Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Nimeni nu poate argumenta că roșiile sunt cel mai bine consumate proaspete, deoarece cu orice procesare, legumele își pierd majoritatea nutrienților.

Dar roșiile nu pot fi păstrate mult timp, iar cele achiziționate din supermarketuri iarna sunt complet lipsite de gust și, de regulă, sunt tratate cu substanțe chimice care le îmbunătățesc conservarea.

Conservarea acasă este mult mai sănătoasă, iar roșiile sărate la butoi pentru iarnă a se dovedi Nu numai unic de delicios, dar și utilă.

Deoarece procesul de decapare nu folosește conservanți sau aditivi care le îmbunătățesc gustul.

Roșii în butoi pentru iarnă - principii de bază de preparare

Pentru depozitarea roșiilor într-un butoi pentru iarnă, acasă, butoaiele mici cu o capacitate de zece până la douăzeci de litri sunt cele mai potrivite.

Este mai bine să nu luați recipiente din scânduri de conifere, deoarece roșiile gata făcute sărate în astfel de butoaie pot fi ușor amare.

Înainte de așezarea roșiilor, butoiul trebuie spălat bine cu o soluție de sifon caldă, clătit bine, spălând orice reziduu rămas și umplut cu apă clocotită sau o soluție slabă de permanganat de potasiu timp de cinci minute.

Roșiile de orice grad de coacere pot fi preparate în acest fel, dar cel mai bine este totuși să acordați preferință în alegere roșiilor de coacere lăptoasă, sau cele verzi.

Pentru roșiile coapte, este mai bine să luați soiuri cărnoase cu coaja tare. Astfel de roșii pot fi murate uscat, umplute cu saramură cu condimente adăugate și, de asemenea, puteți pregăti roșii coapte în suc propriu.

Pentru prepararea roșiilor în suc propriu Se recomandă să luați recipiente cu fund dublu, în capacul cărora există o gaură pentru „limbă”.

Fructele verzi sunt umplute cu un amestec de rădăcinoase și ierburi, sărate singure sau cu castraveți.

Atunci când alegeți legume, acordați atenție aspectului lor; acestea ar trebui să nu prezinte crăpături și daune putrefactive.

Tulpinile sunt separate de roșii, spălate bine sub robinet, iar verdeața spălată se așează pe un prosop pentru a se usuca.

Asezati rosiile intr-un butoi, incercand sa le asezati pe randuri cat mai strans posibil fara a deteriora rosiile coapte.

Când puneți legume într-un butoi, asigurați-vă că îl așezați pe fund și Pune condimente între fructe: frunze de hrean, mărar, usturoi, chimen, cidru etc. Condimentele nu numai că dau roșiilor gata preparate o aromă deosebită și un gust caracteristic, dar împiedică și formarea mucegaiului.

Taninurile găsite în frunzele de stejar, coacăz negru și cireș permit roșiilor să-și păstreze aspectul exterior atractiv, iar castraveții murați cu ei rămân mereu crocanți.

Roșiile așezate în butoaie se umplu cu saramură rece, se strecoară printr-o sită subțire sau pânză de brânză, se acoperă cu un șervețel de pânză și, acoperind-o cu un cerc de lemn de diametru potrivit, se pune sub presiune.

Temperatura cea mai potrivită pentru sărare este de la 15 la 24 de grade.

Păstrați roșiile culese într-un butoi pentru iarnă într-un loc rece și întunecat, de preferință într-o pivniță.

Pregătirea roșiilor într-un butoi pentru iarnă prin sărare uscată

Ingrediente:

Zece kilograme de roșii coapte;

1.200 sare grunjoasă.

Metoda de gatire:

1. Puneți roșiile în rânduri dese în butoiul pregătit, stropind fiecare rând cu sare.

2. Acoperiți recipientul cu un cerc de lemn, puneți o greutate deasupra și depozitați-l într-un loc răcoros.

Roșii la butoi pentru iarnă, sărate în suc propriu

Ingrediente:

Douăzeci de kilograme de roșii coapte;

Un kilogram de sare;

Muștar uscat, pudră;

Frunze de coacăze proaspete.

Metoda de gatire:

1. Când selectați roșiile pentru murat, puneți fructele deteriorate și stricate într-un vas separat. Îndepărtați zonele stricate cu un cuțit și măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne.

2. Tapetați partea de jos a butoiului procesat cu frunze de coacăz proaspăt culese, iar deasupra așezați trei rânduri de roșii.

3. Peste fructe se aseaza frunze de coacaze, se adauga sare din belsug, se presara cu praf de mustar si se toarna peste pasta de rosii rasucita.

4. Întindeți din nou câteva rânduri de roșii, acoperiți-le cu frunze de coacăz și stropiți de asemenea cu sare și muștar.

5. Repetați procedura până când butoiul este plin.

6. Acoperiți bine ultimul strat cu frunze și, după ce ați sigilat etanș butoiul, umpleți-l cu masă de roșii prin orificiul superior pentru „limbă”.

7. Fără a acoperi orificiul, lăsați recipientul umplut timp de șapte zile într-un loc cald, ferit de soare.

8. Apoi se închide cu limbă și șanț și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Roșii roșii picante la butoi pentru iarnă

Ingrediente:

Douăzeci de kilograme de roșii;

300 de grame de umbrele de mărar;

150 de grame de patrunjel;

200 de grame de țelină proaspătă;

250 de grame de frunze de hrean;

100 de grame de frunze de mentă;

60 de grame de ardei iute roșu, păstăi;

300 de grame de usturoi decojit;

Frunze de cireș, coacăze și struguri, câte patruzeci de frunze.

