Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Întotdeauna pregătit în cantități mari. Avem bucătărie caucaziană de care să mulțumim pentru adjika. Fiecare naționalitate, desigur, are propriul său produs similar. Și astfel de produse sunt numite diferit.

Așa am numit în general acest fel de mâncare înainte - un aperitiv picant. La sate îi spuneau gorloder. Dar în zilele noastre bucătăria caucaziană a devenit foarte răspândită și, prin urmare, mulți au început să numească această gustare picantă adjika. Și adjika este un cuvânt abhaz, tradus literal înseamnă sare.

Există multe legende despre cum adjika a devenit adjika. Toate sunt frumoase, dar cred că e mult mai simplu. De exemplu, rușii au venit cu ideea de a pune roșii în adjika și chiar de a face adjika fără piper. Există și alte rețete netradiționale - adjika cu dovlecel, cu prune, mere sau cu adaos de agrișe.

Aici vom analiza mai multe rețete diferite, inclusiv originale, pentru a pregăti acest condiment delicios.

Adjika pentru iarnă din roșii și mere, morcovi și usturoi, ardei iute și condimente

Acest condiment servește ca un aperitiv excelent cu carne, pasăre, pește, brânză și este bun cu aproape orice produs. Chiar și doar cu pâine. Sa gatim.

Meniul:

1. Reteta de adjika din rosii cu usturoi si piper pentru iarna cu gatit

Face aproximativ 2,5 litri de condiment finit

• Roșii - 1,2 kg.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Ardei gras - 0,5 kg.
• Mere - 0,5 kg.
• Usturoi - 2 capete
• Ardei iute după gust - avem 1 ardei mic
• Sare - 1,5 linguri. l.
• zahăr - 100 g.
• Ulei vegetal - 125 ml.
• Oțet de masă 9% - 125 ml.

Preparare:

1. Spălați toate legumele și lăsați-le să se usuce. Vom cantari legumele dupa ce le curatam si le taiem.

2. Se pisează roșiile într-o mașină de tocat carne și se toarnă într-un castron adânc pentru gătit. Puteți îndepărta coaja de la roșii, noi de obicei nu o facem, pentru această rețetă. Adăugați morcovii, tocați tot într-o mașină de tocat carne, la roșii.

3. Trimitem acolo ardei dulci rulați, mere rulate cu ardei iute.

4. Adăugați sare și zahăr. Adăugați ulei vegetal. Amesteca totul bine. Am ajuns cu o masă vegetală destul de groasă.

5. Puneti cratita cu acest amestec pe aragaz si aduceti la fiert la foc mic.

6. Gatiti, amestecand din cand in cand pana la grosimea dorita. De obicei, gătirea durează 2-3 ore. Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat. Amestecați și gustați din ceea ce lipsește. Dacă vi se pare că adjika nu este foarte picant, în acest moment puteți adăuga ardei iute roșu măcinat după gust.

7. Aproximativ cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați oțet. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

8. Turnați adjika fierbinte în borcane presterilizate.

De obicei sterilizăm borcanele în cuptor.

Spălați borcanele cu sifon sau muștar fără a utiliza substanțe chimice. Pune-le la cuptorul rece. Porniți temperatura 120°-130°. După ce temperatura atinge temperatura setată, se încălzește încă 5-7 minute. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați borcanele acolo până avem nevoie de ele. Asta înseamnă o oră și jumătate, nu o zi mai târziu. Ar trebui să se usuce.

Se toarnă apă clocotită peste capace și se ține 5-7 minute.

9. Sigilați borcanele cu capacele pe care le aveți. Acestea pot fi cele metalice, care trebuie rulate cu o mașină specială, sau cele cu șuruburi, care sunt acum la modă și cu adevărat convenabile. Pe care pur și simplu îl răsucim cu mâna.

10. Întoarceți imediat borcanele. Aș dori să vă reamintesc, nu așezați borcanele direct pe masă. Puneți un prosop sau o placă de lemn. Masa poate fi rece pentru conserve fierbinți și pot sparge.

Înfășurați borcanele în prosoape și lăsați-le să se răcească complet.

Păstrați borcanele într-un loc răcoros. Dar cred că un astfel de preparat poate fi păstrat la temperatura camerei.

Poftă bună!

1. Adjika pentru iarna din rosii si usturoi cu ardei rosu iute

Randament: 3 litri de adjika

• Ardei gras roșu, decojit - 2 kg.
• Roșii medii - 10 buc.
• Ardei roșu amar - 4 buc.
• usturoi decojit - 200 g.
• zahăr - 100 g.
• Ulei vegetal - 100 g.
• Sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Probabil ai observat că toate legumele noastre sunt roșii. Și ardei dulci, și roșii și ardei iute. Astfel adjika terminată va fi mai frumoasă.

Când cumperi legume (ei bine, dacă sunt ale tale, din grădină, e și mai bine), mai ia puțin. Nu 2 kg, ci 2,2 kg. Pentru că atunci când le curățați, vor fi mai puține, iar noi avem nevoie de cantitatea indicată în ingrediente. Cântărim tot ce a fost deja curățat.

1. Tăiați tulpina ardeiului iute. Lăsăm semințele înăuntru. Acestea adaugă un gust deosebit acestei gustari picante și, de asemenea, un pic picant. Cei cărora nu le place mâncarea condimentată sau nu o pot mânca pot îndepărta semințele.

2. Curățați usturoiul. Am luat 200 g din el, adică aproximativ 4 capete de usturoi.

3. Pentru a face roșiile ușor de curățat, fierbeți apă. Facem o tăietură în formă de cruce pe roșii și le coborâm în apă clocotită timp de 2-3 minute. Il scoatem, il poti scufunda in apa rece sau il pui sub robinet ca sa nu te arzi cand indepartam pielea si dupa aceea, pielea se poate indeparta foarte usor.

4. Scoateți tulpina roșiilor și tăiați în 2-4 părți. Îndepărtăm și tulpina ardeiului dulci, dar spre deosebire de ardeiul amărui, scoatem și semințele și venele albe din interior. Tăiați ardeii în jumătate.

5. Acum trebuie să trecem toate legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Deoarece le avem pe deplin pregătite, acest lucru va fi ușor, simplu și rapid.

6. Se macină totul printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal și se amestecă totul bine.

7. Se pune amestecul de legume pe foc și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gătiți încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic pentru a nu arde nimic.

În timp ce legumele se gătesc, sterilizează borcanele

Se toarnă apă într-o cratiță mică, se aduce la fierbere și când apa fierbe, se pune borcanul prespălat ușor în diagonală în apă clocotită, cu gâtul în jos și se ține timp de aproximativ 1 minut.

Această metodă poate fi folosită atunci când trebuie să o faci rapid. Dar este mai bine să nu vă grăbiți și să sterilizați folosind metoda descrisă în rețeta anterioară.

8. Turnați adjika încă în fierbere în borcane sterilizate. Închideți imediat cu capace sterilizate și rulați.

9. Întoarceți borcanele rulate cu susul în jos și așezați-le imediat pe un prosop. Să verificăm dacă curg pe undeva. Acoperiți borcanele cu prosoape sau o pătură și lăsați până se răcesc complet. Apoi îl trimitem într-o locație de stocare permanentă.

Adjika noastră pentru iarnă s-a dovedit frumoasă, aromată, groasă, bogată. Desigur, am pus imediat deoparte o parte din el, nu l-am conservat, ci l-am servit pe masă.

Fără să aștept iarna, vreau să mai deschid un borcan.

Poftă bună!

1. Adjika pentru rețeta originală de iarnă

5 conserve de 400 g.

• Roșii - 1,2 kg.
• Usturoi - 1 cap (70 g)
• Ardei roșu iute - 3-4 buc.
• Ardei roșu dulce - 400 g. (2 buc.)
• Mere medii - 2 buc.
• Ceapa - 2 capete medii
• Morcovi - 300 g.
• Ulei vegetal - 70 ml.
• Oțet de masă 6% - 40 ml.
• zahăr - 50 g.
• Sare - 1 lingura.
• Ienibahar măcinat - 1/2 linguriță.
• Busuioc uscat și oregano - 1 linguriță. (după gust) poate fi proaspăt.

Preparare:

1. Pregătiți toate legumele. Se spală și se usucă.

2. Tăiați tulpina roșiilor și tăiați roșiile în 2-4 părți. Tăiem merele în mai multe părți, în funcție de mărimea lor, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne. Tăiem semințele, împreună cu patul. Merele nu le-am decojit. Dacă știi ce fel de mere ai, nici nu trebuie să le cureți de coajă, dar dacă le-ai cumpărat de la magazin, e mai bine să le cureți de coajă.

3. Tăiați ardeiul dulce în jumătate, dacă doriți în 4 părți, din nou, pentru a fi mai ușor să îl puneți într-o mașină de tocat carne, îndepărtați tulpina și semințele cu vene. Nu curățăm interiorul ardeiului iute roșu, ci tăiem doar vârful și tulpina. Dacă nu vă place picant, îndepărtați și semințele.

4. Tăiați ceapa în 3-4 părți și treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne.

5. Turnați zahăr în legumele rulate, turnați oțet și turnați ulei vegetal. Adăugați puțin ienibahar măcinat, precum și oregano și busuioc.

6. Punem tot acest amestec de legume intr-o cratita in care vom gati. Este indicat ca tigaia să aibă fundul gros.

7. Se adauga o lingura rasa de sare, se amesteca si se pune pe aragaz.

8. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 1 oră, amestecând din când în când.

9. La sfârșitul gătitului, puneți adjika în borcane.

10. Strângeți borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți cu ceva cald și lăsați să se răcească complet.

Adjika noastră originală, parfumată și condimentată este gata pentru iarnă.

