Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Mulți oameni iubesc ciocolata. Dar nu toată lumea știe din ce și cum este făcută această delicatesă. În acest articol veți afla cum și ce se face ciocolata, pe ce drum parcurge ea înainte de a ajunge la noi și de a face plăcere.

Din ce se face ciocolata?

Ciocolata este un produs pe baza de boabe de cacao. În acest capitol, ne vom uita pas cu pas unde începe producția de ciocolată, unde crește arborele din boabele cărora se face această dulceață, pe ce cale parcurg boabele de cacao înainte de a deveni ciocolată care se topește în gură.

Cacao este originar din America Centrală și de Sud. Acolo, cu multe milenii în urmă, vechile triburi aztece și mayașe au făcut o băutură numită „chocolatl” amestecând boabele de cacao zdrobite cu apă și adăugând ardei iute.

Arborele de ciocolată, numit și cacao, este un copac veșnic verde în formă de fus, cu o înălțime de 5 până la 8 metri. Crește în țările tropicale la sud de ecuator.

Florile de cacao sunt mici, gălbui sau roz pal și înfloresc pe tot parcursul anului. După polenizare, fructele, care sunt impresionante în comparație cu florile în sine, se dezvoltă și conțin boabe de cacao. Un astfel de fruct poate conține de la 30 la 50 de semințe de cacao, aproximativ de mărimea măslinelor. Deși pot diferi atât ca mărime, cât și ca miros, în funcție de locul în care crește soiul de plante.

Când sunt proaspăt culese, nici nu seamănă prea mult cu ciocolata pe care o cunoaștem: nici ca culoare, nici ca miros.

Deși locul de naștere al boabelor de cacao este America de Sud, astăzi acest arbore este cultivat în multe țări ale lumii pentru producția de boabe de cacao, unde există condiții adecvate de creștere pentru aceasta, inclusiv țări din Africa și Asia.

Principalii furnizori de materii prime pentru produse dulci sunt Mexic, Columbia, Ecuador, Venezuela, Brazilia, Indonezia, Malaezia și țările africane.

Recoltarea boabelor de cacao

Fructele de cacao sunt considerate coapte atunci când coaja devine galben strălucitor sau portocaliu, aproape roșu. Lucrul interesant este că păstaia nu crește pe o ramură, ci direct din trunchiul copacului pe un mic petiol.

Sunt colectate de două ori pe an. De regulă, prima dată este înainte de începerea sezonului uscat și a doua oară înainte de începerea sezonului ploios. Deși, în principiu, nucile pot fi colectate continuu pe tot parcursul anului. Perioadele de recoltare variază în funcție de țară. Dar procesul de transformare a fasolei în ciocolată este același și începe imediat după recoltarea fructelor.

După ce fructele sunt îndepărtate din pom (și această muncă este încredințată doar culegătorilor experimentați), fructul este tăiat în mai multe părți și imediat supus fermentației sau fermentației.

Fermentare sau fermentare

Odată recoltate și tăiate, fructele sunt fermentate la lumina soarelui până când boabele devin din crem în violet. Acolo unde nu există posibilitatea de fermentare sub soare, fermentarea se realizează în cuptoare speciale de uscare.

Sistemul de fermentație este diferit. În Africa, „metoda grămezilor” este mai populară, adică. fructele sunt așezate pe frunze de banane. În America de Sud - în butoaie.

Sub influența căldurii și a luminii, pulpa fructului începe să fermenteze. Fermentația poate dura de la 5 la 10 zile, timp în care culoarea boabelor se schimbă, apare aroma familiară de ciocolată și se pierde o parte din amărăciunea prezentă în fructele culese. În timpul fermentației, boabele sunt amestecate de mai multe ori pentru a asigura o aromă mai uniformă în toată boabele recoltate.

Fasole uscată

Următorul pas după fermentare este uscarea. Fasolea trebuie să fie bine uscată. Acest lucru se face de obicei la soare. Fasolea este întinsă într-un strat subțire pe covorașe de lemn sau bambus sau podea și uscată timp de 7 până la 14 zile sub soarele arzător. În timpul uscării, acestea trebuie răsturnate de mai multe ori pentru a asigura o uscare uniformă și pentru a evita apariția mucegaiului.

După uscare, boabele pot fi reduse la aproape jumătate din volumul inițial.

Acestea sunt apoi sortate și puse în saci, care sunt apoi trimise la export.

