Cum să faci corect clătite subțiri. Cele mai delicioase clătite cu lapte

Cum să faci corect clătite subțiri. Cele mai delicioase clătite cu lapte - rețete de clătite subțiri cu găuri

Bună ziua tuturor celor care mi-au vizitat blogul! Și pot ghici ce anume vei găti astăzi. Clătitele frumoase și roz cu lapte sunt coapte în mod tradițional în Rusia pe Maslenitsa. În ajunul acestei sărbători de primăvară, voi coace o mulțime de clătite diferite. Și vă invit să participați la asta împreună cu mine.

În 2019, luăm la revedere iernii și salutăm primăvara în perioada 4-10 martie. Toată săptămâna Shrovetide coacem diferite tipuri de clătite. Acest răsfăț simbolizează soarele și poporul rus invită primăvara însorită să vină în curând.

Deliciul se servește fierbinte, fierbinte, cu miere, dulceață sau smântână. Am învățat cum să umplem clătite cu o mare varietate de opțiuni. Și chiar au încercat să le facă din ei.

Bucătăria rusă se mândrește cu o mare varietate de aluat de clătite. Se face cu faina de grau, hrisca sau ovaz. Pe parcursul intregii saptamani Maslenitsa sunt pregatite mai multe tipuri de delicii de clatite. Fiecare gospodină ar trebui să poată pregăti o varietate de soiuri ale acestui fel de mâncare festiv.

Ne-am uitat deja la rețete. Și am încercat să coacem Lenten nalistniki. Și astăzi vom analiza în detaliu cum să coacem clătite cu lapte și să facem aluatul pentru ele. Iată cele mai populare și mai simple metode. Alege care iti place si gateste cu placere!

Rețetă de clătite cu cremă cu găuri în lapte fără sifon

Crema, subțire, dantelă - aceasta este o opțiune excelentă pentru tinerele gospodine. Aceste clătite sunt foarte subțiri, frumoase la vedere și nu se rupe. Faptul este că aluatul capătă o elasticitate suplimentară datorită făinii de bere. La urma urmei, în timpul producției se adaugă apă clocotită.

Preparare:

Mai întâi, amestecați sarea, zahărul și ouăle într-un castron mare. Găurile acestor clătite sunt asigurate de un strat subțire de aluat și un număr mare de bule de aer în el. Prin urmare, trebuie să bateți bine aluatul.

Toate produsele trebuie scoase din frigider în prealabil, astfel încât să fie la temperatura camerei.

Se macină cu un tel. Adăugați untul și jumătate din lapte la amestecul rezultat.

Treptat, continuand sa amestecam, adaugam faina cernuta. Se adauga jumatatea ramasa de lapte. Frământați aluatul gros, ca clătitele.

Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilină. Asta dacă clătitele tale au o umplutură dulce. Se amestecă totul bine cu un tel sau se bate cu un mixer.

Să începem să facem aluatul. Turnați ușor apă clocotită în amestecul rezultat. Se amestecă intens ingredientele până la omogenizare. În această etapă, adăugați ulei vegetal.

Pentru a permite glutenului să se umfle bine, lăsați aluatul să stea la loc cald timp de o jumătate de oră.

Acest lucru va da elasticitate produselor finite. Nu se vor rupe, chiar dacă coacem clătite foarte subțiri.

După aceasta, puteți începe să coaceți. Cu cât turnați mai puțin aluat în tigaie, cu atât produsul va fi mai subțire.

Tava pentru prepararea clătitelor trebuie să fie separată. Nu este recomandat să gătiți altceva pe el.

Prăjiți o parte a clătitei timp de 1 minut, apoi întoarceți-o cu o spatulă și prăjiți încă o jumătate de minut pe cealaltă parte.

Nu uitați să agitați aluatul astfel încât să rămână omogen.

Puneți clătitele finite într-o stivă. Dacă nu vă este frică de grăsime, ungeți-le pe fiecare cu unt topit. Îl puteți rula într-un tub, adăugând umplutură sau îl puteți plia în plicuri, ceea ce este, de asemenea, foarte frumos. Tratamentul s-a dovedit peste orice laude!

Clatite subtiri cu lapte si oua

Această versiune a aluatului vă permite să obțineți bule din cauza prafului de copt. Reacția chimică a sifonului nu garantează rezultate excelente.

Eu folosesc smantana de casa, care este foarte bogata. Dacă smântâna ta are grăsimi ușoare, adăugați nu una, ci două linguri. Oferă clătitelor un gust delicat, cremos.

Preparare:

Este necesar să amestecați ouăle, sarea, zahărul într-o masă omogenă. Bateți ușor ingredientele împreună. În această etapă, trebuie să decideți dacă produsele de copt vor fi dulci sau au un gust neutru pentru umplutura de carne.

Nu te poți lipsi complet de zahăr. În caz contrar, produsele tale vor fi palide. Nu veți putea obține o suprafață crocantă apetisantă.

Prin urmare, dacă umplutura este neîndulcită, adăugați o linguriță de zahăr în aluat.

După aceasta, trebuie să adăugați smântână și lapte în amestec. Se amestecă din nou întreaga masă cu un tel până se omogenizează. Dacă aveți un mixer, îl puteți folosi și pe acesta. Dar chiar și fără utilizarea tehnologiei, clătitele devin frumoase, dantelate și într-o gaură.

Adaugam faina cernuta in portii, amestecand usor dupa fiecare lingura de faina. Acest lucru va evita apariția de bulgări. În aceeași etapă, în aluat se adaugă praful de copt. Și din nou, amestecați totul cu grijă.

Dacă clătitele vor fi servite cu umplutură dulce, adăugați zahăr vanilat.

Se lasa aluatul jumatate de ora pentru ca glutenul sa se umfle. După acest timp, veți vedea o mulțime de bule la suprafața aluatului. După aceasta, clătitele pot fi prăjite.

Cum poți fi sigur că obții găurile de dantelă dorite? Trebuie să alegeți o tigaie din fontă sau o tigaie antiaderentă. De asemenea, puteți unge suprafața tigaii cu ulei înainte de fiecare clătită. Se prăjește la foc mediu, preîncălzind tigaia.

Dacă turnați aluatul într-o tigaie insuficient de fierbinte, nu veți face găuri.

Datorită prafului de copt, în aluat se formează un număr mare de bule. Uită-te la fotografie pentru a vedea cum devine dantelă clătită, care este ceea ce aveam nevoie.

Aș dori să recomand această rețetă tinerelor gospodine care încă nu au încredere în sine. Această opțiune simplă vă va încânta cu rezultate excelente. Desigur, cu execuția precisă a tuturor etapelor specificate. Clatitele nu se lipesc de tigaie, nu se rupe si se rastoarna fara probleme. Prin urmare, sunt o opțiune universală pentru orice bucătar începător.

