Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Vanilia este cel mai comun condiment folosit la copt. Se adaugă în patiserie pentru chifle, prăjituri, prăjituri și prăjituri, aromatând diferite deserturi, de la înghețată la ciocolată. Singurul negativ este că păstăile naturale de vanilie sunt un produs rar și scump. Din punct de vedere valoric, se află pe locul doi după șofran. Cel mai comun și mai economic mod de a folosi acest condiment este cu extract de vanilie.

Pe rafturile magazinelor se vede un amestec de vanilie și zahăr, sunt pungi cu inscripția „Vanillin” sau „Vanilla sugar”, se vând esență de vanilie. Află în articol ce să alegi pentru a oferi creațiilor tale culinare o aromă de vanilie, dacă toate aceste produse cu aromă de vanilie sunt interschimbabile.

Ce este extractul de vanilie și cum se face?

Extractul de vanilie este un extract alcoolic din boabe naturale de vanilie, un produs natural realizat din ingrediente naturale.

Se face prin macerarea (infuzia) păstăilor de vanilie într-un lichid care conține alcool. Alcoolul etilic consumă de obicei aproximativ 35 la sută. Restul sunt păstăi de condimente și apă.

Utilizarea alcoolului etilic se datorează gustului său neutru. În plus, alcoolul este un solvent bun, extrage cu ușurință toată aroma și are proprietăți de conservare.

Există mai multe tipuri de boabe de vanilie care pot fi folosite pentru a face un extract. Acest:

Tahitian cu vanilie;

bourbon de vanilie;

vanilie mexicană;

Vanilie Madagascar.

Când cumpără o sticlă de extract, puțini oameni sunt atenți la ce tip de vanilie a fost folosit pentru a o obține. Dar extractele obținute din diferite tipuri de vanilie vor diferi unele de altele ca gust și aromă.

Așadar, un extract din vanilie tahitiană va avea un miros fructo-floral mai subtil, din Madagascar sau Bourbon - o aromă clasică pronunțată, mexican - mai picant.

Unii producători o fac folosind o extragere dublă sau chiar triplă, folosind un raport mai mare de boabe de vanilie la o soluție de alcool. Toate acestea se reflectă în gustul și aroma finală. Prin urmare, trebuie să acordați atenție etichetei.

În mod similar, un extract alcoolic și uleios poate fi preparat acasă. Acest lucru va fi discutat mai detaliat mai jos.

Deoarece fabricarea acestui produs nu implică încălzire, acesta păstrează toți nutrienții benefici ai componentului principal. Ca și fructele de vanilie, conține:

vitamine;

Minerale;

Puțină grăsime;

Carbohidrați;

zaharuri vegetale.

Conținutul de calorii a 100 de grame de extract este de aproximativ 288 de kilocalorii.

Puteți folosi extractul la copt, adăugându-l în aluat pentru fursecuri, brioșe, brioșe, produse de patiserie și prăjituri, orice desert sau băutură. Sunt aromate cu ciocolată de casă și dulciuri.

Care este diferența dintre extractul de vanilie și esența de vanilie

Extractul de vanilie este produs din păstăile plantei prin infuzie într-un lichid care conține alcool. Acesta este un produs natural.

Esența de vanilie se obține pe cale sintetică.

Extractul are o aromă mai pronunțată de condimente.

Esența este mai subtilă. Dar nu trebuie să te lași dus de ea, altfel se va simți în gură cu un postgust sintetic neplăcut.

Există și o diferență de gust între ele. Extractul este mai pronunțat. Prin urmare, dacă rețeta are nevoie de o esență și aveți doar un extract, atunci trebuie să o luați cam la jumătate. De exemplu, conform rețetei, aveți nevoie de 1,5 lingurițe de esență, apoi trebuie să adăugați nu mai mult de 1 linguriță de extract.

Desigur, aceasta este o proporție aproximativă din înlocuire. Trebuie să luați în considerare ce tip de extract de vanilie a fost făcut, ce producător, deoarece toate acestea pot afecta rezultatul final. Unii preferă o aromă mai pronunțată, în timp ce alții, dimpotrivă, sunt subtile.

Cum se înlocuiește extractul de vanilie

Ce să faci când vrei să gătești orice fel de mâncare care necesită adăugarea de extract de vanilie și nu există niciunul în casă. Ce îl poate înlocui?

