Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Somon, un gen de pești din familia somonului. Corpul este alungit și mai mult sau mai puțin comprimat lateral, botul este îngustat și semnificativ extins înainte. Corpul este acoperit cu solzi mici. Spatele este gri-albăstrui, părțile laterale sunt argintii cu câteva pete negre (uneori nu există pete deloc), burta este alb-argintie, aripioarele sunt gri închis. Lungime 50 - 150 cm, greutate de la 5 la 30 kg, dar în cazuri excepționale ajunge la 45 kg.

Caviarul de somon conține aproximativ 30% proteine ​​de mare valoare, ceea ce este rar pentru proteinele de origine animală și 10-13% grăsimi ușor digerabile. Caviarul este bogat în lecitină, vitaminele A, E, D și grupa B, fosfor, fier și alte minerale și compuși organici necesari dezvoltării normale a organismului, celulelor pielii, normalizării tensiunii arteriale și creșterii hemoglobinei. Acest lucru se datorează faptului că proteinele din caviar sunt complete și aparțin în principal unor proteine ​​precum globulinele și albuminele.

Grăsimea de caviar se caracterizează printr-o valoare mai mare a iodului decât grăsimea din carne a aceluiași pește și conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați foarte sănătoși. Grăsimea de caviar conține o cantitate mare de colesterol „bun”: de la 1,5 la 14%, lecitină: de la 1,0 la 43%, precum și vitaminele A, B, D și C. Proteinele și grăsimile conținute în caviarul roșu sunt sănătoase pentru a reface celulele și normalizează tensiunea arterială. Caviarul roșu nu conține carbohidrați sau grăsimi dăunătoare. Interesant este ca nutrientii continuti de caviar au un efect intens asupra pielii, prevenind procesul de imbatranire si refacend zonele afectate.

Uleiul de pește protejează în primul rând arterele prin „subțierea sângelui” la fel ca aspirina, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge care pot duce la atacuri de cord și accident vascular cerebral. De asemenea, această grăsime scade tensiunea arterială și trigliceridele, o grăsime potențial periculoasă, crește nivelul de colesterol HDL de tip bun, reglează bătăile inimii, face arterele vechi mai flexibile și ajută la blocarea inflamației care cauzează artrita, cancerul, psoriazisul, diabetul și inflamația generală. a funcției celulare.

Studiul a constatat că acizii grași omega-3, care se găsesc în cantități mari în somon, pot afecta îmbătrânirea biologică la oameni. Aceste substanțe previn scurtarea secțiunilor terminale ale cromozomilor și telomerilor, încetinind astfel îmbătrânirea.

De asemenea, acizii grași au un efect pozitiv asupra celulelor creierului, ajutând la prevenirea dezvoltării problemelor de memorie și atenție cauzate de vârstă sau de boală.

Experimentele pe șoareci de laborator au arătat că o dietă bogată în omega-3 prelungește speranța de viață cu o treime.

Acest pește oceanic este cunoscut pentru gustul său grozav și nuanța portocalie a cărnii. In magazine gasesti somon afumat, sarat, congelat si proaspat. Din el se prepară multe feluri de mâncare, inclusiv sushi destul de popular. Compoziția acestui pește este bogată în vitamine și microelemente. sunt foarte des discutate de nutriționiștii din toate țările.

Descriere și semne externe

Familia somonului include specii de pești populare precum păstrăvul, somonul roz, somonul, somonul sockeye, păstrăvul brun și Ishkhan. Somonii trăiesc în ocean, unde își petrec cea mai mare parte a vieții. Acești pești trăiesc suficient. Vârsta lor ajunge foarte des la cincizeci de ani. Somonii se nasc și mor în râuri. Se repezi în amonte, femelele depun ouă și mor imediat, neputând depăși călătoria de întoarcere. În exterior, seamănă cu peștii din familia heringului. Înălțimea lor ajunge uneori la doi metri, iar greutatea lor este de șaptezeci de kilograme. Corpul tuturor salmonidelor este comprimat lateral cu solzi cicloizi.

Compoziția cărnii de somon

Beneficiile și daunele peștilor sunt adesea determinate de compoziția acestuia. Acest produs conține destul de multe proteine ​​și grăsimi. Practic nu conține carbohidrați. Acest produs este interesant deoarece conține o cantitate imensă de vitamina PP, care este responsabilă pentru sănătatea vasculară, și vitamina B3, care reduce nivelul de colesterol rău. Datorită acestei combinații, o persoană care mănâncă în mod regulat o porție de carne de somon curăță și vindecă vasele de sânge, întărește semnificativ întregul sistem cardiovascular și îmbunătățește funcția creierului.

Datorită unei cantități mari de acizi polinesaturați Omega 3 și 6, nivelurile hormonale sunt restabilite, iar pielea și părul sunt vizibil reînnoite. Acești acizi au un efect de întinerire asupra întregului organism și sunt foarte apreciați în rândul fanilor alimentației sănătoase. Nu există multe produse pe Pământ care se pot lăuda cu un conținut ridicat de aceste substanțe. Printre lideri se numără uleiul de pește și uleiul de in.

În plus, carnea de somon este și un furnizor de alte vitamine B. Datorită acestora, funcționarea tractului gastrointestinal este îmbunătățită și sistemul imunitar este întărit. Dintre microelemente, cea mai mare cantitate aparține potasiului, care întărește mușchiul inimii, și fosforului. În plus, somonul conține mangan, fier, magneziu și sodiu.

Caracteristici benefice

Acest pește face parte dintr-o dietă concepută pentru a restabili puterea după o boală îndelungată. De asemenea, ajută la îmbunătățirea stării pielii și a părului (așa-numita dietă anti-îmbătrânire). Beneficiile și efectele negative ale somonului pentru sănătate sunt adesea discutate de experți. Medicii recomandă de multă vreme consumul acestui pește ca măsură preventivă împotriva cancerului. Se absoarbe rapid si usor de organism, deci poate fi consumat de la o varsta foarte frageda pana la batranete. Nu creează disconfort pentru stomac și pancreas.

