semintele. Cât ardei iute trebuie să luați depinde de gustul și de condiția picantului în sine, așa că încercați ardeiul înainte de a-l adăuga la adjika dacă nu doriți să fie prea picant. Dacă ardeiul este pretențios, atunci puteți adăuga nu o păstaie întreagă, ci o jumătate.
Acum începem să măcinam treptat toate ingredientele pregătite într-o mașină de tocat carne. Mai întâi, trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne.
Când toate roșiile sunt făcute piure, turnați-o în vasul multicooker și porniți modul de prăjire sau coacere timp de 1,5 ore. Nu închidem capacul pentru ca excesul de umiditate să scape mai bine. Lăsați piureul de roșii să fiarbă bine.
Și noi înșine continuăm să lucrăm cu mașina de tocat carne: măcinam mere, morcovi și ardei gras. Dați deoparte, acoperiți cu un capac.
Se macină usturoiul, ardeiul iute și ierburile. Închideți cu atenție pentru ca aroma să nu se disipeze. Nu mai avem nevoie de mașina de tocat carne, aceasta poate fi demontată și spălată.
Când au mai rămas câteva minute până la sfârșitul regimului, iar masa de roșii s-a fiert la mai mult de jumătate, adăugați în adjika mere rulate, morcovi și ardei gras. Să fierbem.
Apoi adăugați ulei vegetal. Nu-mi place când există prea mult ulei în adjika, așa că adaug o treime sau chiar un sfert de pahar.
Pornim din nou multicooker-ul pentru încă 1 oră, dar de data aceasta în modul Stewing. De asemenea, nu închid capacul pentru ca adjika din multicooker să fie mai groasă. Nu va strica să amesteci adjika ocazional.
Adăugați zahăr, sare, ienibahar și coriandru la usturoi și ierburi.
Adăugați acest amestec la adjika cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.

Adjika clasică pentru iarnă

Ingrediente:

roșii – 1,5 kg;
Ardei gras (orice culoare și varietate) – 2-3 bucăți mari;
Mere din soiul Antonovka (sau orice alt soi cu aciditate) - 2 kg;
Usturoiul – 1 cap destul de mare;
Sarat la gust;
Verdețuri după gust - coriandru, pătrunjel, mărar, leuștean, țelină (un buchet din fiecare sau în orice altă combinație);
Condimente: boabe de piper și pudră, cuișoare, boia de ardei, oregano, dafin.

Metoda de gatire:

Spălăm bine legumele, merele și ierburile.
Lăsați-l să se usuce sau ștergeți-l cu un prosop de bucătărie sau o cârpă din microfibră.
Curatam ardeii de pe tulpina si seminte. Mai întâi tăiați în fâșii, apoi în cuburi. Se macină într-un blender sau mașină de tocat carne.
Așezați masa rezultată în vasul multicooker.
Turnați apă clocotită peste roșii timp de un minut, îndepărtați coaja. Se macină într-un blender sau mașină de tocat carne.
Adăugați în bol cu ardeii.
Curata merele de coaja.
Tăiați în felii.
Se macină într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați ierburile și usturoiul.
După ce s-au combinat toate ingredientele în vasul multicooker, se adaugă condimente și se pune programul de tocană timp de 1,5-2 ore.
În acest timp, sterilizați și uscați borcanele cu capace și pregătiți instrumentul pentru rulare.
După ce a trecut timpul, turnați adjika în borcane, pasteurizați dacă este necesar, punând-o o vreme în apă clocotită direct în borcane, sau la cuptor. Rulați conservele.

Adjika de casă din roșii

Ingrediente:

roșii - 2,5 kg
morcovi - 1 kg
ardei gras - 1 kg
mere - 1 kg
zahăr - 1 pahar
sare - 1/4 cană
ulei vegetal - 1 cană
oțet 9% - 1 pahar
usturoi - 300 gr.
ardei iute dupa gust

Metoda de gatire:

Spălați și curățați toate legumele. Desigur, scoatem miezurile din mere, iar partițiile și semințele din ardei. După aceasta, toacă legumele unul câte unul. Aici puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Blenderul îl face destul de bun, așa că prefer o râșniță electrică.
Puneți legumele tocate într-o cratiță mare, aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.
Se toarnă zahăr, sare, ulei vegetal și oțet în amestecul de legume
Tocați mărunt usturoiul (puteți să-l treceți și printr-o mașină de tocat carne) și adăugați-l și la adjika aproape gata
Pentru picant se adauga ardei iute daca se doreste si dupa gust. Nouă ne place picant, deoarece este adjika.
Gatiti inca 5 minute si puneti in borcane sterilizate.

