Timpul castraveților: cele mai bune rețete pentru conservarea și murarea castraveților. Cum să sărați castraveții cu sare simplă pentru iarnă

Gospodinele bune gospodine au o mulțime de rețete pentru murarea castraveților. Sunt aproape identici unul cu celălalt. Singura diferență este cantitatea de condimente și sare. Ele pot diferi și în ierburile care sunt adăugate pentru a da castraveților un gust și o aromă picant. Există două metode pentru murarea castraveților: cald și rece. Aceste legume pot fi preparate într-o varietate de recipiente: într-un butoi, găleată, borcan. Totul este la latitudinea gazdei.

Reteta de conserva de castraveti usor sarati cu vodca pentru iarna

Necesar ingrediente pentru murat castraveți după această rețetă:

castraveți proaspeți - 2 kg;
Vodcă - 100 ml;
sare gema - 2 linguri;
Apa filtrata - 1,5 l;
Frunza de dafin - 3 bucati;
zahăr granulat - 3 linguri;
Mărar - 20 g;
Hrean (rădăcină) - 10 g;
Capsicum bitter și ienibahar - opțional și după gust.

Metoda de murare a legumelor dupa aceasta reteta:

Reteta de castraveti murati la rece

Acest reţetă include următoarele ingrediente:

castraveți proaspeți - 2 kg;
Căței de usturoi - 3 bucăți;
Mărar - după gust;
coacăze negre - 5 g;
frunze de hrean - 10g;
Boabe de piper - 8 bucăți;
frunze de cireș - după gust;
Capsicum ardei amar - 5 g;
Apă de băut - 200 ml.

Pas cu pas gătirea legumelor cu aceasta reteta simpla:

Rețetă pentru murarea castraveților într-o pungă fără saramură

Pentru un mod atât de neobișnuit pentru murarea legumelor va trebui să luați următoarele componente;

castraveți proaspeți - 2 kg;
Căței de usturoi - 8 bucăți;
sare gema - 2 linguri;
Verdețuri de mărar - 200 g.

Pregătirea include următorii pași:

Cum să murați castraveții cu muștar pentru iarnă - rețetă

Pentru prepararea decaparii castraveți conform rețetei date va trebui să luați următoarele componente:

sare gema - 3 linguri;
frunze de hrean - 1/2 bucăți;
Castraveți proaspeți - 1,5 kg;
pudră de muștar - 1,5 linguri;
frunze de cireș - 4 bucăți;
frunze de stejar - 4 bucăți;
Căței de usturoi - 3 bucăți;
Frunze de coacăz - opțional.

Pregătirea constă din următorii pași:

Rețetă pentru murarea castraveților în suc propriu

Pentru gatit vei avea nevoie:

Castraveți - 1,5 kg;
frunze de hrean - 30 g;
Căței de usturoi - 1 bucată mică;
Verdețuri de mărar - 1 buchet;
Ardei iute - 1,5 păstăi;
sare gemă - 0,15 căni;
Apa - 0,75 l.

Gătirea legumelor Această rețetă constă din următorii pași:

Reteta pentru a face castraveti crocanti deliciosi fara a adauga otet

Pentru tine va fi nevoie urmatoarele produse:

sare gemă - 50 g;
castraveți proaspeți - 1 kg;
Ardei iute - 1 păstaie mică;
Căței de usturoi - 1 bucată;
frunze de hrean - 3 g;
Frunze de cireș și frunze de coacăz - 10 g;
umbrele de mărar - 5 g.

Gătirea legumelor conform acestei retete este după cum urmează:

Reteta de castraveti murati pentru iarna cu coacaze rosii

Pentru această rețetă uimitoare veți avea nevoie de următoarele componente:

castraveți proaspeți - 800 g;
ardei dulce bulgaresc - 240 g;
rădăcină de hrean - 40 g;
Pătrunjel și mărar - 10 g fiecare;
Frunza de dafin - 2 bucati;
usturoi - 40 g;
Boabe de piper negru - 12 bucăți;
Cuișoare - 2 crenguțe;
scorțișoară - 2 g;
zahăr granulat - 2 linguri;
sare gema - 4 linguri;
Coacăze roșii coapte - 400 g;
Apă filtrată - 1400 ml.

Pregătirea include următorii pași:

Reteta pentru a face muraturi pentru iarna cu mere

Pentru o astfel de piesă de prelucrat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Mere - 1,5 bucăți;
castraveți proaspeți - 750 g;
frunze de coacăz - 13 g;
Sare gema și zahăr granulat - 0,75 linguri fiecare;
Apă purificată - 750 ml.