Poftă bună!

Deci, Majestatea Sa este Adjika. Doamna de foc vine din Abhazia muntoasă. În patria ei îl numesc „unt abhazian”... Dar este doar unt cu dinți.

Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă - principii generale de preparare

Acest condiment trebuie să includă ingrediente din rețeta tradițională și anume: ardei iute, usturoi, sare.

Dacă vrei să te oprești acolo, atunci ia toate aceste ingrediente, pisează-le cu mâna pe o piatră plată (și cu siguranță ai una) și vei avea „fericire cu o scânteie” - o rețetă pentru adjika antică.

Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă se prepară atât crudă, cât și prin gătit. Aici alegerea este a ta. Există avantaje în orice opțiune. Adjika crudă conține mai multe substanțe utile, în timp ce adjika fiartă durează mai mult.

Pentru a face adjika mai aromată, nu vă fie teamă să vă folosiți imaginația culinară și nu ezitați să experimentați - adăugați condimente. De la mână, iată un amestec: coriandru, coriandru, semințe de mărar, hamei – suneli.

Deoarece vom pregăti adjika din roșii și usturoi pentru iarnă, ar trebui să acordăm o atenție deosebită alegerii roșiilor. Ar trebui să fie mai cărnoase, mai coapte, chiar și cele prea coapte.

Aceasta este mai mult o măsură de siguranță - pregătiți acest fel de mâncare cu mănuși de cauciuc. În afara pericolului. Știi ce fel de ardei iute este, un tip cu caracter.

Borcanele Adjika trebuie bine sterilizate. Este mai bine și mai convenabil să luați o capacitate de jumătate de litru.

Adjika crudă din roșii și usturoi pentru iarnă

Aceasta este cea mai simplă rețetă de adjika de la care poți începe să „danezi”. Nu necesită mult timp și abilități. Tot ce ai nevoie sunt ingredientele necesare, recipiente pregătite și 20 de minute din timpul tău.

Ingrediente:

roșii - 3 kg

Usturoi - 0,5 kg

Ardei dulce - 1 kg

Ardei iute - 150 gr

Sare - 0,5 linguri

zahăr - 3 linguri.

Preparare:

1. Curata rosiile si ardeii. Scoateți interiorul ardeiului dulce. Curățați usturoiul.

2. Clătiți toate ingredientele.

3. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați roșiile, usturoiul și 2 tipuri de ardei.

4. Amestecați bine amestecul.

5. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă din nou.

6. Lăsați compoziția finită peste noapte.

7. A doua zi, scurgeți lichidul eliberat și puneți adjika în borcane, rulați sau acoperiți cu capace de nailon.

Asta e tot. A se pastra in frigider sau in pivnita. Aflați cum să faceți acest adjika - vă veți putea descurca cu orice varietate.

Adjika „rătăcită”.

O altă rețetă de adjika crudă. De acord că numele în sine transmite un fel de ușurință și frivolitate. Odată ce înveți cum să-l gătești, vei înțelege de unde vine un „nume” atât de ușor. Această rețetă este de fapt o versiune ușor modificată a primei.

Ingrediente:

roșii - 1 kg

Usturoi - 0,5 kg

Ardei dulce - 0,3 kg

Ardei iute - 150 gr

Sare - 1 lingura.

Preparare:

1. Scoateți tulpinile de roșii și ardei. Scoateți semințele din ardeiul dulce. Curățați usturoiul.

2. Clătiți ingredientele sub jet de apă.

3. Treceți toate produsele unul câte unul printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender.

4. Se amestecă amestecul rezultat.

5. Adăugați sare în amestec și amestecați din nou.

6. Lăsați preparatul timp de 3 – 4 zile într-un loc retras din bucătărie. În acest timp, amestecați compoziția de până la patru ori pe zi. Amestecul ar trebui să fermenteze. Când vezi că gazele au încetat să fie eliberate, felicită-te pentru următoarea ta realizare - „adjika rătăcită” este gata.

7. Se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Când simți dintr-o dată că viața este plictisitoare și monotonă, deschide un borcan cu „rătăcită” și pornește la drum.

Adjika "Culinul"

Iată o altă variantă a modului în care se prepară adjika crudă din roșii și usturoi pentru iarnă. Pe lângă nume, această adjika mai are câteva elemente importante. În primul rând, are un gust mai interesant datorită hreanului. În al doilea rând, rezistă unor viruși dăunători. Și, atenție, femei, în al treilea rând, crește puterea masculină. Nu ratați șansa de a pune această poțiune sub brațul logodnei dvs. data viitoare când va devora pulpe de pui la cină.

Ingrediente:

roșii - 1 kg

Usturoi - 3 capete de marime medie

Hrean – 3 rădăcini

Ardei gras - 1 kg

Ardei roșu, iute – 3 buc.

Sarat la gust

Preparare:

1. Scoateți tulpinile de pe roșii și ardei. Scoateți semințele din ardeiul dulce. Curățați usturoiul.

2. Clătiți bine toate alimentele.

4. Amestecați bine piureul rezultat.

5. Adăugați sare după gust. In aceasta reteta, apropo, poti renunta la principiul nr.1 si nu adauga sare.

6. Ultimul pas este plasarea compoziției rezultate în borcane compacte bine sterilizate.

Sfat: dragi femei, deoarece acest adjika are o întorsătură, folosiți un recipient neobișnuit. De exemplu, rulați-le în borcane roz sau cu forme neobișnuite. Adaugă romantism vieții de zi cu zi.

Adjika „femei”.

Gust delicat, o notă picant de feminitate - totul este despre adjika „feminină”. Compoziția include deja un set mai divers de produse. Va fi mai interesant să gătești. Desigur, gătitul va dura aproximativ 1,5 ore. Dar aceasta este adjika „femeie” și asta spune totul.

Ingrediente:

Roșii – 2,5 kg (poate fi înlocuite cu 2 litri de pastă de tomate)

usturoi - 200 gr

Capsicum - 3 buc.

Ardei gras - 1 kg

Morcovi – 1 kg

mere dulci – 1 kg

sare grunjoasă - ¼ linguriță

zahăr - 150 gr

Ulei de floarea soarelui - 150 g

Oțet 9% – 150 ml

Preparare:

1. Curata rosiile, merele si ardeii. Scoateți semințele din ardeiul gras. Curățați merele și îndepărtați semințele. Curățați usturoiul.

2. Clătiți bine ingredientele preparate.

3. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Mai mult, fa asta de cat mai multe ori, in medie de 3 ori vor fi suficiente.

4. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe 60 de minute. Nu uitați să amestecați ocazional amestecul pentru a evita arderea.

5. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, combinați amestecul cu usturoiul pre-măcinat, sare, zahăr, oțet și ulei de floarea soarelui.

6. Amestecați amestecul și aduceți la fierbere. Imediat ce fierbe, oprește-l.

7. Turnați adjika în borcane, rulați-o și depozitați-o în pivniță în timpul iernii.

Adjika „bucurie cazac”

Vă prezentăm atenției o rețetă pentru o adjika aproape tradițională, care se remarcă prin claritate și picătură sporită. Acest amestec, spre deosebire de precedentul, este puțin probabil să fie consumat doar cu o lingură. Important! E mult piper. Folosiți mănuși și o mască.

Ingrediente:

roșii - 1 kg

Usturoi – 3 capete de marime medie

Ardei roșu iute – 1 kg

Sarat la gust

Preparare:

1. Scoateți tulpinile de pe roșii și ardei. Puteți îndepărta semințele din ardei sau le puteți lăsa. Dacă îl lași, va fi și mai arzător. Curățați usturoiul.

2. Clătiți ingredientele.

3. Se macina usturoiul printr-o presa de usturoi.

5. Se pune roșia rezultată pe foc și se aduce la fierbere și se reduce focul.

6. Imediat ce roșiile încep să fiarbă, adăugați sare după gust. Se amestecă.

7. Apoi adăugați piper și usturoi. Lasă să fiarbă încă câteva minute, până la maximum 10.

8. Turnați potiunea rezultată în borcane, rulați-o și înfășurați-o câteva ore până se răcește. Păstrați la rece.

După cum am menționat deja, acest adjika în sine este prea fierbinte. Adăugați-l în sosuri și sosuri pentru felurile principale. Acest condiment este garantat să îmbogățească gustul oricăreia dintre capodoperele tale culinare.

Adjika "Volzhskaya"

O altă rețetă de adjika rece, adică. brut. Gustul este foarte ascuțit și foarte aromat. Într-un cuvânt - un lucru care merită. Du-te și nu vei regreta. Este puțin probabil să găsiți o adjika mai uimitoare făcută din roșii și usturoi pentru iarnă.

Ingrediente:

roșii - 0,5 kg

Usturoi - 0,5 kg

Capsicum - 3 kg

Ardei dulce - 0,5 kg

Sare - 2 linguri.

Muștar fasole – 1 pachet

esență de oțet - 1 lingură.

Khmeli – suneli – 1 pachet

Pătrunjel – 1 legătură

Preparare:

Atenţie!Înainte de a începe, pune-ți mănuși.

1. Tradițional. Curata rosiile de pe tulpini, ardeii dulci si ardeii capia din seminte. Separați usturoiul de coajă.

2. Clătiți totul bine sub jet de apă, inclusiv verdețurile.

3. Tăiați roșiile și ardeii gras în bucăți medii.

4. Începeți să măcinați ingredientele rezultate într-un blender sau mașină de tocat carne. Pentru a obține consistența dorită, se face amestecat, adică puțină roșie, apoi câteva bucăți de ardei dulce, apoi câțiva căței de usturoi. Și așa mai departe într-un cerc. Principiul este clar pentru tine.