Pentru saramură:

Pentru zece litri de apă, luați un kilogram de sare grunjoasă.

Metoda de gatire:

1. Luați o treime din condimentele pregătite și puneți-le strâns pe fundul unui butoi de lemn.

2. Umpleți recipientul cu roșii pregătite la jumătate, întindeți un strat de condimente și, așezând fructele pe rânduri, umpleți butoiul și puneți deasupra condimentele rămase într-un strat dens.

3. Într-un castron mare, dizolvați sarea în apă și filtrați saramura prin două straturi de tifon.

4. Turnați saramura filtrată în butoiul umplut și depozitați-o într-un loc de depozitare.

5. Roșiile roșii picante la butoi pentru iarnă vor fi gata în 25 de zile.

Roșii verzi sărate la butoi pentru iarnă

Ingrediente:

15 kg roșii coapte cu lapte;

Două legături mari de mărar proaspăt;

150 gr. frunze de coacaze negre.

Pentru saramură:

7,5 litri de apă;

375 gr. sare;

Un pahar și jumătate de zahăr granulat.

Metoda de gatire:

1. Umpleți o cratiță mare cu apă și puneți-o pe aragaz să fiarbă.

2. Pune roșiile verzi în apă clocotită și se fierbe timp de două minute.

3. Puneți condimente în fundul butoiului și umpleți-l cu roșii albite răcite. Roșiile trebuie așezate strâns în rânduri, fără a uita să așezi un strat de condimente la fiecare rând.

4. Turnați apă într-o găleată mare, adăugați zahăr granulat, sare și amestecați bine până când ingredientele sunt complet dizolvate.

5. Se strecoară saramura printr-o sită subțire sau o pânză de brânză și se toarnă peste roșiile verzi așezate în butoi.

6. Acoperiți recipientul cu un șervețel de pânză, puneți deasupra un cerc de lemn, puneți presiune pe el și puneți-l în pivniță.

7. Puteți gusta roșii verzi gata preparate la butoi pentru iarnă în treizeci de zile.

Roșii verzi la butoi pentru iarnă, umplute cu morcovi și usturoi

Ingrediente:

Opt kilograme de roșii verzi, de mărime medie;

Un kilogram și jumătate de verdeață de țelină;

400 de grame de usturoi;

Doisprezece morcovi medii;

Opt ardei iute iute.

Pentru saramură:

8 litri de apă filtrată;

Opt linguri pline de sare;

300 de grame de mărar uscat tocat, cu umbrele;

Patruzeci de frunze de dafin;

O mână de mazăre ienibahar.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți umplutura. Se toacă mărunt verdeața de țelină cu un cuțit, se rade morcovii cu o răzătoare specială de legume, ca la o salată coreeană. Tăiați usturoiul în felii groase, de trei milimetri lățime, iar ardeiul iute rondele subțiri.

2. Amesteca legumele tocate intr-un vas mare emailat si lasa o jumatate de ora.

3. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați roșiile verzi pe jumătate și, deschizându-le ușor, umpleți-le cu umplutura pregătită.

4. Aduceți apă la fiert pentru saramură pe foc. Adăugați sare în apă clocotită, puneți câteva umbrele de mărar, foi de dafin și ienibahar, fierbeți timp de șapte minute.

5. Se strecoară saramura finită prin pânză tapetată cu o strecurătoare și se răcește.

6. Puneți roșiile umplute cu umplutură de morcovi și usturoi într-un butoi, acoperind fiecare strat cu mărar uscat tocat și umpleți cu saramură răcită.

7. Acoperiți cu un cerc de lemn de mărime potrivită și puneți deasupra o greutate.

8. Roșiile verzi într-un butoi pentru iarnă cu umplutură vor fi gata în douăzeci, douăzeci și cinci de zile.

Roșii la butoi pentru iarnă cu castraveți

Ingrediente:

Cinci kilograme de roșii laptoase;

Cinci kilograme de castraveți proaspeți de mărime medie;

Un pahar de usturoi decojit;

Umbrele de mărar uscat;

30 de grame de hrean, frunze;

Treizeci de bucăți de frunze de cireș și coacăze negre.

Pentru saramură:

O jumătate de kilogram de sare;

Opt litri de apă.

Metoda de gatire:

1. Inainte de murat, inmuiati castravetii peste noapte in apa rece, pe care este indicat sa o schimbati de mai multe ori, clatind bine castravetii sub robinet.

2. Tine rosiile in apa clocotita timp de doua minute si la rece.

3. Umpleți butoiul bine spălat, strat cu strat, cu legume și mirodenii: condimente, castraveți, condimente, roșii, mai multe condimente și așa mai departe până când recipientul este umplut până sus. Tăiați capetele castraveților cu un cuțit înainte de a le adăuga.

4. Pregătiți saramura amestecând ingredientele într-o cratiță potrivită, aduceți la fierbere și turnați saramură rece filtrată peste roșiile și castraveții introduși în butoi.

5. Acoperiți conținutul butoiului cu o cârpă și acoperiți cu un cerc de lemn. Puneți greutatea.

6. Roșiile murate la butoi pentru iarnă cu castraveți pot fi consumate la patruzeci de zile după murare.

Roșii verzi picante la butoi pentru iarnă, umplute cu usturoi și ardei iute

Ingrediente:

Cincisprezece kilograme de roșii verzi dense;

Un pachet mic de boabe de piper;

30 gr. frunza de dafin;

10–15 păstăi de ardei roșu iute;

Opt capete de usturoi;

Două ciorchini mari de țelină;

Sare grunjoasă de masă.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine roșiile sortate și țelina cu apă de la robinet.

