Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Popularitatea acestui fel de mâncare străveche a depășit de mult granițele statului rus, ocupând locul de mândrie în meniurile restaurantelor de elită din întreaga lume. Recomandări cu privire la modul de preparare a supei de pește pot fi găsite în multe surse culinare. Cu toate acestea, numai adevărații maeștri ai „treburilor cu peștele” cunosc tehnici unice care captează imaginația iubitorilor de mâncare antică,

Metoda tradițională de preparare a supei de pește necesită prezența anumitor tipuri de pește care sunt lipicios și au un gust ușor dulce.

Compoziția produsului:

• morcov;
• ceapa - 2 buc.;
• pește (pește alb, asp, ruff sau rudd) - 500 g;
• cartofi - 3 buc.;
• pătrunjel și rădăcină de țelină;
• boabe de piper (5 buc.),
• sare, dafin, suc de lamaie, marar;
• vodcă - 25 ml.

Metoda de gatire:

1. Pentru obtinerea Supa clasică de pește acasă necesită doar pește proaspăt de un singur tip. Spălați produsul, curățați-l, puneți-l într-un recipient convenabil, umpleți-l cu 2 litri de apă. Nu scoatem solzii. Înflorind în bulion, oferă preparatului un bulion gros și un gust deosebit. Adaugă o băutură alcoolică, o frunză de dafin, boabe de piper și o ceapă cu coajă.
2. Încălziți mâncarea la foc mic, îndepărtând spuma și gătiți mâncarea timp de 15 minute. într-un recipient deschis.
3. Scoateți peștele din tigaie, strecurați și sărați bulionul. Întindem legumele decojite și rădăcinoasele, tăiate în inele sau cuburi. Curățați cartofii, așa cum făceau în bucătăria rusească, și adăugați-i întregi.
4. Se toarnă ½ linguriță în bulionul clocotit. l. zeama de lamaie, asezoneaza cu ienibahar, fierbe mancarea pana se inmoaie.

Se toarnă bucățile de pește în farfurii și se stropesc cu ierburi tocate.

Supă de somon

Ingrediente pentru preparate:

• creasta, aripioare, cap de somon - 500 g;
• ceapă;
• o jumătate de lămâie;
• măsline fără sâmburi - 10 buc.;
• tuberculi de cartofi - 3 buc.;
• marar, sare, piper boabe, dafin, patrunjel.

Tehnologia de gatit:

1. Separând cele mai grase părți ale peștelui (cap, aripioare, coloana vertebrală), obținem un bulion bogat. Puneti mancarea intr-o cratita cu apa, adaugati ceapa, dafinul si boabele de piper.
2. Oferim încălzire, fierbem produsele timp de 30 de minute. fără acoperire. Metoda de gătit deschis va face bulionul, după cum spun bucătarii, limpede ca o lacrimă.
3. După o jumătate de oră, scoateți ceapa și părțile de pește din recipient, puneți rădăcinile tăiate cubulețe și măslinele tăiate în rondele. Sărați mâncarea după preferințe.
4. Dezasamblam capul si spatele, intoarcem componentele de carne separate in supa de peste cu cartofii finiti. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie și ierburile tocate după 3 minute. stinge focul.

Infuzați supa de pește din capul și spatele somonului timp de 15 minute, serviți primul fel în mod tradițional.

Supă copioasă de păstrăv

Produse necesare:

• morcovi, ardei gras, ceapa - 1 buc fiecare;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• păstrăv - 400 g;
• lamaie, dafin, marar, sare.

Prepararea supei de peste:

1. Puneți capete de pește într-o cratiță și umpleți cu apă filtrată. Adăugați o tulpină de mărar, o frunză de dafin, un amestec de ardei și fierbeți produsele la foc mic timp de 2 ore.
2. Se strecoară bulionul, se pune la loc pe aragaz, se adaugă legume tăiate cubulețe, usturoi tocat și bucăți de pește separate. Continuam sa incalzim pana cand produsul este gata, la finalul procesului adaugam sare si presaram ierburi tocate.

Supa copioasă de păstrăv nu este doar gustoasă, ci și o mâncare dietetică sănătoasă.

Cum să gătești supă de știucă

Ingrediente:

• morcov;
• pește proaspăt - 500 g;
• un sfert de lămâie;
• unt natural - 30 g.

Preparare:

1. Separăm coama și capul peștelui de carne, îl punem într-o cratiță cu apă și fierbem bulionul timp de două ore.
2. Prăjiți morcovii rasi grosier în ulei, strecurați și puneți sosul rezultat într-un recipient.
3. Împărțiți peștele în porții, fierbeți timp de 15 minute într-o cantitate mică de bulion (1,5 l).

Puneți bucățile de păstrăv în farfurii și umpleți cu bulion. Serviți verdeața și feliile de lămâie separat.

Supă finlandeză cu smântână

Lista ingredientelor:

• file de pește (somon roz, somon, somon chum) - 400 g;
• morcovi, ceapă;
• smântână (20% grăsime) - 200 g;
• cartofi - 3 buc.;
• unt - 30 g;
• sare, mărar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Ceapa se taie subtiri, se caleste in ulei 5 minute, se adauga morcovii tocati, amestecand constant legumele si se fierbe cateva minute.
2. Fierbeți cubulețele de cartofi tocate până sunt fierte pe jumătate. Adăugați fileul de pește, împărțit în porții, condimentați bulionul cu sare și condimente, mai fierbeți încă 10 minute.
3. Adăugați dressing de legume la produse, turnați smântână proaspătă, amestecați totul bine. Opriți focul după fierbere din nou.

Infuzați supa de pește în stil finlandez până la un sfert de oră, serviți cu mărar tocat.

Supa de stiuca

Vom fi extrem de atenți cu acest prădător cu dinți. O mișcare neglijentă și mâinile tale vor fi grav rănite!

Compoziția produsului:

• ceapa (2 capete mici);
• morcovi (2 buc.);
• frunza de dafin;
• stiuca proaspata;
• un amestec de ardei, inclusiv mazăre, mărar, pătrunjel;
• cartofi - 4 buc.;
• apă îmbuteliată (de izvor) - 2 l.

Gătirea supei de pește de știucă:

1. Se separă capul, coada și coama, se pun într-o cratiță împreună cu morcovii și ceapa curățați.
2. Adăugați apă și gătiți timp de o oră.
3. La inceputul fierberii se adauga sare dupa gust.
4. Se strecoară bulionul, se adaugă jumătăți de cartofi curățați, morcovi tăiați, ceapa tocată și continuă tratamentul termic al produselor. După 15 minute, adăugați bucățile de file, foile de dafin și condimentele. Gatiti inca un sfert de ora.

La porunca stiucii, dupa voia noastra, ciorba de peste fabulos de gustoasa a aparut in toata splendoarea ei aromata!

Crap argintiu - ureche din capul unui pește

Set de ingrediente:

• cap, coadă și aripioare de crap argintiu;
• ceapa, morcovi si cartofi (3 buc.);
• foi de dafin, sare, condimente și condimente, ierburi;
• vodcă - 30 ml.

Etape de gătit:

1. Tăiați capul de pește în jumătate și puneți-l într-o cratiță de 3 litri împreună cu condimente, ierburi și ceapă în coajă. Umpleți recipientul cu apă, retrăgându-vă la 3 cm de marginea de sus.
2. Gătiți bulionul timp de o oră și jumătate folosind metoda de fierbere, amintindu-vă să îndepărtați spuma.
3. Apoi, strecurați amestecul lichid și adăugați cartofii și morcovii tăiați. Adăugați carnea separată de cap la legumele pregătite și turnați vodca.

Folosind o băutură alcoolică, eliminăm ușor mirosul de noroi prezent în pește și oferim un gust picant mâncării.

