Reteta instant catei de usturoi murati. Capete de usturoi murate pentru iarna, retete

Usturoiul murat pentru iarnă nu se face în fiecare familie. Dar, în ciuda acestui fapt, gustarea este gustoasă și sănătoasă. Se potrivește mai ales cu preparate din carne, borș sau aspic. Recoltate în formă întreagă sau felii cu condimente și condimente. Felul de mâncare finit nu este la fel de caustic ca ingredientul proaspăt fierbinte.

reteta simpla

Această opțiune de gătit este utilizată pe scară largă de către francezi. Caței de usturoi marinați în ulei de herbes de Provence sunt o delicatesă gourmet care se asortează bine cu platoul de brânză, pește și carne.

Produse:

usturoi - 1,2 kg;
lavrushka - 13 frunze;
ulei de măsline - 500 ml;
chili - 5 buc.;
apă pură - 1,5 căni;
un amestec de ierburi aromatice provensale - 70 g;
oțet de masă - 170 ml;
zahăr granulat - 45 g;
sare de murat - 45 g.

Împărțiți usturoiul în căței. Separați fiecare dintre ele de coajă. Pregătiți în avans borcane de sticlă cu o capacitate de 300-500 ml.
În partea de jos a fiecăruia dintre ele puneți în cantități egale de lavrushka, felii de ardei iute tocate. Umpleți bine recipientul cu felii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu un capac steril. Lăsați în această stare timp de un sfert de oră. Scurgeți lichidul.
Într-o cratiță, amestecați uleiul cu apa, ierburile aromatice, turnați sare și zahărul. Se amestecă bine, după fierbere, se fierbe 2-3 minute.
Se toarnă marinada, se adaugă 2 linguri de acid în fiecare recipient. Sigilați bine, întoarceți. Acoperiți cu un prosop și lăsați în această formă până se răcește complet.
Pune-l în pivniță, iar după 21 de zile poți deschide usturoiul murat cu căței pentru iarnă fără sterilizare și încearcă.

Cu miere

Aperitivul este original și parfumat. Mierea completează proprietățile benefice ale usturoiului. Perfect pentru carne intreaga prajita.

Produse:

usturoi - 2,5 kg;
garoafa - 12 inflorescențe;
dafin - 12 frunze;
boabe de piper negru - 20 g;
fructe de coriandru - 3 buc.;
zahăr granulat - 2 linguri;
miere naturală - 30 g;
lichid de marinată filtrat - 1,1 l;
oțet de masă - 70 ml;
sare grunjoasă - 30 g.

Lucrăm astfel:

Decojiți ingredientul principal, lăsând 1 strat subțire. În caz contrar, saramura fierbinte va schimba culoarea produsului și nu în bine.
Puneți într-un bol de plastic și acoperiți cu apă cu gheață. Lăsați în această formă timp de 2 ore pentru a elimina amărăciunea din produs. După ce se strecoară și se toarnă apă clocotită peste. Lăsați timp de 30 de minute.
Se filtrează și se aranjează feliile în borcane de sticlă de 3 jumătate de litru. Adăugați condimente în proporții egale în fiecare recipient.
Turnați cantitatea necesară de lichid în cratiță, adăugați sare, miere, zahăr. După fierbere, fierbeți saramura până când ingredientele adăugate sunt complet dizolvate.
Scoateți de pe aragaz, turnați acidul într-un jet subțire. Se amestecă și se toarnă în borcane. Rulați, răsturnați, înfășurați cu o pătură caldă și lăsați timp de 24 de ore. Depozitați în pivniță.

Preparare în suc de sfeclă roșie

Rețeta pentru murarea usturoiului acasă implică utilizarea unei legume strălucitoare cu sfeclă roșie. Preparatul este gustos, parfumat și frumos. Nu-i este rușine să servească pe masa festivă.

Produse:

catei de usturoi curatati de coaja - 550 g;
sfeclă - 250 g;
apă filtrată - 500 ml;
laur - 1 frunză;
garoafa - 1 inflorescență;
sare - 1 lingura;
zahăr granulat - 1 lingură;
boabe de piper negru - 3 buc.;
oțet 9% - 1,5 linguri.

Sortați cățeii de usturoi, îndepărtați-i pe cei deteriorați dacă este necesar. Tăiați punctul de atașare a rizomului. Puneți într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă. Întindeți uniform pe un prosop curat, uscat.
Clătiți și sterilizați recipientul în care va fi păstrată piesa de prelucrat. Așezați strâns feliile.
Curățați sfecla de coajă, clătiți și tăiați-o pe răzătoare fină într-o cratiță. Umpleți cu apă filtrată, scurgeți.
Suc de sfeclă gata amestecat cu zahăr, sare, frunze de dafin, piper și cuișoare. Se pune pe aragaz, se fierbe. Principalul lucru este că toate ingredientele în vrac au timp să se dizolve.
Adăugați acid în borcan, turnați saramură parfumată fierbinte, acoperiți. Se pune la sterilizare în 15 minute după fierbere. Scoateți cu grijă recipientele, rulați, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească complet pe masă. Păstrați gustarea într-o pivniță rece.

„Original” necompletat

Reteta de usturoi murat cu capete intregi pentru iarna este simplu de preparat. Gustul preparatului este neobișnuit, picant.

Produse:

apă filtrată - 700 ml;
oțet de masă - 40 ml;
sare de murat - 1,5 linguri;
usturoi - 1,2 kg.

Lucrăm în următoarea ordine:

Curățați capetele, îndepărtați rizomul. Se pune intr-un vas de plastic si se toarna apa clocotita peste el, se acopera si se lasa 30 de minute. Se strecoară printr-o sită, se clătește cu lichid răcit.
În fundul fiecărui borcan steril, puteți pune umbrele de mărar, boabe de piper negru și o inflorescență de cuișoare. Întinde usturoiul strâns. Acoperiți și lăsați deoparte.
Se toarnă apă într-o cratiță, se combină cu sare, se aduce la fierbere. Adăugați oțet și încălziți timp de 1-2 minute. Suntem bine. Se toarnă marinata. Acoperim cu un capac de nailon si il lasam pe masa din bucatarie 14 zile.
În acest timp, trebuie să turnați în mod regulat marinada în usturoi. Este important să rețineți că pentru 500 ml de apă pură, trebuie să adăugați două lingurițe de sare și aceeași cantitate de acid.
Capetele sunt complet sărate, închideți capacul filetat, puneți la frigider.

Usturoiul conservat pentru iarna se obtine cu doua arome murat si in acelasi timp sarat. Poate fi folosit nu numai pentru a completa felurile principale, ci și ca ingredient într-o salată, care capătă o aromă neobișnuită, condimentată și originală.

Aperitiv de săgeți verzi de usturoi

Nu mai puțin utile sunt săgețile și frunzele de usturoi tânăr. Ele ajută la întărirea sistemului imunitar, luptă activ împotriva aterosclerozei și reduce tensiunea arterială ridicată. Practic, mulți grădinari le aruncă pur și simplu ca fiind inutile. Prin urmare, vă propunem să luăm în considerare o rețetă rapidă pentru cum să murați usturoiul verde acasă.

