Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Ingrediente pentru "Demurarea la rece a castraveților"
.Usturoi (în partea de jos, la mijloc, în partea de sus a borcanului) - 3 dinți.
.Frunze de coacaze negre (mai multe bucati)
.Marar (Inflorescente sau labe)
.Piper negru (uscat) - 8-10 buc.
.Frunza de hrean
.Frunze de cireș (dacă sunt disponibile)
.Ardei roșu iute (picătură deasupra)
.Sare (mult) - 3 linguri. l.
.Castravete proaspăt (pentru un borcan de 3 litri)

Reteta "Castraveti murati la rece"

Rețetă: cumpărăm castraveți mici și mijlocii, coșuri (nu sunt grădinar, deci sunt un total ignorant când vine vorba de soiuri și le determin după aspect). In borcane de sticla pe fund asez o inflorescenta de marar, o frunza de hrean tocata, 2-3 catei de usturoi taiati in jumatati, boabe de piper negru, o frunza de coacaze, ardei ardei rosie (pentru cei carora le place picant). Castraveți bine spălați (nu tăiați capetele!!), îi așez strâns până sus. ATENŢIE! Se dizolva in apa putin caldutasare 100 grame la 1 litru de apăsi umplem castravetii cu aceasta solutie pana in varful borcanului, apoi presarati deasupra o jumatate de lingurita de mustar uscat. Acoperim borcanele lejer cu capace usoare (eu folosesc borcane cu smantana cumparata din magazin). Asezam borcanele in recipiente astfel incat saramura sa nu se reverse pe suprafata mesei, raftului sau pervazului in timpul fermentatiei. Castraveții sunt sărați timp de 4-5 zile (nu este nevoie să-i puneți la loc rece). Monitorizăm când „procesul de fermentare-decapare” s-a încheiat - după fermentare, saramura tulbure devine mai transparentă și s-a format un anumit sediment pe castraveți - este timpul să pregătim castraveții pentru cusătură. Luați numărul necesar de capace și spălați-le sub apă rece. Luați un borcan de castraveți, acoperiți cu palma sau cu un capac cu găuri și întoarceți-l cu susul în jos. Vedem sedimentul care s-a depus, sarcina noastră este să-l spălăm curat - agitați bine borcanul și turnați-l complet prin degete sau un capac cu găuri! Turnați apă rece de la robinet și repetați procedura până când conținutul borcanului este complet curat. Apoi punem borcanul sub un robinet de apă rece și îl umplem până la „meniscul”, adică. maxim. Verificam sa nu fie bule intre castraveti, batem borcanul astfel incat sa se ridice toate bulele.Cand punem deasupra capacului conservei, apa de sub ea „se invarte”, asta inseamna ca s-a varsat apa in exces si nu e aer acolo!!! Rulați capacul. ȘI ASTA E TOT. Nu este nevoie să răsturnați borcanele. Lăsați borcanele sub control timp de câteva zile - dacă dintr-o dată rămâne aer acolo din cauza supravegherii noastre, atunci procesul de fermentație va arunca în aer capacul. În acest caz, scot capacul, „corectez greșeala” adăugând apă la maximum și rulez cu un capac nou. Dar cei 20 de ani de experiență m-au salvat deja de asta. Asa ca fii atent! Castraveții stau de un an, doi, trei în dulapul din apartament. Întregul truc al murăturii este că castraveții sunt crocanți, parcă ar fi venit dintr-un butoi, excesul de sare trece în apă curată, saramura devine atât de gustoasă încât după Revelion și nu numai pe altcineva, le va îndrepta capetele. Ei bine, muratul iese clasic

Castraveții murați, gustoși și crocanți, sunt o gustare preferată în fiecare familie. Odată cu debutul verii, gospodinele le pregătesc în cantități mari pentru ca iarna să deschidă borcanul și să le facă pe plac rudelor. În plus, astăzi există un număr mare de metode de recoltare. Marinat și sărat, murat, crocant și nu foarte crocant, acru, dulce. Cel mai adesea, fructele sunt turnate cu marinată fierbinte. Acest lucru face posibilă evitarea sterilizării îndelungate, ceea ce înseamnă că castraveții nu vor deveni moi. Dar există o altă opțiune. Unele gospodine racesc castraveti murati pentru iarna. Să ne uităm astăzi la ce este, argumentele pro și contra.