Supa bogată din capul de crap argintiu este bună nu numai atunci când este servită fierbinte, ci și după ce „petreci noaptea” la frigider, unde supa se întărește până la o stare ca de jeleu, va dobândi note rafinate.

Supă de pește regal de casă

Acest fel de mâncare original a fost pregătit de bucătari de curte din produse delicioase și servit cu ceremonios Majestăților lor. Regii aparțin trecutului, dar felul de mâncare trăiește până astăzi.

Produse necesare:

• cocoș domestic;
• tuberculi de cartofi (3 buc.), morcovi (3 buc.);
• somon (somon) - 700 g;
• ceapă;
• ciuperci (orice ciuperci uscate) - 150 g;
• ulei vegetal - 30 g;
• foi de dafin, sare, boabe de piper.

Pregătirea pas cu pas:

1. Umpleți ciupercile uscate cu apă și lăsați puțin.
2. Pregătim peștele, separăm capul și tăiem fileurile de pe oase.
3. Procesăm cocoșul domestic, îl punem într-un recipient mare, turnăm 2 litri de apă. Adăugați capul de pește, coaja, sare amestecul, gătiți mâncarea până la fiert (3 ore).
4. Scoatem părțile de pasăre și de pește din tigaie, strecoară bulionul, adăugăm cubulețe de cartofi tocați și morcovi mărunțiți.
5. Stoarceți ciupercile, prăjiți-le în ulei împreună cu ceapa tocată și puneți-le într-o tigaie cu rădăcinoase.
6. Împărțiți peștele în porții, adăugați la restul produselor, fierbeți până se înmoaie, adăugând foi de dafin, boabe de piper, condimente și ierburi.

Puneți porții de pește în boluri cu supă, turnați bulion aromat și serviți cu clătite, plăcinte sau kulebyaka umplute cu pui. Totul este regal!

Supă de somon roz

Lista ingredientelor:

• cartofi - 4 buc.;
• morcovi, rădăcină de țelină, ceapă;
• somon roz (proaspat sau congelat) - 500 g;
• sos de rosii - 30 g;
• piper (alb si roz), dafin, cuisoare, sare, spanac, condimente.

Tehnologia de gatit:

1. Procesăm pește proaspăt în mod obișnuit. Scoatem dinainte produsul congelat ca sa se dezghete.
2. Capul separat, aripioarele, creasta, pielea tăiată din file. Puneți ingredientele într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă și fierbeți aproximativ o oră.
3. Prăjiți ceapa (împreună cu coajă) într-o tigaie uscată, puneți-o în bulionul strecurat, adăugați sare, un amestec de ardei, o frunză de dafin și o inflorescență de cuișoare.
4. Fierbeți produsele timp de 30 de minute, îndepărtând spuma. Strecurați amestecul, adăugați cartofii tăiați grosier, morcovii tăiați și țelina și continuați să încălziți.
5. Cand legumele sunt gata se adauga bucatele de somon roz si ceapa tocata. Gatiti timp de 7 minute. de la începutul unui nou furuncul. Pentru a adăuga o aromă deosebită, adăugați sos de roșii și după 2 minute, luați tigaia de pe foc.

Supa de somon roz a iesit grozav!

Prime feluri clasice de pește roșu cu mei

Produse necesare:

• ceapă și morcovi - 2 buc.;
• pește roșu proaspăt - 500 g;
• mei - 150 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• cartofi - 3 buc.;
• Ardei dulce;

Gătitul supei de pește:

1. Umpleți peștele cu 2,5 litri de apă filtrată. După ce începe fierberea, îndepărtați spuma, adăugați sare, adăugați condimente și ierburi, gătiți timp de 30 de minute.
2. Scoatem produsul de delicatețe cu o oală, strecoară bulionul, adăugăm rădăcinoase tocate, mei bine spălat și gătim până se înmoaie.
3. Se caleste ceapa, ardeii si morcovii tocati in ulei.
4. Înmuiați bucăți separate de pește fără piele în bulion, adăugați legume roz și ierburi tocate.

Respectăm întotdeauna timpul de gătire pentru produsele din pește. Pentru speciile marine nu este mai mult de 15 minute, pentru speciile de râuri - până la 20 de minute.

Lăsați supa de pește să stea un sfert de oră, acoperită și serviți fierbinte.

Ureche tradițională Donskaya

Mâncarea antică, numită și „Rostov”, era gătită în mod tradițional într-un cazan la foc. Să aflăm cum să obținem o supă de pește delicioasă acasă.

Componentele vasului:

• briza mării - 1 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• biban proaspăt - ½ kg;
• tuberculi de cartofi, roșii - 3 buc.;
• unt - 30 g;
• sare, ierburi, condimente.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți un bulion bogat din pește mic, adăugând în apă ceapa cu coajă, foi de dafin, sare și boabe de piper.
2. Strecurați amestecul, adăugați tuberculii tăiați în sferturi și morcovii tăiați grosier. La legumele aproape gata se adauga bucatele de stiuca si jumatati de rosii.Se condimenteaza mancarea cu ulei, iar dupa 15 minute stinge focul.

Pune bucăți de pește în boluri cu supă, adaugă bulion și asezonează vasul cu ierburi proaspete.

Supă de pește de râu acasă

Ingrediente:

• pește mic - 1 kg;
• morcov;
• ceapa - 2 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• pește mare (pește alb, rufe, biban sau biban) - 500 g;
• sare, piper, condimente și condimente pentru pește.

Pregătirea pas cu pas:

1. Trimitem micii locuitori ai râului într-o tigaie cu apă îmbuteliată. Nici o ureche nu poate tolera lichidul clor de la robinet! Adăugați ceapa în coajă, ierburi, sare și condimente. Gatiti bulionul timp de 1,5 ore.
2. Strecuram amestecul lichid, adaugam rondele de morcovi, sferturi de cartofi si ceapa tocata. Adăugăm condimente și ierburi, bucăți de pește preparat și trimitem mâncarea la fiert la cuptor pentru 30 de minute (180 °C).

Asigurați-vă că stropiți farfuriile cu supa de pește finită cu ierburi tocate.

Cap de pește ureche

Compoziția produsului:

• ceapa, morcovi, cartofi;
• cap de peste;
• orez - 50 g;
• ulei vegetal;
• boia macinata, piper, condimente, ierburi.

Metoda de gatire:

1. Puneți capul crapului argintiu într-o cratiță cu doi litri de apă, fierbeți bulionul timp de 1,5 ore, adăugând o frunză de dafin, boabe de piper și sare.
2. Scoatem părți din pește, strecoară bulionul, adăugăm cartofii tăiați, orezul bine spălat și fierbem mâncarea până se înmoaie.
3. În continuare, dezasamblam capul, separăm bucăți de carne, le punem într-o cratiță împreună cu morcovii, tăiați fâșii și căliți în ulei vegetal. După 5 minute, stropiți mâncarea cu ierburi tocate, adăugați condimente și ierburi.

Supa de cap de peste este cea mai simpla, hranitoare si incredibil de aromata supa, care aminteste de natura si o vacanta placuta in compania prietenilor.

Supă de pește de la crap într-un aragaz lent

Ingredientele necesare:

• morcovi și cartofi (3 buc.);
• ceapă;
• crap proaspăt - 500 g;
• frunze de dafin, sare, condimente, condimente, ierburi.

Cum să gătești supa de pește într-un aragaz lent:

1. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, morcovii fâșii. Împărțiți peștele pregătit în porții.
2. Pune toate legumele, bucățile de crap, dafinul, boabele de piper, 20 g de unt proaspăt și ierburile tocate în vasul unității de casă.
3. Umpleți produsele cu apă purificată, piper și sare. Activați modul „Gătit” de pe dispozitiv și setați timpul la 1,5 ore.

La sfârșitul gătitului trecem programul pe „Încălzire”, astfel încât componentele supei de pește să aibă timp să creeze buchetul final de arome parfumate.

