Biban de mare - pregătim capodopere culinare din pește delicios. Biban de mare la cuptor

Biban de mare - pregătim capodopere culinare din pește delicios. Biban de mare la cuptor - retete delicioase

Bibanul este un pește foarte fraged și cu gust plăcut. Bucătarii apreciază în special bibanul de mare, care este mai puțin osos și conține o cantitate imensă de omega-3. Cel mai bun mod de a-l pregăti, conform celor mai mulți gurmanzi, este coacerea. Bibanul copt la cuptor este un preparat foarte sănătos și în același timp gustos. Există multe rețete pentru prepararea lui, astfel încât fiecare poate pregăti un fel de mâncare care să corespundă cerințelor personale.

Caracteristici de gătit

Bucătarii cu experiență știu să pregătească biban de mare pentru a-l face delicios. Cu toate acestea, secretele bucătarilor profesioniști sunt atât de simple încât orice gospodină le poate stăpâni și face față perfect sarcinii.

Cel mai suculent fel de mâncare este făcut din pește proaspăt. Dacă cumpărați biban congelat pentru coacere, trebuie să alegeți un produs care are cea mai subțire glazură de gheață. Este indicat să o dezgheți la frigider înainte de a o găti.
Indiferent dacă achiziționați biban proaspăt sau congelat sau fileul acestuia, vă confruntați cu sarcina de a alege cel mai proaspăt produs posibil. Pentru a face acest lucru, bibanul sau fileurile sale trebuie inspectate. Ochii tulburi și solzii decolorați indică faptul că peștele a stat prea mult timp în frigider. Carnea bibanului trebuie să fie albă, ușor roz. Dacă fileul care ți se oferă are o nuanță gălbuie, atunci acesta este un motiv să te îndoiești de integritatea vânzătorului: cel mai probabil, sub pretextul de biban, vinde merluciu ieftin.
Înainte de coacere, bibanul trebuie tăiat, îndepărtându-se măruntaiele, aripioarele și capul (nu se lasă pe biban). Dacă ați cumpărat o carcasă care a fost deja tăiată, atunci trebuie doar să o spălați sub robinet și să o uscați cu un prosop, astfel încât să se usuce.

Cel mai bine este să coaceți bibanul de mare în folie sau într-un sos bogat făcut din smântână, smântână și maioneză. Totuși, acest lucru depinde deja de rețeta aleasă.

Biban copt în folie

biban de mare – 0,4 kg;
morcovi - 100 g;
roșii - 150 g;
lămâie – 0,5 buc.;
ulei de măsline - 100 ml;
ceapa - 75 g;
usturoi – 5 catei;
rozmarin, patrunjel, marar (proaspat) – 50 g;
sare, ierburi (uscate) - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți carcasa de biban pentru coacere, îndepărtând tot excesul, clătind cu apă și ștergând cu un șervețel.
Intr-un castron amestecam sucul stors de la o jumatate de lamaie, doua linguri de ulei de masline, usturoiul presat, sarea si ierburile uscate. Frecați peștele cu acest amestec pe toate părțile. Se lasă la marinat 20 de minute.
În timp ce bibanul se marinează, pregătiți legumele: curățați morcovii și ceapa, tăiați ceapa în jumătăți inele subțiri, iar morcovii în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime.
Turnați jumătate din uleiul rămas într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea.
Scoateți ceapa, adăugați ulei și prăjiți morcovii în ea - ar trebui să devină moi.
Scoateți morcovii din tigaie. Așezați bibanul și prăjiți-l ușor pe ambele părți la foc mediu (literal 2 minute pe fiecare parte).
Spală verdețurile și lasă apa să se scurgă din ele. Folosiți foarfece sau un cuțit pentru a tăia ramurile cu frunze - acestea sunt tot ce aveți nevoie.
Îndoiți folia în jumătate și faceți o „barcă” din ea. Așezați verdeață pe fund și puneți bibanul pe el. Puneți morcovii și ceapa deasupra.
Se spală roșia, se taie în felii subțiri și se așează deasupra.
Așezați „barca” pe o foaie mare de folie, ridicați-i marginile și conectați-o în partea de sus, astfel încât să nu rămână găuri.
Așezați „barca” cu bibanul pe o foaie de copt, sprijinindu-l de jos pentru ca folia să nu se rupă.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o tavă de copt cu o „barcă” în ea. Coaceți timp de 35 de minute.