5. Când totul este zdrobit, amestecați bine amestecul finit.

7. Puneți compoziția rezultată în borcane sterilizate și puneți „bombele” adormite într-un loc răcoros pentru depozitare.

Și imaginați-vă: iarnă, zăpadă, ger mușcător și un borcan de Volzhskaya vă privește cu o privire dulce de la masă. Ea te va încălzi, fii sigur.

Adjika "Original"

Spre final va prezentam atentiei un bonus - adjika pentru domni. Vă vom spune în șoaptă și cu încredere că adevăratul nume al acestui adjika nu este deloc domnesc - „Hrenovina”.

Ingrediente:

Roșii – 2 mari, cărnoase

Usturoi – 1 cap de mărime medie

Piper - chili - 2 buc.

Ardei gras - 1 kg

Hrean - 20 g

Sare - 2 linguri.

zahăr - 1 lingură.

Chimen și hamei – suneli – câte 1 linguriță.

coriandru - 2 linguri.

Boia de ardei - 1 lingura.

Coriandru – 1 buchet

Nuci (acel ingredient secret) – 130 gr.

Preparare:

1. Curățați ardeii dulci din semințe, roșiile de pe tulpini și usturoiul din coajă.

2. Clătiți toate ingredientele.

3. Tăiați ardeiul dulce în bucăți de mărime medie, roșiile în bucăți arbitrare, iar ardeiul în rondele de chili. Combinați totul într-un castron separat.

4. Acum nucile. Prăjiți-le într-o tigaie, amestecând pentru a nu se arde. Apoi se răcește și se decojește. Se zdrobește puțin și se adaugă în bolul cu roșiile și ardeii.

5. Apoi începeți condimentele. Se toarnă coriandru, chimen, boia de ardei, hamei - suneli într-o tigaie uscată și se prăjesc timp de 2 minute, după care se pisează condimentele. Puteți folosi un mortar sau puteți folosi o râșniță de cafea. Turnați amestecul picant rezultat într-un castron cu legume tocate.

6. Următorul pas este să tăiați toate ingredientele în bucăți mici. Este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne mare sau un blender. Consistența piureului nu este potrivită aici.

7. Se pune masa rezultată la foc mic, după ce adaugă puțin ulei vegetal în tigaie. De asemenea, adauga sare, zahar si coriandru tocat marunt.

8. Fierbeți adjika sub un capac închis la foc foarte mic timp de 30 de minute.

9. Se rade usturoiul și hreanul pe răzătoarea fină.

10. La sfârșitul gătitului, aproximativ 5 minute, adăugați usturoiul și hreanul la adjika. Se amestecă amestecul.

11. Puneți amestecul fierbinte în borcane pregătite și rulați o jumătate de tură. După aceasta, sterilizați-le din nou scufundându-le într-un recipient cu apă clocotită. Timpul de sterilizare va depinde de volumul borcanului – dar folosim borcane de 0,5 litri. Prin urmare, le fierbem 15 minute.

Așa că, cu puțină sudoare și chin, vei pregăti o „comoară” care nu va avea egal pe masa ta de sărbători. Și deoarece acesta este un preparat de iarnă, va fi făcut și pentru Revelion.

Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile

Dacă credeți că cantitatea de ardei roșu din rețetă nu se potrivește în niciun fel cu ideile dvs. de „superb”, îndepărtați-vă de original. Adăugați mai mult sau mai puțin boabe de piper. Nu vă fie frică să experimentați.

Dacă scopul tău atunci când prepari adjika este să obții cea mai bogată culoare roșie posibilă, adaugă mai mult piper roșu. El este, și nu roșiile, cel care dă adjika o culoare atât de pasională.

Dacă vrei să te joci cu culorile, adaugă ardei iute verde la adjika în loc de ardei iute roșu. Rezultatul va fi un gust mai puțin nuclear, dar o culoare mai interesantă.

Evitați fierberea sau fierberea excesivă a adjika pentru prea mult timp. Totul este bine cu moderație. Imediat ce fierbe, reduceți focul la mic. În acest fel, rămân mai multe beneficii în condimente.

Nu folosiți o tigaie emailată pentru gătit. În rest, veți arde garantat, indiferent cât de des ați amesteca compoziția. În mod ideal, folosiți o cratiță din oțel inoxidabil.

Ardeii iute sunt foarte insidioși. O femeie slabă va avea dificultăți să-i facă față. Prin urmare, încredințează curățarea păstăilor eroului tău - bărbatul tău iubit. În primul rând, vă veți admira încă o dată.

Adjika adjika discordie. Dacă dumneavoastră sau familia dumneavoastră aveți probleme cu tractul gastrointestinal, aveți grijă când pregătiți acest condiment. Fă-o cât mai blând posibil. Gustul este gust, dar sănătatea este pe primul loc.

Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete de adjika din dovlecei, roșii și usturoi. Cum să prepari cea mai delicioasă adjika de casă, astfel încât să-ți poți răsfăța familia toată iarna cu un condiment proaspăt, aromat, din legume coapte umplute cu soarele de vară. Atât o gospodină cu experiență, cât și o vatră începătoare pot pregăti o adjika picant și picant pentru iarnă folosind rețete pas cu pas cu fotografii.

Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru diferite tipuri de adjika

Un adevărat condiment picant și aromat abhazian sau georgian cu un gust rafinat și recunoscut de roșii și/sau ardei poate fi pregătit pentru iarnă după o varietate de rețete. Aceste paste neobișnuite cu adaos de condimente și ierburi vor face gustul multor feluri de mâncare mai expresiv și interesant. Există un număr mare de moduri de a pregăti adjika din roșii. Rețetele pot fi selectate în funcție de nivelul de calificare al gospodinei, atât destul de simple, cât și mai complexe.

Cum să prepari cea mai delicioasă adjika din roșii pentru iarnă? Cele mai bune rețete sunt adunate în articolul nostru. Dar aș dori să remarc faptul că fiecare dintre noi are preferințe de gust diferite. Prin urmare, nu este cazul să spunem că preparatul pregătit după o anumită rețetă este cel mai delicios. Toate sunt, într-o oarecare măsură, cele mai „gustoase”. Iar alegerea este a ta. Un sos aromat de consistență asemănătoare unei paste, de obicei de culoare roșie, care se distinge prin ascuțimea și picantența sa, este de obicei numit adjika.

Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete

Adjika este condimentul național al bucătăriei abhazei. Acesta este foarte vechi și faimos, unul dintre cele mai bune preparate pe care ni le-au prezentat tradițiile culinare din Caucaz. Conform rețetei clasice, adjika a fost preparată din ardei iute uscat, măcinat cu sare, usturoi și semințe de coriandru.

Și bucătăria georgiană se caracterizează prin utilizarea coriandru. În zilele noastre, compoziția clasică a adjika a suferit multe modificări. Ce nu se adaugă la el: roșii, vinete, morcovi, dovlecei, mere, nuci.

Cele mai bune rețete de adjika - preparate pentru iarnă

În unele rețete de adjika puteți găsi dovleac, sfeclă, ciuperci, prune, agrișe și aronia. Fiecare gospodină adaugă ceva al ei. Un lucru care rămâne constant la adjika este gustul său înțepător. Combinația de ardei iute cu roșii și alte ingrediente vă permite să creați un adjika neobișnuit, care poate fi fie ușor acru, fie poate avea o ușoară dulceață.

Cele mai bune rețete enumerate mai jos vă vor ajuta să pregătiți adjika originală, cu orice gust. Instrucțiuni simple cu fotografii și videoclipuri vor fi utile pentru a pregăti gustări delicioase pentru iarnă. Tradus din abhazia „adzhika” înseamnă „sare”.

Adjika de casă -
rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă

Potrivit legendei, adjika a fost „inventată” de ciobanii abhaziei care au plimbat numeroase turme de oi în văile de munte. Pentru a crește pofta de mâncare, oilor li s-a dat sare - ca urmare, animalele au consumat mai mult hrană și s-au îngrășat mai bine. Cu toate acestea, în acele zile costul sării era prea mare și au încercat să o folosească cu moderație.

Când le-au dat păstorilor acest remediu „miraculos”, proprietarii de oi au recurs la un truc - au amestecat piper în sare. Adevărat, păstorii plini de resurse au început să amestece „sare de piper” cu diverse condimente și ierburi, obținând un condiment de foc pentru mâncarea lor de zi cu zi - adjika.

Adjika din roșii și usturoi - rețetă clasică

Ingrediente:

• Ardei gras rosu - 1 kg;
• Usturoi - 1 cap mediu;
• Morcovi - 3 buc.;
• roșii - 1 kg;
• Ardei iute - 3 buc.;
• Măr - 1 buc.;
• Ceapa - 1 cap mare;
• Sare - dupa gust (sau 2 lingurite);
• Condimente optionale - marar, coriandru, patrunjel.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați bine legumele;
2. Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Răsuciți roșiile împreună cu coaja (nu curățați);
3. Când legumele sunt răsucite, transferați-le într-o tigaie adâncă. Dacă nu aveți o tigaie atât de adâncă, puteți găti într-o cratiță sau la ceaun;
4. Se amestecă bine toată masa și se aduce la fierbere;
5. Imediat ce adjika dă în clocot, se reduce focul sub tigaie și se fierbe la foc mic până se îngroașă masa, aproximativ 40 de minute;
6. Odată ce amestecul devine gros, puneți adjika în borcane sterilizate și înșurubați capacul. Preparatul nostru de adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete - este gata. Poftă bună!

Astăzi, adjika de casă este preparată din roșii și ardei gras dulci, adăugând în sos ingrediente precum mere, morcovi, usturoi, ardei iute și ierburi. De fapt, există multe varietăți de adjika; o puteți face chiar și din dovlecel.