Acest produs relaxează semnificativ sistemul nervos și îmbunătățește starea de spirit. Este recomandat pentru utilizare de către persoane instabile mental și persoane cu muncă nervoasă și grea. Promovează absorbția zahărului și previne diabetul.

valoare energetică

Numărul de calorii din somon este destul de mare. Deci, o sută de grame de produs conține două sute douăzeci de kilocalorii. Aceasta este o cifră medie care va fluctua în funcție de modul în care este gătit peștele. De exemplu, beneficiile și daunele somonului sărat sunt o mare întrebare.

De exemplu, somonul prăjit va avea în mod natural mai multe calorii decât somonul fiert. Marinada sau sosul vor crește, de asemenea, conținutul de calorii al preparatului. Cu toate acestea, ei preferă adesea să o gătească pe grătar fără a adăuga ulei. Se crede că acest produs este atât de perfect și autosuficient încât nu necesită gătit lung sau condiment.

Utilizați în bucătărie

De foarte multe ori oamenii nu se gândesc la beneficiile și daunele somonului atunci când gătesc. Somonul poate decora orice fel de mâncare și îl poate face festiv. De exemplu, plăcinta cu somon nu poate fi numită un aliment de zi cu zi. Acest pește s-a dovedit a fi excelent atunci când este gătit la grătar sau la cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți fileul de somon în folie pre-unsă și înfășurați-l. Fileul se coace destul de repede, în douăzeci de minute. Puteți verifica dacă produsul este gata străpungându-l cu o furculiță. La coacere, conținutul de calorii crește și este deja de 255 de kilocalorii.

Vă rugăm să rețineți că bucata congelată trebuie dezghețată înainte de gătire. Acest lucru se face de obicei în cuptorul cu microunde. Nu este foarte recomandat să faceți acest lucru în aer liber, în căldura verii. Carnea de pește absoarbe foarte repede microbii și devine periculoasă pentru sănătate.

Cum să alegi somonul

Un produs răcit, de regulă, conține maximum de beneficii și își păstrează gustul. În magazine puteți vedea adesea file de somon care au o culoare suspect de portocalie. Vânzătorii fără scrupule vopsesc uneori carnea cu colorant pentru a-i da o culoare strălucitoare. Faptul este că în timpul depozitării carnea devine palidă. Produsul învechit are de obicei o culoare deschisă. Astfel, datorită vopselei, vânzătorii ascund adevărata perioadă de valabilitate a cărnii.

Prin urmare, cel mai bine este să acordați atenție produsului care are o nuanță moderat bogată și o aromă de pește. Dacă cumpărați un pește întreg, va trebui să vă jucați cu el. Cel mai bun moment pentru a curăța somonul este atunci când nu este complet dezghețat. Acest lucru face cântarul mai ușor de curățat. Nu spălați peștele sub apă caldă, altfel gustul acestuia se va deteriora. De asemenea, nu este recomandat să lăsați carcasa crudă. După procedura de apă, asigurați-vă că ați uscat peștele cu un prosop de hârtie. Carcasa este păstrată timp de trei zile pe raftul de jos al frigiderului. În congelator, termenul de valabilitate crește în mod natural de câteva ori.

Cui este dăunător?

Nu trebuie să mănânci somon dacă ai gută, deoarece conține purine. Nu este recomandat femeilor însărcinate să consume prea mult din acest produs, deoarece există riscul de a primi o doză mare de mercur. Cert este că unele tipuri de somon pot conține această substanță. Datorită conținutului ridicat de calorii, persoanele supraponderale ar trebui să consume somon în cantități limitate. În plus, persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal pot prezenta greutate în abdomen și greață. În cazul bolilor severe ale ficatului, de asemenea, nu se recomandă consumul de pește gras. Beneficiile și daunele burtei de somon sunt, de asemenea, controversate.

Acest produs conține o mulțime de substanțe toxice rezultate din fumat sau procesare cu fum lichid. Acest lucru amenință apariția gastritei, a bolilor ficatului și a vezicii biliare. Ficatul poate fi afectat în special, deoarece, pe lângă agenții cancerigeni, somonul conține și o mulțime de grăsimi. După fumat, în pește nu rămân mai mult de 80% din nutrienți. Adică 20% se pierde în timpul gătirii. Chiar și în această formă, rămâne o sursă de acizi polinesaturați și vitamina PP.

De regulă, peștele este preparat în trei moduri: folosind fum lichid, afumat la rece și fierbinte. Beneficiile și daunele somonului afumat depind de metoda de preparare. Peștele preparat prin afumare la rece aduce cel mai puțin rău. Datorită faptului că fumul de lemn care conține substanțe nocive trece printr-un întreg sistem de conducte, practic nu ajunge în carnea de pește. Uneori, atunci când fumează, producătorii fără scrupule folosesc pește de calitate scăzută, în speranța că gustul sărat și mirosul picant de fum nu vor permite cumpărătorului să identifice produsul învechit. După fumat, majoritatea microorganismelor dăunătoare rămân în carne, deoarece o temperatură de 25 de grade nu are un efect dăunător asupra lor.

Peștele afumat prea sărat este rău pentru rinichi și ficat. Prin urmare, persoanelor care suferă de hipertensiune arterială nu li se recomandă să o consume.

Caviar de somon

Care sunt beneficiile și daunele caviarului de somon? Acest produs unic conține o cantitate imensă de vitamine A și E. Se recomandă utilizarea lui în sezonul de iarnă, când lipsește vitamina D. În plus, caviarul conține mult iod, ceea ce asigură funcționarea normală a sistemul imunitar, precum și fosfor și calciu. Aceste microelemente sunt responsabile pentru sănătatea oaselor și a întregului sistem musculo-scheletic. Este complet absorbit de organism și nu conține carbohidrați în exces sau grăsimi nocive.

Oamenii de știință au observat proprietatea caviarului de somon de a avea un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și a creierului. Este recomandat să-l consumi în timp ce studiezi sau faci activități care necesită stres mental. În plus, acest produs îmbunătățește potența masculină și chiar participă la producția de hormoni. Nu există doar beneficii ale caviarului de somon, ci și daune.

Dezavantajul caviarului este prezența unei substanțe precum colesterolul. Prin urmare, nu este recomandat să consumați prea mult produs într-o singură zi. Conține destul de multe calorii și, prin urmare, persoanele supraponderale ar trebui să aibă grijă. De asemenea, pacienții cu boli de rinichi sau hipertensiune arterială nu sunt sfătuiți să consume mult caviar roșu din cauza sării. Separat, merită remarcat produsul de calitate scăzută de la producători fără scrupule, care distruge sănătatea umană.