Produse:

săgeți cu usturoi;
apă pentru marinată - 1,2 l;
sare gema - 60 g;
zahăr granulat - 70 g;
oțet de masă - 0,5 căni.

Clătiți frunzele și săgețile, tăiate în bucăți lungi de 5-8 cm pentru a le pune ușor în borcane. Puneți într-o sită cu celule mici și scufundați-o în apă clocotită pentru câteva minute. Clătiți ingredientul albit cu lichid răcit.
Aduceți apa la fiert într-o cratiță separată, adăugați sare și zahăr. Gatiti pana cand ingredientele sunt complet dizolvate. Se ia de pe foc si se adauga acidul.
Aranjați frunzele de usturoi și săgețile pregătite în borcane. Acest lucru ar trebui făcut strâns, cu cât intră mai puțin aer înăuntru, cu atât mai bine.
Se toarnă marinada finită, lăsând 1,5 cm. Acoperiți, sterilizați timp de 5 minute. Se rulează, se răstoarnă și se dă la frigider. Usturoi murat pentru iarnă în borcane după o rețetă delicioasă, este permis să se păstreze într-un dulap de bucătărie sau într-un loc rece.

în sos de soia

Conservarea este picant și neobișnuit ca gust. Vrei să surprinzi și să-i încânți pe cei dragi? Caței de usturoi într-o marinată cu sos de soia sunt soluția potrivită.

Produse:

oțet de masă - 500 ml;
usturoi - 1,3 kg;
sos de soia - 1,2 l.

Algoritmul este acesta:

Împărțiți ingredientul principal în felii. Îndepărtați coaja, rădăcinile, dacă există. Nu trebuie să-l curățați complet. Clătiți bine sub apă, puneți un prosop uscat și uscați.
Puneți cuișoarele prelucrate într-o tigaie emailată, turnați oțet. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați la loc rece timp de 7 zile.
Aranjați legumele finite în borcane sterile. Se toarnă sosul de soia într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Turnați cuișoarele până la gâtul borcanului. Se inchide ermetic, se intoarce si se lasa la racit pe masa la temperatura camerei.

Depozitați într-un loc rece. După 21 de zile, usturoiul va fi gata de mâncat.

Aperitiv cu suc de struguri

Aroma strălucitoare a strugurilor proaspeți va da felului de mâncare un gust neobișnuit. Luați în considerare rețeta pentru murarea usturoiului acasă.

Produse:

catei de usturoi - 1,9 kg;
suc natural de struguri roșii - 550 ml;
oțet de masă - 0,3 l;
zahăr granulat - 300 g;
sare de murat - 80 g;
dafin - 9 frunze;
boabe de piper negru - 18 buc.

Curățați usturoiul din coajă, tăiați locul de atașare al rădăcinilor. Puneți într-un recipient de plastic, turnați apă clocotită peste el, acoperiți și lăsați timp de 5 minute. Se strecoară printr-o sită, se clătește cu lichid rece. Împachetați strâns în borcane sterile.

Turnați sucul proaspăt stors din boabe de struguri într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, condimente. După fierbere, se fierbe 5-10 minute pentru ca condimentele să-și dea gustul și aroma umpluturii. Scoateți de pe aragaz, adăugați acid.

Se toarnă conținutul cu marinată fierbinte, se rulează. Întoarceți, preînvelit cu o pătură caldă.

Cu ghimbir si cimbru uscat

Este ușor și simplu de preparat, deoarece nu necesită încălzire suplimentară. Chiar și un începător poate face față sarcinii de a marina usturoiul. Combinația de ierburi condimentate ajută la saturarea produsului cu o aromă strălucitoare. Este permisă utilizarea ca fel de mâncare independentă și ca adaos la salată, carne sau pește. Gustul produsului finit este dulce-acru și moderat picant.

Produse:

usturoi - 800 g;
zahăr - 100 g;
umbrele de marar;
oțet 6% - 140 ml;
patrunjel - 150 g;
sare - 80 g;
laur - 4 foi;
ghimbir - 1,5 linguriță;
apă curată filtrată pentru marinată - 2 l;
boabe de piper negru - 8 buc.;
cimbru - 10 g.

Împărțiți capetele de usturoi în căței și curățați, puneți într-o sită și clătiți bine. Se toarnă apă clocotită peste legumele pregătite.

Distribuiți în borcane sterile. Se toarnă lichidul pentru marinată într-o cratiță, se adaugă dafin, condimente, rădăcină de ghimbir tocată mărunt, se adaugă sare, zahăr. Se fierbe după fierbere timp de 8 minute. Scoateți de pe aragaz, turnați acid, amestecați.

Se toarnă marinada finită într-un recipient cu usturoi. Se etanșează bine, se întoarce, se înfășoară și se lasă să se răcească complet.

Usturoi marinat în vin alb

Nu este necesar să fii surprins că în această opțiune de gătit nu există deloc sare. Fără ingredient, felul de mâncare finit devine dulce și acru, cu puțin picant. Vă vom spune cum să murați usturoiul pentru iarnă cu căței.

Produse:

chili - 25 g;
oțet de vin - 550 ml;
usturoi - 1,2 kg;
vin alb - 550 ml;
zahăr granulat - 90 g;
laur - 2 buc.;
boabe de piper alb - 20 g;
ulei de măsline - 30-50 ml.

Procedură:

Curățați și clătiți usturoiul și ardeiul iute roșu. Puneți în borcane sterile, acoperiți.
Se toarnă vin, oțet într-o tigaie separată, se adaugă zahăr, se adaugă pătrunjel, boabe de piper. Se pune pe aragaz, după fierbere, se fierbe la încălzire lentă timp de 8 minute.
Adăugați marinada finită, fierbinte, în recipientul cu usturoi, lăsând 1,5 cm înălțime. Apoi turnați 0,5 linguri în fiecare recipient. uleiuri. Închide, rece pe masă.

fierbinte asortate

Capetele mici de ceapă nu se depozitează bine. Prin urmare, vă sugerăm să-l gătiți împreună cu căței de usturoi și ardei iute roșu. Aperitivul este picant, gustos, parfumat.

Produse:

ceapa - 500 g;
usturoi - 500 g;
apă - 1 l;
oțet 6% - 1 l;
chili - 30 g;
sare de murat - 45 g;
lavrushka - 2 foi;
garoafa - 2 inflorescențe;
boabe de piper negru - 4 buc.

Actiunile urmatoare:

Curățați ceapa, usturoiul, tăiați fundul. Pune ingredientele în straturi în borcane sterile. În funcție de preferințele de gust, numărul de componente poate fi redus sau mărit. De exemplu, păstrați mai multă ceapă decât usturoiul.
Se dizolvă puțină sare în apă rece. Se toarnă în borcane, se acoperă și se lasă 2 ore. Scurgeți soluția salină, adăugați lavrushka și condimente în fiecare recipient.
La final - o păstăie de ardei iute. Dacă nu vă plac gustările picante, atunci produsul poate fi tăiat în inele și pus puțin în toate borcanele.
Turnați cantitatea necesară de lichid în tigaie, adăugați sare. După fierbere, fierbeți timp de 3 minute. Scoateți de pe aragaz, combinați saramura cu acidul.
Se toarnă marinada finită în borcane, se închide ermetic și se întoarce. A se pastra in frigider sau in pivnita. Nu puteți bea saramură, deoarece se dovedește a fi foarte picant.

