Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

În curând va fi timpul să murăm din nou castraveții! Prin urmare, este timpul să faceți aprovizionare cu rețete interesante. Nu știu dacă o gospodină bună se poate descurca fără conserva de castraveți, pentru că este atât de gustos și convenabil să ai mereu mai multe borcane de castraveți la îndemână...
Vă propun să păstrați castraveții anul acesta nu doar după rețeta preferată, ci și să alegeți dintre cele 15 rețete originale propuse pentru recoltarea castraveților pentru iarnă, ceva nou. Gustul castraveților vă va mulțumi mai ales în serile reci de iarnă și în cinele festive.

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii
2. Castraveți în sos de roșii picant
3. Castraveti cu mere (murati si sarati).
4. Murături pentru iarnă.
5. Castraveți murați cu agrișe
6. Castraveți murați pentru iarnă.
7. Castraveti murati, sterilizati fara otet
8. Muratul castraveților în borcane este cea mai ușoară și mai delicioasă rețetă.
9. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și delicioasă)
10. Rețeta secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”
11. Salata de castraveti murati
12. Castraveți ușor sărați cu vodcă
13. Castraveți ușor sărați „Sharp”
14. Salata de vara pentru iarna
15. Marinat asortat

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii
Ingrediente:
Castraveți - 600 de grame
Usturoi - 2 catei
Ceapa - 1 bucata
Coacăze roșii - 1,5 căni
Boabe de piper negru - 3 bucăți
Cuișoare - 3 bucăți
Apa - 1 litru
Zahar - 1 lingura
Sare - 2,5 linguri.

Gătit:
Spălați castraveții. Pune condimentele în fundul borcanului. Aranjați castraveții în borcane vertical. Coacăzele (0,5 căni) vor fi curățate de crenguțe, sortate și spălate. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Se toarnă castraveții cu saramură fierbinte, se acoperă imediat cu capace și se sterilizează timp de 8-10 minute. apoi rulăm malurile și le înfășurăm. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați boabe de coacăze roșii (1 cană).

2. Castraveți în sos de roșii picant
Ingrediente:
Usturoi - 180 g
Pasta de rosii - 150 g (3 linguri pline)
Ulei de floarea soarelui - 250 ml
zahăr - 150 g
Sare - 2-3 linguri.
Oțet 6% - 150 ml
Boia picant - 1 linguriță
Piper negru măcinat - 1 lingură.

Gătit:
Se spală castraveții și se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece. Am 4,5 kg de castraveți.
Tăiați capetele castraveților. Tăiați castraveții mari în 4 bucăți pe lungime. Castraveți mai mici - numai de-a lungul. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Punem foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Mai dam castravetii 15 minute, adaugam otetul. Timpul total de stingere este de 40-45 de minute. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Descompunem castraveții în borcane pregătite sterilizate de 0,5 litri. Se toarnă sosul peste și se sterilizează 25-30 de minute. Închideți borcanele și răsturnați până se răcesc complet.

3. Castraveti cu mere (murati si sarati)
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
mere (acre) - 1-2 bucăți
usturoi - 3-4 catei
mărar - 1 umbrelă
frunza de cirese si coacaze - dupa gust
mazăre ienibahar - 12 bucăți
cuișoare - 12 bucăți
frunză de dafin - 4 bucăți de zahăr 5 lingurițe.
sare - 4 linguri
oțet 9% - 2 lingurițe
castraveți - 1,5 - 2 kg.

Gătit:
Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Punem castraveții spălați în borcane curate, alternând
condimentele lor și feliile de măr (nu curățați coaja).Umpleți borcanul cu apă clocotită, lăsați să stea
20 de minute. si se toarna intr-o cratita.
Fierbe din nou această apă, adaugă zahăr și sare la ea. Se umple castraveții cu sirop până deasupra, se așteaptă 10
min., turnați din nou saramura în tigaie. Se fierbe În acest moment, turnați 2 frunze de ceai incomplete în borcan
linguri de oțet, turnați sirop clocotit și rulați capacele fierte. Băncile
se rastoarna si se infasoara pana se raceste. Castraveții sunt păstrați la temperatura camerei sau în
loc răcoros.

Castraveți murați rapid
Punem castraveți cu condimente și felii de mere într-un recipient adânc. În apă fierbinte (la 1 litru), diluăm 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

4. Murături pentru iarnă
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
Castraveți - cât va fi nevoie
Mărar umbrelă - 1 bucată
Frunza de hrean - 1 bucată
Usturoi - 5-6 catei
Ardei iute - 3-4 inele
Piper bulgaresc - 2 inele
Frunze de coacăz - - 2 bucăți
sare grunjoasă - 20 g
Acid acetilselicilic (zdrobit) - 1,5 tablete.

Gătit:
Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă 4-6 ore. Pregătiți borcane, turnați apă clocotită peste capace, curățați usturoiul, clătiți ierburile, tocați ardeiul. Pe fundul borcanului se pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar, frunze de coacăz. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se aruncă cățeii de usturoi și se adaugă ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa într-o cratiță. Adăugați 100 ml apă fiartă. Se lasa sa fiarba.Se toarna sare si acetil zdrobit in borcane. Turnați castraveții cu apă clocotită de castraveți câte un borcan. În partea de sus. Închide banca imediat. (Reduceți căldura la minim și nu îndepărtați apa, ar trebui să fiarbă în mod constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți-le la „căldura” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi.

5. Castraveți murați cu agrișe
Ingrediente
Pentru borcane de 6 litri:
Castraveți mici - 4 kg
Agrișe - 0,5 kg
Usturoi - 1 cap
frunze de cireș - 10 bucăți
Frunza de coacăz - 5 bucăți
Frunza mare de hrean - 1 bucata
Mărar - 1 tulpină cu umbrelă
Piper negru - 10 mazăre
Garoafa - 10 flori
Rădăcină de hrean mică - 1 bucată
Apa de izvor - 3,5 litri.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 3 linguri. l.,
Oțet 9% - 80 g.