Înainte de servire, îndepărtați folia și transferați bibanul pe un platou. Ar trebui să fie decorat cu ierburile cu care a fost copt peștele, sau cu cele proaspete.

Biban copt cu cartofi și brânză

file de biban – 0,75 kg;
cartofi – 1,5 kg;
ceapa - 150 g;
brânză - 150 g;
ou – 1 buc.;
maioneză – 0,2 l;
ulei vegetal - 50 ml;
nucșoară - 5 g;
sare, piper alb și negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Dezghețați fileul, clătiți și uscați cu un șervețel, îndepărtând excesul de umiditate.
Amestecă sare, piper, nucșoară și freacă bucățile de file cu ele. După o jumătate de oră, tăiați fileul în bucăți mici.
Ungeți generos o tavă adâncă de copt cu ulei.
Curățați cartofii. Tăiați în cercuri subțiri. Cartofii tineri se coace mai repede, așa că este mai bine să-i folosiți pentru prepararea acestui fel de mâncare. Dacă cartofii sunt vechi, atunci trebuie tăiați în felii foarte subțiri.
Curățați ceapa și tăiați-le în rondele mici. Dacă dați peste o ceapă mare, o puteți tăia în jumătăți sau chiar sferturi de rondele.
Asezati un strat subtire de cartofi intr-o forma, acoperiti-l cu o plasa de maioneza si asezati peste el bucatele de peste.
Pe peste se aseaza rondele de ceapa si se acopera cu maioneza ramasa. Deasupra puneți un strat de cartofi, folosind cei care au mai rămas.
Brânza se rade mărunt, se bate oul și se amestecă ingredientele.
Ungeți cartofii cu amestecul de brânză-ou.
Pune tava cu vasul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Îl poți îndepărta după 40 de minute.

Acest fel de mâncare nu necesită o garnitură; se dovedește satisfăcător datorită faptului că bibanul este gătit împreună cu cartofii. În același timp, acest fel de mâncare arată foarte apetisant.

Biban copt în smântână

biban de mare – 0,6 kg;
smântână – 0,2 l;
brânză tare – 50 g;
roșii - 150 g;
ceapa verde - 4 pene;
mărar – 4 crenguțe;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Dacă aveți carcase de biban, fileați-le. Doar decongelați fileul. Tăiați peștele în bucăți destul de mari.
Se adauga sare si piper in smantana, se toarna acest amestec peste bucatile de biban si se amesteca bine.
După 15 minute, puneți bucățile de biban într-o tavă de copt.
Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 2 minute. Scoateți, răciți, scufundați în apă rece și curățați. Tăiați pulpa de roșii în cuburi mici.
Ceapa verde și mararul se toacă mărunt cu un cuțit.
Asezati ceapa si rosiile in smantana ramasa in vasul in care a fost marinat pestele.
Răziți mărunt brânza și adăugați-o acolo. Amesteca totul bine.
Acoperiți bucățile de biban de mare cu amestecul.
După ce preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava cu piesa de prelucrat în ea timp de 30 de minute.

Cel mai bine este să serviți bibanul preparat după această rețetă cu o garnitură de cartofi. Merge bine si cu orezul.

Biban copt cu legume

biban (carcase) – 0,6 kg;
cartofi – 0,4 kg;
ardei gras – 0,2 kg;
roșii - 150 g;
usturoi – 2 catei;
dovlecel (optional) – 0,2 kg;
ulei vegetal (optional) – 20 ml;
smântână - 150 g;
brânză - 150 g;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți și uscați carcasele de biban cu un șervețel. Frecați-le cu un amestec de sare și piper.
Așezați fiecare carcasă pe o foaie separată de folie.
Spălați și curățați legumele. Tăiați cartofii în felii subțiri, ardeiul în rondele și roșia în felii. Dacă decideți să coaceți biban împreună cu dovleceii, atunci dovleceii trebuie tăiați în discuri subțiri și ușor prăjiți în ulei vegetal.
Puneți dovleceii și felii de roșii pe biban (roșiile trebuie să fie deasupra). Pune cartofi și ardei în apropiere.
Zdrobiti usturoiul cu o presa si amestecati cu smantana. Turnați acest sos peste biban. Înfășurați-l în folie.
Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră, apoi desfaceți folia.
Brânza se rade fin și se presară pe vas. Continuați să coaceți încă 10 minute.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu sau fără garnitură. Ar fi perfect pentru o cină.

