Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Mazarea conservata este bogata in fier, potasiu si magneziu. Produsul protejează împotriva atacurilor de cord, îndepărtează efectele stresului, previne insomnia și bolile de rinichi. În plus, în 100 g de leguminoase sunt doar 53 kcal. Mazarea murata poate fi consumata de persoanele care incearca sa slabeasca. Se adauga in salatele de legume pentru a le face mai satioase. Dar numai conservarea acasă aduce beneficii organismului, deoarece în magazin există o mulțime de ingrediente nocive.

Murat numai mazăre verde. Există prea mult amidon în cel vechi, din cauza căruia saramura devine tulbure, sedimentele apar pe fundul borcanului și calitatea gustului piesei de prelucrat se înrăutățește. Păstăile smulse din tufiș nu se păstrează mai mult de o zi. Iar produsul, decojit de coaja exterioară, își pierde proprietățile utile după 5-6 ore.

Când să recoltați mazărea pentru conservare? 8 zile de la începutul înfloririi. Leguminoasul tânăr are o structură delicată și o nuanță verde bogată. Dacă întârzii puțin, piesa de prelucrat va deveni mai rigidă.

Principala problemă întâmpinată în conservarea legumelor neacide este bacteria botulismului. Microorganismele supraviețuiesc atunci când sunt fierte, deoarece nu se tem de temperaturile ridicate. Practic la fel ca saramura. Doar acizii pot distruge o infecție periculoasă, așa că trebuie folosiți pentru conservarea mazării. Lămâie și oțet potrivite.

De asemenea, este necesar să se monitorizeze curățenia conservelor și a acoperișului. Containerele nu sunt doar spălate cu sifon, ci și scufundate în apă clocotită. Apoi dezinfectat cu abur sau în cuptor. Mazarea se spala de mai multe ori sub jet de apa, apoi se pune la fiert. Mâinile se spală cu săpun de rufe înainte de rulare.

Blankurile de fasole, decojite din păstăi, sunt sortate. Produsele putrezite și deteriorate, precum și exemplarele cu viermi, sunt aruncate. Ele pot crea un teren ideal de reproducere pentru botulism și pot provoca, de asemenea, pleoapele umflate.

Opțiune pentru salate

Marinada cu oțet va păstra aroma caracteristică și culoarea bogată a mazării verzi. O astfel de conservare arată bine în salate. Compoziția soluției pentru conservare include:

• produs de fasole decojită - 1,5 kg;
• sare de masă cu granule grosiere - 1 linguriță;
• oțet de masă - 55–60 ml;
• zahăr - 15 g.

Marinada va avea nevoie de 1,2-1,3 litri de apă. Aproximativ aceeași cantitate de bază lichidă va fi necesară pentru a fierbe mazărea în sine. Puneți 2 oale pe aragaz. Când apa începe să fiarbă, boabele de fasole se toarnă în primul recipient. In al doilea se adauga un amestec de sare si zahar.

Mazărea și marinada se amestecă în mod regulat cu linguri de plastic sau cu linguri cu fante. Blankurile trebuie să fiarbă timp de 15-20 de minute. Apoi tigaia cu boabele de fasole se scoate. Produsul este aruncat într-o strecurătoare și scufundat în apă cu gheață. Dacă săriți peste acest pas, piesa de prelucrat va elibera amidon. Substanța se depune pe fundul borcanelor.

În timp ce mazărea se înmoaie în lichidul rece, în a doua tigaie se toarnă oțet. Marinada se lasă pe aragaz, dar focul se reduce la minimum.

Mazărea albită se usucă ușor, apoi se împarte în porții și se pune în borcane. Boabele verzi sunt amestecate cu saramură fierbinte și acoperite cu capace de fier pentru a preveni evaporarea oțetului. Următorul pas este sterilizarea.

Puteți folosi apa în care a fiert mazărea, sau puteți pregăti o soluție de zahăr și sare. Acoperiți fundul tigaii cu un șervețel, astfel încât paharul să nu spargă în timpul încălzirii. Blankurile sunt plasate în saramură caldă. Băncile ar trebui să fie complet scufundate în lichid, doar gâtul și capacul rămân în partea de sus. Sterilizarea durează de la 30 la 40 de minute, în funcție de dimensiunea recipientului. Băncile cu un volum de 0,5 litri sunt suficiente pentru o jumătate de oră.

Reteta picanta

Persoanele care nu adaugă mazăre conservată în salate, dar le folosesc ca garnitură pentru cereale sau carne, le va plăcea o marinadă picantă cu cuișoare și piper negru. Leguminoasele capătă un gust picant și o aromă bogată de condimente.

