Ajutor pe Tele2, tarife, intrebari

Galustele ucrainene, un vas de faina facut din aluat cu umplutura, au cucerit lumea intreaga! Și fiecare gospodină are propriul ei secret de umplutură delicioasă și aluat moale pufos.

Găluștele cu cartofi și ciuperci sunt bune pentru că pot fi incluse în meniu în zilele de post, făcându-l variat și hrănitor. Vă sugerăm să pregătiți găluște slabe cu ciuperci sau cartofi. Rețetele sunt date pentru zilele de post când uleiul vegetal este permis.

Aluat de găluște

Ingrediente: apa - 0,2 l, sare - 1/2 lingurita, faina - cat se framanta.

Adăugați sare în apă, amestecând, adăugați făină în porții mici, frământați aluatul, lăsați-l să se odihnească timp de o oră, acoperiți cu un prosop sau o cârpă umedă.

Umpluturi pentru găluște

Sortați șampioanele proaspete, clătiți, tocați mărunt și prăjiți în ulei vegetal. Ceapa se curata, se toaca si se caleste in ulei vegetal. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, turnați peste ei apă clocotită, fierbeți până se înmoaie și frecați-i fierbinți printr-o sită. Adăugați ciupercile și ceapa sotate, amestecați, sare după gust.

Spălați cartofii, curățați-i de coajă, turnați peste ei apă clocotită, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți bulionul și frecați cartofii fierbinți printr-o sită. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal. Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa sotă, adăugând sare după gust. Pentru framantarea aluatului se recomanda supa de cartofi.

Cum să gătești găluște cu cartofi și ciuperci:

Împărțiți aluatul în mai multe părți și rulați cârnații din fiecare, care apoi trebuie tăiați în bucăți. Fiecare bucată se întinde într-o prăjitură plată, cu umplutura plasată în mijloc. Apoi marginile tortului se strâng și se ciupesc.

Poți pregăti găluște în alt mod: întindeți aluatul într-o clătită plată, tăiați o cană cu crestătură, puneți umplutura în mijloc și ciupiți.

Se fierb găluștele în multă apă cu sare. Aduceți apa la fiert și puneți găluștele în apă clocotită, amintindu-vă să le amestecați pentru ca găluștele să nu se lipească de fundul cratiței. După ce găluștele plutesc la suprafață, se lasă să fiarbă încă 3-5 minute, apoi se scot cu o lingură cu șuruburi sau se scurg apa într-o strecurătoare.

Găluștele gata pot fi turnate cu ceapă prăjită în ulei vegetal și stropite cu ierburi. Se serveste fierbinte.

Poftă bună!

Galuste de post cu cartofi si ciuperci

Weekendul trecut am făcut găluște de post cu cartofi și ciuperci, am făcut multe, aproape o sută. Gustos, satisfăcător și undeva în a treia duzină chiar drept, nu strâmb. L-am mancat cu placere! Am facut aluatul in apa calduta cu adaos de ulei vegetal, umplut cu cartofi macinati cu ciuperci si ceapa prajita. Ingredientele din rețetă sunt pentru această cantitate, așa că dacă aveți nevoie de mai mult sau mai puțin, ajustați corespunzător. Sau rămâneți la rețetă, iar ceea ce rămâne poate fi congelat și veți avea provizii pentru o cină rapidă sau un fel al doilea pentru prânz.

Mulți care postesc regulat au deja o rețetă consacrată de găluște de post cu cartofi și ciuperci. Dar încă îl voi adăuga pe al meu și sper că îl vei găsi și util.

Ingrediente

Pentru a pregăti aluatul pentru găluștele de post veți avea nevoie de:

• făină de grâu – 460 g + două pumni pentru rulare;
• apă caldă – 250 ml;
• sare grunjoasă - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Umplutură pentru găluște cu cartofi și ciuperci:

• ciupițe proaspete – 200 g;
• cartofi – 10 buc. mărime medie;
• ceapa – 3 capete mari;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.

Cum să gătești găluște cu cartofi și ciuperci. Reteta de post

Pentru a economisi timp, împart gătirea în două etape: mai întâi fac umplutura, iar în timp ce se răcește, frământ aluatul. De asemenea, trebuie să se odihnească, iar dacă o faci în această ordine, totul se va face în același timp. Cureți cartofii și îi tai în bucăți mici. Am pus-o in apa clocotita, am lasat din nou sa fiarba si am lasat sa fiarba la foc mic pana se inmoaie.

Ingredientele rămase trebuie prăjite, apoi amestecate cu cartofi zdrobiți. Tăiați mărunt ceapa, tăiați ciupercile în bucăți mici.