Reteta universala

Odată ce ai încercat acest preparat, vei înțelege că de acum înainte îl vei efectua doar așa. Acest lucru economisește mult timp. Rularea la rece a castraveților pentru iarnă este foarte ușor; chiar și o gospodină începătoare o poate face. Există o subtilitate aici pe care trebuie să o știi. Fructele gustoase pot fi consumate imediat, adică pe masă vor fi mereu castraveți ușor sărați. Și punând borcanul deoparte pentru depozitare pe termen lung în frigider sau pivniță, veți obține apoi o murare excelentă.

Tehnologie

Castraveții reci pot fi pregătiți pentru iarnă la dacha, unde nu există apă caldă și condiții pentru conservare. Sunt umplute cu apă rece, ținute calde până când saramura devine tulbure și închise cu capace de plastic. Familia ta va adora cu siguranță această rețetă. Fără a fi supuse unui tratament termic, fructele păstrează un crocant aparte. O parte se consumă imediat, restul poate fi păstrat la rece.

Secrete de sărare

Pentru a pregăti castraveții reci pentru iarnă, trebuie să alegeți produse de calitate. Desigur, cele mai bune sunt cele pe care le-ai crescut singur. Dar cele cumpărate de pe piață sunt destul de potrivite, mai ales dacă le alegi corect. Castraveții trebuie să fie mici, caz în care se potrivesc bine în borcan. Verzi mici și tineri vor fi cea mai bună alegere. Au un gust delicat, dulceag și nu există spații goale în interior. Prin urmare, aveți garantat castraveți crocanți.

Contează și varietatea. Dacă fructele sunt netede, cu țepi albi, atunci aceasta este o opțiune pentru salate. Dar veți avea nevoie de unele mici și puternice, cu vârfuri negre și coșuri. Ar trebui să fie greu la atingere, iar partea ușoară nu trebuie să fie gălbuie. Și cel mai important, dacă fructele sunt amare, atunci le puteți lăsa deoparte în siguranță. Nu vor mai face castraveți crocanți.

Cea mai bună apă

Deja testată de experiența multor gospodine, sărarea folosind apă de izvor și apa de la robinet din oraș se dovedește cu totul diferit. Prin urmare, cel mai bine este să utilizați unul pur. Desigur, trebuie să vă asigurați mai întâi de compoziția sa. Astăzi este ușor să faci o analiză într-un laborator pentru o astfel de verificare.

Dacă apa de izvor nu este disponibilă, puteți cumpăra apă îmbuteliată. Dacă faci sărați la casa ta, dar nu există fântână sau izvor, atunci poți să filtrați apa de la robinet, să o fierbeți sau chiar să o înmuiați în argint timp de cel puțin câteva ore. În ea, murarea la rece a castraveților pentru iarnă se dovedește perfectă de fiecare dată.

Prepararea fructelor

Pentru a le face deosebit de gustoase, trebuie mai întâi să puneți castraveții în apă rece. Chiar dacă fructele tocmai au fost culese din grădină, această măsură tot nu va fi de prisos. Cel mai adesea, gospodinele spun că această regulă nu se aplică recoltei din grădina lor. Dar muratul la rece a castraveților pentru iarnă beneficiază doar de asta. Fructele vor deveni mai elastice și mai puternice. Achizitionate de pe piata, trebuie tinute in apa cel putin 3 ore, sau mai bine zis, jumatate de zi.

Condimente

Fiecare gospodină are propria ei rețetă. Unii iau numai ienibahar. Unii oameni adaugă și muguri de cuișoare. Dar setul clasic este următorul: mărar de coacăze și piper. Fanii adaugă frunze de stejar și cireș, diverse fructe de pădure, usturoi și muștar. Dacă doriți ca muratul să fie picant, puteți lua rădăcini de hrean, țelină și mărar, mentă și tarhon, leuștean și busuioc. Frunzele sunt tăiate în bucăți mari; în acest caz, nu trebuie tăiat nimic.

Pregătirea

Multe gospodine fac castraveți în borcane folosind metoda rece. Acum să ne uităm la rețetă în detaliu. Pentru a începe conservarea, trebuie să vă aprovizionați cu borcane de dimensiuni adecvate și capace din nailon. Este foarte convenabil că nu trebuie să rulați nimic. Borcanul poate fi deschis și închis în orice moment. Apropo, se pot folosi și capace metalice, dar în acest caz fiți pregătite pentru coroziunea metalului în interior și în exterior.

Înmuiați castraveții într-un lighean, turnați apă clocotită peste verdeață separat. Gospodinele cu experiență recomandă să se descurce fără frunze de coacăz, deoarece acest lucru poate contribui la formarea mucegaiului.