Pentru 2 kg de produs verde veți avea nevoie de:

• apă - 1,5–1,6 l;
• acid citric - 25 g;
• garoafa - 6 stele;
• zahăr - 2 lingurițe;
• ienibahar - 7 mazăre;
• sare fină - 50 g;
• oțet de masă - 60 ml.

Mazărea, decojită de coaja exterioară, este înmuiată timp de 4 ore în apă rece, astfel încât boabele deteriorate și viermii să plutească la suprafață. Piesa de prelucrat este aruncată înapoi într-o strecurătoare și așteptată până se usucă puțin. În acest moment, pregătiți marinada și baza pentru gătirea produsului de fasole.

Mazarea verde se fierbe 2 minute in apa cu acid citric. Lichidul adus la fierbere este umplut cu un aditiv alimentar. Și apoi țagla de fasole este turnată în recipient. Ingredientul albit este îndepărtat cu o lingură cu fantă și soluția este lăsată să se scurgă, iar apoi ingredientul este pus în borcane sterilizate.

Mazarea procesata se toarna cu marinata de cuisoare. Pe lângă condimente, în apa clocotită se adaugă și un amestec de zahăr, piper negru și sare. Componentele sunt fierte timp de 15 până la 20 de minute la foc moderat. Se toarnă o jumătate de pahar de oțet și se scoate după 3 minute. Saramura picanta se toarna imediat in borcane pana se raceste.

Produsul de fasole este sterilizat înainte de închidere. Într-o cratiță mare umplută cu soluție salină. Puteți adăuga puțin zahăr în saramură. Condimentele sunt luate în proporții egale. Mazarea gata este astupata cu capace metalice. Dar piesa de prelucrat nu este dusă la subsol imediat, ci după 2-3 zile. În prima zi, borcanele sunt înfășurate într-o pătură sau pătură, astfel încât să se răcească treptat.

Tocanita de mazare se pregateste in acelasi mod. Numai în loc de saramură folosiți suc natural de roșii. Băutura este fiartă, asezonată cu piper negru, zahăr și sare. Pentru un miros bogat, se adaugă frunze de dafin, dar nu ar trebui să intre în borcane. Un produs de fasole amestecat cu un cocktail de roșii este sterilizat și înfundat.

Fără procesare suplimentară

Această opțiune este potrivită pentru persoanele care nu doresc să petreacă câteva ore pentru conservarea leguminoaselor. Dar metoda are un dezavantaj semnificativ. Dacă piesa de prelucrat nu este gătită, probabilitatea ca bacteriile botulismului să se instaleze în marinadă crește. Pentru a preveni acest lucru, oțetul este adăugat nu în apă, ci direct în borcanele cu mazăre gata preparată. Produsul va avea un gust acru, așa că acest preparat este recomandat să fie adăugat doar la salate.

Marinada conține:

• sare - 15 g;
• apă - 1 l;
• zahăr - 10 g.

În plus, se iau 20-25 ml de oțet pentru fiecare borcan de jumătate de litru.

Mazarea tanara si suculenta se spala si se toarna cu apa rece. După fierbere, se fierbe pe aragaz timp de 25-35 de minute, reducând puterea la minimum. Gatiti intr-o cratita emailata, amestecand din cand in cand. Dar aveți grijă să nu zdrobiți boabele. Scoateți când lichidul s-a evaporat.

În timp ce mazărea se gătește, pregătiți saramura. Se toarnă zahăr și sare în apă clocotită. Puteți pune câteva mazăre de ienibahar pentru miros. Se fierbe marinada timp de 10 minute, amestecând cu o spatulă de lemn pentru a dizolva ingredientele uscate.

Mazarea fiarta se toarna in borcane cu o lingura cu fanta sau cu o lingura de plastic. Se toarnă saramură clocotită și se toarnă 1 lingură în fiecare recipient. l. oţet. Se înfundă și după răcire se ascund în subsol.

Important: Dacă pe fundul borcanelor apar sedimente sau marinada devine tulbure, înseamnă că bacteriile botulismului au pătruns în mazăre. O astfel de conservare, precum și specimenele cu pleoapele umflate, nu trebuie consumate. Mai bine să-l aruncați și să nu vă riscați sănătatea.

Leguminoasele tinere sunt conservate în mai multe moduri. Cu foi de dafin si suc de rosii. Cu cuișoare și ienibahar. Cu oțet și zahăr. Principalul lucru este să adăugați acizi la fiecare marinadă care neutralizează bacteriile botulismului. Și sterilizează cu grijă borcanele, pentru că vasele murdare sunt o sursă de germeni și cauza pleoapelor umflate.

