Ajutor pe Tele2, tarife, intrebari

Mereu am fost interesat de cum să fac înghețată acasă. Dar mi-a fost teamă să traduc pur și simplu produsele, pentru că există atât de multe rețete diferite și trebuie să o aleg pe cea mai reușită. Dar acum, devenind mamă, am început să mă gândesc serios la asta.

Sunt multe produse vândute în magazine cu o listă foarte lungă de ingrediente. Și nu toate sunt în siguranță. Ceea ce este cel mai neplăcut este că diverși aditivi se găsesc și în alimentele pentru copii. Prin urmare, o mulțime de mame au început să încerce să înlocuiască alimentele cumpărate din magazin cu echivalente de casă.

Eu aparțin acestei majorități. Și de mult îmi fac singur cârnați și dulciuri. Odată cu sosirea primăverii, copilul a început să ceară înghețată. Dar nu vreau să cumpăr ceva cu o compoziție necunoscută și grăsimi vegetale.

De aceea, pentru cei care sunt interesați de acest subiect, am selectat 12 rețete pe baze diferite, astfel încât să o puteți alege pe cea pe care o considerați cea mai bună.

Înainte de a începe să înțelegem procesul de preparare a înghețatei cu lapte, vreau să vă dau câteva sfaturi pe care trebuie să le urmați.

1. Dacă aveți un recipient mare de dezghețare, delicatesa va dura mai mult să înghețe. Mai bine luați forme de porție.
2. De asemenea, într-un recipient mare, masa reține mai mult aer și, prin urmare, puteți simți cristale de gheață în produsul finit. Prin urmare, trebuie scos și amestecat la fiecare 30 de minute (primele 1,5 ore).
3. Pentru formele mici acest lucru nu este necesar.
4. Doar albusurile RECE si smantana se bat bine. Și este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient răcit.

Ei bine, acum să începem să gătim.

Toate retetele le vom face manual, fara a folosi aparat de inghetata. Nu orice gospodină o are, dar ocupă destul de mult spațiu. Cred că acest tip de aparat de bucătărie nu este deloc necesar și ne putem descurca fără el.

Ingrediente:

• 250 ml lapte
• 25 g unt
• 1 galbenus de ou
• 0,5 cani de zahar

Se încălzește laptele, se adaugă untul și, amestecând, se aduce la fierbere.

Se macină zahărul și gălbenușul până se omogenizează. Și adăugați puțin lapte la el. Ar trebui să avem consistența smântânii lichide.

Turnați acest amestec în laptele fierbinte într-un jet subțire, amestecând continuu. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

Se pune in apa rece si se amesteca in continuare. Așteptăm să se răcească masa.

Acum turnați-l în forme și puneți-l la congelator.

Trebuie să așteptați cel puțin 3 ore. Și atunci este timpul să scoateți răsfățul și să vă răsfățați.

Delicatese de casă din smântână și lapte condensat

Înghețata cremă este mai delicată decât înghețata cu lapte. Și odată cu adăugarea de lapte condensat capătă o aromă cremoasă. Se dovedește cu adevărat foarte gustos. Dar este și destul de bogat în calorii!

Și rețeta în sine este incredibil de simplă.

Ingrediente:

• 0,5 l smântână (33%)
• 1 cutie de lapte condensat

Trebuie să alegeți laptele condensat potrivit. Cel din conserve și de pe etichetă pe care scrie „făcut conform GOST”.

Smântâna răcită trebuie bătută. Pornim mai întâi mixerul la viteză mică, apoi îl creștem treptat la maxim. Atingem vârfuri stabile. Acesta este momentul în care masa devine aerisită și groasă.

Turnați treptat laptele condensat în ele și continuați să amestecați. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Transferați în recipiente congelatoare și puneți la congelator pentru cel puțin 3 ore.

O reteta simpla pentru a face inghetata fara frisca

Am gasit o reteta neobisnuita fara sa folosesc smantana si lapte. Sincer, foarte neobișnuit. Dar iese destul de bine.

Eram confuz că se folosea ulei vegetal. Dar, dacă alegi fără aroma, nu îi vei simți deloc gustul.

În loc de căpșuni, puteți lua orice fructe și fructe de pădure.

Ingrediente:

• Ouă - 3 buc
• Căpșuni – 350 gr
• Ulei vegetal (inodor) - 50 g
• zahăr - 4 linguri. (cu tobogan)
• Separam albusurile de galbenusuri.

Pune două linguri în gălbenușuri. zahăr și turnați uleiul vegetal. Bateți această masă la viteză maximă timp de aproximativ 4 minute.

Se macină căpșunile într-un blender până se devin piure.

Acum amestecați ambele mase și bateți încă 1 minut.

Acum trebuie să batem albii. Important! Albusurile trebuie sa fie reci.

Nu trebuie să existe nicio picătură de apă pe vase sau pe teluri. Uscați complet sculele, altfel albușurile nu vor bate.

Adăugați o lingură de zahăr și continuați să bateți încă 1 minut. Apoi adăugați amestecul de fructe de pădure și amestecați.

Pregătiți căni și forme și umpleți-le cu amestecul pregătit.

Îngheață-l.

Poate fi destul de dificil să scoateți tratarea din matrițe mai târziu. De aceea o scoatem din congelator.

Genul pe care îl punem în căni în apă fierbinte pentru o secundă și aproape că îți sare în farfurie.