Pregătirea:

Reteta de castraveti murati fierbinti pentru iarna

la tine pt facand castraveti dupa aceasta reteta trebuie să luați următoarele produse:

castraveți proaspeți - 4 kg;
frunze de hrean - 4 bucăți;
umbrele de marar - 8 bucati;
Căței de usturoi - 10 bucăți;
Boabe de piper negru - 16 bucăți;
frunze de cireș - 10 bucăți;
Tarhon sau tarhon - 4 bucăți;
Sare gema și zahăr granulat - câte 3 linguri;
Acid citric - 1 linguriță.

Gătirea castraveților conform acestei rețete pentru două borcane de trei litri este după cum urmează:

Spălați bine castraveții și puneți-i la înmuiat în apă rece timp de 2 ore;
În acest moment, pregătiți borcanele pentru utilizare. Spălați-le cu sifon, clătiți și sterilizați;
Pune toate condimentele pe fundul borcanului, iar deasupra aseaza strans castravetii. Peste legume se toarnă apă proaspăt fiartă. Acoperiți borcanul cu legume cu un capac timp de 15 minute;
În timp ce legumele se înmoaie, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apă, acid citric, sare gemă și zahăr granulat. Se pune recipientul cu ingredientele de saramură pe foc și se aduce la fierbere;
Trebuie să scurgeți apa din borcane și să turnați imediat saramură fierbinte peste legume. Rulați borcanele strâns cu capace, întoarceți-le și așteptați până s-au răcit complet. Apoi du-l la subsol.

Castraveții sărați cu sărare simplă se remarcă prin simplitatea gustului și ușurința în preparare. Castraveții murați simpli au un gust bogat acru-sărat, ceea ce îi face indispensabili pentru pregătirea mâncărurilor precum solyanka sau rassolnik. Și, în general, personal îmi place mult mai mult gustul castraveților murați simpli decât a celor murați. Totuși, au și dezavantajele lor - castraveții murați cu simplă sare nu sunt la fel de crocanți și nu pot fi păstrați ani de zile ca cei care sunt murați bine, chiar și fără sterilizare (am scris o rețetă pentru prepararea unor astfel de castraveți). Termenul de depozitare este până în primăvara viitoare, adică aproximativ șase luni. Prin urmare, nu are sens să pregătiți prea multe dintre ele, dar cu siguranță trebuie să faceți 3-4 borcane.

Castraveți pur și simplu sărați pentru iarnă

Într-un articol anterior am scris despre cum să le faci gustoase și crocante, iar la finalul articolului am menționat că pot fi lăsate chiar și pentru iarnă. Așadar, aceasta este rețeta care vă permite să faceți un astfel de preparat de iarnă. Chiar înainte de murare, castraveții ușor sărați vor trebui clătiți cu apă rece curată.

Pentru această rețetă se potrivesc și castraveții proaspeți, singurul lucru de luat în considerare în acest caz este cantitatea de sare, veți avea nevoie de două ori mai mult.

Ingrediente:

castraveți ușor sărați sau proaspeți,
crengute proaspete de marar,
Frunza de dafin,
ceapa si usturoiul (daca castravetii sunt proaspeti).

Pasul 1. Mai întâi trebuie să gătim marinada. Se dizolvă sarea în apă curată. Pentru castraveții ușor sărați, adăugați 1 lingură de sare la 1 litru de apă. Dacă castraveții sunt proaspeți, atunci luați 2 linguri la 1 litru, chiar și cu un bulgăre.De asemenea, adăugați 10 - 15 boabe de piper negru și câteva foi de dafin la marinată. Se aduce la fierbere si se lasa la racit.

Pasul 2. Pune castraveții în borcane curate și toarnă peste ei marinată caldă. Deasupra poti pune crengute mici de marar. Dacă castraveții au fost proaspeți, atunci puteți adăuga și ceapă și usturoi.

Pasul 3. În sfârșit, închideți borcanele cu capace obișnuite din nailon și puneți-le într-un loc răcoros, unde vor fi depozitate toată iarna. Asta e tot, distracție plăcută :)

Castraveții murați sunt considerați unul dintre cele mai populare preparate de legume pentru iarnă. Fiecare gospodină le pregătește diferit. Proporții diferite de condimente, sare, zahăr, apă, ierburi etc. afectează gustul final al produsului finit. Dar recipientul în care sunt murați castraveții, cred mulți, nu contează. Oricum ar fi, încercați să sărați castraveții într-o cratiță și testați în practică dacă gustul lor este cumva diferit de castraveții murați într-un borcan.

Tava pentru murarea castraveților trebuie să fie emailată, fără așchii sau crăpături, de preferință cu un volum de minim 4 litri.

