Cum să faci corect usturoi murat. Caței de usturoi murați pentru iarnă

Conservele de legume sunt întotdeauna foarte populare, deoarece rularea ajută nu numai să le dea un gust neobișnuit, ci și să le păstreze pentru o lungă perioadă de timp. Mulți oameni adoră să mureze usturoiul. Există multe modalități grozave și ușoare de a o pregăti. Amintiți-vă de unele dintre ele.

Usturoi murat - beneficii și rău

După procesare, legumele devin mult mai moale la gust. În plus, reține o cantitate imensă de vitamine și nutrienți. Ca orice produs, poate avea atât efecte pozitive, cât și negative asupra corpului uman. Care sunt beneficiile și daunele usturoiului murat? Lista proprietăților pozitive:

Leguma murată conține o cantitate imensă de clor; 100 de grame este necesarul zilnic. Avem nevoie de această substanță pentru a descompune grăsimile, ajută la formarea plasmei sanguine, are un efect benefic asupra funcționării ficatului și îmbunătățește digestia.
Planta conține mult potasiu. Îmbunătățește funcționarea inimii, a intestinelor și a rinichilor.
Calciul continut de legume intareste oasele, face peretii vaselor de sange mai densi si este implicat in procesul de coagulare a sangelui.
Planta este bogată în alicină, care este un antioxidant puternic.
Datorită cantității mari de iod, legumele murate sunt utile persoanelor care suferă de probleme cu tiroida.
Conținută în cantități uriașe de vitamina C (există mai mult în usturoi decât în lămâie) ajută la întărirea sistemului imunitar și ne protejează de răceli și infecții. Dacă vă îmbolnăviți, asigurați-vă că mâncați usturoi în marinată. Acest lucru ajută la lichefierea mucusului și la îndepărtarea acestuia din tractul respirator.
Sulfurile și fitoncidele prezente în plantă luptă împotriva microbilor.

Legumele murate pot fi dăunătoare doar dacă sunt consumate în cantități excesiv de mari. Aceasta se exprimă:

dureri de cap sub formă de val;
reacție lentă;
atenție scăzută.

Cum să murați usturoiul acasă

Procesul de conservare nu este complicat. Marinada pentru usturoi trebuie să includă oțet, zahăr și sare. În plus, se adaugă ierburi uscate, coji de ceapă și condimente pentru a adăuga aromă. Inainte de a mura usturoiul acasa, in functie de reteta, fie se curata complet de coaja, fie se indeparteaza doar straturile superioare. Apoi sunt turnate cu saramură fierbinte și rulate în recipiente de sticlă sau acoperite cu capace de nailon.

Usturoi murat - reteta

Pentru preparate trebuie folosite numai legume nedeteriorate. În funcție de rețeta de usturoi murat pe care o alegi, va trebui să-l așezi în borcane cu capete întregi, căței decojiți sau necurățați sau săgeți. Îl poți servi ca o gustare independentă, sau îl poți folosi ca componentă a salatelor sau a altor feluri de mâncare. Leguma se dovedește atât de gustoasă încât cu siguranță îi vei găsi o întrebuințare.

Usturoi murat pentru iarnă, căței

Timp de preparare: 1-1,5 ore.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 836 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: franceză.
Dificultate de pregătire: mare.

Rețeta pe care urmează să o întâlniți nu este în totalitate obișnuită, dar este foarte populară în Franța și, prin urmare, merită atenție. Pentru iarnă, căței de usturoi murați sunt rulați cu saramură uleioasă și ierburi provensale. Se potrivește bine cu brânză, preparate din carne și pește. Asigurați-vă că vă amintiți cum să murați cățeii de usturoi pentru iarnă.

Ingrediente:

usturoi - 1 kg;
frunze de dafin – 12 buc.;
ulei de măsline – jumătate de litru;
ardei iute – 4 păstăi;
apă – 300 ml;
Ierburi provensale - 3 linguri. l.;
9 procente oțet – 160 ml;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Usturoiul proaspăt trebuie curățat, spălat și împărțit în felii.
Pune patru borcane de 350 ml pentru sterilizare. Apoi, pe fundul fiecaruia, asezam trei foi de dafin, o pastaie de ardei iute fara seminte si cozi (taiate fiecare in 2-3 bucati).
Folosind cuișoare, umpleți borcanele strâns. Se toarnă apă clocotită, se acoperă, se lasă 10 minute, apoi se scurge apa.
Umpleți tigaia cu ulei de măsline și apă, adăugați ierburi provensale, zahăr și sare. Gatiti 2-3 minute din momentul in care fierbe.
Turnați 40 ml de oțet în fiecare borcan. Turnați marinata fierbinte și înșurubați bine capacele.
Întoarceți bucățile, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le așa până se răcesc. Depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol. Felul de mâncare poate fi consumat în două până la trei săptămâni.

Usturoi murat - reteta rapida

Timp de gătire: jumătate de oră.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 326 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: de casă.

Dacă nu sunteți unul dintre oamenii răbdători, atunci vă va plăcea această rețetă de preparare rapidă a usturoiului murat. Dupa ce il folosesti, dupa doua-trei zile te vei putea bucura de gustul picant al delicatesului finit. Rețeta oferă proporțiile de ingrediente pentru un borcan de 350 ml. Acest lucru este suficient dacă doriți să faceți o mică porție dintr-o gustare pentru orice sărbătoare.

Ingrediente:

usturoi - 0,5 kg;
scorțișoară - un praf;
9% oțet – 100 ml;
rozmarin - un praf;
apă – 100 ml;
frunză de dafin – 1 buc.;
sare - 15 g;
ardei iute - jumătate;
zahăr - 30 g.

Metoda de gatire:

Se prepară usturoiul: se curăță și se spală. Se toarnă apă clocotită peste el, se ține timp de un minut, apoi se clătește cu apă rece.
Tăiați ardeiul iute rondele.
Fierbeți 100 ml de apă într-o cratiță. Adăugați oțet, zahăr, condimente, sare și piper. Gatiti saramura timp de un minut dupa ce fierbe.
Pune usturoiul într-un borcan și umple-l cu marinată. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru cateva zile.

