Caracteristici ale preparării aluatului slab de drojdie pentru plăcinte. Aluat de plăcintă de post

Aluatul de plăcintă de post este un adevărat spațiu pentru imaginația culinară a gospodinei. Îl poți găti cu drojdie vie (o opțiune excelentă nu numai pentru plăcintă, ci și pentru plăcinte cu diverse umpluturi) sau fără drojdie. Aluatul de post poate fi pescuit, caz în care va face prăjituri excelente.

Aluat de drojdie de post

Canalul YouTube „Family Kitchen” sugerează să faceți aluat slab de plăcintă cu drojdie.

Ingrediente:

Făină albă premium - 750 g
Apă caldă - 1 pahar
Ulei de măsline - 5 linguri. l.
Drojdie proaspătă - un sfert de pachet
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - ½ linguriță.

Pasul 1

Turnați apă caldă într-un recipient mare. Adăugați drojdie proaspătă. Se amestecă cu un tel până se dizolvă complet.

Pasul 2

Adăugați zahăr și sare în amestecul de drojdie. Continuați să amestecați cu un tel.

Pasul 3

Adăugați ulei de măsline. Continuă să amesteci.

Pasul 4

Începeți să adăugați făină cernută în aluat. Puteți cerne direct în recipientul de frământat.

Pasul 5

Aluatul nu trebuie să fie strâns, dar suficient de moale. Dacă aluatul este prea strâns și nu este elastic, produsele de copt vor deveni grele.

Pasul 6

Adăugați încă o lingură de ulei vegetal. Continuați să frământați aluatul. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 40 de minute. În acest timp, aluatul va crește bine și cel puțin se va dubla volumul.

Pasul 7

Frământați bine aluatul crescut. Acoperiți vasul cu aluatul din nou cu un prosop și lăsați încă 40 de minute.

Pasul 8

Aluatul va crește și mai mult. Loviți-l cu pumnul și folosiți-l pentru a face orice produse de patiserie de Post. Acest aluat se potrivește mai ales cu umpluturi sărate.

Aluat de post fără drojdie

Puteți face aluat slab de plăcintă fără drojdie. Canalul YouTube „Ivanovich Zharit (Depozitul de rețete)” explică cum se face acest lucru.

Ingrediente:

Făină albă premium - 3 căni
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Sare - 1 linguriță.
Apă caldă 50-70 de grade

Pasul 1

Se toarnă făina într-un recipient de frământat. Adăugați ulei vegetal. Adăugați o linguriță de sare.

Pasul 2

Adăugați apă caldă. Se amestecă. Începeți să frământați aluatul.

Pasul 3

Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini.

Pasul 4

Acoperiți vasul de frământat cu folie alimentară. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. După acest timp, aluatul este gata de utilizare. Poate fi folosit pentru o mare varietate de produse de patiserie de Post. După cum puteți vedea, această rețetă de aluat slab de plăcintă este una dintre cele mai rapide. Coacerea din acest aluat se dovedește aerisită și gustoasă.

Aluat pentru paine scurte de post

Cum să pregătiți aluat slab pentru o plăcintă este descris pe canalul YouTube „Elena’s Vegetarian and Lenten Kitchen”.

Ingrediente:

Apă cu gheață - 150 ml
Ulei vegetal - 150 ml
Sare - ½ linguriță
Făină integrală - 2,5 căni

Pasul 1

Vă rugăm să rețineți că apa trebuie să fie foarte rece. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune la frigider înainte de a începe gătitul. Sau puteți adăuga cuburi de gheață în apă.

Pasul 2

Adăugați sare în apă. Adăugați întreaga cantitate de ulei vegetal specificată în rețetă. Uleiurile pot fi adăugate în intervalul de la 75 la 150 ml, în funcție de conținutul de grăsime al aluatului pe care doriți să îl obțineți. Cu cât mai puțin ulei, cu atât va fi mai puțin sfărâmicios aluatul.

Pasul 3

Bateți uleiul și apa până se formează o spumă albă groasă.

Pasul 4

Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făină integrală într-un recipient de frământat și umpleți-l cu o emulsie de ulei și apă.

Pasul 5

Frământați mai întâi aluatul cu o lingură. Aluatul trebuie să fie destul de dens. După aceasta, continuați să frământați aluatul cu mâinile.

Pasul 6

Dacă este necesar, adăugați puțină făină în aluat. Aluatul va fi elastic. Încercați să faceți plăcinte slabe de varză din ea.

Choux de post

Canalul YouTube „Colecția Kyxarka .ru” spune cum să pregătiți aluat slab pentru o plăcintă.

Ingrediente:

Făină albă premium - 2 căni
Sare - ½ linguriță.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Apă clocotită - 1 pahar

Pasul 1

Se toarnă făina într-un recipient de frământat. Adăugați o jumătate de linguriță de sare. Se amestecă.

Pasul 2

Adăugați două linguri de ulei vegetal în făină. Și, de asemenea, un pahar cu apă clocotită.

Pasul 3

În prima etapă, frământați aluatul cu o lingură pentru a nu vă arde. Pe măsură ce ingredientele lichide și uscate sunt frământate și combinate și se formează firimituri de făină, puteți continua să frământați aluatul cu mâinile.

Pasul 4

Frământați aluatul până obțineți o masă omogenă. Apoi stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină. Frământați din nou aluatul. Nu aveți nevoie de multă făină pentru a preveni ca aluatul să devină prea strâns.

Pasul 5

După ce frământarea este finalizată (procesul va dura cel puțin 5 minute), lăsați aluatul să se odihnească. Acest aluat se întinde perfect și nu se micșorează. Aluatul elastic și moale este potrivit pentru diverse feluri de mâncare slabă.

Note

Ați învățat mai multe moduri de a face aluat slab pentru plăcintă. Aluatul scurt propus mai sus se numește elvețian. Se prepară într-un mod neobișnuit - se bate uleiul vegetal cu apă. Acest aluat poate fi folosit pentru a face plăcinte și plăcinte atât cu umpluturi dulci, cât și sărate.

În rețeta de patiserie slabă, puteți folosi făină de grâu premium sau un amestec de făină de grâu și secară în loc de făină integrală. Dacă intenționați să pregătiți aluatul pentru produse de patiserie dulci, puteți adăuga puțin zahăr la el.

Postul este un timp destinat să ne gândim la suflet și nu la mâncare, cu toate acestea, o persoană este slabă și cei mai mulți dintre noi nu suntem capabili să respectăm regulile monahale stricte: cu cât trebuie să ne gândim mai puțin la mâncare, cu atât mai mult Gândește-te, chiar și în spiritul „ce Cum ți-ar plăcea să gătești ceva delicios care ar fi fără unt, ouă și lapte?”

Pentru a te ajuta să treci peste provocarea de restricție din acest an, Magic Food a decis să se gândească în locul tău și să ofere pur și simplu câteva rețete de plăcinte de post. Tot ceea ce ți se cere este doar să iei și să gătești, fără să pierzi timpul în căutare, gândire, reflecție și vise.