Video: mazăre verde conservată pentru iarnă

Perioada de conservare este una dintre cele mai supărătoare gospodine din viață: sunt atâtea de făcut ca să spui cu încredere că familia ta este asigurată cu maximum de murături pentru iarnă, iar rafturile din cămară sunt înghesuite cu tot felul de bunătăți. În acest articol, vom analiza două rețete simple de preparare a mazării verzi din conserve pentru iarnă, care vă vor încânta prin ușurința și viteza lor de execuție, iar rezultatele nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Deci, hai să ne dăm seama.

Cum se păstrează mazărea pentru iarnă: o rețetă clasică

Și mai întâi vom lua în considerare rețeta clasică de mazăre conservată.

Important!Pentru a pregăti această rețetă, trebuie să folosiți mazăre coaptă cu lapte. Această consistență a fructelor vă va permite să obțineți o textură suculentă și moale în murături. Dacă folosiți mai multă mazăre coaptă, muratul poate deveni uscat și tare.

Ingrediente necesare

• 600 g mazăre verde;
• 1 st. o lingură de sare;
• 1 st. o lingură de zahăr;
• 100 ml acid acetic 9%;
• 1 litru de apă pentru marinată.

Procesul de gatire

1. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece. Apoi, trimiteți mazărea curată în tigaie, apoi umpleți-o cu apă rece, care ar trebui să acopere complet mazărea. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. În timpul procesului de fierbere se va forma spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Apropo, alături de spumă, se îndepărtează și resturile rămase pe care s-ar putea să le fi ratat în etapele anterioare de gătit.


2. Imediat după fierbere, reduceți focul pentru ca mazărea să lânceze la foc mic și să nu se stropească din tigaie. Gătiți fructele în acest fel timp de 10-15 minute (dacă ați ales mazărea tânără, atunci îi sunt suficiente 10 minute de fierbere, iar dacă folosiți una mai veche, atunci în acest caz, folosiți 15 minute de fierbere).


3. În timp ce mazărea fierbe, ar trebui să faceți marinada. Adăugați o lingură de zahăr și o lingură de sare la un litru de apă. Aduceți marinada la fiert și așteptați până când zahărul și sarea se dizolvă, amestecând din când în când. Nu uitați să vă întoarceți la oala cu mazăre și să îndepărtați spuma.


4. Cand timpul de fierbere a mazarei a expirat, ia cratita de pe foc si scurge apa intr-o strecuratoare.


5. Aranjați mazărea caldă în borcane presterilizate. Este important să nu umpleți borcanele sub capac. Cel mai bine este să lăsați un spațiu de câțiva centimetri (vă puteți concentra pe grosimea degetului).


6. Adăugați 100 ml de oțet 9% în marinada fiartă. Aduceți din nou marinada la fiert, apoi lăsați-o deoparte de aragaz.


7. Marinada fiartă, toarnă toată mazărea în borcane. Înșurubați capacele și trimiteți borcanele spre sterilizare.


8. Pe fundul cratiței în care va avea loc sterilizarea, puneți un prosop de bucătărie sau o cârpă pentru a preveni explozia conservelor la fierbere. Umpleți cu apă caldă (acest lucru este important pentru ca diferența de temperatură să nu rupă borcanul). Determinați nivelul apei după umerii cutiilor. În același timp, nu închideți capacele prea strâns pentru ca aerul în exces să aibă unde să meargă. Aduceți apa la fiert, apoi sterilizați timp de 15 minute.


9. După acest timp, scoateți borcanele și strângeți bine capacele. Când faceți acest lucru, utilizați șervețele sau prosoape pentru a nu vă arde.



10. Scoateți borcanele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, puteți păstra sarea la temperatura camerei.

Video: cum să păstrați mazărea verde pentru iarnă

Știați? Mazărea este o plantă des folosită în practica rituală. Strămoșii noștri credeau că boabele de mazăre, vârfurile și păstăile contribuie la fertilitatea animalelor, la recolta pe câmp și la prosperitatea generală a economiei.

Conserve de mazăre acasă fără sterilizare

A doua rețetă este prepararea de mazăre conservată acasă, fără sterilizare suplimentară. Această rețetă este oarecum mai simplă, deoarece îi lipsește ultimul element asociat cu fierberea suplimentară a conservelor deja rulate.

Dar, cu toată simplitatea care pare la prima vedere, o astfel de sărare va necesita, de asemenea, să vă faceți timp și să urmați cu atenție instrucțiunile, deoarece fără sterilizare suplimentară, borcanele pot exploda cu ușurință dacă nu a fost luată în considerare tehnologia prescrisă.

Lista de cumparaturi

• 600 g mazăre verde;
• 1 litru de apă pentru marinată;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 1 lingurita de acid citric.

Important!În timpul pregătirii acestei rețete, după ce ați turnat mazărea în marinada clocotită, nu este permisă amestecarea în continuare. Din acel moment, nu mai poți decât să scuturi oala cu apă. În acest caz, marinada ar trebui să acopere complet întreaga mazăre.