Cea mai bună opțiune este un înlocuitor natural. Pastaile de vanilie sunt pe primul loc aici. În funcție de intensitatea aromei, pentru 1 linguriță de extract, trebuie să luați aproximativ jumătate de păstaie.

Într-o proporție similară, puteți înlocui cu pudră naturală de vanilie.

În cazul unui amestec de vanilie și zahăr - în raport de 1: 1.

Lapte de vanilie. Aceasta este o altă opțiune. Adăugați o cantitate echivalentă de lapte de soia sau de migdale cu aromă de vanilie. Rețineți că aroma lor poate să nu fie la fel de puternică ca extractul.

Laptele de casă cu aromă de vanilie poate fi un înlocuitor excelent.

Pentru a face acest lapte, deschideți păstăia de vanilie și răzuiți semințele cu un cuțit. Turnați laptele într-o cratiță și adăugați păstaia și semințele. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Poate fi folosit pentru a înlocui extractul.

Lichiorul cu aromă de vanilie poate înlocui extractul dacă conținutul de alcool nu este o problemă pentru tine. Înlocuiți o lingură de extract cu două linguri de lichior.

Un înlocuitor sintetic poate fi pudră de vanilină, zahăr vanilat sau esență.

Dacă aroma de vanilie nu este cheia, atunci extractul de migdale este un bun înlocuitor. Are un miros mai puternic. Prin urmare, dacă aveți nevoie de o lingură de extract de vanilie, atunci trebuie să luați jumătate din cantitatea de extract de migdale.

Siropul de vanilie poate fi un înlocuitor bun, care nu este greu de făcut singur. Pentru a face acest lucru, pregătiți sirop de zahăr. Adăugați păstăia de vanilie și câteva din semințe.

Pune cratita pe foc mic si fierbe 15-20 de minute. Se toarnă într-o sticlă curată și uscată și se păstrează într-un loc răcoros.

Toți acești înlocuitori pot fi încercați cel puțin o dată pentru a-l alege pe cel mai bun. De asemenea, trebuie să luați în considerare faptul că, dacă oricare dintre opțiunile propuse funcționează pentru o rețetă, nu înseamnă că va funcționa pentru alta. Rezultatul poate fi diferit. Prin urmare, în primul rând, trebuie să vă concentrați pe o rețetă specifică.

Cum se face extract de vanilie

Extractul de vanilie poate fi făcut cu ușurință acasă. Pentru macerare, puteți folosi vodcă sau altă băutură alcoolică. Pentru asta ai nevoie de:

păstăi de vanilie;

Vodcă sau altă băutură de bună calitate;

Sticla sau borcan.

Se iau aproximativ 60 ml de alcool per păstăi de vanilie. Pentru o aromă mai intensă, puteți lua în altă proporție, de exemplu, 50-60 ml de vodcă pentru 1,5 păstăi.

Deschideți fiecare păstaie și tăiați-o în jumătate. Deși acest lucru nu este necesar. Principalul lucru este că sunt complet umplute cu vodcă.

Puneți în recipientul ales de dvs. Este de dorit să fie o sticlă de sticlă închisă la culoare. Deci extractul va fi mai bine depozitat.

Umple-le cu vodcă. Este de preferat deoarece nu are culoare proprie.

Puneți sticla într-un dulap astfel încât să nu fie la lumină.

Începutul macerării va fi indicat de o schimbare a culorii alcoolului: la început va fi deschis, apoi se va închide la culoare. La sfârșitul infuziei, aceasta poate căpăta o culoare maro închis, în funcție de proporția de vanilie-vodcă.

Timpul de înmuiere depinde de răbdare și gust. Unii insistă șase luni. Nu uitați să agitați sticla periodic. După câteva săptămâni, extractul poate fi deja adăugat în cafea sau produse de patiserie.

Dacă vrei să o faci mai saturată, după 3-4 săptămâni, înlocuiește unele dintre păstăi cu altele.

Puteți păstra extract de casă pe termen nelimitat. Principalul lucru este să nu uitați să-l puneți la frigider și ferit de lumină.

Când utilizați un extract de aproximativ o treime sau jumătate, puteți adăuga câteva păstăi proaspete și completați cu vodcă.