Desigur, gustul unor astfel de produse de copt este departe de a fi ideal - majoritatea versiunilor de plăcinte de post nu diferă în nuanțe subtile de aromă, soluții elegante sau combinații de arome neașteptate. Sunt doar plăcinte de zi cu zi – mai mult sau mai puțin plăcute, mai mult sau mai puțin interesante, mai mult sau mai puțin originale. În general, doar niște produse de patiserie bune care te vor ajuta să reziste timpul necesar până la Paște.

Cu toate acestea, această selecție este cele mai bune rețete dintre cele mai bune. Opțiuni de plăcinte de post, testate de-a lungul a zeci de ani și de mii de gospodine, care vor reuși să surprindă și să uimească. În cele mai multe cazuri, nici nu vă veți da seama că vorbim despre absența completă a produselor de origine animală - aceste produse de patiserie sunt atât de frumoase!

5 plăcinte magnifice de post

1. Plăcintă cu drojdie cu varză

Aluatul moale de drojdie însoțit de umplutură suculentă de varză este un fel de mâncare uimitor! Opțiunea este slabă, dar în același timp atât de gustoasă încât este aproape imposibil să te oprești și să te limitezi la una sau două bucăți.

Ingrediente pentru aluat:

3 căni de făină;
20 g drojdie proaspătă (dacă este necesar, înlocuiți 10 g drojdie uscată);
1 lingura. l. Sahara;
1 lingura sare;

1 pahar cu apă caldă.

Ingrediente pentru umplutura:

1/2 cap de varză;
1 morcov;
2 cepe;

sare, piper dupa gust.

Cum să gătească

Se macină drojdia proaspătă cu zahăr și se lasă 10 minute. De îndată ce se „trezesc”, adăugați sare, apă caldă, ulei vegetal și amestecați. Adaugati faina si framantati intr-un aluat neted, elastic. Rotund, se pune intr-un bol, se acopera cu folie alimentara si se pune la loc caldut pana isi dubleaza volumul.

În același timp, pregătiți umplutura - tocați mărunt varza, tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și morcovii curățați pe răzătoare fină.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa până devine translucidă, se adaugă morcovi. După câteva minute, adăugați varza, amestecați, adăugați sare și continuați să prăjiți încă 10-20 de minute. De îndată ce varza începe să se lipească de fundul cratiței, turnați o treime dintr-un pahar de apă, acoperiți cu un capac și fierbeți varza până se înmoaie. Adăugați piper dacă doriți.

Frământați aluatul crescut, puneți-l pe o suprafață de lucru și rulați-l într-un dreptunghi. Împărțiți-l vizual pe lungime în trei părți, puneți umplutura de varză pe cea centrală. Tăiem marginile rămase pe dreapta și stânga în fâșii la un unghi de aproximativ 45 de grade în trepte de 1-1,5 cm, apoi acoperim umplutura cu benzile rezultate, pliându-le alternativ spre mijloc. Ciupim marginile. Acoperiți „spikelet” rezultat cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră pentru a se lipi. Înainte de coacere, ungeți suprafața plăcintei cu ceai negru tare amestecat cu câteva linguri de zahăr.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți plăcinta aproximativ 25 de minute până se rumenește. Serviți atât cald, cât și rece.

2. Plăcintă cu ciuperci de post

O, ce plăcintă parfumată se dovedește a fi! Datorită unui mic truc, umplutura obișnuită de șampioane se va „răspândi” în toată casa cu un miros vâscos uimitor și va fi pur și simplu imposibil să reziste să mănânci o altă bucată în plus.

Ingrediente pentru aluat:

1 lingura sare;
150 ml ulei vegetal;
1 pahar cu apă caldă;
500 g faina.

Ingrediente pentru umplutura:

1 kg de champignon;
1 cană ciuperci porcini uscate;
2 cepe mari;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare, piper dupa gust.

Cum să gătească

Aluat. Amestecam apa si uleiul, adaugam sare si adaugam faina. Frământați un aluat foarte moale, nelipicios, rotunjiți-l, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l deoparte.

Umplere. Fierbeți ciupercile porcini, scurgeți lichidul, tăiați în bucăți mici.

Tăiați șampioanele în cuburi mici. Ceapa - in jumatati de rondele.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa pana devine translucida, se adauga toate ciupercile. Se prăjește până se evaporă excesul de lichid. Se sare si se adauga piper.

Asamblarea plăcintei. Împărțiți aluatul în două părți - una dintre ele ar trebui să fie puțin mai mare, a doua ar trebui să fie corespunzător mai mică. Întindem cea mai mare parte într-un strat dreptunghiular subțire puțin mai mare decât o foaie de copt, îl transferăm pe o foaie de metal și formăm părți mici. Întindeți umplutura uniform. Întindeți a doua parte de aluat și acoperiți plăcinta, sigilând marginile. Cu ajutorul unei furculițe, străpungeți stratul superior de aluat în mai multe locuri și puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

3. Tarta cu dovlecel

O tarta usoara si delicata va parea foarte suculenta, proaspata si gustoasa. Deși... de ce s-ar părea? Aceasta este ceea ce este – o plăcintă de primăvară nerealistă! În plus, aproape fără greutate, ea însăși necesită absența produselor solide de origine animală în compoziția sa.

Ingrediente pentru aluat:

1/2 pahar de bere;
100 g ulei vegetal;
2 căni de făină;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
1 lingura chimion.

Ingrediente pentru umplutura:

4-5 linguri. l. piure de cartofi;
3 dovlecei tineri;
4 catei de usturoi;
sare, piper dupa gust;
1 ceapă;
2 linguri. l. ulei de masline;
4-5 fire de patrunjel.

Cum să gătească

Pregătiți aluatul - amestecați untul și berea, adăugați sare, sifon, chimen. Adăugați treptat făină - aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios, elastic și plăcut.

Întindeți-l într-un strat și puneți-l într-o formă rotundă, formând părți laterale. Tăiați excesul de aluat.

Întindeți ușor piureul de cartofi de-a lungul fundului.

Tăiați dovlecelul în felii, amestecați-le cu sare și usturoiul stors. Se întinde uniform peste cartofi.

Tăiați ceapa rondele și împrăștiați-o deasupra dovleceilor. Pulverizati cu ulei.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Serviți cald. Dacă doriți, însoțiți plăcinta cu sos de nuci slabe.

4. Deschideți plăcinta cu vinete

Vinetele sunt un produs foarte sezonier, dar astăzi le găsești destul de decente „albastre” în supermarketuri. Asigurați-vă că le prindeți și le duceți acasă - plăcinta cu acești camarazi se dovedește a fi nebanală și foarte, foarte gustoasă!

Ingrediente pentru aluat:

1 pahar cu apă;
3 căni de făină;
1 lingura drojdie uscata;
4 linguri. l. ulei vegetal;
1/2 linguriță. sare.

Ingrediente pentru umplutura:

4 vinete mari;
2 roșii;
2 cepe;
3 catei de usturoi;
100 g nuci;
ulei vegetal pentru prăjit;
o bucată mică de ardei iute;
o grămadă mică de verdeață;
sare, piper dupa gust.

Cum să gătească

Amesteca apa calduta cu drojdia uscata si lasa 5-10 minute. De îndată ce apare un „lac” spumos pe suprafața lichidului, adăugați sare, unt și adăugați treptat făină, frământând un aluat neted, elastic, nelipicios. Rotund, se pune intr-un vas curat, uns cu unt, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut pana cand isi dubleaza volumul.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Spălați vinetele, curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe. Se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră. După ce „micii albaștri” își eliberează sucul, îi punem într-o strecurătoare.