Reteta pas cu pas

1. Toate mazărea ar trebui să fie curățată și sortată cu grijă pentru deteriorări mecanice.
2. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece.


3. Acum este timpul să începem pregătirea marinatei. Pentru 1 litru de apă (apa clocotită poate fi folosită imediat pentru a accelera procesul), veți avea nevoie de 50 g (3 linguri) de zahăr și sare. Punem cratita cu saramura pe foc, dam la fiert si dizolvam complet zaharul si sarea, amestecand din cand in cand.


4. Se toarnă mazărea decojită și spălată în marinada care fierbe. Acum nu poate fi amestecat.


5. Se lasă mazărea sub capac până la fierbere. Când marinada cu fructe fierbe, agitați ușor tigaia pentru a vă asigura că stratul de mazăre este uniform. După aceea, reduceți focul și lăsați mazărea să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, în funcție de gradul de coacere al legumelor pe care le-ați ales. În timpul fierberii, tigaia trebuie agitată constant, pentru ca mazărea să nu se lipească. Boabele sparte vor trebui îndepărtate.


6. Pregătirea mazărelor trebuie verificată prin eșantionare. Se ia o mazăre din compoziția clocotită cu o lingură, se răcește și se încearcă. Mazărea ar trebui să fie moale, dar în același timp să nu se răspândească în mușcă.
7. La sfârșitul timpului de gătire alocat, în marinadă trebuie adăugată 1 linguriță de acid citric fără lame. Puteți amesteca doar scuturând tigaia.


8. În borcane presterilizate, trimiteți mazărea împreună cu marinada. În acest caz, este important să se respecte intervalul până la capac (aproximativ 1,5-2 centimetri). Este convenabil să alegeți mazărea cu o strecurătoare mică. În acest caz, marinada trebuie să rămână pe foc pentru a fi în clocot în momentul turnării. După ce borcanele sunt completate cu fructe de mazăre, acestea se umplu cu saramură clocotită (neatingând marginea borcanului cu 1,5-2 centimetri, ci acoperind întreaga mazăre).


9. Acum rulați borcanele cu capace sterile (adică prefierte în apă timp de 10-15 minute).
10. Verificați etanșeitatea borcanului răsturnându-l cu susul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, atunci ai făcut totul bine.


11. Scoateți borcanele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să depozitați sarea fie în pivniță, fie în frigider, deoarece sterilizarea suplimentară a întregii sări din această rețetă nu este efectuată.

Video: cum se păstrează mazărea fără sterilizare

Știați? Originea legendelor de mazăre asociate cu lacrimile lui Adam și ale Fecioarei. Când Dumnezeu a pedepsit oamenii pentru păcatele lor cu foamete, Maica Domnului a plâns, iar lacrimile ei s-au transformat în mazăre. Potrivit unei alte legende, când Adam, alungat din paradis, a arat pământul pentru prima dată, a plâns, iar mazărea a crescut acolo unde i-au căzut lacrimile.

Mazărea verde din conserva de acasă va fi o salvare excelentă atunci când pregătiți salate, supe sau pur și simplu ca o garnitură minunată pentru diverse feluri de mâncare.

Așadar, într-o situație în care oaspeții sunt deja în prag, nu te vei mai agita pentru că nu ai un astfel de ingredient care să fie inclus în multe dintre salatele și preparatele tale preferate. Datorita acestor retete simple si usor de gatit, iti poti face o rezerva de mazare verde conservata pentru iarna. Și acum totul depinde de tine: încearcă, gătește și bucură-te de fructele minunate ale creativității tale!

Pregătește căruciorul iarna și totul pentru Olivier vara. Câteva borcane de mazăre tinere din conserve păstrate în sezon îți vor salva starea de spirit dacă soțul tău (ca de obicei) uită să le cumpere din magazin. Și salata în sine se va dovedi mai gustoasă cu un produs de casă. Conservarea mazării verzi pentru o utilizare viitoare acasă nu este cel mai rapid și mai interesant lucru. Cu toate acestea, acest preparat pentru iarnă nu vă va supăra cu sedimente tulburi, gust prost sau miros urât. Vă ofer o gamă de 2 rețete dovedite - cu pre-gătire și cu sterilizare pe termen lung. În principiu, ambele procese nu necesită participarea personală la gătit. Principalul lucru care necesită timp este decojirea mazărei. Dar nici această etapă nu va fi o povară dacă o vei înveseli urmărind serialele tale preferate sau alte distracție plăcută.