2. Așezați țelina pe un prosop să se usuce și folosiți un băț sau un cuțit de lemn pentru a face o înțepătură adâncă în roșiile unde este atașată tulpina.

3. Tăiați usturoiul în felii mari și ardeiul iute în bucăți subțiri.

4. Pune o bucată de piper și un cățel de usturoi în găuri.

5. Puneți o parte din țelina uscată de-a lungul butoiului și umpleți recipientul cu roșii umplute cu usturoi și piper, fără a adăuga chiar deasupra.

6. Nu uitați să aranjați rândurile de roșii cu foi de dafin și boabe de piper negru, puteți adăuga căței de usturoi și piper rămași.

7. Pentru saramură, într-o găleată emailată sau alt recipient adecvat, se fierbe apă cu sare dizolvată în ea și se filtrează.

8. Se toarnă saramură fierbinte peste roșii, se acoperă cu o cârpă și, așezând deasupra un cerc de lemn, se pune sub presiune.

Roșii într-un butoi pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile

Înainte de sărare, butoiul trebuie verificat pentru integritate. Pentru a face acest lucru, turnați apă în el, dacă apa nu curge nicăieri, atunci poate fi folosită.

Dacă butoiul s-a uscat și apa turnată în el curge, lăsați recipientul umplut cu apă să stea câteva ore; apa va cauza umflarea plăcilor și fisurile se vor închide.

Pentru a recolta roșii coapte, folosiți butoaie cu o capacitate mai mică, de până la 15 litri; în astfel de recipiente, roșiile nu se vor încreți sau sparge sub greutatea celor culcați deasupra.

Este mai bine să nu folosiți butoaie făcute din scânduri de conifere; roșiile murate în ele pot avea un gust amar.

Roșiile vor fi sărate uniform dacă sunt așezate în rânduri dense.

Pentru a preveni formarea mucegaiului la suprafață, turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui peste saramură și puneți butoaiele în pivniță pe rafturi de lemn.

Vara este momentul pregătirilor, ceea ce înseamnă că este timpul să începeți să le faceți. Chiar și roșiile verzi sunt potrivite pentru murat. Sunt cele preferate de gospodine, deoarece chiar și după procesare, fructele necoapte rămân elastice și dure. Roșiile verzi sunt sărate pentru iarnă după diferite rețete: în butoi, borcane, chiar și într-o găleată. În acest caz, se alege metoda de sărare la rece, deoarece apa clocotită distruge toate substanțele benefice din roșii. Roșii verzi într-un butoi- gustul lor este pur și simplu uimitor.

Pentru murarea roșiilor verzi într-un mod rece, puteți selecta orice soiuri, nu numai cele care nu sunt potrivite pentru aceasta. sos si salata. Este necesar să se facă o selecție.

Roșii identice de mărime medie, destul de ferme și fără defecte.

Prezența petelor și a neregulilor indică faptul că tufișul a fost tratat cu substanțe chimice.

„Mere de aur” care sunt putrezite sau afectate de ciuperci nu pot fi sărate.

Condimentele care au o influență puternică asupra gustului sunt reprezentate de frunze de cireș, coacăze negre, uneori stejar, mărar, pătrunjel, usturoi, ardei capia, mazăre, hrean, țelină și tarhon.

Ar trebui să existe întotdeauna verdeață pentru murat proaspăt și bine spălat.

Puteți efectua pregătirea preliminară sub formă de uscare sau congelare în congelator. Dacă acest lucru nu este posibil, pungile de mirodenii din magazin vor face.

Roșiile verzi conțin substanța toxică solanină, așa că nu trebuie consumate niciodată crude. Când are loc gătitul distrugerea substanțelor toxice, și, de asemenea, ajută fructele să dobândească comestibilitate și gust.

Pregătirea roșiilor

Înainte de murare, roșiile sunt spălate bine: acasă se spală cu apă curentă. Apoi scoateți cu grijă tulpinile pentru a nu deteriora roșiile.

Locațiile tulpinilor sunt înțepate în prealabil, ceea ce ajută la murarea uniformă a fructelor. De unele gospodine fructele verzi se albesc in apa clocotita 1-2 pentru a evita rugozitatea fructelor.

Sărarea roșiilor într-un butoi

Un butoi este folosit pentru a mura rosiile verzi. Pentru a mura roșiile într-un astfel de recipient, este necesară puțină pregătire.

Un butoi de lemn este umplut cu apă pentru o anumită perioadă pentru a provoca umflarea lemnului și, ca urmare, toate crăpăturile sunt blocate.

Dacă utilizați un recipient nou, este suficient să turnați peste el apă clocotită de un anumit număr de ori, iar cea folosită anterior este mai bine să dezinfectați recipientul.

Taru tratate cu o soluție de oțet sau soluție de sodă caustică(100 g de sifon la 30 de litri de apă), apoi clătiți cu apă clocotită.

Mai jos sunt prezentate rețete delicioase de roșii la butoi pentru iarnă.

Pentru prima rețetă de roșii sărate pentru iarnă veți avea nevoie de următoarele ingrediente în formă:

• roșii verzi (10 kg);
• mărar (300 g);
• tarhon si patrunjel (50 g fiecare);
• usturoi (30 g);
• ardei capia fierbinte (15 g);
• coacăze negre și frunze de cireș (100 g fiecare);
• saramură (70 g sare la 1 litru de apă).