Usturoi murat - reteta ca la piata

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 863 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: de casă.

Uneori fiecare persoană vrea să repete acasă prepararea produsului pe care l-a luat în magazin sau l-a comandat într-un restaurant. O rețetă de usturoi murat precum piața este căutată de mulți, iar dacă ești unul dintre ei, atunci consideră-te norocos. Urmând următoarele instrucțiuni, veți pregăti o legumă care nu va avea gust și miros diferit față de cea cumpărată din magazin.

Ingrediente:

usturoi - 2 kg;
apă – 0,4 l;
9 procente oțet - 0,4 l;
foi de dafin – 4 buc.;
sare - 60 g;
ienibahar piper negru – 40 de mazăre;
zahăr - 60 g.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă clocotită peste legume, astfel încât excesul de coajă să fie mai ușor de îndepărtat și capetele să nu fie deteriorate. Îndepărtați-l cu grijă.
Puneți capetele în borcane sterilizate.
Combinați oțetul, apa, zahărul, boabele de piper și sarea. Se fierbe saramura la foc mic timp de un sfert de oră.
Se răcește puțin marinata și se toarnă în borcane. Acoperiți-le strâns cu capace de plastic și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Apoi mutați-l într-un loc mai răcoros.

Usturoi murat

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 376 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru a face usturoi înmuiat, este indicat să luați capete tinere, care se mai numesc și capete de lapte. Gustul lor este mai blând. Prin ce diferă această murătură de usturoi de multe alte rețete? Faptul că felul de mâncare va fi complet gata de consum după cinci zile. Usturoiul murat poate fi păstrat timp îndelungat, până la câteva luni, într-un loc întunecat și răcoros.

Ingrediente:

usturoi – 0,6 kg;
mărar - 2 umbrele;
apă – 2 pahare;
frunze de cireș – 5 buc.;
sare - 30 g;
frunze de coacăz – 5 buc.;
oțet 9% – 200 ml.

Metoda de gatire:

Curățați capetele de legume și spălați-le bine. Umpleți cu apă fierbinte și lăsați timp de o oră.
Sterilizați recipientul. Așezați legumele, coacăzele și frunzele de cireș și ierburile.
Într-o cratiță, amestecați apa, oțetul și sarea. Aduceți lichidul la fierbere și turnați în borcane. Acoperiți-le cu o cârpă și păstrați-le 5 zile la o temperatură de 10-15 grade. Apoi dați la frigider sau consumați imediat.

Usturoi murat cu sfeclă

Timp de preparare: 40 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 487 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un aperitiv cochet care va decora orice masă de sărbătoare - usturoi murat cu sfeclă. Zboară într-o clipă, mai ales dacă oaspeților li se oferă băuturi alcoolice. Acest usturoi este minunat nu numai ca gust, ci și ca aspect, deoarece sfecla îl colorează cu o culoare roz bogat. Îl poți adăuga în salatele de legume sau pur și simplu îl poți consuma ca adaos la felul întâi și al doilea.

Ingrediente:

usturoi – 1,5 kg;
cuișoare – 6-7 muguri;
sfeclă – 1 mare;
piper negru – 9-10 mazăre;
mărar - 2-3 umbrele;
9 procente oțet – 150 ml;
apă – 1,5 litri pentru marinată și 6 litri pentru gătit;
zahăr - 3 linguri. l.;
sare - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Turnati aproximativ trei litri de apa intr-un recipient adanc si puneti la foc maxim pana da in clocot.
Curățați capetele de legume, dar nu le demontați. Spală-l.
Se pun capetele intr-o cratita cu apa clocotita, iar dupa doua minute se scurg intr-o strecuratoare si se pun imediat in apa foarte rece.
Spălați sfecla, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici, felii sau batoane.
Pune mai multe capete de usturoi în borcane. Distribuiți uniform sfecla. Este mai bine să așezați produsele în straturi.
Se fierbe un litru și jumătate de apă și se dă focul la mediu. Adăugați sare, cuișoare, zahăr, boabe de piper. Gatiti cateva minute.
Se ia marinata de pe foc si se toarna otetul. Se amestecă.
Se toarnă saramura în borcane și se răcește complet. Apoi rulați cu capace de fier sau sigilați cu capace de nailon. Lăsați la întuneric la temperatura camerei timp de două până la trei săptămâni. Apoi păstrați-l la frigider pentru câteva zile și îl puteți încerca.

Capete de usturoi murate

Timp de gătire: 35 minute.
Numar de portii: 9 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 358 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Există o mulțime de rețete pentru capete de usturoi murate, dar cele mai multe dintre ele necesită multă muncă și mai multe ingrediente. Începătorilor li se recomandă să folosească următoarea tehnologie de conservare. Funcționează pentru toată lumea, fără excepție. Pe lângă componenta principală - legumele, mai aveți nevoie doar de sare, oțet de mere și apă în vas. Acest set de produse este o gustare excelentă.

Ingrediente:

usturoi – 1,2 kg;
sare - 1,5 linguri. l.;
apă – 0,5 l;
oțet de mere – 1 l.

Metoda de gatire:

Spălați legumele, îndepărtați cu grijă stratul superior de coji și puneți-le în borcane curate, sterilizate.
Se dizolvă oțetul și sarea în apă. Umpleți borcanele cu saramură și sigilați-le.
Depozitați piesa de prelucrat la întuneric timp de până la șase luni.

Usturoi murat pentru iarna fara sterilizare

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 298 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

O gustare universală care se prepară foarte ușor - usturoi murat pentru iarnă fără sterilizare. Poate fi folosit nu numai singur, ci și ca component al supelor, borșului, tocăniței și salatelor de legume, preparatelor din pește și carne. Usturoiul trebuie să fie moderat picant, dar gustul său principal este dulce și acru. Asigurați-vă că încercați să o gătiți, pentru că este foarte ușor de făcut.