Conserve de mazare fara sterilizare

O rețetă pentru oponenții sterilizării. Mazărea se fierbe în prealabil până se înmoaie, se toarnă cu marinată clocotită și se înfundă imediat. Datorită unei cantități mici de oțet, gustul de conservare este moale, discret, aproape natural.

Ingrediente:

Ieșire: 8 cutii de 0,5 l.

Cum se prepară mazărea verde din conserve pentru viitor (pentru iarnă):

Pentru conservarea acasă, numai foarte tânără - mazărea verde „lapte” este potrivită. Este recomandabil să-l gătiți și să îl închideți imediat după colectare/cumpărare. Mazărea decojită nu poate fi păstrată mult timp, nici măcar la frigider. În ele, ca într-o legumă supracoaptă, conținutul de amidon crește. Din această cauză, gustul piesei de prelucrat se deteriorează, iar în fundul borcanelor se formează un precipitat alb. Nu afectează termenul de valabilitate, dar caracteristicile de culoare și gust - da. Sortați prin păstăi. Aruncă-le pe cele îngălbenite și stricate. Curățați mazărea din păstăi.
Puneți într-un castron adânc. Umpleți cu apă rece. Resturile mici și mazărea substandard vor pluti. Eliminați inutil. Clătiți mazărea sub jet de apă. Lăsați lichidul să se scurgă.
Transferați mazărea într-o cratiță sau un castron rezistent la căldură. Se pune la foc mediu. După fierbere, înșurubați arzătorul astfel încât lichidul să fiarbă slab, dar constant. Gatiti pana se inmoaie - 10-20 de minute, in functie de varietatea si maturitatea legumei. Îndepărtați spuma cenușie rezultată cu o lingură cu fantă.
Pregătiți saramura. Adăugați zahăr în apă.
Se toarnă sarea. Este important să folosiți piatră naturală. La măcinarea extrafină și la sare iodată se adaugă substanțe care pot afecta negativ durata de conservare a conservării. Aduceți lichidul la fierbere. Se fierbe 2-3 minute.
Imediat ce pui mazarea la fiert, incepe sa pregatesti borcanele. Este mai bine să folosiți recipiente de jumătate de litru sau recipiente mai mici, astfel încât piesa de prelucrat deschisă să nu stea mult timp în frigider. Curățați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu. Sterilizați borcanele (peste aburii ibricului, la cuptor, la microunde) și fierbeți capacele timp de 3-4 minute. Aranjați mazărea verde în borcane sterile. Adăugați oțet.
Umpleți cu saramură fierbinte. Rulați imediat. Întoarceți conservarea pentru a verifica dacă există o etanșare sigură. Dacă se detectează o scurgere de lichid, deschideți cutiile, fierbeți saramura și rulați-o din nou. Ca urmare a tratamentului termic, mazărea nu va deveni la fel de verde ca atunci când este proaspătă. După verificarea etanșeității, puteți lăsa borcanele cu susul în jos sau le puteți pune pe dona. Înfășurați piesa de prelucrat cu o pătură veche caldă.
După răcire, transferați mazărea conservată într-o zonă rece, întunecată și uscată. Păstrarea lui în astfel de condiții pentru iarnă nu va fi dificilă, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să luați o probă mai devreme.

Conserve de mazăre acasă cu acid citric

Opțiune fără oțet. Acidul citric vă permite să păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros timp de până la 12 luni. Folosește aceste mazăre pentru a face salate, omlete, diverse gustări, tartine pentru sandvici etc.

Lista de cumparaturi:

Ieșire: borcane de 2 jumatate de litru.

Procedura de conservare a mazării delicioase pentru iarnă acasă:

1. Curățați borcanele de volum adecvat cu sifon. Sterilizați în mod tradițional - la abur fierbinte sau la cuptor. O opțiune de sterilizare rapidă este în cuptorul cu microunde. Se toarnă în recipient 3 linguri. l. apa pura. Pune la cuptorul cu microunde la putere maximă. Borcanele vor deveni sterile când toată apa va fi clocotită. Întoarceți-le, puneți-le pe un prosop, lăsați-le să se răcească.
2. Scoateți mazărea din păstăi. Puneți într-o strecurătoare. Clătiți sub robinet de mai multe ori. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Înmuiați mazărea în ea împreună cu o strecurătoare. Se albesc 3-4 minute.
3. Aranjați mazărea caldă în borcane.
4. În timp ce se albi, pregătiți marinada. Pune sare și zahăr în apă. Se aduce la fierbere. Se fierbe 2 minute. La sfârșit, adăugați acid citric și amestecați.
5. Se toarnă marinada clocotită peste mazăre. Acoperiți cu capace. Încălziți apă într-un recipient mare (până la aproximativ 70 de grade). Așezați o cârpă curată, covoraș de silicon sau instalați un separator special pe fund. Puneți deasupra borcanele umplute. Aduceți apa într-o cratiță mare la fiert mic, la foc mic. Sterilizați 3 ore.
6. Sigilați cu capace fierte și uscate folosind un dispozitiv de cusut. Flip. Saramura a început să curgă? Scoateți capacele și repetați toți pașii de cusătură.
7. Acoperiți cu material gros și cald pentru a asigura o răcire lentă. Când piesa de prelucrat s-a răcit, transferați-o în subsol sau cămară, unde va fi depozitată până la iarnă. Conservarea nu va „exploda” chiar și atunci când este depozitată la temperatura camerei. Principalul lucru este să excludeți lumina soarelui și încălzirea peste 23 de grade.
8. Datorită unei simple marinate cu adaos de acid, mazărea verde de casă se dovedește a fi foarte gustoasă și nu se deteriorează mult timp.