Fundul butoiului trebuie căptușit cu frunze de cireș și coacăz, precum și o treime din condimente. Apoi, jumătate din fructele fierte sunt așezate și a doua treime din condimente sunt stropite. Acolo poti adauga cateva condimente sub forma de hrean, telina si boabe de piper. Blatul este acoperit cu frunze de cireș și coacăz și umplut cu saramură. Acum containerul ar trebui să fie într-un loc rece și întunecat 45 de zile.

Iată mai multe rețete pentru sărarea roșiilor într-un butoi:

A doua metodă de murare la rece a roșiilor pentru iarnă include ingrediente sub formă de:

• roșii verzi (10 kg);
• zahăr (500-700 g);
• mărar (200 g);
• ardei rosu iute dupa gust;
• frunze de cireș sau coacăz (100 g);
• saramură răcită: la 8 litri de apă se adaugă 500 g de sare, toate acestea se fierb și se răcesc.

Roșiile sărate se prepară după rețeta anterioară.

Pentru a treia rețetă de roșii sărate pentru iarnă, sunt necesare următoarele ingrediente sub formă de:

• roșii (11 kg);
• mărar (200 g);
• frunze de coacăz (100 g);
• frunze de cireș și pătrunjel;
• țelină și hrean (5 g fiecare);
• usturoi (30 g);
• roșu măcinat sau ardei capia (15 g);
• sare (700 g);
• zahăr (7 linguri).

Ardeii și ierburile sunt tocate grosier. Jumătate din acest amestec se pune pe fundul butoiului. Puneți roșiile deasupra și stropiți cu cealaltă jumătate de condimente.

Apa, cu sare și zahăr adăugate, se aduce la fierbere. Toate acestea se toarnă într-un butoi și se pun sub presiune timp de 45 de zile.

Pentru roșii murate și castraveți pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii verzi și castraveți (5 kg fiecare);
• mărar după gust;
• usturoi (30 căței);
• cireș, frunze de coacăz și hrean;
• boabe de piper.
• Pentru saramură:
• apă (opt litri);
• sare (500 g)

Pentru a pregăti saramura conform rețetei, se toarnă sare în apă clocotită, apoi totul se răcește. Unele dintre condimente sunt așezate pe fundul butoiului. Toate fructele fierte sub formă de castraveți și roșii sunt așezate în straturi dense, stropite cu condimente și umplute cu saramură rece.

Sărare într-o găleată

Decaparea și decaparea sunt practic la fel.

Când produsele sunt într-o soluție sărată, are loc sărarea, în timp ce fermentația ocupă o poziție de mijloc între conservare și decapare, produsă datorită acizilor biologici.

Un număr mare de rețete diferă atât în ​​ceea ce privește caracteristicile de fermentație, cât și de sărare, așa că nu există nicio diferență pentru prepararea roșiilor sărate într-o găleată într-un mod rece.

Această rețetă pentru murarea roșiilor pentru iarnă necesită următoarele ingrediente sub formă de:

• roșii (cantitatea lor este determinată de capacitatea găleții);
• zahăr (pentru trei kilograme de fructe este necesară 1 lingură);
• sare (două linguri la 1 litru);
• verdeaţă;
• Ardei iute;
• capete de usturoi;
• boabe de piper.

Deci, sare roșiile într-o găleată astfel: ardeii și „merele de aur” se spală sub jet de apă. Legumele care sunt prea coapte sau învinețite accidental nu sunt potrivite pentru prelucrare. Nu este indicat să le sărați, dar pot fi folosite pentru adjika și ketchup. Verdeturile pot fi folosite sub forma de marar, patrunjel, telina, frunze de cires, dafin, hrean, coacaze.

Orice altceva decât frunze, în bucăți mici, este plasat pe fundul găleții, acoperind-o complet. Acolo sunt adăugate și frunze de dafin, negru și ienibahar sub formă de mazăre. Ardeiul iute se taie bucati.

Saramura trebuie pregătită. O găleată cu un volum de 10 litri va necesita cinci litri de saramură. Cantitatea necesară de sare se dizolvă în apă și se toarnă într-o găleată. Deasupra se pune un cerc de lemn, se instalează opresiune și totul este acoperit cu un șervețel.

Toate acestea ar trebui să stea câteva zile la temperatura camerei pentru ca procesul de fermentație să aibă loc, după care găleata este pusă într-un loc rece.

Următoarea metodă de roșii sărate pentru iarnă într-o găleată implică următoarele ingrediente sub formă:

• găleți de roșii verzi;
• frunza de dafin;
• capete de usturoi;
• rădăcină și frunze de hrean;
• boabe de piper;
• patrunjel, marar, busuioc;
• coacaze si frunze de cires.

Sărați roșiile într-o găleată, pregătind o saramură din două pahare de sare la zece litri de apă, un pahar de muștar pudră, zahăr și douăsprezece tablete de aspirină.

Frunzele de cirese si coacaze negre se pun in apa clocotita, care se scot dupa 10 minute. În lichid se adaugă sare și zahăr, iar după ce apa s-a răcit, se toarnă pudră de muștar.

Rădăcinile de hrean sunt decojite și tăiate în cuburi. Pe fund se pun ardei, diverse ierburi și usturoi sub formă de căței. In continuare se aseaza fructele, iar pentru a da muraturii o intorsatura aromata se presara deasupra hrean si usturoi bucatele mici.

Roșiile sunt umplute cu saramură, care s-a răcit deja, găleata este închisă cu un capac și trimisă într-un loc răcoros. Pentru a preveni plutirea roșiilor, se pune o presiune pe capac. Puteți încerca din nou după 14 zile.