După cum puteți vedea, există multe rețete pentru conservarea usturoiului pentru iarnă. Nu se folosesc doar felii, ci și frunze, săgeți. Și dacă le combinați într-un singur borcan și adăugați puțin condiment, atunci veți obține nu numai parfumat, ci și un aperitiv frumos. Nici o sărbătoare nu este completă fără o salată luminoasă și arzătoare.

Toate rețetele sunt destul de simplu de preparat, dar fiecare are coja sa, care va sublinia gustul acestui fel de mâncare într-un mod deosebit și îl va face să strălucească cu culori noi.

Bunicii noștri au învățat și să mureze usturoiul, pentru că este foarte bun pentru sănătate și este și o gustare bună, mai ales pentru băuturile alcoolice tari. Asadar, haideti sa începem.

Usturoi pentru iarna murat cu capete ca in piata

Cel mai simplu mod de a marina tsibuli și mai puțin laborios este atunci când îl murați cu capete, dar această rețetă necesită usturoi tânăr, deoarece va lua mai bine marinada.

Un gust foarte interesant al piesei finite este dat de condimente precum hreanul, ienibaharul negru, frunzele de coacăze și cireșele. Încercați să gătiți după această rețetă. Cred că vei fi plăcut surprins de rezultat.

Ingrediente:

usturoi -1,3 kg
sare - 2 linguri cu o lamă la 1 litru
zahăr - 1 lingură cu o lamă la 1 litru
oțet de mere - 100 ml
ardei iute proaspat - 1 pastaie
hrean - 1 foaie
coacăz - 2 frunze
cireș - 2 frunze
umbrele de marar - 3-4 bucati
ienibahar negru - 5-6 bucăți
boabe de piper negru - 6-7 bucăți
coriandru - 1 praf
cuișoare - 5-6 bucăți

Gătit:

1. Înainte de a mura usturoiul, trebuie să-l curățați de coajă. Este necesar să îndepărtați numai stratul superior, fără a-l împărți în cuișoare, trebuie, de asemenea, să îndepărtați toate rădăcinile și murdăria. În continuare, trecem la prepararea saramurii. Pentru a-l pregăti, pentru fiecare litru de apă luăm 2 linguri de sare cu tobogan, 1 lingură cu un tobogan de zahăr, adăugăm condimente.

2. Se fierbe saramura timp de 5-10 minute. Intre timp saramura fierbe, sa punem legumele intr-un borcan. Punem frunze de hrean intr-un borcan presterilizat de trei litri, apoi punem capete de usturoi intr-un borcan, intre ele punem frunze de coacaze si cirese, bucatele de ardei iute.

3. Qibuli nu sunt așezați strâns. Umple borcanul cu apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru este necesar pentru a încălzi bine legumele. Scurgeți apa după 5 minute. Apoi, turnați oțet de mere și umpleți borcanul cu saramură.

4. Sterilizam capacul in avans, rulam borcanul cu o cheie de cusut. Este mai bine să depozitați produsul murat într-un loc răcoros. Pentru cele mai bune rezultate, lăsați-l să se infuzeze timp de aproximativ o lună.

Reteta de usturoi murat pentru iarna cu catei

O altă rețetă de usturoi murat. Diferă de rețeta anterioară prin faptul că fiecare cuișoare trebuie curățat temeinic. Cum să o faci mai bine, poți vedea în acest articol chiar mai jos.

Între timp, să începem să murăm în alt fel. Preparatul după această rețetă se dovedește a fi deosebit de gustos, potrivit ca ingredient pentru un alt fel de mâncare sau ca gustare independentă.

Ingrediente:

usturoi - 8-10 capete
ardei iute - 2 bucati
oțet de mere - 300 g
, apă - 300 g
sare - 2 linguri
zahăr - 1 lingură
condimente:
frunză de dafin - 2 bucăți
boabe de piper - 3-4 bucăți

Gătit:

1. Puneți dinții curățați într-un recipient cu sită,

adauga ardei iute...

... si oparite cu apa clocotita.

2. După aceea, mutați usturoiul și ardeiul în apă rece.

3. Și acum să facem marinada. Vom avea nevoie de apă. Adăugați oțet în el (proporțiile de apă și oțet sunt 1: 1), puneți sare și zahăr acolo. Zahărul este necesar pentru a ucide acidul. Punem foile de dafin si mazarea intr-o cratita cu marinata.

4. Aduceți marinada la fiert și fierbeți timp de 2 minute până când zahărul se dizolvă. Este important să folosiți borcane sterile curate, legumele se vor păstra în ele mai mult timp. Acum punem usturoiul in borcane si le turnam cu marinata.

După ce borcanele s-au răcit complet, este mai bine să le depozitați într-un loc răcoros. Aperitivul va fi gata peste o saptamana, si se va pastra un an intreg daca nu se termina mai devreme.

Usturoi murat pentru iarna fara sterilizare

Vă aduc în atenție o altă rețetă de usturoi murat, care se va potrivi cu aproape orice fel de mâncare sau salată și va servi drept o răsfăț minunat pentru oaspeții dumneavoastră. Îl poți păstra la frigider.

Ingrediente la 0,5 litri cutie:

usturoi - 350 g
apă - 250 ml
zahăr - 1 lingură
sare - 1/2 lingura
. boabe de piper negru - 5 bucăți
cuișoare - 1 bucată
frunză de dafin - 1 bucată
un amestec de ardei gras uscat - un praf
umbrelă de mărar - 1 bucată
oțet 9% - 35 ml (3 linguri incomplete)

Gătit:

1. Curatam cuisoarele si ii spalam. După aceea, usturoiul trebuie să fie bine uscat. Borcanul și capacul trebuie mai întâi sterilizate. Transferăm qibulii pregătiți în borcan.

2. Turnați apă în tigaie, turnați sare, zahăr și toate condimentele, puneți pe foc. Se amestecă bine saramura și se aduce la fierbere.

3. După ce saramura a fiert, turnați în ea oțet și luați de pe foc. După aceea, turnați saramura într-un borcan cu usturoi. Borcanul trebuie umplut cu saramură chiar pe margini.

Usturoi murat cu coacăze negre (roșii) - o rețetă pentru iarnă

Boabele de coacăze pot da un gust foarte interesant usturoiului tău murat și poți folosi atât soiuri roșii, cât și negre ale acestei boabe. Marinada se dovedește a fi o culoare saturată foarte frumoasă, dar gustul se va schimba doar în bine.

Tot in aceasta reteta se foloseste o tehnica precum albirea, care permite usturoiului sa reziste foarte mult timp. Cred că fiecare gospodină ar trebui să încerce să gătească un astfel de preparat pentru iarnă măcar o dată.