Această rețetă de castraveți ușor sărați este similară cu modul în care sunt de obicei sărați pentru iarnă. Singura diferență este că nu trebuie să le rulezi în borcane și se mănâncă aproape imediat, fără a avea timp să fie complet sărate, adică în varianta ușor sărată.

2 kg de castraveți mici;
100 gr. umbrele sau seminte de marar;
3 catei de usturoi;
2 ardei grasi;
3 frunze de coacăz (negre);
4 frunze de cireș;
4 linguri sare;
1 litru de apă.

Procedura de sărare pas cu pas:

Spălați bine castraveții. Dacă coaja fructului este amară, înmuiați-l în apă rece timp de 5 ore (sau peste noapte), apoi clătiți din nou.
Tăiați usturoiul curățat în felii subțiri.
Spălați umbrelele de mărar, frunzele de coacăz și cireș, ardeii gras (dacă doriți, tăiați-le sau folosiți-le întregi; nu trebuie să îndepărtați semințele).
Pune 1/2 din condimente, piper și căței de usturoi pe fundul cratiței.
În continuare, așezați strâns castraveții, încercând să lăsați un minim de goluri (dacă agitați puternic tigaia, se vor așeza mai bine).
Puneți deasupra ardeiul rămas, condimentele și usturoiul.
Peste legume se toarnă apă rece cu sare dizolvată în prealabil.
Pentru murarea mai rapidă, lăsați castraveții într-un loc cald timp de 3 zile. Daca nu este urgent, il poti pune la frigider pentru sare lenta.

Metoda fierbinte de murat castraveți într-o tigaie

Singura diferență dintre această metodă de murare și cea clasică este că castraveții se toarnă cu marinată clocotită, nu rece. Acest lucru va accelera semnificativ procesul de sărare - a doua zi puteți servi castraveți proaspăt murați la masă.

Produse necesare pentru decapare:

1 kg de castraveți;
un set de condimente pentru murat: umbrele uscate de mărar, rădăcină și frunze de hrean, coacăze negre și frunze de cireș;
4 catei de usturoi;
1,5 linguri sare;
1 litru de apă.

Procedura de sărare pas cu pas:

Spălați bine castraveții. Le puteți înmuia în apă timp de 2-4 ore pentru a le face mai crocante. Tăiați capetele.
Spălați condimentele murate și curățați usturoiul (nu trebuie să-l tocați).
Pune 1/2 parte din condimentul pus pe fundul cratiței, apoi așează strâns castraveții cu usturoi.
Puneți deasupra condimentele rămase.
Se dilueaza sarea in apa clocotita si, fara sa se raceasca, se toarna saramura peste castraveti.
Se lasa o zi la cald si poti servi aperitivul pe masa.

Murarea castraveților într-o cratiță fără oțet

Castraveții pregătiți după această rețetă sunt asemănători ca gust cu castraveții murați în butoi, dar fără oțet. Pot fi consumate după 3 zile, iar dacă doriți, puteți rula gustările gata făcute în borcane pentru iarnă. Este mai bine să sărați numai fructe mici, proaspăt culese.

Produse necesare pentru decapare:

1 kg de castraveți;
set de sare: mărar, frunze sau rădăcină de hrean, frunze de cireș și alte condimente după gust;
o păstaie mică de ardei iute;
câteva mazăre de piper negru;
1 litru de apă;
50 gr. sare.

Procedura de sărare pas cu pas:

Înmuiați castraveții timp de 2 ore în apă rece, apoi clătiți bine.
Spală verdeața și pune-le pe fundul cratiței.
Tăiați ardeiul iute felii și aranjați deasupra verdețurilor.
Se dizolvă sarea în apă rece.
Puneți strâns castraveții în ghivece cu verdeață, turnați saramură rece și puneți sub opresiune.

După 3 zile, castraveții pot fi serviți pe masă sau rulați în borcane pentru iarnă. Pentru asta ai nevoie de:

scurgeți saramura de castraveți, fierbeți;
aruncați verdeața, clătiți castraveții și aranjați-i în borcane sterile (cu o capacitate de 1 litru) cu boabe de piper;
se toarnă marinada clocotită;
sterilizați piesa de prelucrat timp de 10 minute și rulați.

Sărarea castraveților „în butoi” într-o cratiță

O rețetă pentru cei care iubesc castraveții în butoi, dar nu au ocazia să-i păstreze. Le puteți găti și într-o oală. Le poți mânca după 14 zile. Castraveții din „ultima recoltă” sunt perfecti pentru această rețetă; puteți folosi și castraveți de seră. Gătitul nu va dura mult timp și puteți depozita aperitivul pe balcon direct în tigaie, fără teamă de mucegai.