Reteta de aluat de clatite cu lapte si apa minerala

Această metodă vă permite să gătiți clătite cu lapte fără a utiliza sifon sau alți agenți chimici de dospire.

Ingredientul secret aici este apa minerală spumante. Ceea ce va oferi un număr crescut de bule în aluat. Chiar dacă nu ai tigaia secretă a bunicii sau un aparat special pentru clătite, nu contează. Clatite cu apa minerala se obtin in 100% din cazuri.

Această rețetă va fi, de asemenea, atractivă pentru oricine nu-i place gustul sifonului în preparatele gata preparate.

Pentru gurmanzii si iubitorii de gustul natural al produselor, le putem recomanda aceasta metoda speciala de coacere.

Preparare:

Pentru a pregăti clătite, trebuie să faceți următoarele:

Sticla cu apă gazoasă trebuie să fie caldă și sigilată.

Separam albusurile de galbenusuri. Punem albusurile la frigider. Într-un castron mare, măcinați gălbenușurile cu zahăr și sare. Se adauga treptat laptele si faina cernuta.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați 20-30 de minute pentru a permite glutenului să se umfle. Aluatul va deveni mai vâscos și mai elastic.

După o jumătate de oră, albușurile răcite se bat cu un mixer până formează vârfuri puternice.

Combinam aluatul si spuma proteica impreuna. Adăugați albușurile în porții și continuați să amestecați aluatul.

Acum deschideți sticla cu apă minerală și turnați două treimi dintr-un pahar în aluat. Aluatul bule puternic. Tigaia se încălzește deja la cea mai mare căldură.

Pentru a pregăti aceste clătite am folosit o tigaie antiaderentă. Este suficient să o ungi cu ulei doar înainte de a pregăti prima clătită.

Pe măsură ce se gătesc, stivuiți clătitele și ungeți-le cu unt. Vă permite să mențineți moliciunea și să le dați un gust delicat, cremos.

Serviți-le fierbinți, fierbinți. Cu smantana, lapte condensat sau dulceata. Și bineînțeles cu ceai tare și fierbinte. Bucură-te de ceaiul tău!

Clătite dantelate cu găuri în lapte fără ouă

Imaginează-ți, delicatesa ta preferată poate fi coaptă fără ouă. Mai mult, produsele finite vor încânta și gazda cu găuri frumoase. Care se formează datorită reacției dintre sifon și oțet.

Absența ouălor nu afectează consistența clătitelor, principalul lucru este să bateți bine aluatul. Această opțiune economică poate fi o salvare pentru orice gospodină. La urma urmei, lipsa ouălor din frigider nu este un motiv pentru a refuza un tratament.

Urmărește un videoclip de pe canalul TV ORT despre cum să faci simplu și ușor aluat pentru clătite fără ouă.

După cum puteți vedea, este foarte posibil să faceți aluat de clătite fără ouă. Și gustul produselor finite nu va avea deloc de suferit din cauza asta.

Secretele ajurate și clătite subțiri

Și, în final, aș dori să enumerez principalele secrete ale coacerii. Vă vor permite să coaceți cele mai delicate și delicioase.

Pentru ca clătitele tale cu lapte să fie perfecte, folosește următoarele trucuri:

1. Trebuie să adăugați o cantitate mică de ulei vegetal în aluat. În acest caz, produsele de copt nu se vor lipi de tavă. Și nu trebuie să lubrifiați fundul de fiecare dată.

2. Ar trebui să ung tava sau nu? De obicei, înainte de coacere, se unge suprafața de lucru cu o bucată de untură sau unt. Dacă stratul este antiaderent, atunci puteți face fără el. Se crede că cea mai bună tigaie este fonta. Într-un astfel de aparat de clătite cu părți joase, nu pot fi pregătite decât clătite.

3. Pentru delicatețea clătitelor subțiri, trebuie să bateți bine aluatul, saturându-l cu bule de oxigen.

4. Pentru ca aluatul să fie ușor și fraged, făina trebuie cernută.

5. Cand alegem faina, ne uitam doar la cea mai inalta nota cu gluten bun.

6. După ce ați pregătit aluatul, lăsați-l 20-40 de minute pentru ca glutenul făinii să se umfle. Aluatul va deveni mai vâscos. Puteți adăuga puțin lapte sau apă pentru a obține densitatea necesară.

7. Coacerea clătitelor pentru familia medie durează cel puțin 60 de minute. În acest timp, fracția grea se scufundă în fund. Și ultimele se dovedesc a fi groase și, din păcate, nu mai sunt ajurate. Prin urmare, înainte de a adăuga o altă porție de aluat în tigaie, se recomandă să o scuturi.

8. Dacă să aromatizeze sau nu produsele finite cu ulei rămâne la latitudinea gospodinei. Pentru că o stivă de clătite necesită până la 200 de grame de unt. Iar hrana rezultată va fi foarte bogată în calorii. Dacă slăbești, te poți descurca fără ea. Utilizați fructe proaspete sau piure de fructe ca topping.

Cu asta imi iau ramas bun de la tine pana la urmatoarele retete. Lasă-ți recenziile și dorințele în comentarii. Le doresc tuturor o Maslenitsa distractivă și delicioasă! Mulțumesc celor care au gătit cu mine astăzi!

În ciuda simplității acestui desert, nu orice gospodină va putea răspunde la întrebarea pusă. În acest sens, am decis să vă prezentăm atenției o metodă pas cu pas despre cum să facem clătite de casă delicioase și subțiri. Apropo, pot fi preparate folosind diferite ingrediente. Să luăm în considerare doar cele mai simple și mai accesibile metode.

Cele mai delicioase și fragede clătite subțiri: rețetă cu fotografii ale produselor finite

Acest desert este preparat din lapte proaspăt și plin de grăsime. După prăjire, clătitele de casă pot fi folosite nu numai ca desert cu drepturi depline, ci și pentru a pregăti un fel de mâncare umplut (cu carne, brânză de vaci, brânză, fructe, fructe de pădure etc.).

Deci, vom avea nevoie de:

lapte gras proaspăt - 600 ml;
ou mare - 2 buc.;
sare fină iodată - ½ lingură;
zahăr granulat ușor - o lingură (adăugați după gust);
sifon de masă - 1/3 dintr-o lingură mică (nu este nevoie să se stingă cu oțet);
apă clocotită răcită - aproximativ 2/3 cană;
făină ușoară cernută – se adaugă la discreția personală (aproximativ 2 căni);
unt nerânced - 160 g (pentru ungerea produselor de copt);
ulei vegetal inodor - 4-7 linguri mari (pentru prajit).

Framantarea bazei

Aluatul pentru clătite subțiri trebuie să fie cât mai lichid. La urma urmei, doar așa se va răspândi bine în tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați lapte proaspăt gras într-un vas de metal și să îl încălziți puțin până se aburește. Apoi, adăugați zahăr, sifon de masă și sare fină iodată la băutura caldă. Amestecând bine ingredientele, este indicat să se asigure dizolvarea lor completă. Apoi, în același castron trebuie să puneți ouăle de pui bătute cu mixerul și făina ușoară cernută.

Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat vâscos și aproape gros. Pentru a face mai lichid, turnați o cantitate mică de apă clocotită răcită în bază. La final, se recomandă să lăsați aluatul pentru clătite subțiri la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. In acest timp, baza va deveni omogena si fara cocoloase pe cat posibil.

Produse de copt într-o tigaie

Odată ce aluatul a ajuns la consistența dorită, puteți începe în siguranță să-l prăjiți. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați un aparat de clătite obișnuit sau special. Astfel, baza trebuie scoasa cu o oala de supa si turnata in vas cu miscari circulare, ajutand sa fie distribuita uniform pe toata suprafata. Pentru a vă asigura că prima clătită nu se dovedește a fi cocoloase, trebuie să preîncălziți tigaia la roșu împreună cu câteva linguri de ulei vegetal inodor.

Cum să-l prezinți corect la masă?

După ce cele delicioase sunt rumenite pe ambele părți și acoperite cu găuri frumoase, trebuie așezate pe o farfurie plată și unse cu unt cât sunt fierbinți. Acest proces va face desertul mai gustos și mai apetisant.

Cum se coace subțire

Majoritatea oamenilor cred că numai clătite pufoase, groase și moi pot fi făcute cu chefir. Dar asta nu este adevărat. La urma urmei, amestecând corect aluatul pe bază de băutură de lapte fermentat, puteți face cele mai subțiri clătite. Pentru asta avem nevoie de:

ouă mari de pui - 2 buc. (puteți folosi 3);
chefir gros cu conținut maxim de grăsime - 800 ml;
sifon de masă - 2/3 dintr-o lingură mică;
făină de grâu ușoară - se presară în bază până se îngroașă;
apă fiartă răcită - aproximativ 1 pahar;
zahăr granulat - după gust;
ulei vegetal rafinat - 7 linguri mari pentru prajit si 2 pentru aluat;
Unt Ghee - pentru ungerea clătitelor gata făcute.

Pregătirea bazei

Înainte de a coace clătite subțiri cu chefir, ar trebui să amestecați bine aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați chefir gros și gras într-un vas emailat și să-l încălziți puțin. Apoi, în băutura de lapte fermentat, trebuie să stingeți sifonul de masă, astfel încât lichidul să facă spumă bine. După aceasta, adăugați zahăr și sare fină în chefir și, de asemenea, adăugați ouă bine bătute, câteva linguri de ulei vegetal și făină ușoară cernută. După ce am amestecat bine toate ingredientele, ar trebui să obțineți o masă destul de groasă și aromată. Pentru a o face mai subtire, ai grija sa ii adaugi apa racita.Odata ce baza este omogena, se recomanda sa o lasi la temperatura camerei aproximativ 20 de minute. După ce timpul specificat a trecut, puteți începe în siguranță să coaceți produse subțiri.

Procesul de prăjire a clătitelor

Trebuie remarcat în special faptul că, spre deosebire de deserturile făcute cu lapte, clătitele cu chefir sunt moi și fragede, precum și cu o ușoară acrișoare și un efect umed. Apropo, nu este foarte recomandat să folosiți astfel de produse pentru umplutură. Acest lucru se datorează faptului că clătitele delicate se pot rupe rapid, făcând să iasă toată umplutura.

Așadar, pentru a pregăti un desert cu chefir, ar trebui să puneți o tigaie la foc maxim, să turnați câteva linguri de ulei rafinat în ea și să o încălziți până se încinge roșu. Apoi, turnați baza lichidă într-o cantitate dintr-un mic polonic de supă pe suprafața vasului fierbinte într-o mișcare circulară. Pentru ca aluatul să fie distribuit uniform în tavă, se recomandă să-l înclinați rapid și intens în diferite direcții. După ce partea inferioară a produsului devine maro aurie și partea superioară este acoperită cu mai multe găuri, clătita trebuie răsturnată cu o spatulă largă și procedura de prăjire trebuie repetată. La final, desertul fierbinte finit trebuie uns generos cu unt topit.

Apropo, atunci când coaceți astfel de produse, este indicat să ungeți tava cu grăsime vegetală o singură dată. În caz contrar, clătitele tale vor fi prea grase și ușor crocante.

Servirea corectă la masă

Este indicat să serviți la masă clătitele subțiri și fragede cu chefir, fierbinți, împreună cu dulciuri precum mierea sau laptele condensat. În plus, se recomandă să se servească ceai tare, cafea sau cacao cu desert.

Gătiți clătite pe apă

În mod surprinzător, clătitele subțiri făcute cu apă se dovedesc a fi cele mai delicioase și fragede. În plus, pot fi coapte sub formă de șervețele ajurate și prezentate la masă într-un mod la fel de original. Pentru asta avem nevoie de:

lapte proaspăt cu conținut maxim de grăsime - un pahar plin;
apă fiartă răcită - aproximativ 3 pahare;
ouă mari de pui - 2 buc.;
zahăr alb fin - se adaugă după gust;
sifon de masă - ½ lingură mică;
ulei vegetal inodor - 3 linguri mari în aluat și aceeași cantitate pentru prăjit;
sare de mare fină - se adaugă după gust;
făină cernută - aproximativ 1-3 pahare;
unt nerânced - aproximativ 90 g (pentru ungerea desertului).

Pregătirea aluatului

Clătitele subțiri ajurate se dovedesc foarte frumoase și gustoase. Înainte de tratarea termică a bazei cu apă, aceasta trebuie amestecată bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați laptele și apa clocotită răcită într-un recipient, apoi adăugați sifon de masă, sare fină, zahăr, câteva linguri de ulei vegetal și ouă puternic bătute. După o amestecare completă, adăugați făina ușoară cernută în același castron. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bază lichidă și omogenă, fără un singur bulgăre.

Prăjirea originală a produselor într-o tigaie

Pentru a face clătite subțiri de dantelă, ar trebui să luați o sticlă obișnuită de plastic cu apă minerală sau spumante, apoi să o spălați bine și să faceți o gaură în capac cu un diametru de 5-6 milimetri (nu mai mult). După aceasta, trebuie să turnați o parte din aluat în recipient și să începeți coacerea. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie, unsă cu ulei vegetal, roșie, și turnați baza sub formă de modele ajurate haotice. În viitor, clătitele trebuie coapte exact în același mod ca produsele obișnuite făcute cu lapte sau chefir.

Cum să servești la masă un desert original?

După ce clătitele subțiri de dantelă sunt prăjite pe ambele părți, acestea trebuie unse cu unt cât timp sunt fierbinți și servite imediat împreună cu cafea, ceai sau altă băutură. În acest caz, se recomandă să înfășurați frumos desertul într-o rolă sau să-l împăturiți în triunghiuri.