Cele mai multe modificări aduse rețetei de adjika sunt asociate cu dorința de a diversifica gustul și nevoia de a păstra adjika picant acasă. Adjika picant de casă nu este în zadar considerat cel mai bun condiment pentru carne.

Adjika - rețete de adjika acasă

Puteți pregăti o astfel de gustare în diferite moduri și cu ingrediente diferite, care îi vor determina gustul. De exemplu, adjika proaspătă și picantă se obține fără gătit. Roșiile, ardeii grasi și merele sunt adesea folosite pentru a o prepara. Cu nuci poti prepara adjika clasica cu o aroma placuta.

Dar cu gătit, fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință o gustare care va fi păstrată cât mai mult timp posibil. O astfel de adjika delicioasă pentru iarnă, cele mai bune rețete, pot fi preparate după una dintre rețetele de mai jos. Această rețetă de adjika de casă este cea mai delicioasă, deoarece adjika de casă se dovedește fragedă, frumoasă și foarte sănătoasă.

Pentru rulare, este mai bine să luați borcane mici, deoarece acesta este mai mult un sos iute și nu veți mânca mult din el. În total, adjika finită produce aproximativ 1,5 litri. Și iarna merge după un suflet dulce! Adjika picant este foarte bună cu hrișcă, orez și paste. Se poate servi cu cotlet sau pur și simplu uns pe pâine.

Rețetă video „Adjika pentru iarnă”

Adjika din roșii și usturoi fără gătit

Secretul acestui fel de mâncare este lipsa gătitului. Prin urmare, gustul este incredibil de bogat și picant. Chiar dacă înghețați astfel de adjika, rezultatul va fi excelent. Această rețetă va produce aproximativ 2 litri de adjika.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 2 buc.;
• Rădăcină de hrean - cantitate după gust;
• Adjika uscată - 1 lingură;
• roșii - 1,5 kg;
• Ardei iute - 2 păstăi;
• Usturoi – 3 capete;
• Oțet - 1/4 cană;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în porții convenabile pentru prelucrare;
2. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne;
3. Dacă doriți să obțineți adjika incredibil de iute, nu îndepărtați semințele din ardeiul iute și procesați-le împreună;
4. Adăugați condimente, zahăr, adjika uscată și amestecați bine;
5. Se lasa 15-20 de minute pentru ca zaharul si sarea sa se dizolve complet;
6. Se toarnă în borcane pregătite în prealabil;
7. Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară. Considerăm că articolul nostru „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă” v-a ajutat la pregătirea acestui minunat fel de mâncare. Poftă bună!

Dacă doriți, puteți omite adăugarea de oțet. În acest caz, adjika trebuie păstrat în congelator.

Nu toată lumea știe că pentru iarnă se prepară o mare varietate de rețete de adjika, inclusiv, fără roșii, după rețeta clasică, ca aperitiv crud, din ardei roșu în stil armenesc, fiert cu morcovi, din ardei cu hrean, cu usturoi. si chiar si cu nuci . Și pentru a face gătitul ușor și simplu, citiți articolul cu toate sfaturile și trucurile. Adjika simplă de casă pentru iarnă este făcută din roșii, usturoi și piper.

Adjika din dovlecel pentru iarnă - cele mai bune rețete

Rețetele de preparare mai complexe includ merele, hreanul, morcovii, ceapa și chiar vinetele. Pentru a spori aroma, pe lângă sare și zahăr, se folosește oțet și ulei vegetal, iar condimentele georgiane, chili măcinat sau pudră de ardei cayenne se obțin picante și căldură pronunțată.

Mâncarea se prepară în două moduri: crud (fără gătit) și tradițional (cu fierbere pe termen lung a produsului). În ambele versiuni, adjika se dovedește suculentă, bogată, aromată, se păstrează perfect până la frigul iernii și îi face pe toți cei care o încearcă să spună: „O să-ți lingi degetele”, așa că cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă sunt mereu cu tine.

Adjika pentru iarnă în stil abhazian - cea mai bună rețetă

Există o versiune în care adjika a fost inventată în Abhazia, așa că vă împărtășim rețeta lor pentru a face un sos delicios.

Ingrediente:

• Usturoi - 1,5 capete;
• Ardei iute - 30 bucăți medii;
• Zira - 2 linguri;
• seminte de coriandru - 4 linguri;
• Utskho-suneli - 2 linguri;
• Seminte de marar - 1 lingura;
• Sare - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Tăiați în bucăți mari. Se prepară usturoiul;
2. Pune totul într-un blender sau mașină de tocat carne și măcinați până la o pastă;
3. Puneți o tigaie uscată pe aragaz, aduceți-o la o stare caldă și puneți mai întâi semințele de coriandru în ea, apoi adăugați chimenul. Asigurați-vă că nu se ard, amestecați constant. De îndată ce apare o aromă plăcută bogată, scoateți de pe aragaz și turnați într-un alt recipient;
4. După răcire, mărunțiți mărarul și semințele de utskho-suneli într-o râșniță de cafea (10-15 secunde) sau într-un mojar. Turnați amestecul rezultat în piper și usturoi tocate, adăugați sare și amestecați bine. Poftă bună și mulțumesc că ați citit articolul intitulat „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”!

Adjika proaspăt va fi deosebit de picant timp de câteva zile, dar nu vă alarmați, atunci va deveni puțin mai moale. Condimentează mâncărurile tale preferate cu adjika picant, pentru că acum ai mereu la îndemână cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă.

Conform rețetei clasice, adjika conține, pe lângă roșii, morcovi, usturoi, ardei dulci și iute. Doar zahărul, sarea și oțetul acționează ca potențiatori de aromă, iar uleiul vegetal conferă consistenței o densitate și o grosime plăcută.

Adjika este un condiment picant abhazian și georgian, cu consistența unei paste groase, care include ardei roșu măcinat, coriandru, ierburi, mărar, usturoi, miez de nucă ras și sare.

Adjika din dovlecel cu mere pentru iarnă

Ingrediente:

• Morcovi – 0,5 kg;
• Dovlecel - 2,5 kg;
• Usturoi - 3 capete mari;
• Ardei gras dulce, de preferat rosu – 7 buc.
• mere dulci-acrișoare - 6 buc.;
• Ulei vegetal - 1 pahar;
• zahăr - 4 linguri;
• Mărar - un buchet mic;
• Usturoi - 3 capete;
• Pătrunjel - un buchet mic;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Capsicum bitter - 6 buc.;
• Sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine borcanele de sticlă și capacele metalice cu sifon și sterilizați-le;
2. Clătiți și curățați bine legumele, în funcție de tipul lor. Tăiați merele în 4 felii și îndepărtați semințele și membranele. Tăiați tulpina ardeiului și lăsați semințele cu pereți interioare. Faptul este că semințele și partițiile interne din ardei sunt cele care dau strălucirea gustului și a picantei;
3. Se toarnă toate legumele folosind o mașină de tocat carne și se toarnă întregul volum rezultat într-o cratiță mare. Aduceți la foc mic și fierbeți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 1 oră;
4. Scoateți coaja și pielea protectoare de pe usturoi, treceți printr-o presă, tocați mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și adăugați în amestecul de legume înăbușite, continuați să fiarbă încă 10 minute;
5. Când gustul și aroma tuturor ingredientelor sunt bine amestecate în timpul procesului de fierbere, puteți adăuga zahăr, ulei vegetal, sare și oțet. Se amestecă și se lasă să fiarbă încă câteva minute. Puneți adjika și dovlecelul în borcane pregătite, direct din tigaia de fierbere. Rulați capacele;
6. Întoarceți borcanele cu adjika de dovlecel picant cu susul în jos, înfășurați-le strâns într-o pătură caldă și așteptați până se răcesc complet. Transferați preparatele pentru iarnă într-un loc de depozitare care să fie răcoros, întunecat și uscat. Poftă bună!

Adjika din dovlecel este complet gata de utilizare pentru iarnă, tocmai la timp pentru vremea foarte rece. În sezonul rece nu există o cină mai bună decât o tigaie de cartofi aburinți cu ciuperci, iar în centrul mesei - adjika picant din dovlecel pentru iarnă.

Adjika de dovlecel - rețetă

Adjika aromată picant poate fi preparată nu numai în mod clasic - din ardei iute și dulci, roșii și usturoi, ci și folosind dovlecel obișnuit. Această legumă este unică: având un buchet uimitor de proprietăți benefice, are un gust și un miros neutru, ceea ce înseamnă că poate fi ușor combinată cu aproape toate legumele, condimentele, ierburile și chiar fructele.

Orice gospodină poate pregăti adjika delicioasă și aromată din dovlecei. Nu este nevoie de abilități speciale: o răzătoare, o cratiță și cel mai simplu set de ingrediente pentru acest sos se găsesc în fiecare bucătărie. Pentru a prepara adjika, toate legumele și ierburile dintr-o rețetă specifică trebuie tocate, amestecate, asezonate cu sare, usturoi, zahăr, condimentate cu ulei, oțet și fierte.

Rețetă video clasică „Adjika din roșii și usturoi”

Adăugând diferite ingrediente la rețeta de bază de dovlecei, roșii și usturoi, puteți obține diferite arome. Puteți face adjika de dovlecel mai moale sau mai picant, să îi dați o aromă clasică sau picant, să experimentați consistența și culoarea.

Adjika din dovlecel poate fi un aperitiv independent de legume sau poate fi servit cu preparate din carne, carne de pasăre, cereale și legume. Această versiune de sos iute câștigă din ce în ce mai multă popularitate și poate concura cu rețetele clasice.