Ingrediente:

usturoi - 350 - 400 g
coacaze negre - 3-4 linguri la borcan de 0,5 litri
boabe de coriandru - 1/2 lingura la borcan de 0,5 litri
seminte de marar - 1 lingura
sare - 50 g la 1 litru de apă
zahăr - 50 g la 1 litru de apă
esență de oțet 70% - 1 lingură la 1 litru de apă

Gătit:

1. Curățați cățeii de usturoi. Borcanele și capacele trebuie mai întâi sterilizate. Apoi facem marinada. Pentru 1 litru de apă avem nevoie de 50 g de sare și 50 g de zahăr. Această tigaie are 2 litri de apă, așa că avem nevoie de 100 g de sare și 100 g de zahăr.

2. Saramura trebuie mai intai fiarta, apoi aprinsa si turnata cu esenta de otet, in acest caz se obtin 2 linguri de otet. Acum se fierbe legumele: se toarnă într-o strecurătoare și se coboară într-o oală cu apă clocotită pentru aproximativ 5 secunde, apoi se scoate și se pune în apă rece.

Se răcește și se pune din nou în apă fierbinte timp de 4-5 secunde, se repetă procedura de 4 ori. Ultima dată nu ai nevoie să dai la frigider.

apoi puneți pe vârful unei linguri de semințe de mărar, ½ lingură de coriandru,

se presară cu usturoi fierbinte.

4. Pune deasupra niște boabe de coacăze.

5. Umpleți totul cu marinată fierbinte. Trebuie să turnați până sus.

6. Închideți borcanul cu un capac. În aproximativ o lună, blank-ul va fi gata de utilizare.

În acest fel, se dovedește a curăța usturoiul nu foarte repede. Pentru a accelera acest proces, separați cuișoarele de cap și apăsați-l în jos cu partea plată a unui cuțit. Deci coaja este separată imediat, această metodă este de asemenea potrivită pentru ca cibula să poată fi zdrobită.

Ei bine, pentru a curăța o mulțime de cuișoare deodată există un alt truc. Este necesar să le separați de cap, să le puneți în orice recipient, de exemplu, într-o cratiță, să închideți recipientul cu un capac și să agitați foarte intens. Gata, usturoiul este curatat de coaja.

De asemenea, puteți pre-înmui usturoiul în apă rece timp de aproximativ două ore, acest lucru va grăbi și procesul de curățare.

Unele soiuri pot produce o culoare albastru-verde atunci când sunt marinate. Un astfel de produs nu își va pierde gustul, așa că îl puteți folosi fără îndoială.

Pentru marinată, este mai bine să folosiți tipuri mai moi de oțet: struguri, măr, orez etc.

Este important să folosiți borcane sterilizate curate, astfel încât piesa de prelucrat să fie depozitată mai mult timp.

Este mai bine să murați usturoiul în borcane mici, deoarece după deschiderea capacului, acesta trebuie consumat în 2-3 zile, altfel microbii și bacteriile se pot dezvolta în borcan, ceea ce va duce la deteriorarea produsului.
De asemenea, borcanele mici sunt bune pentru că se potrivesc cu puțin usturoi. La urma urmei, toată lumea știe că utilizarea acestui produs în cantități mari este foarte dăunătoare pentru organism, în special pentru cei care suferă de boli de stomac.

OK, totul sa terminat acum. Vă mulțumesc pentru atenție. Pe curând! Pa.

Usturoiul murat este o gustare savuroasă. Adesea, capetele sau dinții sunt murați pentru iarnă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece condimentul își păstrează aroma, dar își pierde gustul viguros. Pentru aceasta din urmă calitate multora nu le-a plăcut usturoiul. Toate elementele utile rămân în aperitivul murat. Se poate servi cu carne, peste, legume inabusite. Există o tehnologie de bază pentru prepararea umpluturii, dar multe gospodine au venit cu propriile lor variante cu sfeclă, ardei și ierburi.

Caracteristici ale gătirii usturoiului murat

În funcție de dimensiunea borcanelor și de rezultatul final, usturoiul este murat sub formă decojită sau nedecojită. Variază și varianta de ambalare, unii se rostogolesc capete întregi în recipiente, alții preferă să mureze aperitivul cu dinții. Acest aspect nu exclude curățarea, stratul superior al cojii este îndepărtat, partea de jos rămâne (opțional).
Atunci când alegeți usturoiul, acordați preferință exemplarelor tinere dacă murați sub formă nedecojită. Dacă aperitivul este murat cu dinți, culturile de rădăcină de absolut orice vârstă vor fi potrivite. Principalul lucru este că toate elementele trebuie să rămână intacte.
Conservarea se realizează de preferință folosind borcane mici (0,4-0,6 l.). Nu tuturor le place un aperitiv, în plus, într-un borcan deschis, usturoiul își pierde termenul de valabilitate. Nu trebuie să alegeți un recipient cu un volum de 1,5-3 litri.
Pentru a menține usturoiul să arate apetisant, înmuiați cățeii sau capetele în apă cu gheață înainte de conservare. Țineți timp de 2-3 ore, apoi treceți la procedură. Datorită unor astfel de acțiuni, gustarea nu se va îngălbeni, iar coaja se va desprinde mai ușor.

Usturoi murat cu catei

soluție de oțet (tabel 9%) - 110 ml.
sare - 55 gr.
zahăr granulat - 65 gr.
apă potabilă - 1-1,1 l.
ardei de mazăre - 12 buc.
seminte de marar - 3 gr.
usturoi - 0,6 kg.

Cantitatea de usturoi din rețetă este aproximativă, totul depinde de volumul borcanelor și de dimensiunea cuișoarelor. Curățați produsul de coajă, separați capetele. Stratul inferior al cojii poate fi lăsat pe dacă fructele sunt tinere.
Clătiți dinții, puneți-i într-o strecurătoare și lăsați să se usuce. Sterilizați recipientul, puneți usturoiul în el. Se toarnă mărar (semințe), piper-city, se agită vasele.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, sare. Trimiteți la arzător, așteptați să clocotească. După fierbere, gătiți marinada timp de 3 minute.
După perioada specificată, turnați oțet în soluție, stingeți focul. Înmuiați umplutura timp de 10 minute, umpleți-o cu borcane cu căței de usturoi.
Asigurați-vă că marinada se ridică deasupra usturoiului, acoperindu-l. Rulați aperitivul cu capace sterile și o cheie specială. Întoarceți, răciți, duceți în pivniță. Gust după 15 zile.

Capete murate cu usturoi

apă filtrată - 1 kg.
oțet de masă (concentrație 6%) - 260 ml.
sare - 20 gr.
capete de usturoi - 500 gr.