Produse necesare pentru decapare:

3 kg de castraveți;
120 gr. sare;
2 litri de apă;
2 linguri de muștar pudră;
1 cap de usturoi;
5 umbrele de marar;
10 frunze de coacăz (negre);
10 frunze de cireș;
4 foi de dafin;
2 frunze de hrean;
10 boabe de piper negru;
7 muguri de cuișoare;
1 praf de seminte de mustar.

Procedura de sărare pas cu pas:

Așezați verdeața spălată bine pe fundul tigaii.
Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați fiecare cățel în 3 părți.
Așezați usturoiul, cățeii, semințele de muștar și boabele de piper deasupra verdețurilor din tigaie.
Spălați castraveții, tăiați cozile și puneți ermetic în tigaie.
Pregătiți saramura: dizolvați complet sarea în apă; se pune pe foc și se aduce la fierbere; lasa marinata sa se raceasca 30 de minute.
Se toarnă saramura în tigaia cu castraveții. Dacă nu acoperă complet legumele, adăugați apă plată fiartă.
Amestecați conținutul tigaii cu mâinile.
Acoperiți recipientul cu o cârpă curată.
Presărați pudră de muștar deasupra țesăturii și puneți tava sub presiune.
Puneți gustarea într-un loc răcoros și întunecat timp de 14 zile.

Reteta de castraveti usor sarati intr-o cratita

Pentru aceasta reteta se recomanda folosirea fructelor mici, tari si cocosate, de preferinta de aceeasi marime, pentru o sare mai buna. Când turnați marinada rece, castraveții vor fi gata în 3 zile; cu marinada fierbinte, totul va fi mult mai rapid; 12 ore vor fi suficiente. Dacă înmuiați legumele în apă cu gheață timp de 2 ore înainte de a le sărați, acestea vor deveni crocante.

Produse necesare pentru decapare:

1 litru de apă decantată;
2 linguri sare;
2 kg de castraveți mici;
mărar proaspăt, coriandru, pătrunjel;
umbrele de marar;
frunza și rădăcină de hrean;
piper roșu și negru măcinat;
pastaie de ardei iute;
semințe de muștar;
5 catei de usturoi.

Procedura de sărare pas cu pas:

Tăiați tulpinile de castraveți și spălați fructele.
Curățați, spălați și tăiați rădăcina de hrean, ardeiul iute, mărarul și usturoiul.
Pune castraveții amestecați cu condimente într-o cratiță.
Turnați saramură peste castraveți (fierbinți sau reci la alegere).
Puneți peste mâncare frunze de hrean, acoperindu-le complet.
Puneți o presiune pe piesa de prelucrat și puneți-o într-un loc răcoros și întunecat pentru sărare.

Muratul este o modalitate populară de a pregăti legumele pentru iarnă, inclusiv castraveții crocanți care se potrivesc armonios cu orice fel de mâncare. Muratul castraveților pentru iarnă implică zeci și chiar sute de rețete diferite, care diferă prin cantitatea de sare, condimentele folosite și metodele de murare.

Pentru ca recoltarea castraveților pentru iarnă să aibă succes, trebuie, ca întotdeauna, să abordați cu atenție problema alegerii legumelor. Castraveții trebuie să fie puternici și fără deteriorare. Prin urmare, se consideră optim să recoltați castraveții în ziua în care sunt culesi din grădină. De asemenea, este recomandabil să sortați castraveții după mărime, astfel încât să fie la fel de saturati cu sare și condimente.

Trebuie să știți că apa cu clor nu este o opțiune potrivită pentru decapare. Gospodinele cu experiență recomandă ca mirodenii frunzele de coacăz, cireș și stejar. De asemenea, puteți folosi frunze de struguri, foi de dafin, usturoi și ceapă. Înainte de murare, se recomandă să se înmoaie castraveții și să se schimbe apa pentru a scăpa de amărăciune.

Principalul tip de preparat, cu excepția sărării, este sărarea la cald și la rece.

Metoda fierbinte de murat castraveți în borcane.

Frunzele de condimente sunt puse pe fundul borcanelor, apoi castraveții sunt compactați strâns. Intre castraveti puteti adauga si frunze de cirese, coacaze etc. Apoi castraveții sunt turnați cu apă clocotită și acoperiți cu capace sterilizate, așteptați 3 minute și scurgeți apa. Apoi turnați din nou castraveții și așteptați 5 minute. Apoi, apa se scurge și se umple cu saramură clocotită cu 30 g de sare pe litru. Borcanele se rulează și se răcesc.