Să facem împreună clătite delicioase cu drojdie

Clătitele subțiri cu drojdie se dovedesc a fi mult mai satisfăcătoare decât toate precedentele. Dar, de asemenea, necesită mult mai mult timp pentru pregătire.

Deci, pentru a face un desert atât de delicios, ar trebui să pregătiți:

lapte gras proaspăt - aproximativ 850 ml;
ouă mari de pui - 2 buc.;
sare fină de masă - lingură de desert;
zahăr granulat fin - 2 linguri mari;
drojdie uscată granulată - lingură de desert;
vanilină - 7-11 g;
unt proaspăt - 50 g;
făină cernută - aproximativ 500 g (se adaugă la discreția ta);
ulei vegetal rafinat - 3 linguri mari.

Procesul de pregătire a bazei

Clatitele subtiri cu drojdie trebuie facute prin pregatirea aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați drojdia granulată uscată cu zahăr granulat și un pahar de făină de grâu, apoi turnați peste ea lapte proaspăt cald și lăsați-l în această stare timp de 35-45 de minute. După ce a trecut timpul specificat, în aluat trebuie adăugată sare fină, ouă de pui bătute, vanilină, unt topit și restul de făină de grâu. După ce amestecați bine toate ingredientele, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați la loc cald timp de o oră.

În acest timp, baza de drojdie va crește bine, va deveni acrișă și aromată. Dacă în urma unor astfel de acțiuni obțineți un aluat foarte gros, atunci puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită răcită. Dar după aceasta, este indicat să păstrați din nou baza caldă timp de un sfert de oră.

Proces de prăjire

Clătitele cu drojdie se prepară într-o tigaie exact în același mod ca produsele anterioare. În același timp, se dovedesc a fi cât mai subțiri, cu găuri mari și o ușoară acru. După ce a fost prăjit întregul desert, acesta trebuie așezat pe o farfurie plată și uns generos cu unt topit.

Servirea corectă a unui desert delicios la masă

Datorită utilizării drojdiei, acest desert se dovedește a fi foarte satisfăcător și bogat în calorii. În acest sens, nu este recomandat celor (mai ales în cantități mari) care își monitorizează cu atenție silueta. Este recomandabil să serviți la masă clătitele cu drojdie împreună cu cafea sau ceai dulce fierbinte, precum și cu bunătăți precum gem, dulceață, lapte condensat sau miere. Poftă bună!

Să rezumam

Acum știți cum să coaceți clătite subțiri folosind apă, lapte, chefir și chiar folosind drojdie uscată. Trebuie remarcat faptul că toate produsele enumerate sunt preparate după același principiu. Dar, datorită faptului că conțin diferite componente, gustul, conținutul caloric și aspectul lor pot varia semnificativ. Astfel, după ce ai încercat toate produsele și alegând cea mai delicioasă și ușor de preparat variantă, îi poți încânta pe cei dragi cu un desert copios în fiecare zi.

Delicioasele clătite subțiri de lapte cu găuri sunt îndrăgite atât de adulți, cât și de copii.Această delicatesă de familie a câștigat mai mult de o inimă. Există multe rețete de clătite cu lapte și fiecare gospodină le pregătește în felul ei secret. Vă vom dezvălui toate secretele celui mai delicios și subțire aluat de clătite făcut cu lapte. Pregătește-te să scrii.

Aceasta este o rețetă clasică pentru a face cel mai simplu aluat de clătite. Clatitele ies subtiri si nu se rupe. Le puteți umple ulterior cu orice umplutură sau puteți face o prăjitură din clătite.

Ingrediente:

500 ml lapte;
300 g faina;
3 oua proaspete;
15-20 g zahăr;
1⁄2 linguriță. sare;
ulei pentru prajit.

Prepararea clătitelor subțiri cu lapte:

Sparge ouale intr-un castron si bate cu sare si zahar. Se toarnă un pahar de lapte, se amestecă bine și se adaugă făină. Este recomandabil să amestecați cu un mixer, atunci cu siguranță nu vor fi cocoloașe.

După aceasta, turnați laptele rămas și amestecați bine. Lăsați aluatul 10-20 de minute pentru ca făina să se umfle, apoi adăugați ulei, amestecați și puteți prăji clătitele. Se incinge tigaia, se unge cu ulei si se toarna aluat cat sa acopere fundul tigaii cu un strat subtire si uniform.

Când marginile clătitei s-au rumenit, ridicați-o cu grijă cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Dacă clătitele vor fi umplute, prăjiți-le pe o parte, apoi puneți orice carne tocată pe partea prăjită, înveliți într-un plic și prăjiți în ulei până se rumenește.

Clatite cu crema cu lapte cu gauri

Un frumos efect „găurit” pe suprafața clătitelor este obținut prin prepararea aluatului cu lapte fierbinte. Clatitele preparate dupa aceasta reteta sunt acoperite complet cu gauri.

Ingrediente:

lapte - 1 l
ou – 2-3 buc.
făină albă de grâu – 0,5 kg
zahăr - 75 g
sare - 0,5 linguriță.
bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
Ulei rafinat de floarea soarelui - 7 linguri.

Preparare:

Toate produsele incluse în aluatul de clătite trebuie scoase în prealabil din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
Turnați laptele, ouăle, zahărul granulat și untul într-un castron. Adăugați un praf de sare. Bateți cu un blender, mixer sau tel.

Apoi adăugați făină cernută anterior în amestecul rezultat, în loturi mici.
După aceasta, încălzește restul de lapte pe aragaz sau la cuptorul cu microunde până se fierbe, dar nu dă în clocot.

Se toarnă în aluatul fierbinte de clătite într-un flux și se bate continuu amestecul cu un mixer. Primim aluat choux pentru clătite.
Apoi, turnați bicarbonatul de sodiu într-o cană și turnați peste ea o lingură de apă clocotită. Adăugați sifon stins în aluat și amestecați bine.

Prăjiți clătitele într-o tigaie pe ambele părți. Daca tigaia nu are un invelis antiaderent, unge-o cu ulei.

Cele mai multe găuri se formează atunci când clătitele sunt coapte într-o tigaie bine încălzită la foc mare. Cu toate acestea, trebuie să faceți totul foarte repede, altfel produsele de copt se pot arde.

Clatite cu lapte si albusuri batute spuma

Ingrediente:

2,5 linguri. lapte;
2 linguri. făină;
putin zahar;
3 oua;
0,5 linguriță sifon;
3 linguri. ulei vegetal;
7% oțet;
putina sare.