Gătit:
Spălați bine castraveții. Se toarnă castraveții cu apă rece timp de 3-4 ore.Se spală verdeața, se usucă cu șervețele. Tăiați fin. Curăță usturoiul și rădăcina de hrean și toacă mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați fesele castraveților. Sterilizați borcanele. În fiecare borcan, puneți o lingură dintr-un amestec de ierburi și usturoi cu hrean. Așezați strâns castraveții, turnați deasupra o mână de agrișe spălate. Fierbeți apa, turnați castraveții, încălziți timp de 15 minute.Repetați din nou. Se adauga apoi piper, cuisoare, zahar, sare, otet in apa scursa de castraveti. Fierbeți marinada la foc mic timp de 10-13 minute.Toarnă marinada peste borcane până deasupra,
chiar să se scurgă puțin. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulați borcanele, puneți capacele jos, împachetați-le foarte bine.După câteva zile, întoarceți castraveții, țineți-i sub capace încă două zile.

6. Castraveți murați pentru iarnă
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
Castraveți - 2 kg
Mărar (umbrele) - 3-4 bucăți
Frunza de dafin - 2-3 bucăți
Usturoi - 2-3 catei
Rădăcină de hrean - 1 bucată
Frunze de hrean - 2 bucăți
Frunze de cireș - 1-2 bucăți
sau frunze de stejar (optional) - 1-2 bucati
Țelină, pătrunjel și tarhon - câte 3 crenguțe
Capsicum și ardei gras (opțional) - câte 1
Boabe de piper negru - 5 bucăți.

Pentru saramură la 1 litru de apă:
sare - 80 g.

Gătit:
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore. După aceea, clătiți castraveții cu apă curată, spălați verdeața și puneți totul într-un borcan pregătit. Așezați condimente, castraveți, condimente și castraveți în straturi pe fundul borcanului, deasupra așezați mărar.Pregătiți o saramură (dizolvați sarea în apă rece), turnați castraveții cu saramură până la marginea borcanului. Acoperiți cu prosop și lăsați la temperatura camerei 2-3 zile. După aceea, când la suprafață apare o spumă albă, se scurge saramura, se fierbe bine și se toarnă din nou peste castraveții din borcan. Acoperiți imediat cu capacul pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu capul în jos, pe capac, înfășurați cu grijă (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați să se răcească.

7. Castraveti murati, sterilizati fara otet
Ingrediente:
Castraveți - 1 kg
rădăcină de hrean - 50 g
usturoi - 1-3 catei
frunză de dafin - 1-2 bucăți
frunze de stejar - 1 bucată
frunze de cireș - 1 bucată
frunze de coacăze negre - 1 bucată
muștar (boabe) - 1-3 bucăți
mărar - 30-40 g
mărar (semințe) - 2-3 bucăți.

Pentru saramură:
apă - 1 l
Sare - 2 linguri.

Preparare:
Castraveții se pun în borcane, se toarnă cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea acidului lactic), apoi saramura se scurge din borcane și se fierbe. Castraveții se spală bine în apă rece. Se pun din nou în borcane, adăugând condimente și condimente pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților.Bocanele cu castraveți se toarnă cu saramură clocotită și se sterilizează la o temperatură de 80-90 ° C: borcane de litri - 20 de minute, borcane de trei litri - 40 de minute.

8. Murarea castraveților în borcane
Ingrediente:
apă - 1 l
sare - 50 g
Castraveți - cât va fi nevoie
Condimente după gust.

Gătit:
Nu un numar mare de castravetii pot fi sarati fara pasteurizare, in borcane de sticla. Castraveții proaspeți, de preferință de mărime unică, se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă la fierbere (dar poate fi și rece - acesta este un mod rece de murat castraveți) soluție de sare 5% (adică 50 g sare la 1 litru de apă). 7-10 zile) pentru fermentare, după care se completează cu saramură și se etanșează cu o cusătură. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna deoarece castravetii sunt de calitate superioara si se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

9. Castraveți murați și roșii
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
Castraveți - cât va fi nevoie
roșii - cât va lua
acid citric - 0,5 linguriță
sare - 70 g
zahăr - 1,5 linguri.
frunză de dafin - după gust
boabe de piper - după gust
ceapa - 2-3 buc.
usturoi - 3-4 catei
ardei dulce - 2-3 buc.
frunze de cireș, coacăz, stejar - 3-4 buc.
amarant (amarant) - 1 crenguță.

Gătit:
Pe fundul unui borcan uscat la abur, se pune mărar, hrean, 3-4 frunze de cireșe, coacăze, stejar, o crenguță de amarant (pentru ca castraveții să se strângă). Pune castraveții (roșii) într-un borcan sau fă un platou. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Se toarnă apă clocotită (1,5-2 litri) - cu grijă, pentru a nu crăpa borcanul. Se rulează imediat, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară până se răcește complet.

10. Rețeta secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”
Ingrediente:
Castraveți - 4 kg
Verdeață de pătrunjel - 1 buchet
Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 grame)
Oțet de masă 9% - 1 cană
Sare - 80 de grame
Zahăr - 1 cană
Piper negru măcinat - 1 lingură de desert
Usturoi - 1 cap.
4 kg de castraveți mici.

Gătit:
Castraveții mei. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Castraveții, care sunt mai mari, tăiați pe lungime în 4 părți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Pune castraveții pregătiți într-un castron. Tăiați mărunt o grămadă bună de pătrunjel și trimiteți la castraveți. Adăugați în tigaie un pahar de ulei de floarea soarelui, un pahar cu oțet de masă 9% și 80 g de sare (nu umpleți un pahar de 100 de grame până la vârf pe deget). Turnați un pahar de zahăr, o lingură de desert de piper negru măcinat în marinada rezultată pentru castraveți. Tăiați usturoiul în felii și în tigaie. Asteptam 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec va avea loc murarea. Luăm borcane sterilizate de 0,5 l și le umplem cu bucăți de castraveți: punem castraveții în borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capace pregătite și sterilizați timp de 20-25 de minute. Il scoatem, il rulam strans.Punem borcanele cu susul in jos, le invelim in prosoape pana se racesc complet.