Urmărește în videoclip toate etapele de creștere și colectare și uscare a boabelor de cacao

Prepararea lichiorului de cacao

Odată ce recolta este uscată și ambalată, rolul țărilor producătoare de cacao în producția de ciocolată se încheie. În continuare, procesul de preparare a boabelor în produse de ciocolată începe direct cu producătorii de ciocolată.

Prima etapă - prăjire

Odată ce boabele ajung la producătorul de ciocolată, pot fi amestecate cu alte boabe achiziționate din diferite țări. Faptul este că boabele de cacao, în funcție de țara de cultivare, pot diferi în ceea ce privește gustul și calitățile aromatice.

Fasolea se pune apoi in cuptoare si se usuca la temperaturi nu foarte ridicate. După uscare, fasolea este decojită, adică. separați învelișul exterior subțire.

Sistemul de uscare al boabelor de cacao variază de la producător la producător. Unii folosesc cuptoare standard, în timp ce alții folosesc cuptoare rotative pentru a usca fasolea în mod uniform. Dar la ce temperatură ce producător usucă boabele este un secret comercial. La urma urmei, în timpul procesului de uscare puteți regla gustul și aroma viitoarei ciocolate.

Cracare

Acesta este numele procesului în care coaja subțire exterioară este separată de fasole, care este zvârlită de un ventilator. Și rămân doar boabe de cacao pură.

Producția de ciocolată

După decojire sau crăpare vine punctul principal - producția de ciocolată. Boabele curate rămase sunt zdrobite, rezultând o masă de cacao - un semifabricat din care se obține ulterior untul de cacao. Pentru a face acest lucru, acest semifabricat este plasat sub o presă și uleiul este stors sub presiune ridicată. Pudra de cacao se face din prajitura ramasa dupa stoarcere. Uleiul este folosit pentru a face ciocolată. Astfel, dupa presare se obtin doua produse: pudra de cacao si untul de cacao.

Unii producători ai acestui produs de cofetărie dulci înlocuiesc untul de cacao cu uleiuri vegetale mai ieftine. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să studiați cu atenție eticheta produsului. Poate conține doar masă de cacao și unt de cacao și nu alte uleiuri.

Conching

Conchierea este una dintre cele mai importante operațiuni în producția de ciocolată. În timpul conchării se creează gustul și aroma finală de ciocolată.

O conche este un mixer cilindric în care se amestecă masa de ciocolată, în formă de coajă.

În primul rând, toate ingredientele sunt introduse în mașină exact conform rețetei. Ele sunt apoi amestecate într-o masă omogenă de ciocolată și măcinate într-o pulbere fină, ale cărei particule sunt atât de mici încât nu pot fi simțite de limba umană.

În timpul consacării se adaugă în masă zahăr, lapte praf dacă este ciocolată cu lapte și alți aditivi aromatizanți: lecitină pentru o mai mare fluiditate a masei de ciocolată, unt de cacao, vanilie. Acest proces durează de la câteva ore la câteva zile și este determinat de rețeta producătorului.

În timpul procesului de conchetare, masa de ciocolată poate fi încălzită de mai multe ori și apoi răcită din nou până când masa capătă un aspect lucios bun și textura dorită.

În timpul conchării, au loc mai multe procese fizice și chimice sub influența căldurii și a contactului cu aerul:

Distribuția grăsimilor din lapte și cacao în amestecul de ciocolată;

Umiditatea prezentă în amestec se evaporă;

Acizii volatili dispar complet sau parțial în funcție de timpul de consac, ceea ce afectează gustul final al ciocolatei;

Are loc procesul de caramelizare, masa devine netedă și strălucitoare, ceea ce afectează și gustul final al ciocolatei, acest lucru este deosebit de important pentru ciocolata cu lapte și albă.

După ce masa de ciocolată devine omogenă, este alimentată în etapa următoare.

Călire și formare

Ciocolata bună ar trebui să emită un clic clar când este spartă. Acest lucru se realizează prin procesul de călire - încălzirea și răcirea controlată a masei de ciocolată pentru a forma aranjarea corectă a cristalelor în ciocolată. Dacă pur și simplu lăsați masa de ciocolată să se răcească natural, ciocolata va fi moale și sfărâmicioasă și nu se va topi uniform în gură.

