Recolta sezonieră este în plină desfășurare. Acum a sosit pruna, din care se poate prepara un sos picant extraordinar. Există multe varietăți de preparare a unor astfel de condimente aromate. Toată lumea știe tkemali și satsebeli georgian, dar există și sosuri și mai complexe, de exemplu, chinezești, la care se adaugă oțet de orez și o cantitate mare de condimente.
Sosul de prune este ideal pentru orice carne. Shish kebab făcut din carne de porc, vită sau pui, acoperit cu un condiment luminos și aromat de prune și stropit cu ierburi este deosebit de incredibil de gustos. Există variații mai complexe atunci când la ingredientul principal se adaugă roșii, mere, morcovi sau nuci.
Aș dori să vă aduc în atenție o rețetă pentru un sos delicios făcut din acest fruct dulce-acru. Pruna maghiară sau pruna cireșă sunt potrivite pentru prepararea acestuia. Este de dorit ca fructele să aibă un gust acru și să fie ferme la atingere; puteți lua unele ușor necoapte. Aceasta este pruna pe care am folosit-o la aceasta reteta. Condimentul finit se dovedește a fi gros, cu gust dulce-acru și puțin picant, din moment ce am adăugat ardei iute. Dacă nu vă plac sosurile iute, nu trebuie să adăugați piper. Din această cantitate de prune se obțin două borcane mici de preparat de prune.
Pentru confortul dvs., am oferit întreaga rețetă de sos de prune pentru carne cu o descriere pas cu pas și fotografii adăugate.

Informații despre gust Sosuri pentru iarnă

Ingrediente

• prune – 1 kg;
• usturoi – 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• hamei-suneli - 0,5 linguri. l.;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• apă – 70 ml;
• ardei iute - dupa gust.

Cum se prepară sosul de prune pentru carne pentru iarnă

Mai întâi pregătim prunele. Le clătim bine sub apă și le lăsăm să se usuce puțin. Tăiați în două jumătăți și îndepărtați groapa.


Puneți fructele pregătite într-o cratiță cu pereți groși și adăugați apă filtrată conform rețetei. Se pune la foc mediu, amestecând din când în când, până când amestecul de prune fierbe. Îndepărtați spuma, reduceți temperatura la scăzut, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 30 de minute. Se amestecă din când în când, pentru ca prunele să nu se lipească de fund.


In timp ce fructele se pregatesc, curatam usturoiul si il taiem bucatele mici. Spălați ardeiul iute, îndepărtați semințele și tocați după dorință.


După fierbere timp de treizeci de minute, măcinați prunele cu un blender de imersie sau frecați printr-o sită fină. Consistența trebuie să fie un piure omogen. Puneti din nou tigaia la foc mic si fierbeti sub capac prunele tocate inca 30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic cu o spatulă de lemn.

Adăugați ingredientele rămase: sare, zahăr, hamei suneli, coriandru măcinat, usturoi tocat și ardei iute. Se amestecă bine și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic, neacoperit. Sosul de prune se macină cu un blender până se formează o masă omogenă și se fierbe încă 10 minute după fierbere.
În acest moment să gustăm sosul. Dacă este necesar, puteți adăuga și sare, piper și usturoi după gust; sucul de lămâie este potrivit pentru acid; o cantitate mică de oțet de mere sau de vin este permisă și în rețetă.


În timp ce se pregătește sosul, clătește borcanele mici, capacele și sterilizează-le timp de 5-10 minute la abur sau într-un alt mod convenabil pentru tine. Turnați sosul iute în borcane sterile, uscate, acoperiți-le cu un capac curat (nu le înșurubați).


Acoperim fundul tigaii cu un prosop sau o cârpă de bumbac împăturită în mai multe straturi și punem un borcan cu sos. Se toarnă apă fierbinte și se sterilizează timp de 10 minute după fierbere.


Înșurubați bine capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos. Înfășurați-le bine până se răcesc complet. Preparate delicioase pentru tine!


Pentru a adăuga un gust picant sosului de prune, în loc de hamei suneli, puteți adăuga 1 linguriță de ghimbir uscat și aceeași cantitate de mentă uscată. Dacă adăugați condimente cu curry (20 g) la usturoi, obțineți o aromă subtilă neobișnuită.
Orice condimente ai adăuga, în orice caz vei obține un sos dulce-acrișor magic din prune, care este potrivit nu numai pentru carne, ci și pentru orice fel de mâncare.

