Reteta de clatite subtiri. Clatite subtiri

Reteta de clatite subtiri. Clatite subtiri - retete dovedite

Clătitele sunt strâns legate de vechile ritualuri păgâne ale slavilor.

Fiecare națiune a avut și are propriile sale tradiții străvechi bogate, inclusiv cele culinare.

Este greu să găsești în Rus o persoană despre care să nu fi auzit Maslenitsa, iar simbolul principal al acestei sărbători, desigur, este clătite.

Astăzi vreau să te tratez cel mai mult clătite subțiri delicioase cu lapte, reţetă pe care l-am moștenit.

LISTA INGREDIENTELOR

PENTRU TEST:

1 l. lapte
3-4 ouă
1 lingura. Sahara
1/2 linguriță. sare
300-350 gr. făină (2 căni)
100 gr. unt

PENTRU UNGE TAVIA:

30 gr. ulei vegetal

CELE MAI DELICIOSE CLATITE SUBTIRI CU LAPTE - RETETA PAS CU PAS

In vasul in care vom framanta aluatul, batem ouale, adaugam sarea si zaharul si amestecam bine cu telul; nu este nevoie sa batem.

Se toarnă aproximativ jumătate din lapte și se amestecă bine până se dizolvă sarea și zahărul.

Dacă turnați tot laptele deodată, atunci după adăugarea făinii, cel mai probabil, vor rămâne cocoloașe neamestecate.

Apoi adăugați făina cernută în prealabil și, deoarece făina fiecăruia este diferită, este posibil să aveți nevoie de încă câteva linguri.

Amestecați bine aluatul; este mai convenabil să faceți acest lucru cu un tel decât cu o lingură.

În această etapă aluatul este destul de gros, frământați-l până se omogenizează și fără cocoloașe.

În mod tradițional, în aluatul de clătite se adaugă ulei vegetal, dar în această rețetă se folosește unt, apoi clătitele, pe lângă o textura poroasă frumoasă, capătă și un gust cremos neobișnuit.

Adăugați laptele rămas și amestecați din nou, iar pentru a preveni înghețarea untului în aluat, toate produsele nu trebuie să fie reci, ci măcar la temperatura camerei.

Aluatul se dovedește a fi destul de lichid, aproximativ ca smântâna groasă, îl puteți lăsa să se „odihnească” timp de 5-10 minute sau puteți începe imediat să pregătiți clătite.

Pune cratitele pe aragaz si incinge-le bine, pentru ca... Pe o tigaie fierbinte clătitele ies frumoase, poroase, cu găuri.

Apoi reduceți puțin focul și ungeți tigăile cu ulei de fiecare dată înainte de a turna aluatul.

Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte și se distribuie într-un strat subțire pe toată suprafața.

Vreau să vă atrag atenția.

Dacă tigaia este foarte fierbinte și unsă cu ulei înainte de fiecare clătită, atunci nu este nevoie de sifon, clătitele se vor încadra în orificiu fără nici un gust de sifon.

Din această cantitate de aluat se fac 30 de clătite cu diametrul de 20 cm.

Clatitele gata preparate pot fi servite imediat calde cu miere, dulceata, lapte condensat, smantana si, bineinteles, caviar.

Sunt ideale pentru umplutura cu orice umplutură.

Clatitele ies subtiri, foarte moi, cu gust cremos.

Aceasta este o rețetă dovedită și foarte de încredere pentru poate cele mai delicioase clătite.

Mă voi bucura foarte mult dacă le gătiți.

Le doresc tuturor pofta buna!

Pentru a nu rata rețete video noi și interesante - ABONATI-VA pe canalul meu de YouTube Colecția de rețete👇

👆Abonează-te cu 1 clic

Dina a fost cu tine. Ne revedem, ne vedem rețete noi!

CELE MAI DELICIOSE CLATITE SUBTIRI CU LAPTE - RETETA VIDEO

CELE MAI DELICIOSE CLATITE SUBTIRI CU LAPTE - FOTO

Gospodinele începătoare au dificultăți în pregătirea clătitelor. După toate manipulările, acestea devin uscate sau prea groase. Pentru a face față sarcinii, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Clatite cu lapte: clasice

zahăr granulat - 55-60 gr.
lapte (grăsime, de la 3,2%) - 0,5 l.
ou de pui - 2 buc.
făină - 210 gr.
sare - 7 gr.
unt - 60 gr.