Atentie, doar AZI!

Încă din cele mai vechi timpuri, murăturile de legume și fructe au fost venerate în Rusia, iar până astăzi popularitatea lor nu se estompează, deoarece iarna este lungă și geroasă și doriți întotdeauna produse naturale. O rețetă de roșii verzi într-o găleată va ajuta la diversificarea alegerii gustărilor de iarnă și le va face mai strălucitoare și mai atractive.

Reguli pentru alegerea roșiilor

Un criteriu foarte important pentru alegerea roșiilor este varietatea acestora. Adică toate roșiile folosite trebuie să fie de același tip. Fiecare legumă are propria densitate; dacă combinați mai multe tipuri de roșii, puteți întâmpina o problemă că fructele cu o densitate mai mică vor sufoca și strica gustul întregii gustări. De asemenea, nu este recomandat să combinați roșiile verzi și maro, deoarece acestea din urmă sunt mai suculente și se pot strica în timpul procesului de infuzie.

Atunci când alegeți, trebuie să examinați cu atenție fructele și să le selectați pe cele care au aproximativ aceeași dimensiune și, de asemenea, să le excludeți pe cele care au daune vizibile. Apoi spălați fructele cu grijă deosebită, îndepărtați tulpinile dacă este necesar și așezați-le pe un prosop moale. Așteptați până se usucă și începeți procesul de gătit.

Cum să murați roșiile verzi într-o găleată

În zilele noastre, multe gospodine preferă să pregătească roșii verzi sărate într-o găleată fie la rece, fie la cald. Motivul principal este lipsa unei pivnițe. Este greu să găsești un loc într-un apartament pentru a păstra un butoi întreg, dar o găleată mică este perfectă pentru astfel de scopuri, mai ales că poți alege singur dimensiunea recipientului.

Pentru a face aperitivul gustos și prezentabil în final, se recomandă folosirea verdețurilor. Pentru 1 kg de roșii - 30 g de mărar, pătrunjel, țelină. De obicei sunt alternate cu straturi de roșii, astfel încât toate legumele să fie înmuiate uniform. De asemenea, puteți folosi frunze de mentă, hrean, chili, usturoi, coacăze și cireșe. Calitățile gustative depind direct de stil. Legumele trebuie puse strâns în găleată, doar în acest fel toate fructele vor fi saturate cu saramură.

Important! Conform rețetei, cu metoda de sărare la cald, nu trebuie să așteptați până când saramura s-a răcit, dar cu metoda rece, trebuie să o răciți înainte de a o turna în recipient.

Apoi, lăsați amestecul să se infuzeze, apoi turnați-l în borcane, închideți cu capace din nailon și puneți-l la frigider. Pe viitor, acest aperitiv poate fi folosit ca produs independent și așezat pe o masă de cină sau de sărbători, mai întâi decorat cu ierburi proaspete. Murăturile se potrivesc bine cu preparatele din carne și legume.

Murarea la rece a roșiilor verzi într-o găleată

Murarea roșiilor verzi într-o găleată pentru iarnă nu necesită mult efort. Rețeta este concepută pentru o găleată de 10-12 litri; dacă doriți, puteți adăuga alte ierburi și condimente. Când este gătită, aroma se va răspândi în toată casa și va stârni cu siguranță apetitul tuturor locuitorilor.

Rețeta include următoarea listă de ingrediente:

• roșii;
• 150 g mărar;
• 1 usturoi;
• 5-6 frunze de hrean;
• 15-20 frunze de cireș, coacăz;
• 9 frunze de stejar;
• 3-4 tulpini de busuioc și tarhon;
• 100 g telina;
• piper, sare, zahar dupa gust.

Reteta pas cu pas:

1. Pune roșiile și toate verdețurile, tulpinile și frunzele într-o găleată curățată cu sifon.
2. Apoi, combinați apa cu sare, zahăr, piper și aduceți la fierbere.
3. Se răcește saramura și se toarnă într-o găleată.
4. Se lasa 5 zile la infuzat si se pastreaza la loc racoros.

Cum să murați la cald roșiile verzi într-o găleată

Muratul roșiilor verzi într-o găleată acasă se poate face în câteva minute, iar rezultatul este o gustare excelentă după câteva zile. Rețeta include următorul set de ingrediente:

• roșii;
• 2 buc. Chile;
• 100 g mărar;
• 10 boabe de piper;
• 2 usturoi;
• sare, zahar dupa gust.

Reţetă:

1. Spălați și uscați roșiile verzi și ierburi.
2. Puneți legumele și ierburile preparate în straturi într-o găleată spălată cu sifon.
3. Pune deasupra usturoiul si ardeiul tocat.
4. Se amestecă apa cu zahărul și sarea, se fierbe și se toarnă într-o găleată fără să aștepte să se răcească.
5. Acoperim cu o farfurie si asteptam aproximativ 5 zile pana cand legumele isi schimba culoarea.

Rețetă de roșii verzi sărate la găleată

Poți mura roșiile verzi la rece într-o găleată într-un timp scurt, deoarece conform rețetei, un astfel de aperitiv este infuzat într-un loc răcoros timp de aproximativ o lună. Apoi îi poți surprinde pe toți cei dragi și prietenii tăi cu o gustare aromată.