Proces de conservare

Este foarte important să se pregătească o saramură suficient de concentrată. Lipsa de sare provoacă creșterea bacteriilor, motiv pentru care castraveții vor deveni rapid moi și fără gust. Frunza de coacăz a fost deja menționată mai sus. Chiar dacă îți place acest parfum, cel mai bine este să-l eviți. Acum haideți pas cu pas:

• Înmuiați castraveții. Astfel vor colecta cantitatea necesară de apă și nu o vor lua din saramură.
• Borcanele și capacele curate trebuie stropite cu apă clocotită.
• Puneți legume și ierburi în ele.

Pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, diluați sare gemă cu apă într-o cratiță mare. Sunt necesare aproximativ 2 linguri pe litru de apă. Se amestecă ușor și se lasă să stea. Acum turnați saramura în borcane și acoperiți cu capace de plastic. O metodă atât de simplă la rece provoacă uneori neîncredere. Cum se poate face acest lucru, fără sterilizare și alte dureri de cap. Așa e, totul este foarte ușor.

Procesul de fermentare

Este prea devreme pentru a pune borcanele în pivniță. Acestea trebuie așezate într-un loc răcoros și verificate la fiecare două până la trei zile. Vă interesează creșterea mucegaiului? De obicei, castraveții care ies din saramură sunt acoperiți cu un strat alb. Prin urmare, este important să-i controlați cantitatea și să adăugați după cum este necesar.

Procesul de fermentare este natural. Nu este absolut necesar să vă faceți griji în legătură cu acest lucru. La început, saramura devine tulbure și apare spumă, dar în timp aceasta va trece. Cu cât este mai rece locul în care sunt borcanele, cu atât acest proces va dura mai mult. Prin urmare, unele gospodine recomandă să le lase într-o cameră caldă pentru a se coace complet. Cel mai bine este să puneți borcanele într-o tavă, pentru că se va termina puțină saramură. Trebuie înlocuit cu unul proaspăt. După cum puteți vedea, castraveții sunt pregătiți pentru iarnă într-un mod rece, fără oțet. Acest lucru este important pentru persoanele a căror dietă interzice consumul de fructe murate.

Vodcă și castraveți

Acesta este un duet clasic. Cu toate acestea, astăzi nu vorbim despre consumul de legume ca o gustare sub 100 de grame transpirate. Aceasta este o rețetă specială de murături care sunt bune în vinegrete și salate. Vor fi puternice și crocante, iar gătitul nu va dura mult timp. Așadar, pentru a pregăti castraveții reci cu vodcă pentru iarnă, vei avea nevoie de un borcan de trei litri, 50 ml de vodcă, patru linguri de sare, condimente și un litru și jumătate de apă.

Să începem să gătim

În principiu, metoda nu este mult diferită de cea descrisă mai sus. Înmuiați castraveții timp de câteva ore pentru a le da un aspect crocant. Asezati toate ierburile aromatice pe fund si asezati castravetii. Încercați să nu le alegeți pe cele mai mari, acest lucru nu va face decât să facă prepararea mai gustoasă. Turnați sare în fiecare borcan și umpleți-l cu apă de izvor sau apă îmbuteliată. Acum se acopera si se lasa la fermentat trei zile.

A existat vreo peliculă la suprafață? Foarte bine, acum este timpul să trecem la pasul următor. Scurgeți saramura și adăugați apă nouă. Adăugați o lingură plină de sare. Turnați vodca și închideți capacul. Acum îl puteți trimite pentru stocare. Castraveții vor fi în sfârșit gata în două săptămâni.

Mici trucuri

Dacă conservele înfășurate în mod clasic pot fi depozitate într-un apartament, atunci acestea vor trebui scoase la rece. La căldură se vor umfla și castraveții vor deveni improprii pentru consum. De obicei, murăturile sunt complet gata de utilizare în decurs de o lună. Nu uitați că înainte de a pune borcanul, capacele trebuie încălzite în apă fierbinte. Pe măsură ce se răcesc, se vor micșora strâns la locul lor.

Pentru a preveni umflarea borcanelor, unele gospodine adaugă în saramură câteva vârfuri de semințe de muștar. Hreanul plasat sub capac previne formarea mucegaiului. O lingură de alcool este, de asemenea, eficientă în prevenirea unei explozii. Dacă vrei ca castraveții să fie mai crocanți, adaugă o bucată de coajă de stejar. Pentru murarea rapidă, dacă trebuie să obțineți rezultatul cât mai repede posibil, tăiați cozile și înțepați fructele cu o furculiță.