Procesul de întărire se poate face manual, dar necesită timp. Deci majoritatea producătorilor folosesc mașini speciale pentru asta.

Ultimul pas în crearea ciocolatei este turnarea, adică. turnarea masei de ciocolata in forme. În întreprinderile mari, această procedură are loc pe o bandă transportoare, pe care cantitatea necesară de masă de ciocolată este așezată în fiecare matriță. Dar în întreprinderile mici acest proces are loc cel mai adesea manual.

Pachet

După răcirea finală a ciocolatei, aceasta este împachetată în hârtie de ambalaj și trimisă la un depozit pentru livrarea ulterioară către clienți.

Tipuri de ciocolată

În general, există doar trei tipuri principale de ciocolată:

Negru sau amar;

Lactic;

Restul variațiilor de produse de ciocolată pe care le vedem în magazin sunt soiuri ale acestor trei tipuri de ciocolată. Poate fi poros, vegan, kosher, pentru diabetici, cu diverse umpluturi. Baza acestor tipuri de ciocolată sunt primele trei tipuri principale.

Ciocolată amară sau neagră. Pentru producerea lui se folosește numai masă de cacao, unt de cacao și zahăr. În funcție de cât de amară sau dulce poate fi ciocolata neagră, cantitatea de zahăr variază. De obicei, pe etichetele unei astfel de ciocolate puteți vedea ciocolată „neagră” sau amară. Aceasta înseamnă că ciocolata neagră conține o cantitate minimă de zahăr. În întuneric - mai mult. Aceasta este o ciocolată foarte tare și ar trebui să se topească în gură.

Ciocolata cu lapte. Ciocolata cu lapte conține masă de cacao, unt de cacao, lapte praf și zahăr. Acest tip de ciocolată este cel mai comun. Este mai des folosit în gătit și producția de cofetărie pentru a face glazură.

Mulți oameni știu din ce se face ciocolata: boabe de cacao și unt de cacao. Ciocolata poate fi numită cea mai populară dulceață atât în ​​rândul copiilor, cât și al adulților. Conține substanțe care afectează starea emoțională a unei persoane, și anume sentimente de bucurie și iubire.

Trebuie să vă dați seama din ce este făcută ciocolata. Acesta este un produs de cofetărie care se prepară pe bază de boabe de cacao sau, mai exact, uleiul acestora.

Se obține prin prelucrarea boabelor arborelui de ciocolată. Sunt decojite și prăjite, rezultând fructele care devin maro închis la culoare. Acestea produc trei componente principale: masa de cacao, unt și prăjitură. Produsele de ciocolată sunt făcute dintr-o combinație de zahăr pudră, masă de cacao și unt, iar pudra de cacao este făcută din prăjitură.

Boabele de cacao sunt bogate în cofeină și teobromină și au, în mod natural, un gust acru. Și ciocolata în sine conține în majoritatea cazurilor diverși aditivi aromatizanți. Acestea includ vanilină, ulei de mentă, cafea, coniac, iar în unele rețete se adaugă alcool și ardei iute. Umplutura poate fi, de asemenea, diferită, de exemplu, se adaugă la produsele din ciocolată, nuci, fructe confiate, stafide, vafe și chiar bucăți de boabe de cacao prăjite.

Cum se face ciocolata

Procesul de producție este împărțit în mai multe etape sau etape tehnologice și anume:

Reveniți la zmystDepozitul de ciocolată modernă

Atunci când cumpărați un tratament de ciocolată, trebuie să luați în considerare din ce este făcută ciocolata. Astăzi, fabricile oferă o gamă largă de astfel de produse, dar cel mai adesea în loc de ciocolată obținem un baton dulce. Producătorii fără scrupule adaugă nu numai componentele necesare produsului, ci și grăsimi vegetale și soia. În acest caz, rezultatul nu este un produs pur, ci un baton de ciocolată care nu conține concentrația necesară de nutrienți.

Ciocolata de calitate superioara trebuie sa se topeasca la o temperatura egala cu cea a corpului uman, motiv pentru care se topeste atat de bine in gura.

Ciocolata proastă nu se va topi așa, deoarece impuritățile și grăsimile inutile încetinesc acest proces.