Între timp, curățați și tăiați ceapa. Se prăjește până devin aurii în ulei vegetal. Puneti vinetele in aceeasi tigaie si prajiti totul impreuna inca 10-15 minute. Sare, adauga ardei iute tocat marunt, ierburi tocate, stoarce usturoiul.

Uscați nucile într-o tigaie uscată, tăiați-le în firimituri grosiere și adăugați-le în vinete.

Tăiați aluatul crescut și puneți-l pe o foaie de copt unsă, formând o prăjitură plată cu părți mici. Întindem umplutura, repartizând-o uniform pe toată pâinea. Tăiați roșiile felii și puneți-le deasupra vinetelor.

Coaceți o plăcintă cu vinete de post pentru aproximativ 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Se serveste fierbinte.

5. Galette crocante de ceapa

Galette este o varietate minunată de plăcinte. Produsele de copt sunt foarte discrete, elegante si crocante. Aluat subțire, umplutură suculentă, gust grozav.

Ingrediente pentru aluat:

100 g faina integrala de grau;
150 g faina de grau obisnuita;
100 g ulei rafinat de floarea soarelui;
1 lingura ace de rozmarin;
1/2 linguriță. sare;
100 g apă clocotită.

Ingrediente pentru umplutura:

7 cepe mari;
1 lingura. l. Sahara;
2 linguri. l. ulei vegetal;
1/2 pahar de vin rosu demidulce;
1 lingura ace de rozmarin;
Sarat la gust.

Cum să gătească

Este mai convenabil să pregătiți umplutura în avans - astfel încât să puteți asambla rapid plăcinta în 5-10 minute și să o puneți la cuptor.

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și prăjiți în ulei vegetal până devine translucid. Se adaugă zahăr, se prăjește încă o jumătate de minut, apoi se toarnă vin, se adaugă sare și rozmarin și se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă. Se lasa pana se raceste complet.

Aluat. Se amestecă ambele tipuri de făină, se adaugă sare și rozmarin, se toarnă untul și se amestecă până devine o pesmet umedă. Se toarnă apă clocotită și se amestecă cu o lingură până se omogenizează. Aluatul este gata.

Pe o foaie de hârtie de copt, întindeți aluatul într-un strat rotund subțire. Distribuiți umplutura. Înfășurăm marginile, formând pliuri.

Coaceți galeta de Post în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.

5 minunate plăcinte dulci de post

1. Plăcintă neobișnuită de post cu strat de afine

Primul în clasament! O plăcintă uimitoare cu merișoare, care, în general, nu este o rușine să o numim tort. Desigur, dacă îl gătiți repede, va fi și mai gustos, dar pentru coacerea slabă este încă o opțiune foarte, foarte demnă - în mare, nu lipsesc deloc notele cremoase sau lăptoase aici. Datorită stratului de fructe de pădure, plăcinta se dovedește umedă, moale și neobișnuit de plăcută la gust. Super cu o ceașcă de cafea de dimineață!

Ingrediente pentru aluat:

200 g margarină vegetală;
2 linguri. l. seminte de in;
3-3,5 căni de făină;
1 cană de zahăr;
1/3 lingurita. sare;
1 lingura praf de copt.

Ingrediente pentru strat:

2 căni de afine;
1,5 cani de zahar.

Cum să gătească

În primul rând, inul - în această rețetă înlocuiește ouăle, ținând aluatul împreună. Puneți două linguri de semințe într-un pahar și turnați o cantitate mică de apă clocotită - aproximativ o treime dintr-un pahar de lichid. Lăsați cel puțin 2 ore (destul de suficient, deși este mai convenabil să faceți acest lucru seara).

Între timp, pregătiți umplutura - treceți boabele curate printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu zahărul.

Când inul se umflă corespunzător, se face piure cu un blender. Cu toate acestea, până când nu este complet omogenă, masa ar trebui să se ușureze în mod corespunzător și să devină vâscoasă.

Se amestecă inul cu zahărul. Se adauga sare si praful de copt, apoi se framanta aluatul, introducand faina in masa. Aluatul finit nu trebuie să se lipească de mâini și trebuie să se întindă destul de ușor. Este mai bine să te descurci cu trei pahare de făină - în acest fel tortul va fi mai fraged. Dacă aluatul nu cedează, nu vă faceți griji și adăugați încă o jumătate de cană.

Împărțiți aluatul finit în 5-6 părți și întindeți prăjiturile subțiri direct pe o foaie de hârtie de copt. Tăiem într-un cerc (dreptunghi), adunăm garniturile într-o minge și întindem un alt strat de tort.

Coacem pe rand in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 5-7 minute fiecare. Transferați tortul fierbinte pe o farfurie și imediat (!) ungeți-l cu câteva linguri de amestec de afine. Imediat după coacere, așezați următorul strat de prăjitură deasupra celui precedent și, de asemenea, ungeți-l cu un strat de fructe de pădure.

Rupeți ultimul tort în firimituri și presărați peste plăcintă. Acoperiți cu o foaie de hârtie de copt, apoi puneți o placă de tăiat și - atenție! – puneți presiune (de exemplu, o cratiță cu apă). Lasam placinta in aceasta forma minim 5 ore, dupa care indepartam greutatea si o taiem.

2. Mana postului

O plăcintă delicată și ușoară care se potrivește perfect în formatul ceaiului de dimineață. De obicei, tuturor îi place acest produs de patiserie simplu pe bază de gris - sfărâmicios, suculent, aromat. Vestea bună este că mana se gătește perfect fără produse lactate sau ouă.

Ingrediente:

2 linguri. l. seminte de in;
1 cană de zahăr;
1 cană gris;
1 pahar de lapte vegetal (ovăz, migdale, dovleac, soia, nucă de cocos sau orice altul);
2/3 cană făină;
1/2 cană ulei rafinat de floarea soarelui;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
1 cană de orice fructe de pădure (zmeură, afine, cireșe, coacăze sau un amestec dintre acestea).

Cum să gătească

Se toarnă apă clocotită peste semințele de in, astfel încât lichidul să acopere doar inul. Se lasa cel putin 2 ore (sau de preferat peste noapte) – dupa care poti incepe sa pregatesti placinta.

Se amestecă ingredientele uscate - gris, făină, sare, sifon, zahăr. Se toarnă ulei vegetal. Adăugați lapte și in. Se amestecă din nou până la omogenizare. Masa va fi destul de lichidă.

Ungeți tava de copt cu unt și stropiți cu făină sau gris. Turnați cu grijă aluatul în el. Împrăștiați fructele de pădure uniform deasupra (cele congelate nu trebuie dezghețate).

Puneți plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40-50 de minute și coaceți până când este gata. Scoatem mana din matriță abia după ce s-a răcit complet. Prajitura este suculenta si umeda si foarte aromata.

3. Plăcintă cu ciocolată de post

Incredibila reteta! Este greu de crezut, dar în absența completă a produselor de origine animală, fără ouă și unt, lapte și smântână, poți crea o plăcintă uimitoare de post care va părea cea mai rafinată și originală. Această rețetă se mai numește și Crazy Cake și chiar te poate înnebuni: delicioasă, fragedă, umedă și foarte, foarte ciocolată.