Ingrediente:

usturoi – 0,6 kg;
zahăr - 4 linguri. l.;
mărar - 2 umbrele;
oțet - 6 linguri. l.;
pătrunjel – 2 legături;
sare - 3 linguri. l.;
frunza de dafin – 4 frunze;
ghimbir - 1 linguriță;
boabe de piper negru – 8 buc.;
cimbru uscat - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Împărțiți legumele în cuișoare, curățați, opărțiți cu apă clocotită și uscați. Se pune in borcane sterilizate pana sus.
Se fierb 2 litri de apă. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper, cimbru, zahăr și sare. Adăugați ghimbir și adăugați oțet. Gatiti saramura pentru cateva minute.
Se toarnă saramura în borcane. Sigilați cu capace cu șuruburi și răsturnați. Păstrați sub o pătură caldă până se răcește complet.

Săgeți cu usturoi murat

Timp de gătire: jumătate de oră.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 654 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: de casă.
Dificultate de preparare: medie.

Nu numai cuișoarele de legume sunt potrivite pentru preparate, ci și alte părți ale acestuia. Săgețile de usturoi murate sunt unul dintre cele mai delicioase aperitive. Următoarea rețetă sugerează să faceți saramură cu sos de soia și condimente. Toate componentele marinatei dau plantei un gust picant. Lista ingredientelor este indicată pentru borcan de un litru, dar este mai bine să faceți mai multe, deoarece felul de mâncare este foarte gustos.

Ingrediente:

săgeți cu usturoi – 0,6-0,7 kg;
sare - 2 linguri. l.;
usturoi – 6 catei;
zahăr - 2 linguri;
ulei vegetal - 100 ml;
boia de ardei - 8 linguri;
sos de soia – 100 ml;
boabe de piper roșu – 6 buc.;
9% oțet - 2 linguri. l.;
boabe de piper negru – 6 buc.;
coriandru măcinat - 2 lingurițe.

Metoda de gatire:

Spălați săgețile, uscați-le, tăiați-le până la înălțimea unui borcan.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți săgețile fără capac timp de 7 minute. Ar trebui să devină verde.
Adăugați sosul de soia și oțetul și amestecați.
Adauga coriandru, doua tipuri de ardei, zahar, boia de ardei, catei de usturoi tocati. Se fierbe timp de 5 minute.
Puneți săgețile într-un borcan, umpleți cu saramură din tigaie. Sterilizați într-o tigaie timp de 10 minute.
Rulați borcanul și păstrați la întuneric timp de o săptămână.

Amintiți-vă câteva trucuri:

Este mai bine să marinați capetele tinere întregi, iar cele mai în vârstă trebuie împărțite în cuișoare.
Nu rulați borcane mari, este mai bine să folosiți câteva mici.
Inainte de a mura usturoiul, inmuiati capetele in apa rece. Va fi mai frumos la culoare.

Video: Usturoi murat

Usturoiul murat este unul dintre cele mai neobișnuite preparate pentru iarnă. Gustul și aroma lui sunt radical diferite de legumele proaspete, care lasă un miros neplăcut din gură. Marinarea vă permite să vă bucurați pe deplin de gustarea finită fără să vă faceți griji cu privire la prospețimea respirației. Cel mai delicios usturoi se obține în combinație cu diverse condimente. Ele saturează legumele și o fac picante și practic deloc amară.

Înainte de a învăța rețete pentru murarea usturoiului acasă, trebuie să alegeți și să cumpărați corect toate ingredientele. Gustul gustarii finite va depinde de calitatea acestora. În plus, este important să urmați cu strictețe pașii de marinare descriși în rețetă și, de asemenea, să țineți cont de sfaturile bucătarilor cu experiență. Ele îi vor ajuta pe începători să evite majoritatea greșelilor și să pregătească o gustare cu adevărat gustoasă și aromată.

Bucătarii profesioniști recomandă următoarele:

Rețete simple de marinare

Bucătari din întreaga lume au venit cu multe moduri de a mura usturoiul. Rețetele de acasă se disting prin simplitate și accesibilitate, ceea ce permite pregătirea gustărilor nu numai pentru gospodinele cu experiență, ci și pentru începători. În timpul procesului de marinare, se utilizează o cantitate minimă de produse ieftine și accesibile. Toate acestea fac posibil să se bucure de o gustare chiar și pentru persoanele cu resurse financiare reduse.

Separați cuișoarele

Usturoi din magazin

Cu adaos de sfeclă

Sfecla roșie este o legumă minunată care conține multe vitamine și microelemente care sunt benefice pentru oameni. În plus, este un colorant natural excelent. Adăugarea de sfeclă la usturoi va schimba complet gustul și culoarea gustării. Datorită aspectului său frumos, acest fel de mâncare este ideal pentru o masă de sărbători. Oaspeții vor observa rapid acest usturoi și îl vor desprinde în câteva minute.

Marinarea presupune utilizarea următoarelor produse: 1 sfeclă mare sau 2 mijlocii, 1,3 kg usturoi tânăr, mai multe boabe de piper negru și cuișoare, 4 umbrele de mărar, 1,5 litri apă filtrată, 130 ml oțet de masă.

Puteți marina vasul după cum urmează:

Usturoiul murat este un aperitiv minunat care nu poate doar să împodobească o sărbătoare festivă, ci și să vă diversifice dieta zilnică. Cu o pregătire adecvată și urmând sfaturile bucătarilor profesioniști, puteți obține un produs delicios de care se vor bucura toată familia și oaspeții.

Usturoiul murat este o gustare savuroasă. Adesea, capetele sau dinții sunt murați pentru iarnă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece condimentul își păstrează aroma, dar își pierde gustul puternic. Tocmai pentru această ultimă calitate, multor oameni nu le place usturoiul. Toate elementele utile rămân în gustarea marinată. Poate fi servit cu carne, pește și legume înăbușite. Există o tehnologie de bază pentru prepararea umpluturii, dar multe gospodine au venit cu propriile lor variante cu sfeclă, ardei și ierburi.