În loc de concluzie

Sărarea la rece vă permite să economisiți mult timpul gospodinei. Procesul este mult simplificat, se petrece un minim de timp în bucătărie, iar rezultatul sunt castraveți excelenți care abia așteaptă să apară pe masa ta. Dacă nu ați practicat aceste metode înainte, acum este momentul să începeți. Singura cerință este disponibilitatea depozitului la rece. La temperatura camerei, astfel de murături explodează.

Murăturile sunt o parte integrantă a dietei de iarnă. Sunt bune atât pe cont propriu, cât și într-o varietate de salate și gustări. În acest articol ne vom uita la cele mai populare metode de sărare.

Fiecare dintre noi ne place să mănânce ceva gustos. Castraveții murați sunt o soluție excelentă atât pentru consum singur, cât și ca parte a diverselor salate. Oferim cele mai bune retete pentru conservarea iernii

Pentru a mura castraveții în acest fel, veți avea nevoie de:

• castraveți;
• borcane, spălate și uscate în prealabil;
• apă rece (nu de la robinet);
• sare: 2 linguri la 1 litru de apă;
• câteva frunze de hrean;
• câțiva căței de usturoi decojiți;
• boabe de piper negru;
• mărar;
• muștar uscat;
• Chile;

Înainte de a începe procesul de conservare, trebuie să vă aprovizionați cu borcane și capace de dimensiune adecvată. Husele pot fi luate fie din nailon, fie din metal. Cu toate acestea, acesta din urmă poate avea consecințe sub formă de coroziune a metalului în interior și în exterior.

Înainte de a începe conservarea, înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore (pentru cei cumpărați din magazin, timpul trebuie mărit la 6 ore). Datorită acestei operațiuni simple, legumele vor prelua cantitatea necesară de apă și nu vor trebui să o scoată ulterior din saramură, ceea ce va permite să rămână cantitatea necesară de lichid. După înmuiere, clătiți castraveții cu apă curentă.

Spălați capacele și borcanele. Nu este necesar să le sterilizați, dar se recomandă să turnați măcar peste ele apă clocotită.

Puneți castraveții în borcane, adăugați ierburi. Tot în această etapă trebuie folosite condimente: muștar, usturoi, piper, chili.

Luați o tigaie, umpleți-o cu apă. Pentru fiecare litru se adauga doua linguri de sare grunjoasa. Astfel, pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de un litru și jumătate de lichid și trei linguri de sare. Se amestecă soluția rezultată și se lasă să stea. În niciun caz nu trebuie să adăugați sare groasă. Apoi, umpleți până la gât, acoperiți cu capace de plastic și lăsați într-un loc răcoros.

De câteva ori pe săptămână, verificați conservarea pentru formarea mucegaiului pe castraveți care nu sunt acoperiți cu saramură. Fiecare dintre ele trebuie să fie complet umplut cu saramură! Dacă există prea puțin lichid, atunci trebuie adăugat chiar pe marginea borcanului (compoziția soluției rămâne aceeași: două linguri de sare pe litru de apă)

Nu vă faceți griji pentru fermentație. Este în regulă. Cu cât locul în care depozitați conservele este mai rece, cu atât procesul de fermentație va dura mai mult. În medie, durează 35-40 de zile.

Pentru a vă face castraveții gustoși și crocanți, urmați recomandările:

• Pentru a asigura o sărare uniformă, puneți castraveți de aproximativ aceeași dimensiune.
• O frunză de stejar va adăuga crocant legumelor.
• Nu stivuiți castraveții prea aproape unul de celălalt, altfel își vor pierde crocante.
• Folosiți sare gemă; sarea fină și sarea iodată vor face castraveții prea moi.
• Tăiați capetele astfel încât să vă puteți proteja de nitrați.

În borcane fierbinți fără oțet sub capace de fier

Murarea la cald a castraveților este o tehnică transmisă din generație în generație. Această rețetă simplă, dar testată de timp, poate pregăti castraveți delicioși pentru iarnă. Veți avea nevoie (pentru borcan de un litru):

• castraveți - 800 de grame;
• usturoi – 8 catei;
• rădăcină de hrean - o bucată de 2-4 centimetri lungime;
• boabe de piper;
• mărar - 2 umbrele;
• 2 frunze de coacaze si cirese;
• frunza de hrean;
• litru de apă;
• sare - o lingură grămadă.

Mai întâi de toate, sortați castraveții. Ar trebui să fie dense, cu pielea intactă. Clătiți-le cu apă curentă și tăiați capetele pe ambele părți.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore. În acest moment, sterilizați borcanele și fierbeți capacele de fier.