Bibanul copt la cuptor este un fel de mâncare gustos și satisfăcător. În același timp, se dovedește a fi ușor și sănătos, deoarece la copt, substanțele benefice conținute în pește sunt aproape complet conservate.

Snapperul roșu cu conținut scăzut de calorii nu este doar delicios, ci și sănătos. Ca orice pește de mare, conține acizi grași polinesaturați. Mâncăruri din acest pește pot fi pregătite pentru meniul de zi cu zi și pentru masa de sărbători. Snapperul roșu este bun și pentru un picnic, gătit la grătar.

Puteți pregăti pește în diferite moduri:

se coace la cuptor intreg in smantana cu sau fara cartofi;
prăjiți bibanul de mare într-o tigaie;
puteți găti supă de pește într-un aragaz lent;
bibanul în aluat este foarte gustos.

Se mai coace cu rosii si condimente in folie, umpluta, aburita, facuta cotlet, sushi si afumata.

Caracteristici ale gătirii peștelui

Înainte de a găti bibanul de mare în cuptor, acesta trebuie curățat de solzi mari. Cu peștele congelat puteți face acest lucru direct cu pielea:

Snapperul roșu trebuie să fie scufundat în apă clocotită pentru o secundă, astfel încât carcasa să rămână înghețată și capacul să se dezghețe.
Apoi tăiați capul, coada, aripioarele.
Faceți incizii pe piele de-a lungul crestei și abdomenului.
Folosind un cuțit ascuțit, scoateți pielea pe tăietura capului și îndepărtați pielea împreună cu solzii, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

Dacă aveți nevoie de biban copt, nu trebuie să îndepărtați pielea și nici să tăiați capul și coada. Este suficient să îndepărtați solzii, măruntaiele și branhiile.

Important! Condiția principală pentru prepararea mâncărurilor de pește fierbinte este să nu exagerați cu condimente.

Deoarece are o aromă specifică, condimentele ar trebui să sporească doar puțin senzația de gust.

Rețete de biban de mare

Există o mulțime de rețete pentru prepararea acestui pește. Să ne uităm la unele dintre ele.

Se prajesc in pane cu faina

În mod tradițional, făina este folosită ca pane. Pentru a face bibanul prăjit deosebit de gustos, îl puteți marina mai întâi. Marinada pentru pește este făcută din:

suc de 1 lămâie;
2 catei de usturoi;
sare si piper

Adăugați piper negru măcinat după gust.

Procesul de gatire:

În primul rând, bibanul pregătit trebuie tăiat în porții (nu numai peste, ci și de-a lungul crestei, astfel încât să fie prăjit uniform). Scoateți oasele și pregătiți fileurile.
Stoarceți sucul de la lămâie într-un recipient potrivit, stoarceți usturoiul, adăugați sare și piper și adăugați condimentele dorite; se amestecă și se coboară peștele.
In timp ce se marina, pregatim o farfurie cu faina si un vas cu amestec de 2-3 oua.
Apoi trebuie să turnați ulei vegetal în tigaie și să îl încălziți bine.
Când totul este pregătit, puteți începe: bucățile de file de pește trebuie scufundate pe rând în amestec, apoi tavălate în făină și prăjite într-o tigaie, întorcându-se după cum este necesar.
Uscați peștele finit pe un prosop de hârtie.
Se ornează cu ceapă verde și se servește cu o garnitură și salată de legume proaspete. Bibanul de mare într-o tigaie poate servi și ca un fel de mâncare independent.

Biban copt la cuptor

Se poate coace pestele in mai multe feluri: in folie, in smantana, cu cartofi si alte legume.

Important! Este mai bine să coaceți peștele și cartofii cu brânză, astfel încât să nu se usuce.

Ingrediente pe care trebuie să le luați:

file de pește – 0,5 kg;
cartofi – 1 kg;
ceapa - 1 buc;
brânză tare - 100 g;
sare, piper, praf de nucsoara - dupa gust;
maioneză - 100 ml.

Procesul de gatire:

Fileul trebuie tăiat în bucăți medii, stropite cu piper, sare și nucșoară, amestecați și lăsați să stea 10 minute.

Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Tăiați cartofii alungiți în cercuri subțiri.