Beneficiile și daunele laptelui

Laptele este sperma peștilor masculi. Beneficiile și daunele laptelui de somon sunt următoarele. Conține vitamine și microelemente similare caviarului. Protamina, o proteină găsită în lapte, ajută la prelungirea efectelor unor medicamente. De exemplu, este extrem de util să-l folosești împreună cu insulina. Laptele este foarte util pentru femeile care doresc să-și mențină tinerețea și frumusețea. Datorită prezenței unor substanțe unice, acest produs este capabil să întinerească organismul și să prelungească tinerețea pielii.

Daunele aduse laptelui se datorează în principal prezenței componentelor nocive care intră în acest produs în timpul hrănirii artificiale. Și peștele suprasat, de regulă, are lapte foarte sărat, care afectează negativ sănătatea persoanelor cu rinichi bolnavi.

Somonul sălbatic și neprocesat este unul dintre cele mai hrănitoare alimente de pe planetă. Ajută cu orice, de la prelungirea vieții unei persoane până la prevenirea atacurilor de cord și a cancerului. Nu numai că somonul are cel mai mare conținut de grăsimi omega-3, dar conține și multe alte vitamine și minerale.

Doar 100 de grame de somon sălbatic conțin o cantitate semnificativă de nutrienți.

• Vitamina B12(236% Valoare zilnică recomandată)
• Vitamina D (127%)
• Seleniu (78.3%)
• Vitamina B3 (56.3%)
• Grăsimi Omega-3 (55%)
• Proteină(53.1%)
• Fosfor (52.1%)
• Vitamina B6 (37.6%)
• Iod (21.3%)
• Vitamina B5 (18.4%)
• Biotina (15.1%)
• Potasiu(14%)

Proprietăți utile ale somonului

1. Sănătatea întregului corp

Bogat în vitamina D per porție, ajută la menținerea sănătății optime într-o varietate de moduri. Acest lucru este important deoarece deficiența de vitamina D este asociată cu cancerul, scleroza multiplă, artrita reumatoidă și bolile de inimă. La nivel global, 25% dintre oameni suferă de niveluri scăzute de vitamina D. Acest lucru evidențiază nevoia ca noi toți să consumăm pește bogat în vitamina D în mod regulat.

2. Oasele și articulațiile

Cercetătorii au descoperit recent că consumul regulat de grăsimi omega-3 ajută la prevenirea osteoporozei. Femeile cu niveluri mai mari de acizi grași omega-3 în sânge au avut mai puține fracturi de șold. Aceste fracturi s-au datorat inflamației care favorizează resorbția osoasă și, de asemenea, procesului de distrugere osoasă. Somonul este bogat în grăsimi omega-3, ceea ce îl face un aliment natural antiinflamator. Consumul regulat al acestui pește delicios vă va menține oasele puternice pentru o lungă perioadă de timp.

3. Creierul și sistemul nervos

S-a dovedit că alimentele bogate în grăsimi Omega-3 măresc eficiența diferitelor funcții ale creierului, inclusiv îmbunătățirea memoriei. În plus, vitamina A, vitamina D și seleniul din somon protejează sistemul nervos de daune legate de vârstă și pot chiar acționa ca un antidepresiv. Cercetările arată că suplimentele zilnice de omega-3 pot ajuta la prevenirea și tratarea bolii Alzheimer și a simptomelor bolii Parkinson.

4. Somon pentru copii

Cercetările arată că și copiii care mănâncă în mod regulat somon primesc aceleași beneficii ca și părinții lor. În special, diverse studii arată că hrănirea preșcolarilor cu somon ajută la prevenirea simptomelor ADHD și poate îmbunătăți performanța școlară. Deci, consumul de somon îi ajută pe copii să navigheze mai bine și să-și amintească mai mult.

5. Sănătatea inimii

Fiind bogat în acizi grași omega-3, consumul regulat de somon poate ajuta la reducerea inflamației și a riscului de ateroscleroză, hipertensiune arterială și accident vascular cerebral. În ceea ce privește dozajul, un studiu recent publicat de Școala de Medicină și Farmacologie raportează:

„Autoritățile sanitare recomandă în prezent să luați cel puțin două produse din pește gras pe săptămână, ceea ce este echivalent cu aproximativ 500 mg pe zi de acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic [două componente cheie ale acizilor grași omega-3]. La pacienții cu boală coronariană se recomandă o doză zilnică de 1 g și la pacienții cu hipertrigliceridemie până la 4 g pe zi.”

6. Vedere îmbunătățită

Consumul de somon poate ajuta la tratarea sindromului de ochi uscat și a simptomelor legate de vârstă ale degenerescenței maculare, cauza principală a orbirii ireversibile. Omega-3 îmbunătățește, de asemenea, drenajul lichidului intraocular și reduce riscul de glaucom și presiunea oculară ridicată. Aceste grăsimi din somon sunt, de asemenea, importante pentru dezvoltarea vederii la bebeluși.

7. Piele sănătoasă

Consumul de somon sălbatic poate ajuta la crearea unei pielii mai netede și mai elastice. În plus, antioxidantul carotenoid astaxantina, găsit în somon, poate reduce semnificativ efectele radicalilor liberi care provoacă îmbătrânirea. Trebuie să consumi somon sălbatic de trei ori pe săptămână pentru o piele mai strălucitoare.

Somon împotriva cancerului

Orice discuție despre beneficiile somonului pentru sănătate nu ar fi completă fără a menționa impactul pe care acest superaliment îl poate avea asupra cancerului. Din cele peste 2.000 de lucrări științifice revizuite de colegi despre acizii grași omega-3 și cancer, un lucru este clar: acizii grași omega-3 pot avea un efect profund nu numai în prevenirea cancerului, ci și în uciderea literalmente a tumorilor.

De exemplu, s-a dovedit că ucid:

• Celule canceroase umane nespecifice
• Celulele canceroase de sân
• Celulele canceroase colorectale
• Cancer de prostată
• Tumori cerebrale maligne
• Cancer de ficat
• Cancer de piele
• Cancer de piele cauzat de UVB

Trebuie remarcat faptul că unele dintre aceste studii sugerează că pacienții cu cancer experimentează de obicei beneficii semnificative atunci când consumă pește bogat în omega-3 cel puțin o dată pe săptămână.