Îndepărtați stratul superior al cojii, lăsați partea de jos. Va proteja dinții de carii și, de asemenea, va oferi aperitivului un aspect general plăcut. Se spală legumele, se usucă bine.
Fierbeți recipientul, puneți materiile prime în el. Se toarnă sare, se toarnă oțet. Distribuiți uniform cantitatea totală de ingrediente în fiecare borcan. Se fierbe apa, se toarna in recipiente.
Lăsați usturoiul în această formă timp de 5 minute, trebuie acoperit complet cu lichid fierbinte. Acum sterilizați capacele, răsuciți cu o cheie de bucătărie.
Agitați fiecare borcan, puteți adăuga condimentele preferate dacă doriți. Lăsați recipientul cu cusătură să se răcească cu susul în jos. Du-l la frig.

zahăr granulat - 110 gr.
usturoi (capete sau dinți) - 600 gr.
umbrele de marar - 2 buc.
patrunjel - 60 gr.
oțet de masă 6-9% - 185 ml.
sare grunjoasă - 90 gr.
frunze de dafin - 5 buc.
boabe de piper - 10 gr.
rădăcină de ghimbir măcinat - 10 gr.
cimbru uscat - 8-10 gr.

Scoateți stratul superior al cojii de pe usturoi. Decideți sub ce formă va fi efectuată răsucirea. Dacă se folosesc căței de usturoi, capetele trebuie mai întâi dezasamblate. Coaja de jos este îndepărtată după bunul plac.
Puneți cuișoarele într-un bol, turnați apă clocotită, lăsați timp de 10 minute. Uscați, pregătiți un recipient steril. Ambalați materiile prime finite în borcane, plecând de la margini cu 1 cm.
Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. Cand apare primul barbotare se adauga zahar granulat, foi de dafin, boabe de piper, umbrele de marar, sare, cimbru.
Fierbeți compoziția timp de 3 minute, apoi turnați oțetul și adăugați ghimbirul măcinat. După 2 minute, turnați marinata în borcane, agitați ușor. Înșurubați cu capace curate de tablă.
Întoarceți imediat recipientul cu susul în jos, lăsați-l sub un hanorac până se răcește. Transferați într-o cameră frigorifică. Puteti tapi usturoiul murat cu capace din nailon, caz in care se pastreaza la frigider nu mai mult de 2 luni.

Usturoi murat cu condimente

sare gema - 55 gr.
oțet de masă sau de vin - 65 ml.
verdeață de mărar - 60 gr.
frunze de dafin - 8 buc.
muguri de cuișoare - 8 buc.
coriandru (boabe) - 10 gr.
usturoi - 650 gr.
zahăr granulat - 50 gr.

Curățați cățeii de usturoi, scoateți duzele cu un cuțit ascuțit. Se toarnă produsul cu apă rece, se îndepărtează și se usucă după 20 de minute. Spălați mărarul verde, lăsați-l să se întindă pe un prosop pentru a scurge lichidul.
Dacă se dorește, verdeața poate fi înlocuită cu pătrunjel, busuioc sau alte ierburi. Sterilizați borcanele pentru răsucire, faceți același lucru cu capacele.
Turnați condimente parfumate, verdeață tocată mărunt în recipiente curate. Ambalați cățeii de usturoi într-un recipient, nu vă dați înapoi de la margini. Împărțiți cantitatea totală de sare și zahăr la numărul de borcane. Turnați fiecare parte într-un recipient.
Agitați ușor recipientele, turnați soluția de oțet în același mod. Agitați conținutul, turnați imediat apă clocotită până la gât.
Întoarceți vasele, întoarceți, așteptați să se răcească. Transferați gustarea terminată într-un loc răcoros, lăsați-o să „atingă”. Puteți începe să gustați după 20 de zile.

apa trecuta prin filtru - 1,1 l.
oțet de masă (6-9%) - 110 ml.
usturoi - 900 gr.
sare - 60 gr.
zahăr granulat (sfeclă roșie) - 145 gr.

Pentru murarea usturoiului pentru iarnă se folosesc numai capete întregi. În același timp, nu trebuie să le împărțiți în dinți, altfel gustarea se va dovedi a fi foarte concentrată. Îndepărtați stratul superior al cojii, lăsați partea de jos.
Se toarnă apă într-o cratiță, se lasă să fiarbă. Când se întâmplă acest lucru, trimiteți usturoiul înăuntru, fierbeți timp de 3 minute. Este important ca capetele să devină moi, dar să nu se transforme în terci.
Se transferă plantele opărite cu apă clocotită într-o sită, se lasă să se răcească și se usucă complet. Pentru a accelera procedura, clătiți capetele cu apă rece.
Spălați bine borcanele de centrifugare, uscați cu prosoape sau la cuptor. Acum încercați să tamponați usturoiul fără a-i deteriora integritatea. Într-un singur recipient trebuie să puneți strâns cât mai multe capete.
Acum începeți să gătiți marinada. Se toarnă zahăr și sare în apa rămasă. Amestecați, așteptați până când granulele se topesc. Fierbeți amestecul încă 3 minute, apoi adăugați oțet, opriți aragazul.
Acum umpleți toate borcanele cu capete de usturoi cu umplutură, strângeți imediat capacele. Întoarceți recipientele, lăsați-le să se răcească în cameră. Apoi mai puneți la macerat încă 3 zile la o temperatură de 10-12 grade. Abia după aceea curățați-l într-o cameră pentru conservarea iernii.

Usturoi murat cu smântână

sare - 12 gr.
smântână bogată în grăsimi - 130 gr.
piper negru (măcinat) - 15-20 buc.
suc de lamaie - 60 ml.
miere - 60 gr.
capete de usturoi - 170-200 gr.

Puneți tot usturoiul într-un lighean emailat, îndepărtați coaja de deasupra. Se toarnă conținutul cu apă clocotită, se scurge lichidul după 2 minute. Scufundați capetele în apă cu gheață, curățați dinții de toate neoplasmele.
Răciți smântâna, mierea, suc de lămâie la aceeași temperatură. Combinați componentele enumerate, adăugați piper tocat, sare.
Ajustați picantitatea dressingului după preferințele personale, puteți adăuga puțin chili măcinat. Acum trimiteți usturoiul în cratiță, adăugați sosul făcut în el.
Trimiteți compoziția la arzător, fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Asigurați-vă că marinada nu fierbe. Aveți grijă de spălarea și sterilizarea borcanelor. Puneți gustarea terminată în ele, răsuciți.
Lăsați condimentul picant să stea în bucătărie până se răcește complet. Pentru cel mai bun efect, înfășurați recipientele cu o pătură veche. Când amestecul ajunge la temperatura dorită, pune usturoiul la frigider. Gustati dupa 3 zile.

Usturoi murat în sos de soia

oțet de masă - 480 ml.
usturoi - 1 kg.
sos de soia - 500 ml.
apă de băut - 500 ml.

Separați capetele de usturoi în dinți, nu îndepărtați coaja. Trebuie să spălați și să uscați materia primă. Trimite gustarea în borcane sterile până la refuz.
Se toarnă soluția de oțet, se închide recipientul cu un capac. Păstrați 6 zile într-un loc întunecat. După perioada specificată, sterilizați borcanele răsucite, umpleți-le cu usturoi înmuiat 60%.
Intr-o cratita se amesteca apa si sosul de soia, se pune pe foc, se asteapta sa fiarba. După aceea, fierbeți amestecul încă 10 minute. Acum turnați marinada în borcanele cu usturoi, nu vă dați înapoi de la gât.
Înșurubați sau rulați capacele, lăsați amestecul să se răcească. Acum se duce la rece, se lasă la macerat timp de 4 săptămâni. Dupa aceasta perioada se poate gusta usturoiul marinat in sos de soia.

zahăr granulat - 35 gr.
usturoi - 600 gr.
apă curată - 0,9 l.
verdeață (orice) - 40-50 gr.
condimente (oricare) - 15 gr.
sfeclă - 200 gr.
sare - 30 gr.
oțet de masă - 60 ml.