11. Salata de castraveti murati
Ingrediente:
Pentru un borcan de 0,5 litri:
Castraveți - cât va fi nevoie
Ceapa - 2-3 buc.
Morcov - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
Semințe de mărar (uscate) - 1 linguriță
Frunza de dafin - 1-2 buc.
Ienibahar - 2 mazăre.

Pentru marinată (pentru 8 cutii de 0,5 litri):
Apa - 1,5 litri
sare - 75 grame,
zahăr - 150 de grame
Oțet de masă - 1 cană.

Gătit:
Borcanele de 0,5 l cu capac trebuie mai întâi sterilizate. Spălați castraveții. Curățăm ceapa, se consumă 2-3 cepe medii, 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în șaibe centimetrice. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri și frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră. In fiecare borcan pregatit punem cate un catel bun de usturoi in felii, 1 lingura. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ardei ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și astfel în partea de sus a borcanului alternăm straturi. În continuare, facem o marinadă pentru 8 cutii: se fierbe un litru și jumătate de apă, se dizolvă în ea 75 g de sare (aproximativ 3/4 dintr-o cană de 100 de grame), 150 g zahăr și se toarnă la final un pahar cu oțet de masă. Se toarnă borcanele cu marinată clocotită, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 35 de minute la fierbere scăzută. Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl puteți întoarce, dar dacă doriți să păstrați un aspect frumos, astfel încât straturile să nu se amestece, este mai bine să nu o răsturnați. Acoperiți salata murată - lăsați-o să se răcească până a doua zi.

12. Castraveți ușor sărați cu vodcă
Ingrediente pentru 1 litru de apa:
castraveți
frunze de hrean
frunze de cireș
frunze de coacăz
frunza de dafin
umbrele de marar
boabe de piper negru
vodcă - 50 ml de vodcă
sare - 2 linguri.

Gătit:
Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Clătiți toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți deasupra castraveții. Se prepară o saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă la 1 litru de apă. Se toarnă castraveții cu saramură rece, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.

13. Castraveți ușor sărați „Sharp”
Ingrediente:
1 kg castraveți mici
4-5 catei de usturoi
2 ardei iute
buchet mare de mărar
6 linguri sare grunjoasă.

Gătit:
Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pe fundul borcanului, puneți 2/3 din cantitatea totală de mărar și usturoi tăiat subțire. Apoi întindeți strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, întindeți următorul rând de castraveți, pe care se stropesc și cu piper, usturoi și mărarul rămas. Se pune sare deasupra mărarului, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. După câteva minute, scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați din nou castraveții cu sarea rezultată.
soluţie. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, cum ar fi un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.

14. Salata de vara pentru iarna
Ingrediente la borcan de 1 litru:
castraveți
rosii
mărar, pătrunjel - 3-4 ramuri
ardei iute - 1 inel
ceapa - 1 bucata
usturoi - 1 catel
ardei dulce - 1 bucată
ienibahar - 3-4 bucăți
cuișoare - 2 bucăți
frunză de dafin - 2-3 bucăți.

Saramură pentru 2 litri de apă:
zahăr - 250 g
sare - 30,5 căni
oțet 9% - 150 g.

Gătit:
Într-un borcan steril (am 1 litru), puneți pe fund mărar și pătrunjel (verde), tăiați 1 cățel de usturoi, dacă doriți, puteți pune un inel de ardei iute, tăiați 1 ceapă de mărime medie în rondele, tăiați ardeiul dulce în fâșii (iau întotdeauna ardei pentru galben sau portocaliu pentru o varietate de culori), apoi tăiați castraveții, dar nu este indicat să luați roșii, tari și roșii. rumeniți bine, ca să nu devină acri și să nu se transforme în terci).
Când așezați legumele, tamponați puțin. Apoi puneți deasupra ienibahar, cuișoare, dafin.

Pregătim saramura: pentru 2 litri de apă, 0,5 căni de zahăr, 3 linguri de sare fără blat, când dă în clocot, turnăm 150 g de oțet 9% și turnăm imediat saramura în borcane (această saramură este suficientă pentru borcane de 4-5 litri).
Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute din momentul fierberii și rulați imediat.
Iarna, la servire, se scurge saramura intr-un vas separat, se pun legumele (fara condimente) intr-un bol de salata si se toarna ulei vegetal dupa gust.

Există un număr mare de moduri de a conserva castraveții. Putem spune cu siguranță că fiecare gospodină face pregătiri pentru iarnă din castraveți, alegând și păstrând cu grijă cele mai bune rețete pentru a obține castraveți crocanți, conservați și murați. Este bine să faceți imediat aceste semifabricate în borcane de trei litri, astfel încât această masă să fie suficientă pentru întreaga familie.

Ce trebuie să știe orice gazdă

Ce sărbătoare este completă fără castraveți? Sărat, ușor sărat, murat, murat? Chiar și vara, castraveții proaspeți și ușor sărați stau unul lângă altul pe masa de zi cu zi și festivă, ei merg și unul lângă altul în diverse salate. Iar iarna, castraveții sunt cel mai căutat produs care adaugă varietate dietei, precum ciupercile murate.

Alege legumele proaspete astfel incat sa fie crocante dupa conservare si sa aiba o perioada de valabilitate lunga.

Conservarea castraveților este un proces responsabil și serios. În primul rând, trebuie să alegeți dimensiunea castraveților: cei mici sunt potriviti pentru murat, cei medii sunt pentru murat, cei mari sunt pentru salate. Pentru conservarea iernii, ar trebui să luați castraveți de casă culesi în ziua vânzării, „peppy” și nedeteriorați.

În al doilea rând, calitatea apei folosite la conservarea castraveților este de mare importanță.