Daune pentru somonul de crescătorie

Somonul este comercializat ca unul dintre cele mai puternice superalimente. Cu toate acestea, majoritatea somonului de pe piață astăzi sunt crescuți, iar milioane de oameni care îl mănâncă sunt expuși la toxine mortale în fiecare an.

Peste 80% din tot peștele pe care îl consumăm este importat. Problema cu sursele importate este că standardele de producție străine sunt necontrolate și sunt asociate cu niveluri periculoase:

• Pesticide
• Dioxine
• Compuși asemănători dioxinei
• Bifenili policlorurați

În plus, din cauza hranei nutriționale slabe, li se oferă, în comparație cu omologii lor sălbatici, somon de crescătorie:

• Conține doar o fracțiune de omega-3 sănătoși pentru inima
• Conțin niveluri semnificative de toxine, pesticide și antibiotice
• Hrănește-te cu un colorant periculos roz-roșcat în mâncare pentru a-și transforma carnea într-o culoare roșie nenaturală

Un studiu din 2011 publicat în PLoS One a constatat că șoarecii care au mâncat somon procesat au prezentat o creștere în greutate, un risc crescut de sindrom metabolic și simptome de diabet de tip 2. Acesta este un rezultat al poluanților organici persistenti găsiți în somonul de crescătorie. Studiul s-a concentrat în special pe pesticide organoclorurate, dioxine și PCB.

În noiembrie 2015, Food and Drug Administration a aprobat vânzarea de somon modificat genetic fără a necesita etichetare, lăsând consumatorii la întuneric.

În ciuda numeroaselor beneficii pentru sănătate ale consumului de somon sălbatic, somonul de crescătorie nu numai că nu este hrănitor, ci este și periculos pentru sănătatea ta.

Cum să alegi peștele somon?

Când cumpărați somon, este important să alegeți pește bun, proaspăt. În primul rând, trebuie să știi data la care a fost prins somonul. Și, de asemenea, înainte de a merge la cumpărături, amintiți-vă câteva reguli pentru alegerea peștelui.

Acordați întotdeauna atenție:

• ochi de somon
• Colorație constantă, fără pete întunecate
• Carne tare care revine la starea inițială după presiune
• Carne intactă cu os
• Fără tăieturi în abdomen sau alte părți ale corpului
• Fără decolorare
• Mirosul de pește (ar trebui să miroasă a mare și nu a altceva)
• Fără mucus în branhii
• Branhiile sunt roșii aprinse

Când cumpărați pește sănătos, asigurați-vă că îl depozitați în mod corespunzător. Somonul trebuie păstrat în partea cea mai rece a frigiderului, cum ar fi sertarul pentru carne sau raftul cel mai de jos.

Somonul este unul dintre cele mai hrănitoare alimente disponibile - ceea ce îl face și unul dintre cele mai delicioase. Încearcă și tu și apreciază toate beneficiile și beneficiile acestui pește hrănitor.

Somonul sau peștele din familia somonului este genul de pește al cărui gust este de obicei plăcut chiar și celor cărora pur și simplu nu le plac alți pești. Nu se micșorează mult în dimensiune după prăjire și înăbușire, nu se destramă și nu se transformă într-o mușcă neplăcută.

Somonul sănătos este bogat în proteine ​​nutritive și așa-numitele grăsimi bune. Doar 100 de grame din acest pește sănătos asigură unei persoane necesarul zilnic de vitamina D. Somonul este aproape singurul produs natural cu o afirmație atât de serioasă. Aceleași 100 de grame de pește roșu sălbatic conțin jumătate din valoarea zilnică de vitamina B12, niacină, seleniu, vitamina B6 și magneziu. Somonul conservat are un continut mai mare de calciu (datorita oaselor).

Consultați diagrama sistemului de evaluare a alimentelor pentru mai multe informații. Pe lângă nutrienții indicați în diagramă, somonul conține peste 80 de alți nutrienți, a căror concentrație este sub necesarul mediu zilnic, deși au un efect pozitiv și asupra sănătății noastre.

Care este beneficiul

Oamenii de știință nu și-au dat seama încă pe deplin de ce consumul de cantități mari de somon este benefic pentru sănătatea umană. Cel mai probabil, totul se datorează acidului gras omega-3 magic care luptă împotriva inflamației din corpul nostru. La urma urmei, inflamația este la baza multor probleme de sănătate, inclusiv dureri de inimă, diabet, unele tipuri de cancer și artrită. Omega-3 previne, de asemenea, formarea cheagurilor de sânge, principala cauză a atacurilor de cord.

La fel de interesante sunt speculațiile științifice conform cărora omega-3 are un potențial bun pentru tratarea bolii Alzheimer și a altor probleme de memorie legate de vârstă. Persoanele care primesc destui acizi grași din dieta lor suferă mai puțin de depresie, agresivitate și gânduri de sinucidere. Acest fapt este confirmat de un studiu de 2 săptămâni realizat de medici, când participanților li s-a administrat un complex de vitamine cu omega-3. Rezultat: reducerea reacțiilor agresive cu 1/3.

Deci, ce organe și sisteme ale corpului nostru ne vor mulțumi pentru că mâncăm somon?

Pentru mușchi, sisteme enzimatice și hormonale

Proteinele sau aminoacizii sunt componente esențiale ale celulelor, țesuturilor, enzimelor și hormonilor noștri. Proteinele din somon (precum și proteinele oricărui alt pește) sunt ușor absorbite de corpul uman. Nu au efecte secundare și nu conțin substanțe cancerigene. Peștele somon este o sursă de grăsimi bune (omega-3), care joacă, de asemenea, un rol vital în menținerea sănătății noastre. Somonul este bogat în mai multe minerale. De exemplu, același seleniu pe care îl puteți cumpăra de la farmacie, un element necesar pentru creșterea țesuturilor, părului și unghiilor, se obține cel mai adesea din proteinele din somon.

Pentru sistemul cardiovascular

În timp ce acidul omega-3 ajută la reducerea colesterolului, menține flexibilitatea arterelor și venelor și îmbunătățește peristaltismul cardiac, aminoacizii de somon își au rolul lor. Acestea ajută la reducerea tensiunii arteriale, au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și previn cicatrizarea pereților arterelor și venelor, reducând semnificativ probabilitatea unui atac de cord.