Prepararea clătitelor cu lapte și smântână:

Cerneți făina într-un castron adânc. Încinge laptele, dar nu fierbe; trebuie să fie fierbinte, dar să nu se opărească. Dacă se dovedește brusc că laptele a fiert, trebuie să-l răciți puțin, altfel făina se va transforma într-un bulgăre dens după preparare. Se toarnă laptele în vasul cu făina într-un jet subțire, amestecând energic amestecul de lapte.

Bateți aluatul până când toate cocoloașele dispar; în acest scop este mai bine să folosiți un tel sau un blender. Cand nu au mai ramas cocoloase se adauga sare si zahar, se despart albusurile de galbenusuri si se framanta galbenusurile in aluat. Puneți albusurile într-un castron separat și bateți până se întăresc.

Adăugați ulei, stingeți sifonul cu oțet și adăugați de asemenea. Amestecați bine amestecul rezultat și adăugați albușurile bătute. Acum amestecați foarte atent, nu bateți. Nu vă faceți griji că stricați aluatul când vedeți albușurile plutind în bulgări la suprafață.

Așa ar trebui să fie. Acum puteți începe să coaceți clătite. Folosiți o oală pentru a scoate aluatul de pe fundul bolului, acest lucru va ajuta la distribuirea mai uniformă a albușurilor bătute. Prăjiți clătitele pe ambele părți și ungeți-le cu ulei.

Clătite cu cremă subțiri cu lapte și apă clocotită

În ciuda structurii lor subțiri, clătitele nu se rupe la prăjit, se răstoarnă perfect și nu se lipesc de tigaie. Aluatul este făcut cu lapte, dar în timpul frământării este preparat suplimentar cu apă clocotită, ceea ce face clătitele finite subțiri și neobișnuit de gustoase.

Ingrediente:

lapte – 400 ml;
apă clocotită - 200 ml;
făină de grâu premium - 1,5 linguri;
ou de pui – 3-4 buc.;
zahăr granulat - 30 g;
sare – 1 praf;
vanilină - 1 linguriță;
ridică ulei inodor – 50 ml;
unt.

Preparare:

Din aceste ingrediente se pot coace aproximativ 20 - 22 de clatite subtiri. Cu cât porția pe care o turnați în tigaie este mai mică, cu atât clătitele sunt mai subțiri.

Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr. Adauga sare. Nu bate, doar amestecă. Apoi adăugați laptele, untul, făina cernută și vanilia la amestecul rezultat. Se amestecă cu un tel.

Se toarnă un pahar cu apă clocotită din ibricul fiert și se toarnă în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu. Se lasa deoparte 10 - 15 minute.

Apoi, turnați o lingură de ulei într-o tigaie încălzită acoperită cu teflon (doar pentru prima clătită). Scoateți o porție cu un călnic și turnați-o, înclinând tigaia în diferite direcții pentru a se întinde uniform pe toată suprafața.

Se pune apoi tigaia la foc mediu si se prajeste pana se rumeneste fundul clatitei. Acest moment va fi vizibil clar prin răsucirea ușoară a marginilor clătitei și întârzierea din tigaie.

După ce fundul s-a rumenit, folosiți o spatulă pentru a întoarce clătitele pe cealaltă parte. Astfel, coaceți clătitele rămase din aluatul choux rămas.

Puneți clătitele finite într-o stivă pe o farfurie sau rulați-le în tuburi, după ce le ungeți cu unt.
Clatitele se servesc fierbinti cu diverse umpluturi, care pot fi ciocolata topita, dulceata, sirop de zahar etc.

Clatite cu drojdie cu lapte fara oua

Pentru cei alergici la ouă, această rețetă este o oportunitate grozavă de a te răsfăța cu clătite delicioase. În acest caz, „sfințenia” clătitelor este dată de apa clocotită preparată în aluatul de drojdie.

Ingrediente:

lapte –200-250 ml.;
apă clocotită - o jumătate de cană;
drojdie proaspătă - 10 g;
făină de grâu - 450 g;
zahăr granulat - 2-3 linguri;
sare - un praf;
ulei de floarea soarelui inodor – 30-35 ml.

Prepararea aluatului de drojdie pentru clătite cu lapte:

Dacă mai adaugi o jumătate de pahar de lapte, clătitele vor deveni super-subțiri. De asemenea, tine cont ca fata de cele 2 retete anterioare, aceasta nu este la fel de rapida. Aluatul de drojdie pentru clătite trebuie să fermenteze, iar acest lucru necesită cel puțin 30 - 40 de minute

Puneti sare, zaharul granulat si maruntiti drojdia intr-un castron. Adăugați treptat laptele în timp ce amestecați pentru a dizolva drojdia.

Se adauga apoi faina cernuta, se rupe amestecul cu un mixer sa nu fie cocoloase. Aluatul trebuie să fie ca o smântână groasă. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați într-un loc cald timp de o jumătate de oră.

După aceasta, turnați un jet de apă clocotită în amestec și amestecați. Adaugati untul si framantati din nou pana se omogenizeaza.
Aluatul pentru clătite subțiri cu lapte este gata, puteți începe să coaceți.

În ciuda faptului că aceste clătite cu lapte sunt fără ouă, sunt încă moi, nu „cauciuc”, datorită bazei de drojdie și a apei clocotite.

Clatite din faina de hrisca "Boyarskie"

Clatite delicioase sunt preparate din hrisca si faina de grau. Gătitul, desigur, necesită timp, dar se dovedesc foarte gustoase și satisfăcătoare.

Ingrediente:

făină de grâu - 400 g;
făină de hrișcă - 600 g;
lapte - 4 linguri;
smântână groasă, smântână - câte un pahar;
zahăr - 1 masă. l.;
unt - 100 g;
drojdie - 30 g;
ouă – 5 buc.;
sare.
ulei de floarea soarelui – 40 ml.

Cum să gătești clătite cu făină de hrișcă:

Să diluăm drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă și să facem un aluat pe bază de făină de hrișcă. Să-l punem la loc cald timp de 1,5-2 ore (l lasăm să fermenteze).

Cand aluatul este gata se adauga restul de lapte, galbenusurile de ou, macinate cu zahar si sare, smantana, untul si faina de grau. Se amestecă și se lasă aluatul să crească. Apoi adăugați frișcă în aluatul de clătite, urmat de albușuri bătute spumă.

Se amestecă și se lasă deoparte aproximativ 15-20 de minute. Vom coace clătite din făină de hrișcă pe ambele părți într-o tigaie încinsă, pe care o ungem mai întâi cu ulei. Serviți clătitele cu smântână, unt sau icre de pește.

Clatite delicioase cu branza cu lapte

Ingrediente:

30-40 ml ulei de măsline;
250 ml lapte;
250 g faina de grau;
zahăr după dorință;
1 lingura sare;
100 g brânză tare;
3 buc. ouă de găină.