Cum se face extract de vanilie

Untul de vanilie poate fi aromat în același mod. În cea mai mare parte, acest ulei este folosit în cosmetologie, dar îl puteți adăuga în preparatele culinare, în funcție de rețetă. De exemplu, pentru aromatizarea fursecurilor sau a prăjiturii, este destul de potrivită.

Pentru aceasta trebuie să luați:

120-150 ml ulei

3-4 pastai de vanilie

recipient de sticlă

Alegeți uleiul în funcție de scopul utilizării produsului final. Pentru uz alimentar, măslinele, nuca de cocos, floarea soarelui și orice altele sunt potrivite. Este mai bine să alegeți uleiuri care nu au propriul miros pronunțat.

În scopuri cosmetice - jojoba, nucă de cocos, migdale dulci, germeni de grâu și altele.

Tăiați păstăile în centru pe toată lungimea. Semințele trebuie răzuite într-un recipient în care veți face maceratul.

Tăiați păstăile în câteva bucăți mici și adăugați-le la semințe.

Nu puteți tăia și nu răzuiți doar mărunt.

Umpleți cu ulei.

Dacă ați ales metoda de extracție „la rece”, atunci închideți recipientul cu un dop sau un capac și puneți-l pe o fereastră, mai aproape de o culoare însorită. Principalul lucru este că ar trebui să fie un loc cald.

Lăsați flaconul timp de câteva săptămâni, aproximativ 4 până la 6. Agitați recipientul ocazional.

Pentru cei mai nerăbdători, există o cale mai rapidă. Luați o cratiță și turnați apă în ea. Instalați plasa pentru baie de aburi.

Puneți un recipient pe el și acoperiți partea de sus cu un capac. Pentru a preveni intrarea aburului în ulei, acoperiți mai întâi tigaia cu un prosop. Condensul se va instala pe el.

Când apa din tigaie fierbe, reduceți focul și lăsați recipientul să stea de la o jumătate de oră până la câteva ore. Unele proceduri se repetă timp de două sau trei zile, încălzire și răcire.

Când maceratul este gata, se filtrează printr-o strecurătoare fină sau mai multe straturi de tifon.

Se toarnă într-o sticlă de sticlă închisă, curată și uscată și se închide ermetic cu un dop. A se păstra la frigider.

Uleiul poate fi folosit pe corp, buze, parfumat cu alte uleiuri sau adăugat puțin la produsele de îngrijire a pielii.

Păstăile rămase nu trebuie aruncate. Se macină cu un blender și se amestecă cu sare. Face un scrub excelent pentru corp.

Acestea sunt toate trucurile pentru utilizarea și înlocuirea extractului natural de vanilie. Și dacă nu se găsește la reducere, îl puteți face cu ușurință singur.

extract alimentar, folosit și ca nume glugă- aceasta este o substanta care este un lichid vascos concentrat sau, dimpotriva, o masa uscata obtinuta prin prelucrarea materiilor prime de origine vegetala.

Oamenii au început să folosească extractele alimentare în scopuri culinare din cele mai vechi timpuri. Baza alimentației oamenilor în zorii dezvoltării civilizației umane a fost hrana care a fost obținută în timpul pescuitului, vânătoarei de animale, precum și strângerea fructelor de plante, ierburi și inflorescențe. Deja în acele vremuri îndepărtate, oamenii primitivi au observat că unele plante ajută nu numai la obținerea suficientă, ci și la vindecarea corpului uman de anumite afecțiuni. De-a lungul timpului, oamenii au învățat să facă infuzii medicinale și vindecătoare, apoi să obțină extracte și să extragă compuși biologic activi din compoziția chimică a materialelor vegetale.

Este de remarcat faptul că extractele sunt obținute nu numai din material vegetal, ci și din materii prime de origine animală. De exemplu, proprietățile unice ale grăsimii unor animale și păsări au fost identificate de mult timp, ca urmare a prelucrării căreia farmaciștii primesc compuși esențiali care fac parte din multe medicamente. Extractele alimentare sunt utilizate în mod obișnuit la prepararea produselor de cofetărie și dulciurilor, precum și a produselor de panificație și a băuturilor.