În al treilea rând, trebuie să alegeți dimensiunea potrivită a borcanului: pentru murarea castraveților „degete” pentru iarnă, sunt potrivite borcanele de litri, pentru murarea celor medii - cele de trei litri și pentru salate de legume cu castraveți - cele de jumătate de litru.

Specialistul culinar are întotdeauna propria sa rețetă de conservare a castraveților păstrată cu grijă, pe care o folosește. Dar, în același timp, modalitățile noi, neobișnuite de a învârti castraveții sunt de interes real.

Castraveți murați: simplă și gustoasă, cea mai bună rețetă

Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru iubitorii de murături crocante. Ingrediente necesare:

• frunza de hrean;
• câteva mazăre din fiecare ardei (negru, ienibahar);
• castraveți medii;
• mărar copt;
• usturoi (iubitorii de usturoi conservat sunt sfătuiți să pună mai mult);
• apă (fântână, izvor);
• frunze de cireș, nuc, coacăz;
• sare (aproximativ o lingură pe litru de apă).

Castraveții murați sunt un ingredient popular pentru multe feluri de mâncare „de iarnă”.

Metoda de sare:

1. Înmuiați castraveții în apă, lăsați dacă este posibil într-un loc răcoros (unele gospodine fac această procedură în baie).
2. Aranjați frunzele în borcane, aruncați piper, usturoi.
3. Clătiți castraveții, tăiați „fundul”, puneți într-un recipient.
4. A umple cu apă.
5. Se toarnă sarea.
6. Acoperiți borcanul.

La 20 ° C și peste, în a doua zi, saramura va începe să fermenteze, să facă spumă. Aceasta marchează începutul procesului de saramură. De obicei, castraveții stau astfel aproximativ 3-4 zile. După saramură, se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă (atât cât s-a evaporat) și se fierbe câteva minute. Îndepărtați castraveții și verdeața, spălați. Spălați borcanele și sterilizați. Îndoiți totul înapoi, turnați soluție salină clocotită, plută. Întoarceți, lăsați sub cuvertură.

Castraveții trebuie ambalați etanș în borcane

Castraveții conform acestei cele mai bune rețete sunt doar delicioși: crocanți, distinct sărați, ideali pentru salate, inclusiv celebra salată rusească - „Olivier”.

Castraveți murați: ca dintr-un butoi

Castraveții fermentați în butoaie de lemn sau ceramică vor fi viguroși și crocanți. Ingrediente necesare:

• mărar copt;
• castraveți;
• zahăr - o linguriță;
• frunze de strugure;
• sare grunjoasă (rocă) - aproximativ 50 g;
• 5 boabe de piper;
• acid citric - puțin.

Castraveții murați se fac cel mai adesea în butoaie, dar există rețete pentru recoltarea imediată în borcane

Gătit:

1. În primul rând, proceduri standard: înmuiați castraveții în apă rece.
2. Se spală verdeața, se aranjează în borcane.
3. Spălați castraveții, aranjați.
4. Adăugați piper.
5. Pregătiți saramură.
6. Se toarnă castraveții cu saramură, se lasă într-o cameră (bucătărie, balcon) cu o temperatură de aproximativ 18-20 ° C pentru fermentare.
7. Dacă apare spumă, îndepărtați și adăugați apă.
8. După 10-12 zile, castraveții murați, doar o supraalimentare, sunt gata.
9. Păstrați până iarnă în frigider (subsol), cu excepția cazului în care, desigur, va fi posibil să protejați această supraalimentare de acasă.

Marinada trebuie să fie bine fiartă.

Castraveți sărați

Castraveții ușor sărați au un gust distinctiv, sunt la fel de buni în salate, vara și iarna.

Ingrediente:

• ardei rosu iute;
• frunze de nuc, cireș, coacăz;
• frunză de dafin, hrean;
• castraveți;
• mărar copt;
• apă - 3 l;
• usturoi;
• piper negru (mazăre);
• sare - 200 g.

Castraveții ușor sărați se gătesc destul de repede

Notă: Această rețetă necesită 1 cană de sare. Urmați întocmai rețeta și nu vă fie teamă, castraveții vor ieși cu adevărat ușor sărați.

Lăsați castraveții în apă rece, spălați, tăiați „fundul”. Se fierb borcane de trei litri, se fierb capacele pentru răsucire. Aranjați boabele de piper, frunzele și usturoiul, aruncați o bucată mică de ardei iute în fiecare borcan. Aranjați strâns castraveții în borcane. Pregătiți o soluție salină, fierbeți-o, turnați castraveți. Lăsați borcanele câteva zile la sare. Apoi scurgeți saramura și turnați apă clocotită în borcane fără aditivi. Sigilați borcanele, întoarceți, răciți.

Castraveți murați: „ministeriale”

Castraveții murați au o aromă ușor diferită față de murăturile. Pot fi acre, dulce, mai picante. De regulă, la murarea castraveților, oțetul este prezent în aproape toate rețetele, servește ca principal conservant.

Ingrediente la borcan de litru:

• castraveți - 500 g;
• apă - 2 pahare;
• zahăr - 50 g;
• oțet - 20 ml;
• sare - 25 g;
• usturoi - jumătate de cap;
• hrean;
• mărar (umbrelă);
• frunza de cireș;
• frunză de coacăz;
• morcovi - câteva bucăți;
• lămâie (opțional, 1 felie)

Adăugați mai multe condimente și condimente și piesa de prelucrat va fi foarte parfumată

Pentru a pregăti castraveți murați crocanți, aveți nevoie de:

1. Clătiți castraveții, înmuiați în apă rece, tăiați capetele.
2. Puneți verdețuri, condimente, castraveți în borcane de litri pregătite.
3. Adăugați morcovi, lămâie la castraveți.
4. Se sare, se toarnă oțet, se adaugă zahăr.
5. Se toarnă apă clocotită.
6. Sterilizați timp de 7 minute.
7. Sigilați, dați la frigider și depozitați.