Ingredientele necesare:

• 3 kg de roșii;
• 60 g sare;
• 80 g zahăr;
• 5 frunze de hrean;
• 15 frunze de cireș;
• 10 frunze de coacăz;
• 3 lastari de marar;
• 100 g rădăcină de hrean;
• cate 1 legatura patrunjel si menta;
• 5 bucăți. frunza de dafin;
• 1 chili;
• 10 boabe de mustar;
• piper

Mod de preparare:

1. Spălați o găleată de sifon, strat cu roșii verzi, ierburi, chili și usturoi.
2. Se presara mustar deasupra, se adauga apa si se lasa sa stea 10-20 de minute.
3. Se scurge apa si se pune la foc mic.
4. Adăugați piper, dafin, sare, adăugați zahăr, fierbeți și gătiți timp de 5 minute.
5. Turnați saramură fierbinte, acoperiți cu o farfurie, puneți presiune.
6. O puteți transfera într-o cameră răcoroasă când fermentația se oprește și lichidul devine mai ușor.

Cum să sare roșiile verzi într-o găleată în mod clasic

Poți mura roșii verzi într-o găleată acasă. O astfel de gustare, preparată după o rețetă clasică, va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât produsele cumpărate din magazin, deoarece constă din produse naturale și este preparată fără utilizarea aditivilor aromatizanți.

Lista ingredientelor:

• 3 kg de roșii;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• verdeaţă;
• 1 chili;
• 1 usturoi;
• 10 boabe de piper.

Preparare:

1. Spălați toate produsele și uscați-le, pregătiți o găleată, ștergeți cu sifon.
2. Puneți toate legumele și ierburile, condimentele într-o găleată în straturi, planificați ardeiul deasupra.
3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se fierbe.
4. Se toarnă într-o găleată, se acoperă cu un capac, se lasă presiunea și se așteaptă 5-10 zile, se pune într-un loc răcoros.

Roșii verzi sărate într-o găleată cu ierburi și usturoi

Pentru a mura roșiile verzi sărate într-o găleată, trebuie să studiați cu atenție rețeta și să urmați toți pașii. Gustarea va depăși toate așteptările în ceea ce privește calitatea gustului și a aromei.

Ingrediente:

• 8 kg de roșii;
• 2 usturoi;
• 10 bucati. inflorescențe de mărar;
• 5 bucăți. ardei gras;
• 3 arcuri;
• 10 frunze de hrean;
• 5-6 frunze de coacaze si cirese;
• 200 g sare;
• 100 g zahăr;
• 5 litri de apă;
• piper.

Preparare:

1. Se spală toate ingredientele și se usucă.
2. Tăiați ceapa în rondele, curățați usturoiul și ardeiul și împărțiți-le în felii.
3. Puneți toate legumele și ierburile într-un recipient în straturi.
4. Sarați, îndulciți apa și turnați într-un recipient.
5. Acoperiți cu un capac și așteptați 5 zile, apoi păstrați.

Roșii verzi sărate în găleată, stil georgian

Rețeta pentru murarea roșiilor verzi într-o găleată în stil georgian nu este cunoscută de mulți. Deși în Georgia este folosit în mod activ pentru a face murături. Felul de mâncare se dovedește gustos, aromat, prezentabil, datorită varietății mari de verdețuri folosite.

Ingrediente:

• 2 kg roșii;
• 1 usturoi;
• 2 chili;
• 5 inflorescențe de mărar;
• 30 g sare;
• patrunjel, coriandru, busuioc, marar, telina.

Rețeta implică următoarele procese:

1. Combinați ierburile tocate, chiliul, usturoiul, un praf de sare într-un recipient și amestecați bine.
2. Tăiați roșiile și adăugați în interior umplutura pregătită folosind o linguriță.
3. Puneți toate produsele într-o găleată.
4. Combinați apa cu sare și fierbeți, așteptați până când saramura se răcește puțin.
5. Se toarnă saramură peste întreg conținutul și se lasă la temperatura camerei timp de 5 zile, apoi se păstrează într-o cameră răcoroasă.

Termeni si conditii de depozitare

La temperatura camerei, conform rețetei clasice, roșiile trebuie infuzate timp de 5 zile. Apoi, găleata cu gustarea este plasată într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung. O pivniță sau subsol este perfectă pentru o astfel de încăpere. Temperatura ar trebui să fie între 3-15 °C, iar nivelul de umiditate să fie destul de scăzut.

De asemenea, piesa de prelucrat poate fi trimisă la frigider și păstrată acolo nu mai mult de 2 luni. Pentru comoditate, gustarea trebuie transferată în borcane și închisă cu capace din nailon.

Important! Cel mai bine este să consumați murături la o lună de la preparare.

În acest timp va avea timp să fie bine saturat cu saramură și să dobândească nuanțe extraordinare de gust și note rafinate de aromă.

Concluzie

O rețetă de roșii verzi într-o găleată ar trebui să apară în cartea de bucate a fiecărei gospodine, deoarece un astfel de aperitiv nu numai că va diversifica meniul zilnic, ci va oferi și noi senzații de gust și va oferi posibilitatea de a simți o aromă plăcută, de neuitat. Pregătind un astfel de fel de mâncare, puteți oferi un prânz delicios pentru întreaga familie și, de asemenea, puteți primi multe complimente de la oaspeți.

Roșiile baril sunt o gustare excelentă pentru vodcă. Aceste roșii funcționează uimitor de bine, de asemenea, cu cartofi prăbușiți fierți și hering picant. Ele diferă de cele borcanate prin faptul că sunt fermentate prin fermentație naturală.