Multe extracte de plante și animale sunt utilizate în mod activ în industria alimentară ca aditivi care acționează ca coloranți, emulgatori, agenți de îngroșare și așa mai departe. Extractele alimentare pot fi achiziționate de la magazinele specializate sau le puteți face acasă. Din punct de vedere al medicinei, un extract este un compus care are proprietăți medicinale pronunțate și este rezultatul unui proces de extracție.

În timpul extracției, materialul vegetal sau animal este expus la substanțe extractive, care la rândul lor ajută la extragerea cât mai multor compuși utili din compoziția chimică a materiei prime originale. Diferite substanțe pot acționa ca extractanți, totul depinde de parametrii chimici de bază ai materiei prime. Cu toate acestea, cel mai adesea, astfel de compuși acționează ca extractanți:

• apa, adica solvent universal, care este utilizat atunci când se lucrează cu materiale vegetale;
• alcool, un compus care este utilizat atât la lucrul cu material vegetal, cât și animal;
• esterii sunt substanțe care sunt capabile să extragă grăsimi animale;
• acizi, cum ar fi dioxidul de carbon și alți compuși chimici care se află în așa-numita „stare supercritică”.

În funcție de substanța-extractant, astfel de tipuri de extracte se disting astfel:

• extracte alimentare apoase;
• extracte alimentare uleioase;
• extracte alimentare alcoolice;
• extracte alimentare esențiale;
• extracte de CO2 și așa mai departe.

În plus, tipul de extract depinde și de starea de agregare a substanței. In industria alimentara se folosesc cel mai des extractele si esentele lichide sau pulverulente. Există trei grupe principale de extracte alimentare:

• extracte alimentare lichide sau lichide mobile (arome, esențe);
• extractele alimentare groase sunt lichide vâscoase care nu conțin mai mult de 25% umiditate în compoziția lor chimică;
• extractele alimentare uscate sunt compuși liberi care nu conțin mai mult de 5% umiditate în compoziția lor chimică (coloranți, aditivi alimentari).

Trebuie remarcat faptul că alegerea extractantului și a metodei de extracție depinde numai de tipul de materii prime animale sau vegetale. Din unele plante se poate obține un extract alimentar după o singură extracție. Adesea, atunci când se lucrează cu materiale de origine animală sau cu amestecuri uscate de substanțe, se utilizează extracția continuă sau percolarea. De regulă, în timpul extracției, materia primă este spălată de mai multe ori cu substanțe extractive într-o pâlnie specială de separare.

Trebuie remarcat faptul că, în conformitate cu GOST și cerințele sanitare și epidemiologice, un gram de extract obținut corespunde unui gram de materie primă. Pentru a obține astfel de potriviri exacte în procesul de obținere a extractelor (extraselor) alimentare se utilizează echipamente tehnologice specializate. Acasă, este pur și simplu imposibil să obții un rezultat atât de precis.

Prin urmare, extractele de casă pe bază de materii prime vegetale sau animale sunt numite extracte, care, la rândul lor, sunt inferioare ca calitate și caracteristici față de compușii obținuți industrial. Acest fapt trebuie luat în considerare, deoarece înlocuirea extractelor industriale cu cele de casă în procesul de preparare a produselor culinare poate duce la o pierdere semnificativă a calității și la o deteriorare a principalelor caracteristici ale consumatorului mâncărurilor gata preparate.

Dacă vă plac informațiile, vă rugăm să faceți clic pe butonul

Te-aș sfătui fie să te înscrii la un curs, fie la o casă deschisă direct la un distilator de ulei, unde poți vedea direct întreg procesul de extragere a uleiurilor esențiale sau.

Acasă, procesul de obținere a extractelor din plante constă în două etape principale: transferul componentelor solubile ale materialelor vegetale într-un solvent și îndepărtarea solventului (de preferință sub presiune redusă).

Cea mai simplă metodă de extracție, care poate fi aplicată cu ușurință acasă, este ca materialul vegetal să fie tăiat cu un tunder de grădină sau, mai bine, inflorescențele individuale sau florile să fie smulse cu grijă dintr-o inflorescență (de exemplu, liliac) și plasate într-un recipient de sticlă potrivit (sticlă cu o capacitate de 0,3-0,7 l).