Castraveți murați în ulei

Castraveții conservați în acest fel sunt fragezi, cu un post-gust ademenitor. Poți să „păsești” un borcan de un litru întreg de o astfel de mâncare în exces și nici măcar să nu observi!

Pentru a conserva castraveții în acest fel, trebuie să luați:

• castraveți (mici) - 3 kg;
• pătrunjel;
• ulei vegetal - 200 ml;
• oțet (9%) - 200 ml;
• sare - 70-80 g;
• zahăr - 200 g;
• piper măcinat (pentru iubitorii de ascuțit) - 3 g;
• un cap de usturoi.

După ce capacele sunt închise, borcanele trebuie așezate cu susul în jos pentru o perioadă.

Castraveții trebuie spălați, tăiați capetele, puneți într-un recipient. Pune acolo patrunjel tocat marunt, toarna ulei de floarea soarelui, otet, sare, piper, adauga zahar. Agitați cratița cu conținutul astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Lăsați castraveții să stea în marinadă câteva ore (de la 4 la 6). În acest timp, castraveții vor mura. Aranjați produsele preparate în borcane, turnați amestecul rezultat de suc de castraveți, ulei, oțet și sterilizați timp de 15-20 de minute. Borcane de plută, puse sub o pătură sau pătură, după răcire, puse pentru depozitare.

Castraveți murați „doamnelor”

Castraveții conservați în acest fel sunt dulci. Această rețetă este pentru oamenii cărora nu le este frică să experimenteze și încearcă constant lucruri noi.

Ingrediente necesare pentru preparare:

• castraveți (mici sau medii) - 0,6 kg;
• ceapă (mică) - 4-5 capete;
• usturoi - jumătate de cap;
• ulei vegetal (floarea soarelui) - ½ cană;
• oțet (de preferință de mere) - o lingură;
• zahăr - 30 g;
• sare - 10 g;
• un amestec de ardei (în prezența negru, ienibahar, roșu) - după gust;
• fenicul - 3 g;
• mărar (umbrelă sau 3 g uscat);
• muștar (boabe) - 3 g.

Castraveții pot fi nu numai murați, ci și închiși ca parte a salatelor

Pentru ca castraveții să devină crocanți și familia să-și exprime admirația spunând „Doar delicios!”, trebuie să-i înmuiați în apă rece și să-i puneți la frigider peste noapte (sau câteva ore). Apoi, clătiți castraveții, tăiați capetele, puneți într-o cratiță. Adăugați capete de ceapă decojite și tocate, sare, adăugați zahăr. Se toarnă ulei de floarea soarelui, oțet de mere, se adaugă toate condimentele, se amestecă totul astfel încât castraveții să fie complet acoperiți cu marinată și se lasă să absoarbă condimentele câteva ore.

Castraveții pot fi conservați după diferite rețete. Alege-le pe cele pe care întreaga ta familie le va aprecia

În acest timp, cantitatea de lichid din tigaie va crește pe măsură ce castraveții își eliberează sucul. Pune recipientul pe aragaz si incalzeste castravetii pana incep sa isi schimbe culoarea. Întindeți imediat castraveții pregătiți pentru conservare în borcane aburite și turnați peste marinată. Acoperiți cu un capac, sterilizați pe aragaz sau la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute (pentru borcane de litri). După aceea, plută, puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să se răcească încet sub huse. Ceapa, zahărul, feniculul conferă castraveților o aromă unică a verii fierbinți.

Există multe rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă. Murat, murat, murat, întotdeauna crocant (!), Castraveții pot fi numiți în siguranță unul dintre felurile naționale ale slavilor. Salatele pe bază de castraveți conservate sunt, de asemenea, populare. Și dacă doriți să faceți o pregătire neobișnuită pentru familie, experimentați, de exemplu, cu

Castraveți murați... Conține un buchet bogat din cele mai fine arome și un joc de lumină de nuanțe verzi uimitoare. El este în continuare cel mai preferat oaspete al mesei așezate festiv iarna. Tradițiile sunt încă puternice în Rus'. De mult se obișnuiește să nu se țină nici măcar o sărbătoare fără a fi însoțită de o gustare bună precum hering, ciuperci murate, varză murată și, bineînțeles, murături. Timp de 300 de ani la Moscova până la începutul secolului al XX-lea, în ultimele zile ale lunii octombrie, în piețe a avut loc un festival al murăturilor. Se credea că în acest moment butoaiele cu murături ar trebui destupate. Castraveții murați erau iubiți atât de regi, cât și de nobili. Castravetele a venit la noi pe vremea lui Ivan cel Groaznic și aproape imediat „a intrat într-un butoi”: strămoșii noștri au găsit gustul prea blând și au început să-l săre, ca ciupercile. În plus, sărarea a ajutat la conservarea recoltei pentru iarnă.

Comercianții din diferite raioane ale Moscovei aduceau în piețe căruțe întregi cu butoaie de murături, le imprimau pitoresc și tratau oamenii. Se știe că fiecare cartier al capitalei avea propriile sale rețete de sărare, care erau păstrate la cea mai strictă încredere. Desigur, vodca a fost servită cu generozitate celor care lăudau cu voce tare castraveții. Mulțimile de oameni s-au turnat în piețe în aceste zile, anticipând distracție, gustări copioase și băuturi gratuite. Așa s-a născut și timp de câteva secole moscoviții au fost mulțumiți de sărbătoarea Castravetelui Murat, pierdută complet nemeritat astăzi. Vremurile se schimbă, dar clasicul rămâne - în zilele noastre vodca se mănâncă împreună cu un castravete murat crocant.

Recoltarea castraveților pentru iarnă este un motiv excelent pentru a fi mândru de abilitățile și realizările tale culinare. La urma urmei, cu toată simplitatea aparentă a procesului și a produsului în sine, această afacere are propriile sale subtilități, despre care este mai bine să le cunoașteți în avans pentru a evita dezamăgirea de la un fel de mâncare eșuat. Multe gospodine își păstrează secretele secrete și sunt reticente în a le împărtăși altora, dar noi, cu toată lățimea sufletului rusesc, vă vom împărtăși toate complexitățile recoltării castraveților pentru iarnă și rețete noi. După cum se spune, totul este spre bine și de dragul păstrării tradiției.