Caracteristici ale preparării usturoiului murat

În funcție de dimensiunea borcanelor și de rezultatul final, usturoiul este murat sub formă decojită sau nedecojită. Variază și opțiunea de ambalare; unii rulează capete întregi în recipiente, alții preferă să marineze aperitivul cu dinții. Acest aspect nu exclude curățarea; stratul superior de coajă este îndepărtat, stratul inferior rămâne (opțional).
Atunci când alegeți usturoiul, dați preferință exemplarelor tinere dacă le murați fără coajă. Dacă aperitivul este murat cu dinți, rădăcinoasele de absolut orice vârstă vor face. Principalul lucru este că toate elementele trebuie să rămână intacte.
Conservarea se realizează de preferință folosind borcane mici (0,4-0,6 l.). Nu toată lumea iubește această gustare, iar usturoiul își pierde termenul de valabilitate într-un borcan deschis. Nu trebuie să alegeți recipiente cu un volum de 1,5-3 litri.
Pentru a menține usturoiul să arate apetisant, înmuiați cățeii sau capetele în apă cu gheață înainte de a le conserva. Lăsați 2-3 ore, apoi treceți la procedură. Datorită unor astfel de acțiuni, gustarea nu se va îngălbeni, iar coaja se va desprinde mai ușor.

Usturoi murat cu dinți

soluție de oțet (tabel 9%) - 110 ml.
sare - 55 gr.
zahăr granulat - 65 gr.
apă potabilă - 1-1,1 l.
boabe de piper - 12 buc.
seminte de marar - 3 gr.
usturoi - 0,6 kg.

Cantitatea de usturoi din reteta este indicata aproximativ, totul depinde de volumul borcanelor si de marimea cateilor. Curățați produsul și separați capetele. Stratul inferior al cojii nu poate fi îndepărtat dacă fructele sunt tinere.
Clătiți dinții, puneți-i într-o strecurătoare și lăsați să se usuce. Sterilizați recipientul, puneți usturoi în el. Adăugați mărar (semințele), piper și agitați vasul.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare. Se pune pe arzator si se asteapta pana da in clocot. După fierbere, gătiți marinada timp de 3 minute.
După ce a trecut perioada specificată, turnați oțet în soluție și opriți focul. Lasam sa stea 10 minute si umplem borcanele cu catei de usturoi.
Asigurați-vă că marinada se ridică deasupra usturoiului, acoperindu-l. Rulați gustarea cu capace sterile și o cheie specială. Întoarceți-l, răciți-l, duceți-l în pivniță. Gust după 15 zile.

Capete de usturoi, murate

apă filtrată - 1 kg.
oțet de masă (concentrație 6%) - 260 ml.
sare - 20 gr.
capete de usturoi - 500 gr.

Îndepărtați stratul superior de coajă și lăsați stratul inferior. Va proteja dinții de carii și va oferi gustării un aspect general frumos. Se spală legumele și se usucă bine.
Fierbeți recipientul și puneți materiile prime în el. Adăugați sare și oțet. Distribuiți volumul total de ingrediente uniform între fiecare borcan. Se fierbe apa si se toarna in recipiente.
Lăsați usturoiul în această formă timp de 5 minute, trebuie acoperit complet cu lichid fierbinte. Acum sterilizați capacele și strângeți-le folosind o cheie de bucătărie.
Agitați fiecare borcan și adăugați condimentele preferate, dacă doriți. Lăsați recipientul sigilat să se răcească cu susul în jos. Du-l la frig.

zahăr granulat - 110 gr.
usturoi (capete sau dinți) - 600 gr.
umbrele de marar - 2 buc.
patrunjel - 60 gr.
oțet de masă 6-9% - 185 ml.
sare grunjoasă - 90 gr.
frunze de dafin - 5 buc.
boabe de piper - 10 gr.
rădăcină de ghimbir măcinat - 10 gr.
cimbru uscat - 8-10 gr.

Scoateți stratul superior de coajă de pe usturoi. Decideți sub ce formă va fi efectuată răsucirea. Dacă se folosesc căței de usturoi, capetele trebuie mai întâi dezasamblate. Coaja inferioară este îndepărtată la discreție.
Puneți cuișoarele într-un bol, turnați apă clocotită și lăsați timp de 10 minute. Uscați și pregătiți recipiente sterile. Ambalați materiile prime finite în borcane, retrăgându-vă la 1 cm de margini.
Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Când apare primul barbotare, adăugați zahăr granulat, foi de dafin, boabe de piper, umbrele de mărar, sare și cimbru.
Gatiti amestecul timp de 3 minute, apoi turnati otetul si adaugati ghimbir macinat. După 2 minute, turnați marinata în borcane și agitați ușor. Înșurubați cu capace curate de tablă.
Întoarceți imediat recipientul pe gât și lăsați-l sub hanorac până se răcește. Transferați într-o cameră rece pentru cusătură. Puteti sigila usturoiul murat cu capace din nailon, caz in care se va pastra la frigider nu mai mult de 2 luni.

Usturoi murat cu condimente

sare gema - 55 gr.
oțet de masă sau de vin - 65 ml.
verdeață de mărar - 60 gr.
frunze de dafin - 8 buc.
muguri de cuișoare - 8 buc.
coriandru (boabe) - 10 gr.
usturoi - 650 gr.
zahăr granulat - 50 gr.

Curățați cățeii de usturoi și scoateți duzele cu un cuțit ascuțit. Umpleți produsul cu apă rece, după 20 de minute îndepărtați și uscați. Spălați mărarul verde, lăsați-l să se întindă pe un prosop pentru a scurge lichidul.
Dacă se dorește, verdeața poate fi înlocuită cu pătrunjel, busuioc sau alte ierburi. Sterilizați borcanele cu răsucire și faceți același lucru cu capacele.
Turnați condimente aromate și ierburi mărunțite în recipiente curate. Ambalați cățeii de usturoi în recipiente, ținându-le aproape de margini. Împărțiți volumele totale de sare și zahăr la numărul de conserve. Puneți fiecare parte într-un recipient.
Agitați ușor recipientele și turnați soluția de oțet în același mod. Agitați conținutul și turnați imediat apă clocotită până la gât.
Răsuciți vasul, întoarceți-l, așteptați până se răcește. Transferați gustarea terminată într-un loc răcoros și lăsați-o să se „gătească”. Puteți începe să gustați după 20 de zile.

apă trecută printr-un filtru - 1,1 l.
oțet de masă (6-9%) - 110 ml.
usturoi - 900 gr.
sare - 60 gr.
zahăr granulat (sfeclă roșie) - 145 gr.