Există o altă rețetă. Castraveții se toarnă cu saramură clocotită și se păstrează o zi, apoi se pun în subsol timp de 7-8 zile. Când castraveții sunt gata, saramura va trebui turnată într-o cratiță, borcanele spălate și sterilizate. Castraveții vor trebui rearanjați cu o nouă porție de condimente și umpluți cu saramură clocotită (scurcată). Tot ce rămâne este să sigilați cu capace și să răciți. În ambele cazuri, se recomandă să se răcească rapid.

Un mod rece de a mura castraveții pentru iarnă.

Castraveții cu condimente se pun în borcane, umplute cu soluție rece - 50-60 g sare pe litru. Pentru a obține saramură, sarea se dizolvă într-un volum mic de apă și apoi se toarnă în apă rece. Apoi ar trebui să acoperiți borcanele cu tifon și să așteptați câteva zile pentru a se plimba. În continuare, borcanele se pun într-un loc răcoros timp de o săptămână și jumătate la o temperatură de 1-4 grade sau timp de o săptămână la o temperatură de 17 grade. Când procesul de fermentație este finalizat, trebuie să adăugați saramură și să astupați borcanele fără sterilizare (ermetic). Astfel de castraveți sunt păstrați la o temperatură care nu depășește 4 grade.

Muratul castraveților pentru iarnă se poate face după alte rețete. De exemplu, castraveții pot fi murați în butoaie - nu numai stejar, ci și plastic. Metoda de murare a castraveților în pungi este de asemenea populară.

Fiecare gospodină vara încearcă să facă provizii de legume pentru iarnă. Castraveții murați sunt întotdeauna la cerere în timpul sezonului rece, așa că mulți oameni îi recoltează. Cu toate acestea, pregătirea unei gustări delicioase nu este atât de ușoară. Aici ai nevoie de talent și, desigur, de rețete delicioase de murături, de care pur și simplu nu te poți lipsi.

Pregătirea castraveților pentru iarnă este o chestiune delicată. Puteți găsi multe recomandări în literatură. Și există multe rețete delicioase pentru castraveți murați. Fiecare dintre ei are susținătorii și adversarii săi. Și totuși fiecare dintre ei are dreptate în felul său. Dar, printre o astfel de varietate de rețete, puteți alege opțiunea potrivită pentru dvs.

În plus, merită să cunoașteți principiile de bază ale sărării corecte. Vom vorbi despre ele acum. Pentru recoltare, trebuie să alegeți castraveții potriviți. Tipul de legume nu este atât de important, dar dimensiunea contează. Pentru murat, cel mai bine este să folosiți castraveți mici. Este mai bine să le alegeți pe cele cu coșuri cu țepi mici. Castraveții trebuie să fie cu siguranță proaspeți; dacă au stat o vreme în frigider, atunci este mai bine să nu luați astfel de legume. Pe piața de murături, trebuie să alegeți castraveți netezi de forma corectă. Este mai convenabil să le puneți în recipiente. Înainte de sărare, trebuie să fie înmuiate în apă timp de 6-12 ore. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de nitrați și la pregătirea legumelor pentru murarea ulterioară.

Ca material pentru semifabricate, trebuie să luați doar exemplare frumoase; cele agățate și galbene nu sunt potrivite: pot strica totul.

Murat bun

O mare parte din procesul de sărare depinde de saramură. Dacă este prea concentrat, castraveții își vor pierde gustul. O cantitate mică de sare va duce la fermentarea soluției. Pentru a pregăti saramura, trebuie să utilizați sare grosieră. Cele fine „Extra” sau iodate nu sunt potrivite.

Atunci când alegeți rețete delicioase pentru castraveți murați, ar trebui să luați în considerare și locația de depozitare viitoare a preparatelor: un apartament sau o pivniță rece.

Adăugați cu grijă usturoiul, tulpinile și semințele de mărar, hreanul, boabele de piper și alte condimente. Tot felul de componente suplimentare cresc probabilitatea de a strica gustul. Înainte de adăugare, toate ierburile trebuie spălate bine.

Etapa pregătitoare

Oricât de diferite sunt rețetele de murături delicioase, acestea au un lucru în comun: mai întâi trebuie să treci prin etapa pregătitoare.

Gospodinele cu experiență recomandă înmuierea castraveților în apă plată înainte de cusut. Între timp, puteți pregăti borcanele. Acestea trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate împreună cu capacele. Unii oameni recomandă să folosiți tablete de aspirină pentru decapare. Dacă merită făcut, depinde de tine să decizi. În continuare, puneți castraveții în borcane curate, după ce i-ați clătit bine și tăiați marginile. În fiecare recipient trebuie să puneți verdeață de hrean, coacăz și frunze de cireș, câteva boabe de piper și, desigur, o umbrelă de mărar. În principiu, este posibil să folosiți și alte condimente. Totul depinde de rețeta pe care o alegeți. Murăturile delicioase sunt un concept foarte individual; multe gospodine adaugă și usturoi la murături.