Supă de pește saury la conserva

Ingrediente pentru supa:

• tuberculi de cartofi - 2 buc.;
• o conserva de saury conservat;
• ceapă, morcov;
• bulgur (cereale de grâu) - 40 g;
• unt - 50 g;
• piper, sare, condimente.

Procesul de gatire:

1. Umpleți tava cu 2 litri de apă. Puneți tuberculii tăiați cubulețe, sărați mâncarea și fierbeți cartofii până se înmoaie.
2. Într-o tigaie cu ulei, căliți morcovii tăiați grosier și ceapa, tăiate în jumătate de rondele.
3. Când legumele se înmoaie, mutați-le pe marginea vasului, turnați bulgurul, prăjiți cerealele timp de 3 minute, puneți-le într-o tigaie cu cartofii pregătiți.
4. Se amestecă bine, se încălzește supa de pește timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă și conserva. Se fierbe bulionul timp de 2 minute, se adaugă ierburi și condimente, ierburi tocate, se scot vasele de pe foc.

Gustul supei de pește saury din conserve este foarte plăcut, delicat și deosebit de picant.

Supa de peste pe foc in stil rusesc vechi

Ingrediente:

• captură de pescuit de pește proaspăt (ruf, biban, alți pești de râu) - până la 2 kg;
• morcovi, ceapă;
• roșii - 5 buc.;
• rădăcini preferate, dafin, sare, boabe de piper, semințe de mărar.

Preparare:

1. Curățăm peștele, îl eviscerăm, separăm capetele (înlăturăm branhiile), oasele, cozile și aripioarele.
2. Turnați apă îmbuteliată în oală și puneți-o pe foc. Puneți oase de pește, semințele de mărar, sare, frunza de dafin și gătiți timp de jumătate de oră.
3. Înveliți separat morcovii, ceapa (în coajă) și roșiile în folie și coaceți la foc (acasă, la cuptor).
4. Scoateți oasele cu o lingură cu șuruburi, strecurați bulionul și puneți recipientul pe foc. Acum puneți cartofii tăiați, fierbeți un sfert de oră, apoi aruncați bucățile de pește în bulion.
5. În timp ce captura noastră lâncește într-o cratiță, scoatem legumele coapte de pe foc, le desfacem, scoatem coaja de pe ceapă, tăiem morcovii în rondele și trimitem ingredientele aromate în recipientul cu pește.

Scoateți coaja de pe roșii și serviți cu supă veche de pește rusească turnată pe farfurii.

Supă de somon

Produse necesare:

• cartofi (3 buc.);
• morcov;
• bec;
• somon - 700 g;
• boabe de piper, foi de dafin, sare, ierburi.

Pregătirea pas cu pas:

1. Puneți peștele pregătit într-un recipient convenabil, umpleți-l cu apă, gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.
2. Scoatem somonul si separam carnea de oase. Se strecoară bulionul și se pune pe foc. Se pun cartofii tocati, se adauga sare si se fierb pana se inmoaie.
3. După 15 min. se adauga morcovi tocati, foi de dafin, boabe de piper, bucatele de peste, ierburi tocate. Se încălzește supa pentru încă 2 minute și se pune deoparte.

Un fel de mâncare delicios își așteaptă admiratorii.

Gătirea bibanului acasă

Compoziția produsului:

• cartofi și morcovi;
• bibani (mare sau fluviu);
• sare, condimente, condimente, ierburi.

Preparare:

1. Curățați și spălați peștele ca de obicei. Așezăm bibani mici în pânză, le legăm și le punem într-o cratiță cu apă. Se sare amestecul și se fierbe timp de o jumătate de oră.
2. Îndepărtăm țesătura cu produsul folosit și îi luăm locul cu cartofi tocați, morcovi mărunțiți și bucăți pregătite de biban mare. Se fierbe până când este gata. La final se adauga o frunza de dafin, ierburi tocate, condimente si condimente.

Așa a fost cât de ușor a fost să obții o supă de pește dublu de lux din biban.

Supă de pește pollock

Componentele primului curs:

• cartofi (3 buc.);
• ceapă;
• pollock - 700 g;
• orez - 50 g;
• roșii - 3 buc.;
• ulei vegetal;
• frunze de dafin, boabe de piper, condimente.

Metoda de gatire:

1. Turnați 2 litri de apă într-un recipient, încălziți până la fierbere, puneți cartofii tăiați și orezul spălat bine.
2. Gatiti ingredientele pana se inmoaie.
3. Se caleste ceapa si morcovii tocati in ulei, se adauga rosiile ras fara coaja si se fierbe legumele pana cand lichidul se evapora complet.
4. Adăugați bucăți de pollock la cartofi și orez, sare și piper, adăugați condimente, foi de dafin, condimente înăbușite, ierburi tocate.

Savurând supa de pește de pollock preparată, suntem încă o dată convinși de calitățile uimitoare ale unui pește atât de simplu și gustos.

Supă bogată de macrou

Ingredientele necesare:

• morcovi mari;
• tuberculi de cartofi - 5 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• macrou - 3 buc.;
• frunza de dafin, sare, condimente.

Cum să gătești supa de pește:

1. Procesăm peștele, tăiem capetele, scoatem branhiile. Puneti produsul intr-o cratita cu apa, adaugati dafin, sare si condimente. Pentru a face supa concentrată și bogată, trebuie să existe puțin lichid, acoperind componenta principală cu două degete.
2. Gatiti pestele un sfert de ora la foc mic, apoi scoateti din recipient. Se strecoară bulionul, se fierb rădăcinoasele tocate, apoi se pun bucățile de macrou înapoi, după 2 minute se stinge focul.

Insistam intr-un recipient sigilat si servim cu placere mancarea calda, condimentand cu ierburi tocate.

Cum să gătești supă de pește de la crap

Compoziția produsului:

• catei de usturoi - 3 buc.;
• cartofi (4 buc.);
• morcov;
• crap proaspăt;
• mărar, sare, dafin, piper, condimente și condimente;
• ulei vegetal - 30 g;
• ceapă

Preparare:

1. Separăm capul, aripioarele și coada de carcasă, turnăm 2,5 litri de apă, iar după o oră obținem un bulion excelent pentru supa de pește.
2. Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc în ulei până se rumenesc.
3. Strecurați amestecul lichid, aduceți la fierbere, puneți cartofii tăiați în sferturi, sărați alimentele și fierbeți rădăcinoasele până se înmoaie.
4. Apoi, adăugați în bulion bucăți tăiate de crap, foi de dafin, piper și condimente. Continuați să încălziți încă 15 minute.

Ne completam coarda culinara turnand supa de peste crap in boluri cu supa, presaram generos cu marar tocat si patrunjel.

Supa de platica

Ce produse sunt necesare:

• cartofi - 300 g;
• prins (cumparat) platica;
• ceapă;
• morcov;
• vodcă - 100 g;
• frunze de dafin, sare, piper, coriandru.

Pregatirea primului fel:

1. Puneți legumele rădăcinoase tăiate într-un ibric (cratiță), umpleți cu apă filtrată, puneți recipientul pe foc și gătiți până când mâncarea este pe jumătate gătită.
2. Înmuiați platica curățată, eviscerată, tăiată bucăți în bulionul aromat. După un sfert de oră, se adaugă foile de dafin, sare, piper și ierburi tocate.
3. Completăm compoziția culinară cu un pahar de vodcă, care completează eficient gustul picant al supei de pește de dorada preparată.

Ne aprovizionăm cu oricare dintre rețetele prezentate, mergem la pescuit, învățăm în practică cum să pregătim supa de pește în versiunea noastră, cea mai originală, cea mai delicioasă.