Adjika din dovlecel „Original”

Adjika din dovlecel „Original” are un gust și o aromă neobișnuite. Lucrul neobișnuit la acest sos este că tradiționalul usturoi este înlocuit cu ceapă. Merele fac aroma de ceapă mai puțin strălucitoare și conferă adjika o ușoară acrișoare.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 kg;
• ardei gras - 0,5 kg;
• Dovlecel - 3 kg;
• mere acre - 1 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• sare - 3 linguri;
• usturoi decojit - 1 cană;
• ardei roșu măcinat - 1 lingură;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Zahăr - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele și merele spălate, tăiați coaja și îndepărtați miezul, măcinați într-o mașină de tocat carne sau dați pe răzătoare grosieră;
2. Transferam amestecul de legume intr-o cratita, adaugam untul, apoi zaharul si sarea, amestecam bine si punem la foc mediu pana da in clocot. Când sosul dă în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ 40 de minute;
3. Adăugați usturoiul și piperul în sos, amestecați și gătiți încă 5 minute;
4. Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se pune imediat în borcane;
5. Răciți așa cum este descris mai sus: sub o pătură groasă și caldă, cu gâtul în jos. Poftă bună!

Versiunea clasică de adjika nu include roșii, dar de-a lungul timpului au apărut diferite rețete pentru acest sos „fierbinte” - cu roșii, mere, ceapă, hrean. Așadar, mâncărurile preparate din carne, pește, leguminoase, orez, ouă și legume se potrivesc bine cu adjika.

Se știe că condimentele ajută la „aprinderea” apetitului, accelerează circulația sângelui, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra potenței la bărbați. În plus, acest produs „universal” are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 50 kcal la 100 de grame! Cum să pregătiți corect adjika de casă pentru iarnă - cele mai bune rețete?

Adjika din roșii și usturoi - cele mai bune rețete

Astăzi am studiat cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri cu adjika - cu și fără tratament termic, fără și cu oțet, cu adaos de diverse condimente.

Gospodinele deosebit de ocupate vor adora rețeta simplă de adjika, care nu necesită gătit, iar cămara ta va fi completată cu noi preparate originale. Urmând rețeta, puteți pregăti cu propriile mâini un condiment picant extrem de gustos, aromat și în stil caucazian - doar vă veți linge degetele!

Adjika din dovlecel cu roșii - rețetă clasică

Ingrediente:

• Ardei gras de diferite culori - 500 g;
• Ardei roșu iute pudră - 2 linguri. cu movilă;
• Ulei vegetal rafinat - 1 cană;
• zahăr - 5 linguri;
• Dovlecel - 3 kg;
• Oțet de masă 9% - 100 ml;
• roșii - 1,5 kg;
• Usturoi - 6 capete;
• Morcovi - 500 g;
• Sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți toate legumele (cu excepția usturoiului) sub jet de apă, curățați-le, tăiați-le în bucăți și tăiați-le cu o mașină de tocat carne. Turnați amestecul rezultat într-un castron mare, adăugați sare, ardei iute și zahăr, apoi adăugați ulei vegetal și amestecați până la omogenizare. Aduceți la foc mediu la 100 de grade și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute;
2. Curățați usturoiul, zdrobiți-l printr-o presă, adăugați-l în vasul cu amestecul de legume care fierbe și continuați să fiarbă încă 5 minute;
3. La sfârșit, adăugați oțet în adjika, așteptați să fiarbă din nou amestecul și lăsați să fiarbă 2-3 minute;
4. Turnați amestecul de legume în borcane sterile, rulați bine capacele (de asemenea sterile) și puneți borcanele pe o suprafață tare cu capacele în jos. Înfășurați adjika într-o pătură caldă pentru pasteurizarea ulterioară. După ce le așteptăm să se răcească, ne transferăm pregătirile pentru iarnă în locul lor de depozitare permanentă. Poftă bună!

Adevăratul gust al adjika din dovlecel se va „dezvălui” abia după câteva săptămâni, iar condimentul va deveni mai blând.

Astăzi există o mulțime de rețete de adjika și fiecare națiune o pregătește în felul său. Care este cea mai bună rețetă de sos iute? Multe gospodine preferă să pregătească adjika cu roșii și condimente pentru iarnă. Vă invităm să încercați rețeta populară de adjika „domestică” cu fotografii - urmând recomandările articolului „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”, și veți obține, fără îndoială, un sos iute excelent pentru preparatele preferate din carne și pește.

Adjika de casă este un plus gustos pentru carnea de pasăre, carne, pește și legume. Condimentat, aromat, acest condiment poate adăuga un picant fiecărui fel de mâncare. Multe gospodine fac din adjika pregătiri pentru iarnă.

Adjika din roșii - cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă

Proprietăți utile ale adjika

Adjika normalizează digestia, crește pofta de mâncare, îmbunătățește secreția de suc gastric și metabolismul. Condimentele fierbinți combină usturoiul, ardeiul iute, mărarul și alte ierburi, care împreună au un efect pozitiv asupra corpului uman.

Ardeiul iute conține substanțe speciale care distrug cu ușurință bacteriile patogene care pot provoca intoxicații alimentare. Usturoiul aduce, de asemenea, beneficii neprețuite și veți beneficia și de acest articol intitulat „Cele mai bune rețete Adjika pentru iarnă”.

Se știe că conține o cantitate imensă de substanțe volatile și fitoncide care ucid agenți patogeni periculoși, inclusiv tuberculoza și bacilii difteriei. Adjika este recomandat a fi consumat cu regularitate pentru a preveni bolile respiratorii, inclusiv cele virale. Acest produs va spori proprietățile protectoare ale organismului și va întări sistemul imunitar.

Adjika acută tonifică vasele de sânge, crește activitatea energetică a unei persoane și acționează ca un afrodisiac natural. Merită să acordați atenție faptului că nu se recomandă utilizarea adjika copiilor mici, femeilor însărcinate și care alăptează, precum și persoanelor care au probleme digestive (gastrită, ulcere). Condimentele picante nu sunt potrivite pentru toți cei care suferă de boli ale ficatului și rinichilor.

Unele rețete necesită gătit și sterilizare, în timp ce în altele condimentul finit nu este supus unui tratament termic. Dacă nu ați pregătit niciodată adjika acasă, stăpânește cu noi rețetele pentru acest condiment uimitor.

Varietatea lor extraordinară vă va permite să găsiți ceva special pentru jurnalul dvs. culinar. Și sfaturi utile despre cum să pregătiți adjika delicioasă pentru iarnă vă vor ajuta să vă plonjați într-o călătorie culinară incitantă, rezultatul căreia va fi borcane prețuite cu un condiment minunat.

1. Alege roșii pentru adjika care sunt coapte și cărnoase. Culoarea strălucitoare a sosului vă face pofta de mâncare și mai puternică! În același scop, folosiți ardei gras roșii, nu verzi sau galbeni;
2. Dovlecelul poate fi înlocuit cu dovlecel fără pierderea gustului, trebuie doar să dezlipiți pielea. Dacă vă îndoiți de grosimea pielii de dovlecel, puteți îndepărta și coaja;
3. Nu folosiți un blender pentru a măcina ingredientele - sosul va fi prea lichid și nu ca adjika clasică. Nu recomandam! Masina de tocat carne si mai multa masina de tocat carne!;
4. Dacă dovlecelul este copt prea mult, cu semințe mari, atunci îndepărtați această parte interioară, dar aveți grijă să mențineți greutatea totală a dovlecelului din rețetă;
5. Înainte de a pune sosul în borcane, gustați. Obțineți gustul cu care doriți să vă răsfățați în această iarnă. Variați cantitatea de sare, acid și zahăr - îl puteți face acru sau mai picant adăugând oțet și ardei iute.

Video „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”

Adjika este un fel de mâncare național din bucătăria abhaziană și georgiană. Este un condiment picant asemănător unei paste care poate fi folosit ca sos pentru carne, carne de pasăre, pește și legume. De obicei, roșiile sunt folosite pentru adjika în combinație cu ardei iute sau hrean. Vă vom spune cum să pregătiți adjika aromată și picant din roșii.

Adjika este un sos picant, viguros - un adaos excelent la preparatele din carne și legume, care este atât de apreciat de bărbații noștri. Această capodopera de legume, ca nimeni alta, a fost iubită și populară de multe decenii și doar câștigă din ce în ce mai multe noi.

Adjika de roșii fierte

Ingrediente:

• 3 kg roșii,
• 2 linguri. linguri de zahar,
• 1 pahar de ulei vegetal,
• 1-2 capete de usturoi,
• 0,5 kg ceapă,
• 1 kg ardei gras rosu sau galben,
• 0,5 kg morcovi,
• 4-5 buc. ardei iute,
• 2/3 cana otet de vin,
• 2 linguri. linguri de sare.

Metoda de gatire:

1. Treceți roșiile, ardeiul gras și iute, ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne.
2. Spălați și curățați legumele.
3. Ardeiul gras se curăță de semințe și se îndepărtează doar cozile de la ardeiul iute și se lasă semințele - dau un plus de aromă și picant.
4. Pune legumele într-un cazan cu pereți groși, se adaugă ulei vegetal, se amestecă și se fierbe timp de 1,5 ore din momentul fierberii la foc mic.
5. Amestecați adjika de roșii periodic în timpul gătirii pentru a preveni arderea acesteia.
6. Treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
7. Adăugați usturoi, sare, zahăr și oțet în adjika, amestecați și gătiți încă 10 minute. Dacă adăugați usturoi la începutul gătitului, aroma acestuia se va estompa și nu veți obține gustul dorit.
8. Puneți adjika fiartă din roșii în borcane pregătite, închideți-le cu capace de nailon sau rulați dacă o lăsați până iarnă.
9. Adjika de roșii fierte se păstrează bine la frigider.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• Ardei gras - 1,5 kg;
• ardei iute - 500 gr.;
• Usturoi - 400 gr.;
• Sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Din pașii următori puteți învăța metoda de gătit. Roșiile și ardeii dulci se spală și se însămânță. La roșii, locul tulpinii este tăiat.
2. Apoi curățați ardeiul iute și usturoiul. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă sare și se amestecă.
3. Puneți masa rezultată într-un borcan și puneți-o la frigider să stea acolo timp de o zi. După acest timp, vă puteți deschide și vă puteți bucura de munca dvs.