RETETA Nr. 1

Sos de prune pentru carne - retete de casa cu fotografii

Ingrediente:

1. Pruna (mai bine rosie, dar eu am ungur) 1 kg.
2. Ardei roșu iute după gust - ardeiul meu nu era foarte iute, așa că am adăugat 3 păstăi
3. Coriandru
4. Zahăr după gust - am folosit cam 2 linguri
5. Sare dupa gust - am folosit aproximativ 1 lingurita.
6. coriandru măcinat 1 linguriță.

Pregătirea:

1. Spălați prunele, uscați-le, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele.
2. Măcinați jumătățile de prune printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender.
3. Se curăță ardeiul din semințe și se toacă mărunt, se așează cu pruna.
4. Pune pruna la foc mic și fierbe timp de 20 de minute.
5. Acum adăugați coriandru tocat foarte fin, sare, zahăr și coriandru măcinat în prune. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
6. Bateți din nou sosul de prune cu un blender, puneți-l într-un borcan sterilizat și rulați capacul.

RETETA Nr. 2

Ingrediente

• Prune fără sâmburi - 2 kg.

• Busuioc proaspăt - 1 buchet

• coriandru măcinat - aproximativ 1 lingură. linguri (dupa gust)

• Ardei iute - 1-2 păstăi

• Sare, zahar dupa gust

Pregătirea sos de prune pentru carne
Scoateți sâmburele din prune. Se pune intr-un blender si se macina impreuna cu ardeiul iute curatat.

Puneți amestecul finit într-o tavă de inox.

Aduceți piureul de prune la fiert. Se fierbe aproximativ zece minute.

Adăugați sare, zahăr, după gust.

Tăiați busuiocul și puneți-l într-o cratiță.

Asezonați sosul cu coriandru.

Fierbeți toată masa încă cinci minute. Apoi stinge focul. Se lasa sa se raceasca putin. Se macină din nou cu un blender. De data aceasta o poți face direct în tigaie folosind accesoriul pentru piure. Luăm o probă pentru ultima dată. Sosul trebuie sa aiba o acra placuta, putin dulce si picant. Adăugăm picantul sosului de prune care, după părerea noastră, este optim. Pentru a face acest lucru, adăugați cât este necesar. Condimentul depinde și de ardeiul în sine. Nu este întotdeauna suficient de ascuțit.

Aduceți din nou masa omogenă finită la fierbere, fierbeți aproximativ cinci minute.

Sterilizam capacele si borcanele. Puneți sosul clocotit în borcane de jumătate de litru și rulați.

Sosul de prune poate decora orice fel de mâncare din carne și poate deveni preferatul tău. Din această cantitate de prune se pot obține aproximativ trei borcane de jumătate de litru. Prin urmare, atunci când pregătiți, planificați de cât sos veți avea nevoie iarna.

Puteți lua orice prune, în special soiurile acre care sunt deosebit de valoroase în acest caz. Și sosul nostru de prune pentru carne este gata, poftă bună.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RETETA Nr. 3

Timp de preparare: 35 min.

Timp de preparare: 15 min.

Numar de portii: 10 buc.

Ingrediente pentru reteta „Sos de cirese prune pentru carne”:

Sos dulce-acru pentru carne

Vă propun să faceți un sos de prune de vișine dulci și acrișoare foarte gustos. Merge perfect cu carne sau pui. Acest sos este preparat din piure de prune de cirese cu adaos de ardei rosu macinat, usturoi, zahar si seminte de marar. Dacă doriți, puteți adăuga patrunjel, coriandru sau mentă la acest sos la sfârșitul gătitului. Sosul finit se păstrează la frigider într-un recipient sigilat.

Tkemali de prune georgian este un „trend setter” în domeniul sosurilor de fructe. Se prepară din fructele acrișoare cu același nume sau din prune de cireș galben sălbatic. Pe baza acestui preparat aromat, gospodinele au venit cu o mulțime de rețete noi interesante, care vor satisface orice gust culinar. Există sosuri acre, dulci, iute și picante. Rămâne doar să alegi varianta care îți place și să o pregătești pentru toată iarna.

Metode de preparare a unui preparat clasic

Sosul de prune de casă este unul dintre preparatele preferate ale gospodinelor casnice. Va decora atât un fel de mâncare din carne, cât și chiar și cele mai obișnuite paste.