Umpleți cu solvent astfel încât să acoperiți stratul plantei. Închideți sticla cu un dop de plută (în niciun caz cauciuc) și stați o zi. Apoi solventul este turnat printr-un filtru de mai multe straturi de tifon curat într-o cană largă (sau farfurie) și evaporat sub un uscător de păr până când solventul este complet îndepărtat.

Îndepărtarea solventului este considerată completă (aceasta poate dura de la o jumătate de oră la câteva ore) dacă nu este detectat niciun miros de solvent. În partea de jos a farfurii se formează un strat subțire, asemănător cu unguentul, de extract, care trebuie transferat într-o fiolă de sticlă adecvată, de exemplu, penicilină. Pentru a face acest lucru, este convenabil să luați un chibrit, să ascuți capătul acestuia cu o spatulă și să răzuiți ușor extractul, transferându-l periodic și răspândindu-l în interiorul sticlei. Sticla este închisă cu un dop din polietilenă.

Astfel de fitoextracte trebuie păstrate la frigider. Cel mai adesea, ele păstrează bine aroma florilor. În același timp, trebuie spus că îndepărtarea completă a solventului acasă este imposibilă, iar când deschizi sticla, simți mirosul solventului. Dar după un timp dispare și mirosul acelor flori, al căror extract l-am primit, îi cedează.

Persistența, rezistența și calitatea mirosului pentru extractele din diferite plante variază foarte mult. Multe plante cu flori produc extracte care miros destul de neplăcut și foarte diferit de mirosul florilor în sine. Motivul pentru aceasta poate fi faptul că raportul și concentrația componentelor aromatice din fitoextract nu este același ca în flori.

O concentrație puternică de substanțe mirositoare le modifică cel mai adesea caracteristicile calitative și nu în bine.

Pentru a obține hidrolați, am realizat un film educațional, după vizionarea căruia îți va deveni clar cum să prepari acasă un distilat din plante medicinale. Totul simplu este grozav!

În termeni generali, toate opțiunile pentru prepararea extractelor (de la lichid la uscat) constau în următorii pași:
1. Măcinarea materiilor prime vegetale
2. Prepararea extractantului (apă, amestec apă-alcool, apă cloroformică, apă cu aditivi acizi sau amoniac, ulei de bază, vin etc.);
3. Obținerea unui extract primar;
4. Curățarea hotei de substanțe de balast (sedimentare, filtrare, curățare cu alcool etc.);
5. Evaporare (pentru extracte groase și uscate);
6. Uscarea (pentru extracte uscate)

Să evidențiem mai detaliat subtilitățile fiecăreia dintre etapele procesului de extracție.

1. Măcinarea materiilor prime vegetale
În multe rețete de gătit, se recomandă măcinarea cât mai fină a materiei prime, astfel încât procesele de difuzie să aibă loc mai intens.Totuși, în practică se știe că, dacă materia primă este zdrobită prea fin, se poate înghesui, iar dacă conține substanțe mucoase, poate deveni mucilaginoasă, în urma căreia extractantul (solventul) va trece foarte puțin prin astfel de mase. Dacă măcinarea este prea fină, numărul celulelor rupte crește brusc, ceea ce duce la leșierea substanțelor înrudite care poluează extractul (proteine, mucus, pectine și alți compuși macromoleculari). În plus, o cantitate mare de particule în suspensie trec în extractant. Ca urmare, extractele sunt tulburi, greu de clarificat și filtrabile. Astfel, este necesar să măcinați la dimensiunea optimă:
frunze, flori, ierburi până la 3-5 mm;
tulpini, rădăcini, scoarță de până la 1-3 mm;
fructe și semințe de până la 0,3-0,5 mm.
Cu măcinarea corectă a materiilor prime, structura celulară și procesele de difuzie vor fi optim eficiente, extracția va încetini, dar extractul rezultat va conține mai puține impurități mecanice și va fi mai ușor de curățat.