Dacă formele sunt mici, atunci nu trebuie să le scoateți și să le amestecați la fiecare jumătate de oră. Și dacă este mare, atunci trebuie să preveniți formarea cristalelor de gheață.

Inghetata fara oua in 5 minute

Majoritatea rețetelor se prepară rapid. Dar uneori trebuie să bateți spumă sau smântână. Și asta durează ceva timp.

Dacă vă grăbiți sau nu doriți să vă agitați. Aceasta este o opțiune foarte rapidă pentru dvs., în care amestecăm smântâna și laptele împreună și facem fără biciuire.

Ingrediente:

• pahar de zahăr
• 500 ml lapte
• 500 ml crema
• Vanilină

Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță. Adăugați zahăr și vanilie.

Porniți focul mediu. Amestecând constant, încălziți, dar nu aduceți la fierbere. Masa se va ingrosa putin si o scoatem de pe aragaz.

Apoi se răcește și se pune la congelator peste noapte.

Asta e tot. Întregul proces nu a durat mai mult de cinci minute.

Cum să prepari rapid și ușor un tratament cu fructe

Pentru cei care nu au nevoie de caloriile suplimentare din zahăr și smântână, le sugerez să facă popsicles.

Puteți folosi suc de fructe, bucăți de fructe sau piure de pulpă pentru el.

Ingrediente:

• Suc de portocale - 50 ml
• Suc de cireșe - 50 ml
• Piure de piersici - 50 ml
• Pahare de plastic
• Frigarui sau scobitori
• folie

Piureza piersica intr-un blender. Puteți cumpăra cele gata făcute din departamentul de mâncare pentru copii. Vom face gheață în etape.

Avem nevoie de fiecare strat pentru a se întări. Astfel vom obține straturi foarte frumoase și vom simți gustul fiecăruia dintre umpluturi.

Turnați niște suc de portocale în pahare și puneți-le la congelator timp de 1,5 ore.

Puneți sosul rămas și piureul la frigider pentru a se răci.

Apoi scoatem formele din congelator si adaugam deasupra un alt tip de suc.

Luați folia și tăiați trei bucăți din ea. Care va fi mai mare decât circumferința matrițelor noastre. Introduceți o scobitoare în ea în centru și acoperiți cupele. Lăsați din nou să înghețe timp de 1,5 ore.

Apoi îl scoatem, scoatem folia și întindem piureul de piersici în stratul exterior. Scoateți din nou de la congelare.

Inghetata cremoasa cu lamaie

De asemenea, vă sugerez să vă îndepărtați de standarde și să creați o înghețată de lămâie. Nu este la fel de stânjenitor ca unul obișnuit și are o ușoară acrișoare și aromă de citrice.

Ingrediente:

• 3 galbenusuri
• 120 g zahăr
• coaja și zeama de la 1 lămâie mare
• 350 g smântână groasă (de la 30%)

Spălați lămâile și îndepărtați coaja de pe ele folosind o răzătoare fină.

Adăugați în cratiță coaja, zahărul, gălbenușurile și sucul de lămâie.

La foc mediu, cu amestecare constantă, gătiți acest amestec până se îngroașă ușor. Vei avea consistenta unei creme. Apoi scoateți cratita de pe foc și răciți la temperatura camerei.

Bateți smântâna foarte rece până la vârfuri moi și combinați cu amestecul de lămâie răcit.

Este important să adăugați o masă rece; dacă adăugați caldă sau fierbinte, crema se va separa pur și simplu.

Se amestecă ambele mase, se toarnă în forme dacă nu ai aparat de înghețată și se răcește.

Pentru a preveni formarea cristalelor de gheață, amestecul trebuie scos de mai multe ori din congelator și
se amestecă încet cu un tel.

Reteta cu smantana si lapte condensat

Smântâna este mult mai grasă și mai densă decât laptele, deci conține mai puține molecule de apă. Aceasta înseamnă că atunci când este înghețat, nu va produce cristale de gheață. Gustul acestei înghețate este mult mai delicat și mai bogat.

Ingrediente:

• 400 g smantana grasa de la 20%
• ½ conserve de lapte condensat
• Orice aditiv (fructe de padure congelate, ciocolata rasa, nuci tocate sau cacao)

Puneți smântâna și laptele condensat într-un castron comun.

Radem sau taiem ciocolata, pe care o turnam in ingredientele lichide. Se amestecă întreaga masă, astfel încât chipsurile să fie distribuite uniform în întreaga masă.

Și turnați-l în forme sau pahare de plastic.

Pentru a fi convenabil să scoateți și să țineți deliciul, introducem linguri de unică folosință în centru.

Tratament rapid cu iaurt

Cel mai simplu și rapid mod de a face înghețată este să folosești iaurt viu cumpărat din magazin. Nici măcar nu trebuie să-l amesteci cu nimic. Se dovedește foarte gustos dacă luați produsul cu bucăți de fructe.

Ingrediente:

• ia un borcan cu iaurt
• bat sau lingura de unica folosinta

Într-un borcan închis cu iaurt. Tăiați o gaură în folia de sus.

În care ne vom pune lingura.

Și pune-l deoparte să înghețe. După trei ore, scoatem borcanele și le punem în apă călduță pentru ca deliciul să iasă repede.

Și scoateți eticheta de sus.

Dulceață sănătoasă din brânză de vaci

Desigur, nu vom găsi înghețată de brânză de vaci pe rafturile magazinelor, dar vom fi bucuroși să o pregătim acasă. Această opțiune este potrivită pentru cei care nu mănâncă brânză de vaci, dar înțeleg că acest produs este foarte benefic pentru organism.