Diagrama de gătit

1. Puneți fructele spălate, fără sâmburi. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Se fierbe piureul și se fierbe timp de zece minute.
3. Faceți piure de ingrediente suplimentare.
4. Combinați cele două bucăți, fierbeți și continuați să gătiți încă zece minute la puterea minimă a arzătorului.
5. Adaugati arome si mai tineti pe aragaz inca cinci minute.
6. Ambalați în borcane sterile și rulați.

De regulă, fructele pentru sos sunt prelucrate împreună cu coaja. Dacă doriți ca textura vasului să fie uniformă, frecați piureul printr-o sită înainte de gătit.

Tabel de rețete

Pruna dulce este o bază minunată pentru un condiment lichid pentru preparate aromate din carne. Fiecare ingredient suplimentar și fiecare condiment nou face ca fructele să joace într-un mod complet nou. Tabelul prezintă o selecție de opțiuni de bază.

Tabel - Opțiuni de rețetă pentru sosul clasic de prune

Iubitorii de arome originale ar trebui să pregătească cu siguranță sos de prune pentru carne pentru iarnă. De asemenea, va decora mâncăruri din legume și pește, omlete și paste. Rețetele de bază pot fi implementate neschimbate sau variate cu ingrediente noi la discreția dumneavoastră.

Într-un aragaz lent

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg prune uscate;
• 1 kg de roșii;
• o grămadă de verdeață (coriandre și busuioc);
• 300 g zahăr;
• 150 ml otet de mere;
• pastaie de ardei iute;
• sare.

Pregătirea

1. Scoateți semințele de pe fructe, iar roșiile se opresc și se curăță de coajă.
2. Tăiați în bucăți mici și gătiți timp de zece minute în modul „Abur”.
3. Se face piure masa înmuiată cu un blender.
4. Adăugați ierburi tocate, piper tocat mărunt, precum și produse acide și vrac.
5. Amesteca din nou sosul cu un blender.
6. Gătiți timp de 30 de minute în modul „Cooking”.
7. Ambalați în recipiente sterile și rulați.

Se folosesc fructe proaspete, nu prune uscate. Dacă nu găsiți soiul recomandat, înlocuiți-l cu Renclod sau maghiară obișnuită.

Din dulceata

Vei avea nevoie:

• 500 ml dulceata;
• opt catei de usturoi;
• pastaie de ardei iute;
• 50 ml otet balsamic (poate fi inlocuit cu otet de mere);
• un buchet de coriandru;
• sare.

Pregătirea

1. Combinați toate produsele, cu excepția sării.
2. Se amestecă cu un blender până la omogenizare.
3. Adăugați sare câte un praf, preluând constant probe.

Sosul preparat fără gătit sau rulare trebuie păstrat într-un recipient de sticlă la frigider. Având în vedere prezența ierburilor proaspete, preparatul trebuie consumat cu trei zile înainte.

Picant cu nuci

Vei avea nevoie:

• 4 kg prune;
• trei capete de usturoi;
• patru păstăi de ardei iute;
• o grămadă de orice verdeață;
• o mână de nuci;
• 100 g sare;
• coriandru uscat;
• coriandru.

Pregătirea

1. Scoateți semințele din fructe și fierbeți timp de o jumătate de oră.
2. Piureați piesa de prelucrat cu un blender.
3. Adăugați condimente și nuci zdrobite.
4. Se fierbe si se fierbe un sfert de ora.
5. Distribuiți în borcane sterile.

Preparatul poate fi folosit in loc de pasta de rosii in supe.

Chihlimbar

Vei avea nevoie:

• 200 g hrean;
• 100 g prune (prune galbene sau roșii cireșe);
• pară;
• morcov;
• 70 ml otet de mere;
• 30 g zahăr;
• 10 g sare;
• 100 ml apă clocotită.

Pregătirea

1. Curățați hreanul și fructele și treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați apă clocotită și produse vrac la amestecul de fructe și legume.
3. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de 20 de minute.
4. Adăugați oțet, distribuiți în borcane și sigilați.

Gospodinele identifică șase reguli care vă permit să pregătiți sosul perfect de prune.