Se toarnă ceapa în ulei bine încălzit. Va fi mult, un munte întreg, dar pe măsură ce ceapa se înmoaie, se va așeza. La foc mic, se rumenesc până apar pete aurii. Alegeți gradul de prăjire la discreție – unora, ca nouă, le place să prăjească mai intens, în timp ce altora le place ușor.

Adaug ciuperci. Maresc focul pentru a se evapora rapid sucul de ciuperci. Am amestecat și prăjesc aproximativ cinci minute.

Reduc căldura la minim. Las ciupercile si ceapa la fiert pana sunt complet fierte.

Scurg bulionul de cartofi. Eu o zdrobesc cu un piure într-un piure omogen fără a adăuga lichid. Am pus ciuperci și ceapa prăjită în cartofi și am amestecat totul bine.

Adaug sare dupa gust. Se condimentează cu piper negru măcinat. Alegeți cantitatea de piper pe gustul dvs. umplutura noastră pentru găluște din cartofi, ciuperci și ceapă prăjită a fost ușor picant. Fără să acopăr, las să se răcească, amestecând periodic cartofii pentru a preveni formarea unei cruste.

În timp ce umplutura se răcește, frământ un aluat moale, de plastic. Turnați un pahar cu apă caldă într-un bol. Adaug sare si o dizolv. Dacă s-a format sediment în partea de jos, îl filtrez.

adaug ulei. Orice legumă rafinată va face, am adăugat floarea soarelui.

Cern faina pe bucati. Nu recomand să-l adăugați pe toate odată, deoarece calitatea și conținutul de gluten din făină variază și cât de mult va depinde de acest lucru.

Adaug faina pana se poate amesteca cu o lingura. Ar trebui să obțineți un nod umed, liber.

Pulverizați făina rămasă pe masă într-un strat subțire. Am intins aluatul si il framant pana se formeaza o bila moale, neteda. Când este apăsat, se va răsări înapoi, simțindu-se la fel de moale ca lobul urechii. Nu mai adăugați făină. Excesul va îngreuna întinderea aluatului și va fi dificil să faceți găluște din el. Transfer chifla într-un castron și acoper. Am lasat sa se odihneasca jumatate de ora.

Separ aproximativ o treime și o frământ într-un tort plat. Presaram tabla, aluatul si sucitorul cu faina.

Incep sa-l intindem cu un sucitor de la mijloc pana la margini, subtiand stratul la o grosime de 0,5 cm, intorc stratul de mai multe ori, il stropesc cu faina, altfel se va lipi de placa.

Storesc spațiile goale cu un pahar. Poți face găluștele mai mari sau mai mici. Eu folosesc ca decupaj un pahar cu diametrul de 8 cm. Adun resturile, le rulez imediat și le trimit într-un castron.

Pe partea care este presarata cu mai putina faina asez o lingurita de umplutura. Sau puțin mai mult, lăsând marginile goale.

Ne așteaptă cel mai laborios proces: începem să facem găluște. Ridicând și întinzând ușor marginile, le conectez peste umplutură. Ciupesc strâns de la o margine la alta, fără a lăsa spații goale. Ar trebui să arate ca o „fustă”, care poate fi lăsată ca atare sau răsucită într-o frânghie, ridicând aluatul cu degetul mare. Asez galustele finite pe o tabla sau farfurie presarata gros cu faina.

Iau apa in tigaie si pun putina sare. Imediat ce da in clocot, cobor galustele pe rand, amestecand imediat usor cu lingura. Asigurați-vă că faceți acest lucru pentru a nu se lipi de fund.

Este mai convenabil să gătiți găluște în porții mici de 20-25 de bucăți, fără a acoperi cu un capac. La fierbere blând, se gătesc 5-7 minute din momentul în care plutesc la suprafață. Galustele vor deveni mai pufoase si culoarea aluatului se va schimba usor.

Folosind o lingură cu fantă, scot o porție de găluște gata preparate, turnez ulei vegetal și acoper imediat cu un capac. Dau focul sub tigaie si adaug urmatorul lot.

Pentru cei care nu țin post, puteți oferi smântână cu găluște. Dacă pregătiți un vas de post, prăjiți ceapa în ulei și presărați găluștele înainte de servire. Sau se amestecă cu ierburi tocate. Este foarte gustos să prăjim găluște slabe cu cartofi și ciuperci în ulei, de obicei facem asta dacă nu am mâncat totul deodată și trebuie să fie reîncălzite. Încearcă un alt fel de mâncare de post foarte gustos - făcut din aluat de drojdie cu apă. Pofta buna tuturor! Plyushkin al tău.

Puteți vedea cât de frumos puteți face găluște în clipul video.