Cum să gătească:

Pentru a pregăti clătitele cu brânză, pregătiți toate ingredientele și puneți-le pe masă în prealabil.
Combinați laptele cu zahărul și ouăle. Adăugați puțină sare.
Adăugați făină. Amesteca.
Adaugam branza rasa pe razatoarea fina.
Adăugați ulei de floarea soarelui. Amesteca.
Încinge o tigaie și prăjește fiecare clătită până se rumenește pe ambele părți.
Servește clătitele finite cu smântână.

Clatite ajurate cu lapte si chefir

Aceste clătite sunt foarte gustoase, subțiri și fragede. Clatitele sunt foarte gustoase si incredibil de frumoase! Incearca-l!

Produse:

0,5 litri de chefir (o jumătate de litru);
1 pahar de lapte;
1-2 oua;
aproximativ 500 g faina;
1 lingura. Sahara;
0,5 linguriță sare;
1 lingura sifon;
ulei de masline.

Cum să gătești clătite ajurate:

Se toarnă chefir într-o cratiță și se încălzește ușor (ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte).
Adăugați un ou (dacă este mare - unul, mic - două), zahăr, sare, sifon și amestecați.

Adăugați făină (aproximativ 1,5 căni), adăugați suficientă pentru ca masa să fie ca o smântână groasă, acum amestecați totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Aduceți laptele la fiert și turnați-l în amestec într-un jet subțire, amestecând tot timpul (așa ne pregătim aluatul!).
Dacă aluatul devine lichid în opinia dvs., adăugați puțină făină (nu vă faceți griji, cea mai mare parte este deja „gătită”).

Adaugam untul, amestecam, aluatul pentru coacerea clatitelor subtiri cu lapte este gata!
Coaceți clătitele, dacă este posibil, într-o tigaie de fontă.

Clatite subtiri cu lapte si sifon

Ingrediente:

750 ml lapte;
3 ouă crude;
2 stive făină;
1-2 linguri. Sahara;
2-3 linguri. orice ulei vegetal;
1 lingura sifon;
putin suc de lamaie;
putina sare.

Pregătirea clătitelor subțiri:

Se amestecă ouăle cu zahărul și sarea. Tel. Cerneți făina și adăugați-o treptat la amestecul de ouă. Diluați bicarbonatul de sodiu într-o lingură de apă și turnați-l în aluat, amestecați.

Se adauga zeama de lamaie si uleiul, se amesteca si se lasa aluatul timp de 10-15 minute. Încinge o tigaie și începe să coaci clătite în ulei. Se dovedesc ajurate cu găuri și roșii.

Video: rețetă clasică de clătite

Secretele de a face clătite subțiri

Fără o tigaie specială cu laturi joase și un strat antiaderent acasă, puteți folosi o tigaie obișnuită pentru prăjirea plăcintelor. Cu toate acestea, înainte de a turna aluatul pe fundul tigaii, trebuie să-l spălați bine și să-l ștergeți.

Apoi puneți-l pe foc și încălziți-l bine. În caz contrar, când sunt răsturnate, clătitele vor începe să se lipească de fund și să se rupă în mai multe bucăți.

Dacă sunteți nou în prepararea clătitelor, atunci pregătiți nu una, ci două spatule în avans. Acest lucru va scurta timpul de prăjire și va face posibilă păstrarea clatitelor intacte în timp ce le răsturnați și le transferați din tigaie pe o farfurie.

Ustensile și echipamente de bază care vor ajuta la simplificarea procesului de preparare a clătitelor:

recipient pentru frământarea aluatului, poate fi orice - o cratiță, un castron, o oală etc.;
tel, blender sau mixer;
oală, spatule.

Toate aceste accesorii ar trebui să fie la îndemâna dumneavoastră în orice moment.

Cine nu a mâncat măcar o dată clătite? eu nu stiu asa ceva. Deoarece acesta este un produs de patiserie rusesc preferat, care este un simbol al iernii și al Masleniței. Desigur, asta nu înseamnă că nu sunt coapte alteori. Se coace, și cum!

Clătitele se mănâncă de la mic până la bătrân. La urma urmei, acesta este un desert minunat pentru ceai și o gustare bună pentru masa de sărbători. Pentru că puteți face multe feluri de mâncare diferite din clătite. Sunt umplute si folosite pentru a face diverse prajituri: gustare sau dulce. Clatitele se consuma cu dulceata si miere. Este imposibil să enumerați totul.

Puteți doar să mergeți și să cumpărați clătite gata făcute la magazin. Există o mare varietate de ele în formă congelată. Este mai ușor pentru mulți oameni să facă acest lucru, deoarece nu au timp, nu doresc sau pur și simplu nu știu o rețetă bună. Dar când îl coaceți singur, veți uita pentru totdeauna de cele cumpărate din magazin. Al tău are un gust mai bun!

Dacă vă plac aceste rețete, puteți consulta un alt articol despre clătite.

Cum să faci clătite subțiri cu lapte? Reteta de aluat pentru clatite delicioase cu gauri:

Ingrediente:

lapte – 0,5 litri;
Făină – 1 pahar;
Ouă de pui – 3 buc.;
zahăr - 2 linguri;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
sare – 1 praf;
Sifon - 2 ciupituri.

Preparare:

1. Pentru a începe să frământați aluatul, trebuie să luați un bol convenabil. Adică, dacă este o ceașcă, atunci ar trebui să fie adâncă. Sau ia o cratiță. Rupeți ouă în el. Adăugați sare, zahăr și sifon. Amesteca totul cu un tel. Se toarnă ulei de floarea soarelui.

2. Incalzeste putin laptele sa fie cald, dar nu fierbinte. Se toarnă puțin în tava cu ingrediente.

Laptele trebuie să fie cald, astfel încât să funcționeze mai bine atunci când este asociat cu mâncare, iar clătitele să fie ușor scoase din tigaie.

3. Fără a înceta să amestecați cu telul, adăugați făină. Este mai bine să-l adăugați în părți pentru a preveni formarea de cocoloașe. Se amestecă până când amestecul devine omogen. Se toarnă laptele rămas și se amestecă din nou. Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute.

Orice aluat, după ce este făcut, trebuie să stea. În acest fel, toate ingredientele încep să interacționeze mai bine între ele.

4. Încingeți bine tigaia peste foc și ungeți-o cu ulei. Apoi se toarnă o porție din aluat cu o călătoare, în timp ce se rotește tava în cerc pentru a se întinde pe tot fundul.

Nu umpleți oala plină cu aluat, altfel clătitele vor fi groase și greu de scos din tavă.

5. Când vedeți că marginile încep să se coacă, întoarceți clătita și coaceți cealaltă parte. Folosiți o spatulă când faceți acest lucru. Așa că folosește tot aluatul.

O rețetă clasică pentru a face clătite subțiri cu găuri în lapte

Gătitul după rețeta clasică este destul de simplu, deoarece nu trebuie să căutați produse care nu sunt în magazine. De obicei, include un set standard de produse care se găsesc în general în fiecare bucătărie.