1. Experimentați cu condimente. Prunul „adoră” toate tipurile de condimente și ierburi. Felul de mâncare se dovedește a fi deosebit de aromat și picant dacă adăugați busuioc, coriandru uscat sau proaspăt, foi de dafin, anason stelat, cuișoare și nucșoară.
2. Alege materii prime de calitate. Fructele trebuie să fie coapte (sau ușor necoapte), dense, elastice, fără semne de alterare. Este mai bine să evitați utilizarea fructelor congelate. Gustul lor este mai puțin expresiv.
3. Cook fără sâmburi. Sâmburii adaugă amărăciune preparatului. În plus, în timp încep să elibereze substanțe nocive și reduc semnificativ durata de valabilitate a produsului.
4. Spălați bine fructele. Nu trebuie doar să spălați praful și murdăria. În mod ideal, stratul de ceară ar trebui să fie șters. Acest lucru va avea un efect pozitiv asupra gustului produsului și asupra siguranței acestuia.
5. Folosiți ustensile adecvate. Este mai bine să gătiți condimentele într-o tigaie emailată și să amestecați cu o spatulă de lemn. La contactul cu metalul, materia primă se oxidează și își pierde gustul.
6. Identificați corect soiul. Pentru a obține un gust delicat, preferați fructele albastre. Cele galbene fac sosul dulce. Dacă vă place un fel de mâncare cu acrișoare, sunt potrivite fructele verzi.

Dacă nu aveți de gând să vă faceți aprovizionare cu sos pentru iarnă, dar plănuiți să îl folosiți imediat, pregătiți felul de mâncare fără a găti. Astfel poti pastra cat mai mult nutrientii si aroma autentica a fructelor.

Sosul deschis își pierde rapid gustul. Prin urmare, trebuie păstrat în borcane mici de jumătate de litru, al căror conținut ar trebui să fie consumat, de preferință, cu cel mult trei zile înainte.

Cel mai accesibil dintre sosuri este ketchup-ul, care poate fi achiziționat din orice magazin la un preț foarte economic. Din acest motiv, sosul de roșii este folosit în aproape fiecare familie, fără să ne gândim măcar la faptul că există multe condimente care se armonizează cu preparatele din carne nu mai rău, și uneori chiar mai bune decât ketchup-ul. Sosul de prune merge bine cu carnea, nu mai rău decât sosul de roșii, iar mulți gurmanzi preferă să mănânce preparate din carne cu el. Adevărat, cel mai adesea trebuie să pregătiți singur un astfel de sos. În timpul sezonului de recoltare a prunelor, este ieftin, iar dacă ești un cunoscător al sosului de prune, îl poți pregăti pentru utilizare ulterioară în orice cantitate: preparat după toate regulile, costă bine și se potrivește cu orice fel de mâncare, în special cu carne. .

Caracteristici de gătit

Gospodina nu are nevoie de multa experienta culinara pentru a prepara un delicios sos de prune pentru servit cu carne sau pentru iarna. Cu toate acestea, nu ar strica pentru ea să cunoască unele dintre caracteristicile preparării sosului de prune.

• Prunele coapte, dar nu prea coapte sunt mai potrivite pentru sos. Nu trebuie să culegeți fructe necoapte și nici să folosiți cele supracoapte - în ambele cazuri gustul sosului nu va fi suficient de bun. Și dacă găsești rețete care îți permit totuși să faci un sos bun din prune verzi, cu siguranță carapa nu poate fi folosită în niciun fel.
• Cea mai laborioasă muncă în procesul de preparare a sosului de prune este curățarea semințelor din fructe. Pentru a face acest lucru, pruna, deja spălată și uscată, este tăiată de-a lungul circumferinței, separată în 2 jumătăți, apoi groapa este îndepărtată. Dacă sosul este pregătit în cantități mici, atunci va fi nevoie de puțină prună și orice gospodină le poate curăța rapid, dar pregătirea unei cantități semnificative de sos de prune pentru iarnă va necesita timp, răbdare și pricepere.
• Pentru ca sosul de prune să dobândească o consistență uniformă, va trebui să utilizați echipamente de bucătărie: sosul finit este zdrobit cu un blender, fiert din nou și abia apoi răcit pentru a servi sau turnat fierbinte în borcane sterilizate pentru a pregăti produsul pentru iarnă.
• Sosul se poate pastra o perioada indelungata doar daca a fost supus unui tratament termic pe durata necesara si a fost turnat in borcane sterilizate care sunt inchise ermetic. Condițiile de păstrare sunt de obicei indicate în rețetă. De regulă, sosul, în prepararea căruia zahăr, sare și oțet nu s-au folosit într-o măsură suficientă, se păstrează la frigider, dar dacă compoziția include cantitatea adecvată a conservanților naturali de mai sus, sosul de prune poate fi depozitat la temperatura camerei.

Sosul Tkemali este de obicei servit rece cu carne. Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți adăuga la feluri de mâncare când le pregătiți.