Adjika picant din roșii

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• Mere cu acrișoare - 900 gr.;
• Morcovi - 400 gr;
• ardei dulce - 400 gr;
• usturoi - 250 gr;
• Ardei iute - 7 păstăi;
• Ulei de măsline - 75 gr;
• Oțet de masă 9% - 75 g;

Metoda de gatire:

1. Spălați merele și legumele, îndepărtați semințele și îndepărtați tulpinile. Stratul superior de morcovi este curățat de coajă.
2. Curățați usturoiul. Legumele și fructele se zdrobesc cu mașina de tocat carne, fără usturoi.
3. Adăugați ulei de măsline, zahăr și sare la masa rezultată și gătiți timp de 2 ore. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și usturoi tocat.
4. Adjika preparata se pune in borcane, in prealabil pasteurizate si sigilate cu capace.

Adjika în rusă „Ogonyok”

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• Ardei gras dulce (de preferință roșu) - 1 kg
• 0,5 kg usturoi
• 1 pachet de ardei iute (20 g)
• 3 linguri. sare
• Rădăcină de pătrunjel uscată - 100 gr

Metoda de gatire:

1. În primul rând, usturoiul, roșiile și ardeiul gras trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. Apoi trebuie să adăugați ardei iute, sare și rădăcină de pătrunjel tocat, amestecați și lăsați o zi, amestecând constant.
3. Puneți în borcane de sticlă uscate, sterile, răcite și păstrați la frigider pentru o perioadă nedeterminată.

Adjika din roșii într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Ardei gras rosu 2 kg
• rosii 800 g
• ardei iute 2 buc.
• Usturoi 6-7 catei
• Usturoi 6-7 buc.
• Sare 2 linguri.
• zahăr 3 linguri.
• Otet 9%

Metoda de gatire:

1. Spălați bine ardeii grasi dulci, îndepărtați semințele și venele albe. Este mai bine să luați ardei roșu, portocaliu sau galben. Desigur, acest lucru nu va afecta gustul, dar adjika va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic. Tăiați ardeiul în bucăți arbitrare.
2. Spalam rosiile. Încercăm să folosim roșii dense, cărnoase, altfel adjika finită poate deveni prea apoasă.
3. Albește roșiile mari și coapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mai multe tăieturi superficiale pe ele cu un cuțit sau să le străpungeți cu o furculiță. Puneți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi răciți rapid. Pielea se va desprinde ușor de la sine.
4. Scoateți tulpina tare de pe roșiile decojite și tăiați-le în bucăți.
5. Se macină legumele pregătite folosind un blender sau mașina de tocat carne. În această etapă putem obține fie o consistență de piure, fie lăsați bucăți mici pentru textură. Depinde în întregime de preferințele personale.
6. Adăugați în legume sare, zahăr, piper măcinat și ulei vegetal.
7. Transferați amestecul în aragazul lent, închideți capacul și porniți modul de fierbere timp de 1 oră.
8. Cât mai este timp, să sterilizăm borcanele. Aici le poți înșela și le pui la cuptorul preîncălzit sau la microunde timp de 10 minute. În acest din urmă caz, turnați puțină apă în borcane pentru a nu sparge. Dar puteți folosi metoda tradițională și le puteți încălzi într-o baie de apă până se formează condens.
9. Lăsați borcanele să se răcească și să se usuce pe un prosop curat. Și nu uitați de sterilizarea capacelor.
10. Curățați usturoiul. Usturoiul tânăr nu este doar mai aromat, ci și mai ascuțit decât usturoiul matur, așa că ne bazăm pe gustul tău.
11. Clătim și ardeiul iute. Ne amintim că severitatea depinde nu numai de tipul de legume, ci și de dacă lăsăm sau scoatem semințele. Totul aici este foarte individual, așa că ajustăm singuri claritatea.
12. Cu un cuțit ascuțit, toacă usturoiul și ardeiul. Dacă o facem un numar mare de adjika, poți folosi un blender.
13. Când amestecul de la multicooker a fiert suficient, adăugați ardei iute, usturoi și oțet.
14. Încă o dată pornim modul de stingere, dar acum doar pentru 20 de minute. Să ne uităm la densitatea viitorului adjika. Daca ne convine consistenta, inchidem din nou capacul. Și dacă roșiile se dovedesc a fi apoase și există mult lichid, lăsați capacul deschis.
15. Adjika este gata, acum o gustăm cu atenție: poate fi necesar să adăugați puțină sare sau picant.
16. Când gustul este uniformizat, folosiți o lingură curată pentru a transfera adjika în borcane sterilizate, astfel încât să rămână cât mai puțin aer deasupra. Acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.

Adjika caucazian de roșii

Ingrediente:

• roșii coapte, cărnoase – 1,5 kg;
• usturoi – 3 capete mari;
• ardei iute roșu – 2 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• patrunjel, marar, coriandru - buchet mediu;
• coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 100 ml;
• oțet 5% – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele. Tăiați tulpinile ardeiului și îndepărtați semințele.
2. Deși ardeiul nu este foarte iute, trebuie să lucrezi cu mănuși, pentru că sucul lui va rămâne mult timp în pielea mâinilor tale, iar la cea mai mică atingere a feței vei simți o senzație de arsură.
3. Curățați usturoiul. Clătiți cuișoarele cu apă rece.
4. Tăiați roșiile în mai multe părți, tăind tulpinile în același timp.
5. Răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne.
6. Într-un alt castron, măcinați cățeii de usturoi și ardeiul roșu printr-o mașină de tocat carne.
7. Apropo, acest adjika se dovedește a fi moderat picant. Dacă doriți să adăugați puțină căldură, folosiți ardei iute în loc de ardei roșu. Se toarnă masa de roșii în vasul cu multicooker.
8. Coborâți capacul. Setați programul „Tocană” pentru 2 ore. Faceți clic pe butonul „Start”.
9. Nu lăsați timpul de gătit să vă sperie.
10. Tocănirea într-un aragaz lent are loc într-un mod blând; nu va afecta calitatea produsului.
11. În timp ce tocăniți, amestecați periodic piureul de roșii cu o lingură specială. După aproximativ o oră, adăugați sare și zahăr în piure.
12. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Amesteca bine.
13. Închideți din nou cuptorul cu capac și continuați să fierbeți. Tăiați verdeața.
14. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în bol, adăugând și coriandru măcinat.
15. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
16. În timp ce adjika se gătește, spălați borcanele cu sifon, apoi clătiți-le cu apă fierbinte. Pune borcanele într-un cuptor rece pe un grătar, setează temperatura la 150-160°.
17. Sterilizați timp de 20 de minute. Puneți capacele într-o cratiță cu apă și fierbeți.
18. Scoateți borcanele din cuptor și lăsați-le cu susul în jos pe masă.
19. Când semnalul vă anunță că fiertura este completă, deschideți capacul multicooker-ului.
20. Ambalați adjika clocotită în borcane.
21. Sigilați strâns cu capace cu șuruburi.
22. Lăsați borcanele de adjika cu susul în jos până se răcesc complet, înfășurându-le cu grijă într-o pătură.
23. Apoi puneți adjika de casă într-un loc răcoros.
24. Din această cantitate de produse veți obține două borcane de 800 g de adjika delicioasă, foarte aromată.

Adjika bitter cu roșii

Ingrediente:

• roșii roșii coapte – 2,5 kg
• ardei gras dulce - 500 g
• mere dulci-acrișoare – 500 g
• morcovi - 500 g
• patrunjel – 50 g
• verdeață de mărar – 50 g
• ardei rosu iute – 75 g
• usturoi - 120 g
• ulei vegetal - 250 g
• sare - după gust 9% oțet - 2 linguri.
• piper negru măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Luați ardeii și merele, spălați-le bine, îndepărtați ramurile și miezul, apoi tăiați-le în felii.
2. Spălăm și roșiile și le tăiem în șase părți aproximativ egale.
3. Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie in bucatele mici.
4. Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, cu excepția verdețurilor.
5. Adăugați cantitatea necesară de ulei vegetal, sare și piper negru după gust, precum și oțet, amestecați totul bine, astfel încât masa să fie cât mai omogenă.
6. Puneti totul intr-o cratita si gatiti doua ore la foc mic.
7. Spălăm și tăiem verdeața, adăugându-le chiar la sfârșitul gătitului.
8. Se toarnă adjika în borcane curate și uscate și se sterilizează timp de 20 de minute în apă clocotită.
9. Rulam borcanele cu capac folosind o mașină specială, apoi le întoarcem cu susul în jos și le învelim în țesătură groasă, o pătură sau un prosop, iar după ce s-au răcit complet, le trimitem în pivniță sau cămară pentru depozitare ulterioară.

Adjika din roșii pentru iarnă

Rețeta de adjika „Ogonyok” pentru iarnă din roșii și ardei poate fi obținută din multe surse, dar rețeta care a fost pregătită la mijlocul secolului trecut este cea mai delicioasă.

Ingrediente:

• Roșii proaspete și ferme - 1 kg;
• Rădăcină de hrean, usturoi și ardei iute 50 g fiecare;
• Sare, zahar si otet cate 20 g fiecare.