Brânza de vaci nu se va simți în delicatesa finită, ci va aduce beneficii organismului.

Ingrediente:

• 150 g caș moale
• 200 ml lapte
• 2 oua
• vanilină
• zahăr

Separați gălbenușurile de albușuri.

Adăugați zahărul și vanilina în gălbenușuri și pisați.

Răciți albușurile la frigider și bateți până se formează vârfuri tari.

Le adăugăm brânză de vaci. Se amestecă și se toarnă amestecul de ouă.

Turnați acest amestec în forme și congelați.

Întregul proces este, de asemenea, rapid și necomplicat.

Desert dietetic cu banane fără zahăr

Această opțiune se aplică și înghețatei cu fructe. Dar banana în sine este foarte aromată și densă, așa că este mai bine să nu o amestecați cu alte fructe de pădure. Am decis să scot în evidență această rețetă separat.

Înlocuim zahărul cu miere, dar puteți elimina complet toată dulceața suplimentară din compoziție. Lăsați doar două ingrediente.

Ingrediente:

• 1 lingura de miere
• 2 banane foarte coapte
• 1 lingura. lapte

Curățați banana și tăiați-o în bucăți. Acoperiți cu folie alimentară și congelați-le. Acest lucru va face banana mai ușor de tocat și nu se va înnegri atunci când este expusă la aer.

Puneți bucățile într-un blender și adăugați o lingură de miere. Poate fi înlocuit cu curmale.

Bateți ingredientele într-o masă omogenă.

Împărțiți în porții și trimiteți din nou la congelare.

Iar pentru cei nostalgici de vremurile URSS, le propun să facă înghețată cu gust de înghețată sovietică. Acesta este gustul pe care ți-l amintești din copilărie.

Ingrediente:

• lapte 3,2% - 430 g
• smântână 33-36% - 360 g
• zahăr - 140 g
• zahăr vanilat - 15 g
• lapte praf - 50 g
• amidon (oricare) - 20 g

Turnați amidonul în 100 ml de lapte. Se amestecă până nu rămân cocoloașe.

Combinați laptele praf, zahărul, zahărul vanilat. Adăugați două linguri. laptele și amestecați bine.

Apoi turnați laptele rămas. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.

Adăugați amidonul și amestecați până se îngroașă la foc mediu.

Se toarnă amestecul într-un bol și se răcește într-un recipient cu apă rece.

Bateți smântâna rece într-un recipient răcit până se formează vârfuri tari.

Amesteca-le cu amestecul de lapte racit.

Transferați înghețata într-un recipient.

Și congelați timp de 3 ore.

Reteta cu ceai verde de la Iulia Vysotskaya

Această gazdă minunată are multe rețete delicioase. De asemenea, experimentează și creează diferite tipuri de această delicatesă. Mi-a plăcut rețeta cu ceai verde, care este descrisă în videoclip.

După părerea mea, delicatesa finită se dovedește incredibil de gustoasă.

Uite câte opțiuni există pentru tine! La urma urmei, puteți lua orice rețetă ca bază. Pregătiți amestecul și turnați-l în diferite recipiente. Și puneți diferiți aditivi în fiecare: vanilină, mentă, cacao, fructe de pădure etc.

Și puteți face diferite tipuri de înghețată simultan. Și nu va fi doar gustos, ci și sănătos, fără impurități chimice și conservanți ciudați.

Probabil că nu există printre noi cei cărora nu le plac dulciurile. Prajitura pufoasa, serbet dulce, bezele cu putine calorii sau inghetata rece. Astăzi, există zeci de tipuri diferite de ele în magazine. Acesta este un popsicle, un favorit încă din copilărie, la pahar, la cornet, o brichetă în vafe sau o dulceață în ciocolată etc. Hai să facem înghețată acasă. Este foarte simplu - doar 3 componente.

Atenţie: Această versiune a acestei înghețate este potrivită pentru vegetarieni - o pregătim fără ouă.

Vei avea nevoie:

1. 1/2 cană lapte;
2. 1 pahar de smântână (cel mai gras, de preferință 33%);
3. 4 linguri. zahăr granulat sau 3 linguri. lapte condensat.

Timp de preparare: 5 minute.

Timp total de gătire: 1 oră.

Numar de portii: 2 bucati.

Reteta de inghetata fara ou

Atenţie:Înghețata delicioasă trebuie să înceapă cu alegerea ingredientelor de calitate. Luăm smântână cu un termen scurt de valabilitate. Procentul optim de grăsime ar trebui să fie de 33% sau mai mare. Acest lucru vă garantează vârfuri stabile la biciuire. GOST trebuie să fie pe eticheta laptelui condensat.

Rețeta este universală. Puteți schimba proporțiile sau puteți adăuga propriile ingrediente. Să începem prin a bate smântâna rece. Bateți până se formează vârfuri stabile. Apoi turnați puțin lapte și lapte condensat. Bate din nou.

Transferați înghețata într-o ceașcă adâncă. Pune la congelator timp de o oră.

Serviți cu fructe proaspete.

Poftă bună.

Pregătiți înghețată fără ouă folosind acest videoclip:

Rețeta de înghețată nr. 2

Puteți face acasă înghețata preferată din copilărie. Ai vreo îndoială? Sa incercam.