Într-o formă unsă cu ulei vegetal, trebuie să întindeți jumătate din cartofi și să adăugați sare, apoi tot peștele, ungeți cu maioneză, deasupra - cartofii rămași (pușor sărați), maioneză și brânză rasă.

Coacem bibanul la cuptor timp de 45 de minute la 180 de grade.

Peștele preparat după această rețetă se dovedește fraged datorită crustei formate de brânză, care împiedică evaporarea sucurilor. Iar cartofii saturați cu ei pur și simplu se topesc în gură.

Biban pe cărbuni

Peștele de mare la grătar este o opțiune șic de țară. Poate fi prajita pe frigarui sau la gratar cu legume.

Pentru aceasta din urma metoda, pestele este marinat doar in ulei de masline si condimente.

Legumele potrivite includ vinete, roșii, dovlecei, ardei gras etc.

Procesul de gatire:

Se fac tăieturi transversale pe carcasele pregătite (sfâșiate și solzite).

Pătrunjelul tocat, ceapa și condimentele se pun în ulei vegetal.

Apoi peștele este acoperit cu acest amestec în interior și în exterior și lăsat la macerat timp de 30 de minute.

Între timp, legumele sunt prăjite. Se taie in cercuri de aproximativ 1 cm grosime, se ung cu marinada ramasa, se aseaza pe un gratar si se coace 6 minute.

Peștele marinat se pune în ușile grătarului dublu și se prăjește pe grătar până se formează o crustă frumoasă pe ambele părți.
Serviți imediat bibanul cu vinete, dovlecei, roșii, ardei dulci și măsline. Separat, adăugați sos alb făcut din chefir plin de grăsime, usturoi, ierburi și sare.

Biban într-un aragaz lent

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de un set de produse compus din:

biban de mare – 1-2 carcase;
cartofi - 2-3 buc;
morcovi - 1 bucată;
ardei gras – 1 bucată;
roșii - 2 buc;
ceapa - 1 buc;
măsline – 12-15 buc;
sare, piper, ghimbir macinat - dupa gust;
ulei de măsline - 30 ml;
verdeaţă

Procesul de gătit constă din următorii pași:

Peștele preparat este frecat cu condimente și înmuiat în ierburi, lăsat timp de 15 minute.
Legumele sunt tăiate în cercuri și jumătate de inele.
Vasul se unge cu ulei și se întinde, adăugând un strat de morcovi, cartofi, un strat de ceapă și ardei gras.
Pe legume se pune peștele întreg. Acoperiți cu roșii și măsline. Se adauga 75 ml apa si se toarna peste ulei.
Gătiți în modul „Coacere” timp de 70 de minute.
Cu legume, ardei dulci și măsline, peștele are un gust picant și o aromă nobilă.

Biban în folie

Basul de mare copt în folie poate fi folosit în alimentația dietetică, deoarece este gătit practic în suc propriu cu un minim de ulei de măsline.

Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:

pește – 3 buc;
lămâie – 1 bucată;
patrunjel - 30 g;
ulei de măsline - 2 linguri. l;
piper, sare.

Procesul de gatire:

Bibanul eviscerat și solzit trebuie tăiat în mai multe locuri, astfel încât să poată fi introduse jumătate de cercuri de lămâie.

Frecati fiecare carcasa in exterior si in interior cu sare si piper, pune patrunjel inauntru. Se unge apoi foile de folie (3 bucati) cu ulei de masline, se aseaza pestele peste ele si se invelesc bine intr-un plic.

Se da la cuptorul preincalzit (180 de grade) pentru 25 de minute.

După acest timp, plicurile trebuie rupte în partea de sus, deschise și mai coapte câteva minute pentru ca bibanul să fie rumenit.
Inainte de servire se introduce felii de lamaie in taieturile facute mai devreme pe carcase si se orneaza cu patrunjel proaspat. Poti garnisi cu cartofi prajiti.

Bibanul în folie la cuptor este un fel de mâncare incredibil de gustos, sănătos, ușor de preparat și de mâncat rapid. Cunosc mai multe moduri de a coace bibanul în cuptor în folie rapid și ușor, fără a pierde multă putere și energie. Citiți articolul de mai jos și memorați rețetele pentru gătirea bibanului de râu la cuptor.