Ce ureche! Da, cat de gras:
Parcă strălucea de chihlimbar.
Distracție plăcută, dragă prietenă!
Iată plătica, bătăi, iată o bucată de sterlet.
I. A. Krylov, „Urechea lui Demyanov”

Hai, spune-mi, cui dintre voi nu iubește supa bogată, aromată de pește, care miroase a mare, relaxare, bună dispoziție, întinderi de poieni și țărmuri oceanice? Uhu, care conține toată fericirea picnicurilor, pescuitul de dimineață pe malul râului și recreerea în familie în natură? Supa de pește, care strălucește cu mărgele de grăsime chihlimbar, încântă cu strălucirea sidefată a bulionului, atrage cu aurul și argintiul pieilor de pește?

O scurtă excursie istorică

Cea mai buna supa de cocos.

Puțini oameni știu că inițial, de la nașterea sa și până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, toate primele feluri din Rusia erau ascunse în spatele cuvântului „ukha”, era o denumire comună pentru supe, totuși, de-a lungul timpului, a apărut bulion. în lexicon sub influența tendințelor franceze la modă, iar sensul supei de pește s-a restrâns pentru a însemna doar un prim fel de pește.

Cu toate acestea, aceasta nu este întreaga parte subacvatică a aisbergului. Din nou, anterior, supa de pește era doar bulion de pește concentrat - a fost gătit mult timp și cu grijă, dar au încercat să păstreze tot ceea ce este valoros în pește. Nu erau cereale, darămite cartofi și morcovi în supă - un bulion gros și bogat era servit cu plăcinte și plăcinte moi proaspete și era întotdeauna însoțit de un pahar de vodcă rece ca gheața.

Cultura alimentară, ca orice altă ramură a culturii, din fericire, nu stă pe loc și, prin urmare, supa de pește de-a lungul timpului s-a transformat în supă de pește de diferite grade de bogăție. Supa de peste dublu este cea care se gateste cu peste adaugat de doua ori, supa de peste triplu se adauga in bulion de trei ori. În plus, mai există ciorbă regală, de pescari, țărănească, maghiară, ciorbă de sterlet, somn, sturion, crap argintiu, cod, somon roz și alte zeci de alte tipuri de ciorbe de pește.

Clasificarea supei de peste

Pentru a nu clipi prost din ochi într-un restaurant, văzând nume de neînțeles ale supei de pește ușor de înțeles, să ne dăm seama cum este clasificat un fel de mâncare atât de popular precum supa de pește.

În funcție de peștele folosit pentru a pregăti primul fel, ukha este împărțit în:

- supă de pește alb (preparată din astfel de soiuri de pește precum mortaș, șalău, biban, alb, rufe și altele asemenea. Caracterizată printr-un bulion deosebit de ușor și gust delicat);

— supă de pește negru (preparată din crap, rudd, crap, caras. De regulă, iese puțin mai închisă decât supa de pește alb);

- supa de peste rosu (pentru prepararea ei ai nevoie de somon, pastrav, sturion, beluga. In unele cazuri se adauga sofran in bulion, iar apoi supa de peste rosu se numeste chihlimbar);

— supa de pește triplu (dublu) se prepară din diferite soiuri de pește, iar primul (două primul) bulion este folosit doar pentru prepararea bulionului, iar ultima varietate de pește, de regulă, cea mai delicioasă și mai valoroasă, ajunge pe farfurie.

În plus, există varietăți de supă de pește în funcție de metoda de preparare:
— o colecție de supă de pește (tot ce este în bucătărie merge în tigaie);
— supa dulce (sunt multi, multi morcovi in ​​bulion);
— supă de pește flască (bază – pește uscat);
— supă de pește din plastic (pentru gătit, se ia pește sărat, care se taie în straturi subțiri pentru sărare);
— supă de pește copt (se adaugă un ou la supa finită și apoi se coace în aragaz sau cuptor);
— ciorbă de pește turnată (pentru gătit se folosește pește viu, care se toarnă cu apă clocotită).

O altă clasificare comună a supei de pește se bazează pe locul în care a fost inventată cutare sau cutare rețetă. Ukha în stilul Arkhangelsk implică utilizarea codului și halibutului și adăugarea laptelui la sfârșitul gătitului. Volzhskaya ukha este preparat din sterlet, Prinarovskaya - din lampredă, roșii proaspete sunt adăugate la Don și capace de lapte de șofran sunt adăugate la Onega.

Există tone de rețete, iubitorii de supă de pește nu se vor plictisi niciodată! Să începem cu elementele de bază, nu?

Supă de cap de pește

Multe gospodine stiu ca este mai ieftin sa cumperi o carcasa mare de pastrav sau somon, sa o tai si sa o pastrezi la congelator, scotand bucatile necesare la nevoie, decat sa alergi la magazin de fiecare data dupa fripturi, file sau o supa. a stabilit. După ce carcasa este împărțită în părți și ambalată în pungi, gândiți-vă dacă doriți cea mai simplă supă de cap de pește astăzi. Prepararea este cât se poate de simplă, iar rezultatul este incomparabil!

Ingrediente:
1 cap de pește mare;
200 g file de pește;
2 litri de apă sau bulion preparat;
3-4 cartofi;
1 ceapă;
1 morcov;
1/3 cană mei;
3-4 foi de dafin;
sare, piper negru, ienibahar, ierburi dupa gust.

Puneți capul pregătit (spălat și curățat de branhii) într-o cratiță, adăugați apă sau bulion, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, apoi reduceți focul și gătiți timp de 15-20 de minute la foc mic. După aceasta se scoate capul din bulion, se lasă la răcit și se strecoară bulionul. Dezasamblam capul, intoarcem carnea in bulion, adaugam file taiat bucati medii, morcovi curatati si ras, ceapa si cartofi taiati cubulete mici, mei, ienibahar. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se fierbe până când cerealele și legumele sunt gata (aproximativ 15 minute). La final, se pune sare, se adaugă frunza de dafin, se mai fierbe câteva minute, se oprește. Dacă doriți, adăugați piper negru și ierburi în supă.

Supă de pește de râu

Dacă în familia ta există un pescar care aduce în mod regulat acasă o captură sub formă de pești mici de râu, știi că problema eliminării acestuia se transformă în mod constant într-o problemă acută. Ukha este o cale excelentă de ieșire din situație: aromată, satisfăcătoare și simplă.

Ingrediente:
1 kg de pește de râu;
2 litri de bulion sau apă;
1 ceapă;
1/3 cană mei;
4-5 cartofi;
sare, piper, ierburi după gust.

Peștii mici de râu trebuie spălați bine, scuzați și eviscerați. Se pune intr-o cratita, apoi se adauga apa si se aduce la fiert. Reduceți căldura, îndepărtați spuma și fierbeți până când oasele încep să se desprindă de carne (7-10 minute). Scoateți tigaia de pe aragaz, strecurați bulionul, tratați-vă cu peștele: dacă nu vă place să vă luptați cu oasele în farfurie, încercați să fileați imediat ce poate fi filet; Dacă nu te deranjează să îndepărtezi oasele direct în timpul cinei, trebuie doar să îndepărtezi crestele mari dacă se îndepărtează ușor de pe carne.
Adăugați ceapa tocată mărunt, meiul și cubulețe mici de cartofi în tigaia cu bulion. Gatiti pana cartofii si cerealele sunt gata, apoi adaugati pestele, fierbeti inca 3-5 minute, la final adaugati sare, piper si ierburi.

Supă simplă de crap de casă

Desigur, puteți spune că nu este deloc supă de pește, ci doar supă de pește, dar, vedeți voi, odată cu trecerea timpului și schimbarea constantă a realităților culinare, este nerealist să spunem cât de adevărată supa de pește ar trebui să difere astăzi. din supa de peste. Și de aceea pregătim supă de pește! De la crap. Bogat în gust și foarte satisfăcător.