Reteta pentru cei mai deliciosi castraveti murati crocanti

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

castraveți de mărime medie - 1,1 kg;
3 linguri. l. sare;
piper (cantitatea acestuia poate fi ajustată) - cinci mazăre;
Nu trebuie să te lași dus de usturoi, în medie 5-6 căței sunt de ajuns;
frunză de dafin - sunt suficiente 3 buc.
frunze de coacăz.
tarhon (da un miros deosebit).
verdeață de hrean (frunze).

Pune castraveții spălați și condimentele în borcane sterilizate. Turnați apă într-un vas separat și dizolvați sarea în el, după care este mai bine să scurgeți lichidul, astfel încât să nu existe sedimente. Se toarnă castraveții cu saramură rece. În continuare, închidem borcanele cu capace din nailon, care trebuie mai întâi fierte.

Trimitem cusătura finită la pivniță sau la frigider, unde va rătăci. Este de remarcat faptul că în timpul procesului saramura va ieși de sub capac, astfel încât să puteți pune o farfurie sub borcan. Această rețetă de murături delicioase nu este una rapidă. Legumele vor fi gata abia după 2,5 luni. În timpul depozitării, saramura din borcane poate deveni ușor tulbure, dar nu este nimic de care să vă faceți griji. Castraveții vor rămâne în continuare crocanți și gustoși. Cusăturile pot fi păstrate până la doi ani.

Rulare cu aromă de butoi

Mulți oameni recunosc doar murăturile care au o aromă de butoi. Aceste semifabricate erau făcute cândva de bunicile și străbunicile noastre. Desigur, în zilele noastre nimeni nu face de mult timp preparate în butoaie, deoarece în condițiile apartamentelor moderne acest lucru este pur și simplu imposibil și nu este nevoie de atâtea legume sărate. Cu toate acestea, există rețete de murături delicioase pentru iarnă, cu gust de butoi.

Ingrediente:

castraveți tineri cu coajă groasă - 1,3 kg;
5 catei de usturoi;
piper - 10 mazăre;
hreanul este recomandat să ia tineri - 1 frunză;
sare grunjoasă - 3 linguri. l;
frunze de cireș - 5 buc;
mărar - adăugați doar 3 umbrele;
trei ramuri (opțional) de verdeață.

Punem castravetii spalati in orice recipient sau tigaie potrivite, ii punem la inmuiat 3 ore (sau peste noapte) in apa rece. Spalam bine toate verdeturile si le taiem, adaugam usturoiul tocat si amestecam toate condimentele. Apoi, turnați o treime din amestec în fundul borcanului. Acum puteți adăuga castraveți. Puneți restul condimentelor în mijlocul recipientului și deasupra. Pregătim saramură conform rețetei standard cu o rată de 3 linguri de sare gemă pe borcan de trei litri. Se toarnă peste castraveți, apoi se acoperă partea superioară a borcanului cu mai multe straturi de tifon. În această formă, piesa de prelucrat este infuzată la temperatura camerei timp de cel puțin două zile. Dupa doua zile, scurgem saramura, pe care o folosim apoi la murat. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Și reumpleți castraveții doar cu cei reci. Sigilăm borcanul cât este fierbinte și îl păstrăm la loc răcoros. După cum puteți vedea, rețeta de castraveți murați delicioși pentru iarnă este destul de simplă și nu necesită mult timp.

Castraveți „de lungă durată”.

Pentru a pregăti un borcan de trei litri, ar trebui să luați:

castraveți proaspeți (de mărime medie) - 2 kg;
3 linguri. l. sare;
frunză de dafin - cel puțin 4 bucăți;
piper negru - cinci până la șase mazăre;
frunze de coacăz - 3 buc.;
usturoi - 3 catei;
mărar 2-3 umbrele, se pot folosi și tulpini;
verdeturi tinere de hrean.

Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați în apă timp de cinci ore. Punem toate condimentele și frunzele pe fundul borcanului, iar deasupra punem castraveți în rânduri. Pentru a menține cu exactitate proporțiile pentru prepararea soluției, trebuie să turnați apă într-un borcan de castraveți și apoi să o turnați într-un recipient separat.

În acest fel, vei determina exact de cât lichid aveți nevoie. Se dizolvă sarea în apă rece. Apoi turnați castraveții cu saramură. Plutăm borcanul finit de sus cu un capac de nailon fiert. În continuare, murătura trebuie trimisă să rătăcească într-un loc răcoros. Această rețetă simplă de murături delicioase vă permite să obțineți produsul finit în 2,5 luni. Dar după trei-patru zile poți gusta castraveți ușor sărați. Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, puteți păstra borcane în frigider, dar apoi trebuie să folosiți borcane de litri. Este important să mențineți proporțiile corect. Există o lingură de sare la borcan de litru.