Clatitele sunt preparate din ingrediente la temperatura camerei. Scoateți untul, ouăle și laptele din frigider. Lăsați componentele să stea timp de 30-60 de minute.
Pune ouăle într-un bol, amestecă cu sare și zahăr granulat. Bateți ingredientele cu un mixer până se formează o spumă groasă. Turnați 150 ml în compoziție. lapte, amestecați din nou.
Nu trebuie să turnați tot laptele deodată, deoarece aluatul cu o consistență groasă este mai ușor de frământat și se dovedește fără cocoloașe. Cerne acum faina si adauga-o in oua.
Aduceți aluatul până la omogenizare, eliminând cheaguri mari. Se toarnă laptele rămas și se amestecă din nou conținutul. Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați, amestecați.
Aluatul trebuie să fie foarte lichid, nu vă alarmați. Începeți să prăjiți. Alegeți o tigaie cu un strat antiaderent sau puteți folosi o unealtă din fontă.
Puneți vasele pe aragaz și încălziți-le. Înmuiați o perie de silicon în ulei vegetal, apoi ungeți tava. Acțiunea se efectuează o dată (!).
Puneți puțin aluat într-un călător și țineți-l într-o mână. În al doilea rând, ridicați tigaia, în același timp turnați aluatul în mijlocul cuptorului și rulați clătita pe toată suprafața folosind acțiuni de rotație.
Reduceți puterea între mediu și maxim. Prăjiți clătitele până când marginile se întunecă. Apoi întoarce-l pe cealaltă parte cu o spatulă și gătește până când este gata.
În aproximativ 2 minute clătitele vor fi gătite. Așezați-l pe o farfurie plată și ungeți cu unt. Continuați să pregătiți următoarea porție în același mod.

Clatite cu lapte si drojdie

lapte cu conținut de grăsime de la 2,5% - 730 ml.
drojdie de brutărie - 1 pachet (22-24 gr.)
ou - 3 buc.
făină - 280 gr.
sare - 8 gr.
unt - 90 gr.
apă de băut - 240 ml.
zahăr granulat - 45 gr.

Înainte de principalele manipulări, faceți un aluat. Se încălzește apa la o temperatură de 50 de grade, se adaugă jumătate din zahăr. Așteptați ca boabele să se dizolve, apoi adăugați drojdia.
Amestecați conținutul bolului timp de 2 minute. Dupa aceasta perioada se adauga 250 gr. făină cernută, spargeți orice cocoloașe cu un tel. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și țineți cald timp de 45 de minute.
Topiți untul într-o baie de apă. Separați gălbenușurile (albușurile va fi nevoie mai târziu), pisați-le cu zahărul granulat și sarea rămase. Se amestecă cu ulei, se trimite amestecul în aluatul preparat.
Scoateți laptele din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Apoi începeți să turnați porții mici în masa principală și să amestecați în același timp.
Cerneți restul de făină și adăugați-o în aluat. Se lasa la cald sa creasca. Acum adăugați sare la albușuri, bateți-le cu un mixer și adăugați-le în aluatul crescut. Lăsați din nou timp de aproximativ o oră.
Începeți să prăjiți clătitele. Alegeți o tigaie care nu are un diametru foarte mare (ideal este o tigaie de clătite cu laturile joase). Înmuiați o perie de copt din silicon în ulei vegetal și ungeți tava.
Topiți un bol termorezistent, apoi scoateți o parte din aluat și turnați-l în mijloc. Începeți imediat să rotiți tigaia într-o mișcare circulară, astfel încât amestecul să se întindă.
Coaceți la foc mediu până când marginile se întunecă. Apoi întoarceți clătitele și continuați să gătiți. După toate manipulările, puneți produsul pe o farfurie plană și ungeți cu ulei.

ulei de floarea soarelui - 60 ml.
chefir (conținut de grăsime - 3,2%) - 260 ml.
unt - optional
zahăr granulat - 60 gr.
apă clocotită - 240 ml.
sifon - 6 gr.
ou - 2 buc.
sare - 8 gr.
făină - 245-250 gr.

Cerneți făina, combinați-o cu zahăr și sifon. Se răcește ouăle separat, le pisează cu sare, se bat cu mixerul până devine spumos. Nu încetați să amestecați, adăugați chefir și apă clocotită.
Turnați făină în amestecul de ouă și adăugați-o în porții mici. Rupeți orice bulgări cu o furculiță. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de vafe și lăsați o treime de oră.
Când timpul specificat a trecut, turnați uleiul vegetal. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă smântână dacă se dorește (aproximativ 30 g). Lăsați masa de chefir timp de 30 de minute.
Alegeți o tigaie potrivită. Încinge-l, apoi folosește o perie de silicon pentru a-l unge cu ulei vegetal/unt. Setați arzătorul la marcajul din mijloc.
Scoateți aluatul cu un cărucior și ridicați tava peste aragaz. Turnați amestecul în centrul vasului și începeți imediat să faceți mișcări circulare cu mâna. Amestecul ar trebui să se răspândească pe părțile laterale ale tigaii.
Puneti cratita pe foc si gatiti clatita pana se rumenesc marginile. Când se întâmplă acest lucru, folosiți o spatulă pentru a ridica aluatul și întoarceți-l. Gatiti inca 2-3 minute. Se aseaza pe o farfurie si se unge cu unt.

Clatite pe apa

făină - 300 gr.
apă - 380 ml.
sare - 6 gr.
oțet de mere - 25 ml.
zahăr - 30 gr.
ulei vegetal - 60-70 ml.
sifon - 8 gr.