Pentru murarea usturoiului pentru iarnă se folosesc numai capete întregi. În același timp, nu este nevoie să le separați în dinți, altfel gustarea se va dovedi a fi foarte concentrată. Îndepărtați stratul superior de coajă și lăsați stratul inferior.
Se toarnă apă într-o cratiță și se lasă să fiarbă. Când se întâmplă acest lucru, adăugați usturoiul înăuntru și fierbeți timp de 3 minute. Este important ca capetele să devină moi, dar să nu se transforme în mușcă.
Puneți plantele opărite într-o sită, lăsați să se răcească și să se usuce complet. Pentru a accelera procedura, clătiți capetele cu apă rece.
Spălați bine borcanele răsucite, uscați cu prosoape sau la cuptor. Acum încercați să compactați usturoiul fără a-i deteriora integritatea. Câte mai multe capete posibil trebuie împachetate strâns într-un singur recipient.
Acum începeți să gătiți marinada. Adăugați zahăr granulat și sare în apa rămasă. Amestecați, așteptați până când granulele se topesc. Gatiti amestecul inca 3 minute, apoi adaugati otet, opriti aragazul.
Acum umpleți toate borcanele cu capete de usturoi cu umplutura și înșurubați imediat capacele. Întoarceți recipientele și lăsați-le să se răcească în cameră. Apoi mai puneți la macerat încă 3 zile la o temperatură de 10-12 grade. Abia după aceasta ar trebui să-l puneți în interior pentru depozitare pe timp de iarnă.

Usturoi murat cu smântână

sare - 12 gr.
smântână bogată în grăsimi - 130 gr.
piper negru (măcinat) - 15-20 buc.
suc de lamaie - 60 ml.
miere - 60 gr.
capete de usturoi - 170-200 gr.

Puneți tot usturoiul într-un bol emailat, îndepărtați coaja de deasupra. Se toarnă apă clocotită peste conținut, iar după 2 minute, se strecoară lichidul. Scufundați capetele în apă cu gheață și curățați dinții de toate excrescentele.
Răciți smântâna, mierea, suc de lămâie la aceeași temperatură. Combinați ingredientele de mai sus, adăugați piper tocat și sare.
Reglați picantitatea sosului în funcție de preferințele dvs. personale; puteți adăuga puțină pudră de chili. Acum puneți usturoiul într-o cratiță, adăugați sosul pe care l-ați făcut.
Se pune amestecul pe arzator si se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Asigurați-vă că marinada nu fierbe. Începeți să spălați și să sterilizați borcanele. Puneți gustarea pregătită în ele și răsuciți.
Lăsați condimentul picant să stea în bucătărie până se răcește complet. Pentru un efect mai bun, înfășurați recipientele cu o pătură veche. Când amestecul ajunge la temperatura dorită, pune usturoiul la frigider. Gustati dupa 3 zile.

Usturoi murat în sos de soia

oțet de masă - 480 ml.
usturoi - 1 kg.
sos de soia - 500 ml.
apă de băut - 500 ml.

Separați capetele de usturoi în dinți, fără a îndepărta pielea. Trebuie să spălați și să uscați materiile prime. Puneți gustarea în borcane sterile până la margine.
Se toarnă soluția de oțet și se închide recipientul cu un capac. Înmuiați timp de 6 zile într-un loc întunecat. După perioada specificată, sterilizați borcanele pentru răsucire, umpleți-le 60% cu usturoi înmuiat.
Amesteca apa si sosul de soia intr-o cratita, punem pe foc, asteptam pana da in clocot. După aceasta, gătiți amestecul încă 10 minute. Acum se toarnă marinada în borcane cu usturoi, ținând aproape de gât.
Înșurubați sau rulați capacele și lăsați amestecul să se răcească. Acum se ia la rece si se lasa 4 saptamani. După această perioadă, puteți încerca usturoiul marinat în sos de soia.

zahăr granulat - 35 gr.
usturoi - 600 gr.
apă curată - 0,9 l.
verdeață (orice) - 40-50 gr.
condimente (oricare) - 15 gr.
sfeclă - 200 gr.
sare - 30 gr.
oțet de masă - 60 ml.

Scoateți pielea exterioară de pe usturoi. Turnați apă în tigaie și așteptați până când fierbe. Imediat ce observați primele bule, puneți capetele în lichid. După 2 minute, îndepărtați materiile prime.
Clătiți sfecla, tăiați cozile și tăiați-le în felii subțiri. Pregătiți borcane (spălare, sterilizare, uscare). Puneți condimentele și ierburile preferate în recipient.
Acum începeți să așezați usturoiul, alternându-l cu căței de sfeclă. Este important să compactați materiile prime în așa fel încât să nu rămână goluri.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr granulat. Așteptați să fiarbă amestecul, apoi fierbeți amestecul încă 5 minute. Adăugați o soluție de oțet, opriți aragazul.
Se toarnă marinada pregătită peste sfeclă și usturoi, se închide cu capace de tablă sau nailon. Lăsați cusătura la macerat timp de 12 ore, apoi dați la frigider. După 3-4 săptămâni, începe să-l folosești.

Usturoi murat în coajă de ceapă

soluție de oțet de masă - 120 ml.
apă de băut - 230 ml.
usturoi - 950 gr.
sare - 25 gr.
ceapa - 6 buc.
zahăr granulat - 55 gr.
boabe de piper - 8 buc.
frunze de dafin - 10 buc.
scorțișoară tocată - 3 gr.