Vei avea nevoie:

• 0,2 litri smantana 33% (cea mai grasa pe care o gasesti);
• 150-200g lapte condensat;
• zahăr vanilat.

Metoda de preparare a înghețatei fără a adăuga ouă:

Toate produsele trebuie să fie răcite la frigider înainte de a începe gătitul. Se toarnă crema într-un recipient de mixer adânc. Bateți în vârfuri tari timp de 2-3 minute. Apoi, încetul cu încetul, începem să turnăm laptele condensat și vanilina.

Sfat: Puteți adăuga chipsuri de ciocolată sau fructe de pădure proaspete ca umplutură.

Deci, înghețata este aproape gata. Se toarnă în forme. Se pune la congelator si se lasa 1 ora. Serviți și bucurați-vă de gust.

Poftă bună.

Rețeta de înghețată nr. 3

Aceasta este o altă opțiune pentru o înghețată delicioasă de casă.

Vei avea nevoie:

• 0,3 l smantana 30%;
• 0,3 l lapte;
• 70 g lapte praf;
• 17g porumb sau 20g amidon din cartofi;
• 1 lingurita zahar vanilat;
• ½ cană zahăr.

Metoda de gătit pas cu pas:

Turnați o mică parte din lapte într-o cană. Adăugați amidon. Amesteca. Turnați restul de lapte în tigaie. Combinați zahărul, zahărul vanilat și laptele praf. Amesteca. Se pune la foc mediu. Amestecând constant, aduceți la fierbere. Se toarnă amestecul de lapte și amidon. Amesteca din nou energic si ia de pe foc. Se lasa la racit. Se toarnă smântâna într-un recipient mare. Bateți cu un mixer până se formează vârfuri stabile. Combinați 2 amestecuri. Se toarnă în aparatul de înghețată. Serviți în porții. Poftă bună.

Cea mai delicioasă înghețată de casă se află în selecția noastră! Pregateste ce iti place - inghetata, cremoasa, ciocolata!

• crema de la 33% - 200 ml;
• lapte - 100 ml;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• zahăr - 60 g;
• pastaie de vanilie - 1 buc.

Amesteca laptele cu zaharul intr-o cratita mica cu fund gros. Cu ajutorul unei lame de cuțit, tăiați pastaia de vanilie pe toată lungimea ei, îndepărtați semințele și adăugați, de asemenea, la amestecul de lapte. Datorită vaniliei, înghețata va fi umplută cu o aromă naturală delicioasă, dar în absența acestui ingredient, te poți descurca cu o pungă de zahăr vanilat sau un praf de vanilină. Se încălzește amestecul până se încinge, dar nu-l aduce la fierbere.

Într-un alt recipient, bate ușor gălbenușurile de ou cu un tel. În acest caz, trebuie doar să obținem omogenitate - nu ar trebui să batem masa, altfel se poate forma spumă la suprafață, ceea ce va complica procesul de preparare a înghețatei.

Se toarnă laptele fierbinte în gălbenușurile zdrobite într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul.

Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă ușor. Este important să nu supraîncălziți laptele, altfel gălbenușurile se pot coagula! Pentru a evita această problemă, alegeți o tigaie cu fund gros pentru gătirea cremei și gătiți la foc mic. De asemenea, nu uitați să amestecați încontinuu crema, mai ales în partea de jos (cel mai convenabil este să folosiți o spatulă de silicon pentru aceasta).

Verificăm pregătirea după cum urmează: treceți degetul de-a lungul spatulei de silicon. Dacă semnul rămâne clar și nu plutește cu smântână, scoateți imediat tigaia de pe foc.

Sfat: dacă gălbenușurile încă se coagulează, puteți măcina amestecul printr-o sită fină sau piure cu un blender submersibil. Cu toate acestea, din păcate, nu se mai poate evita gustul de ou al înghețatei. În acest caz, este mai bine să scoateți tigaia de pe foc mai devreme decât mai târziu.

Răciți crema proaspăt preparată la temperatura camerei. In acelasi timp, batem smantana rece pana se ingroasa.

Adăugați smântâna răcită în amestecul de frișcă și amestecați. Răciți amestecul la congelator timp de 3 ore. În acest timp, este necesar să scoateți recipientul de 5-6 ori și să amestecați bine masa pentru a evita formarea de cristale de gheață și pentru a obține o textură netedă și uniformă.

Când consistența amestecului devine asemănătoare cu înghețata moale și se amestecă greu, transferați amestecul într-o formă de silicon, acoperiți cu un capac și puneți-l la congelator pentru încă 3-4 ore (puteți lăsa peste noapte).

Înainte de servire, lăsați înghețata congelată să stea puțin la temperatura camerei. Apoi scoateți amestecul ușor topit cu o lingură de înghețată și formați bile. Dacă doriți, completați desertul cu fulgi de ciocolată, frunze de mentă sau fructe de pădure.

Reteta 2: inghetata de casa - inghetata cremoasa

• 500-600 de grame de frișcă pentru frișcă (conținut de grăsime de la 30%)
• 100 de grame de zahar pudra (sau zahar fin)
• un praf de vanilină

Puneți smântâna răcită, zahărul pudră și puțină vanilină într-un castron adânc. Bateți până se obține o spumă pufoasă și stabilă, 4-5 minute.

Puneți amestecul bătut într-un recipient de plastic.

Pune la congelator peste noapte.

Scoatem inghetata gata facuta, o lasam sa se dezghete putin si o puteti pune in boluri.