Încălziți apa de băut la o temperatură de 40 de grade. Se amestecă cu oțet de mere și ulei vegetal. Cerneți făina, combinați-o cu sifon, sare și zahăr.
Adăugați ingredientele vrac în apă în porții mici. Nu încetați să amestecați, altfel amestecul se va ondula în cocoloașe. Rupeți tuberculii cu o furculiță sau un tel.
Luați o tavă de clătite și ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie de copt din silicon. Încinge o tigaie rezistentă la căldură și începe să prăjești.
Scoateți aluatul omogen cu o oală, ridicați tava și turnați amestecul gros în centru. Întindeți imediat până la margini, făcând mișcări circulare cu mâna.
Coacem clatita la putere intre mare si medie pana se rumenesc marginile. Apoi se rastoarna cu o spatula si se continua fierberea inca 2-3 minute.
După ce a trecut timpul alocat, puneți desertul pe o farfurie și ungeți cu unt. Se răcește, se presară cu zahăr pudră dacă se dorește sau se înfășoară într-un plic cu dulceață.

făină - 240 gr.
apă minerală spumante - 240 ml.
zahăr granulat - 35 gr.
ulei vegetal - 60 gr.
apă clocotită - 240 ml.
sare - pe vârful unui cuțit

Multe gospodine preferă să înlocuiască apa minerală cu gaz Sprite, dar băutura oferă un gust deosebit. Dacă vrei să gătești clătite clasice, alege apă minerală obișnuită.
Cerneți făina, adăugați sare și zahăr granulat. Se toarnă sifonul într-un jet subțire și se amestecă cu o furculiță în același timp. Cand ati eliminat toate cocoloasele, acoperiti vasul cu aluatul cu un prosop si asteptati jumatate de ora.
Această perioadă este alocată pentru infuzarea masei. Se fierbe apa, se amesteca 240-250 ml apa clocotita. cu ulei vegetal. Se toarnă în aluatul crescut și se frământă. După 15 minute, începeți să prăjiți clătitele.
Ungeți o tigaie potrivită cu ulei folosind o perie de copt (silicon). Procedura se efectuează o singură dată. Se încălzește tigaia și se scoate o porțiune din aluat cu o oală. Se toarnă în centru, se întinde în lateral într-o mișcare circulară.
Când masa se întinde uniform pe întreaga suprafață, setați căldura la mediu. Prăjiți clătitele timp de 2 minute până când marginile se rumenesc. Se rastoarna si se gateste pana se termina. Se ia clatita de pe foc, se unge cu unt si se serveste cu miere sau dulceata.

Clatite cu bere si lapte

lapte - 240 gr.
ou - 2 buc.
sare - 3 gr.
făină - 250 gr.
bere de grâu - 240 ml.
zahăr granulat - 30 gr.
ulei vegetal - 120 ml.
sifon - 7 gr.

Într-un castron separat, amestecați ouăle, zahărul granulat, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți până se omogenizează, important este să obțineți o spumă groasă. Aduceți laptele la temperatura camerei și adăugați-l în ouă. Apoi turnați berea.
Continuă să amesteci. Treceți făina printr-o sită și adăugați-o în porții mici la amestecul lichid. Asigurați-vă că aluatul este omogen, trebuie să devină gros.
După baterea finală, lăsați amestecul să stea timp de un sfert de oră. După această perioadă, amestecați aluatul. Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
Scoateți o porție de aluat într-un călător, turnați-l în centrul vasului și întindeți-l imediat în cerc. Coaceți pe marcajul din mijloc timp de 2 minute, apoi întoarceți pe cealaltă parte. Se prăjește până este gata, încă 1 minut.

sifon - 8 gr.
ou - 2 buc.
făină - 360 gr.
Ryazhenka - 400 ml.
zahăr granulat - 60-70 gr.
ulei vegetal - 90 ml.
sare - 1 gr.

Într-un castron adânc de plastic, combina zahărul granulat, ouăle și sarea. Bateți cu un mixer sau bateți până când boabele se topesc complet. Se toarnă laptele copt fermentat și se amestecă din nou amestecul cu mixerul. Adăugați bicarbonat de sodiu.
Bateți amestecul, cerneți făina, adăugați-o câte o lingură în masa totală. Amestecați ingredientele pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Adăugați ulei vegetal pentru a termina de pregătit aluatul.
Dacă compoziția se dovedește a fi groasă din cauza consistenței laptelui copt fermentat, puteți dilua aluatul cu apă sau lapte. Se toarnă 100-120 ml, se bate bine amestecul cu un tel.
Ungeți tava o dată, apoi puneți aluatul într-o oală și turnați-l în centrul tăvii. În același timp, întindeți amestecul în lateral pentru a obține o clătită rotundă.
Setați puterea la medie. Se prăjește timp de 2 minute până când marginile se întunecă. Când clătita devine spongioasă, răsturnați-o și coaceți până la gata, încă 1 minut. La servire se unge cu ulei.