Scoateți pielea de pe bulbi și clătiți cojile sub robinet. Lasă pe un prosop de bumbac să se usuce. Se prepară usturoiul despărțind capetele și curățând cățeii.
Turnați apă clocotită peste materiile prime și puneți-le în apă rece. Pregătiți recipiente curate (sterilizate), adăugați coji spălate și căței de usturoi.
Încercați să alternați componente pentru a oferi gustării un aspect frumos în borcan. Începeți să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare.
Gatiti pana se dizolva boabele, turnati otetul, apoi opriti arzatorul. Umpleți recipientul cu usturoi și coajă cu umplutura și strângeți-l imediat cu o cheie.
Așteptați să se răcească răsturnând borcanele. Când amestecul atinge temperatura dorită, puneți conținutul la frigider. Usturoiul marinat în coajă se infuzează timp de 3 săptămâni. Dupa aceasta perioada se poate consuma.

cuișoare (stele) - 4 buc.
ardei iute (capsicum) - 2 buc.
usturoi - 1,8 kg.
oțet de vin - 370 ml.
zahăr granulat - 40 gr.
apă de băut - 900 ml.
rădăcină de hrean - 160 gr.
sare - 35 gr.

Scoateți pielea (de sus) de pe toate capetele de usturoi. Puneți materiile prime într-un vas, umpleți cu apă fierbinte. Lăsați să stea 3 minute, scurgeți lichidul. Clătiți usturoiul cu apă rece.
Tăiați cozile și separați capetele în dinți, dacă doriți. Clătiți ardeiul iute și țineți-l de coadă. Tăiați fructele în inele, lăsați semințele (vor intra într-un borcan cu usturoi).
Curățați rădăcina de hrean, dați-o pe răzătoare sau tăiați-o în felii subțiri. Pregătiți recipiente pentru gustări, puneți alternativ chili, rădăcină de hrean și usturoi în ele (straturi alternative).
Turnați apă într-o cratiță și gătiți. Adăugați cuișoare, zahăr, sare. Se fierbe timp de 3 minute, se stinge focul, se toarnă soluția de oțet. Umpleți borcanele cu gustări cu umplutura pregătită.
Se lasă la infuzat la loc cald, apoi se sigilează cu capace (după aproximativ 12 ore). Acum pune usturoiul murat în pivniță și începe să-l mănânci după 1,5 luni.

Dacă intenționați să păstrați gustarea murată toată iarna, sterilizați în avans recipientele și capacele de tablă. Puneți materiile prime în recipiente uscate. În cazurile în care acoperirea se realizează cu capace din nailon, gustarea se păstrează numai la frigider.

Video: usturoi murat pentru iarnă

Usturoiul este un condiment utilizat pe scară largă. În plus, are o mulțime de calități utile și este considerată de medicina populară cea mai valoroasă plantă medicinală. Cu toate acestea, are un dezavantaj semnificativ - un miros înțepător care durează foarte mult timp. Din acest motiv, mulți oameni evită să mănânce usturoi (cel puțin atunci când ies în afara casei). Între timp, soluția la această problemă este simplă: planta poate fi murată. În același timp, își pierde aroma pătrunzătoare și devine disponibilă pentru consum atât vara, cât și iarna. De asemenea, este de remarcat faptul că există nenumărate modalități de a mura usturoiul și oricine poate alege ceva pe gustul său.

Cum să murați cel mai bine usturoiul

Există mai multe secrete pentru prepararea preparatelor cu usturoi. În primul rând, nu folosiți vase prea voluminoase - usturoiul desfundat devine moale după câteva zile. Borcanele de jumătate de litru (sau chiar mai mici) sunt cele mai convenabile pentru depozitare și consum.

Pentru a preveni ca cuișoarele să devină întunecate în timpul procesului de gătire, înainte de a mura usturoiul, capetele acestuia sunt înmuiate în apă rece timp de câteva ore.

Feliile individuale se gătesc mult mai repede și sunt mai convenabil de mâncat, dar capetele întregi durează mult mai mult.

Marinada cu actiune rapida

Dacă doriți rezultate rapide, acordați preferință rețetelor care au ca rezultat căței de usturoi murați. Una dintre cele mai rapide este gătitul direct în borcane. Luați recipiente de jumătate de litru și puneți în ei căței de usturoi strânși, dar fără presare, curățați de coajă și clătiți sub jet de apă rece într-o strecurătoare. În borcan se toarnă apă clocotită până la umeri, se toarnă 1 lingură mare de sare și o lingură mică de zahăr și se adaugă oțet (două linguri). Borcanele se pun intr-un vas cu apa fierbinte. Nu ar trebui să ajungă la un sfert din vârful lor. Toată această structură se pune pe aragaz și se fierbe timp de 5 minute. Apoi borcanele sunt scoase din lighean, răcite, închise (le puteți rula, puteți lua capace de plastic bine fixate) - și la rece. Două zile - și îl poți mânca, deoarece murarea usturoiului conform acestei rețete este foarte rapidă.

Mod fierbinte

Dacă vrei ceva mai picant, dar durează și puțin timp să gătești, încearcă următorul preparat. Pregătiți marinada din următoarele ingrediente: jumătate de pahar de apă și oțet, o linguriță de sare, o lingură de zahăr, 2 foi de dafin, 4-5 boabe de piper și orice condimente doriți - nu mai mult de trei lingurițe. Toate acestea se combină într-o cratiță și se pun pe foc. Imediat ce fierbe, se pune deoparte si se raceste.

Dacă preferați usturoiul murat în capete, îndepărtați doar coaja de deasupra, stratul aspru de coajă; dacă îl doriți în felii, va trebui să le curățați pe fiecare. Usturoiul se scufundă în apă clocotită ușor sărată timp de trei minute, se scoate din el, se stropește cu apă rece, se pune în borcane și se toarnă cu marinada răcită. Recipientele închise trebuie păstrate la rece și la întuneric.