Ar trebui să acordați o atenție deosebită din ce este făcută ciocolata și, în special, procentului de boabe de cacao și aditivi din produsul finit. De exemplu, ciocolata de desert sau semi-amar trebuie sa contina cel putin 50% pudra de cacao, ciocolata amara trebuie sa contina 60% sau mai mult, iar ciocolata cu lapte nu trebuie sa depaseasca bariera de 30%. Cantitatea de zahăr adăugată depinde direct de tipul de ciocolată. Compoziția clasică include:

• proteine: de la 5 la 8%;
• grăsimi: de la 30 la 40%;
• carbohidrați: 5 până la 6%;
• alcaloizi: nu mai mult de 0,5%;
• minerale și taninuri: nu mai mult de 1%.

Toate fabricile de cofetărie produc ciocolată în funcție de categoria de consumatori. La urma urmei, ceea ce este permis pentru adulți nu este neapărat permis pentru copii. De exemplu, ciocolata este preparată pentru copii cu adaos de o cantitate semnificativă de produse lactate și cu un procent mai mic de lichior de cacao. Există și dulciuri speciale cu suplimente de vitamine.

Pentru a extinde gama de produse, ciocolata este produsa sub diferite forme si anume:

• sub formă de plăci monolitice sau poroase;
• sub formă de bară monolitică sau poroasă cu și fără umpluturi diferite;
• sub formă de accesorii, medalii, monede și diverse figuri, de exemplu, animale, mașini și așa mai departe;
• sub formă de decorațiuni sau semifabricate, cu ajutorul cărora se pot realiza tot felul de produse de cofetărie.

Reveniți la tipul de ciocolată

Astăzi se cunosc mai multe tipuri de ciocolată, care sunt realizate cu adaos de diverse componente, precum boabe de cacao, lecitină, unt de palmier sau de cacao, precum și diverse arome și umpluturi. Principalele tipuri de ciocolată includ:

Să ne uităm la un baton de ciocolată sau la orice produs de ciocolată și să ne gândim cum se produce ceea ce ne place atât de mult și mâncăm adesea în cantități mari? În ce constă această delicatesă? Cum se face ciocolata alba? Care este originea boabelor de cacao? Dacă nu ați putut răspunde imediat la aceste întrebări, atunci să încercăm să ne dăm seama împreună. Astăzi mergem la Muzeul Ciocolatei, cândva fabrica de ciocolată a producătorului Stollwerck (germană: Stollwerck) din orașul german Köln.

Deci, de unde începe totul? Totul este evident din arborele de cacao - o specie de arbore din genul Theobroma (lat. Theobroma). În sălbăticie, astfel de copaci cresc în pădurile tropicale din America Centrală și de Sud, în Mexic, dar în prezent cacao este cultivat în toate țările tropicale.

Fructele de cacao, asemănătoare lămâilor alungite, de formă aspră, se coc în 4–7 luni, după care sunt tăiate de muncitori (fost majoritatea sclavi). Un astfel de fruct cântărește de la 300 de grame. pana la 1 kg.

În interiorul fructului, boabele de cacao sunt situate pe cinci rânduri de-a lungul șanțurilor longitudinale, înconjurate de pulpă. Ele sunt cele necesare pentru a produce ciocolată. În interiorul fructului pot fi de la 20 la 60 de semințe. În funcție de rețetă, dintr-un fruct puteți produce de la jumătate la trei batoane (100 g).

Cu toate acestea, trebuie mai întâi să fie fermentate și uscate. Boabele de cacao se toarnă în cutii de lemn și se acoperă cu frunze de bananier. Datorită acestui proces de fermentare, fructele, atunci când sunt expuse la temperatură, își eliberează aroma și devin mai puțin amare. După aceasta, boabele de cacao se usucă la soare timp de aproximativ o săptămână.

Apoi boabele de cacao sunt supuse controlului, sortării, clasificarii după tip, curățării, procesului de cântărire, sunt ambalate și transportate către client.
Principalii producători de boabe de cacao sunt: ​​Coasta de Fildeș, Indonezia, Ghana, Nigeria, Camerun, Brazilia, Ecuador.

În etapa următoare, boabele de cacao sunt prăjite pentru a-și elibera aroma specifică.

În instalații speciale, cojile sunt separate, după care sunt zdrobite pentru a forma lichior de cacao (sau masă de cacao, care apare la încălzire)

În etapa următoare, masa de cacao este plasată sub o presă și untul de cacao este stors. Masa rămasă este măcinată în pudră de cacao. Puteți începe să faceți ciocolată.