Clatite fara oua

unt - 70 gr.
sare - 8-10 gr.
făină - 600 gr.
ulei vegetal - 55 gr.
zahăr granulat - 80 gr.
lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 1 l.
sifon - 6 gr.

Înainte de principalele manipulări, trebuie mai întâi să cerneți făina, apoi să o amestecați cu sifon, zahăr și sare. După aceasta, se toarnă ulei vegetal și jumătate din volumul de lapte.
Fierbeți laptele rămas și turnați-l treptat în aluatul deja frământat într-un flux subțire. Pune untul intr-o tigaie si incinge-l la putere maxima.
Apoi coborâți arzătorul la nivelul mijlociu. Se toarnă o porție de aluat în centrul tăvii și se întinde pe părțile laterale ale tăvii. Coaceți 2 minute, apoi întoarceți și terminați de gătit.
Este important să vă asigurați că atunci când prăjiți pe prima parte nu există aluat pe suprafața clătitei. În caz contrar, îl veți rupe înainte de a avea timp să îl întoarceți.
Dupa ce s-a fiert, ungem clatita cu unt si asezam pe o farfurie. Continuați să prăjiți porțiile rămase, serviți desertul cu fructe de pădure, lapte condensat sau gem.

cacao pudră - 30 gr.
lapte - 360 gr.
făină - 120 gr.
zahăr granulat - 100-110 gr.
unt - 60 gr.
ou - 2 buc.
praf de copt pentru aluat - 13 gr.

Pune untul într-un bol, topește-l într-o baie de apă sau folosește cuptorul cu microunde. Într-un alt castron, combinați praful de copt, praful de cacao și făina cernută dublu.
Adăugați zahărul granulat și ouăle la untul topit. Bateți cu un mixer timp de 2 minute. Combina cele doua compozitii, amesteca din nou pana se omogenizeaza.
Eliminați complet toate cocoloașele, altfel clătitele vor deveni neuniforme. Cand aluatul este gata, lasam sa se odihneasca o treime de ora. După această perioadă, selectați o tigaie de dimensiune potrivită și încălziți-o.
Înmuiați o perie de patiserie din silicon în ulei vegetal și ungeți fundul unui vas termorezistent. Folosiți o polonă pentru a ridica o parte din aluat, turnați-l în centrul tăvii și începeți imediat să întindeți până la margini.
Coaceți 2-3 minute până când marginile se întunecă. Apoi, răsturnați pe cealaltă parte cu o spatulă și gătiți încă 2 minute. Serviți cu unt.

Clatite cu vanilie si cacao

zahăr vanilat - 20 gr.
făină - 245 gr.
cacao pudră - 60 gr.
lapte - 470 ml.
sare - pe vârful unui cuțit
ou - 1 buc.
zahăr granulat - 50 gr.

Într-un castron adânc, combinați oul, zahărul vanilat și făina cernute de mai multe ori. Adăugați zahăr obișnuit și măcinați până la omogenizare. Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
Turnați cacao în prima parte, lăsați a doua neschimbată. Fiecare amestec trebuie să fie omogen; pentru comoditate, utilizați un blender sau mixer.
Acum începeți să prăjiți clătitele, acestea vor fi bicolore. Ungeți tava cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.
Puneți o jumătate de porție de aluat ușor într-un călător și turnați-l pe partea dreaptă a vasului. Acum scoateți amestecul de cacao și puneți-l pe partea stângă.
Rotiți tigaia într-o mișcare circulară pentru a întinde aluatul. Abia apoi puneți vasele termorezistente pe aragaz și încălziți-o. Se prăjește timp de 3 minute, se întoarce. Se serveste cu smantana si fructe de padure.

brânză tare - 120 gr.
ou de pui - 2 buc.
sare - 15 gr.
lapte integral gras - 525 ml.
praf de copt pentru aluat - 15 gr.
ulei vegetal – de fapt
făină - 245 gr.
mărar - 45 gr.
zahăr granulat - 25 gr.

Rupeți ouăle prerăcite într-un bol, adăugați sare și zahăr granulat. Bateți cu un tel sau mixer pentru a forma o spumă groasă. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.
Trecem de mai multe ori faina prin sita, amestecam cu praful de copt. Începeți să turnați încet amestecul în ouă și să amestecați în același timp. Apoi turnați ulei vegetal.
Cand aluatul este gata, se lasa o jumatate de ora. În timp ce amestecul stă, se rade brânza, se spală și se toacă mărarul. Se amestecă ingredientele și se trimite la test.
Începeți să gătiți. Alegeți o tigaie de dimensiuni medii. Se încălzește, se adaugă unt înăuntru, se freacă de-a lungul fundului. Turnați o porție de aluat în centrul vasului și întindeți-o.
Se prăjește 2-3 minute. Când marginile se întunecă și suprafața devine lipicioasă, întoarceți clătitele. Aduceți-l la gata și serviți cu smântână.

Clatite subtiri gatite cu lapte, apa, lapte copt fermentat, bere, apa minerala sau chefir decoreaza masa de zi cu zi. Desertul este servit cu lapte condensat, dulceață și sirop de arțar, ceea ce ajută la evidențierea gustului delicateții. Luați în considerare opțiunile cu adăugarea de brânză și ierburi, pudră de cacao și zahăr vanilat.