Ingrediente:
1 cap de crap mare;
1 coadă a unui crap mare;
3-4 bucăți de carcasă de crap;
2,5 litri de apă sau bulion;
1 ceapă;
1 morcov;
3-4 cartofi;
1 radacina de patrunjel;
sare, piper, dafin, boabe de piper, ierburi dupa gust.

Se pune ceapa decojită, rădăcina de pătrunjel, frunza de dafin, boabele de piper, capul cu branhiile îndepărtate, coada și bucățile de carcasa de crap, se adaugă apă sau bulion și se lasă la fiert. Asigurați-vă că îndepărtați spuma, reduceți focul la mic și gătiți aproximativ 15 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc, strecurați bulionul și aruncați tot ce era în ea, cu excepția peștelui. Împărțim pe acesta din urmă în părți, dezasamblam capul și lăsăm doar ceea ce este necesar, punem totul într-o tigaie. Adăugați cartofii tăiați cubulețe mici și morcovii tăiați cubulețe. Aduceți din nou la fiert, reduceți focul la mic, adăugați sare și piper după gust și gătiți până când legumele sunt fragede. La final se adauga verdeata.

Supă de pește în finlandeză

Nu degeaba popoarele scandinave sunt considerate experte în prepararea mâncărurilor din pește - secole de cultură dezvoltată a pescuitului și-au pus, desigur, amprenta în bucătărie, oferind populației locale sute de rețete din somon, păstrăv și alte delicatese găsite din abundență. în apele de coastă. Încercați supa finlandeză de pește - veți fi surprins să aflați cât de grozavă poate fi o supă obișnuită de pește!

Ingrediente:
500 g păstrăv;
2 linguri. l. unt;
1,5 litri de apă sau bulion prefiert;
3-4 cartofi mari;
250 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
o grămadă de pătrunjel;
1 morcov;
2 cepe;
2-3 foi de dafin;
sare, piper dupa gust.

Spălați peștele, îndepărtați oasele, curățați solzii, dar nu îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți destul de mari, puneți într-un singur strat într-o tigaie în care ați topit anterior untul.
Tăiați morcovii curățați în felii și împrăștiați-i deasupra peștelui.
Daca nu ai nimic impotriva cepei la primele feluri, curata-le de coaja, taie-le in cuburi cat mai mici si aseaza-le deasupra morcovilor. Dacă dintr-un motiv oarecare nu adăugați ceapă tocată în supe, tăiați capetele în jumătate și puneți-le în tigaie în această formă - după ce supa este gata, pur și simplu scoateți ceapa: va avea timp să-și dea aroma bulionului , dar nu va strica aspectul supei .
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mici si se pun in stratul urmator dupa morcovi sau ceapa.
Se adaugă sare, piper, dafin, se toarnă bulionul și, fără a amesteca, se fierbe până când legumele sunt fragede - aproximativ 15 minute. Opriți focul, turnați smântână în tigaie, adăugați pătrunjel tocat și lăsați la fiert sub capac timp de 10 minute, după care puteți servi supa finlandeză de pește.

Cum să gătești supa de pește într-un aragaz lent

Ritmul și viteza vieții moderne se apropie treptat de infinit. Nimeni nu are timp să facă nimic, toată lumea se grăbește, zboară și se grăbește, economisind timp la tot ceea ce poate economisi. Alimentația familiei este adesea atacată - din acest motiv multe gospodine trec la pregătirea micului dejun, prânzului și cinelor într-un aragaz lent. Apropo, puteți găti și supă de pește într-o oală minune!

Ingrediente:
500 g de supă de pește set (creste, cozi, capete, burte, bucăți urâte de file);
1/3 cap de radacina de telina;
1 ardei gras;
3-4 cartofi;
2 morcovi;
1 ceapă;
2 linguri. l. orez;
sare, ierburi, ienibahar și piper negru, dafin după gust.

Set de supă (spălat, curățat, fără branhii), ceapă necurățată și tăiată în jumătate, un morcov întreg, un morcov tăiat felii, țelină, ardei gras fără tulpină și semințe, cartofi tăiați cuburi, orez, condimente și sare, se pun într-un bol multicooker, adauga aproximativ 1,5 litri de apa (aceasta supa de peste va fi bogata si destul de groasa; daca preferi supe lichide, mariti cantitatea de lichid; in plus, puteti gati supa de peste fara cereale). Închideți capacul multicooker-ului și setați programul de tocănit. După semnalul de pregătire, scoateți morcovii întregi, ardeii grasi, țelina, foile de dafin și aruncați-le. Scoatem peștele, îl despărțim de oase și întoarcem bucățile dezosate în bol. Adăugați ierburi tocate mărunt, turnați în farfurii și serviți. Dacă doriți, puteți adăuga în ureche o lingură de smântână groasă sau smântână.

Cum să gătești supă de pește la foc

Desigur, cel mai adesea gătim supă de pește acasă - pe aragaz sau într-un aragaz lent. Cu toate acestea, trebuie să fiți de acord că acest fel de mâncare este cel mai delicios după ce a fost gătit la foc - cu miros de fum, ace de pin care cad accidental în oală sau un pește prins cu propriile mâini în urmă cu o oră. În natură, pe muzica discretă a unui foc și cântecul păsărilor de pădure, cu bună companie și o dispoziție excelentă.

Ingrediente:
1,5 kg de pește proaspăt;
1 ceapă;
1 morcov;
rădăcină de pătrunjel, păstârnac;
3-4 cartofi;
sare, ienibahar și piper negru după gust, dafin, ierburi.

Se pune o oală peste foc, se toarnă 2 litri de apă în ea și se așteaptă până dă în clocot. Adăugați cartofi tăiați cubulețe, felii de morcov, o ceapă întreagă (poate fi decojită, nu tăiată complet în jumătate), păstârnac și rădăcină de pătrunjel, fierbeți timp de 15 minute.
Curățați peștele, tăiați bucăți, puneți capetele și cozile în oală, fierbeți încă 10-15 minute, apoi îndepărtați-le, răciți, despărțiți de oase, întoarceți carnea în oală și adăugați bucățile mari rămase de pește împreună cu el. Adăugați ienibaharul, frunza de dafin, îndepărtați pătrunjelul și rădăcinile de păstârnac, aruncați ceapa. Se toaca marunt verdeata, se adauga in oala, se ia de pe foc si se toarna in farfurii.

10 secrete ale supei delicioase de pește

1. Baza tuturor primelor feluri este bulionul: cu cât este mai bun, cu atât supa va fi mai gustoasă. Ukha nu face excepție: dacă doriți să primiți un răsfăț regal, ar trebui să vă asigurați că bulionul gătit este bogat. În mod tradițional, se gătește pe peștișori ieftini, care sunt întotdeauna prinși împreună cu captura reală - caras, rufe, alb, biban, gândac, șălau mic și orice alt pește mic prins sau achiziționat este potrivit. Cu cât pui mai multe tipuri de pește în tigaie, cu atât rezultatul va fi mai interesant. În plus, nu uitați să adăugați ierburi aromatice și rădăcini în tigaie - țelină, pătrunjel, păstârnac, foi de dafin, ienibahar, mărar, tarhon și orice altceva găsiți poate fi aruncat în siguranță în bulion.

1. Dacă adăugați pește de râu proaspăt prins în bulionul de pește, nu trebuie să-l curățați sau să decojiți solzii, ci doar îndepărtați branhiile.

1. Dacă bulionul tău „sare” brusc și devine tulbure, îl poți ușura adăugând albuș lichid de ou - pe măsură ce se coagulează, va „ia” cu ea ceea ce a stricat aspectul supei.

1. Câteva cepe adăugate în tigaie fără coajă, pielea de pește (care sunt adesea îndepărtate) și morcovii pot îmbunătăți culoarea bulionului.

1. Atunci când alegeți pește pentru bulion, acordați preferință soiurilor grase - crap, somon, biban, crap, știucă. Nici măcar nu vă uitați la pești de hering, pești, gândaci, berbeci - nu sunt în niciun caz potriviti pentru bulion.