Procesul de conservare a mazării verzi este destul de simplu și se realizează foarte rapid. Merită subliniat faptul că conservarea produsului nu numai că creează un gust unic, ci păstrează și toate substanțele esențiale utile. Mazarea conservata este un ingredient indispensabil cu care poti crea diverse preparate unice. Să aflăm cum să murați corect mazărea verde în bucătărie și câteva rețete utile pentru prepararea ei.

Beneficiile mazării verzi

Mazărea verde este considerată una dintre primele culturi alimentare pe care oamenii au început să le cultive. Arheologii sunt siguri că acest lucru s-a întâmplat acum aproximativ 5.000 de ani în China sau Egipt.

Mazărea verde este renumită nu numai pentru conținutul scăzut de colesterol, grăsimi saturate și sodiu, ci și pentru bogăția lor în mangan (36%), cupru (12%) și fosfor (16%). Este o sursă bună de vitamina A (22%), acid ascorbic (32,5%), vitamina B6 (15%), vitamina K (44,6%) și acid folic (21,6%). Contine si fibre alimentare utile pentru digestie (30,3%).

• Pentru inima. Această proprietate utilă a mazării verzi se datorează conținutului ridicat de acid folic, vitaminele B6 și K, luteină. Acești nutrienți sunt considerați pe bună dreptate principalii apărători ai inimii și ai vaselor de sânge. Mâncând mazăre verde de cel puțin 4 ori pe săptămână, reduceți riscul de boli coronariene, hipertensiune arterială și ateroscleroză cu 22%.
• Împotriva cancerului. O cană de mazăre decojită conține 10 mg de cumestrol, un antioxidant puternic care inhibă creșterea celulelor canceroase. Este eficient în special împotriva cancerului de stomac. În plus, produsul este bogat în fitonutrienți anticancerigen.
• Beneficii digestive. Dozele mari de proteine ​​și fibre din această cultură ajută la reglarea ritmului proceselor metabolice, promovează digestia alimentelor grele, descompune amidonul în zaharuri simple, îmbunătățește motilitatea intestinală și previne constipația și diareea.
• Pentru sănătatea oaselor. Mazărea verde poate furniza până la 50% din valoarea zilnică recomandată de vitamina K și o doză bună de mangan. Aceste substanțe întăresc oasele și previn calcificarea acestora.
• Pentru o vedere bună. Luteina (un pigment natural din plante) și vitamina A din compoziția produsului hrănesc organele vizuale, protejează împotriva cataractei și degenerescenței maculare și retina de deteriorare.
• Pentru pierderea în greutate. Mazărea verde este un aliment cu conținut scăzut de calorii și bogat în fibre. Contribuie la apariția rapidă a senzației de sațietate și curăță intestinele de toxine. Încercați să îl adăugați la mese grele și grase pentru a vă ajuta să mâncați mai puțin fără să vă simțiți foame.

Rețeta clasică de conservare a mazării verzi acasă

Prepararea tradițională a unui astfel de produs se face folosind oțet: poate fi fie 9%, care este considerat cel mai corect, fie mai puțin concentrat - 6%. Unele gospodine iau măr moale dacă nu vor un gust acru prea pronunțat sau 70%, dar în cantități foarte mici. Se obișnuiește să se ia 1 kg de mazăre la litru de marinată, iar proporția de sare și zahăr este determinată de ochi.

• apă - 2 l;
• oțet 9% - 50 ml;
• zahăr și sare - 70 g fiecare;
• mazăre (boabe) - 2 kg.

Conservarea mazării verzi la domiciliu se realizează după cum urmează:

• Se toarnă boabele în apă clocotită (orice volum de apă), se fierbe până când se înmoaie, dar nu mai mult de o jumătate de oră.
• Luați o tigaie separată sub marinată, amestecând un litru de apă și zahăr cu sare. Se fierbe, se toarnă în oțet.
• Prindeți mazărea cu o lingură cu fantă, presărați peste borcane, turnați peste marinată.
• Încălziți recipientele cu piesa de prelucrat într-o baie de apă timp de o jumătate de oră, rulați capacele.
• Răciți-vă sub o pătură.