Video: clătite subțiri cu lapte

Sunt două întrebări care se pun dacă vor să verifice abilitățile culinare ale gazdei. Prima întrebare este dacă știe să gătească borș, iar a doua se referă la prepararea clătitelor subțiri.

Contrar credinței populare, nu este nimic dificil să faci clătite subțiri. Stăpânind câteva tehnici din rețetele de mai jos, veți obține prima dată clătite perfect subțiri.

Serviți clătite copiilor și adulților la micul dejun sau dimineața, deoarece aceste produse din făină sunt considerate bogate în calorii. Clătitele subțiri pot fi consumate ca fel de mâncare separat sau pot fi consumate împreună cu umpluturi delicioase - desert dulce sau consistent și savuros.

Clătite subțiri - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Clatitele subtiri pot fi facute folosind orice baza (iaurt, lapte).

De asemenea, veți avea nevoie de ingrediente pentru clătite „clasice”, precum ouă, făină, zahăr, sare, aditivi sub formă de sifon, praf de copt și amidon. Aluatul pentru clătite subțiri trebuie să fie aproape lichid și să se întindă ușor peste tigaie. Pentru ca clătitele să nu se lipească de suprafața fierbinte, adăugați în aluat o lingură de ulei vegetal.

Este mai bine să prăjiți clătite subțiri într-o tigaie cu un strat de teflon antiaderent. Nu folosiți mult ulei pentru prăjit. Ungeți tigaia cu o perie de silicon, iar apoi clătitele se vor prăji bine și nu vor scurge ulei. Este indicat să ungeți tava de fiecare dată înainte de a prăji o clătită nouă.

Pentru a pregăti clătite subțiri, pregătiți un blender sau un mixer (pentru spălarea albușurilor), un bol adânc pentru aluat, o perie de silicon și o tigaie.

Rețete pentru clătite subțiri:

Reteta 1: Clatite subtiri

Urmând această rețetă simplă, veți obține clătite subțiri minunate. Rețeta se bazează pe chefir, însă secretul subțirii clătitelor constă în adăugarea unei cantități mici de sifon și amidon. Este mai bine să folosiți amidon de porumb, este mai sănătos decât amidonul de cartofi. Clătitele subțiri făcute cu chefir vor deveni subțiri, puternice și elastice. Nu vă fie teamă să le răsturnați în timpul prăjirii; nu se vor rupe. Puteți pregăti clătite subțiri ca clătite de desert, adăugând mai mult zahăr sau ca clătite proaspete pentru a le servi cu umpluturi consistente de carne.

Ingrediente necesare:

Chefir 0,5 litri
Ouă 3 bucăți
Soda -1/2 linguriță
Făină 9 linguri
Amidon 4 linguri
Zahăr
Ulei de floarea soarelui

Metoda de gatire:

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu sare pana la o spuma densa si densa folosind un blender.
Amestecați chefir și sifon, lăsați amestecul timp de cinci minute.
Se amestecă gălbenușurile, făina, amidonul și, dacă se folosește, zahărul. Turnați albușurile și sarea în amestec, adăugați o lingură de unt.
Înainte de a începe să prăjiți clătitele, ungeți tigaia cu ulei.

Cât durează să prăjești clătite amestecate cu chefir? Aproximativ un minut pe fiecare parte. Întoarceți clătitele fără teamă că se va rupe, deoarece clătitele cu chefir sunt elastice și puternice. Este indicat să ungem tigaia cu ulei înainte de a prăji fiecare clătită nouă.

Reteta 2: Clatite subtiri cu lapte

Clătitele vor deveni nu numai subțiri, ci și delicate și delicate dacă pregătiți aluatul cu lapte. Vă rugăm să rețineți că folosirea prafului de copt în această rețetă. Cum să gătești clătite cu lapte - desert sau sărate? Alegerea vă aparține, totul depinde de cantitatea de zahăr și sare folosită.

Ingrediente necesare:

Făină 10 linguri
Ouă 3 bucăți
lapte 250 ml
Zahăr
Ulei vegetal

Metoda de gatire:

Separam albusurile de galbenusuri.
Bate albusurile cu sarea intr-un blender pana se formeaza spuma tare.
Se amestecă gălbenușurile, laptele, făina cernută cu grijă și zahărul într-un castron separat.
Adaugati in aluat spuma proteica, praful de copt si uleiul de floarea soarelui.
Prăjiți clătitele într-o tigaie, ungându-le de fiecare dată cu ulei. Pentru ca clătitele să se prăjească, ține-o doar un minut pe fiecare parte.

Reteta 3: Clatite subtiri cu portocale

Clatitele subtiri clasice cu lapte pot fi facute mai aromate adaugand suc de portocale si coaja in aluat. De asemenea, puteți face din această rețetă clătite aromate cu lămâie, măr sau orice alt fruct.