Bibanul este un pește foarte gustos și hrănitor, care are o mulțime de proprietăți gustative pozitive. Carnea acestui reprezentant al faunei acvatice este foarte sănătoasă, conținând o cantitate imensă de vitamine, minerale și oligoelemente. Este ușor de absorbit de organism, de aceea este recomandat ca produs principal al dietei zilnice pentru toți cei care suferă de boli ale stomacului și intestinelor. Bibanul este bogat în iod, prin urmare este vital pentru buna funcționare a glandei tiroide umane. Din acest pește puteți pregăti multe creații culinare delicioase, care vor fi o bază excelentă pentru o cină liniștită în familie și o sărbătoare ceremonială furtunoasă. Bibanul în folie la cuptor este un fel de mâncare incredibil de gustos, sănătos, ușor de preparat și de mâncat rapid. Cunosc mai multe moduri de a coace bibanul în cuptor în folie rapid și ușor, fără a pierde multă putere și energie. Citiți articolul de mai jos și memorați rețetele pentru gătirea bibanului de râu la cuptor.

Biban in folie cu legume la cuptor

Deci, să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de coacere biban în folie în cuptor cu legume. Pentru a ne atinge obiectivul, vom avea nevoie de următoarele produse:

Biban de râu – 1 buc. greutate 1-1,5 kg;
Cartofi – 2 buc.;
Morcov – 1 buc.;
Ceapa – 1 buc.;
unt - 50 de grame;
Lămâie – 1 buc.;
ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri. linguri;
brânză - 200 de grame;
Sare, piper negru măcinat, coriandru, curry.

Pentru a coace corect și gustos bibanul în cuptor în folie, mai întâi trebuie să îl pregătiți. Prin urmare, curățăm peștele de solzi, îl eviscerăm, îl spălăm bine sub jet de apă, tăiem capul, aripioarele și coada. Toate părțile tăiate ale corpului peștelui, cu excepția măruntaielor, pot fi puse la congelator pentru a găti ulterior o supă excelentă de pește. În continuare, sărați și piperați bibanul decojit, stropiți cu coriandru măcinat și curry. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și turnați-l peste peștele nostru. Se lasa 20-30 de minute pentru ca carnea sa se marineze si sa capate un gust picant, aromat.

In timp ce pestele se marina, sa pregatim legumele pentru acest preparat. Așadar, luați cartofii, curățați-i de coajă, spălați-i și tăiați-i felii. Apoi, curățați morcovii și tăiați-i fâșii subțiri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Se pune o tigaie pe foc si se toarna cateva linguri de ulei de floarea soarelui sau de masline. Cand s-a incalzit bine adaugam ceapa. Se prăjește ușor până se rumenește. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin.

Luați o foaie de copt și tapetați-o cu folie. Pe el asezam produsele noastre in urmatoarea succesiune: mai intai cartofii, in prealabil sarati si piperati, apoi morcovii deasupra, care trebuie sarati putin pentru a obtine un gust mai bogat. Apoi, pune bibanul marinat pe legume. Pentru a face bibanul copt în folie la cuptor fraged și moale, întindeți pe el unt tăiat în felii subțiri. Înfășurați folia, împingeți-o cu grijă pe toate părțile și puneți tava de copt cu conținutul la cuptor pentru 30 de minute. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200-220C 0. După ce a trecut timpul necesar, scoateți foaia de copt, desfaceți folia și presărați generos peștele cu brânză rasă pe răzătoarea grosieră. Dam la cuptor pentru inca 10-15 minute pana se formeaza o crusta frageda, aurie. Scoatem capodopera noastră culinară, o punem pe un fel de mâncare frumos, garnisăm cu felii de lămâie și ierburi proaspete. Legumele vor servi ca garnitură pentru acest fel de mâncare; puteți tăia doar o salată proaspătă de castraveți și roșii. Nu este absolut necesar să-ți inviti familia la masă; bibanul de râu la cuptor în folie cu legume o va face pentru tine! Aroma uimitoare a acestui fel de mâncare va atrage absolut toată lumea în bucătărie, fără excepție.

Biban la cuptor în folie - o rețetă simplă, rapidă

De asemenea, puteți găti rapid și ușor bibanul în cuptor în folie folosind o rețetă foarte simplă. Crearea acestui fel de mâncare nu va necesita o cheltuială uriașă de forță și energie și, de asemenea, vă va economisi timpul, permițându-vă să îl cheltuiți pentru voi înșivă.