După mai mulți pași tehnici, se efectuează așa-numita conchiere - amestecarea ingredientelor.

De exemplu, un baton de ciocolată cu lapte este format din următoarele componente: 40% zahăr, 25% lapte praf, 20% unt de cacao, 14% masă de cacao, 0,5% lecitină și 0,5% vanilină (total: 34% cacao). Ciocolata albă nu conține deloc masă de cacao.

În etapa finală, se efectuează călirea, ciocolata este încălzită și răcită de mai multe ori. Produsul aproape finit rămâne de turnat în forme și răcit din nou.

Ultima etapă este ambalarea și ambalarea.

Acestea au fost principalele etape ale producției de ciocolată. Desigur, în funcție de varietate și tip de produs, apar noi pași și etape.

Încă câteva fotografii de la Muzeul Ciocolatei din Köln.

Prieteni, bucurați-vă de ceai!

Este dificil să găsești o persoană care să fie indiferentă față de ciocolată - este atât un răsfăț minunat, cât și un produs care promovează producția de endorfine, care pot îmbunătăți starea de spirit. Tehnologia de fabricare a ciocolatei la cele mai bune fabrici de cofetarie este in permanenta imbunatatita, iar folosind diverse ingrediente se obtin batoane de culoarea si gustul cerut.

Procesul de a face ciocolată adevărată

Cum se face ciocolata în fabrică și ce ingrediente sunt necesare pentru a face acest deliciu uimitor? Conform tehnologiei corecte de producere a ciocolatei, se folosesc semințele arborelui de cacao veșnic verde, care provine din regiunile subecuatoriale ale Americii. Planta, al cărei nume științific este Theobroma cacao, aparține familiei Sterculaceae și este larg răspândită la tropice.

Astăzi, cacao, numit arbore de ciocolată în țara noastră, este cultivat pe alte continente. Dar în sălbăticie poate fi găsit pe coasta Mexicului, în America Centrală și de Sud. Înălțimea copacului depinde de locul de creștere și variază de la 10 la 20 de metri. Când este cultivată, înălțimea este reglată prin tăiere, iar rar ajunge la 7 metri. Frunzele de cacao sunt subțiri, alungite-eliptice, de până la 30 de centimetri lungime, florile sunt mici, ceroase, alb-roz, apar pe suprafața trunchiului și a ramurilor mari. Fructul, care durează patru luni pentru a se coace, este mic în cacao, iar lungimea lui variază între 20-38 de centimetri. În aparență, seamănă cu un castravete mare sau cu un pepene galben mic, cu o coajă piele, ușor lemnoasă, de culoare roșie, brun-roșcată, verde sau galbenă, schimbându-se în procesul de coacere. Un fruct de cacao conține de la 20 la 50 de boabe, scufundate într-un lichid vâscos, lipicios, care se întărește în aer liber. Sămânța individuală (fasole) este acoperită cu o piele grasă.

În funcție de locul în care cresc, boabele de cacao pentru ciocolată adevărată sunt împărțite în americane, africane și asiatice, iar cei mai mari exportatori de boabe de cacao sunt țări precum Côte d'Ivoire, Venezuela, Indonezia, Ghana, Camerun, Brazilia și Ecuador.

Grupul de soiuri Criollo, caracterizat printr-un gust blând, este considerat a fi cel mai bun. Este crescut în Venezuela, Costa Rica și Nicaragua. Soiurile din grupul Forastero sunt cele mai comune în rândul producătorilor și exportatorilor. Grupul de boabe de cacao Ca Labasillo este cel mai ieftin dintre toate, dar și cea mai slabă calitate.

Tehnologia corectă pentru fabricarea ciocolatei

Din ce se face ciocolata în fabricile moderne? Boabele de cacao din toate cele trei soiuri sunt folosite pentru a produce ciocolată. Acestea sunt tăiate din trunchiuri de copac cu cuțite mari și lungi (mașete) și adunate în coșuri. Recolta este apoi aruncată în grămezi și fructele sunt tăiate în mai multe bucăți. Următoarea etapă a procesului de fabricare a ciocolatei este separarea boabelor de cacao de pulpă - un cioplitor experimentat deschide până la cinci sute de fructe ale arborelui de ciocolată într-o oră.