Reteta clasica de sos de prune

Compozitie (la 1 l):

• prune – 1 kg (se indică greutatea fructelor deja fără sâmburi);
• usturoi – 1,5–2 capete;
• ardei capia fierbinte – 1 buc.;
• busuioc uscat – 5 g;
• cardamom măcinat – 5 g;
• coriandru – 10 g;
• muștar dulce (măcinat în pulbere) – 5 g;
• amestec de ardei măcinați – 5 g;
• cuișoare – 2 buc.;
• ghimbir uscat (optional) – un praf;
• zahăr – 160–180 g (în funcție de cât de dulci sunt prunele);
• coriandru proaspăt – 50 g;
• sare - 10 g.

Metoda de gatire:

• Se spală cu sifon și se sterilizează borcanele sau sticlele de sticlă cu o capacitate totală de 1 litru. Dacă folosiți sticle, pregătiți pâlnia spălând-o bine și fierbând-o timp de 5 minute; în cazuri extreme, turnați apă clocotită peste pâlnie înainte de utilizare. Fierbeți capacele metalice împreună cu pâlnia sau separat, permițându-vă să sigilați ermetic borcanele și sticlele.
• Sortați și clătiți prunele. Puneți-le în apă clocotită timp de 15 minute și îndepărtați-le cu o lingură. Desprindeți pielea: după manipulare, aceasta poate fi îndepărtată cu ușurință. Puteți lăsa, desigur, coaja prunelor, dar în acest caz sosul nu va avea o consistență atât de delicată și netedă, care este caracteristică sosului clasic de prune.
• Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele.
• Se macină pulpa de prune cu un blender.
• Puneți piureul de prune într-un lighean emailat sau într-un castron mare, puneți-l pe aragaz și gătiți, amestecând, timp de 10 minute. Este necesar să gătiți la foc mic, altfel piureul poate începe să ardă.
• Curățați usturoiul. Scoateți semințele din ardei. Purtați mănuși, deoarece aceste produse vă pot arde pielea, mai ales dacă sunt manipulate în cantități mari.
• Tăiați usturoiul folosind un instrument special. Fie tocați ardeiul foarte fin cu un cuțit, fie măcinați-l folosind un blender.
• Adăugați sare și zahăr. Continuând să gătiți sosul încă 10 minute până se dizolvă complet.
• Adaugam coriandru, tocat marunt cu un cutit, piper, usturoiul trecut printr-o presa speciala, si condimentele uscate in sos. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
• Se toarnă sosul în recipiente pregătite și se acoperă ermetic cu capace fierte.
• Întoarceți borcanele cu susul în jos (nu trebuie să întoarceți sticlele cu susul în jos). Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Dacă pregătiți sosul în cantități mici și plănuiți să-l mâncați în decurs de o săptămână, timpul de gătire poate fi redus de 2-3 ori. In acest caz, sosul va fi la fel de gustos si in acelasi timp mai sanatos.

O reteta simpla de sos de prune pentru carne

• prune – 1 kg;
• zahăr brun – 25 g (sau 20 g zahăr obișnuit din sfeclă);
• hamei-suneli – 10 g;
• usturoi – 2 catei;
• apă – 20 ml;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Se spală bine prunele și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați în cerc, rupeți, îndepărtați semințele. Pulpa se face piure folosind un blender.
• Se amestecă piureul de prune cu zahărul și usturoiul trecut printr-o presă, se adaugă condimente, sare și puțină apă.
• Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând, până când sosul devine maroniu.

Sosul preparat dupa aceasta reteta nu este destinat pastrarii pe termen lung. Îl poți pune la frigider și îl poți servi cu carne pe tot parcursul săptămânii. Dacă nu aveți timp să mâncați sosul în timpul specificat, este mai bine să-l aruncați, altfel va deveni totuși prea acru și fără gust.

Sos de prune cu mere pentru iarna

Compozitie (la 5 l):

• prune (decojite) – 1,5 kg;
• roșii – 3 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• mere – 1 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• oțet de masă (9 la sută) – 50 ml;
• sare - 20 g;
• piper negru măcinat – 5 g;
• scorțișoară măcinată – 2-3 g;
• ardei roșu măcinat – 2 g.