Așadar, pregătim biban de râu copt la cuptor în folie. Pentru a implementa planul nostru vom avea nevoie de următoarele componente:

Biban de râu – 1 bucată;
Lămâie – 1 buc.;
Sare;
Piper negru;
Condimente pentru preparate din peste;
Ceapa - 1 buc.

Îl luăm pe prietenul nostru de râu și îl curățăm de solzi. Taiem capul, coada si nu uitam de aripioare. Clătiți bine sub apă și uscați cu un prosop de bucătărie. Se presară apoi cu sare, piper negru măcinat și condimente de pește. Frecați cu grijă și scrupulos amestecul picant în corpul bibanului. Se stropesc cu zeama de la o jumatate de lamaie proaspat stors si se lasa 10-15 minute - se lasa putin la marinat.

Între timp, curățați ceapa și tăiați-o rondele. O opărim cu apă clocotită ca să devină mai moale și să dispară amărăciunea. Se condimentează ușor și se lasă. Pe o tavă de copt se pune o foaie de folie și se unge cu puțin ulei de floarea soarelui sau de măsline. Apoi ne punem bibanul. Umpleți ceapa și lămâia tăiată felii în burtă. Puteți adăuga încă câteva felii de unt, dar acesta este individual pe gustul fiecăruia. Înfășurați cu grijă folia și puneți foaia de copt cu bibanul în folie la cuptor pentru 40-50 de minute.

Bibanul copt la cuptor în folie va deveni astfel moale, fraged, parcă s-ar topi în gură. Lămâia și ceapa vor adăuga un gust specific cărnii de pește, iar condimentele și untul vor lăsa un postgust delicat. În plus, acest fel de mâncare este foarte benefic pentru sănătatea noastră. La urma urmei, un fel de mâncare preparat în acest fel este un produs cu conținut scăzut de calorii, care nu adaugă grăsime în exces în talie și șolduri. Bibanul este perfect digerabil, hrănind corpul uman cu vitamine și microelemente utile. Cu această prelucrare, vasul reține o mulțime de substanțe utile de care oamenilor le lipsesc atât de mult în lumea modernă, având în vedere situația noastră ecologică. Există o părere că peștele conține substanțe speciale, așa-numitele antidepresive, care ajută la combaterea stresului și a emoțiilor negative, având un efect calmant asupra organismului în ansamblu. Prin urmare, astăzi aproape toată lumea ar trebui să știe să gătească biban în folie! Gătește cu plăcere, mănâncă sănătos și trăiește sănătos!

Dintre toate tipurile de pește de gătit, cea mai utilă este coacerea în cuptor. Această metodă de procesare păstrează cei mai mulți nutrienți. Pentru coacere pot fi folosite toate tipurile, dar pentru prima dată este mai bine să încercați rețeta de gătit biban de mare la cuptor.Pentru cunoscătorii de gust natural de pește, atunci când pregătiți biban de mare, cel mai bine este să folosiți doar sare.

Gătirea în folie

Puteți găti peștele întreg, puteți alege carcase care se potrivesc cu dimensiunea tigaii sau puteți folosi fileuri. Peștele conține puține oase și are carne albă bogată în acizi omega. Gustul de biban se potrivește bine cu cartofi, orez și legume.

Cea mai bună opțiune pentru pregătirea felului al doilea ar fi peștele proaspăt prins care nu a fost congelat. În această formă, carnea de pește are nevoie de mai puțin timp pentru a se coace și, prin urmare, va fi mai fragedă și mai aromată. Pentru prima dată trebuie să încerci cea mai simplă rețetă:

Puneți carcasele deasupra cepei, frecate cu sare și condimente după dorință.
Turnați conținutul foii de copt cu smântână și o lingură de unt.
Înveliți folia și puneți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 30 de minute.
Scoateți foaia de copt, deschideți folia și coaceți la cuptor încă 15 minute pentru a forma o crustă frumoasă.

Reteta cu orez

Peștele proaspăt prins este gătit într-o jumătate de oră. Prin urmare, pentru coacere, legumele și orezul trebuie pregătite din timp. În plus, veți avea nevoie de o tavă de cuptor și de un manșon de copt. Bibanul copt la cuptor cu orez este un preparat dietetic excelent, care nu necesită mult timp pentru a fi pregătit:

Clătiți și uscați peștele, curățat de solzi și aripioare.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
Puneți orezul, legumele într-o tavă de copt și puneți carcasele deasupra.
Peste peste si orez se toarna smantana sau smantana amestecata cu sare si condimente.
Asezam forma in manson si coacem la cuptor pentru 30 de minute la o temperatura de 180-200 de grade.