Să începem, în primul rând, cu răspunsul la întrebarea, ce calități ar trebui să aibă castraveții potriviți pentru conserve? Recoltarea castraveților pentru iarnă nu este o sarcină ușoară. Cum să faci alegerea corectă? În primul rând, și cel mai important, fructele trebuie să fie proaspete. Pentru a face castravetele crocant, trebuie să alegeți doar legume suculente, proaspete. Dacă nu aveți propria grădină, atunci va trebui să cumpărați castraveți de pe piață. Gestionați această problemă în mod responsabil. Ne-am plimbat, am întrebat prețul, ne-am uitat mai atent și nu vă sfiați, atingeți fructul care vă place. Un castravete suculent va fi ferm și ferm la atingere. Un fruct moale, lent indică faptul că a fost la vânzare de mai mult de o zi, iar un astfel de castraveți nu se va strica după murare.

Mulți oameni știu că nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru castraveții de casă pentru iarnă. Care dintre ele sunt mai bine de ales? Castraveții sunt salate, murături și universali. Soiurile de salată verde sunt potrivite doar pentru a fi consumate crude, nu sunt potrivite pentru a se rostogoli în borcane. Astfel de fructe au coaja groasă, astfel încât marinada nu pătrunde bine în ele. Soiurile universale sunt destinate consumului atât în ​​stare proaspătă, cât și în conserva. Dar castraveții murați au fost crescuți special pentru conservare. Au o piele subțire, ceea ce contribuie la absorbția rapidă a saramurii. Dar aceste soiuri au și dezavantajul lor - se ofilesc rapid și se îngălbenesc. În consecință, durata lor de valabilitate este mult mai scurtă.

Cum diferă soiurile de salată de murături sau soiurile universale ca aspect? Da, în primul rând - spini pe fructe. Castraveții de salată au întotdeauna vârfuri ușoare, dar murăturile și soiurile universale sunt întunecate. Dacă fructul în sine este strălucitor, verde, iar părțile laterale și capetele sale sunt mai deschise la culoare, atunci este potrivit pentru recoltare. În același timp, nu trebuie să aibă pete galbene sau roșii. Castravetele pentru conserve ar trebui să fie uniform, alungit, fără îngroșare vizibilă și deteriorare mecanică. Dacă nu ești sigur că castravetele murați îți place, va trebui să-l verifici pentru piele subțire. Acest lucru se poate face doar prin experiment. Pentru a face acest lucru, luați un castravete și încercați să străpungeți pielea cu unghia. Dacă coaja se decojește ușor, atunci fructul are o coajă subțire, este un castravete murat.

Există trei calibre de castraveți: murături - 3-5 cm, cornii - 5-9 cm și verdeață - 9-14 cm Fructele de la 7 la 12 centimetri sunt potrivite pentru conservare într-o marinadă. Dacă aveți exemplare mai mari disponibile, tăiați castraveții în inele sau bucăți de dimensiunea dorită. Au fost identificați castraveții potriviți pentru conservare, ceea ce înseamnă că este timpul să începem recoltarea lor pentru iarnă.

Ingrediente:
Umplere (calculul este dat pentru un borcan de 3 litri):
1 litru de apă
1,5 stivă. suc de mere sau de struguri
¼ de stivă. Sahara,
¼ de stivă. sare.

Gătit:
Se toarnă castraveții cu apă clocotită, apoi cu apă rece. Înfășurați fiecare castravete într-o frunză de strugure și umpleți bine un borcan de trei litri cu ele. Turnați umplutura clocotită peste castraveți de trei ori și rulați. Frunzele de struguri vor păstra culoarea verde a castraveților și le vor conferi un gust deosebit.

castraveți murați,
1 foaie de hrean
3 umbrele de marar,
1 cap de usturoi împreună cu ierburi, tăiat în bucăți mici,
5 frunze de coacaze negre,
2 frunze de cireș
1 frunză de stejar
200 g sare.

Gătit:
Se pune totul într-un borcan, se umple cu apă rece, se acoperă cu tifon. Se lasă la înmuiat 4 zile, răsturnând periodic borcanul, astfel încât sarea să se dizolve bine. După perioada specificată, scurgeți saramura. Umpleți borcanul de castraveți cu apă rece și scurgeți din nou. Încă o dată, umpleți castraveții cu apă proaspătă rece și închideți cu capace de plastic. Depozitați într-o cămară uscată și răcoroasă. Castraveții recoltați după această metodă sunt bine conservați. Cu toate acestea, pentru aceasta este necesar să se îndeplinească condiția principală: folosiți doar castraveți murați, în niciun caz salată verde.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
castraveți murați de mărime medie,
1 foaie de hrean
1 umbrelă mare de mărar
2 frunze de dafin,
2-3 căței de usturoi, tăiați subțiri
½ bucată ardei de cameră verde (este mai aromat decât roșu) „Spark” cu semințe,
6-8 boabe de piper negru
100 g sare
1,5 linguri Sahara,
1 lingura (fără blat) acid citric.

Gătit:
Intr-un borcan oparit de trei litri se pune o frunza de hrean, marar, dafin, usturoi, ardei de camera si piper negru. Apoi puneți castraveți de mărime medie bine spălați într-un borcan și turnați peste ei apă clocotită. Lăsați timp de 30 de minute. Apoi turnați această apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr. Imediat ce da in clocot se toarna peste castraveti si se adauga acid citric. Rulați imediat, întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați până se răcește.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 umbrela de marar
1 frunză de coacăz,
2-3 catei de usturoi,
4-5 boabe de piper negru.
Completati:
1 litru de masa de rosii (rosii proaspete tocate in blender),
1 lingura sare,
1 lingura Sahara.