Pentru metabolismul normal

Omega-3, vitamina D și seleniul lucrează împreună pentru a îmbunătăți acțiunea insulinei, facilitând astfel absorbția zahărului și reducerea ulterioară a nivelurilor acestuia în sânge.

Pentru viziune

Încă o dată, omniprezentele omega-3, împreună cu aminoacizii, ajută la prevenirea astigmatismului, a uscaciunii ochilor, a pierderii vederii și a oboselii cronice a ochilor. Fiți siguri că știința a demonstrat că oamenii care mănâncă în mod regulat pește roșu au o vedere mai bună până la bătrânețe.

Pentru sistemul nervos

Omega-3 este una dintre componentele importante ale activității creierului, îmbunătățește memoria și menține un nivel ridicat de atenție pentru o perioadă lungă de timp. În combinație cu aminoacizii, vitaminele A și D, precum și seleniul, acizii grași protejează sistemul nervos de îmbătrânire, acționează ca relaxanți naturali și relaxează creierul. Somonul este util și în tratamentul și prevenirea bolilor Alzheimer și Parkinson. Poate de aceea iubitorii de pește sunt considerați mai intelectuali decât iubitorii de carne.

Alte proprietăți utile

Acizii grași Omega-3 îmbunătățesc textura pielii, adaugă luminozitate ochilor, pielii, părului și unghiilor și protejează bacteriile benefice din intestine. Somonul este o sursă universală de proteine ​​pentru copii, bătrâni și pur și simplu bolnavi.

Somon de crescătorie versus somon sălbatic

Recent, au apărut dovezi contradictorii cu privire la beneficiile somonului sălbatic și de crescătorie. Sincer să fiu, majoritatea somonului vândut astăzi în piețe și lanțuri de supermarketuri este somon de crescătorie. Și concentrația de substanțe nocive în astfel de pești poate fi de 10 ori mai mare decât norma pentru somonul sălbatic. În Europa, au existat chiar cazuri de creștere a somonului în zone cu niveluri ridicate de metale grele, cum ar fi cadmiul și plumbul. Acești poluanți intră în pește prin hrană și se depun în stratul de grăsime.

Deoarece oamenii de astăzi mănâncă mult mai mult somon decât acum 20-30 de ani, pe care natura pur și simplu nu-l poate reproduce singură, standardele de poluare pentru peștii roșii crescuți într-un mediu artificial s-au schimbat și ele. De exemplu, în Statele Unite, regulile USDA și FDA (Institutul Național al Cancerului), care sunt prietenoase cu crescătorii de somon, permit o concentrație destul de mare de poluanți la 1 kg de masă de pește. În timp ce legea care reglementează calitatea somonului sălbatic (EPA) a rămas neschimbată din 1984.

Pentru temerile consumatorilor cu privire la acest lucru, fermierii răspund că somonul din rezervoare artificiale se dovedește a fi mai gras, ceea ce înseamnă că conține mult mai mult acid omega-3 magic. Cu toate acestea, tocmai din cauza potențialului mare concentrație de substanțe nocive, mulți oameni preferă să gătească pește roșu într-un mod care să reducă cantitatea de grăsime din alimentele finite. În plus, furajele din fabrică pe bază de soia, grâu etc. nu contribuie la producerea de omega-3 în organismul peștelui.

Din fericire, somonul nu este sensibil la toți poluanții. De exemplu, nivelurile de mercur sunt la fel de scăzute la somonul sălbatic și de crescătorie. Dacă trebuie neapărat să aveți somon sălbatic, cumpărați conserve de somon - majoritatea conservelor de pește de astăzi sunt prinse în sălbăticie.

Somonul este un pește care a câștigat popularitate datorită prezenței acizilor grași Omega-3. Studii recente au arătat că somonul conține unele peptide bioactive care controlează inflamația la nivelul tractului digestiv.

O porție de somon conține (% valoare zilnică):

• 153 kcal;
• Vitamina B12 – 236%;
• Vitamina D – 128%;
• Vitamina B3 – 56%;
• Omega-3 – 55%;
• Proteine ​​– 53%;
• Vitamina B6 – 38%;
• Biotină – 15%.

Somonul este un aliment ideal pentru cei care sunt preocupati de sanatatea lor.

Acizii grași Omega-3 reduc inflamația și ajută la recuperarea după boală. Cu consumul regulat de somon, creierul funcționează mai bine.

Acizii Omega-3 încetinesc îmbătrânirea organismului prin restabilirea cromozomilor din celule. Femeilor cu vârsta peste 35 de ani li se recomandă să mănânce somon de 3 ori pe săptămână pentru a preveni apariția ridurilor.

Prevenirea Bolilor Cardiovasculare

Consumul de pește bogat în acizi grași omega-3 reduce riscul de probleme cardiace și vasculare. Somonul previne dezvoltarea aritmiei, a accidentului vascular cerebral și a hipertensiunii arteriale. Acest efect al peștelui asupra oamenilor se explică prin acțiunile aminoacizilor. Acestea scad nivelul de colesterol „rău” din sânge și previn cicatrizarea pereților venelor și arterelor.

Îmbunătățirea stării de spirit și întărirea sistemului nervos

Acizii grași omega-3 reduc riscul de boli ale creierului și depresie. Adolescenții care consumă somon cu moderație trec mai ușor prin adolescență. Persoanele în vârstă au un risc redus de tulburări cognitive.

Studenții de la școală și universități care mănâncă săptămânal somon arată rezultate academice mai bune decât cei care nu mănâncă deloc pește.

Protecția articulațiilor

În cercetările în curs, interesul a fost generat de calcitonina, care este un hormon feminin important. Reglează echilibrul de colagen și minerale din oase și țesuturi. Calcitonina, împreună cu acizii Omega-3, au proprietăți antiinflamatorii unice care beneficiază articulațiile.

Îmbunătățește metabolismul

Aminoacizii conținuți în pește scad nivelul zahărului din sânge. Somonul este bun pentru diabetici și pentru cei care doresc să prevină această boală.

Acțiunea combinată a antioxidantului seleniu, vitamina D și acizilor omega-3 stimulează acțiunea insulinei. Datorită acestui fapt, zahărul este absorbit mai repede și nivelul său în sânge scade.