Coacerea cu cartofi

Bibanul are deja un gust plăcut de pește, dar pentru gurmanzi le puteți sugera să umpleți peștele cu șampioane prăjite cu ceapă și morcovi. Combinația de arome de pește și ciuperci poate părea interesantă pentru mulți. Coacerea este precedată de prepararea ingredientelor:

Spre deosebire de ruda sa marina, bibanul de râu este mai mic și are puțin mai multe oase. Are dungi întunecate transversale și solzi denși. O caracteristică specială este prezența aripioarelor roșii. Dacă peștele nu este curățat imediat după prindere, atunci pentru a facilita acest proces puteți pune peștele în apă clocotită, iar solzii vor fi mai ușor de curățat.

Gătitul peștelui de râu

Pentru a coace în cuptor, trebuie să aveți o tigaie sau o foaie de copt adâncă, condimente, sare și pește. Alte ingrediente adăugat după dorință. Întregul proces de preparare a bibanului copt în cuptor nu va dura mai mult de o jumătate de oră:

Coacerea în smântână

Rețeta de biban în smântână a devenit de mult un clasic culinar. Carnea dietetică hipocalorică, cu gust plăcut de pește, este recomandată de nutriționiști chiar și pentru hrana bebelușilor (numai file). Sunt selectate exemplare de dimensiuni medii (se prăjesc mai repede și nu se destramă atunci când sunt răsturnate), iar procesul de creare a unei capodopere culinare începe:

Pește în folie cu legume

Pentru a găti simultan atât o garnitură, cât și un fel principal în cuptor, trebuie să faceți câteva preparate. Curatati si tocati marunt dovlecelii tineri, rosiile, tocati marunt ceapa si taiati cartofii in straturi subtiri. Apoi urmați instrucțiunile:

Alegerea acestui tip special de pește se datorează gustului său excelent, vitezei de coacere și ușurinței în preparare. În plus, orice rețetă poate fi îmbunătățită folosind ingredientele dovedite.

Bibanii sunt un gen mare de pești răpitori care trăiesc în ape proaspete și unele salmastre din nordul Eurasiei. Au fost descriși pentru prima dată de ihtiologii secolului al XVIII-lea, iar la începutul secolului al XX-lea au fost crescuți în regiunile din sudul Europei, China, Orientul Îndepărtat, multe țări africane și chiar Australia. Motivul pentru o astfel de popularitate a peștelui este gustul său extraordinar, saturația cărnii cu multe minerale și aminoacizi rari. Astăzi, bibanul este prins la scară industrială, precum și de pescuitul amator, în care joacă rolul unui trofeu valoros și dorit. Există multe metode de preparare a acestui pește, dar cea mai simplă și eficientă dintre ele este bibanul în folie la cuptor. Vom dezvălui toate secretele pregătirii acestui fel de mâncare și vă vom împărtăși cele mai bune rețete care vă vor permite să creați o adevărată capodoperă culinară.

Gustul cărnii de biban are o paletă bogată, bogată, astfel încât acest pește poate fi copt fără un număr mare de ingrediente suplimentare, folosind doar câteva condimente pentru a sublinia notele picante. Dacă a mai rămas doar o jumătate de oră până la sosirea oaspeților sau pur și simplu nu doriți să petreceți mult timp și efort pentru gătit, utilizați file de biban în folie, care va necesita doar câteva ingrediente:

Înainte de gătire, fileurile sunt spălate bine și uscate cu prosoape de hârtie. Amestecați toate condimentele în orice recipient mic (puteți folosi un amestec de condimente de pește gata preparat, dar este mai bine să amestecați singur ingredientele), adăugați sare și pulpă de usturoi. Frecați bine fileul cu amestecul rezultat.

Pe folie se pune untul, taiat in fasii late, iar peste ea se pune pestele, dupa care se inveleste folia. Pentru ușurința coacerii, puteți folosi două bucăți de folie - una va fi baza, iar a doua va acoperi peștele deasupra.

Bibanul trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 8-10 minute, după care folia se desface cu grijă, se reduce puțin temperatura și se continuă gătitul pentru aceeași perioadă de timp. O crustă maro-aurie va fi un indicator al pregătirii. Felul finit este servit cu orez sau paste.