Gătit:
Puneți castraveții pregătiți, condimentele într-un borcan sterilizat de trei litri și turnați peste ei apă clocotită. După 15 minute, scurgeți apa, aduceți-o la fiert și turnați-o înapoi în borcan timp de 15 minute. Măcinați roșiile coapte cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne, turnați masa rezultată într-o cratiță și puneți-o pe foc. Adăugați sare și zahăr în masa de roșii și aduceți-o la fiert. Scurgeți apa din borcanul de castraveți, turnați peste masa de roșii clocotită și rulați. Întoarceți, înfășurați.

Ingrediente:
1,5-2 kg castraveți,
1 cap de usturoi
1 morcov
1 ceapa,
1,2 litri de apă,
3 linguri otet de fructe,
2 linguri Sahara,
3 linguri sare,
2-3 crengute de menta
frunze de cireș, coacăze, hrean - 3-4 buc.,
1 crenguță de mărar cu o umbrelă.

Gătit:
Spălați castraveții, tăiați vârfurile cu 1-2 mm. Înmuiați timp de 5-6 ore. Pe fundul unui borcan steril, puneți frunze de cireșe, coacăze și hrean, crenguțe de mentă, usturoi, morcovi (în cercuri), castraveți, încercând să umpleți borcanul cât mai strâns posibil. Pune deasupra ceapa tocata, peste ea mararul. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se fierbe. Se toarnă soluția clocotită peste castraveți de două ori. Pentru a treia oară, turnați oțet în saramură, fierbeți, adăugați puțină apă. Se toarnă saramură clocotită peste castraveți. Rulați capacele. Întoarceți și înfășurați timp de 5-6 ore. Castraveții pregătiți după această rețetă sunt bine păstrați pentru o lungă perioadă de timp. În loc de oțet, puteți lua ½ cană de coacăze roșii.

Ingrediente:
1,5-2 kg castraveți,
3 linguri (fără blat) sare,
3-4 frunze de cirese si coacaze negre,
bucată mică de hrean
3 linguri otet de fructe,
3 linguri Sahara,
1 crenguță de mărar cu o umbrelă,
1,2 litri de apă,
1 cap de usturoi
1 frunză de dafin,
1 boabe de piper,
1 baton de scortisoara
2-3 cuișoare.

Gătit:
Spălați castraveții, tăiați vârfurile, înmuiați timp de 5-6 ore. Pe fundul unui borcan steril, puneți toate mirodeniile (cu excepția mărarului), apoi puneți castraveții. Pune mararul deasupra.
Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea, zahărul în apă și fierbeți saramura. Umple-le până în partea de sus a borcanului. Acoperiți și lăsați să stea 5-10 minute, apoi scurgeți saramura. Așa că repetă de două ori. La a treia turnare, turnați oțet în saramură și rulați capacul. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa stea 3-4 ore. Depozitați la loc răcoros (cămară).

Ingrediente:
2 kg castraveți
100 g sparanghel,
1 morcov
3 catei de usturoi,
1 foaie de hrean
2 umbrele de marar,
3 frunze de coacaze negre
6 boabe de piper,
3 linguri oțet (9%),
1 lingura Sahara,
3 linguri sare.

Gătit:
Pune castraveții în apă rece timp de 2 ore. Pe fundul unui borcan steril, puneți o foaie de hrean, morcovi, curățați și tăiați în 4 părți, usturoi, mărar, frunze de coacăz, piper. Tăiați vârfurile castraveților, tăiați fundul dur al lăstarilor de sparanghel. Puneți strâns castraveții și sparanghelul într-un borcan, adăugați sare, zahăr și oțet. Umpleți cu apă clocotită și rulați. Morcovii pot fi tăiați în flori - nu va afecta gustul, dar cât de frumos!

Ingrediente:
2 kg castraveți
300 g ardei dulce,
300 g săgeți de usturoi,
400 g coacaze rosii,
coacaze negre si frunze de cires,
4 linguri 9% oțet,
3 linguri Sahara,
2 linguri sare.

Gătit:
Pune castraveții în apă rece timp de 2-3 ore. Se curata ardeiul si se taie fasii. Aranjați castraveții în borcane, aranjandu-i cu frunze de coacăz, cireșe, fâșii de ardei, sulițe de usturoi și coacăze roșii. Umpleți borcanele cu apă clocotită, lăsați să fiarbă timp de 10 minute. Scurgeți apa, fierbeți și umpleți din nou borcanele timp de 10 minute. Scurgeți apa din nou. Pregătiți marinada. Fierbeți apa scursă din borcane cu zahăr și sare, adăugați la final oțet și turnați peste castraveți marinada clocotită. Băncile se rostogolesc, se răstoarnă și se înfășoară.

Într-o carte foarte veche despre economie casnică, am dat peste o rețetă complet originală pentru murarea castraveților într-un dovleac, în timp ce s-a remarcat că castraveții sunt deosebit de gustoși. Sunt menționate două metode de sărare. Într-una dintre ele, coaja unui dovleac mare servește ca fel de mâncare pentru murarea castraveților, într-o altă metodă, dovleceii mici scobiți umpluți cu castraveți sunt așezați într-o cadă amestecată cu castraveți ("în vrac"), acolo se adaugă mirodenii, totul este turnat cu soluție salină, acoperit cu un cerc de lemn deasupra, pe care este pusă opresiunea în care este pusă opresiunea. Rețeta de mai jos este potrivită pentru ambele metode de sărare.

Ingrediente:
10 kg castraveți,
100 g tarhon (verde),
100 g mărar (verde),
100 g frunze de coacaze negre,
5 litri de apă
400 g sare.