Vedere îmbunătățită

Astigmatismul și uscăciunea învelișului ochiului sunt eliminate datorită acțiunii combinate a aminoacizilor și a grăsimilor omega-3. Ochiul uscat cronic și boala maculară (o problemă cronică în care materialul din centrul retinei din partea din spate a globului ocular se deteriorează și vă expun riscului de pierdere a vederii) nu sunt nici ei mare lucru pentru iubitorii de somon. Consumul a 2 somoni pe săptămână va reduce riscul acestor probleme.

Prevenirea cancerului

Peștele roșu nu acumulează substanțe cancerigene, care cresc riscul de cancer. Seleniul și alți antioxidanți protejează organismul de cancer.

Consumul de somon reduce riscul de apariție a anumitor tipuri de cancer: cancer de colon, de prostată și de sân. Pentru a preveni cancerul, peștele trebuie consumat cel puțin o dată pe săptămână.

Menținerea frumuseții

Acizii grași sănătoși mențin părul, pielea și unghiile sănătoase. Acest efect al peștelui asupra organismului se explică prin acțiunea seleniului. Acest antioxidant se vinde in farmacii, dar se obtine din carne de somon.

Odată cu vârsta, cantitatea de colagen din corpul uman scade și apar ridurile pe piele. În acest caz, caviarul de somon ajută. Activează procesul de producere a colagenului, iar vitaminele și mineralele conținute în caviarul de somon stimulează metabolismul.

Caviarul de somon este, de asemenea, bun pentru păr. Vitaminele și mineralele conținute de caviar fac părul mai gros și îi conferă strălucire.

Daune somonului

Somonul afumat este foarte dăunător pentru organism. Contine substante toxice.

Dacă sunteți alergic la familia somonului, peștele ar trebui exclus din dieta dumneavoastră.

Somonul conține purine, care agravează guta. Dacă boala se agravează, încetează complet să mănânci pește, astfel încât somonul să nu dăuneze sănătății tale.

Nu mâncați somon crud. În sushi și alte feluri de mâncare în care peștele nu este tratat termic, se găsesc larve de helminți. Remediile populare vă vor ajuta să evitați consecințele neplăcute și să scăpați de viermi.

Somonul poate conține mercur. Această problemă nu este o problemă pentru adulți, dar viitoarele mame și copiii mici ar trebui să nu mai consume pește.

Somonul, care este crescut în fermele piscicole, este protejat de boli cu ajutorul unor furaje speciale. Aceștia adaugă antibiotice, soia și organisme modificate genetic. Mâncarea unui astfel de pește reprezintă un risc pentru sănătate, deoarece substanțele se acumulează în mușchii somonului și intră ulterior în corpul uman.

Somonul la care se adaugă coloranți este dăunător pentru organism. Puteți recunoaște acest lucru după culoarea roșie bogată a peștelui.

Somonul crescut lângă canalizare conține deșeuri de producție. Deși peștele roșu nu acumulează substanțe cancerigene, ceea ce a fost turnat în scurgere este conținut parțial în somon.

Cum se selectează și se păstrează somonul

Alegerea peștelui potrivit va ajuta la reducerea daunelor aduse somonului și la creșterea beneficiilor.

Puneți somonul proaspăt într-un loc răcoros și depozitați friptura și fileurile deasupra gheții.

Acordați atenție mirosului. Ar trebui să fie proaspătă, fără nuanțe de plastic.

Amintiți-vă că peștii sunt sensibili la schimbările de temperatură. Cât timp poate fi păstrat somonul depinde de momentul în care a fost prins peștele. Peștele prins cu o zi înainte de cumpărare este păstrat timp de 4 zile, iar peștele prins cu o săptămână mai devreme se păstrează 1-2 zile.

Perioada de valabilitate a peștelui crește prin congelare. Puneți peștele într-o pungă de congelator și puneți-l în partea cea mai rece a congelatorului. Astfel peștele va fi păstrat timp de 2 săptămâni.

Olga Polyanskaya

Somonul sau peștele din familia somonului este genul de pește al cărui gust este de obicei plăcut chiar și celor cărora pur și simplu nu le plac alți pești. Nu se micșorează mult în dimensiune după prăjire și înăbușire, nu se destramă și nu se transformă într-o mușcă neplăcută.

Valoarea nutritivă a somonului

Somonul sănătos este bogat în proteine ​​nutritive și așa-numitele grăsimi bune. Doar 100 de grame din acest pește sănătos asigură unei persoane necesarul zilnic de vitamina D. Somonul este aproape singurul produs natural cu o afirmație atât de serioasă. Aceleași 100 de grame de pește roșu sălbatic conțin jumătate din valoarea zilnică de vitamina B12, niacină, seleniu, vitamina B6 și magneziu. Somonul conservat are un continut mai mare de calciu (datorita oaselor).

Consultați diagrama sistemului de evaluare a alimentelor pentru mai multe informații. Pe lângă nutrienții indicați în diagramă, somonul conține peste 80 de alți nutrienți, a căror concentrație este sub necesarul mediu zilnic, deși au un efect pozitiv și asupra sănătății noastre.

Care sunt beneficiile somonului?

Oamenii de știință nu și-au dat seama încă pe deplin de ce consumul de cantități mari de somon este benefic pentru sănătatea umană. Cel mai probabil, totul se datorează acidului gras omega-3 magic care luptă împotriva inflamației din corpul nostru. La urma urmei, inflamația este la baza multor probleme de sănătate, inclusiv dureri de inimă, diabet, unele tipuri de cancer și artrită. Omega-3 previne, de asemenea, formarea cheagurilor de sânge, principala cauză a atacurilor de cord.

La fel de interesante sunt speculațiile științifice conform cărora omega-3 are un potențial bun pentru tratarea bolii Alzheimer și a altor probleme de memorie legate de vârstă. Persoanele care primesc destui acizi grași din dieta lor suferă mai puțin de depresie, agresivitate și gânduri de sinucidere. Acest fapt este confirmat de un studiu de 2 săptămâni realizat de medici, când participanților li s-a administrat un complex de vitamine cu omega-3. Rezultat: reducerea reacțiilor agresive cu 1/3.

Deci, ce organe și sisteme ale corpului nostru ne vor mulțumi pentru că mâncăm somon?