Ingrediente pentru aluat:

4 linguri pline. l. cacao;
1,5 cani de faina;
2/3 cană apă rece;
1 cană de zahăr;
1/2 cană ulei vegetal rafinat;
1/2 linguriță. sare;
1 lingura sifon;
1 lingura. l. 9% oțet de masă.

Ingrediente pentru fudge (optional):

1/3 cană apă rece;
1 lingura. l. amidon;
3 linguri. l. cacao;
3 linguri. l. Sahara;
1/4 lingurita. acid citric.

Procesul de gătit este incredibil de simplu.

Cum să gătească

Pentru aluat, amestecați bine toate ingredientele uscate. Adăugați ulei, apă și oțet și amestecați repede.

Turnați aluatul finit într-o tavă de copt unsă și unsă cu făină și puneți la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 50 de minute. Coaceți plăcinta slabă de ciocolată până se usucă. Scoateți din matriță numai după răcirea completă.

Pentru a face glazura, amestecați toate ingredientele uscate, adăugați apă și amestecați din nou. Se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa. Întindeți imediat glazura finită peste tort.

4. Plăcintă cu mac de post

Coacerea cu semințe de mac este a priori delicioasă, este aproape imposibil să o strici, dar îmbunătățirea ei este foarte posibilă. Mai jos sunt recomandări despre cum să transformi o plăcintă cu semințe de mac de post într-o capodopera.

Ingrediente pentru aluat:

250 ml apă caldă;
1 lingura drojdie uscata;
2 linguri. l. Sahara;
2 linguri. l. ulei vegetal;
1/2 linguriță. sare;
1 lingura coaja de lamaie;
500 g faina.

Ingrediente pentru umplutura:

300 g seminte de mac;
100 g fructe confiate;
100 g stafide;
100 g nuci;
1/3 cană zahăr;
2 linguri. l. Miere;
1 lingura. l. amidon;
1 lingura condimente dupa gust (scortisoara, cardamom, coaja).

Cum să gătească

Umplere. Peste semințele de mac se toarnă trei-patru pahare de apă clocotită, se amestecă energic, apoi se pune într-o sită fină. Când apa s-a scurs, transferați semințele de mac într-o cratiță, adăugați o jumătate de litru de apă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când lichidul a fiert complet.

Derulați de două ori sămânța de mac finită printr-o mașină de tocat carne. Adaugati miere, zahar, condimente, amidon, nuci tocate si stafide confiate. Amesteca bine.

Aluat. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă. După activarea acestuia din urmă, adăugați sare, coaja, untul și introduceți treptat făina. Se framanta un aluat elastic, neted, moale si foarte placut. Rotund, se pune intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut pana isi dubleaza volumul.

Frământați aluatul finit, împărțiți-l în două părți și rulați fiecare într-un strat dreptunghiular. Împărțiți umplutura în două părți și aplicați un strat uniform pe fiecare dreptunghi, lăsând 1,5 cm în jurul perimetrului.Rolați rulourile și prindeți marginile. Tăiați rulourile finite în cuburi de până la 4 cm lungime.

Pregatirea formularului. Tapetați fundul cu o bucată de hârtie de copt tăiată în formă de cerc. Se unge părțile laterale cu ulei și se presară cu făină (griș). „Expunem” bucăți de rulouri în interior. Nu strâns, dar și fără goluri.

Se lasa la dospit o jumatate de ora si se preincalzeste cuptorul. Ungeți plăcinta potrivită cu ulei vegetal sau ceai negru tare și dulce și coaceți la 180 de grade aproximativ 20-25 de minute. Plăcinta amestecată este minunată când este caldă și deloc rea când este rece.

5. Plăcintă cu pere și miere

Umed și uimitor de aromat, vâscos și gros. Cu această plăcintă, ați putea chiar crede că perele și mierea au fost făcute una pentru cealaltă. Nu vreau să spun mai multe – vreau doar să alerg în bucătărie și să creez.

Ingrediente:

2 pere;
1,5 cani de faina;
2/3 cană zahăr;
2 linguri. l. Miere;
1/2 cană ulei vegetal;
1,5 linguriță. praf de copt;
1/2 linguriță. sare;
1/3 lingurita. scorţişoară;
100 g migdale fulgi (migdale tocate).

Cum să gătească

Curățați perele și tăiați-le cubulețe.

Turnați zahăr, sare și apă într-o cratiță convenabilă de volum suficient. Adăugați ulei vegetal. Se pune pe foc, se aduce aproape la fierbere, se scoate. Adăugați mierea și amestecați - ar trebui să se dizolve complet.

Așteptați câteva minute, apoi adăugați sifon, amestecați și adăugați făină. Amesteca din nou - aluatul trebuie sa aiba consistenta smantana groasa. (Dacă este necesar, puteți adăuga puțin mai multă făină, dar nu mai mult de 0,5 căni).

Se amestecă cu perele și se transferă aluatul într-o formă unsă. Se presara deasupra nuci sau migdale tocate. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute, se verifica cu un bat de lemn daca este gata.

Ei bine, ai copiat în cartea ta de bucate rețetele de plăcinte de post într-un scris de mână? Asigurați-vă că încercați, conform listei, unul după altul și lăsați-vă Postarea să fie ușoară, plăcută și eficientă.

În timpul postului, ar trebui să te limitezi la a consuma o gamă largă de alimente. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a vă refuza produsele de copt și alte feluri de mâncare făcute din aluat slab. Există diferite moduri de a pregăti aluatul slab pentru plăcinte, găluște și plăcinte. Aluatul de post face clătite minunate și chiar găluște. Adevărat, ultimul fel de mâncare din Postul Mare se prepară fără carnea tocată obișnuită, care este înlocuită cu ciuperci.

Aluatul de post este preparat fără ouă, lapte și alte produse lactate fermentate. Conține ulei vegetal, care, conform canoanelor bisericești, este permis pentru utilizare în rândul persoanelor care nu au legătură cu clerul. Ce alte ingrediente vor fi necesare pentru a pregăti aluatul slab? Care sunt modalitățile generale de preparare?

____________________________

Metoda 1: Aluat drept drojdie

Acest tip de aluat de post poate fi numit cu adevărat universal. Aluatul este potrivit pentru a face absolut orice produse de copt. Îl poți folosi pentru a face chifle bogate și plăcinte sărate excelente.

Reteta pentru prepararea aluatului de drojdie de post

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se încălzește apa la 38 de grade Celsius și se dizolvă drojdia în 2 pahare.
Adăugați zahăr și sare fără topping.
Se amestecă cu o lingură sau o furculiță.
Cerneți făina printr-o sită sau o strecurătoare.
Turnați cu grijă amestecul anterior în făină.
Se amestecă și se adaugă ulei vegetal.
În plus, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați aluatul timp de 10 minute.
Aluatul frământat trebuie lăsat într-un loc cald sub un prosop timp de aproximativ 60 de minute.
Ar trebui să-și dubleze volumul, apoi să-l frământați din nou timp de 5 minute.

Aluatul de drojdie de post este gata!