Gătit:
Spălați dovlecii mici, tăiați partea de sus (pe partea laterală a tulpinii) și îndepărtați semințele din ei. Clătiți castraveții și ierburile. Așezați strâns castraveții amestecați cu verdeață picant în dovlecei scobiți, turnați saramură, acoperiți dovlecii cu părțile superioare tăiate și fixați-i cu ace de lemn sau legați-i cu un fir aspru. Așezați dovlecii umpluți și închisi într-o cadă cu partea de sus în sus, umplând golurile dintre ei cu castraveți și condimente. Se dizolva sarea in apa si se toarna aceasta solutie peste dovleceii si castravetii pusi in cada. Acoperiți cu o cârpă curată deasupra, puneți un cerc de lemn și opresiune. Ar trebui să existe suficientă saramură pentru a acoperi cercul de lemn. Greutatea asupririi este de obicei egală cu 1/10 din greutatea castraveților. Puneți cada într-un loc rece unde ar trebui să fie depozitat chiar și după fermentarea castraveților. Dacă nu există posibilitatea de a mura castraveții într-o cadă, murați-i într-un dovleac mare, respectiv reducând cantitatea de sare și ierburi.

Așa că încă o zi de vară a rămas în urmă din categoria celor care hrănesc anul. Chiar și șirurile de borcane cu castraveți care privesc prietenos prin pahar și-au luat deja locul de cinste, iar aromele de mărar, usturoi, piper negru și foi de dafin încă plutesc în casă, iar acest miros o face atât de caldă și confortabilă încât, se pare, nicio iarnă. Lasă-l să vină, suntem pregătiți pentru asta.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Se știe că în nutriție, murăturile sunt cele mai preferate în comparație cu omologii murați. Acest lucru se datorează faptului că procesul de sărare este rezultatul fermentației acidului lactic, baza marinadei este oțetul: de la oțet de mere la acid acetic. În plus, în marinadă se folosește o cantitate destul de limitată de ingrediente suplimentare sub formă de verdețuri, iar la sare, cu cât diverșii aditivi sunt mai diversi, cu atât mai gustoase și mai sănătoase. Mai mult, saramura poate fi folosită separat, ca componentă în supă - murături, ca compresă pe încheietura mâinii pentru a reduce temperatura.

Pentru a face castraveții doar o masă, sunt luate în considerare câteva reguli pentru selecția lor:

- dacă castraveții sunt din propria grădină, atunci cresc soiuri potrivite pentru murătură. O astfel de înregistrare este disponibilă pe sacii de semințe folosiți pentru însămânțare.

- atunci când cumpărați de pe piață, trebuie să alegeți verdeață de o culoare mai închisă, coș, o puteți gusta, miezul nu trebuie să fie prea dulce și fraged ca în soiurile de salată.

- pentru depozitare pe termen lung, castraveții sunt sărați pentru iarnă, luați la sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august. Așa cum se credea pe vremuri, ar trebui să „prindă” roua nopții de august, apoi pielea va fi mai tare, ceea ce va da mai multă criză. Este de dorit ca castraveții pentru murătură să nu fie „depășiți”, mai bine decât o formă alungită, cu diametru mic, de până la zece centimetri lungime.

Castraveții murați sunt mai gustoși, cu atât mai diverse sunt diversele verdețuri adăugate la ei. Recipientul de sare conține de obicei un set standard: mărar, usturoi și coacăze negre și frunze de cireș în cantități variate. Dar aproape fiecare gospodină are propriul ei secret, care îi conferă preparatului un gust unic.

Ce se mai adauga:

- frunze de stejar si hrean - dau o frumoasa culoare aurie si putere;

- ierburi condimentate: crengute tinere de tarhon, frunze de busuioc, isop, maghiran, patrunjel si galbenele in diverse combinatii dau o aroma de nedescris si un gust picant;

- ardei rosu iute pentru picant.

Există o subtilitate aici. Toate verdeturile trebuie spălate bine înainte de utilizare. Frunzele de hrean sunt de dorit să ia tinere, nu aspre.

Trebuie folosite ierburi picante, dar cu grijă, nu exagerați.

Pe un borcan de trei litri, puteți, de exemplu, să luați: două frunze mici de hrean, două ramuri mici cu umbrele de mărar, patru până la cinci căței de usturoi sau trei capete verzi de usturoi, trei până la patru frunze de stejar, patru până la cinci frunze de cireș și coacăz negru, două până la trei frunze de busuioc, două crenguțe mici de margar, apriș, apriș, apriș, gălbenele. mărunțiș de pătrunjel.

Castraveți sărați pentru iarnă

reteta de preparare fara otet si sterilizare

Cu grijă, fără a strânge pielea, clătiți castraveții îndepărtați cu apă rece, fără a tăia capetele. Într-un borcan de trei litri sterilizat, răcit, au pus pe fund: o frunză de hrean tocată, pe ea - o umbrelă de mărar verde, o frunză de gălbenele și busuioc. Verdele de usturoi sunt tăiate deasupra, puteți folosi capete deja înflorite de usturoi de iarnă, o bucată mică de ardei iute, o crenguță mică de tarhon, jumătate - crenguțe de maghiran. Totul este acoperit cu o frunză de stejar, două-trei frunze de cireș și coacăz negru. Castraveții sunt așezați frumos unul lângă altul pe un astfel de substrat aproximativ până la mijlocul borcanului. Apoi din nou un strat de verdeață: o frunză tocată de hrean, stejar, coacăze negre și frunze de cireș, usturoi, crenguță de pătrunjel, busuioc, mărar. Pe acest verde - castraveți aproape până la vârf. Totul se inchide cu o frunza de cires, coacaze negre, umbrela de marar, putin usturoi. Borcanul umplut este umplut cu saramură.

Un borcan de trei litri cu castraveți bine ambalați va necesita un litru și jumătate de apă și o sută de grame de sare. Sarea trebuie luata nu iodata. Aduceți apă cu sare la fiert. Turnați soluția fierbinte în borcan până sus. Pune deasupra o lingurita de mustar uscat si inchide cu un capac etans din nailon.

Un detaliu important: este mai bine să scoateți imediat borcanul închis într-un loc rece (pivniță, subsol), apoi iarna, mâncând murături, chiar vă veți linge degetele.