Pentru mușchi, sisteme enzimatice și hormonale

Proteinele sau aminoacizii sunt componente esențiale ale celulelor, țesuturilor, enzimelor și hormonilor noștri. Proteinele din somon (precum și proteinele oricărui alt pește) sunt ușor absorbite de corpul uman. Nu au efecte secundare și nu conțin substanțe cancerigene. Peștele somon este o sursă de grăsimi bune (omega-3), care joacă, de asemenea, un rol vital în menținerea sănătății noastre. Somonul este bogat în mai multe minerale. De exemplu, același seleniu pe care îl puteți cumpăra de la farmacie, un element necesar pentru creșterea țesuturilor, părului și unghiilor, se obține cel mai adesea din proteinele din somon.

Pentru sistemul cardiovascular

În timp ce acidul omega-3 ajută la reducerea colesterolului, menține flexibilitatea arterelor și venelor și îmbunătățește peristaltismul cardiac, aminoacizii de somon își au rolul lor. Acestea ajută la reducerea tensiunii arteriale, au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și previn cicatrizarea pereților arterelor și venelor, reducând semnificativ probabilitatea unui atac de cord.

Pentru metabolismul normal

Omega-3, vitamina D și seleniul lucrează împreună pentru a îmbunătăți acțiunea insulinei, facilitând astfel absorbția zahărului și reducerea ulterioară a nivelurilor acestuia în sânge.

Pentru viziune

Încă o dată, omniprezentele omega-3, împreună cu aminoacizii, ajută la prevenirea astigmatismului, a uscaciunii ochilor, a pierderii vederii și a oboselii cronice a ochilor. Fiți siguri că știința a demonstrat că oamenii care mănâncă în mod regulat pește roșu au o vedere mai bună până la bătrânețe.

Pentru sistemul nervos

Omega-3 este una dintre componentele importante ale activității creierului, îmbunătățește memoria și menține un nivel ridicat de atenție pentru o perioadă lungă de timp. În combinație cu aminoacizii, vitaminele A și D, precum și seleniul, acizii grași protejează sistemul nervos de îmbătrânire, acționează ca relaxanți naturali și relaxează creierul. Somonul este util și în tratamentul și prevenirea bolilor Alzheimer și Parkinson. Poate de aceea iubitorii de pește sunt considerați mai intelectuali decât iubitorii de carne.

Alte beneficii pentru sănătate ale somonului

Acizii grași Omega-3 îmbunătățesc textura pielii, adaugă luminozitate ochilor, pielii, părului și unghiilor și protejează bacteriile benefice din intestine. Somonul este o sursă universală de proteine ​​pentru copii, bătrâni și pur și simplu bolnavi.

Somon de crescătorie versus somon sălbatic

Recent, au apărut dovezi contradictorii cu privire la beneficiile somonului sălbatic și de crescătorie. Sincer să fiu, majoritatea somonului vândut astăzi în piețe și lanțuri de supermarketuri este somon de crescătorie. Și concentrația de substanțe nocive în astfel de pești poate fi de 10 ori mai mare decât norma pentru somonul sălbatic. În Europa, au existat chiar cazuri de creștere a somonului în zone cu niveluri ridicate de metale grele, cum ar fi cadmiul și plumbul. Acești poluanți intră în pește prin hrană și se depun în stratul de grăsime.

Deoarece oamenii de astăzi mănâncă mult mai mult somon decât acum 20-30 de ani, pe care natura pur și simplu nu-l poate reproduce singură, standardele de poluare pentru peștii roșii crescuți într-un mediu artificial s-au schimbat și ele. De exemplu, în Statele Unite, regulile USDA și FDA (Institutul Național al Cancerului), care sunt prietenoase cu crescătorii de somon, permit o concentrație destul de mare de poluanți la 1 kg de masă de pește. În timp ce legea care reglementează calitatea somonului sălbatic (EPA) a rămas neschimbată din 1984.

Pentru temerile consumatorilor cu privire la acest lucru, fermierii răspund că somonul din rezervoare artificiale se dovedește a fi mai gras, ceea ce înseamnă că conține mult mai mult acid omega-3 magic. Cu toate acestea, tocmai din cauza potențialului mare concentrație de substanțe nocive, mulți oameni preferă să gătească pește roșu într-un mod care să reducă cantitatea de grăsime din alimentele finite. În plus, furajele din fabrică pe bază de soia, grâu etc. nu contribuie la producerea de omega-3 în organismul peștelui.

Citește și: Peștele gras – consecințe ale consumului.

Din fericire, somonul nu este sensibil la toți poluanții. De exemplu, nivelurile de mercur sunt la fel de scăzute la somonul sălbatic și de crescătorie. Dacă trebuie neapărat să aveți somon sălbatic, cumpărați conserve de somon - majoritatea conservelor de pește de astăzi sunt prinse în sălbăticie.

Somonul este un pește oceanic care se naște în apele proaspete ale râurilor și se repezi în mare. Indivizii supraviețuitori se transformă în mari prădători. Greutatea lor poate ajunge la 50 kg. Toată lumea știe soarta tragică a acestor pești. Ascultând de un instinct străvechi, se întorc la râuri și se grăbesc în amonte să depună ouă și să mor de neputință.

În același timp, somonul este complet diferit. Mai precis, mai multe tipuri diferite de pește sunt combinate sub masca somonului - păstrăv, somon, somon chum, somon roz, taimen și altele. Carnea acestui pește are un gust delicat și o culoare roz frumoasă, cu o tentă portocalie. Cele mai populare specii sunt păstrăvul, somonul roz și somonul. În magazine, carcasele acestor pești pot fi găsite congelate, afumate, sărate și murate. Cu ei se prepară multe feluri de mâncare. Acest pește este deosebit de popular printre iubitorii de bucătăria japoneză. Carnea de somon topită în gură se potrivește bine cu orezul și, prin urmare, a devenit un ingredient obișnuit la prepararea sushi. Această carne poate fi găsită adesea pe mesele de sărbători ca parte a aperitivelor sau sub formă de felii.

Dar somonul este renumit nu numai pentru gustul său. Carnea sa conține rezerve uriașe de substanțe utile necesare organismului nostru.