Spălăm mărarul, frunzele de cireș și coacăz, rădăcina și frunzele de hrean. Tăiați frunzele de hrean în bucăți mici. Repetăm ​​același lucru de la rădăcină. Curata usturoiul.

Pe fund se pune piper, coacăză și frunze de cireș, se adaugă o jumătate de porție de mărar, usturoi și frunze de hrean.

Împachetăm castraveții cât mai strâns posibil, încercând să minimizăm spațiul liber din interiorul borcanului. Pune deasupra restul de usturoi, mararul și hreanul.

Pentru a pregăti saramura, adăugați sare în apă și amestecați bine. Se toarnă soluția. Acoperiți-l cu un capac și puneți-l într-o cameră rece sau la frigider. Ar trebui păstrat timp de 1-2 zile.

Se toarnă saramura într-o cratiță, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se aduce la fierbere la foc mare. Umpleți borcanele de castraveți cu această soluție.

Înșurubam borcanele strâns și le întoarcem cu susul în jos, le învelim într-o eșarfă sau eșarfă caldă și le ținem așa 10-12 ore. Apoi îl scoatem pentru depozitare într-un loc întunecat.

Castraveți murați pentru depozitarea iarnă în apartament

Nu toată lumea are posibilitatea de a depozita conserve la subsol, așa că rețetele pentru depozitarea legumelor în apartament sunt populare printre mulți iubitori de murături. Vă prezentăm pe cele mai simple și mai delicioase dintre ele.

Înainte de a începe procesul de decapare, asigurați-vă că sterilizați capacele; borcanele în sine pot fi pur și simplu clătite cu apă clocotită.

Așezați în partea de jos condimentele care sunt incluse în așa-numita „mătură pentru murături”, care pot fi cumpărate într-un magazin specializat sau de la piață. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de hrean sau tarhon pentru a adăuga crocant castraveților. Tăiați toate condimentele cât mai fin posibil.

Împachetați castraveții în borcane, încercând să lăsați cât mai puțin spațiu liber în interior.

Pregătiți saramura: pentru o găleată de zece litri de apă veți avea nevoie de 3 căni de sare. Se amestecă bine soluția și se toarnă peste castraveți. Lăsați-le două-trei zile.

În a treia zi, turnați saramura în tigaie. Deoarece castraveții s-au lăsat, luăm un borcan și îl transferăm în celelalte. Asigurați-vă că legumele sunt strâns între ele.

Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori și se lasă să stea cinci minute. Fierbeți saramura, turnați-o astfel încât soluția să acopere complet legumele. Închidem borcanele, le răsturnăm și le punem la loc cald peste noapte. După aceasta, îl mutăm în cel mai întunecat loc din apartament.

Cea mai delicioasă rețetă de murături crocante

Desigur, fiecare gospodină consideră că rețeta ei este cea mai bună. Cu toate acestea, vă vom împărtăși o metodă de murat castraveți, care poate deveni cu ușurință preferata voastră. Castraveții sunt crocanți, picante, ușor dulci.

Pentru un borcan de un litru veți avea nevoie de:

• un litru și jumătate de apă;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 100 de grame;
• oțet 9% - 100 mililitri;
• castraveți – 1 kilogram;
• ceapa - 150 de grame;
• frunze de dafin - 20 de grame;
• piper negru după gust;
• grămadă de mărar.

Tăiați ceapa rondele și puneți-o pe fundul unui borcan spălat. Adăugați piper negru și mărar.

Clătiți bine castraveții cu apă curentă și tăiați capetele. Așezați strâns în borcane.

Pentru marinada se fierbe apa, se adauga sare, zahar si otet. Se toarnă marinada fierbinte în borcanele de castraveți. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere și puneți acolo un borcan, acoperit cu un capac, astfel încât apa să atingă jumătate din nivelul recipientului. Sterilizați timp de zece minute. Nu vă alarmați dacă castraveții își schimbă culoarea, este normal.

Scoatem borcanul și îl rulăm. Păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Pe tema conservelor pentru iarnă:

1. Roșii marinate - 11 rețete de roșii delicioase

Iti oferim cea mai simpla, dar in acelasi timp delicioasa reteta de murat castraveti fara sterilizare.

Ingrediente:

• castraveți proaspeți;
• mărar;
• hrean;
• ardei gras;
• frunze de cireș și coacăze negre;
• usturoi;
• esență de oțet;
• sare grunjoasă.