1. Secretul unei ciorbe de peste de succes este sa nu aduci supa la fiert. Cea mai bună opțiune este fierberea lent sub capacul deschis; așa veți obține cea mai delicioasă, completă și bogată supă de pește.

1. Pentru a preveni transformarea supei de pește în terci, încercați să nu o amestecați - supele bogate de pește sunt gătite fără intervenții inutile în acest proces.

1. Dacă gătiți supă de pește în aer liber, la final încercați să înmuiați o tijă mocnită direct în oala cu supă pentru câteva secunde - aceasta va adăuga note subtile supei de pește, oferind cinei dumneavoastră arome absolut uimitoare.

1. Orice cunoscător al acestui fel de mâncare va adăuga întotdeauna un pahar de vodcă la supa de pește „corectă” - alcoolul se evaporă, iar supa capătă o notă picantă interesantă.

1. Supa de pește este sărată în mod tradițional la sfârșit. Se crede că, altfel, sarea va „trage” arome și arome din supă, care pur și simplu se vor evapora sau se vor dizolva în timpul gătirii ulterioare.

Se știe de mult că cea mai bună supă de pește vine de la cocoș. Și aceasta nu este o figură de stil: pe vremuri, toate supele se numeau supă de pește, indiferent din ce erau gătite. Dar astăzi numim supă de pește exclusiv supă de pește. Este supa, pentru ca supa de peste adevarata nu se dilueaza cu cartofi, cereale si alte ingrediente, ci este o supa de peste limpede, bogata, aromata. Ciorba de peste adevarata a fost servita calda, cu placinte si un pahar de vodca rece. Și o astfel de supă de pește trebuia gătită după toate regulile.

Ukha rusă adevărată

Deci, supa ar trebui să fie o supă de pește bogată, puternică, foarte concentrată. Supa de pește nu se prepară din niciun pește, ci doar din cei care sunt deosebit de fragezi, nu miros a noroi și produc un bulion bun și bogat. Anterior, ei preferau să gătească supă de pește dintr-un tip de pește - sturion, de exemplu, sau sterlet. Astăzi gusturile au devenit mai democratice, iar onoarea unei ciorbe de pește dublă sau triplă, ca să spunem așa, dintr-un sortiment de pește.

Supa clasică de pește dublu sau triplu se gătește prin adăugarea mai multor porții de pește. În primul rând, tot felul de pești mici sunt scufundați în apă clocotită: ruffs, biban, rudd, știucă mică, știucă - în general, pește nelichizi. Pescarii, de obicei, nici nu se deranjează să curețe acești pești: îi pun în oală așa cum sunt – cu solzi și nu eviscerați. Dar totuși, se recomandă măcar să eviscerezi peștele - nu știi niciodată ce se află în el. Și pentru a nu vă deranja mai târziu cu strecurarea bulionului, puteți pune peștele într-o pungă de tifon. Oasele și solzii peștelui fiert vor rămâne în acest sac și apoi îl puteți arunca pur și simplu.

După prima adăugare de pește, supa de pește se gătește aproximativ o oră. Apoi, dacă supa de pește este triplă, se adaugă o nouă porție de pește, dar mai mare, curățată și eviscerată, și mereu fără branhii. După aceasta, supa de pește se mai fierbe încă o oră, se scoate ce se fierbe, iar pentru a treia oară se adaugă peștele, de data aceasta cel mai bun, mai curat și mai mare. Dacă supa este dublă, după ce scoateți punga cu finele necurățate, puneți în bulion bucăți de pește mai reprezentative și adăugați sare, ceapa și condimente: piper și dafin. După adăugarea celei de-a doua porții, supa de pește dublu poate fi servită în 20 de minute. Ceapa, sare și condimente sunt adăugate în supa de pește triplu împreună cu a treia porție de pește și, de asemenea, nu se gătesc prea mult timp, altfel peștele va deveni prea fiert.

Mici trucuri

Este important să gătiți supa de pește la foc mic, astfel încât bulionul abia să fiarbă. În acest fel, urechea va deveni transparentă și nu va fi nevoie să o luminezi. Deși este destul de ușor să luminezi urechea dacă este necesar. Cărțile de bucate vechi sfătuiesc să folosiți caviar presat pentru aceasta, și nu albușul de ou, așa cum este la modă pe internet în zilele noastre. Și acesta se numește un tip. Caviarul in cantitate de 50 g se macina cu ceapa tocata marunt intr-un mojar, la aceasta masa se adauga un pahar de apa rece si un pahar de supa de peste, se amesteca bine si se toarna in tigaia cu supa de peste in doi pasi. După prima infuzie, așteptați până când urechea începe să fiarbă și abia apoi adăugați tipul rămas. Trebuie să faceți acest lucru cu aproximativ douăzeci de minute înainte ca supa de pește să fie gata. După ce supa de pește este scoasă de pe foc, se lasă să stea 10-15 minute, astfel încât tipul să se așeze pe fund. Bucățile de pește se îndepărtează cu grijă și se filtrează supa de pește.

Ciorba de peste se serveste intr-o farfurie adanca, in care se pune si o bucata de peste si se presara totul cu ierburi tocate marunt. Nu turnați verdeață în tigaia cu supa: aceasta va strica foarte repede supa.

Plăcintele și plăcintele de tot felul (cu excepția celor dulci, desigur) merg bine cu supa de pește.

Dacă supa de pește este gătită la foc, nu uitați să stingeți marca de ardere din ea: sensul acestei acțiuni este necunoscut, dar aceasta este o tradiție de pescuit care garantează supei de pește un gust deosebit, incomparabil. Și puteți, de asemenea, să turnați puțină vodcă în supa fierbinte de pește cu puțin timp înainte ca aceasta să fie gata. Se crede că acest lucru luminează bulionul și îmbogățește gustul supei de pește.

Supa de pește, numită supă de pește, este considerată una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusă.

Este venerat în special de pescari și familiile lor, dar asta nu înseamnă că alți oameni nu se bucură din când în când de supa de pește delicioasă.

Dar cum să gătești supă de pește acasă?

Alegerea peștelui potrivit

Nu este greu să pregătiți o supă de pește delicioasă din pește de râu, dar asta numai dacă alegeți corect peștele în sine.

Există mai multe reguli principale, după care puteți cumpăra cu ușurință un produs de bună calitate:

• Prospeţime. Primul și cel mai important lucru este prospețimea peștelui. În mod ideal, ar trebui să fie proaspăt prins, apoi supa se va dovedi pur și simplu magnifică. Dacă cumpărați pește într-un supermarket, vă sfătuim să luați pește întreg, deoarece atunci când este tăiat este mai dificil să determinați prospețimea produsului;
• Mărimea. Peștele mijlociu și mare este cel mai potrivit pentru supa de pește. Dacă se întâmplă să întâlniți pești mici, asigurați-vă că le tăiați capul, deoarece pot da supei o ușoară amărăciune;
• Opțiune potrivită. Alege peste in functie de tipul de supa de peste. Pentru supa de pește roșu, sturionul, păstrăvul sau sturionul stelat sunt cei mai potriviti. Opțiunea ideală pentru supa de pește alb este bibanul și bibanul, iar pentru supa de pește negru – crap și asp.

Supă de pește de râu, reguli generale de gătit și sfaturi

Ar trebui să vă gândiți cum să gătiți supă de pește acasă numai după ce vă familiarizați cu unele reguli.

Este de remarcat faptul că aceste reguli se aplică atât rețetelor clasice, cât și variațiilor pe această temă.

Deci, regulile de gătit:

• Utilizați întotdeauna produse proaspete și de înaltă calitate;
• Nu gatiti supa de peste din platica, gandac si gandac;
• Pentru a evidenția gustul peștelui, trebuie să folosiți ingrediente suplimentare, adesea legume și condimente;
• Urmăriți pregătirea alimentelor, în special a ingredientului principal, important este să nu fie prea gătite.