Compoziția de somon

Deci, să vedem in ce substante este bogat somonul?. Carnea de somon este un produs dietetic excelent. Are multe proteine, puține grăsimi și deloc carbohidrați. Dintre vitamine, este deosebit de bogat în niacină (vitamina B3, PP). Această substanță are un efect benefic asupra absolut întregului organism - sistemul circulator, nervos și digestiv. De asemenea, normalizează metabolismul și echilibrul hormonal. Somonul este bogat în vitaminele B5, B6, B2, B1 și multe altele. Dintre macroelemente, potasiu și fosfor plumb. Se știe că aceste substanțe sunt necesare pentru funcționarea sistemului cardiovascular, dezvoltarea țesutului muscular și funcționarea normală a creierului. De asemenea, conține calciu, magneziu și sodiu. Carnea de somon conține o mulțime de microelemente. Este deosebit de bogat în fier și zinc și conține, de asemenea, mangan, cupru și seleniu.

Proprietăți utile ale somonului

Carnea fragedă de somon este perfect digerabilă, saturând organismul cu proteine.. Prin urmare, este considerat un bun produs alimentar. Carnea de somon poate fi consumată atât de copii, cât și de bătrâni, precum și de oameni în perioada de recuperare după o boală gravă.

Somonul este deosebit de valoros deoarece conține acizi grași, despre care se vorbește atât de mult acum. În special, somonul este bogat în acid docosahexanoic, care ajută la dezvoltarea și buna funcționare a creierului, precum și la îmbunătățirea memoriei. Această substanță nu este sintetizată în corpul uman și nu toate produsele alimentare o conțin în cantități suficiente. Dacă doriți să vă ajutați creierul cu munca lui dificilă, mâncați mai des pește somon.

Carnea de somon este o adevărată sursă de frumusețe. Vitaminele B6 și B 12 ajută la întărirea țesutului osos, a părului și a unghiilor, făcând pielea mai elastică și mai frumoasă. O cantitate mare de potasiu în pește întărește oasele și vasele de sânge umane. Prin urmare, este util în special pentru copii în perioada lor de creștere, când organismul necesită în mod constant o cantitate mare de „materiale de construcție” pentru creștere și dezvoltare.

Pentru adulți, va ajuta la ca vasele de sânge să fie puternice și curate. Cercetările arată că consumul regulat de carne de somon întărește pereții vaselor de sânge și subțiază ușor sângele. De asemenea, se știe că carnea de somon are capacitatea de a îmbunătăți absorbția de către organism a zaharurilor și grăsimilor. Prin urmare, consumul regulat al acestui pește reduce riscul de a dezvolta diabet. Somonul are si un efect benefic asupra sistemului nervos, oferind un efect relaxant si calmant.

Daune somonului

Somonul are o mulțime de proprietăți benefice și nu are contraindicații. Cu toate acestea, nu este recomandat femeilor însărcinate și mamelor în timpul alăptării să mănânce acest pește. Unele tipuri de pește pot conține cantități mici de mercur. De obicei, nu are efecte negative asupra corpului uman. Dar chiar și o astfel de doză poate dăuna unui embrion sau nou-născut.

De asemenea, persoanele care suferă de boli cronice ale sistemului digestiv și obezitate nu ar trebui să mănânce somon. În aceste cazuri, este mai bine să consultați un medic.

Conținutul caloric al somonului

Somonul este un pește destul de bogat în calorii.. Dar merită luat în considerare că aproximativ două treimi din calorii provin din proteine, restul din grăsimi. În medie, fileul de pește de somon conține aproximativ 219 kcal la 100 de grame. Desigur, valoarea energetică a peștelui depinde și de metoda de preparare a acestuia. Somonul va avea cele mai puține calorii dacă este fiert la abur sau prăjit pe grătar sau la foc deschis. Uleiul vegetal și marinatele care conțin vin și zahăr cresc conținutul de calorii.

Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare din somon - este prăjit, marinat, fiert la abur, adăugat la plăcinte, supe, gustări și multe altele sunt pregătite cu el.

Somon copt in sos cremos de lamaie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de 600-700 g de file de somon, 2 linguri de capere, o jumătate de pahar de smântână, un sfert de pahar de suc de lămâie, 1 linguriță de condimente din coaja de lămâie și piper ras, 1 lingură de ulei de măsline , 1 catel de usturoi, lamaie, ierburi .

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mică, apoi se adaugă cățelul de usturoi pre-tocat. După un minut, trebuie să reduceți gazul la minimum și să adăugați zeamă de lămâie, condimente cu coajă și piper și capere. Amestecați toate ingredientele timp de 5 minute, apoi adăugați smântână și așteptați încă 5 minute. În acest moment, trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 de grade și să puneți acolo o tavă de copt, acoperită cu ulei de măsline. Așezați fileul pe el și întindeți sosul pe el. O parte din sos ar trebui să rămână în tigaie. În 20 de minute somonul va fi gata. Turnați sosul rămas peste file, adăugați crenguțe de ierburi și felii de lămâie și serviți.

Rulouri cu somon

Acest fel de mâncare delicios se va potrivi oricărei mese. Îl poți găti pentru picnicuri și ca gustare. Nu este doar gustos, ci și foarte sățios.

Pentru a pregăti rulourile veți avea nevoie de 4 bucăți de file cu o greutate de aproximativ 150 de grame, 4 frunze mari de varză, 3 cepe roșii, 1-2 linguri de ulei vegetal, 1 cățel de usturoi, coriandru, jumătate de păstăi de ardei roșu dulce, o bucată. de rădăcină de ghimbir, 1 lămâie și 1 ardei roșu iute.

Frunzele de varză trebuie scufundate în apă fierbinte pentru câteva minute. Ar trebui să fie moi, dar elastice. Apoi luați o farfurie adâncă, radeți în ea coaja de lămâie și stoarceți sucul, adăugați usturoiul tocat. Bucățile de pește trebuie frecate cu condimente - sare, usturoi, piper, stropite cu coajă și stropite cu suc de lămâie. Ceapa trebuie tăiată în cercuri, iar ardeiul în fâșii. Radă rădăcina de ghimbir. Toate legumele și condimentele trebuie împărțite în 4 părți. Pe fiecare foaie trebuie să puneți uniform ceapa, ardeiul, coriandru și ghimbir și deasupra cu o bucată de somon. Înfășurați cu grijă foaia și legați-o cu sfoară. Rulourile trebuie coapte în cuptor timp de o jumătate de oră.