Pentru a vă asigura că castraveții sunt fermi și crocanți, mai întâi înmuiați-i în apă rece.

Pune o frunză de hrean, mărar, o frunză de cireș și coacăz negru în borcane bine spălate. Asezam castraveti pe verdeata; este mai bine sa luam legume mici. Tăiem ardeiul gras în bucăți și îl trimitem acolo.

Curățați usturoiul și puneți-l în felii în jurul perimetrului borcanului. Peste castraveți puneți mararul.

Fierbe apa. Se toarnă peste castraveți, se așteaptă zece minute, apoi se toarnă saramura în tigaie și se aduce din nou la fiert. Umpleți din nou lichidul în borcan. Repetați această procedură din nou.

Pregătiți o soluție de decapare. Puneți apa scursă pe foc. Adăugați o lingură de sare și zahăr. Adăugați puțină apă pentru a înlocui apa evaporată.

Acum adăugați 1 linguriță de esență de oțet concentrație 70%.

Umpleți borcanele până la vârf cu saramură clocotită și sigilați-le. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l cu grijă. Acest lucru este necesar pentru ca conținutul să se încălzească bine. La urma urmei, ne pregătim castraveții murați fără sterilizare și, prin urmare, acest lucru este foarte important.

Păstrați conservele finite într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți murați pentru iarnă cu muștar

Această rețetă va atrage cu siguranță iubitorii de mâncăruri picante. Și a face astfel de murături este foarte simplu! Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• castraveți – 10 kilograme;
• usturoi, este mai bine să-l luați tânăr – 150 de grame;
• mărar;
• frunze de cireș și hrean;
• ardei roșu amar;
• apă – 5 litri;
• pudră de muștar - 150 de grame;
• boabe de piper.

Ca și în cazul oricărei alte metode de murare a castraveților, înmuiați-i în apă rece timp de șase ore. Fierbe apa intr-o cratita si raceste-o la temperatura camerei. Se toarnă sare în el și se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Sterilizați borcanele și capacele. Puneți condimente și condimente chiar în fundul fiecărui borcan. Puneți castraveții deasupra. Se toarnă saramură și se adaugă deasupra o lingură grămadă de muștar. Închideți borcanul cu un capac de nailon și depozitați-l într-un loc întunecat. Legumele vor fi gata în aproximativ o lună.

Cum să sare corect: secrete și reguli

Multe gospodine cred că pregătirea murăturilor delicioase este o sarcină dificilă. Cu toate acestea, nu există dificultăți în conservare dacă urmați unele recomandări.

• Alege castraveți de calitate. Desigur, cea mai ideală opțiune ar fi dacă le crești în propriul pat de grădină. Cu toate acestea, vor funcționa și cele cumpărate din magazin. Dați preferință castraveților mici, pentru că mură mai bine și se potrivesc mai bine în borcan. Încercați să folosiți exclusiv legume tinere pentru preparate. Ar trebui să fie ferme la atingere și nu prea întunecate.
• Este mai bine să murați castraveții în apă curată de fântână.
• Folosește condimentele tale preferate. Este mai bine să nu le cruți, pentru că vor da legumelor un gust și o aromă unică.
• Sarea gemă este cea mai potrivită pentru conservare. Datorită acesteia, legumele vor avea un gust plin și bogat.
• Pentru a proteja borcanul de explozie, adăugați o lingură de vodcă în el.

Mâncarea delicioasă este unul dintre secretele unei vieți fericite. Iar preparatele de casă pot fi clasificate în siguranță drept delicatese! Acum cunosti cele mai bune retete de castraveti murati si le poti multumi cu usurinta celor dragi cu conserve gustoase si sanatoase.

Familia mea pur și simplu nu își poate imagina viața fără conserve - borcan după borcan este împrăștiat cu cartofi, grătar sau la întâlnirile cu prietenii.

Sunt deosebit de bun la murat castraveți, așa că vă voi împărtăși secretele mele, astfel încât castraveții să fie la cel mai înalt standard, chiar și pentru prima dată.

Dacă urmați toate subtilitățile și nu vă abateți de la rețetă, atunci vă puteți lăuda cu titlul de cea mai bună gospodină care pregătește o gustare gustoasă și crocantă!

Murarea castraveților are în esență două rețete radical diferite, care diferă în metoda de murare - caldă sau rece. Prefer a doua opțiune, pe care am moștenit-o de la bunica mea - nu este nevoie să te deranjezi cu saramură. Ce să alegi pentru tine este o chestiune de gust.