Este rar să întâlnești o persoană căreia nu îi plac găluștele. Bogăția diverselor umpluturi cu varză, cireșe satisface o mare varietate de gusturi și nu numai. Amintiți-vă de povestea lui Gogol, în care acesta înzestrează acest produs uimitor cu capacitatea de a se mișca în spațiu. Autoritatea lui este atât de mare încât o persoană care trăiește din belșug este comparată cu starea acestui ambițios om gras fiert când este în smântână. Datorită gustului său, a câștigat o asemenea popularitate. Versiunile dietetice ale acestui fel de mâncare vă permit să îl mâncați pe termen scurt. Rețeta de găluște delicioase de post cu cartofi și ciuperci este o confirmare clară a acestui lucru. Urechile parfumate cu o umplutură consistentă sunt bune pentru cină și prânz. Gătitul lor nu este deloc dificil.
Ingrediente:
- 500 de grame de făină premium cernută,
- un praf de sare de masa,
- 200 mililitri de apă potabilă,
- 50 de grame de ulei vegetal,
- 5 cartofi,
- 2 cepe,
- 200 de grame de ciuperci proaspete.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Adăugați sare de masă în făina de grâu cernută, turnați treptat apă purificată și ulei. Se amestecă ingredientele și se frământă un aluat nu foarte strâns.




Formați o minge și puneți-o într-o pungă sau înfășurați în folie alimentară. Lăsați-l să se odihnească și puteți face singur umplutura.




Curățați cartofii și gătiți până se înmoaie. Se scurge, se adaugă sare și se zdrobește cu un piure de cartofi. Dacă masa este prea uscată, adăugați 1-2 linguri de lichid scurs.
Spălați și tăiați ciupercile în bucăți mici. Prăjiți-le într-o tigaie pentru aproximativ 10 minute.






Combinați amestecul de ciuperci cu piureul de legume și amestecați. Umplutura este gata. Se lasa la racit la temperatura camerei.




Din amestecul de aluat se formează un cârnați subțiri și se taie în bucăți mici ovale. Întindeți găluște și puneți umplutura în mijlocul fiecăreia.




Se fac găluște și se pun în apă pre-sată adusă la fiert. Se lasa sa fiarba la foc mediu si se fierbe 6-8 minute.






Scoateți cu o lingură cu șuruburi și serviți fierbinți. Invită-ți pe cei dragi. Bucura-te de masa ta! Fii sănătos!




Încearcă un altul foarte gustos

Din această cantitate de ingrediente puteți face aproximativ 50 de găluște slabe destul de mari cu cartofi și ciuperci.

În primul rând, pregătiți umplutura. Turnați ciupercile uscate într-o cratiță și turnați apă clocotită, astfel încât apa să acopere ciupercile cu o rezervă. Fierbeți ciupercile la foc mic timp de 30 de minute.

Dacă se dorește, în loc de ciuperci sălbatice uscate, puteți folosi șampioane proaspete, care trebuie curățate cu o perie, tocate și prăjite cu ceapă.

Se toarna apa peste cartofi curatati si taiati bucati mari, se adauga putina sare si se fierbe pana se inmoaie.

Când ciupercile sunt aproape gata, curățați și tocați ceapa.

Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei, se adaugă cuburi de ceapă și se prăjește la foc mic, amestecând, până se înmoaie (aproximativ 10 minute).

Tocați mărunt ciupercile fierte cu un cuțit (bulionul de ciuperci care rămâne poate fi folosit pentru a face supe). Adăugați-le la ceapă. Adăugați și căței de usturoi trecuți prin presă sau tăiați cu un cuțit în tigaie (usturoiul proaspăt poate fi înlocuit cu usturoi uscat sau nu se poate folosi deloc). Condimentează ușor conținutul tigaii cu sare, piper și mărar uscat.

Se prajesc totul la foc mediu/mare, amestecand continuu, timp de 3-4 minute pana cand ciupercile se rumenesc usor.

Pasează cartofii finiți într-un piure.

Adăugați conținutul tigaii la cartofi. Amesteca. Adăugați puțină sare și piper dacă este necesar.

Puneți umplutura pe o farfurie și lăsați-o să se răcească complet.

Pregătiți aluatul. Cerne 400 g de făină într-un castron (deocamdată este mai bine să lași 50 g deoparte, deoarece calitatea făinii poate varia foarte mult și în cazul tău s-ar putea să ai nevoie de puțină sau mai multă făină). Faceți un „puț” în centrul toboganului de făină, turnați apă clocotită (300 g), unt (2 linguri) și adăugați, de asemenea, un praf de sare.

Amestecați mai întâi toate ingredientele cu o lingură, iar când temperatura aluatului devine confortabilă pentru lucru, începeți să-l frământați cu mâinile până se formează un bulgăre de aluat. Daca aluatul este prea lipicios, adaugam faina rezervata.