În sos de smântână

O rețetă neobișnuită care vă va permite să gătiți fileuri delicioase atât de biban obișnuit, cât și de biban de mare în cuptor, implică, de asemenea, utilizarea de ierburi proaspete. La fel ca și rețeta anterioară, va necesita foarte puțin timp și îndemânare. Ingredientele de care nu te poti lipsi includ:

Trebuie remarcat faptul că această metodă poate fi folosită pentru a găti nu numai fileuri, ci și carcase de roșu eviscerat și curățat în cuptor. În orice caz, procesul începe cu pregătirea, spălarea temeinică și uscarea cărnii. Se freacă apoi cu un amestec de sare, piper și condimente și se lasă 20-30 de minute, ceea ce este suficient pentru a pregăti sosul.

Acest pas presupune curățarea coajei de la lămâie, care trebuie răzuită sau tocată mărunt, apoi așezată într-o farfurie mică și adâncă. Stoarceți sucul de lămâie acolo, adăugați smântână, usturoi, muștar și condimente. Toate ingredientele se amestecă bine până la omogenizare, în care se pune fileul. Ei încearcă să acopere complet carnea cu sosul și să o lase 20 de minute, în timp ce preîncălzesc cuptorul.

Temperatura inițială a cuptorului în care se pune fileul marinat în sos de smântână este de 200-210 grade, timpul de gătire este de 25-30 de minute. Cu 5-10 minute înainte de gătit, puteți deschide ușor folia, dar dacă o faceți prea devreme sau prea mult, puteți usca sosul.

Bibanul copt după metoda descrisă va deveni o adevărată delicatesă și un decor pentru orice masă de sărbătoare.

Umplutura cu legume

Indiferent cât de excelent ar fi gustul fileului de pește, indiferent cât de rafinate este servit garniturile, cu greu se poate compara cu o carcasă umplută.

Cel mai bine este să umpleți bibanul cu un amestec de legume proaspete, atunci nu numai că va dobândi un gust deosebit, ci va deveni și un fel de mâncare complex care nu necesită adaosuri speciale înainte de servire și are multe proprietăți utile.

Pentru a coace acest biban în folie la cuptor aveți nevoie de:

carcase de biban de dimensiuni medii – 4-6 bucăți;
morcovi - 2-3 bucăți;
ardei gras - 1-2 buc;
usturoi – 5-6 catei;
smântână – 20 ml;
maioneză - 20 ml;
ulei vegetal - 20 ml;
mărar proaspăt – 2-3 crenguțe;
ierburi italiene - 1 linguriță;
piper alb - ½ linguriță;
alte condimente, sare - după gust.

Carcasele de biban sunt curățate și eviscerate, branhiile sunt îndepărtate, spălate bine și uscate. Morcovii curățați, spălați se dau pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe. Ardeiul este îndepărtat din semințe și zdrobit în orice mod convenabil - tăiat în fâșii, cuburi, răsucit într-o mașină de tocat carne.

Se toacă mărunt mararul, se pisează sau se stoarce usturoiul. amestecați, adăugați jumătate din condimente și sare. Amestecul rezultat este umplut în carcase, marginile sunt asigurate cu scobitori sau cusute. Pregătiți sosul într-un recipient separat - amestecați maioneza, smântâna și condimentele rămase, adăugați puțină apă dacă doriți și adăugați sare.

Tapetați o tavă mare de copt cu folie unsă cu ulei vegetal. Pe el se așează bibani umpluți. Fiecare carcasă este acoperită cu o cantitate mică de sos folosind o perie de silicon. Sosul rămas se împarte între carcase. Vârful peștelui este acoperit cu o altă foaie mare de folie.

Foaia de copt se da la cuptor, preincalzita la 200-220 de grade, timp de 35-40 de minute. După primele 15-20 de minute, va trebui îndepărtată foaia superioară de folie. Felul de mâncare finit, adică având o crustă aurie caracteristică, se servește la masă cu salate ușoare de legume sau doar legume proaspete - castraveți, felii de roșii.

Bibanul este un pește excelent, accesibil, ușor de preparat și, în același timp, nu inferior delicateselor rafinate.

Dacă sunteți mulțumit de ceea ce ați citit, vă rugăm să lăsați o recenzie a rețetei. Acest lucru îi va ajuta pe alți utilizatori să decidă asupra alegerii felului de mâncare.