Adjika crudă din roșii

Ingrediente:

roșii - 1 kg
ardei gras - 2 kg
usturoi - 200 gr.
ardei rosu iute - 250 gr.
oțet 9% - 200 gr.
zahăr - 5 linguri. l.
sare - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

Spălați, curățați și tăiați toate legumele folosind un blender.
Tăiați usturoiul.
Treceți roșiile, ardeii dulci și ameri prin blender
Curatam rosiile, ardeii dulci si amari, ii taiem bucatele si ii macinam cu masina de tocat carne sau blender.Trecem rosiile, ardeii grasi, ardeii iute, ceapa si merele prin masina de tocat carne.Uneori se intampla ca ardeii iute sa fie greu de facut se pisează într-un blender și se blochează - adaugă la el câteva roșii și procesul va merge mai ușor
La final, adaugă zahăr, sare și oțet.
Se amestecă totul bine și se pune în borcane sterilizate.
Puteți depozita un astfel de adjika în orice alt recipient, dar apoi va fi depozitat mult mai puțin. Nu risc să păstrez adjika cu roșii și ardei gras mai mult de o lună fără sterilizare - poate fermenta. Citeşte mai mult:
Adjika, desigur, se dovedește a fi picant, pentru că aici vom adăuga ardei iute, hrean și oțet. Dar familia mea iubește mâncarea picantă, așa că pregătim și adjika sfârâitoare. În cele din urmă, puteți determina oricând singur cantitatea de ardei iute, hrean și oțet pentru a obține picantul și aciditatea care este confortabilă pentru stomacul dumneavoastră.

Adjika simplă pentru iarnă

Ingrediente:

roșii, 2 kg
morcovi, 3 bucăți
ardei gras, 1 kg
ardei iute, 5 bucăți
usturoi, 7 catei
zahăr, 2 linguri. l.
Sarat la gust
verdeata, dupa gust
ulei vegetal, 1 cană.

Metoda de gatire:

Spălați toate legumele.
Tăiați roșiile în 2 sau 4 părți, tăiați o parte din tulpină.
Îndepărtați semințele și tulpinile din ardeii dulci și iute.
Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mici.
Tăiați mărunt usturoiul și ierburile cu un cuțit.
Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne sau tocator.
Turnați ulei vegetal în tigaie, adăugați toate legumele cu excepția usturoiului, ierburilor și condimentelor.
Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se reduce focul si se amesteca constant, se fierbe pana la grosimea dorita (se lasa excesul de lichid sa se evapore)
Când amestecul este adus la grosimea dorită, adăugați ierburi, usturoi, condimente și gătiți încă 10 minute.
Turnați amestecul finit în borcane sterilizate, răsuciți și înfășurați până se răcește complet.

Mâncărurile din carne și garniturile trebuie adesea suplimentate sub formă de sosuri iute, cum ar fi ketchup și paste, care îmbunătățesc gustul felului principal.

De exemplu, adjika picant de roșii pentru iarnă, preparată după cele mai bune rețete, completează perfect orice fel de mâncare din carne, cartofi și paste. Mai mult, această pastă poate fi făcută atât din roșii verzi bine coapte, cât și necoapte, principalul lucru este să adaugi mult piper.

Adjika din roșii pentru iarnă

Ingrediente

roșii roșii – 4 kg;
catei de usturoi – 400 g;
Rădăcini de hrean – 8 buc.;
Mărar și pătrunjel – câte 4 legături;
Ardei gras roșu – 20 buc.;

Ardei dulce – 10 buc.;
Ardei iute – 40 buc.;
Oțet 9% - 2 căni;
zahăr granulat - 8 linguri;
Sare - 8 linguri.

În loc de oțet de masă, dacă doriți, utilizați oțet de mere, folosiți rădăcini de hrean de mărime medie și sare neiodată.