Ingrediente necesare:

lapte 250 ml
Ouă 3 bucăți
Făină 10 linguri
Suc de portocale 60 ml
Zahăr
coaja de portocala
Ulei vegetal

Metoda de gatire:

Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma cu un mixer sau blender cu sare pana se formeaza spuma tare.
Se amestecă gălbenușurile, laptele, zahărul. Adăugați sucul de portocale și coaja la amestec și continuați să amestecați.
Se adauga albusurile batute in aluat, se amesteca din nou, se toarna o lingura de ulei vegetal.

Prăjiți clătite subțiri cu portocale timp de cel mult un minut și jumătate pe fiecare parte.

Reteta 4: Clatite subtiri cu mac

Știi deja să gătești clătite subțiri cu lapte. Această rețetă nu este mult diferită, totuși, adăugarea de semințe de mac va transforma clătitele obișnuite într-un desert rafinat.

Ingrediente necesare:

Făină 10 linguri
Ouă 3 bucăți
lapte 250 ml
Praf de copt 1/2 lingurita
Zahăr
Mac 100 de grame
Ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pregătiți semințele de mac. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste el și lăsați deoparte timp de 20-25 de minute.
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat cu sare pana la o spuma densa, lucioasa.
Se amestecă gălbenușurile cu laptele, se adaugă făina și zahărul. Introduceți proteinele.
Scurgeți apa din sămânța de mac, stoarceți-o bine și adăugați-o în aluat. Se amestecă din nou și se adaugă ulei vegetal.

Prăjiți clătitele cu semințe de mac într-o tigaie unsă timp de două minute pe fiecare parte.

Reteta 5: Clatite subtiri de dovlecei

A sosit sezonul cald de vară, iar odată cu el și legumele de sezon au ajuns pe mesele noastre. Pregătiți clătite subțiri delicioase cu adaos de piure de dovlecel. Felul de mâncare finit nu poate fi numit desert, așa că nu utilizați zahăr în rețetă.

Ingrediente necesare:

lapte 200 ml
Ouă 3 bucăți
3-4 dovlecei de mărime medie
Făină 10 linguri
Ulei vegetal

Metoda de gatire:

Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile pana devine spuma, adauga sare la ele.
Se amestecă gălbenușurile cu laptele, se adaugă făina cernută și sarea.
Să pregătim dovlecelul. Le curățați, tăiați cozile și măcinați în piure. Cel mai bine este să-l măcinați într-un blender până devine moale, dar îl puteți rade și pe răzătoarea fină.
Adăugați dovlecel ras în aluat, amestecați, adăugați ulei vegetal la amestec.

Prăjiți clătite subțiri de dovlecel timp de două până la trei minute pe fiecare parte. Serviți-le la masă fără aditivi, cu ceai dulce sau compot.

Înainte de a pregăti clătitele, asigurați-vă că cerneți făina, acest lucru va face aluatul mai omogen.

Ce să servești cu clătite subțiri? Dacă le gătiți cu zahăr, atunci umplutura poate fi desert. Serviți clătite cu gem, dulceață, miere, brânză de vaci cu stafide și mere confiate.

Dacă faci clătite fără zahăr, atunci ca umplutură poți folosi ciuperci prăjite cu ceapă, ficat răsucit prin mașina de tocat carne, ficat, carne tocată prăjită, brânză de vaci cu ierburi, pui tocat, pește ușor sărat cu brânză. Există multe opțiuni de umplere, folosiți-vă imaginația aici.

Este foarte important să bateți bine albușurile într-o spumă - acesta este unul dintre secretele clătitelor subțiri delicioase. Pentru a face acest lucru, utilizați un blender sau mixer. Trebuie să bateți până la spumă puternică timp de cel puțin cinci minute. Pentru ca albusurile sa se bata mai bine, puneti-le putin la frigider. În timp ce bateți, adăugați puțină sare la albușuri.

Dacă pregătiți clătite de desert, atunci adăugați vanilie și scorțișoară în aluat. Acest lucru va face clătitele subțiri mai aromate.

Dacă adăugați cacao în aluat, clătitele subțiri vor deveni ciocolată. Aceste clătite sunt deosebit de delicioase servite cu ciocolată tartinată și banane.

Pentru a face clătitele subțiri mai umplute, după ce scoateți produsul din tavă, ungeți-l cu o bucată de unt.

Dacă nu aveți o perie de silicon, puteți pune o bucată de untură pe o furculiță și o treceți printr-o tigaie fierbinte.