În procesul de fabricare a ciocolatei, boabele de cacao sunt așezate pe paleți și lăsate câteva zile să fermenteze - sub influența drojdiilor naturale și a enzimelor, se întunecă și capătă un miros și un gust strălucitor de ciocolată. La finalizarea acestui proces, conform tehnologiei corecte de fabricare a ciocolatei, fructele sunt uscate la soare și prăjite, îndepărtând coaja. Acestea sunt apoi sortate și ambalate pentru prelucrare ulterioară.

La următoarea etapă a producției de ciocolată din fabrică, boabele de cacao sunt măcinate pentru a obține o masă asemănătoare unei paste numită masă de cacao. Interesant este faptul că grăsimile care alcătuiesc boabele de cacao se topesc la încălzire și după măcinare lichiorul de cacao se obține sub formă lichidă, dar se îngroașă și se întărește în timpul procesului de răcire. Produsul este acum potrivit pentru producția de ciocolată, precum și pentru utilizarea în produse cosmetice și farmaceutice.

Cel mai valoros produs obtinut prin presarea lichiorului de cacao este untul de cacao. Nu este doar unul dintre ingredientele esentiale ale ciocolatei, ci este folosit si pentru prepararea unguentelor in cosmetica. Este untul de cacao care dă ciocolatei gustul său unic. Dar are și unele proprietăți unice, deoarece constă din trei tipuri de grăsimi. Una dintre ele este identică cu grăsimea din uleiul de măsline. Al doilea este un tip de așa-numită grăsime saturată, care este transformată în ficat într-o grăsime similară grăsimii din uleiul de măsline. Al treilea tip de grăsime ajută la întărirea membranelor celulare ale corpului nostru. Toate acestea sugerează că grăsimea conținută în untul de cacao nu este dăunătoare pentru oameni.

Reziduul uscat obtinut in timpul prepararii este macinat, si se obtine binecunoscuta pudra de cacao, folosita in productia de cofetarie si pentru prepararea bauturilor din cacao.

Urmăriți un videoclip despre cum se face ciocolata în fabricile moderne:

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a ciocolatei obținute din boabe de cacao

Boabele de cacao ale arborelui de ciocolată conțin până la 300 de substanțe benefice diferite. Compoziția chimică aproximativă a ciocolatei din boabe de cacao este următoarea: grăsimi - 54%, proteine ​​- 11,5%, celuloză - 9%, amidon și polizaharide - 7,5%, tanin - 6%, apă - 5%, minerale și săruri - 2,6 %, acizi organici – 2%, zaharide – 1% și cofeină – 0,2%. Printre substantele continute de boabele de cacao se numara: anandamida, arginina, dopamina, epicatechina, histamina, cocohil, serotonina, triptofanul, tiramina, feniletilamina, polifenolul, salsolinol, magneziu.

Având în vedere compoziția chimică a ciocolatei, valoarea nutritivă a produsului este foarte mare. Conținutul caloric al 100 g de baton de ciocolată finit este de aproximativ 550 kcal.

Numeroase studii notează că grăsimile conținute de boabele de cacao aparțin așa-numitelor grăsimi saturate, dar nu au un efect nociv asupra organismului uman - ciocolata nu crește nivelul de colesterol din sânge. Compoziția boabelor de cacao este astfel încât elementele pe care le conține organic se completează reciproc. De exemplu, cromul este implicat în descompunerea glucozei, menținerea nivelurilor normale de zahăr din sânge și promovează metabolismul grăsimilor. Avem nevoie de toate acestea atât în ​​cosmetologie, cât și cu o alimentație adecvată.

Aztecii au numit acest produs faimos „chocolatl”, adică „apă amară”. Au băut aceeași apă în fiecare zi și, în ciuda gustului amar, era considerată un adevărat răsfăț și era foarte populară. Mai târziu, europenii, care au stabilit o zonă mare din America Centrală, au contribuit la pregătirea acesteia. Datorită ingeniozității lor, astăzi ne bucurăm de ciocolată în toate formele ei.

Și nu este un secret pentru un copil asta ciocolata se face din semintele arborelui de cacao- fasole. Pentru a prepara doar 1 kg de dulciuri ai nevoie de aproximativ 500 din acești nasturi mici. Acum ar trebui să fii surprins de cât de ieftin este acest produs, având în vedere că într-un an un copac poate produce fasole în valoare de doar 5 kg de ciocolată maxim. Adăugați la aceasta faptul că recoltele sunt recoltate doar manual. Se dovedește că merită să cumpărați produse mai scumpe pentru a vă asigura că batonul mai conține mai multă cacao și nu alte impurități.