Scoateți pielea de deasupra usturoiului. Turnați apă într-o cratiță, așteptați până când fierbe. De îndată ce observați primele bule, trimiteți capetele în lichid. După 2 minute, îndepărtați materia primă.
Clătiți sfecla, tăiați cozile, tăiați în felii subțiri. Pregătiți borcane (spălați, sterilizați, uscați). Puneți condimentele, ierburile preferate într-un recipient.
Acum începeți să așezați usturoiul, alternându-l cu felii de sfeclă roșie. Este important să compactați materiile prime în așa fel încât să nu rămână goluri.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr granulat. Așteptați să fiarbă amestecul, apoi fierbeți compoziția încă 5 minute. Adăugați o soluție de oțet, opriți aragazul.
Se toarnă sfecla și usturoiul cu marinada pregătită, se închide cu capace de tabla sau nailon. Lăsați cusătura la infuzat timp de 12 ore, apoi dați la frigider. Începeți să utilizați după 3-4 săptămâni.

Usturoi murat în coajă de ceapă

soluție de oțet de masă - 120 ml.
apă de băut - 230 ml.
usturoi - 950 gr.
sare - 25 gr.
ceapa - 6 buc.
zahăr granulat - 55 gr.
ardei de mazăre - 8 buc.
frunze de dafin - 10 buc.
scorțișoară zdrobită - 3 gr.

Scoateți coaja din bulbi, clătiți coaja sub robinet. Lasă pe un prosop de bumbac să se usuce. Pregătiți usturoiul, capetele trebuie separate și dinții curățați.
Se toarnă peste materiile prime cu apă clocotită, se trece la apă rece. Pregătiți recipiente curate (sterilizate), adăugați coji spălate și căței de usturoi.
Încercați să alternați ingredientele pentru a da aperitivului un aspect plăcut în borcan. Începeți să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, sare.
Se fierbe pana se dizolva boabele, se toarna otetul, apoi se stinge arzatorul. Umpleți recipientul cu usturoi și coji cu umplutură, strângeți imediat cu o cheie.
Așteptați să se răcească răsturnând borcanele. Când amestecul atinge temperatura dorită, puneți conținutul la frigider. Usturoiul murat în coajă se infuzează timp de 3 săptămâni. Dupa aceasta perioada se poate consuma.

garoafa (stele) - 4 buc.
ardei iute (capsicum) - 2 buc.
usturoi - 1,8 kg.
oțet de vin - 370 ml.
zahăr granulat - 40 gr.
apă de băut - 900 ml.
rădăcină de hrean - 160 gr.
sare - 35 gr.

Scoateți coaja (sus) de pe toate capetele de usturoi. Puneți materiile prime într-un vas, umpleți cu apă fierbinte. Lăsați să stea 3 minute, scurgeți lichidul. Clătiți usturoiul cu apă rece.
Tăiați cozile, dacă doriți, împărțiți capetele în dinți. Clătiți ardeiul iute, țineți-l de coadă. Tăiați fructele în inele, lăsați semințele (vor intra într-un borcan cu usturoi).
Curățați rădăcina de hrean, dați-o pe răzătoare sau tăiați-o în farfurii subțiri. Pregătiți recipiente pentru gustări, puneți alternativ chili, rădăcină de hrean și usturoi în ele (straturi alternative).
Turnați apă într-o cratiță, trimiteți la fiert. Adăugați cuișoare, zahăr, sare. Se fierbe timp de 3 minute, se stinge focul, se toarnă soluția de oțet. Umpleți borcanele cu gustări cu umplutură pregătită.
Se lasă la infuzat la loc cald, apoi se sigilează cu capace (după aproximativ 12 ore). Acum scoateți usturoiul murat în pivniță, începeți să mâncați după 1,5 luni.

Dacă intenționați să vă îmbătrâniți gustarea murată toată iarna, sterilizați-vă recipientele și capacele din tablă din timp. Puneți materiile prime în recipiente uscate. În cazurile în care acoperirea se realizează cu capace din nailon, gustarea se păstrează numai la frigider.

Video: usturoi murat pentru iarnă

După ce ați învățat cum să murați usturoiul și aplicând rețeta care vă place în practică, nu vă puteți bucura doar de originalitatea unei gustări gourmet. În acest fel, puteți proteja surplusul de recoltă de deteriorare și puteți salva o legumă valoroasă pentru o lungă perioadă de timp, dându-i un gust picant.

Cum să murați usturoiul?

Nu va fi dificil să pregătiți usturoi murat pentru iarnă dacă cunoașteți regulile de bază pentru prepararea produsului de bază, respectați cerințele elementare ale tehnologiei și respectați proporțiile marinatei.

În funcție de rețetă, se folosesc capete întregi la murat, îndepărtând straturile superioare ale cojii, cuișoarelor (nedecojite sau decojite) sau săgeților de usturoi verde.
Marinada pentru usturoi poate fi concisă, făcută din sare, zahăr și oțet, sau include tot felul de aditivi picante, condimente, ierburi.
Sarea este folosită exclusiv piatră neiodată.
Dupa turnarea marinatei, borcanele se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos si se invelesc cu ceva cald pana se racesc complet.

Usturoi murat pentru iarna - reteta

Usturoiul tânăr murat, a cărui rețetă va fi descrisă mai jos, poate fi recoltat împreună cu tulpini verzi dacă sunt încă moi. Pentru a face acest lucru, legumele sunt îndepărtate din rădăcini și frunzele sunt tăiate, lăsând capetele și o parte din tulpină de-a lungul înălțimii borcanului. Un preparat asemănător se face la sfârșitul primăverii, iar iarna se bucură de prospețimea gustului de usturoi.

Ingrediente:

usturoi tânăr cu tulpini - 600 g;
apă - 0,5 l;
sare - 1,5 linguri. linguri;
zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă;
oțet 9% - 2 linguri. linguri;
cuișoare - 2-4 muguri;
seminte de coriandru si mustar - cate un praf;
un amestec de ardei în mazăre - 1 linguriță;
frunze de coacăz - 4 buc.

Gătit

Se prepara usturoiul cu tulpini, pus in borcane sterile cu frunze de coacaze.
Turnați piesa de prelucrat cu apă clocotită și lăsați timp de 5 minute.
Se încălzește 0,5 l apă, se adaugă sare, zahăr granulat și toate condimentele, se lasă să fiarbă, se fierb timp de 5 minute.
Se toarnă oțet, marinada se toarnă în borcane, se astupă și se înfășoară până se răcește complet.

Usturoi murat cu capete întregi - o rețetă pentru iarnă

Următoarea rețetă este despre cum să murați usturoiul cu capete întregi. Blankul rezultat va fi o adevărată descoperire pentru iubitorii acestei legume picante - vă puteți bucura din plin de gustul ei unic și nu vă stricați prospețimea respirației. În plus, dinții păstrează majoritatea proprietăților valoroase care sunt indispensabile pentru multe boli.