Înainte să-mi găsesc rețeta de murat castraveți, a trebuit să încerc un număr incredibil de opțiuni diferite. La început, nu am reușit nimic care merită. După cum s-a dovedit, problema nu a fost în metoda de gătit, ci în legumele în sine. Ori am ales greșit castraveții, ori i-am pregătit greșit. Așa că m-am întors la rețetele bunicii mele, învățând cum să selectez ingredientele potrivite.

Mici trucuri de sare

Prin urmare, înainte de a vă da seama cum să murați castraveții, verificați aceste trucuri mici (dar foarte importante!):

• Daca vrei muraturi delicioase, reteta nu va fi cea mai importanta. Este mult mai important să cumpărați legume proaspete, de preferință culese doar din grădină. Sunt norocoasă în acest sens - toate verdețurile mele cresc în grădina mea mică.
• Doar legumele cu cosuri sunt potrivite pentru murarea castraveților. Din experiența mea, cele mai bune soiuri sunt „Rodnichok” și „Nezhinsky”. Deși orice va face - cel mai important, cu cosuri.
• Este extrem de important ca legumele să aibă aceeași dimensiune. Acest lucru nu este esențial, dar altfel muratul castraveților va fi neuniform.
• Ideal dacă poți folosi apă de izvor sau de fântână. În cazuri extreme, unul cumpărat din magazin va face - trebuie să fie neclorinat. Prin urmare, nu folosiți niciodată apă de la robinet.
• Tăiați mucurile castraveților și puneți-le la înmuiat în apă rece. Majoritatea oamenilor recomandă 2 ore, dar le las 6-8 ore. Un mic truc: apa trebuie înlocuită cu apă proaspătă la fiecare oră și jumătate.
• Pentru a vă asigura că legumele sunt sărate uniform, puneți-le în borcane vertical. Nu tastați prea strâns - gustarea nu va ieși crocantă. Dar aceasta este cea mai importantă caracteristică!
• Cu metoda de sărare la rece, puteți spăla pur și simplu borcanele, dar cu metoda caldă, nu uitați de sterilizarea cu abur.

Castraveți murați la rece

Pentru un borcan de trei litri vom avea nevoie de:

• Castraveți – 2 kg
• Umbrelă de mărar – 2 buc.
• frunze de cireș – 2-3 buc.
• Frunza de stejar – 3-4 buc.
• Frunza de coacaze negre – 2-3 buc.
• Frunza de strugure – 2 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• apă – 1,5 l
• sare - 80-90 g

Alte condimente sau ierburi bazate pe inspirație și pe gustul tău. Poate fi mentă, tarhon, busuioc, sărat. Dacă vă plac castraveții de un verde strălucitor, cum ar fi cei proaspeți, adăugați în plus aproximativ 50 g de vodcă în borcan.

Pregătirea

1. În prima etapă, spălați legumele și ierburile, tăiați capetele castraveților și înmuiați-le așa cum este descris mai sus.

2. Pregătiți saramură rece

Pentru a face acest lucru, încălziți puțină apă și dizolvați sarea în ea. Pentru a ușura calcularea cantității necesare de sare pentru o cantitate mare de conservare, luați din consum 50-60 g pe litru de lichid. Când sarea s-a dizolvat, umpleți-o cu apă cu gheață și filtrați saramura rezultată.

3. Acum trebuie să așezați castraveții. Pentru a face acest lucru, împărțim verdeața și usturoiul în mai multe părți și alternează cu legume. Ar trebui să fie frunze în partea de sus. Adăugați piper.

Mulți oameni își închid borcanele cu capace de plastic imediat. Dar vă sfătuiesc să lăsați alimentele conservate la fermentat o zi sau două la o temperatură de 25-30 de grade, acoperind borcanele cu tifon. Apoi ascundem borcanele într-un loc răcoros, cu o temperatură nu mai mare de +1 grad timp de 10-12 zile.

Accesul la oxigen este un punct important pentru a obține castraveți gustoși. La sfârșitul perioadei de fermentație, începem să încercăm aperitivul nostru. Când este gata, adăugați saramură (dacă este necesar) deasupra și închideți borcanele. Cumpăr capace speciale pentru mâncăruri fierbinți, pe care mai întâi trebuie să le cobori în apă clocotită timp de aproximativ treizeci de secunde și abia apoi să le închizi.

Conservarea trebuie păstrată la temperaturi de până la +4 grade, adică într-o pivniță sau la frigider.