Această înghețată poate fi făcută în diferite moduri - cu adaos de cacao (roscove), fructe de pădure congelate - este deosebit de gustoasă cu caprifoi (doar fructele de pădure trebuie mai întâi făcute piure cu un blender, apoi adăugate la amestecul bătut și bate din nou ).

Rețeta 3: cum să faci sundae cu înghețată de casă?

Rețeta de sundae cu înghețată de casă poate fi reprodusă acasă, va fi foarte gustoasă, naturală și cu gust ca înghețata sovietică.

• gălbenușuri de ou (4 buc.);
• lapte (300 ml);
• cremă (33%, 300 ml);
• zahăr pudră (180 g);
• vanilină (½ linguriță).

Așa că, în primul rând, aduceți laptele la fiert și apoi răciți-l la aproximativ 30 de grade.

Adăugați zahăr pudră și zahăr vanilat în gălbenușuri.

Tel.

Se toarnă lapte. Bate din nou.

Se pune la foc mic și se amestecă până când amestecul se îngroașă. După cum vă sfătuiește toată lumea din jur, puteți verifica grosimea trecând degetul de-a lungul spatulei - dacă rămâne un semn clar, amestecul este gata.

Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei si apoi se da la frigider.

Intre timp, batem smantana.

Se amestecă cu smântâna răcită.

Transferăm întregul amestec într-un recipient în care ne va fi convenabil să amestecăm viitoarea înghețată cu un blender.

Se scoate apoi si repede (ca inghetata sa nu aiba timp sa se topeasca) se amesteca cu un blender.

Pune-l din nou la congelator timp de 2 ore. Repetăm ​​procedura de încă 2-3 ori cu un interval de 30-60 de minute. Datorita blenderului, inghetata va avea structura dorita. Un blender vă permite să zdrobiți cristalele de gheață și să formați o masă aerisită.

Când înghețata este complet înghețată, scoateți-o și folosiți o lingură specială pentru a face bile. Mai întâi puteți pune înghețata la frigider pentru aproximativ 15 minute, astfel încât să se topească puțin - acest lucru va face mult mai comod să faceți bile.

Puneți înghețata în boluri și stropiți sau deasupra cu ce doriți. I - ciocolată rasă. Înghețata de casă are un gust la fel de bun ca și înghețata cumpărată din magazin, iar conținutul său este garantat că nu conține aditivi „în plus”. Reteta testata.

Reteta 4: inghetata de casa si inghetata de lapte

• lapte - 1 pahar;
• unt - 25 de grame;
• gălbenuș de ou - 1 bucată;
• zahăr - ½ cană;
• zahăr vanilat - 5 grame;
• amidon - ½ linguriță.

Într-un recipient adânc, convenabil, amestecați zahărul, amidonul și zahărul vanilat.

Adăugați un gălbenuș de ou.

Se macină amestecul până la omogenizare. Se toarnă puțin lapte.

Puneți laptele rămas pe foc. Adăugați 25 de grame de unt. Untul trebuie să fie real, format din smântână 100% din lapte de vacă. Aduceți amestecul la fierbere.

Se toarnă amestecul de ouă în laptele fiert. Amestecând, aduceți la fierbere. Se ia de pe foc si se pune in apa rece. Se răcește, amestecând din când în când.

Se toarnă amestecul rece în forme. Poate fi o formă mare sau porții mici. Am o matriță mare de silicon și forme pentru mașini mici.

Pune formele la congelator pentru câteva ore.

Inghetata din forme mici va fi gata in 30-50 de minute. Scoaterea acestuia din formele de silicon este foarte ușor.

Dintr-o formă mare, puneți înghețata pe farfurii de servire. Este incredibil de gustos, fraged și aromat.

Rețeta 5: cum să faci înghețată acasă

• 0,5 litri de smântână (cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât va fi mai gustoasă înghețata)
• ¾ cană zahăr
• 4 oua de gaina
• Fursecuri cu ciocolată (sau alte arome)

Sparge ouale intr-un bol si adauga zahar.

Se bate bine cu o furculita si se macina zaharul. Se toarnă smântâna și se amestecă din nou bine.

Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță mică și se pune la foc foarte mic. Amestecați constant, nu aduceți la fierbere, altfel ouăle se vor coagula. Luați de pe foc când amestecul începe să se îngroașe; consistența trebuie să semene cu smântâna lichidă.

În total, tigaia va petrece 15 - 20 de minute pe foc.Ei bine, puteți afla pregătirea consistenței dorite și trecând degetul de-a lungul lingurii. Daca lingura este acoperita cu crema si ramane o amprenta, amestecul pentru inghetata de casa este gata.

După ce ați scos de pe aragaz, turnați amestecul în orice recipient convenabil pentru congelare. În general, se poate folosi orice recipient din plastic sigur pentru alimente.

Adaugă orice umplutură (în acest caz, fursecuri zdrobite, sau poți folosi fructe de pădure, fulgi de ciocolată sau bucăți de fructe).

Lăsați să stea aproximativ o oră până când amestecul se răcește ușor (amestecul se va răci mai repede dacă puneți recipientul într-o chiuvetă cu apă rece). Apoi transferați recipientul cu amestecul la congelator. Inghetata de casa se va intari si se va ingrosa treptat. Timpul de îngroșare poate varia de la 5 la 6 ore, așa că este mai bine să o faci noaptea sau dimineața pentru a te putea bucura de ea până seara.