O rețetă simplă de supă de pește de râu, înăbușită într-o oală la cuptor

Poate una dintre cele mai delicioase variații pe tema supei de pește este gătirea preparatului în cuptor.

Chiar și celor cărora nu le place supa clasică de pește se vor bucura de această supă.

Deci, veți avea nevoie de:

• Orice pește de râu pe gustul tău – aproximativ 400-450 g
• roșie - 1 buc.
• Cartofi – 2 buc.
• Vodcă (grâu) – 40 ml
• Frunza de dafin – 1-2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - cât va fi nevoie (pentru prăjit)
• Ceapa - 1 buc.
• Apă – jumătate de litru
• Morcovi – 1 buc.
• Condimente - după gust

Preparare:

• Mai întâi trebuie să eviscerati și să spălați bine peștele. Tăiați-l în bucăți (mari) și puneți-l într-o oală de lut cu o capacitate mai mare de 0,5 litri;
• Curățați și tocați ceapa, apoi prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește frumos;
• Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă timp de 1-2 minute, apoi se adaugă prăjelii la ingredientul principal;
• Se albesc roșia, se taie cubulețe și se pun într-o oală;
• Spălați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Adăugați la alte ingrediente;
• Adăugați condimente;
• Umpleți recipientul cu apă și fierbeți aproximativ o jumătate de oră la cuptor la 180 de grade;
• Când timpul a trecut, scoateți oala și adăugați vodcă la amestec. Se lasa sa stea 20 de minute.

Supă finlandeză cu smântână

Finlandezii pregătesc acasă supă de pește incredibil de gustoasă.

Secretul preparatului constă într-un set de produse nu în întregime tradițional.

Acest tip de supă de pește este potrivită pentru a fi servită de sărbători ca prim fel.

Ingrediente:

• Păstrăv de râu – 0,5 kg
• Cremă – 200-250 ml
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Cartofi – 3-4 buc.
• Mărar - după gust
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Piper și sare - după gust

Cum să gătească:

• Se spala pastravul si se fierbe 15 minute;
• Între timp, decojiți și tăiați cartofii și ceapa;
• Rade morcovii;
• Clătiți mărarul sub jet de apă și tocați mărunt;
• Prăjiți ceapa și morcovii (maro într-o tigaie);
• Se scoate peștele pe jumătate fiert din bulion, se desprinde de os și se taie în bucăți mari;
• Strecurați bulionul. Adăugați cartofii și foaia de dafin; puneți la foc mediu;
• După 3-5 minute, adăugați în bulion păstrăv și păstrăv prăjit, precum și condimente după gust. Se lasa la fiert 7-10 minute;
• După timpul, adăugați smântână în supă. Se aduce la fierbere și se lasă să stea cel puțin 20 de minute

Ciorbă de pește parfumată cu sos de soia din pește de râu

Această rețetă miroase a ceva japonez, poate că este sosul de soia, dar modul în care este pregătit felul de mâncare joacă, de asemenea, un rol important.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Prădător de râu (știucă sau știucă) – 0,5 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi - 200-300 g
• Morcovi (mari) – 1 buc.
• Sos de soia – 45-50 ml
• Cereale (grâu) – 70-80 g
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Vodcă (grâu) – 40-50 ml
• Boabe de piper – 5 mazăre
• Piper măcinat (negru) - 0,5 linguriță.

Preparare:

• Primul pas este curățarea peștelui de măruntaie și coji. Trimiteți capul și coada să fiarbă la foc mic;
• Curățați raza, tăiați în două părți și trimiteți la pește;
• Adăugați morcovii decojiți și foile de dafin, precum și ardeii (mazăre), în viitoarea supă, tăiate în câteva bucăți mari;
• Umpleți nisipul de grâu cu apă și lăsați deoparte deocamdată;
• După 20 de minute, scoateți toate ingredientele din tigaie și strecurați bulionul. Se pune din nou pe foc si se adauga mancarea scoasa anterior si cartofii;
• Scurge apa din mei si adauga si in supa;
• Se fierbe 10-13 minute;
• Se toarnă vodcă și sos de soia și se mai fierbe încă 5 minute;
• Se ia de pe foc si se lasa bine la infuzat.

Reteta de supa de peste de rau cu legume si mere

Această variantă de supă de pește poate fi clasificată ca un fel de mâncare dietetic și în același timp foarte gustos, așa că dacă slăbiți sau pur și simplu preferați mâncarea cu conținut scăzut de grăsimi, atunci această rețetă este cea de care aveți nevoie.

Ingrediente:

• Bibani și căpățâni – 400-500 g
• Mere – 1 buc.
• Cereale de mei - după gust
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Cartofi - 1-2 buc.
• Condimente - după gust

Procesul de gatire:

• Începeți prin a curăța manșele și bibanii. Spălați-le și tăiați-le în bucăți. Trimiteți la fiert timp de 10-25 de minute;
• Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa și cartofii cubulețe, iar morcovii se dau prin răzătoare;
• Spălați mărul, îndepărtați centrul și tăiați-l în 4 părți;
• Prăjiți ceapa și morcovii;
• Scoateți peștele și strecurați bulionul;
• Se pune bulionul din nou pe foc (lent) si se adauga mei, cartofi, prajitura si pestele;
• Adăugați acolo condimente, dafin și măr;
• Se fierbe 15 minute. Scoateți de pe aragaz. Scoateți merele. Lasă-l să se infuzeze.

Supa de alama intr-o oala cu crema Tatar

Rețeta de supă de pește tătară va atrage cu siguranță bărbații, iar acest fel de mâncare ar fi potrivit și pentru o mare sărbătoare în familie.

Diferența dintre această ciorbă de pește și celelalte este tandrețea sa deosebită și retrogustul plăcut.

Ingrediente:

• Pește mare de râu (după gustul tău) – 800 g
• Cartofi – 4-5 buc.
• Mărar - mai multe crenguțe
• Cremă – 500 ml
• Ceapa tinere (pene) - dupa gust
• Frunza de dafin – 2 buc
• Condimente - după gust

Preparare:

• Pregătiți mâncarea;
• Tăiați cartofii felii și puneți-i pe fundul oalei. Asezonați cu sare și piper, adăugați frunza de dafin și condimentele preferate;
• Pe cartofi se pune o parte din pestele taiat si tocat (fileul);
• Apoi, întindeți ceapa, tăiată în inele;
• Adăugați aceste straturi unul după altul până când vasul se umple până la vârf;
• Se toarnă smântână, se acoperă cu folie;
• Se da la cuptor la 200 de grade. Verificați cartofii dacă sunt pregătiți;
• La final, stropiți cu ierburi.

Rețetă de supă dietetică de pește de râu în stil Rostov din biban

Și iată o altă rețetă alimentară care va atrage nu numai fetele care urmează o dietă, ci și bărbații cărora le place să mănânce bine.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Salaucul – jumătate de kilogram
• Orice pește mic - aproximativ un kilogram
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi (medii) – 4 buc.
• Roșii – 4 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Mărar și pătrunjel - câteva crenguțe fiecare
• Frunza de dafin – 4 buc
• apă - 2 l
• Condimente - după gust

Procesul de gatire:

• Mai întâi, gătiți bulionul din peștele mic. Asigurați-vă că strecurați bulionul finit. Apoi se pune din nou la foc mic;
• Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în felii subțiri, apoi adăugați în bulion;
• Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i la restul ingredientelor. Gatiti aproximativ 12-15 minute;
• Taiati fileul de stiuca bucati si adaugati in supa;
• Se albește roșia și se taie felii, se trimite la urechea viitoare împreună cu foi de dafin și condimente;
• La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată mărunt, fierbeți timp de 1-2 minute. Acoperiți cu un capac și lăsați la fiert timp de 10-20 de minute.