Metoda de gatire:

• Spălați prunele și uscați-le. Scoateți semințele din ele. Măcinați pulpa folosind un blender.
• Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați miezul. Tăiați în bucăți mari. Piure.
• Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja, se taie cubulete mici si se pune intr-o cratita cu fund gros.
• Se amestecă piureul de prune și mere cu zahărul. Se pune intr-o cratita cu rosii.
• Ceapa se curata, se toaca cu blenderul, se adauga la restul ingredientelor.
• Pune tigaia la foc mic. Gatiti fructele si legumele timp de 2 ore, amestecand-le des.
• Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați sare, condimente, oțet, amestecați.
• Puneți sosul în borcane mici sterilizate, rulați-le sau sigilați-le bine cu capace cu șuruburi.
• Întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură.

După răcire, sosul poate fi păstrat în cămară, deoarece stă bine chiar și la temperatura camerei.

Sosul de prune preparat după oricare dintre rețetele de mai sus va fi un adaos excelent la carne. Se potrivește mai ales cu carnea de miel, porc și pasăre.

Un subiect separat în gătitul modern este pregătirea sosurilor, care sunt un plus minunat pentru orice fel de mâncare.

Mulți dintre noi, după ce am vizitat Caucazul, probabil că ne amintim cu dor de cafenelele locale, unde aproape toate felurile de mâncare sunt servite cu sosuri foarte gustoase, magice, a căror varietate este pur și simplu fascinantă.

Între timp, baza acestor sosuri este cea mai comună prună, care, pe lângă preparatele dulci, produce și un condiment picant delicios. Se poate prepara din aceste fructe de orice soi și de orice coacere. Acest condiment aromat pentru iarnă poate fi preparat acasă. În acest articol vă voi povesti despre cele mai simple și incredibil de delicioase rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Această rețetă este convenabilă pentru că nu trebuie să respectați cu strictețe proporțiile. Gătim din cantitatea de produse disponibilă, ghidându-ne după gustul nostru.

Pentru gătit, am folosit acest soi de coacere timpurie, care are un gust dulce și aromă de miere. Acrimea este prezentă doar în coajă.

Ingrediente:

• Prună
• Zahăr
• Ardei iute (poate fi înlocuit cu ardei roșu măcinat)
• garoafa
• Apă (dacă mai întâi aburiți pruna)

Sortam prunele, le spalam si scoatem samburii. Apoi acționăm pe baza punctelor noastre forte, a imaginației și a timpului liber.

Pentru a obține un piure de consistență uniformă, puteți trece fructele printr-o râșniță fină, îl puteți măcina într-un blender sau îl puteți pre-abur și îl frecați printr-o sită. În acest din urmă caz, sosul se dovedește a fi de o consistență mai delicată, dar necesită mai mult efort și timp.

Am făcut următoarele. Am pus fructele intr-o cratita, le-am umplut pe jumatate cu apa si le-am pus la foc mic. Le-am fiert din momentul fierberii pana cand au fiert complet aproximativ 10 minute (cele coapte fierb mai repede, cele necoapte dureaza mai mult).

Masa rezultată a fost zdrobită cu un blender. Mulți autori de rețete pentru acest sos sugerează îndepărtarea coajei, dar apoi se dovedește prea palid și discret. Drept urmare, am primit aproximativ 2 litri de piure de fructe, la care am adăugat 1 linguriță. sare (mult) și 1 lingură. l. zahăr (cu lamă).

Am macinat si o jumatate de ardei iute (se poate inlocui cu 1 lingurita de ardei rosu macinat) in blender (poti face fara piper, atunci gustul va fi mai delicat). Apoi am zdrobit 3 cuișoare și o lingură de semințe de coriandru într-un mojar, le-am adăugat în piure și am fiert la foc mediu timp de 20 de minute. Puteți schimba combinația de condimente după gustul dvs.

Dacă prăjiți puțin semințele de coriandru într-o tigaie uscată, acestea vor căpăta o aromă mai bogată.

Întrucât fiecare are propriile preferințe de gust, în timpul procesului de gătire recomand luarea periodică a unei mostre, adăugarea de sare, zahăr și condimente după cum este necesar.

Sosul are un gust putin diferit cand este fierbinte. Prin urmare, pentru a determina dacă există suficientă sare și zahăr, puteți pune o cantitate mică pe o farfurie, o puteți răci și luați o probă.

Am pus sosul finit fierbinte in borcane de sticla sterilizate, l-am sigilat cu capace sterilizate si l-am invelit intr-o patura pana s-a racit complet.

Sos de prune cu busuioc si usturoi pentru iarna

Acum să pregătim un sos mai iute, cu o aromă strălucitoare. Ca condimente principale, am folosit busuioc mov, care are un miros mai blând decât busuioc verde. Această plantă este foarte utilizată în bucătăria tătară, caucaziană și uzbecă.