Sfaturi de ajutor:

Un tip de frământare al aluatului este drept, adică unul în care toate ingredientele sunt amestecate deodată. Prin urmare, acest tip de aluat se prepară mai repede.
Nu ar trebui să existe curenți în locul în care aluatul este „infuzat”; produsele de copt se pot desprinde.
Reteta indica cantitatea de zahar care va face aluatul pentru prepararea produselor de patiserie bogate cu umplutura. Dacă doriți să gătiți feluri de mâncare fără umplutură, cantitatea trebuie mărită cu încă 1-2 linguri.
Dacă făina este cernută printr-o sită, se îmbogățește cu oxigen. In acest caz, drojdia este asigurata cu acces la aer si aluatul creste mai usor.
Drojdia proaspătă va forma un cap dacă o turnați cu apă caldă cu adăugarea unei lingurițe de zahăr, cât să o acopere ușor.

Metoda 2: Burete aluat de drojdie

Cu metoda cu buretele de preparare a aluatului de drojdie, produsele de copt sunt mai aerisite și mai pufoase. Acest aluat face plăcinte, chifle și covrigei excelente. În comparație cu versiunea anterioară, este nevoie de o perioadă mai lungă de timp pentru a pregăti. Acest lucru se datorează necesității de a pregăti aluatul în trei etape.

Reteta de aluat de drojdie

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se dizolvă complet zahărul în apă caldă, se dizolvă drojdia și se adaugă 2 lingurițe de făină.
Se amestecă amestecul cu o furculiță sau o lingură și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute.
Adăugați apă, sare și jumătate din făină la amestecul crescut de 2-2,5 ori.
Frământați aluatul și lăsați din nou la loc cald timp de 40 de minute.
Când aluatul a crescut din nou, trebuie adăugate toată făina și uleiul vegetal.
Se frământă bine amestecul și se lasă din nou la loc cald timp de 40 de minute.
Framanta usor aluatul expandat pe o tabla tapata cu faina.

Aluatul este gata pentru coacere în continuare!

Sfaturi de ajutor:

Pentru fermentarea normală a aluatului, temperatura ambiantă nu trebuie să depășească 30 de grade. Dacă este mai mare, fermentația se poate opri.
Un aluat reusit este elastic, umed si nu uscat. Dacă este strâns, atunci se recomandă să adăugați câteva linguri de apă și o lingură de ulei vegetal.
Dacă nu este cald acasă, atunci puteți pune tigaia cu ea într-o cadă plină cu apă caldă pentru a lăsa aluatul să crească.
Este mai convenabil să lucrezi cu aluatul dacă mai întâi îți ungi mâinile cu ulei vegetal. Aluatul nu se va lipi atât de mult de mâini și va fi mai puțin probabil să devină prea strâns.
Aluatul este gata de întins când o adâncitură făcută cu degetul rămâne pe loc timp de 5 minute. În caz contrar, trebuie să mai așteptați puțin.

Metoda 3: Aluat slab fără drojdie

Aluatul de post azimă, dacă urmați rețeta, este ideal pentru a face găluște și plăcinte aburite cu diverse umpluturi. Pentru referință, chiar și găluștele pot fi gătite într-un cazan dublu. În același timp, pregătirea aluatului în sine nu necesită mult timp, deoarece nu trebuie să așteptați ca drojdia să acționeze.

Reteta pentru a face aluat slab fara drojdie

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Cerneți făina printr-o sită.
Se toarnă în apă caldă.
Framanta aluatul.
Pune-l într-o pungă timp de 60 de minute.
Framanta usor aluatul.

Aluatul este deja gata pentru a face găluște și plăcinte aburite!

Reteta de aluat slab nedospit fara drojdie

Ingrediente:

făină de grâu – 1 kilogram.
Apă caldă - 250 miligrame.
Ulei vegetal - 3 linguri.
Sare - 1 lingurita.

Metoda de gatire:

Cerneți făina printr-o sită.
Turnați cu grijă apă în el.
Adăugați ulei vegetal și sare.
Frământați într-un aluat liber.
Acoperiți aluatul cu un prosop.
Puneți într-un loc cald timp de 15 minute.
Întindeți-l folosind un sucitor.
Se bat din nou si se acopera cu un prosop.
Lasă să se odihnească încă 15 minute.

Aluatul este gata pentru a face plăcinte și plăcinte sărate!

Excesul de aluat slab fără drojdie pentru plăcinte poate fi păstrat la congelator, după ce l-ai învelit în folie alimentară.
Produsele de copt vor deveni dense și nu sfărâmicioase dacă frământați aluatul mult timp fără drojdie.
Pentru a preveni ca produsele de copt să se usuce, este recomandabil să coaceți plăcintele la o temperatură de cel mult 180 de grade și nu mai mult de 35 de minute.
Produsele sfărâmicioase se obțin adăugând mai mult ulei vegetal și mai puțin lichid în aluat.

Metoda 4: aluat de foietaj slab

Există multe rețete pentru a face foietaj. Versiunea sa de Post este prietenoasă cu bugetul și foarte simplă. Aluatul foietaj pentru plăcinte vă permite să ajungeți cu produse de patiserie sfărâmicioase și foarte gustoase. De exemplu, limbi, foietaj, plăcinte cu umplutură sau rulouri.

Reteta pentru a face aluat slab fara praf de copt

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Turnați ulei vegetal într-un pahar cu apă.
Adaugam treptat faina, sarea si incepem sa framantam.
Frământați bine aluatul și acoperiți-l cu un prosop, lăsându-l la dospit 30 de minute.
Ungeți placa cu puțin ulei vegetal.
Întindeți aluatul pentru prima dată.
Se unge cu ulei vegetal.
Îndoiți într-un plic.
Întindeți din nou plicul rezultat.
Se unge din nou cu ulei vegetal si se pliaza in acelasi mod.
Repetați acești pași de încă 3 sau 4 ori, după fiecare dată, ungeți aluatul cu ulei vegetal.

Foetajul slab este gata de copt!

Reteta de preparare aluat slab cu praf de copt

Ingrediente:

Făină de grâu - 3 căni.
Ulei vegetal - ¼ cană.
Praf de copt - 1 linguriță.
Apa - 1 pahar.
Sare și zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

Cerne faina si amesteca cu praful de copt.
Adăugați sare sau zahăr.
Se toarnă ușor făina și 1 cană de apă și se frământă aluatul.
Un aluat slab de succes pentru plăcinte nu este lipicios și elastic.
Stropiți placa cu făină și întindeți aluatul într-un strat nu mai gros de 2 milimetri.
Se unge cu ulei vegetal.
Tăiați stratul în jumătate.
Așezați un strat peste celălalt, astfel încât marginile să se potrivească.
Călcați-l cu mâna și rulați-l într-o rolă.
Pune rulada la frigider pentru 20-30 de minute, învelind-o în folie alimentară.
Scoateți aluatul din frigider și aplatizați-l deasupra.
Întindeți din nou cu un sucitor.

Aluatul este gata de lucru în continuare cu el!

Metoda 5: Aluat Choux și sifon

Aluatul cu adaos de apă spumoasă este excelent pentru a face clătite. Se dovedesc aerisite și foarte gustoase chiar și fără a adăuga ingredientele obișnuite sub formă de lapte acru și ouă. Însă rețeta de patiserie choux de post îi va încânta pe cei care vor să se răsfețe și pe cei dragi cu găluște delicioase de legume.