Înainte de servire, scoateți recipientul cu înghețată de casă cu smântână din congelator și puneți la frigider pentru 20 de minute. Rulați înghețata pregătită în bile mici folosind o lingură (dacă nu aveți o lingură specială pentru înghețată) și puneți-le în pahare înalte, boluri sau farfurii. Inghetata poate fi decorata cu ciocolata rasa sau fructe de padure. Serviți imediat. Poftă bună!

Rețeta 6: cum să faci înghețată din lapte? (fotografii pas cu pas)

• lapte - 2,5 căni
• zahăr - 1 pahar
• vanilină - după gust

Turnați laptele într-o cratiță de casă, aduceți laptele la fierbere, apoi scoateți cratita de pe aragaz și lăsați laptele să se răcească la o temperatură de 36 de grade.

Adăugați zahărul și vanilina în gălbenușurile de ou (dacă doriți să faceți înghețată de vanilie și nu o înghețată obișnuită). Se amestecă bine și se pisează masa. Puteți folosi un blender pentru asta.

Se amestecă masa rezultată în mod constant, turnând lapte în ea într-un flux subțire.

Se încălzește amestecul final la foc mic, continuând să se amestece. Amestecul ar trebui să devină gros.

Răciți mai întâi amestecul rezultat și crema noastră, apoi puneți-l la frigider.

Se toarnă crema într-un bol separat. Bateți smântâna până devine groasă.

Adauga frisca la frisca racita si amesteca amestecul.

Transferați amestecul într-un recipient de plastic, acoperiți cu un capac și puneți la congelator timp de o oră. Apoi scoatem amestecul usor congelat, il batem cu mixerul si il punem din nou in congelator. Repetăm ​​procedura din nou.

Apoi lăsăm masa viitoarei înghețate în congelator timp de 3 ore. Acum inghetata noastra este gata. Pentru a înmuia puțin înghețata, puneți-o la frigider timp de 20 de minute înainte de servire.

Rețeta 7: înghețată delicată de ciocolată (cu fotografii pas cu pas)

După cum știți, înghețata de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât înghețata cumpărată din magazin. Vă propun să faceți înghețată de ciocolată de casă. A iesit moale, omogen, fara boabe de gheata. Are un gust și o culoare bogată de ciocolată.

• 50 g ciocolată;
• 3 pahare de lapte;
• 4 gălbenușuri;
• 200 g zahăr.

Îndoiți gălbenușurile bătute în amestecul de ciocolată-lapte. Pentru a preveni închegarea gălbenușurilor, adăugați-le treptat și amestecați imediat. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă, fără a lăsa amestecul să fiarbă.

Consistența amestecului ar trebui să fie de așa natură încât, dacă treceți degetul peste lingură, să rămână o urmă.

Se toarnă amestecul de înghețată de ciocolată de casă într-o tavă sigură pentru congelator, se acoperă cu folie sau folie și se pune la congelator pentru 3 ore.

Separați gălbenușurile de pui de albușuri. Se bat gălbenușurile cu trei linguri de zahăr pudră până când masa de gălbenușuri este limpede. Bateți albușurile spumă cu restul de zahăr pudră.

Se toarnă laptele în amestecul de gălbenușuri și se bate cu un tel.

Bateți crema cu mixerul până devine cremoasă. Adăugați lapte condensat. Se amestecă până se omogenizează.

Adăugați amestecul de gălbenuș-lapte și vanilina la amestecul cremos. Tel.

Adăugați albușuri bătute. Bateți cu un mixer sau un tel.

Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l la congelator. După o oră, scoateți înghețata și amestecați. Repetați această procedură de încă 2-3 ori și lăsați până se îngheață complet.

Inghetata de casa este gata!

Buna ziua. Dragi cititori ai blogului Domovenok-Art! Iti place inghetata? Dacă da, atunci acest articol este pentru tine. De fiecare dată când cumpără din magazin o porție din delicatesa rece preferată, cred că puțini oameni se gândesc la compoziția lui și citesc etichetele. Și dacă o citește, atunci în cazuri foarte rare nu detectează niciun conservant sau alți aditivi chimici.

Dacă îți pasă de sănătatea ta și a celor dragi, probabil te-ai gândit cum să faci înghețată acasă. Am experimentat recent și ceea ce vreau să vă spun este că puteți face înghețată acasă în trei pași. Și aceste acțiuni sunt atât de simple încât chiar și un copil le poate repeta. Nu mă crezi?

Acum haideți să demonstrăm! Vă prezentăm noastre reteta de inghetata fara ou. Această instrucțiune este perfectă pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp gătind, adică pentru leneși... Ei bine, sau pentru cei care își prețuiesc timpul (subliniați varianta dorită :)

Deci, pentru a face înghețată acasă vom avea nevoie de:

– smântână (33% grăsime) – 400 ml;

- lapte condensat - 250-300 g;

- vanilie.

Și asta este tot ce ai nevoie pentru o înghețată delicioasă de casă. Uimit? De asemenea, puteți pregăti diverse umpluturi, de exemplu, ciocolată, nuci, fructe de pădure, dulceață - după gustul dvs.

Faceți înghețată fără ou acasă

Acțiunea 1. Achiziționarea și pregătirea produselor

Pentru a crea înghețată de casă, avem nevoie, desigur, de produse de calitate. Luați lapte condensat care este făcut conform GOST, conține doar lapte și zahăr.