Ingrediente:

făină - 1,5 căni;
lapte – 3 pahare;
zahăr - 3 linguri;
sare - 0,5 linguriță;
Praf de copt – 1,5 linguriță;
Ouă de pui – 3 buc.;
Ulei vegetal - 2 linguri;
Unt - după gust.

Preparare:

1. Rupeți ouăle de pui într-un castron convenabil și adânc. De asemenea, adăugăm sare, zahăr și praf de copt. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Amestecă toate aceste ingrediente.

2. Cerne făina printr-o sită. Acest lucru se face astfel încât făina să fie saturată cu oxigen și apoi produsele să fie ușoare și aerisite.

3. Este indicat să încălzești laptele, dar îl poți folosi și la temperatura camerei. Încercați doar să nu folosiți lapte de la frigider. Deoarece sarea și zahărul nostru se vor dizolva prost.

4. Se toarnă puțin lapte într-o ceașcă și se amestecă cu un tel până se omogenizează. Cocoloașele de făină trebuie să se dizolve complet. Apoi turnați laptele rămas și amestecați din nou.

Puteți turna imediat laptele în ceașcă, dar apoi va fi mai greu de amestecat. Pentru că tot conținutul se revarsă pe masă.

5. Aluatul se framanta. Nu trebuie să fie nici gros, nici lichid. Se spune în mod obișnuit că un aluat bun de clătite este ca smântâna. Dar până nu încerci singur, nu vei ști! Odată ce coaceți clătite de câteva ori, veți ști deja care aluat este mai bun.

6. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.

7. Tava pentru clătite poate fi orice cu care te-ai obișnuit. Dar încercați să luați unul cu părțile joase. Acest lucru va fi mai ușor de răsturnat. De asemenea, trebuie să fie curat. Prin urmare, chiar dacă nu l-ați folosit, spălați-l și ștergeți-l.

8. Se pune tigaia pe foc si se unge cu ulei vegetal. Asteptam sa apara un usor fum si mirosul de ulei. Dar ai grijă să nu se ardă.

9. Se toarnă aluatul în tigaie cu un polonic. Ar trebui să acopere complet fundul tigaii; pentru a face acest lucru, întoarceți tigaia într-o mișcare circulară.

10. Când suprafața clătitei nu mai este lichidă și marginile s-au rumenit, folosiți o spatulă pentru a întoarce clătitele pe cealaltă parte pentru coacere.

11. Puneți clătita finită pe o farfurie și ungeți cu unt topit. Se unge din nou tava cu ulei vegetal și se coace următoarea clătită.

Este mai bine să ungeți tava înainte de a coace fiecare clătită nouă. Pentru că acesta este ceea ce ajută la formarea găurilor.

Cum să gătești clătite cu 1 litru de lapte?

Această rețetă este potrivită pentru o familie numeroasă și prietenoasă cărora le place să se adune în jurul mesei. Acolo discută despre rutina zilnică și despre progresul fiecăruia. De aceea îți vor plăcea aceste clătite.

Ingrediente:

lapte - 1 litru;
Ouă de pui – 5 buc.;
zahăr - 4 linguri;
Ulei vegetal - 4 linguri;
vanilina – 1 plic;
sifon - 1 lingurita;
sare - 0,5 linguriță;
apă clocotită - 1 lingură;
Făină - 2,5 căni.

Preparare:

1. Rupeți ouăle de pui într-o ceașcă. Adăugați zahărul, sarea și vanilina. Se toarnă apă clocotită peste bicarbonat de sodiu și se adaugă la ouă. Se amestecă totul cu un mixer.

2. Cerneți făina printr-o sită și amestecați cu ouăle folosind un mixer. Aluatul iese foarte gros.

3. Încingeți puțin laptele și turnați-l treptat în aluat, amestecându-l constant. Acum aluatul nu trebuie să fie gros, ci lichid. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui.

4. Încinge tigaia și unge-o cu untură. Cu ajutorul unui polonic, turnați aluatul în tigaie. Și coaceți pe o parte, apoi pe cealaltă. Ungeți clătitele terminate cu unt și serviți.

Toată lumea iubește Maslenitsa, în special copiii. La urma urmei, este o sărbătoare, ceea ce înseamnă clătite delicioase. Nici adulților nu le deranjează să mănânce câteva. Cu ce le poți mânca?

Ingrediente:

Lapte – 2 pahare;
Făină – 1 pahar;
zahăr - 2 linguri;
Ouă de pui – 3 buc.;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Sare - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Într-un bol, amestecați cu un mixer: ouăle de pui, sarea și zahărul.

2. Strecurați făina folosind o sită. Fără a înceta să amestecăm, vom turna lapte și ulei de floarea soarelui.

3. Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul într-o tigaie fierbinte și unsă cu unt. Coaceți clătitele pe ambele părți.

Vreau să vă prezint mai multe opțiuni care fac clătitele și mai gustoase.

Opțiunea 1: clătite umplute.

Pentru asta avem nevoie de:

Orice carne tocată (pui, porc sau vită) – 300 gr.;
Ceapa – 1 buc.;
Sare, piper - după gust.

Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți-l într-o tigaie până se rumenește. Adăugați carnea tocată în ceapă și continuați să prăjiți până când este gata. Nu uitați să adăugați sare și piper. Puneți carnea tocată într-o cană.

Punem vreo 2 - 3 linguri de carne tocata pe clatita si invelim fiecare clatita in forma de plic.

Puneți clătita umplută într-o tigaie și prăjiți-o puțin pe ambele părți.

Varianta 2: clatite cu branza de vaci.

Noi vom avea nevoie:

Branza de vaci – 200 gr.;
Ou de pui – 1 buc.;
Zahăr - după gust.

Rupeți un ou de pui în brânză de vaci, adăugați zahăr după gust. Se amestecă totul bine. Umplutura noastră este gata.

Pe fiecare clătită se așează aproximativ 1 - 2 linguri de umplutură și se înfășoară într-un plic. Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți în ulei de floarea soarelui sau vegetal.

Varianta 3: clatite cu pui si ciuperci.

Noi vom avea nevoie:

ciuperci – 200 gr.;
file de pui – 200 gr.;
Ceapa – 1 buc.;
Sare, piper - după gust.

Tăiați toate ingredientele în cuburi mici. Mai întâi se prăjește ceapa, apoi se adaugă ciuperci și apoi puiul. Sare si piper dupa gust. Prăjiți totul până este gata.

Adăugați aproximativ 2 linguri de umplutură și înfășurați într-un plic. Prăjiți puțin clătitele pe ambele părți și serviți.

Poftă bună!