Am gătit din soiuri de coacere timpurie: soiul roșu dulce „Iyulskaya” și soiul aromat „Vengarian” cu acru.

Ingrediente:

• Prune – 2 kg
• Zahăr - 40 g (1 lingură per bulgăre)
• Ardei iute – 1/2-1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Busuioc mov (ierburi proaspete) – 0,5 buchete
• coriandru - 1 lingura. l. semințe
• Apă 1 pahar (250 ml)

Împărțiți fructele spălate pregătite în jumătate și îndepărtați semințele. Se pune intr-o cratita, se adauga apa, se pune la foc moderat si se fierbe 10-15 minute pana incepe sa se desprinda coaja.

În continuare, măcinați fructele fierte împreună cu coaja într-un mod convenabil. Se adauga sare, zahar si se pune la foc mic. Gatiti 15-20 de minute, amintindu-ne sa amestecati din cand in cand pentru a nu se arde. În timpul procesului de gătire, gustați amestecul de fructe și adăugați sare sau zahăr dacă este necesar.

Între timp, curățați usturoiul și clătiți bine busuiocul. De obicei pun verdeața proaspătă în prealabil într-un vas adânc și le umplu cu apă rece timp de 20-30 de minute și abia apoi le clătesc sub jet de apă.

Busuiocul este combinat cu condimente precum mărar, ghimbir, maghiran, mentă, rozmarin, țelină, tarhon și pătrunjel.

Tăiați tulpina ardeiului iute, tăiați-o pe lungime și îndepărtați semințele (când lucrați cu ardei iute și usturoi, este indicat să purtați mănuși de cauciuc).

Răsuciți usturoiul, ardeiul iute și busuiocul printr-o râșniță fină sau măcinați într-un blender.

Prăjiți semințele de coriandru într-o tigaie uscată și măcinați într-o râșniță de cafea sau zdrobiți într-un mojar. Adăugați toate condimentele în pasta rezultată și continuați să gătiți timp de 5 minute.

În timpul gătitului, busuiocul își pierde foarte repede aroma, așa că trebuie adăugat chiar la sfârșitul fierberii, 3-5 minute.

Se toarnă sosul finit fierbinte în recipiente de sticlă sterilizate, se închide cu capace sterilizate și se înfășoară până se răcește.

Reteta delicioasa cu ardei gras

În această rețetă interesantă, am folosit soiul maghiar și am adăugat ardei gras, care conferă preparatului o aromă strălucitoare, bogată și o nuanță frumoasă.

Ingrediente:

• Prune – 1 kg
• Ardei gras (dulce) – 500 g
• Sare - 10 g (1 lingurita pe movila)
• Zahăr - 20 g (2 linguri pe bulgăre)
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• coriandru - 1 lingura. l. semințe
• Khmeli-suneli - (1 linguriță cu un deal)
• Scorțișoară - 1 linguriță.
• Apă 1 pahar (250 ml)
• Oțet de mere - 1-3 linguri. l. (optional)

Pentru a o pregăti, puteți lua legume de orice culoare. Cel mai bine este să alegeți ardei dulci mari, cărnosi.

Prunele trebuie spalate, separate si taiate in jumatati. Puneți fructele pregătite într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi, scoateți tigaia de pe foc și răciți.

Între timp, curățați usturoiul, spălați ardeiul iute și gras și îndepărtați semințele și membranele. Apoi, coaceți ardeii grasi și îndepărtați coaja de pe ei. Se macină usturoiul și ardeiul iute într-un blender, coriandru într-o râșniță de cafea sau liră într-un mojar.

Ardeii se coc la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute. Într-un multicooker în modul „Coacere” – 15-20 de minute.

Adăugați piper, condimente în tigaia cu fructe aburite și pisați totul. L-am zdrobit cu un blender de imersie. Apoi, puneți amestecul de fructe și legume pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10-15 minute.

În timpul procesului de gătire, gustați piureul rezultat și, dacă este necesar, adăugați ingredientele lipsă. Observ că ardeii prăjiți adaugă un plus de dulceață preparatului. Până la urmă, sosul meu nu a fost suficient de acru, așa că am adăugat oțet de mere.

Dacă doriți ca sosul să nu aibă un pic de usturoi, atunci adăugați usturoi măcinat chiar la începutul gătitului. În acest caz, va rămâne doar aroma de usturoi, iar amărăciunea va dispărea.