Alege smântână groasă, 33% la sută este ceea ce ai nevoie.

Ei bine, nu uitați să verificați datele de expirare ale produselor. Atunci poți fi sigur că înghețata nu va face rău, ci doar va aduce bucurie.

Așadar, punem produsele pentru viitoarea înghețată în frigider mai aproape de peretele din spate (doar nu aproape de acesta), astfel încât să se răcească bine. Este în frigider, nu în congelator; nu avem nevoie deloc de gheață în frișcă. Smântâna caldă va fi greu de batut.

Pasul 2. Pregătește delicioasă înghețată de casă

Pentru a funcționa, avem nevoie de un mixer (sau un robot de bucătărie cu atașament pentru mixer). Se toarnă smântâna în bol și se aprinde un minut și jumătate pentru a bate puțin acest produs.

Porniți din nou mixerul și bateți produsele până când se obțin vârfuri stabile. Ai grijă doar să nu exagerezi, se spune că frișca prea bătută se transformă în unt. Eu personal nu am văzut niciodată asta, poate pentru că nu vindem smântână mai groasă de 33%, dar merită să ne amintim.

Și dacă se dorește, în această etapă adăugăm toate umpluturile necesare precum nuci, ciocolată, fructe rase etc.

Ei bine, ai văzut vreodată atât de multă înghețată lichidă?

Pasul 3. Inghetata de casa – congelata

Tot ce trebuie să facem este să ne transferăm masa de lapte într-o matriță sau o puteți pune într-o cratiță, o închideți și o puneți la congelator peste noapte.

Până dimineața vei avea cea mai delicată și proaspătă înghețată de casă, făcută cu propriile mâini.

Sundae cu înghețată- cea mai populară și bogat cremoasă înghețată. Potrivit GOST, care este în prezent în vigoare, înghețata are 12-20% grăsime din lapte. Dar acesta nu este deloc GOST care a ghidat producătorii de înghețată în timpul URSS; atunci și acum GOST amintește mai mult de specificațiile tehnice (condițiile tehnice). Cum au făcut-o atunci este acum practic necunoscut, în diferite orașe în felul lor, motiv pentru care gustul diferă atât de mult de locație.

GOST modern, în mod natural, nu conține nicio rețetă; el reglementează metodele de producție, caracteristicile înghețatei finite și materiile prime. Prin urmare, se deschide o zonă destul de largă pentru ca producătorul să experimenteze pentru a reduce costul de producție. Și de aceea vedem compoziții atât de diferite pe pachete. De fapt, acum aproape toată înghețata este, după cum se spune, „făcută conform GOST”, dar acest lucru nu spune nimic despre gustul și calitatea ei. Pentru producator, procentul de grasimi din inghetata este important, insa modul in care se obtine acest procent nu deranjeaza pe nimeni. În funcție de disponibilitatea anumitor ingrediente la întreprindere, înghețata poate fi produsă după rețete foarte diferite. Rezultatul este o înghețată cu conținutul de grăsime specificat și alți parametri, dar gustul înghețatei, care include lapte condensat, este incomparabil cu gustul înghețatei făcute din lapte proaspăt.

Înghețata folosește stabilizatori sau, cu alte cuvinte, agenți de îngroșare. În zilele noastre este gumă de guar, dar anterior se foloseau gălbenușuri, agar, gelatină sau amidon. Datorită stabilizatorilor, înghețata nu se transformă în apă atunci când se dezgheță și are o structură mai delicată atunci când este înghețată.

Am facut deja asta, de data aceasta vom face o inghetata folosind amidon ca stabilizator. Inghetata preparata dupa aceasta reteta are un gust mai apropiat de inghetata sovietica. Are un gust lăptos mai bogat (datorită adăugării de lapte praf și absenței unei componente de ou) și nu se îngălbenește, ci este albă ca zăpada, dar nu există gălbenușuri. Iar înghețata fără gălbenușuri este puțin mai rapidă și mai ușor de preparat.

Și din nou vreau să observ că a face înghețată acasă fără un aparat special de înghețată este o sarcină destul de dificilă. Fără un aparat de înghețată nu veți obține același rezultat ca și cu unul; în unele locuri, o astfel de înghețată va avea mici cristale de gheață care strica gustul înghețatei finite. Nici măcar nu vorbesc despre creșterea complexității producției. Deci, dacă doriți să faceți acasă înghețată de înaltă calitate și gustoasă, nu economisiți cheltuieli și cumpărați un aparat de înghețată.

Ingrediente

• lapte 400 ml
• crema 33% 300 g
• zahăr 120 g
• lapte praf 40 g
• amidon de porumb 14 g
• vanilină 3 g

Îmi place înghețata care nu este prea dulce, așa că folosesc puțin zahăr după gustul meu. Dacă se dorește, cantitatea acestuia poate fi mărită sau redusă.

Vanilina poate fi înlocuită cu ușurință cu zahăr vanilat în cantitate de 20 de grame, dar atunci nu aveți nevoie de 120 de grame de zahăr, ci de 100.

Cantitatea de smântână 33% este selectată astfel încât conținutul de grăsime al înghețatei să fie de aproximativ 14%. Dacă creșteți crema la 360 de grame, conținutul de grăsime va fi de 15%.