2. Alegeți un extractant
Există apă, apă-alcool, alcool, glicerină, apă-glicol (propilenglicol), ulei și extracte de CO2. În timpul procesului de extracție, doar o parte din substanțele active din materialele vegetale trece în solvent. De exemplu, dacă extracția se efectuează cu apă, atunci produsul final va conține substanțe solubile în apă și nu vor exista substanțe solubile în grăsimi și invers. Acasă, cei mai populari solvenți „naturali” pentru extracte sunt apa și uleiurile vegetale. Dacă sunt folosite doar, atunci o cantitate imensă de substanțe biologic active nu va fi extrasă din plante. Prin urmare, solvenții precum alcoolii, glicolii (propilenglicol), hexanul etc. sunt considerați a fi mai eficienți. Metoda de extracție supercritică cu dioxid de carbon câștigă popularitate. Extractantul de aici este dioxid de carbon lichid, care se transformă în dioxid de carbon și se evaporă, lăsând substanțele izolate fără impurități de solvent (așa-numitele extracte uscate de plante).
Principiul principal de extracție: fiecare solvent la diferite temperaturi își scoate utilitatea și după metoda rece nu este de dorit să se încălzească: unele substanțe pot muri
În funcție de solvent, obținem opțiuni de extracție.

EXTRAGENTUL ESTE APA
Infuzii de plante:
Se folosește pentru părțile delicate ale plantelor cu flori, frunze) Părțile plantelor medicinale se zdrobesc, se cântăresc, se pun într-un vas emailat sau de porțelan, se toarnă cu apă la temperatura camerei și se încălzesc timp de 15 minute, de preferință într-o baie de apă. După o oră de răcire la temperatura camerei, infuzia este filtrată, restul plantelor fierte se stoarce și se adaugă apă la volumul corespunzător (de obicei, infuziile de plante sunt preparate la o rată de 1:10, adică se obțin 100 de părți în volum de infuzie din 10 părți în greutate de plantă). Infuziile din plante se păstrează într-un loc răcoros timp de cel mult 3-5 zile.

Decocturi din plante:
Se folosește pentru părți grosiere ale plantelor medicinale (rădăcini, rizomi, scoarță). Părți de plante medicinale sunt zdrobite, cântărite, umplute cu apă și încălzite timp de 30-40 de minute. Pregătirea decocturilor de plante se efectuează de obicei la o rată de 1:10 (din 10 părți dintr-o plantă medicinală sau plantă se obțin 100 părți volum dintr-un decoct). Decocturile de plante se păstrează nu mai mult de 2-4 zile.

ALCOOL EXTRAGENT ȘI DERIVAȚI (vodcă, moonshine, genie)
tincturi din plante:
Preparat din plante medicinale care insistă pe alcool. Alcoolul este un solvent excelent și „aspiră” foarte eficient toate componentele utile din materia primă. Puterea alcoolului în fabricarea tincturilor are un efect redus asupra cantității de medicament extras de acesta din plantă. Alcoolul prea puternic este pur și simplu incomod de utilizat atunci când se utilizează picături, iar alcoolul slab necesită o perfuzie lungă și se păstrează mai rău. Prin urmare, cel mai adesea folosesc o soluție de alcool „vodcă” - 40-60 de grade.

AMESTEC EXTRAGEN DE ALCOOL SI GLICERINA
Compoziția extractului apă-alcool-glicerină este cât mai apropiată de compoziția chimică a plantei. Extracția apă-alcool-glicerină asigură o păstrare mai lungă, spre deosebire de infuziile apoase și, de asemenea, reține aproape toate substanțele biologic active ale unei plante medicinale într-o formă solubilă, spre deosebire de extractele uscate, unde unele dintre ele sunt distruse în timpul uscării.

Extractor alcool-glicerină
Iarba uscată sau fructele sau rădăcinile pre-zdrobite se toarnă într-un borcan cu gât larg.Umpleți borcanul cu o soluție fierbinte (40-50 C, încălzită într-o baie de apă) de vodcă și glicerină în raport de 1: 2. Borcanul este umplut fie pe jumătate (dacă sunt particule mici), fie 3/4 (dacă este mai mare). Amestecul este încălzit timp de o jumătate de oră într-o baie de apă. Apoi închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de 2-3 săptămâni. Borcanul se scutură în fiecare zi. Uneori - dacă există multe materii prime - după o săptămână lichidul este stors și se toarnă noi materii prime în el, adăugând vodcă cu glicerină la volumul inițial. După ce a insistat pus într-un loc întunecat la vreme. După 3-4 zile (pe măsură ce alcoolul nu mai miroase), se toarnă într-un recipient curat și se păstrează la frigider.