Acestea sunt toate rețetele de supă de pește pentru astăzi. Vă sfătuim să nu ezitați și să încercați măcar unul dintre ele. Mult succes in cariera ta culinara si pofta buna!

Când auzi cuvântul de la ureche, gura începe imediat să curgă și îți apare pofta de mâncare. Oricine a pescuit știe cum este supa de pește la aer curat, cu fum în jurul unui foc. Ukha miroase a pește proaspăt, tocmai prins, iar peștele miroase a râu.

Astăzi vom analiza diferite opțiuni pentru a pregăti o supă de pește delicioasă și simplă. Rețetele de supă de pește de mai jos pot fi gătite la foc sau acasă. Alegerea este a ta.

Clasică - rețetă bogată de supă (2 opțiuni)

Cea mai delicioasă supă de pește este făcută din pești de diferite rase, fierți împreună.

Opțiunea 1:

Curățați, curățați și clătiți peștele proaspăt (știucă, știucă, biban mare, șălaș). Scoateți fileul, mai întâi de pe oase, apoi de pe piele. Tăiați și îndepărtați branhiile din cap.

Se pun apoi intr-o cratita: capete (fara branhii), oase si piele. Se toarnă apă rece, se adaugă rădăcini de pătrunjel, ceapa, frunza de dafin, boabele de piper, sare și se fierbe la foc mic, îndepărtând cu grijă spuma timp de aproximativ 1 oră pentru a forma un bulion. Bulionul trebuie să aibă un gust bun și puternic.

Se strecoară apoi bulionul și se adaugă în el fileuri de pește, tăiate în porții. Scoateți peștele fiert din supa de pește cu o lingură cu șuruburi și strecurați bulionul.

Înainte de servire, puneți bucăți de pește în farfurii, turnați bulion strecurat, stropiți cu mărar sau pătrunjel tocat mărunt.

Opțiunea 2:

Același pește (ca în opțiunea 1), curățați și clătiți. Se toarna apa rece peste: capete (fara branhii), oase, piele, sare si se fierbe 1 ora fara condimente.

Se strecoară apoi bulionul și se adaugă ceapa tocată și rădăcina de pătrunjel și se fierbe timp de 15 minute.

Apoi puneți bucățile de pește pregătite, frunza de dafin, boabele de piper în bulion și gătiți la foc mic timp de 15 - 20 de minute, îndepărtând spuma.

Când serviți supa de pește, adăugați mărar. Diferența dintre opțiunea 1 și opțiunea 2 este în gătit, dar rezultatul este același - pește în bulion.

Reteta video supa de stiuca

Supa se dovedește gustoasă, bogată și apetisantă.

Cum să gătești supă de pește - cu roșii

Curățați peștele și clătiți bine. Tăiați bucăți, puneți într-o cratiță, adăugați apă rece și aduceți la fiert.

Cand apa fierbe adaugam 2-3 rosii intregi. Se fierbe 3 minute, se indeparteaza si se indeparteaza pielea. Zdrobiți, stoarceți sucul și turnați-l înapoi în ureche.

Apropo, niște gospodine tăiau roșiile în bucăți. După ceva timp, roșiile sunt prinse, piureate, coaja este separată, iar lichidul roșu rezultat este turnat înapoi în cratița cu supa de pește. Astfel, întreaga ureche se dovedește a fi roșie.

Apoi puneți frunza de dafin, boabele de piper după gust și sare într-o cratiță. Gatiti supa de peste pana este gata.

Inainte de servire adaugati verdeata tocata marunt.

Rețetă Ukha - din pollock și merluciu

Într-o cratiță se fierbe bucăți de file de pollock (sau merluciu) tăiate cu sare. Când sunt fierte, scoateți-le într-o farfurie.

Apoi puneți cartofii tăiați felii, morcovii, ceapa, ardeii, foile de dafin în bulion și gătiți până se înmoaie.

După aceasta, puneți fileurile de pește tăiate bucăți într-o cratiță și gătiți împreună timp de 15 - 20 de minute.

Inainte de servire se presara cu marar sau patrunjel.

Cum să gătești supă de pește - cu mei

Această metodă de preparare a supei de pește conține mei = 100 de grame și orice pește mare.

Curățați peștele de solzi, curățați-l, clătiți, adăugați apă, sare și fierbeți bulionul.

Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe.

Curățați și tăiați morcovii și rădăcina de pătrunjel.

Adăugați cartofii, morcovii, rădăcina de pătrunjel, ceapa tocată, frunza de dafin în bulionul care fierbe.

Clătiți meiul și puneți-l în ureche cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Se presară cu ierburi și se servește.

Cum să gătești supă de pește - cu lămâie

Eviscerați peștele mic, clătiți, adăugați apă, fierbeți bulionul și strecurați-l.

Curățați peștele mare, eviscerați-i, tăiați bucăți, adăugați boabe de piper, adăugați bulion și fierbeți până când peștele este fiert.

Curățați și tăiați cartofii și morcovii (morcovii fâșii subțiri, cartofii în cuburi).

Se toarnă bulionul peste legume, se pune la foc mic și se fierbe, îndepărtând periodic spuma.

Curățați lămâia și tăiați felii.

Curățați ceapa, tocați-o, prăjiți în ulei și adăugați împreună cu foaia de dafin în supă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Condimentam supa cu sare si piper dupa gust.

Inainte de servire se orneaza cu patrunjel tocat si se adauga felii de lamaie.

Reteta de supa de peste de mare

Gustul supei de pește de mare depinde de compoziția chimică și de proprietățile specifice ale peștelui. Un bulion bun se obține din pește de mare, cum ar fi macrou, sardine și somn.

Când gătiți păstrăvi și sturioni, nu adăugați legume aromate pentru a nu îneca gustul și aroma plăcută a peștelui.

Peștele preparat (curățat, eviscerat, fără branhii, tăiat în bucăți) se pune într-o cratiță, se umple cu apă rece, sare, pătrunjel tocat sau rădăcini de țelină, se adaugă ceapa feliată, se acoperă cu un capac și se aduce la un a fierbe.

Îndepărtați spuma periodic și gătiți la fierbere scăzut timp de 25 - 30 de minute. După care se scot bucățile de pește, iar capul și aripioarele se fierb încă 15 - 20 de minute.

Strecurați bulionul. Adaugati cartofii taiati cubulete, morcovii rasi grosier, ceapa tocata marunt, boabele de piper, foile de dafin si sare dupa gust. Puneți aici bucățile mari de pește îndepărtate anterior și gătiți încă 20 de minute.

Tăiați lămâia felii și adăugați-o în supa de pește înainte de servire.

Mirosul și gustul specific pot fi slăbite prin adăugarea în bulion de coji de castraveți murați.

Reteta de supa cu alge marine

Fierbeți alge proaspete (300 de grame) timp de 30 de minute în multă apă și apoi clătiți rapid cu apă rece.

Cartofi (300 de grame) tăiați fâșii.

Tocați mărunt ceapa (100 de grame).

Tăiați morcovii (100 de grame) în fâșii sau felii și soțiți în ulei vegetal împreună cu ceapa.

Tăiați peștele (600 de grame) în porții, combinați cu cartofi și, turnați apă clocotită, fierbeți timp de 7 - 8 minute.

Adăugați alge și legumele pregătite, gătiți până se înmoaie.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați foile de dafin și boabele de piper, sare după gust.

La servire se condimentează cu smântână și usturoi zdrobit.

Rețetă video delicioasă de supă de somon

Mâncărurile din supă de pește sunt întotdeauna un plus satisfăcător la dieta noastră zilnică. Ukha este cunoscută de multă vreme de toată lumea și popularitatea sa nu trebuie dovedită. Prin urmare, bucurați-vă de mâncare și mâncați-o pentru sănătatea dumneavoastră.