O rețetă simplă pentru conservarea de mazăre verde

Toate ingredientele pe baza unui borcan obișnuit de 0,5 litri:

• 650 de grame de mazăre decojită,
• 1 litru de apă
• 1 lingura sare
• 1,5 linguri de zahăr
• 3 grame de acid citric.

Se curăță mazărea de zahăr de pe păstăi, se sortează, se clătește într-o strecurătoare sub jet de apă și se fierbe timp de 2-3 minute în apă clocotită.

Prepararea marinatei: Se dizolvă sare, zahăr, acid citric în apă și se fierbe.

Transferați mazărea verde albă fierbinte în borcane sterile și turnați peste marinada fiartă, acoperiți cu capace opărite.

Puneti borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte (70°C) pe un gratar sau pe un cerc de lemn. Se sterilizeaza 3 ore din momentul in care apa fierbe in tigaie.

Scoateți borcanele și rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și nu deschideți până când nu se răcesc complet.

Reteta de recoltat mazare cu otet, ca la magazin

Dacă nu există esență de oțet la îndemână, atunci este grozav și 6-9% oțet. Unele gospodine sunt fericite să folosească învechirea merelor. E treaba ta. Dar după gust, această mazăre se dovedește ca una cumpărată din magazin.

Ingrediente pentru 2 kg de mazăre tânără:

• borcane sterile de 7 jumatate de litru;
• 2 litri de apă;
• 2 linguri sare;
• 2 linguri cu o lamă de zahăr;
• 3 linguri 9% oțet.

1. Boabele spălate se toarnă imediat în borcane sterile.
2. Turnați 2 litri de apă în tigaie și adăugați 2 linguri în ele. sare si zahar.
3. Se toarnă o jumătate de lingură de oțet pe podeaua unui borcan de litru. Poate fi adăugat direct la băncile înseși.
4. Punem marinada pe foc, cand da in clocot, turnam in recipiente si acoperim cu capace. Capacele trebuie fierte în prealabil.
5. Pune un prosop într-o cratiță largă.
6. Și ne expunem recipientul de sticlă cu mazăre.
7. Umpleți cu apă caldă, fără a ajunge la marginea a trei centimetri. Aprindem focul si dupa fierbere sterilizam aproximativ o ora.
8. Dacă saramura se evaporă puțin în timpul procesului de fierbere, apoi adăugați apă clocotită în ea, astfel încât borcanul să fie plin până la vârf.
9. Închidem semifabricatele cu capace și le întoarcem.
10. Lăsați o zi sub straturi de cârpă caldă. Înainte de a coborî mazărea pentru depozitare în subteran, verificăm capacul pentru scurgeri și vedem dacă în interior a apărut spumă. Dacă a apărut brusc, atunci trebuie să deschideți borcanul, să scurgeți saramura din borcan, să o clătiți și să turnați din nou marinata.

Mazăre verde conservată fără oțet

Ingrediente pentru umplutura:

• 1 litru de apă
• 1 lingura sare,
• 1 lingura Sahara.

Gătit:

Înmuiați mazărea verde în saramură clocotită și gătiți timp de 3 minute. Se pune apoi in borcane sterilizate de 0,5 l, lasand 2 cm pana la marginea borcanului.Sterilizam borcanele timp de 30 de minute. Apoi le răciți și le puneți la frigider, acoperite cu capace din nailon. A doua zi, se pun borcanele cu mazăre în apă caldă, se lasă la fiert, se sterilizează în apă clocotită timp de 20 de minute și se rulează.

Conservarea mazării verzi cu castraveți pentru iarnă

Salata Olivier, indragita de multi, necesita atat un castravete murat, cat si mazare verde conservata in acelasi timp. Prin urmare, multe gospodine caută o modalitate de a pregăti acest duet magnific pentru iarnă. Pentru această metodă de conservare ai nevoie de cei mai mici și frumoși castraveți, umbrele de mărar și crenguțe de pătrunjel, atunci borcanul nu este doar o capodopera gastronomică, ci o adevărată operă de artă.

Produse:

• Castraveți.
• Buline.

• 350 gr. apă.
• 1 st. l. sare.
• 2 linguri. l. Sahara.
• 1 st. l. oțet (9%).

• Mărar - umbrele.
• Pătrunjel - ramuri tinere.
• Cuișoare, ardei iute negru.