ULEI EXTRAGEN
Uleiurile infuzibile sunt uleiuri obținute din plante prin înmuierea sau infuzarea materialului vegetal în ulei, timp în care se poate aplica și căldură. Schema principală - inflorescențe sau o altă parte a plantei medicinale este turnată cu un purtător de ulei și a insistat de ceva timp.Cu această metodă, sunt extrase ingredientele active ale plantei, care, în combinație cu nutrienții uleiului de bază, oferă efectul terapeutic maxim. Uleiurile infuzate sunt foarte convenabile de utilizat, deoarece sunt folosite fără diluare prealabilă. Aceste uleiuri conțin pigmenți naturali și vitamine din plante.

Uleiuri pentru infuzie
Infuziile se insista pe uleiuri stabile: migdale, sasanqua, masline, avocado, nuca de cocos. Cel mai stabil este jojoba. Aceasta este o ceară lichidă, așa că va fi nevoie de o mulțime de lucruri pe care alte baze nu le fac. Practic inodor, potrivit pentru utilizare în parfumuri cu ulei. Uleiuri instabile - cu acizi linolenic, linolenic (germeni de grau, nuc, mac, primula, coacaze negre etc.). Astfel de uleiuri, atunci când sunt infuzate la căldură, râncezesc rapid.

PREPARAREA ULEIULUI.
Ulei de infuzie din ierburi uscate. Metoda rece:
Se macină plantele uscate, se pune pulberea într-un borcan închis ermetic și se adaugă suficient ulei de bază pentru a acoperi complet plantele. Amesteca bine. Verificați amestecul după 24 de ore, adăugați mai mult ulei pentru a acoperi plantele uscate. Închideți ermetic recipientul. Puneți-l într-o pungă de hârtie sau într-o cutie pentru a fi protejat de lumină și lăsați-l la soare timp de 7 sau 10 zile (sau într-un loc cald) pentru a se infuza. Agitați sau amestecați amestecul în fiecare zi. Când procesul se încheie, strecoară amestecul, separând uleiul de plante, apoi stoarce masa rămasă. Turnați uleiul în flacoane de sticlă bine închise, etichetați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Ulei de infuzie din ierburi uscate. metoda fierberii la fiert
Se macină plantele uscate, se adaugă ulei de bază în următoarea proporție: pentru o parte în greutate de pulbere - 5 părți de ulei, se pune într-o baie de apă, se amestecă bine amestecul, se pune într-o temperatură încălzită la 36-38 C, lânguirea folosind foc mic se numește digestie. În mod ideal, dacă reușiți să continuați procesul de încălzire timp de 10 zile și nopți la o temperatură de aproximativ 36-38 C, amestecați amestecul la fiecare două ore. Când procesul de infuzie se încheie, strecoară amestecul, separând uleiul de plantă, apoi stoarce masa rămasă. Nu filtrați uleiul cald sau fierbinte. Lăsați uleiul să stea câteva zile, apoi decantați (scurgeți cu grijă fără a ridica sedimente) și filtrați. Turnați uleiul în flacoane de sticlă bine închise, etichetați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Ulei de infuzie din plante proaspete. Metoda infuziei la rece
Infuziile de plante proaspete sunt în multe cazuri mai bune decât analogii obținuți din plante uscate. Uleiul de măsline poate fi folosit ca bază. Amintiți-vă, uleiul de infuzie din petale sau flori nu poate fi încălzit. 1. Umpleți borcanul resigilat cu straturi alternante de bumbac și flori. Grosimea fiecărui strat nu trebuie să depășească 0,6 cm 2. Straturile trebuie să fie ușoare și libere, nu trebuie apăsate. 3. Umpleți vasul cu uleiul de bază selectat. 4. Închideți și înșurubați bine capacul. 5. Lăsați vasul într-un loc rece și întunecat timp de 1 lună. 6. Scoateți conținutul vasului, încercând să păstrați cât mai mult alternanța straturilor de bumbac și culori. 7. Așezați-le sub presă, apoi stoarceți uleiul încet și puternic. Îndepărtați plantele și vata. 8. Filtrați infuzia de ulei, dacă este necesar, îndepărtați impuritățile și praful. 9. Păstrați uleiul într-o sticlă de sticlă maro.