Metoda de gatire:

1. Tehnologia de gătit este simplă.
2. Deoarece aparatele electrocasnice erau rare în ultimul secol, totul a fost răsucit folosind o mașină de tocat carne mecanică.
3. Trebuie remarcat faptul că această fracțiune specială de legume tocate a fost cea mai potrivită pentru recoltare.
4. Prin urmare, pentru a repeta rețeta clasică pentru adjika „Ogonyok”, este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne.

Adjika cu roșii fără gătit

Ingrediente:

• Ardei roșu dulce - 2 kg
• Capsicum fierbinte - 6 buc.
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 2 linguri.
• Oțet 9% - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Să pregătim toate ingredientele necesare pentru prepararea adjika. Este foarte important să alegeți corect toate produsele, în special ardeiul iute. Atunci când îl alegeți, acordați atenție densității și aromei. Același lucru este valabil și pentru ardeiul gras, care este mai bine să ia cel mai proaspăt și mai crocant. Alege roșii roșii dulci și bogate.
2. În primul rând, spălăm toate roșiile achiziționate în apă rece, apoi le tăiem în jumătate cu un cuțit ascuțit și scoatem tulpinile. Nu trebuie să folosiți legume prea coapte sau chiar ușor stricate pentru a pregăti adjika.
3. Puneți toți ardeii grasi într-o chiuvetă curată, umpleți-o cu apă și clătiți bine. Acum, folosind un cuțit mic, tăiați cu grijă tulpina împreună cu semințele din fiecare fruct.Spălați cu grijă ardeiul iute; cel mai bine este să faceți acest lucru purtând mănuși. Curatam si usturoiul.
4. Toate ingredientele pregătite trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne în porții, toate legumele tocate se pun într-o tigaie adâncă și se adaugă acolo cantitatea specificată de sare. Acoperiți tigaia cu un capac sau cu o cârpă curată și subțire, apoi lăsați la fermentat următoarele 3-4 zile.
5. În fiecare zi, amestecați cu grijă adjika în tigaie de două-trei ori.Spălați bine borcanele cu sifon și apoi sterilizați-le, turnați adjika aromată infuzată în ele și înșurubați bine capacele. Trimitem borcanele de adjika pentru depozitare la frigider. Adjika de casă „Ogonyok” este gata pentru iarnă fără gătit.

Adjika caucaziană din roșii

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• Ardei gras rosu - 300 g
• Morcovi - 150 g
• mere acre - 150 g
• Usturoi - 180 g
• Ardei iute - 1 păstaie mică
• Ulei vegetal - 1/3 cană
• coriandru măcinat - 1 linguriță
• Ienibahar măcinat - 1/2 linguriță
• Pătrunjel și mărar - 1/2 legături fiecare
• Sare - 2-3 lingurițe
• Zahăr - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Sortăm roșiile cărnoase coapte (soiul de cremă este bun), le spălăm bine și le tăiem bucăți care sunt convenabile pentru măcinat într-o mașină de tocat carne. Roșiile mele erau mici, așa că le-am tăiat doar în două părți. Tăiem locurile unde sunt atașate tulpinile.
2. Spălați merele, ardeii grasi și morcovii. Curatam morcovii, scoatem semintele de la ardei gras, iar semintele de pe mere. Cred că aceste explicații sunt inutile, dar le-am făcut pentru orice eventualitate, pentru bucătari complet neexperimentați. Tăiate în bucăți.
3. Curățați usturoiul, spălați ierburile proaspete și uscați ușor. Spalam si ardeii iute si scoatem semintele. Cât ardei iute trebuie să luați depinde de gustul și de condiția picantului în sine, așa că încercați ardeiul înainte de a-l adăuga la adjika dacă nu doriți să fie prea picant. Dacă ardeiul este pretențios, atunci puteți adăuga nu o păstaie întreagă, ci o jumătate.
4. Acum începem să măcinam treptat toate ingredientele pregătite într-o mașină de tocat carne. Mai întâi, trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne.
5. Când toate roșiile sunt făcute piure, turnați-o în vasul multicooker și porniți modul de prăjire sau coacere timp de 1,5 ore. Nu închidem capacul pentru ca excesul de umiditate să scape mai bine. Lăsați piureul de roșii să fiarbă bine.
6. Și noi înșine continuăm să lucrăm cu mașina de tocat carne: măcinam mere, morcovi și ardei gras. Dați deoparte, acoperiți cu un capac.
7. Se macină usturoiul, ardeiul iute și ierburile. Închideți cu atenție pentru ca aroma să nu se disipeze. Nu mai avem nevoie de mașina de tocat carne, aceasta poate fi demontată și spălată.
8. Când au mai rămas câteva minute până la sfârșitul regimului, iar masa de roșii s-a fiert la mai mult de jumătate, adăugați în adjika mere rulate, morcovi și ardei gras. Să fierbem.
9. Apoi adăugați ulei vegetal. Nu-mi place când există prea mult ulei în adjika, așa că adaug o treime sau chiar un sfert de pahar.
10. Pornim din nou multicooker-ul pentru încă 1 oră, dar de data aceasta în modul Stewing. De asemenea, nu închid capacul pentru ca adjika din multicooker să fie mai groasă. Nu va strica să amesteci adjika ocazional.
11. Adăugați zahăr, sare, ienibahar și coriandru la usturoi și ierburi.
12. Adăugați acest amestec la adjika cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.

Adjika clasică pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii – 1,5 kg;
• Ardei gras (orice culoare și varietate) – 2-3 bucăți mari;
• Mere din soiul Antonovka (sau orice alt soi cu aciditate) - 2 kg;
• Usturoiul – 1 cap destul de mare;
• Sarat la gust;
• Verdețuri după gust - coriandru, pătrunjel, mărar, leuștean, țelină (un buchet din fiecare sau în orice altă combinație);
• Condimente: boabe de piper și pudră, cuișoare, boia de ardei, oregano, dafin.

Metoda de gatire:

1. Spălăm bine legumele, merele și ierburile.
2. Lăsați-l să se usuce sau ștergeți-l cu un prosop de bucătărie sau o cârpă din microfibră.
3. Curatam ardeii de pe tulpina si seminte. Mai întâi tăiați în fâșii, apoi în cuburi. Se macină într-un blender sau mașină de tocat carne.
4. Așezați masa rezultată în vasul multicooker.
5. Turnați apă clocotită peste roșii timp de un minut, îndepărtați coaja. Se macină într-un blender sau mașină de tocat carne.
6. Adăugați în bol cu ​​ardeii.
7. Curata merele de coaja.
8. Tăiați în felii.
9. Se macină într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
10. Tăiați ierburile și usturoiul.
11. După ce s-au combinat toate ingredientele în vasul multicooker, se adaugă condimente și se pune programul de tocană timp de 1,5-2 ore.
12. În acest timp, sterilizați și uscați borcanele cu capace și pregătiți instrumentul pentru rulare.
13. După ce a trecut timpul, turnați adjika în borcane, pasteurizați dacă este necesar, punând-o o vreme în apă clocotită direct în borcane, sau la cuptor. Rulați conservele.

Adjika de casă din roșii

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg
• morcovi - 1 kg
• ardei gras - 1 kg
• mere - 1 kg
• zahăr - 1 pahar
• sare - 1/4 cană
• ulei vegetal - 1 cană
• oțet 9% - 1 pahar
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute dupa gust

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați toate legumele. Desigur, scoatem miezurile din mere, iar partițiile și semințele din ardei. După aceasta, toacă legumele unul câte unul. Aici puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Blenderul îl face destul de bun, așa că prefer o râșniță electrică.
2. Puneți legumele tocate într-o cratiță mare, aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.
3. Se toarnă zahăr, sare, ulei vegetal și oțet în amestecul de legume
4. Tocați mărunt usturoiul (puteți să-l treceți și printr-o mașină de tocat carne) și adăugați-l și la adjika aproape gata
5. Pentru picant se adauga ardei iute daca se doreste si dupa gust. Nouă ne place picant, deoarece este adjika.
6. Gatiti inca 5 minute si puneti in borcane sterilizate.

Adjika crudă din roșii

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ardei gras - 2 kg
• usturoi - 200 gr.
• ardei rosu iute - 250 gr.
• oțet 9% - 200 gr.
• zahăr - 5 linguri. l.
• sare - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Spălați, curățați și tăiați toate legumele folosind un blender.
2. Tăiați usturoiul.
3. Treceți roșiile, ardeii dulci și ameri prin blender
4. Curatam rosiile, ardeii dulci si amari, ii taiem bucatele si ii macinam cu masina de tocat carne sau blender.Trecem rosiile, ardeii grasi, ardeii iute, ceapa si merele prin masina de tocat carne.Uneori se intampla ca ardeii iute sa fie greu de facut se pisează într-un blender și se blochează - adaugă la el câteva roșii și procesul va merge mai ușor
5. La final, adaugă zahăr, sare și oțet.
6. Se amestecă totul bine și se pune în borcane sterilizate.
7. Puteți depozita un astfel de adjika în orice alt recipient, dar apoi va fi depozitat mult mai puțin. Nu risc să păstrez adjika cu roșii și ardei gras mai mult de o lună fără sterilizare - poate fermenta. Citeşte mai mult:
8. Adjika, desigur, se dovedește a fi picant, pentru că aici vom adăuga ardei iute, hrean și oțet. Dar familia mea iubește mâncarea picantă, așa că pregătim și adjika sfârâitoare. În cele din urmă, puteți determina oricând singur cantitatea de ardei iute, hrean și oțet pentru a obține picantul și aciditatea care este confortabilă pentru stomacul dumneavoastră.