Murarea la cald a castraveților și roșiilor

Am si o reteta interesanta de murat castraveti si rosii. Le închid mereu împreună - este mai ușor și mult mai gustos. Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• Castraveți – 1-1,5 kg
• roșii - 1 kg
• Umbrelă de mărar – 3 buc.
• Cuișoare – 5 buc.
• Frunza de coacaze negre – 5 buc.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Sare - 4 linguri.
• zahăr - 3 linguri.
• Piper negru, mazăre – 10 buc.
• Oțet de masă (9%) - 3 linguri.
• Apa – 1-1,5 l.

Pregătirea

1. Sterilizați borcanele cu abur

Dacă cineva nu a făcut asta, atunci totul este foarte simplu. Puneți o cratiță mare și fierbeți apa. Trebuie să instalați un fel de plasă deasupra. Luați un borcan curat și uscat, întoarceți-l și puneți-l peste apă clocotită. Scoateți cu grijă după aproximativ 10 minute.

2. Pregătiți castraveții în mod similar cu rețeta anterioară. Apoi le așezăm în straturi alternativ: verdeață, castraveți, roșii. Așezați mazărea și frunza de dafin deasupra.

3. Acum fierbe apa intr-un vas emailat. Se toarna in borcane si se lasa cu capacul inchis 10-15 minute.

4. Scurgeți apa înapoi în tigaie. Pentru a preveni căderea conținutului borcanului, cel mai bine este să folosiți un capac special din plastic cu găuri.

5. Fierbeți apa a doua oară și turnați-o într-un borcan. Adăugați oțet și acoperiți borcanul cu un capac. Întoarcem rapid borcanul și îl învelim într-o pătură sau ceva cald. După o zi, scoatem conservarea într-un loc întunecat și uscat.

În general, toată înțelepciunea de a avea o gustare gustoasă și crocantă pe masă iarna. Sper să găsești utilă rețeta mea de murat castraveți și să-ți faci plăcere familiei. Gătit fericit!

După ce fructele au fost în apă, trebuie spălate din nou.

Pentru a prepara o saramură gustoasă, ar trebui să folosiți numai apă de izvor. Apa se aduce la fierbere, se adaugă sare în ritm de 2 linguri. l. pentru 1l. Soluția rezultată se toarnă peste castraveți. La fructe se adaugă usturoiul decojit, mărarul spălat și frunzele de coacăz. Pentru a conserva castraveții, ar trebui să alegeți frunze tinere de coacăz. După ce castraveții sunt umpluți cu saramură, ar trebui să fie presați sub presiune și lăsați câteva zile într-un loc răcoros.

După acest timp, saramura se scurge și se filtrează, iar castraveții se spală sub jet de apă. Legumele spalate se pun in borcane si se adauga din nou frunze de dafin si ardei iute. Saramura se aduce la fierbere și se toarnă în borcane cu legume. După umplere, borcanele sunt rulate cu capace metalice pentru conserve.

Murarea la rece a legumelor

Sărarea la rece este una dintre cele mai simple și mai populare printre gospodinele începătoare, deoarece este foarte simplă. Folosind această metodă de murare puteți obține o gustare crocantă grozavă. Când se folosește metoda de conservare la rece, nu se folosește oțet de masă.

Cel mai adesea, rețeta include următoarele ingrediente:

• legume;
• apă;
• sare de masă;
• mărar;
• usturoi;
• hrean;
• boabe de piper negru;
• frunziș de coacăze negre.

Procesul de conservare a legumelor constă într-o succesiune de anumite operații. Fundul borcanelor pregătite este stratificat cu straturi de condimente și ierburi. Pentru un borcan de 3 litri este suficient sa folosesti cateva frunze de coacaze, 2-3 foi de dafin, 3 catei de usturoi, crengute de marar. Puteți folosi puțin chili dacă doriți.

Castraveții sunt așezați strâns deasupra condimentelor și ierburilor aranjate.

După depunere, începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați 100 g de sare de bucătărie în apă. Turnați saramura pregătită în borcane cu legume, lăsând deasupra 1-2 cm de spațiu liber. Procesul suplimentar de murat pentru iarnă implică plasarea castraveților într-un borcan sub un capac de nailon timp de 5 zile.

Următoarea etapă a murării se efectuează numai după ce murăturile s-au așezat sub un capac de nailon pentru iarnă, saramura devine limpede, iar sedimentul se află în fundul borcanului. Saramura din borcane este scursă cu grijă, iar sedimentul rămas este spălat prin umplerea borcanelor de mai multe ori cu apă rece. Spălarea se efectuează până când toate sedimentele de pe fundul borcanului dispar.