Reteta pentru prepararea aluatului de post cu sifon

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Cerneți făina printr-o sită.
Adăugați sare și zahăr la el.
Adăugați treptat apă, amestecând amestecul cu o furculiță sau un tel.
Adăugați ulei vegetal, amestecați și lăsați să stea puțin.
Se stinge sifonul cu oțet, folosind 0,5 linguriță din primul ingredient și 1 linguriță din al doilea.
Adăugați-l în aluat și amestecați din nou.

Aluatul este deja gata de coacere clătite. Pentru diversificarea preparatului, puteți adăuga mere tăiate cubulețe sau stafide înmuiate în apă.

Reteta de aluat choux

Ingrediente:

Făină de grâu - 2 căni.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Apa clocotita - ¾ cana.
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Cerneți făina, turnați sare în ea, adăugați ulei vegetal.
Se amestecă constant și se toarnă un jet subțire de apă clocotită.
Frământați aluatul, stropind placa cu o cantitate mică de făină.
Lasam aluatul sa se odihneasca 10 minute.

Aluatul finit este elastic, nu se lipește de mâini și este gata de făcut găluște.

Pentru a prepara clătite delicioase fără cocoloașe, se recomandă să adăugați sare direct în sifon.
Este indicat să lăsați făina cernută să stea, acest lucru vă va permite să pregătiți clătite frumoase.
Dacă se folosește apă plată, lichidul trebuie să fie fierbinte pentru a crește lipiciitatea făinii de grâu.
Galustele preparate din aluat choux trebuie fierte nu mai mult de 4 minute dupa plutire. Altfel se vor destrama.
Folosind aluat choux puteți face nu numai găluște slabe, ci și găluște și chebureki. Da Da! Chebureks pot fi, de asemenea, slabi.

Metoda 6: aluat slab neobișnuit

Un aluat făcut cu adaos de lapte vegetarian poate părea neobișnuit pentru majoritatea oamenilor. În mod surprinzător, aluatul slab poate fi preparat și cu pastă de roșii sau cu saramură. Prima versiune a aluatului este potrivită pentru coacerea pâinii de casă, iar a doua - pentru prepararea pizza. De exemplu, în Postul Mare – cu legume. Aluatul de saramură este o opțiune excelentă pentru a face plăcinte cu umplutură savuroasă.

Reteta de aluat vegetarian

Ingrediente:

Metoda de gatire:

In vasul in care se va framanta aluatul se stinge bicarbonatul de sodiu cu otet.
Se toarnă jumătate din lapte în el.
Se amestecă bine cu un tel și se adaugă cealaltă jumătate de lapte de soia.
Adaugati si praful de copt, chimenul si coriandru.
Amesteca din nou si adauga sare.
Masa trebuie amestecată până la omogenizare.
Cerne fiecare tip de făină printr-o sită.
Adaugati foarte incet faina de grau in aluat.
Nu uitați să amestecați.
Un aluat de succes este lichid ca clătitele.
Lasă-l să stea timp de 7 minute.
Adăugați fulgi de ovăz, amestecând.
Adăugați zahăr, amestecați până se omogenizează.
Lăsați aluatul să stea din nou timp de 30 de minute.

Aluatul este imediat gata pentru coacerea unei pâini aromate și gustoase!

Reteta de preparare aluat slab cu pasta de rosii

Ingrediente:

Drojdie - 1 plic.
Făină - 500 de grame.
Sare - 0,5 linguriță.
apă - 300 de grame.
Pastă de tomate - 1 lingură.
Zahar - 2 lingurite.
Ulei vegetal - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina cernută cu sarea.
Se toarnă apă călduță peste drojdie, se adaugă zahăr, se acoperă și se lasă 5-10 minute.
După acest timp, turnați drojdia în făină și amestecați bine.
Adăugați ulei și pasta de roșii.
Se amestecă din nou până când este omogen și moale.
Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, acoperit mai întâi.

După aceasta, puteți sculpta o matriță de pizza, care va dobândi un gust neobișnuit și o culoare frumoasă!

Reteta de aluat de post pe baza de saramura

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Într-un castron, amestecați saramură, untul, sifonul și zahărul.
Se adauga amestecul in faina cernuta.
Frământați aluatul mai moale decât de obicei pentru găluște.

Aluatul este imediat gata pentru prelucrare ulterioară!

Pentru a prepara aluatul slab de paine, puteti inlocui zaharul cu 2 linguri de miere lichida, dar nu cu hrisca.
După ce întindeți aluatul de pâine într-o tavă de copt, stropiți generos blatul cu fulgi de ovăz.
În loc de pastă de roșii, puteți adăuga suc de roșii în aluatul slab de pizza. Totuși, atunci va trebui să creșteți cantitatea de făină.
Pentru aluatul cu saramură, puteți folosi orice saramură. Cu toate acestea, cel mai bun este considerat a fi cel cu varză murată. Plăcintele sărate în saramură de castraveți cu umplutură de ciuperci nu vor fi mai puțin gustoase.

Video

În plin Post, când încerci să te abții nu numai de la alimente savuroase, ci și de la tot ce este gustos, uneori nu poți suporta. vreau multe acum. Ei bine, de ce să te chinuiești, dormi și vezi această chiflă parfumată cu semințe de mac! La urma urmei, postul ar trebui să devină o abstinență plăcută. Așa că ia-o și coace ceva. Nu, fără ouă sau lapte. Din fericire, există o mulțime de rețete pentru coacerea postului.

Ce poți coace fără să folosești lapte, unt și ouă? Orice vrei. Răsfățați-vă în perioada de post, nu numai, ci și aceleași chifle, plăcinte sau plăcinte luxuriante, prăjituri cu brânză, foietaj, chebureks cu diferite umpluturi. Nu crezi că poți face produse de copt grozave folosind apă cu sifon sau drojdie? Verifică! Vei primi plăcere, și nu-ți vei întrerupe postul, iar fără remușcări vei continua această binecuvântată carieră.

Caracteristici ale preparării aluatului slab

Tipuri de aluat de post: Cunoștința ta va fi simplă. Totul va fi, în principiu, la fel ca și în cazul aluatului, care se amestecă cu fast-food-uri. Prin urmare, vei primi un gust pentru el aproape imediat. Așadar, vorbim de aluat nedospit, foietaj și drojdie.
Caracteristicile testului de Post: Indiferent de tipul pe care îl alegeți, este important să nu vă îndesați mai întâi mâinile, ci să cunoașteți caracteristicile de gătit. Faptul este că aluatul slab crește foarte repede, ceea ce înseamnă că nu îl lăsați prea mult timp. Se coace chiar atât de repede, ceea ce înseamnă că se întărește foarte repede. Prin urmare, trebuie să puneți produse de copt de Postul Mare în celofan, învelindu-le într-un prosop înainte de a face acest lucru.

Deci, hai să coacem?

Aluat delicios făcut cu drojdie uscată

Această rețetă este perfectă pentru orice scop. Adică, dacă să coaceți cheesecakes, plăcinte etc. Principalul lucru este să urmați proporțiile și sfaturile.