Ingrediente:

capete de usturoi - 1 kg;
apă și oțet - 400 ml fiecare;
sare - 40 g;
zahăr granulat - 100 g;
frunză de dafin - 2-3 bucăți;
cuișoare - 2-4 muguri;
mazăre ienibahar - 10 buc.

Gătit

Capetele de usturoi pregătite se toarnă cu apă clocotită și, împreună cu boabele de piper, cuișoare și dafin, sunt așezate în borcane.
Fierbeți apă cu sare și zahăr granulat timp de 5 minute, turnați oțet, turnați în borcane.
Plută capete de usturoi murat ermetic, înfășurați până se răcește.

Cum să murați usturoiul pentru iarnă cu căței?

În continuare, cum să murați cățeii de usturoi pentru iarnă. Capetele se scufundă câteva minute în apă clocotită sau timp de o oră în apă rece, după care se curăță, se demontează în dinți, care apoi se scapă de coajă, după care se clătesc și se usucă. Este de preferat să folosiți borcane mici pentru recoltare.

Ingrediente:

catei de usturoi - 400 g;
oțet - 100 ml;
sare și zahăr granulat - 50 g fiecare;
apă - 1 l;
negru și ienibahar - după gust;
cuișoare - după gust;
baton de scortisoara - ¼ buc.;
ardei iute (optional) - dupa gust.

Gătit

Usturoiul preparat se pune intr-un borcan impreuna cu condimente si piper.
Fierbeți apa, adăugând sare și zahăr, turnați oțet și turnați marinata rezultată într-un borcan cu dinți.
Se pune recipientul acoperit cu un capac pentru sterilizare intr-un vas cu apa si se fierbe 8-10 minute.
Sigilați etanș și după răcire lăsați la depozitare.

Usturoi murat georgian - Rețetă

Usturoiul murat în stil georgian are un gust acru moderat pronunțat și o picantă plăcută, obținută prin utilizarea tarhonului. O parte din apa din marinadă poate fi înlocuită cu suc natural de rodie, neîndulcit - acest lucru va face gustul gustării rezultate și mai bogat și mai nobil.

Ingrediente:

capete de usturoi - 1 kg;
oțet de vin și apă (suc de rodie) - 300 ml fiecare;
mazăre neagră și ardei iute roșu - după gust;
sare - 4 linguri. linguri;
tarhon (tarhon) - după gust.

Gătit

Pregătiți căpățânile de usturoi, puneți-le într-un borcan, alternând cu tarhon și adăugând piper.
Se fierbe apa sau sucul, se dizolva sarea, se toarna otetul si se toarna marinada in borcan.
Acoperiți recipientul cu un capac neermetic și lăsați în condiții de cameră într-un loc întunecat timp de 2 luni.

Usturoi murat cu sfeclă

Marinat vă va permite să vă bucurați de caracteristicile excelente de gust ale gustării și de aspectul său luminos magnific. Sfecla poate fi rasă sau tăiată în felii subțiri și pusă într-un borcan împreună cu capete de usturoi pregătite corespunzător.

Ingrediente:

capete de usturoi - 1 kg;
sfeclă de mărime medie - 1 buc.;
oțet 9% - 50 ml;
dafin și cuișoare - 1 buc.;
sare și zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă
boabe de piper negru.

Gătit

Capetele de usturoi se curata de coaja, se calesc in apa clocotita timp de 3 minute si se pun intr-un borcan steril impreuna cu chipsuri de sfecla, dafin, catei si piper.
Se fierbe apă cu sare și zahăr granulat timp de 5 minute, se toarnă oțet.
Turnați usturoiul într-un borcan cu marinada rezultată, dopul de plută și înfășurați până se răcește.

Usturoi murat coreean

Usturoiul murat, a cărui rețetă instant va fi descrisă mai jos, nu necesită fierberea clasicei marinate și acoperirea recipientelor. Taglea în stil coreean se face în două etape: inițial, dinții sunt înmuiați în oțet, care poate fi apoi folosit pentru a dres salate, și înmuiați în sos de soia.

Ingrediente:

capete de usturoi - 1 kg;
sos de soia - 1 l;
oțet 9% - 250 ml.

Gătit

Cățeii de usturoi se toarnă cu oțet de masă până se acoperă complet timp de o săptămână, se scurg, se lasă să se scurgă.
Sosul de soia se fierbe 10 minute, dupa racire se pune usturoiul si se lasa 3 saptamani.

Usturoi murat cu mărar

Din recomandările de mai jos, veți învăța cum să murați usturoiul tânăr cu mărar. Verdeturile vor da aperitivului un gust deosebit de proaspăt și o aromă discretă. Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel, coriandru sau busuioc la marinată, se pot condimenta cu boabe de piper, dafin sau alți aditivi la alegere.

Ingrediente:

catei de usturoi - 1 kg;
mărar proaspăt - 300 g;
sare și zahăr granulat - câte 2 lingurițe;
apă - 0,5 l;
oțet 9% - 300 ml.

Gătit

Se fierbe apa cu sare si zaharul granulat, se adauga mararul tocat, cateii de usturoi si se toarna otetul.
Legumele se fierb în marinată timp de 5 minute, se așează în borcane sterile, se toarnă cu marinată, se astupă și se înfășoară până se răcește complet.

Usturoi marinat in ulei

Următoarea rețetă este despre cum să faci usturoi murat fără oțet. Secretul este simplu - dinții curățați sunt pur și simplu turnați cu ulei vegetal, care în timp capătă un gust picant de usturoi și devine indispensabil pentru decorarea altor feluri de mâncare. Dacă se dorește, în borcanul de usturoi se poate adăuga o crenguță de rozmarin sau cimbru.

Ingrediente:

catei de usturoi curatati de coaja;
ulei vegetal rafinat.

Gătit

Caței de usturoi decojiți se pun într-un borcan steril, se toarnă cu ulei, se acoperă cu un capac și se pun la frigider.
Usturoiul murat fără oțet în ulei poate fi folosit în orice moment pentru gătit sau autoservire.

Cum să murați săgețile de usturoi pentru iarnă?

Va veni în momentul maturizării acestuia din urmă. Aperitivul rezultat vă va surprinde plăcut prin picantenia sa extraordinară și gustul plăcut, moderat picant. Pregătirea unei delicatese nu este dificilă, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Dacă doriți, câteva mazăre de ienibahar și muguri de cuișoare pot fi adăugate la marinadă.

Dintre diversele murături, puțini oameni fac usturoiul învârtit. Păcat - sub formă murată sau murată, nu își pierde deloc calitățile utile. În același timp, amărăciunea este în mare măsură înmuiată cu păstrarea condimentului. Încearcă să gătești măcar într-o cantitate mică ca în piață: rețeta, deși necesită timp pentru a aștepta, este destul de în puterea oricui s-a pregătit deja pentru iarnă. Și ca gustare, legumele vor merge cu carne, pește și vodca nu este rea. Beneficii și plăcere într-o sticlă!