Murături cu frunze de stejar

Vă oferim în considerare o altă rețetă de castraveți murați foarte gustoși.

Ingrediente pentru două borcane de trei litri:

Dacă luați legume tinere, atunci sunt suficiente trei kilograme.
Veți avea nevoie de aproximativ 5 litri de saramură. Trebuie să-l pregătiți la o rată de 1,5 linguri. l. sare pe litru de lichid.
Nu luăm mai mult de 3-5 frunze de hrean.
Coacăze de orice soi - 20 de frunze.
Cireș (frunze tinere) - 15 frunze.
Frunze de stejar (pentru o crustă crocantă) sau nuc - 10 buc.
5 umbrele de marar sunt suficiente.
Este important să nu exagerați cu ardei roșu iute - 4 păstăi.
Rădăcina de hrean este opțională în această rețetă.

Pentru a obține murături crocante delicioase pentru iarnă (rețetele sunt date în articol), trebuie să alegeți soiurile potrivite de legume. În acest scop, este mai bine să folosiți castraveți cu coșuri și piele groasă. În plus, trebuie să puneți rădăcină sau frunze de hrean, precum și frunze de stejar sau nuc.

Spălăm bine toate condimentele, precum și legumele. Frunzele mari pot fi împărțite în mai multe părți. Înainte de murătură, înmuiați castraveții în apă rece peste noapte. Acest lucru se face astfel încât după sărare legumele să nu fie goale și să nu ia excesul de lichid. Acest lucru va ajuta, de asemenea, ca castraveții să fie crocanți.

După etapa pregătitoare, scurgeți complet apa și spălați singuri legumele. Tăiați ardeiul iute și rădăcina de hrean. Pune ingredientele standard și condimentele pentru murat în tigaie, apoi un strat de castraveți, apoi mai multe condimente. Adăugați în acest fel toate legumele și frunzele, alternând straturi.

Se diluează sarea în apă rece purificată și se toarnă soluția în tigaie. Saramura ar trebui să acopere complet legumele și condimentele. Deasupra punem o farfurie, iar peste ea punem un borcan de trei litri cu apa pentru ca castravetii sa nu pluteasca pe deasupra si sa fie bine sarati. În această formă, lăsăm piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de două până la cinci zile (totul depinde de temperatura camerei).

În curând vor apărea fulgi albi deasupra saramurii. Acestea sunt bacterii lactice. Pregătirea castraveților trebuie verificată prin gust. Apoi, turnați soluția într-un recipient curat și clătiți legumele în apă curentă. Condimentele și ierburile pot fi aruncate; nu vom mai avea nevoie de ele.

Pune castraveții în borcane sterilizate, curate. Se fierbe saramura și se toarnă peste piesa de prelucrat. Lăsați borcanele în această formă timp de cincisprezece minute. Apoi, scurgeți din nou lichidul. În general, trebuie să umpleți castraveții cu saramură de trei ori, iar a treia oară, sigilați borcanele cu capace curate de tablă. Întoarceți recipientele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Ca si in cazul altor tipuri de preparate, se recomanda invelirea borcanelor pana se racesc complet.

Frumusețea rețetei de castraveți delicioși crocanți murați este că vă permite să faceți un rulou care poate fi depozitat într-o cămară într-un apartament la temperatură normală; prezența unui subsol în acest caz nu este deloc o condiție prealabilă.

La început, veți observa că saramura din borcane va fi tulbure, dar treptat va deveni limpede, iar sedimentele vor apărea pe fundul recipientului.

Murarea castraveților cu roșii

După cum am menționat deja, puteți folosi o varietate de rețete pentru murat. Cele delicioase se pot prepara impreuna cu rosii. Astfel, puteți obține imediat două legume sărate într-un borcan.

Ingrediente:

Roșii (este mai bine să luați legume de mărime medie) - 1,2 kg.
Să luăm aceeași cantitate de castraveți - 1,2 kg.
Trei umbrele de mărar.
Cuișoare - 4 buc.
Frunze de coacăz (tinere, cele mai de sus) - 4 buc.
Frunza de dafin - 3 buc.
zahăr - 3-3,5 linguri. l.
Folosim sare, ca și în alte rețete, nu mai mult de 3 linguri. l.
Apa - 1-1,7 l.
Oțet 9% - trei linguri. l.
Piper - 10 mazăre.