Culoare gol

Există o modalitate de a mura usturoiul care nu este doar gustos, ci și frumos. Va necesita cantități egale de zahăr și sare (50 g fiecare), volume egale de oțet (9%) și suc de sfeclă (100 ml fiecare) și aproape un litru de apă. Aceste ingrediente sunt suficiente pentru 400 g de usturoi. Desigur, cel mai simplu mod de a obține suc este cu un storcător, dar dacă nu aveți unul, radeți sfecla pe răzătoare fină, turnați un pahar și jumătate de apă în această masă și stoarceți totul prin pânză. Ingredientele rămase se adaugă în apă clocotită. Usturoiul preparat în mod obișnuit se pune în borcane și se umple cu marinată. Recipientele umplute se sterilizează timp de 5 minute și se închid. Drept urmare, avem o marinată strălucitoare de zmeură și o culoare plăcută roz a cuișoarelor sau a capetelor.

Dacă vrei să faci fără sterilizare

Multe gospodine, din diverse motive, evită rețetele care necesită mâncăruri sterilizate. Ținând cont de dorințele tale, îți vom spune cum să gătești usturoiul murat cu capete, fără un proces atât de plictisitor.

Se prepară o saramură dintr-un litru de apă și 6 linguri de sare (linguri). „Pielea” de sus este îndepărtată de usturoi, dar ea însăși nu este dezasamblată în felii. Capetele sunt înmuiate timp de o săptămână în saramură (alegeți un loc întunecat, de preferință fără ferestre - ceva ca o cămară). Se face apoi o altă saramură, din 2 pahare și jumătate de apă, un pahar de oțet, sare și zahăr (ambele - o lingură mare). Fanii preparatelor picante pot adăuga ramuri de zmeură, stejar, coacăz negru - ce pui, de exemplu, când murezi castraveții. Usturoiul sărat se spală, se pune în borcane curate, se umple cu saramură și se pune înapoi în cămară. După trei săptămâni primești usturoi murat, „ca la piață” sau „ca la bunica”. Este de remarcat faptul că nu poate fi depozitat într-o cameră răcoroasă sau sigilat - capacele obișnuite din plastic vor fi potrivite. Un astfel de produs nu se va strica.

Usturoi în marinată de vin

Dacă îți faci provizii pentru iarnă, nu trebuie să folosești rețete „cu coacere rapidă”. Printre cele care necesită o lungă perioadă de conservare, găsiți și unele foarte interesante. De exemplu, usturoiul marinat în vin pentru iarnă. Pentru un kilogram de usturoi vei avea nevoie de un litru de vin (alb uscat) si 2 lingurite de sare neiodata. Sarea se dizolvă în vin și se fierbe timp de trei minute. Usturoiul trebuie curatat de coaja, demontat in felii, fiecare dintre ele taiat usor cu cruce si albit. Când apa s-a scurs, pune cuișoarele în borcane și toarnă marinată peste ele, apoi sigilează. Acest usturoi va fi gata doar într-o lună și va trebui să-l păstrați la rece, dar nu veți obține un gust atât de special de la nicio altă rețetă.

Miere de usturoi

Aceasta este mai mult o gustare decât un preparat de iarnă. Este nevoie de doar cinci zile pentru a se prepara și nu durează prea mult, dar este foarte gustos. Drept urmare, veți obține căței de usturoi murați. Pentru 25 de căței de usturoi se ia miere (150 g), suc de lămâie (stors din 3 lămâi), o păstăi de ardei iute, puțin rozmarin proaspăt, sare și lapte. Dinții curățați sunt albiți în lapte, care este apoi exprimat. Se fierbe miere cu zeama de lamaie si sare, se adauga chili si rozmarin. Feliile albite se pun într-un borcan, se umplu cu marinată de miere și lămâie și se sigilează cât sunt fierbinți. Gust dulce-acrișor cu o ușoară amărăciune - acest usturoi este potrivit pentru carne, pește și pasăre.

Usturoi murat

Acesta, desigur, este un preparat tradițional de iarnă. Pentru ea, este mai bine să luați tineri, dar deja formați, puternici și cu căței mari de usturoi. Pentru a fermenta 1 kilogram ai nevoie de un litru de apa, 5 linguri (fara blat) de zahar, 100 g busuioc proaspat si 2 linguri de sare. Nu este nevoie să separați usturoiul în căței. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. O poți face fierbinte, astfel încât să se dizolve mai repede, dar apoi ai grijă să se răcească. Usturoiul se pune în straturi în orice fel de mâncare, se intersectează cu busuioc tocat grosier, apoi se toarnă cu saramură. Partea superioară a recipientului se acoperă cu un capac și se pune la loc răcoros. Usturoiul va fermenta cel puțin o săptămână.

Pregătiri fericite!

Usturoiul a fost de mult înrădăcinat în nișa culturilor de grădină ca plantă cu beneficii excepționale pentru sistemul imunitar al organismului. În plus, astăzi este dificil să ne imaginăm bucătăria mondială fără acest produs. Iute, crocant, picant la gust, usturoiul a devenit un ingredient în rețetele unui număr mare de preparate populare, sosuri și condimente. Ignorând răul minor, mulți îl mestecă cu capetele întregi, decojite. O alternativă excelentă la usturoiul proaspăt este omologul său murat. Păstrând în mod corespunzător bulbii, te poți bucura de gustul tău preferat chiar și iarna.

Proprietăți utile ale usturoiului

Usturoiul este un depozit de uleiuri esențiale, vitamine B, PP, C, D și fitoncide. De asemenea, conține multe minerale - sodiu, calciu, potasiu, precum și fier, mangan, magneziu, iod etc. Usturoiul conține mai mult de o sută de varietăți de sulfuri, ale căror proprietăți îl fac un luptător împotriva virușilor și bacteriilor:

stafilococi;
„vinovați” de dizenterie și tifos;
ciuperci patogene și de drojdie.

O altă misiune a usturoiului este efectul său pozitiv asupra sângelui și a sistemului cardiovascular. Mâncând o felie de produs pe zi, tu:

reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral;
normalizează coagularea sângelui și previne formarea cheagurilor de sânge;
reglează compoziția lipidelor din sânge;

Usturoiul este foarte util pentru diferite sisteme ale corpului uman.

reduce cantitatea de colesterol rău din organism;
ajută la absorbția glucozei;
tensiune de sange scazuta.