Cum se prepară adjika picant din roșii după una dintre cele mai bune rețete pentru iarnă

Adjika, făcută după o rețetă simplă folosind o metodă crudă, aduce cele mai mari beneficii, deoarece în ea se păstrează vitaminele și alte substanțe valoroase. Să pregătim un aditiv sănătos pentru feluri de mâncare după următoarea rețetă:

Spalam ardeii dulci, ii taiem si scoatem semintele si miezurile, scoatem tulpinile.
Spalam ardeii iute si scoatem tulpinile, lasand semintele in interiorul fructelor.
Scoateți coaja de căței de usturoi.
Tăiați roșiile în bucăți, îndepărtând tulpinile verzi aspre de pe fructe.
Scoateți coaja de pe rădăcinile de hrean spălate și tăiați rădăcinile.
Se spala mararul si patrunjelul.
Se macină ingredientele vegetale pregătite folosind o mașină de tocat carne, punând o grătar fină.
Se amestecă bine amestecul cu zahăr și sare, se acoperă și se lasă câteva zile.
Se toarnă oțetul și, după ce a amestecat totul bine, se toarnă în borcane sterile.

Rulam borcanele si le punem intr-un loc racoros unde lumina puternica nu patrunde. Cantitatea specificată de ingrediente va produce aproximativ 6 litri de produs.

Adjika picant cu ceapă și roșii

Ingrediente

roșii coapte – 5 kg;
ceapa – 600 g;
Morcovi – 1 kg;
Ardei roșu dulce – 1 kg;
usturoi - 400 g;

Ardei roșu iute – 6 buc.;
Ulei de măsline – 0,5 l;
zahăr granulat – 2 căni;
sare - 0,5 căni;
Oțet de masă 6% - 0,5 l.

Pentru un pic mai mare, folosim mai degrabă soiuri amare decât ceapa de salată. Este indicat să folosiți roșii cu coajă subțire.

Unii bucătari adaugă nu numai piper și usturoi, ci și ceapă la adjika pentru picant. Il face mai picant si benefic in ceea ce priveste intarirea sistemului imunitar, si imbogateste gustul produsului, precum si acele preparate la care se adauga.

Să facem adjika delicioasă pentru iarnă folosind o rețetă detaliată:

Spalam ardeii dulci, scoatem semintele si coditele si ii macinam intr-o masina de tocat carne.
Tocați roșiile spălate și măcinați-le cu o mașină de tocat carne.
Tăiați morcovii decojiți și răsuciți-i în același mod.
Procedăm la fel cu ceapa decojită, căței de usturoi și ardei iute fără semințe și tulpini.
Pune ingredientele tocate într-o cratiță, lasă la fiert și fierbe la foc mic timp de jumătate de oră.
Adăugați ulei și oțet, amestecați și gătiți pentru aceeași perioadă de timp.
Se amestecă cu sare și zahăr și se gătește timp de o oră: adjika de roșii picant, făcută după cele mai bune rețete pentru iarnă, trebuie să se fiarbă de 1,5 ori.

Puneți produsul finit în borcane sterile, sigilați și păstrați la frigider. Folosim această adjika cu mâncărurile noastre preferate și ne îmbunătățim sănătatea!

Adjika din roșii verzi

Ingrediente

roșii verzi – 4 kg;
ardei gras – 2 kg;
ardei iute – 1,2 kg;
catei de usturoi – 300 g;

zahăr granulat - 200 g;
Oțet 9% - 200 ml;
Sarat la gust.

Ardeii dulci, ca și ardeii iute, pot fi de orice culoare.

Cum să faci adjika picant din roșii verzi

Adjika după o rețetă simplă, fezabilă chiar și pentru bucătarii începători, cu adăugarea de roșii verzi nu se dovedește mai rău decât analogul său cu roșii roșii. Acest produs este un înlocuitor excelent pentru ketchup-urile și sosurile industriale.

Să o facem după o rețetă simplă:

Spalam legumele.
Curatam ardeii de seminte.
Se macină ardeii, usturoiul și roșiile într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă masa de legume cu zahăr și sare și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
Adăugați oțet, amestecați și turnați în borcane sterilizate.

Rulam borcanele si le tinem la cald o zi, dupa care le punem in pivnita sau frigider.

Există multe opțiuni pentru prepararea unui produs atât de gustos precum adjika picant din roșii pentru iarnă, dar toate sunt gustoase în felul lor. Dacă o persoană are boli ale rinichilor, stomacului sau intestinal, este mai bine să alegeți formulări ușor acute, dar dacă nu există probleme de sănătate, pot fi apreciate cele mai acute opțiuni. În orice caz, după ce ai făcut adjika cu propriile mâini, nimeni nu va dori să o cumpere într-un magazin.