Ingrediente:

Făină - 1 kg
apă – 0,5 l
Sare - o jumătate de linguriță
zahăr - 2-3 linguri.

Pentru aluatul dulce:

Zahăr - jumătate de pahar
Drojdie (uscata - plic, proaspata - 40 g)

Bucate:

Bol sau cratiță cu laturi înalte
Furculiţă
Prosop
Placă de tăiat

Pregătirea aluatului de drojdie de post - rețetă pas cu pas cu fotografii

Este recomandabil ca în bucătărie să nu existe curenți. La urma urmei, trebuie să facem un aluat și apoi să lăsăm aluatul să crească. Pentru aluat, dizolvați drojdia în apă caldă. Se toarnă zahăr și sare în el. Să amestecăm. Sa adaugam putina faina. După amestecare, puneți-l într-un loc cald.

Pasul 1. Hai să facem aluatul

Făina bună este cheia pentru produse de copt luxuriante. Prin urmare, trebuie să-l cerneți într-un mod convenabil, poate chiar de câteva ori. Aluatul îmbogățit cu oxigen va crește pur și simplu cu un pas!

Pasul 2. Cerneți făina

Daca aluatul face putin bule, sa il amestecam cu faina. Se toarnă treptat și se amestecă cu o lingură.

Pasul 3. Amestecați aluatul cu făina

Inainte de a framanta aluatul cu mainile adaugati ulei vegetal. Și frământați aluatul. Ar trebui să fie umed, dar nu foarte strâns și mai ales să nu curgă. Frământați cu dragoste!

Pasul 4. Frământați aluatul

Ai primit o chiflă netedă? Uimitor! Presărați făină deasupra și acoperiți cu un prosop, lăsați deoparte la loc cald.

Pasul 5. Se presară cu făină

Va crește aluatul în curând? Depinde dacă ai păstrat proporțiile, dacă ai folosit drojdie bună și dacă aluatul a fost cald. Puteți să o frământați de câteva ori și apoi să o coaceți. Așa va arăta când va apărea!

Pasul 6. Aluatul a crescut

7 retete de aluat slab de drojdie - retete dovedite de-a lungul anilor

Aluat cu vodca

Ingrediente:

Făină - 4 căni
Apă - 1,5 căni
Vodka - 2 linguri.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Margarina de post – 100 g
zahăr - 1 linguriță.
Sare - 1 linguriță.
Drojdie uscată - 1 plic

Cum să pregătiți corect aluatul slab cu drojdie și vodcă

Se toarnă apă amestecată cu vodcă în făina cernută, uleiul vegetal și margarina topită, se adaugă ingrediente uscate aici. Să frământăm aluatul. Sa o punem la loc caldut si sa gatim cand creste (pentru pizza, lasam sa stea trei ore, iar pentru prajituri este suficienta o ora).

Choux patiserie

Ingrediente:

Făină - 1 kg
Apa - 3 pahare
zahăr - 1 cană
Ulei vegetal - 150 g
Margarina de post – 100 g
Drojdie (uscata - plic, proaspata - 100 g)
Sarat la gust

Caracteristici ale preparării aluatului slab choux cu drojdie

Se fierbe apa si se amesteca cu zaharul, sarea si untul. Cand s-a racit putin se adauga drojdia si margarina. Se amestecă și se adaugă treptat făina. Aluatul trebuie să fie subțire. După 3 ore în frigider, coacem o varietate de chifle. Dacă plănuiți produse de copt neîndulcite, adăugați una și jumătate până la două linguri de zahăr.

Aluat rece pentru chebureks

Ingrediente:

Făină - 1 kg
apă – 300 ml
zahăr - 1 linguriță.
Sare - un praf
Drojdie uscată - pachet

Dezvăluim complexitățile pregătirii aluatului slab rece pentru chebureks

Combinați toate ingredientele uscate cu făina cernută. Adăugați treptat apă rece. Frământați de parcă ați face găluște. Acoperiți chifla cu un prosop și puneți-o la frigider pentru câteva ore, sau poate mai mult. Apropo, aluatul poate fi păstrat o zi sau două. Și gătește chebureks slabi cel puțin în fiecare zi.

Aluat foietaj

Ingrediente:

Făină - 1 kg
apă – 0,5 l
Ulei vegetal - 5-6 linguri.
Sare - o jumătate de linguriță
zahăr - 2-3 linguri.

Pentru aluatul dulce:

Zahăr - jumătate de pahar
Drojdie uscată (drojdie - 1 plic, proaspătă - 40 g)

Prepararea delicioaselor foietaj slabe cu drojdie

Trebuie să-l pregătiți ca în prima rețetă. Apoi lăsați-l să stea o oră și jumătate sau două la căldură - ar trebui să crească. Să-l îmbrățișăm o dată, de două ori. Întindeți subțire. Se unge cu ulei vegetal. Stropiți straturile cu zahăr și împăturiți-le într-un plic, faceți toate acestea de patru ori. Nu uitați să presărați puțină făină. Tăiați chiflele cu o matriță și coaceți!

Aluat dulce

Ingrediente:

Făină - 900 g
Apă - 2,5 căni
Ulei vegetal - 1/3 cană
Drojdie presată - un sfert de pachet
Zahăr - jumătate de pahar
Conuri de hamei - 1 linguriță.
Sare - o jumătate de linguriță

O rețetă simplă și delicioasă pentru a face aluat dulce de post

Turnați un pahar cu apă clocotită peste conurile de hamei. După o jumătate de oră, se strecoară și se adaugă 1 linguriță. Sahara. Să facem un aluat din drojdie diluată într-o jumătate de pahar de apă caldă, 1 lingură. zahăr și 2 linguri. făină. Se amestecă și se lasă să crească. Amesteca intr-un bol infuzia de hamei cu un pahar de apa calduta, sare, zaharul ramas, aluatul si faina. In timp ce amestecam totul, adaugam uleiul. Frământați bine aluatul. Lăsați chifla să stea într-un loc cald timp de cel puțin 1,5 ore.

Aluat pentru copt savuros

Ingrediente:

Făină - 500 g
apă – 320 ml
Griș – 20 g
Ulei de măsline - 50 g
Drojdie proaspătă - 15 g
Sare - 1 linguriță.

Cum să pregătiți rapid aluatul slab pentru coacere savuroasă

Combinați făina cu grisul. Frecați drojdia în această masă cu degetele pentru a face firimituri. Să adăugăm ulei. Adăugați sare și apă caldă. Frământați cu o lingură și apoi folosiți-vă mâinile pentru a-l aduce într-o stare netedă. Nu este nevoie să adăugați mai multă făină. În caz contrar, va fi greu ca aluatul să crească. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de o oră.

Aluat de cartofi

Ingrediente:

Făină - 2 căni
Cartofi - 100 g
Drojdie uscată - 20 g
Zahar - 1 lingura.
Sarat la gust

Pregătirea corectă a aluatului slab de cartofi

După ce ați măcinat drojdia și zahărul până la firimituri, puneți-le într-un loc cald. Fierbeți cartofii curățați și, fără a turna bulionul de cartofi, piureați. Se toarnă bulionul în drojdie (150 ml), se amestecă cu ea piureul de cartofi, 2 linguri de făină. Lasam totul sa stea aproximativ 20 de minute.Adaugam faina putin cate putin. Să frământăm un aluat moale. Se lasa sa stea, acoperita cu un prosop, pana se ridica. Acest aluat moale și fraged este ideal pentru plăcinte și plăcinte cu umplutură slabă.