Roșiile de butoi au un gust ascuțit, parcă carbogazoase, pe care multor oameni le place foarte mult. Această claritate apare dacă sunt sărate în butoaie de stejar. Dar dacă nu este posibil să achiziționați un butoi de stejar, atunci unul din tei sau chiar din ceramică se va descurca bine. Pregătiți în mod corespunzător orice butoi pentru decapare: spălați cu apă fierbinte și sifon. Trateaza in acelasi mod cercul de lemn cu care vei presa rosiile. Pregătiți o bucată de tifon, împăturită în mai multe straturi, și de o asemenea dimensiune încât materialul să acopere stratul superior de roșii. Alegeți roșii pentru murătură de dimensiuni medii, dense și de culoare roșu aprins uniform. Dacă sărați roșii fără tulpini, acestea vor fi gata într-o lună și jumătate, iar dacă cu tulpini, atunci în două-două și jumătate. Asezati ierburile intr-un strat de 3-4 cm in partea de jos a butoiului: umbrele de marar si frunze de hrean. Adăugați 10 căței de usturoi și un sfert de ardei iute mediu. Puneți roșiile spălate lejer deasupra condimentelor. După cinci rânduri de roșii, puneți din nou condimentele. În funcție de înălțimea butoiului, puteți ajunge la 5-10 straturi în total. Ultimul strat ar trebui să fie condimente, în timp ce 15 cm ar trebui să rămână liberi până la vârful butoiului - pentru așezarea cercului de lemn și eliberarea spumei care se va forma în timpul fermentației. Se prepară o saramură din 10 litri de apă rece de izvor și 1 kg de sare gemă neiodată. Umpleți roșiile cu saramură, puneți peste ele tifonul pregătit, iar deasupra un cerc de lemn, care să fie mai mic decât gâtul butoiului. Pune orice presiune pe un cerc de lemn (puteți folosi chiar și un borcan potrivit de castraveți conservați). Acum nu mai rămâne decât să așteptați ca roșiile din butoi să se coacă. La fiecare 5-6 zile va trebui să coborâți la subsol, să îndepărtați spuma care se ridică și să clătiți bine cârpa de tifon în apă caldă curată.

Nu este nevoie să puneți alte condimente în roșii în butoi, altele decât cele descrise mai sus. Gustul bogat și bogat al roșiilor fără stăpân se obține prin fermentație naturală și nu trebuie să întrerupeți acest delicios cu frunze de coacăz sau tarhon. Poftă bună!

Articolul vă va ajuta să învățați cum să murați roșii roșii și verzi pentru iarnă într-un butoi, tigaie, găleată de plastic, borcan și chiar o pungă de plastic obișnuită.

S-ar părea, de ce să vă deranjați astăzi cu răsturnări, dacă există o cantitate uriașă de legume conservate pentru fiecare gust la vânzare pe tot parcursul anului? Ei bine, în primul rând, preparatele de casă sunt cu siguranță mai gustoase.

În al doilea rând, există încredere că sunt preparate din legume proaspete, cu respectarea regulilor de sterilitate.

În al treilea rând, conservarea casei este mai ieftină. Dacă bunica nu a împărtășit tinerei gospodine rețeta ei semnătură de murat roșii, cele prezentate mai jos vă vor ajuta.

Cum să sare roșiile roșii pur și simplu sărați într-un butoi?

Muratul roșiilor într-un butoi se numește rece. Avantajul său este că legumele păstrează maximul de nutrienți. Iar dacă butoiul este din lemn, dă gustării un gust inimitabil. Nu este nevoie să fii supărat dacă nu există un astfel de butoi; apă fiartă sau o tigaie emailată obișnuită va face.

• roșii roșii - câte vor încăpea în recipientul de murat?
• apă - ar trebui să acopere complet roșiile
• sare grunjoasă de masă - la o rată de 100 g la 1 litru de apă
• usturoi – 3 catei la 1 litru de apa
• boabe de piper – 3-4 mazăre la 1 litru de apă
• ardei iute – 1 buc. pentru 1 litru de apă
• frunze de cireș, coacăz, hrean
• umbrele si marar

1. Roșiile pentru murat în butoi sunt coapte, ferme, de orice dimensiune.
2. Frunzele de cireș, hrean și coacăz sunt așezate pe fundul unui butoi sau al unei tigăi.
3. Întindeți un strat de roșii spălate și cu tulpină
4. Întindeți usturoiul și flacăra tăiate în felii, câteva boabe de piper, câteva umbrele de mărar
5. Se diluează sarea în apă, se toarnă saramură peste roșii
6. Repetați adăugarea verdețurilor și roșiilor și turnarea saramură de încă două ori.
7. Deasupra mai puneți câteva frunze de hrean
8. Organizați opresiunea
9. Piesa de prelucrat se ține 3-4 zile la temperatura camerei, apoi se trimite la rece (pivniță) timp de 3 săptămâni. Când sunt gata, roșiile vor fi gata.

VIDEO: Cum să sare roșiile într-un butoi?

Cum să sare roșiile verzi pur și simplu sărându-le într-un butoi?

Dacă până la sfârșitul sezonului au rămas roșii verzi necoapte în paturi, acestea nu mai sunt lăsate de irosit. Mulți oameni le-a plăcut elasticitatea și gustul acru. Dacă lăsăm deoparte argumentele că roșiile verzi sunt mai puțin sănătoase decât cele roșii, dar nu mai puțin alergene, poți obține din ele o gustare gustoasă murând-le într-un butoi.

• un butoi de lemn sau o tigaie de mare capacitate
• 5 kg roșii verzi
• 50 g ardei iute
• 100 g mărar
• 30 g patrunjel
• 30 g busuioc
• 50 g frunze de coacaze
• 4 litri de apa
• 300 g sare

Faceți la fel cu roșiile verzi ca și cu cele roșii - puneți-le într-un butoi cu un strat de verdeață și umpleți-le cu saramură. Dupa aproximativ 4 saptamani rosiile vor fi gata, spre deosebire de cele rosii, cele verzi nu se vor deforma.