Nu toată lumea poate face clătite subțiri cu lapte. Felul de mâncare este destul de capricios, necesitând dexteritate și abilități culinare. Gospodinele sfârșesc adesea cu o clătită bulgăreală, și nu doar prima. Se întâmplă ca clătitele să se rupă în tigaie sau să nu fie atât de fragede și gustoase pe cât ne-am dori. Pentru a evita aceste incidente și pentru a coace clătite subțiri cu adevărat delicioase, trebuie să respectați tehnologia corectă de gătit, precum și să folosiți produse în anumite proporții.
Cel mai important este să pregătiți aluatul de clătite la consistența dorită. Daca aluatul este prea subtire se va rupe in tava, iar daca este prea gros clatitele vor iesi dense, aspre si groase. Aluatul de clătite de înaltă calitate ar trebui să aibă o consistență moderată, ca mierea lichidă proaspătă.
Pentru a pregăti clătite, este mai bine să aveți în arsenalul de bucătărie o tigaie specială pentru clătite cu un strat antiaderent. Gătitul cu un astfel de dispozitiv este o plăcere - clătitele nu se lipesc de suprafața tigaii, sunt prăjite uniform și nu necesită o cantitate mare de ulei. De asemenea, veți avea nevoie de o tigaie adâncă pentru aluat, o lingură de lemn sau metal, un oală și o spatulă pentru întoarcerea clătitelor. Cu fotografiile noastre pas cu pas și sfaturi detaliate, orice gospodină poate pregăti clătite subțiri.
Cantitatea specificată de ingrediente dă 20 de clătite subțiri, a căror preparare durează doar 40 de minute.

Informații despre gust Clatite

Ingrediente

lapte - 2,5 linguri;
Ulei vegetal - 3 linguri;
făină - 1,5 linguri;
Ouă – 3 buc.;
zahăr - 3 linguri;
Sare - 1 lingura.

Cum să gătești clătite subțiri cu lapte, rețetă cu fotografii pas cu pas

Bateți ouăle într-un castron sau o tigaie adâncă, adăugați sare și zahăr. Proporțiile de sare din rețetă sunt relative. Dacă intenționați să puneți o umplutură dulce în clătite, atunci reduceți cantitatea de sare la jumătate.

Cu ajutorul unui tel, bate bine ouăle până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.

Încinge laptele pe aragaz sau în cuptorul cu microunde la aproximativ 38 de grade. Apoi turnați jumătate din porție în amestecul de ouă. Se amestecă.

În timp ce amestecați amestecul cu un tel, adăugați făina de grâu în porții mici. Trebuie să bateți aluatul atât de intens pentru a elimina toate cocoloașele formate. Rezultatul ar trebui să fie o masă foarte groasă, netedă.

Adăugați laptele rămas în aluat.

Asigurați-vă că adăugați ulei vegetal inodor în aluat. Va da moliciune clătitelor. De asemenea, vă va permite să coaceți clătite subțiri fără să vă lipiți de tavă.

Pentru a preveni ca prima clătită să devină cocoloase, înainte de a o găti trebuie să încălziți bine tigaia pe aragaz, apoi să o ungeți cu orice grăsime: unt, ulei de floarea soarelui, o bucată de untură nesărată. După aceasta, strângeți aluatul cu o oală, turnați-l pe mijlocul suprafeței și rotiți rapid tava în cerc, astfel încât să fie distribuită uniform într-un strat subțire. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Puteți servi clătite subțiri cu lapte ca fel de mâncare independent, acoperite cu gem, miere, lapte condensat sau smântână. Puteți înveli orice umplutură în interior.

Câteva sfaturi utile pentru gospodină:

Dacă aluatul nu bate bine și sunt cocoloașe în el, treceți prin el cu un blender de imersie.
Dacă începeți să coaceți clătite, dar devin prea groase, atunci adăugați o jumătate de polonic de apă, apoi amestecați bine aluatul.
Dacă lăsați aluatul de clătite să stea puțin la temperatura camerei, acesta va deveni mai omogen și prăjirea clătitelor este puțin mai ușor.
Cel mai simplu mod de a unge o tigaie este cu o pensulă de patiserie; ai nevoie doar de puțin ulei, se întinde câteva picături pe suprafață și se toarnă imediat aluatul. Pentru comoditate și pentru a evita să turnați mult ulei în tigaie, turnați-l într-un castron mic și puneți acolo o pensulă de patiserie.
Se prăjesc la foc mediu; la foc mic clătitele se vor prăji prea mult; la foc mare se vor arde sau nu se vor găti uniform.
Nu merge departe și sta cu ochii pe clătite, amintiți-vă că clătitele subțiri se prăjesc repede. După ce o răsturnați pe cealaltă parte, numărătoarea continuă în secunde, după aproximativ zece până la douăzeci de secunde, scoateți clătita, puneți-o imediat pe o farfurie și ungeți-o cu ulei.

Ne plângem fie de o rețetă proastă, fie de tigaia „greșită”, fie de produse proaste. Dar dacă pur și simplu nu puteți obține clătite subțiri, cel mai probabil este o chestiune de abatere de la rețetă sau de o grabă banală.

O altă greșeală este că încercăm să coacem clătite pe o tigaie fantezică, anunțată, cu multe funcții. Dar cel mai obișnuit aparat de clătite ieftin, și chiar și o tigaie din fontă rămasă din vremea sovietică, vor face față mai bine acestei misiuni.