Înainte de a începe gătitul, sterilizați borcanele. Puteți face asta pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie cu apă pe foc și puneți un grătar de sârmă peste lichid, pe care va fi așezat borcanul cu susul în jos. Zece minute sunt suficiente pentru a procesa recipientul în acest fel. Castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă timp de câteva ore, apoi clătiți cu apă și tăiați capetele pe ambele părți. Apoi, spălați roșiile. Acum îl puteți pune în borcan în straturi: verdeață, castraveți, roșii. Si adaugam deasupra frunza de dafin si piper.

Pune pe foc un recipient emailat cu lichid. Imediat ce da in clocot, se toarna peste legume si se lasa la infuzat 15-20 de minute. Apoi, turnați apa în vas. Pentru a ușura procesul, ar trebui să achiziționați un capac din plastic cu găuri. Acest accesoriu simplu face sarcina mult mai ușoară. Aduceți apa la fiert și umpleți-o din nou, adăugați oțet în borcan și rulați-l. Pentru a se răci, pune recipientul într-un loc cald, învelit într-o pătură. După ce borcanele s-au răcit complet, transferăm conservarea într-un loc pentru depozitare ulterioară. Multe gospodine cred că aceasta este rețeta celor mai delicioși castraveți și roșii murate.

Reteta "rece" de castraveti murati

Cea mai „delicioasă” rețetă de murături pentru iarnă vă permite să pregătiți murături fără prea multe dificultăți.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

Mărar - 2-3 umbrele sunt suficiente.
Frunze de stejar pentru un efect crocant - 4 buc.
Castraveți - 2,5 kg.
frunze de cireș - 3 buc.
Același număr de coacăze și frunze de struguri - câte 3 bucăți.
Usturoi (nu mai mult) - 5 buc.
Apa - 1,5 l.
Piper - 10 mazăre.
Nu ar trebui să experimentați cu sare, așa că luăm 3 linguri. linguri.

Această rețetă vă permite să faceți propriile ajustări dacă, de exemplu, doriți să adăugați condimentele preferate. Acesta ar putea fi tarhon, mentă, cidru, busuioc, etc. Pentru ca castraveții finiți să aibă o nuanță verde strălucitor, trebuie să turnați 50 de grame de vodcă în fiecare borcan.

Spalam legumele si ierburile, apoi le punem in borcane in straturi, cu condimente deasupra. Vom mura castraveții folosind saramură rece. Pentru a vă asigura că sarea se dizolvă bine, mai întâi amestecați-o într-o cantitate mică de apă caldă până se dizolvă complet, apoi adăugați apă rece. Saramura finită trebuie filtrată, de exemplu, prin tifon. Puneți ardeiul deasupra verdețurilor în borcan, apoi turnați saramură. Recipientul deschis trebuie lăsat să fermenteze la temperatura camerei, acoperind gâtul cu tifon. Apoi, mutăm borcanele într-un loc mai răcoros (nu mai mult de +1 grad) timp de zece zile. După aceasta, trebuie să adăugați saramură în partea de sus și să le închideți cu capace fierbinți de plastic. Murăturile se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveți cu ardei gras

Particularitatea acestei rețete este că frunzele de hrean și alte verdețuri familiare pentru astfel de cazuri nu sunt folosite pentru a pregăti murăturile. Dar rezultatul sunt legume murate minunate.

Ingrediente:

Ardei gras - 1 buc.
Castraveți - 1,4 kg.
Două umbrele de mărar.
Usturoi - 5 buc.
zahăr - 2,5 linguri. l.
O lingura de sare.
apă - 1 l.
Oțet - o linguriță
Piper negru și parfumat.
Frunza de dafin.

Spălăm castraveții, îi tăiem pe ambele părți și îi punem la înmuiat două ore. Apoi, puneți condimentele și legumele în borcane, adăugați ardei dulci, tăiați în felii. Aduceți apa la fiert și turnați-o în recipiente. După zece minute, scurgeți lichidul. Apoi, luați apă curată, fierbeți-o și turnați-o în borcane. Lăsați castraveții să se înmuie din nou. În a treia abordare, trebuie să pregătiți saramura: pe litru de apă trebuie să puneți o lingură de sare și 2,5 linguri de zahăr. Se toarnă marinată proaspătă în borcane și se adaugă oțet. După aceasta, le sigilăm cu capace de tablă. Punem borcanele la racit intr-un loc cald cu capul in jos, invelite intr-o patura. Rezultatul sunt muraturi foarte gustoase pentru iarna. Rețetele pe care le-am prezentat în articol vă permit să pregătiți murături în diferite moduri; încercați unul dintre ele - și cu siguranță veți primi multe laude din partea familiei dvs.