Jumătate din țările de pe planeta noastră sunt probabil pregătite să argumenteze pentru dreptul de a fi considerat locul de naștere al clătitelor. Și toată lumea va avea dreptate. Clătitele sunt prezente în bucătăria multor națiuni. Undeva sunt groase, undeva subtiri, cu sau fara coacere, dulci si sarate, cu umpluturi si sosuri. Așadar, acesta este un fel de mâncare foarte comun care se prepară în toate colțurile planetei. Și fiecare o face în felul său: ingredientele, proporțiile și succesiunea lor, precum și metoda de distribuire a aluatului în tigaie diferă. Și la noi, probabil, fiecare familie are propria ei rețetă de clătite „semnătură”. Astăzi vă voi spune cum să gătiți clătite cu lapte (subțire) - o rețetă cu fotografii vă va explica pas cu pas cum să o faceți simplu și rapid pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi cu micul dejun delicios de duminică.

Ingrediente:

albușuri de pui – 2 buc.;
făină – 1 cană (180g);
lapte – 320 ml;
ulei vegetal (floarea soarelui) - 3 linguri;
zahăr - 3 linguri;
zahăr vanilat - 1 lingură;
sare - 1 linguriță.

Din cantitatea specificată de ingrediente iau 12 clătite, cu diametrul de 18 cm.

Ca întotdeauna, mai întâi vreau să vă atrag atenția asupra unor nuanțe:

După cum puteți vedea, lista de ingrediente conține zahăr vanilat. Pentru ca aroma de vanilie să se dezvolte pe deplin, trebuie să o alegi cu grijă în magazin. Nu luați-o pe cea care conține arome artificiale, ci pe cea făcută din fructe reale ale plantei. Și, apropo, să faci singur acest tip de zahăr este la fel de ușor ca decojirea perelor. Tot ce trebuie să faceți este să cumpărați 1 păstăie de vanilie, să turnați zahăr granulat obișnuit într-un borcan de sticlă și să lipiți păstaia în zahăr. Pe măsură ce îl folosiți, puteți adăuga zahăr și o păstaie va rezista câțiva ani.

Sarea nu trebuie iodată pentru ca clătitele să nu aibă gustul și mirosul potrivit.

Cum să gătești clătite subțiri

Turnați laptele într-un bol adânc și adăugați zahăr (obișnuit și vanilie) și sare. Se amestecă până când ingredientele adăugate sunt complet dizolvate.

Apoi turnați o lingură de ulei vegetal într-un bol și amestecați-l uniform cu laptele. Pentru a-mi pregăti clătitele, folosesc de obicei ulei de floarea soarelui, dar din moment ce sunt unul dintre cei cărora nu le place gustul deosebit al uleiului nerafinat, folosesc doar ulei rafinat. Are un miros și un gust neutre și nu învinge aroma clătitelor proaspăt coapte.

După cum ați observat în fotografia pas cu pas de mai jos, în rețeta de făcut clătite subțiri cu lapte, nu folosesc ouă întregi, ci doar albușuri. De obicei, dacă am gătit ceva cu o zi înainte unde sunt necesare doar gălbenușuri, de exemplu, atunci există un motiv pentru a folosi albușuri - pentru a coace clătite. Adăugați albușurile în bol și amestecați din nou. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o furculiță, un tel sau un mixer - oricare este mai convenabil. Daca o faci cu mana, poti bate usor albusurile intr-un recipient separat mai intai pentru a se amesteca mai bine cu amestecul de lapte.

La sfarsit adaugam faina si amestecam bine cu restul ingredientelor pentru a nu forma cocoloase. Pentru clătite folosesc făină obișnuită de grâu pentru copt. Dar este mai bine să preferați nu nota cea mai înaltă, ci prima: conține mai multe elemente utile pentru corp, iar clătitele de pe ea se dovedesc totuși perfecte. Dacă mai aveți bulgări mici, lăsați aluatul să stea puțin și rupeți-l din nou cu un tel. Apropo, lăsând aluatul în pace pentru o vreme, nu va strica deloc. Glutenul din făină se va deschide mai mult și clătitele vor deveni foarte moi și fragede.

Aluatul are o consistență curgătoare.

Acum vreau să mă opresc mai în detaliu asupra caracteristicilor prăjirii clătitelor în lapte, astfel încât să fie perfect subțiri.

Tigaia trebuie încălzită bine la foc mare și unsă cu ulei vegetal. Temperatura ridicată a tigaii este foarte importantă! Acesta este singurul mod în care nu veți obține un bulgăre și chiar și prima clătită va sări din tigaie ca o dragă.
Cu ajutorul unei călițe, scoateți aluatul din bol și turnați-l cu grijă în tigaie, care în acest moment trebuie ținută în mână și înclinată astfel încât aluatul să se întindă uniform pe tot fundul. Se toarnă într-un jet subțire. Dacă nu aveți prea multă experiență în prăjirea clătitelor, atunci fiți pregătit pentru faptul că va trebui să determinați cantitatea de aluat de turnat în tigaie în mod empiric, deoarece dimensiunea acestuia, precum și capacitatea oalelor, sunt diferite pentru toata lumea si a da sfaturi cu privire la cantitatea de aluat de scos este inutil .
Reduceți focul la jumătate și apoi prăjiți toate clătitele doar la foc mediu - astfel se vor găti rapid, dar nu se vor arde.
Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți până se rumenește. Cum poți să-ți dai seama când este timpul să-l întorci? Partea superioară va bule mai întâi, apoi bulele vor izbucni și aluatul își va schimba ușor consistența - va deveni mai gros și culoarea se va schimba în mată. Uită-te la marginile clătitei. S-au ridicat și au devenit fragili. E timpul să întorci. Mulți fac asta cu mâinile, dar mi-e cald, așa că îi răsturn cu o spatulă subțire de lemn, pe care o strec cu grijă sub clătită.
Dacă aluatul din tigaie se umflă pe alocuri, ar trebui să le străpungeți cu o scobitoare.
Dacă doriți să serviți clătitele într-o stivă, rotundă, atunci este mai bine să ungeți fiecare clătită finită, așternută din tigaie într-o stivă, cu puțin unt pentru ca următoarea să nu se lipească de ea. Dacă doriți să rulați clătitele în triunghiuri, acestea își vor menține mai bine forma dacă le pliați imediat după coacere.

Ei bine, totul este gata! Această rețetă poate ajuta atunci când oaspeții vin pe neașteptate. Dar cu siguranță vor fi fericiți dacă li se oferă un astfel de răsfăț pentru ceai! Clătitele subțiri parfumate cu lapte, rețeta pas cu pas pentru care a fost dată în detaliu cu o fotografie, sunt un fel de mâncare universal. Se pot consuma cu miere, dulceata, sirop, inghetata sau conserve. Puteți înveli în ele brânză, brânză de vaci, legume înăbușite sau ouă fierte. Le puteți servi într-o „stivă” pe o farfurie, le puteți înfășura într-un triunghi, un dreptunghi sau un tub - clătitele se dovedesc a fi foarte elastice și moi, netede ca textură. Vreţi