Framantam aluatul pe masa de lucru pentru aproximativ 6-7 minute. Aluatul trebuie să fie neted, deloc lipicios, dar totuși moale la atingere. Înfășurați-l în folie (până în acest moment aluatul trebuie să se fi răcit, altfel se va forma condens) și lăsați-l pe masa de lucru să se odihnească timp de 15 minute sau până când umplutura s-a răcit.

Împărțiți aluatul în mai multe părți (acest lucru va fi mai ușor de întins). Întindeți fiecare parte la o grosime de câțiva milimetri și tăiați cercuri cu diametrul potrivit din aluat.

O opțiune excelentă pentru o masă de post ar fi găluștele de post de casă cu cartofi și ciuperci. Rețeta pentru acest fel de mâncare oferită mai jos vă va ajuta să înțelegeți complexitatea creării sale și a servirii corespunzătoare.

Cum să gătești găluște de post cu cartofi și ciuperci - rețetă

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu cernută – 360 g;
• apă purificată – 180 ml;
• ulei vegetal inodor – 40 ml;
• sare grunjoasă – 2 vârfuri;

Pentru umplere:

• tuberculi de cartofi – 520 g;
• proaspăt sau – 225 g sau respectiv 60 g;
• inodor – 55 ml;
• ceapa - 80 g;
• piper negru proaspăt măcinat - un praf;
• ceapa verde si marar - dupa gust;
• sare grunjoasă - după gust.

Pregătirea

Deoarece mâncarea noastră este slabă, atât aluatul, cât și umplutura trebuie preparate fără a folosi produse de origine animală. Pentru aluat se amesteca faina cernuta cu uleiul vegetal si apa fierbinte cu sare si se framanta. În primul rând, frământați cu o lingură, iar când acest lucru devine dificil, continuați și terminați de frământat cu mâinile, dacă este necesar, adăugând puțină făină pentru a obține în cele din urmă o textura nelipicioasă a unei bile de făină. Acum îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm să se coacă și să se fierbe timp de aproximativ patruzeci până la cincizeci de minute.

Punem si cartofii la fiert. Pentru a face acest lucru, îl curățăm, îl tăiem bucăți, îl umplem cu apă și îl punem pe aragaz. Odată ce feliile de legume sunt moi, scurgeți apa și pasați legumele într-un piure folosind un piure.

Cele mai delicioase, fără îndoială, sunt găluștele cu cartofi și ciuperci uscate. Dacă aveți, grozav, înmuiați-le în avans pentru a se umfla, apoi fierbeți timp de cincisprezece minute. Dacă nu sunt disponibile ciuperci uscate, puteți folosi și ciuperci proaspete, disponibile pe tot parcursul anului. Nu este nevoie să le fierbi mai întâi, doar să le clătești și să le toci destul de mărunt.

Acum încălzim bine tigaia, după ce turnăm ulei vegetal în ea și așezăm ciupercile fierte, uscate sau proaspete, pregătite. Lasam sa se rumeneasca, amestecand pana se evapora umezeala, apoi adaugam ceapa taiata cubulete, prajim totul impreuna pana se moale si se rumenesc, adaugam putina sare si punem ciupercile si ceapa prajite in piureul de cartofi. Se dovedește foarte gustos dacă adăugați la umplutură ceapă verde tocată, mărar și piper măcinat în această etapă. Se amestecă bine umplutura, iar când aluatul este gata, se procedează la decorarea găluștelor de Post.

Întindeți aluatul într-un strat plat, tăiați prăjiturile rotunde cu un pahar, umpleți cu umplutură, îndoiți în jumătate și sigilați cu grijă, ciupind marginile.

Fierbeți găluștele în apă cu sare timp de cinci minute după ce au fiert complet, apoi pescuiți-le cu o lingură și serviți cu maioneză slabă.

Conținutul deja scăzut de calorii al găluștelor slabe cu cartofi și ciuperci poate fi redus și mai mult, dacă este necesar, prin neutilizarea uleiului vegetal pentru umplutură, prin simpla adăugare de ciuperci fierte la cartofi și adăugarea de ceapă verde și ierburi.

Dacă conținutul de calorii al alimentelor nu este important, atunci puteți diversifica ușor porția preparatului prin prepararea de găluște prăjite cu cartofi și ciuperci. Pentru a face acest lucru, dupa ce produsele sunt fierte pana sunt fierte, le lasam sa se scurga din apa si le punem intr-o tigaie, dupa ce prajim putina ceapa tocata in ulei vegetal si o punem pe o farfurie. Rumeniți găluștele pe ambele părți în ulei de ceapă și serviți cu ceapa prăjită anterior.