Pomi de ciocolată

Înălțimea unui copac ajunge la aproximativ 15 m, dar există exemplare mai mici. Plantei nu îi place lumina directă a soarelui, așa că plantațiile sunt de obicei amestecate cu arbori de mango și banani, cauciuc, nucă de cocos și avocado.

Dacă crezi că este suficient să plantezi un copac și apoi să colectezi fructele, atunci nu este așa: planta este atât de capricioasă încât necesită îngrijire foarte atentă. De exemplu, primele flori apar doar 6 ani de la plantare, dar apoi dau roade timp de 40 până la 80 de ani.

Florile alb-roz cresc în ciorchini nu numai pe ramuri, ci și din scoarța trunchiului. Fructele durează până la 4 luni pentru a se coace; seamănă cu un castravete mare sau cu un pepene galben ușor alungit și cântăresc până la 600 g (30-50 de fasole). Pe parcursul întregului an, un copac poate fi recoltat de două ori. Dar natura face ca doar primul să fie de cea mai înaltă calitate.

Cum să recoltezi

În lumea modernă, unde mașinile au înlocuit aproape complet oamenii în producție, există încă industrii în care tehnologia este interzisă să intre. Toate fructele coapte ale arborelui de ciocolată sunt tăiate cu o macetă. Ele sunt împărțite în părți și semințele sunt îndepărtate doar manual.

Cutii speciale din lemn sunt căptușite cu frunze de banană, iar fructele sunt uscate în ele până la 10 zile. De ce nu fac asta la soare? Atunci gustul nu va fi doar amar, ci și foarte acru și nu este atât de apreciat. La sfârșitul perioadei, semințele devin maro-violet și miros delicios.

După aceasta, toate semințele sunt sortate și prăjite, coaja este îndepărtată de pe ele, zdrobită și măcinată până se obține o masă groasă și elastică. Ea este cea care devine ciocolată neagră. Și apoi intră în joc zahărul și laptele praf, vanilia și o varietate de aditivi de aromă, creând ciocolata pe care atât de des o cumpărăm și o mâncăm cu atâta plăcere.

Despre beneficiile boabelor de cacao

Ele sunt numite sursa celor mai utile componente. Compoziția conține aproximativ 300 de substanțe care creează compoziții lipidice, proteice și minerale. Aceste produse sunt foarte utile din mai multe motive.

1. Accelerează metabolismul.
2. Îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii, precum și starea vaselor de sânge.
3. Reface deficitul de substanțe precum crom și magneziu, zinc și iod.
4. Protejează organismul de factorii externi nocivi.
5. Accelerează regenerarea pielii.
6. Reduce forma de diabet.
7. Trateaza racelile.
8. Ajută în cazurile de inflamație intestinală.
9. Facilitează perioada de menopauză.
10. Prelungește viața.

Dacă mănânci 50 g de cacao crudă zilnic, te vei salva rapid de insomnie și vei simți un val de vigoare și energie dimineața. Într-o lună, tenul tău se va îmbunătăți și echilibrul hormonal va reveni la normal.

Boabele de cacao în cosmetologie

Compoziția lor tonifică și strânge pielea, îmbunătățește sinteza de elastină și colagen, activează procesele metabolice și chiar elimină vergeturile. Mulți oameni presupun în mod eronat că produsele bazate pe acesta pot fi savurate doar într-un salon profesionist. Dar măștile de față cu cacao sunt ușor de făcut acasă.

Astfel de produse se numesc universale: sunt potrivite pentru femeile de toate vârstele și chiar pentru adolescenții cu probleme de piele. Cacao scapă de acnee și puncte negre, hidratează perfect, reglează funcționarea glandelor sebacee și face pielea mai elastică.

De asemenea, puteți pierde în greutate cu acest produs! Nutriționiștii spun că ori de câte ori vă este foame, dar nu doriți să mâncați în exces, mănâncă 1 linguriță. cacao sau bea o băutură pudră neîndulcită. Senzația de foame nu va apărea timp de încă 3 ore. Știai asta despre cacao? Te-ai fi gândit că fructele arborelui de ciocolată arată așa? Partajați informațiile cu prietenii dvs. și experimentați singuri beneficiile produsului.