Varianta clasica

Desigur, fiecare bucătar are propria sa idee despre cum se rostogolește ca în piață. Rețeta oferită aici este cea mai des folosită de bucătarii de acasă. Dacă vi se pare că ceva lipsește în el - experimentați și personalizați-l pentru dvs.

Așadar, gătim acasă usturoi delicios după rețeta tradițională. Pentru a face acest lucru, curățăm un kilogram de capete de dimensiuni nu foarte mari, strânse și negerminate, din „blana” superioară, fără a afecta cochiliile individuale ale lobulilor. Usturoiul trebuie să rămână întreg. Usturoiul preparat este stropit cu apă clocotită, răcit cu apă curentă și filtrat printr-o sită sau o strecurătoare. Dacă există rădăcini vizibile, acestea sunt tăiate. Capetele sunt așezate în borcane (este mai convenabil să folosiți cele de jumătate de litru) cu dafin și ardei boabe adăugate. O marinadă se face din 9 la sută oțet și apă (se ia câte un pahar fiecare), cu adăugarea unei linguri (cu o lamă) de sare și două zahăr și jumătate. Sunt umplute cu borcane, acoperite cu tifon și ținute la cald câteva săptămâni. Apoi recipientele sunt închise cu capace, eventual din plastic, și transferate într-un loc mai răcoros. O pivniță cu frigider nu este foarte potrivită, ar trebui să fie mai caldă, ceva ca o cămară.

Usturoi murat ca in piata: o reteta cu sfecla

Mulți oameni le place usturoiul de piață cu o culoare roșie bogată. A obține o astfel de nuanță în bucătărie nu este deloc dificilă. Și gustul va fi mai moale, iar ochiul se bucură. Când gătim acasă o astfel de cusătură, luăm o sfeclă roșie de mărime medie pe kilogram de usturoi. Ingredientul principal il pregatim la fel ca in reteta precedenta. Sfecla mea, curata si taiata in felii subtiri sau paie mari. Pune usturoiul în borcane sterile, intercalându-l cu sfeclă roșie. Facem o marinadă: fierbem 900 de mililitri de apă în compania a două linguri de sare, o cantitate egală de zahăr, șase boabe de piper și patru bețișoare de cuișoare. Dupa ce se ia de pe foc, se toarna o jumatate de pahar de otet (9%) si se toarna in borcane cat inca fierbinte. Dacă usturoiul este închis pentru iarnă, recipientele sunt sterilizate timp de cinci minute, dacă ar trebui să fie consumat imediat, se închid cu un capac strâns și se lasă calde timp de trei zile.

usturoi de mere

Există un mod foarte interesant, capete cu un gust extraordinar. Trebuie eliberat de coaja superioară, spălat și pus într-un vas unde va fi marinat. Se umple până la umeri cu apă pentru a determina câtă marinadă este necesară. Lichidul este decantat într-un vas de măsurare; se toarnă jumătate și se adaugă în schimb o cantitate egală de suc de mere. Desigur, este mai bine să-l iei personal stors. Il poti inlocui si cu unul cumparat din magazin, daca esti sigur ca este natural, si nu reconstituit si indulcit cu zahar. La marinată se adaugă sare (o lingură la borcan de usturoi litru), iar după ce se dizolvă, se toarnă în borcane. Lăsați două săptămâni la temperatură normală (nu la frig și nici la soare), și vă puteți bucura de o gustare minunată.

Marinați fără oțet

Aroma de oțet nu este pe placul tuturor. În același timp, majoritatea rotirilor nu se pot descurca fără el. Cu toate acestea, puteți rula usturoi grozav pentru iarnă fără acest ingredient. Procesul va fi oarecum diferit de manipulările deja descrise. Capetele se spală și se usucă, după care se ambalează în borcane de jumătate de litru și se umplu cu apă clocotită. Când se răcește, apa se scurge, iar abordarea se repetă. După a doua oară, se adaugă în borcan sare cu zahăr și acid citric (câte o lingură), aproximativ opt mazăre de piper, puțină semințe de coriandru și mărar, o frunză de dafin, câteva cuișoare și o tabletă de Aspirina. Recipientul este umplut numai cu apă fiartă și imediat sigilat.

In chineza

Prepararea usturoiului murat este populară în multe tradiții culinare. Fanii bucătăriei asiatice vor aprecia cu siguranță rețeta chinezească. Pielea superioară este îndepărtată de pe capete; se curata in asa cantitate incat umplu aproape pana la varf un borcan de un litru. Apa clocotita; după îndepărtarea de pe foc, sosul de soia este turnat în el cu o rată de pahar pe jumătate de litru de bază. Usturoiul, pliat intr-un borcan, se umple cu compozitia, se inchide ermetic cu un capac si se ascunde la rece cel putin o saptamana.

reteta siberiana

Aici se preferă usturoiul tânăr. Dar se potrivește și unul matur, dacă nu este învechit și nu a devenit gol în interior. Capetele sunt eliberate de coaja exterioară, rădăcinile și săgețile rămase sunt tăiate. Usturoiul se spală și se ambalează bine în borcane; pe măsură ce sunt umplute, în recipient se toarnă lingonberries spălate. Boabele au nevoie de o liră pentru fiecare două kilograme de legume. Se fierbe apa cu sare. Se pun trei linguri pe litru de lichid. Când marinata s-a răcit, se toarnă în ea o jumătate de pahar de oțet de mere (poți vin, dar nu de masă). Umplutura se distribuie printre banci, se ruleaza si se pune in depozit.

Nu toată lumea, desigur, are ocazia să obțină lingonberries. Nu vă supărați: usturoiul murat siberian într-un borcan nu își pierde deloc gustul dacă această boabă este înlocuită cu aceeași cantitate de coacăze roșii sau jumătate - merișoare. Cu toate acestea, dacă vă place acru, merisoarele pot fi puse în aceeași greutate.

Mzhave niori

Daca ai reusit sa gusti usturoi murat ca in piata, iti va placea si reteta georgiana. Doar că aici ai neapărat nevoie de o legumă tânără, culesă cu câteva săptămâni înainte de data scadenței: în acest moment este cea mai suculentă. Straturile exterioare ale cojii sunt îndepărtate la maximum, ar trebui să rămână doar o peliculă de legătură subțire. Capetele se scufundă în apă clocotită timp de un minut sau două, se așează pe o suprafață plană și se stropesc cu o cantitate în exces de sare grunjoasă. Tarhonul se pune in fundul borcanelor, dupa care incepem sa transferam cu grija capetele de usturoi. Fiecare strat se întinde din nou cu tarhon și se stropește cu puțin ardei roșu uscat. Umplerea se face: apa fiartă se combină cu oțet de vin într-un raport de 1: 1. Dacă vrei cel mai delicios, mjave niori de elită, înlocuiește apa cu suc natural de rodie, neîndulcit. Marinada se toarnă caldă și ar trebui să acopere complet usturoiul. Borcanul se leagă cu pergament și se lasă în casă timp de o săptămână. Usturoiul murat gata în georgiană este transferat în pivniță.