Ne temem de aluatul prea subțire - ni se pare că nu se poate coace, că este complet lichid și îi adăugăm în mod deliberat grosime, ceea ce este toată greșeala;
Laptele direct de la frigider nu este cea mai bună opțiune; nu trebuie să-l fierbeți, dar trebuie să îl încălziți;
Turnați ulei vegetal în aluat după primul lot de lapte turnat, turnați al doilea lot în amestecul rezultat după unt.
Fă-ți timp pentru a îndepărta toate cocoloașele din aluat. Puteți, desigur, să conectați un mixer la această sarcină, dar gospodinele cu experiență susțin că gustul clătitelor în acest caz se poate schimba ușor.
În timp ce pregătiți clătite subțiri, nu uitați să amestecați periodic aluatul.
Înainte de coacere, tigaia trebuie încălzită bine adăugând literalmente două linguri de ulei vegetal (de preferință inodor);
Nu experimenta inutil. Chefirul, de exemplu, nu va face clătite subțiri.
Aluatul trebuie să conțină numai produse la temperatura camerei.
Este mai bine să cerneți făina de copt de mai multe ori.
Se recomandă să turnați unt topit peste fiecare clătită finită stivuită.

Galuste cu capsuni: retete de aluat si tehnologie de gatit

Prin experiență, veți găsi propria înțelepciune pentru a face clătite și vă veți învăța să le gătiți cu găuri, ajurate și roșii.

Cele mai bune rețete

Oricât de frumoase sunt clătitele din fotografie, principalul lor avantaj este gustul lor. Am selectat unele dintre cele mai bune rețete de clătite - încercați și bucurați-vă.

Reteta 1. Varianta clasica

Produse

800-850 ml lapte încălzit
9-10 linguri. l. făină (cu movilă)
4-5 oua
o lingurita de sare si zahar
2-3 linguri. l. ulei (floarea soarelui)

Pregătirea

Se amestecă laptele, ouăle, zahărul și, bineînțeles, sarea. Nu uitați că toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură.
Se adauga usor faina cernuta de 2-3 ori. Se amestecă până dispar ultimele cocoloașe.
Este timpul pentru uleiul vegetal.
Apoi turnați din nou laptele și obțineți aluatul la consistența de care avem nevoie.
Căldura ar trebui să fie puțin peste medie. Încinge tigaia. Dacă folosim ulei, atunci puțin.
Coaceți pe ambele părți. De îndată ce clătitele sunt rumenite, răsturnați/înlăturați. Nu uitați să amestecați aluatul.

Rețetă clasică - clătite delicioase!

Reteta 2. Clatite pe apa

Produse

o jumătate de litru de apă
2 oua
făină (300-340 g)
putina sare
o lingurita de zahar
2-3 linguri ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Bate ouale intr-un castron, adauga zahar si sare.
Toarnă apă. Amesteca bine.
Cu grijă, încet, adăugați în aluat făina cernută de două ori. Amesteca totul cu un tel.
Coacem clătite. Ar trebui să iasă cu găuri.

Miere de dovleac: proprietăți medicinale și contraindicații

Rețeta de clătite pe apă este perfectă pentru clătite umplute, acest lucru va ajuta la reducerea conținutului total de calorii al preparatului.

Clatite pe apa (video)

Reteta 3. Clatite cu chefir

Produse

o jumătate de litru de chefir
una și jumătate până la două linguri. făină
2 ouă mari (de preferință maro).
un pahar cu lapte
lingurita de sifon
lingura de zahar
o jumătate de lingură de sare
1/2 lingura de ulei

Clatitele, bineinteles, nu vor fi atat de subtiri, dar nu li se vor refuza delicatete si apetisante.

Pregătirea

Adăugați ouăle, sifonul, zahărul și sare la chefirul încălzit.
Adăugați făină, aduceți la consistența smântânii.
Nu trebuie să existe cocoloașe, amestecați bine.
Turnați lapte cald în aluat într-un jet subțire.
Adăugați ulei, amestecați. Poți coace!

Această rețetă de clătite este valabilă de mai mult de o generație.

Rețetă de clătite delicioase cu chefir (video)

Opțiuni de servire

Astăzi, simplitatea și naturalețea sunt binevenite. Prin urmare, puteți așeza un teanc de clătite pe o farfurie largă, iar lângă ele așezați două căni cu dulceață și miere.
Verdețurile și fructele de pădure proaspete pot decora și o natură moartă, numai, bineînțeles, separat.
Puteți chiar să organizați o „petrecere de clătite” cu tot felul de toppinguri diferite. De la sos fast food la dulceata bunicii. Fructele de pădure, dulcețurile și caviarul sunt binevenite.
Și totuși, clătitele subțiri au asocieri puternice cu sărbătorile rusești, bucătăria bunicii și aroma satului. Cele mai precise opțiuni de prezentare se bazează pe aceasta. Fețe de masă tematice, șervețele și vasele din lemn pictate sunt cele mai potrivite.
Dar poți merge pe un traseu mai modern și vei obține eclectism culinar. De exemplu, clătitele noastre și fructele exotice.