Ulei de infuzie din plante proaspete. metoda fierberii la fiert
Ofilește plantele proaspete timp de 12 ore (dar nu le uscați) sau luați plante proaspete. Tăiați fin sau măcinați plantele proaspete sau ofilite până la o pulpă moale. Se pune aceasta masa pe baie de aburi.Se adauga uleiul fix selectat (se recomanda ulei de masline, susan sau migdale dulci) intr-o cantitate suficienta pentru a obtine un amestec gros. Lăsați capacul deschis în primele două zile pentru a permite umezelii să se evapore. În mod ideal, dacă reușiți să fierbeți amestecul de ulei timp de 10 zile și nopți la o temperatură de aproximativ 36-38 ° C, amestecând și mirosind-o la fiecare două ore. Dacă plantele proaspete în ulei au început să fermenteze (își schimbă mirosul), aceasta ar trebui să servească drept un semnal de alarmă pentru tine. Ridicați temperatura la 50-55°C și apoi coborâți-o imediat la 36-38°C și continuați procedura de înmuiere. (Încălzirea bruscă reduce de obicei activitatea de fermentație.) Când procesul de infuzie s-a încheiat, strecurați amestecul, separând uleiul de plantă (acest lucru este cel mai ușor de făcut când amestecul este încă cald), apoi stoarceți masa rămasă. Sucurile plantelor proaspete eliberează apă în infuzie. Prezența apei în uleiul gras favorizează procesul de fermentație, ceea ce face ca uleiul să se strice mai repede, devenind rânced. Pentru a evita acest lucru, toată apa trebuie îndepărtată înainte de depozitarea pe termen lung. Deci, infuzia de ulei ar trebui să stea într-un recipient curat de sticlă timp de 4 sau 5 zile. În timpul tasării, vasul nu trebuie agitat. Apa și alte impurități se vor depune pe fund. Uleiul trebuie scurs cu mare atenție sau aspirat cu o seringă. Apa și impuritățile trebuie aruncate. După decantare, se recomandă reluarea procedurii de decantare. Uleiul trebuie lăsat să mai stea câteva zile, după care apa colectată în partea de jos trebuie îndepărtată. Se toarnă uleiul fără apă în sticle de sticlă bine închise și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru a face extracte uscate din plante, este necesară o procedură numită extracție. Modul în care va fi efectuată această procedură depinde de elementele care trebuie extrase. Cel mai des practicat de tip hidroalcoolic sau de apă. Extractele rezultate sunt clasificate în trei grupe mari:

• Concentrat;
• Titrat;
• Obișnuit (standard).

Cele mai bune extracte de plante, conform celor mai mulți experți, sunt pulberile și concentratele titrate. În ele, componentele biologic active sunt stocate în cea mai mare măsură, ceea ce înseamnă că este mult mai ușor să obțineți efectul dorit cu ajutorul lor.

Domeniul de utilizare

În tabelul de mai jos, veți găsi o listă detaliată cu caracteristicile vindecătoare și pur și simplu benefice ale fiecărui concentrat. Vă oferim o gamă largă de produse în care veți găsi ingredientul potrivit pentru orice industrie care adaugă la produsele sale componente fabricate din plante.

Producția de extracte uscate se concentrează pe fabricarea produsului finit sub formă de pulbere. Concentratele sunt vândute în ambalaje închise în siguranță. Se caracterizează printr-o solubilitate excelentă în soluții (apă, cu adaos de alcool), dobândind un miros recunoscut și o nuanță caracteristică plantei originale. Aceste proprietăți permit utilizarea lor activă în industria cosmetică și farmacologie, precum și în industria alimentară.

Avantaje

• Tehnologia de fabricare a extractelor de plante păstrează în mod eficient proprietățile benefice ale plantelor originale;
• Concentratele sunt mult mai compacte, mai ușoare și mai ușor de transportat decât plantele în sine;
• Perioada de valabilitate fără pierderi de calitate este destul de mare.

În sortimentul companiei veți găsi nu numai extracte uscate pentru farmacologie. Puteți afla despre sortimentul nostru fie în secțiunile relevante ale site-ului, fie sunând la numerele indicate pe site.