Algoritm de recoltare: pre-înmuiați castraveții în apă, țineți timp de 3-4 ore. Spălați cu o perie, tăiați cozile de cal. Spălați mazărea. Se fierbe 15 minute. Spălați recipientele de sticlă cu soluție de sifon, clătiți. Steriliza. Pune mărar, pătrunjel, cuișoare, piper în fiecare în partea de jos. Puneți castraveții lejer. Se presară cu mazăre verde fiartă. Se toarnă apă clocotită, se înmoaie timp de 5 minute. Scurgeți apa. Puteți turna din nou apă clocotită timp de 5 minute, dar dacă castraveții sunt mici, atunci este suficient să turnați apă clocotită o dată, a doua - cu marinată. Pentru a turna, adăugați zahăr și sare în apă. A fierbe. Se toarnă oțetul și se toarnă rapid peste legume. Plută și înfășurați până dimineața. Castraveții rămân denși, crocanți, iar mazărea are un gust delicat, picant.

Mazărea verde din conserva de acasă va fi o salvare excelentă atunci când pregătiți salate, supe sau pur și simplu ca o garnitură minunată pentru diverse feluri de mâncare.

Procesul de conservare a mazării verzi este destul de simplu și se realizează foarte rapid. Merită subliniat faptul că conservarea produsului nu numai că creează un gust unic, ci păstrează și toate substanțele esențiale utile.

Mazarea conservata este un ingredient indispensabil cu care poti crea diverse preparate unice. Să aflăm cum să murați corect mazărea verde în bucătărie și câteva rețete utile pentru prepararea ei.

Conservarea mazării verzi acasă

Pentru procesul de conservare, vor fi necesare tocmai păstăile de mazăre proaspăt culese, deoarece deja în mazărea prea coptă există un exces de amidon, ceea ce duce la formarea unui sediment murdar.

Mazare fara sterilizare

Să începem cu o rețetă de mazăre verde care nu necesită sterilizare. Veți avea nevoie de orice cantitate de mazăre și o marinadă. Pentru a pregăti o marinadă pentru un volum de un litru de apă, luați trei linguri de zahăr și trei linguri de sare de desert, adăugați și 1 lingură de acid citric. Ingredientele trebuie gătite până la punctul de fierbere și turnați mazărea prefiartă. Păstăile în sine trebuie curățate și clătite bine cu apă. Această cantitate de marinată este suficientă pentru două sau trei borcane de sticlă pline de jumătate de litru. Este de remarcat faptul că marinada ar trebui să acopere întreaga mazăre până la refuz. După momentul fierberii, piesa de prelucrat este gătită încă 15-20 de minute, după care trebuie să adăugați acid citric. După gătire, mazărea trebuie pusă într-un recipient pregătit, turnați marinata și rulați. Se recomanda pastrarea intr-o pivnita speciala sau la frigider.

Mazăre în marinată

O altă rețetă utilă de mazăre murată. Este necesar să curățați mazărea, să spălați bine, să turnați într-o oală cu apă într-un raport de unu la doi. Gatiti la temperatura maxima pana la fierbere, apoi reduceti focul si gatiti in regim moderat timp de aproximativ 30 de minute. Pregătiți marinada separat. Se fierbe un litru de apă, se adaugă o lingură de zahăr, o linguriță de sare și acid citric. Se toarnă borcanele sterilizate cu grijă cu marinada pregătită, se adaugă o linguriță de oțet și se acoperă cu capace. Pentru a înmuia mai bine mazărea în marinată, se recomandă să se încălzească aproximativ 40 de minute într-o baie de apă, acoperită cu un prosop. Așteptați până se răcește. Puteți gusta astfel de mazăre conservată în câteva zile.

Buline cu sterilizare

O rețetă simplă pentru a face acasă mazăre murată. Curățați mazărea și clătiți bine cu apă. Apoi începeți să pregătiți marinada. Veți avea nevoie de un set standard de ingrediente: 1 litru de apă, 1 linguriță de sare, 1 lingură de zahăr. Așteptați stadiul de fierbere și umpleți mazărea cu marinată până la refuz. Se mai fierbe cateva minute si se transfera mazarea marinata in borcane sterilizate pre-preparate, volumul dorit este de 0,5 l. Atenție, distanța dintre mazăre și capac trebuie să rămână de 3-4 cm. Este necesar să mai sterilizați mazărea de câteva ori. Se fierbe inițial 30 de minute și se acoperă cu capace. Se fierbe din nou timp de 20 de minute și se rulează capacele. Astfel de mazăre conservată sunt de preferință depozitate într-o pivniță.

Atenție!

Trebuie amintit că metodele de conservare acasă de mai sus necesită îngrijire și respectarea atentă a regulilor de gătit. Nu uitați de adăugarea obligatorie de oțet și acid citric, urmați durata tratamentului termic.