Cum să sare roșiile roșii pur și simplu sărându-le în găleți de plastic?

Acasă, puteți mura roșii roșii ca roșiile în butoi în găleți de plastic.

1. Luați roșii mici elastice, de preferință smântână și spălați-le bine
2. De asemenea, pregătiți și spălați frunzele de hrean și coacăz, umbrele de mărar
3. Ai nevoie de atât boabe de piper, cât și ardei iute roșu pentru gust.
4. Usturoiul tăiat felii
5. Puneți roșiile și ierburile în găleți de plastic în straturi
6. Se fierbe saramura adăugând 2 linguri de sare și zahăr la 1 litru de apă.
7. Cand saramura s-a racit putin se toarna peste rosii.
8. Acoperiți gălețile cu tifon și puneți pe ele plăci de presiune
9. Piesa de prelucrat se ține în cameră aproximativ o lună, apoi se pune într-un loc răcoros

Cum să sare roșiile verzi pur și simplu sărându-le în găleți de plastic?

Roșiile verzi murate în găleți de plastic pot fi prea dure pentru unii. Pentru a le mesteca mai ușor, se recomandă să turnați peste ele apă clocotită înainte de a le sărați.

1. În găleți, roșiile verzi sunt murate cu frunze de cireș și coacăz, mărar și ardei iute
2. Saramura pentru ei se face la 7%, adică 70 g de sare la 1 litru de apă. Poate fi si indulcit daca se doreste.
3. Sărarea are loc în decurs de o lună și jumătate

VIDEO: Roșii verzi sărate

Cum să sare roșiile pur și simplu sărându-le într-o cratiță?

Murați și depozitați roșiile (verzi, roșii sau maro) pe balconul apartamentului dvs., foarte convenabil într-o tigaie emailată. Sărarea se realizează în orice mod. Iată una interesantă - cu muștar.

A pregati:

• 2 kg crema rosie
• 1 ardei iute
• 3 buc. frunza de dafin
• 5 boabe de piper
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita mustar uscat
• 3 umbrele de marar

1. Toate acestea trebuie spălate bine. Piper ușor și usturoi zdrobit
2. Pune produsele pentru murat într-o tavă emailată
3. Pregătiți o saramură din 1 litru de apă, 2 linguri. linguri de sare și 1 lingură. linguri de zahăr
4. Adăugați pudră de muștar în saramură
5. Umplerea piesei de prelucrat
6. Țineți tigaia în cameră aproximativ 5 zile, apoi scoateți-o în pivniță sau pe balcon timp de o lună (temperatura nu trebuie să depășească 7 grade)

Cum să sare roșiile roșii în borcane murate pur și simplu sărându-le? Cum să sare roșiile verzi murate în borcane prin simplă sărare?

Atât roșiile roșii, cât și cele verzi sunt fermentate în borcane. Dar asigurați-vă că le puneți separat.

1. Băncile trebuie să fie pregătite din timp. Este bine să le sterilizați în apă clocotită sau la cuptor. Dacă aveți scurt timp, o spălare temeinică cu bicarbonat de sodiu va fi potrivită.
2. Roșiile elastice, de dimensiuni medii și ierburile medicinale sunt așezate în borcane în ordine aleatorie sau în straturi
3. Umpleți piesa de prelucrat cu o soluție de sare de 7 procente
4. Închideți borcanele cu capace sterile din plastic.
5. După ce conservele au stat două zile în apartament, acestea sunt duse la subsol sau la pivniță
6. Poți mânca roșii înmuiate din borcane după 2 luni, timp în care se vor fi coapte

Roșii roșii sărate într-un borcan.

Roșii verzi sărate într-un borcan.

Cum să sare roșiile într-o pungă?

Pentru a nu aștepta o lună sau două până se coace roșiile în butoi sau borcan, le poți mura rapid în pungi.

1. Puteți face roșii ușor sărate singure sau un amestec de legume (luați roșii, castraveți și ardei dulci în proporție de 2:2:1)
2. Roșiile se spală și se taie transversal
3. Dacă iau și castraveți, „fundurile” le sunt tăiate
4. Se spală și se toacă mărarul, pătrunjelul, coriandru, busuiocul după dorință
5. 4 cuișoare zdrobite
6. Pune totul într-o pungă strânsă cu mânere
7. Se toarnă 2 linguri în pungă. linguri de sare și 1 lingură. linguri de zahăr
8. Legați punga și agitați-o bine
9. Păstrați punga la frigider timp de 1 zi, răsturnând-o periodic
10. Dacă intenționați să păstrați roșiile, acestea trebuie turnate din pungă într-o cratiță

VIDEO: Reteta rapida de rosii usor sarate in punga

Cum să sare roșiile cu usturoi?

Usturoiul este prezent în orice rețetă de roșii sărate. Oferă piesei de prelucrat o margine ascuțită. Există mai multe moduri de a-l folosi:

• pune catei intregi de usturoi intr-un butoi, tigaie sau borcan
• pune usturoiul ras într-un butoi, tigaie sau borcan
• se rade usturoiul, se amesteca cu ierburi tocate marunt si se umplu rosiile, taiate in prealabil in cruce, cu acest amestec

Roșii cu usturoi ras.

Roșii cu usturoi, tăiate în bucăți.

VIDEO: Roșii ușor sărate cu usturoi și ierburi