Retete de aluat de post fara drojdie

Aluat nedospit pe apă

Ingrediente:

Făină - 1 kg
Apa - 1 pahar
Ulei vegetal - 3 linguri.
Sare - pe vârful unui cuțit

O rețetă ușoară pentru a face aluat slab nedospit în apă fără drojdie

Turnați apă caldă în făina cernută, adăugați sare și unt. Acoperiți aluatul frământat cu un prosop și lăsați-l să stea la cald timp de un sfert de oră. Lăsați bucățile de aluat, întinse cu sucitorul, să stea după aceea.

Aluat proaspăt cu apă minerală

Ingrediente:

Făină - 2,5 căni
Apă minerală carbogazoasă - 250 ml
Ulei vegetal - 2 linguri.
zahăr - 2 lingurițe.
Sare - 1 linguriță.

Cea mai buna reteta pentru prepararea aluaturilor nedospite cu apa minerala

Mai întâi, turnați apă minerală în vas. Se amestecă rapid cu zahăr, sare, ulei vegetal și se amestecă. Cerneți făina direct în bol și frământați aluatul, care nu trebuie să se lipească de mâini.

Choux patiserie

Ingrediente:

Făină - 2 căni
Apa clocotita - 1 cana
Ulei vegetal - 2 linguri.
Sare - un sfert de lingurita

Preparare simplă de aluat choux slab fără drojdie

Turnați o grămadă de făină într-un castron adânc, amestecând cu sare. Turnați ulei în centrul clădirii. Apoi turnați treptat apă clocotită și continuați să amestecați cu o lingură. Puneți aluatul pe o masă de tăiat, stropiți-l cu făină. Aluatul va deveni foarte elastic. Rulați-o într-o chiflă și, acoperind-o cu o cratiță sau un bol, ține-o la cald timp de o oră. Și apoi poți găti.

Aluat rece

Ingredient:

Apă cu gheață - 1 pahar
Ulei vegetal - 1 lingura.
Sare - un praf
Zahar - un praf
Sifon - un vârf
Făină - cât va dura?

Prepararea corectă a aluatului slab rece fără drojdie

Într-un castron, combinați apa, untul, zahărul, sarea și sifonul. Faina trebuie adaugata treptat. Aluatul nu trebuie să se întindă dacă doriți să despărțiți o bucată. Poate fi nevoie de o cantitate diferită de făină, deoarece... adezivitatea poate varia. Acoperiți bila frământată cu ceva și lăsați o jumătate de oră. Se va dovedi foarte flexibil.

Pregătirea unui fel de mâncare gustos, satisfăcător și sănătos pentru Postul Mare este ceea ce îngrijorează majoritatea gospodinelor. Legume, cereale, pește - toate acestea sunt bune, dar vrei ceva gustos, mai ales dacă sunt copii acasă.

Pentru a rasfata nu numai copiii, ci si pe tine, ia act. În general, este o cale de ieșire din orice situație. Știind cum să faci aluat slab de plăcintă, poți să-ți condimentezi produsele de copt cu orice umplutură și să-ți hrănești rapid familia.

Dar mai întâi, să ne dăm seama cum este aluatul slab pentru plăcintă. Există două tipuri: drojdie și fără drojdie. Ambele „se comportă” bine în plăcinte, plăcinte și chifle și pot fi coapte în cuptor, cuptor sau prăjite în ulei. Apropo, există opțiuni bune pentru plăcintele de post pentru o gătită lentă.

Aluat slab cu drojdie: cum se gătește

Pentru ca o rețetă de aluat slab de plăcintă să funcționeze perfect, nu trebuie să fii profesionist. Este suficient să exersați puțin, să vă amintiți ingredientele principale și să vă bucurați pe cei dragi cu produse de patiserie parfumate.

A, apropo, nu uitați să asezonați aluatul pentru plăcinte sau chifle cu condimente. Sunt permise scorțișoară, vanilie, cardamom, piper, ierburi aromatice și multe altele. Și pe lângă arome, condimentele au și multe proprietăți benefice: îmbunătățesc procesele de digestie, favorizează o mai bună absorbție a alimentelor și ajută la descompunerea grăsimilor. Deci, din ce să faci aluat slab de drojdie pentru plăcinte:

4,5 linguri. făină;
15 gr. drojdie activă uscată (sau 1 pachet);
1,5 linguri. apă fiartă caldă;
2 linguri. l. Sahara;
1/2 lingura. uleiuri vegetale inodore;
1 lingura sare (se poate puțin mai puțin);
1 lingura. l. amidon de cartofi.

Tot ce rămâne este să aflați cum să pregătiți aluatul slab de drojdie pentru plăcinte:

Cerneți făina printr-o sită;
Turnați apă caldă într-un bol și dizolvați drojdia;
Adăugați sare, zahăr, unt, amidon în drojdie și amestecați foarte bine. Principalul lucru este să amestecați ușor, dar bine, astfel încât bulele de aer din drojdie să nu se evapore și, în același timp, amidonul să nu formeze cocoloașe;
Adăugați făină câte o lingură și frământați într-un aluat foarte flexibil și moale.

Rămâne doar să lași aluatul să crească 30 de minute, fără să frământăm! Iar aluatul este complet gata. Această rețetă de aluat slab de plăcintă a fost testată de mai multe ori. Îl poți folosi pentru coacere cu orice umplutură: dulce, vegetal, ciuperci. Apropo, plăcintele ies excelente, atât coapte la cuptor, cât și prăjite.

Aluat slab fără drojdie: rapid și ușor

Dar dacă nu există drojdie în casă? Nu vreau să merg la magazin, dar toată lumea așteaptă ceva gustos. Apoi facem aluat slab pentru plăcinte fără drojdie.

Vă rugăm să rețineți că acest aluat face o plăcintă excelentă de pește cu orez și ceapă. Crusta aluatului este saturată cu sucuri și iese atât de fragedă încât este imposibil să refuzi plăcerea de a mânca o altă bucată. Dar mai întâi, să învățăm cum să facem aluat slab pentru plăcinte fără drojdie. Ingrediente:

făină – 0,5 kg;
apă fiartă - 1 lingură;
Ulei vegetal fără parfum – 1/2 cană;
sare - 1/2 linguriță;
Zahăr (pentru plăcinte dulci) - 2 linguri. l.

Dacă intenționați să coaceți plăcinte aburite sau care nu sunt dulci, atunci nu trebuie să adăugați zahăr deloc. Iar lotul se pregateste instantaneu: amestecati totul, lasati sa stea aproximativ o ora si puteti coace placinte sau prajiti placinte.

Sfat! Dacă adăugați puțin unt și mai puțină apă la aluatul slab pentru plăcinte fără drojdie, veți obține un aluat incredibil de gustos pentru pizza sau plăcinte mari cu umplutură umedă (cum ar fi ciuperci sărate, terci în sos, pește gras, fructe de pădure suculente cu zahăr). Structura aluatului în sine devine ușor asemănătoare cu aluatul de pâine scurtă și este mai bine saturată cu sucuri.