Se adaugă lapte praf pentru a crește %SMF (solide de lapte fără grăsimi) din înghețată, ceea ce conferă înghețatei gustul și aroma lăptoasă dorită, îi stabilizează structura, controlează topirea, dă cremositate și reduce cristalele de gheață. Adică, laptele praf dă înghețatei aspectul său clasic. Această rețetă ar trebui să producă înghețată apropiată de cea care a fost vândută în URSS și făcută conform GOST.

Este de dorit să aveți gheață, care va grăbi procesul de răcire a amestecului de lapte.

Din această cantitate de ingrediente, rezultatul este de aproximativ 850 de grame de delicatesă rece.

Pregătirea

Pregătim toate ingredientele și ustensilele necesare. Vom avea nevoie de: o cratiță mică, un recipient pentru frișcă, o sită, 2 boluri de dimensiuni diferite (pentru ca un vas să se potrivească în celălalt) și un recipient pentru congelarea înghețatei. Turnați smântâna într-un recipient pentru frișcă și puneți-o la frigider împreună cu telurile.

Turnați 50 ml lapte într-o cană, dizolvați amidonul în ea și lăsați deoparte, vom avea nevoie de acest amestec puțin mai târziu. Punem vasul in care vom raci amestecul de lapte in congelator.

Se amestecă toate ingredientele uscate într-o cratiță: lapte praf, zahăr, vanilină (zahăr vanilat).

Turnați cu grijă aproximativ 100 ml de lapte în tavă și amestecați bine până când laptele praf se dizolvă, apoi turnați laptele rămas (250 ml) și amestecați pur și simplu.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert, amestecand continuu. Se toarnă laptele și amidonul, amestecând din nou cu o lingură (amidonului îi place să se aseze) și amestecați. Aduceți din nou la fiert, reduceți puterea aragazului, astfel încât amestecul de lapte să continue să fiarbă ușor și țineți-l așa încă 2-3 minute, amintindu-vă să amestecați constant. Masa se va îngroșa. De ce? Pentru cei care doresc să înțeleagă mai bine diferite procese culinare, le voi explica: are loc gelatinizarea amidonului, adică structura amidonului este distrusă și boabele de amidon încep să absoarbă intens apa, provocând astfel îngroșarea.

Se toarnă amestecul printr-o sită într-un bol răcit.

Turnați apă rece într-un castron mare, adăugați gheață dacă este posibil și puneți vasul cu amestecul de lapte în apă să se răcească. În timp ce amestecul este fierbinte, acesta trebuie amestecat frecvent pentru a preveni formarea unei pelicule deasupra. După aproximativ cinci minute, amestecul ar trebui să se răcească, să-l dai la congelator, să-l lași să se răcească și mai mult (și mai repede). Și dacă sunteți obosit sau, din orice alt motiv, doriți să continuați să faceți înghețată a doua zi, acum este momentul perfect. Amestecul de lapte poate fi păstrat într-un recipient închis la frigider și continuat mai târziu.

Bateți smântâna până la vârfuri moi. Aceasta înseamnă că accesoriile pentru mixer încep să lase un mic semn care dispare pe suprafața cremei. Iar dacă accesoriile pentru mixer sunt ridicate din cremă, crema formează vârfuri care cad ușor într-o parte.

Adauga amestecul de lapte racit in frisca si amesteca usor cu o spatula pana se omogenizeaza.

Apoi, înghețați masa într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor incluse cu dispozitivul. Apoi transferăm masa într-un recipient de plastic (cu o capacitate de 1,3 litri sau mai mult), o închidem cu un capac și o punem la congelator. În câteva ore, înghețata va fi gata. Totul depinde de puterea congelatorului tău. Dacă nu există un aparat de înghețată, transferați imediat masa de lapte într-un recipient și puneți-o la congelator, scoțând-o și amestecând masa timp de câteva secunde la fiecare 30-40 de minute în primele 3-4 ore, despărțindu-se. marginile congelate si amestecand-le cu amestecul, apoi mai asteapta inca 2-3 ore si inghetata este gata. Cu cât amestecăm mai des și mai activ conținutul recipientului, cu atât este mai puțin probabil să apară cristale de gheață în înghețata finită. Fără un aparat de înghețată durează mai mult și, desigur, este mai dificil.

Un pic despre cum să evitați cristalizarea înghețatei atunci când faceți înghețată fără un aparat de înghețată:
1. Amesteca cat mai des masa de inghetata congelata, mai ales in primele 3 ore.
2. Setați temperatura în frigider între -20°C și -15°C, păstrând înghețata în spatele frigiderului, în loc să o lăsați lângă ușă.
3. Creșterea cantității de grăsime are un efect pozitiv asupra structurii și consistenței înghețatei, așa că creșteți puțin cantitatea de smântână groasă. Puteți lua 250 g sau chiar 300 g de smântână 33%. Apropo, se dovedește întotdeauna fără cristale de apă chiar și fără amestecare.
4. Creșterea cantității de zahăr reduce și dimensiunea cristalelor de gheață și astfel îmbunătățește structura înghețatei, deși acest lucru este posibil până la o anumită limită. Cred că o puteți crește la 150 g, dar nu merită - va fi prea dulce.

Sundae cu înghețată gata! Înainte de a servi, de obicei, trebuie să scoateți recipientul cu înghețată în avans și să așteptați până se înmoaie puțin. Inghetata este destul de solicitanta din punct de vedere al conditiilor de pastrare. Acest lucru se datorează faptului că absoarbe rapid mirosurile din jur și își pierde gustul și aroma. Păstrați-l în recipiente cu capac închis. Poftă bună!