Unele studii demonstrează că utilizarea constantă a produsului este benefică pentru combaterea și prevenirea cancerului și a bolilor de prostată. Alte beneficii pentru sănătate ale usturoiului includ:

Are un efect benefic asupra sistemului nervos (numai în formă brută).
Întărește sistemul imunitar. Prin urmare, este util mai ales în perioada de deficit de vitamine de primăvară.
Ca antibiotic natural, face față bine virusurilor care provoacă ARVI etc.
Ajută la artrita și alte disfuncții articulare.
Normalizează digestia prin stimularea secreției biliare. Nu este surprinzător că usturoiul este un oaspete frecvent în rețetele de mâncăruri grase.
Datorită proprietăților sale antiseptice, previne infecțiile intestinale.

Sfat. Usturoiul este un antiseptic atat de puternic incat este recomandat sa il consumi inainte de a consuma alimente sau apa a caror calitate te indoiesti.

Proprietăți dăunătoare ale usturoiului

Usturoiul este un excelent vindecător natural. Dar nu este un panaceu miraculos pentru absolut toate afectiunile. După cum se întâmplă adesea, avantajele unui produs au o latură negativă. Adăugarea constantă de usturoi la mâncare ajută la curățarea sângelui de colesterolul rău, dar nu pentru mult timp. După câteva luni, indicatorul va crește din nou, astfel încât produsul este bun doar ca element auxiliar al dietei; fără alte măsuri, va fi de puțin folos.

Proprietățile pozitive ale usturoiului pot provoca unele exacerbări. Medicii nu recomandă consumul acestuia persoanelor cu hipotensiune arterială - tensiune arterială scăzută cronică. Gustul și compoziția unice limitează beneficiile pentru bolile tractului gastro-intestinal, duodenului, ficatului și rinichilor. Dacă ai gastrită cronică, suferi de anemie sau pancreatită, este mai bine să elimini complet usturoiul din alimentație, cel puțin în formă crudă. Recomandări similare sunt pentru bolile sistemului genito-urinar și exacerbarea hemoroizilor. Medicii le sfătuiesc pe mamele care alăptează și pe femeile însărcinate să evite mâncărurile cu usturoi.

Persoanele cu boli gastrointestinale nu ar trebui să mănânce usturoi crud.

Excesul de usturoi poate provoca dureri de cap și chiar un atac de epilepsie. În general, datorită conținutului de ion sulfanil-hidroxil, cultura are un efect negativ asupra creierului uman, asupra vitezei de gândire și a reacției. Efectele nocive ale usturoiului asupra organismului includ un miros puternic și neplăcut din gură. În plus, produsul este un excelent stimulent al poftei de mâncare - deci, dacă ești la dietă, conținutul caloric al usturoiului în sine nu va provoca rău, dar va declanșa secreția de suc gastric.

Atenţie! Chiar dacă nu aveți contraindicații vizibile sau intoleranță individuală la consumul de usturoi, trebuie să îl mâncați în porții mici - conține toxine.

Capete de usturoi murate: reteta cu solutie salina

O modalitate excelentă de a păstra gustul usturoiului în timp ce scapi de respirația urât mirositoare este să murați produsul. Unele dintre calitățile benefice se vor pierde, dar gustarea merită. La urma urmei, uneori marinada este singura modalitate de a păstra usturoiul pentru iarnă și primăvară. Cel mai bun mod de a marina este cu capete întregi. Vei avea nevoie:

capacitate;
borcane de sticla;
usturoi - cât se va potrivi;
sare;
zahăr;
oțet 9%;
apă;
condimente după gust.

Reteta este simpla:

Mai întâi, curățați usturoiul de coajele aspre. În același timp, cuișoarele ar trebui să rămână împreună.
Înainte de murare, înmuiați capetele în apă cu sare și puneți-le într-un loc întunecat timp de 1 săptămână. Soluția se prepară după cum urmează: pentru 1 litru - 6 linguri. l. sare.
Pregătiți marinada: amestecați 0,3 litri de apă, 0,2 litri de oțet, 1 lingură. l. zahăr și sare. Puteți adăuga condimente, piper și foi de dafin.
Scoateți usturoiul din soluția salină. Spălați și pregătiți borcanele.
Puneți capetele în borcane, umpleți cu marinată, puneți într-un loc întunecat (temperatura aerului nu contează) și lăsați timp de 3 săptămâni. După aceasta, usturoiul este gata.

Usturoi murat

Capete de usturoi murate: reteta cu inmuiere in apa

O alta reteta de murat usturoiul intreg cu lastari verzi. Ingredientele sunt aceleasi. Procesul în sine este diferit:

Curățați și sortați capetele. Tăiați verdeața fără să atingeți „coada” lungă de 3-5 cm. Cuișoarele trebuie să rămână pe tulpină.
Spălați capetele și înmuiați în apă sub capac timp de o zi. Temperatura aerului este temperatura camerei.
Schimbați apa și repetați procedura. În total, trebuie să infuzi usturoiul timp de 4 zile, adică. schimba apa de patru ori.
La sfârșitul înmuiării, spălați din nou capetele și opăriți-le cu apă clocotită.
Pregătiți borcane de sticlă: puneți pe fundul fiecăreia 3 foi de dafin și 2 boabe de piper. Apoi adăugați usturoiul pregătit.
Faceți saramură. Proporția pentru fiecare 0,2 litri de apă este de 1,5 linguri. l. sare cu un tobogan. Pentru fiecare 2 linguri. saramură - un pahar de oțet și 1 lingură. l. Sahara. Saramura trebuie sa fiarba si sa se raceasca, dupa care poti umple borcanele cu usturoi pana la refuz.
Lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei, apoi închideți-le cu capace.

Bucurați-vă de gustul și simțiți beneficiile usturoiului murat, dar nu uitați că chiar și cu produse prelucrate termic este mai bine să nu exagerați.