Adjika simplă pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii, 2 kg
• morcovi, 3 bucăți
• ardei gras, 1 kg
• ardei iute, 5 bucăți
• usturoi, 7 catei
• zahăr, 2 linguri. l.
• Sarat la gust
• verdeata, dupa gust
• ulei vegetal, 1 cană.

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele.
2. Tăiați roșiile în 2 sau 4 părți, tăiați o parte din tulpină.
3. Îndepărtați semințele și tulpinile din ardeii dulci și iute.
4. Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mici.
5. Tăiați mărunt usturoiul și ierburile cu un cuțit.
6. Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne sau tocator.
7. Turnați ulei vegetal în tigaie, adăugați toate legumele cu excepția usturoiului, ierburilor și condimentelor.
8. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se reduce focul si se amesteca constant, se fierbe pana la grosimea dorita (se lasa excesul de lichid sa se evapore)
9. Când amestecul este adus la grosimea dorită, adăugați ierburi, usturoi, condimente și gătiți încă 10 minute.
10. Turnați amestecul finit în borcane sterilizate, răsuciți și înfășurați până se răcește complet.

O masă groasă, condimentată, care se potrivește bine cu preparatele din carne, pește și legume este adjika de roșii. În plus, odată cu adaosul său, se obțin supă de varză și borș incredibil de gustoase.

Rețeta pentru acest fel de mâncare a venit la noi din Georgia cu câteva secole în urmă și a prins bine rădăcini în bucătăria slavă.

Astăzi există un număr mare de rețete pentru a face adjika, de exemplu, chiar și una făcută din dovlecel. Ne vom uita la cele mai simple și delicioase roșii.

Un set de produse necesare (calculat pentru 5 litri):

• Roșii cărnoase coapte – 2,5 kg.
• Capete de usturoi - 500 gr.
• Ardei iute (produs chilli iute) – 300 gr.
• Oțet de masă clasic (9%) – 40 ml.
• Sare grunjoasă plus zahăr granulat 40 g fiecare.
• Ardei dulce mare - 2,5 kg.
• Ulei rafinat – 100-120 ml.

Reteta pas cu pas pentru prepararea adjika cu rosii

1. Spălați bine toate legumele, astfel încât să nu rămână nisip fin sau murdărie pe ele, uscați-le, îndepărtați semințele din ardeiul dulce. Dacă vrei ca adjika să nu fie prea picant, ar trebui să scoți și măruntaiele din chile.

2. Curata rosiile de coaja pentru ca pielea sa nu strice frumusetea si gustul pastei finite. Tăiați-le în bucăți arbitrare, astfel încât să poată fi procesate cu ușurință într-o mașină de tocat carne.

3. Curata usturoiul.

4. Pregătiți mașina de tocat carne, aceasta trebuie să fie curată, fără urme de produse din trecut. În caz contrar, de exemplu, dacă pe aparat există urme de carne, adjika pe care o pregătiți pentru iarnă nu va fi depozitată mult timp și poate căpăta arome străine sau calități gustative.

5. Rulați separat roșiile și ambele tipuri de ardei într-un bol.

6. Rulați usturoiul într-un castron separat.

7. Se amestecă piureul de roșii-ardei, se toarnă în tigaie, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.

8. Adăugați zahăr în vas, amestecați, după câteva minute adăugați sare și amestecați bine ingredientele tigaii. Gatiti adjika timp de 1,5 ore (90 de minute).

9. Cu aproximativ 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi ras în tigaia cu ingredientele, amestecați amestecul de câteva ori în sensul acelor de ceasornic.

10. Adjika de roșii gata se toarnă în borcane sterile.

11. Rulați, lăsați produsul să se răcească chiar în cameră și apoi depozitați-l pentru iarnă în orice loc răcoros convenabil. În același timp, aș dori să remarc că o astfel de adjika este păstrată perfect nu numai la rece, ci și la temperatura camerei standard.

Ar trebui să luați:

• 1 kg. roșii (ar trebui să alegeți numai cele mai coapte și mai moi produse).
• 1,5 sau 2, în funcție de cât de fierbinte doriți să fie pasta de chili iute.
• 2 buc. ardei dulce cu pereți groși.
• 2 capete de ceapa.
• 6 catei de usturoi.
• 3 linguri de ulei vegetal.
• Gustă-ți propria sare, cam o linguriță fără tobogan.
• 2,5 linguri masa. 9 la sută oțet.

Cum să faci adjika rapid fără a găti

Roșiile spălate se curăță de coajă prin albire (imersie în apă fierbinte pentru câteva secunde), se taie în jumătate, se îndepărtează dacă există miez dens în mijlocul legumei.

Spălați ambele tipuri de ardei, îndepărtați toate semințele și membranele din interior.

Curățați ceapa și usturoiul.

Măcinați toate ingredientele pregătite unul câte unul printr-o mașină de tocat carne manuală sau electrică într-un bol. Posibil în în acest caz, utilizați un blender sau un robot de bucătărie pentru a pregăti felul de mâncare.

Amestecați bine amestecul cu o lingură de lemn sau o spatulă, adăugați oțet, sare și ulei și amestecați totul din nou.

Adjika de roșii este gata, o puteți mânca sau turna în recipiente mici, se închide ermetic și se pune la frigider pentru depozitare. Un dezavantaj al acestui preparat este că vasul, spre deosebire de versiunea anterioară cu gătit, se păstrează ceva mai puțin și doar într-un loc rece.

Set de ingrediente:

• Roșii coapte – 1 kilogram.
• Hrean (rădăcină) – 100 gr.
• Usturoi - 4-5 catei.
• Sare - o lingură.
• Zahăr (nu trebuie să îl folosiți, în funcție de propriul gust) – aceeași cantitate ca și sarea.

Procesul de gatire

Spălați toate produsele, curățați-le și măcinați separat usturoiul, hreanul și roșiile într-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare și zahăr în masa de roșii, amestecați, adăugați amestecul de hrean în porții.

Amestecați bine produsele, acoperiți cu tifon sau ziar și lăsați să stea aproximativ o oră. Acest lucru este necesar pentru ca adjika să infuzeze puțin.

Puneți produsele în borcane, înșurubați-le și puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Un set de produse care trebuie pregătite:

• Un kilogram de mere (orice varietate, este mai bine dacă sunt fructe acre).
• Un kilogram de morcovi.
• Trei kilograme de roșii.
• Un kilogram de piper (se folosește ardei gras cu pereți groși, produsul poate fi de orice culoare).
• Trei păstăi de chili.
• Cap de usturoi.
• Un pahar de zahăr.
• O treime dintr-un pahar de sare.
• Un pahar de ulei.
• Un pahar cu oțet 3% (puteți folosi oțet de mere, caz în care veți avea nevoie de o treime de pahar sau puțin mai mult).

Cum să pregătiți corect adjika din roșii și mere

Spălăm toate produsele sub apă călduță, curățăm merele și roșiile și scoatem semințele de pe ardei.

Taiem produsele nu prea fin: rosiile si merele felii, ardeii dulci fasii, chili si morcovii rondele sau fasii.

Puneți toate ingredientele, cu excepția usturoiului, în bolul unui robot de bucătărie și măcinați. Puteți face masa de adjika într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne obișnuită.

Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați sare și zahăr granulat, gătiți timp de 60-70 de minute.

După timpul alocat, turnați ulei și oțet în recipientul cu mâncarea, amestecați, fierbeți la foc mic pentru încă 10-15 minute.

Sterilizam borcanele si capacele pentru rularea sau rasucirea produsului.

Turnați adjika fierbinte direct din tigaie în recipiente, rulați-le, întoarceți borcanele, înfășurați-le, lăsați-le să se răcească în această formă și totul este gata.

Pentru a păstra sosul picant, delicios, cel mai bine este să-l puneți într-o cămară, o pivniță răcoroasă sau într-un frigider foarte obișnuit.

Cea mai delicioasă, crudă adjika, fără conservare sau răsucire (video)

Așa că s-a întâmplat să ai o mulțime de roșii și, în același moment, chiar acolo. Am vrut ceva picant. Iată calea ta de ieșire. Vezi această rețetă de adjika crudă, repetă și dorința ta va fi îndeplinită. Adaugă niște roșii și mănâncă delicios.

Pentru adjika de casă, ar trebui să luați numai soiuri cărnoase de roșii și numai fructe coapte, chiar supracoapte. Principalul lucru este că roșiile nu sunt putrezite, iar faptul că sunt moi este un mare plus în acest caz.

Coji de roșii care intră într-un fel de mâncare îi fac gustul oarecum neplăcut, așa că cel mai bine este să scapi de coajă înainte de a găti. Acest lucru se poate face în câteva minute. Fierbeti apa, faceti o incizie pe fiecare rosii, coborati produsele unul cate unul in apa clocotita timp de 2-3 secunde si apoi imediat in apa rece, scoateti legumele si indepartati cu grija pielea, incepand de la locul inciziei.

Aproape toate rețetele de adjika folosesc ardei iute; acesta conferă preparatului un picant și picant deosebit. Dacă adjika este preparată din roșii nu numai pentru adulți, ci și pentru copii, aveți grijă la acest ingredient, nu adăugați prea mult din el și mai întâi îndepărtați semințele din ardei, deoarece fac produsul mult mai picant.

Când lucrați cu chili, purtați mănuși pentru a evita arsurile care pot fi cauzate de un produs fierbinte.

În timpul procesului de gătire, usturoiul își pierde adevărata aromă și aromă, așa că adăugați acest ingredient la rețetele adjika cu gătit nu mai devreme de 10 minute înainte de sfârșitul procesului de gătire.

Recipientele pentru depozitarea alimentelor trebuie presterilizate împreună cu capacele lor. În acest caz, sterilizarea se poate face în orice mod - la abur, la cuptor, prin fierbere.

Pregătește mâncare delicioasă și fii sănătos!