Se toarnă sosul finit fierbinte în borcane sterile, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Cum se prepară sos de prune și roșii (rețetă de iarnă)

Să spun imediat că această rețetă este pentru gospodinele care au puțin timp pentru delicii culinare. În această rețetă vom încerca să îmbinăm două gusturi complet diferite, dar foarte îndrăgite de toată lumea - fructe și roșii. În majoritatea rețetelor, baza acestui sos sunt roșiile, dar nu uităm că vrem să-l gătim cu prune, așa că luăm de două ori mai multe fructe decât legume. In aceasta reteta am folosit soiul maghiar si rosii rosii.

Ingrediente:

• Prune – 2 kg
• roșii - 1 kg
• Sare - 30 g (1 lingură bulgăre)
• Zahăr – 100 g (5 linguri pe bulgăre)
• Ardei iute – 2 buc.
• Usturoi - 2 capete
• Coriandru – 1 buchet
• Garoafa – 3 inflorescențe
• coriandru - 1 lingura. l.

Sortam fructele, le spalam, le taiem in jumatati, separam semintele si le rasucim printr-o masina de tocat carne folosind un gratar fin.

Se macină semințele de coriandru într-o râșniță de cafea sau se toarnă într-un mojar împreună cu cuișoare. Puneți coriandrul într-un vas adânc și umpleți-l cu apă rece timp de 20-30 de minute, apoi clătiți-l sub jet de apă și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Răsuciți usturoiul, ardeiul iute și coriandru printr-o râșniță fină într-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender.

Se incinge uleiul vegetal intr-o cratita sau tigaie, se adauga si se prajesc toate condimentele, apoi se adauga usturoiul si ardeiul iute.

În timpul gătirii, usturoiul își pierde picantența și devine dulce la gust. Aroma de usturoi devine mai moale și mai subtilă.

Și acum, când o aromă uluitoare începe să emane din condimentele prăjite, adăugați-le masa de fructe și legume, sare, zahăr și continuați să fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute. Nu uitați să amestecați.

În timpul procesului de gătire, gustați și adăugați ingredientele lipsă dacă este necesar.

Sos de prune cu pasta de rosii pentru carne

Vom prepara o altă versiune de sos de roșii-prune folosind pastă de roșii gata preparată în loc de roșii. Pentru această rețetă, vom folosi soiuri albastre de fructe, astfel încât produsul rezultat să aibă o culoare strălucitoare, bogată. Puteți să vă faceți propria pastă de roșii sau să o cumpărați. Cumpar pasta de rosii gata preparata de la magazin. Această rețetă va rămâne relevantă iarna, deoarece fructele sunt acum vândute în magazine pe tot parcursul anului.

Ingrediente:

• prune – 2 kg
• Pastă de tomate - 200-300 g
• usturoi - 150 g
• Ardei roșu iute – 2 păstăi
• Zahăr granulat - 1/2 cană
• Sare - 30 g (1 lingură bulgăre)
• Coriandru – 1 buchet
• Scorțișoară - 1 linguriță.
• Garoafa – 3 inflorescențe
• Ulei vegetal rafinat – 100 ml.
• Apa – 2 pahare
• Menta - cateva crengute (optional)

Spălați fructele și măcinați-le într-o mașină de tocat carne printr-o sită fină. Spală bine verdeața într-un vas adânc cu apă rece, apoi clătește sub jet de apă și usucă cu un prosop de hârtie. Am luat menta si am adaugat-o. Pregatim si ardei iute si usturoi.

Răsuciți usturoiul, ardeiul iute și ierburile printr-o râșniță fină. Măcinați 3 inflorescențe de cuișoare într-un mojar.

Se incinge uleiul vegetal intr-o cratita sau tigaie, se adauga si se prajesc toate condimentele, apoi se adauga usturoiul si ardeiul iute. Cand usturoiul devine auriu se adauga pasta de rosii si se prajeste 1-2 minute. Apoi, adăugați apă, piureul de fructe preparat și gătiți timp de 40 de minute.

Atunci când alegeți pasta de tomate, asigurați-vă că nu conține amidon, conservanți sau stabilizatori.

Se toarnă sosul iute finit în borcane de sticlă sterilizate, se etanșează bine și se înfășoară cu o pătură până se răcește complet.

Acest sos se servește rece și se potrivește de minune cu carnea la grătar sau gătită la cuptor. Se poate servi si cu carne de pasare, cartofi si paste.